Soba: protein, lemak, karbohidrat, kandungan kalori, dan resep membuat bubur soba favorit semua orang. Soba: kandungan kalori dan nilai gizi, manfaat bagi tubuh manusia Kandungan karbohidrat pada bubur soba

Cara yang baik untuk mengembalikan tubuh ke kondisi normal dan menstabilkan berat badan - berikan prioritas pada produk gandum utuh, salah satunya adalah soba. Bubur soba yang terkenal di dunia, terbuat dari soba, tidak hanya menyediakan karbohidrat dan dukungan bagi tubuh sistem saraf, tetapi juga merupakan sumber protein, serat, dan magnesium yang baik. Dan vitamin kompleks yang terkandung di dalamnya membantu mengubah karbohidrat yang dihasilkan menjadi energi bagi manusia.

100 gram soba mengandung 71,5 g karbohidrat

100 gram soba rebus dalam air mengandung 19,94 g karbohidrat

Konten kalori

Bubur soba kaya nutrisi dan rendah kalori, namun tinggi vitamin dan mineral. 100 gram soba matang mengandung 92 kalori, yaitu kurang dari 1 kalori per gram. Nilai energi yang rendah memungkinkan Anda mengontrol berat badan sambil memenuhi tubuh sepenuhnya.

Karbohidrat bisa sederhana atau kompleks. Kecuali beberapa buah dan sayuran, karbohidrat sederhana diproses dengan cepat dan memiliki sedikit nilai gizi. Ketika dikonsumsi, mereka memberikan dorongan energi jangka pendek dan cepat. Karbohidrat kompleks memberikan energi dan nutrisi yang tahan lama. Bubur soba termasuk dalam kategori karbohidrat kompleks. Karbohidrat ini juga memiliki kandungan pati yang tinggi, yang terurai perlahan dan bertanggung jawab atas pelepasan energi jangka panjang. Jumlah karbohidrat pada soba rebus per 100 gram adalah 19,94 g.

Serat makanan yang terkandung dalam soba dikenal memiliki efek positif bagi tubuh. Pertama-tama, mereka membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Hal ini pada gilirannya mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Selain itu, serat makanan mengatur kadar gula darah dan, karena sifat kenyangnya, membantu penurunan dan stabilisasi berat badan. Satu porsi soba rebus (100 g) mengandung lebih dari 2 g serat. Harvard School of Public Health merekomendasikan orang dewasa dan anak-anak mendapatkan setidaknya 20 gram serat per hari dari makanan.

Bubur soba siap pakai tidak hanya merupakan sumber karbohidrat yang baik, tetapi juga mengandung nutrisi lainnya. Seratus gram soba mengandung sekitar 3,38 g protein, 0,62 g lemak, mangan, magnesium, tembaga dan fosfor. Tidak ada kolesterol.

Sumber vitamin dan mineral

Soba mengandung banyak vitamin dan mineral penting yang dibutuhkan tubuh manusia, termasuk asam folat, tembaga, dan seng. Asam folat adalah salah satu vitamin B yang membantu menciptakan sel-sel baru. Konsumsi tembaga mencegah penyakit neurodegeneratif. Seng membantu melawan penyakit dengan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Soba menggabungkan dua kualitas paradoks. Produk yang luar biasa memuaskan dan bergizi - pada saat yang sama, benar-benar rendah kalori dan sempurna bahkan untuk diet yang sangat ketat. Alasannya adalah tingginya kandungan protein dan karbohidrat kompleks, yang membuat hidangan soba sangat menyehatkan bagi orang yang menjalani gaya hidup aktif dan berolahraga.

| |

Kandungan kalori soba rebus dan mentah

Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan dua hal tabel perbandingan kandungan kalori soba. Tabel pertama berisi data kalori bubur soba direbus dalam air tanpa bahan tambahan, dan yang kedua tentang nilai gizi sereal mentah.

Dalam 100 gram soba rebus mengandung*:

Nilai gizi 50 g soba rebus- 55 kkal. Protein: 2,1 g, karbohidrat: 10,65 g, Lemak: 0,55 g.

100 gram soba mentah mengandung:

*Kandungan kalori soba rebus dan perbandingan BJU tergantung pada metode pembuatannya dan jumlah air.
Tabel menunjukkan angka perkiraan. Nilai gizi 100 gram bubur siap pakai yang diolah dengan air dan tanpa tambahan minyak biasanya tidak melebihi 110 kkal.

Jadi, 100 gram soba mentah (yang biasanya dibutuhkan untuk menyiapkan satu atau dua porsi bubur) hanya mengandung 330 kilokalori, yaitu hanya 13,2% dari kebutuhan harian orang dewasa (2500 kkal).

Semua khasiat soba yang bermanfaat

Bubur soba dan hidangan soba lainnya baik untuk kesehatan dan kesejahteraan kita karena komposisinya yang seimbang dan nilai gizinya yang tinggi. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh berpikir bahwa nilai gizi bubur soba adalah konsekuensi dari kandungan kalorinya yang tinggi. Tidak sama sekali - rahasia nutrisinya terletak pada banyaknya karbohidrat "lambat" dan protein lengkap yang mudah dicerna dalam komposisinya.

Dalam hal apapun Anda tidak perlu takut dengan jumlah yang relatif besar karbohidrat dalam sereal mentah. Seperti yang kami sebutkan di atas, soba tidak mengandung gula sama sekali, yang menyebabkan fluktuasi tajam pada kadar “gula” dalam darah. Semua karbohidrat yang terkandung dalam soba bersifat lambat, artinya satu porsi bubur soba akan menimbulkan rasa kenyang dalam jangka panjang, meski nilai energinya rendah. Dengan demikian Bubur soba sangat bagus untuk menurunkan berat badan dan dapat dimasukkan dalam sarapan sehat, yang akan membantu menghindari rasa lapar hingga makan siang.

Komponen nutrisi soba yang paling berharga bagi orang-orang yang aktif terlibat dalam olahraga, dan, pertama-tama, angkat beban adalah protein (protein). Di sini mengandung sebanyak 12,6 gram per porsi. Pada saat yang sama, komposisi asam amino dalam protein adalah salah satu yang terkaya dan paling seimbang di antara makanan nabati. Protein soba mengandung sejumlah besar asam amino penting - lisin dan metionin. Pada saat yang sama, protein soba sangat mudah dicerna, sehingga biji-bijian ini sangat diperlukan dalam makanan para atlet untuk mempercepat pemulihan otot setelah latihan.

Seringkali soba digunakan sebagai pengganti sementara daging dan sumber protein hewani lainnya. Untuk alasan yang sama, sereal ini menikmati popularitas yang stabil di kalangan vegetarian, yang sangat penting adalah profil asam aminonya yang kaya.

Tentang gemuk, maka jumlahnya sangat sedikit dalam soba - hanya 3,3 gram per porsi. Pada saat yang sama, tidak ada lemak jenuh yang berbahaya sama sekali. Namun, bukan tanpa alasan pepatah mengatakan, “Bubur tidak bisa dimanjakan dengan mentega.” Untuk penyerapan yang lebih baik dan rasa bubur soba yang lebih enak, lebih baik menambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya ( minyak biji rami akan sangat berguna karena tingginya jumlah OMEGA-3 dan akan melengkapi rasanya dengan sempurna) atau siapkan terlebih dahulu bukan dengan air tetapi dengan susu. Anda bisa menggoreng seporsi bubur dengan dua butir telur lebih sedikit, agar lebih banyak lagi enak dan rapuh.

Komposisi mineral dan vitamin

Sekarang kita sudah mengetahui berapa banyak kalori yang terkandung dalam soba kering dan rebus, mari beralih ke komposisi mineral dan vitamin yang terkandung di dalamnya.

Soba mengandung vitamin B penting yang larut dalam air, yang, tidak seperti vitamin yang larut dalam lemak, harus disuplai ke tubuh kita setiap hari, karena jangan menumpuk di dalamnya. Dalam hal mineral, soba tentu saja merupakan salah satu pemimpin dalam kandungan zat besi. Namun, kita harus ingat bahwa zat besi yang kita peroleh dari produk nabati diserap jauh lebih buruk dibandingkan produk hewani. Jika Anda seorang vegetarian, Anda harus mempertimbangkan untuk mengonsumsi suplemen vitamin dan mineral tambahan yang mengandung zat besi.

Secara umum, soba tidak bisa disebut kaya akan mineral dan vitamin. Oleh karena itu, kami tidak menyarankan untuk “duduk” pada “diet soba” yang populer untuk waktu yang lama, karena di depan semua orang sifat-sifat yang bermanfaat dan nilai gizinya, kekurangan vitamin dapat menyebabkan kekurangan vitamin dan banyak akibat tidak menyenangkan lainnya. Seperti yang mereka katakan, semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang.

Dan hanya sebagai bagian dari makanan yang bervariasi, soba menunjukkan semua khasiatnya yang bermanfaat. Bubur soba adalah produk makanan yang sangat baik dan seimbang yang dapat direkomendasikan dengan aman untuk dikonsumsi secara teratur oleh semua orang - anak-anak, wanita, dan binaragawan yang ingin menurunkan berat badan dan mempertahankan berat badan (sangat berguna untuk makan soba beberapa jam sebelum latihan kekuatan, karena memberikan rasa kenyang yang lama) baik bagi atlet maupun tentunya bagi orang lanjut usia.

Berapa banyak karbohidrat yang ada dalam soba dan jenis karbohidrat apa yang dikandungnya? komposisi kimia, ilmu pengetahuan sudah mengetahuinya sejak lama. Dan kamu? Angka tentu saja membosankan dan Anda tidak ingin mengingatnya sama sekali, namun tetap patut ditanyakan. Jadi, di bawah ini kami akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang sereal yang luar biasa ini.

Sebuah produk untuk segala masa

Soba setara dengan gandum atau oatmeal, yang sudah membosankan. Tidak hanya mudah didapat, menyehatkan, mengandung banyak nutrisi, tetapi juga memiliki rasa pedas yang enak.

Nilai terbesar soba terletak pada komposisi nutrisinya yang seimbang dan adanya protein dalam jumlah besar. Berdasarkan kandungannya, daging dapat dengan mudah menggantikan daging, oleh karena itu sering dimasukkan dalam masakan vegetarian dan makanan para atlet.

Jenis sereal yang mulia ini menggabungkan dua hal yang tampaknya sama sekali tidak cocok: nilai gizi dan kandungan rendah kalori. Bagi orang-orang yang secara ketat memantau gaya hidup, kesehatan, dan sistem nutrisi mereka, soba adalah produk yang sangat diperlukan. Mari kita cari tahu berapa banyak karbohidrat yang ada di soba.

Komposisi soba

Struktur dan komposisi sereal dalam bentuk murni dan direbus agak berbeda. Kami memutuskan untuk membandingkan betapa berbedanya mereka. Tabel pertama memberikan informasi yang dapat digunakan untuk memahami berapa banyak karbohidrat dalam 100 gram soba mentah:

Yang kedua menunjukkan berapa banyak karbohidrat dalam soba rebus.

Dari tabel di atas terlihat bahwa soba lebih dari kaya akan unsur-unsur yang bermanfaat bagi kesehatan kita. Kandungan lemak di dalamnya minimal, komposisi karbohidrat dalam bentuk matang tiga kali lebih sedikit, dan kandungan mentahnya bisa diabaikan. Dan yang sangat penting adalah jumlah protein yang terkandung dalam produk tersebut. Berdasarkan hal ini, kami dengan yakin dapat merekomendasikan soba kepada orang-orang yang ingin menurunkan berat badan.

Sulit untuk membicarakan kandungan kalori soba, karena itu tergantung pada resep dan metode pembuatan sereal. Namun jika kita memperhitungkan rata-ratanya, maka satu porsi untuk orang dewasa (dimasak dengan air tanpa menambahkan minyak) hanya mengandung 110 kkal.

Apa yang sehat dari soba?

Kami mengetahui berapa banyak protein, lemak, dan karbohidrat yang terkandung dalam soba, tetapi masih terlalu dini untuk mengakhiri pembicaraan tentang khasiatnya yang bermanfaat.

Pertama-tama, soba memuaskan kita dengan sejumlah besar mineral yang kita butuhkan, seperti kalium, magnesium, kalsium, fosfor, yodium, fluor dan lain-lain. Magnesium, misalnya, membantu melancarkan aliran darah dan mencegah penyumbatan pembuluh darah. Saya terutama ingin mencatat bahwa mineral ini sangat kaya akan zat besi. Hal ini diperlukan untuk menjaga metabolisme dan menyediakan oksigen bagi sel. Dengan kekurangan unsur mikro ini, tubuh kita mengubah gula menjadi energi menjadi lebih buruk. Tapi kekebalan kita paling menderita karena kekurangan zat besi. Soba juga mengandung banyak unsur mikro dan vitamin yang berbeda (kelompok B, E dan D), selain itu kaya serat dan mencakup segalanya (arginin, lisin, metionin, treonin, dll.).

Berapa banyak karbohidrat yang ada dalam soba? Tentu saja banyak, mengingat ini adalah tanaman serealia. Namun, meski faktanya tidak terbantahkan, hal ini cukup bermanfaat bagi penderita diabetes. Ini karena nutrisi yang dikandungnya membantu mereka menjaga kadar gula darah tetap terkendali.

Bagaimana Anda bisa menggunakan soba?

Paling sering, soba digunakan sebagai sereal independen, dari mana ia dimasak bubur lezat. Pada saat yang sama, ini ideal untuk sarapan, makan siang atau makan malam sebagai lauk. Selain itu, soba sering kali digiling menjadi tepung, yang digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Di Jepang, misalnya, mie dibuat darinya, di Prancis - biskuit, di Ukraina - roti soba yang enak, di sejumlah negara lain, pancake lezat dibuat dari tepung ini atau roti yang enak, roti lembut, manisan harum, dan kue kering adalah dipanggang. Soba memberi makanan yang dipanggang aroma yang istimewa dan unik.

Perhatikan bahwa sereal banyak digunakan tidak hanya dalam masakan, tetapi juga dalam tata rias. Ini termasuk dalam banyak masker wajah dan tubuh, dan juga digunakan dalam resep untuk memperkuat dan menumbuhkan rambut.

Berapa banyak karbohidrat dalam soba adalah pertanyaan yang menjadi perhatian setiap orang yang peduli dengan kesehatan dan penampilan. Dan jumlah mereka terkadang menakutkan. Namun tidak ada yang perlu ditakutkan, karena sereal jenis ini mengandung apa yang disebut. Mereka secara bertahap masuk ke dalam tubuh, sehingga menciptakan rasa kenyang dalam waktu yang lama. Itulah mengapa soba direkomendasikan untuk digunakan dalam makanan mereka oleh orang-orang yang selalu ingin tetap langsing dan cantik.

Hari ini semakin banyak lebih banyak orang menjadi penganutnya makan sehat. Pola makan harus seimbang mungkin. Menu harian harus mencakup berbagai sereal. Tubuh manusia harus menerima vitamin, elemen dan mineral yang diperlukan. Selain itu, yang tidak kalah pentingnya adalah kadar protein, lemak, dan karbohidrat. Bubur soba sangat bermanfaat. Dianjurkan untuk memakannya saat sedang diet, setelah sakit berkepanjangan, operasi, sebagai a nutrisi olahraga. Berapa banyak protein dan karbohidrat yang terkandung dalam soba?

Jumlah karbohidrat dalam soba

Soba adalah pengganti yang bagus untuk oat atau millet biasa. Rasanya enak dan banyak manfaatnya. Soba dianggap sebagai sumber utama karbohidrat di antara semua sereal dan sereal. Ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkan soba ke dalam makanan Anda. Toh, karbohidrat yang menyusun komposisinya lambat. Mereka diserap oleh tubuh secara bertahap, tanpa memicu pelepasan insulin secara tiba-tiba dan peningkatan kadar glukosa.

Jadi, setelah makan seporsi soba, seseorang merasa kenyang jangka waktu yang lama waktu. Dan tubuh dipenuhi dengan kekuatan dan energi yang diperlukan. Selain itu, karbohidrat lambat bermanfaat karena mampu membersihkan tubuh dari racun dan limbah secara kualitatif. Jadi, soba memiliki indikator sebagai berikut:

• 57 gram karbohidrat dalam 100 gram soba kering;
• 19 gram karbohidrat dalam 100 gram soba rebus dalam air;
• Indeks glikemik soba adalah 40 unit.

Indikator-indikator ini menunjukkan bahwa soba dapat dikonsumsi untuk mengatasi masalah seperti penyakit dari sistem kardiovaskular, diabetes mellitus. Produk karbohidrat utama adalah pati. Perlu juga dicatat bahwa soba jenuh dengan zat seperti D-inositol. Zat ini menurunkan kadar glukosa darah dan meningkatkan sensitivitas tubuh terhadap insulin.

Berapa banyak protein dalam soba?

Soba tidak hanya mengandung karbohidrat dalam jumlah yang cukup, tetapi juga protein yang diperlukan. Protein bertindak sebagai bahan pembangun kerangka dan otot. Oleh karena itu, untuk pertumbuhan yang cepat massa otot atlet memasukkan soba ke dalam makanan mereka. Jadi berapa banyak protein dalam soba? Selama pemasakan, jumlah protein berkurang. Namun hal ini tidak membuat sereal menjadi kurang sehat.

Jadi, 100 gram sereal mentah mengandung 13 gram protein. Produk rebus hanya mengandung 4,5 gram protein. Jika Anda mengonsumsi soba sebagai nutrisi olahraga, soba saja tidak akan cukup. Rata-rata, seorang pria membutuhkan protein hingga 200 gram per hari. Namun, jika Anda mengonsumsi produk ini satu jam sebelum latihan, atau setengah jam setelahnya, soba akan mendorong pertumbuhan otot yang cepat.

Protein soba memiliki beberapa khasiat khusus. Meski jumlahnya sedikit, protein soba kaya akan asam amino esensial. Arginin dan lisin memiliki konsentrasi maksimum. Asam amino ini tidak disintesis oleh tubuh sendiri, oleh karena itu penting untuk mendapatkannya dari makanan.

Bagaimana cara memasak sereal yang benar?

Karena nilai gizinya soba berkurang selama proses memasak, penting untuk mengetahui cara memasak biji-bijian dengan benar. Jika semua proporsi diperhatikan, jumlah nutrisi maksimum dapat dipertahankan. Jadi sebaiknya ikuti tips berikut ini:

• Takar 1 cangkir soba dan tuangkan ke dalam wajan;
• Tuangkan 2 gelas air dingin di atas sereal;
• Tempatkan soba dengan api kecil selama 15 menit;
• Masak soba dengan tutup tertutup tanpa diaduk;
• Setelah matang, bungkus sereal dengan handuk hangat selama 10-15 menit lagi.

Untuk mengawetkan semua zat bermanfaat, penting untuk menjaga rasio 1:2. Jika airnya lebih banyak, sereal akan mendidih dan kehilangan banyak vitamin dan protein. Perlu dicatat bahwa soba dapat dikukus dalam termos tanpa melalui perlakuan panas yang lama. Jadi, segelas soba dituangkan ke dalam termos dan diisi dengan beberapa gelas air mendidih. Waktu penyiapan produk dalam termos adalah 40 menit.

Setelah itu, produk siap digunakan. Soba ini akan mempertahankan jumlah maksimum karbohidrat dan protein sehat. Namun kandungan kalorinya akan berkurang karena air melarutkan kalori. Pilihan persiapan ini dianggap ideal untuk atlet dan orang yang sedang diet. Penting untuk diingat bahwa karbohidrat dan protein dari soba hanya akan bermanfaat jika Anda memasak bubur dalam air.

Ada pilihan lain untuk menyiapkan produk yang sehat dan enak. Resepnya terlihat seperti ini:

• Tuang 1 cangkir soba dengan 3 gelas air;
• Masak produk dengan gas rendah selama 13 menit setelah mendidih;
• Letakkan bubur di atas loyang, yang sebelumnya diolesi minyak sayur;
• Anda harus menunggu sampai soba mengeras dan memotongnya menjadi beberapa bagian;
• Potongan yang dihasilkan digoreng di kedua sisi.

Soba dianggap ramah lingkungan produk murni, ditandai dengan nilai gizi yang tinggi dan komposisi yang kaya. Dengan penggunaan teratur, Anda tidak hanya dapat menghilangkan kelebihan berat badan, tetapi juga membersihkan tubuh dan meningkatkan fungsi banyak sistem vital.

Dalam banyak pola makan, sereal adalah hidangan utama yang memungkinkan Anda membersihkan tubuh dari limbah dan racun berbahaya, serta menurunkan berat badan. kelebihan berat. Hal ini disebabkan kandungan karbohidrat sehat pada soba yang termasuk dalam kategori lambat dan kompleks. Zat inilah yang membantu Anda tidak merasa lapar dalam waktu lama dan tetap bugar. Tubuh menghabiskan banyak kalori untuk mencernanya.

57 gr, direbus dengan air

Seperti yang Anda lihat, nilai gizinya berkurang secara signifikan karena peningkatan volume biji-bijian selama perlakuan panas. Juga positif bahwa sereal benar-benar bebas gula, gluten, dan zat bertepung. Baca tentang kandungan kalori soba di publikasi kami.

Dengan konsumsi sereal secara teratur, tubuh menerima asam amino dan protein bermanfaat dalam jumlah yang cukup. Oleh karena itu, soba menjadi salah satu komponen utama menu para atlet. Jumlah zat organik dalam sereal sebanding dengan kandungannya dalam daging atau telur. Bubur soba Dianjurkan untuk wanita selama kehamilan dan menyusui, mereka yang sedang menurunkan berat badan dan vegetarian.

Dalam bentuk kering, produk mengandung sekitar 13 g protein, dalam bentuk rebus

Komposisinya meliputi asam amino esensial dan non-esensial, asam glutamat dan aspartat, lisin, serta arginin dan glisin. Selama masa rehabilitasi setelah patologi atau operasi serius, soba adalah sumber protein lengkap ketika daging dikontraindikasikan untuk dikonsumsi. Cari tahu kandungan kalori sereal lainnya di sini.

Manfaat kesehatan dari sereal populer tidak hanya terletak pada kandungan proteinnya yang tinggi dan karbohidrat lambat, tetapi juga pada sejumlah kecil lemak jenuhnya (hanya 0,7 g) dan tidak adanya kolesterol sama sekali. Kandungan lemak pada soba mentah adalah 3,3 g, pada soba rebus 2,2 g.

Dari lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal:

• asam linoleat – 0,9 gram;
• asam oleat – hampir 1 g;
• asam linolenat – 0,1 gram.

Sereal termasuk dalam kelompok makanan kaya serat. Soba mentah mengandung sekitar 11 g, setelahnya perawatan panas– tidak lebih dari 1-2 g Zat ini membantu menetralkan kelebihan gula dalam darah, oleh karena itu produk ini bermanfaat untuk dikonsumsi dalam berbagai bentuk diabetes mellitus. Karena sifat serat untuk membersihkan tubuh, soba sangat diperlukan nutrisi makanan. Dibandingkan dengan komposisi nutrisi(BJU) kentang.

Sereal direkomendasikan untuk gangguan pencernaan, defisiensi mikronutrien, obesitas dan diabetes. Ini adalah gudang nutrisi yang nyata. Berkat banyaknya pilihan hidangan dengan soba, Anda bisa makan enak dan bervariasi.