rumah » Hobi dan hiburan » Asisten utama vegetarian di dapur. Nutrisi vegetarian - contoh menu seimbang untuk semua kesempatan

Asisten utama vegetarian di dapur. Nutrisi vegetarian - contoh menu seimbang untuk semua kesempatan

Dahulu kala di Moskow yang vegetarian hanya ada “Jagannath”, kini segalanya telah berubah dan kafe-kafe vegetarian mulai bermunculan di kota tersebut, tidak hanya tanpa sentuhan esoteris, tetapi juga dengan sentuhan gastronomi. The Village, sebagai publikasi tentang makanan pada umumnya, sedang mencari kafe dan restoran yang menawarkan makanan yang benar-benar enak, tidak peduli apakah itu vegetarian, Korea, atau berbahan dasar daging. Kami yakin bahwa daftar produk yang terbatas - penolakan menggunakan daging, ikan, dan lainnya - tidak dapat menjadi alasan untuk hambarnya hidangan. Makanan vegetarian, seperti makanan lainnya, harus enak dan menarik. Untuk menemukan hal seperti itu, The Village memutuskan untuk menjelajahi segala sesuatu yang ada di pasar hijau Moskow. Kami menemukan sekitar 20 kafe dan restoran: vegetarian, vegan, dan makanan mentah. Saat ini sepuluh teratas adalah: Buah & Sayuran, Moskow-Delhi, Kafe Pico-co, Segar, Makanan Apa?, Gaya Hidup, Jagannath, Makan Siang Mentah, Reseptor, dan kafe di studio NYM Yoga.

Buah & Sayuran

Kafe vegan dengan menu pendek

Sebuah kafe vegan baru di wilayah Artplay dibuka oleh Anton Lubny dari Moskow. Anton adalah seorang vegan, bukan penggemar esoterisme, tetapi dia memahami bahwa sup miju-miju seharusnya berharga tidak lebih dari 100 rubel - dengan pemikiran inilah dia memutuskan untuk membuka tempatnya sendiri. Dalam melaksanakan rencananya, ia secara aktif dibantu bukan oleh investor, melainkan oleh teman-temannya. Secara khusus, interior kafe baru, dibangun dalam bentuk amfiteater dengan meja-meja yang dapat diubah, dibuat oleh biro arsitektur Yunaya yang dipimpin oleh Misha Antonov (agensi ini baru-baru ini ditulis di Furfur).

Kafe ini memiliki 30 kursi, tetapi banyak yang membawa makanan untuk dibawa ke sini. Di bagian paling bawah terdapat bar counter dan dapur terbuka. Jus segar (80 rubel) dan smoothie (150 rubel) disiapkan di bar. Di sebelah konter terdapat kedai kopi sementara milik koperasi Hitam. Kehadiran pecinta kopi di rumah buah dan sayur tidak mengherankan: proyek-proyek tersebut memiliki prinsip penetapan harga yang sama. Total ada delapan orang di tim. Menurut penyelenggara, mereka adalah “orang-orang yang berinisiatif, yang sebagian besar menggabungkan pekerjaan dengan studi di wilayah Artplay”: di BHSAD, Sekolah Sinema Baru Moskow, dan Sekolah Arsitektur MARET.

Dari pemasok Buah & Sayuran, mereka tidak memilih petani dan pasar, melainkan Auchan, Metro, dan beberapa tempat lain yang biasa dibuka secara eksperimental oleh pemiliknya sendiri. Tidak ada menu permanen - mereka membicarakannya dengan hati-hati, karena apa yang dinyatakan mungkin tidak tersedia. Menu yang kurang lebih stabil biasanya mencakup falafel (150 rubel) dan sup (borscht, solyanka, lentil) yang terbuat dari sayuran musiman. Mereka berencana memperkenalkan sarapan dengan pancake dan bubur. Falafel disiapkan oleh seorang pria dari Sevastopol - Yura Us. Di kafe mereka mengatakan bahwa dia secara khusus datang ke Moskow untuk memasaknya di sini sesuai resep tertentu. Hal ini terlihat seperti membesar-besarkan kepentingan yang tidak dapat dibenarkan: falafelnya lumayan, tapi sama sekali bukan jenis yang membuat orang tertarik untuk mendapatkannya. Bola falafelnya sendiri digoreng terlebih dahulu, bukan setelah pesanan diterima; tomat dari apa yang disebut Auchan di musim dingin di kafe yang layak seharusnya dilarang: pasti tidak ada kesehatan di dalamnya. Anda dapat menggantinya untuk sementara, misalnya dengan trade wind.

Dua juru masak bekerja secara bergantian, namun tidak teratur, di dapur. Bartender Kostya dari Vegabar yang sekarang tutup sedang bereksperimen di belakang bar. Di malam hari, salah satu meja di lantai bawah ditempati oleh seorang DJ. Kedepannya, mereka ingin membuat ruangan terpisah di dinding di atas bar untuk DJ. Sedangkan kafe di dalam van dengan tempat perlindungan bom (ini bukan lelucon: di bawah bar Anda dapat melihat dua pintu air yang mengesankan - di belakang salah satunya terdapat ruang ganti untuk karyawan) lebih terlihat seperti rumah pelajar daripada tempat usaha yang ditujukan untuk bisnis. . Pemiliknya sendiri mengatakan bahwa keinginan utamanya adalah untuk “menciptakan suasananya sendiri” sehingga “akan nyaman di satu sisi konter dan di sisi lain.”

"Moskow-Delhi"

Makanan vegetarian India
di sebuah ruangan kecil

Lokakarya vegetarian Moskow-Delhi dibuka oleh pasangan muda yang tidak memiliki pengalaman dalam bisnis restoran: Galina Efimovna Kalinina, yang sebelumnya bekerja di produksi film, dan Bott Johan Michael, seorang Prancis yang sebelumnya bekerja sebagai sutradara teater. Kepala bagian makanan di kafe, Sumit Reva Raghuvanshi, adalah seorang koki dari Delhi. Hanya ada tiga meja kecil di dalam ruangan, hingga 15 orang dapat ditampung di sini sekaligus. Produk yang digunakan sebagian besar organik (setengahnya didatangkan dari India), dan tidak menggunakan peralatan listrik saat menyiapkan makanan - semuanya dilakukan dengan tangan.

Makanan disiapkan pada siang hari untuk makan malam oleh semua orang: Sumit, Galya, Johan dan beberapa asisten. Restoran buka untuk tamu pada pukul enam, di akhir pekan Anda bisa membuat janji dan datang lebih awal. Tidak ada menu seperti itu - hidangan diubah setiap hari, terkadang diulang. Tidak ada daging, ikan, unggas atau telur di sini. Makanannya sederhana: roti gandum utuh organik, dal, sayuran.

Di akhir pekan mereka membuat thali - sepiring nasi, susu kental, dan sabja dengan banyak bumbu dan rempah. Untuk hidangan penutup, mereka menyajikan makanan penutup tradisional India burfi, gulab jamun susu panggang, dan halwa wortel. Namun terlepas dari semua kesederhanaannya, di sini, tidak seperti di tempat lain dalam daftar kami, pendekatan gastronomilah yang terasa. Tidak seperti kebanyakan restoran India di Moskow, yang menggunakan campuran bumbu siap pakai dan olahan lain dari toko untuk menyiapkan makanan, di Moscow-Delhi mereka membuat semuanya sendiri dari awal.

Terkadang tidak ada tempat untuk duduk di Moskow-Delhi, dan di lain waktu hampir tidak ada seorang pun. Oleh karena itu, tentunya Anda bisa mencoba datang tanpa membuat janji terlebih dahulu, dan jika beruntung, dijamin Anda akan mendapatkan makan malam yang nikmat. Namun lebih baik membuat janji terlebih dahulu, karena pada siang hari mereka memasak untuk jumlah orang yang diharapkan pada malam hari. Makan malam berharga seribu rubel termasuk minuman. Tidak ada alkohol, mungkin anggur biodinamik akan muncul nanti.

Kafe Pico-co

Makanan vegan di tempat cuci mobil dan pengiriman

Tidak mudah untuk mencapai Pico-co dari jalan raya, sehingga masih sedikit orang yang mengetahui tentang kafe vegetarian ini. Terletak di lantai dua tempat cuci mobil di tanggul Yauzskaya, empat menit berjalan kaki dari pintu masuk utama Artplay. Ide proyek ini adalah milik yogi-astrolog Nikita Kitin, traveler-snowboarder Artyom Dikanov dan arsitek serta konsultan Ayurveda paruh waktu Anastasia Nechiporenko.

Tidak ada yang berkesan di dalamnya: dua aula - yang besar dan yang kecil dengan meja, beberapa TV di dinding - secara umum, sebagaimana seharusnya di kafe, tempat pengunjung menunggu sampai mobil mereka dicuci. Hanya dengan satu pengecualian: semua makanan, termasuk makanan penutup, adalah vegan.

Menunya termasuk salad dan makanan pembuka, tiga sandwich dalam pita seharga 150 rubel - "Timur", "Lobio" dan "Cabai". Ada juga sup yang berubah tergantung hari dalam seminggu, dan miso dengan rumput laut selalu tersedia. Awalnya, makanan tersebut disiapkan oleh pemiliknya sendiri, namun kini mereka telah mempekerjakan dan melatih staf.

Tim ini memiliki rencana jangka panjang untuk mempekerjakan seorang koki dari Suriah atau India untuk menyiapkan hidangan nasional yang benar-benar otentik. Pemiliknya menemukan pemasok sendiri.

Bagi yang tidak ingin berjalan-jalan di sepanjang tanggul Yauzskaya dan mengenal petugas cuci mobil secara dekat, kafe ini menawarkan layanan pesan antar, meski saat ini hanya mencakup wilayah Artplay, Winzavod, dan Arma. Selain itu, Pico-co menyediakan makanan ringan kepada beberapa studio yoga di Moskow, termasuk Yoga.Tochka miliknya sendiri. Bidang lain dari kegiatan Pico-co adalah katering untuk pesta dan perayaan. Kebanyakan meze disiapkan untuk acara. Tidak ada batasan geografi pengiriman. Di masa depan, mereka ingin mengembangkan jaringan makanan cepat saji vegetarian di Rusia selatan.

Kafe Segar

Banyak pilihan minuman buah dan berry
dan sayuran dengan nama yang aneh

Fresh adalah kafe vegetarian yang diimpor dari Kanada, bagian dari jaringan yang dibuat oleh Ruth Tal di akhir tahun 90an. Di pihak Rusia, pasangan Dmitry dan Irina Azarov bertanggung jawab atas kafe di Bolshaya Dmitrovka. Keduanya adalah penganut vegetarianisme dan gaya hidup sehat. Sebelum pembukaan, Irina pergi ke Toronto untuk magang, dan Ruth, pada gilirannya, datang ke Moskow saat peluncuran kafe tersebut. Hasilnya, Moscow Fresh menjadi lebih modern dan segar dibandingkan Kanada, yang interiornya sudah ketinggalan jaman. Desain interior Moskow ditangani oleh biro saudari Olga dan Irina Sundukov. Namun menu di restoran kedua negara tersebut serupa.

Cara termudah untuk memeriksa menunya adalah dengan koktail: Ruth membuat beberapa resepnya 15 tahun lalu. Semua minuman disiapkan di depan para tamu, di konter bar kecil. Selain campuran buah-buahan, beri, dan sayuran, Fresh membuat suntikan “Wheatgrass” (diminum 100 rubel, dua kali lipat - 200 rubel) dari pucuk gandum muda, dan juga menambahkan protein bergizi ke beberapa koktail.

Ada opsi untuk membuat jus sesuai resep Anda sendiri - tiga bahan dari daftar akan berharga 275 rubel untuk 250 mililiter. Pemasok produknya berbeda-beda, jumlahnya cukup banyak, karena perusahaan berusaha menjaga kualitas makanan pada tingkat yang tinggi.

Dapur di Moscow's Fresh dijalankan oleh teman Ruth, koki dan peselancar vegan, Ricardo Morales. Sekarang dia membuka restoran baru bersamanya di negara asalnya, Meksiko. Pemiliknya berjanji bahwa pada musim panas Morales pasti akan mengunjungi tempat tersebut dan, mungkin, memperbarui menu. Kepala dapur saat dia tidak ada adalah Ekaterina Agapova. Dia menyiapkan salad, hidangan panas dengan nasi basmati, soba atau mie, dibumbui dengan tahu dan buncis. Menunya memiliki lima jenis burger (400 rubel) yang terbuat dari kacang-kacangan, biji-bijian, dan sayuran, yang menurut para vegetarian yang datang ke sini mungkin membingungkan pemakan daging. Harga sesuai dengan lokasi: sebagian besar hidangan panas berharga 550 rubel, sebagian kecil lebih murah 200 rubel, salad 450 rubel. Ada makan siang seharga 400 rubel. Segar juga menyajikan falafel (450 rubel), cincin bawang goreng (250 rubel), dan kentang goreng (300 rubel).

Ada alkohol di menu, tetapi tidak biasa: anggur organik (Kalis Chardonnay Grillo Sicilia Igt 2011 dan Kalis Nero D"avola Shiraz Sicilia Igt 2011), anggur biodinamik (Mongrana 2009, San Pietro Nero 2011 dan San Pietro Gavi Docg 2011 ) dan organik bir Brunehaut tanpa filter.Pada musim semi direncanakan untuk membuka perusahaan penuh lainnya dengan kedok Fresh.

Makanan apa?

Layanan pengiriman makan siang kejutan

Makanan Apa? bukanlah sebuah kafe, melainkan sebuah layanan yang pelanggannya menerima makan siang berbeda setiap kali dari bahan-bahan yang tercantum di halaman Facebook. Layanan pengiriman “makan siang mendadak” ditemukan oleh teman Masha Fedorova dan Natasha Shashkova, yang sebelumnya bekerja di biro iklan di ibu kota. Gadis-gadis itu mengumpulkan uang untuk proyek tersebut menggunakan platform crowdsourcing Boomstarter. Debut WTF berlangsung di festival "Form" Tahun Baru di Artplay. Mereka yang berminat ditawari untuk membeli kotak-kotak menarik yang isinya rahasia.

Natasha dan Masha adalah vegetarian, jadi sekarang mereka menyiapkan makan malam secara eksklusif dari sayuran, meski menggunakan keju dan susu. Gadis-gadis tersebut mempublikasikan foto berwarna dengan bahan-bahan untuk makan siang masa depan di halaman Facebook WTF, di mana pelanggan dapat mengevaluasi komposisi dan memesan. Para gadis juga memotret diri mereka sendiri, mengatur pencahayaan dan mengatur sesi foto di rumah.

Biaya satu porsi dengan berat 450 gram adalah 350 rubel. Pengiriman dilakukan oleh layanan Smartomato, dari dua makan siang gratis, untuk satu makan siang Anda harus membayar 200 rubel. Masha dan Natasha memasak bersama, baik di dapur lengkap mereka sendiri atau bersama teman-teman di kafe. Mereka membuat sendiri resep dan kombinasinya pada pertemuan mingguan. Produk kini dibeli di pasar dan hypermarket seperti Ashana. Di masa mendatang, mereka akan menambahkan ikan sebagai bahan baru, tetapi mereka berjanji akan meninggalkan pilihan yang sepenuhnya vegetarian.

Saat ini, calon wirausahawan secara aktif mempersiapkan semua dokumen yang diperlukan untuk bekerja di bidang makanan, dan pada musim panas mereka bermimpi membuka kafe atau kios kecil mereka sendiri di wilayah kluster atau taman kreatif.

"Gaya hidup"

Hidangan vegetarian Israel

Restoran “Gaya Hidup” di Prechistenka tidak sepenuhnya vegetarian, tetapi memiliki hidangan vegetarian di hampir setiap bagian menunya. Pendirinya, Yulia Gurevich dan Katya Volgina, sangat menyukai gaya hidup sehat, dan dari semangat tersebut empat setengah tahun yang lalu muncullah konsep, nama, dan tempat itu sendiri. Sebelum Gaya Hidup, mereka mencoba menjalankan kafe kecil di wilayah pusat bisnis Yug.

Menurut perhitungan Yulia, menu vegetarian di kafe merupakan seperempat dari menu. Semuanya disiapkan oleh chef Israel Oleg Valdman. Oleg lulus dari sekolah kuliner Tel Aviv, bekerja di tentara Israel, dan kemudian di restoran hotel Crowne Plaza di Laut Mediterania. Dia juga datang ke Moskow atas undangan jaringan Crowne Plaza.

Akar koki dapat dilihat di menu; ada seluruh bagian dengan masakan Israel: shakshuka - telur orak-arik Israel (229 rubel), falafel dengan tahini (399 rubel), hummus, tabbouleh, berbagai acar. Produk dibeli dari pemasok kecil dan tepercaya - rantai pertanian Standard of Taste dan pertanian Zdorovenkovo; Gurevich sendiri secara teratur membawa rempah-rempah dari Israel.

Ruang restoran menyerupai ruang tamu di rumah pedesaan dengan lampu di bawah kap lampu dan kursi kayu berdesain Soviet. Musik dari Elvis Presley hingga Lana Del Rey diputar sebagai latar belakang. Pendirian ini dirancang untuk 60 kursi. Kafe menentang televisi dan juga memberikan diskon jika tamu yang berkumpul di meja yang sama mematikan telepon mereka dan menyimpannya.

"Jagannath"

Kantin vegetarian

Kafe vegetarian tertua di Moskow, dibuka oleh pengusaha dan yogi Georgy Aistov. Aistov adalah salah satu penyelenggara festival vegetarian “Ethnomir”, dan sekarang terlibat dalam proyek pameran “Samurai: 47 Ronin”. Selama empat belas tahun keberadaannya, “Jagannath” telah berubah dari sebuah restoran dengan pandangan esoterik menjadi semacam makanan cepat saji vegetarian. Sekarang, selain kafe utama di Kuznetsky Most, ada tiga tempat lagi di Kurskaya, Taganskaya, dan Maroseyka.

Yaroslav Smirnov bertanggung jawab atas kafe-kafe baru di jaringan tersebut. Ia juga merupakan ideolog majalah Vegetarian, yang didistribusikan di semua kafe. Menu keempatnya ditangani oleh kepala teknolog Anatoly Vedensky. Dia telah bekerja di Jagannath selama lebih dari sepuluh tahun dan memantau kepatuhan terhadap semua teknologi dan resep. Produk kafe dikumpulkan dari seluruh dunia: rempah-rempah didatangkan dari India dan Thailand, tahu dan susu kedelai dipesan dari Eropa, dan beberapa bahan dipesan dari Meksiko. Sayuran telah dipesan dari satu pemasok selama bertahun-tahun berturut-turut.

Menunya: makanan ringan vegetarian, salad, sup, dan manisan India yang terbuat dari kunyit, wijen, makanan penutup makrobiotik. Semuanya membutuhkan biaya yang tidak masuk akal menurut standar Moskow, tetapi “Jagannath” rasanya lebih seperti kantin. Ada pilihan untuk vegan. Juga di bawah atap “Jagannath” mereka menjual produk vegetarian dan makanan (sereal, produk kedelai, biji-bijian, tahu) dan mengadakan berbagai acara, mulai dari konser musik etnik hingga kelas master kuliner.

"Makan Siang Mentah"

Kafe makanan mentah di Gilyarovskogo

Musim panas ini, kafe makanan mentah bergabung dengan toko dengan nama yang sama, dibuka oleh Svetlana Zemtsova beberapa tahun lalu. Pendiri proyek ini telah berkembang pesat dari vegetarianisme ke pola makan makanan mentah. Ia mengawalinya dengan membuat coklat sendiri dari bahan makanan mentah. Kini teknologi ini aktif digunakan di kafe-kafe. Menurut Alexei, asisten manajer, kafe dan toko tidak mencari pemasok - mereka datang sendiri. Produk mereka kemudian diperiksa untuk memastikan memenuhi persyaratan dan memiliki sertifikasi yang diperlukan. Mereka diuji di laboratorium ahli biologi makanan mentah Yuri Frolov; dia juga pemilik desa ramah lingkungan miliknya sendiri di wilayah Tver dan memasok tanaman herbal, sayuran, dan buah-buahan. Staf di Raw Lunch menganut prinsip diet makanan mentah. Benar, mereka mengakui bahwa kadang-kadang mereka menganut paham vegetarian.

Kafe ini menyajikan olivier makanan mentah dari alpukat, zucchini, kacang hijau, dan mentimun, dibumbui dengan mayones makanan mentah (porsi besar 100 rubel, porsi kecil 50 rubel), pizza di atas kerak makanan mentah (100 rubel per potong). Ada beberapa jenis roti gulung - almond, biji labu, dan rumput laut wakame (enam potong - 150 rubel).

Minuman tersebut dibuat menjadi koktail dari guarana, acai, rumput gandum, biji chia dan bahan-bahan lain yang saat ini diiklankan dengan tambahan apel, pisang, atau jeruk. Tergantung pada jumlah buahnya, harganya berkisar antara 150 hingga 200 rubel per 200 mililiter. Ada jus segar (200 mililiter - 100 rubel) dan kakao almond mentah (100 rubel).

Makanan dan minuman langsung disiapkan dan dikontrol menggunakan blender. Di sini Anda dapat membeli roti tanpa pemanis kemasan dan kozinaki makanan mentah - masing-masing 120 dan 130 rubel. Di sinilah menu berakhir. Namun tim manajemen yang baru tiba berjanji untuk segera melakukan revolusi: memperkenalkan menu lengkap dengan hidangan baru yang menarik dan, mungkin, mempekerjakan seorang koki. Rencananya, tim mengikuti kafe makanan mentah St. Petersburg “Ukrop”.

Sekarang "Makan Siang Mentah" juga berfungsi sesuai dengan sistem "anti-kafe" - dengan 100 rubel per jam Anda mendapatkan teh (akan dipanaskan jika Anda mau, tetapi ada juga infus herbal dingin), permen makanan mentah, dan Wi-Fi yang berfungsi. Fi.

Interior kafe di ruang bawah tanah sederhana dalam hal makanan mentah. Untuk masuk ke dalam, Anda harus melepas sepatu Anda - ada karpet di lantai. Secara umum, ruangan ini memiliki 60 kursi, yang mudah diisi pada saat acara - seminar makanan mentah dan lingkungan.

"Reseptor"

Masakan vegetarian Korea dan Eropa

Pendirian pertama dengan nama “Reseptor” dibuka di Bolshaya Nikitskaya pada tahun 2010. Pasangan Alexander Brailovsky dan Nadezhda Pak membuka kafe kedua mereka di dekatnya, di Bolshoi Kozikhinsky, setahun yang lalu. Alexander adalah seorang vegetarian dengan pengalaman empat belas tahun, Nadezhda menganut pola makan pescetarian (yaitu, dia makan ikan). Pasangan itu sendiri memasak di kafe menggunakan resep buatan sendiri. Menunya mencakup campuran masakan Korea dan Eropa. Terbentuknya kombinasi ini dipengaruhi oleh asal usul nyonya rumah: Nadezhda Pak adalah orang Korea, ia telah memasak sejak berusia lima tahun dan mengetahui banyak resep tradisional dan rahasia kuliner keluarga. Kedua restoran tersebut mengedepankan gaya hidup sehat dan tidak menggunakan pewarna, pengawet atau penambah rasa dalam penyiapan makanan.

Menu ini memiliki banyak pilihan roti gulung vegetarian, beberapa sup vegetarian: lentil (370 rubel), “Reseptor” labu (350 rubel) dan “Tendyantige” Korea dengan semangkuk nasi seharga 390 rubel. Hidangan vegetarian panas termasuk, misalnya, irisan daging bit dengan daun bayam dan biji labu (280 rubel). Roti terbuat dari tepung buncis, dan dalam makanan penutup agar-agar digunakan sebagai pengganti gelatin. Mereka menyiapkan makanan yang dipanggang sendiri, dan juga membuat selai sendiri dan mengasapi ikannya sendiri.

Pemasok yang dipilih meliputi pasar Dorogomilovsky dan Kuntsevsky, serta peternakan kecil. Menu di tempat ini tampaknya sebagian besar berupa hidangan ikan dan vegetarian.

Kapasitas kafe di Nikitskaya adalah 50 kursi, yang kedua - 80. Desainnya mencoba mencerminkan konsep kafe rumahan yang nyaman - kursi yang terbuat dari kayu mentah, banyak lampu dengan cahaya hangat, di dinding - reproduksi lukisan karya Larionov dan artis lainnya. Kami mengerjakan interiornya sendiri: Alexander Brailovsky dibantu oleh desainer Alexei Petrov. Pada hari Jumat dan Sabtu malam ada malam musik dengan musik live.

Kafe di studio NYM Yoga

Kafe vegan di studio yoga

Studio yoga tersembunyi di gang Arbat, pintu masuknya berada di ujung gedung 4/5 di Plotnikov Lane. Pendirian ini menempati seluruh lantai dasar. Anda bisa masuk ke kafe tanpa menghadiri kelas, tetapi biasanya tidak ada tamu sembarangan di sini.

NYM Yoga, yang didirikan oleh Ekaterina Kushner, adalah satu-satunya pusat di Moskow tempat mereka mengajarkan Jivamukti Yoga - cabang yoga yang didirikan oleh para ideolog Barat. Bagi karyawan, selain praktik vinyasa, meditasi, dan mantra, sikap etis terhadap dunia sekitar juga penting. Studio ini mendukung program khusus “Kantor Hijau” Greenpeace.

Kafe ini dijalankan oleh seorang wanita dengan penampilan eksotis dan keturunan Armenia-Yahudi. Aida adalah seorang vegetarian dan telah memasak serta membuat resep di sini sejak awal. Kafe ini dimulai sebagai bar teh kecil, tempat orang-orang secara berkala memesan makanan dari toko vegetarian. Sekarang dapurnya sudah dilengkapi peralatan rumah tangga, bahkan ada oven kecil untuk memanggang. Menunya vegan. Hidangan dari soba, kacang-kacangan, bulgur, couscous, quinoa, dan nasi tersedia. Ada hummus (250 rubel) dan alpukat gulung (250 rubel). Minuman termasuk jus segar (180−200 rubel), koktail buah dan lassi (dari 210 rubel), teh panas, infus (infus rosehip - 150 rubel) dan masala. Ada juga makanan penutup: muffin vegetarian (150 rubel) dan kue wortel (160 rubel). Anda dapat makan dan minum semua ini di bar atau di ruang terpisah - ruang relaksasi. Terdapat beberapa meja, termasuk satu meja komunal besar dengan bangku.

Buah-buahan dan sayuran dibeli dari Perusahaan Buah, rempah-rempah dan minyak kelapa dibeli dari Rempah-rempah India. Sebagian besar berasal dari Happy Vegan Shop di dekatnya.

Foto: Olya Eikhenbaum, Lena Grusitskaya, Mark Boyarsky, Gleb Leonov, Semyon Katz, Makanan Apa /

Mengatur pola makan Anda dengan benar adalah ilmu yang utuh. Seseorang dilahirkan untuk menjalani kehidupan yang utuh dan memuaskan, tetapi hal ini tidak mungkin terjadi tanpa nutrisi yang tepat. Untuk kehidupan normal, perkembangan, dan aktivitas penuh, pasokan nutrisi yang konstan diperlukan - semacam “bahan penyusun” yang menjadi dasar keberadaan. Namun, aspek fisiologis bukan satu-satunya komponen pola makan yang sehat, karena setiap hidangan tidak hanya nutrisi yang masuk ke dalam tubuh, tetapi juga energi dari setiap bagian yang dimakan. Oleh karena itu, penting untuk memantau tidak hanya kualitas menu, tetapi juga dari bahan apa menu tersebut dibuat, emosi apa yang dibawanya ke dunia batin, apakah dapat membawa sedikit keharmonisan atau, sebaliknya, menanamkan kehinaan dan keegoisan. -kebencian dalam jiwa.

Resep masakan vegetarian, dipikirkan dengan detail terkecil dan lebih dari sekali menyediakan makan siang atau makan malam yang lezat dan memuaskan yang disiapkan dengan tergesa-gesa, sepenuhnya mematuhi semua prinsip yang mendasari kesehatan. Di dalamnya Anda tidak akan menemukan satu bahan pun yang dapat menyebabkan kekejaman terhadap makhluk hidup yang menghuni planet ini, yang berarti keseimbangan emosional dan energi setelah makan tidak akan dirusak oleh hal-hal negatif.

Aneka Makanan Vegetarian: Resep yang Mampu Menaklukkan Perut dan Hati

Bagi yang belum tahu, pola makan nabati mungkin tampak kurang rasa dan variasi. Faktanya, asumsi ini tidak ada hubungannya dengan keadaan sebenarnya. Jumlah resep vegetarian berjumlah ratusan ribu, dan rasa serta karakteristik nutrisinya dapat mengejutkan bahkan para pecinta kuliner yang paling teliti sekalipun. Sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, kedelai, kacang-kacangan, herba dan akar-akaran - semua ini diberikan kepada kita oleh Ibu Pertiwi untuk menunjang kehidupan, meningkatkan kesehatan dan umur panjang, nutrisi dan kemakmuran. Jadi apakah ini tidak cukup untuk menikmati setiap hidangan? Apakah memang perlu membunuh untuk memuaskan rasa lapar? Jawabannya jelas.

Resep masakan vegetarian berbahan sayuran

Hadiah yang dikumpulkan dari kebun oleh tangan para petani yang penuh perhatian (atau bahkan lebih baik lagi, ditanam secara mandiri) harus ada dalam makanan setiap orang, dan setiap hari. Sayuran baik dalam bentuk aslinya maupun sebagai variasi salad. Selain itu, resep vegetarian menawarkan banyak pilihan untuk perlakuan panas pada campuran sayuran, mulai dari merebus hingga menumis dan memanggang. Kandungan vitamin dan komponen mineral yang melimpah, kandungan kalori yang rendah dan mudah dicerna menjadikan sayuran sebagai produk favorit setiap orang yang menjaga kesehatannya.

Patut dicatat bahwa setiap perwakilan dari kelompok produk nabati ini diberkahi dengan kombinasi unik zat-zat bermanfaat, yang berarti Anda dapat membuat pola makan sedemikian rupa untuk menyediakan semua yang dibutuhkan tubuh. Tentu saja perlakuan panas mengurangi nilai gizinya, tetapi bagian yang tersisa pun akan cukup untuk menjaga keseimbangan vitamin.

Di antara ragam sayuran tersebut, ada juga “pemegang rekor” dengan kandungan vitamin tertinggi, yang menjadi dasar resep vegetarian terbaik:

Wortel merupakan sumber karoten (provitamin A) yang berharga, yang bertanggung jawab untuk pembentukan kekebalan, meredakan gejala stres, dan memperbaiki kondisi rambut dan gigi. Anda juga bisa menemukan komponen ini pada tomat, namun konsentrasinya akan sedikit lebih rendah.
Paprika manis (terutama yang merah) akan memberi Anda vitamin C dalam dosis yang kuat, yang manfaatnya diketahui bahkan oleh anak-anak.
Kubis putih mengandung vitamin U yang bertanggung jawab untuk pemulihan jaringan tubuh. Benar, molekulnya tidak stabil, sehingga langsung terurai pada suhu tinggi.

Perwakilan tersebut hanyalah sebagian kecil dari ragam komponen nutrisi dan mineral yang dapat ditemukan di taman.

Hidangan vegetarian yang lezat: resep buah

Pengobatan modern menawarkan untuk mengatasi kekurangan vitamin ringan dengan obat-obatan dan vitamin buatan. Namun, konsumsi buah-buahan setiap hari dapat mengatasi masalah ini dengan lebih efektif, dan yang tidak kalah pentingnya, lebih aman. Resep vegetarian cepat saji yang menyertakan buah-buahan memiliki banyak manfaat:

Hampir semua buah-buahan mudah dan sempurna diserap oleh saluran pencernaan.
Jumlah mineral dan vitamin yang terkandung dalam anugerah alam yang berair dan lezat ini lebih dari cukup untuk menjaga keseimbangan dalam tubuh.
Kandungan serat yang tinggi memiliki efek menguntungkan pada metabolisme.
Buah-buahan tidak hanya dapat memuaskan rasa lapar, tetapi juga rasa haus, karena rata-rata 80% terdiri dari air.
Serat makanan buah menghilangkan banyak zat berbahaya dari tubuh, sehingga beberapa di antaranya bahkan digunakan sebagai semacam “penangkal” keracunan dan infeksi makanan.
Daya tarik visual dari buah-buahan yang cerah dan berair dapat membangkitkan nafsu makan pada tingkat bawah sadar, yang terutama penting bagi anak kecil, karena setiap orang tua tahu betapa sulitnya memberi makan anak.

Manfaat buah-buahan tidak hanya mempengaruhi keseimbangan internal tubuh - masing-masing buah merupakan sumber awet muda dan kecantikan luar. Bukan tanpa alasan orang-orang mengatakan tentang “apel yang meremajakan” - dengan memasukkan resep masakan vegetarian dengan buah-buahan dalam menu harian Anda, Anda bisa melupakan kulit kendur, rambut kusam, kuku rapuh, kerutan dan tanda-tanda ketidakseimbangan lainnya dalam tubuh. tubuh.

Sereal: resep vegetarian sederhana untuk semua kesempatan

Manfaat sereal dalam menu tidak hanya terletak pada tingginya kandungan karbohidrat dan serat nabati yang mudah dicerna, yang memiliki efek membersihkan usus, membuang semua limbah dan racun - mereka juga mengandung sejumlah besar protein yang “benar”, mineral. komponen dan asam amino esensial. Setiap jenis biji-bijian bermanfaat bagi tubuh dengan caranya masing-masing:

Resep oat vegetarian yang murah mungkin merupakan sereal paling bergizi yang tersedia. Oat utuh kaya akan vitamin B, A dan E, serat makanan, asam amino, dan mineral. Ini memperkuat sistem kekebalan tubuh, menurunkan kolesterol dan menormalkan tekanan darah.
Hidangan nasi mengandung banyak karbohidrat dan pati. Mereka mudah dicerna dan meningkatkan pencernaan. Selain itu, resep vegetarian berbahan dasar nasi akan membantu mengeluarkan racun, menenangkan sistem saraf, dan mengembalikan kulit bersinar sehat.
Sifat penyembuhan soba dijelaskan oleh zat besi dan magnesium yang dikandungnya. Konsumsi bubur soba secara teratur bahkan dapat meredakan tukak lambung stadium lanjut, memperkuat pembuluh darah dan menormalkan jumlah darah.
Resep masakan jelai vegetarian adalah “obat” unik untuk kolesterol darah tinggi. Selain nutrisi tradisional dan serat makanan, jelai mutiara yang diperoleh dari biji jelai juga mengandung unsur abu yang diperlukan untuk kehidupan.
Kandungan asam amino yang tinggi pada jagung menjelaskan sifat anti-penuaan dan penyembuhan dari sereal ini. Dengan memasukkan resep vegetarian ringan berbahan bubur jagung ke dalam menu harian Anda, Anda dapat menghilangkan penyakit persendian, menormalkan aktivitas kelenjar sebaceous di kulit dan memperkuat dinding pembuluh darah.

Tentu saja, ketika biji-bijian dibersihkan, dipoles, dan dihancurkan, nutrisi yang terkandung dalam cangkang dan kumannya akan hilang, itulah sebabnya biji-bijian utuh jauh lebih sehat daripada biji-bijian olahan. Tetapi bahkan sereal yang dihancurkan menjadi tepung mengandung banyak komponen bermanfaat yang tidak hanya membantu memperkaya menu, tetapi juga menyeimbangkannya.

Resep vegetarian kacang - cepat dan enak

Bagi vegetarian, hidangan kacang-kacangan merupakan sumber protein penting, jadi memasukkannya ke dalam menu makanan adalah suatu keharusan. Selain itu, komposisi kacang-kacangan ditandai dengan kandungan asam amino, vitamin, dan unsur mikro yang tinggi, yang diperlukan untuk memastikan berfungsinya seluruh sistem tubuh.

Manfaat utama produk kacang-kacangan terletak pada kombinasi unik dari komponen bermanfaat dari jenis produk ini:

Berkat serat tumbuhan, proses pencernaan menjadi normal.
Meskipun ada jaminan dari mereka yang menganjurkan makan daging, protein kacang-kacangan jauh lebih bermanfaat bagi tubuh dibandingkan protein hewani.
Serat tumbuhan mempunyai efek positif terhadap kadar kolesterol darah.
Serat dan pektin menghilangkan limbah, racun, dan garam logam berat.
Molibdenum menormalkan kadar glukosa darah dan juga memiliki efek pembersihan yang nyata yang bertujuan untuk menghilangkan bahan pengawet, yang hampir tidak mungkin untuk sepenuhnya melindungi makanan.
Magnesium dan potasium memperkuat sistem kardiovaskular.
Lisin menenangkan sistem saraf dan mengurangi tingkat stres.
Fitoestrogen menormalkan kadar hormon wanita dan mengurangi gejala tidak menyenangkan selama menopause dan ketidakseimbangan hormon lainnya.

Benar, memasak kacang dengan nikmat adalah sebuah seni. Agar cukup mendidih tanpa berubah menjadi bubur, Anda harus menggunakan resep vegetarian yang sudah terbukti dengan foto, yang menjelaskan prosesnya secara rinci dan menunjukkan waktu memasak. Kacang yang kurang matang dan mentah bisa berbahaya bagi saluran pencernaan, karena menyebabkan gejala tidak menyenangkan berupa kembung dan perut kembung yang berlebihan. Keadaan yang ideal adalah kulit biji buncis sudah matang dan pecah-pecah, serta isinya belum rontok.

Kompromi masakan vegetarian: resep sehari-hari untuk vegetarian lakto

Vegetarisme modern telah mengalami banyak perubahan sepanjang sejarah. Jadi, seiring waktu, filsafat telah mengembangkan cabang-cabang yang memungkinkan relaksasi dalam pola makan nabati. Misalnya, lakto-vegetarianisme menyiratkan dimasukkannya produk susu dan susu fermentasi ke dalam menu, ovo-vegetarianisme - telur, dan simbiosisnya memungkinkan penyebutan keduanya dalam bahan resep vegetarian. Dan jika semuanya sangat jelas dengan susu, kefir, dan yogurt, maka sedikit perbedaan pendapat mungkin timbul saat memilih keju.

Jadi, rennet hewan, yang digunakan dalam produksi beberapa jenis keju, diproduksi di perut hewan ruminansia. Untuk mengekstraknya, perlu untuk mengambil nyawa anak sapi yang baru lahir tidak lebih dari satu bulan (karena pada usia yang lebih tua, sintesis enzim berhenti), yang tidak dapat dilakukan oleh vegetarian mana pun. Namun, tidak semuanya bersifat kategoris, karena industri makanan modern telah belajar membuat enzim ini melalui mikroba buatan. Dalam hal ini, komposisi keju harus mencantumkan tulisan “mikroba”, “mikrobiologis”, “nabati” atau “non-hewani” rennet.

Selain itu, jika Anda mempelajari secara detail semua perkembangan modern, Anda dapat langsung mengetahui jenis dan asal usul rennet. Keju yang dapat diterima untuk hidangan vegetarian mungkin mengandung salah satu komponen berikut, yang menunjukkan asal buatan rennet:

sayang;
Dariase;
luar biasa;
Rennet Mikroba Meito;
CHY-MAX;
kimogen;
maxilakt;
maxiren;
100% kimosin.

Daftar ini tidak lengkap, namun komponen-komponen ini adalah pengganti rennet hewani yang paling umum dalam pembuatan keju.

Resep vegetarian yang lezat adalah dasar kesehatan dan umur panjang

Manfaat makanan nabati sulit ditaksir terlalu tinggi. Setiap produk yang disumbangkan oleh alam merupakan sumber nutrisi penting, vitamin, mineral, asam amino dan komponen berharga lainnya. Meskipun perdebatan terus berlanjut mengenai kekurangan nutrisi pada vegetarian, penampilan mereka yang baik, gaya hidup aktif dan kesehatan yang prima membuktikan sebaliknya. Saat beralih ke menu nabati, kuku menjadi lebih kuat, rambut berkilau, dan kulit menjadi halus dan elastis. Proses penyembuhan yang sama terjadi pada organ dalam, yang tidak terpengaruh oleh asupan makanan hewani yang tidak cocok untuk manusia.

Dengan beralih ke pola makan nabati, Anda tidak hanya dapat menjaga kesehatan diri sendiri, tetapi juga tetangga Anda, karena setiap steak atau porsi kebab harus mengorbankan nyawa seseorang. Resep vegetarian dengan foto dengan jelas menunjukkan: Anda bisa makan makanan lezat, bergizi, dan bervariasi tanpa membunuh siapa pun. Setiap sosis yang dibeli di toko, setiap potongan daging dan potongan daging adalah sebuah langkah menuju industri daging, yang dibangun di atas fondasi darah, penderitaan dan rasa sakit dari makhluk hidup yang dibunuh secara tidak bersalah. Jadi mengapa menjadi perantara dalam rantai kriminal ini?

Selain itu, resep vegetarian adalah resep terlezat yang dapat ditemukan di dapur negara mana pun. Lihat saja gorengan apel yang terkenal, mousse pistachio, atau kue wortel paling lembut! Dan bagi mereka yang lebih menyukai makanan yang lebih bergizi, ratatouille, casserole jamur, atau irisan kubis akan menjadi suguhan yang sesungguhnya. Hidangan yang indah, cerah, berair, dan sangat lezat dari makanan nabati akan menghiasi setiap meja, mengisi makanan dengan bahan-bahan sehat, dan membawa kedamaian dan keharmonisan dalam jiwa!

Ketika menyikapi isu vegetarisme, kita perlu mencari tahu apa itu: sistem nutrisi atau pola makan yang melemahkan?

Berdasarkan prinsip berpantang seluruh atau sebagian makanan yang berasal dari hewan, vegetarianisme dibagi menjadi empat jenis utama:

Ovo-lakto-vegetarianisme – Selain makanan nabati, Anda juga bisa mengonsumsi produk susu dan telur.
Ovo-vegetarianisme Dibolehkan makan telur dan hidangan yang mengandungnya.
Lacto-vegetarianisme – Anda bisa makan produk susu.
– sama sekali tidak termasuk konsumsi makanan yang berasal dari hewan.

Sekarang mari kita bicara lebih spesifik tentang fitur masing-masingnya.

Fitur menu untuk atlet vegetarian

Bagaimana Anda bisa tetap menjadi vegetarian dengan aman jika Anda banyak berolahraga? Perdebatan mengenai manfaat vegetarian telah berlangsung lama. Banyak orang juga tertarik dengan kesesuaian pola makan nabati dengan olahraga. Ada mitos umum bahwa vegetarisme dan olahraga adalah dua hal yang tidak bisa dipisahkan.

Pernyataan ini didasarkan pada fakta bahwa mustahil bagi seorang atlet vegetarian untuk mendapatkan massa otot dan mengisi kembali energi yang dikeluarkan tanpa menggunakan sistem nutrisi tradisional. Kegiatan olahraga melibatkan makan protein. Jumlah protein yang dikonsumsi dihitung tergantung pada jenis kelamin atlet, usia dan jenis olahraga (beban).

Untuk membangun massa otot sekaligus memperkuat otot, seorang atlet vegetarian sebaiknya mengonsumsi 1,4-1,8 gram protein per 1 kg berat badan.

Produk apa yang dapat menyediakan jumlah protein yang dibutuhkan seseorang yang tidak makan daging, ikan, dan makanan laut? Beberapa protein dalam menu atlet vegetarian dapat diisi ulang dengan produk susu rendah lemak dan telur. Namun di sini muncul pertanyaan, bagaimana dengan para vegetarian yang sama sekali menolak konsumsi makanan hewani? Dan bagaimana Anda bisa menyeimbangkan pola makan Anda sehingga protein nabati yang Anda makan mengandung semua asam amino yang diperlukan?

Mengingat protein nabati tidak mengandung semua asam amino yang diperlukan, menu untuk atlet vegetarian harus disusun dengan mempertimbangkan hal ini. Protein nabati yang terkandung dalam produk berbeda harus saling menggantikan sehingga tercipta keseimbangan. Produk apa yang memungkinkan Anda melakukan hal ini?

Untuk menjaga keseimbangan, perlu memadukan berbagai makanan nabati setiap kali makan: sereal, semua jenis kacang-kacangan, roti gandum . Makanan ini tidak hanya kaya protein, tetapi juga mengandung semua asam amino esensial.

Berikan tubuh Anda lemak tak jenuh dan tak jenuh ganda yang diperlukan kacang-kacangan, alpukat, zaitun dan minyaknya .

Berikut ini akan membantu mengkompensasi kekurangan karbohidrat: kentang, soba dan menir, pasta gandum durum, roti dedak .

Perhatian! Makanan kaya lemak tak jenuh dan lemak tak jenuh ganda tinggi kalori dan perlu dikonsumsi dengan hati-hati.

Menu siap pakai untuk vegetarian untuk menurunkan berat badan - vegetarianisme dalam diet

Di kalangan penggemar gaya hidup sehat yang kini populer, penganut pola makan vegetarian semakin banyak. Hampir setiap orang mengetahui tentang manfaat sayur dan buah.

Mari kita lihat contoh menunya:

Sarapan: pancake tepung soba, yogurt rendah lemak, teh herbal dengan satu sendok teh madu.
Makan siang: roti panggang gandum hitam, sepotong keju feta, jus alami.
Makan malam: sup sayuran dengan kacang-kacangan, campuran salad dengan mentimun, tomat, keju tahu, minyak zaitun dan jus lemon; uzvar.
Camilan sore: segenggam buah-buahan kering dengan kacang-kacangan, susu.
Makan malam: kubis rebus dengan jamur, dengan tambahan minyak zaitun, kefir.

Untuk membuat menu penurunan berat badan yang optimal selama seminggu, yang terbaik adalah berkonsultasi dengan spesialis.

Jika seseorang yang memutuskan untuk menurunkan berat badan membuat menu seperti itu sendiri, ia perlu mempertimbangkan rekomendasi ahli gizi:

Hilangkan makanan yang digoreng, diasap, dan asin dari diet harian Anda.
Untuk menolak kebiasaan buruk.
Makanlah dalam porsi kecil.
Hitung kandungan kalori total dari hidangan jadi.
Konsumsilah setidaknya dua liter air setiap hari.

Penting! Jumlah sayuran yang dikonsumsi per hari sebaiknya 1-1,5 kg untuk orang dewasa. Dianjurkan untuk mengonsumsi sayuran dan buah-buahan dengan warna berbeda dalam makanan Anda, karena semakin berwarna hidangan yang sudah jadi (salad, semur, tumis), semakin tinggi kandungan komponen bermanfaat di dalamnya.

Komentar spesialis – Sokolovskaya Marina Evgenievna, ahli gizi, St.Petersburg:

“Sebenarnya menu untuk vegetarian bisa sangat bervariasi. Pola makan tidak hanya berakhir pada sayur-sayuran dan buah-buahan, banyak orang belajar memasak sendiri makanan yang sudah dikenalnya. Misalnya saja saat ini banyak sekali resep roti vegetarian, keju cottage, jelly dan hidangan lezat lainnya yang bisa melengkapi menu diet Anda. Menu vegetarian harus mencakup konsumsi makanan yang mengandung kalsium setiap hari. Hal ini ditemukan dalam sereal, brokoli, produk susu, keju kedelai, dan buah ara. Jika seorang vegetarian tidak sempat mengonsumsi telur dan produk susu, maka perlu dikonsumsi tambahan, ini sangat penting. Dalam hal ini, makanlah kedelai, kacang-kacangan, buncis, dan sayuran. Artinya, kita dapat menyimpulkan bahwa jika Anda menyeimbangkan pola makan dengan benar, menemukan pengganti produk daging yang tepat untuk mendapatkan semua elemen yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh dan menjalani gaya hidup sehat, Anda dapat menurunkan berat badan berlebih tanpa banyak kesulitan. .”

Fitur menu untuk vegetarian, binaragawan dan mereka yang ingin menambah massa otot

Terlepas dari kenyataan bahwa di antara atlet binaraga terkenal ada penganut pola makan vegetarian, perdebatan tentang kesesuaian pola makan ini dengan binaraga tidak mereda. Contoh nyata kecocokan adalah Bill Pearl, seorang binaragawan yang memenangkan gelar Mr. Universe sebanyak empat kali.

Apa yang dimakan para atlet, binaragawan, dan vegetarian? Melalui produk apa mereka mendapatkan jumlah protein, karbohidrat, dan unsur mikro dan makro yang diperlukan dalam makanan sehari-hari mereka?

Penentang sistem vegetarian mengklaim bahwa protein lengkap untuk membentuk massa otot hanya bisa didapat dari daging, ikan, dan makanan laut.

Untuk ovo-lacto-vegetarian Kurangnya daging dan ikan dalam menu makanan tidak akan menjadi masalah, karena mereka bisa mendapatkan protein lengkap dengan mengonsumsi produk susu dan telur.

Para vegetarian yang menolak makanan yang berasal dari hewan sepenuhnya, mereka dapat mengimbangi kekurangan protein dengan memasukkan kedelai, kacang-kacangan dan kacang-kacangan ke dalam menu mereka.

Untuk menggantikan yang ditemukan pada daging, ikan, dan makanan laut vitamin B12 dan D , ahli gizi merekomendasikan makan produk susu, telur ayam, rumput laut, rumput laut dan spirulina.

Untuk mengisi ulang vitamin D Penting untuk mengonsumsi jamur, khususnya champignon.

Unsur mikro dan asam amino , diperlukan untuk nutrisi yang tepat bagi binaragawan, ditemukan dalam: selada, bayam, brokoli, tomat, kacang-kacangan, jagung, minyak sayur, buah-buahan kering, kacang-kacangan.

Contoh menu untuk vegetarian (bukan atlet) selama seminggu

Bagi masyarakat yang menjaga pola hidup sehat dan menjaga penampilan, kami dapat merekomendasikan pola makan seimbang untuk vegetarian (menu siap pakai).

Hari pertama:

Sarapan: bubur jelai dengan susu, roti panggang dengan selai, kopi alami tanpa gula.
Makan siang: pancake zucchini, yogurt rendah lemak.
Makan malam: sup kacang krim, kentang zrazy diisi dengan telur dan daun bawang, kolak buah segar yang diberi sedikit pemanis.
Camilan sore: kue oatmeal, pisang.
Makan malam: sup sayur, salad buah dengan yogurt, teh herbal dengan madu.

Hari kedua:

Sarapan: bubur gandum dengan susu, pancake (terbuat dari tepung gandum hitam) dengan keju cottage, susu.
Makan siang: biskuit, segelas yogurt.
Makan malam: sup sayuran dengan pangsit dan crouton, kentang gratin, kolak buah kering.
Camilan sore: casserole keju cottage, roti panggang dengan selai.
Makan malam: spageti dengan sayuran panggang, apel, teh hijau.

Hari ketiga:

Sarapan: bubur susu soba, roti panggang dengan keju tahu, teh hitam.
Makan siang: goreng apel, yogurt.
Makan malam: sup sayuran dengan jelai, ratatouille, kolak buah kering.
Camilan sore: apel, jus alami.
Makan malam: terong rebus dengan kacang, jeruk, kefir.

Hari keempat:

Sarapan: telur dadar dengan zucchini, tomat dan rempah-rempah, keju feta, teh herbal.
Makan siang: roti panggang dengan hummus, teh hijau.
Makan malam: borscht tanpa lemak, bubur soba dengan jamur, jus alami.
Camilan sore: kue diet, selai, susu.
Makan malam: vinaigrette, apel, kefir.

Hari kelima:

Sarapan: casserole keju cottage dengan kismis dan aprikot kering, pisang, susu.
Makan siang: salad buah, roti panggang, yogurt.
Makan malam: sup kubis tanpa lemak, salad lobak dengan krim asam rendah lemak, kolak buah kering.
Camilan sore: salad buah, jus.
Makan malam: sayuran rebus dengan jamur, roti panggang dengan selai, yogurt.

Hari keenam:

Sarapan: roti panggang dengan kaviar labu, telur rebus, teh hitam.
Makan siang: biskuit dengan salad buah.
Makan malam: sup labu, tumis sayur, koktail buah.
Camilan sore: muesli dengan pisang.
Makan malam: vinaigrette, bola bubur soba, teh hijau.

Hari ketujuh:

Sarapan: pancake pisang, roti panggang dengan keju cottage, yogurt.
Makan siang: buah-buahan dan kacang-kacangan kering.
Makan malam: sup kacang polong, kentang rebus dengan jamur, kolak buah segar.
Camilan sore: kacang-kacangan, buah-buahan.
Makan malam: casserole sayuran dengan jamur, keju cottage, teh.

Perhatian! Menu vegetarian selama seminggu yang disusun oleh ahli gizi akan memungkinkan Anda menyeimbangkannya secara optimal sehingga tubuh tidak hanya dibersihkan, tetapi juga menerima nutrisi kompleks yang diperlukan.

Saat memilih pola makan vegetarian, setiap orang memiliki motifnya masing-masing. Beberapa orang menjalani gaya hidup ini karena alasan agama, alasan etika, atau alasan medis.

Studi ilmiah yang meneliti vegetarianisme telah mengidentifikasi sejumlah manfaat pola makan nabati.

Orang yang mengikuti pola makan vegetarian cenderung tidak mengalami:

Penyakit onkologis.
Penyakit kardiovaskular.
Diabetes.
Katarak.
Batu di kandung empedu dan ginjal.

Pola makan yang didasarkan pada konsumsi buah dan sayuran dalam jumlah besar menormalkan fungsi usus, membebaskannya dari racun dan kemacetan. Kandungan rendah kalori dari hidangan vegetarian memungkinkan Anda tidak hanya mengontrol berat badan, tetapi juga mencegah obesitas.

Di antara manfaat pola makan vegetarian, ahli gizi antara lain:

Memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin dan unsur mikro.
Memperlambat proses penuaan (meningkatkan angka harapan hidup).
Memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Normalisasi fungsi saluran pencernaan.
Mengatur keseimbangan air tubuh.

Terlepas dari semua keuntungan nyata dari “menu nabati”, dokter tidak merekomendasikan pola makan vegetarian yang ketat (veganisme dan pola makan makanan mentah) untuk kategori orang berikut: anak-anak, wanita hamil, dan orang tua.

Untuk kategori ini, pola makan nabati yang paling aman adalah ovo-lacto-vegetarianisme. Makan produk susu dan telur akan memungkinkan tubuh menerima protein hewani dan kalsium dalam jumlah cukup yang diperlukan untuk pembentukan dan penguatan tulang.

Orang-orang yang memutuskan untuk mengubah sistem pangan mereka secara drastis perlu mengingat hal itu konsultasi dengan spesialis akan membantu Anda mengatasi masalah ini dengan benar dan menghilangkan efek samping yang tidak diinginkan .

Seperti yang dikatakan oleh kebijaksanaan rakyat:

“Siapa pun yang makan dengan benar tidak memerlukan obat. Dan bagi mereka yang tidak mengetahui indera dan proporsi makanan, obat-obatan tidak akan membantu.”

Memasak tidak hanya enak dan menyehatkan, tetapi juga cepat dan nyaman! Untuk vegetarian pemula (dan bahkan “berpengalaman”), ada perangkat yang dapat membuat hidangan apa pun menjadi nyaman tanpa kehilangan kualitas! VEGETARIAN berbicara tentang peralatan dapur untuk semua kesempatan.

Blender profesional

Mencampur, memotong, dan membuat pasta halus adalah beberapa proses paling populer yang harus Anda lakukan di dapur. Produk yang dihancurkan dengan hati-hati lebih mudah diserap oleh tubuh. Namun Anda tidak selalu memiliki ketekunan dan sistem saraf untuk menggiling kacang secara menyeluruh atau, misalnya, memotong buah hingga halus. Di sinilah blender berperan dalam “permainan”, yaitu memasak!

Perangkat ini memiliki satu persyaratan umum - ergonomis. Oleh karena itu, pengembang berusaha keras untuk membuat desain yang sederhana namun fungsional. Misalnya, salah satu model paling populer di pasaran, Dream Samurai 4HP dari Rawmid, dibuat sedemikian rupa sehingga mudah dipasang di interior apa pun dan menjadi asisten yang sangat diperlukan di dapur.

Perlu membuat koktail segar? Membuat topping beraroma menggunakan kacang campur? Atau lebih keras lagi - memecahkan kebekuan? Blender Rawmid dapat menangani semua tugas ini.

Blender profesional memiliki beberapa keunggulan yang “menggugah selera” bagi pecinta makanan penutup yang lezat. Perangkat ini memungkinkan Anda dengan cepat membuat selai kacang alami dengan konsistensi yang sangat baik. Anda juga bisa membuat es krim pisang asli: cukup siapkan buahnya, yang pertama kali Anda biarkan di dalam freezer semalaman. Karena kekuatannya, blender dengan mudah menggiling massa ini.

Desain perangkat mencakup wadah yang dipasang pada motor yang dilengkapi dengan panel kontrol. Itu saja! Saat memilih, Anda harus memahami dengan pasti mengapa Anda membutuhkan blender. Tugas utamanya adalah “memotong” produk besar menjadi kecil, yang kemudian dikonsumsi sebagai makanan. Jangan mengaduk adonan dalam blender atau mengocok telur di dalamnya - ada pengaduk adonan dan pengaduk untuk ini.

Saat memilih, perhatikan parameter berikut:

· Volume kapasitas kerja. Untuk memiliki persediaan dan bisa menyiapkan masakan apa saja, fokuslah pada volume 2 liter.

· Bahan mangkuk. Selain kaca dan plastik tradisional, bahan ramah lingkungan seperti Tritan baru-baru ini terbukti baik.

Sebaiknya Anda memiliki blender - bagi seorang vegetarian, alat seperti itu berfungsi “7 hari seminggu”.

Blender mini

Ergonomis, produktif, dan bergaya - begitulah gambaran mini-blender. Perangkat ini dirancang untuk tugas yang sama seperti “kakaknya”, tetapi melakukannya dalam volume yang sedikit lebih kecil. Blender seperti itu hanya memakan sedikit ruang dan dapat dengan mudah disembunyikan di rak mana pun. Pada saat yang sama, tidak ada asisten yang lebih baik untuk menyiapkan smoothie atau koktail segar setelah berlari dan kapan saja selain blender mini!

Tidak perlu mencairkan sayuran dan buah-buahan - masukkan yang beku ke dalam mangkuk, atur kecepatan pada panel kontrol dan setelah beberapa menit Anda sudah minum minuman sehat.

Dalam blender mini, volume mangkuk sekitar 0,5-1 liter. Tenaga motor 500 W mampu mengatasi tugas apa pun. Nah, panel kontrol menawarkan 2-3 mode untuk bekerja dengan produk.

Keuntungan penting dari mini-blender bagi pengguna adalah beragam pilihan peralatan. Ambil contoh, model Dream mini BDM-07.

Perangkat ini dapat dirakit seperti satu set konstruksi! Anda akan mendapatkan tiga perangkat berguna sekaligus: botol olahraga, blender dengan mangkuk untuk menggiling makanan, dan perangkat untuk menggiling lebih halus. Suara mendesing! Dan Anda memiliki tambahan kacang-kacangan, coklat, dan buah-buahan kering yang sudah jadi ke dalam mangkuk smoothie, bubur, atau kue makanan mentah Anda.

Pembuat jus auger

Jus segar diketahui semua orang sebagai gudang vitamin dan mineral. Segelas minuman saat perut kosong merangsang pencernaan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Tetapi jusnya berbeda - dan antara lain, kandungan unsur-unsur bermanfaat dipengaruhi oleh proses ekstraksi.

Model sekrup menggunakan mode lembut, di mana sayuran, buah-buahan, dan rempah-rempah melewati sekrup, dan ampas serta sarinya dipisahkan. Jus masuk ke wadah melalui saluran terpisah, dan ampasnya dibuang ke arah lain. Hasilnya adalah jus segar dalam waktu sesingkat mungkin dan menjaga seluruh vitamin dan mineral kompleks. Minumannya ternyata dengan ampas - tetapi tidak ada busa atau pemisahan. Dan jika Anda tidak menyukai ampasnya, gunakan saringan yang disediakan oleh produsen.

Masalahnya pasti berguna - yang tersisa hanyalah memilih model yang tepat. Ada beberapa tip yang telah teruji waktu untuk ini:

1. Kekuatan “mesin” harus sekitar 200 W. Lebih sedikit mungkin tidak cukup untuk bekerja, tetapi lebih banyak hanya membuang-buang energi.

2. Kecepatan sekrup pada 40-60 rpm. Indikator ini berkontribusi pada terciptanya jus yang ideal tanpa mengganggu keseimbangan vitamin.

3. Panel kendali. Upayakan pengoperasian perangkat yang nyaman agar dapat menikmati pembuatan jus. Dan satu hal lagi: banyak pembuat jus memiliki mode pengoperasian untuk buah-buahan tertentu, yang sangat nyaman!

4. Leher pemuatan yang lebar, sehingga memudahkan pengerjaan dengan buah apa pun - Anda bahkan tidak perlu memotongnya terlebih dahulu.

Rawmid Modern JDM-80 memenuhi semua persyaratan ini - perangkat canggih yang dapat mengubah sayuran dan buah-buahan menjadi jus segar dalam hitungan menit.

Dehidrator

Buah-buahan dibutuhkan sepanjang tahun. Begitu juga sayuran. Tidak selalu mungkin menemukan produk dengan kualitas yang dapat diterima di rak-rak toko - jadi mengapa tidak menyiapkannya sendiri?

Untuk penyimpanan buah dalam jangka panjang, cukup dengan menghilangkan semua kelembapan dari struktur buah secara hati-hati. Dalam hal ini, tidak membusuk dan tidak rusak, tetapi tetap mempertahankan manfaat dan vitamin kompleksnya. Dehidrator belum digunakan sesering blender, misalnya. Namun dengan meningkatnya perhatian terhadap pola makan sehari-hari, permintaan akan perangkat akan mulai meningkat.

Desain dehidrator menyerupai (sebenarnya) kompor: kompartemen luas untuk meletakkan buah dan sayuran cincang, baterai pemanas yang kuat, dan panel kontrol. Anda meletakkan makanan di panel yang dapat dilepas, mengatur mode - dan setelah beberapa saat Anda mengeluarkan buah kering Anda sendiri. Tentukan sendiri tingkat pengeringannya - peluang bagus untuk bereksperimen dengan rasa! Dan di musim gugur dan musim dingin, nikmati buah-buahan alami yang sehat. Dan tanpa pergi berbelanja!

Dehidrator sangat nyaman digunakan untuk menyiapkan buah beri dan buah-buahan kering untuk musim dingin. Perangkat ini melakukan pekerjaan yang sangat baik dalam mengeringkan herba - linden, daun blueberry, gooseberry, dan lainnya - perangkat ini mengeringkan daun sambil mempertahankan strukturnya.

Dehidrator sering disamakan dengan pengering. Namun perangkat ini memiliki perbedaannya:

· Plastik berkualitas lebih tinggi, yang ditandai dengan peningkatan kekuatan dan tidak adanya asap berbahaya.

· Desainnya dirancang untuk bekerja dengan produk apa pun, sedangkan pengering hanya dapat memproses sebagian kecil.

· Berbagai kemungkinan untuk mengontrol suhu dan proses pengeringan, berbeda dengan fungsi pengering yang terbatas.

Saat memilih dehidrator, pikirkan terlebih dahulu berapa banyak camilan sehat yang ingin Anda buat. Jika Anda memiliki keluarga besar, silakan mengonsumsi Dream Vitamin DDV-10 yang dilengkapi 10 nampan baja. Jika ingin model yang lebih kompak, maka perhatikan Dream Vitamin DDV-07 dengan tujuh nampan.

Pengepres minyak

Produksi minyak sayur mini sendiri - tepat di dapur! Untuk seorang vegetarian, ini adalah solusi terbaik untuk menyediakan makanan dengan minyak alami dan bergizi. Tingginya kandungan unsur mikro pada tanaman minyak dikurangi dengan produksi industri. Artinya, ada minyak, tetapi konsentrasi nutrisi di dalamnya berkurang signifikan dibandingkan awal.

Alat pengepres minyak dirancang untuk membuat minyak sendiri (perasan panas dan dingin) dari biji-bijian dan kacang-kacangan. Almond, kacang tanah, rami, biji bunga matahari dan sejenisnya dapat digunakan sebagai bahan baku.

Mengapa alat pengepres minyak nyaman:

1. Desain kokoh berdasarkan kesederhanaan.

2. Hapus panel kontrol dengan mode yang diperlukan untuk pengoperasian.

3. Sikap hati-hati terhadap produk.

Beberapa restoran kecil membeli perangkat semacam itu - ini mengurangi biaya selama penggunaan jangka panjang, dan juga memasok minyak alami kepada juru masak.

Selain model manual klasik, Anda bisa memilih mesin press oli elektrik Dream modern ODM-01 dari Rawmid. Model ini secara signifikan mempercepat produksi minyak dan memungkinkan Anda menghasilkan volume yang lebih besar dengan kualitas yang sama.

penyedot debu

Menyimpan makanan dalam ruang hampa menjamin kesegaran dan pelestarian manfaat dalam jangka waktu lama. Penyegel vakum industri sebelumnya hanya digunakan dalam skala besar dan di restoran. Saat ini ada model yang bisa dipasang di dapur mana pun. Perangkat ini kompak, fungsional, dan presisi dalam pengoperasiannya.

Perangkat ini dilengkapi dengan satu set tas penyimpanan, film, pemotong (hanya dalam versi PRO) dan motor yang memompa udara. Setelah menempatkan produk dalam satu paket (wadah, botol - perangkat berfungsi dengan semua jenis wadah), hidupkan perangkat. Udara diekstraksi melalui tabung (kecuali model dengan kantong) - dan hanya produk kemasan vakum yang tersisa. Umur simpan meningkat beberapa kali lipat. Sangat nyaman menggunakan penyedot debu untuk menyiapkan makan siang untuk bekerja dan untuk menyimpan buah-buahan dan sayuran segar untuk musim dingin.

Perangkat ini dapat digunakan untuk mengasinkan produk (mode khusus tersedia dalam versi PRO) - karena ruang hampa, mariand meresap ke dalam produk lebih cepat, mengurangi waktu memasak menjadi 20-30 menit. Produsen peralatan kategori ini memproduksi model yang dapat bekerja dengan produk basah dan halus. Misalnya, pengemas Dream Pro VDP-02 dari Rawmid dapat secara akurat membuat ruang hampa dengan produk apa pun, termasuk cairan!

Melanger

Di balik namanya yang tidak biasa terdapat perangkat praktis. Dengan bantuannya Anda bisa membuat urbechi segar dan lezat dari produk apa pun. Berbeda dengan pasta, urbech memiliki struktur yang lebih seragam dan tidak mengalami perlakuan panas apa pun.

Apa yang dapat Anda lakukan dengan melangeur? Banyak hal: ini adalah coklat buatan sendiri yang aromatik dengan konsistensi lembut, yang mudah dituangkan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Anda dapat membuat tepung sendiri dengan jumlah gilingan yang sesuai dengan kebutuhan Anda. Dan jika Anda menambahkan banyak sup krim, bubur, dan makanan penutup, manfaat perangkat ini menjadi tidak dapat disangkal.

Melangeur mengandung batu giling khusus (seringkali granit), yang mampu menggiling makanan apa pun (kacang-kacangan, buah-buahan, sayuran) menjadi massa yang homogen. Hasilnya, Anda akan mendapatkan pasta segar di atas meja! Motor kuat dari perangkat ini memberi daya pada sistem dan batu giling mulai menggiling produk yang diperlukan - semua ini dimulai setelah menekan tombol "Start". Pengelolaannya sangat sederhana, dan proses pengolahannya menjaga semua kesegaran dan manfaat produk.

Pengguna juga menerima lampiran tambahan yang menjalankan fungsi tertentu. Oleh karena itu, model Dream Classic MDC-01 dilengkapi dengan alat pengaduk adonan (jelas alasannya) dan alat pengeja, yang membantu membuat persediaan serpihan kelapa dalam jumlah besar dengan cepat.

Sous vide

Bagi banyak orang, perangkat ini akan menjadi “penemuan”. Sous vide adalah alat pencelupan yang digunakan untuk menjaga manfaat makanan secara maksimal. Di antara desain yang berbeda, model termal menonjol, seperti Dream Modern SVDM-01 dari Rawmid. Pemanas ini memiliki satu fitur - dirancang untuk memasak makanan dalam ruang hampa. Artinya, penggunaannya terlihat seperti ini:

1. Produk yang dikemas secara vakum ditempatkan dalam panci.

2. Sous vide juga ditempatkan di sana.

3. Atur suhu yang diperlukan - dan selesai!

Karena akurasi pengaturan suhu yang tinggi (hingga 0,1 derajat), tingkat pemanasan apa pun dapat dicapai. Produknya tetap menarik dan mempertahankan manfaatnya sepenuhnya. Dan tidak ada yang akan terbakar!

Sous vide cocok untuk mereka yang ingin mencapai kondisi makan dan manfaat nutrisi yang optimal. Perangkat ini telah banyak digunakan dalam masakan molekuler - sebagian besar hidangan tidak dapat disiapkan tanpa sous vide! Dan rentang suhu pengoperasian yang luas mungkin menarik bagi pecinta makanan mentah. Fitur menarik lainnya: panel kontrol perangkat memungkinkan Anda mengatur suhu secara akurat (hingga 1 derajat)! Artinya Anda bisa bereksperimen dengan menjaga struktur sayuran selama proses memasak.

Perangkat untuk perbaikan air: penyuling, ozonizer

Air yang kita minum dan gunakan saat memasak harus bersih. Aturan yang jelas, tetapi sering kali dilanggar. Perangkat untuk pemurnian dan pengayaan air memastikan persiapan cairan terpenting bagi manusia.

Penyuling rumahan Dream Classic DDC-01 dari Rawmid menggunakan proses alami: air dipanaskan dan berubah menjadi gas - setelah itu mengembun dalam mangkuk terpisah dan berubah menjadi cairan lagi. Metamorfosis seperti itu mengarah pada pembersihan kotoran, racun, dan unsur-unsur berbahaya. Outputnya kita mendapatkan air jernih.

Produktivitas penyuling rumahan sebesar 1 liter per jam dapat sepenuhnya memberi Anda air berkualitas tinggi.

Omong-omong, perangkat ini memiliki nama lain - spirolyzer.

Sprouter

Dan terakhir, hal yang paling menarik. Peternakan mikro Rawmid Dream Sprouter SDM-02 lengkap di dapur Anda! Anda bisa merasa seperti seorang peternak amatir atau petani.

Sprower dipasang dalam bentuk kompak, yang akan memberi Anda biji-bijian bertunas dan herba segar kapan saja. Dengan cara ini, akan selalu ada elemen sehat yang harus ada dalam pola makan vegetarian.

Anda mengontrol sendiri proses pematangan benih dan pertumbuhan tanaman hijau - untuk ini terdapat penyiraman yang dapat disesuaikan dan lampu yang beroperasi dalam spektrum tertentu untuk menerangi tanaman. Pada tahap awal perkecambahan benih, alat ini memastikan penyiraman yang seragam, dan setelah akar muncul, tanaman sendiri mencari air dalam wadah menggunakan sistem perakaran. Sprower menjadi proyek individu untuk menanam produk segar! Misalnya, Anda dapat dengan mudah menanam gandum di dapur Anda, yang tingginya mencapai 15 cm, dan dari sana Anda dapat dengan mudah membuat rumput gandum segar.

Saat memilih, perhatikan kapasitas, mode penyiraman dan pencahayaan, serta dimensi dan bentuk struktur.

Dmitry Shevko

Tentu saja, pengunjung kafe biasa jauh lebih luas dibandingkan dengan pengunjung vegetarian. Kami mengandalkan pendekatan khusus pada menu agar tidak standar dan menggugah minat. Menu dan pelayanan prima sudah dapat menjamin lalu lintas yang baik, meskipun kafe tersebut tidak terletak di tengah. Orang-orang pergi ke tempat yang memiliki suasana nyaman dan mengundang, dan yang terpenting, makanan berkualitas tinggi dan lezat, karena untuk itulah mereka datang ke kafe.

Penting juga untuk memberi tahu masyarakat tentang keberadaan lembaga tersebut melalui saluran media sosial. Orang-orang dari berbagai usia datang ke Flacon, tetapi mereka semua tertarik pada seni, budaya modern, musik, mereka menyukai pakaian yang indah, banyak dari mereka menganut sistem pangan dan filosofi tertentu - inilah audiens kami.

Alena Zlobina

Apa perbedaan dapur Anda dengan kafe yang sudah ada dengan format yang sama? Bagaimana Anda bisa menggambarkan konsep gastronomi?

Kami tidak hanya peduli pada kualitas produk, tetapi juga asal usulnya. Di tempat kami, perintah dasar pola makan sehat dipatuhi: minimal garam, tanpa gula rafinasi, bumbu buatan, dan produk hewani. Konsep gastronomi kami cocok dengan satu ungkapan: “Enak bisa menyehatkan” - dan sebaliknya.

Hidangan dan produk unik apa yang Anda tawarkan?

Kami memiliki berbagai macam keju kacang. Kami memikirkan kembali hidangan yang sudah dikenal dengan cara yang sehat: misalnya, kami membuat telur dadar tahu dengan sayuran, burger hijau dengan patty quinoa, dan salad sebagai pengganti roti.

Kami menawarkan banyak saus yang belum diproses secara termal, seperti tzatziki, dan kami juga memproduksi sendiri susu kacang, kefir, dan rajevulak.

Hidangan dan minuman apa yang paling populer di menu?

Yang paling populer di kami adalah falafel (pada menu - “Itu F”). Kami mencoba membuatnya berair, empuk dan kaya dengan saus dan irisan daging yang luar biasa. Minumannya termasuk smoothie dan teh, seperti buckthorn laut dan jahe.

Chef Marat Fadanov sudah pernah menangani masakan vegetarian atau ini pengalaman pertamanya?

Juru masak kami pernah bekerja di perusahaan vegetarian sebelumnya, terlebih lagi, dia sendiri menganut pola makan seperti ini.

Penting bagi kami agar orang-orang yang datang ke kafe yakin bahwa makanan untuk mereka disiapkan oleh orang-orang yang berpikiran sama, sehingga menciptakan suasana yang istimewa.

Makanan vegetarian dan mentah bisa sangat tinggi kalori dan menyebabkan alergi. Apakah Anda melibatkan ahli gizi atau dokter dalam mengembangkan menu?

Dokter tidak terlibat, tapi kami mengembangkan setiap hidangan berdasarkan kompatibilitas berbagai bahan. Selain itu, tim kami memiliki pengalaman dan pengetahuan luas dalam nutrisi makanan mentah dan vegetarianisme.

Sedangkan untuk alergi, setiap orang yang datang ke kafe boleh membaca bahan masakannya dan tidak memesan sesuatu yang dapat menimbulkan rasa tidak nyaman pada tubuhnya.

Apakah ada kesulitan dengan produk vegan dan vegetarian, atau apakah tidak ada masalah di pasar Rusia?

Tentunya untuk masakan kita harus mencari produk yang cukup langka: tempe, kangkung, alpukat matang, nektar kelapa... Barang-barang seperti itu tidak selalu dapat ditemukan dengan kualitas yang layak, dan terkadang pencarian berubah menjadi sebuah pencarian, tetapi hal ini membuat permainan menjadi lebih menarik.

Burger dengan patty quinoa dan salad Olivier dengan mayones makanan mentah - apakah kompromi seperti itu diperlukan, apakah substitusi seperti itu menarik bagi pemakan daging?

Saya yakin alternatif seperti itu mungkin menarik para pemakan daging. Dan hidangan kami akan membantu orang yang ingin beralih ke pola makan yang sadar, melakukannya dengan lembut dan tanpa membebani tubuh.

Kesulitan apa yang Anda temui selama bekerja, tugas apa yang masih harus diselesaikan dalam waktu dekat?

Kami resmi dibuka pada bulan November 2016; Selama ini, kami menyadari bahwa kami kekurangan spesialis dapur khusus - tidak banyak personel yang berkualifikasi di industri kami.

Yang terpenting, saya ingin membentuk tim yang sempurna, menyempurnakan layanan hingga sempurna, menjaga suasana ruang kami, dan menambahkan item baru yang menarik ke dalam menu.

Membagikan: