Di mana polisakarida digunakan? Polisakarida Polisakarida hidrofobik

(berat molekul dari beberapa ribu hingga jutaan), molekulnya terdiri dari residu monosakarida (lihat). Mereka adalah zat amorf yang tidak berwarna, yang sebagian besar mudah membengkak di air, membentuk larutan koloid kental. Polisakarida tersebar luas di alam (yang paling umum adalah selulosa, salah satu komponen kayu). Pati dan beberapa polisakarida lainnya terbentuk pada tumbuhan selama fotosintesis. Selama hidrolisis asam atau enzimatik, polisakarida terurai menjadi gula sederhana - monosakarida.

Pada organisme hidup, polisakarida berfungsi sebagai cadangan energi (glikogen pada hewan, pati pada tumbuhan), dan berfungsi sebagai unsur pendukung (kitin pada serangga dan krustasea, selulosa pada tumbuhan). Polisakarida seperti mukopolisakarida (lihat) adalah antikoagulan alami (lihat) (misalnya, heparin) atau melakukan beberapa fungsi khusus. Polisakarida, terutama pati, merupakan unsur penting dalam produk pangan. Banyak polisakarida yang berfungsi sebagai bahan mentah: pati - dalam makanan, industri farmasi, dll., selulosa - untuk produksi serat. Polisakarida yang aktif secara fisiologis - heparin (lihat), dekstrin, gom - digunakan dalam pengobatan.

Lihat juga Mukopolisakarida, Karbohidrat.

Polisakarida (sinonim: gula kompleks, poliosa, glikan) adalah karbohidrat yang molekulnya terdiri dari beberapa residu (dari dua hingga beberapa ribu) monosakarida yang sama atau berbeda atau zat yang dekat dengannya (gula deoksi, gula amino, asam uronat, dll.) .

Rumus umum polisakarida yang paling umum: CnH2mOm

Semua P. dibangun menurut jenis glikosida (lihat): atom hidrogen dalam hidroksil hemiasetal dari satu molekul monosakarida digantikan oleh molekul monosakarida kedua, atom hidrogen dalam hidroksil hemiasetal dari molekul kedua digantikan oleh yang ketiga. molekul, dll.

Akibatnya, untuk sejumlah residu monosakarida dalam molekul poliglikosida, biasanya hanya tersisa satu hidroksil hemiasetal bebas (“aldehida” atau “awal” pereduksi rantai poliglikosida).

Satu rantai poliglikosidik dapat diikat melalui oksigen dari hidroksil hemiasetalnya ke salah satu residu monosakarida perantara dari rantai poliglikosidik lainnya; Ini adalah bagaimana P.s bercabang muncul.

Polisakarida yang berbeda berbeda dalam derajat polimerisasinya, yaitu jumlah residu monosakarida dalam molekulnya; Tergantung pada ini, mereka membedakan: a) oligosakarida yang mengandung 2 hingga 9 residu monosakarida (disakarida, trisakarida, dll.) dengan mol kecil. berat, sangat larut dalam air, dengan rasa manis - P. seperti gula; b) poliosa lebih tinggi, biasanya mengandung beberapa ratus bahkan ribuan residu, zat bermolekul tinggi, sukar larut atau tidak larut dalam air, dan tanpa rasa manis.

Polisakarida berbeda dengan adanya residu monosakarida yang sama atau berbeda [homopolisakarida (misalnya, glikogen, serat, sebaliknya selulosa, amilosa terdiri dari residu glukosa; kitin - dari glukosamin; asam pektat - dari asam galakturonat) dan heteropolisakarida (misalnya, hemiselulosa , gom akasia, banyak polisakarida bakteri)].

Adanya rantai poliglikosidik lurus (seperti pada amilosa, selulosa) dan pada tingkat tertentu bercabang (amilopektin, glikogen) juga berfungsi sebagai tanda perbedaan P. Terakhir, polisakarida dibedakan dengan adanya cincin piranosa atau furanosa ( dalam inulin), dengan adanya konfigurasi α dari residu monosakarida (amilosa), konfigurasi β (selulosa) atau kedua konfigurasi (guarane) dan dengan adanya ikatan glikosidik tertentu yang menghubungkan atom karbon pertama dari satu residu dengan yang keempat atau atom karbon lain dari residu lain, misalnya ikatan α-1, 4 (amilosa), β-1,4 (selulosa), α-1,6 (dekstran), dan seterusnya.

Dalam banyak kasus, molekul P. mengandung ikatan glikosidik yang berbeda. Berdasarkan asalnya, polisakarida dibedakan menjadi tumbuhan, hewan, dan mikroorganisme (bakteri dan jamur).

Menjadi poliglikosida, P. mengalami hidrolisis - asam atau enzimatik. Karena hidroksil alkohol bebas tetap berada di setiap residu monosakarida, polisakarida dapat membentuk senyawa seperti eter dan ester, yang penting untuk identifikasi, pembentukan struktur (metil ester), dan juga sebagai zat penting dalam praktik (misalnya, serat ester).

Makanan tingkat tinggi seperti pati dan sejumlah oligosakarida (sukrosa, laktosa) memiliki nilai gizi yang penting. Banyak P. berperan sebagai cadangan energi organisme: glikogen (lihat) pada hewan, pati dan polisakarida lainnya pada tumbuhan.

Sejumlah polisakarida [selulosa (serat) pada tumbuhan dan kitin pada beberapa hewan - krustasea, serangga] memainkan peran pendukung yang penting. Banyak P., terutama mukopolisakarida (lihat), yang mengandung residu gula amino dan seringkali asam uronat, melakukan fungsi penting yang sangat terspesialisasi [misalnya, heparin adalah antikoagulan alami, asam hialuronat (lihat) memiliki fungsi penghalang, mukopolisakarida golongan darah (jadi -disebut P. spesifik kelompok) dan jaringan menentukan spesifisitasnya]. Banyak P. memiliki sifat antigenik (penginduksi kekebalan) (P. spesifik imun). Sejumlah polisakarida digunakan sebagai madu. obat-obatan: dekstran (lihat), heparin (lihat), dll.

Banyak P. yang memiliki kepentingan teknis yang besar, misalnya selulosa, dekstrin, dan zat pektin, yang merupakan turunan dari asam poligalakturonat.

Daftar polisakarida sangat banyak, masing-masing memiliki sejumlah sifat yang berharga. Polisakarida yang paling terkenal adalah pati, selulosa, dekstrin, inulin, kitin, agar, glikogen. Kebanyakan dari mereka diproduksi di pabrik dan pabrik dalam jumlah besar. Area utama penerapan polisakarida ini, tentu saja, adalah obat-obatan.

Semua polisakarida memiliki sejumlah khasiat yang sangat berguna. Mereka memiliki efek antitumor, antivirus, antisklerotik, dan antitoksik.

Agar, misalnya, berfungsi sebagai substrat untuk pembuatan berbagai media nutrisi tempat mikroorganisme berkembang biak dan dipelajari (dalam mikrobiologi).

Polisakarida seperti dekstran berhasil digunakan untuk menyiapkan pengganti plasma darah. Ini digunakan bersamaan dengan itu di area ini; ini adalah antikoagulan yang mencegah pembekuan darah.

Pertahanan antitumor tubuh dikaitkan dengan polisakarida (glikan) dari beberapa jamur. Mereka juga dapat meningkatkan kekebalan.
Orientasi anti-sklerotik sangat menarik. Polisakarida membentuk kompleks khusus dengan protein darah yang mencegah pengendapan kolesterol pada dinding pembuluh darah, yang sangat penting untuk pencegahan aterosklerosis.

Polisakarida melakukan fungsi antitoksik. Mereka menghilangkan radionuklida, logam berat, dan racun, membersihkan tubuh.
Polisakarida merangsang fungsi lambung dan usus. Inulin dapat menurunkan kadar darah. Ini juga diindikasikan untuk obesitas dan diabetes. Pati sangat diminati dalam pembedahan. Dengan bantuannya, balutan khusus disiapkan. Ini adalah bagian dari obat-obatan pembungkus, pati, dan bubuk.

Penerapan polisakarida di bidang lain

Polisakarida telah menemukan aplikasi tidak hanya. Pati sangat sering digunakan dalam industri makanan. Ini memberi produk bentuk dan konsistensi (tekstur) tertentu.

Selulosa yang terkenal merupakan komponen penting untuk produksi kertas dan karton. Turunan dari polisakarida ini digunakan untuk membuat film.

Banyak polisakarida digunakan dalam industri kimia. Kelompok polisakarida lainnya adalah. Dengan bantuan mereka, dimungkinkan untuk memerangi kerusakan tanaman, pohon, dan semak di kebun. Mereka memiliki sifat bakterisidal.

Polisakarida bisa linier atau bercabang. Polisakarida linier mempunyai satu ujung bukan pereduksi dan satu ujung pereduksi; pada polisakarida bercabang juga bisa hanya satu ujung pereduksi, sedangkan jumlah residu monosakarida terminal non-pereduksi melebihi jumlah cabang sebanyak 1. Berkat ujung pereduksi glikosidik, polisakarida dapat menempel pada sifat non-karbohidrat, misalnya. ke dan dengan pendidikan dan , dengan pendidikan dan sebagainya.; dalam kasus yang relatif jarang, pembentukan polisakarida siklik diamati.

Residu hidroksi, karboksi, dan monosakarida yang termasuk dalam polisakarida, pada gilirannya, dapat berfungsi sebagai tempat melekatnya gugus non-karbohidrat, misalnya residu org. dan non-org. to-t (dengan pembentukan, dll.), asam piruvat (membentuk asetal siklik), (membentuk dengan asam uronat), dll.

P olisakarida, yang dibangun dari residu hanya satu, disebut. (homoglikan); Sesuai dengan sifatnya, dibedakan glukan, galaktan, xilan, arabinan, dll.Nama lengkap polisakarida harus mengandung informasi tentang abs. konfigurasi residu monosakarida yang termasuk dalam komposisinya, ukuran siklus, posisi ikatan dan konfigurasi pusat glikosidik; sesuai dengan persyaratan ini, nama ketatnya adalah, misalnya, poli(1 : 4)-b-D-glukopiranan.

P olisakarida yang terbentuk dari residu dua atau lebih disebut. (heteroglikan). Ini termasuk arabinogalactans, arabinoxylans, dll. Nama yang ketat. heteroglikan (serta yang mengandung cabang atau beberapa jenis ikatan) berukuran besar dan tidak nyaman untuk digunakan; biasanya menggunakan sepele yang diterima secara luasnama (misalnya, lamtaran,), dan untuk menggambarkan fungsi struktural, sering digunakan notasi yang disingkat (lihat juga):

Galaktomannan; a -D-galactopyrano-b -D-mannopyranan(Manp dan Galp adalah residu yang sesuai dalam pesta itu bentuk hidung)

4-O-Metilglukuronoksilan; (4-O-metil)-a -D-glukopiran-urono-b -D-xylopyranan (residu masing-masing Xylp dan GlcpA dan asam glukuronat dalam bentuk piranosa, Me = CH 3)

Asam hialuronat, glikosaminoglukuronoglikan; 2-aset-amido-2-deoksi-b -D-glukopirano-b -D-glukopirano-glikan [Ac = CH 3 C(O)]

Polisakarida di alam merupakan bagian terbesar dari organisasi. in-va terletak di Bumi. Mereka melakukan tiga jenis kehidupan penting. fungsi, bertindak sebagai energi. cadangan, komponen struktur dan atau zat pelindung.

Polisakarida cadangan yang terkenal adalah galaktomanan dan β-glukan tertentu. Polisakarida ini dapat dengan cepat dihidrolisis oleh zat-zat yang ada di dalamnya, dan kandungannya sangat bergantung pada kondisi keberadaan dan tahap perkembangannya.

Polisakarida struktural dapat dibagi menjadi dua kelas. Yang pertama termasuk tidak larut dalam, membentuk struktur berserat dan berfungsi sebagai bahan penguat dinding sel (tumbuhan tingkat tinggi dan beberapa alga, jamur, b-D-xilans dan b-D-mannans dari beberapa alga dan tumbuhan tingkat tinggi). Kelas kedua meliputi polisakarida pembentuk gel, yang memberikan elastisitas pada dinding sel dan. Perwakilan khas dari kelas polisakarida ini adalah sulfat. () Menghubung. hewan, sulfat. galaktan dari alga merah, asam alginat, dan hemiselulosa tertentu dari tumbuhan tingkat tinggi.

Polisakarida pelindung termasuk tumbuhan tingkat tinggi (hetero-polisakarida dengan komposisi dan struktur kompleks), terbentuk sebagai respons terhadap kerusakan tanaman. , dan banyak sekali. polisakarida ekstraseluler dan ganggang, membentuk kapsul pelindung atau memodifikasi sifat.

Tipe kedua adalah perakitan “unit berulang” oligosakarida menurut jenis reaksi pertama dan selanjutnya pembentukan rantai polimer yang sangat teratur yang merupakan karakteristik rantai polisakarida lipopolisakarida.bakteri gram negatif atau untuk polisakarida kapsul bakteri.

Terakhir, polisakarida yang dibuat menurut tipe pertama atau kedua mungkin mengalami pasca-polimerisasi. modifikasi (tipe ketiga), yang meliputi penggantian gugus H hidroksil dengan residu asil (, sulfasi), penambahan residu samping mono- dan oligosakarida, dan bahkan perubahan konfigurasi unit monosakarida individu [dengan cara ini, sebagai a hasilnya, pada C-5, sisa asam L-guluronat dari asam D-mannuronat dalam komposisi alginat (lihat), serta sisa asam L-iduronat dari asam D-glukuronat dalam komposisi]. Solusi terbaru sering kali mengarah pada pelanggaran (masking) terhadap solusi asli. keteraturan rantai polisakarida dan pembentukan struktur tidak beraturan (jamak) atau blok (asam alginat).

Properti. Kebanyakan polisakarida tidak berwarna. amorf, terurai saat dipanaskan. di atas 200 °C. Polisakarida, yang memiliki struktur bercabang atau bersifat polianionik karena gugus karboksil atau sulfat, biasanya cukup mudah larut. masuk, meskipun dermaganya tinggi. massa, sedangkan polisakarida linier dengan memanjang kaku ( , ) membentuk ikatan supramolekul yang kuat dan teratur, sehingga praktis tidak menghasilkan sol. V . Interval diketahui. kasus blok polisakarida, dimana beberapa area rentan terhadap intermol. asosiasi, sementara yang lain tidak; Larutan berair dari polisakarida tersebut dalam kondisi tertentu berubah menjadi (asam alginat, karagenan,).

Polisakarida R-rime dapat diendapkan dari larutan berair dengan mencampurkannya dengan org. pemegang-r (misalnya,). Nilai R suatu polisakarida tertentu menentukan metode isolasinya dari alam. obyek. Jadi, mereka mendapatkannya dengan mencuci semua zat yang menyertainya dengan bahan yang sesuai, sementara polisakarida lainnya terlebih dahulu dipindahkan ke dalam larutan dan kemudian diisolasi dengan larutan fraksional, melalui pembentukan kompleks yang tidak larut atau, dll.

Informasi tentang konfigurasi pusat glikosidik dan urutan residu monosakarida diperoleh dengan melakukan pembelahan sebagian polisakarida dan menetapkan struktur polisakarida yang dihasilkan. Metode resolusi universal adalah asam parsial, tetapi secara umum menghasilkan campuran kompleks dengan hasil kecil. Hasil terbaik diperoleh dengan lebih spesifik. pengaruh pada kimia polisakarida. (asetolisis, HF anhidrat) atau .

Metode unik fragmentasi polisakarida adalah pembelahan Smith, termasuk periodat, polialdehida yang dihasilkan menjadi poliol melalui aksi NaBH 4 dan asam lemah, menghancurkan gugus asetal (tetapi bukan ikatan glikosidik, tidak terpengaruh oleh periodat). Metode Smith sering kali memungkinkan diperolehnya fragmen polisakarida yang tidak dapat diakses dengan metode asam atau enzimatik konvensional (tahapan pembentukan polialdehida tidak ditampilkan):

Dengan kimia. metode menetapkan yang utama berhasil bersaing. Spektrum PMR dan 13 C berisi informasi berharga tentang fungsionalitasnya. komposisi polisakarida, posisi ikatan antarmonomer, ukuran siklus residu monosakarida, konfigurasi pusat glikosidik dan urutan rantai; dari spektrum 13 C seseorang dapat menentukan abs. konfigurasi residu monosakarida individu (jika konfigurasi absolut unit tetangga diketahui), serta memperoleh data tentang struktur reguler polisakarida. Jika komposisi monosakarida dari polisakarida beraturan linier, yang dibangun dari unit oligosakarida berulang, diketahui, maka tugas untuk menetapkan struktur lengkapnya dari spektrum berhasil diselesaikan dengan menggunakan program komputer yang sesuai.

| | | | |
Ini adalah polisakarida, polisakarida ribosa dan deoksiribosa
(glikans) adalah molekul karbohidrat polimer yang dihubungkan oleh rantai panjang residu monosakarida, dihubungkan oleh ikatan glikosidik, dan setelah hidrolisis menjadi bagian integral dari monosakarida atau oligosakarida. Mereka disusun secara linier dalam bentuk struktural atau bercabang. Contohnya termasuk polisakarida penyimpanan seperti pati dan glikogen serta polisakarida struktural selulosa dan kitin.

Polisakarida paling sering bersifat heterogen, terdiri dari campuran residu berulang yang rapuh. Tergantung pada strukturnya, makromolekul ini dapat memiliki sifat yang berbeda tergantung pada molekul blok monosakaridanya. Mereka mungkin amorf atau bahkan tidak larut dalam air. Jika semua monosakarida mempunyai jenis yang sama dalam suatu polisakarida, maka polisakarida tersebut disebut homopolisakarida atau homoglikan, tetapi bila terdapat lebih dari satu jenis monosakarida, maka disebut heteropolisakarida atau heteroglikan.

Sakarida alami sebagian besar terdiri dari karbohidrat sederhana yang disebut monosakarida dengan rumus umum (CH2O)n, dimana n adalah tiga atau lebih. Nama lain monosakarida: glukosa, fruktosa dan gliseraldehida. Namun polisakarida mempunyai rumus umum Cx(H2O)y dimana x biasanya berupa angka antara 200 dan 2500. Mengingat bahwa unit berulang dalam rantai polimer sering kali merupakan monosakarida berkarbon enam, rumus umum juga dapat direpresentasikan sebagai (C6H10O5 )n , dimana 40≤n≤3000.

Polisakarida terdiri dari lebih dari sepuluh residu monosakarida. Klasifikasi karbohidrat ke dalam kategori polisakarida dan oligosakarida adalah masalah pendapat pribadi. Polisakarida adalah keunggulan utama biopolimer. Fungsinya dalam organisme hidup biasanya bersifat struktural atau cadangan. Pati (polimer glukosa) digunakan sebagai zat penyimpan pada tumbuhan, dalam bentuk amilosa dan amilopektin bercabang. Pada hewan, polimer glukosa yang memiliki struktur serupa adalah glikogen yang lebih padat dan bercabang, kadang-kadang disebut “pati hewan”. Karena sifatnya, glikogen mempercepat metabolisme, yang diperlukan untuk proses vital hewan.

Selulosa dan kitin adalah polisakarida struktural. Selulosa berfungsi sebagai dasar struktural membran sel tumbuhan dan mikroorganisme lainnya, dan merupakan zat organik paling melimpah di bumi. Hal ini paling sering digunakan sebagian besar dalam industri kertas dan tekstil, dan sebagai bahan baku untuk produksi sutra (dalam pembuatan viscose), selulosa asetat, seluloid dan nitroselulosa. Kitin memiliki struktur yang sama, namun memiliki cabang samping yang mengandung nitrogen yang meningkatkan kekuatannya. Hal ini ditemukan di eksoskeleton arthropoda dan di dinding sel beberapa jamur. Ini juga digunakan di banyak industri, termasuk jarum bedah. Polisakarida juga termasuk kalosa atau laminarin, chrysolaminerin, xilan, arabinoxylan, mannan, fucoidan dan galactomannans.

• 1 Fungsi
  • 1.1 Struktur
• 2 Cadangan polisakarida
  • 2.1 Pati
  • 2.2 Glikogen
• 3 Polisakarida struktural
  • 3.1 Arabinoksilan
  • 3.2 Bubur kertas
  • 3.3 Kitin
  • 3.4 Pektin
• 4 Polisakarida asam
• 5 Polisakarida kapsuler bakteri
• 6 Catatan
• 7 Lihat juga

Fungsi

Struktur

Polisakarida makanan adalah sumber energi utama. Banyak mikroorganisme yang dapat dengan mudah menguraikan pati menjadi glukosa; namun, sebagian besar mikroorganisme tidak dapat mencerna selulosa atau polisakarida lain seperti kitin dan arabinoxylans. Karbohidrat ini dapat dicerna oleh beberapa bakteri dan prostetik. Hewan ruminansia dan rayap, misalnya, menggunakan mikroorganisme untuk mencerna selulosa.

Meskipun karbohidrat kompleks ini tidak mudah dicerna, namun menyediakan unsur nutrisi yang sangat penting bagi manusia. Disebut serat makanan, karbohidrat ini meningkatkan pencernaan dan manfaat lainnya. Fungsi utama serat makanan adalah untuk mengubah isi alami saluran pencernaan dan mengubah penyerapan nutrisi dan bahan kimia lainnya. Serat larut mengikat asam empedu di usus kecil, melarutkannya untuk penyerapan yang lebih baik; ini pada gilirannya menurunkan kadar kolesterol darah. Serat larut juga memperlambat penyerapan dan respons gula setelah makan, menormalkan kadar lipid darah, dan, setelah fermentasi di usus besar, disintesis menjadi asam lemak rantai pendek sebagai produk sampingan dengan berbagai aktivitas fisiologis (dijelaskan di bawah). Meskipun serat tidak larut mengurangi risiko diabetes, mekanisme kerjanya masih belum dipahami.

Serat makanan secara resmi masih merupakan makronutrien penting (per 2005) dan masih dianggap penting untuk nutrisi oleh para ahli gizi, dan peningkatan asupan direkomendasikan di banyak negara maju.

Cadangan polisakarida

Pati

Pati merupakan polimer glukosa dimana residu glukopiranosa membentuk senyawa alfa. Mereka terbuat dari campuran amilosa (15–20%) dan amilopektin (80–85%). Amilosa terdiri dari rantai linier yang terdiri dari beberapa ratus molekul glukosa, sedangkan amilopektin adalah molekul bercabang yang terdiri dari beberapa ribu unit glukosa (setiap rantai yang terdiri dari 24-30 unit glukosa merupakan satu unit amilopektin). Pati tidak larut dalam air. Mereka dapat dicerna dengan cara memecah senyawa alfa (senyawa glikosidik). Baik hewan maupun manusia memiliki amilase sehingga mereka dapat mencerna pati. Kentang, nasi, tepung dan jagung merupakan sumber utama pati dalam makanan manusia. Tumbuhan menyimpan pati dalam bentuk glukosa.

Glikogen

Glikogen berfungsi sebagai cadangan energi jangka panjang terpenting kedua dalam sel hewan dan jamur, yang disimpan sebagai energi di jaringan adiposa. Glikogen terutama diproduksi di hati dan otot, tetapi juga dapat diproduksi melalui glikogenogenesis di otak dan lambung.

Glikogen merupakan analog dari pati, polimer glukosa pada tumbuhan, kadang-kadang disebut “pati hewani”, memiliki struktur yang mirip dengan amilopektin, tetapi lebih bercabang dan kompak dibandingkan pati. Glikogen adalah polimer yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik α(1→4), dengan α(1→6) pada titik cabang. Glikogen ditemukan dalam bentuk butiran di sitosol/sitoplasma banyak sel dan berperan penting dalam siklus glukosa. Glikogen membentuk simpanan energi yang dengan cepat dimasukkan ke dalam sirkulasi ketika glukosa dibutuhkan, namun kurang padat dan lebih cepat tersedia sebagai energi dibandingkan trigliserida (lipid).

Di hepatosit hati, glikogen dapat terbentuk hingga delapan puluh persen (100-120 pada orang dewasa) dari berat bersih segera setelah makan. Hanya glikogen yang disimpan di hati yang dapat tersedia untuk organ lain. Dalam massa otot, glikogen ditemukan dalam konsentrasi kecil satu hingga dua persen. Jumlah glikogen yang disimpan dalam tubuh – terutama di otot, hati dan sel darah merah – bervariasi tergantung aktivitas fisik, laju metabolisme basal, dan kebiasaan makan seperti puasa intermiten. Sejumlah kecil glikogen ditemukan di ginjal, dan bahkan lebih sedikit lagi di sel glial di otak dan sel darah putih. Rahim juga menyimpan glikogen selama kehamilan untuk membantu pertumbuhan embrio.

Glikogen terdiri dari rantai residu glukosa yang bercabang. Hal ini ditemukan di hati dan otot.

• Ini adalah cadangan energi bagi hewan.
• Ini adalah bentuk utama karbohidrat yang disimpan dalam tubuh hewan.
• Ini tidak larut dalam air. Menjadi merah jika diencerkan dengan yodium.
• Itu juga diubah menjadi glukosa melalui proses hidrolisis.

Diagram glikogen pada penampang ke-2. intinya mengandung protein glikogenin, dikelilingi oleh cabang-cabang residu glukosa. Seluruh butiran globular mungkin mengandung sekitar 30.000 residu glukosa.

Panorama struktur atom salah satu cabang residu glukosa dalam molekul glikogen.

Polisakarida struktural

Arabinoksilan

Arabinoxylans ditemukan di dinding sel tumbuhan mayor dan minor, dan merupakan kopolimer dari dua gula pentosa: arabinosa dan xilosa.

Selulosa

Bahan bangunan tumbuhan terutama terbentuk dari selulosa. Kayu merupakan sumber utama selulosa, begitu pula lignin, sedangkan kertas dan kapas hampir merupakan selulosa murni. Selulosa adalah polimer yang terbuat dari unit glukosa berulang yang dihubungkan oleh ikatan beta. Manusia dan banyak hewan kekurangan enzim untuk memutus ikatan beta, sehingga mereka tidak mencerna selulosa. Hewan tertentu, seperti rayap, dapat mencerna selulosa karena mereka mempunyai enzim dalam sistem pencernaannya yang dapat mencernanya. Selulosa tidak larut dalam air. Tidak berubah warna bila dicampur dengan yodium. Selama hidrolisis itu berubah menjadi glukosa. Ini adalah karbohidrat paling umum di dunia.

Kitin

Kitin adalah salah satu polimer alami yang paling umum. Ini adalah komponen bangunan banyak hewan, misalnya kerangka luar. Ini terurai oleh mikroorganisme dalam jangka waktu yang lama di lingkungan. Pemecahannya dapat dikatalisis oleh enzim yang disebut kitinase, yang disekresikan oleh mikroorganisme seperti bakteri dan jamur, dan diproduksi oleh beberapa tanaman. Beberapa mikroorganisme ini memiliki reseptor yang memecah kitin menjadi gula sederhana. Ketika mereka menemukan kitin, mereka mulai mengeluarkan enzim yang memecahnya menjadi ikatan glikosidik untuk menghasilkan gula sederhana dan amonia.

Secara kimia, kitin sangat mirip dengan kitosan (turunan kitin yang lebih larut dalam air). Ia juga sangat mirip dengan selulosa karena merupakan rantai unit glukosa yang panjang dan tidak bercabang. Kedua bahan tersebut berkontribusi pada pembentukan struktur dan kekuatan yang melindungi organisme.

Pektin

Pektin adalah sekumpulan polisakarida yang terdiri dari ikatan a-1,4 antara residu asam D-galactopyranosyluronic. Mereka ditemukan di banyak dinding sel penting dan bagian tanaman non-kayu.

Polisakarida asam

Polisakarida asam adalah polisakarida dari gugus karbonat, gugus fosfat dan/atau gugus sulfur ester.

Polisakarida kapsuler bakteri

Bakteri patogen biasanya menghasilkan lapisan polisakarida yang kental dan berlendir. "Kapsul" ini menyembunyikan protein antigenik pada permukaan bakteri, yang jika tidak maka akan memicu respons imun dan dengan demikian menyebabkan kehancuran bakteri. Polisakarida kapsular larut dalam air, seringkali bersifat asam, dan memiliki berat molekul 100-2000 kDa. Mereka linier dan terdiri dari subunit satu hingga enam monosakarida yang berulang secara konstan. Terdapat keragaman struktural yang sangat besar; sekitar dua ratus polisakarida berbeda diproduksi hanya oleh satu E. coli. Campuran polisakarida kapsuler terkonjugasi atau digunakan secara alami sebagai vaksin.

Bakteri dan banyak mikroba lainnya, termasuk jamur dan alga, sering kali mengeluarkan polisakarida untuk menempel pada permukaan guna mencegah kekeringan. Masyarakat telah belajar mengubah beberapa polisakarida ini menjadi produk yang bermanfaat, termasuk permen karet xanthan, dekstran, permen karet guar, permen karet welan, permen karet dutan, dan pullulan.

Sebagian besar polisakarida ini melepaskan sifat viskoelastik yang bermanfaat ketika dilarutkan dalam air pada kadar yang sangat rendah. Hal ini memungkinkan berbagai cairan untuk digunakan dalam kehidupan sehari-hari, misalnya dalam produk seperti losion, pembersih, dan cat, yang kental jika stabil tetapi menjadi lebih encer dengan gerakan sekecil apa pun dan digunakan untuk mengaduk atau mengocok, menuang, menyeka. atau menyikat. Properti ini disebut pseudoplastisitas; ilmu yang mempelajari bahan-bahan tersebut disebut reologi.

Larutan polisakarida encer itu sendiri memiliki sifat geser yang menarik: setelah gerakan berhenti, larutan awalnya terus berputar dalam pusaran air karena inersia, kemudian melambat karena viskositas dan berubah arah sepenuhnya sebelum berhenti. Pergerakan mundur ini terjadi karena efek elastis rantai polisakarida yang sebelumnya diregangkan dalam larutan, kembali ke keadaan rileks.

Baru-baru ini, enzim yang membentuk antigen O gugus A (homoplimerik) dan gugus B (heteropolimer) telah ditemukan dan jalur metabolismenya telah ditentukan. Eksopolisakarida alginat adalah polisakarida linier yang dihubungkan oleh residu β-1,4 dari asam D-mannuronic dan L-guluronic dan bertanggung jawab atas fenotip mukoid pada fibrosis kistik tahap akhir. Lokus pel dan psl adalah dua kelompok genetik yang baru ditemukan yang juga dikodekan oleh eksopolisakarida dan telah terbukti menjadi unsur yang sangat penting dalam biofilm. Rhamnolipid adalah surfaktan biologis yang produksinya diatur secara ketat pada tingkat transkripsional, namun peran pastinya selama penyakit belum dijelaskan hingga saat ini. Glikosilasi protein, khususnya pilin dan flagelin, telah menjadi subjek penelitian oleh beberapa kelompok sejak sekitar tahun 2007 dan terbukti sangat penting untuk adhesi dan invasi selama infeksi bakteri.

Catatan

1. Varki A, Cummings R, Esko J, Freeze H, Stanley P, Bertozzi C, Hart G, Etzler M. Esensi glikobiologi. - Pers Laboratorium Cold Spring Harbor; Edisi ke-2, 2008. - ISBN 0-87969-770-9.
2. Varki A, Cummings R, Esko J, Jessica Freeze, Hart G, Marth J. Esensi glikobiologi. - Pers Laboratorium Cold Spring Harbor, 1999. - ISBN 0-87969-560-9.
3. Buku Emas IUPAC edisi internet : “homopolisakarida (homoglikan)”.
4. Buku Emas IUPAC edisi internet : “heteropolisakarida (heteroglikan)”.
5. Matthews, CE; KE Van Holde; KG Ahern (1999) Biokimia. edisi ke-3. Benyamin Cummings. ISBN 0-8053-3066-6
6. NA Campbell (1996) Biologi (edisi ke-4). Benyamin Cummings NY. hal.23 ISBN 0-8053-1957-3
7. 1 2 Referensi Asupan Makanan untuk Energi, Karbohidrat, Serat, Lemak, Asam Lemak, Kolesterol, Protein, dan Asam Amino (Makronutrien) (2005), Bab 7: Serat Makanan, Fungsional dan Total.. Departemen Pertanian AS, Perpustakaan Pertanian Nasional dan Nasional Akademi Ilmu Pengetahuan, Institut Kedokteran, Dewan Pangan dan Gizi.
8. 1 2 Eastwood M, Kritchevsky D (2005). “Serat makanan: bagaimana kita bisa mencapai posisi kita saat ini?” Annu Rev Nutr 25 : 1–8. DOI:10.1146/annurev.nutr.25.121304.131658. PMID 16011456.
9. Anderson JW (2009). "Manfaat kesehatan dari serat makanan." Nutrisi Rev 67 (4): 188–205. DOI:10.1111/j.1753-4887.2009.00189.x. PMID 19335713.
10. Weickert MO, Pfeiffer AF (2008). "Efek metabolik dari serat makanan dan zat lain yang dikonsumsi dan pencegahan diabetes." J Nutrisi 138 (3): 439–42. PMID 18287346.
11. Manfaat Diet Fucoidan dari Polisakarida Sulfat.
12. Jones PJ, Varady KA (2008). “Apakah makanan fungsional mendefinisikan kembali kebutuhan nutrisi?” (PDF). Aplikasi Physiol Nutr Metab 33 (1): 118–23. DOI:10.1139/H07-134. PMID 18347661.
13. Anatomi dan Fisiologi. Saladin, Kenneth S. McGraw-Hill, 2007.
14. Pati hewani. Merriam Webster. Diakses pada 11 Mei 2014.
15. 1 2 Campbell Neil A. Biologi: Menjelajahi Kehidupan. - Boston, Massachusetts: Pearson Prentice Hall, 2006. - ISBN 0-13-250882-6.
16. Moses SW, Bashan N, Gutman A (Desember 1972). "Metabolisme glikogen dalam sel darah merah normal." Darah 40 (6): 836–43. PMID 5083874.
17. http://jeb.biologists.org/cgi/reprint/129/1/141.pdf
18. Miwa I, Suzuki S (November 2002). "Peningkatan uji kuantitatif glikogen dalam eritrosit". Sejarah Biokimia Klinis 39 (Bagian 6): 612–3. DOI:10.1258/000456302760413432. PMID 12564847.
19. Halaman 12 dalam: Fisiologi olahraga: energi, nutrisi, dan kinerja manusia, Oleh William D. McArdle, Frank I. Katch, Victor L. Katch, Edisi: 6, bergambar, Diterbitkan oleh Lippincott Williams & Wilkins, 2006, ISBN 0-7817 -4990-5, ISBN 978-0-7817-4990-9, 1068 halaman
20. Viskositas Welan Gum vs. Konsentrasi dalam Air. http://www.xydatasource.com/xy-showdatasetpage.php?datasetcode=345115&dsid=80
21. Guo H, Yi W, Lagu JK, Wang PG (2008). "Pemahaman terkini tentang biosintesis polisakarida mikroba". Kimia Obat Top Curr 8 (2): 141–51. DOI:10.2174/156802608783378873. PMID 18289083.
22. Cornelis P (penyunting). Pseudomonas: Genomik dan Biologi Molekuler. - 1. - Caister Academic Press, 2008. - ISBN 978-1-904455-19-6.

Lihat juga

• glikan
• Oligosakarida

polisakarida, polisakarida ribosa dan deoksiribosa, foto polisakarida, polisakarida, polisakarida presentasi, polisakarida tumbuhan

Informasi Polisakarida Tentang

Molekul dibangun dari residu monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik.

Derajat polimerisasi P. berkisar antara 10-20 hingga beberapa. seribu sisa. Setiap residu monosakarida dalam komposisi P. dapat berbentuk piranosa atau furanosa dan memiliki konfigurasi pusat glikosidik a atau p (lihat. Monosakarida). Residu monosakarida mampu membentuk satu ikatan glikosidik dengan monosakarida yang berdekatan, tetapi dapat menghasilkan beberapa ikatan. gugus hidroksil untuk melekatnya monosakarida lain. Sesuai dengan ini, seperti halnya oligosakarida, molekul P. dapat berbentuk linier atau bercabang. P. linier mempunyai satu ujung yang tidak mereduksi dan satu ujung yang memulihkan; di P. bercabang juga mungkin. hanya satu ujung pereduksi, sedangkan jumlah residu monosakarida terminal non-pereduksi melebihi jumlah cabang sebanyak 1. Berkat gugus hidroksi glikosidik pada ujung pereduksi, molekul P. dapat menempel pada molekul yang bersifat non-karbohidrat, misalnya. untuk membentuk protein dan peptida glikoprotein Dan proteoglikan, menjadi lipid untuk terbentuk lipopolisakarida Dan glikolipid dll.; dalam kasus yang relatif jarang, pembentukan P. siklik diamati.

Gugus hidroksi, karboksi, dan amino dari residu monosakarida yang termasuk dalam P., pada gilirannya, dapat berfungsi sebagai tempat melekatnya gugus non-karbohidrat, seperti residu org. dan non-org. to-t (dengan pembentukan asetat, sulfat, fosfat, dll.), asam piruvat (membentuk asetal siklik), metanol (terbentuk dengan asam uronat), dll.

P., dibangun dari residu hanya satu monosakarida, disebut. homopolisakarida (homoglikan); Sesuai dengan sifat monosakarida ini, glukan dibedakan, mannan, galaktan, xilan, arabinan, dll. Nama lengkap P. harus memuat informasi tentang abs. konfigurasi residu monosakarida yang termasuk dalam komposisinya, ukuran siklus, posisi ikatan dan konfigurasi pusat glikosidik; sesuai dengan persyaratan ini, nama ketat untuk selulosa, misalnya, adalah poli(1:4)-b-D-glukopiranan.

P., dibangun dari residu dua atau lebih monosakarida, disebut. heteropolisakarida (heteroglikan). Ini termasuk glukomanan, arabinogalaktan, arabinoxylans, dll. Nama yang ketat. heteroglikan (serta homopolisakarida yang mengandung cabang atau beberapa jenis ikatan) berukuran besar dan tidak nyaman untuk digunakan; Biasanya mereka menggunakan nama-nama sepele yang tersebar luas. (misalnya. heparin, inulin, lamaran, ), dan untuk menggambarkan fungsi struktural, sering digunakan notasi yang disingkat (lihat juga Oligosakarida):

Galaktomannan; a-D-galactopyrano-b-D-mannopyranan (Manp dan Gal P- jawab. residu manosa dan galaktosa dalam bentuk piranosa)

4-O-Metilglukuronoksilan; (4-O-metil)-a-D-glukopiran-urono-b-D-xylopyranan (residu xilosa dan asam glukuronat masing-masing Xylp dan GlcpA dalam bentuk piranosa, Me = CH 3)

Asam hialuronat, glikosaminoglukuronoglikan; 2-aset-amido-2-deoksi-b-D-glukopirano-b-D-glukopirano-glikan [Ac = CH 3 C(O)]

P.di alam merupakan bagian terbesar dari organisasi. pulau yang terletak di biosfer bumi. Mereka melakukan tiga jenis biol terpenting dalam organisme hidup. fungsi, bertindak sebagai energi. cadangan, komponen struktural sel dan jaringan atau zat pelindung.

Cadangan P. yang terkenal adalah pati, fruktan, galaktomanan dan β-glukan tertentu. Enzim-enzim ini mampu dengan cepat dihidrolisis oleh enzim-enzim yang ada di dalam sel, dan kandungannya sangat bergantung pada kondisi keberadaan dan tahap perkembangan organisme.

Struktural P. dapat dibagi menjadi dua kelas. Yang pertama meliputi yang tidak larut dalam air, membentuk struktur berserat dan berfungsi sebagai bahan penguat dinding sel ( selulosa tumbuhan tingkat tinggi dan alga tertentu, jamur, b-D-xilans dan b-D-mannans dari alga tertentu dan tumbuhan tingkat tinggi). Kelas kedua mencakup polimer pembentuk gel, yang menjamin elastisitas dinding sel dan adhesi sel dalam jaringan. Perwakilan khas dari kelas P. ini adalah sulfat. glikosaminoglikan () terhubung. jaringan hewan, sulfat. galaktan alga merah, asam alginat, pektin dan beberapa hemiselulosa tumbuhan tingkat tinggi.

Polisakarida pelindung termasuk getah dari tumbuhan tingkat tinggi (hetero-polisakarida dengan komposisi dan struktur kompleks), terbentuk sebagai respons terhadap kerusakan tanaman. kain, dan banyak lagi parasit ekstraseluler mikroorganisme dan alga yang membentuk kapsul pelindung atau mengubah sifat habitat sel.

Biosintesis P. Semua Keanekaragaman struktur P. alami merupakan hasil dari tiga jenis biosintetik. proses. Yang pertama adalah urutannya. transfer residu monosakarida individu dari gula nukleotida ke rantai pertumbuhan dengan partisipasi spesifik. enzim glikosiltransferase memberikan posisi dan stereokimia yang diperlukan dari ikatan glikosidik yang dihasilkan; Dengan cara ini, rangkaian monotonik residu monosakarida dalam homoglikan dan rantai heteropolisakarida glikoprotein tanpa tanda-tanda keteraturan disintesis.

Tipe kedua adalah perakitan “unit berulang” oligosakarida sesuai dengan tipe reaksi pertama dan pembentukan selanjutnya dari molekul polimer yang sangat teratur yang merupakan karakteristik rantai polisakarida lipopolisakarida bakteri gram negatif atau kapsuler bakteri P.

Terakhir, P., yang dibuat menurut tipe pertama atau kedua, mungkin mengalami pasca-polimerisasi. modifikasi (biosintesis jenis ketiga), yang meliputi penggantian atom H gugus hidroksil dengan residu asil (asetilasi, sulfasi), penambahan residu samping mono dan oligosakarida, dan bahkan perubahan konfigurasi unit monosakarida individu [dengan cara ini sebagai hasil epimerisasi selama Pada atom C-5, residu asam L-guluronat terbentuk dari asam D-mannuronat dalam komposisi alginat (lihat. asam alginat), serta residu asam L-iduronat dari asam D-glukuronat dalam komposisi mukopolisakarida]. Solusi terbaru sering kali mengarah pada pelanggaran (masking) terhadap solusi asli. keteraturan rantai P. dan pembentukan struktur tidak beraturan (jamak) atau blok (asam alginat, ).

P. R-rimable dapat diendapkan dari larutan air dengan mencampurkannya dengan air org. pelarut (misalnya etanol, metanol, aseton). Realitas-R dari P. tertentu menentukan metode isolasinya dari alam. obyek. Jadi, selulosa dan kitin diperoleh dengan mencuci semua zat yang menyertainya dengan reagen yang sesuai, sedangkan polisakarida lainnya terlebih dahulu dipindahkan ke larutan dan kemudian diisolasi melalui pengendapan fraksional dengan larutan, menggunakan pembentukan kompleks atau garam yang tidak larut, kromatografi penukar ion, dll.

Pelarutan kompleks supramolekul kompleks (misalnya, dinding sel P.) terkadang memerlukan kondisi yang cukup ketat yang tidak mengecualikan penguraian bahan kimia tertentu. koneksi. Sediaan polisakarida terisolasi biasanya merupakan campuran molekul polimer homolog; dalam kasus P. tidak beraturan akan ditambahkan. faktor heterogenitas itulah yang disebut. mikroheterogenitas - perbedaan antara molekul individu satu sama lain dalam tingkat pasca-polimerisasi. modifikasi.

Dari kimia. p-tions Ikatan P. glikosidik di bawah pengaruh pengenceran adalah penting. buruh tambang kit, yang memungkinkan untuk memperoleh yang termasuk dalam komposisi P. Berbeda dengan oligosakarida, sifat pereduksi atau mutasi(terkait dengan adanya gugus karbonil terminal dalam molekul) pada P. termanifestasi dengan lemah karena molnya yang besar. berat. Kehadiran banyak gugus hidroksil memungkinkan dilakukannya alkilasi atau asilasi; beberapa dari mereka memiliki makhluk. nilai untuk membangun struktur atau praktis. penggunaan P.

Pendirian gedung. Pembentukan struktur utama P. terdiri dari langkah-langkah yang berurutan. memecahkan tiga masalah: menentukan komposisi, jenis ikatan antara monosakarida dan urutan unit monosakarida individu. Masalah pertama diselesaikan dengan hidrolisis dan kuantitas. penentuan (dengan salah satu jenis kromatografi kuantitatif, dan dalam beberapa kasus menggunakan fotokolorimetri) semua monosakarida yang termasuk dalam komposisi P., serta substituen non-karbohidrat (jika ada).

Untuk menentukan jenis ikatan antar monosakarida biasanya digunakan metode metilasi, yaitu mengubah semua gula bebas. gugus hidroksil P. menjadi metil ester. Karena gugus ini stabil dalam kondisi hidrolisis asam ikatan glikosidik, P. termetilasi menghasilkan satu set metil ester monosakarida. Mereka berbeda dalam jumlah gugus CH3 tergantung pada posisi residu monosakarida dalam molekul polimer. Jadi, residu heksosa terminal yang tidak mereduksi menghasilkan turunan tetra-O-metil, residu heksosa dari bagian linier rantai menghasilkan turunan tri-O-metil, dari titik percabangan - turunan di-O-metil, dll. . gugus hidroksil dalam monosakarida termetilasi disebabkan oleh fakta bahwa pada P. awal, hidroksil ini berpartisipasi dalam pembentukan salah satu siklik. bentuk ikatan monosakarida (piranosa atau furanosa) atau glikosidik. Oleh karena itu, penentuan posisi gugus CH3 (dan karenanya hidroksil) dalam setiap turunan tersebut, pada prinsipnya, memungkinkan untuk menentukan ukuran siklus residu monosakarida induk dalam polimer. rantai dan tempat penggantiannya dengan residu (atau residu) monosakarida tetangganya.

Metode metilasi P. yang ada (misalnya, metode Hakomori - aksi NaH dalam DMSO dan kemudian CH 3 I) sangat efektif dan cocok untuk jumlah mikro zat. Analisis produk metilasi dilakukan dengan menggunakan kromatografi gas-spektrometri massa dan memberikan informasi yang dapat dipercaya tentang posisi gugus CH3 dalam turunan monosakarida.

Informasi tentang konfigurasi pusat glikosidik dan urutan residu monosakarida dalam polimer diperoleh dengan melakukan pembelahan sebagian molekul P. dan menetapkan struktur oligosakarida yang dihasilkan. Metode pembelahan universal adalah hidrolisis asam parsial, tetapi secara umum metode ini menghasilkan campuran kompleks oligosakarida dengan hasil rendah. Hasil terbaik diperoleh dengan lebih spesifik. pengaruh pada molekul kimia P.. reagen (asetolisis, HF anhidrat) atau enzim.

Metode unik untuk fragmentasi molekul P. adalah pembelahan Smith, termasuk pembelahan periodik, reduksi polialdehida yang dihasilkan menjadi poliol melalui aksi NaBH 4 dan hidrolisis asam ringan, yang menghancurkan gugus asetal (tetapi tidak ikatan glikosidik monosakarida yang tidak terpengaruh oleh oksidasi periodik). Metode Smith sering kali memungkinkan untuk memperoleh fragmen molekul polialdehida yang tidak dapat diakses oleh hidrolisis asam atau enzimatik konvensional (tahap pembentukan polialdehida tidak ditampilkan):

Dengan kimia. metode pembentukan struktur utama P. berhasil bersaing dengan NMR. Spektrum PMR dan 13 C NMR berisi informasi berharga tentang fungsionalitasnya. P. komposisi, posisi ikatan intermonomer, ukuran siklus residu monosakarida, konfigurasi pusat glikosidik dan urutan monosakarida dalam rantai; Dari spektrum 13 C NMR, abs dapat ditentukan. konfigurasi residu monosakarida individu (jika konfigurasi absolut unit tetangga diketahui), serta memperoleh data tentang struktur beraturan polisakarida.Jika komposisi monosakarida dari polisakarida beraturan linier, yang dibangun dari unit oligosakarida berulang, diketahui, maka masalah pembentukan struktur lengkap dari spektrum NMR berhasil diselesaikan dengan menggunakan program komputer yang sesuai.

Dr. Fis.-Kimia. metode penelitian digunakan untuk menentukan mol. P. massa (, hamburan cahaya,) dan konformasi molekul dalam keadaan padat (serat atau film tegang).

Sintesis P. Sintesis P. alami dan analognya menarik untuk membangun hubungan antara struktur dan biolnya. aktivitas, terutama imunologis. St. pada bakteri P.

Polikondensasi monosakarida di bawah aksi katalis asam menghasilkan produk polimer yang mengandung kacau. satu set ikatan intermonomer, dilindungi 1,6-anhidrida, heksosa-hingga polimer terikat 1,6 linier.Untuk solusi umum terhadap masalah sintesis terarah polimer alami kompleks, diperlukan metode stereospesifik. glikosilasi yang cocok untuk polimerisasi atau polikondensasi oligosakarida.

Contoh dari distrik tersebut adalah interaksi. turunan sianoethylidene dari karbohidrat dengan tritil ester gula, menghasilkan 1,2- kesurupan-glikosida:

Karena kedua gugus (tritil dan sianoetilidena) dapat dimasukkan ke dalam satu molekul mono- atau oligosakarida, turunan tersebut menghasilkan P. dengan struktur tertentu. Dengan cara ini, P. disintesis yang mengandung unit berulang di-, tri-, dan tetrasakarida, termasuk yang identik dengan P. alami yang berasal dari bakteri.

Dr. pendekatan yang menjanjikan untuk sintesis P. adalah metode kimia-enzimatik, di mana sebagian besar. tahap yang sulit untuk memperoleh prekursor oligosakarida atau dilakukan dengan menggunakan enzim yang sesuai. Telah terbukti bahwa dengan cara ini dimungkinkan untuk memperoleh tidak hanya P. alami, tetapi juga analognya; Kerugian dari metode ini adalah ketersediaan enzim yang diperlukan relatif rendah.

Aplikasi. Banyak P. diproduksi dalam skala besar, mereka menemukan berbagai aplikasi praktis. aplikasi. Jadi, selulosa digunakan untuk produksi kertas dan karya seni. serat, selulosa - untuk serat dan film, selulosa nitrat - untuk bahan peledak, dan larut dalam air metilselulosa hidroksietilselulosa dan karboksimetilselulosa - sebagai penstabil suspensi dan emulsi.

Pati digunakan dalam makanan. industri, di mana mereka digunakan sebagai pembuat tekstur. agen juga, algin, dan galaktomannan. P. yang terdaftar telah berkembang. asal usulnya, tetapi bakteri P. yang diperoleh dari proses industri semakin bersaing dengan mereka. mikrobiol. sintesis (xanthan, yang membentuk larutan stabil dan sangat kental, dan obat lain dengan sifat serupa).

Berbagai macam teknologi sangat menjanjikan. penggunaan kitosan (cagionic P., diperoleh dari deasetilasi kitin alami).

Banyak P. digunakan dalam pengobatan (dalam mikrobiologi, pati hidroksietil dan sebagai larutan pengganti plasma, heparin sebagai antikoagulan, glukan jamur tertentu sebagai antitumor dan agen imunostimulan), bioteknologi (alginat dan sebagai media imobilisasi sel) dan laboratorium. teknologi (, agarosa dan turunannya seperti dalam berbagai metode kromatografi dan elektroforesis).

menyala.: Kimia karbohidrat, M., 1967, hal. 477-624; Kemajuan kimia karbohidrat, M., 1985; Polusakarida, ed. oleh G.O. Aspinal, v. 1-3, NY, 1982-85.

A.I.Usov.

Ensiklopedia kimia. - M.: Ensiklopedia Soviet. Ed. I.L.Knunyants. 1988 .