Cara memasak forshmak dari ikan haring dengan wortel. Forshmak ikan haring: resep klasik Yahudi, dengan wortel dan lainnya
Forshmak dari ikan haring - sederhana, tetapi sangat orisinal dan mengejutkan camilan lezat, yang dapat dirancang baik dalam versi klasik maupun dengan beberapa penyimpangan resep asli. Kemungkinan kombinasi komponen dan teknik pengolahannya dapat ditemukan dalam pilihan resep di bawah ini.
Bagaimana cara menyiapkan daging cincang dari ikan haring?
Hidangan pembuka yang disukai banyak orang ini disiapkan dengan cara yang sederhana, dan jika Anda memiliki rekomendasi tentang proporsi bahan yang benar dan tahapan utama persiapan, siapa pun dapat mengatasi tugas tersebut.
- Resep paling populer untuk daging cincang ikan haring adalah dengan menggabungkan fillet ikan asin dengan apel, kentang rebus, dan telur. Bawang ditambahkan ke hidangan pembuka untuk rasa gurih dan empuk mentega.
- Bahan-bahan tersebut dipelintir satu kali melalui penggiling daging, dicincang halus dengan pisau atau diparut, kemudian dibumbui sesuai selera dan dicampur. Anda bisa menggiling komponennya dengan blender, maka daging cincang ikan haring akan menjadi empuk, empuk dan empuk.
Forshmak ikan haring - resep klasik Yahudi
Resep daging cincang ikan haring Yahudi melibatkan penggorengan bawang bombay terlebih dahulu dengan mentega. Ciri khas lain dari jajanan ini adalah teksturnya. Potongan komponennya harus terasa, jadi sebaiknya ikan, seperti komponen lainnya, dicincang halus dengan pisau.
Bahan-bahan:
- ikan haring – 2 buah;
- bawang bombay – 3 buah;
- kentang – 2 buah;
- telur – 3 buah;
- apel – 1,5-2 buah;
- mentega – 100 gram;
- garam, merica, cuka - secukupnya.
Persiapan
- Ikan haring dipotong, memisahkan fillet dari tulangnya.
- Rebus, kupas, dan parut kentang dan telur.
- Giling ikan, potong dan goreng bawang bombay dengan minyak.
- Campur produk yang sudah disiapkan, tambahkan apel dan bumbui.
- Daging cincang ikan haring asin yang sudah jadi disajikan dengan hiasan bumbu.
Bagaimana cara memasak daging cincang dari ikan haring ala Odessa?
Forshmak ikan haring ala Odessa dibuat tanpa kentang dengan tambahan roti putih kering yang direndam dalam susu. Anda cukup menggiling komponen dalam penggiling daging dengan parutan besar, atau melakukannya dengan cara yang sedikit berbeda: giling dua pertiga dari jumlah total komponen dalam blender dan campur dengan sisanya, cincang dengan pisau.
Bahan-bahan:
- ikan haring – 1 buah;
- bawang – 1 buah;
- roti putih - 2 potong;
- telur – 2 buah;
- apel – 2 buah;
- mentega – 100 gram;
- garam, merica, mustard, cuka - secukupnya.
Persiapan
- Fillet ikan haring dan produk lainnya disiapkan dan dicincang dengan benar.
- Campurkan mentega lembut ke dalam massa yang dihasilkan dan bumbui dengan menambahkan garam, merica, mustard, dan cuka.
- Tempatkan daging cincang Odessa yang terbuat dari ikan haring di lemari es selama satu jam dan sajikan.
Forshmak dari ikan haring dengan wortel - resep
Daging cincang ikan haring yang tepat - tidak hanya dihias menggunakan teknologi klasik. Menambahkan bahan-bahan non-tradisional ke dalam hidangan diperbolehkan jika dengan cara ini Anda dapat menekankan rasa camilan dan membuatnya lebih cerah. Efek ini dicapai dengan menambahkan wortel rebus dan potong dadu ke dalam bahan masakan.
Bahan-bahan:
- ikan haring (fillet) – 400 g;
- bawang bombay – 0,5 buah;
- wortel – 2 buah;
- telur – 1-2 buah;
- mentega dan keju yang diawetkan– masing-masing 100 gram;
- garam, merica, mustard, jus lemon - secukupnya.
Persiapan
- Ikan haring, bawang bombay, dan telur digiling dalam penggiling daging.
- Wortel yang direbus dan dikupas dipotong menjadi kubus kecil dan dicampur ke dalam massa yang dipilin bersama dengan mentega lembut dan keju.
- Bumbui daging cincang dengan wortel dan ikan haring sesuai selera dan dinginkan sebentar.
Forshmak ikan haring dengan keju leleh - resep
Ide resep sebelumnya bisa digunakan lebih dari satu kali, misalnya dengan keju olahan. Komponennya bisa dihaluskan menggunakan blender atau penggiling daging, dan bawang bombay bisa dicincang dan digoreng dengan minyak. Lebih baik mengambil varietas apel asam, seperti Simirenko.
Bahan-bahan:
- ikan haring (fillet) – 400 g;
- bawang dan apel - 1 pc.;
- wortel – 2 buah;
- telur – 1 buah;
- keju olahan dan mentega – masing-masing 100 g;
- garam, merica, bumbu - secukupnya.
Persiapan
- Semua komponen disiapkan dengan benar dan dihancurkan.
- Campurkan keju parut dan mentega lembut ke dalam campuran dan bumbui makanan pembuka sesuai selera.
Forshmak kentang dengan ikan haring
Bagi penggemar kombinasi luar biasa ini, berikut resepnya. DI DALAM pada kasus ini daging cincang ikan haring disiapkan dengan kentang rebus dan cincang bersama dengan fillet ikan. Bawang bombay akan menambah rasa pedas dan gurih pada hidangan pembuka, dan telur rebus, yang bisa diparut atau dihaluskan dengan garpu, akan melunakkan rasanya.
Bahan-bahan:
- ikan haring – 1 buah;
- bawang – 1 buah;
- kentang – 3-4 buah;
- telur – 2 buah;
- minyak sayur – 25ml;
- garam, merica - secukupnya.
Persiapan
- Kentang rebus, ikan, dan bawang bombay dicincang dengan cara yang paling nyaman.
- Tambahkan telur dan mentega ke dasar yang dihasilkan, bumbui makanan pembuka sesuai selera, dan aduk.
- Daging cincang herring yang sudah jadi segera disajikan atau didinginkan sebentar di lemari es.
Resep daging cincang ikan haring dengan apel
Forshmak dari ikan haring dengan apel, yang diolah dengan proporsi yang ditentukan dalam resep ini, memiliki rasa segar yang harmonis dengan rasa asam apel yang menyenangkan. Jika diinginkan, satu atau dua potong roti putih ditambahkan ke dalam komposisi, direndam dalam susu terlebih dahulu, dan kemudian dicincang bersama dengan komponen masakan lainnya.
Bahan-bahan:
- ikan haring (fillet) – 400 g;
- apel – 400 gram;
- bawang – 1 buah;
- roti putih (opsional) – 2 potong;
- telur – 2 buah;
- cuka - 1,5 sdm. sendok;
- mentega – 100 gram;
- garam, merica - secukupnya.
Persiapan
- Telur rebus dan kupas, bawang bombay cincang, roti dan separuh apel dihancurkan dalam blender.
- Fillet ikan dan sisa apel dipotong dadu dan dicampur ke dalam pure yang dihasilkan.
- Tambahkan minyak lunak, cuka, garam, merica, aduk dan masukkan massa ke dalam lemari es sebentar hingga dingin dan meresap.
- Saat disajikan, lengkapi daging cincang ikan haring dengan bumbu segar.
Forshmak ikan haring dalam gaya Lituania
Resep Lituania untuk membuat daging cincang dari ikan haring berbeda secara signifikan dari hidangan klasik sebelumnya. Di sini ikan dipadukan dengan keju cottage dan krim asam, dan komposisinya dilengkapi dengan parutan keju keras dan rempah-rempah (peterseli, dill, daun ketumbar atau basil). Makanan pembuka ini disajikan dengan.
Bahan-bahan:
- ikan haring (fillet) – 400 g;
- keju cottage – 400 gram;
- keju – 200 gram;
- krim asam kental – 300 g;
- minyak sayur – 40 ml;
- sayuran hijau – 1 ikat;
- garam, merica, mayones buatan sendiri.
Persiapan
- Fillet ikan dipotong halus dan digiling dengan keju cottage, mentega, dan krim asam.
- Bentuk bola-bola dari massa yang dihasilkan, celupkan ke dalam campuran keju parut dan bumbu cincang, dan letakkan di atas piring.
- Saat disajikan, produk yang dihasilkan dituangkan dengan mayones dan ditaburi serutan keju.
Forshmak dari ikan haring segar
Resep lain yang tidak biasa untuk daging cincang ikan haring disajikan di bawah ini. Dalam hal ini, digunakan sebagai dasar hidangan, yang dilengkapi dengan jamur, tomat, bawang bombay, dicincang, dicampur dengan saus krim asam telur dan dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan di dalam oven. Sajikan hidangan dengan memotongnya menjadi beberapa bagian dan menuangkan mentega cair ke atasnya.
Bahan-bahan:
- fillet ikan haring segar – 0,5 kg;
- jamur – 300 gram;
- bawang bombay – 3 buah;
- tomat – 2 buah;
- telur – 2 buah;
- tepung – 100 gram;
- krim asam – 100 gram;
- garam, merica, sayur dan mentega.
Persiapan
- Filletnya dilapisi tepung roti dan digoreng.
- Bawang bombay, tomat, dan jamur rebus direbus dalam minyak, dibumbui dan dicincang bersama ikan.
- Tumis 2 sdm. sendok makan tepung, tambahkan sedikit kaldu jamur dan krim asam untuk membuat saus kental.
- Tambahkan campuran ke dalam massa yang dipilin, tambahkan telur kocok ke dasar, pindahkan ke cetakan, olesi dengan krim asam dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Forshmak dengan daging dan ikan haring
Forshmak daging sapi muda dengan ikan haring, seperti versi sebelumnya dengan ikan segar, dipanggang dalam oven setelah bahannya dipotong-potong, dilengkapi dengan kocokan telur dan krim asam. Dalam hal ini, permukaan piring ditaburi keju parut dan ditaburi minyak sayur olahan untuk menjaga kesegarannya.
Forshmak dari ikan haring - resep klasik, yang dengannya Anda dapat mencoba seluk-beluk gastronomi masakan Yahudi. Ikan cincang tradisional, telur dan mentega diisi dengan kentang dan mentimun, apel dan remah roti, menambah rasa dan aroma yang unik. Pembukanya memiliki lusinan pilihan, masing-masing sederhana dan menarik.
Bagaimana cara memasak daging cincang?
Forshmak klasik mengandung bahan-bahan sederhana dan terjangkau: ikan haring asin, mentega, telur rebus, apel asam. Inti dari persiapannya adalah semua produk dihancurkan hingga menjadi pate kasar. Massa didinginkan dan disajikan dengan potongan roti hitam sebagai hidangan pembuka, menjadi hidangan pembuka yang sangat baik untuk hidangan utama.
- Meskipun persiapannya mudah, forshmak masakan Yahudi membutuhkan bahan-bahan berkualitas tinggi dan kepatuhan yang ketat terhadap proporsi.
- Ikan haring berkualitas tinggi adalah kunci kesuksesan hidangan. Jangan gunakan fillet atau potongan ikan yang dibeli di toko dalam minyak. Ikan utuh harus dibersihkan, tulangnya dibuang dan difillet. Ikan haring yang sangat asin harus direndam dalam susu.
- Camilan harus memiliki tekstur tertentu, jadi lebih baik menggunakan penggiling tangan.
- Rasa kasar bawang mentah Anda bisa mengubahnya dengan menggorengnya dalam minyak.
Daging cincang herring Yahudi klasik - resep
Forshmak Yahudi, resepnya melibatkan versi yang berbeda. Dalam versi klasik, ikan haring harus dipotong dengan tangan untuk menyampaikan strukturnya sebaik mungkin. Untuk rasa yang sangat lembut, bawang bombay digoreng dengan mentega dan ditambahkan ke hidangan pembuka. Secara tradisional, daging cincang disajikan dingin.
Bahan-bahan:
- ikan haring - 3 buah;
- kentang - 3 buah;
- telur - 3 buah;
- apel - 2 buah;
- mentega - 150 gram;
- bawang - 4 buah;
- jus lemon - 40ml.
Persiapan
- Rebus kentang dan telur.
- Kupas ikan haring dan potong halus.
- Goreng bawang bombay dengan minyak.
- Parut kentang, telur dan apel di parutan halus, campur dengan ikan haring dan bawang goreng.
- Paling daging cincang yang lezat dari ikan haring, dibumbui dengan jus lemon dan didinginkan.
Forshmak di Odessa - resep
Forshmak di Odessa adalah salah satu yang paling berwarna dan resep sederhana camilan terkenal. Ibu rumah tangga Odessa tidak mengeluh tentang kekurangan beberapa produk dan menggunakan semua yang ada. Potongan roti digunakan, yang setelah direndam dalam susu, menambah rasa juiciness, dan saus cuka dan minyak menambah rasa pedas yang istimewa.
Bahan-bahan:
- fillet ikan haring - 500 g;
- susu - 120 ml;
- irisan roti - 4 buah;
- telur - 3 buah;
- mustard - 10 gram;
- cuka - 10 ml;
- bawang - 1 buah;
- minyak - 60ml.
Persiapan
- Rendam irisan roti dalam susu.
- Rebus telurnya.
- Pisahkan putihnya dari kuningnya. Giling kuning telur dengan mustard dan 20 ml minyak.
- Haluskan ikan haring, bawang bombay, putih telur dan irisan roti lalu campur dengan kuning telur.
- Bumbui dengan minyak dan cuka.
Forshmak dengan kentang - resep klasik
Forshmak dengan kentang merupakan hidangan pembuka yang memadukan kekayaan hidangan utama. Untuk menyiapkannya, Anda hanya membutuhkan tiga bahan: kentang, telur, dan ikan haring. Agar daging cincang tidak berubah menjadi salad kentang, produk ini digunakan dalam jumlah yang sama. Mereka cocok dengan saus mentega, mustard, dan cuka yang tajam.
Bahan-bahan:
- kentang - 3 buah;
- bawang - 1 buah;
- cuka - 40 ml;
- minyak - 50ml;
- telur - 3 buah;
- mustard - 20 gram;
- bulu bawang hijau - 5 buah;
- fillet ikan haring - 300 g.
Persiapan
- Rebus kentang dan telur.
- Haluskan bersama ikan haring, bawang bombay, minyak, cuka, dan mustard dalam blender.
- hiasi dengan daun bawang dan dinginkan.
Forshmak dengan keju
Forshmak ikan haring klasik awalnya dianggap sebagai hidangan pembuka panas. Hidangan ikan haring, krim asam, telur, dan kentang dipanggang dalam oven dan disajikan tanpa didinginkan. Masakan Swedia hingga saat ini masih mempertahankan tradisi nenek moyangnya, bahkan menambahkan keju untuk mendiversifikasi resep dengan berbagai bahan. Ini menyegarkan rasanya dan memberi kulit coklat keemasan.
Bahan-bahan:
- fillet ikan haring - 250 g;
- kentang rebus - 2 buah;
- kuning telur - 3 buah;
- krim asam - 150 gram;
- keju - 100 gram.
Persiapan
- Potong kentang dan ikan haring.
- Parut keju di parutan halus.
- Kocok kuning telurnya.
- Tambahkan krim asam dan aduk.
- Tempatkan campuran ke dalam loyang.
- Forshmak dari ikan haring panggang - resep klasiknya melibatkan pemanggangan dalam oven selama 15 menit pada suhu 180 derajat.
Bagaimana cara membuat daging cincang dari ikan haring dengan mentega?
Daging cincang herring klasik adalah resep di mana Anda bisa menyiapkan hidangan unik dari sedikit bahan. Opsi ini sederhana: Anda perlu menggiling ikan haring, telur rebus, bawang bombay, dan mentega dalam penggiling daging. Yang terakhir akan membuat camilan menjadi lembut dan elastis. Untuk mendapatkan tekstur yang lapang, gunakan mixer.
Bahan-bahan:
- fillet ikan haring - 200 g;
- telur - 3 buah;
- bawang - 1 buah;
- mentega - 120 gram.
Persiapan
- Giling fillet, telur rebus, bawang bombay dan mentega dalam penggiling daging.
- Daging cincang ikan haring adalah resep klasik di mana massa yang dihasilkan harus dikocok dalam blender.
Forshmak dengan apel - resep klasik
Forshmak dari ikan haring dengan apel adalah masakan klasik Yahudi. Dengan tambahan apel, camilan ini memperoleh rasa gurih yang sama, sehingga disukai oleh banyak pecinta kuliner. Apel harus asam dan memiliki daging buah yang padat dan tidak mengandung tepung - jika tidak, hidangannya tidak akan berfungsi. Karena apel yang sudah dikupas cepat menjadi gelap, apel harus ditaburi jus lemon.
Bahan-bahan:
- fillet ikan haring - 200 g;
- apel - 2 buah;
- mentega - 70 gram;
- telur - 1 buah;
- jus lemon - 20 gram.
Persiapan
- Parut apel dan taburi dengan jus.
- Cincang halus filletnya.
- Giling telur rebus.
- Tambahkan minyak dan aduk.
Daging cincang herring klasik dengan wortel - resep
Forshmak dengan keju leleh dan wortel sangat digemari banyak ibu rumah tangga. Pembukanya mudah disiapkan, sangat murah dan rasanya enak. Berkat wortel, daging cincang memperoleh penampilan yang menggugah selera dan sedikit rasa manis, yang sangat selaras dengan ikan haring asin. Hidangannya menjadi cerah, elegan dan cocok dengan meja pesta.
Bahan-bahan:
- fillet ikan haring - 150 g;
- wortel rebus - 1 buah;
- keju olahan - 75 gram;
- mentega - 80 gram;
- peterseli segar - segenggam.
Persiapan
- Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga halus.
Apa yang harus dimasak untuk camilan - resep terbaik
35 menit
180 kkal
5/5 (1)
Tak jarang kita mendengar nama masakan seperti daging cincang. Lebih sering hadir dalam tuturan orang tua kita. Lagi pula, hidangan ini populer di zamannya. Meskipun, menurut saya itu telah kehilangan popularitasnya karena sia-sia. Setiap ibu rumah tangga akan menghargainya, karena disiapkan dengan sangat cepat, bahan-bahan yang dibutuhkan paling sederhana, dan karenanya, dari sisi finansial, hidangan ini sangat dapat diterima. Sebelum kita mengetahui cara memasaknya yang benar, yuk cari tahu apa nama yang tepat untuk masakan ini: daging cincang atau daging cincang. Pilihan terakhir adalah nama hidangannya, tetapi daging cincang sebenarnya tidak disebutkan namanya orang baik, pengkhianat atau pengkhianat.
Dalam memasak, ada beberapa lusin pilihan untuk menyiapkan daging cincang. Jika berbahan dasar daging, maka pilihan ini akan lebih khas masakan Jerman. Namun penggunaan ikan haring adalah ciri khas masakan Yahudi. Hidangan yang sudah jadi adalah persilangan antara pate ikan, salad, dan minyak ikan haring. Saya yakin Anda sudah penasaran sampai batasnya, yuk segera cari tahu cara membuat daging cincang dari ikan haring yang benar.
Resep paling populer untuk membuat daging cincang klasik Yahudi dari ikan haring
Peralatan dan perlengkapan dapur: papan dapur, pisau, sendok, handuk kertas, penggiling daging.
Daftar bahan
Beberapa rahasia dalam memilih bahan
- Apapun resep yang Anda pilih, tapi Untuk menyiapkan forshmak Yahudi, lebih baik menggunakan ikan haring utuh, dibongkar di rumah. Jangan membeli fillet ikan yang sudah dibongkar di toko.
- Saat memilih ikan haring, pertama-tama perhatikan kondisi insangnya. Mereka harus elastis dan berwarna merah tua. Jika hancur, berwarna coklat atau berbau tidak sedap – pahit atau busuk, ini menandakan bahwa umur simpan produk telah habis.
- Mata ikan juga patut diperhatikan. Itu datang dalam berbagai tingkat pengasinan. Jika mata ikan berwarna merah, berarti ikan tersebut tawar. Namun jika matanya keruh, kemungkinan besar Anda bisa menemukan kaviar di dalamnya. Selain itu, ikan tersebut memiliki kandungan lemak yang lebih sedikit karena membutuhkan lebih banyak energi untuk bergerak.
- Permukaan ikan harus halus tanpa lecet atau retak. Jika ada, ini mungkin menunjukkan ketidakpatuhan terhadap standar penyimpanan. Dan jika noda mirip karat terlihat di permukaan, ini juga menunjukkan ketidakpatuhan terhadap standar. Adanya lapisan putih pada permukaan menunjukkan bahwa produsen menggunakan garam berkualitas rendah dengan pengotor berbahaya.
- Dan terakhir, perhatikan air garam tempat ikan haring berada, harus transparan dan tidak berbau tidak sedap.
- Jika Anda menemukan ikan yang sangat asin, sebaiknya rendam sedikit. Susu, teh hitam, atau air minum biasa yang diberi sedikit rasa jus lemon sangat ideal untuk ini.
Persiapan langkah demi langkah
- Tutupi papan dapur dengan handuk kertas atau kertas. Potong kepala dan ekor ikan haring. Kami juga memotong bagian perut, mundur 1 cm dari tepi.
- Kami mengeluarkan bagian dalamnya dan membersihkan sisa film hitam.
- Kami memotong ikan haring di bagian belakang dan membuang tulang punggung bersama dengan tulang utama yang terbesar.
- Keluarkan kulit dari dua fillet yang dihasilkan dan potong-potong dengan ukuran berapa pun.
- Kupas 1 buah apel asam manis dari kulit dan biji bagian dalamnya.
- Potong menjadi irisan kecil agar lebih mudah dipelintir. Kami juga memotong 2 butir telur rebus menjadi empat bagian.
- Kupas 1 bawang bombay dan potong-potong agar mudah dipelintir dalam penggiling daging. Terakhir siapkan 100 g mentega, potong juga menjadi beberapa irisan.
- Kami melewatkan semua bahan yang sudah disiapkan melalui penggiling daging dua kali: ikan, apel, mentega, telur, dan bawang.
- Kami mengisi semuanya dengan warna hitam merica bubuk secukupnya dan 1 sdm. aku. cuka sari apel.
- Aduk rata, dan hidangan yang sudah jadi bisa disajikan.
Jika ingin memasukkan daging cincang berbentuk bola-bola, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam terlebih dahulu. Dengan cara ini, Anda dapat dengan mudah membentuk bola dengan ukuran berapa pun.
Cara menghias dan menyajikannya dengan apa
Secara tradisional, daging cincang disajikan di atas roti hitam panggang yang dipanggang dalam wajan kering.. Anda bisa menghias hidangan ini dengan setangkai peterseli atau daun ketumbar, serta irisan tipis lemon. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan tartlet untuk menyajikan hidangan ini. Dalam hal ini, hiasan yang terbuat dari sayuran cincang halus akan terlihat indah.
Anda juga bisa menyajikan daging cincang dengan kentang tumbuk sederhana, yang juga akan sangat lezat. Untuk melakukan ini, letakkan hidangan yang sudah jadi di atas nampan ikan haring dan hiasi dengan telur cincang. Nah, akhirnya bisa Anda gunakan hidangan siap saji sebagai isian masakan telur setan atau kentang, serta tomat, pancake, atau sandwich.
Video resep membuat daging cincang dari ikan haring
Saya sarankan Anda menonton video pendek yang menjelaskan secara detail cara menyiapkan daging cincang Yahudi dari ikan haring sesuai resep klasik. Selain itu, Anda juga bisa melihat beberapa rahasia yang digunakan ibu rumah tangga lainnya saat menyajikan hidangan.
Pilihan memasak lainnya yang memungkinkan
Seperti yang Anda lihat, daging cincang dapat digunakan dalam berbagai interpretasi: sebagai hidangan mandiri atau sebagai isian. Namun, jika Anda ingin mencoba sesuatu yang lain atau menambah meja liburan, lakukanlah. Makanan pembuka ini terlihat sangat berwarna di meja liburan.
Jika musim tidak memungkinkan Anda menemukan tomat berkualitas, Anda bisa menyiapkannya. Hidangan ini juga terlihat sangat menggugah selera. Selain itu, Anda bisa membuat dekorasi dari bahan-bahan biasa dan menyajikan hidangan ini dengan berbagai cara. Misalnya, sangat mudah membuat burung - ayam jago atau penguin - dari telur isi.
Untuk mendiversifikasi menu keluarga Anda yang biasa, persiapkan. Ini adalah campuran keju leleh yang dibumbui dengan rempah-rempah. Hidangan pembuka ini disajikan dengan roti panggang dan cocok dengan anggur semi-manis atau kering. Beberapa ibu rumah tangga menyajikan hidangan ini sebagai tambahan sayuran cincang. Dan tentu saja, buah-buahan segar atau beri dengan coklat fondant bisa menjadi akhir yang indah untuk meja liburan.
Sudah kubilang resep favoritku untuk membuat daging cincang ala Yahudi, dan jika Anda mengetahui seluk-beluk lain dari hidangan ini, pastikan untuk membaginya dengan saya di komentar di situs. Selamat makan!
Resep klasik daging cincang ikan haring melibatkan penggunaan apel, bawang bombay, telur ayam rebus, mentega, dan irisan roti yang direndam dalam susu. Semua bahan ini kemudian diubah menjadi pate ikan haring yang lezat, yang kemudian bisa disajikan, diolesi di atas roti hitam.
Proporsi produk yang dibutuhkan untuk menyiapkan daging cincang klasik:
- 1 bangkai ikan haring berlemak seberat 400-500 g;
- 2 butir telur ayam rebus;
- 100 g apel asam manis (misalnya, varietas Antonovka);
- 20 gram bawang bombay;
- 50-60 g roti tawar atau roti basi;
- 100ml susu;
- 150 g mentega berkualitas;
- garam dan mungkin mustard secukupnya untuk menambah rasa pedas.
Persiapan langkah demi langkah:
- Proses memasak yang paling memakan waktu dan rumit adalah menyiapkan ikan haring. Ikan harus dikuliti, isi perutnya harus dikupas, dan dagingnya harus dipisahkan dari tulangnya. Potong fillet yang dihasilkan menjadi potongan-potongan kecil (kubus atau bentuk sewenang-wenang lainnya).
- Kupas apel dan potong bagian tengahnya beserta bijinya, buang semua lapisan kulit bawang bombay, dan kupas telur rebusnya. Kemudian potong semua komponen ini menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama dengan ikan haring.
- Rendam irisan roti basi dalam susu selama 10 menit. Anda juga harus mengeluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu agar bisa mencapai bentuk krim yang lembut pada suhu kamar.
- Dalam wadah dengan ukuran yang sesuai, campur semua bahan, termasuk roti yang sudah ditiriskan. Setelah itu, giling massa yang dihasilkan dengan penggiling daging atau potong dengan blender untuk mendapatkan campuran kental yang homogen.
- Tambahkan mentega lembut ke pate dan haluskan. Garam semuanya sesuai selera, tapi jangan terbawa dengan menambahkan garam, karena ikan haringnya sudah asin.
- Setelah ini tetap ada langkah terakhir: dinginkan selama satu jam di lemari es.
Kata “forshmak” secara harfiah diterjemahkan sebagai “antisipasi.” Awalnya, hidangan ini panas dan termasuk dalam masakan Swedia, tetapi kemudian berpindah ke masakan Yahudi, yang menjadi hidangan pembuka dingin.
Memasak langkah demi langkah dengan menambahkan kentang
Kentang merupakan lauk favorit ikan haring asin, sehingga tidak heran jika kombinasi ikan haring dan kentang ini diwujudkan dalam salah satu variasi daging cincang. Pate ini ternyata cukup mengenyangkan dan cocok dijadikan hidangan utama untuk sarapan pagi.
Apa yang Anda butuhkan untuk memasak:
- 600 g ikan haring asin ringan, kupas dari kulit dan tulangnya;
- 3 butir telur ayam rebus;
- 100 gram apel segar;
- 150 g kentang rebus dalam jaketnya;
- 100 gram roti;
- 100ml susu;
- 50 ml minyak bunga matahari olahan;
- 30 gram daun bawang;
- 15 gram sawi;
- 10 gram gula;
- 30 ml cuka sari apel;
- 3 gram lada hitam bubuk.
Cara menyiapkan hidangan pembuka dingin ini:
- Rendam fillet ikan haring yang sudah disiapkan dalam susu selama 1-2 jam, dan daging roti selama 10-15 menit.
- Bagi telur rebus menjadi putih dan kuningnya. Giling bersama gula, mustard, minyak sayur, cuka, dan merica. Anda harus mendapatkan massa yang ketebalannya mirip dengan mayones.
- Giling putih telur, apel yang sudah dikupas dan dibuang bijinya, bawang bombay, fillet ikan, kentang, dan roti melalui penggiling daging beberapa kali. Setelah itu, tambahkan campuran kuning telur dan aduk semuanya dengan baik.
- Berikan camilan yang sudah jadi bentuk yang diinginkan dan hiasi sesuai kebijaksanaan Anda.
Ekor dan kepala ikan haring tidak boleh dibuang begitu saja. Ini akan membantu membuat pate terlihat seperti ikan haring asli saat disajikan.
Dengan keju cottage
Resep ini jauh dari kombinasi bahan-bahan klasik, tetapi camilan yang sudah jadi ternyata luar biasa empuk dan lapang.
Daftar produk yang diperlukan dan jumlahnya:
- 400 g ikan haring asin ringan;
- 200 gram keju cottage;
- 120 g apel asam manis;
- 90 gram bawang bombay;
- 100-150 g biji kenari;
- minyak sayur, garam dan merica secukupnya.
Algoritma tindakan:
- Ubah bangkai ikan haring menjadi fillet, buang kulit dan tulangnya, buang kulit bawang bombay, buang inti apel dan potong kulitnya.
- Masukkan semua bahan secara terpisah melalui penggiling daging secara acak. Kemudian campur semuanya dan masukkan kembali campuran yang dihasilkan melalui penggiling daging.
- Tambahkan minyak sayur, garam, dan bumbu ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan sesuai selera. Simpan snack di lemari es dalam wadah kaca kedap udara.
Hidangan ini bisa disajikan dengan isian tartlet atau separuh rebus telur ayam, keluarkan kuning telur sebelum diisi.
Dengan wortel
Bahan-bahan yang termasuk dalam camilan:
- 500-600 g ikan haring (2 ikan ukuran sedang);
- 120 gram wortel rebus;
- 100 g mentega lembut;
- 1 butir telur ayam, rebus.
Cara menyiapkan daging cincang:
- Usus ikan haring, potong kepala dan ekornya, buang siripnya dan buang kulitnya. Kemudian dengan hati-hati keluarkan semua tulang dan potong fillet menjadi potongan besar.
- Kupas wortel rebus tipis-tipis, kupas telurnya dan potong-potong sama seperti ikan.
- Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga menjadi pasta lembut. Dan jika dapur tidak memiliki asisten seperti blender, maka penggiling daging akan mengatasi tugas tersebut. Dalam hal ini, Anda perlu menggunakan rak dengan lubang halus dan memasukkan makanan ke dalamnya beberapa kali.
Bagaimana cara memasak forshmak ala Yahudi?
Untuk menyiapkannya dengan cara Yahudi, Anda tidak memerlukan blender atau penggiling daging listrik, parutan dan penggiling daging manual sudah cukup.
Dalam proses memasak kami menggunakan:
- 750 g fillet ikan haring buatan sendiri;
- 200 gram bawang bombay;
- 150 g kentang rebus (dalam jaketnya);
- 200 g buah beri segar asam;
- 3 butir telur, direbus sebelumnya;
- 150 g mentega pada suhu kamar;
- bumbu dan cuka (bisa diganti dengan jus lemon segar).
Metode memasak:
- Masukkan fillet ikan asin melalui penggiling daging atau potong halus dengan pisau. Anda harus mendapatkan ikan cincang yang tidak kental. Jika ikan terlalu asin harus direndam terlebih dahulu dalam air atau susu selama beberapa jam.
- Dengan menggunakan parutan kasar, ubah telur, kentang, dan daging apel menjadi serutan. Dengan kentang, Anda harus berhati-hati dan tidak berlebihan dengan bahan ini agar daging cincang tidak berubah menjadi salad biasa.
- Keistimewaan lain dari jajanan khas Yahudi ini adalah bawang goreng. Itu ditambahkan tidak mentah, tetapi digoreng dengan mentega, jumlahnya harus sedemikian rupa sehingga sayuran mengapung di dalamnya.
- Campurkan ikan haring cincang, kentang, apel, dan keripik telur. Tuang bawang bombay ke dalam campuran ini bersama dengan mentega yang digoreng. Campur semuanya dan pindahkan ke mangkuk ikan haring untuk disajikan.
- 300 gram bangkai ikan haring;
- 2 butir telur rebus;
- 140 gram bawang bombay;
- 90 gram apel;
- 80 g bubur roti tawar basi;
- 100 g mentega berlemak (bisa buatan sendiri).
Langkah-langkah memasak:
- Pisahkan fillet dari bangkai ikan haring dan masukkan melalui penggiling daging, lakukan hal yang sama dengan daging apel, bawang bombay, dan telur.
- Rendam ampas roti dalam air hangat, peras dan tambahkan ke produk cincang.
- Lelehkan mentega dan giling menjadi massa yang dihasilkan. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar semua bahan terdistribusi secara merata ke seluruh massa. Forshmak sudah siap.
Resep di Odessa
Hidangan ini memiliki ciri khas tambahan bumbu yang kuat. Hal ini tidak mengherankan, karena untuk daging cincang ibu rumah tangga Odessa sering menggunakan ikan bukan kualitas terbaik, dan apa yang disebut ikan haring “berkarat”, yang rasanya harus disembunyikan dengan rempah-rempah. Tentu saja, untuk memasaknya lebih baik mengambil ikan segar dan berlemak, serta menggunakan bumbu untuk menambah rasa segar pada hidangan biasa.
Resep daging cincang herring ala Odessa melibatkan penggunaan produk-produk berikut:
- 300-400 g fillet ikan haring tanpa tulang (lebih baik tidak menggunakan yang sudah jadi yang dibeli di toko);
- 200 gram apel;
- 100 gram bawang bombay;
- 1 butir telur ayam rebus;
- 90 gram mentega;
- 18 gram bawang putih;
- 5 gram ketumbar;
- 5 gram jahe;
- 5 gram merica.
Persiapan:
- Potong fillet ikan haring dan apel tanpa kulit dan bijinya menjadi potongan-potongan kecil.
- Giling sisa fillet dan apel bersama telur, bawang merah, mentega, dan bawang putih menjadi pasta homogen menggunakan blender.
- Tambahkan bumbu dan bahan cincang ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur semuanya dengan baik dan biarkan dingin selama satu jam di rak lemari es.
Ikan haring asin cocok dengan vodka, itulah sebabnya forshmak sering muncul di pesta-pesta meriah, tetapi bahkan pada hari kerja, sepotong roti hitam yang diolesi pate ini dapat melengkapi hidangan pertama atau kedua dengan nikmat. Yang tersisa hanyalah memilih resep daging cincang sesuai dengan keinginan Anda (atau lebih tepatnya, sesuai dengan perut Anda).