Feta - WomanWiki - ensiklopedia wanita. Keju Feta Yunani: bagaimana memilih, di mana menyimpannya, apa yang berguna? Keju feta jenis apa

Keju putih Yunani terbuat dari domba, terkadang dengan tambahan susu kambing. Matang dalam air garam. Mulai dari semi-keras hingga lunak. Bisa diganti dengan keju feta * * * (Sumber: “United Dictionary of Culinary Terms”) Feta Feta adalah keju berwarna putih seperti keju feta... Kamus kuliner

Kata benda, jumlah sinonim: 1 keju (79) Kamus Sinonim ASIS. V.N. Trishin. 2013… Kamus sinonim

Feoktist, Fetinia, Kamus Yaphet nama pribadi Rusia. N.A.Petrovsky. 2011… Kamus nama pribadi

- (fetalis; lat. generasi janin, keturunan) berhubungan dengan janin, ciri-ciri janin ... Ensiklopedia kedokteran

- (syn. periode janin) periode perkembangan intrauterin, ditandai dengan dominasi proses pertumbuhan dan diferensiasi selama pembentukan organisme yang lengkap; Pada manusia, F. mencakup bulan ke 3 sampai 10 bulan perkembangan intrauterin... Ensiklopedia kedokteran

- (adenoma janin; sinonim adenoma folikular embrionik) adenoma kelenjar tiroid, strukturnya sesuai dengan salah satu tahap perkembangan embrio kelenjar ... Ensiklopedia kedokteran

Lihat Granuloma hidung ganas... Ensiklopedia kedokteran

- (displasia generalisata janin) lihat penyakit Down... Ensiklopedia kedokteran

- (osteoporosis janin) lihat Osteogenesis imperfekta kongenital ... Ensiklopedia kedokteran

Adj. Sedang dalam tahap awal perkembangannya; embrio 4.. kamus penjelasan Efremova. T.F.Efremova. 2000... Kamus penjelasan modern bahasa Rusia oleh Efremova

Buku

• Puisi oleh A.A.Fet. Dalam 2 bagian (dalam satu buku), . Edisi seumur hidup. Moskow, 1863. Diterbitkan oleh K. Soldatenkov. Jilid pemilik dengan punggung kulit...
• Puisi A. Fet dan mitologi. Panduan belajar, Kozubovskaya Galina Petrovna. Dalam manual ini, mitos-mitos A. Fet dibahas sehubungan dengan teori dan dinamika “organik”-nya...

Feta adalah keju asin paling terkenal dari Yunani, yang sangat bergizi dan merupakan sumber kalsium yang sangat baik. Keju ini adalah salah satu keju terunik yang bisa Anda temukan di rak-rak toko. Aromanya yang sedikit pedas dan teksturnya yang lembut namun tegas akan menambah semangat pada hidangan apa pun. Keju ini merupakan salah satu keju populer yang digunakan dalam masakan Yunani, Mediterania, dan Timur Tengah. Sebagai bagian dari masakan Mediterania, digunakan dalam semua jenis hidangan, mulai dari makanan pembuka hingga makanan penutup. Apa bagusnya feta, apa manfaatnya bagi tubuh kita, apakah benar disebut keju tersehat di dunia, dan haruskah kita secara naif menganggap feta sebagai keju Yunani sejati? Atau apakah ini variasi yang biasa?

Apa itu keju feta, terbuat dari susu apa, dan seperti apa bentuknya?

Seperti yang Anda ketahui, bahan yang populer dalam banyak masakan adalah keju feta yang kurang familiar, yang paling sering dijual dalam kotak plastik tertutup yang sudah dicincang.

Menurut banyak peneliti, keju feta berasal dari Yunani. Namun pendapat ini bisa ditentang. Keju dengan rasa dan tekstur serupa secara tradisional dibuat di banyak negara Balkan: Bulgaria, Rumania, Kroasia, Serbia, Bosnia. Mereka ada di Turki dan Mesir, Palestina.

Feta dibuat dari susu domba, kambing dan sapi. Di bawah sebutan asal yang dilindungi, hanya keju yang diproduksi di wilayah tertentu di Yunani yang dapat disebut feta. Itu sebabnya dianggap bahasa Yunani.

Di wilayah Yunani ini, dibuat dari susu domba dan kambing yang digembalakan di padang rumput setempat. Ramuan lokal inilah yang memberi keju rasa pedas yang luar biasa, tekstur lembut, dan aroma yang membuat keju jenis ini dihargai.

Keju yang terbuat dari susu kambing dan domba memiliki ciri rasa yang berbeda-beda. Terbuat dari susu domba rasanya lebih pedas. Sedangkan kambing lebih lembut.

Di negara lain, feta sebagian besar dibuat dari susu sapi; rasa dan teksturnya berbeda dari susu Yunani.

Anehnya, Homer menggambarkan seluruh resep masakan dalam Odyssey-nya. Memang, feta termasuk dalam daftar keju semi-keras yang hanya diproduksi di Yunani Kuno. Feta asli hanya dibuat dari susu kambing atau domba. Mungkin ada campuran kedua jenis susu ini, dan susu kambing dalam campuran ini harus lebih dari 30 persen.

Susu untuk keju biasanya dipasteurisasi, tapi bisa juga segar.

Awalnya, susu domba dengan tambahan susu kambing ditempatkan dalam wadah kayu di bawah sinar matahari terbuka dan ditunggu hingga memanas hingga 30-40 derajat. Dalam hal ini, bakteri starter asam laktat ditambahkan ke dalam susu, dan kemudian rennet.

Kemudian cairan whey ditiriskan, dan ampas keju dimasukkan ke dalam kantong yang terbuat dari linen tipis dan digantung di ruangan sejuk dan gelap selama satu bulan. Setelah beberapa waktu, potongan tersebut dipotong menjadi lebih kecil. Setelah itu, keju dimasukkan kembali ke dalam tong kayu, diisi dengan larutan garam dan disimpan setidaknya selama sebulan. Untuk penyimpanan selanjutnya, keju disiram dengan minyak zaitun.

Saat ini, setelah pasteurisasi susu, bakteri asam laktat ditambahkan ke dalamnya untuk memisahkan whey dari dadih. Kemudian rennet untuk memberi kepadatan pada dadih.

Setelah proses ini selesai, whey dipisahkan dari dadih dengan menempatkan dadih dalam cetakan khusus selama sehari.

Keju cottage kemudian dipotong dadu, diasinkan dan dimasukkan ke dalam tong kayu atau wadah logam hingga tiga hari.

Setelah didiamkan selama tiga hari, keju dimasukkan ke dalam larutan garam dan disimpan di ruangan dingin selama dua bulan.

Setelah itu, keju dikemas bersama air garam dan dikirim ke konsumen.

Komposisi keju feta

Keju feta merupakan salah satu keju yang menyehatkan dan menyehatkan. Keju tradisional Yunani mengandung:

• air (sebenarnya setengahnya);
• lemak (jumlahnya mencapai 60% dari total massa keju);
• fraksi protein;
• asam lemak jenuh;
• vitamin B (niasin, tiamin, riboflavin, piridoksin, sianokobalamin, asam folat dan pantotenat, kolin);
• retinol (vitamin A);
• tokoferol (vitamin E);
• vitamin D;
• vitamin K pembekuan darah;
• mineral penting seperti selenium, mangan, seng, tembaga, besi, kalsium, kalium, magnesium, fosfor dan natrium.

Kandungan kalori 100 gram keju tersebut berkisar antara 265 hingga 290 kilokalori.

Khasiat keju feta yang bermanfaat

Keunggulan utama keju adalah kandungan kalsiumnya yang tinggi. Keju ini mengandung lebih banyak dibandingkan keju seperti mozzarella, ricotta atau keju cottage.

Selain itu, ini merupakan sumber fosfor dan protein yang baik. Semua elemen di atas sangat penting untuk pembentukan dan pemeliharaan jaringan tulang.

Keju ini dapat dianggap sebagai produk probiotik. Dan probiotik penting untuk fungsi normal saluran usus. Feta mengandung hingga 48 persen laktobasilus (Lactobacillus plantarum), yang mempengaruhi sistem kekebalan tubuh, fungsi saluran usus, dan melindunginya dari bakteri seperti E. coli atau salmonella.

Selain itu, mereka mendorong pertumbuhan dan perkembangan mikroflora usus yang bermanfaat, yang menekan proses inflamasi.

Menurut para ilmuwan, Yunani memiliki insiden kanker payudara terendah. Hal ini mungkin disebabkan oleh tingginya konsumsi keju feta di tanah air yang mengandung asam linoleat. Hal ini terkait dengan risiko terkena diabetes dan kanker payudara: semakin banyak masuk ke dalam tubuh, semakin rendah kemungkinan terkena penyakit ini.

Feta adalah sumber vitamin A yang sangat baik, yang penting untuk sistem kekebalan tubuh, penglihatan dan sistem reproduksi. Selain itu keju mudah diserap dan diserap oleh tubuh kita.

Manfaat keju feta bagi tubuh manusia

Berdasarkan komposisi kimia dan khasiat keju, dapat disimpulkan bahwa produk ini sangat bermanfaat bagi kita.

Seperti banyak keju feta (fetahi di negara lain), berdasarkan komposisi uniknya, keju ini berkontribusi pada:

• memperkuat jaringan tulang;
• stimulasi perkembangan dan pembentukan kerangka yang tepat (baik intrauterin dan masa kanak-kanak);
• normalisasi fungsi reproduksi;
• pengaturan fungsi tiroid;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh karena pembentukan aktif antibodi;
• mengurangi risiko terjadinya anemia (jumlah sel darah merah meningkat);
• menetapkan berfungsinya sistem genitourinari;
• percepatan proses metabolisme;
• normalisasi fungsi sistem saraf secara umum (sangat baik memasukkan feta ke dalam makanan untuk depresi dan insomnia);
• regenerasi serabut saraf;
• normalisasi fungsi hati.

Keju jenis ini antara lain memiliki ciri-ciri umur simpan yang sangat lama (apalagi jika dibiarkan dalam whey atau minyak zaitun) dan kandungan lemaknya lebih rendah dibandingkan jenis keju semi-keras lainnya.

Keju feta berbahaya

Terlepas dari semua manfaatnya, keju ini juga dapat menimbulkan beberapa bahaya bagi kesehatan kita.

Satu hal yang perlu diingat adalah meskipun merupakan sumber nutrisi yang baik, garam digunakan dalam produksi dan penyimpanannya. Artinya, makanan ini mungkin membawa semua risiko yang terkait dengan kandungan natrium yang tinggi. Satu porsi kecil, hanya 28 gram, bisa mengandung natrium sebanyak 312 mg. Nilai ini setara dengan hampir 12 persen nilai harian unsur ini. Untuk mengurangi jumlah garam, Anda perlu merendam keju terlebih dahulu sebelum dimakan.

Keju ini termasuk keju lunak yaitu. Masa pematangannya singkat. Dan keju dengan kandungan lemak susu yang tinggi, biasanya, mengandung lebih banyak laktosa dibandingkan keju dengan masa pemasakan yang lama.

Orang yang alergi terhadap laktosa sebaiknya menghindari makan keju jenis ini.

Keju lunak seperti itu memiliki risiko lebih tinggi terkontaminasi bakteri listeria, yang hidup di air dan tanah dan dapat berpindah dari hewan ke keju.

Risiko kontaminasi sangat tinggi jika keju dibuat dari susu yang tidak dipasteurisasi. Selain itu, kandungan airnya cukup banyak sehingga meningkatkan risikonya.

Kontraindikasi keju feta

Konsumsi feta memang bisa memberikan dampak negatif bagi tubuh manusia. Faktanya adalah konsumsi makanan yang tidak terkontrol karena tingginya kandungan lemak jenuh dapat menyebabkan:

Oleh karena itu, keju seperti itu, betapapun enaknya, harus dimakan secukupnya. Dan sebaiknya, jika Anda memiliki penyakit kronis, konsultasikan terlebih dahulu dengan dokter apakah produk ini bisa dimasukkan ke dalam menu makanan Anda.

Penggunaan dalam memasak: cara memakannya

Feta dapat menjadi tambahan yang bagus untuk masakan Anda dan menambah variasi pada menu Anda karena rasa dan teksturnya yang menyenangkan. Di Yunani, merupakan tradisi untuk menyimpannya di atas meja sehingga setiap orang dapat dengan bebas menambahkannya ke piring mereka saat makan.

Secara tampilan, feta selalu menyerupai sepotong keju cottage yang diperas, yang kemudian dipotong kecil-kecil. Dalam masakan, keju jenis ini paling sering digunakan dalam salad Yunani.

Ia juga menemukan kombinasi yang baik dengan daging, hidangan ikan, makanan laut, dan hampir semua produk sayuran salad, yang dibumbui dengan minyak zaitun dan juga ditambah dengan rempah-rempah seperti oregano, rosemary, dan mint.

Dalam beberapa kasus, keju dicampur dengan bayam cincang segar atau rebus, atau ditambahkan ke isian pai (ini adalah variasi tradisional di kalangan juru masak Yunani).

Secara umum, feta yang benar-benar gurih pasti akan memberikan rasa dan aroma yang unik pada masakan.

Berikut beberapa contoh bagaimana Anda bisa menggunakan keju ini.

Dalam salad: Taburkan keju parut pada salad Anda.
Panggangan: Panggang irisan keju dengan minyak zaitun dan merica.

Dengan buah: Buatlah hidangan seperti salad semangka, feta, dan mint.
Untuk omelet: Campur telur dengan bayam, tomat, dan feta.

Cara memilih dan menyimpan keju

Saat ini, feta memiliki tiga jenis:

• dengan campuran tradisional susu domba dan kambing (berumur kurang lebih tiga bulan);
• klasik (hanya memiliki struktur berbeda);
• berbahan dasar susu sapi (ditandai dengan strukturnya yang hancur; paling sering dibuat di Bulgaria, Kroasia, Rumania, Bosnia, Israel, Turki, Mesir, negara-negara Mediterania).

Bagaimanapun, warnanya harus seputih salju dan memiliki struktur lembut yang halus.

Keju feta asli hanya dibuat dari susu kambing, susu domba, atau campuran kedua jenis tersebut. Oleh karena itu, saat membeli, perhatikan bahan pembuat keju tersebut.

Selain itu, keju feta susu fermentasi asli telah dilindungi hak cipta UE sejak tahun 1996. Oleh karena itu, Anda hanya dapat mencicipi keju asli di Yunani. Di negara-negara Eropa lainnya mereka dikenal sebagai "fetahi".

Jika Anda punya pilihan, belilah keju Yunani. Di sana mereka memperlakukannya dengan cinta khusus dan memantau secara ketat teknologi produksi.

Sekarang, untuk penampilannya. Seharusnya ada lubang kecil di permukaannya dan tidak mudah hancur. Jika feta yang dibeli terlalu rapuh, maka itu adalah keju susu sapi. Ini diperbolehkan.

Kejunya harus seputih salju. Menguning tidak diperbolehkan. Jika ada, berarti keju telah terkena udara. Sederhananya, itu disimpan di luar air garam, dan hal ini sangat tidak diperbolehkan. Itu hanya disimpan dalam air garam.

Oleh karena itu, rekomendasi utama saat membeli adalah memilih utuh yang tidak memiliki bekas bintik kuning dan dikemas dalam kemasan vakum tertutup dalam larutan garam. Keju ini bisa disimpan di lemari es selama kurang lebih dua minggu.

Untuk penyimpanan lebih lama, diisi dengan minyak zaitun. Yang juga mengurangi salinitasnya.

Ringkasnya, keju feta merupakan produk makanan yang enak dan menyehatkan. Dibandingkan keju lainnya, keju ini memiliki kandungan kalori yang lebih rendah dan banyak mengandung vitamin dan mineral. Kalsium dan fosfor memperkuat tulang. Vitamin kelompok meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh. Selain itu, mengandung bakteri menguntungkan dan asam lemak. ini cocok dengan banyak hidangan dan dapat mendiversifikasi pola makan kita.

Namun kita tidak boleh lupa bahwa ini mengandung garam dan laktosa, yang dapat berbahaya bagi kesehatan sebagian orang.

Mengapa keju lunak berbahaya? Tonton video ini.

Keju feta adalah produk susu yang sangat populer dengan tekstur yang lembut, lembut dan rapuh. Secara tradisional terbuat dari susu domba (menurut standar, susu dalam produk keju minimal harus 70%) atau.

Tanah air dan pemimpin produksi yang tak terbantahkan adalah Yunani, diikuti oleh Amerika Serikat, Italia, Denmark, dan Jerman.

Untuk meningkatkan rasanya, keju melewati tahap penuaan, yang idealnya berlangsung antara 4 hingga 6 minggu.

Produk jadi berwarna putih dan memiliki rasa asin yang nyata.

1. Keju feta kaya akan mineral berharga, terutama zat besi dan kalsium. Kalsium memperkuat gigi dan tulang, mengatur tekanan darah, mengurangi risiko penyakit jantung (seperti infark miokard), dan mencegah pembentukan batu ginjal. Zat besi terlibat dalam pengangkutan oksigen dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
2. Sumber vitamin A yang sangat baik, yang juga bermanfaat bagi sistem kekebalan tubuh, memperkuat tulang dan gigi, memiliki sifat antioksidan dan melindungi dari kanker.
3. Membantu menghindari keracunan makanan. Penelitian medis yang dipresentasikan pada pertemuan tahunan Society for Microbiology tahun 2008 menegaskan bahwa keju feta asli mengandung bakteri asam laktat khusus. Bakteri ini menetralisir mikroorganisme penyebab keracunan makanan.
4. Untuk migrain dan penuaan. Satu porsi (28 g, atau 1 ons) keju feta mengandung 14% dari nilai harian riboflavin, atau vitamin B2 yang direkomendasikan. Mencegah penuaan dini dan beberapa penyakit degeneratif. Namun yang lebih menarik lagi adalah kemampuan riboflavin dalam melawan migrain. Jurnal Asosiasi Medis India edisi April 2010 membuktikan khasiat vitamin yang menakjubkan ini.
5. Mengurangi risiko sindrom metabolik. Hal tersebut dibuktikan dengan penelitian terbaru yang melibatkan 2.375 pria yang mengonsumsi beragam produk susu, termasuk keju feta. Sindrom metabolik berbahaya bagi perkembangan penyakit jantung dan diabetes. Tambahkan saja keju ke dalam diet Anda.

Nutrisi lain dalam feta antara lain 8% vitamin B12, 6% vitamin B6, 9% fosfor, 6% selenium, dan 5% zinc.

Untuk menurunkan berat badan

Ini adalah salah satu keju paling ringan. Setiap porsi mengandung 74 kalori dan 6 gram lemak. Sebagai perbandingan, keju cheddar memiliki 113 kalori dan 9 gram lemak, serta keju brie memiliki 94 kalori dan 8 gram lemak.

Eksperimen ilmiah terbaru menunjukkan bahwa makan 5 porsi produk susu per hari mempercepat hilangnya lemak perut. Hal baik lainnya tentang keju feta untuk menurunkan berat badan adalah kalsium, yang merangsang pemecahan lemak dan membantu mengontrol berat badan. Selain itu, produk ini mengandung asam linoleat terkonjugasi, yang meningkatkan penyerapan kalsium oleh tubuh.

Bahaya: terbang dalam salep

Keju feta adalah makanan sehat yang patut dipertimbangkan jika Anda mengkhawatirkan kesehatan fisik Anda. Hanya saja, jangan makan terlalu banyak. Seperti kebanyakan keju lainnya, keju ini mengandung lemak jenuh yang dapat menyebabkan penyakit jantung.

Selain itu, produsen menambahkan banyak garam ke dalamnya. Untuk menetralisir kelebihannya, rendam potongan keju dalam air atau susu selama beberapa menit sebelum dimakan.

Sayangnya, produsen saat ini sering menggunakan susu sapi pasteurisasi dalam produksi keju feta. Tapi itu tidak terlalu buruk. Susu semacam itu sering kali mengandung hormon pertumbuhan hasil rekayasa genetika dan sedikit antibiotik, yang keamanannya bagi manusia menimbulkan kekhawatiran serius. Oleh karena itu, jika Anda berkesempatan membeli keju peternakan buatan sendiri yang tidak mengandung zat berbahaya, pastikan untuk memanfaatkannya.

Keju yang mirip dengan feta juga diproduksi di negara lain: Bulgaria, Kroasia, Rumania, Turki, Mesir, Israel. Keju yang mirip dengan feta terbuat dari susu domba atau susu sapi. Feta disebut juga keju yang diolah dengan metode akselerasi modern, tetapi tetap saja bukan feta asli. Hanya keju Yunani yang dapat disebut feta; ini merupakan indikasi asal geografis produk ini, dilindungi oleh hukum UE.

Yunani telah lama memperjuangkan kejunya yang terkenal, yang telah diproduksi di sini selama beberapa milenium. Pusat produksi feta Yunani asli adalah Epirus, Dodona, dan Peloponnese. Feta asli terbuat dari susu domba dan kambing yang digembalakan di padang rumput pegunungan. Dan tidak ada susu sapi palsu yang memiliki rasa halus dan lembut yang hanya dimiliki oleh feta asli.

rasa Feta

Feta memiliki rasa asin dengan rasa asam susu yang lembut.

Kombinasi feta dengan produk lain

Keju feta cocok dengan sayuran segar: mentimun, tomat, rempah-rempah.

Menggunakan feta dalam memasak

Feta secara tradisional dikenal sebagai bahan utama salad Yunani. Feta juga digunakan sebagai isian pai (dengan bumbu), atau sebagai hidangan mandiri.

Fitur memasak feta

Untuk menghilangkan garam berlebih, Anda bisa merendam feta dalam air mineral atau susu sebelum dimakan.

Saat memilih feta, Anda harus memperhatikan hal-hal berikut:

• feta harus dijual dalam air garam;
• kejunya harus berwarna putih dengan banyak lubang;
• feta tidak boleh kering;
• feta asli dijual dalam bentuk batangan.

Menyimpan Feta

Keju feta paling baik disimpan dalam air garam, umur simpannya cukup lama - hingga dua bulan.

Pergantian yang Dapat Diterima

Keju feta dalam resep bisa diganti dengan keju yang mirip dengan feta. Dalam beberapa kasus, Anda bisa mengganti feta dengan keju.

Sejarah asal usul feta

Keju feta telah dikenal sejak lama, dan cara pembuatan keju feta dijelaskan oleh Homer dalam Odyssey. Cara pembuatan keju feta cukup sederhana: wadah berisi susu domba dijemur di bawah sinar matahari, setelah susu mengental, whey ditiriskan, sisanya dimasukkan ke dalam tas linen dan digantung di keranjang di tempat teduh selama beberapa waktu. hari.

Gumpalan keju cottage yang dihasilkan dipotong menjadi beberapa bagian dan ditaburi garam. Setelah didiamkan selama sehari, mereka memasukkan keju cottage asin ke dalam tong dan mengisinya dengan air garam berbahan dasar whey. Keju matang dalam air garam. Dalam bentuk ini, keju feta bisa disimpan cukup lama.

Ribuan tahun kemudian, metode produksi keju feta hampir tidak berubah.

Efek pada tubuh manusia, zat bermanfaat

Keju feta mengandung sejumlah besar protein, yang larut dan hampir diserap seluruhnya oleh tubuh. 200 gram keju feta mengandung kebutuhan protein harian bagi tubuh kita.

Feta merupakan sumber kalsium, dimana 100 gram keju ini mengandung jumlah yang sama dengan satu setengah liter susu. Kehadiran vitamin D dalam feta meningkatkan penyerapan kalsium.

Feta sebagai obat disbiosis

Feta terbukti mengandung probiotik yang mampu melawan flora usus patogen.

Feta Yunani kuno

Pada zaman kuno, di wilayah Yunani yang harga garamnya mahal, feta disimpan bukan dalam air garam, tetapi dalam minyak zaitun.

Sejarah keju feta sama panjangnya dengan sejarah umat manusia. Keju feta diyakini dibuat sekitar 8.000 tahun yang lalu.

Legenda mengatakan bahwa para dewa mengirim Aristaeus, putra Apollo, untuk mengajari orang-orang Hellenes cara membuat keju, dan Cyclops Polyphimos (Πολύφημος) adalah pembuat keju pertama, setelah Homer's Odyssey.

Selama berabad-abad, produksi feta tetap sama, dengan perubahan hanya pada bidang seperti otomatisasi dan pengemasan.
Orang Hellenes kuno menyebut produk yang diperoleh dari pembekuan susu sebagai “keju”. Nama "feta" (kata feta berarti irisan atau potongan) berasal dari abad ke-17 dan kemungkinan mengacu pada praktik memotong keju menjadi irisan untuk disimpan dalam tong.

Nama “feta” akhirnya berjaya pada abad ke-19 dan membedakan keju yang berada dalam air garam dan dibuat secara eksklusif dari susu domba atau kambing atau campurannya (hingga 30% susu kambing). Feta rasanya asin, disimpan dalam susu asam atau air garam khusus, rapuh.

keju feta Yunani

Produk asli Yunani memiliki bendera Yunani pada kemasannya. Kemasannya juga memuat informasi tentang jenis susu yang digunakan dan area spesifik tempat feta diproduksi.

Bagaimana feta dibuat?

Setelah susu difermentasi, massa yang dihasilkan diasinkan dan ditempatkan di bawah mesin press, potongan feta yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah kayu atau logam untuk pematangan. Pematangan terjadi dalam dua tahap. Tahap pertama berlangsung selama 15 hari, dimana feta disimpan dalam kondisi suhu dan kelembapan yang terkendali. Tahap kedua, yang berlangsung lebih dari 30 hari, feta disimpan di lemari es dengan suhu konstan. Penggunaan bahan pengawet apa pun dalam produksi feta tidak diperbolehkan.

Feta rasanya asin dan bisa disimpan dalam air garam atau susu asam selama kurang lebih 3 bulan. Setelah dikeluarkan dari air garam, feta kehilangan semua cairannya dan menjadi lebih padat. Keju feta berwarna putih dan biasanya disimpan di tempat yang luas, kisarannya bervariasi tergantung kekerasan keju. Kandungan lemak feta bervariasi dari 30% hingga 60%, sedangkan rata-ratanya sekitar 45%.

Selama abad ini, terjadi migrasi besar-besaran orang Yunani ke berbagai negara, terutama ke Australia, Amerika Serikat, Kanada dan Jerman. Dengan demikian, banyak komunitas Yunani diciptakan di sana, yang sebagian besar anggotanya mempertahankan kebiasaan makan mereka sendiri. Dengan demikian, pasar baru untuk keju feta tercipta di berbagai belahan dunia, sebagai akibat dari perkembangan perdagangan internasional.

Keunggulan feta : mudah diserap tubuh kita, kaya protein, kalsium, fosfor, magnesium, zat besi, mengandung vitamin B12 (menguatkan sistem saraf). Kerugiannya termasuk kandungan kalori produk.

Harga keju feta

Feta dijual di supermarket atau toko khusus mana pun. Anda dapat membeli feta lepas dari tong atau wadah plastik.

Harga feta, tergantung kualitas dan produsennya, berkisar antara 8 hingga 11 euro per 1 kg.

Feta adalah produk tradisional Yunani, yang tanpanya tidak ada satu pun makanan Yunani yang lengkap. Feta disajikan dengan hampir semua hidangan dan digunakan dalam banyak resep Yunani. Feta adalah komponen utama dalam salad Yunani, dalam pai adonan lembaran - tiropita, spanakopita, dan cocok dengan hidangan sayuran, ikan, dan daging. Banyak orang Yunani bahkan makan semangka dengan feta (cobalah dan Anda akan menyukainya). Feta bisa menjadi hidangan pembuka yang enak dengan ouzo atau raki di hari-hari musim panas. Feta juga digunakan untuk membuat isian cumi (καλαμαράκια) atau sotong.

Resep salad Yunani klasik

Mempersiapkan salad Yunani tidaklah sulit, alangkah baiknya jika memiliki produk Yunani untuk menyiapkannya.

Apa yang kita butuhkan:

2 buah tomat (besar dan keras), potong besar
1 buah timun potong cincin (bila kulit masih empuk jangan dibuang)
1 paprika hijau (cincang halus)
1 bawang merah, potong cincin
10 buah zaitun, sebaiknya diadu
150 gram keju feta (potong dadu kecil)
2 sendok makan cuka
minyak zaitun (secukupnya)
garam
oregano

Persiapan:
Tambahkan sedikit garam ke dalam semangkuk air dan masukkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin berukuran 5 inci untuk menghilangkan rasa pahitnya, lalu tiriskan airnya.
Tempatkan tomat cincang, paprika, bawang bombay, minyak zaitun, garam dan cuka ke dalam mangkuk salad. Campur semua ini jadi satu, taruh feta di atasnya, bagi menjadi potongan-potongan kecil, zaitun dan oregano.

Nasihat:
- Anda bisa menambahkan beberapa caper
- untuk memberikan tampilan cantik pada salad, tambahkan paprika dengan warna berbeda.

Selamat makan! Tidak!