Ahli gizi, ahli bedah plastik dan atlet profesional tentang perlunya dan efektivitas gaya hidup sehat. Saat itu menyebalkan di ulu hatimu

Marie Claire: Anda lulus dari Fakultas Psikologi Universitas Negeri Moskow, membuat karier korporat yang sukses di bidang SDM, tetapi kemudian tiba-tiba memutuskan untuk pindah ke arah yang sama sekali berbeda - memulai bisnis Anda sendiri. Bagaimana minat Anda terhadap topik makanan muncul?

Alisa Shabanova: Setelah kuliah, setelah menerima diploma psikofisiologi, saya bekerja di Lembaga Penelitian Negara SSP yang dinamai demikian. Serbsky, kemudian sebagai konsultan di bidang penilaian personel, dan setelah beberapa waktu - direktur SDM. Namun, saya selalu tertarik pada makanan. Sejak kecil, saya suka memasak: Saya bereksperimen, menciptakan masakan baru. Resep pertama saya dibuat sketsanya dalam bentuk gambar. Pada usia yang lebih sadar, saya mulai fokus pada makanan sehat, menyadari bahwa makanan tersebut tidak hanya enak, tetapi juga disiapkan dengan benar, dari produk-produk berkualitas tinggi dan segar. Di Moskow, karena kurangnya waktu, kebanyakan orang tidak memiliki kesempatan untuk makan secara normal. Suami saya dan saya berada dalam situasi yang persis sama ketika kami berada di kantor hampir 24/7, mengemil apa saja yang bisa kami dapatkan. Kami makan normal dan lengkap tidak lebih dari sekali seminggu, dari situlah ide untuk meluncurkan layanan pesan-antar makanan sehat berasal.

Menurut Anda, sejauh mana keberhasilan proyek Anda disebabkan oleh Anda dan suami yang memulainya bersama? Seberapa pentingkah dukungan pria bagi wanita dalam berbisnis?

Tentu saja dukungan pria itu penting. Mulai dari interaksi dengan otoritas yang tidak bersahabat: otoritas pajak, petugas pemadam kebakaran, hingga berakhir dengan kenyataan bahwa secara fisik sangat sulit bagi seorang perempuan untuk melakukan hal-hal tertentu. Faktor penting lainnya adalah saling pengertian. Jika seorang wanita mengembangkan bisnis, dan suaminya memiliki jadwal kerja yang tetap, maka masalah dimulai - dia duduk di malam hari, pergi bekerja pada akhir pekan, dan keluarga mulai meledak. Namun bila suami istri menekuni bisnis yang sama, kesulitan seperti itu tidak muncul.

Secara keseluruhan, berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mewujudkan ide tersebut?

Ide untuk membuat kafe sendiri muncul di benak saya sejak lama. Pada tahun 2007 lalu, saya mempunyai keinginan untuk membuka restoran makanan sehat. Kemudian, selama perjalanan ke Inggris, perhatian saya tertuju pada jaringan Pret-a-Manger - ini adalah makanan cepat saji yang sehat, yang setara dengan yang kita miliki sekarang adalah Prime. Pada tahun-tahun itu, segmen ini adalah pasar Rusia tidak sibuk dengan siapa pun. Saya telah melakukan banyak hal pekerjaan persiapan, bahkan mengembangkan menu, tetapi tidak pernah sampai pada tahap implementasi. Di negara kita, sulit bagi perempuan untuk berbisnis sendirian, terutama di sektor riil. Itu pendapat saya. Suami saya belum siap meninggalkan IT dan membantu saya, sehingga keinginan untuk membuka restoran harus ditunda hingga waktu yang lebih baik. Namun empat tahun kemudian, baik Vlad maupun saya menyadari bahwa kami sudah matang untuk tahap baru. Bintang-bintang selaras, dan pada tahun 2011 kami memulai proyek bersama.

Namun, perusahaan lain telah sukses menggarap segmen ini. Apakah sulit memasuki pasar?

Pada saat pembukaan GrinDin, para pelaku pasar utama sudah hadir: Just For You telah bekerja selama lima tahun, Elite Nutrition dan JET SET DIET juga sekitar empat hingga lima tahun, Royal Ration dibuka enam bulan sebelum kami, Easy Makan dibuka bersama kami. Jadi, tentu saja ada persaingan. Saya percaya bahwa persaingan yang wajar adalah baik dan benar. Hal ini mendorong kami untuk mempertahankan harga dan mencari sumber daya internal untuk perbaikan. Sayangnya, saat ini banyak kasus di pasaran yang mengganggu. Di segmen kami setiap bulan keluar perusahaan baru. Kebanyakan dari mereka memulai dengan dumping: mereka menurunkan harga, kemudian mereka tidak dapat mencapai perekonomian normal dan mati. Saya dapat membuat daftar lusinan perusahaan semacam itu. Pertanyaannya adalah - mengapa? Dan mereka sendiri tidak menghasilkan uang, dan pasar pun anjlok.

Kualitas pribadi apa yang dibutuhkan startup dari Anda?

Saya tidak mengharapkan resistensi stres seperti itu dari diri saya sendiri. Saya pikir saya akan menyerah. Pertama kali sangat sulit. Pekerjaan mengisi 110% hidup saya. Dan juga - ketika Anda tinggal dan bekerja dengan satu orang, tidak ada pembagian menjadi "rumah" dan "kantor", semuanya tercampur, tidak ada malam atau akhir pekan. Misalnya kita bisa mulai berdiskusi tentang bisnis baik pada malam hari maupun saat liburan. Tidak ada yang dapat Anda lakukan mengenai hal itu. Jika kita menghadapi situasi sulit di tempat kerja, tidak peduli seberapa besar kita sepakat “tidak sepatah kata pun tentang pekerjaan di akhir pekan”, kita akan tetap mulai berdiskusi. Karena itu mengkhawatirkan suamiku, aku, dan kami tidak bisa membicarakan hal lain. Tentu saja, keuntungan dari kerja sama jauh lebih besar daripada kerugiannya. Namun mungkin kelemahan utamanya adalah kita selalu berada dalam fase yang sama. Jika suami dan istri bekerja di tempat yang berbeda, kecil kemungkinan “garis kelam” atau momen stres mereka akan terjadi bersamaan. Artinya, yang satu dapat mendukung yang lain dalam situasi sulit. Dalam bisnis secara umum, masalah apa pun mempengaruhi keduanya. Akibatnya, kita saling menguatkan, terkadang malah meningkatkan ketegangan dan bukannya meredakan situasi.

Bagaimana pendidikan khusus membantu Anda dalam bisnis?

Saya percaya bahwa pendidikan psikologis benar-benar membantu setiap orang yang menerimanya. Bisnis dilakukan oleh manusia, sehingga memahami psikologi dan karakteristiknya tentu memberikan preferensi tertentu. Namun tentunya jurusan psikologi saja tidak cukup untuk bisnis gastronomi. Oleh karena itu, saya terus belajar untuk “mendapatkan” ilmu-ilmu tertentu yang kurang saya: Saya menyelesaikan mata kuliah Weight Counceling di Open University of Australia, kemudian mata kuliah Science of Cooking di Harvard University, tahun ini saya melanjutkan ke sekolah kuliner London. Le Cordon Bleu, dimana menyelesaikan modul Gastronomi dan Nutrisi.

Bisnis saya sangat pribadi. Sejak kecil, saya punya kecenderungan kelebihan berat badan, istilah yang kini akhirnya dilegalkan, terutama karena penelitian DNA. Sebelumnya, semua ahli gizi dengan suara bulat bersikeras bahwa orang yang kelebihan berat badan adalah penyebab obesitasnya, dan tidak ada kecenderungan untuk itu. Namun kini para ahli genetika semakin banyak menemukan sanggahan terhadap fakta ini. Begitu cepat (saya harap) Pria gemuk akan berhenti merasa bersalah secara apriori.
Bersama ahli gizi kami Tatyana Zaletova, kami telah mengembangkan beberapa program nutrisi seimbang; ada juga sistem untuk menurunkan berat badan, termasuk “Detox” dan diet Dukan. Saya mencoba banyak pilihan hari-hari puasa, dan ini tercermin dalam baris kami: kami memiliki “Hari Puasa Smoothie” di menu kami, serta hari puasa ikan-sayuran dan keju cottage-buah - apa pun yang Anda suka. Tentu saja, kami tidak hanya mengembangkan program penurunan berat badan. Salah satu prioritas utama saya saat ini adalah membuat pola makan kita lebih bervariasi, sehingga pembatasannya lebih sedikit, lebih banyak kebebasan dan kesenangan. Kami baru saja membeli rumah asap untuk menambahkan ikan asap dan unggas ke menu kami. Kami secara bertahap mengembangkan rangkaian makanan penutup rendah kalori sehingga mereka yang menyukai makanan manis dapat menyenangkan diri mereka sendiri.

Apakah mungkin untuk mengikuti ritmenya? kehidupan modern penguatan pengusaha wanita nutrisi yang tepat gaya hidup sehat?

Saya melakukan kebugaran. Saya suka bersepeda, saya bersepeda hampir setiap hari di musim panas. Di musim dingin saya pergi ke klub atau berolahraga di treadmill di rumah. Saya suka bergerak. Saya suka bepergian. Kami berencana pergi ke Islandia pada musim panas - kata mereka, negara ini memiliki keindahan yang luar biasa. Kami juga mencoba pergi tidak hanya berlibur selama dua minggu di musim panas, tetapi juga hanya ke suatu tempat selama beberapa hari - di musim gugur, musim dingin, musim semi. Kita bisa pergi ke Paris, Jerman, Italia untuk menonton konser artis favorit kita yang tidak bisa datang ke Rusia. Saya suka musik klasik dan opera. Pada musim gugur kami mendengarkan Martha Argerich di London, dan pada bulan April kami pergi ke Berlin untuk melihat Parsifal karya Wagner.

Biasanya tidak mudah bagi seorang perempuan untuk menggabungkan pekerjaan dan keluarga, meskipun ia adalah seorang karyawan. Bagaimana Anda bisa mengikuti semuanya?

Satu-satunya cara yang berhasil adalah dengan memprioritaskan dengan benar. Pahami apa yang perlu dilakukan dengan baik, apa yang bisa dilakukan secara sisa, atau tidak dilakukan sama sekali. Pada suatu waktu, sahabat saya dan manajer PR Nastya Kaslina mengucapkan ungkapan yang indah: “Jika nilai C adalah nilai kelulusan, maka nilai A tidak perlu.” Saat itu saya sangat negatif terhadap pendekatan ini. Secara alami, saya adalah seorang perfeksionis dan saya ingin melakukan segalanya dengan sempurna. Seiring waktu, saya mengubah pandangan saya tentang situasi tersebut. Hal-hal penting perlu dilakukan dengan lima. Tidak ada pilihan. Tidak penting - dengan nilai kelulusan. Karena kalau tidak, kamu akan hancur berkeping-keping. Anda tidak akan melakukan apa pun sama sekali, tetapi Anda masih melakukan sisanya dengan buruk karena kelelahan.

Apa yang kamu impikan? Apa yang ingin Anda capai, katakanlah, dalam lima tahun?

Saya bukan seorang pemimpi, melainkan seorang pelaksana. Secara umum, hal-hal penting dan mimpi berbeda satu sama lain dengan adanya tindakan yang bertujuan untuk memenuhi keinginan. Jika impian Anda benar-benar penting bagi Anda, Anda mulai berupaya mewujudkannya, dan mimpi itu tidak lagi menjadi mimpi. Dan jika itu tidak penting, maka itu tetaplah mimpi, keinginan yang tidak terpenuhi.
Jika saya menginginkan sesuatu, saya segera mulai melakukannya. Ini masalah saya. Terkadang saya tidak memberikan waktu pada keinginan saya untuk “mendidih”, terkadang saya melakukan terlalu banyak hal untuk dilakukan, tetapi saya jarang meninggalkan keinginan saya pada tingkat mimpi.
Saya benar-benar ingin menemukan program nutrisi yang dapat dipatuhi masyarakat selama sisa hidup mereka. Bukan rahasia lagi bahwa 99% orang yang berhasil menurunkan berat badan akan kembali mengalami kenaikan berat badan dalam waktu tiga tahun. Ini berbahaya bagi kesehatan dan jiwa. Saya terus-menerus mencoba sesuatu yang baru, meneliti, membaca artikel, mencoba menemukan kiat hidup yang akan membantu orang, termasuk saya, melupakan batasan yang terus-menerus dan hidup untuk kesenangan saya sendiri. Mungkin bukan pada berat badan model, tetapi pada berat badan yang sehat. Dan saya yakin saya akan menemukan sistem seperti itu.

Nasihat utama yang pasti akan Anda berikan kepada seseorang yang dengan bangga Anda akan menyerahkan pengelolaan bisnis Anda suatu hari nanti, bertahun-tahun dari sekarang?

“Lakukan dengan baik – itu akan bagus.” Hal-hal penting - hanya lima, tidak ada kompromi. Penting untuk memiliki sikap pribadi terhadap bisnis, sehingga orang yang menjalankan bisnisnya menyukainya dan menginvestasikan dirinya sepenuhnya di dalamnya.

Survei kilat

1. Berapa banyak waktu dalam sehari yang Anda habiskan di dapur?
Saya pergi ke produksi tiga kali seminggu. Saya menghabiskan setidaknya 8-10 jam di dapur. Di rumah - hanya di akhir pekan dan saat liburan, saya biasanya menghabiskan waktu 2-3 jam.

2. Hidangan apa yang paling Anda sukai?
Saya pikir banyak hal berjalan dengan baik, itulah pekerjaan saya.

3. Apa lima makanan favoritmu?
Alpukat, salmon, tomat, terong, keju. Ketika tidak ada makanan di rumah, perbaikan cepat Saya membuat terong Parmigiano. Saya bisa menyerapnya dalam jumlah berapa pun.

4. Tiga produk kecantikan yang selalu ada di tas makeupmu?
Pelembab Valmont - Saya memiliki kulit yang sangat kering. Kuas Alis dan Pomade Anastasia Beverly Hills.

5. Aroma favorit “di sini dan saat ini”?
Attimo Salvatore Ferragamo.

6. Barang favorit di lemari pakaianmu?
Saya suka gaun. Longgar, mengalir, terbuat dari bahan alami, rajutan idealnya.

7. Buku apa yang terakhir Anda baca dengan penuh minat?
« Makan Intuitif"(edisi kedua) oleh Evelina Tribol dan Eliza Resh. Saya merekomendasikannya kepada siapa saja yang tertarik dengan diet.

8. Jenis musik apa yang Anda dengarkan di dalam mobil?
Saya dapat mendengarkan Ludovico Einaudi tanpa gangguan. Juga Bach, Beethoven, Brahms. Saya menyukai karya klasik dan sangat menghargai penampilan yang bagus.

Setiap orang memiliki metabolisme uniknya masing-masing. Seseorang bisa makan kentang dan lemak babi sepanjang hari dan tidak menambah berat badan. Yang lain menambah berat badan hanya karena makan roti manis. Namun, ada makanan yang harus dihindari semua orang. Penggunaannya bukanlah sebuah pertanyaan sosok yang sempurna, tapi masalah kesehatan.

Manis dan jahat

Gula putih, molase, sirup dan semua produk yang mengandungnya memiliki indeks glikemik tertinggi. Konsumsi mereka, terutama yang tidak terbatas, menyebabkan berkembangnya resistensi insulin dan diabetes mellitus tipe kedua. Alternatifnya adalah pemanis alami (misalnya stevia, sirup agave atau artichoke Yerusalem), buah.

Ada kesalahpahaman bahwa pekerja berpengetahuan harus makan gula karena glukosa merangsang fungsi otak. Memang, satu-satunya produk yang dikonsumsi otak kita adalah glukosa. Tapi tubuh bisa memproduksinya dari hampir semua “bahan”, tidak hanya dari karbohidrat, tapi juga dari lemak dan protein. Jadi tidak perlu khawatir kekurangan nutrisi pada bagian abu-abu.

Diet keto memang berbahaya bagi kesehatan, namun efektif dalam menurunkan berat badan

Satu-satunya pengecualian ketika gula murni sangat penting adalah hipoglikemia. Jika Anda diliputi rasa lapar, jantung Anda berdetak lebih cepat dari 90 detak per menit, kuku Anda membiru, dan tangan Anda dingin, Anda perlu mengambil tindakan segera. Gula mulai terserap di mulut, jadi makan satu kubus adalah keputusan yang tepat. Meski tentu saja tubuh tidak bisa dibawa ke keadaan seperti itu.

Lemak terbakar dalam api karbohidrat

Banyak diet didasarkan pada menghindari glukosa. Misalnya saja diet keto atau LCHF yang sedang tren saat ini, ketika karbohidrat diminimalkan dan lemak bisa dikonsumsi dalam jumlah tak terbatas.

Diet keto adalah stres terkuat bagi tubuh, dan dibuat secara artifisial. Faktanya, penolakan total terhadap karbohidrat menyebabkan kekurangan glukosa, di satu sisi, dan ketidakmampuan memanfaatkan badan keton, di sisi lain. Kelebihan badan keton berbahaya bagi tubuh, terutama hati.

Biasanya, metabolisme protein, lemak dan karbohidrat saling berhubungan: ketika karbohidrat dipecah, badan keton digunakan dan dikeluarkan dari tubuh. Hal ini tercermin dalam ungkapan umum di kalangan ahli gizi: “Lemak terbakar dalam api karbohidrat.” Gangguan metabolisme reversibel ini menyebabkan penurunan jaringan adiposa dengan tetap menjaga jaringan otot.

Pola makan dan pembatasan yang terlalu ketat pasti menyebabkan kerusakan

Diet keto memang berbahaya bagi kesehatan, namun efektif dalam menurunkan berat badan. Selain itu, ia memiliki banyak kontraindikasi - mulai dari penyakit ginjal hingga neurosis, dan sejumlah efek samping, termasuk dehidrasi, lekas marah, kelelahan, bau mulut, masalah kulit, dll.

Seseorang yang mengutamakan kesehatan fisik dan mental kesehatan mental, kecil kemungkinannya dia akan memperkosa tubuhnya seperti itu. Meskipun efektivitas metode ini diakui bahkan oleh lawan-lawannya.

Tidak ada waktu untuk gemuk

Lemak trans adalah produk kedua yang penting untuk dihilangkan dari makanan selamanya. Mereka adalah karsinogen yang kuat dan juga menyebabkan penyakit kardiovaskular. Di mana lemak trans ditemukan? Dalam margarin dan olesan (alternatif mentega), secara keseluruhan gorengan makanan cepat saji (kentang goreng, pai, pasties, hamburger, potongan ayam, dll.).

Kami juga mengecualikan dari menu semua saus yang dibeli di toko, makanan panggang buatan pabrik (roti, kue, kue kering, kerupuk, dan kue kering), atau sebelum membeli, kami mempelajari komposisi dengan cermat untuk mengetahui keberadaan lemak trans atau terhidrogenasi.

Sindrom perjamuan terakhir

Jangan lupa bahwa bahkan dengan produk yang “aman” Anda perlu mengambil tindakan pencegahan. Kebab atau kentang goreng jika dikonsumsi sebulan sekali tidak akan menimbulkan bahaya. Karena itu, Anda tidak boleh sepenuhnya menyangkal hidangan favorit Anda. Selain itu, pola makan dan pembatasan yang terlalu ketat pasti akan menyebabkan kerusakan.

Bahkan ada yang namanya sindrom perjamuan terakhir, ketika sebelum memulai diet kita makan makanan tidak sehat yang akan dilarang untuk kita mulai besok. Menurut penelitian terbaru, sindrom ini dapat memprediksi gangguan pola makan. Semakin banyak Anda makan selama “perjamuan terakhir”, semakin cepat kerusakan akan terjadi. Karena kesadaran bahwa coklat, gula atau es krim tidak lagi tersedia menyebabkan resistensi akut di tingkat bawah sadar, membuat kita menderita dan berujung pada gangguan pola makan.

Kebetulan saat berdiet, kita berhasil makan lebih banyak makanan terlarang dibandingkan dengan kehidupan normal

Seseorang yang melarang dirinya makan tidak dapat mengembangkan sikap tenang terhadap makanan. Semakin sedikit kita memikirkan makanan, proses penurunan berat badan akan semakin lancar dan tidak menimbulkan rasa sakit. Jika Anda melarang diri Anda makan coklat, Anda akan memimpikannya siang dan malam.

Penelitian terbaru menunjukkan bahwa saat menjalani diet, sebagian dari kita berhasil mengonsumsi lebih banyak makanan terlarang dibandingkan saat hidup normal. Jadi selalu cari cara sehat untuk memuaskan hasrat makan Anda. Misalnya, coklat hitam tanpa gula akan menjadi alternatif muffin coklat, dan buah beri segar dengan yogurt dan sesendok madu akan menggantikan kue yang tidak sehat.

Tentang ahlinya

Spesialis nutrisi sehat, direktur pengembangan dan salah satu pemilik perusahaan pengiriman makanan lezat dan sehat GrinDin.

Masalah #1: tidak ada waktu makan di pagi hari

Hari kantor dimulai pukul 9:00, pagi - pukul 7:00. Saya sedang tidak ingin makan saat ini, tetapi saya tidak punya waktu untuk memasak (dan saya juga tidak punya tenaga). Namun demikian... Ya, Anda tahu segalanya tentang sarapan, bukan?

Apa yang harus dilakukan?

Siapkan makanan pada malam sebelumnya dan kemas: sandwich, bagel, kue keju, dan bahkan sereal. Ngomong-ngomong, sandwich dilarang sepenuhnya dengan sia-sia: menurut ahli gizi, sandwich dengan roti gandum utuh dengan keju ringan, dada ayam atau salmon, dan sayuran adalah awal yang paling sehat untuk hari itu. Baca milik kami.

Masalah #2: mengemil kue

Biasanya jam 11 pagi mau jajan, dan makan siang masih jauh. Tapi kue rekan saya hampir sama.

Apa yang harus dilakukan?

Bawalah camilan sehat dari rumah. Untuk paruh pertama hari, yogurt dan buah adalah solusi ideal. Agar tubuh bisa dengan tenang menunggu makan siang, Anda perlu makan 100-150 g makanan ringan
produk susu fermentasi (tidak lebih dari 3-5% lemak) dan 200-300 g buah (dua apel atau jeruk, atau tiga kiwi, atau satu pisang, atau 150 g blueberry).

Masalah #3: makan siang bisnis yang terlalu kaya

Pergi ke kafe untuk makan siang bisnis, Anda selalu berisiko makan sesuatu yang berkalori tinggi dan tidak terlalu sehat, karena komposisi dan nilai gizinya Hidangan jarang tercantum di menu.

Apa yang harus dilakukan?

Pertama, pilih hidangan yang sederhana dan mudah dimengerti: sup sayur (BUKAN kentang tumbuk), dada ayam, ikan tanpa dibiakkan. Segala sesuatu yang digiling mengandung jumlah kalori yang tidak diketahui. Misalnya, sup “sayuran” biasanya mengandung krim, mentega, atau keju, yang mungkin tidak Anda cicipi. Potongan daging ayam sering kali mengandung daging paha dan terkadang kulit, bagian ayam yang paling gemuk. Kedua, mintalah untuk membawa semua saus dan dressing secara terpisah dari piring, misalnya salad. Dalam hal ini, Anda dapat memutuskan sendiri apakah akan menambahkan saus ke dalam hidangan dan dalam jumlah berapa.

Terkadang di siang hari Anda begitu sibuk sehingga tidak punya waktu untuk makan siang lengkap. Dalam hal ini, pulang ke rumah pada malam hari dengan sakit kepala dan perut kosong, Anda berisiko mengonsumsi kalori dalam jumlah berlebih, yang tidak dapat digunakan tubuh pada satu waktu dan akan dipindahkan ke timbunan lemak (yah , makan berlebihan, singkatnya!). Jika Anda belum makan di siang hari, bahkan 1000 kkal di malam hari akan menyebabkan penambahan berat badan.

Apa yang harus dilakukan?

Tentu saja jawaban yang benar adalah mengatur hari kerja Anda agar punya waktu untuk makan. Makanan, seperti tidur dan kebutuhan fisiologis lainnya, merupakan kebutuhan pokok manusia. Jika beberapa hari kerja masih sibuk, pastikan untuk menyiapkan sesuatu untuk camilan cepat. Buah-buahan kering, kacang-kacangan (tidak lebih dari 50 g per hari), kerupuk gandum hitam tanpa mentega, kerupuk kering dengan dedak, dan oatmeal instan bisa digunakan. Usahakan untuk ngemil 3-4 kali dalam sehari, maka tubuh Anda akan menerima kalori yang dibutuhkan tepat pada waktunya.

Makanan ini seringkali menyebabkan penambahan berat badan. Penyebabnya adalah volumenya yang kecil dengan kandungan kalori yang tinggi. Di satu sisi, mereka mengandung lemak tak jenuh tunggal dan ganda, kaya serat makanan, vitamin B dan mineral. Sebaliknya, 100 g kacang-kacangan mengandung kurang lebih 60 g lemak per 100 g, yang merupakan kebutuhan harian pria dewasa dalam satu kantong kecil.

Apa yang harus dilakukan: Tidak perlu berhenti mengonsumsi kacang-kacangan dan biji-bijian, Anda perlu membatasi porsinya hingga 30 g per hari. Ini kira-kira 20-25 amandel, 15-20 bagian kenari atau segenggam biji kupas. Karena setiap 10 g kacang mengandung sekitar 60 kkal, lebih baik jangan mengandalkan mata, tetapi timbang porsinya di timbangan dapur. Pastikan untuk membaca labelnya: kacang-kacangan dan biji-bijian sering kali digoreng dengan minyak, yang menambahkan 5-10 g lemak per 100 g Pilih kacang yang tidak dipanggang (kering).

2. Buah-buahan kering

Setiap pengikut mengetahui hal ini citra sehat kehidupan. Mereka mengandung banyak vitamin dan mineral. Jadi, 100 g aprikot kering akan memberi Anda 5% nilai harian potasium dan 43% beta-karoten. 100 g plum akan menambah 26% magnesium dan 17% zat besi. Namun, selain zat bermanfaat, buah-buahan kering mengandung lebih dari 100% kebutuhan gula harian - yaitu 50-60 g per 100 g produk! Gula yang ditemukan dalam buah-buahan kering (fruktosa) lebih berbahaya dibandingkan gula putih biasa (sukrosa): fruktosa mempercepat produksi hati asam lemak dan lipoprotein densitas rendah; Akibatnya, fruktosa tidak hanya disimpan dalam lemak, tapi juga bisa memicu peningkatan kadar trigliserida dalam darah.

Apa yang harus dilakukan: jika Anda dihadapkan pada tugas untuk menyingkirkan kelebihan berat, lalu batasi diri Anda pada buah segar sebanyak 200-400 g per hari.

Belum lama ini, muncul berita di media bahwa sebuah perusahaan Amerika berencana membuat pola makan individu untuk setiap pelamar berdasarkan analisis DNA dan, sesuai dengan itu, mengirimkan makanan setiap hari. Untuk staf perusahaan Rusia GrinDin bukanlah hal baru: mereka telah melakukan ini selama satu setengah tahun. Mereka juga melakukan apa yang disebut tes bayi, yaitu analisis genetik anak. “Profil kami adalah dietetika,” kata direktur pengembangan GrinDin, Alisa Shabanova. – Dan sejak tahun 2015, kami telah melakukan tes genetik, namun pada awalnya hanya untuk orang dewasa, karena laboratorium dalam negeri kebanyakan menawarkan analisis DNA sejak usia 16 tahun. Baru-baru ini kami memperoleh mitra - satu-satunya di pasar yang melakukan tes DNA untuk anak-anak di atas tiga tahun - perusahaan Pusat Penelitian Genetik Nasional (MyGenetics) yang berbasis di Institut Biologi Kimia dan Pengobatan Dasar Akademi Rusia Sains di Novosibirsk. Keuntungan mereka juga adalah mereka mempelajari 28 gen. Mitra kami yang lain adalah laboratorium MIPT. Tapi dia hanya menguji lima gen. Ini tidak cukup."

Tes bayi telah lama menjadi tuntutan: dunia sedang dilanda epidemi obesitas, dan tes DNA... metode yang efektif melawan kelebihan berat badan. Lagipula, orang yang berbeda makanan yang sama dapat dicerna secara berbeda. Misalnya, seseorang membatasi jumlah kalori yang dikonsumsinya, tetapi tidak bisa menurunkan berat badan. Dan semua itu karena beberapa orang mencerna karbohidrat lebih baik, sementara yang lain mencerna lemak lebih baik. Analisis genetik membantu menentukan bagaimana metabolisme karbohidrat dan lemak terjadi pada orang tertentu. “Teman saya melakukan semua yang dia bisa untuk menurunkan berat badan: dia menghitung kalori, sepenuhnya menghilangkan karbohidrat dari makanannya, dan menggunakan metode lain, tetapi dia tidak bisa menurunkan berat badan. Setelah dianalisa, ternyata karbohidratnya cepat terbakar, sedangkan lemak malah disimpan di dalam tubuh. Dia menghapusnya dari dietnya ikan gendut dan daging serta menurunkan berat badan, bahkan tanpa membatasi diri pada gula!” – Shabanova yang sama mengakui.

Semua ini sepenuhnya berlaku untuk anak-anak. Selain itu, tes bayi mengungkapkan kecenderungan genetik terhadap penambahan berat badan dan diabetes tipe 2, serta menentukan intoleransi gluten dan laktosa. “Jika seorang anak memiliki masalah berat badan berlebih atau ada dua orang tua dalam keluarga, sebaiknya lakukan tes DNA,” saran ahli. – Kami segera mengirim anak yang mengalami kenaikan berat badan karena metabolisme yang tidak tepat ke ahli gizi - karyawan Pusat Penelitian Federal untuk Nutrisi, Bioteknologi, dan Keamanan Pangan (sebelumnya Institut Nutrisi). Dokter mencari tahu apa sebenarnya masalahnya: dia merekomendasikan untuk melakukan tes darah untuk insulin, glukosa, C-peptida, dan memeriksa sistem endokrin. Dan kemudian dia membuatkan diet individu untuknya. Dan sesuai dengan itu, kami mengirimkan makanan setiap hari. Kami memiliki contoh remaja yang kelebihan berat badan kehilangan hingga 30–35 kg dalam enam bulan. Dan yang penting adalah pembuat manisan kami tahu cara menyiapkan kue rendah kalori – makanan penutup favorit anak-anak. Produksinya berlokasi di Leninsky Prospekt, dan harga satu set makanan untuk sehari adalah sekitar 2.500 rubel.”

Dan dengan bantuan analisis DNA, Anda dapat mengetahui kekuatan, daya tahan, dan kecepatan reaksi otot yang ditentukan secara genetik pada seorang anak.

“Kekuatan adalah ukuran seberapa cepat kekuatan itu terbentuk dan berapa lama kekuatan itu bertahan. massa otot, jelas Alisa Shabanova. – Kecepatan – seberapa cepat seseorang bergerak, seberapa baik reaksinya. Daya tahan - apakah otot jantung beradaptasi secara efektif terhadap beban. Berdasarkan hal ini, Anda dapat memilih olahraga mana yang terbaik untuk dilakukan anak Anda.”

“Tentu saja,” lanjut sang ahli, “jika seorang anak ingin melakukan olahraga tertentu, indikator-indikator ini dapat diabaikan. Jika seorang anak laki-laki memimpikan sepak bola, Anda tidak bisa berkata: "Kamu punya kekuatan, kami akan mengirimmu ke tinju." Namun jika seorang anak tidak peduli kemana harus pergi, lebih baik memilih olahraga yang membuat dia merasa percaya diri, jadi lebih baik memilih sesuai dengan karakteristiknya.”