Apa yang bisa Anda masak dari ikan teri yang baru dibekukan? Ikan teri goreng (Hamsi tava)

resep langkah demi langkah dengan foto

Ada makanan yang bisa Anda sukai atau benci, dan ikan haring adalah perwakilan cemerlang dari makanan tersebut. Beberapa tidak akan pernah tergoda bahkan oleh raja salad “di bawah mantel bulu”, sementara yang lain siap menyantap ikan ini tanpa batasan dengan kentang “telanjang” atau hanya dengan roti.

Forshmak adalah hidangan yang dapat mendamaikan yang pertama dengan ikan haring dan meningkatkan kecintaan pada ikan haring, karena ikan di dalamnya surut ke latar belakang, dan tekstur pate yang tidak biasa yang lembut dan berair tetap berada di latar depan.

Namun, hari ini kita tidak berbicara tentang ikan haring, tetapi tentang kerabat terdekatnya (baik secara biologis maupun rasa) - ikan teri atau ikan teri Eropa.

Hamsa berhasil menggantikan ikan haring di sebagian besar hidangan yang dibuat darinya, dan dengan cara yang sama, ikan teri bisa menjadi daging cincang yang sangat baik. Ikan teri sedikit lebih merepotkan, karena ikannya sendiri kecil dan butuh waktu lama untuk memisahkan filletnya, namun di sisi lain lebih murah dan Anda selalu bisa membeli sebanyak yang Anda butuhkan.

Bahan-bahan

• 100 gram ikan teri
• 2 potong roti
• setengah apel besar
• 1 sendok teh. jus lemon
• 1 sendok teh. mentega
• 1 bawang bombay
• 1 butir telur
• garam jika perlu

Hasil: untuk 10 roti panggang kecil.

Persiapan

1. Bilas ikan sampai bersih untuk menghilangkan air garamnya.

2. Pisahkan kepala ikan teri dan buang fillet dari bagian punggungnya. Pada saat yang sama, cobalah untuk memisahkan lapisan hitam yang terletak di dalam perut agar tidak ada rasa pahit. Jika ikannya sangat asin, rendam selama 30 menit dalam banyak air.

Untuk daging cincang, fillet ikan biasanya digiling bersama dengan produk lain dalam blender, tetapi konsistensi yang terlalu halus dan seperti bubur tidak selalu enak rasanya, jadi lebih baik ikan dicincang halus.

3. Rendam roti dalam air dan peras semua airnya. Kupas bawang bombay dan kupas apelnya (lebih baik ambil apel asam manis).

4. Masukkan roti, apel, dan bawang bombay melalui penggiling daging atau potong dengan blender. Tambahkan ikan, mentega cair, dan jus lemon ke dalamnya.

5. Tempatkan setengah telur rebus yang sudah dipotong-potong. Biasanya forshmak tidak perlu diberi garam tambahan, karena garam dari ikan haring atau ikan teri sudah cukup, namun jika terlalu banyak merendamnya, Anda bisa menambahkan sedikit garam. Jika adonan terlalu cair, tambahkan sedikit tepung roti ke dalamnya.

5. Yang tersisa hanyalah menyajikan hidangan pembuka dengan indah. Karena daging cincang terlihat abu-abu dan tidak terlalu menggugah selera, daging cincang akan mendapat manfaat jika disajikan dengan sayuran hijau, kuning telur, tomat, dan makanan berwarna cerah lainnya.

Roti panggang paling enak dengan daging cincang terbuat dari roti hitam.

Hamsa disebut juga ikan teri Eropa. Ikan laut berukuran kecil ini memiliki daging empuk dan kandungan lemak lebih tinggi dibandingkan kerabatnya. Ikan teri asin ringan ditambahkan ke salad, ditaruh di atas pizza, dan lebih baik jika ikan teri asin ringan, asin rumahan.

Faktanya adalah jika ikan teri mengapung dalam air garam untuk waktu yang lama, ia akan memperoleh rasa logam yang tidak enak. Hal ini disebabkan adanya oksidasi minyak ikan dan tidak membawa manfaat apapun. Hamsa sebaiknya diasinkan dalam porsi kecil, sesuai kebutuhan, karena cara melakukannya tidak sulit, dan ada beberapa jenis penggaraman, dengan waktu kesiapan ikan yang berbeda-beda.

• 1 kg ikan teri;
• 200 gram garam;
• 1 liter air;
• Daun salam;
• merica;
• anyelir.

Cairkan ikan dan masukkan ke dalam wadah plastik yang dalam. Lebih baik tidak menggunakan panci logam, karena alasan yang sama seperti oksidasi lemak.

Rebus air dalam panci dan larutkan garam di dalamnya. Tambahkan merica, cengkeh, daun salam ke dalam air garam, lalu tutup panci dengan penutup agar bumbu meresap ke dalam air garam panas.

Jika air garam sudah dingin hingga mencapai suhu kamar, tuangkan di atas ikan dan letakkan piring di atasnya agar ikan tidak mengapung ke permukaan.

Tempatkan wadah berisi ikan teri di tempat sejuk minimal 10 jam. Setelah itu, Anda bisa mengalirkan air garam dan mencicipi ikan asin ringan.

Ikan teri asin ringan, pengasinan cepat

Jika Anda tidak punya waktu 12 jam untuk mengasinkan ikan, Anda bisa menggunakan cara cepat, sehingga ikan teri menjadi sedikit asin dalam waktu 2 jam. Dibutuhkan lebih banyak waktu untuk mempersiapkannya, tetapi itu sepadan.

Untuk 1 kg ikan teri beku segar, Anda membutuhkan:

• 250 gram garam;
• 1 sendok teh. aku. Sahara;
• 1 lemon (jus).

Agar ikan teri lebih cepat asin, perlu dibersihkan. Bilas ikan dengan air dingin, potong kepalanya, dan segera keluarkan bagian dalamnya tanpa memotong bagian perutnya. Jika sudah terbiasa, membersihkan satu kilogram ikan teri hanya membutuhkan waktu tidak lebih dari 15 menit.

Masukkan ikan ke dalam kantong plastik, tambahkan garam, gula dan peras air jeruk lemon. Ikat tas dan aduk rata. Biarkan kantong ikan teri pada suhu kamar selama 1 jam, lalu pindahkan ke lemari es selama 1 jam lagi.

Sebelum dimakan, ikan teri sebaiknya dicuci dan digunakan sesuka hati.

Jika Anda belum mengonsumsi seluruh ikan teri sekaligus, masukkan ke dalam toples kaca dan isi dengan minyak sayur. Dalam toples dengan minyak sayur, ikan teri asin ringan dapat disimpan hingga 30 hari.

Tonton video resep paling enak cara memasak ikan teri asin ringan:

Hamsa adalah sejenis ikan teri. Kawanan ikan kecil ini dapat dilihat di lepas pantai Laut Hitam dan Laut Mediterania, di musim panas ia berenang ke Laut Baltik, Azov, dan bahkan Laut Utara.

Hamsa sudah dikenal sejak zaman dahulu. Resep saus yang digunakan orang Romawi untuk menambah rasa pedas dan gurih pada masakan mereka telah sampai kepada kita. Itu terdiri dari ikan teri, garam, anggur dan cuka.

Hamsa dianggap sebagai salah satu hidangan ikan terbaik. Bisa dimakan utuh tanpa membuang tulang kecil dari filletnya. Ini sangat berharga karena mengandung kalsium dan fosfor paling banyak. Selain itu, ikannya mengandung molibdenum, nikel, fluor, kromium dan seng. Dari segi nilai gizinya, ikan teri hampir tidak kalah dengan daging sapi, namun protein yang terkandung di dalamnya lebih baik diserap oleh tubuh manusia. Pada saat yang sama, kandungan kalorinya cukup rendah dan dapat dimasukkan ke dalam makanan mereka oleh mereka yang mengikuti pola makan. Hamsa juga merupakan sumber asam lemak tak jenuh ganda, yang membantu menurunkan kadar kolesterol serum, mengurangi risiko penggumpalan darah, dan meningkatkan profil lipid. Selain itu, asam lemak tak jenuh ganda mencegah perkembangan neoplasma ganas, penyakit pada sistem kardiovaskular dan ginjal, dan jika penyakit ini terjadi, mereka dapat memperlambat perkembangannya secara signifikan. Ikan teri terbukti memiliki efek menguntungkan bagi potensi pria. Dalam hal ini, ahli gizi menyarankan perwakilan dari jenis kelamin yang lebih kuat untuk secara teratur memasukkan ikan ini ke dalam menu mereka.

Ikan teri mengandung 2% lemak, 17,5% protein, dan 0% karbohidrat. Selain itu, mengandung vitamin PP, serta unsur makro dan mikro (klorin, belerang, seng, kromium, fluor, molibdenum, nikel, kalsium, fosfor, dll). Kandungan kalori ikan teri cukup rendah yaitu hanya 88 kkal per 100,0 g produk.

Ikan teri goreng

Resep dari perusahaan pertambangan Krimea "Bintang Nelayan" khusus untuk festival Pekan Ikan

Foto: Shutterstock.com

Bahan-bahan:

Hamsa, dingin atau beku segar

Garam dan lada hitam bubuk

Minyak zaitun untuk menggoreng

Langkah 1. Gulingkan bangkai ikan teri yang belum dikupas ke dalam tepung yang sudah dicampur garam dan merica.

Langkah 2. Goreng dengan minyak zaitun. Sajikan dengan bumbu dan sayuran segar.

Menawarkan untuk mendiversifikasi menu Anda selama musim ikan teri. Di musim gugur, ikan teri menjadi pemimpin dalam daftar permintaan produk ikan. Namun hanya sedikit orang yang mengetahui banyaknya hidangan lezat berbahan dasar ikan teri Azov. Anda dapat menemukan lebih dari 70 resep di Internet. Bahkan borscht dan rassolnik dibuat dari ikan teri. Kami telah memilih metode yang paling enak, menarik, dan terjangkau untuk menyiapkan kelezatan Kerch.

Rebusan ikan teri

Untuk menyiapkan sup ikan teri Kerch, Anda perlu membeli ikan yang paling segar dan enak, sekitar setengah kilo. Lebih baik pergi berbelanja sekitar jam 10 pagi. Saat inilah ikan teri didatangkan langsung dari laut. Dalam perjalanan, ambil beberapa tomat merah dan beberapa bawang bombay. Periksa apakah Anda memiliki garam, lada hitam dan kacang polong, daun salam, dan minyak sayur di dapur Anda. Jika sudah semuanya, maka saatnya memulai proses menyiapkan salah satu masakan favorit warga Kerchan ini. Pertama, Anda perlu membersihkan ikan dengan baik. Potong bawang bombay dan tomat menjadi cincin. Letakkan hamsichka di bagian bawah penggorengan, dengan lapisan tomat dan bawang bombay di atasnya. Air dan merica secukupnya. Untuk aroma, tambahkan sedikit merica dan daun salam. Sekarang isi dengan air mendidih, kira-kira sampai bagian tengah isinya. Rebus dengan api kecil selama 20-30 menit. Hasilnya, kami mendapatkan sup ikan teri yang sangat enak dan harum. Lauk yang enak untuk hidangan ini adalah kentang tumbuk. Membaca:

Hamsa "di bawah mantel bulu"

Untuk salad ini kita membutuhkan ikan teri asin atau sedikit asin. Itu tergantung pada preferensi Anda. Resep masakannya sangat sederhana dan familiar bagi banyak orang. "Herring di bawah mantel bulu" dibuat dengan menggunakan skema yang sama. Saladnya diletakkan berlapis-lapis - kentang, ikan dengan bawang, wortel, bit. Semua sayuran kecuali bawang bombay harus dicuci bersih, dikupas dan dimasak (direbus dengan air, dalam double boiler, atau dipanggang). Bersihkan ikan teri hingga bersih, hanya menyisakan filletnya saja. Bilas dengan air. Sekarang, parut sayuran yang sudah disiapkan dan cincang halus bawang bombay. Cincang halus fillet ikan teri. Sebelum “melapisi ikan teri dengan mantel bulu”, mari kita letakkan di atas lapisan kentang lunak. Ini adalah lapisan pertama salad kami. Lumasi dengan mayones. Selanjutnya, taruh lapisan ikan dan taburi dengan bawang bombay. Dan lagi mayones. Dengan menggunakan pola yang sama, letakkan selapis wortel dan bit. Hidangan yang sudah jadi dapat dihias dengan bumbu, irisan lemon, atau tulisan yang indah. Hidangan ini biasanya diasosiasikan dengan makan malam Tahun Baru. Ngomong-ngomong, liburan ini perlahan sudah memasuki kota kita. Membaca:

Forshmak dari ikan teri (resep nenek)

Forshmak, atau disebut juga pate, tidak sulit untuk disiapkan. Tapi kita membutuhkan kesabaran dan satu kilogram ikan teri asin, serta kentang, sekitar 4 potong, dan beberapa butir telur. Mulailah dengan merebus kentang dan telur. Selanjutnya, ada pekerjaan yang panjang dan melelahkan - Anda perlu membersihkan ikan kecil dari tulang dan isi perut lainnya. Jangan lupa kentang dan telur di atas kompor. Setelah siap, Anda perlu mendinginkannya dan membersihkannya. Sekarang, semua produk harus dihancurkan dengan blender atau melewati penggiling daging. Tambahkan minyak sayur dan merica secukupnya ke dalam massa yang dihasilkan. Daging cincang ikan teri kami sudah siap. Banyak warga Kerchan yang suka menyantap daging cincang dengan roti hitam dan teh manis. Tepatnya dengan teh manis. Kedengarannya tidak biasa, tapi percayalah, ini sangat enak.

Ikan teri asin ringan

Mempersiapkan ikan teri asin sangat sederhana. Kami membutuhkan ikan segar dan garam. Kami menyiapkan ikan perak segar - cuci bersih dan buang bagian yang tidak bisa dimakan (kepala dan isi perut). Ambil mangkuk besar dan letakkan ikan teri di bagian bawah. Lebih baik dalam lapisan tipis. Selanjutnya, tutupi ikan dengan garam kasar secara merata, tetapi jangan berlebihan. Tempatkan di lemari es selama 2-3 jam. Ini cukup untuk ikan teri asin ringan. Saat ikannya diasinkan, Anda bisa menyiapkan acar bawang bombay - lebih baik memilih yang tidak terlalu pahit atau rendam cincin bawang bombay yang sudah dipotong-potong dalam air. Banyak orang lebih menyukai bawang ungu Yalta. Kami mencuci ikan teri yang sudah jadi untuk menghilangkan garam, menaruhnya di piring dan taburi dengan acar bawang. Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur wangi. Untuk melengkapi hidangan tradisional, sajikan kentang jaket. Membaca:

Ikan teri asin

Untuk mendapatkan ikan teri asin yang baik, kita membutuhkan 100-300 gram garam batu (secukupnya) untuk setiap 1 kg ikan. Ikan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam mangkuk enamel bersih, ditutup dengan garam, dicampur dan dimasukkan ke dalam lemari es. Disini proses memasaknya akan memakan waktu 2 hari. Penting untuk memberi tekanan pada ikan teri. Jika ikannya terlalu asin, Anda bisa merendamnya dalam air dingin.

Ikan teri goreng

Hidangan ini komposisinya sangat sederhana, tetapi persiapannya memakan waktu lama. Menggoreng ikan kecil jauh lebih sulit daripada ikan besar. Bagi pecinta ikan teri goreng berpengalaman, proses memasaknya tidak lagi membosankan. Namun Anda sendiri akan menghargai upaya ini saat mencoba ikannya yang berair dan renyah. Jadi, seperti biasa, kami menyiapkan ikannya. Cuci dan letakkan di piring datar tipis-tipis agar agak kering. Lalu, semuanya sama seperti ikan lainnya: tambahkan garam, tepung, dan ke dalam wajan panas dengan minyak. Nasi dan lalapan bisa disajikan dengan ikan goreng. Membaca:

Sandwich dengan ikan teri

Sandwich dengan ikan teri asin ringan akan menjadi camilan lezat untuk makan siang atau sarapan. Di sini Anda dapat memimpikan imajinasi Anda dan menguji selera kuliner Anda. Mungkin resep paling umum untuk sandwich dengan ikan teri Azov meliputi: roti dedak atau Borodino, fillet ikan teri, mentega, bumbu, bawang bombay, dan cuka. Taburi bawang bombay yang dipotong dadu dengan cuka. Siapkan fillet ikan teri. Sekarang oleskan tipis-tipis mentega pada roti, lalu tambahkan fillet dan taburi bawang bombay. Sekarang kami menyiapkan teh manis, meletakkan sandwich di atas piring dan Anda bisa duduk di meja.

Saus untuk saus salad Caesar dari ikan teri

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa salad Caesar asli dibalut dengan saus ikan teri. Itu bisa dibuat dari. Untuk makanan yang tidak biasa, Anda perlu membeli saus Worcestershire. Bisa diganti dengan memadukan cuka balsamic dengan kecap ikan Thailand. Produk-produk ini tidak begitu sulit didapat - produk-produk ini tersedia di rak-rak supermarket Kerch. Ambil satu butir telur, turunkan perlahan ke dalam air asin mendidih dan masak selama 2-3 menit. Mari kita ambil telur rebus. Masukkan telur rebus ke dalam air dingin dan dinginkan dengan cepat. Semakin sedikit Anda memasak telur, semakin sedikit kuning dan putihnya yang mengental. Waktu pemasakan diberikan sembarangan, karena tingkat kesiapan telur bergantung pada ukuran dan kesegaran produk. Selanjutnya kupas telurnya dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan mustard dan jus lemon di sana. Kocok massa dengan blender. Cincang halus fillet ikan teri dan tambahkan ke massa yang dihasilkan. Kocok lagi dengan blender. Tambahkan beberapa tetes saus Worcestershire sesuai selera. Jika perlu, tambahkan garam. Sausnya sudah siap. Kami telah menyajikan kepada Anda resep hidangan paling lezat dengan ikan teri Azov. Bagaimana cara menyiapkan kelezatan Kerch yang terkenal?

- Hidangan ini secara tradisional muncul di meja Kerchan selama musim ikan musim gugur. Ikan kecil berwarna hitam dan perak ini tidak akan membuat acuh tak acuh semua pecinta masakan ikan.

Ada banyak resep dengan ikan teri, masakannya dibedakan berdasarkan rasanya yang unik dan ketidakmampuan untuk berhenti sampai bangkai terakhir dimakan. Kami mempersembahkan kepada Anda dua resep sederhana namun sangat lezat. Saat ini, di tengah melimpahnya ikan teri, mereka akan sangat berguna. Direbus dan akan menggantikan preferensi gastronomi Anda.

Ikan teri rebus

Untuk menyiapkan ikan teri rebus, ikan perlu dibersihkan. Untuk melakukan ini, keluarkan kepala dan usus dari setiap bangkai. Meskipun proses ini tampak rumit, ikan dibersihkan dengan mudah dan cepat, yang utama adalah mengikuti ritmenya. Bangkai yang sudah jadi sudah terlihat menggugah selera, ngomong-ngomong, pada tahap ini Anda bisa memecahnya dan mengasinkannya dengan garam kasar, sehingga setelah beberapa jam Anda bisa menikmati ikan teri asin ringan. Tapi jangan lupakan resep aslinya.

Dalam wajan kecil, lapisi bawang bombay, cincang tidak terlalu halus, di atasnya dengan tomat dan merica hitam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan lebih banyak daun salam dan peterseli. Isi semuanya dengan air dengan harapan nanti bisa ditambahkan ikan teri dan semuanya akan tenggelam dalam cairan yang dihasilkan.

Pertama, Anda perlu merebus sayuran secara terpisah, karena memasaknya membutuhkan waktu lebih lama daripada ikan itu sendiri. Setelah bawang bombay dan tomat siap, letakkan bangkai ikan teri di atasnya, taburi dengan bumbu segar dan didihkan lagi selama 5-10 menit. Kali ini cukup untuk ikan direbus dan menyerap semua aroma dan rasa sayur rebus. (Omong-omong, resepnya akan lebih cepat disiapkan jika Anda punya dan tahu cara menggunakan slow cooker.)
—————————————————————————

Ikan teri goreng- Ini analog dengan biji bunga matahari, tapi lebih enak. Resepnya sangat sederhana. Tambahkan sedikit garam pada bangkai ikan teri yang sudah dibersihkan secara menyeluruh dari kepala dan isi perutnya. Panaskan minyak sayur dalam kuali dengan sisi yang tinggi. Celupkan ikan ke dalam tepung dan turunkan dengan hati-hati ke dalam minyak mendidih. Masaknya cepat, ikan teri digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Camilan yang dihasilkan sangat ideal untuk camilan saat kumpul-kumpul ramah sambil minum bir. Tetapi yang utama adalah menghitung dengan benar jumlah ikan yang dibutuhkan, jika tidak para tamu, yang dengan cepat menghancurkan piring dengan kelezatannya, akan meminta perjamuan dilanjutkan dan mengirim Anda ke dapur untuk mengulangi kejayaan kuliner.