Cabai kalengan. Pembuka cabai untuk musim dingin

Cabai pedas menambah kecerahan dan kepedasan pada hidangan apa pun. Salah jika berasumsi bahwa hanya pecinta makanan pedas yang menyukai sayuran pedas seperti itu. Jika Anda mengonsumsi cabai dalam jumlah sedikit, Anda akan memenuhi tubuh Anda dengan zat-zat bermanfaat seperti zat besi, kalium, beta-karoten dan vitamin. Di artikel ini Anda akan menemukannya resep asli kosong merica untuk musim dingin.

Cara menyiapkan cabai - aturan persiapan

Sebelum mengalengkan sayuran, penting untuk mempertimbangkan beberapa tips yang akan membantu Anda menyiapkan produk dengan aman.

  • Saat Anda bekerja dengan lada, kenakan sarung tangan. Mereka tidak akan membiarkan jus sayuran menembus kulit, yang sangat matang.
  • Untuk alasan yang sama, jepit rambut Anda atau kenakan jilbab. Pastikan tangan Anda tidak menyentuh wajah Anda.
  • Gunakan gerakan lembut saat memotong paprika. Dengan begitu, cipratan daging sayuran tidak akan mengenai mata atau kulit Anda.
  • Jika Anda lebih suka hidangan yang kurang gurih, potong bijinya dengan hati-hati.

Cara menyiapkan cabai dalam rendaman

Cara tradisional mengasinkan cabai adalah dengan bumbu marinasi. Untuk toples satu liter, siapkan:

  • cabai – 8 buah;
  • wortel mentah – 1 buah;
  • selada bawang – 1 buah;
  • cuka meja 6% – 1 gelas;
  • air murni – 1 gelas;
  • bawang putih - secukupnya;
  • garam meja dan gula - masing-masing 1 sdt;
  • dari bumbu : 5 butir merica hitam, utuh daun salam dan oregano cincang.

Selain itu Anda membutuhkan: talenan, sendok, wajan, wadah pengalengan, pisau tajam.


  • Potong lada menjadi irisan tipis. Untuk camilan gurih, jangan kupas bijinya. Jika Anda ingin menyelesaikan hidangan yang tidak terlalu pedas, buang bagian tengahnya. Potong wortel dengan cara yang sama, potong bawang bombay menjadi setengah cincin. Kupas bawang putih dan tekan dengan sisi pisau yang rata.
  • Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Tuang garam dan gula ke dalam cairan mendidih. Tunggu hingga kristal larut, masukkan sisa bahan marinasi. Lalu segera angkat dari api. Biarkan air garam menjadi dingin.


  • Tempatkan sayuran berlapis-lapis dalam wadah yang sudah disterilkan.


  • Dinginkan rendaman dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam stoples.


  • Saat air garam sudah benar-benar dingin, tutup stoples dengan rapat dan pindahkan ke tempat dingin.


  • Paprika direndam dengan cara ini selama dua minggu. Setelah itu bisa dimakan.


Cara mengolah cabai dalam bentuk jelly

Cara asli mengolah cabai adalah dalam bentuk agar-agar. Rasanya yang manis-pedas memungkinkan Anda menyiapkan bumbu marinasi yang lezat untuk daging atau disajikan sebagai hidangan pembuka tersendiri.


Bahan untuk jeli pedas:

  • cabai – 0,5 kg;
  • cuka (apel) – 2 cangkir;
  • gula pasir – 6 gelas;
  • agar-agar – 20 gram.


Nasihat. Anda dapat menyesuaikan sendiri tingkat kepedasannya dengan menambahkan berat lada yang berbeda. Selain itu, dengan mengubah jumlah gula, Anda akan membuat jeli dengan tingkat kemanisan yang berbeda-beda. Gelatin akan membuat campuran mengeras; tambahkan jumlahnya sesuai petunjuk pada kemasan.

Proses memasak:

  • Cuci lada di bawahnya air mengalir, keringkan dengan handuk kertas. Potong memanjang dan buang inti beserta bijinya.


  • Masukkan potongan cincang dan separuh cuka sari apel ke dalam blender, lalu haluskan. Kocok campuran dengan baik.


  • Tuang lada yang sudah dihancurkan ke dalam panci dan letakkan di atas api. Setelah cairan mendidih, tambahkan gula dan sisa cuka. Saat kristal gula larut, tuangkan ke dalam wadah dan masak campuran lagi selama 10-15 menit.


  • Encerkan agar-agar dalam sedikit air, lalu tuangkan ke dalam rendaman panas, rebus selama beberapa menit dan angkat dari kompor.
  • Tuang jeli yang sudah dingin ke dalam stoples dan gulung.


Cara menyiapkan cabai utuh

Cara lain yang tidak biasa untuk mengolah cabai adalah dalam bentuk utuh. Anda bisa memberi rasa gurih pada sayuran jika Anda memanggangnya terlebih dahulu. Masak dalam oven sampai empuk, dinginkan.

  • Tempatkan paprika panggang, bawang putih cincang, dan adas dengan peterseli dalam wadah yang sudah disiapkan.
  • Rebus air garamnya. Rebus 1 liter air, tambahkan 55-60 gram garam meja dan 85 gram cuka meja. Tuangkan bumbu marinasi dingin di atas lada dan atur tekanannya.
  • Biarkan sayuran terendam dalam suhu ruangan selama 21 hari, lalu gulung dan pindahkan ke tempat dingin.


Berkat itu resep mudah, Anda bisa menyiapkan cabai dengan cara yang tidak biasa. Pengawetan gurih ini akan menjadi tambahan orisinal pada masakan Anda. Selamat makan!

Untuk resep tradisional membuat cabai, tonton videonya:

Pembuka cabai musim dingin sangat cocok sebagai lauk dan cocok dengan daging dan jamur. Cabai termasuk dalam banyak jenis pengawet. Mereka terutama suka menggunakannya dalam adjika dan segala jenis saus. Tambahkan ke sayuran untuk menambah panas dan mengawetkannya dalam bumbu untuk camilan. Produk ini lebih dihargai oleh laki-laki, terutama di kalangan masyarakat Kaukasus. Pengawetan tidak selalu ditutup dengan tutup besi. Terkadang yang terbuat dari plastik sudah cukup, tetapi dalam kasus seperti itu, piring membutuhkan lebih banyak cuka penyimpanan jangka panjang. Agar cabai tidak terlalu pedas, Anda perlu membuang bijinya, tetapi jika Anda menyukai masakan yang lebih pedas, sebaliknya, Anda harus meninggalkan bijinya. Pembuatan jajanan jenis ini tidak memakan banyak waktu dan tidak memerlukan bahan khusus. Hal ini sangat diapresiasi oleh ibu rumah tangga modern.

Untuk pengawetan sebaiknya menggunakan piring yang terbuat dari stainless steel, kaca dan keramik.

Proporsinya dihitung untuk toples 1 liter.

Bahan-bahan:

  • cabai
  • Garam - ½ sdm.
  • Gula - 1 sdm.
  • Cuka 9% - 50 gram

Persiapan:

Tempatkan paprika yang sudah dicuci ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuangkan air mendidih dan biarkan dengan tutup tertutup selama 15 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula pasir dan didihkan. Tuang cuka langsung ke dalam stoples, tuangkan bumbu marinasi di atas paprika dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.

Tutupnya harus disterilkan sepuluh menit sebelum digunakan, dan stoples tidak lebih dari tiga puluh menit.

Bagi pecinta jajanan pedas.


Bahan-bahan:

  • Merica
  • Air - 500ml
  • Cuka 6% - 500ml
  • Garam - 2 sdm.
  • Gula - 2 sdm.

Persiapan:

Dianjurkan untuk memilih buah paprika hijau dan memasukkannya ke dalam stoples.

Campur air, cuka, garam dan gula, rebus dan tuangkan hasil rendaman ke atas paprika, gulung tutupnya. Camilan sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk.

Pengawetan tidak boleh terkena perubahan suhu yang tiba-tiba.

Perhitungan produk untuk satu toples 0,5 liter.

Bahan-bahan:

  • Cabai kecil pedas - 250-300 gr
  • Air - 150ml
  • Cuka 9% - 150ml
  • Garam - 15 gram

Persiapan:

Cuci paprika, potong ekornya, dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Campur cuka, garam dan air, rebus dan dinginkan. Kemudian isi stoples yang sudah disiapkan dengan merica. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan setidaknya selama 5 menit. Gulung stoples yang sudah disterilkan dan dinginkan.

Saus yang enak untuk hidangan utama.


Bahan-bahan:

  • Paprika - 0,5kg
  • Capsicum - 200g
  • Tomat merah - 0,5kg
  • Bawang putih - 300g
  • Minyak sayur - 100g
  • Kenari - 1 sdm
  • Garam - 200g
  • daun ketumbar hijau - 10 tangkai
  • Dill hijau - 10 tangkai
  • Peterseli - 10 tangkai

Persiapan:

Cuci dan kupas paprika, isi dengan siung bawang putih dan cincang.

Kemudian haluskan cabai, bumbu dapur, kacang-kacangan dan tomat. Campur semua sayuran, tambahkan garam dan minyak. Campur seluruh adonan dengan baik, tuang ke dalam stoples bersih, tutup dengan tutup plastik dan biarkan di tempat dingin.

Agar camilannya bertahan hingga musim dingin, tambahkan cuka dan pilih tomat asam, gulung dengan tutup besi.

Sangat indah, dan yang paling penting camilan lezat.


Bahan-bahan:

  • Cabai bulat - 30 pcs
  • Cuka anggur putih - 1 liter
  • Tuna kalengan - 450 gr
  • Caper - secukupnya
  • Bawang putih
  • Kemangi
  • Minyak zaitun

Persiapan:

Cuci lada dengan baik dan buang bijinya. Tuang cuka ke dalam panci dan didihkan, lalu rebus paprika di sana selama sekitar 4 menit. Setelah direbus, biarkan kering.

Campur tuna dan caper, lalu isi paprika. Masukkan paprika isi ke dalam stoples, tambahkan bawang putih, kemangi, dan minyak zaitun ke setiap stoples.

Paprika dapat disimpan tidak lebih dari 6 bulan di tempat yang sejuk.

Pilih sayuran dengan ukuran dan tingkat kematangan yang sama untuk pengalengan.

Camilan yang sangat lezat yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.


Bahan-bahan:

  • paprika
  • Minyak sayur
  • Jus tomat - 1 liter
  • Garam - 50 gram
  • Gula - 200 gram

Persiapan:

Cuci cabai, buang batangnya dan goreng dengan minyak sayur. Biarkan paprika dingin dan letakkan dalam barisan di dalam stoples. Setiap baris harus diisi dengan tegang jus tomat. Yang harus direbus hingga mengental hingga setengahnya. Anda perlu menambahkan garam dan gula ke dalam jus. Gulung stoples dan simpan di tempat sejuk.

Pengawetan yang sudah jadi harus ditutup rapat dan disimpan di tempat sejuk dan kering.

Ini akan menjadi bumbu yang ideal untuk daging dan jamur.


Bahan-bahan:

  • Bawang putih - 300 gr
  • Cabai merah - 300 gr
  • Hijau - 100 gram
  • Garam - 50 gram

Persiapan:

Kupas paprika yang sudah dicuci dari batangnya dan cincang bersama bawang putih. Cuci dan potong sayuran; Anda juga bisa melewatkannya melalui penggiling daging. Campur semua produk dan tambahkan garam secukupnya. Simpan dalam toples kecil dengan suhu rendah.

Untuk pelestarian sebaiknya Anda hanya menggunakan sayuran segar dan buah-buahan yang tidak rusak atau tanda-tanda busuk.

Produk per toples 1,5 liter.


Bahan-bahan:

  • Tomat - 1,3kg
  • Cabai - 2-3 buah.
  • Akar lobak - 15 g
  • Garam - 0,5 sdm.
  • Gula - 1 sdm.
  • Cuka 9% - 1 sdm.

Persiapan:

Sterilkan stoples dan isi dengan tomat, tambahkan cabai. Kupas lobak dan potong-potong, masukkan ke dalam stoples. Tuangkan air mendidih ke atas stoples, tutup dan biarkan selama dua puluh menit. Kemudian tiriskan air dari kaleng ke dalam panci dan tambahkan gula dan garam, rebus sekitar satu menit. Tuangkan cuka langsung ke dalam stoples. Kemudian tuangkan bumbu marinasi ke atas tomat, gulung, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin. Kemudian letakkan di tempat yang sejuk.

Orang bule merupakan salah satu orang yang menyukai masakan pedas.

Bahan-bahan:

  • Cabai merah - 500 gr
  • Bawang putih - 100 gr
  • ketumbar - 30 gr
  • Biji dill - 10 gr
  • Garam - 250 gram
  • Cuka 6% - 20 gram

Persiapan:

Buang batang lada, kupas bawang putih, haluskan biji adas dan ketumbar. Lewatkan semuanya melalui penggiling daging. Tambahkan semua bumbu dan garam yang diperlukan, aduk rata. Tempatkan adjika dalam stoples yang sudah dicuci bersih dan gulung.

Adjika terpedas dari semua resep terkenal.


Bahan-bahan:

  • Cabai - 1 kg
  • Bawang putih - 0,5 kg
  • daun ketumbar segar - ½ ikat
  • Dill - 1 ikat
  • Kemangi - 1 ikat
  • Garam - ½ gelas
  • ketumbar - 1-2 sdt.

Persiapan:

Buang biji dan batang lada. Tuangkan air hangat selama 4 jam. Air perlu diganti setiap jam. Kupas bawang putih. Masukkan sayuran hijau, daun ketumbar, merica, dan bawang putih melalui penggiling daging. Garam adjika, masukkan ke dalam stoples bersih, tutup dan simpan di tempat sejuk.

Adjika yang sangat enak akan menjadi camilan favorit Anda.

Bahan-bahan:

  • Tomat - 3kg
  • Paprika - 1kg
  • Cabai - 150 gr
  • Bawang putih - 300 gr
  • Cuka 6% - 300 gram
  • Gula - 1 sdm.
  • Garam - 3 sdm.

Persiapan:

Bilas semua sayuran. Kupas bawang putih, buang biji paprika, buang batang cabai, potong tomat menjadi irisan. Masukkan semua sayuran satu per satu melalui penggiling daging. Tempatkan campuran yang dihasilkan dalam panci enamel dan tambahkan garam, gula, dan cuka. Aduk dengan sendok kayu. Biarkan meresap semalaman.

Pagi harinya, masukkan adjika ke dalam stoples, tutup dan simpan di tempat sejuk.

Ambil sayuran sesuai perhitungan Anda sendiri.

Bahan-bahan:

  • cabai
  • Minyak sayur
  • Wortel
  • Bawang putih
  • Lada hitam
  • Cuka - 1 liter
  • Air - 250 ml
  • Gula - 500 gram
  • Garam - 100 gram

Persiapan:

Cuci paprika dan potong batangnya. Goreng sedikit dengan minyak sayur, dinginkan dan masukkan ke dalam stoples. Tempatkan wortel, bawang putih dan lada hitam di antara paprika. Siapkan bumbu marinasi: rebus air, cuka, garam dan gula. Isi stoples dan gulung.

Bumbu yang enak untuk lauk.

Bahan-bahan:

  • Paprika merah manis - 500 gr
  • Cabai merah pedas - 200 gr
  • Bawang putih - 300 gr
  • Tomat - 500 gram
  • Garam - 150 gram
  • Khmeli-suneli - 1,5 sdm.

Persiapan:

Cuci paprika, kupas bagian tengahnya, isi dengan bawang putih dan cincang. Kemudian potong batang cabai dan cincang bersama tomat. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan garam. Tambahkan suneli hop. Simpan di tempat sejuk, bagi ke dalam toples.

Bumbu yang enak dan orisinal untuk hidangan utama.


Bahan-bahan:

  • Paprika merah - 500 gr
  • Cabai merah pahit - 200 gr
  • Bawang putih - 300 gr
  • Tomat - 500 gram
  • daun ketumbar hijau - 1 ikat
  • Garam - 160 gram
  • Tanah kenari- ½ sdm.
  • Selai kacang - 3 sdm.
  • Khmeli-suneli - 2 sdm.

Persiapan:

Kupas paprika manis dari bijinya, dan paprika pahit dari batangnya. Kupas bawang putih dan isi paprika dengan itu. Lewati penggiling daging bersama dengan cabai dan tomat. Garam campuran yang dihasilkan, tambahkan selai kacang, daun ketumbar cincang, dan kacang. Tempatkan dalam stoples kaca dengan tutup bersih dan simpan di tempat sejuk.

Makanan pembuka dengan cabai

Camilan yang sangat enak dan mudah disiapkan.

Untuk mempersiapkan persiapan musim dingin, Anda perlu:

cabai - 10 buah. (atau berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam stoples);

bawang - 2 buah. ukuran kecil;

bawang putih - 1 siung.

Untuk bumbunya:

cuka 9% - 1 gelas;

air - 2 sdm. aku.;

gula - 1/4 cangkir;

garam - 1/2 sdt;

thyme kering - 1 sdm. aku.

*Jumlah produk yang ditentukan akan menghasilkan sekitar 2 toples masing-masing 250 gram. Jika bumbunya kurang, tambahkan bumbu marinasinya lagi.




Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam stoples bersih, padatkan. Letakkan irisan bawang putih yang diiris tipis di atasnya.


Tuang cuka, air ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan thyme, didihkan bumbunya dan tuangkan bumbu mendidih ke dalam stoples.



Keluarkan stoples dari loyang, kencangkan tutupnya dan balikkan stoples.


Jika stoples sudah dingin, stoples bisa disimpan. Olahan cabai ini disimpan dengan sempurna pada suhu ruangan. Sebelum digunakan, disarankan untuk meletakkan toples di lemari es, maka cabai akan terasa lebih enak, dan di musim dingin hidangan ini akan menjadi kelezatan yang nyata.


Selamat makan dan nikmati musim dingin yang lezat kepadamu!

Membagikan: