Artichoke: persiapan, resep dengan foto. Apa yang harus dimasak dengan artichoke

Apa itu artichoke dan dimakan dengan apa? Banyak orang pasti pernah mendengar namanya, namun tidak semua orang tahu cara memasaknya. Tapi artichoke harus dimasukkan dalam makanan Anda. Dan bukan hanya karena sejak dahulu kala dianggap sebagai makanan para raja dan orang kaya. Yang utama adalah artichoke itu enak dan sangat sehat.

Secara lahiriah, mereka menyerupai kerucut pinus bulat Warna hijau, yang bisa dimakan mentah atau direbus lalu disajikan dengan saus pedas. Produk ini tidak terlalu familiar bagi orang Rusia, karena tidak sering muncul di rak. Oleh karena itu, tidak semua orang tahu cara menyiapkannya dengan benar dan melewati buah-buahan eksotik yang tidak diketahui jenisnya.

Sedangkan artichoke kaya akan protein, karbohidrat, vitamin, termasuk golongan B, serta A, E, C, K.S. Mengandung banyak mineral dan elemen - kalium, natrium, fosfor, magnesium, kalsium, besi, mangan, tembaga, seng, selenium.

Mari kita cari tahu Cara memasak artichoke segar:

Yang penting jangan khawatir dan jangan menganggap persiapannya sangat sulit dan melelahkan. Tidak ada yang istimewa dan rumit dalam hal ini. Mari kita lakukan ini bersama-sama dan saya pikir semuanya akan berhasil untuk Anda dan saya:

Untuk melakukan semuanya dengan benar dan cepat, kita membutuhkan pisau dapur yang tajam (besar), gunting masak, dan panci enamel dengan penutup. Peralatan logam, dan terutama aluminium, tidak boleh digunakan. Artichoke akan menjadi gelap di dalamnya.

Kita juga membutuhkan saringan, handuk dapur yang bersih dan kering, dan satu sendok teh. Untuk setiap pemakan kami akan mengambil satu artichoke dan satu lemon (ini juga diperlukan).

Cara memasak:

Dengan menggunakan pisau tajam, buang sekitar 1/3 bagian atasnya. Saat dipotong, Anda akan melihat intinya. Sekarang potong batangnya, bagian luar daun bagian bawah yang keras. Sekarang buang daun-daun yang rusak parah atau berwarna coklat.

Sekarang, dengan menggunakan gunting, potong 1/3 bagian atas setiap daun (tidak bisa dimakan). Sekarang bilas artichoke yang sudah disiapkan air mengalir, terutama bersihkan area sela-sela daun dengan hati-hati. Tiriskan airnya, keringkan artichoke dengan handuk, potong lemon dan olesi seluruh bagian daunnya agar tidak menggelap.

Selanjutnya rebus air, tambahkan air jeruk lemon (4 sendok makan per 1 liter). Tempatkan buah-buahan yang sudah disiapkan dalam saringan enamel dengan akar menghadap ke atas. Letakkan saringan di atas panci agar bagian bawahnya tidak bersentuhan dengan permukaan air. Masak dalam penangas air ini selama 30-40 menit.

Untuk memeriksa apakah produk sudah siap, cukup tarik daunnya. Jika mudah lepas, berarti artichoke sudah siap. Sekarang angkat saringan dan matikan kompor. Rendam artichoke yang sudah matang ke dalamnya air dingin, lalu masukkan ke dalam saringan dan biarkan air mengalir seluruhnya.

Letakkan buah-buahan yang sudah dingin di piring dan gunakan satu sendok teh untuk menghilangkan 2-3 daun dari bagian tengah artichoke. Di dalam lubang Anda akan melihat inti yang kabur. Para ahli menyebut serat internal ini sebagai “jerami”. Hapus karena tidak bisa dimakan.

Masukkan sedikit saus mayones ke dalam lubang berlubang atau sajikan dengan minyak sayur, basil, tarragon, thyme, jeruk nipis atau jus jeruk.

Cara memakannya begini: daunnya disobek satu per satu, diolesi saus, ampasnya dihisap, dan sisanya ditaruh di piring khusus. Daging buah yang terletak di bagian inti dimakan dengan garpu dan pisau.

Jika tidak ingin repot dengan produk segar, Anda bisa membeli artichoke kalengan dan menyiapkan berbagai hidangan lezat dan orisinal darinya. Bahkan makanan sederhana dan familiar pun akan menjadi menarik dan tidak biasa bagi mereka. Saya sarankan membuat pasta dengan artichoke kalengan.

Pasta dengan artichoke dan salami

Untuk menyiapkan hidangan ini kita membutuhkan: setengah kilo pasta, 400 g artichoke kalengan, 1 bawang bombay, 2 siung bawang putih, 250 g salami, 5 champignon segar, 6 tomat kalengan (di jus sendiri), 10-12 buah zaitun yang diadu. Siapkan juga kemangi kering, 1-2 sdt. cabai cincang halus, hitam merica bubuk, garam, minyak sayur.

Cara memasak:

Rebus pasta hingga empuk, tiriskan airnya, dan biarkan di dalam panci dulu.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api besar. Goreng bawang bombay yang dipotong menjadi cincin tipis dan satu siung bawang putih cincang halus di atasnya. Jika sayuran sudah empuk, tambahkan jamur yang dipotong-potong dan salami yang dipotong dadu kecil, masak tertutup selama 5 menit.

Sekarang masukkan artichoke, tomat kalengan yang dipotong-potong, buah zaitun menjadi dua bagian, cabai ke dalam penggorengan yang sama, taburi dengan kemangi kering, merica, garam, tambahkan sedikit air matang panas jika perlu, aduk, masak hingga empuk.

Tempatkan pasta dalam mangkuk porselen yang dalam, taburi keju parut, tuangkan saus yang sudah disiapkan, dan sajikan.

Domba dipanggang dengan artichoke

Ayo masak hidangan nasional Kreta ini. Benar, itu dimasak di oven asli, tapi kita akan memasaknya di oven. Kita membutuhkan: 1 kg daging, setengah kilo artichoke, 1 lemon, minyak zaitun, garam, merica.

Cara memasak:

Siapkan artichoke seperti yang sudah kita ketahui. Potong daging domba menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan merica, tambahkan jus lemon dan aduk. Tuang sekitar seperempat cangkir minyak ke atas loyang dan letakkan dagingnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit. (180-200 derajat)

Saat daging sedang dimasak, taburi artichoke yang sudah disiapkan dengan jus lemon, tuangkan minyak sayur ke atasnya, tambahkan sedikit garam, dan biarkan hingga meresap. Jika daging sudah berwarna kecokelatan, letakkan artichoke beserta bumbunya di atas loyang dan panggang hingga daging matang. Hidangan siap saji Sajikan panas dengan buah zaitun dan rempah-rempah. Selamat makan!

Artichoke adalah kuncup bunga yang disimpan di rak-rak toko pada akhir musim gugur. Mereka terjual habis dengan cepat, dan kami menyarankan Anda untuk tidak ragu-ragu, dan juga menyimpan beberapa “salinan” produk ini. Meskipun Anda tidak tahu cara memasak artichoke, jangan putus asa. Dari artikel ini Anda akan mempelajari semua aturan pemrosesan dan penggunaannya.

Kuncup lucu ini akan menjadi pusat perhatian meja Anda.

Teknologi memasak

Jadi, Anda membeli artichoke, dan sekarang Anda perlu memikirkan apa yang harus dilakukan dengannya. Meski ukurannya cukup mengesankan, namun hanya sebagian kecil saja yang dimakan, yaitu pangkal daun dan akarnya.

1. Produk ini harus direbus.

   Nasihat! Jika Anda memasak beberapa buah sekaligus, pastikan ada jarak yang cukup di antara buah-buahan tersebut. Faktanya, saat dimasak, artichoke menjadi terlalu lunak dan bisa kehilangan bentuk aslinya.

2. Waktu memasak sekitar 45 menit.

   Nasihat! Kesiapan produk diperiksa dengan pisau - ketika ditekan, bilahnya harus masuk dengan bebas, seperti ke dalam mentega.

3. Artichoke rebus dipindahkan ke wadah berisi air dingin, setelah itu dimasukkan ke dalam saringan atau digantung untuk mengalirkan kelebihan cairan.
4. Disajikan utuh dalam piring yang dalam, selalu dengan saus.

Bagaimana sebaiknya Anda makan artichoke?

Sekarang mari kita cari tahu bagaimana artichoke dimakan. Kenikmatan terbesar adalah produk ini dimakan dengan tangan Anda. Kuncupnya dipegang di tangan kiri, dan dengan tangan kanan, satu daun dipetik, ujung kuning masing-masing dicelupkan ke dalam saus dan ditarik di antara gigi, membuang ampasnya. Bagian yang tidak dapat dimakan ditempatkan dalam wadah terpisah.

Dengan cara ini, mereka sampai ke inti artichoke, yang berisi serat bagian dalam. Dengan menggunakan pisau dan garpu, apa yang disebut “jerami” ini dipisahkan dari akarnya dan mereka mulai memakan bagian paling enak dari produk tersebut.

Resep

Namun artichoke tidak hanya bisa dimakan dengan cara direbus, ada banyak resep yang salah satu bahannya adalah produk ini. Mari kita lihat beberapa di antaranya.

Salad artichoke

1. Buang daun dan batang keras artichoke, bagi menjadi 4 bagian menggunakan pisau dan taburi dengan air jeruk nipis.
2. Buang kulit, biji, dan selaput putih jeruk, lalu masukkan fillet ke dalam mangkuk. Tuang jus yang dikeluarkan selama pemrosesan ke dalam wadah terpisah.
3. Potong satu bawang merah dengan pisau dan tambahkan jus jeruk, tambahkan setengah sendok teh jus lemon, 2 sendok makan minyak zaitun, sejumput garam, lada hitam bubuk, kocokan.
4. Letakkan seikat arugula, fillet jeruk, artichoke di atas piring, tuangkan saus dan taburi kacang pinus.

Salad artichoke sudah siap.

Pasta artichoke

1. Potong bagian atas, duri, dan tangkai daun dari 4 artichoke.
2. Tempatkan bagian kuncup yang empuk ke dalam air yang telah diencerkan dengan jus lemon.

   Nasihat! Ini perlu karena artichoke dapat dengan cepat menjadi gelap.

3. Masukkan bagian padat ke dalam air asin mendidih dan masak selama 15 menit, tiriskan dalam saringan.
4. Potong satu bawang merah dengan pisau, potong artichoke menjadi irisan tipis.
5. Tuang 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan lebar, panaskan dan goreng bawang merah di dalamnya, setelah satu menit tambahkan artichoke dan masak sebentar lagi.
6. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, masukkan 320 g pasta penne ke dalam wajan, tuangkan kaldu artichoke hingga menutupi pasta sepenuhnya.
7. Didihkan isi panci dan masak sambil terus diaduk. Jika perlu, tambahkan kaldu saat memasak.
8. Tambahkan Parmesan parut ke pasta artichoke yang sudah disiapkan, aduk dan sajikan.

Tabbouleh dengan artichoke yang diasinkan

Beberapa kata harus dikatakan tentang artichoke yang diasinkan. Itu adalah sayuran mini yang disebut artichoke mini. Mereka dibersihkan dari bagian kelopak bawah, tangkai dan biji yang kasar, hanya menyisakan bagian bawah. Tunas yang sudah diolah direbus dalam sedikit air asin dengan tambahan asam sitrat, didinginkan dan ditempatkan dalam wadah kecil. Selanjutnya sayuran ditaburi bumbu dan disiram bumbu marinasi. Produk yang dihasilkan bisa ditambahkan ke salad dan hidangan lainnya, atau dimakan begitu saja.

Teh artichoke

Teh artichoke adalah minuman yang memiliki sejumlah khasiat bermanfaat:

• antibakteri dan anti inflamasi, yang dapat digunakan untuk mencegah penyakit menular pada hati, ginjal dan kandung empedu;
• Bila dikonsumsi secara teratur, ini mengencangkan otot dengan sempurna;
• dengan perawatan yang kompleks membantu untuk meningkatkan keadaan umum dengan hepatitis;
• membersihkan tubuh dari racun, kolesterol, merangsang produksi empedu;
• penyerapan vitamin yang larut dalam lemak seperti A, K dan E terjadi lebih intensif;
• meringankan akibat penyalahgunaan alkohol;
• menurunkan kadar glukosa darah, sehingga bermanfaat bagi pasien diabetes;
• kulit menjadi lebih segar dan tampak sehat;
• memecah akumulasi timbunan lemak dan mencegah retensi cairan dalam tubuh;
• membantu menghilangkan gangguan pencernaan - mulas, kembung, diare, muntah, mual, sembelit;
• merangsang sekresi lambung dan menenangkan selaput lendirnya;
• menunjukkan sifat antikanker.

Membuat teh artichoke sangat sederhana: seduh satu kantong daun herbal atau 1,5 sendok teh herba kering, seduh selama 5 menit dan minum setelah makan tiga kali sehari.

Nasihat! Karena minuman ini memiliki rasa yang sedikit pahit, Anda bisa menambahkan satu sendok teh pemanis ke dalamnya: madu atau gula.

Namun perlu diingat bahwa meminum teh ini dikontraindikasikan dalam kasus berikut:

• penyakit ginjal, termasuk adanya batu;
• intoleransi individu terhadap produk ini, serta kamomil, dandelion, dan echinacea.

Selama kehamilan dan menyusui, dianjurkan untuk berkonsultasi dengan dokter.

Semua materi di situs Priroda-Znaet.ru disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan produk apapun, konsultasi dengan dokter WAJIB!

Saya sangat menyesal, sebagian besar teman saya belum pernah makan, apalagi memasak artichoke. Ini adalah kelalaian besar, karena sangat enak!

Hari ini kita akan mencari tahu apa yang harus dilakukan dengan kawan misterius ini :)

Pertama-tama, perlu Anda ketahui bahwa artichoke bukanlah sayur atau buah. Merupakan bunga yang memiliki rasa yang menarik dan banyak khasiat yang bermanfaat. Artichoke mengandung banyak zat besi, fosfor, kalsium, vitamin dan protein. Selain itu, artichoke menenangkan, meredakan ketegangan dan stres. Dan, tentu saja, ini adalah salah satu afrodisiak paling terkenal. Dalam hal ini, orang Romawi kuno melarang wanita makan artichoke. Tapi sekarang mereka bisa makan artichoke sepuasnya :) Artichoke berasal dari Laut Mediterania. Artichoke kaya akan zat bermanfaat seperti polifenol dan flavonoid, membantu menurunkan kadar kolesterol jahat. Selain itu, penelitian ilmiah telah membuktikan bahwa makan artichoke merangsang pembaharuan sel hati. Tidak buruk, bukan?

Apa yang harus dilakukan dengan artichoke, bagaimana cara memasaknya?

Saat Anda memilih artichoke di toko, Anda perlu memeriksanya dengan cermat - warnanya harus hijau seragam, tanpa menjadi gelap. Bagian yang gelap cenderung terlalu matang dan sangat keras.

Ada beberapa jenis artichoke yang bisa kita temukan di pasaran, serta setidaknya 2 cara memakannya: cara pertama menyarankan untuk memotong semua daunnya dan memasak hanya sisa “tangkainya”. Metode kedua menyarankan memasak artichoke utuh dan memakannya bersama daunnya. Mari kita lihat keduanya.

Pertama, artichoke harus dibilas secara menyeluruh dengan air mengalir, buka semua daunnya dengan jari Anda.

Untuk memasak utuh (yang tidak terlalu merepotkan), Anda perlu memotong "kaki" dari artichoke yang sudah dicuci, menyisakan beberapa sentimeter. Buang daun bagian bawah yang paling keras, lalu ambil gunting dapur dan potong ujung atas semua daun. Gunakan jari Anda untuk membuka daunnya dan tuangkan sedikit minyak zaitun langsung ke dalamnya, tambahkan garam dan merica. Kemudian tutup kembali artichoke dengan hati-hati dan celupkan ke dalam air mendidih, masak selama 20-30 menit (tergantung ukurannya) hingga artichoke mudah ditusuk bagian tengahnya dengan pisau. Keluarkan artichoke dari air dan letakkan terbalik di saringan untuk mengalirkan semua air. Dan Anda bisa mulai makan :) Dari artichoke, biasanya, Anda merobek daun satu per satu dengan tangan Anda dan, mencelupkannya ke dalam saus, atau bahkan tanpa saus, memakan bagian dalamnya yang lembut. Bagian luar daun biasanya tetap keras dan tidak dimakan, melainkan diletakkan di piring tersendiri.

Jika Anda ingin menyiapkan hidangan apa pun dengan artichoke (misalnya, pasta dengan saus artichoke dan krim), Anda perlu memotong semua daun artichoke segar dan memotong bagian tengah bunga yang akan datang (bagian ungu, lihat foto ). Dengan cara ini Anda akan mendapatkan apa yang disebut “hati artichoke”. Bisa direbus, digoreng, direbus, secara umum - nikmati kelezatan kuliner sesuai kebijaksanaan Anda.

Selamat makan dan semoga akhir pekan Anda menyenangkan! 🙂

Hari ini kami akan mencoba memasak artichoke, nyatanya di daerah kami sayuran ini hampir tidak dikenal, dan tidak mudah untuk mendapatkannya. Dan tentu saja tidak semua penduduk ruang pasca-Soviet tahu tentang kekayaan sejarahnya sifat-sifat yang bermanfaat, dan rasa artichoke yang halus.

Saya juga mengenal sayuran yang tidak biasa ini, yang menyerupai duri besar, hampir secara tidak sengaja. Saat berada di St. Petersburg pada hari-hari Prapaskah Ortodoks Saya sedang berjalan-jalan lagi melalui salah satu supermarket besar, dan tidak jauh dari toko buah-buahan eksotis, saya menemukan artichoke.

Selain itu, mereka memiliki stiker yang menyatakan bahwa sangat disarankan untuk memakan ini selama masa Prapaskah dan harganya cukup konyol, dan dengan diskon 50% untuk menghormati masa Prapaskah yang sama, jadi saya memutuskan untuk mencoba menyiapkan produk yang tidak biasa ini.

Ulasan saya mengenai rasa dan kelayakan membeli dan menyiapkan artichoke beragam. Saya tidak terlalu menyukai rasanya, tetapi pertama-tama, saya memasaknya untuk pertama kali dan dengan cara memasak yang paling sederhana dan mudah diakses. Dan kedua, makan artichoke lebih merupakan kegiatan ritual, sekedar makan enak sepulang kerja dan langsung tidur, mungkin kurang cocok, dan saya tidak punya banyak waktu luang.

Artichoke lebih cocok untuk kumpul-kumpul lama dan ngobrol bersama teman, dan mendiskusikan beberapa topik, seperti bir dan keripik. Meskipun jika Anda mempertimbangkannya Artichoke selalu dikonsumsi terutama oleh bangsawan, maka ini lebih dekat dengan pertemuan dengan teh hijau yang enak, sobat, coklat hitam dan aktivitas meditasi serupa. Secara keseluruhan, ini adalah salah satu hal yang sulit untuk dipahami pertama kali, tapi begitu Anda menguasainya, akan sulit untuk menyerah nanti.

Misalnya, di Roma dan Yunani, artichoke dianggap sebagai sayuran terpenting., maka pepatah Romawi “ Bukan hari tanpa artichoke", bahkan Peter I sendiri, menurut rumor yang beredar, tidak duduk untuk makan malam tanpa artichoke. Secara umum, di banyak negara di dunia, sayuran ini dianggap sebagai makanan lezat, dan sebelumnya harganya sangat mahal, sehingga hanya orang terkaya dan paling mulia yang mampu membelinya.

Artichoke untuk resep penurunan berat badan

Dan seperti yang direkomendasikan oleh jaringan supermarket terkenal, ini adalah kesempatan bagus untuk mendiversifikasi masakan Anda selama Prapaskah, dan jika Anda hanya ingin bereksperimen dan merasa seperti bangsawan, maka kami mulai memasak artichoke.

Resep artichoke dengan foto

Tentu saja, ada banyak sekali resep untuk menyiapkan artichoke, direbus dalam anggur, diisi, dipanggang dalam oven, dan bahkan dimakan mentah dalam salad, tetapi hari ini kita akan memasaknya. Merebus artichoke adalah metode memasak yang cukup tradisional dan paling sederhana, jadi untuk pertama kali mengenal artichoke, lebih baik memilih yang ini.

Dipercaya juga bahwa artichoke tidak boleh disimpan bahkan di lemari es selama lebih dari 2-3 hari, dan semakin segar, semakin enak, jadi disarankan untuk memasaknya segera setelah membelinya di toko.

Untuk menyiapkan artichoke yang kita butuhkan 1 artichoke per orang, setengah lemon, sedikit bumbu untuk menambah rasa, dan banyak saus putih.

Jadi pertama-tama kita ambil tunas artichoke yang berukuran sedang dan masih belum terbuka, cuci bersih, lalu dengan pisau tajam biasa kita potong 2-3 sentimeter dari bagian atasnya, tidak perlu terlalu menyesal, karena kamu tidak akan memakan bagian ini.

Selanjutnya kita potong kaki artichoke dengan pisau, lalu ambil gunting biasa dan potong sedikit dari bagian atas setiap tulang artichoke, ini juga tidak dimakan. Juga tidak perlu menyimpan banyak di sini; Anda dapat memotong lebih banyak daripada yang saya miliki. Anda akan mendapatkan sesuatu yang mirip dengan foto saya.

Setelah itu Dianjurkan untuk merawat area yang terpotong dengan jus lemon biasa, katanya kalau tidak dirawat, warnanya jadi gelap. Selanjutnya, tuangkan artichoke yang sudah disiapkan ke dalam wajan air bersih, tambahkan juga sedikit air jeruk lemon, bisa juga ditambahkan beberapa bumbu seperti daun salam dan lada hitam, dan bahkan lebih baik lagi, kulit sisa lemon. Juga tidak disarankan untuk memasaknya dalam wajan non-enamel, jadi sisihkan saja wajan besinya untuk saat ini, jika tidak artichoke juga akan menjadi gelap.

Masak artichoke selama sekitar 35-40 menit dengan api kecil., disarankan untuk memasak artichoke dengan bagian bawah menghadap ke bawah, karena di sinilah makanan paling enak dan bisa dimakan. Anda juga dapat memeriksa kesiapannya dengan pisau, karena pisau tersebut akan mudah masuk ke dasar artichoke yang sudah jadi. Lalu kita tinggal mengeluarkan artichokenya, menaruhnya di piring, dan memakannya panas atau hangat.

Artichoke juga memiliki inti yang berisi rambut-rambut itu tidak perlu dimakan, mereka dibuang baik terlebih dahulu sebelum dimasak, atau setelah siap dan agak dingin.

Untuk melakukan ini, Anda perlu membuka artichoke sedikit, dan menggunakan sendok untuk mengikis semua rambut di dalamnya dan membuangnya ke tempat sampah, jika tidak bisa, Anda dapat membantu diri Anda sendiri sedikit dengan pisau lalu mengumpulkannya. bulu-bulunya dengan sendok. Saya memotong rambut ini dari artichoke rebus, terutama karena menjadi lebih lembut jika dilakukan dengan cara ini. Anda bahkan bisa memakannya sampai bagian tengahnya, agar lebih mudah lagi untuk memotongnya.

Nah, hal tersulit yang tersisa: artichoke masih perlu dimakan dengan benar. Artichoke dimakan dengan tangan, masing-masing daun dipatahkan secara terpisah dan dicelupkan ke dalam saus putih. Secara umum saus merupakan poin yang cukup penting dalam proses memakan artichoke. Tentu saja, saya menggunakan krim asam biasa, tapi rasanya kurang enak di sini sesuatu yang pedas, mentega bawang putih, atau saus putih apa pun akan lebih cocok, meski baru dibeli di toko, atau lebih baik disiapkan sendiri.

Setelah Anda mencelupkan kelopak bunga ke dalam saus, cukup pegang di antara gigi Anda dan masukkan di antara gigi Anda, makan ampasnya bersama dengan saus pedas. Semakin jauh Anda makan, semakin empuk daun artichoke, dan semakin besar bagian yang dapat dimakan, dan pada akhirnya, ada yang disebut jantung artichoke , itu bisa dimakan sepenuhnya, cukup olesi dengan kuah putih, jika tidak nyaman bisa menggunakan pisau dan garpu.

Selain itu, untuk bersenang-senang bersama, Anda bisa menyajikan satu artichoke untuk dua orang atau lebih, lalu memakannya
Akan jauh lebih menyenangkan untuk merobek kelopaknya secara bergantian. Makan artichoke bersama sangat bagus untuk menyatukan orang dan meningkatkan suasana hati Anda., inilah yang sering dilakukan sepasang kekasih di negara-negara Mediterania. Nah, dan yang paling penting, jangan lupakan percakapan yang hangat dan intim, maka Anda bahkan tidak akan menyadari bagaimana Anda akan kehabisan artichoke dan harus pergi ke toko untuk membeli artichoke lagi.

Dan di situlah kita selesai, cobalah artichoke, terutama karena di Sisilia diyakini bahwa artichoke memiliki khasiat peremajaan yang kuat, dan jika Anda menambahkan kualitas medisnya, maka Anda akan selalu muda dan sehat, itulah yang saya harapkan dari Anda.

Nah, jangan sampai ketinggalan, di portal kami masih banyak lagi resep sederhana dan bermanfaat tidak hanya untuk tubuh, tapi juga untuk pengembangan diri. Misalnya, saya menyarankan Anda untuk membaca atau

Mereka tergolong tanaman sayuran, namun nyatanya hal tersebut tidak sepenuhnya benar: yang dimakan bukan buahnya, melainkan kuncup bunganya. Setiap tahun di akhir musim gugur, “bunga” ini selalu menaklukkan kios sayur di seluruh Eropa. Dan untuk alasan yang bagus - artichoke segar sangat lezat! Jangan menyangkal kelezatan musiman ini, meskipun “orang asing” tersebut tidak menimbulkan banyak kepercayaan pada awalnya. Jika Anda menarik perhatian, segera beli! Layak untuk membuatnya setidaknya sekali dalam satu musim! Kami akan memberi tahu Anda secara detail cara memilih, mengolah, dan memanggang artichoke dengan nikmat di artikel ini.

Seperti bunga lainnya, artichoke cukup berubah-ubah: ia menyukai iklim hangat dan hanya mekar di musim dingin. Pada saat yang sama, tanaman halus ini tidak tahan suhu rendah. Itu sebabnya panen artichoke dipanen dalam dua tahap. Musim panen pertama dimulai pada bulan Oktober dan berlangsung hingga akhir Desember, hingga musim dingin. Setelah istirahat sejenak di musim dingin, panen kedua dilakukan - dari awal Februari hingga akhir Maret.

Artichoke adalah sayuran yang sangat sehat, kaya vitamin dan mineral. Ini rendah kalori, yang berarti sangat diperlukan dalam diet apa pun. Selain itu, artichoke mengandung banyak serat, yang akan memberikan rasa kenyang yang tahan lama.

Seleksi dan penyimpanan artichoke

Saat membeli artichoke, carilah kuntum yang padat dan berat. Ukurannya tidak masalah, yang penting warnanya rata, tanpa bintik coklat. Artichoke yang benar-benar segar akan “mencicit” saat diperas ringan. Tidak ada salahnya untuk mengocok setiap bunga sebelum memasukkannya ke dalam tas Anda - sering kali pedagang yang tidak bermoral merendam artichoke terlebih dahulu dalam air untuk menambah beratnya. Ingatlah bahwa setelah dibersihkan, setiap "bunga" akan menyusut setidaknya tiga kali lipat - kelopak keras bagian atas harus dikupas seluruhnya.

Artichoke dapat disimpan di tempat sejuk dan kering selama sekitar satu minggu. Yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam lemari es dalam kantong yang tertutup rapat (sebagai alternatif, masukkan ke dalam stoples berisi air seperti karangan bunga). Namun, semakin cepat Anda memakannya, rasanya akan semakin enak.

Jika Anda memiliki sisa artichoke rebus, Anda harus memakannya dalam waktu 24 jam atau segera membekukannya. Jika tidak, warnanya bisa menjadi hitam dan menimbulkan rasa pahit yang tidak enak.

Mengolah artichoke

Artichoke teroksidasi dengan sangat cepat di udara, jadi sebelum dibersihkan ada baiknya menyiapkan wadah berisi air dingin. Untuk mencegah bunga menjadi gelap, tambahkan sedikit cuka atau jus lemon ke dalam air. Tidak ada salahnya untuk memakainya - jus artichoke membuat kulit menjadi gelap. Namun, noda ini dapat dengan mudah dibersihkan dengan cuka atau sesuatu yang asam (Anda cukup menggosok jari Anda dengan kulit yang telah diperas)

Artichoke mudah dibekukan segar atau direbus. Irisan artichoke yang baru dibekukan sangat berguna di dapur - tanpa pencairan terlebih dahulu, irisan artichoke dapat ditambahkan ke sup dan saus, serta direbus, direbus, dan digoreng. Artichoke rebus harus dibekukan segera setelah dimasak, sebelum menjadi gelap.

Cara membersihkan artichoke

1. Pertama-tama, Anda perlu dengan hati-hati merobek semua kelopak yang paling kasar dengan tangan Anda, berhati-hatilah agar tidak merusak alasnya (sebagian besar daging buah yang dapat dimakan terletak di sana). Daunnya perlu dirobek sampai menjadi lunak di wadahnya sendiri dan berubah warna menjadi hijau lembut.

2. Singkirkan bagian atas yang keras.

3. Potong batangnya dan bersihkan bagian pangkalnya dengan hati-hati menggunakan pisau.

4. Beberapa jenis artichoke harus memotong bagian inti yang keras. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan membagi “bunga” yang sudah dikupas menjadi empat bagian.

5. Masukkan artichoke ke dalam panci berisi air dan jus lemon (atau sedikit cuka). Sekarang bisa direbus atau direbus. Paling Jalan terbaik memasak - dikukus, tentu saja. Jika Anda memutuskan untuk memasak artichoke cara tradisional, tuangkan lebih sedikit cairan sehingga hanya menutupi sedikit sayuran. Jangan pernah membuang kaldunya - kaldu ini akan menjadi bahan dasar yang sangat baik untuk sup, saus, dan hidangan utama.

Hidangan artichoke

Cara termudah untuk “menangani” artichoke adalah dengan memanggangnya di dalam oven. Anda bahkan tidak perlu membersihkannya untuk melakukan ini!

Bahan (untuk 2 porsi): 10 artichoke besar, 1 bawang bombay, 2 wortel ukuran sedang, 1/2 lemon, garam, minyak zaitun.

Persiapan. Panaskan oven hingga 200 derajat. Cuci artichoke (jangan dikupas). Ambil setiap bunga pada batangnya dan pukul di atas meja hingga terbuka sedikit. Kemudian potong batangnya dan letakkan artichoke di atas loyang yang sudah diolesi minyak, bagian atasnya menghadap ke atas. Panggang sekitar 40-45 menit hingga daun bagian luar berwarna coklat tua (hampir gosong).

Selagi artichoke di dalam oven, goreng bawang bombay yang sudah dicincang halus dalam wajan dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan, potong wortel menjadi kubus dan kombinasikan. Tambahkan garam, tambahkan sedikit air dan masak semuanya sampai lunak.

Buang daun bagian atas dari artichoke yang sudah jadi. Ini mudah dilakukan langsung dengan tangan Anda, pada artichoke yang dipanggang dengan baik, daun bagian atas yang “terbakar” hampir lepas dengan sendirinya. Potong bagian atas goreng dari setiap bunga. Masukkan wortel panggang dan bawang bombay ke dalam loyang, letakkan artichoke yang sudah dikupas di atasnya, dari atas ke bawah, dan masukkan ke dalam oven selama 5 menit lagi.

Kocok jus setengah lemon, sedikit garam, dan 5-6 sendok makan minyak zaitun. Tuangkan campuran yang dihasilkan di atas artichoke yang sudah disiapkan dan sajikan.

Catatan: Artichoke panggang bahkan tidak perlu dikupas, tapi disajikan langsung. Kemudian daunnya akan tetap panas lebih lama, dan bagian bawah daun yang “terbakar” cukup bisa dimakan.

Satu lagi yang sederhana namun luar biasa hidangan lezat- artichoke rebus. Mereka enak dimakan sendiri dan dalam salad.

Resep. Salad artichoke hangat dengan bumbu

Bahan (untuk 2 porsi): 8 artichoke besar, 1 lemon, 1 siung bawang putih, beberapa tangkai peterseli, sejumput biji wijen, sedikit biji labu dan/atau bunga matahari, garam, minyak zaitun.

Persiapan. Bersihkan artichoke seperti dijelaskan di atas. Potong menjadi empat bagian. Tuang perasan 1/2 buah lemon ke dalam air mendidih, tambahkan garam dan artichoke. Tutup dengan penutup dan masak dengan api sedang selama sekitar 20 menit. Kupas bawang putih dan hancurkan dalam lesung dan sedikit garam hingga membentuk pasta. Tambahkan peterseli cincang halus dan haluskan sedikit dengan alu bersama bawang putih. Tuangkan jus setengah lemon dan 6 sendok makan minyak zaitun ke dalam campuran. Kocok sausnya (harus sedikit mengental). Letakkan artichoke yang sudah jadi di piring, taburi dengan biji wijen dan biji-bijian, lalu tuangkan di atas saus yang dihasilkan.