Modern konfliktusok országok között. Nemzetközi konfliktusok

A komló tulajdonságairól szeretnék egy kicsit írni. Idézek egy részletet V. Zakrevszkij ortodox orvos Kenyér a feje című könyvéből.
"A komló első említése termékként 768-ban történt, amikor a francia szerzetesek elkezdték termeszteni kolostorok közelében. Azóta a komlótermesztés fokozatosan terjeszkedett nemcsak Európában, hanem az egész világon. Valamikor a komlótermesztés egyike volt A paraszti gazdálkodás fontos tartalékai, kenyér, kvas és sör készítésére szolgálnak.
Optinai Szent Ambrus életéből ismeretes, hogy az Optinai Ermitázsban az első engedelmessége a khmelin elkészítése volt - egy komlókovász a prosphora és a kenyér sütéséhez.

A nőstény növényekben a virágokat kúpok formájában gyűjtik, amelyek a lupulin keserű-összehúzó anyagot tartalmazzák, amely természetes tartósítószerként működik. Képes gátolni a lisztben rothadó folyamatokat okozó baktériumok és gombák fejlődését, például a burgonyarothadást.

A 19. század közepétől kezdték használni alkoholos élesztő- az alkoholgyártás mellékterméke. A komlóindítótól eltérően ezek az élesztők és későbbi fajtáik (termofil) nem rendelkeznek tartósító tulajdonságokkal, ezért elnyomják patogén baktériumokés a gombák különféle vegyszereket kezdtek használni, beleértve az antibiotikumokat is. A modern kenyér eltarthatósága azonban ritkán haladja meg a 48-72 órát. Ennyi idő elteltével a zsemle penészessé, állottá válik és szagolni kezd. A komlókovásszal sütött kenyér „ehető” marad anélkül, hogy áporodott vagy penészes lenne, sőt 7-10 nap múlva is késsel vágható.

A komlókovász másik fontos tulajdonsága, hogy nem csak mechanikusan lazítja a tésztát, hanem enzimekkel is dúsítja és elősegíti a kenyér jobb felszívódását a szervezetben. A termofil élesztő mechanikusan lazítja a kenyeret nagy sebesség, amely lehetővé teszi a pékáruk számának jelentős növelését anélkül, hogy a hasznosságuk miatt aggódna. Ezenkívül ezt az élesztőt répamelaszán (cukorgyártási hulladékon) termesztik műtrágya hozzáadásával - diammónium-foszfát, ammónium-szulfát, ammóniavíz körülbelül 100 kg / tonna élesztő (Pékélesztő gyártása. - M., 1978). Mindez a beleinkbe kerül, dysbiózist okozva."

Nagymama kvass receptje

A nagymamám e recept szerint készített kvast a faluban. Akkoriban az élesztőt és a száraz kenyérkvaszt még nem árulták a boltokban. Akkor még nagyon fiatal voltam. De valami csoda folytán sikerült emlékeznem!
Így.
Vegye ki a kész komlóindítót a hűtőszekrényből (vagy pincéből) (lásd lent), és öntsön rá 100 g átlátszó komponenst. Kissé felmelegedés után adjunk hozzá egy főtt burgonyapürét, néhány kekszet kenyeret és egy teáskanál cukrot. Tegye félre, és vegyen egy háromliteres üveget. 3-5 cm-es rétegben enyhén megégett kekszet öntünk bele, forrásban lévő vizet öntünk rá, és hagyjuk állni és kihűlni. 2 óra elteltével adjuk hozzá az indítót az üveghez. Első alkalommal a 3. napon főzik. A kvassnak ki kell ülnie és világossá kell válnia.
„A házi joghurt kérdése leggyakrabban gyermekvállaláskor vetődik fel egy nőben, és ezzel együtt új szokások jelennek meg, köztük a helyes táplálkozás. Jelen pillanatban állandó regisztráció a házban és...”
Házi joghurt. Kovászt és egyél! Ha még van keserű utóíze, akkor egyszerűen kiöntheti az első kvaszt, és ezzel az indítóval (alul 5-7 cm) újra kvast készíthet, azaz a kenyérhéjat egy másik üvegben párolhatja, és amikor kihűlt. , kombinálja az indítóval. A kvas ezúttal gyorsabban, 2 nap alatt, majd ismétlés esetén 1 nap alatt elkészül. Amikor a kvassnak volt ideje ülni és ülni, le kell választani az előételről (az indítót a hűtőbe tesszük, hogy legközelebb újra használjuk), és a kvashoz fűszernövényeket és bogyókat vagy mazsolát adunk, és hűtőbe, ill. pince.
Jobb, ha a tartályt fekve tárolják (ebben az esetben kényelmes műanyag palackok). A kvass adalékanyagai nagyon különbözőek lehetnek, például citromfű, borsmenta és ribizlilevél, valamint bármilyen elérhető bogyó, narancs- vagy citromhéjat is adhatunk hozzá. Azt is szeretném hozzátenni, hogy minden kvasban erjesztett gyógynövény különleges erőt kap, de ez már megelőző intézkedésként és kezelésként is használható, mert a gyógynövényekből készült kvas íze keserű lesz. Kísérlet!
Egyébként van egy sajátosság is: ha csak ivásra készítünk italt, akkor a fűszernövényeket és a bogyókat a kész kvasba tesszük, mielőtt a hűtőbe tennénk. Ha pedig kezelésre, akkor a gyógynövényeket és a gyökereket egyszerre erjesztik, vagyis a kovászsal együtt adják hozzá. Erről bővebben Bolotovtól olvashat. Nos, megvan a saját tapasztalatom, hogy a tanyánkon élt egy cigányasszony, aki így elkészített gyógynövényekkel kezelte.
Komló élesztő
Hogyan éljünk bolti kenyér nélkül? - ezt a kérdést nemcsak a leendő „földtulajdonosok” teszik fel, akik igyekeznek megszabadulni a „rendszertől”.
Most sok a híve egészséges kép az életről általában, és az egészséges ételekről - különösen - tudunk az úgynevezett „termofil élesztő” veszélyeiről (erről részletesen beszél például Zsdanov professzor „Mindennapi kenyerünk vagy a termofil élesztő problémái és problémái” című filmje. Kefir”), de a megszokott nélkül élni Nem mindenki kész a gyerekkori kenyérre.
Alternatív gyártási lehetőséget kínálunk Önnek élesztő tészta- komló élesztőn. Egyébként ezt az élesztőt évszázadok óta használják az emberek.
Így,
1. Vegyünk komlótobozokat. Lehet friss, szárítható. Helyezzük őket egy serpenyőbe, és öntsük le melegvízés 1 órán át forraljuk.
2. Utána lehűtjük, leszűrjük és hozzáadjuk a cukrot és a lisztet a húsleveshez (kb. 2-szer több lisztet, mint a cukrot), összekeverjük és 1,5 napra meleg helyre tesszük.
3. A kapott masszához adjunk egy pár főtt burgonyapürét, keverjük össze és tegyük meleg helyre további 1 napra.
4. Ami történt, az a komlóélesztő!
5. Gyúrja be őket normál élesztős tésztává – azaz adjon hozzá tojást, cukrot, sót, lisztet és vajat.
6. Egy éjszakára meleg helyre tesszük.
7. Reggelente lehet pitét készíteni és sütni. Nagyon finom és egészséges.

Mielőtt elkezdenénk megvizsgálni a komlóból készült élesztő házi készítésének receptjeit, beszéljünk egy kicsit a kérdés történetéről és biológiájáról.

Sok tudós úgy véli, hogy az élesztő az első ember által háziasított élőlény. A modern ásatások bizonyítják, hogy az ókori egyiptomiak hatezer évvel ezelőtt új korszak erjesztésre vagy sütésre használták őket. Amikor élesztőt vásárol a boltban rudak vagy száraz por formájában, sokan nem is sejtik, hogy élő szervezetekről van szó. Pontosabban olyan gombák, amelyek elvesztették a micéliumképző képességüket, és alkalmazkodtak a folyékony szubsztrátumokban való élethez.

Ami a komló használatát illeti az élesztő elkészítéséhez, ez is elég ókori történelem. Az emberek már régóta észrevették ennek a növénynek a tulajdonságait, és különféle fermentációs termékekben kezdték használni. Nem véletlen, hogy oroszul a „részeg” a „részeg” szó szinonimája.

Virágzik a komló – itt az ideje a betakarításnak

Komló betakarítása és tárolása

Ahhoz, hogy a komlóból egész évben élesztőt lehessen készíteni, megfelelően elő kell készíteni és tárolni kell. Meg kell jegyezni, hogy a tobozokat, amelyek fellevelek, a komlóból gyűjtik. Bennük képződik a „lupulin” nevű értékes virágpor, amely az élesztőképződés mellett egyedi sörízt is ad a termékeknek.

Komlószedés

Régiótól függően a komló a nyár különböző hónapjaiban virágzik, de a tobozok betakarításának legjobb ideje a virágzási időszak vége. Ebben a pillanatban a legnagyobb mennyiségű lupulin halmozódik fel bennük.

Tanács! A kúpok érettségének meghatározásához a tenyér között dörzsöljük őket. Ha zöldessárga gyanta jelenik meg rajtuk, a komló készen áll a betakarításra.

A komló hosszú szőlőtőke, néha akár öt méter hosszúra is megnő. A tapasztalt kertészek, akik ezt a növényt termesztik, nagyon egyszerűen csinálják. A betakarítási időszakban a hajtásokat szinte a gyökérnél levágják, majd a földön csendesen leszedik róluk a tobozokat. A növény sorsán nincs okunk elszomorítani. On jövőreúj bokrok nőnek ki a gyökerekből.

Szárítás

A kúpok összegyűjtése után gyorsan meg kell szárítani őket. Ehhez a kúpokat tálcákba vagy zsákvászonra helyezzük, használhatunk régi papírt is. A rügyréteget minimálisra kell csökkenteni, hogy megakadályozzuk a lupulin idő előtti fermentációját.

Ha a kinti időjárás esős és nyirkos, akkor a szárítást legjobb zárt padlásokon vagy üvegezett verandákon végezni. A megfelelően szárított alapanyagok gyakorlatilag nem veszítik el zöld színüket, csak enyhén fakulnak.

Tárolás

A megfelelően szárított komló legfeljebb három évig tárolható. Ehhez vászonzacskókba öntik, amelyeket hűvös, száraz helyiségben tartanak.

A tárolás során a komlót rendszeresen ellenőrizni kell. A kúpokon megjelenő fekete foltok arra utalnak, hogy az alapanyag megsérült, élesztő vagy sör készítésére nem használható.

Beszerzés

Manapság a komló vásárlás sem jelent gondot. Főleg sörfőzéshez vásárolják, de élesztőkészítésre is használható. A már feldolgozott granulált komló zsákokba kerül, amelyek tárolása, csomagolása és szállítása kényelmesebb.

Élesztő receptek

Ha elkészítette saját komlóját, vagy egy kiskereskedelmi üzletben vásárolta, akkor itt az ideje, hogy megtanulja, hogyan készítsen élesztőt komlóból. Elkészítésükre többféle lehetőség van, különböző összetevők felhasználásával.

Friss komlóból

A házi komlóélesztő a legaromásabb, ha frissen szüretelt komlótobozt használunk. Elkészítésükhöz a következő mennyiségű összetevőt kell bevenni egy liter fenyőtoboz-főzethez:

• só - ½ evőkanál;
• granulált cukor - 100 gramm;
• búzaliszt - 1 csésze;
• burgonya - 1-2 darab.

A főzési folyamat egyszerű, de a technológia szigorú betartását igényli.

1. Először komlótobozokat kell önteni egy serpenyőbe, és forró vizet kell önteni rájuk.
2. A komlót enyhén forrásban lévő vízben egy órán át főzzük.
3. Szűrjük le a levest, és mérjük meg a térfogatát.

   Figyelem! Az összetevők mennyiségét pontosan a főzet térfogatára számítják ki.

4. Adjunk hozzá sót, cukrot és lisztet. Mindent alaposan összekeverünk.
5. Helyezze az edényeket meleg helyre két napig.
6. Ez idő elteltével adjunk hozzá főtt burgonyapürét a keverékhez. Mennyiség burgonyapüré olyannak kell lennie, hogy a levest tejföl sűrűségűre hozza.
7. Egy nap alatt kész lesz az élesztő. Nem marad más hátra, mint üvegekbe vagy üvegekbe tölteni.

Száraz komlóból

A gyári szárított vagy előfeldolgozott komlóból készült kovász burgonya nélkül készül, és a receptet kissé módosították. Az összetevők mennyiségét közvetlenül a szövegben jelezzük:

1. Öntsük a száraz komló egy részét a serpenyőbe.
2. Töltse fel két rész vízzel.
3. Addig forraljuk, amíg a folyadék mennyisége felére csökken.
4. Szűrjük le a húslevest.
5. Minden egyes pohár húsleveshez adjunk hozzá egy evőkanál cukrot.
6. Ezután folyamatos keverés mellett hozzá kell adni búzaliszt fél pohár/pohár folyadék arányban.
7. Távolítsa el a serpenyőt meleg helyre.

Az élesztő 30-40 óra alatt elkészül. Ezt a pillanatot a kovász jellegzetes élesztős illata érzed.

Élesztő termoszból

A kúpok forralása helyett használhatja a termoszban történő gőzölés módszerét. Ahhoz, hogy komlóból ilyen kovászt készítsen kenyérhez, a következő mennyiségű terméket kell bevennie:

• friss víz - 1 pohár;
• száraz vagy friss komló - 2 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - ½ teáskanál;
• első osztályú búzaliszt - 110 gramm;
• főtt burgonya - 100 gramm.

Az élesztő e recept szerinti elkészítésekor a rügyek gőzölésének módszerét használják, tehát:

1. A komlótobozokat termoszba helyezzük.
2. Önts rájuk forrásban lévő vizet.
3. Megvárjuk, amíg a víz teljesen kihűl egy jó termoszban ez a folyamat egy napig tart.
4. Szűrjük át a húslevest egy szitán.
5. Adjunk hozzá sót, lisztet és cukrot – mindent alaposan keverjünk össze, és tegyük meleg helyre.
6. A keveréket két napig meleg helyen tartjuk, ezalatt többször átkeverjük.
7. A burgonyát megfőzzük és burgonyapürét készítünk.
8. Adjuk hozzá a pürét a majdnem kész élesztőhöz, és tartsuk még egy napig.

Majdnem fél liter élesztőt kell kapnod. Az Elena Molokhovets receptjében ajánlott egy teljes kanálnyi élesztőt bevenni lisztenként.

Referencia! Egy font körülbelül 400 grammnak felel meg.

Kvasz komlóból

Mint fentebb említettük, a komlót nem csak élesztőhöz használják. Fő célja a sör elkészítése. Egy recepttel szeretnénk kedveskedni olvasóinknak, hogyan készítsünk otthon komlóból kvaszt.

A termék összetétele:

• víz - 3 liter;
• élesztő - 10 gramm;
• komló - 30 gramm;
• búzaliszt - 10 gramm;
• rozs keksz - 300 gramm;
• granulált cukor - 50 gramm;
• mazsola - 25 gramm.

A kvass elkészítésének eljárása a következő:

1. Elkészítjük az élesztőt: fél pohár meleg vízben feloldjuk az élesztőt, kevés cukrot, a cukrot és a lisztet.
2. Helyezze a rozskekszet egy háromliteres üvegbe.
3. Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel a válláig.
4. Hozzáadjuk a maradék kristálycukrot, a mazsolát és a komlótobozt.
5. Szobahőmérsékletre hűlés után hozzáadjuk az élesztőt.
6. Keverjük össze mindent, fedjük le az üveget gézzel, és hagyjuk kelni két napig.

A kész kvast le kell üríteni az üledékből, adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot a maradék indulóhoz, és adjunk hozzá meleg vizet. Ily módon a kvass elkészítésének folyamatos folyamata szerveződik. Csak szabályoznia kell az előétel mennyiségét, és hozzáadnia kell a szín és az íz érdekében kekszet.

Egy érdekes videó ebben a témában segít összefoglalni a komlóból készült élesztő otthoni elkészítésével kapcsolatos beszélgetést.

Egyes ősi források tanúsága szerint a kvas Oroszországban az ősi, ősi időkben olyan erős volt, hogy „levágta” a lábát. Valószínűleg innen ered a mai napig használt kifejezés: „erjesztés”! Általában, ahogy mondják, „a főzet fején üti a szöget”! És miért kell nekünk az a külföldi sör? Végül is van egy ilyen natív és bódító ital - alkoholos kvass!

Szokás szerint egy kis történelem

Az alkoholos kvassra, amely sörre hasonlít, az első utalásokat 3000 évvel ezelőtt, Egyiptomban találták meg. Aztán ezt a csodálatos italt leírták Hippokratész, Plinius és Hérodotosz. Az ivásról a következő említések találhatók a krónikákban Kijevi Rusz. Így a keresztség után Vlagyimir herceg elrendelte, hogy mézet és kvast osszanak szét az újonnan verett keresztényeknek. És ez nem tűnik meglepőnek. Hiszen az erős kvas mindenütt mindennapi ital volt: a lakosság különböző rétegeihez tartozó emberek készítették. Ezt a terméket az otthoni jólét szimbólumaként is elismerték, ezért Oroszországban mindenhol jelen volt.

Van ilyen szakma - kvassnik!

Az alkoholos kvas azokban a távoli időkben annyira kedvezett, hogy még egy bizonyos szakma is létezett - „kvassnik”. Ennek a munkásrétegnek minden képviselője egyedinek számított: szinte mindenkinek megvolt a maga autentikus receptje. Innen származik a leggazdagabb italválaszték: almából, körtéből, rozsból és más fajtákból készült alkoholos kvas. Annak ellenére, hogy minden tekintélyes háziasszony-feleségnek megvolt a maga, kedves ivási receptje is, amellyel férjét megvendégelte.

Hány fok van a kvasban?

On ezt a kérdést Lehetetlen egyértelmű választ adni: mindig lesz skála - tól és ig - a receptektől függően. Ismeretes, hogy például a rozskvasz otthoni erjesztési folyamatai során egy speciális gomba képződik benne, amely aztán „fokká” alakulhat. Általában minden természetes, megfelelően elkészített kvass magabiztosan alkoholosnak tekinthető. Igaz, elég sokat kell inni ebből az italból, hogy legalább egy kicsit érezze a hatását és lerészegítsen - de talán ez jobb. A mámor nagyon enyhe és fokozatosan jön létre, nem üti meg a fejét, mint a vodka, vagy a lábát, mint a cefre.

Hagyományosan legfeljebb 1,2%-os alkoholtartalom tekinthető elfogadhatónak. De néhány házi készítésű fajtánál, ha plusz cukrot adsz hozzá, és többet adsz hosszú ideig kóborol, 3-5%-ban előfordulhat. Hány fok van a kvasban: az ókori Ruszban a termelés sajátosságaiból adódóan egészen a XII. századig a kvas még erősebb, vastagabb volt, mint mai megfelelője (még a sör is). Valószínűleg ezért maradt fenn a mai napig a „ferment” kifejezés.

Gyógyulás és előnyök

Bebizonyosodott, hogy az otthon elkészített rozskvasz növeli a termelékenységet, enyhíti a fáradtságot, helyreállítja az energiát, aktiválja az emésztést, javítja az étvágyat, és összetételénél fogva nagy segítséget nyújt a zsíros ételek emésztésében. húsételek. A folyadékok, vitaminok és sók arányát is helyreállítja. Ezenkívül a házi alkoholos kvas sok mikroelemet, szerves savat tartalmaz, és elpusztítja, eltávolítja az összes káros flórát a belekből. Az ókori krónikák azt mutatják, hogy a kvas különösen hasznos a férfi nem számára a potencia szempontjából. Erősíti és elősegíti az egészséges utódokat.

A főzés egyszerű: hozzávalók!

A rozskvasz elkészítéséhez kekszetre lesz szükségünk egy vekni rozskenyérből. Annak érdekében, hogy a kvass színe sötétebb legyen, a kenyeret kissé meg kell égetni, de nem túl sokat, különben a kvas észrevehetően keserű lesz. A kekszet nem túl nagy kockákra kell vágni hosszú oldal körülbelül két centiméter. Kell még egy kis csomag száraz élesztő (kenyérélesztő, 11 gramm), körülbelül fél pohár kristálycukor és egy marék mazsola. A kvas elkészítéséhez használt edények legyenek üvegek vagy zománcozottak (egyesek az élelmiszer-minőségű műanyagot részesítik előnyben - például vihetünk egy 6 literes tisztított vizet), de nem fémből -, hogy az elkészítés során ne menjenek végbe benne oxidációs folyamatok. a mi kvasunkból.

Az ital elkészítése lépésről lépésre

Utolsó szakasz

Most a kvass műanyag ásványvizes palackokba tölthető és lezárható. Hagyunk bennük egy kis üres helyet, hogy ne robbanjanak fel. Ha azt szeretnénk, hogy a kvasunk éles és erős legyen, minden üvegbe tehetünk még egy evőkanál cukrot. A lezárt tartályokat még egy napra a hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy az erjesztési folyamat befejeződjön.

A fent említett idő elteltével a palackokban leülepedett fehér üledék jelenik meg. A kvas pedig szénsavas élességet és kis alkoholos fokot kap (alkoholmérővel mérheti, hogy megbizonyosodjon róla). A jó kvas erőssége elérheti a 3, néha az 5 százalékot - miért ne sör? Most már ihatja vagy felhasználhatja például egy ízletes és aromás (és ami a legfontosabb, egészséges) okroshka önteteként.

Kvasz élesztővel és cukorral: nem csak kenyérből!

Mint fentebb említettük, ez az alkoholtartalmú (bár minimális) ital nem csak rozskekszet készíthető otthon. Ősidők óta léteznek receptek ennek a terméknek a különféle összetevőkből történő elkészítésére.

1. Például a nyírfakvaszt nagyon egészséges és nagyon tonizáló italnak tartották. Természetes gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és jótékony hatással van az egész emberi szervezetre. Cukorral és mazsolával készítjük (bizonyára adhatunk hozzá egy kis borélesztőt, de a szőlőben már van). Az erjesztést (és a könnyű fokozat megszerzését) a cukor alkoholokká, szén-dioxiddá és vízzé történő bomlása miatt végzik. Tanács: vegyen egy nagyobb edényt (a folyadék eredeti térfogatának 2-szerese), hogy az erjedés során a kvas ne távozzon.
2. Almából (körtéből) otthon is készíthet kiváló alkoholos kvaszt. Ehhez almát és vizet, cukrot és élesztőt kell venni (frissen facsart almalevet is használhat). Az erjesztési folyamat körülbelül ugyanúgy megy végbe, mint a rozskvasz esetében (egyesek még kekszet is adnak a recept ezen változatához). És az ital fényes és szénsavas lesz, könnyű, alig észrevehető mértékben - homályosan hasonlít az almaborra.

A technológiai szabványok szerint a kvass legfeljebb 1,2% alkoholt tartalmazhat (általában kevesebbet), de az alacsony erősség nem felel meg az erős italok szerelmeseinek. Kifejezetten számukra egy egyszerű receptet dolgoztak ki a „részeg kvasshoz”, amelyben az alkoholkoncentráció tetszés szerint állítható, a hagyományos íz megőrzése mellett.

Hozzávalók:

• fekete kenyér - 500 gramm (vagy 300 gramm keksz);
• víz - 5 liter;
• cukor – 0,3-1,5 kg (a kívánt erősségtől függően);
• friss élesztő - 30 gramm (vagy 5 gramm száraz);
• citromsav - 3 gramm.

Erős kvass recept

1. A kenyeret 2-4 cm-es kis darabokra vágjuk, és előmelegített sütőben (160-180°C) aranybarnára sütjük. Ezáltal a kvass egyedi kenyeres aromát kölcsönöz. Minél erősebb a pörkölt, annál keserűbb az íze.

2. Öntsük a kész kekszet egy serpenyőbe, öntsünk 3 liter forrásban lévő vizet, fedjük le, és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül.

3. Szűrjük át a tinktúrát szűrőedényen és sajtruhán. Öntse a folyadékot egy fermentációs edénybe, például egy szokásos üvegbe. A kifacsart kekszet 2 liter forrásban lévő vízzel visszaöntjük a serpenyőbe. 50-60 percig állni hagyjuk, majd túróruhán átszűrjük, a morzsát jól kinyomkodjuk (már nincs rá szükség).

4. Keverje össze az első és a második infúziót. Adjuk hozzá az élesztőt, a citromsavat és az első adag cukrot (300 gramm). A cukor teljes mennyisége a kvas kívánt erősségétől és édességétől függ, ezeket a mutatókat az erjesztési folyamat során szabályozzák. 1,5 kg hozzáadásával a kvas körülbelül 12-13% alkoholt tartalmaz (a lehetséges maximális érték).

5. Keverje össze az edény tartalmát, és hagyja 10 órán át sötét helyen szobahőmérsékleten. 1-2 óra elteltével habnak és sziszegésnek kell megjelennie, ami azt jelenti, hogy a kvass sikeresen erjedt.

6. Kóstolja meg az italt, értékelje az erősségét (az édességet a következő szakaszban állítjuk be). Ha az alkoholtartalom túl alacsony és az édesség eltűnt, adjon hozzá új adag cukrot (200 gramm), és hagyja 4-5 órán át erjedni. Ismételje meg a cukor hozzáadásának eljárását, amíg a szilárdság elfogadhatóvá nem válik.

7. Mérje fel a kvas édességét, ízlés szerint adjon hozzá cukrot, és jól keverje össze. Az üveget szorosan lezárjuk fedővel, majd hűtőbe tesszük (14 fok alatt, de nulla feletti hőmérsékletnek kell lennie), és 6 órán át állni hagyjuk. Kívánt esetben a kvass műanyag palackokba önthető. Alacsony hőmérséklet leállítja az erjedést, így a cukor többé nem alakul alkohollá.

Tárolja az italt hűvös helyen, hermetikusan lezárt edényekben. Felhasználhatósági idő - 7-10 nap.