Száraz élesztővel és tejjel készült piték receptje. Élesztőtészta: alapszabályok

Sziasztok. Ma az élesztőtésztáról fogunk beszélni, és egyszerű receptet kínálunk az elkészítéséhez. Ez az élesztős tészta univerzális, azaz édes pékárukhoz (lekváros piték, lekvárok, gyümölcstorták, sajttorták) és nem édes pékárukhoz (káposzta, burgonya, hús) is alkalmas. Ez a tészta nem áll meg sokáig, puha, bolyhos és akár pizzát is lehet vele sütni.

Bármilyen élesztő is megfelelő, használhatod szárazon és frissen is. Bármilyen élesztőt hűtőszekrényben kell tárolni, akkor nagyon sokáig hatékony lesz.

Mindenképpen próbáld ki az élesztős tészta készítését, bár korábban még nem sikerült, de biztosan sikerülni fog. Mert a piték és piték mindig életmentő.

A tészta elkészítéséhez szükségünk lesz:

• 0,5 liter meleg folyadék
• száraz élesztő 1 tasak 1 kg liszthez vagy 25-30 g frissen
• 2 evőkanál. l cukrot
• só 1 tk. csúszdával
• liszt 850-1000 gr
• növényi olaj 50-100 ml

Hogyan készítsük el a legfinomabb élesztőtésztát

Vegyünk egy nagy tálat, és öntsünk bele két pohár folyadékot, azaz tejet, savanyú tej, aludttej, kefir, erjesztett sült tej, esetleg aludttej is. Ha nincs tejtermék, akkor csak meleg vízzel tesszük. A fentiek keverékét is használhatja. A folyadéknak melegnek, de semmi esetre sem forrónak kell lennie.

Tegye az élesztőt meleg vízbe, és addig keverje, amíg teljesen vagy majdnem teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá két evőkanál cukrot és 1 teáskanál sót, és keverjük össze. Ha kis gombócok maradnak az élesztőből, az rendben van.

Ezután lisztet adunk hozzá. A legegyszerűbb, legolcsóbb liszt megteszi. A lisztet szitán átszitáljuk, hogy levegővel telítődjön, hogy minél több légbuborék kerüljön a tésztába, légies legyen. Először adjunk hozzá pár pohár lisztet, és kezdjük el először egy kanállal dagasztani. A liszt pontos mennyiségét nehéz megmondani, ez magától a liszttől is függ. Aztán majd rájössz. Adjunk hozzá még pár pohár lisztet, és folytassuk a dagasztást.

Soha nem adunk hozzá tojást. Ha zsemléhez tészta kell, akkor van tojás és tejföl.

Soha ne adjunk hozzá túl sok lisztet, soha nem késő hozzátenni. Ha a tészta túl sűrűnek bizonyul, akkor problémás lesz a folyékonyabbá tétele.

Ebben a szakaszban már hozzáadhat negyed csésze olajat. És nézd, még mindig lehetnek gyötrelmek. Ne féljünk olajat önteni, nem lesz érezhető a tésztán. Kézzel tovább gyúrjuk. Az olajozott tészta sem a kezéhez, sem az edények falához nem tapad, dagasztása élvezet. Ekkor a tészta rugalmassá és ruganyossá válik, ami azt jelenti, hogy a tészta kelni kezd, és az élesztő elkezd dolgozni. Ezt a tésztát nem kell olyan sűrűre és keményre készíteni, mint például a galuskánál. Kellemes tapintásúnak kell lennie, mint a rugalmas fiatal női mell))).

Ha a tészta ragad a kezünkhöz, egy-két kanál lisztet adhatunk hozzá. De a tészta továbbra sem lehet túl sűrű.

Nos, kész a tészta. Hagyd egy tálban, fedd le fedővel vagy valamivel. Vagy megkötözés nélkül műanyag zacskóba rakhatod és meleg helyen hagyhatod. Kb. 1-2 óra alatt megkel a tészta, ezalatt elkészítjük a tölteléket a lepényekhez.

Próbáld ki, tanulj és biztosan sikerülni fog.

Sziasztok kedves blogom vendégei. Tudod, hogyan készítsünk élesztőtésztát pitékhez úgy, hogy légies és nagyon ízletes legyen?

Nemrég egy gyors étkezéssel örvendeztettem meg a családomat. Szóval ezen a hétvégén szeretnék sütni valamit, de nem sokáig főzni. És készítek különféle töltelékeket. Általában én személy szerint szeretem a nem édes töltelékeket, például hússal, vagy tojással, vagy káposztával, de a kedvencem a sajtos és sonkás, valamint a csirkehús.

Annak érdekében, hogy ki tudja választani az Önnek megfelelő receptet, mint mindig, több főzési lehetőséget is kínálok Önnek. Vagy talán tetszeni fog mindegyik, és mindegyik módszert kipróbálod, persze nem azonnal, ez még mindig időigényes. De remélem tudomásul veszi. Leveles tészta készítéséhez is vannak gyors receptjeim, ezeket megnézhetitek.

Természetesen sokszor szeretünk mindent szemből csinálni, de még mindig jobb, ha ragaszkodunk a leírásban szereplő arányokhoz, és akkor biztosan megfelelő tésztát kapunk.

A lisztet mindenképpen szitán szitáljuk át, lehetőleg kétszer-háromszor.

Szeretem, ha minden világos, ezért minden leírt művelethez mindig van fényképem, hogy tisztábban megértsd. Kezdjük a kedvenc receptjemmel.

A piték hihetetlenül finomak és egyszerűen elolvadnak a szájban. Nagyon ajánlom neked ezt a receptet.

Hozzávalók:

• Liszt - 6-7 pohár
• Száraz élesztő - 2 teáskanál
• Tej - 1 pohár
• Víz - 1 pohár
• Tojás - 2 db
• Tejföl - Art. kanál
• Növényi olaj - 100 ml
• Só - 1 teáskanál
• Cukor - 2 evőkanál. kanál

Főzési mód:

1. Kezdjük a tenyészélesztővel. Tedd őket egy edénybe, adj hozzá 1 teáskanál cukrot és meleg vizet.

Az élesztőt csak meleg vízben vagy tejben szabad hígítani, de nem forrón.

2. Keverje össze és hagyja állni 10-15 percig, amíg az élesztő sapkaszerűen fel nem kezd.

3. Amikor aktiválódnak, adjunk hozzá sót, maradék cukrot, tojást, tejfölt és növényi olajat.

4. Keverje össze mindezt, és öntsön hozzá meleg tejet, keverje újra.

5. Ezután keverés közben elkezdjük adagolni a lisztet.

A lisztet mindig utoljára érdemes hozzáadni.

6. Keverjük sűrűre.

5. Szórjon egy kis lisztet az asztalra, és enyhén kenje meg a kezét növényi olajjal. Ezután az asztalon folytatjuk a dagasztást 4-5 percig.

6. Majd ezt a kis zsemlét tedd egy tálba és fedd le fóliával, tedd meleg helyre és hagyd kelni 1-1,5 órát, míg duplájára nő.

Hogy elférjen, sok háziasszony a kikapcsolt mikrohullámú sütőbe teszi. Erre van egy tökéletes mikro mód. A közelben egy pohár forró vizet is helyezhet.

7. Amikor megemelkedik, húzza ki.

8. Gyúrjuk át még egy kicsit, és hagyjuk még 10 percig pihenni, letakarjuk egy törülközővel.

A tészta készen van, és már lehet sütni a pitéket. Nézd, milyen buja lett, de milyen porózus belül. Egyszerűen légies lesz a sütés belőle.

Gyors recept kefirrel való főzéshez

Most próbáljunk meg egy másik módszert a tészta elkészítésére - kefir használatával.

Hozzávalók:

• Liszt - 600 gr. (kb 5,5 csésze)
• Tojás - 2 db.
• Cukor - 3 evőkanál
• Só - 0,5 teáskanál
• Kefir - 200 gr.
• Tej - 50 gr.
• Száraz élesztő - 1 csomag
• Vaj - 75 gr.

1. A felforrósított kefirt és a felmelegített tejet egy tálba öntjük.

2. Adjuk hozzá a sót, a cukrot és az olvasztott vajat.

3. Keverje meg kicsit.

4. Ezután törjük bele a tojásokat.

5. Az egészet jól összekeverjük.

6. Most adjunk hozzá száraz élesztőt és keverjük össze.

7. Adjunk hozzá szitált lisztet, részletekben és keverjük össze.

8. A liszt hozzáadásával sűrűsödik a tészta, kezdjük el alaposan dagasztani a kezünkkel.

9. Ilyen lesz.

10. Fedjük le valamivel, például törölközővel, és tegyük meleg helyre 1,5 órára, hogy megkeljen.

11. 1,5 óra elteltével a tészta a duplájára nőtt.

12. Nézd meg, milyen lett belül, sütni belőle egyszerűen pompás lesz.

Ha nem használjuk fel azonnal az egész masszát, akár két napig is remekül eláll a hűtőben, csak tegyük nejlonzacskóba, és hagyjunk egy kis teret a keléshez. A fagyasztóban pedig egy kicsit több mint egy hétig tárolhatod.

Videó a tészta dagasztásáról víz és száraz élesztő segítségével

Ez a recept tojás- és tejmentes. E nélkül pedig ideális sovány élesztőkészítményt kaphat pitékhez.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.
• Víz - 300 ml
• Száraz élesztő - 1 teáskanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Só 1/4 teáskanál
• Növényi olaj - 60 ml.

Hogyan kell főzni, nézze meg a videót

Amint látja, nem lesz rosszabb. Ugyanolyan szellős és könnyű. És a felkészülés gyors. Ez egy nagyon jó megoldás azoknak, akik böjtölnek.

Finom tészta tejjel és majonézzel

De ez a recept nagyon szokatlan. Én legalábbis majonézzel még nem próbáltam. Így mindig valami egészen szokatlanra bukkanok, amikor egy jó receptválasztékot keresek neked.

Hozzávalók:

• Liszt - 4 csésze
• Tej - 250 ml.
• majonéz - 250 gr.
• Száraz élesztő - 8 gr.
• Keményítő - 1 evőkanál
• Cukor - 3 evőkanál
• Só - 0,5 teáskanál

Főzési mód:

1. Az élesztőt a tejbe öntjük, és hozzáadunk 1 teáskanál cukrot.

2. Sót, cukrot, keményítőt teszünk a lisztbe, felöntjük az összes majonézzel és az élesztős tejjel.

3. És kezdjük el keverni a tésztát, először spatulával, majd kézzel, amíg homogén sűrű masszát nem kapunk. Kb. 5 percig dagasztjuk.

4. Tegye át egy növényi olajjal kikent tálba. Fóliával letakarjuk, és egy késsel több lyukat szúrunk bele.

5. Meleg helyre tehetjük 1,5 órára, vagy akár egy éjszakára is hűtőbe tesszük. És így, és így jól fog emelkedni.

Olyan pitéket kell készíteni, amelyek egyszerűen nagyon finomak és sokáig puhaak maradnak. Mindenképpen megpróbálok legalább egyszer főzni ezzel a módszerrel.

Nos mára ennyi. Próbáld ki a választásomat. A lényeg az arány betartása. Ha túl sok liszt vagy folyadék van, előfordulhat, hogy a tészta nem lesz olyan bolyhos.

De biztos jól csinálod, igyekeztem mindent a legapróbb részletekig leírni, hogy egyértelmű legyen, főleg azoknak, akik még nem sütöttek, de ki akarják próbálni. A legfontosabb szabály pedig az, hogy jó hangulatban kell főzni.

Minden jót kívánok. Jöjjön el újra, még sok minden van hátra érdekes receptek. És írj szója megjegyzéseket. Búcsú.

Valószínűleg minden háziasszony ismeri azt az érzést, amikor vágyik valami finomat főzni vagy sütni, de sajnos nincs rá elég idő. Hiszen mennyi időbe telik az élesztőtészta elkészítése, és azt is meg kell sütni. De van egy recept, ami kiküszöböli ezt a problémát, gyors a tészta, száraz élesztővel főzik és a végeredmény nagyon finom és puha piték. Az ilyen piték bármivel elkészíthetők, hússal, káposztával, túróval, fahéjjal vagy mákkal, rengeteg főzési lehetőség van, a lényeg, hogy jó, gyors tésztát készítsünk. Nézzük meg, milyen termékekre van szükségünk, és kezdjük el a főzést a recept szerint.

• Cukor - 2 evőkanál;
• víz - 300 ml;
• Növényi olaj - 0,5 csésze;
• Száraz élesztő - 1 evőkanál;
• Liszt - 2,5 csésze;
• Só - 1 teáskanál;

Elkészültek a termékek, most már bátran folytathatjuk közvetlenül a piték elkészítését, vagyis kezdjük el elkészíteni a tésztát, ahogy a recept is sugallja.

Lépésről lépésre recept

Az, hogy hány pitét kapsz, elsősorban a pékárutól függ, a szokásos fánkból körülbelül egy tepsi lesz.

Mellesleg, ha száraz élesztővel és vajjal egy ilyen gyorstésztát készítünk, szokatlanul finom cipót süthetünk, ami sütés közben megkel, megbarnul, és ami a legfontosabb, finomabb lesz, mint a bolti. Ugyanakkor pontosan tudni fogja, hogy miből készült, milyen termékeket használtak és hogyan készítették el.

Ez a recept valójában gyors, mert általában sok időt vesz igénybe a piték sütése. Ennek az időnek a nagy részét hagyjuk ülni, kelni, majd ismét pihentetjük, majd gyúrjuk és végül megsütjük. A mi változatunkban a tésztának csak 15 percig kell állnia, nem pedig másfél óráig, mint más recepteknél.

A tészta elkészítése után döntenie kell a töltelékről, bármelyiket választhatja, a lényeg az, hogy helyesen díszítse. Ha hússal, akkor szép és ízletes pitét készítsünk, ha fahéjjal vagy mákkal, tekercsbe tekerjük és felvágjuk, hogy étvágygerjesztő rózsát kapjunk.

Mindenesetre sütés előtt a sütőt előmelegítjük, majd olajjal kikenjük a tepsit és kiterítjük a kapott termékeinket. Kb. 180 fokos hőmérsékleten 15-20 percig sütjük, amíg a pékáruk aranybarnák nem lesznek és étvágygerjesztő kéreg meg nem jelenik. Hogy még vonzóbbá tegyük az ételt, megkenhetjük tojással, amit kezdetben felverünk. Így gyorsan és egyszerűen elkészül a finomság.

Piték, lepények, péksütemények, kenyér – ezek hagyományos ételeket Orosz konyha, amelyet korábban minden háziasszonynak tudnia kellett volna főzni. Oroszországban a különféle pékáruk prémium kategóriájúak. Nyitott és zárt élesztős piték, mindenféle pite, zsemle, shanezhki, sajttorta, piték és kulebyaki. Nem sokkal ezelőtt ez a lista kiegészült a pizzával, ami élesztős tésztával is elkészíthető.

A napi menü mellett piték is szerepeltek a listán ünnepi ételekés volt szent jelentése. Például esküvőn hagyományosan esküvői csirkét szolgáltak fel, és egy vekni kenyeret is sütöttek a kedves vendégek fogadására. Mindenki tudja népszokás kenyérrel és sóval köszöntse a kedves vendégeket. Egy új családtag születését úgynevezett nagymama pitéivel ünnepelték. Ezek zsemle, bejgli, perec és egyéb pékáruk, melyek pékáruval minden szomszédot megvendégeltek.

Élesztőtésztát készíteni, vagy készet venni? Mindenki maga dönti el. Természetesen lehet vásárolni készen is. Azonban minden önmagát tisztelő háziasszony legalább egyszer megpróbálta maga elkészíteni az élesztőtésztát. Napjainkban nyers és száraz élesztő, instant élesztő és különféle konyhai eszközök állnak rendelkezésre az egyszerű és finom pékáruk elkészítéséhez.

Akár vízzel, akár tejjel, kefirrel vagy tejföllel, száraz vagy nyers élesztővel, akkor is tudnia kell, hogyan készítsünk élesztőtésztát. A főzésről már írtam. Ebben a cikkben részletesen leírom, hogyan készítsünk tésztát lisztből, vízből és élesztőből piskótatésztával, valamint egyenes módszerrel. Gondoljuk át azt is, hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket.

Az élesztővel való tészta elkészítésének számos árnyalata van, ezért magas szakértelem csak jelentős tapasztalattal érhető el. Egyes fiatal háziasszonyok nem mernek vacakolni az élesztőtésztával, és teljesen hiábavaló. Persze ehhez némi készség kell. De miután egyszer vagy kétszer megpróbálta, képes lesz megérteni az összes finomságot, amely lehetővé teszi, hogy egy gyengéd, lágy, nagyon finom tészta.

A kunyhó nem a sarkaiban piros, hanem a lepényeiben.

Piros lesz a kunyhója különféle lepényekkel - burgonyával, hússal, hallal és káposztával. Vagy édes almával, lekvárral, lekvárral vagy túróval. És minden új töltelékkel ellátott pite új ételként fog felfogni. Remek szakácsként ismerik majd, és rendszeresen finom süteményekkel kényezteti majd családját.

A puha élesztőtészta 16 titka

Mielőtt elkezdené a tészta elkészítését, értékelnie kell az összes árnyalatot, amelyek végrehajtása garantálja az optimális eredményt.

1. Az élesztő lehet száraz vagy nyers, préselt. De minden esetben frissnek és jó minőségűnek kell lenniük. Az élesztőtészta elkészítésének minden kudarca leggyakrabban az alacsony minőségű élesztő miatt következik be.
2. A tenyészélesztőhöz használt víz vagy tej hőmérsékletének 28-36 fok között kell lennie. Ellenkező esetben a gombák egyszerűen elpusztulnak, vagy soha nem válnak aktívvá.
3. A szellős, puha tészta fontos titka, hogy az összes kevert hozzávaló egyformán meleg legyen. Ezért először ki kell venni a tejet és a tojást a hűtőszekrényből, hogy minden szobahőmérsékletűre melegedjen.
4. A dagasztási folyamat nem tolerálja a felhajtást, a huzatot és más olyan tényezőket, amelyek elronthatják a teljes eredményt.
5. Mielőtt lisztet adna a tejhez, szitálni kell. Így oxigénnel gazdagodik, amitől a tészta puhább lesz.
6. Annak érdekében, hogy az élesztőtészta rugalmasabb és lágyabb legyen, adjon hozzá egy kis mennyiségű növényi olajat.
7. Fogadni buja piték A tészta kelesztése során több dagasztást kell végeznie. A serpenyőt nem kell fedővel lefedni, különben a tészta megfullad, csak fedje le az edényt egy törülközővel.
8. Az élesztő és a zsírok érintkezése elfogadhatatlan, ami elkerülhetetlenül a gombás aktivitás csökkenését okozza. Ezért a tészta megkelése után adjunk hozzá olajat.
9. A dagasztótál ne legyen túl széles, különben a tészta nem fog jól megkelni, egyszerűen szétterül az alján.
10. Kelesztéskor a serpenyőnek meleg helyen kell lennie. Ha a házban lévő elemek már nem működnek, helyezze a tartályt egy meleg vizes medencébe.
11. A tésztát legalább 10-15 percig kell dagasztani - ez pozitív hatással van az élesztő aktivitására.
12. Nem kell sok lisztet hozzáadni a tésztához, kalapálni, mert nem kel jól, és a pékáru kemény lesz.
13. Nem szabad melegen tartani, különben savanyú lesz a pite. Felemelkedett, kétszer átgyúrta és a harmadik kelesztésnél már el lehet kezdeni főzni a termékeket.
14. A modern háziasszonyok az élesztőtésztát a fagyasztóban tárolhatják - nem romlik el. Kiolvasztás után frissen kel.
15. A zsemle vagy pite formázása után a termékeket 15-20 percig keleszteni kell, csak ezután helyezheti be a tepsit a sütőbe.
16. A sütési hőmérséklet közvetlenül függ a dússágtól. A vajas tésztát 180-200 Celsius fokos hőmérsékleten sütik, míg nem vajas tészta többet igényel magas hőmérséklet, 240 fokig.

Vajas tészta pitékhez és zsemléhez tejföllel

A recept szerint sütés puha és puha lesz. Jó minőségű, jó gluténtartalmú liszttel keverjük össze.

Az édes termékek lisztjének kifogástalan minőségűnek kell lennie, csak ebben az esetben lesz tökéletes a vajas tészta.

Készítsd el legalább sült piték-vel édes töltelék, még mazsolás zsemlét is. Túrós sajttorta is jó tőle. Ízletesek és puhák lesznek. A terméket sütőben vagy lassú tűzhelyen sütheti.

Amire szüksége lesz:

Készítmény:

Először fel kell ébresztenie a préselt élesztőt. Szüksége lesz egy kanál cukorra, meleg tejre és magára az élesztőre, amelyet egy edényben összekeverünk és 15 percig állni hagyjuk.

A kapott keverékhez adjuk szitált búzaliszt. Kis adagokban, óvatosan kell hozzáadni. Most hozzáadhat sót. Lépésről lépésre mindent simára keverek. Ezzel a módszerrel elkerülhetők a csomók. Amikor a tészta kellően sűrűvé válik, hagyjuk el a habverőt, és kézzel gyúrjuk össze.

Most hagyni kell pihenni, és hogy ne tekeredjen fel a felület, letakarom a tálat egy szalvétával. 15 perc elteltével. szobahőmérsékletre melegített növényi olajat kell hozzáadni. És újra dagasztjuk a kezemmel 10 percig.

Fedje le a tartályt filmmel, és hagyja meleg helyen egy órán át. Ezalatt a hangerő 2-szeresére nő.

Az asztalt liszttel megszórom és ráhelyezem a megkelt tésztát. Óvatosan téglalappá kell lapítania a kezével.

Az elkészült réteget lapos tekercsbe hajtom, amit viszont szintén lapos tekercsre tekerünk, de ezúttal keresztben.

A tekercset lisztezett asztalra teszem és egy tálra borítom. 20 percig állni hagyom. Megismétlem a manipulációkat a tésztával, és ismét hagyom 20 percig pihenni.

Ezt követően a puha, dús élesztős tészta készen áll a piték és zsemle készítésére.

Sokan emlékeznek gyermekkorukra, amely az időkben történt Szovjetunió. Bizonyára sokan emlékeznek a legfinomabbra élesztős sütés, mindenféle zsemle, perec vagy fánk, fonat, mézeskalács, tejföl stb.

Az egységes szovjet pékáruk garantálta az elvárt ízt és kiváló minőségű muffinokat. Ugyanakkor az ország bármely üzletében így volt. Ha szeretné újraéleszteni a szovjet gyermekkor ízét a konyhájában, akkor készítsen élesztőtésztát a GOST szerint. Az ellenőrzött termékek akár grammig terjedő kiváló aránya garantálja a sikeres eredményt.

Az EDa tévécsatorna videója részletesen bemutatja, hogyan kell tésztát készíteni úgy, hogy a tészta puha és pihe-puha legyen, mint a pihe.

Otthoni pizzához

Ha korábban a pizza egzotikus és idegen fogás volt, most határozottan bekerült a mindennapok étlapjába. Ezért érdemes a szabadnapon egy finom házi készítésű pizzával kényeztetnie magát és családját, főleg, hogy az elkészítése meglehetősen egyszerű.

A legjobb és legegészségesebb gyorsétterem csak otthon készül el.

A sok tészta lehetőség közül érdemes az élesztőt választani. Az ilyen tészta elkészítésének szakaszai hossza ellenére a folyamat nem bonyolult. Még egy tinédzser is képes rá. Kövesse a recept utasításait, és sikerülni fog.

Amire szüksége lesz:

Készítmény:

Először össze kell keverni a cukrot, a száraz élesztőt és a vizet. 10 perc meleg víz után a száraz élesztő életre kel, és buborékolni kezd.

És azonnal adjunk hozzá sót, vajat és szitált lisztet az élesztős tálba. Az összes hozzávalót összegyúrjuk, amíg rugalmas tésztát nem kapunk. A folyamat addig folytatódik, amíg meg nem tapad a kezéhez.

Fedjük le a tálat fóliával vagy törülközővel, és hagyjuk 35 percig. Ezalatt a tészta kissé megemelkedik és megemelkedik.

Itt készen áll a pizza sütésére. Puha, gyengéd, rugalmas, a tészta tökéletesen kigördül és sütés közben megemelkedik, puha, puha és egyben meglehetősen vékony süteményt biztosítva.

Élesztős pite kefirrel

Finom, kemencében sült finom piték. Mindig örömmel látjuk őket. Legyen szó házi készítésű reggeliről, ebédről vagy egy városon kívüli piknikről. Ezért minden háziasszonynak meg kell tanulnia, hogyan készítsen egyszerű élesztőtésztát kefirrel pitékhez.

A tészta rendkívül könnyen elkészíthető, semleges ízű, édes és sós töltelékkel egyaránt kombinálható. Az ilyen piték puhának, ízletesnek bizonyulnak, és hosszú ideig megőrzik ízüket, és nem maradnak el.

Amire szüksége lesz:

Készítmény:

Először a lisztet átszitálom, és egy csomag instant, száraz élesztőt adok hozzá.

Ne felejtse el, hogy minden terméknek szobahőmérsékleten kell lennie.

Ezt követően össze kell keverni a kefirt és a növényi olajat. A keveréket körülbelül 38 fokos hőmérsékletre melegítem. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük simára. Ezután a száraz és a nedves hozzávalókat össze kell keverni, hogy tésztát kapjunk.

Először kanállal gyúrom, majd kézzel kezdem dagasztani. A kapott puha, rugalmas golyót lisztezett felületre kell helyezni és 8-10 percig dagasztani.

A kész tésztát fél órát szobahőmérsékleten kelesztem. Hogy ne legyen túl szeles, letakarom egy törülközővel. A törülköző nem lesz akadálya a természetes nedvesség- és levegőcserének.

Fél óra múlva összegyúrjuk a tésztát, és még fél órát kelesztjük a következő keléshez. Amikor újra jól megkelt, újra átgyúrom.

Most részekre oszthatja. A feltüntetett összetevőkből elkészített tésztából 12 db, körülbelül 70 gramm tömegű pitét kapunk.

A pitét a következőképpen készítjük. Egy darab tésztát görgessünk golyóvá, majd gyúrjuk finoman legfeljebb 0,5 cm vastagságú tortává. Ehhez használjunk sodrófát. Ezután rátesszük a tölteléket az üresekre, és a széleket összecsípjük, így adjuk meg a pite kívánt formáját.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a pitéket.

A termékeket a varrással lefelé kell lefektetni, így megjelenés lesz a legszebb és nem fog szétterülni a töltelék.

Fedjük le a tepsit egy törülközővel 15 percre, hogy megkeljen. Ezalatt a lepények elnyerik a várt bolyhos formát.

Mielőtt beteszem a sütőbe, minden pitét megkenek sárgájával. Sütés közben a sárgája étvágygerjesztő fényes kéreggé változik. Az ilyen pitéket 15-20 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten. A sütő jellemzőitől függően nehéz megjósolni pontos időt sütéshez, ezért érdemes a késztermékek megjelenésére összpontosítani.

Házi kenyér Julia Vysotskaya-tól

Nem hagyhattam ki ezt a videót Julia Viszockaja-tól. Úgy döntöttem, hogy beillesztem ebbe a cikkbe, mert én magam is sütök egy kenyeret a sütőben, ha van időm. Egyáltalán nem akarok kenyérsütőt. Imádom, amikor saját kezemmel gyúrom a kenyértésztát. Ahogy mondani szokták, szeretettel.

Itt fejezem be az élesztőtésztáról szóló cikkemet. Találkozunk a következő receptekben. Köszönöm mindenkinek, aki ma velem főzött!

Mindannyian szeretjük az édes péksüteményeket, de nem mindenki tudja elkészíteni a megfelelő tésztát. Ma megtanítjuk, hogyan készítsünk nagyon gyengéd és lágy élesztőtésztát egy pite számára. Ezért, ha bolyhos tésztát szeretne készíteni, akkor gyorsan írja le receptjeinket.

Ebből a tésztából két nagy pite készíthető. Ha ez a térfogat nagy, csak az összes komponens felét vegye be.

Tartalmazza:

• liszt - 9 pohár;
• cukor - fél pohár;
• tojás - 4 darab;
• só - 1 teáskanál;
• tej - 3 pohár;
• vaj (vaj) - 0,2 kg;
• élesztő (friss) - 0,1 kg.

1. Azonnal készítsen elő minden hozzávalót, és tegye az asztalra. Főzéskor szobahőmérsékleten kell lenniük.
2. Az egyik csészébe öntsön sót, a másikba pedig élesztőt.
3. Tegyük a tejet egy serpenyőbe, és melegítsük fel.
4. Öntsön egy pohár meleg tejet a serpenyőből. A tej első felébe öntsük az élesztőt, a második felébe a sót.
5. A tejes serpenyőt tovább kell melegíteni. Most adjunk hozzá vajat és cukrot. Ezeknek az összetevőknek gyorsan fel kell oldódniuk.
6. Szitáljuk át 1 csésze lisztet, és adjuk hozzá a tejhez. Mindent összekeverünk, és levesszük a serpenyőt a tűzről. A keverék konzisztenciája folyékony tejföl.
7. Amikor a tejes keverék kissé lehűlt, adjuk hozzá az összes maradék lisztet. Keverj össze mindent.
8. Most adjuk hozzá az áztatott élesztőt és a sót a serpenyőbe.
9. A többi hozzávalóba beleütjük a 4 tojást. Mindent nagyon gyorsan összekeverünk. Ennek eredményeként a tésztának melegnek kell lennie.
10. Fedjük le a tepsit a tésztával műanyag zacskó. 35-40 percre hűtőbe tesszük.
11. Most a tésztából pitéket vagy lepényeket készíthet. Jó étvágyat.

Kefir tészta készítésének receptje

Hozzávalók:

• kefir - 0,3 l;
• olívaolaj– 0,15 l;
• cukor - 1,5 evőkanál. kanalak;
• tej - 0,1 l;
• száraz élesztő - 10 g.

Végrehajtási sorrend:

1. Az összes tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt. Keverjük össze mindent, és hagyjuk 10 percig.
2. Öntsön kefirt egy mély tálba, adjon hozzá olívaolajat. Ezt a keveréket kissé felmelegítjük a tűzhelyen.
3. Az élesztőt elkeverjük a kefir masszával. Fedjük le ezt a keveréket egy törülközővel, és hagyjuk kikelni a tésztát.
4. Az élesztőtészta tészta készen áll. Használhatja további előkészületekben.

Réteges pitealap

A hozzávalók kiméréséhez használt pohár mérete 250 milliliter.

Hozzávalók:

• liszt - 2/3 csésze;
• margarin - 0,2 kg;

Második tészta:

• só - 1 csipet;
• tojás - 1 darab;
• liszt - 2 csésze;
• citrom - ¼ rész.

Készítmény:

1. Vegyünk hideg margarint, és vágjuk apró kockákra.
2. Szitáljuk át 2/3 csésze lisztet, és adjuk hozzá a margarinhoz. Mindent összekeverünk, és ezt a keveréket egy vágódeszkára öntjük.
3. Most egy késsel apróra vágjuk a margarint és a lisztet. Minél kisebbek a kockák, annál jobb. Most gyűjtsük össze az összes kis darabot egy nagy golyóba. Ebben a szakaszban nem szükséges ezt a tésztát gyúrni.
4. Most elkészítjük a második tésztát. Tegyünk 1,5 csésze átszitált lisztet egy nagy tálba. Egy negyed citrom levét facsard rá. Adjunk hozzá egy kis sót.
5. Törjük fel a tojást egy kis tálba, és töltsük fel forralt vízzel, amely szobahőmérsékletűre hűlt. A tojást összekeverjük vízzel, és a tésztába öntjük.
6. Keverjük össze a tésztát egy tálban. Hozzáadjuk a maradék fél csésze lisztet, és kézzel összegyúrjuk.
7. Nyújtsa ki a tésztát egy hosszú rétegre. Szélessége körülbelül 0,5-0,7 cm legyen.
8. A közepébe teszünk egy margarint és lisztet. Csomagolja be egy borítékba a fő tésztaréteggel.
9. A tészta varrásával lefelé helyezzük, és 30 percre a hűtőbe tesszük. A tésztát nem kell lefedni semmivel.
10. A megadott idő elteltével kivesszük a tésztát, és ugyanolyan szélességűre kinyújtjuk. A réteget több rétegbe tekerjük, és ismét fél órára a hűtőbe tesszük. Hajtsa végre ezt a lépést még 2 alkalommal.
11. Elkészült a puffos alap! Ha nem süsd meg azonnal a pitét, csomagold zacskóba és tedd be a hűtőbe. Ez a tészta le is fagyasztható, akkor sokkal tovább eltartható.

Choux tészta

Hozzávalók:

• víz - 0,1 l;
• vaj (vaj) - 0,15 kg;
• liszt - 0,28 kg;
• só - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. Vegyünk egy vastag falú serpenyőt, és öntsünk bele vizet.
2. A vajat apróra vágjuk, és a vízhez adjuk.
3. A vajat és a tejet felforraljuk. Adjunk hozzá egy kis sót.
4. Ezt a keveréket levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a lisztet. Mindent nagyon gyorsan összekeverünk.
5. ennyi... choux tészta készen áll a húsos pite.

Édes élesztős tészta

• friss élesztő - 70 g;
• tej - 2 pohár;
• vaníliás cukor - 1 csomag;
• tisztított víz - 1 pohár;
• tojás - 3 darab;
• növényi olaj - 4 evőkanál. kanalak;
• só - 1 teáskanál;
• margarin (cserélhető vaj) – 0,17 kg;
• cukor - 2 csésze;
• liszt - 12 csésze.

Végrehajtási sorrend:

1. Öntsön meleg vizet az élesztőre. Adjunk hozzá egy kanál cukrot és 2 csésze lisztet. Hagyja kifőni a tésztát.
2. Öntsön tejet a serpenyőbe. Adjunk hozzá apróra vágott margarint és cukrot. Ezt a keveréket gázon melegítjük. Hagyjuk kicsit hűlni.
3. Adjunk hozzá egy kis sót és az összes vaníliás cukrot a tejes keverékhez.
4. A tejes keveréket vékony sugárban öntsük az élesztőbe. Mindent alaposan összekeverünk.
5. A tésztába ütünk 3 tojást.
6. Poháronként adjunk hozzá lisztet. Amikor rugalmassá válik, helyezzük a felületre és gyúrjuk össze a kezünkkel. A kényelem kedvéért kenje meg a kezét növényi olajjal, akkor a tészta nem tapad a tenyeréhez.
7. A gazdag élesztős tészta készen áll. Ez a mennyiség három pitére elegendő.

Hogyan kell főzni majonézzel?

Ez a szósz teljesen helyettesítheti a tojást és a növényi olajat, mert ezek az összetevők már jelen vannak a majonézben. Ezenkívül a tészta nagyon puha lesz.

Hozzávalók:

• száraz élesztő - 8 g;
• majonéz - 0,15 kg;
• só - ½ teáskanál;
• tej - 0,25 l;
• liszt (búza) - 0,5 kg;
• cukor - 3 teáskanál.

Végrehajtási sorrend:

1. A tejet kissé felmelegítjük, körülbelül 2-3 percig.
2. Adjunk hozzá száraz élesztőt, sót és cukrot.
3. Szitáljuk át a lisztet, és csak 4 evőkanál adjunk hozzá. kanállal a tejes keverékhez. Hagyja a tésztát fél órát.
4. A megadott idő elteltével adjunk hozzá majonézt a tésztához, szobahőmérsékletűnek kell lennie.
5. Adjuk hozzá a maradék lisztet. Fokozatosan adjuk hozzá, hogy a tészta megfelelő állagú legyen és egyenletesen keveredjen.
6. Most kézzel gyúrjuk a tésztát egy munkafelületen.
7. Fedjük le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk állni körülbelül 60 percig.
8. A megadott idő elteltével összegyúrjuk a tésztát és felhasználhatjuk a további sütéshez.

Száraz élesztővel és tejjel

A tejet lecserélheted vízzel, akkor kapsz... gyors recept száraz élesztővel és vízzel.

Hozzávalók:

• száraz élesztő - 0,02 kg;
• tojás - 4 darab;
• tej - 0,5 l;
• só - 1 teáskanál;
• finomítatlan napraforgó olaj– 0,22 l;
• cukor - 0,15 kg;
• búzaliszt - 1 kg.

A főzés lépései:

1. Kevés fél pohár tejet felforrósítunk, és felöntjük az élesztővel. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot. Hagyja az élesztőt 20 percig.
2. A maradék tejet egy kicsit felmelegítjük, és beleütünk 4 tojást. Keverjük össze az egészet, és adjuk hozzá az élesztőt. Az egészet habverővel vagy mixerrel felverjük.
3. Adjuk hozzá a maradék cukrot, sót és a napraforgóolajat a tésztához.
4. A lisztet átszitáljuk, és kis adagokban a tésztához adjuk, miközben a tésztát mixerrel folyamatosan keverjük.
5. A tésztát enyhén összegyúrjuk a kezünkkel, és visszatesszük a tálba. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 60-90 percre.
6. A megadott idő elteltével vegyük ki a tésztát, és gyúrjuk egy kicsit, közvetlenül a tálban. Ismét hagyjuk 40 percig meleg helyen állni.
7. Élesztő tészta tejjel kész. Most jól összegyúrjuk a kezünkkel, és már készíthetünk belőle pitéket.

A főzés lépései:

1. Melegítsük fel egy kicsit a vizet gázon. Öntsük rá a csomag élesztőt.
2. Adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot és egy kevés sót. Keverj össze mindent.
3. Az összes lisztet szitáljuk át, és öntsük egy nagy tálba.
4. Az élesztős keveréket az átszitált lisztbe öntjük. Keverjük össze mindent, és adjunk hozzá növényi olajat.
5. A tésztát kézzel a deszkán gyúrjuk, ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Ennek eredményeként rugalmas és puha tésztát kell kapnia.
6. A sovány tésztát letakarjuk egy törülközővel, és 1 órára meleg helyre tesszük.
7. 60 perc elteltével kézzel nyomkodjuk össze a tésztát. Most már pékárut süthetsz belőle.

Ötperces tészta kefirrel (szódával)

Ez egy nagyon könnyű tészta, mivel zsíros összetevők hozzáadása nélkül készül.

Hozzávalók:

• étkezési tojás - 2 darab;
• szóda - 1 teáskanál;
• kefir - 1 pohár;
• 2 csipet só;
• prémium liszt - 1 csésze.

A főzés lépései:

1. A kefirt egy serpenyőben vagy vízfürdőben egy kicsit felmelegítjük.
2. Adjunk hozzá szódát a kefirhez.
3. A kapott keverékhez tegyünk egy kis sót és 2 tojást. Mindent alaposan összekeverünk.
4. A lisztet szitáljuk át, és keverés közben, egy-egy evőkanálnyit adjuk a tésztához.
5. Sűrű tejfölre hasonlító tésztát kell kapnia. Most már pite készítésére is használhatod.