Májszeletek: receptek fotókkal. Hogyan készítsünk levegős májszeleteket? Hogyan készítsünk májszeleteket ízletessé és bolyhossá

A májszelet elkészítéséhez kínáljuk a legjobb recepteket, valamint hasznos tanácsokat nyújtunk a májszelet elkészítéséhez, amelyek segítenek mindent jól csinálni.

A májat használó ételek nagyon hasznosak, mivel a máj ásványi anyagok (vas, réz, króm és mások) és vitaminok (A, B, C, K, E) tárháza. Kulináris szempontból a máj nagyon „szeszélyes”, de még a kezdő szakácsok is készíthetnek szeletet a májból.

Hogyan készítsük el a májat

Minden szakács tudja, hogy az ételek elkészítésének sikerének kulcsa a felhasznált termékek minőségében rejlik. Ez azt jelenti, hogy a szelethez való máj kiválasztása komoly kérdés. Használhat sertés- vagy marhamájat, sokan inkább csirkemájat használnak szeletekhez. A májat előnyösebb hűtve, mint fagyasztva vásárolni. Vásárláskor ügyeljen a termék illatára és színére - a máj ne legyen túl sötét vagy nagyon világos színű, az illata pedig tiszta, dohosság nélkül. A marhamáj tetején kemény film van, amelyet el kell távolítani, az ereket és az ereket is eltávolítják. Ezt követően a májat megmossuk. A sertésmájról minden felesleget levágunk, és azt is megmossuk. Mosás után a csirkemájat fel kell önteni forrásban lévő vízzel, hogy eltávolítsa a benne rejlő keserűséget. Ezt követően a májat apró darabokra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgépben összetörjük. Ez a kezdeti lépés sokféle májszelet elkészítéséhez.

1. számú recept. Hagyományos

Ez a recept a leggyakoribb. Bármilyen májat használhatunk az ételhez. A búzalisztet sűrítőanyagként használják a receptben.

Hozzávalók:

• Máj - 0,5 kg,
• sertészsír - 0,1 kg,
• búzaliszt - 0,1 kg,
• Hagyma - 1 darab,
• csirke tojás - 1 darab,
• Keményítő - 1 teáskanál,
• Növényi olaj vagy disznózsír - sütéshez.

Készítmény:

A szeleteket nagyon könnyű elkészíteni. A májat, a sertészsírt és a hagymát húsdarálóban daráljuk, vagy turmixgéppel aprítsuk fel. Adjunk hozzá egy tojást (enyhén felvert), lisztet (lehetőleg szitált) és a keményítőt a kapott darált májhoz. Az egészet homogén masszává keverjük, amit sóval, borssal a kívánt ízre állítunk.

Melegítsen fel egy serpenyőt, adjon hozzá növényi olajat vagy zsírt. Az elkészített masszát kanál (evőkanál) segítségével palacsintaszerűen egy serpenyőbe tesszük és megsütjük. A melegítésnek nem szabad túl erősnek lennie, mert ha a szeleteket nagy lángon túlhevítjük, kemények és étvágytalanok lesznek, és elveszítik érzékenységüket. A szelet ne legyen vastag, akkor gyorsan megsül és puha marad.

Ezek a szeletek jól passzolnak zöldségsalátákhoz, főtt hajdinához, tésztákhoz és burgonyapüréhez.

Recept No. 2. Kotlett rizzsel

Ezekhez a szeletekhez nem szükséges köret, mert rizst tartalmaznak. Az étel gyengéd és nagyon finom lesz. A gyerekeknek tetszeni fog, és a növekvő szervezetnek szüksége van egy ilyen termékre.

Hozzávalók:

• marhamáj - 0,5 kg,
• csirke tojás - 1 darab,
• rizs - 0,2 kg,
• Keményítő - 2 teáskanál,
• Hagyma - 1 darab,
• Kapor,

A máj elkészítése:

A rizst sós vízben puhára főzzük. Darálja meg a májat és a hagymát egy húsdarálóban vagy turmixgépben. A darált húshoz adjuk a felvert tojást, az elkészített rizst, a keményítőt és a kaprot, nagyon apróra vágva. Adjunk hozzá fekete borsot és sót a kapott keverékhez ízlés szerint. Mindent simára keverünk. A szeleteket mindkét oldalukon megsütjük olajban, ügyelve arra, hogy puhák és szaftosak maradjanak.

3. számú recept. Kotlett búzadarával

A búzadara a receptben puhává varázsolja a szeleteket, és friss paradicsommal és zöldhagymával együtt különösen ízletesek lesznek. A szendvicsek és a szendvicsek nagyon jók ezekhez a szeletekhez.

Hozzávalók:

• csirkemáj - 0,5 kg,
• Hagyma - 1 darab,
• Búzadara - 0,1 kg,
• csirke tojás - 1 darab,
• Só - ízlés szerint
• Növényi olaj - sütéshez.

Készítmény:

Darálja meg a májat és a hagymát egy húsdarálóban vagy turmixgépben. Adjunk hozzá gabonapelyhet (búzadarát) a kapott májmasszához, és adjunk neki időt, hogy megduzzadjon. Miután a búzadara megduzzad, hozzáadjuk a tojást (felvert) és ízlés szerint sózzuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, felöntjük növényi olajjal, és kis laposkenyérként kisütjük a szeleteket.

Recept No. 4. Kotlett zabpehellyel és sertéshússal

Ezeket a szeleteket könnyű elkészíteni, és egészséges összetevőket tartalmaznak. Ez az étel nagyszerűen fog kinézni egy ünnepi lakomán. Nem egyszerű palacsintának néznek ki, hanem szeletnek, az igazinak.

Hozzávalók:

• marhamáj 0,4 kg,
• sertés has 0,1 kg,
• zabpehely 0,05 kg,
• Tej 0,05 kg,
• szóda - negyed teáskanál,
• Fokhagyma - 1 gerezd,
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint,
• Növényi olaj - sütéshez.

Hozzávalók a szószhoz:

• Tejföl 15-20% - 0,15 kg,
• Hagyma - 1 darab,
• Növényi olaj - sütéshez,
• Víz,
• Só - ízlés szerint.

Készítmény:

A zabpelyhet meleg tejjel kell önteni, és 20 percig állni kell. A májat és a sertéshúst húsdarálóban daráljuk, vagy turmixgépben daráljuk. A darált májhoz adjuk az apróra vágott fokhagymagerezdeket és az elkészített zabpelyhet. Használjon borsot és sót, hogy a keveréket ízlés szerint hozza. Adjunk hozzá szódát, és alaposan keverjük simára.

Tegyünk egy evőkanál (púpozott kanál) darált húst egy forró olajos serpenyőbe. A szeleteket aranybarnára sütjük. Maximum 3 percet vesz igénybe mindkét oldal sütése.

A szósz elkészítése:

A hagymát (apróra vágva) sütjük áttetszővé növényi olajban. A hagymához adjuk a tejfölt, amit ha túl sűrű lenne vízzel hígítunk és felforraljuk. Ha a szósz elég sűrűnek bizonyul, akkor kis mennyiségű vízzel hígíthatja, ha a szósz folyékonynak bizonyul, mivel a szeletek később elég sok folyadékot felszívnak. A mártást ízlés szerint sóval ízesítjük.

A megsült szeleteket egyenletes rétegben az elkészített szószba helyezzük, és fedővel letakarva lassú tűzön kb. 15 percig pároljuk.

Recept No. 5. Szeletek sárgarépával vagy cukkinivel

A sárgarépával vagy a cukkinivel készült szelet finomak és egészségesek a gyerekeknek.

Hozzávalók:

• Csirkemáj 0,8 kg
• Hagyma 1 db,
• Friss sárgarépa vagy kis cukkini 1 db,
• Fokhagyma 1 gerezd,
• csirke tojás 1 db,
• búzaliszt 2 evőkanál,
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint,
• Növényi olaj - sütéshez.

Készítmény:

A csirkemájat és a hagymát húsdarálóban kétszer megdaráljuk, vagy turmixgépben jól felaprítjuk. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát vagy cukkinit a darált májhoz. Egy gerezd fokhagymát apróra vágunk, és a felvert tojással és búzaliszttel a májas masszához adjuk. A keveréket ízlés szerint sózzuk és fekete borssal keverjük össze. A szeleteket egy serpenyőben olajon süssük világos aranybarnára mindkét oldalukon. Ezeket a szeleteket jó tejföllel tálalni.

Recept No. 6. Kotlett tejjel

A szelet íze finom, tejes. Egyszerűen elolvadnak a szádban!

Hozzávalók:

• sertésmáj 0,5 kg,
• Hagyma 1 db,
• csirke tojás 1 db,
• Tej 0,15 ml,
• Vekni 4-5 darab,
• búzaliszt 2 evőkanál,
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint,
• Növényi olaj - sütéshez.

Készítménymájszelet tejjel:

Az előzőleg darabokra vágott májat fél órára tejbe tesszük, majd a májat szűrőedénybe dobjuk, hogy a tej jól kifolyjon. A cipódarabokat áztassa ebbe a tejbe. Az elkészített májat, a préselt cipót és a hagymát egy húsdarálón engedje át, mivel a húsdaráló utáni massza szemcsésebbnek bizonyul, és az ilyen masszából készült szelet levegősebb lesz. A darált húshoz adjuk a felvert tojást, a búzalisztet és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, keverjük össze. Tegyünk egy evőkanál darált húst egy forró, olajos serpenyőbe, és süssük mindkét oldalát világos aranybarnára.

(youtube)-WV0FZDhrso(/youtube)

7. számú recept. Szokatlan szelet májjal

Ezek a szeletek lenyűgöznek a lágy máj és a borsópüré szokatlan kombinációjával.

Hozzávalók:

• pulykamáj 0,5 kg,
• Hasított borsó 0,15 kg,
• zöldhagyma 0,1 kg,
• csirke tojás 1 db,
• sertészsír 0,1 kg,
• búzaliszt 2 evőkanál,

Készítmény:

A hasított borsót pár órára felöntjük vízzel, majd sóval megfőzzük a borsópürét. A kapott borsómasszát nyomkodjuk pürévé (a vizet lecsepegtetjük, sűrű legyen a püré). Öntsön forrásban lévő vizet a májra (a felesleges keserűség eltávolítására), és egy húsdarálóban őrölje meg disznózsírral. A darált májhoz adjuk a borsópürét (lehűtve), a felvert csirketojást, a finomra vágott zöldhagymát és pár evőkanál búzalisztet. A darált húst jól összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Helyezzen egy evőkanál keveréket egy felforrósított serpenyőbe olajjal. A szeleteket mindkét oldalukon teljesen megsütjük.

Ezekhez a szeletekhez köretként kínálhat zöldségsalátát (ecetes vagy friss).

Recept No. 8. Káposztaszelet májjal

Hozzávalók:

• fehér káposzta 0,5 kg,
• marhamáj 0,3 kg,
• csirke tojás 2 db,
• köles 0,05 kg,
• kapor 0,02 kg,
• zsemlemorzsa 5 evőkanál,
• Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint,
• Növényi olaj - sütéshez,
• Paradicsompüré 2 ek. - mártáshoz.

Hogyan szakács:

Vágja vékony csíkokra a fehér káposztát, és keverje össze a tojással, sóval és borssal. Keverjük össze a káposztás masszát, adjunk hozzá egy kis zsemlemorzsát. A masszának sűrűnek kell lennie. Darálja meg a májat egy húsdarálóban. Forraljuk fel a kölest, amíg teljesen meg nem fő, hűtsük le, és keverjük össze őrölt májjal. A darált húshoz adjunk egy nyers tojást, finomra vágott kaprot, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A kapott darált húst jól összekeverjük. A káposztás masszából lapos pogácsát formálunk, a közepébe darált májat teszünk, a káposzta massza széleit összekötjük és azonnal formázzuk. A kapott félkész terméket kevés zsemlemorzsával kenjük be. Serpenyőben kis lángon mindkét oldalát megsütjük. A paradicsompürét egy serpenyőben olajon kissé felforrósítjuk, és víz hozzáadásával felforraljuk (a mártásnak olyannak kell lennie, mint a tejföl). Helyezze a sült zrazy-t a kapott szószba, zárja le a fedőt, és melegítse 10 percig.

Recept No. 9. Máj zrazy

Ezek eredeti, természetes májból készült szeletek.

Hozzávalók:

• marhamáj 0,8 kg,
• csirke tojás 1 db,
• Hagyma 1 db,
• Sárgarépa 1 db,
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint,
• Tejföl 5 ek. - mártáshoz,
• Növényi olaj - sütéshez.

A zraz előállítása a májból:

A májat vékony szeletekre vágjuk és jól felverjük. A máj tetejére sózzuk és borsozzuk. A tojást megfőzzük, lehűtjük és apró kockákra vágjuk. A zöldségeket (hagyma és sárgarépa) kockákra vágjuk, és olajon puhára sütjük. Keverjük össze a kihűlt hagymát és a sárgarépát egy főtt tojással. Az így kapott darált tojást és a zöldségeket az apróra vágott májdarabokra helyezzük, és vastag tekercsekre forgatjuk, amelyeket forró olajban kisütünk. A tejfölt egy lábasba tesszük, kevés vízzel felengedjük és felforraljuk. A májtekercseket tejfölbe tesszük, és fedő alatt 20 percig melegítjük.

Hasznos ajánlások professzionális szakácsoktól májszeletek elkészítéséhez

1. A táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy a marhamáj a legegészségesebb, de van egy bizonyos keménysége. El kell távolítani a filmet az ilyen májból, és ki kell vágni az ereket és az ereket.
2. A sertésmáj lágyabb, mint a marhamáj, de íze enyhe keserű. Ha a májat fiatal állatokból veszik, akkor ez az árnyalat gyakorlatilag nem észrevehető.
3. A csirkemájjal végzett munka során óvatosnak kell lennie. Sok nagy csirketermék-gyártó antibiotikumokat és hormonokat használ a baromfitenyésztés során, és ezek az anyagok hajlamosak felhalmozódni a májban. Jobb, ha olyan gyártóktól vásárol csirkemájat, amelyek termékeinek minőségében biztos vagy.
4. Ha a májszeleteket hagyományos recept szerint búzalisztből készítik, akkor finom reszelőn reszelt nyers burgonyát adhatunk a darált húshoz.
5. A szeletek lágy állagának eléréséhez mindkét oldalukat csak enyhén sütjük, és dupla bojlerben készre sütjük. Ez a módszer tetszeni fog azoknak, akik a diétás táplálkozás és a gyermekek számára készült szeletek készítésének hívei.

Vannak olyan termékek, amelyekről az emberek vegyes vélemények vannak, például a májról, függetlenül attól, hogy marha-, sertés- vagy csirkehúsról van szó. Sokan bizonyos élelmiszerek fogyasztása során nem gondolnak arra, hogy milyen előnyökkel vagy károkkal járnak a szervezetben.

Ha állandóan fáradtnak, apatikusnak érzi magát, vagy gyakran fáj a feje, akkor valószínűleg vas- és B-vitamin hiányzik szervezetéből.

A vas szükséges a hemoglobin - vörösvérsejtek - létrehozásához, amelynek köszönhetően a sejtek oxigént kapnak és eltávolítják a szén-dioxidot a szervezetből. Ezért minden oxigént igénylő szerv zavartalan működéséért a vas felelős. Ez magában foglalja az agyat, az endokrin mirigyeket és az egész keringési rendszert.

A vas számos élelmiszerben megtalálható. Ennek a nyomelemnek kiváló forrása a máj. Emellett gazdag folsavban, amely szintén felelős a vérképzésért. Bebizonyosodott, hogy a vas jól felszívódik a C-vitaminnal együtt.

Ezért a májat zöldségekkel és gyógynövényekkel kell főzni. A hagyma aszkorbinsavban gazdag. Nem ok nélkül adják hozzá leggyakrabban a máj elkészítésekor. Ha hetente legalább egyszer eszik májat, soha nem lesz vérszegénysége vagy vérszegénysége.

Sajnos, sok gyereket nem lehet rákényszeríteni, hogy kipróbálja ezt a terméket. És ez annak ellenére, hogy a termék nagyon hasznos és szükséges a szervezet számára. De a máj más módon is bekerülhet a gyerekek és a felnőttek étrendjébe, főzéssel például párolható, süthető, vagy darált húsként felhasználható szeletkészítéshez. Ha zabpelyhet adunk az őrölt májhoz, akkor a darált hús sűrűbb lesz, a szelet pedig egészségesebb lesz. Az alábbiakban egy válogatás a legfinomabb receptekből.

Csirkemájszeletek - lépésről lépésre recept fotókkal

A csirkemáj elkészítésének sajátossága, hogy nem lehet hosszan tartó hőkezelésnek alávetni. Ez keménysé teszi őt. A csirkemáj zsenge belsőség, amelyet nem kell áztatni (mint például a marhamáj esetében).

Annak elkerülése érdekében, hogy keserűvé váljon, el kell távolítania az összes zöldre vált területet az epével való érintkezéstől, majd jól öblítse le.

Főzési idő: 1 óra 40 perc

Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

• Tojás: 1 db
• Csirkemáj: 600 g
• Zabpehely: 2/3 evőkanál.
• Keményítő: 20 g
• masni: 3 db.
• Sárgarépa: 2 db.
• Napraforgó olaj: 120 g
• Fekete bors:
• Só:

Főzési útmutató

A csirkemájat hideg vízben felengedjük. Engedje le a vizet. Vizsgálja meg a májat minden oldalról. Vágja le a fóliákat és a zöld területeket. Öblítse le újra a májat, és tegye egy szűrőedénybe, hogy az összes folyadékot lecsepegtesse.



A májat apró darabokra vágjuk. Ne csavarja meg egy húsdarálóban, különben a massza túl folyékony lesz, ami negatívan befolyásolja a szelet minőségét.



Adjunk hozzá zabpelyhet, sót, borsot és egy tojást.



Keverjük össze. Hagyja a gabonát fél óráig megduzzadni.



A hagyma felét apróra vágjuk, és összedolgozzuk a darált hússal.



Keverjük újra.



Adjunk hozzá keményítőt. Sűrűbb lesz tőle a darált hús, és maguk a szeletek is megtartják formájukat sütés közben.



Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, 3 mm-es rétegben öntsük rá. Egy kanál segítségével kanalazzuk ki a darált hús egy részét.



Erős tűzön süssük a szeleteket mindkét oldalukon, amíg kéreg meg nem jelenik. Tegye át őket egy másik serpenyőbe vagy üstbe. Öntsünk 100 ml forró vizet, fedjük le az edényt. Alacsony lángon 15 percig melegítjük.



Amíg a szelet sütik, a maradék hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig széles karikákra vágjuk. Olajban megpirítjuk anélkül, hogy ropogóssá válnának.



Tányérra tegyünk egy adag szeleteket, és tegyük melléjük az előkészített zöldségeket. Zöldekkel díszítjük.



Marhamájszelet recept

Az egyik legjobb belsőség a marhamáj, ez a tápértékre és az ízre vonatkozik. Igaz, sütve kicsit durva tud lenni, de a májas szelet megjelenésével és ízével is megörvendeztet.

Termékek:

• Marhamáj - 500 gr.
• Hagyma - 1-2 db.
• Liszt - 4 evőkanál. l.
• Nyers csirke tojás - 2 db.
• Só.
• Fűszerek és fűszerek.
• Sütéshez - növényi olaj.

A műveletek algoritmusa:

1. A friss marhamájat megtisztítjuk a fóliáktól, öblítsük le, és tegyük egy húsdarálóba. Darált húsba forgatjuk.
2. A hagymát meghámozzuk, folyó víz alatt leöblítjük, és a májjal együtt húsdarálón átpasszírozzuk. A hagymát természetesen kockákra vághatjuk, de nagyon apróra.
3. A darált húshoz adjuk a tojást és a lisztet. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A darált hús állaga nem lesz sűrű, inkább közepesen zsíros tejfölre fog hasonlítani.
4. Egy serpenyőt felforrósítunk, adjunk hozzá növényi (bármilyen) olajat.
5. Várja meg, amíg az olaj felforrósodik, kis merőkanállal vagy evőkanál segítségével szeleteket formázunk, és egy serpenyőbe tesszük.
6. Mindkét oldalát megsütjük, ne feledje, hogy a sütési folyamat nagyon gyorsan megy.

Most próbálja valaki a háztartásból azt mondani, hogy a marhamáj nem ízletes. Tálalhatja ezt az ételt köretként rizzsel, tésztával, burgonyával, vagy egyszerűen készíthet salátát friss zöldségekből - paradicsomból és uborkából.



Sertésmáj szelet

Bármilyen májból készíthetsz szeletet, bár a sertéshús zsírosnak tűnhet. Ahhoz, hogy kevésbé legyen kalóriadús és egészségesebb legyen, egy kis főtt rizst kell a darált húshoz adni. Ekkor nem kell köretet készíteni, hanem salátát vagy szeletelt friss zöldséget tálalni a szeletekhez.

Termékek:

• sertésmáj - 500 gr.
• Rizs - 100 gr.
• csirke tojás - 1-2 db.
• Hagyma - 1-2 db.
• Keményítő - 1 evőkanál. l.
• Só (a háziasszony ízlése szerint)
• Kapor és őrölt paprika keveréke.
• Növényi olaj szelet sütéséhez.

A műveletek algoritmusa:

1. Az első szakaszban el kell készítenie a rizst - nagy mennyiségű sós vízben puhára főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le.
2. Amíg a rizs fő, a sertésmájat a hagymával együtt darált húsra darálhatja húsdarálóval vagy újszerű turmixgéppel.
3. A szobahőmérsékletre hűtött rizst a darált húshoz küldjük, hozzáadjuk a keményítőt, és beleütjük a tojásokat. Sózzuk, erős őrölt borsot és szegfűborsot (őrölt is) borsozunk. A kapor – megmosott, szárított, apróra vágott – tökéletesen kiegészíti ezt az aromaegyüttest.
4. Kanállal szeleteket formázunk és forró olajba tesszük. Mindkét oldalát megsütjük, szép edénybe tesszük, fűszernövényekkel díszítjük.

A rizses sertésmájszelethez nem kell köret, de a zöldségek pont megfelelőek lesznek!

Hogyan kell főzni a májszeleteket búzadarával

Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai a jó darált májhoz: van, aki különböző gyógynövények és fűszerek keverékét használja, mások hagymát tesznek bele, nem frissen, hanem olajon megdinsztelve. Egy másik lehetőség a búzadara használata liszt vagy keményítő helyett. Jól összetartja a hozzávalókat, sűrű, bolyhos lesz a szelet.

Termékek:

• Máj (nincs különbség - sertés, marha vagy egyéb) - 500 gr.
• Búzadara – 5 evőkanál. l.
• csirke tojás - 1-2 db.
• Hagyma - 1 db. közepes méretű.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Tejföl - 2 evőkanál. l.
• Só.
• Fűszerkeverék.
• Növényi olaj (sütéshez szükséges).

A műveletek algoritmusa:

1. Az első szakasz maga a darált máj elkészítése. Ehhez öblítse le a májat és távolítsa el a filmeket. Vágja darabokra a marha- vagy sertésmájat, nem kell a baromfi májat felvágni, az már kicsi. Darálja meg egy régimódi húsdarálóval vagy egy díszes turmixgéppel.
2. Ugyanezzel az asszisztenssel (húsdaráló/turmixgép) aprítsa fel a hagymát és a fokhagymát (pucolása és öblítése után).
3. A már majdnem kész darált húshoz adjuk a búzadarát és a tojást, a sót és a fűszereket. A lisztet vagy keményítőt tartalmazó darált hús azonnal a serpenyőbe küldhető. A darált máj búzadarával állnia kell egy ideig (30-60 percig). Ezalatt a gabona megduzzad, a darált hús sűrűbb állagú lesz, és a szelet is ízletesebb lesz emiatt.
4. Felforrósított növényi olajban megsütjük, amíg meg nem sül. Pár percre betehetjük a mikróba, hogy párolódjon.

Elkészült a napi ízletes és étvágygerjesztő étel, minimális az elkészítési idő (amit sok háziasszony értékelni fog), az íze pedig rendkívüli!



Recept májszeletekhez a sütőben

Ismeretes, hogy a máj vitaminokban, aminosavakban és vasban gazdag, ugyanakkor meglehetősen zsíros, ráadásul sütéssel is elkészítik, igaz, növényi olajban. Azok számára, akik nem szeretik a sült ételeket, vagy figyelik a kalóriákat, a háziasszonyok készen állnak arra, hogy receptet kínáljanak a sütőben süthető májszeletekhez. Nem igényel nagy mennyiségű növényi olajat, de gyönyörű megjelenésével és természetesen ízével örömet okoz.

Termékek:

• Máj, lehetőleg csirke - 500 gr.
• nyers burgonya - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Zabpehely - ¾ evőkanál. (búzadarával helyettesíthető).
• Csirke tojás - 1 db.
• Só.
• Őrölt koriander - 1 tk.
• Zsemlemorzsa panírozáshoz.
• Olaj (a serpenyő kikenéséhez).

A műveletek algoritmusa:

1. Távolítsa el a filmet a májról, öblítse le vízzel, és szárítsa meg papírtörlővel.
2. A hagymát és a nyers burgonyát meghámozzuk, a burgonyát felaprítjuk. Tegyünk mindent egy húsdarálóba, és daráljuk meg.
3. A zabpelyhet húsdarálón is átengedjük, ha búzadarát használunk, akkor azonnal hozzáadjuk a darált húshoz.
4. Hagyjuk egy kicsit, hogy a pehely/búzadara megduzzadjon. Most már csak a tojást kell beleütni, sózni és koriandert adni.
5. Kotlett formázáskor nedvesítse meg a kezét vízzel vagy növényi olajjal, akkor a darált hús nem ragad le.
6. Közepes méretű szeleteket formázunk, zsemlemorzsában megforgatjuk, és kivajazott tepsire tesszük.
7. A sütési idő 20-30 perc 200 fokos hőmérsékleten.

A máj rendkívül egészséges termék, amelyet még azoknak is ajánlanak fogyasztani, akiknek a legtöbb hús fogyasztása tilos. A legelterjedtebb májétel pedig a palacsinta vagy szelet (is -). Valaki vitatja, hogy ezek lényegében ugyanazok, mert a szeleteket és a szeleteket szinte ugyanúgy készítik el: valójában őrölt májból, tojásból, lisztből és néha tejből, hajdinából.

Valójában vannak különbségek a palacsintától és a májszeletek elkészítésének titkaitól. A jól főzött szelet puhább, lágyabb, lágyabb és ízesebb. És ízük közelebb áll az igazi szelethez - ahhoz, amit a marha-, sertés- vagy csirkeszeletből ismerünk.

A májszelet készítés titkai

A főzéshez használt darált húsnak inkább a hagyományos hússzeletekhez való darált húsra kell emlékeztetnie: vastagabb, nem folyós. Ez pompájuk és lédússáguk első titka, mert minél vastagabb az előkészített hús rétege, annál kisebb a máj kiszáradásának veszélye.

A darált hús sűrűbbé tételéhez adjunk hozzá tejben áztatott zsemlemorzsát, miután kinyomkodtuk. A kenyér pórusai elvezetik az őrlés után keletkező felesleges nedvességet. És miután kiegyenesedtek, ugyanezek a pórusok teltebbé teszik magát a darált húst is.

Egy másik trükk, amivel vastagabb darált készíthet, a finom zabpehely hozzáadása. Kicsit megduzzadnak a húsban, és főzés közben lesz idejük főni, ennek eredményeként a szeletek állaga még lágyabb lesz. És higgyen szót, senki sem fogja sejteni, hogy a szeletekben ilyen sokak által nem kedvelt zabpehely van!

Végül van még egy trükk, amit a háziasszonyok használnak a közönséges szelet elkészítéséhez: sütés után egy kis vizet öntünk a serpenyő aljába, amelyben a kész szeleteket úgymond megpárolják. Mindössze 3-4 perc alatt ez a víz elpárolog, és gőz keletkezik, így a hús szokatlanul puha lesz.

Próbálja meg ezeket a tippeket szem előtt tartva főzni, és soha többé nem fog ebből a belsőségből szeleteket főzni.

Májszelet zabpehellyel - alap opció

Főzési idő: kb 1 óra

Hozzávalók

• 350-400 gramm máj (csirke vagy marha)
• 250 gramm állott kenyér
• 1 tojás
• 1 hagyma
• 1 pohár tej
• 2 evőkanál. kanál kis zabpehely
• só, bors - ízlés szerint

Hogyan készítsünk bolyhos májszeleteket

Vágja le a héját az állott kenyérről.



Ezután vágja fel a kenyeret nagy négyzetekre, tegye egy mély tálba, és öntsön tejet, hogy megduzzadjon.



Hagyja a kenyeret 10 percig. Közben a májat turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük, amíg homogén paszta nem lesz.



Majd a májhoz adjuk a megpucolt és 2-4 részre vágott hagymát, beleütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk.



Mindent összedarál.
Óvatosan nyomja össze az elázott kenyeret, hogy a felesleges folyadék ne kerüljön a darált húsba. Adjunk hozzá kenyeret a darált húshoz.



A legvégén a darált húsgombócokhoz zabpelyhet adunk, és az egészet összekeverjük.

Fedjük le a kész darált húst fóliával vagy tányérral, és hagyjuk szobahőmérsékleten 15 percig állni, hogy a pelyhek kissé megduzzadjanak.

Hozzáadhatunk hagyományos pelyhet is, de akkor több idő kell, hogy megduzzadjon, vagy még jobb, ha a keveréket egy éjszakára a hűtőben hagyjuk. Kis pelyhekkel sokkal kevesebb időt vesz igénybe.



15 perc múlva látni fogod, hogy a darált hús mennyire besűrűsödött. Most már süthetjük a májszeleteket.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és evőkanállal rátesszük a darált húst.



A szeleteket közepes lángon ropogósra sütjük. Ezt követően megfordítjuk, és a másik oldalát is ugyanígy megsütjük. Amikor a szelet elkészült, öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe - el kell érnie a szelet közepét.



További 3-4 percig pároljuk, amíg a víz elpárolog.
A kész májszeleteket mindenképp puha tejföllel tálaljuk.

Ez a májszelet receptje alapul szolgálhat különféle lehetőségek elkészítéséhez. Önmagában elég semleges. Figyelembe vehet más recepteket is, amelyek mindegyikének megvan a maga csavarja.

Májszelet burgonyával

Az előző recepthez hasonlóan itt is a burgonya a darált hús „pecsétje” szerepét tölti be. Ezenkívül a burgonyában található keményítő lágyabbá teszi a darált húst. A keményítő pedig segít megőrizni a szeleteket.

Hozzávalók és elkészítés

• 300 gramm máj
• 1 nagy vagy 2 közepes burgonya
• 1 kis hagyma
• só, bors - ízlés szerint
• növényi olaj a sütéshez

Mossa meg a májat és szárítsa meg papírtörlővel. A hámozott hagymával együtt a májat egy húsdarálón engedje át, vagy turmixgépben őrölje meg.
Ezután meghámozzuk a burgonyát, és finom reszelőn lereszeljük. Tegye ezt gyorsan, hogy a burgonyadarabok ne kezdjenek el oxidálódni és sötétedni.
A burgonyát és az apróra vágott májat összedolgozzuk, a darált húst sózzuk, borsozzuk.
A szeleteket jól felforrósított növényi olajban 5-6 perc alatt mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Májszelet búzadarával

A tapasztalt háziasszonyok számára nem titok, hogy ez a gabona nem csak zabkása, búzadara vagy rakott főzéshez hasznos. A búzadarát gyakran használják formák kiporolására és panírozásra. A búzadara kiváló nedvességelnyelő tulajdonságokkal is rendelkezik. Azonban nincs olyan erős íze, amely képes lenne „lenyomni” a recept fő összetevőjének ízét. Ezért ez a gabonafélék hasznosak a zsenge májszeletek elkészítésekor.

A recept hozzávalói és elkészítése

• 200-250 gramm máj (ízlés szerint tetszőleges)
• 2 evőkanál. kanál búzadara
• 1 tojás
• só, bors - ízlés szerint
• növényi olaj a sütéshez

Az ilyen szelet elkészítésének technológiája meglehetősen egyszerű. A májat húsdarálóban vagy turmixgépben le kell darálni, enyhén felvert tojást, sót és borsot adunk hozzá. Ezután a darált húshoz adjuk a búzadarát, jól összekeverjük, és a darált húst 20-25 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt a búzadara telítődik a darált húsban lévő folyadékkal, és a darált hús sűrű lesz.

A szeleteket a szokásos módon - egy serpenyőben olajban - kisütjük. E recept alapján szuflét is készíthet. Ehhez egyszerűen csak tegyük át a darált húst egy vajjal kikent kis muffinformába, és tegyük 30-35 percre 170 fokos sütőbe.

Májszelet sárgarépával és gombával

Nagyon érdekes lehetőség a májszelet elkészítésére. Az ilyen szeletek ízletesek és gyönyörűek, belül világos sárgarépadarabokkal, és a gomba aroma kiegészíti a belsőségek finom aromáját. Nagyon finom tejszínes szósszal tálalva.

Amire szüksége lesz:

• 400 gramm máj
• 150 gramm csiperkegomba
• 1 tojás
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• 1 evőkanál. kanál búzadara
• só, bors - ízlés szerint

Köztudott, hogy a gombák a főzés során „leadják a vizet”. Emiatt a gombát meg kell sütni, mielőtt a darált húshoz adná – így felszabadul a felesleges nedvesség, és intenzívebb lesz a gomba íze. Tehát mossuk meg és hámozzuk meg a gombát, vágjuk apró kockákra - legfeljebb 5 mm-re.

Forró serpenyőben nagy lángon megpirítjuk a gombát. Amíg a gomba sül, megpucoljuk a hagymát és a sárgarépát. A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Amint a gomba barnulni kezd, adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, és főzzük 3-4 percig.

A májat külön szeleteljük fel. Hozzáadjuk a tojást, a búzadarát, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a hagymás és sárgarépás csiperkegombát.

A szeleteket nagy lángon, növényi olajon sütjük, amíg meg nem fő.

Ropogós héjú szelet

Mindenki szereti a ropogós héjat. Miért ne készíthetne csodálatos májszeleteket ilyen finom, aromás kéreggel? Ezek a szeletek húst is tartalmaznak, ami lágyítja a máj ízét és nagyon finomsá teszi.

Hozzávalók és elkészítés:

• 300 gramm apróra vágott máj
• 200 gramm darált sertéshús
• 1 evőkanál. kukoricaliszt
• 1 tojás
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors - ízlés szerint
• növényi olaj a sütéshez.

Kezdésnek a májat és a darált húst simára keverjük. Adjuk hozzá a tojást és 1 evőkanál a darált húshoz. kanál kukoricaliszt.
Ezután a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A darált húshoz adjuk az apróra vágott zöldségeket, sózzuk, borsozzuk.

Egy evőkanál segítségével kanalazzuk ki a darált húst, és tegyük egy tányérba kukoricaliszttel. A szeleteket óvatosan lisztbe forgatjuk, és forró serpenyőben készre sütjük.
Tálalás előtt pár percre papírtörlőre helyezzük a szeleteket, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.

Galina Artemenko marha- és csirkemájszeleteket készített, bolyhos, zabpehellyel, búzadarával, sárgarépával és másokkal.

Szinte minden nemzetiség konyhája tele van májételek receptjeivel, különösen a szeletekkel. Egyes változatokban a szeleteket megsütjük. Ez egyébként a leggyakoribb lehetőség. Máshol sütőben sütik, dupla bojlerben vagy akár lassú tűzhelyben főzik. De minden ilyen esetben a tökéletes étel elkészítéséhez jó minőségű, friss májat kell választania. És természetesen nagyon fontos ismerni és figyelembe venni az egyes típusok elkészítésének minden árnyalatát és szabályát.

Annak ellenére, hogy a májat a főzés során belsőségnek tekintik, sok világszakács a csemege közé sorolja. Még az orvostudományban is a májat nagyon hasznos terméknek tekintik, amely gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik. És ez nem ok nélkül. Hiszen ásványi anyagokban és aminosavakban gazdag. Pontosabban, különösen az A-vitamin. Ennek köszönhető a terápiás és megelőző hatás, amely a fogak és a haj megerősítéséből, a látás javításából áll. A máj emellett növeli az agyi aktivitást és segíti az urogenitális rendszert.

Milyen májból készítsek szeleteket?

Ez az étel teljesen bármilyen típusú májból elkészíthető. Mindennek csak az Ön vágya és a boltban való elérhetősége szab határt. A leghasznosabb azonban a marhamáj. Barna árnyalatával és enyhén kesernyés ízével tűnik ki. Hogy megszabaduljon ettől az íztől, szinte minden recept azt javasolja, hogy tejbe áztassa. A borjúmáj joggal tekinthető a legérzékenyebbnek. Ezért nem ajánlott hosszú távú, magas hőmérsékleten történő feldolgozásnak kitenni. A főzés végén meg kell sózni. Csak ha ez a feltétel teljesül, akkor őrzi meg gyengédségét és lágyságát. A sertésmáj nagyon hasonlít a marhamájhoz. A lényeg pedig egyáltalán nem a jótékony tulajdonságaiban van, hanem inkább az ízében - keserű is. A báránymáj igazi finomságnak számít. Meglehetősen nehéz megvásárolni, de ha sikerül, akkor tudd, hogy kis lángon és vajban kell kisütni.

A legnépszerűbb receptek májszeletekhez

Klasszikus recept májszeletekhez

Amire szüksége lesz:

• Bármely máj - 500 g;
• Sertészsír - 100 g;
• Liszt - 100 g;
• Hagyma, tojás - 1 darab;
• Keményítő - 1 teáskanál;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Olaj.

Ez a háziasszonyok körében népszerű recept meglehetősen egyszerű. A májat, a hagymát, a sertészsírt aprítsd össze konyhai robotgépben vagy passzírozd át egy húsdarálón. A tojást külön felverjük, és a keverékhez adjuk. Megszórjuk liszttel és keményítővel, és alaposan összekeverjük. Ne felejtsd el a sót és a borsot. Készítsen elő egy serpenyőt olajjal. Nedves kézzel palacsintákat formázunk, és mindkét oldalukon 2 percig sütjük, nem tovább. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy teljesen íztelen és gumiszerű szeleteket kap.

Búzadarával készült májszelet receptje

Amire szüksége lesz:

• Máj - 500 g;
• Hagyma - 1 darab;
• Búzadara - 100 g;
• tojás - 1 darab;
• Só, olaj.

A hagymát és a májat, az előző recepthez hasonlóan, konyhai robotgépben vagy húsdarálóban használják. A kész keverékhez öntsük a búzadarát, keverjük össze és hagyjuk állni 20 percig. A tésztája felpuffad. Ezután hozzáadjuk a felvert tojást és ízlés szerint sót. Szeleteket formázunk és az előző recept szerint megsütjük.

Májszelet receptje rizzsel és fokhagymával

Amire szüksége lesz:

• Máj - 500 g;
• Rizs - 50 g;
• tojás - 2 db;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Növényi olaj.

Előkészítjük a rizst. Mossuk meg és főzzük teljesen készre. A fokhagymát megpucoljuk. A kész rizst, a fokhagymát és a májat húsdarálón vagy konyhai robotgépen átpasszírozzuk. Adjunk hozzá tojást, borsot, sót a kapott darált húshoz, és keverjük össze újra az egészet egy konyhai robotgépben. A darált húsból szeleteket formázunk és az előzőek szerint kisütjük.

Hogyan készítsünk májszeleteket ízletessé és bolyhossá

1. Erről kevesen tudnak, de hogy a májas szelet puhává váljon, érdemes a darált húshoz liszt helyett kevés búzadarát vagy keményítőt tenni. Ez nem változtat az ízén, de a szellősség és a gyengédség biztosított lesz.
2. Ha úgy dönt, hogy lisztet használ, ne rohanjon azonnal sütni vagy sütni. Hagyja állni a tésztát fél órát. A liszt viszkózusabb lesz, a szelet pedig bolyhos lesz.
3. Ha úgy dönt, hogy marhamájból főz, akkor a lágyság és az íz érdekében nemcsak tejbe áztatja, hanem eltávolítja a filmeket, az ereket és az ereket is.
4. A bolyhos és még finomabb sertésmájszeletek elkészítéséhez válasszon egy fiatal állat máját. Hiszen benne van a legkevésbé észrevehető a keserűség.
5. Adjon hozzá egy reszelt burgonyát a darált májhoz, és meglátja, mennyivel finomabb, érdekesebb és ami a legfontosabb: puhább lesz a kész étel.

Mit tálaljunk köretként

Az ilyen szeletekhez való köret egyszerűen kiválasztható az Ön vágya alapján, vagy az előnyöktől és a kalóriatartalomtól függően. De ne feledje, bármennyire is ízletes a szelet, a köretnek nem kell kevésbé ízletesnek lennie. Ez egy komplett étel, amely nem csak egy kis ízt adhat hozzá, hanem kiegészíti a szeleteket is.

Klasszikus köret a burgonyapüré. Azok számára, akik lusták megfőzni, egyszerűen megfőzhetik a burgonyát. Szintén kiváló kiegészítés lenne a főtt rizs, lehetőség szerint, nem csak sima rizs, hanem zöldségekkel. Tálalhatjuk tésztával, tésztával is. Ne felejtse el ellátni őket vajjal, vagy külön öntet szószt készíteni.

Köretként próbálja ki a párolt vagy főtt zöldségeket. Lehet különböző fajok keveréke, vagy csak egy faj. Az egyetlen tiltás talán a sült burgonya. Hiszen a szeletekkel együtt csak árthat a szervezetnek.

Kategória - ,

Mindenki ismeri a máj jótékony tulajdonságait, amely rengeteg ásványi anyagot és vitamint tartalmaz szervezetünk számára. A termék előnyei mellett kiváló ízű is. Vágáskor a máj sima és egyenletes szerkezetű. Ha a termék kemény, áztassa tejbe. A legelterjedtebb marhamájból készült étel a szelet.

Ez a recept a legegyszerűbb és sok háziasszony számára ismert.

Hozzávalók:

• sertészsír - 110 g;
• marhamáj - 550 g;
• tojás - 1 db;
• liszt - 110 g;
• izzó;
• keményítő - 1 teáskanál;
• napraforgó olaj;
• só;
• fekete bors.

Készítmény:

1. A disznózsírt apró kockákra vágjuk.
2. A hagymát apróra vágjuk.
3. A májat megmossuk, leszárítjuk, darabokra vágjuk.
4. Az elkészített hozzávalókat ledaráljuk. Ehhez használjon húsdarálót. Turmixgépben őrölhetjük, de akkor finomabb őrleményt kapunk és pépes lesz a massza.
5. A tojást felverjük és a darált húshoz adjuk.
6. Adjunk hozzá keményítőt és lisztet. Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze.
7. Egy felhevített serpenyőbe öntsünk olajat.
8. Egy nagy kanállal kanalazzuk ki a keveréket.
9. Az egyik oldalát megsütjük. Két perccel később – a másikon.

Ne tartsa sokáig a termékeket a serpenyőben, különben elveszítik érzékenységüket és lédússágukat, és csúnyán néznek ki. Annak érdekében, hogy gyorsan és jól főjenek, vékonyítsa meg őket.

Zabpehellyel

Készítsen egészséges májszeleteket zabpehellyel. Ennek eredményeként egy lédús, aromás ételt kap, amelyet még a kisgyermekek is szívesen fogyasztanak.

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• marhamáj - 1200 g;
• zabpehely - egy pohár;
• hagyma - 3 fej;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• napraforgó olaj;
• só.

Készítmény:

1. Távolítsa el a csatornákat és a fóliát a májról, öblítse le és vágja fel.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát.
3. A hagymát megpucoljuk és félbevágjuk.
4. Helyezzen egy finom darálórácsot a húsdarálóba, és darálja össze az előkészített hozzávalókat.
5. Beleütjük a tojást.
6. Adjunk hozzá zabpelyhet és sózzuk.
7. Keverjük össze és hűtsük le.
8. Fél óra múlva öntsünk olajat egy felhevített serpenyőbe. Egy nagy kanál segítségével kikanalazzuk a darált húst, rátesszük a felszínére, és megsütjük.
9. Tegyük át egy serpenyőbe. Kevés vízzel felöntjük és lassú tűzön főzzük.
10. Negyed óra múlva vedd ki.

Májszeletek rizzsel - lépésről lépésre recept

Ebben a receptben rizspehelyet adnak a szeletekhez, így nem kell köretet készíteni.

Hozzávalók:

• hagyma - 2 kis fej;
• marhamáj - 600 g;
• rizs - 180 g;
• tojás - 1 db;
• keményítő - 1 evőkanál. kanál;
• kapor;
• olívaolaj;
• bors;
• só;
• bazsalikom.

Készítmény:

1. Forraljuk fel a gabonát.
2. A hagymát megpucoljuk és negyedekre vágjuk.
3. A májat feldolgozzuk, eltávolítjuk a filmréteget, az ereket és az ereket, hideg vízben öblítjük, majd darabokra vágjuk.
4. Tegye át a belsőséget egy húsdarálón.
5. Keverje össze az összes terméket.
6. Melegítsük fel a serpenyőt. Az étel egészségesebbé tételéhez használjon olívaolajat, de helyettesítheti bármely növényi analóggal.
7. Szeleteket formázunk és megsütjük.

Búzadara hozzáadásával a sütőben

A legegészségesebb máj a marhahús. Azok számára, akik betartják az egészséges étrendet és étrendet, valamint a kisgyermekek számára, megfelelő recept az étel sütőben történő elkészítéséhez búzadara hozzáadásával.

Hozzávalók:

• marhamáj - 450 g;
• izzó;
• búzadara - 4 teáskanál;
• tojás - 1 db;
• hajdina liszt - 4 teáskanál;
• napraforgóolaj - 6 teáskanál;
• forrásban lévő víz - 210 ml;
• fűszerek;
• só;
• szóda - 0,5 teáskanál.

Készítmény:

1. Alaposan öblítse le a májat, és távolítsa el a filmet. Ha nem tudja eltávolítani a filmet, merítse a terméket forrásban lévő vízbe 3-5 percre, ami után könnyen leválik.
2. Darabokra vágva.
3. A hagymáról levesszük a héját, és negyedekre vágjuk. Húsdarálón átpasszírozni.
4. Beleütjük a tojást.
5. Adjuk hozzá a búzadarát és a lisztet.
6. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket. Keverjük össze.
7. Hagyjuk a búzadarát megduzzadni. Ehhez fedje le a kompozíciót filmmel, és hagyja negyed órát.
8. Egy serpenyőt felforrósítunk, beleöntjük az olajat.
9. A tortákat úgy formázzuk, mint a palacsintát. Mérsékelt lángon megsütjük. Ne tartsa sokáig, mindkét oldalra elég egy perc. A lényeg, hogy a szelet alakot öltsön és ne essen szét.
10. Helyezze az elkészített termékeket egy sütőlapra.
11. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. Helyezze a sütőbe. Fél órát sütjük 180 fokon.

Ünnepi marhamájszelet sajttal

A májszeletek története az ókori Egyiptomban kezdődött. Hosszú idők során számos főzési lehetőséget találtak ki. Ha egy ismerős ételhez sajtot ad, megörvendeztetheti vendégeit az elkészített étel finom ízével.

Hozzávalók:

• marhamáj - 350 g;
• izzó;
• növényi olaj - 6 teáskanál;
• tojás - 1 db;
• sajt - 170 g;
• fekete bors;
• só.

Készítmény:

1. Mossa meg a belsőséget, távolítsa el a filmet és az ereket. Darabokra vágva.
2. Negyed órára fagyasztóba tesszük. Így könnyebben elkészíthető a töltelék.
3. A meghámozott hagymát 4 részre vágjuk.
4. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.
5. Helyezze a belsőséget és a hagymát egy húsdarálóba, és csavarja össze.
6. Beleütjük a tojást. Adjunk hozzá egy kis sót. Adjunk hozzá fűszereket. Keverjük össze.
7. Adjunk hozzá sajtot.
8. Öntsön olajat egy forró serpenyőbe.
9. A darált húst kikanalazzuk, golyóvá forgatjuk, és lapos tortákká gyúrjuk. Készre sütjük.

Sárgarépával

A sárgarépa segít szép árnyalatot adni a szeleteknek, így az étel még egészségesebbé és lédúsabbá válik.

Hozzávalók:

• marhamáj - 720 gr.;
• sárgarépa - 3 db;
• hagyma - 3 db;
• petrezselyem - 50 g;
• tojás - 1 db;
• só;
• bors;
• forralt víz;
• növényi olaj;
• liszt.

Készítmény:

1. Távolítsa el a filmet és az ereket a májról, öblítse le hideg vízben, vágja darabokra.
2. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a sárgarépát, a hagymát.
3. Öblítse le a petrezselymet.
4. Húsdaráló segítségével daráljuk meg. Ha azt szeretné, hogy a szelet puhább legyen, a hozzávalókat többször aprítsa fel.
5. Beleütjük a tojást.
6. Bors és só. Keverék.
7. Kotletteket formázunk. Lisztben megpörget.
8. Maximális lángon sütjük.
9. Vegyük alacsonyra a hőt. Felöntjük forrásban lévő vízzel.
10. Fedővel negyed óráig pároljuk.

Párolt diétás szelet lassú tűzhelyben

Az étel naponta elkészíthető, vagy az ünnepi asztal díszítésére használható. Ezek a szeletek nem csak melegen, de hűtve is finomak. Gyermekeknek és diétás célokra párolt étel fogyasztása javasolt. A multicooker felgyorsítja és leegyszerűsíti a főzési folyamatot.

Hozzávalók:

• marhamáj - 550 g;
• tojás - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• liszt - 4 teáskanál;
• növényi olaj - 4 teáskanál;
• kapor;
• petrezselyem;
• bors;
• só.

Készítmény:

1. Öblítse le a belsőséget vízben, távolítsa el az ereket és a filmet. Száraz, használhat szalvétát vagy papírtörlőt.
2. Vágjuk apró darabokra.
3. A hagymát megpucoljuk és negyedekre vágjuk.
4. Helyezze egy magas edénybe. Turmixgéppel felverjük.
5. Adjunk hozzá sót, fűszereket, fűszernövényeket. Beleütjük a tojásokat. Még egyszer turmixgéppel őröljük.
6. Adjunk hozzá lisztet. Keverék.
7. Öntsön vizet a készülék edényébe.
8. Kenje be a gőzkosarat olajjal ecsettel.
9. Golyókat formálunk és elsimítjuk. Multicooker serpenyőbe tesszük.
10. Állítsa be a „Steam” módot, és állítsa be az időt fél órára.

Finom recept hajdinával

Ezzel a főzési lehetőséggel nem kell köretet készítenie.

Hozzávalók:

• marhamáj - 450 g;
• hajdina - egy pohár;
• csirke tojás - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• napraforgó olaj;
• liszt - 4 teáskanál;
• só;
• bors.

Készítmény:

1. A hajdinát megfőzzük. A recepthez egy pohár készen főtt hajdina szükséges.
2. Öblítse le a májat, tisztítsa meg az erektől és a filmektől. Darabokra vágva.
3. A meghámozott hagymát apróra vágjuk.
4. A belsőséget és a zöldséget húsdarálóban daráljuk.
5. Keverjük össze hajdinával.
6. Hozzáadjuk a lisztet, tojást, borsot. Keverjük össze.
7. Egy serpenyőt felforrósítunk, beleöntjük az olajat.
8. Kézzel vékony tortákat formázunk. Süt.

Bolyhos marhamájszelet

A hússzeletekhez képest a májtermékek gazdaságosabbak, de nem kevésbé ízletesek. Még ebből a termékből is készíthet buja, lédús ételt.

Hozzávalók:

• marhamáj - 450 g;
• zabpehely - 6 teáskanál;
• állott kenyér - 270 g;
• tej - 1 pohár;
• tojás - 1 db;
• hagyma - 1 db.

Készítmény:

1. Vágja le a kenyér héját.
2. Öntsön tejet egy tálba, helyezze rá a morzsát.
3. Öblítse le a májat, távolítsa el a filmet és a nyálkahártyát, vágja darabokra. Turmixgépben ledaráljuk.
4. Adjunk hozzá hagymát a belsőségekhez.
5. Beleütjük a tojást. Fűszerekkel ízesítjük, sózzuk.
6. Amikor a morzsa megduzzad, kivesszük, és kézzel kinyomkodjuk. Májmasszába tesszük.
7. Hozzáadjuk a zabpelyhet. Összedagasztjuk és megvárjuk, míg a pelyhek megduzzadnak. Ez körülbelül negyed órát vesz igénybe.
8. A formált termékeket közepes lángon főzzük.
9. Zöldségsalátával tálaljuk.