Paszternák (fehér gyökér). Hasznos tulajdonságok, alkalmazás, ellenjavallatok

Előszó

Manapság a paszternák számos befőtt, pác, saláta és étel kedvenc kiegészítője. Az orvosi gyakorlatban is széles körben ismert, mivel biológiailag hasznos anyagokat tartalmaz. Ez lehetővé teszi, hogy a zöldség gyökerét és más részeit a testrendszerek széles skálájának megelőzésére és kezelésére használják.

A szakértők a mai napig vitatkoznak a paszternák valódi eredetéről. Sokan hajlamosak azt hinni, hogy ennek a zöldségnek az őse Észak-Európa, a növény termesztésének legkedvezőbb feltételei miatt. Mára azonban megtalálható Szibéria, az Altaj-terület, a Kaukázus és Európa hatalmas területén. A rómaiak az észak felé való nagy előrenyomulásuk idején kezdték el tömegesen termeszteni a paszternák gyökerét, megfigyelve a termés jó csírázását a mérsékelt éghajlatú vidékeken. Sikerült új, nagyobb gyökerű, enyhébb ízű növényfajtákat kifejleszteniük.

Paszternák gyökerei

Ma Európa és Ázsia lakosai másképp hívják ezt a zöldséget: „paszternák”, „mezei borscs”, „törzs”, „popovnik”, „tragus” és „fehér sárgarépa”. Ami a vezetéknevet illeti, kezdetben a növényt valóban összekeverték a sárgarépával, amely abban az időben jelentősen különbözött a modern zöldségektől. Fehéres árnyalatú és teljesen más íze volt. Azonban a paszternák gyökér akkoriban is jelentősen különbözött modern elődjétől - rövid volt és meglehetősen kemény gyökerű.

E növény összetétele és gyógyászati ​​tulajdonságai különleges szerepet játszanak a paszternák széles körű elterjedésében. Gazdag illóolajokban, aszkorbin- és nikotinsavban, szénhidrátokban és fehérjékben, B-vitaminokban (B1, B2, B3), ásványi sókban, karotinban, valamint egyéb mikro- és makroelemekben. Mindegyik anyagnak megvan a maga jótékony hatása a szervezetre, és különleges tulajdonságokkal rendelkezik. Az afrodiziákumként funkcionáló illóolaj segít növelni a libidót, a szénhidrátok serkentik az élelmiszerek jobb emészthetőségét, a kálium csökkenti a folyadék mennyiségét a szervezetben.

Milyen előnyei vannak a paszternáknak?

Ha általánosságban beszélünk a paszternákról, akkor gyökérzöldsége jótékony hatással van az emésztőrendszerre, a keringésre, ill. idegrendszer. A paszternákot aktívan használják az orvostudományban. Vezető összehasonlító jellemzők Ennek a gyökérzöldségnek más zöldségekkel együtt elmondható, hogy az édes fruktóz és szacharóz tartalma 2-szer magasabb, mint a sárgarépában, ásványi anyagok és vitaminok tartalma pedig 3-szor magasabb, mint a sárgarépában. A paszternák gazdag vitaminkomplexe és egyedülálló összetétele segít enyhíteni az izomgörcsöket, erősíti a vérhajszálerek falát, a növény frissen reszelt gyökere pedig a máj- és vesekólikás rohamokkal küzd.

A zöldségfőzeteket és gyümölcsleveket már régóta elismerték népi gyógyászat, mint kiváló fájdalomcsillapító, köptető és tonik. Az ókori orvosok, akárcsak a modern gyógyítók, régóta feljegyezték ennek a növénynek a gyógyászati ​​tulajdonságait, mivel a paszternák gyökerét étvágyjavító keverékként, vizelethajtóként és szexuális stimulánsként használták. Népszerűleg olyan zöldségként is tisztelik, amely képes leküzdeni a hallucinációkat és a delíriumot.

A paszternák népi gyógyászatban való felhasználása mellett azonban aktívan használják a szív- és érrendszeri gyógyszerek, valamint a bőrbetegségek (kopaszság, vitiligo) elleni küzdelem fő nyersanyagaként is. Ezek közé tartoznak a következő gyógyászati ​​​​gyógyszerek: Eupiglin, Beroxan, Pastinacin. A paszternákban található furokumarin magas tartalma miatt az ezen alapuló készítmények növelik az ultraibolya sugárzással szembeni érzékenységet. Így a vitiligóban szenvedőknél az elszíneződött bőr pigmenttel telítődik. Amivel kapcsolatban Pastinatsina, majd szívkoszorúér-kardiosklerozis és neurózis, angina pectoris, koszorúér-görcsök esetén alkalmazzák.

A gyökérnövény föld feletti részei is jótékony hatással vannak a szervezet helyreállítására. Így a zöldség levelei elősegítik a jó „lúgosítást”, segítve a köszvény leküzdését, amelyet korábban gyakran „a gazdagok betegségének” neveztek. Problémákkal fokozott savasság A paszternák is száz százalékosan megbirkózik. Kiváló kiegészítője a fehérjetartalmú ételeknek. Azt mondják, hogy ha naponta legalább 150 g zöldséget eszel ebből a növényből, akkor legalább 5 adag fehérje táplálékkal helyettesíted.

Paszternák levelekkel

Megjegyzés azoknak, akik szenvednek kellemetlen szag a szájból - a paszternák leveleinek rágása segít megbirkózni ezzel a problémával.

A gyökérzöldség leve meglehetősen nagy vitamin- és ásványianyag-komplexben gazdag, különösen káliumban és foszforban, amelyek nagyon szükségesek a problémás izmokkal, valamint a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. A paszternáklé sajátos íze miatt más friss gyümölcslevekkel kombinálható könnyű turmixokban vagy koktélokban. A gyümölcslé egészséges étrendbe való beillesztésének egyéb jelei lehetnek mentális zavarok, mentális fáradtság és idegrendszeri zavarok.

A friss főzet vagy egy csésze tea elkészítése meglehetősen egyszerű és problémamentes folyamat. És mennyi egészségügyi előnyhöz juthat csupán egy pohár ebből az italból. Ha a paszternák leveleiből készült főzetről beszélünk, különös figyelmet fordíthatunk görcsoldó és vékonyító tulajdonságaira, amelyek nagyon hatékonyak a görcsök, a váladék, az enyhe tüdőgyulladás és a hörghurut leküzdésében. Nem is beszélve a növény kiváló vízhajtó hatásáról, amely bár gyengéden hat a hólyagra és annak csatornáira, nem irritálja és nem károsítja az egész húgyúti rendszer falát.

Paszternák tea

A paszternáknak ez a hatása nagyon hasznos lesz azok számára, akiknek problémái vannak a szervezetben a vízvisszatartással, és állandóan kimerítő diétákkal kínozzák magukat. Talán meg kell inni egy főzetet ebből a gyökérzöldségből, vagy bele kell tenni kedvenc salátájába vagy alacsony kalóriatartalmú levesébe. Gyönyörű hasznos főzet 2 evőkanál arányban elkészítve. l. zöld paszternáklevél (gyökérzöldségekkel kombinálható) 500 ml vízhez. A kompozíciót lassú tűzön pároljuk, felforraljuk, majd termoszba öntjük, így 1-2 órán át főzzük. Ezt az italt fokozatosan, kis kortyokban vagy azonnal teljes egészében fogyaszthatja, anélkül, hogy megfeledkezne arról, hogy napi vízháztartását fenntartsa úgy, hogy a főzet mellett tiszta, természetes vizet iszik.

De azoknak, akik álmatlanságban, mentális és idegrendszeri zavarokban szenvednek a legjobb lehetőség Lesz azonban paszternáklevélből készült tea, mint a tea. Alternatív kezelésként a delírium tremens és a hallucinációk enyhítésére is használható. Altatóként és antidepresszánsként működik, ez a tea gyorsan segít megszüntetni az idegkárosodást és enyhíti a fáradtságot, lendületet, erőt ad és erősíti az immunrendszert. Ezenkívül a paszternák levél tea nagyon hasznos lesz azok számára, akik bőrpigmentációs problémákkal küzdenek, és segít helyreállítani az elveszett melanint az agresszív ultraibolya sugarak hatására. Ami az arányokat illeti, főzze úgy, mint a hagyományos teát, kedvenc édesítőszereivel és adalékanyagaival.

A paszternák gyökér széles hatásspektruma a kozmetológiában is alkalmazható. Különösen népszerű a kopaszság elleni küzdelemben. A gyógyulás fő forrásaként a paszternák tinktúráját használják, amelyet egyenletesen dörzsölnek be a fejbőrbe. Az eljárás végrehajtása előtt a bőrt alaposan be kell párolni, hogy a jótékony hatóanyagok jobban behatoljanak a pórusokba. Készíthetsz gyógyító maszkot is. Ehhez egyszerűen adj hozzá néhány teáskanál száraz paszternákport kedvenc hidratáló hatású kozmetikai hajmaszkodhoz.

Darabokra vágott gyökérzöldség

Ez a készítmény egyenletesen oszlik el a fejbőr és a haj teljes felületén, a maszkot 15 percig hagyja, majd meleg vízzel öblítse le. Ennek eredményeként ez a kezelés nem csak elősegíti a hajnövekedést, hanem vastagságot és térfogatot is ad. Ősidők óta az ókor fiatal szépségei használták a paszternák gyökerét a kozmetológiában bőrük ápolására. Készíthetsz belőle pasztát, és maszkként használhatod problémás esetekre zsíros bőr gyakori pattanásos és gyulladásos arcokon. A modern szépségek azonban továbbra is ennek a növénynek az illóolaját részesítik előnyben.

Magas ásványianyag- és C-vitamin tartalmának köszönhetően segít a ráncok, narancsbőr, kiütések és gyulladások leküzdésében, miközben tápláló és fehérítő tulajdonságokkal is rendelkezik. Azonban ne feledje, mint bármelyik illóolajok, kombinálva kell használni, néhány cseppet hozzáadva ebből az olajból kedvenc maszkodhoz, bőrápoló krémedhez vagy más kozmetikai termékedhez. A cellulitisz elleni küzdelem során ügyeljen arra, hogy a paszternák illóolaját hordozóolajjal (olíva, kókusz, mandula) keverje össze, hogy elkerülje az égési sérüléseket és az irritációt.

Ellenjavallatok és szükséges óvintézkedések

Mint minden növénynek, a paszternák gyökerének is megvannak a maga sajátosságai, amelyeket figyelembe kell venni, nézzük meg, okozhat-e kárt. Ez mindenekelőtt az ultraibolya sugárzásra fokozottan érzékeny (különösen a vörös hajúak és a szőkék) vagy tudományosan fotodermatózisnak nevezett emberekre vonatkozik. Elég, ha nedves kézzel megmarkol egy csokor paszternák zöldjét, és az égésnyom nem lesz kisebb a kezeden, mint a csalán után.

A paszternák használatának nincs sok ellenjavallata, de ezeket figyelembe kell venni a kezelés megkezdése előtt:

• a vese- és májbetegség súlyos és előrehaladott formái;
• egyéni intolerancia (allergiás reakciók);
• fotodermatózis;
• akut hasnyálmirigy-gyulladás;
• Emberek öregségés gyerekek.

Ősidők óta ismert. Még az ősi indiai törzsek is termesztették ezt a gyökérzöldséget tápértéke és előnyei miatt. Ennek a zöldségnek a pontos szülőföldjét nem lehet megállapítani. előnyös tulajdonságait a gyökérnövényeket az ókorban telepítették. Csak azt tudjuk, hogy valahol Európában ered. Mielőtt a burgonya az egyik első helyet foglalta el a zöldségek között, az európai országokban a legtöbb zöldséges paszternákból készült. Eddig Angliában ez a zöldség kötelező a karácsonyi asztalon.

Milyen zöldség ez: történelem és leírás

Hosszúkás alakú, fehér vagy sárgás színű, édeskés ízű, kellemes fűszeres illatú.

Az első termesztett gyökérzöldségek, a paszternák kis méretűek voltak, nem voltak nagyobbak egy átlagos sárgarépánál. Ám széleskörű elterjedése után lehetőség nyílt nagyobb gyökérnövények kifejlesztésére. Eleinte csak trópusi éghajlaton termesztették, de aztán észrevették, hogy ilyen körülmények között mérsékelt éghajlat jobban növekszik és a gyökérnövények nagyobbak.

A paszternákról csak a 17. században szereztünk tudomást. Akkoriban "mezei borscsnak" hívták. A zellernek ezt a távoli rokonát paszternáknak, fehér sárgarépának vagy petrezselyemnek is nevezik. Nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat, illóolajokat és alacsony a kalóriatartalma is. A vadon élő paszternákot nem eszik, mert mérgező. Ha nem saját maga termeszti, akkor vásárláskor gondosan válasszon gyökérzöldségeket. Minél fehérebb és világosabb, annál jobb. A túl nagy gyökérzöldségek túl kemények és íztelenek lesznek.

Manapság divat ritka zöldségek és gyümölcsök termesztése. A paszternák kiválóan alkalmas arra, hogy meglepje szomszédait. Könnyen kezelhető, ugyanakkor nagyon hasznos.

A fő nehézség az, hogy megtaláljuk ezt a paszternákot. Ez itt nem olyan gyakori. Ha mégis sikerül beszereznie a magokat, akkor összegyűjtheti és újra elültetheti őket.

A termesztés egyszerűsége ellenére be kell tartani néhány ajánlást:

1. Vásároljon többet. Rosszul csíráznak, be is csíráznak legjobb forgatókönyv fél. A magok csak egy évig maradnak frissek, utána nincs értelme elültetni őket.
2. Az ültetés első évében a paszternák csak gyökérnövényt hoz, de a második évben, ha ezeket a gyökérnövényeket meghagyják, akkor már. Ehhez hagyjon néhány gyökeret a földben télen.
3. A paszternák magját tavasszal kell elültetni az intenzív hő megjelenése előtt, jobb kora tavasz, könnyű termőtalajban napos helyen. A sorok közötti távolságnak legalább 40 cm-nek kell lennie. Amikor az első bokrok és levelek megjelennek, az ágyást ritkítani kell úgy, hogy a növények között legalább 15 cm legyen.
4. Eleinte a növekedés lassú lesz. A gondozás körülbelül ugyanaz, mint a sárgarépa esetében. Rendszeresen ritkítani, talajlazítani, etetni kell (nem friss trágyával). A paszternák szereti a nedvességet, de ne vigye túlzásba. A trágyából ágak jelennek meg a gyökérnövényen, aminek következtében az elveszíti egyes tulajdonságait.
5. A jobb betakarítás érdekében használja. Egy kis tartályban 2-3 családot neveljünk, majd csak erős és egészséges növényeket ültessünk a földbe.
6. Csak akkor ápolja a növényt gumikesztyű. A paszternák föld feletti része illóolajokban gazdag. Bőrrel érintkezve irritációt, kiütéseket és égési sérüléseket okoznak.
7. Célszerű este öntözni, bőségesen, de nem túl gyakran.
8. A betakarítás ősszel történik. Erre a célra jobb, ha vasvillát használunk, mint lapátot, mivel ez kevésbé károsítja a gyökérnövényeket. A tetejét le kell vágni, és magát a gyökérnövényt alaposan meg kell szárítani tárolás előtt.

A paszternák tulajdonságai hasonlóak a ginzengéhez. Sok vitamint, káliumot, foszfort tartalmaz. Tonizálja, erősíti az immunrendszert, javítja az emésztőrendszer működését, fájdalomcsillapító hatású. Köhögés kezelésére is ajánlott vele. A paszternák főzetét köptetőként használják.

A paszternák vizelethajtó hatású is, erősíti az erek falát, eltávolítja a köveket és a sókat a veséből.

Jelenleg ezt a növényt a vitiligo kezelésére használják, amely egy bőrbetegség, amely a pigmentáció zavarában és a bőrön különböző méretű fehér foltok megjelenésében nyilvánul meg. Ebben az esetben leveleket használnak. De a belső betegségek kezelésére csak gyökérzöldségeket használnak.

A paszternák fűszerként is használható. Ezenkívül néha leveleket használnak, bár nem bocsátanak ki erős szagot:

• Ez a zöldség frissen is fogyasztható, így még egészségesebb. Ehhez csak meg kell mosni és megrágni. A friss paszternákot gyakran rokonukkal, a sárgarépával kombinálják. A salátát olajjal megkenjük. Ízletes és egészséges étel készen áll.
• Használhatod úgy is, mint a burgonyát, vagyis burgonyapürét készíthetsz. Nagyon gyengéd és ízletesnek bizonyul, kiváló köretként szolgál majd húsételek. De a burgonyával ellentétben a paszternákot továbbra is serpenyőben, olaj nélkül kell megsütni.
• Ha paszternákot adunk a zöldségpörkölthöz, az lágyabb lesz, és különleges, kellemes illatot és ízt kap. Ez a gyökérzöldség jól passzol minden más zöldséghez.
• A paszternákot grillezzük olívaolaj vagy rántva. Friss állapotban a zöldségnek a tetejéhez közelebb eső része enyhén keserű. Érdemes ezt szem előtt tartani, amikor friss paszternákot adunk a salátákhoz.
• Ebből a gyökérzöldségből ízletes húsleveseket készíthet leveshez. Ehhez alacsony lángon felforraljuk, majd eltávolítjuk. A húsleves kellemes illatot és ízt kap.

Természetesen a paszternák gazdag különféle vitaminokban és tápanyagokban. Az egészséges szervezet számára tonizáló és általános erősítő szerként hat, de bizonyos betegségekben szenvedőknek sokkal többet árt, mint használ.

A paszternák még mindig gyógynövényként ismert, ezért nem mindig és nem mindenki eheti fékezhetetlenül.

Tehát például:

• Vízhajtó tulajdonságai károsak lehetnek, ha valakinek már előrehaladott formája van az urolithiasisban. A paszternák kiválthatja a kövek eltávolítását a testből, ami súlyos, éles fájdalmat okoz. A legnagyobb kövek elzárhatják a húgyutakat. Ebben az esetben nem nélkülözheti a mentőt.
• A paszternák olyan anyagot tartalmaz, amely növeli a bőr napfényérzékenységét. Ezért, ha a bőr már fehér és érzékeny, vagy már van egy fokozott érzékenységgel járó bőrbetegség, akkor érdemes elkerülni ennek a zöldségnek a fogyasztását.
• A paszternák tiszta formájában 5 év alatti gyermekek számára nem ajánlott. Ebben a kérdésben azonban megoszlanak a vélemények. Németországban ezzel a zöldséggel kezdődnek az első kiegészítő táplálékok. Természetesen különlegesen megy keresztül hőkezelés. Kis mennyiségben, püré formájában a paszternák nem okoz sok kárt, azonban a gyermekorvosok határozottan javasolják, hogy tartózkodjanak az ilyen ételektől, mivel a gyermek súlyosan fejlődhet. allergiás reakció. A szoptató anyák ne egyék tovább.
• Időseknek, vérbetegeknek és magas vérnyomásos betegeknek is azt tanácsoljuk, hogy tartózkodjanak e zöldség fogyasztásától. Bár gyakran használják ezen betegségek kezelésére, fogyasztása előtt ajánlott orvoshoz fordulni, mivel a betegség egyes szakaszai nem kezelhetők így.

További információ a videóban található.

A paszternák zöldség leírása és tulajdonságai

A paszternák zöldség tápanyagokat és hasznos anyagokat tartalmaz. Sok van neki gyógyító tulajdonságait. Ezért a népi és a hagyományos orvoslásban használják. A gyógyszereket ennek alapján hozzák létre.

A zöldséges paszternák leírása és fényképe

A paszternák lágyszárú és évelő növények. IN vadvilág bokrok között nő. Saját kertben is termeszthető.

Forrás: Depositphotos

A paszternák főzéshez fűszerként használják.

Ez a növény elérheti a 2 m magasságot. A szárat pelyhek borítják, és ágak nőnek rajta. A paszternák levelei ovális alakúak, kis puha szőrökkel. A növény tetején lévő levelek nagyobbak, mint az alsók.

A virágzás időszakában, nyár közepén 10-15 apró sárga virágból álló virágzat jelenik meg rajta.

A növény jó méznövény.

A paszternáknak húsos gyökérrendszere van. A gyümölcsök szeptember közepén érnek. Az ehető gyökerek lehetnek fehérek vagy sárgák, hosszúkásak vagy kerekek. A forma a fajtától függ. Keresztmetszetében a paszternák szürkéssárga vagy sárgásbarna színű.

Édes íze a sárgarépához hasonló, kellemes illata pedig a petrezselyemre emlékeztet. Ezt a zöldséget nyersen vagy főzve is fogyaszthatjuk belőle.

A paszternák zöldség hasznos tulajdonságai

Paszternák töltött hasznos elemek. Ezek közé tartoznak a B-vitaminok, foszfor, kálium, ásványi sók, szénhidrátok és fehérjék, illóolajok, keményítő, rostok és egyéb anyagok. A rengeteg hasznos összetevőnek köszönhetően ez a zöldség lehetővé teszi számos betegség leküzdését.

A következő gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik:

• Felső légúti betegségekre, megfázáskor köptető hatású. Csökkenti a köhögést és a torokfájást.
• Fájdalomcsillapítóként szolgál a gyomor-bél traktus, a máj és a vese betegségei esetén.
• Vízhajtó hatása van a szervezetre.
• Lehetővé teszi a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelmet.
• Enyhíti a görcsöket.
• Bőrbetegségek kezelésére használják. A paszternák gyümölcséből speciális termékek készülnek.
• A paszternák nélkülözhetetlen a potenciaproblémákkal küzdő férfiak számára.
• Normalizálja az idegrendszert, segít leküzdeni a depressziót és más idegrendszeri betegségeket.
• A paszternák nemcsak a betegségektől segít megszabadulni, hanem az immunrendszert is erősítheti.
• A belőle készült vízinfúzió lehetővé teszi a test helyreállítását súlyos betegség vagy műtét után.

Ez a lista vég nélkül folytatható. A zöldséget széles körben használják a gyógyászatban.

Vegyen be a paszternákot az étrendjébe, és maradjon egészséges.

Botanikai név- paszternák.

Család- esernyő.

Nemzetség- paszternák.

Elődök- burgonya, káposzta, hagyma, uborka.

Világítás- napos hely.

Talaj- tőzeg, homokos vályog, agyagos.

Leszállás- magvak.

A paszternák eredete és termesztése

A kétéves növényi paszternákot az egész világon termesztik. Hazájának tekintik az Urál-hegység déli részét és az Altáj területét. A paszternák a 12. század vége óta ismert. Oroszországban még korábban jelent meg. Nagyon könnyű termeszteni. Ugyanúgy termesztik és fejlesztik, mint a sárgarépát. Nagyon gyakran még együtt is termesztik őket. Az első évben gyökértermés képződik, a második évben a növény virágzik és magokat hoz. A fő különbség az, hogy gyökerei nagyobbak, mint a sárgarépáé. Ezt figyelembe kell venni a magok ültetésekor - a köztük lévő távolságnak valamivel nagyobbnak kell lennie, mint a sárgarépa magjai között. A magokat tavasszal ültetik el. A jobb csírázás érdekében két napig vízben kell áztatni. Amikor az igazi levelek megjelennek, a növényeket ritkítják. A növény hidegtűrő és nedvességet szerető. A gyökérnövények megrepedésének elkerülése érdekében gondoskodnia kell a növények rendszeres öntözéséről. Ősszel, a hideg idő beállta előtt begyűjtik a betakarítást. Abban az esetben, ha a gyökérnövényeket a földben hagyják télre, azokat fel kell domborítani, és a leveleket le kell vágni. Télen ezeket a gyökereket ki kell ásni, mielőtt újra elkezdenék a leveleket.

A növényt óvni kell a nedves bakteriális rothadástól, a septoriától, a fehér és szürke rothadástól és a fekete foltoktól.

A paszternák jótékony tulajdonságai

A paszternák jótékony tulajdonságai ősidők óta ismertek. Az ókori görög orvosok fájdalomcsillapítóként és vizelethajtóként használták. Serkentette az étvágyat, javította a szexuális aktivitást, és segített a kólikában. Gyógyászati ​​tulajdonságok a paszternákot a modern orvosok is elismerik. Ezt a zöldséget széles körben használják a népi gyógyászatban. A gyökérfőzet segít a köhögésben, a vizes infúziót pedig tonikként használják súlyosan beteg betegek rehabilitációjára. A zöldség javítja az emésztést és erősíti a kapillárisok falát. A főzetek segítenek a kopaszság kezelésében. A gyógyászatban ér- és szívbetegségek megelőzésére és kezelésére is használják.

A zöldséget felhasználják diétás táplálkozás. Nephrolithiasisban és kolelitiasis. Idegbetegségek, hörghurut, köszvény, tüdőgyulladás esetén.

A zöldséglé gazdag szilíciumban, káliumban, foszforban, klórban és kénben. Használata segít megerősíteni a törékeny körmöket. A klór és a foszfor jótékony hatással van a tüdő és a hörgők működésére. Ezért a gyümölcslé emfizémában, tüdőgyulladásban és tuberkulózisban szenvedő betegeknek ajánlott. A kálium javítja az agyműködést, ezért a gyümölcslevet sikeresen használják különféle mentális betegségek kezelésében.

A gyümölcsökből olyan gyógyszereket készítenek, amelyek sikeresen kezelik a különböző bőrbetegségeket. Különösen a vitiligo. A leveleket a bőrgyógyászatban használják.

A zöldség ásványi sókat, cukrot, fehérjéket, esszenciális és zsíros olajokat, sok vitamint és mikroelemet tartalmaz. Pektin anyagok, keményítő, rost. A magvak kumarinokat és glikozidokat tartalmaznak.

A gyökereket és a leveleket széles körben használják a főzéshez. Szárítják, főzik, párolják és salátákká készítik. Fűszerként használják, édességekbe adják. A burgonyához hasonlóan ez a zöldség is feketévé válik, ha vágják. Ennek elkerülése érdekében a levágott darabokat vízbe kell meríteni. Optimális idő főzés apró darabokra – tíz perc. Nagyoknak - húsz. Ezután puhák maradnak, és nem lesz idejük a püré állapotra lágyulni. A főtt gyökerek édes dióhoz hasonlítanak. Süthetők vagy párolhatók. A paszternák főzelék jó köret lehet halhoz vagy húshoz. Egyes ételekben cékla helyett használják - például vinaigrette-ben.

Paszternák virágai, levelei, szárai és gyökerei, fotó a paszternákról

Virágok a paszternák biszexuális. Szabályos formájú, kicsi. Öttagú. Összegyűjtött 5-15 sugarú esernyőkbe. Általában nincs csomagolóanyag. A csésze láthatatlan. A korolla élénksárga színű. A paszternák fotóján láthatók. A virágok a nyár második felében jelennek meg. A gyümölcsök szeptemberben jelennek meg. Laposan préselt, lekerekített, ellipszis alakú, keskeny szárnyú kétmagvú növény. A méhek kiváló minőségű világos mézet gyűjtenek ennek a növénynek a virágaiból.

Gyökér paszternáknak van fehér. Édes íze és kellemes illata van. A formája lehet fehérrépa - kerek, vagy sárgarépa - kúp alakú. Vágáskor a színe sárgásbarna vagy sárgásszürke.

Szár akár egy méter magasra. Felálló, elágazó, érdes, serdülő, élesen bordázott, barázdált felületű.

Levelek A paszternák páratlan szárnyú, nagy méretű, tompa szélű. Felül simák, alul érdesek. Több pár tojásdad, karéjos vagy durván fogazott, serdülő ülő levélből. Az alsók rövid levélnyelűek, a felső leveleken hüvelyalap található. A levelek illóolajokat bocsátanak ki a forró napokon. Nagyon forróak és megégethetik a bőrt. Emiatt jobb, ha kora reggel vagy késő este gondozzuk a növényt.

A régen és méltatlanul elfeledett zöldségnövények fokozatosan visszatérnek kertjeinkre, tanyáinkba.

Az egyik ilyen növény, amelyet valaha burgonya helyett használtak, a paszternák, amely gyógyászati ​​és kulináris célokra egyaránt használható. Nézzük, mit lehet ebből az ízletes és egészséges növényből elkészíteni egyszerű és részletes receptek saláták, levesek stb.

Először is megjegyezzük, hogy csak a fiatal paszternák sima és rugalmas rizómái alkalmasak főzéshez: a hosszú ideig tárolt gyökérzöldségeknek kevés a lédússága és haszna. Sérült héjú és barna foltos zöldségeket sem érdemes vásárolni.

Ha édesebb paszternákra van szükségünk, válasszunk apró rizómákat: saláták készítéséhez kiválóan alkalmasak. Más ételekhez a közepes és nagy gyökerek is megfelelnek.

Íme néhány recept salátákhoz, levesekhez, sült és egyéb ételekhez, amelyek ebből az egészséges zöldségből készülnek.

Ropogós paszternák chips

Ha a gyerekek chipset kérnek, vagy te magad sem bánnád, hogy elkényeztesd, ne rohanj a boltba ipari termékért – jobb, ha natúr paszternák chipset sütsz.

Hozzávalók

• Nagy gyökérzöldségek - 450 g
• Növényi olaj - 150 ml

Hogyan készítsünk házi chipset

A chips otthoni készítéséhez paszternák gyökérre és egy szokásos serpenyőre lesz szüksége.

• Öntsünk olajat egy magas oldalú serpenyőbe, és melegítsük forróra.
• A rizómákat megtisztítjuk és zöldséghámozóval vékony csíkokra vágjuk.
• Forró olajban aranybarnára és ropogósra sütjük őket.

Egy adag chipset körülbelül 40 másodpercig sütjük.

Krémleves paszternákkal

Hozzávalók

• Közepes paszternák - 3 gyökér;
• Hagyma - kis fej;
• Fokhagyma - 1 gerezd;
• sárgarépa - 1 db;
• Őrölt gyömbér - 1 teáskanál;
• Zeller - fél szár;
• Kakukkfű - negyed teáskanál;
• Vaj;
• Zöldség vagy csirke húsleves - 0,5 l;
• Só és bors;
• Tejföl és szerecsendió - kívánság szerint.

Hogyan kell főzni a zöldségpüré levest

A legfinomabb, diétásabb és elképesztően ízletes püréleves elkészítéséhez kövesse a részletes receptet:

• A fokhagymagerezdet, a hagymát, a zellerszárat és a sárgarépát apróra vágjuk.
• Az apróra vágott zöldségeket tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a kakukkfüvet és a gyömbért, adjuk hozzá a vajat, és közepes lángon pároljuk 10 percig. A serpenyőben lévő zöldségeknek puhává kell válniuk.

• A paszternák rizómáját megtisztítjuk és karikákra vágjuk. Adjuk hozzá őket a serpenyőhöz, és öntsük fel a húslevessel. Lezárjuk és további negyed óráig főzzük.

• Tegye át a levest egy turmixgépen, adjon hozzá borsot és sót.

Ízlés szerint csipetnyivel ízesíthetjük a pürélevest szerecsendióés tejföllel.

Hozzávalók

• Paszternák gyökérzöldség – 1 db;
• karfiol - 1 fej;
• Vaj - 2 evőkanál;
• Tej - 3 evőkanál;
• Só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a zöldségpürét

A házi készítésű, gyengéd zöldségpüré kedvéért kövesse ajánlásainkat:

A gyökeret meghámozzuk és szeletekre vágjuk, a káposzta fejét pedig virágzatra osztjuk. Pároljuk a zöldségeket negyed óráig.

Kézzel vagy turmixgépben pépesítjük, lassan hozzáadva a vajat és a tejet.

Sózzuk, borsozzuk a burgonyapürét, és melegen tálaljuk.

Paszternák a főzésben: fehérrépával sült gyökerek

Hozzávalók

• Paszternák gyökerei - 0,5 kg;
• Fehérrépa - 0,5 kg;
• kakukkfű - 2 teáskanál;
• Só.

Hogyan készítsünk zöldségpürét

• A meghámozott gyökérzöldségeket szeletekre vágjuk.
• Forgassuk meg őket só, kakukkfű és vaj keverékében.
• Egy tepsit vagy tepsit kibélelünk alufóliával, és rárakjuk a zöldségeket.

40 percig sütjük őket 180 °C-os sütőben, amíg meg nem jelenik a kéreg.

Hozzávalók

• Paszternák – 4 gyökérzöldség;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Zsálya és menta - 1 evőkanál;
• Méz - 1 evőkanál;
• Fekete bors;
• Só - 3/4 teáskanál;
• Olívaolaj - 1 evőkanál;
• Zöldek - bármilyen.

Hogyan süssünk paszternákot

A sült paszternák elkészítéséhez a következő receptet használjuk:

• A gyökérzöldségeket meghámozzuk és nagy csíkokra vágjuk.
• Keverjük össze vajjal, mézzel, apróra vágott fokhagymával, borssal és sóval. Keverjük össze és tegyük egy formába, vagy osszuk szét egy sütőlapon.

• Melegítsük elő a sütőt 230°C-ra és süssük fél óráig.

Változunk kész étel tányérokba tesszük és a tetejére apróra vágott fűszernövényeket szórunk.

Alma saláta paszternákkal

Hozzávalók

• savanyú alma - 1-2 db;
• Paszternák gyökér - 1 db;
• Majonéz - egy evőkanál;
• Saláta levelek - 3 db;
• Citrom;
• Só.

Egy finom diétás saláta megkóstolásához kövesse az utasításokat:

• Az almát és a gyökereket durva reszelővel ledaráljuk.
• Mindkét reszelt masszát összekeverjük, citromlével meglocsoljuk és összekeverjük.
• Szórjuk meg a salátát sóval, adjunk hozzá majonézt és keverjük újra.

Béleljük ki az edényt salátalevelekkel, és adjuk hozzá a salátát. Megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Hozzávalók

• Tejföl - 2 csésze;
• Liszt - egy evőkanál;
• vaj - 50 g;
• Paszternák gyökér - 1 kg.

Hogyan kell főzni a paszternákot tejfölben

Keverjük össze a lisztet, a vajat és a gyökereket, vágjuk karikákra. Adjunk hozzá tejfölt, és jól keverjük össze. Sütőben vagy lassú tűzhelyen barnítsa meg az edényt, és helyezze az asztalra.

Paszternák saláta

Hozzávalók

• Gyökérzöldségek - 300 g;
• Tejföl - 100 g;
• Olívaolaj - 2 evőkanál;
• méz - 10 gramm;
• citromlé;
• Petrezselyem - ízlés szerint.

Hogyan készítsünk paszternák salátát

A tápláló és egészséges saláta elkészítéséhez tegye a következőket:

• Három meghámozott paszternák közepes reszelőn.
• Keverjük össze apróra vágott petrezselyemmel.
• Adjuk hozzá a citromlevet, a mézet, a tejfölt és a vajat.

Az egészet jól összekeverjük és egy salátástálba tesszük. A salátát díszíthetjük petrezselyemlevéllel.

Most már több olyan receptet ismer, ahol a fő összetevő a paszternák, amelynek felhasználása a főzés során nagyon változatos. Készítsünk finom és egészséges ételeket paszternákból az alakod és az egészséged megőrzése érdekében!