Mikor és hol jelent meg a villa Európában? Fork - eszközök története

Ki gondolta volna a villa története- egyszerű háztartási cikk, évszázadok óta! Ismeretes, hogy a 16-18. században a fennálló jó modor szabályai tiltották, hogy mind az öt kézzel, főleg két kézzel vegyék ki a húst a tányérról. Óvatosan kellett három ujjat használni, semmi esetre sem ruhára törölni, hanem egy speciálisan erre a célra kialakított víztálban öblíteni. Volt idő, amikor a gazdag európai városokban divat lett kesztyűben enni, hogy ne piszkosuljon be. Ebéd után a kesztyűket természetesen kidobták, mert hihetetlenül zsírosak és koszosak lettek. Furcsa, de villák már akkoriban is léteztek. Elképzelni is nehéz, hogy az ősi portrék nemes szépségei a lakomaasztaloknál a halat és a húst kézzel is meg tudják bánni!

A történelem legelső villáinak egy éles foga volt, később kettő. Az ókori rómaiak ezzel a speciális eszközzel távolították el a húsdarabokat a tűzhelyről vagy az üstből. Igen, nehéz villának nevezni, ha eszedbe jut, hogyan ettek húst a nemes patríciusok, és a könyökükig ömlött a zsír patakokban.

A Nápolyi Nemzeti Múzeumban található egy villa, amelyet egy sírban találtak a délnyugat-olaszországi Paestum településen. Szakértők szerint a kora több mint két és fél ezer év. A 11. században Peter Damiani, Ostia püspöke és bíborosa azt állította, hogy egy velencei hercegnő vezette be a villát étkezés közben. Az innováció nem állt meg, más városokban és országokban is átterjedt. 1379-ben került a villa a francia királyi asztalra V. Károly uralkodása idején. 1608-ban Olaszországból hozták Angliába.

A 16. század közepéhez közelebb kerültek használatba a villák, amelyeket már ismerünk. Kicsi aranyozott, ezüst, vele drága ékszerek a villák már elnyerték a ma létező arányokat. Könnyedén kicserélték a két kést, amit a „kultúremberek” használtak az asztalnál. A villát a nyilvánvaló luxus cikkének és a finomság jelének tekintették, így sokan továbbra is kezükkel vették a húst, nem engedve a divatos irányzatnak, amelyet még a szatírok is kinevettek.

1860-ban Anglia végre megalapította az evőeszközök nagyüzemi gyártását, valamint az egészen normális kis villákat, amelyeket ezüstből és ezüstözött fémből készítettek. Csak 1920-ban hódították meg az egész világot a rozsdamentes acélból készült kanalak, villák és kések.

Részben villa története Oroszország nem maradt el Európa többi részétől, sőt fordítva. Alekszej Mihajlovics cár uralkodása alatt már villát szolgáltak fel a tiszteletbeli vendégek asztalánál. Fia, Nagy Péter is hozzájárult ehhez a történelmi folyamathoz Oroszországban. A 18. században az egész orosz arisztokrácia az ő segítségével értesült a villáról. Az 1824-re vonatkozó, jól ismert „Orosz ókor” című kiadványban azt írják, hogy az ügyeletes rendfenntartó köteles volt kést, kanalat és villát vinni magával, és kirakni a cár elé, még akkor is, ha vacsoráznia kellett. egy partin. Ez azt mutatja, hogy I. Péter még abban is kételkedett legjobb házak Minden szükséges evőeszközt megkap.

A modern villák kialakítása a 19-20. században alakult ki. Snack rudak, normál, desszert, húshoz, halhoz és köretekhez, homár és húsrostok vágására, speciális készletekben, spatulával vagy késsel osztrigához vagy spárgához... Szabályok, használatuk és megkülönböztetésük - rengeteg könyvet írtak erről és cikkeket. De ez egy másik történet.

Őszintén

P.S. Tetszett a cikk? Azt javaslom, hogy ->>fizessen elő, hogy e-mailben megkapja a legfrissebb cikkeket<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!

Az evőeszközök története a legrégebbi evőeszközökkel - a késsel - kezdődik. Úgy gondolják, hogy a hozzáértő ember első szerszáma csont- vagy kőkés volt, nem pedig bot. Évezredeken át a kést fegyverként, vadászatra és mindenféle munkára használták, de körülbelül 5000 évvel ezelőtt megjelentek a speciális asztali kések. A középkorig az emberek személyes használati késeket hordtak magukkal, amelyeket nemcsak az asztalnál, hanem a munkában is használtak. A 15. és 16. században az előkelő emberek asztalain megjelentek a drága aranyból készült, drága fából készült nyelű kések. Idővel csak a kések anyagai változtak, a penge és a nyél új formái jelentek meg. A fa nyéllel ellátott egyszerű bronz kések, valamint a fényűző, intarziás fogantyúkkal rendelkező ezüst és arany kések átadták helyét a műanyag nyelű univerzális acél késeknek. Ami a kés formáját illeti, az első rézből és bronzból készült asztali kések alakjában csak kis mértékben térnek el a modernektől. A 17. századig csak éles pengéjű kések léteztek. A pengék lekerekített talpai a legenda szerint XIV. Lajos parancsára jelentek meg, hogy megakadályozzák az udvaroncok azon szokását, hogy fogat szedjenek és késből egyenek. Bár az összecsukható kés új keletű találmánynak tűnik, a rómaiak találták fel még az 1. században katonai hadjáratok és utazások során. A hamarosan kialakult szokás, hogy a kést hüvelyben hordják, megakadályozta a zsebkések továbbfejlesztését. A 16. század végén ismét szükségessé vált az utazók és katonák számára az összecsukható kés fegyverként, védekezési eszközként, evőeszközként.

A kés után a második evőeszköz a kanál volt. Nem tudni pontosan, mikor jelentek meg az első kanalak, mert agyagból, faforgácsból, dióhéjból vagy héjból készültek. A világ távoli részein a mai napig az emberek kagylót használnak a folyékony élelmiszerek felszívására, a latin és az ógörög nyelvben pedig a „kanál” szó a „csigaház” szóból származik. Már a Kr.e. 3. évezredtől kezdődően. Megjelentek a szarvból, fából és halcsontból készült kanalak. Az ókori római nemesség már használt aranykanalat. Egyiptomban nemesfémből, elefántcsontból és kőből készítettek kanalakat a nemesség számára, míg a közemberek fakanalat használtak, és gyakrabban ettek kézzel. Délkelet-Ázsiában kristályokból, később porcelánból gyönyörű kanalakat készítettek. Európában főleg fakanalat készítettek. Az angolszász kanál szó gyökere ugyanaz, mint a szilánk. Az orosz evőeszközök története azt sugallja, hogy a kanalat a hétköznapi emberek sokkal korábban kezdték használni, mint Európában. Egészen a 19. századig szokás volt, hogy a saját fakanalat magaddal vigyék az emberek látogatásakor. A fakanalakhoz számos lehetőség volt, a durva burlatsky-től a vékony és faragott hegyes kanalakig. Az ezüstkanalak első említése Oroszországban 988-ra nyúlik vissza, amikor Vlagyimir Krasno Solnyshko harcosai nagy ezüstkanalat követeltek kárpótlásul egy új hit elfogadásáért.

Bár az evőeszközöket a Római Birodalomban elterjedő rómaiak előnyben részesítették az ovális alakú, hosszú nyelű kanalakat, a kerek mélyedéses, könnyen megfogható rövid nyelű kanalak terjedtek el Európában, és csak a 15-17. ovális alakú kanalak kezdenek újra megjelenni. A markolat jelentős meghosszabbítása akkor történt, amikor a puffadt gallér és a jabot divat volt. A parókák és krinolinok megjelenésével a kanál nyelek elegáns formát és a nálunk megszokott hosszúságot öltöttek. A 19. század közepén megjelentek a lapos nyelű kanalak, mert három ujjal elegánsan meg lehetett tartani őket. Ugyanakkor kialakult az a szokás, hogy drága kanalak nyelére 12 apostol figuráját helyezték. (Ezért a készletek 12 személyre készültek.) Egy baba keresztelője egy ezüstkanalat kapott az apostol képével, akiről elnevezték. Sok keresztény országban a mai napig megőrizték ezt a szokást. Oroszországban azonban az első fog tiszteletére ezüstkanállal ajándékozták meg.

Az evőeszközök már régen műalkotássá váltak, ahogy az evőeszközök története is meséli. Az „ezüstáru” az arisztokrácia szimbóluma volt, és a közembereket nemcsak a luxuscikkek jelenlétével, hanem az evőeszközök használatának és az etikett betartásának képességével is megkülönböztette a nemességtől. Egy régi angol magazinban találhat tanácsot: csináljon lyukat egy ezüst teáskanálba, hogy megtanítsa a gyereket arra, hogy csak cukorkavarást és tealevelet fogjon, teát inni vagy cukrot önteni ne. A 18. század végén a fémkanál megszűnt a nemesség jele lenni; minden családnak volt bronzból vagy ónból készült kanala. A 19. század elején feltalálták a réz nikkellel és cinkkel alkotott ötvözetét, amely nagyon hasonlított az ezüsthöz, és argentánnak, alfenidnek vagy réz-nikkelnek nevezték. A Cupronickel kanalak gyorsan népszerűvé váltak Európában és Oroszországban. A 19. század közepén az alumínium készülékek iránti érdeklődés időszaka következett, amelyek ma a szovjet közétkeztetéshez kapcsolódnak. III. Napóleon asztalánál alumíniumkanalat csak a császárnak szolgáltak fel, a többieknek pedig aranyozott edényekkel kellett enniük.

A villa a legfiatalabb evőeszköz. A modern villa prototípusa az ókori Görögországban jelent meg. Ez egy meglehetősen nagy, két éles fogú eszköz volt a hús serpenyőből való kivételéhez és az összetett meleg ételek felszolgálásához. A tálaláshoz a kétágú villák mellett csúcsokat és nyársakat használtak, amelyeken a húst szolgálták fel. Akkoriban nem villával ettek, hanem kézzel ettek. A római lakomákon szokás volt speciális kesztyűt vagy hegyes hegyet viselni az ujjakon, hogy a kezek tiszták legyenek. A 7. században Törökországban megjelentek a kétágú kis villák, a 10. században - Bizáncban, ahonnan Európa-szerte elterjedtek. Az ördögszarvhoz való hasonlóságuk és a használatuk kényelmetlensége miatt a villákat a középkorban szinte feledésbe merültek. Egyes országokban a pápa rendelete még a villákat is betiltotta. A 14-16. században a villát a gazdagok szeszélyének tekintették. Franciaországban ebben az időben egyszerűen abbahagyták a késsel való evést, és egyágú villával (awl) szúrtak meg ételdarabokat. Az angol urak még a 17. század elején is szükségtelennek tartották a villát, és szívesebben használták az ujjaikat. Az akkori etikett szerint a húst elegánsan három ujjal felszedték, majd egy speciális tálban leöblítették. Csak a 17. század végén, amikor megjelentek a kényelmesen ívelt három- és négyágú villák, váltak a felsőbbrendűség szerves attribútumaivá. Általánosan elfogadott, hogy a villák I. Péternek köszönhetően jelentek meg Oroszországban, azonban apja, Alekszej Mihajlovics udvarában ezeket az eszközöket már a tisztelt külföldi vendégeknek szolgálták fel. Az első villát pedig Marina Mnishek, hamis Dmitrij felesége hozta Oroszországba, és ez egyáltalán nem járult hozzá a népszerűségéhez az emberek körében. Az orosz arisztokraták I. Péter uralkodása alatt hozzászoktak a villához, aki az evőeszközeit vitte magával, nem volt biztos abban, hogy meglátogatásakor ugyanazt szolgálják ki. A 18. századig az orosz nyelvben még a „villa” szó sem volt, az eszközt csúzlinak vagy viltsynek nevezték. Az orosz parasztok egészen a 20. század elejéig óvakodtak a villától, mivel a tengerentúli eszközt kényelmetlennek és szükségtelennek tartották egy egyszerű paraszti asztalnál.

A középkori nemesi utazók összecsukható villákat és kanalakat vittek magukkal, mivel a vendéglőkben nem adtak evőeszközöket. Az utazási evőeszközöket kompaktan egy gyönyörű tokban helyezték el, és övre rögzítették.

A 18. század közepén - a 19. század elején Európa rengeteg új terméket tanult ki az ízletes ételekhez, amelyek megfelelő figyelmet igényeltek. Ennek eredményeként sokféle speciális kés, kanál és villa jelent meg, ennek megfelelően az etikett szabályai is bonyolultabbá váltak. A 20. században fordított mozgás kezdődött: az evőeszközök egyszerűsítése és egységesítése felé. A 19. század elején feltalált villa-kanál (spork) elterjedt. Ennek a készüléknek van egy mélyedése a folyadék számára és 2 vagy 3 fog. A műanyag villás kanalakat általában gyorséttermekben szolgálják fel. Kényelmesek fagylalt és desszertek fogyasztására. A villa-kanál másik változata: a nyél egyik végén van egy villa, a másikon egy kanál. Létezik még egy kanalat, villát és kést kombináló eszköz is (kiszórt). Egy egyszerű villa-kanálhoz hasonlóan jól kombinálja a folyadékot a fogakkal, és éles jobb széle is van, így balkezesek számára alkalmatlan.

Számunkra természetesnek tűnik, hogy a fő evőeszköz a kés, a kanál és a villa. A világ lakosságának azonban kevesebb mint fele használja ezeket. A többiek szívesebben esznek pálcikával, késsel és kézzel, vagy csak a kezükkel. Ebből az következik, hogy az evőpálcika a leggyakoribb evőeszköz a földön.

Nem ismert, hogy mikor jelentek meg az első evőpálcikák, de talán a prototípusuk olyan gallyak voltak, amelyekkel forró köveket raktak a levelekbe csomagolt nyers étel darabjaiba, vagy az ételt tűzön forgatták. Eredetileg az evőpálcikák hasított bambuszból készültek, és csipesszel hasonlítottak. Az ázsiai nomád törzsek hadurak ilyen fogóval és késsel kötöttek tokot az övükre. A mongol törzsek soha nem tértek át a külön bot használatára. A Kínában talált legrégebbi hasított botok bronzból készültek, és a Kr.e. 12. századból származnak. Az ókorban az evőpálcikákat vallási szertartásokon használták, és a gazdagságot és a magas születést jelképezték. Csak a Kr. u. 8-9. mindennapi evőeszközökké váltak. A pálcika kínai neve, a kuàizi szó szerint azt jelenti: „gyors bambusz”. A bambusz a legalkalmasabb anyag pálcikának, mivel nincs szaga, íze, nem vezeti a hőt, és viszonylag olcsó. A botokat szantálfából, cédrusból, fenyőből, teakfából, jade-ből, achátból, korallból, elefántcsontból és nemesfémekből is készítettek. Érdekes módon a botok ősi elnevezése (zhù) ugyanúgy hangzott, mint a „stop”, így a hajókon, majd később mindenhol egy ellentétes „gyorsan” jelentésű szóra cserélték.

Nem meglepő, hogy az evőpálcikák, és nem más edények, népszerűvé váltak Délkelet-Ázsiában. Valójában a keleti konyhákban az uralkodó módszer a termékek rövid távú sütése egy lekerekített wok serpenyőben, ami a hosszú távú feldolgozáshoz szükséges üzemanyag hiányával magyarázható. A hús és a zöldségek néhány perc alatti megsütéséhez vágja apróra. Ezenkívül az ezen a vidéken elterjedt Japonica rizs nagyon ragadós, és pálcikával is kényelmesen fogyasztható.

A botok sok évszázados fennállása során számos változata jelent meg belőlük. Főzéshez hosszú fém- vagy bambuszrudakat (40 cm-ig), étkezéshez rövideket (20-25 cm) használnak. A tompa végű pálcikákat rizshez és zöldségekhez szánják, mivel nagyobb felülettel rendelkeznek; A hegyes pálcika kényelmes húsevéshez és a halak csontjainak eltávolításához. A kezeletlen fából vagy bambuszból készült pálcikák antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, és jobban tartják az ételdarabokat, mivel durva szerkezetűek; Nemesfából vagy elefántcsontból készült fém, porcelán és lakkozott pálcikákkal nehezebb enni. Az ilyen botok igazi műalkotások, amelyek kezelésében tapasztalatot igényelnek. Kínában gyakoriak a kezeletlen fából vagy bambuszból készült, tompa végű pálcikák; Japánban lakkozott, hegyes hasi pálcikákkal szokás enni, halakhoz alkalmas, a férfiaknak, nőknek és gyerekeknek változó méretű pálcikákat, valamint élénk színűek a gyerekpálcikák is. Japánban az evőpálcikákat az állványokra helyezik úgy, hogy éles végük felfelé nézzen. A tibeti és tajvani pálcika formájú, mint egy élezetlen ceruza. Koreában lapos, rozsdamentes acél pálcikákat készítenek, és emellett mélykanalat is használnak a tésztához. A koreai pálcikák hagyományosan ezüstből készültek, és csak az arisztokrácia használta. Az ázsiai éttermek jellemzően eldobható pálcikákat szolgálnak fel, amelyeket híd tart össze, amelyeket használat előtt szét kell választani.

Az etikett szerint pálcikával nem lehet hangokat kiadni a figyelem felkeltésére. Nem használhatók élelmiszerek átszúrására, kivéve az egész zöldségeket, amelyeket nehéz megragadni. Az evőpálcikát nem szabad függőlegesen egy rizses tálba helyezni, mert ez a temetésen való tömjénezésre emlékeztet. Ugyanezen okból nem lehet pálcikát a tányér bal oldalára helyezni, mert így tálalják az emlékezés ételét. Még a balkezeseknek is evőpálcikát kell a jobb kezükben tartaniuk. Ebéd közben nem illik úgy elhelyezni a pálcikákat, hogy azok a szomszédra mutassanak. Kínában és Vietnamban elfogadható, ha a tálat a száj közelében tartják, és pálcikával nem a rizst megragadják, hanem egyszerűen a szájba nyomják, Koreában azonban civilizálatlannak számít az ilyen viselkedés. Japánban tilos semmit átvinni egyik pálcikáról a másikra. Az élelmiszerek közös tányérról történő átviteléhez egy speciális pálcikapárt használnak. Végső megoldásként használhatja az egyes botok hátulját is. Az étkezés befejezése után helyezze az evőpálcikákat a tányér elé, a végükkel balra. A kínai és japán gyerekek körülbelül egy éves koruktól kezdenek pálcikával enni. Úgy tartják, hogy ez fejleszti a finom motoros készségeket, és hatással van a gyermek képességeire.

Jelenleg a villa a legnépszerűbb és leggyakrabban használt konyhai eszköz. De kevesen tudják, hogy a 17. században a villa használatba vételére tett minden kísérlet makacs ellenállásba ütközött az egyház részéről. A villát „túlzott luxusnak” nevező katolikus egyház nem fogadta szívesen a használatát – az uralkodók udvarában való használatát istentelenségnek, sőt az ördöggel való kapcsolatnak tekintették.

A villa lassan gyökeret vert. A velenceiektől kölcsönözték, akik gyümölcsevéskor használták, hogy megakadályozzák, hogy a lé befoltozza az ujjaikat. Franciaországban sokáig ötujjas villát használtak. Erre gondolt Montaigne, amikor azt mondta: „Néha olyan kapkodva eszem, hogy megharapom az ujjaimat.”

De menjünk vissza néhány évszázadot. A villát először a 9. században említik a Közel-Keleten. Feltalálása előtt a legtöbb nyugati ember csak kanalat és kést használt, így többnyire kézzel ettek. Az arisztokraták két kést használtak - az egyiket a vágáshoz, a másikat az étel szájba juttatásához. Arra azonban van bizonyíték, hogy a villa 1072-ben született Bizáncban, Konstantinápoly városában a császári palotában.

Egy példányban készült aranyból, fogantyúját elefántcsont gyöngyház berakással díszítették. Ezt a villát Iveron Mária bizánci hercegnőnek szánták, aki a villa feltalálójának tekinthető. Mivel megalázónak tartotta kézzel enni, ő maga találta ki. Abban az időben két egyenes fogú villát készítettek, amelyek segítségével csak felfűzni lehetett, ételt felkanalazni nem. Kezdetben inkább az uralkodó presztízsének egyfajta mutatója volt, és egyáltalán nem evőeszköz. Kényelmesebbnek tartották kézzel vagy kanállal enni.

A 14. században Jeanne dHervé francia királynőnek csak egy villája volt. Egy tokban tartotta.

A kanalat és a villát gyakorlatilag a 16. századig száműzték Franciaországból, és csak a 18. században került használatba.

Szent Péter Damiani rémülten meséli, hogy Argilia római nővére, Pietro Orseleolo egyik fiának, a velencei dózsenak a felesége, ahelyett, hogy ujjaival evett volna, aranyozott villákkal és kanalakkal vitte a szájába az ételt, amit a szent a velencei dózse egyik fiának a felesége. Az extravagáns luxus, amely őt magát és házastársát sújtotta, az égi harag. Valóban, mindketten pestisben haltak meg.

De már a 17. századtól a villa az olasz nemesség és kereskedők ételeinél szükséges tulajdonsággá vált. Észak-Európában azonban a villa jóval később jelent meg. 1611-ben említik először angolul, de Angliában csak a 18. században kezdték el széles körben használni a villát. Thomas Koryat vezette be az európai utazásról szóló könyvének köszönhetően. De már akkor is kigúnyolták, hogy a villák mindenütt jelen lehetnek, és "Furcifer"-nek hívták, ami azt jelentette, hogy "villahordozó".

A spanyolországi felsőbb osztályok a 16. században villákat használtak, amint azt az Írország partjainál 1588-ban elsüllyedt La Girona maradványaiban talált hatalmas villaválaszték alapján lehet megállapítani. 1630-ban Massachusetts kormányzója, Winthrop birtokolta az első és egyetlen villát a gyarmati Amerikában.

Az ívelt fogas villák először Németországban jelentek meg a 18. században. Ekkortájt kezdték el használni a négyágú villákat.

A villát 1606-ban I. hamis Dmitrij hozta Lengyelországból Oroszországba Marina Mniszech poggyászában, és demonstratívan használták a Kreml Csiszolt kamrájában, hamis Dmitrij és Marina házassága alkalmából rendezett lakomán. Ez robbanásszerű felháborodást váltott ki a bojárok és a papság körében, és ez volt az egyik oka Shuisky összeesküvésének előkészítésének. Ahogy mondani szokták, a villa megbukott. Ez egy meggyőző érv lett, amely bizonyítja a köznép számára Hamis Dmitrij nem orosz származását.

Hagyományosan a szerencsétlenséget a villával kapcsolatos jelekhez társították – a villa leejtését a szerencsétlenség előestéjének, rossz előjelnek tartották. Rosszallóan beszéltek a villáról, amit a közmondás is bizonyít: „A kanál olyan, mint a háló, de a villa olyan, mint a hal”, vagyis nem lehet felkanalazni semmit.

Oroszország lépést tartott a történelmi folyamattal, amikor a villákról van szó. Még Alekszej Mihajlovics cár idején is, ahogy egy európai utazási esszéiben írta, „vacsorakor minden vendégnek kanalat és kenyeret tettek az asztalra, tányér, kés és villa pedig csak a tiszteletbeli vendégeké volt”.

Alekszej Mihajlovics fia, Nagy Péter is hozzájárult az orosz villa történetéhez. Az orosz arisztokrácia nem az ő segítsége nélkül ismerte fel a villát a 18. században. Az 1824-es „Orosz ókor” című kiadványban van információ arról, hogyan terítették meg I. Péter asztalát: „Evőeszközeinél mindig elefántcsonttal fűszerezett fakanalat, zöld csontnyelű kést és villát helyeztek, és az ügyeletes rendõrt. magával kellett vinnie és a király elé kell tennünk, még akkor is, ha véletlenül vacsorázott egy partin.” Peter nyilvánvalóan nem volt biztos abban, hogy még a „legjobb házakban” is megkapja a teljes evőeszközkészletet.

A modern asztalok edényekkel vannak megterítve, amelyek között tucatféle villa található: normál és uzsonnavilla, húshoz, halhoz, köretekhez, kétágú - nagy és kisebb, húsrostok vágására szolgál, speciális homár vágására, késsel kiegészített villa osztrigához, villa spatulával kombinálva - spárgához... Valamennyi újkori eredetű: XIX - XX század eleje. Könyveket írtak arról, hogyan lehet megkülönböztetni őket és hogyan kell használni őket. És ez egy külön beszélgetés...

A 19. században Feltalálták a fémek aranyozásának és ezüstözésének új módszerét - a galvanizálást. A Christofle cég (Franciaország) szabadalmat vásárolt találmányára a módszer szerzőjétől, de Ruolz gróftól, és elkezdte alkalmazni a galvanizálást az evőeszközök gyártásában. Ettől kezdve rengeteg különféle villát, kést, kanalat, spatulát és más gyönyörű, és ami a legfontosabb funkcionális étkészletet kezdtek fejleszteni és gyártani.
Ma az evőeszközök gyártásában a fő anyag a 18/10 arányú acél. Ez a legtartósabb és legtartósabb anyag, még az orvostudományban is használják. A 18/10 acél az ezüst- vagy aranyozású termékek alapjául szolgál.

A jó kanalak és villák vastagságának legalább 2,5 mm-nek kell lennie (a nyél végén mérve). Nem lehetnek éles sarkok, például a villafogak között. Mindennek simának és folyékonynak kell lennie. Ezenkívül a drága villát azonnal felismerhetjük a fogak tövében lévő barázdákról, így az étel könnyebben kimosódik.

A jelenleg gyártott villák sokfélesége ellenére vannak bizonyos típusok, amelyek célja és felhasználási módja meghatározott:

Citromvilla - citromszeletek elrendezéséhez. Két éles foga van.

Kétszarvú villa - hering tálalásához.

A spratthoz való villa széles alappal, spatulával és öt foggal, hogy megakadályozza a hal deformálódását, végeit híd köti össze. Halkonzerv átvitelére tervezték.

Rák, rákok, garnélarák evőeszközöket (kés, villa) használnak rákok, rák és garnélarák fogyasztásakor. A villa hosszú, két ággal a végén.

Villa osztrigákhoz, kagylókhoz és hideg halkoktélokhoz – a három fog közül (balra) az egyik erősebb az osztriga és a kagyló húsának a héjától való egyszerű elválasztásához.

Homártű - homár fogyasztásához.

Chill villa - forró halételekhez. Három foga van, rövidebbek és szélesebbek, mint a desszert.

Az első asszociáció, amely a „villa” szó kiejtésekor felmerül, az evőeszköz. Aztán eszembe jut más jelentések, amelyek nem is olyan kevések. Mi ennek a szónak a jelentése és honnan származik az orosz nyelvben? Próbáljunk meg válaszolni ezekre az egyszerű és egyben szórakoztató kérdésekre magyarázó szótárak és történelmi tények segítségével.

Villa ─ ezek kis vasvillák

Általános értelemben a villa minden olyan dolog, amely elágazó alakú, általában két irányban. Például: útvilla, csecsemőmirigy, fecske villa alakú farka. Egyébként a húsdarabok átszúrására használt legelső villáknak csak két ága volt. A "villa" szó eredete könnyen megmagyarázható. Elég csak elképzelni azt az eszközt, amellyel a parasztok szénát gyűjtenek és kazaloznak.

A villa ─ a „villa” szó kicsinyítő alakja. Kezdetben Ruszban az ilyen típusú evőeszközöket villának vagy csúzlinak nevezték, csak a 18. század közepén kapták a villához a mai ember által ismert nevet. A „villa” szó viszont a „csavar” igéből jön létre, az „l” utótag hozzáadásával a gyökérhez.

A villa története az ókori világban

Az első villák a történelmi dokumentumok szerint 1072-ben jelentek meg Konstantinápolyban, Máriának köszönhetően. Egy magas beosztású személy megalázónak találta, hogy egy közös edényből a kezével vegye ki az ételt. Az udvari mesteremberek hosszú nyelű, két fogas evőeszközt készítettek a szeszélyes kisasszonynak. Egyes kutatók úgy vélik, hogy Mary hercegnő maga rajzolta a vázlatokat a villához.

Történelmi adatok vannak arról, hogy az ókori Görögországban a modern villák prototípusait használták, amelyek csak nagyon nagy méretűek, hogy eltávolítsák az állatok és baromfi sült tetemeit a nyársakról. A 7. században a török ​​szultán udvarában tömörebb, de még mindig kényelmetlen villákat kezdtek használni az asztalok kiszolgálására. Ez az újítás nem terjedt el széles körben.

Az ókori kelet országaiban a „villa” szó jelentését a 9. század közepétől ismerték. Ekkor jelentek meg itt kétágú fémdárdák húsok, zöldségek és gyümölcsök szúrására. Az egyenes, hajlítás nélküli forma nem tette lehetővé a villát a mindennapi étkezéseknél. Ezért ez az evőeszköz egészen a 14. századig feledésbe merült. Manapság pedig a legtöbb keleti népnek az a szokása, hogy a szilárd vagy laza ételeket ujjaival kezeli.

A magas kultúra és a luxus eleme

Nyugat-Európában a villa, a kanál és a kés a 17. század elején a lakomák elmaradhatatlan kellékeivé vált. Korábban a zsíros ételeket egyszerűen kézzel vették, és rendszeresen megmosták a tenyereket speciális edényekben. A gazdag családokban az volt a szokás, hogy kesztyűben ültek az asztalhoz, amit az étkezés végén eldobtak. Az arisztokraták előszeretettel vágtak húst vagy halat két kés segítségével, amelyek közül az egyik ételdarabokat a szájba helyeztek.

A villák megjelenésével V. Károly francia király rendeletet adott ki, amely megtiltotta az udvari nemesség tagjainak a késsel való étkezést, hogy javítsa alattvalói kultúráját. A hétköznapi emberek a villákat számolták, és nem használták a mindennapi életben. A villák sokáig kétágúak, majd háromágúak voltak, és csak a 8. században kezdték el gyártani Németországban a négyágú evőeszközöket.

Az első villák Oroszországban

A modern villához hasonló evőeszközt 1606-ban hoztak Oroszországba, és először a csaló, Első Hamis Dmitrij és a lengyel nemesasszony, Marina Mniszech esküvőjén használták. Történelmi feljegyzések szerint ez a királyi magatartás nemcsak a köznép, hanem a nemesség körében is felháborodást váltott ki. A „szarvas” villát ördögi tárgynak tartották.

Csak a 18. században kezdett a villa félénken belépni az orosz nemesek használatába, köszönhetően I. Péter kitartásának, aki, mint tudod, imádott mindent, ami európai. A közönséges családokban a villa sokáig gonosz, kényelmetlen és szükségtelen tárgy maradt, míg a kanál az étkezés fő eszköze. A 20. század elejéig az egyszerű emberek által nem kedvelt evőeszközt a forradalom után rendkívül ritkán használtak, a villa, ahogy mondani szokás, a tömegekhez került.

Különféle villák kellenek, mindenféle villa fontos

A „villa” szó az evőeszközökön kívül minden olyan eszközt jelenthet, amelynek kialakításában ágak vannak.

A leghíresebb kombináció a „dugó─ aljzat”. Háztartási gépek ma már minden otthonban megtalálhatók, így a két (vagy több) érintkezős vezeték végén lévő eszköz, amellyel hűtőszekrényt, tévét, számítógépet vagy porszívót csatlakoztathat az elektromos hálózathoz, mindannyiunk számára ismerős. A „dugó ─ aljzat” pár rádió- és telefonkapcsolatok létrehozására is szolgál.

A tengelykapcsoló villa egy autó kézi sebességváltójának karja, amely a nyomólemez visszahúzására szolgál.

A kötővilla a legegyszerűbb eszköz, amely két fém hosszanti rúdból és egy pár keresztirányú műanyag keresztrúdból áll. A készülék sálak és egyéb, egyenes panelekkel rendelkező ruhadarabok kézi kötésére szolgál.

A kerékpár, segédmotoros kerékpár vagy motorkerékpár villa egy kétkerekű jármű elején vagy hátulján található alkatrész, amely a kerekek rögzítésére szolgál, és egy kormányelem.

Villák, amelyeket nem tud megérinteni a kezével

A „villa” szót gyakran használják olyan cselekvések vagy folyamatok kapcsán, amelyeknek kettős jelentése van.

A sakkvilla olyan helyzet a sakktáblán, amikor az egyik ellenfél bábuját egy másik játékos két bábuja támadja meg. Például egy lovag célozhat egyszerre egy királyt és egy bástya, egy püspök egy királyt és egy királynőt stb. Ezt a kombinációt másképpen kettős ütésnek nevezik.

Katonai ügyekben a „villa” olyan harci manőver, amelyben az ellenség szándékos lövöldözése történik különböző oldalakról anélkül, hogy eltalálná a célt. Így egy embercsoportot vagy berendezést megfosztanak a tűz irányába való mozgás lehetőségétől.

Ez azt a helyzetet jelenti, amikor egy játékos különböző fogadóirodáknál tesz fogadásokat a mérkőzés összes lehetséges kimenetelére, hogy garantált győzelmet szerezzen.

A villákkal kapcsolatos népi babonák

Annak ellenére, hogy a villa mindennapos elem az asztalainkon, az ortodox egyház még mindig nem fogadja el ezeket az evőeszközöket. Ezért nem használhatók temetési étkezéseknél.

A földre zuhanó villa egy dühös, rosszkedvű nő érkezését vetíti előre a házba.

Falvakban ügyelnek a háziasszonyok arra, hogy villával tejfölt ne keverjenek, kenyeret ne kenjenek vajjal. Úgy gondolják, hogy ezután a tehén elveszítheti a tejet.

A villa talán a legtitokzatosabb az összes evőeszköz közül. Egyesek szerint ez a legfiatalabb evőeszköz, mások azt állítják, hogy a villákat az ókorban használták.

Nehéz elképzelni, de a Nápolyi Nemzeti Múzeumban található egy az egyik ősi sírban. Több mint két és fél ezer éves.

A villa feltalálásának pontos ideje nem ismert. Egyes országokban már az ókorban is ismerték, bár akkor még csak egy ága volt (és az, hogy villa volt-e, még mindig vita tárgya). De az ókori rómaiak még egyet tettek hozzá. Csak kár, hogy csak villával húzták ki a bográcsban forrt húst. Aztán megették ezt a húst edények segítsége nélkül.

Az ókori rómaiak és görögök, miközben a szépségről beszéltek, kézzel ettek. Ovidius római költő tanította őket enni ujjbegyét, és evés után törölje a kenyérre. Később Görögországban speciális, kemény végű kesztyűt tettek a kezekre.

A 10. században Ázsiában jelent meg valami, ami a modern villához hasonló, csak öt és néha több foggal. Száz évvel később ez a találmány Európába is eljutott, de a villa csak a 16. században terjedt el: az éles csüllőt, amellyel átszúrták az ételt és ettek, kétfogú villa váltotta fel.

Arról van információ, hogy a villa Európában jelent meg, és végül egy felvilágosult időben - a 11. század végén - evőeszközként alakult ki, sőt teljesen pontos születési dátummal és helyrel is rendelkezik. Bizonyíték van arra, hogy a villa 1072-ben született évben Bizáncban Konstantinápoly városában a császári palotában. Egy példányban készült aranyból, fogantyúját elefántcsont gyöngyház berakással díszítették. Ezt a villát Maria Iverskaya bizánci hercegnőnek, Duca Mihály császár özvegyének szánták. Nyugodtan tekinthető a villa feltalálójának - ő maga találta fel és rendelte meg császári rangnak, megalázónak tartotta, hogy kézzel eszik.

100 év után a villa Bizáncból Olaszországba került, ahol először két példányban készült - a velencei dózse és a pápának. Abban az időben a villa két ággal készült, és inkább az uralkodó presztízsének egyfajta mutatója volt, és egyáltalán nem evőeszköz. Kényelmesebbnek tartották kézzel enni vagy .

A francia királyok először csak a 14. század végén kezdtek enni villával, mint kézzel. A villa használatba vételére tett minden kísérlet makacs ellenállásba ütközött az egyház részéről. A villa ellen több röpiratot is írtak, amelyekben a villát az erkölcs romlásának eleven példájaként tárták fel, és az uralkodók udvarán való használatát ateizmusnak, vagy akár az ördöggel való kapcsolatnak tekintették.

A 16. század végén megjelent „A Hermafroditák szigete” című brosúra, amely III. Henrik francia király csatlósai ellen irányult, akik nem hagyományos szexuális irányultsághoz ragaszkodtak, és rendkívüli dologként állítja, hogy soha nem nyúltak húshoz. kezek, de villákat használtak, „bármennyibe is került ez nekik”.

Ennek ellenére a villa kezdi elnyerni a jogát, hogy evőeszköz legyen. A villák első említése Európában a 14. századból származik: például II. János breton herceg kincstárában több villa is volt. Igaz, nem húst ettek, hanem gyümölcsöt vagy rántott sajtot.

Peter Galvestonnak, II. Edward angol király kedvencének 69 ezüstkanál és három villa volt, amellyel körtét evett.

Kelemenia magyar királyné 1328-as vagyonleltára harminc aranykanálról és egy villáról tesz említést. Az 1379-ből származó V. Károlynak több aranyvillája volt drágakövekkel kirakott nyéllel, amelyeket ritka desszertekhez használtak fel. az akkori legkifinomultabb udvarok.

Jeanne d'Evre francia királynő halálakor egy villát hagyott gondosan egy kis ládába csomagolva és 64 kanalat.

A villa a 17. század elején került Angliába, de Erzsébet uralkodása alatt kezdték állandóan használni az udvarban, és eleinte úgy tartották, hogy nem kézzel, hanem villával kell szájba vinni az ételt. A királynő kiváltsága. A többi alany ezt kesztyűs kézzel tette. Angliában csak 1860-ban kezdték meg az evőeszközök tömeggyártását.

A 18. század végére szinte minden európai országban az éles végű asztali kés átadta helyét a lekerekített pengéjű késnek. Már nem kellett késre lándzsázni az ételdarabokat, mivel ez a funkció a villa által végrehajtott.

A villa oroszországi története a 18. században kezdődik. A 17. században még a királyi asztalnál is csak kést és kanalat használtak. A levágott darabokat vagy kézzel, vagy „amennyire csak tudtuk”.

A villa 1606-ban jelent meg Oroszországban, úgy tartják, hogy Marina Mnishek hozta. Az esküvőjén A Kremlben Marina villával sokkolta az orosz bojárokat és a papságot. Ez a villa majdnem a hamis Dmitrij elleni népfelkelés oka lett. A vita halálosan egyszerű volt: mivel a cár és a cárnő nem a kezével eszik, hanem valami lándzsával, ez azt jelenti, hogy nem oroszok vagy uralkodók, hanem az ördög ivadékai. Még maga a villa szó is csak a 18. században került be az orosz nyelvbe, és ezt megelőzően ezt a tárgyat „rogatina” és „viltsy” néven hívták.

Az orosz népnek a villával szembeni előítélete hosszú és erős volt. De az orosz arisztokrácia, I. Péter segítsége nélkül, megismerte ezt az evőeszközt, mint elemet luxus. Az első villáknak két ága volt, és csak nagyon gazdag emberek tulajdonában voltak. A királyi fogadásokon csak különösen előkelő vendégek helyeztek villát a tányérokra. Pjotr ​​Alekszejevics maga használt villát mindenhol. Parancsnoka mindig vitt magával kést, villát és kanalat, és étkezés közben szolgálta fel a királynak. Az orosz nép csak a 19. században kezdett villát használni.

A 20. századig a lakosság körében a villát egyáltalán nem használták. híres volt, az arisztokraták és a művelt emberek tulajdona maradt. Az oroszok kényelmetlennek és szükségtelennek tartották a villát, amit a mondás is bizonyít: „A kanál olyan, mint a háló, a villa olyan, mint a hal”. Alapvetően a szovjet kormány tanította meg az embereket a villa használatára a tömeges nyilvános étkezdék rendszerével, ahol minden látogató alumíniumvillát kapott. A mai napig a babonák a villával szembeni óvatos hozzáállást tükrözik - úgy tartják, hogy nem szabad ajándékba adni - ez az arrogancia jele.

Jelenleg a villa a legnépszerűbb és leggyakrabban használt konyhai eszköz.