Hogyan kell főzni a főtt paradicsomot. Hogyan készítsünk paradicsomlevet otthon

A paradicsom főzése számos étel elkészítéséhez szükséges. Ezek közül a leggyakoribb a paradicsompüré, a lecho és a paradicsomlé. Mindezekben az esetekben a paradicsomot szigorúan meghatározott ideig főzik. A paradicsom hámozása főzés előtt nem szükséges. A paradicsomkeveréket általában leszűrjük, így a bőr könnyen eltávolítható. Egyes ételek, például káposztaleves, borscs vagy lecsó elkészítéséhez a héja nem olyan összetevő, amely elronthatja az ízüket.

Ha még mindig meg kell szabadulnia a héjától a paradicsom főzése előtt, akkor ez néhány perc alatt megtehető. Egyszerűen öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra, és a bőr olyan lesz, mint egy film, ami nagyon könnyen eltávolítható.

A paradicsom főzésének árnyalatai:

• a főzés megkezdése előtt a paradicsomot alaposan megmossuk és a szárát levágjuk;
• ha burgonyapürét vagy pasztát főzünk paradicsomból, akkor a hőkezelési folyamatot csak akkor kell befejezni, ha szinte az összes folyadék elpárolgott (egyes paradicsomfajták meglehetősen vizes állagban különböznek, ezért egy kicsit tovább kell főzni);
• ha a paradicsomot apróra vágva főzzük, akkor a főzési folyamat során ajánlatos rendszeresen megkeverni;
• a paradicsom főzésének kezdeti szakaszában a tűznek erősnek kell lennie, néhány perc múlva csökken, és a főzési folyamatot alacsony lángon kell befejezni;
• mielőtt a paradicsomot burgonyapüréhez, tésztához vagy gyümölcsléhez főzzük, jobb, ha előre eltávolítjuk a paradicsom bőrét (a feszült keverék kevésbé lesz vastag);
• megszabadulni a bőrtől, ha a paradicsomot szeletelt formában főzték, használhat turmixgépet (az éles kések teljesen felvágják a bőrt);
• paradicsompüré főzéséhez a maximális érettségű paradicsomot kell választania;
• A főzés során a paradicsomhoz hozzáadott babérlevél nem fojtja el ízét és aromáját, hanem telítettebbé teszi őket;
• ajánlatos a paradicsomot hideg vízbe fektetni (a hőmérséklet éles változása miatt a paradicsom konzisztenciája megváltozhat).

Ha a paradicsomot lassú tűzhelyben főzik, akkor az "Expressz" módot kell kiválasztani. Dupla kazánban a paradicsom legmegfelelőbb módja a „kása” vagy a „gőzölés”. A mikrohullámú sütőben, gyorsfőzőben és lassú tűzhelyben a paradicsomot előre megtöltik vízzel. Kettős kazán esetén némileg eltérő főzési körülményekre van szükség. Ebben a kategóriában az összetevőket elsősorban gőz hatásának kitéve készíti elő, így a folyadékot egy speciális rekeszbe öntik.

A héjában és egészben főtt paradicsom sokféle első és második fogáshoz használható. A paradicsomot így előre meg lehet főzni, és egy idő után felhasználni.

Mennyi ideig kell főzni a paradicsomot

A paradicsom főzési ideje nem függ a méretétől vagy fajtájától. A kulcsszerepet ebben az esetben a paradicsomból elkészített étel típusa játssza. Ha a paradicsomot paradicsompüréhez főzzük, akkor a főzési idő 40-45 perc lesz.

Ha a paradicsomból gyümölcslevet készítenek, akkor 10 percig kell főzni. Lecho, levesek vagy egyéb ételek főzéséhez, ahol a paradicsom nem kaphat burgonyapüré állagot, ajánlott legfeljebb 15 percig főzni.

A paradicsomot mikrohullámú sütőben 10 percig, gyorsfőzőben 5 percig, dupla bojlerben 5-6 percig főzzük. Lassú tűzhelyen is főzhet paradicsomot. Ebben az esetben a főzési idő sem haladja meg az 5 percet.

Ha növeli a paradicsom főzési idejét, a zöldségek megemésztődnek és pürévé válnak. Az ilyen paradicsomokat többé nem lehet szeletekre vágni, ezért jobb, ha pontosan követi a módot és a főzési időt az ajánlásokkal.

Minden igazi háziasszonynak ismernie kell a paradicsom téli főzésének titkait, mert egy ilyen készítményhez speciális paradicsomot, valamint fűszereket és egyéb zöldségeket kell választania. A főzési folyamat több perctől 1-2 óráig is eltarthat, az összetevőktől és az állagtól, valamint attól függően, hogy mit szeretnél ennek eredményeként. Fontolja meg a paradicsom gyümölcslé kiválasztásának alapelveit, az elkészítésére vonatkozó ajánlásokat és a téli legjobb bevált szószrecepteket.

Hogyan válasszunk paradicsomot főzéshez

Kevés kiválasztási szabály létezik. egyszerűek, de az eredmény a betartásuktól függ. Tehát kezdjük:

• Attól függően, hogy milyen állagú gyümölcslé kívánatos, érdemes paradicsomfajtákat választani. Ha a Bull's Heart fajtát választja, akkor a téli ital nagyon sűrű, gazdag lesz. És a "Tsar Bell" paradicsom sokfélesége sok vizet ad, így a lé folyékony lesz, mint az almalé.
• Még a legérettebb zöldségek is alkalmasak paradicsomfőzéshez. Enyhén puha, lapított, túlérett, szószokhoz is ideális lesz.
• A paradicsom zöld gyümölcseit nem szabad gyümölcsléhez venni, mert elrontják a munkadarab színét, ízét. Az éretlen zöldségek nem adnak sok vizet, ezért fogyasztásuk sem tanácsos.
• A préseléshez használt paradicsom formátuma nem számít. Lehet kis koktélparadicsom, közepes tejszín vagy nagy gyümölcsök. Amúgy főzéskor darabokra lesznek vágva.
• A nyílt nap alatt, ágyásban termesztett paradicsom ideális paradicsomlé készítéséhez. Az üvegházakban érő gyümölcsökben nincs nagy mennyiségű víz az ilyen készítményhez, és észrevehető savanyúak.

Milyen edényben főzzön paradicsomot

Egy gondoskodó háziasszony határozottan felteszi magának a kérdést: lehet-e paradicsomot főzni alumínium serpenyőben? Itt nincs határozott válasz: ha az ilyen anyagból készült edényeket 1-3 órán keresztül használjuk, akkor nem történik oxidáció, de ha a levet felöntjük, majd csak forraljuk, akkor jobb, ha más típusú edényeket választunk. Vasserpenyőben, zománcozott, öntöttvasban kémiai folyamatok nem mennek végbe, ezért paradicsomfőzéshez ajánljuk. Íme a paradicsom főzéséhez szükséges edények listája:

• Gyümölcscentrifuga a paradicsom húsának és ereinek gyors leválasztásához a léből.
• Serpenyő vagy nagy mély tál a lé felforralásához.
• Szűrő vagy szita (a szósz főzés utáni leszűrésére, ha korábban nem használta a facsarót).
• Tárolóedények (csavart vagy bádogfedelű üvegek).
• Egy gombóc vagy egy nagy bögre paradicsomlé üvegekbe öntéséhez.
• Varratkulcs (ha klasszikus konzervdobozfedelet használnak).

Mennyi ideig kell főzni a szószt télre

Annak megértéséhez, hogy hány percig kell forralnia a levet, amíg készen van, érdemes elemezni a teljes főzési folyamatot. Ha a hőkezelést először zöldségekkel végezzük, akkor akár 1 óráig is eltarthat, de a klasszikus változatoknál forralás után várni kell 5-15 percet, és a levét üvegekbe kell önteni. Ha a főzés másodszorra is megtörténik (az első szakaszban a paradicsomdarabokat megfőzték, majd szitán átdörzsölték és újra a tűzhelyre tették), akkor 2-5 perc elegendő lesz az étel felforralásához és elrendezéséhez. konténerek.

Receptek otthoni paradicsompüré készítéséhez fotókkal

A paradicsom téli főzésének megértéséhez több receptlehetőséget kell fontolóra vennie, és válassza ki magának a legmegfelelőbbet. A különbség nem csak a gyümölcslé előállításának folyamatában rejlik, hanem az italba vagy a szószba kerülő adalékanyagokban is. Vegyünk néhány klasszikus receptet és szokatlan módot a paradicsom téli főzésére. Az összes figyelembe vett lehetőség bevált, így még kezdők számára is könnyen használhatók.

Tészta paradicsomból a tűzhelyen

Ha nem használ facsarót a paradicsomlé elkészítéséhez, akkor a folyamat egy kis időt vesz igénybe, de nem kell sok edényt elmosogatnia és elektromos áramot pazarolnia. A feladat az, hogy a zöldségeket nagy darabokra vágjuk, kicsit megfőzzük és szitán átdörzsöljük. Ezzel a módszerrel vastag paradicsomot kaphatunk kis mennyiségű szemekkel és péppel. Vegyünk egy egyszerű, bevált receptet egy ételhez.

Hozzávalók:

• Érett piros paradicsom - 2 kg.
• Édes piros paprika - 2-3 db.
• Só, cukor - a paradicsomfajtáknak és az ízlési preferenciáknak megfelelően.
• Fekete bors, babérlevél.

Főzés:

1. Öblítse le az összes paradicsomot folyó víz alatt, távolítsa el a felesleges vizet.
2. Ugyanezt tegye a borssal.
3. Egy nagy (lehetőleg öntöttvas) edényben vágja nagy darabokra a paradicsom termését, miközben vágja ki a gyökereket és az ereket.
4. A paradicsommal együtt érdemes apróra vágni a húsos fajták édes paprikáját.
5. Tegye a tűzhelyre az apróra vágott zöldségekkel ellátott edényeket egy kis tűzre, és amikor egy kevés folyadék jelenik meg az alján, növelni kell az égő teljesítményét.
6. Miután a gyümölcsöt legfeljebb 5 percig forraltuk, félre kell tenni, szobahőmérsékletre hűteni.
7. A megfőtt paradicsomot és paprikát szitán vagy szűrőedényen dörzsöljük át, majd kanállal vagy szilikon spatulával törjük össze. A felesleges bőröket, ereket el kell távolítani.
8. A kapott pasztát sózzuk, adjunk hozzá cukrot, fűszereket, és ügyeljünk arra, hogy legyen néhány lapot babérbors. Tedd fel az egészet a tűzhelyre, forrald 3-5 percig, majd töltsd üvegekbe, tekerd fel a fedőt.
9. Az ilyen paradicsompürét 1-5 évig hűvös, sötét helyen tárolják.

Házi paradicsom télen frissen

Nincs is jobb télen, mint a házi paradicsomlé. Ez az étel önálló egységként fogyasztható, vagy borschthoz, káposztához, levesekhez vagy más ételekhez adható. Ahhoz, hogy a házi paradicsomlé minél frissebb legyen, minimum fűszereket és további zöldségeket kell bele tenni, de az eltarthatóság növelése érdekében érdemes egy jó hőkezelést elvégezni. Tekintsen egy gyors receptet egy ilyen munkadarabhoz.

Hozzávalók:

• Húsos fajtájú vörös paradicsom - 3 kg.
• Petrezselyem, kapor - néhány friss gally.
• Só, bors, fehér cukor - ízlés szerint.

Főzés:

1. A zöldségeket és a fűszernövényeket alaposan megmossuk.
2. Szárítsa meg őket szűrőedényben vagy papírtörlővel.
3. Vágja ki a paradicsom belső szárát, és futtassa át a zöldségeket egy facsarón.
4. Az összes kapott levet egy nagy zománcozott edénybe engedjük le.
5. Tegye a folyadékot a tűzhelyre, és forralja fel.
6. Adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt borsot, folyamatosan kóstoljuk a jövőbeli ételt. Nem szabad sok fűszert beletenni, ez fokozza az ízét, de elveszti természetességét.
7. A forrásban lévő folyadékba tesszük a petrezselyemleveleket, a kaprot.
8. A levet addig forraljuk, amíg a cukor el nem olvad. A paradicsom főzési ideje körülbelül 20-25 perc.
9. Öntse a folyadékot sterilizált üvegekbe, csavarja fel szorosan a fedőt.

Borsos bolgár paradicsom sterilizálás nélkül

Az édes kaliforniai paprikát gyakran adják a paradicsomléhez. Ez a kiegészítés szokatlan ízt ad, és sűrűbbé teszi az állagot. A paprikát darabokra lehet vágni, egészben vagy reszelőn, turmixgépen lereszelni. Fontolja meg a paradicsomlé egyszerű receptjét más zöldségekkel és gyümölcsökkel, amelyet minden háztartás és vendég értékelni fog.

Hozzávalók:

• Piros, sárga paradicsom - összesen 3 kg.
• bolgár paprika - 1,5 kg.
• Szilva jól elválasztott kővel - 0,5 kg.
• Savanyú alma - 300 g.
• Cukor, só - ízlés szerint.

Főzés:

1. Öblítsen le minden zöldséget és gyümölcsöt tiszta víz alatt. Hagyja őket néhány percig, hogy a felesleges víz kiürüljön.
2. Hámozzuk meg a borsot a magjából, vágjuk negyedekre, tegyük egy nagy üstbe, ahol az egész étel elkészül.
3. Forgassa át a paradicsomot egy facsarón, és öntse a kapott folyadékot a kaliforniai paprikába.
4. Hámozzuk meg a szilvát és az almát, nyomjuk át egy facsarón, és ezt a folyadékot adjuk hozzá a fő paradicsomléhez.
5. Azonnal tegyünk a bográcsba egy kis sót, cukrot, ha akarunk - fűszereket.
6. Forrald fel a paradicsomlevet, keverd meg, próbáld ki.
7. Állítsa be az edényt saját ízlése szerint (adjon hozzá sót, cukrot, almaecetet).
8. Forraljuk a paradicsomot 5-10 percig, és öntsük üvegedényekbe. Jó étvágyat télen!

paradicsomlé recept

Egy jó háziasszony tudja, hogy sok időbe telik, amíg a paradicsomból levet készítenek. De hogyan kell paradicsomot főzni télre új konyhai eszközökkel? Az ilyen eszközök lehetővé teszik a főzési folyamat egyszerűsítését, és még a kiváló étel elkészítésének idejét is csökkentik. Fontolja meg a paradicsomlé lépésenkénti receptjeit lassú tűzhelyben és gyorsfőzőben a téli betakarításhoz.

Lassú tűzhelyben

Az ízletes paradicsomlé otthoni gyors elkészítéséhez lassú tűzhelyet kell használnia. Ez a népszerű eszköz segít Önnek abban, hogy felajánlja, hogy ne álljon sokáig a tűzhely mellett, hanem elindítsa a technikát, és elmegy valahová a saját kérdései alapján. Ezenkívül nem áll fenn annak a veszélye, hogy a serpenyő tartalma kifolyik, felforr vagy megég. Íme egy kiváló recept gazdag paradicsomléhez lassú tűzhelyben.

Hozzávalók:

• Cseresznyeparadicsom vagy más kis fajta paradicsom - 2 kg.
• Érett körte - 300 g.
• savanyú alma - 300 g.
• Szegfűszeg, fahéj, fekete, szegfűbors, só, cukor - ízlés szerint.

Paradicsomlé készítése lassú tűzhelyben:

1. Moss meg minden gyümölcsöt és zöldséget.
2. Válassza le tőlük a felesleges részeket: lófarok, erek, csontok, mag.
3. Gyümölcscentrifugával apróra vágjuk a paradicsomot, körtét, almát.
4. Öntse a kapott levet a multicooker tálba, adjon hozzá fűszereket.
5. Kapcsolja be a "Sütés" módot 30 percre, és várja meg a főzést.
6. Közben sterilizálnia kell az üvegeket vízfürdőben, és elő kell készítenie a fedeleket.
7. Amikor a lassú tűzhely bejelenti a program végét, a paradicsomlevet edényekbe kell önteni és szorosan le kell zárni.

Dupla kazánban

A dupla kazán fő előnye, hogy nemcsak gyorsan főzhet, hanem meg is teheti, miközben megőrzi az összes lehetséges vitamint és ásványi anyagot. A paradicsomlé, az adjika, a szósz vagy más, dupla bojlerben főzött termék a legjobb ízű, ez a leghasznosabb a szervezet számára. Beszéljünk a tökéletes paradicsom receptről.

Hozzávalók:

• Piros paradicsom - 2,5 kg.
• Sárga paradicsom - 0,5 kg.
• Paradicsom "Fekete herceg" - 0,5 kg.
• Petrezselyem, kapor, bazsalikom.
• Só, cukor és bors - ízlés szerint.

Főzés:

1. Mossa meg és szárítsa meg az összes zöldséget és fűszernövényt.
2. Távolítsuk el a paradicsomok végét, mindegyiket vágjuk 2 részre.
3. Engedje át a paradicsomot a facsarón, és állítsa be a megfelelő üzemmódot, hogy a lehető legtöbb pépet tartalmazó levet kapja.
4. Adjunk hozzá zöldeket a folyadékhoz.
5. Tegyünk mindent egy dupla kazánba, és forraljuk fel.
6. Levesszük a tűzről, felnyitjuk a fedelet, beletesszük a fűszereket.
7. A levet dupla bojlerben még 5 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük.

Videó receptje: hogyan lehet paradicsomot fonni télre

Hogy a kezdőknek ne legyenek kérdéseik a tökéletes paradicsomos étel elkészítésével kapcsolatban, érdemes megnézniük az oktatóvideókat. Az ilyen anyagokban híres és népszerű kulináris szakértők tanácsot adnak a megfelelő zöldség kiválasztásához, feldolgozásához és a léhez hozzáadáshoz. Íme egy rövid videó, amely bemutatja a paradicsom téli fonásának helyes megközelítését.

Eljött a nyár, a kertekben és a polcokon megjelennek a szezonális zöldségek nagy mennyiségben és megfizethető áron. Körülbelül július közepétől a nyári lakosok elkezdik a paradicsom érését. Ha a betakarítás sikeres és sok a paradicsom, akkor finom házi paradicsomot készíthet télire.

Minden évben készítek ilyen blankot, és szívesen elmondom a bevált és egyszerű módszeremet. A receptet lépésről lépésre fotókkal együtt közzéteszem mindenkinek, aki segíteni szeretne.

A házi paradicsom elkészítéséhez szükségünk van:

• paradicsom;
• só;
• bors.

Hogyan készítsünk paradicsomot télre otthon

Először is meg kell mosni és ki kell válogatni a paradicsomot. Nincs szükségünk fekete vagy rohadt hordókra a paradicsomban. Ezért az ilyen helyeket kivágjuk, és a jó részt le kell vágni. Nem mindegy, hogy milyen méretben készítsük el a darabokat, ezt a későbbiekben a kényelmünk érdekében tesszük.

Tehát három módszerünk van a paradicsomból folyadékká alakítani.

1 út - facsaró.

2 utas - húsdaráló.

3 út - kombinálni.

Kényelmesebb számomra egy fúvókával ellátott kombájn használata éles kések formájában.

Ez a módszer tűnik számomra a leggyorsabbnak és legkényelmesebbnek, de Ön választja. A csiszolás módja nem befolyásolja nagyban a végeredményt.

Miután az összes paradicsomot paradicsommá alakította, öntse egy serpenyőbe, amelyben főzni fogja.

Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és kis lángra tesszük. Vigyázz, amint felforr a paradicsom, „elszaladhat”. A házi paradicsomot forralás után legalább 30-40 percig alacsony lángon kell főzni.

Amíg a paradicsom sül, üvegekre és fedőre van szükség.

A főtt paradicsomot óvatosan tiszta üvegekbe töltjük.

A teli üvegeket tiszta fedővel feltekerjük és becsomagoljuk a további hűtéshez. Amint kihűlt a házi paradicsomunk, hűvös helyre kell tennünk tárolásra.

Annak ellenére, hogy a recept eleminek tűnik, a paradicsom hihetetlenül ízletesnek bizonyul. Levessütőbe tehetjük, szószszerűen párolhatjuk benne, vagy vízzel hígítva ihatjuk, mint a paradicsomlé. És még okroshkát is eszek házi paradicsommal, kvas helyett öntsem. 😉 Általában bőven van hely a kulináris fantáziáknak, de a legfontosabb, hogy minden természetes legyen. Jó étvágyat.

Próbáljon olyan eredeti snacket főzni, amelyet még soha nem próbált! Különféle téli paradicsomreceptek segítenek megtölteni a kamrát ízletes ételekkel, majd családi vacsorákra és ünnepi lakomákra szolgálni. Adalékanyag nélkül vagy uborkával, édes paprikával, fokhagymagerezddel, cukkinivel, hagymával együtt eltömődnek.

A receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

Feltétlenül adjunk hozzá kaprot, tormalevelet és fekete borsot, hogy finom sóoldatot kapjunk. Az eredeti ízek kedvelőinek mindenképpen meg kell próbálniuk feltekerni néhány doboz koktélparadicsomot szőlővel vagy közönséges paradicsomot citromszeletekkel. A pácolt és sózott paradicsom kiváló nassolnivaló alkoholos italokhoz. Tökéletesen kiegészítik a nehéz húsételeket és a burgonya vagy a főtt gabonafélék köretét. A paradicsomot adjika, ketchup és szósz formájában is betakarítják, borscshoz paradicsomöntet formájában. A házi készítésű készítmények íze mindenben felülmúlja a bolti termékeket. Bátran próbálj ki egy új receptet!