Hogyan kell megfelelően sózni a süllő kaviárt. Hogyan kell megfelelően sózni a süllő kaviárját otthon

A sügér a leggyakoribb hal tározóinkban, tavainkban, folyóinkban és tavainkban. Sügérből nagyon finom halászlé készül, és ugyanolyan ízletes kaviárt kaphatunk. A süllő kaviár nagyon egészséges és tápláló, mivel nagy mennyiségű fehérjét, folsavat, lipideket, foszfort, káliumot és omega-3-at tartalmaz. zsírsavak. A sózott süllő kaviár receptjei változhatnak, de általános elv a készítmény ugyanaz.

Receptek süllő kaviár elkészítéséhez

Hogyan kell főzni a sügér kaviárját otthon - recept

A süllő kaviár nagyon ízletes, de az elkészítése különleges, körültekintő megközelítést igényel, mivel nyersen fanyar ízű.

1. Óvatosan távolítsa el a kaviárt a süllőről.
2. Egy nagy kanál segítségével távolítsa el a filmeket, és tegye a süllő kaviárt egy kis serpenyőbe.
3. A pác elkészítése: 2 evőkanál sót, ½ teáskanál koriandert, 2 babérlevelet, 10-15 szemes fekete borsot, 3-4 szegfűborsó borsót adjunk 1 liter vízhez - forralás után 20 percig főzzük.
4. A forró pácot folyamatosan kevergetve öntsük a süllőkaviárra. 20 perc elteltével gézzel vagy szűrőszűrővel csepegtessük le a pácot.
5. Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben, és tegyünk bele egy sügér kaviáros fazékot, főzzük 20 percig állandó keverés mellett.
6. Vegyük le a kaviárt a tűzről, sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá egy kevés citromlevet és növényi olajat.

Hogyan készítsünk „Ikryaniki”-t sügér kaviárból otthon - recept

A kaviár egy magas kalóriatartalmú recept, így ha figyeli az alakját, tejföl nélkül is fogyaszthatja.

Hozzávalók:

• friss sügér kaviár - 500 g;
• csirke tojás - 2 db;
• búzaliszt - 3 evőkanál. l.;
• búzadara - 3 evőkanál. l.;
• só;
• bors;
• finomított napraforgóolaj.

Hogyan készítsünk kaviárt süllőikrából - lépésről lépésre:

1. A kaviárt megmossuk alatta hideg víz, csak óvatosan, nagy víznyomás alatt szétesik. Távolítsa el a filmeket éles késsel.
2. Tegye át a süllő kaviárját egy tiszta tálba, szórja meg sóval, és tegyük hűtőbe 1,5 órára.
3. Tegye át a kaviárt egy turmixgépbe, és turmixolja 30 másodpercig a legalacsonyabb sebességgel.
4. Adjuk hozzá a felvert keverékhez csirke tojás sózzuk, borsozzuk, és minimális sebességgel újra felverjük.
5. A keverékhez öntsünk egy kis búzadarát és lisztet, majd kanállal keverjük össze – a tésztának kicsit vékonyabbnak kell lennie, mint a palacsintánál.
6. Öntsön egy kis olajat a serpenyőbe, és melegítse fel. A sügér ikra tésztáját kanállal kikenjük.
7. A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
8. Az elkészített sügér-kaviáros palacsintákat egy edényre helyezzük, és tejföllel tálaljuk.

Néha, ha kibelezetlen süllőt vásárolunk egy halboltban, kaviárt kapunk bónuszként az otthoni tisztítás során. Önkéntelenül is felmerül a kérdés: "Mit csináljunk vele?" Azt válaszoljuk: „Pác!” és ma kínálunk néhány érdekes receptet.

Mindjárt az elején szeretném tájékoztatni Önöket, hogy a sügér ragadozó hal, ezért az ételek elkészítése kiemelt figyelmet igényel. Különösen, A sügérfilé és/vagy kaviár előzetes hőkezelés nélküli fogyasztása diphyllobothriasis kockázatot jelent. Saját károdra és kockázatodra ugyanúgy sózhatod a süllőkaviárt, mint például, de ahogy mondani szokás, Isten a legjobbat védi.

Sügér kaviár sózás fűszerekkel

Szükséged lesz:

• sügér kaviár,
• víz - 1 liter,
• só - 2 evőkanál,
• koriander - 1 teáskanál,
• babérlevél- 2 darab,
• fekete bors - 10-15 borsó,
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód

• A kaviárt ki kell venni a zacskókból. A legegyszerűbb lehetőség egy kanál használata.
• Helyezze a kaviárt egy tálba.
• Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket és tegye tűzre. Forraljuk fel és főzzük 20 percig.
• Az elkészített pácot alaposan megkeverve öntsük a kaviárra. 20 percig állni hagyjuk.
• A megadott idő letelte után szűrőedény vagy géz segítségével engedje le a vizet a kaviárból.
• Most rá kell helyezni a kaviáros serpenyőt vízfürdőés folyamatos keverés közben 20 percig főzzük a terméket.
• Kívánt esetben hozzáadhat még egy kis sót, citromsavat és növényi olajat a kész kaviárhoz. A terméket szorosan lezárt edényben kell tárolni a hűtőszekrényben.

Egy egyszerű módszer a süllő kaviár sózására

Szükséged lesz:

• sügér kaviár - 1 kg,
• durva kősó - 4 evőkanál,
• finom só - egy teáskanál hegyén,
• víz - 2 liter,
• kis zöldség - ízlés szerint.

Főzési mód

• Helyezze a meghámozott kaviárt egy serpenyőbe.
• Öntsön 1 liter vizet egy másik serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál durva kősót, és tegye tűzre. Forraljuk fel.
• Öntse a süllő kaviárját sóoldattal (vigyázat, ha üledék van az oldatban, például homok szennyeződések, akkor ügyeljen arra, hogy ne kerüljön a kaviárba).
• A kaviárt villával alaposan összekeverjük.
• Vegyünk egy finom szűrőt, és próbáljuk meg vele áttenni az összes kaviárt egy másik tálba.
• Ismételje meg a 2-4 főzési lépéseket.
• Most a kaviármasszának tisztának kell lennie. Szűrő segítségével tegyük át a tojásokat egy nagyobb szűrőbe, és hagyjuk, hogy az összes víz kifolyjon a tojásból.
• Helyezze a kaviárt egy üvegbe. Szórjunk finom sót a kaviár tetejére (egy teáskanál hegyére), jól keverjük össze. Öntsünk bele egy kis növényi olajat. Szorosan zárja le az üveget, és tegye be a hűtőszekrénybe. 4-5 óra elteltével a kaviár fogyasztásra kész. Jó étvágyat!

• egy süllő kaviárja;
• víz - liter;
• só - két evőkanál;
• őrölt koriander - fél teáskanál;
• fekete bors - 10 borsó;
• szegfűbors - 4 borsó;
• babérlevél - 2 darab.

Öblítse le a kaviárt melegen tiszta víz anélkül, hogy kivenné a zacskókból. Villával vagy kanállal is meg kell szabadítani a fóliától. Ezután folytassa a pác elkészítésével: adjunk hozzá sót, babérlevelet, szegfűborsot, fekete borsot és koriandert egy edénybe vízzel. Várja meg, amíg a víz felforr, és főzzük húsz percig.

Amíg a pác nem hűlt ki, a kaviárra öntjük és jól összekeverjük. Hagyja állni 20 percig, majd lecsepegtetheti a pácot (ehhez jobb, ha szűrőedényt használ).

Készítsünk vízfürdőt: töltsünk meg egy nagy serpenyőt vízzel, és tegyünk bele egy kisebb edényt (adjunk hozzá kaviárt). Vízfürdőben 15-20 percig főzzük, főzés közben rendszeresen megkeverve.

A kaviár fehérnek, omlósnak kell lennie, és elveszíti sajátos fanyar ízét. Kívánt esetben egy kicsit megsózhatja, és ha kissé száraznak bizonyul, akkor a növényi olaj javítja a helyzetet - adjon hozzá egy kicsit a kaviárhoz.

A kaviár egyszerű sózása otthon

Szükséges összetevők:

• egy süllő kaviárja;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• só (ízlés szerint).

Hogyan kell megfelelően sózni a süllő kaviárt? Először is alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani a filmtől, majd át kell tenni egy mély tányérra, megsózni és összekeverni. Csak óvatosan, könnyű, habverő mozdulatokkal keverje össze, hogy fehér habot kapjon. Pihentessük a kaviárt 10 percig, majd öntsünk bele növényi olajat (csak 2 evőkanál), és verjük újra 60 másodpercig.

Tegye a kaviárt egy fedeles tégelybe, öntsön rá annyi olajat, hogy 3-5 milliméterrel ellepje a terméket. A kaviár megkeverése nélkül zárja le az edényt, és helyezze hideg helyre öt napra. A megadott idő alatt a kaviár sózva lesz, és készen áll a használatra. Minden egyszerű és nagyon finom.

Sügér kaviáros rakott

Sok háziasszony inkább nem sügér kaviáros palacsintát főz a háztartásában, hanem egy eredetibb ételt, bár hasonló összetevőkkel - rakott. Ehhez szüksége lesz:

• másfél kilogramm sügér kaviár;
• négy tojás;
• evőkanál vaj;
• fél evőkanál só;
• fél evőkanál citromlé;
• gyógynövények és fűszerek (ízlés szerint).

Az első lépés a kaviár tisztítása a filmektől. Ezután adjunk hozzá egy kis sót, és hagyjuk állni egy ideig a tálban. Amíg a kaviár pihen, kapcsoljuk be a sütőt 190 fokra.

A tojásfehérjét válasszuk el a sárgájától, és tegyük a fehérjét egy serpenyőbe. Csupán egy kevés sót és citromlevet adjunk hozzá, majd mixerrel verjük fehéredésig, majd addig, amíg erős habot nem kapunk. Adjuk hozzá a tojássárgákat a kaviárhoz, keverjük simára a masszát és adjuk hozzá a tésztához a fehérjével – ezt óvatosan, fokozatosan, kanalanként tegyük. Mindent összekeverünk, és ha akarjuk, ehhez a masszához adjunk hozzá fűszereket vagy finomra vágott kaprot, petrezselymet.

A formát, amelyben a rakott elkészítjük, bőségesen ki kell kenni vajjal. Hagyjon egy kis olajat, később hasznos lesz. Most öntsük a tésztát a rakott edénybe, és tegyük be a sütőbe mindössze 20 percre.

A megadott idő elteltével óvatosan nyissa ki a sütőt, és ellenőrizze a tepsi készenlétét: szúrja ki egy fogpiszkálóval, és ellenőrizze, hogy nem maradt-e rajta nedvesség - ha nem, akkor készen áll a rakott. On kész étel Javasoljuk, hogy hozzáadjuk a maradék vajat, és már tálalhatjuk is.

Étvágygerjesztő snack

Azon gondolkodik, mit főzzön sügér kaviárból, de közben egyre éhesebbnek érzed magad? Kiváló lehetőség lenne egy egyszerű, de nagyon finom falat! Elkészítéséhez szüksége lesz:

• fél kiló kaviár;
• két evőkanál majonéz;
• három evőkanál növényi olaj;
• egy sárgarépa;
• egy hagyma;
• fekete bors és só ízlés szerint.

A megmosott, rögöktől és filmrétegektől megtisztított kaviárt sóval és borssal fűszerezzük. A sárgarépát és a hagymát megpucoljuk, a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, pirítsuk meg benne a hagymát, amíg átlátszó nem lesz, majd adjuk hozzá a reszelt sárgarépát. Amikor a zöldségek egy kicsit aranybarnák, adjunk hozzá majonézt a kaviárhoz, keverjük össze, és ezt a keveréket adjuk a serpenyőbe a hagymával és a sárgarépával. Folyamatos kevergetés mellett mindent 15 percig pirítunk.

A kész snacket tegyük egy tálba, és tálaljuk szendvicsekre. Használhatod sütéshez köretnek is - rizs, burgonyapüré. Bármely felszolgálási lehetőségnek tetszetősnek kell lennie minden családtagnak vagy vendégnek.

A süllő kaviár sózása egyszerű, de egyáltalán nem gyors, hiszen a sózott kaviárnak legalább 3 napig kell állnia a hidegben! Ne higgy ezeknek kulináris receptek akik ennek az ellenkezőjét írják, és a nyers haltermékek megkóstolásával ne sodorják veszélybe saját és szerettei életét!

Általánosságban elmondható, hogy a felvert sózott süllő kaviár egy pohár fehér vodkával és egy pohár borral egyaránt ideális nassolnivaló. Jól illik főtt vagy sült burgonyához, héjjal vagy anélkül főzve. A kaviárt citromlé vagy ecet és növényi olaj hozzáadásával kell felverni. A kaviár maga egy fehérje, így az előétel kissé hasonlít a majonézhez.

A felvert kaviárt körülbelül 2-3 napig tárolják hűtőszekrényben, és minden nap aromásabb ízt kap.

Szóval, készüljünk szükséges összetevőket sügér kaviár sózásához és kezdjük el főzni.

Öblítse le a friss sügér kaviárját vízben, és távolítsa el a fekete filmeket - hihetetlenül keserű ízű. Tegye a kaviárt egy mély tálba, és adjon hozzá citromlevet. Óvatosan keverjük össze.

Adjunk hozzá 1 evőkanál. sózzuk és keverjük újra. Fedjük le a tartályt fóliával, és tegyük hűtőszekrénybe 2-3 napig.

Amint eltelik két vagy három nap, látni fogja, hogy a kaviár élénk narancssárga színt kapott - ez azt jelzi, hogy a sügér kaviár sózása befejeződött, és felverheti a kaviárt.

Helyezze a kaviárt egy turmixgép edényébe vagy konyhai robotgép edényébe, és öntsön hozzá 9%-os ecetet, ízlés szerint adjon hozzá egy kevés sót. Kezdje el a habverést egyedül nagy sebesség körülbelül 10 perc.

A megadott idő elteltével kezdje el vékony sugárban önteni a növényi olajat. Ha a kaviár túl sűrű, először adjon hozzá körülbelül 2-3 evőkanál. hűtött forralt vizet, felverjük, majd vajat. Verje fel a kaviárt a vajjal körülbelül 10 percig, amíg a snack állaga krémes lesz.

A megmosott zöldhagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk az edényhez, újra felverjük 1-2 percig. Amint a fotón is látható, a felvert kaviár tökéletesen megtartja formáját, még akkor is, ha az edény félre van döntve.

Az elkészült kaviár kóstoltatását a fekete, rozs vagy fehér kenyérszeletekre kenve kezdhetjük el.

A süllő kaviár aromás és ízletes, ha különleges módon készíti el. Elég fanyar íze van, nyers formájában még a macskák sem tisztelik. Csak a süllő kaviárból lehet finomságot csinálni hőkezelés. A süllő kaviár süthető vagy főzhető, de sózva különösen jó.

A süllő kaviár sózása: videó recept

Recept a süllő kaviár páclével történő sózásához

Hozzávalók: - 1 sügér kaviár; - 1 liter víz; - 2 evőkanál. l. só; - ½ teáskanál. őrölt koriander; - 10 szem fekete bors; - 4 borsó szegfűbors; - 2 babérlevél.

Öblítse le a süllő kaviárját meleg alatt folyó víz. A mosási folyamat során ne vegye ki a kaviárt a zacskóból.

Szabadítsa ki a kaviárt a filmből. Ehhez fegyverezze fel magát egy villával vagy kanállal. Ezek az evőeszközök nagyban megkönnyítik a tojások filmtől való elválasztásának folyamatát.

Készítse elő a pácot. Ehhez öntsön vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá sót. Hozzáadjuk a babérlevelet, a koriandert, a szemes fekete borsot és a szegfűborsot. Forraljuk fel és főzzük 20 percig.

Öntsük a forró pácot a süllő kaviárra, és erőteljesen keverjük össze. Hagyja a kaviárt 20 percig főzni. A pácot szűrőedény segítségével csepegtessük le.

A süllő kaviár egészséges és tápláló. Előnyeit tekintve semmivel sem rosszabb, mint a piros, bár nem tűnik olyan elegánsnak. Folsavat, káliumot, foszfort, omega-3 zsírsavakat és fehérjét tartalmaz

Készítsen vízfürdőt. Ehhez öntsön vizet egy nagy fazékba, és helyezzen bele egy kisebb edényt. Helyezzen kaviárt az utolsóba. 15-20 percig forraljuk. A főzés során a kaviárt irigylésre méltó rendszerességgel kell keverni.

A kész süllő kaviárnak omlósnak és fehérnek kell lennie. Az ilyen hőkezelés teljesen megszünteti annak specifikus fanyarságát. A kész kaviár ízlés szerint enyhén sózható. Ha száraznak bizonyul, adjunk hozzá néhány csepp növényi olajat.

A sózott süllő kaviár legjobb partnerei a keksz, a kenyér és a főtt tojás. Fél tojásfehérje kaviár sapkával kiváló diétás snack lesz, mivel csak 60 kilokalóriát tartalmaz.

A süllő kaviár rozskenyérrel párosítva különösen jó. A vele készült szendvicsek nem csak kiváló reggelik lesznek, hanem minden ünnepi asztal dísze is.

Recept a süllő kaviár sózásához: egyszerű módszer

Hozzávalók: - 1 sügér kaviár; - só ízlés szerint; - 3-4 evőkanál. l. növényi olaj.

Öblítse le és távolítsa el a filmeket a süllő kaviárról. Helyezze egy mély tányérba. Adjunk hozzá sót. Mennyisége az Ön ízlésétől függ. Keverje meg a kaviárt, jobb ezt könnyű habverő mozdulatokkal csinálni, amíg fehér hab nem képződik.

Hagyja békén a kaviárt 10 percig. Ezután adjunk hozzá néhány evőkanál növényi olajat, és ismét verjük a kaviárt egy percig.

Helyezze a kaviárt az edénybe. Öntsük bele az olajat - körülbelül 3-5 milliméterrel fednie kell a kaviárt. Ne keverd! Zárja le az edényt fedővel, és tárolja hűvös helyen legalább öt napig. Ez idő alatt a sügér kaviárját jól meg kell sózni. Ezek után nyugodtan fogyaszthatod.