Délicieuse salade bleue pour l'hiver. Préparations d'aubergines : « Recettes en or »

Les salades d'aubergines pour l'hiver sont l'un de mes produits préférés. De plus, si nous salons et faisons mariner des concombres et des tomates, nous préparons des salades d'aubergines frites et cuites. Bien sûr, salé et mariné aussi.

Bien sûr, nous préparons non seulement des salades, mais nous les préparons aussi simplement avec divers ingrédients et additifs. Tout cela est très savoureux. produit très intéressant.

Enfant, et peut-être même dans ma petite jeunesse, je croyais que les aubergines et les courgettes étaient le même produit, mais de couleurs différentes. Et pour une raison quelconque, il ne les aimait pas. Maintenant, je remarque que mes petits-enfants ne les aiment pas beaucoup non plus. Apparemment, ce produit est destiné aux adultes.

Aujourd'hui, nous verrons comment préparer des salades d'aubergines pour l'hiver.

Recettes des plus délicieuses salades d'hiver à base d'aubergines, de poivrons doux et de tomates

Le mot salade lui-même, dans la recette classique, implique qu'il s'agit d'un mélange de divers légumes ou fruits, bien que nous appelions aussi ainsi les salades de viande et bien d'autres.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des salades d'aubergines pour l'hiver comme pour l'été, et plus nous les connaîtrons ou les aurons, plus nous nourrirons nos proches de manière savoureuse et variée.

Menu:

1. La salade d'aubergines pour l'hiver est comme le lecho, délicieuse pour tous les jours

Ingrédients:

Nous avons pris tous les ingrédients pas gros, de taille moyenne.

• Aubergines - 10 pcs.
• Oignon - 10 pcs.
• Poivron doux - 10 pcs.
• Tomates - 10 pcs.
• Ail – 10 gousses
• Grains de poivre - 8-10 pcs.
• Piment de la Jamaïque - 5-7 pcs.
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Sucre - 100g. (0,5 tasse ou 4 cuillères à soupe.)
• Sel - 2 c. l. (sans dessus)
• Huile végétale - 200 ml. (1 verre)

Préparation:

1. Lavez les aubergines, les poivrons et les tomates et laissez-les sécher ou séchez-les avec du papier absorbant.

2. Découpez la tige des tomates à l'endroit d'où elle pousse et coupez-la en tranches. Nous les passerons dans un hachoir à viande ou un mixeur, alors coupez-les en tranches qui vous conviennent. Broyez les tomates dans un mixeur.

3. Coupez les extrémités des aubergines des deux côtés, coupez-les transversalement en morceaux d'environ 5 cm de long, puis coupez chaque morceau en cubes en les coupant dans le sens de la longueur.

Nos aubergines sont sans amertume, nous le savons avec certitude. Si vous ne savez pas avec certitude s’il y a de l’amertume ou non, vous pouvez les tremper pendant une heure et demie dans de l’eau salée puis bien les rincer.

4. Coupez le poivron en gros morceaux.

5. Coupez également l'oignon en gros morceaux.

6. Coupez l'ail en grosses tranches.

7. Versez l'huile végétale dans une casserole ou un récipient de cuisson profond et ajoutez-y les oignons. Ajoutez ensuite les poivrons doux, les aubergines hachées, mélangez légèrement et versez les tomates moulues. Bien mélanger.

8. Versez du sel dans les légumes. Mettons Feuille de laurier. Versez le sucre. Ajoutez quelques grains de poivre noir et des pois piment de la Jamaïque. Mélanger.

9. Mettez sur le feu, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 30 minutes. 5 minutes avant la préparation, étalez l'ail haché et versez le vinaigre. Remuer et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes.

Notre plat est prêt à être mis en bocaux.

Disposez la salade dans des bocaux

10. Disposez la salade chaude dans des bocaux stérilisés. Versez le jus restant de la poêle dans des bocaux après la cuisson.

Nous avons reçu 6 pots d'un demi-litre et 1 litre.

11. Enroulez les bocaux avec les couvercles stérilisés ou serrez-les avec les couvercles à vis, également stérilisés.

12. Retournez les bocaux avec les couvercles baissés et vérifiez s'ils fuient. Laisser refroidir et conserver. Nous mettons toujours tous les conservateurs dans un endroit frais. Ce n’est pas forcément une cave, nous n’en avons pas. Cela pourrait être une loggia vitrée.

La salade est prête pour l'hiver.

Comme ce sera génial de sortir un pot et de le servir avec de la viande. Ou mangez-le simplement avec du pain.

Bon appétit!

1. Salade d'aubergines et de poivrons doux avec vinaigrette aux tomates à la manière tatare

Ingrédients:

• Aubergines - 2 kg.
• Tomates - 3 kg de tomates et 1 verre d'eau ou jus de tomate— 3 litres
• Poivron - 1,5 kg.
• Poivron chaud - 2 gousses
• Ail - 4 têtes
• Sel (de préférence gros sel gemme) - 2 c. cuillères remplies
• Sucre - 1 verre
• Huile végétale - 2 tasses
• Vinaigre 9% - 1 verre

Nous avons pris 1 verre = 250 ml

Préparation:

1. Lavez et séchez tous les légumes.

2. Au lieu de tomates, vous pouvez utiliser du jus de tomate ou broyer les tomates dans un hachoir à viande, mais nous aimons préparer cette salade avec des tomates concassées. Par conséquent, nous coupons les tomates en fines tranches.

3. Placez les tomates concassées dans une bassine ou autre grand récipient dans lequel vous pourrez les faire cuire, ajoutez du sel et du sucre. Versez 2 tasses d’huile végétale raffinée. Mélangez le tout.

4. Broyez l'ail et le piment dans un hachoir à viande. Veuillez noter que toute l'amertume du poivre est dans les graines, donc en supprimant partiellement leur quantité, vous pouvez réguler le piquant du plat.

5. Coupez le poivron en lanières.

6. Coupez les aubergines en morceaux moyens, peu épais.

Commençons à cuisiner des légumes

7. Les tomates sont restées debout pendant que nous nous occupions d'autres produits et donnions du jus. Mettez les tomates sur le feu et portez à ébullition. Cuire quelques minutes, ajouter du poivre haché. Ail roulé avec du piment fort.

8. Et ajoutez les aubergines. Porter à ébullition. Il peut sembler qu'il y ait peu de liquide dans les légumes, mais plus les légumes sont chauffés, plus il y aura de liquide. Si, lorsque les légumes bout, il reste encore peu de liquide, vous pouvez ajouter de l'eau chaude.

9. Pour vérifier si vous avez suffisamment de liquide dans vos légumes, appuyez un peu sur les légumes avec une spatule, puisqu'ils flottent en haut, le liquide doit immédiatement remonter à la surface. Il devrait être légèrement plus élevé que les légumes. Nous avons dû remplir le verre d'eau.

10. Une fois l'ébullition commencée, faites cuire les légumes pendant encore 30 à 40 minutes. Les légumes doivent être complètement cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Essayez un morceau d'aubergine, il doit être moelleux et savoureux.

11. Au tout dernier moment, ajoutez le vinaigre, remuez, portez à ébullition, éteignez le feu.

Disposez la salade dans des bocaux

12. Retirez les légumes du feu et commencez immédiatement à les placer dans des bocaux stérilisés.

Nous stérilisons généralement les bocaux au four.

Placez les bocaux, lavés sans produits chimiques, dans un four froid. (Peut être lavé avec du soda, de la moutarde). Allumez la température à 120°-130° C et une fois que le four a chauffé à la température réglée, réchauffez les bocaux pendant encore 5 à 7 minutes. Ensuite, nous éteignons le four, ouvrons la porte et laissons les bocaux reposer jusqu'à ce que nous en ayons besoin.

Nous faisons simplement bouillir les couvercles dans l'eau pendant 5 à 7 minutes.

13. Roulez les bocaux avec les couvercles et retournez-les. Vérifions s'il y a des fuites quelque part.

14. Couvrez les bocaux avec une serviette chaude et laissez-les refroidir complètement. Ensuite, nous l'envoyons pour stockage.

Nous stockons les pots dans un endroit frais. Il s'agit d'une loggia vitrée, puisque nous n'avons pas de cave. En cas de fortes gelées ou même de chaleur extrême, il faut parfois les amener dans l'appartement puis les ressortir.

Très délicieuse salade l'aubergine au poivre est prête.

Bon appétit!

1. Salade d'aubergines pour l'hiver "Dix"

Ingrédients:

• Aubergines - 10 pcs. (2,5 kg.)
• Carottes - 3 pcs.
• Oignons - 10 pcs.
• Poivron - 10 pcs.
• Tomate - 2 kg.
• Sucre - 200 gr.
• Sel - 2 c. l.
• Huile végétale - 200 ml.
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Pois piment de la Jamaïque - 5-6 pcs.
• clous de girofle - 2 pcs.

Préparation:

1. Tous les légumes doivent être lavés, pelés et coupés.

2. Coupez les poivrons et les aubergines en cubes. Broyez les tomates dans un hachoir à viande. Coupez les carottes en grosses lanières (comme pour le pilaf). Coupez l'oignon en rondelles de 2-3 mm d'épaisseur.

3. Tout d'abord, coupez les aubergines en ayant préalablement coupé les extrémités des deux côtés, salez-les et laissez-les reposer pendant 1 à 1h30 afin qu'elles libèrent l'amertume. Puis rincez abondamment eau froide. Si vous avez confiance en vos aubergines et savez qu'elles ne sont pas amères, vous pouvez sauter cette étape.

4. Versez les tomates dans un hachoir à viande dans une casserole et mettez le feu. Porter à ébullition.

5. Dès que les tomates bout, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle.

6. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent et ajouter les carottes, les oignons, poivron, aubergines.

7. Faites cuire le contenu pendant 20 à 25 minutes, en comptant le temps à partir du moment de l'ébullition. Les légumes doivent bouillir environ 2 fois et être complètement recouverts de jus de tomate.

8. Placez les légumes chauds dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles stérilisés.

9. Retournez les bocaux. Conclure choses chaudes et laissez-le refroidir complètement sous cette forme.

10. Nous conservons les bocaux dans un endroit frais, mais ils se conservent bien à température ambiante.

Eh bien, ouvrez-le en hiver et mangez avec plaisir.

Bon appétit!

1. Vidéo - « Bakat » - Salades d'aubergines pour l'hiver

2. Vidéo - Salades d'aubergines pour l'hiver en coréen

Eh bien, nous sommes arrivés à la fin de l’article. Nous avons préparé nos délicieuses et belles salades d'aubergines pour l'hiver.

Les préparations hivernales à base de légumes sont considérées comme des plats populaires, caractérisés par une variété d'options de recettes. Les femmes au foyer utilisent des tomates, des poivrons, des concombres, des courgettes, des courges et des aubergines. Ces derniers sont marinés et salés, fermentés et ajoutés aux salades. Chaque foyer prépare une salade d'aubergines pour l'hiver selon des recettes différentes : certains préfèrent le piquant, d'autres préfèrent l'aigre-douce. Mais il existe des options de salades qui plairont à presque tout le monde et satisferont les préférences gustatives même des gourmets les plus sophistiqués.

Les préparations de légumes d'hiver sont considérées comme des plats populaires

Une salade d'aubergines à la fois savoureuse et satisfaisante est préparée à partir d'un mélange de légumes additionné d'épices.. Ce plat d'hiver peut être préparé rapidement, les principaux ingrédients mûrissant en masse à la fin de l'été et au début de l'automne, une telle conservation doit donc être prévue pendant cette période.

Pour préparer une salade savoureuse et satisfaisante, faites le plein d'ingrédients végétaux :

• 2 ½ kilogrammes d'aubergines ;
• kilogramme de poivron;
• kilogramme de tomates;
• 14 gousses d'ail ;
• quelques cuillères à soupe de sel;
• 60 grammes de sucre ;
• 50 grammes de vinaigre ;
• un verre et demi d'huile raffinée;
• épices, herbes et piment au goût.

La collation hivernale est roulée dans des récipients en verre, qui sont d'abord soigneusement lavés et stérilisés à la vapeur.

1. Les aubergines sont soigneusement lavées, coupées en 8 parties, après avoir préalablement coupé la zone de la tige.
2. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en 8 morceaux. Les tomates lavées sont coupées en tranches.
3. Versez l'huile au fond d'un récipient en émail, ajoutez les légumes, portez à ébullition, ajoutez l'ail haché et les épices.
4. Faire bouillir le mélange de légumes pendant 40 minutes, ajouter le vinaigre, laisser mijoter à feu doux encore 5 minutes. Ils roulent.

La salade peut être conservée dans toutes les conditions, en hiver elle est servie avec des pommes de terre ou tout autre accompagnement.

Salade d'aubergines pour l'hiver (vidéo)

Préparer une salade d'aubergines aux champignons pour l'hiver

La recette des champignons « aubergines » est considérée comme populaire parmi les femmes au foyer attentionnées. Ce plat délicieux ressemble même à l'arôme des champignons marinés.

Afin de faire mariner les aubergines pour l'hiver comme des « champignons », vous devez d'abord vous approvisionner en ingrédients suivants :

• 300 grammes d'aubergines ;
• 3 gousses d'ail ;
• un morceau de piment ;
• 20 grammes de sel ;
• 30 grammes de vinaigre de cidre de pomme.

Les récipients dans lesquels vous envisagez de conserver cette collation doivent d'abord être lavés avec du soda et juste réchauffés un peu à la vapeur.

1. L'ingrédient principal est lavé, coupé en gros cubes et trempé dans de l'eau salée pendant une heure.
2. L'ail et le piment sont finement hachés au couteau.
3. Dissoudre le sel et les épices dans un verre de liquide, porter à ébullition, ajouter le vinaigre et laisser bouillir à nouveau.
4. Trempez les cubes d'aubergines dans la marinade bouillante et blanchissez-les pendant 4 minutes. Passer dans une passoire.
5. Les cubes sont frits dans de l'huile raffinée, en ajoutant du poivre et de l'ail. Transférer dans des bocaux préparés, verser la marinade bouillante et rouler.

Une fois la collation refroidie, elle est transportée dans un endroit froid où elle peut être conservée longtemps.

La salade d'aubergines la plus simple pour l'hiver

Les recettes pour préparer une salade d'aubergines diffèrent par la liste des ingrédients et le temps nécessaire. Une salade simple et abordable à partir de ce légume est préparée avec l'ajout de tomates mûres et juteuses, elle peut être préparée très rapidement et sans tracas.

Les ingrédients de la salade sont les suivants :

• kilogramme d'aubergine;
• un demi-kilo d'oignons;
• tomates juteuses et mûres – 600 grammes ;
• un demi-verre d'huile raffinée;
• une grande cuillère de sel, une petite cuillère d'épices.

Les recettes pour préparer une salade d'aubergines diffèrent par la liste des ingrédients et le temps passé

Les contenants de conserve sont soigneusement lavés et chauffés à la vapeur.

1. Lavez soigneusement les aubergines, coupez la tige et coupez-les en petits cubes.
2. Faites frire les cubes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides. Les oignons hachés sont frits dans un récipient séparé.
3. Les tomates finement hachées sont frites pendant un quart d'heure, le reste des ingrédients frits, le sel et le poivre y sont ajoutés et portés à ébullition. Faire bouillir le mélange pendant un quart d'heure.
4. Le mélange est placé dans des récipients stériles, recouverts de couvercles et placé dans un four préchauffé pendant 40 minutes, après quoi il est enroulé.

Pour le stockage, la collation est envoyée dans un endroit frais, où elle hivernera sans aucun problème.

Aubergine d'hiver épicée

Les salades à base d'aubergines frites additionnées de légumes, d'épices et d'ail sont savoureuses et en même temps modérément épicées. Chaque femme au foyer a ses propres recettes pour un tel plat, il en existe plusieurs universelles qui plaisent à presque tout le monde. Cette délicatesse accompagnera dignement tout menu de fête et festin festif.

Un cornichon épicé est préparé à partir des ingrédients suivants :

• quelques aubergines;
• 3 tomates mûres ;
• 30 grammes de concentré de tomate ;
• quelques gousses d'ail;
• une petite cuillère de sucre ;
• 20 grammes de vinaigre ;
• sel, herbes, épices au goût.

Les salades à base d'aubergines frites additionnées de légumes, d'épices et d'ail sont savoureuses et en même temps modérément épicées.

Séquence de préparation d'un plat de salade épicée :

1. Les tomates sont lavées, coupées transversalement au couteau et blanchies à l'eau bouillante pendant environ 3 minutes. Retirez la peau et coupez-la en petits morceaux.
2. Mélanger les tomates, les aubergines et l'ail finement haché, porter le mélange à ébullition et cuire 5 minutes.
3. Ajouter les herbes hachées, les épices, le sel et le sucre, le vinaigre. Portez à nouveau le mélange à ébullition et transférez-le dans des récipients en verre préalablement préparés.
4. Stériliser un quart d'heure et rouler.

Cette salade se conserve bien dans toutes les conditions, vous pouvez donc simplement la mettre au garde-manger pour la conserver.

Salade composée simple

Même la salade d'aubergines la plus simple en hiver ressemblera à un véritable chef-d'œuvre culinaire. De tels plats sont rapidement préparés et également consommés rapidement, il est donc recommandé de rouler les salades dans de petits récipients pratiques pour le stockage.

Vous pouvez préparer une simple salade de myrtilles en utilisant les ingrédients suivants :

• 2 ½ kilogrammes d'aubergines;
• 2 ½ kilogrammes de poivron ;
• 50 grammes de légumes verts;
• 300 grammes d'ail;
• un demi-litre de vinaigre;
• un demi-litre d'huile raffinée;
• 100 grammes de sucre ;
• 100 grammes de sel ;
• piment au goût.

Même la salade d'aubergines la plus simple en hiver ressemblera à un véritable chef-d'œuvre culinaire

Séquence de préparation de la salade d'aubergines végétales :

1. Les aubergines et les poivrons sont coupés en cubes de taille moyenne, l'ail, le piment et les herbes sont finement hachés au couteau.
2. Le sucre et le sel sont dissous dans un litre de liquide, portés à ébullition et du vinaigre et de l'huile sont ajoutés.
3. Faites bouillir les légumes dans de la saumure bouillante pendant 5 minutes, transférez-les dans des récipients stériles préparés, saupoudrez d'herbes, de piment et d'ail.
4. Remplissez le contenu des bocaux avec de la saumure et envoyez-les stériliser pendant un quart d'heure. Rouler et laisser refroidir.

Pour ceux qui sont contre-indiqués dans les aliments épicés, vous ne pouvez pas ajouter de piment à la salade et réduire la quantité d'ail.

Salade de haricots aux myrtilles

Une combinaison de légumineuses et de légumes est considérée comme nourrissante, c'est pourquoi la salade de myrtilles et de haricots est également une option de collation riche en calories et rassasiante.

Afin de préparer cette confiture d'hiver, préparez les ingrédients :

• quelques kilos d'aubergines;
• un kilo et demi de tomates mûres;
• 500 grammes de haricots ;
• 500 grammes de carottes ;
• 500 grammes de poivron doux;
• 200 grammes d'ail;
• un verre et demi de sucre;
• 2 ½ grandes cuillères de sel ;
• 100 grammes de vinaigre ;
• un demi-litre d'huile raffinée.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Les haricots sont trempés dans l'eau froide pendant la nuit et l'eau est filtrée le matin.
2. Les aubergines et les poivrons sont coupés en cubes, les tomates hachées sont passées dans un hachoir à viande.
3. Broyez les carottes, mélangez tous les ingrédients, ajoutez le beurre, le sel et le sucre.
4. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire 40 minutes.
5. Ajoutez le vinaigre et l'ail haché, faites bouillir encore 5 minutes et transférez la salade dans des récipients stériles préparés.
6. Rouler et retourner pour refroidir.

Salade d'aubergines délicieuse et simple pour l'hiver (vidéo)

Les salades d'hiver sont une réserve de vitamines sur votre table. Les recettes de notre sélection sont à base d'aubergines, poivrons, tomates, carottes.

• Aubergines 3 kg
• Oignons 1 kg
• Poivron 1 kg
• Ail 0,5kg
• Aneth (très gros bouquet)
• Huile végétale pour la friture (combien d'aubergines prendront)
• Marinade pour pot de 1 litre
• Sucre 2 cuillères à soupe
• Sel 1 cuillère à soupe
• Vinaigre 70% 1 cuillère à café
• Eau bouillie à température ambiante (autant que le pot peut contenir)

Lavez les aubergines coupées en tranches de 3 cm. Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher les aubergines.

Faites frire les aubergines dans une grande quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Coupez l'oignon en rondelles. Environ 1,5 à 2 cm.

Poivron, retirez les graines, retirez les cloisons blanches et coupez également en tranches de 1,5 à 2 cm.

Coupez l'ail en tranches.

Hachez finement l'aneth.

Stérilisez au préalable les bocaux avec couvercles. Placer les aubergines frites au fond du bocal.

Puis une couche d'oignons.

Puis du poivron.

Saupoudrer d'ail et d'herbes.

Et ainsi répétez quelques couches supplémentaires. En appuyant sur chaque couche. Entre les couches, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre.

Ajouter de l'eau bouillie à température ambiante.

Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une casserole pour une « stérilisation humide ». Placez un torchon au fond de la casserole, placez les bocaux, ajoutez ½ partie d'eau et mettez le feu. Pendant 40 minutes.
Vissez les couvercles et couvrez les bocaux avec une couverture chaude jusqu'à ce que les bocaux refroidissent complètement.

Recette 2 : salade de poivrons et d'aubergines pour l'hiver (étape par étape)

• 3 kg d'aubergines,
• 2 kg de poivron rouge,
• 1 bouquet de persil (moyen),
• 200 g d'ail,
• 300 g de vinaigre 9%,
• 300 grammes huile de tournesol,
• 2 cuillères à soupe de sel,
• 1,5 tasse de sucre.

Lavez d’abord bien tous les légumes. Coupez les aubergines en longs morceaux dans un grand récipient - une bassine ou un chaudron.

Si vous le souhaitez, les aubergines peuvent être pelées, mais généralement la peau n'interfère pas. Retirez le noyau et les graines du poivron, coupez-le en 4 à 6 morceaux dans le sens de la longueur et ajoutez-le aux aubergines.

Ajoutez-y du persil finement haché.

Ajoutez 300 g de vinaigre, 300 g d'huile de tournesol, 2 cuillères à soupe de sel, 0,5 litre d'eau. Laisser mariner 20 à 30 minutes en remuant le tout de temps en temps.

Après le temps imparti, mettez les légumes sur le feu et portez à ébullition. Dès l'ébullition, ajoutez 200 g d'ail préalablement moulu dans un hachoir à viande.

Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes et placer dans des bocaux préalablement stérilisés à la vapeur ou au four. Roulez-le, retournez-le et enveloppez-le dans une couverture pendant une journée.

Recette 3, simple : salade d'aubergines et poivrons doux

C'est l'une des nombreuses interprétations de la célèbre salade. Un mélange appétissant de légumes peut compléter n'importe quel plat. Par conséquent, vous devez préparer une telle conservation, car elle ajoutera de la variété au régime hivernal.

• Poivron – 300 g
• Aubergines – 300 g
• Tomates - 2 pcs.
• Huile végétale - ¼ c.
• Sel - 1 c.
• Sucre - 1 c.
• Vinaigre 9% - 1 c.

Rincez les aubergines. Retirez les tiges des fruits. Coupez les légumes en petits cubes. Placez les morceaux d'aubergines dans un bol. Ajoutez ½ cuillère à soupe. saler, mélanger. Laissez infuser les bleus pendant 40 minutes pour débarrasser les légumes de leur amertume.

Retirez les tiges des fruits des poivrons. Retirez les graines des légumes. Coupez les poivrons en grosses lanières. Si vous souhaitez rendre la salade plus épicée, vous devez ajouter quelques morceaux de piment aux légumes hachés.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites-y revenir les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pressez légèrement les tranches bleues avec vos mains. Ajoutez-les au récipient avec du poivre. Remuer et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Pelez les tomates. Découpez les tiges. Coupez les tomates en gros morceaux. Placer dans un mixeur. Ajouter le sucre et le sel. Versez le vinaigre. Broyer les ingrédients jusqu'à formation d'une masse homogène.

Versez la sauce tomate obtenue sur les légumes rôtis. Réduire le feu à doux. Faites cuire la salade pendant 45 minutes en n'oubliant pas de remuer périodiquement le contenu de la casserole.

Stérilisez le bocal en verre et le couvercle en fer. Placer la salade chaude dans un récipient sec en la remplissant jusqu'au bord du cou. Couvrez le pot avec un couvercle. Enroulez-le soigneusement avec une clé pour la conservation. Couvrir le récipient en verre d'une veste chaude. Laisser refroidir complètement. Les conserves prêtes doivent être conservées dans un endroit frais et sec. Bon appétit!

Recette 4 : salade d'hiver d'aubergines, poivrons, tomates

La salade d'aubergines aux tomates et poivrons créée selon cette recette est autrement appelée « Troïka ». En effet, tous les légumes utilisés pour le préparer dans cette recette photo sont pris en trois morceaux. Ce nombre de composants est conçu pour un pot de salade d'un litre et d'un demi-litre. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez doubler le volume des ingrédients, obtenant ainsi deux fois plus de rendement.

• aubergines - 3 pcs.
• tomates - 3 pcs.
• poivron doux - 3 pcs
• ail - 3 gousses
• piment - 1/3 pcs
• sel de table - 2 c.
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• vinaigre - 2 c.
• huile végétale - 100 ml
• pois au piment de la Jamaïque – 5 pcs.

Préparez tous les ingrédients nécessaires à cette recette pour créer à la maison un délicieux plat d’aubergines d’hiver.

Maintenant, amenez les légumes dans les conditions requises et démarrez cette entreprise avec des aubergines. Tout d'abord, rincez-les plusieurs fois sous l'eau, puis coupez les bleus en fins cercles. Leur épaisseur ne doit pas dépasser un centimètre.

Placez les aubergines préparées dans un bol profond, puis couvrez-les de sel. Laissez les légumes dans cette position pendant vingt minutes.

Pendant ce temps, travaillez les tomates. Lavez-les et coupez-les en gros morceaux.

Coupez le poivron en deux et retirez tout l'intérieur. Après cela, rincez le légume sous l'eau des deux côtés. Il doit être lavé aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur. Coupez maintenant le poivron en lanières longitudinales.

Épluchez l'oignon, puis coupez-le en petits morceaux. La photo ci-dessous montre un exemple de la façon de hacher un légume oignon.

Placez tous les légumes préparés ainsi que les aubergines dans une poêle en fonte dans laquelle préchauffez l'huile végétale.

Une fois les légumes bouillis, ajoutez le sucre cristallisé, le sel et le piment de la Jamaïque et baissez un peu le feu. Faites cuire la salade pendant trente minutes et remuez-la régulièrement.

Après le temps spécifié, versez du vinaigre dans le mélange, puis remuez le tout plusieurs fois. Disposez la salade d'aubergines chaude dans des bocaux pré-stérilisés. Couvrez ensuite les pièces avec des couvercles, puis envoyez-les pour une restérilisation, ce qui devrait prendre trente minutes.

Enroulez les couvercles des bocaux stérilisés contenant des légumes à l'aide d'une machine à coudre spéciale. Après cela, assurez-vous de vérifier l'étanchéité des flans enroulés. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture jusqu'à refroidissement.

La plus délicieuse salade d'aubergines aux tomates et aux poivrons est prête pour l'hiver. Désormais, vous n'avez plus à vous inquiéter, car les légumes les plus délicieux et les plus juteux pour l'hiver ont déjà été préparés et toute la composition est dans un seul pot. Bon appétit!

Recette 5 : salade d'hiver d'aubergines et de poivrons doux

Lors de la préparation des légumes, vous devez absolument préparer une salade pour l'hiver à base d'aubergines, de poivrons doux et de tomates - le plus délicieuse recette pour vous, je le poste ci-dessous. En plus des ingrédients ci-dessus, vous pouvez ajouter d'autres légumes à la salade selon votre goût, par exemple : des oignons, de l'ail, des haricots, des champignons, ainsi que des herbes et vos épices et herbes préférées. En préparant régulièrement une telle salade - pour l'hiver ou non - vous pouvez expérimenter les ingrédients, obtenant à chaque fois une entrée originale et très savoureuse.

• 2 aubergines,
• 2 oignons,
• 2 poivrons doux,
• 2 tomates
• 50 ml d'huile végétale,
• 1 cuillère à soupe. l. sel,
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara,
• 4-5 gousses d'ail,
• 30 ml de vinaigre de table 9%,
• épices et épices à volonté.

En général, la salade de légumes aux aubergines est assez simple à préparer. Vous devez d’abord prendre des légumes de taille moyenne, de préférence jeunes, et couper les tiges. Lavez ensuite soigneusement les aubergines et coupez-les en cubes ou en lanières.

C’est maintenant au tour du navet. Ici tout suit la procédure habituelle : ôtez les coques, hachez-les pas trop finement.

Tout poivron doux (kapi, poivron) doit être lavé, couper les tiges et retirer les graines, puis couper à volonté, mais pas trop gros.

Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole ou une poêle ordinaire, ajoutez les morceaux d'aubergines, les poivrons doux et les oignons. Baissez immédiatement le feu et remuez les légumes jusqu'à ce qu'une petite quantité de jus en sorte.

Pendant que la première portion de légumes mijote, préparez les tomates et l'ail. Ici aussi, tout suit la procédure traditionnelle : laver et couper les tomates en cubes, éplucher l'ail et le hacher avec un couteau bien aiguisé.

Après 10 minutes de cuisson des aubergines, ajoutez les tomates et l'ail dans la poêle et remuez.

Ajoutez immédiatement du sel, du sucre et des épices dans la casserole - vous pouvez saupoudrer de rouge, de noir poivre moulu, fenugrec, coriandre, paprika. Versez l'huile végétale. Remuer et continuer à laisser mijoter à feu doux, en couvrant légèrement la casserole avec un couvercle. Au bout de 40 minutes, ajoutez le vinaigre de table, remuez et laissez mijoter 5 minutes. Le processus de cuisson doit être constamment surveillé afin que les légumes ne brûlent pas. S'il reste très peu de liquide dans la casserole, ajoutez un peu d'eau.

Placez la salade d'aubergines dans des bocaux stériles et fixez-la avec des couvercles stériles. Les bocaux peuvent être stérilisés rapidement et facilement au four.

Les premiers jours, gardez les préparations en vue en les recouvrant d'une couverture chaude. Après deux jours, en vous assurant que la salade est bien fermée et que les couvercles ne sont pas gonflés, vous pouvez la déplacer dans un endroit frais et sombre.

Recette 6, étape par étape : salade d'aubergines, carottes et poivrons

Diverses collations et salades à base de myrtilles s'avèrent toujours incroyablement savoureuses. Les légumes eux-mêmes sont assez charnus et ont un goût prononcé. Mais cela ne ferait pas de mal de les compléter avec des épices, des tomates, des oignons et d’autres légumes. Cet ensemble d'ingrédients constitue une merveilleuse conserve.

• Aubergines – 1 kg
• carottes – 200 g
• poivron – 300 g
• oignon – 250 g
• tomates – 400 g
• ail – 1 tête
• persil – ½ bouquet
• piment – ​​2 pcs.
• huile végétale – ½ cuillère à soupe.
• sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

La première étape consiste à s’occuper des « petits bleus ». Rincez d'abord les légumes puis séchez-les avec une serviette. Retirez les tiges des fruits. Épluchez les aubergines en les coupant avec un couteau.

Coupez les aubergines en petits morceaux. Placez-les dans un bol profond. Saupoudrer les morceaux d'aubergines avec 1 cuillère à soupe. l. sel. Remuer, laisser infuser 45 minutes.

Épluchez les carottes. Rincez les légumes-racines à l'eau. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Trempez les tomates dans l'eau bouillante. Rincez ensuite les tomates à l'eau froide. Retirez la peau. Découpez les tiges de fruits restantes. Coupez les tomates en fines tranches (tranches ou tranches). Placez les morceaux de tomates dans un bol. Saupoudrez-les de sucre et du reste de sel et mélangez.

Retirez les graines et les tiges des poivrons. Coupez les poivrons en cubes de taille moyenne.

Pelez les bulbes. Hachez finement l'oignon avec un couteau.

Persil et piments rincer. Séparez les verts des tiges. Placez le persil dans le bol d'un mixeur. Retirez les tiges et les graines des piments forts. Ajouter au bol. Retirez la peau des gousses d'ail. Placez-les dans un bol.

Broyer le persil, le poivre et l'ail dans un mixeur. Broyer le mélange jusqu'à formation d'une pâte épicée homogène.

Versez l'huile végétale dans une poêle à frire (ou une poêle à parois épaisses). Réchauffer. Pressez les morceaux d'aubergines avec vos mains pour éliminer l'excès de liquide. Placer les cubes de myrtilles dans l'huile chauffée. Faire revenir 7 minutes à feu moyen en n'oubliant pas de remuer. Réduisez ensuite le feu au minimum. Placez une purée épicée d'ail, de persil et de poivre sur l'aubergine.

Ajouter l'oignon dans la poêle. Déposez dessus une couche de carottes puis de poivrons.

Répartissez les tomates en couche uniforme dans la poêle.

Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter la salade 1 heure à feu doux. Le plat doit être remué périodiquement.

Disposez la salade dans des bocaux stérilisés. Fermez les récipients avec des couvercles bouillis. Retournez-le et placez-le sous une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Recette 7 : salade d'aubergines d'hiver (photos étape par étape)

Cette salade d'hiver de poivrons doux et d'aubergines est bonne aussi bien en accompagnement qu'en plat principal. J'aime beaucoup le réchauffer un peu et le servir avec tendresse purée de pomme de terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher des herbes fraîches dessus pour le service : coriandre, persil, basilic.

• Aubergine - 1kg
• Poivron rouge doux - 1 kg
• Jus de tomate - 1,5 l
• Ail - 1 pièce grosse tête
• Vinaigre - 100 g 9%
• Sucre - 100 g
• Huile végétale - 120 g
• Piment - 1 pc. cosse
• Sel - 40 g

Lavez les légumes.

Coupez la tige de l'aubergine. Coupez le légume en demi-anneaux, et s'il est suffisamment gros, en quartiers. L'épaisseur des pièces est d'environ un centimètre.

Coupez le poivron, coupez la tige et sélectionnez les graines, retirez tous les films et membranes.
Coupez à nouveau les moitiés dans le sens de la longueur et coupez-les en petites lanières, également d'environ un centimètre de large.

Pour la salade, nous avons besoin de 9% de vinaigre. Je prends régulièrement de l'alcool. Vous avez également besoin d'huile végétale, de sucre et de sel. J'ai spécifiquement pesé le sel - j'ai pris une grosse cuillère à soupe bien remplie, il s'est avéré qu'elle faisait 40 g.
Épluchez une grosse tête d’ail.

Je garde toujours les gousses de poivron rouge au congélateur, c'est-à-dire que je les ai toujours sous la main. Bien sûr, vous pouvez en prendre un nouveau.

Au lieu du jus de tomate, j'ai pris concentré de tomate et je l'ai dilué avec de l'eau. Vous pouvez également prendre quelques kilos de tomates mûres et les passer dans un presse-agrumes : c’est le jus.

Versez le jus de tomate dans une grande casserole, portez à ébullition et ajoutez-y les légumes.

Cuire 10 minutes en remuant d'abord en remplaçant les légumes du bas légèrement cuits par les légumes du haut. Une fois les légumes déposés, le liquide augmentera et vous n'aurez plus besoin de remuer.

Au bout de 10 minutes, ajoutez le sel et le sucre, le piment haché (sélectionnez les graines et jetez-le), ainsi que l'huile végétale. Cuire encore 10 minutes.

Ajoutez ensuite l'ail haché, versez le vinaigre, portez à nouveau à ébullition et éteignez.

Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient. Je les lave avec du bicarbonate de soude, les rince soigneusement et les sèche environ 3 minutes au micro-ondes à pleine puissance.

Laver les couvercles et réserver dans l'eau bouillante.

Placez la salade de poivrons et d'aubergines préparée dans des bocaux. De cette quantité d'ingrédients, j'obtiens environ trois litres de salade.

Par mesure de sécurité, je stérilise toujours mes pièces.

Couvrir le fond de la casserole avec de la gaze, placer les bocaux et verser de l'eau approximativement jusqu'aux « cintres » des bocaux. Porter à ébullition et stériliser environ 10 minutes.

Ensuite, tournez le pot et retournez-le.

Je stocke la salade de poivrons et d'aubergines au sous-sol pour l'hiver. Mais j'ai vérifié qu'il tient parfaitement bien juste dans la cuisine, dans le coin.

J'aime vraiment ajouter de la coriandre à cette salade, mais comme je suis le seul de la famille à aimer ça herbe épicée, puis je l'enroule sans, puis, au moment de servir, je l'ajoute selon mes envies.

Bon appétit à tous !

Le rouleau d'aubergine est très plats délicieux, qui conviennent à n'importe quelle fête. Faites-vous plaisir, ainsi qu'à votre famille, avec ces collations salées.

Les aubergines pour l'hiver sont un excellent apéritif pour tout festin. "Au coucher du soleil" l'été C'est l'assaisonnement de ces légumes bleus qui acquiert sa pertinence.

• À partir de la mi-août, les aubergines sont bon marché et peuvent donc être achetées et cousues
• Si ce légume pousse dans votre jardin, vous devez simplement vous préparer pour l'hiver, car les aubergines sont très saines et ont un goût extraordinaire.
• Choisissez la recette dans cet article, préparez les conserves et savourez leur goût unique lors des froides soirées d'hiver.

Salage, mise en conserve des aubergines pour l'hiver en bocaux : recettes sans stérilisation

L'avantage du sertissage sans stérilisation est la facilité de sa préparation. C'est important, car chaque femme au foyer veut toujours fermer plus de canettes avec des aubergines délicieuses et piquantes.

Salage, mise en conserve des aubergines pour l'hiver en bocaux : recettes sans stérilisation :

SALADE « MONASTYRSKI »

Produits requis :

• Aubergines – 2kg
• Ail - 4 têtes de taille moyenne
• Vinaigre 9% – 150 ml
• Sel au goût

Comment cuisiner:

• Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en fines lanières ou en cercles. Remplissez-les d'eau salée et laissez sous cette forme pendant 2 heures pour que l'amertume ressorte
• Une fois le temps écoulé, sortez les tranches bleues préparées et placez-les sur une serviette en papier pour les égoutter.
• Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée et faites revenir légèrement les lanières d'aubergines
• Broyez l'ail dans un presse-ail et frottez-le sur les tranches d'aubergines.
• Mettez-les dans des bocaux
• Vous devez maintenant préparer la saumure : 1 litre d'eau, 80 grammes de sel et 150 grammes de vinaigre. Porter à ébullition et verser les aubergines dans des bocaux
• Serrez rapidement les bocaux en verre et placez-les dans un garde-manger froid, où le sertissage peut être conservé jusqu'à 4 mois ou plus.

RECETTE GÉORGIENNE POUR LA CUISSON DES AUBERGINES

Produits requis :

• Grosses aubergines - 6 pièces
• Poivron doux - 6 pièces
• Piment - 4-5 pièces
• Ail - 3 têtes
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 1 verre
• Vinaigre - 100 grammes

Comment cuisiner:

• Rincer les aubergines sous l'eau et les couper en petits morceaux
• Saupoudrer les morceaux bleus de sel et laisser reposer 2 heures.
• Rincez les quartiers de légumes à l'eau pour éliminer l'excès de sel et l'amertume.
• Broyer les poivrons, le piment et l'ail dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande
• Faites bouillir ce mélange à feu doux pendant 15 minutes, ajoutez du sel et du poivre noir
• Placez les morceaux d'aubergines dans le mélange de poivrons et faites-les bouillir pendant 10 minutes. Après un certain temps, ajoutez l'essence de vinaigre
• Pendant l'ébullition, l'apéritif est placé dans des bocaux en verre et enroulé

Sous cette forme, les aubergines peuvent être conservées tout l'hiver.

RECETTE « CAVIAR D'AUBERGINE »

Produits requis :

• Aubergines – 3 kg
• Tomates – 3 kg
• Carottes – 1 kg
• Oignon – 1 kg
• Sel - 3 cuillères à soupe
• Sucre - 150 grammes
• Vinaigre 9% – 100 grammes
• Pour le piquant, vous pouvez ajouter du piment ou de l'ail

Comment cuisiner:

• Lavez les aubergines et coupez-les en petits morceaux. Hachez également finement l'oignon et le poivron épépiné, râpez les carottes. Mélanger tous les ingrédients et mettre dans une grande casserole
• Broyer les tomates dans un mixeur
• Versez la sauce tomate obtenue sur les légumes hachés, ajoutez l'huile végétale, le sel et le sucre.
• Mettez le mélange au feu. Après ébullition, les légumes doivent être mijotés pendant 20 minutes.
• A la fin du processus, ajoutez le vinaigre, remuez
• Placer le mélange de légumes dans des récipients stérilisés et rouler

RECETTE « AUBERGINES FARCIES »

Produits requis :

• Aubergines - 6-7 gros morceaux
• Chou - 1 petite tête
• Carottes et ail - 1 morceau chacun
• Poivron doux - 3 pièces
• Persil, sel et poivre au goût

Comment cuisiner:

• Lavez tous les légumes sous l'eau courante
• Hachez les carottes et le chou et hachez finement l'ail. Mélangez ces légumes et mélangez bien
• Hachez finement le persil. Coupez le poivron en lanières. Ajoutez cette bouture au chou avec les carottes, salez et poivrez et mélangez bien. Réservez le mélange pendant 3 heures
• Coupez les queues des bleus et faites une entaille dans le sens, mais pas jusqu'au bout, pour pouvoir ouvrir le légume, le farcir et le fermer.
• Faire bouillir les aubergines dans de l'eau salée. Ils doivent être facilement percés avec une allumette, mais ne les faites pas trop cuire, sinon le plat sera moche
• Placez les bleus dans une passoire pour les égoutter
• Retirez les graines bleues et l'excès d'eau avec une cuillère à café
• Remplissez-les du mélange de légumes et placez-les dans des bocaux en verre
• Utilisez le reste de la garniture pour remplir les espaces vides dans les bocaux en verre.
• Faites bouillir la saumure additionnée de vinaigre et versez-la sur les pièces. Enroulez les bocaux en verre avec couvercles et placez-les dans un endroit frais

Le bleu de la tomate est une excellente collation d'hiver, qui a un goût aigre-doux, un léger piquant et arôme agréable. Ce plat complétera parfaitement n'importe quel festin.

RECETTE D'AUBERGINE À LA SAUCE TOMATE POUR L'HIVER

Produits requis :

• Aubergines – 3 kg
• Tomates – 2 kg
• Poivrons doux - 2 morceaux de gros ou 4 morceaux de petits poivrons
• Huile végétale - 150 grammes
• Sucre - 150 grammes
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Piment - 1 pièce
• Ail - 2 têtes
• Vinaigre 9% – 100 ml

Comment cuisiner:

• Lavez les aubergines sous l'eau, coupez les queues vertes et coupez-les en cercles
• Salez ces tranches et laissez reposer 3 heures pour libérer l'amertume. Rincez ensuite les morceaux bleus sous le robinet
• Pour préparer la sauce tomate, lavez et épluchez les tomates et les poivrons (les poivrons des graines et les tomates des parties défectueuses). Broyer les légumes dans un mixeur. Versez le mélange dans une grande casserole
• Portez la sauce à ébullition, ajoutez le sucre et le sel. Versez l'huile et faites cuire le mélange pendant 15 minutes
• Placer les aubergines dans la tomate et laisser mijoter encore 15 minutes.
• Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre. Écrasez l'ail dans un presse-ail et ajoutez-le également au plat presque fini.
• Les bocaux en verre doivent être préparés à l'avance : lavés et stérilisés
• Placez les bleus à la tomate dans des bocaux en verre et roulez-les

Aubergines au jus de tomate pour l'hiver, recettes

Grâce au jus de tomate, les aubergines sont tendres et savoureuses. Cette méthode de conservation est considérée comme l'une des plus populaires parmi les autres wraps d'aubergines.

AUBERGINE AU JUS DE TOMATE POUR L'HIVER - recette

Produits requis :

• Aubergines – 1 kg
• Tomates – 1,5 kg
• Huile végétale - 100 grammes
• Vinaigre 9% – 30 ml
• Sel au goût

Comment cuisiner:

• Lavez les aubergines, épluchez-les et coupez-les en tranches
• Faites frire les tranches dans une petite quantité d'huile végétale. Réservez les aubergines cuites et utilisez le jus de tomate.
• Lavez les tomates et passez-les au presse-agrumes
• Porter le jus obtenu à ébullition et laisser mijoter 5 minutes
• Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre, le sel, l'huile végétale
• Placez les aubergines rôties dans des bocaux stérilisés et versez dessus le jus de tomate chaud. Enroulez les contenants et couvrez-les d'une couverture pendant une journée

En hiver, on a parfois envie de quelque chose d'aigre et de salé. Les aubergines fourrées aux épices vous aideront à savourer une préparation savoureuse, parfaite à la place d'une salade avec des pâtes bouillies ou des pommes de terre sautées.

RECETTE D'AUBERGINES FARCIES POUR L'HIVER

Produits requis :

• Aubergines – 1,5 kg
• Carottes - 100 grammes
• Chou - un demi chou de taille moyenne
• Ail - 2 têtes
• Poivron doux - 2 pièces
• Piment - 1 pièce
• Sel - 60 grammes

Comment cuisiner:

• Lavez les aubergines, coupez la queue et faites-les bouillir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Placer les légumes dans une passoire pour les égoutter
• Coupez le chou et le poivron en fines lanières, râpez les carottes. Broyer l'ail dans un presse-ail. Mélanger tous les légumes, saler et laisser reposer un moment
• Préparez la saumure : dissolvez le sel dans la quantité d'eau nécessaire, portez à ébullition et laissez refroidir
• Coupez les aubergines en deux, mais pas complètement. Retirez les graines et l'excès d'eau avec une cuillère à café
• Farcir les légumes bleus et les envelopper de fil épais pour que les morceaux ne se désagrègent pas
• Versez les légumes avec de la saumure et exercez une pression dessus
• La pièce doit rester trois jours dans un endroit chaud. Après cela, les légumes peuvent être consommés ou envoyés dans un endroit frais pour être stockés.
• Ajouter un peu d'huile végétale avant de manger

Langue d'aubergine de belle-mère pour l'hiver, recette de snack

Les aubergines épicées sont un plat sain et original qui est presque toujours présent sur la table des fêtes et du quotidien. Si vous attendez la visite d'une entreprise amicale et bruyante, les bleues constitueront une excellente collation pour toute boisson forte.

LANGUE DE BELLE-MÈRE D'AUBERGINE POUR L'HIVER -recette de collation

Produits requis :

• Aubergines – 4 kg
• Piment doux – 1 kg
• Tomates – 1kg
• Piment - 3 pièces
• Ail – 5 têtes
• Sucre - 200 grammes
• Sel - 30 grammes
• Huile végétale - 250 grammes
• Vinaigre 9% – 150 ml

Comment cuisiner:

• Lavez les bleus, retirez la tige, épluchez-les. Épluchez les poivrons doux, le piment, coupez la partie de la tomate où pousse la tige. Retirez l'ail de la peau extérieure
• Retirez la peau de la tomate : mettez-la dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis dans l'eau froide
• Tomates, poivrons, ail et piment haché
• Mettez le mélange au feu. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez l'huile végétale, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre.
• Coupez les bleus en tranches oblongues et déposez-les dans le mélange bouillant.
• Faites bouillir les légumes dans la tomate pendant 10 minutes. Placer dans des récipients en verre préparés et rouler

Astuce : Pour plus de piquant, les tranches bleues peuvent être pré-frites dans de l'huile végétale. Il vaut également la peine de couper les bleus en tranches le long du légume, de les faire frire, de les rouler et de les mettre dans des bocaux. Il ne reste plus qu'à verser la tomate bouillante sur les préparations et à les rouler. Vous obtiendrez une véritable « langue de belle-mère ».

Sauté de courgettes et aubergines pour l'hiver, recette

Toute femme au foyer adore préparer des petits pains simples et faciles à préparer. Il est souhaitable que les bocaux en verre puissent être vissés ensemble sans stérilisation, consacrant ainsi un minimum de temps à la préparation.

SAUTÉ DE COURGETTES ET AUBERGINES POUR L'HIVER - recette

Produits requis :

• Aubergines – 1 kg
• Piment doux – 1 kg
• Carottes – 1 kg
• Oignon – 1 kg
• Tomates – 1kg
• Huile végétale – 150 ml
• Ail - 3 gousses
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût
• Sucre - 2 cuillères à soupe

Comment cuisiner:

• Lavez tous les légumes. Retirez la tige des bleues, épluchez les carottes, retirez les graines des poivrons, découpez la partie verte des tomates
• Coupez les légumes en cubes. Le plat sera plus beau si les aubergines sont coupées grossièrement et les légumes restants en petits morceaux. L'ail peut être haché finement ou écrasé dans un presse-ail
• Maintenant, tous les légumes doivent être frits séparément : d'abord les aubergines, puis les poivrons, les oignons, les carottes et les tomates.
• Mélangez tous les légumes et placez sur feu doux. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète
• 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre, le sel, l'ail et le sucre
• Placez le sauté chaud dans des récipients en verre préparés et roulez-le. Couvrir les bocaux en verre d'une couverture pendant une journée

Astuce : Si vous souhaitez faire un sauté avec des courgettes, alors au lieu de 1 kg d'aubergines, prenez 0,5 kg de courgettes et autant de bleues. Vous pouvez faire frire ces légumes ensemble dans une poêle. Vous obtiendrez un goût de salade intéressant.

Jusqu'à récemment, nous ne pouvions même pas imaginer que le roulage puisse être réalisé avec de la mayonnaise. Mais récemment, c'est la manière la plus populaire de conserver les légumes pour l'hiver.

CAVIAR D'AUBERGINE POUR L'HIVER AVEC MAYONNAISE ET AIL

Produits requis :

• Aubergines – 6 kg
• Oignon - 3 kg
• Ail - 3 têtes
• Mayonnaise - 0,5 kg
• Vinaigre 9% – 100 grammes
• Huile végétale - 400 grammes
• Sel, poivre au goût

Comment cuisiner:

• Rincer les aubergines et les couper en gros morceaux en enlevant les tiges
• Saupoudrez les bleus de sel pour enlever l'amertume. Dans quelques heures, ils seront prêts à cuisiner
• Épluchez le navet, coupez-le en demi-anneaux et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
• Cubes bleus lavés et séchés, faire revenir dans l'huile
• Dans un grand bol, mélanger les aubergines et l'oignon frits avec l'ail écrasé. Salez et poivrez les légumes et ajoutez la mayonnaise. Mélangez le tout
• Versez le mélange dans des récipients en verre et placez-le dans une grande casserole pour pasteuriser pendant 20 minutes. Ajouter du vinaigre
• Maintenant, enroulez les récipients et placez-les dans une couverture pour qu'ils refroidissent pendant une journée.

Les aubergines cuites au four ou frites sont un apéritif savoureux qui se marie bien avec n'importe quel plat chaud. De plus, cela peut être fait rapidement et facilement.

AUBERGINES FRITES ET AU FOUR POUR L'HIVER

Produits requis :

• Aubergines – 3 kg
• Sel, poivre au goût

Comment cuisiner:

• Lavez les bleus, retirez la tige et coupez-les en cercles
• Traitez-les comme d'habitude (voir ci-dessus) pour éliminer l'amertume et faites-les frire dans beaucoup d'huile.
• Placez les aubergines dans des récipients préparés et versez l'huile chaude dans laquelle elles ont été frites. Fermez le bocal en verre avec des couvercles en plastique ordinaires et placez-le dans un garde-manger froid

Pour préparer des aubergines au four, suivez ces étapes :

• Lavez les bleus et coupez-les en longues tranches
• Faites-les cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient tendres
• Épluchez les bleus et placez-les dans des bocaux en verre, en enduisant les couches d'ail râpé.
• Préparez une vinaigrette à partir d'huile végétale (200 grammes) et de vinaigre (30 grammes). Portez ces ingrédients à ébullition et versez les bleus dans des bocaux en verre.
• Rouler les contenants et laisser refroidir

Non seulement les hommes adorent manger des salades épicées, mais les femmes n’hésitent pas à essayer quelques cuillères d’une collation aussi savoureuse. J'aime particulièrement faire ça en hiver, quand on n'a rien à cuisiner, il suffit d'ouvrir le bocal et de mettre le snack dans une assiette.

Apéritif d'aubergine épicé pour l'hiver

Produits requis :

• Aubergines - 3 pièces
• Ail - 3 gousses
• Sauce soja - 3 cuillères à soupe
• Un demi citron
• Oignons verts
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Piment - 1 pièce
• Sésame rôti

Comment cuisiner:

• Lavez les bleus et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres
• Coupez les aubergines en morceaux et mélangez dans un bol avec l'ail écrasé et les demi-rondelles d'oignons frits.
• Versez le jus de citron, la vinaigrette sur la salade, saupoudrez d'oignons verts hachés, de graines de sésame, de sel et laissez tremper la salade pendant plusieurs heures
• A ce moment, préparez la marinade : pour 1 litre d'eau il vous faudra 30 grammes de vinaigre. Faire bouillir la saumure et la verser dans les pots à salade
• Enroulez la pièce et placez-la dans une couverture pour qu'elle refroidisse

Grâce à la salade d'aubergines tatare, vous pourrez diversifier votre menu du jour. Il complétera parfaitement n’importe quelle table de fêtes.

SALADE TATAR D'AUBERGINES POUR L'HIVER

Produits requis :

• Aubergines – 2kg
• Piment doux – 1 kg
• Sucre - 200 grammes
• Piment - 1 pièce
• Ail - 3 têtes
• Huile végétale - 300 grammes
• Vinaigre 9% – 150 grammes
• Jus de tomate - 3 litres (fait maison)
• Sel au goût

Comment cuisiner:

• Lavez les légumes, retirez les parties vertes et les graines. Séchez-les et coupez-les : aubergines en tranches, poivrons en fines lamelles, piment et ail au hachoir à viande
• Versez le jus de tomate dans une casserole et mettez le feu
• Ajoutez-y du sel, du sucre, du beurre
• Quand le mélange bout, ajoutez l'ail et le piment
• Vous pouvez maintenant mettre des aubergines et des poivrons doux dans le mélange épicé. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le vinaigre à la fin
• Lorsque le mélange commence à bien bouillir, placez-le dans des bocaux en verre et roulez-le.

Salades d'aubergines pour les recettes d'hiver « Vous allez vous lécher les doigts »

Savoureux, épicé, original et « à lécher les doigts », c'est ce qu'on dit de l'apéritif aux myrtilles. Chaque femme au foyer a toujours des préparations pour l'hiver avec ces légumes.

SALADE D'AUBERGINES POUR L'HIVER - Recette « à se lécher les doigts »

Produits requis :

• Aubergines – 1 kg
• Piment doux – 1 kg
• Ail - 2 têtes
• Jus de tomate – 1 litre
• Cumin, sel, poivre moulu - au goût
• Piment - 1 pièce
• Sucre - 2 cuillères à soupe

Comment cuisiner:

• Rincer et éplucher les aubergines
• Coupez-les en cubes et faites-les revenir dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez les morceaux bleus préparés de la poêle dans une grande casserole
• Rincez le poivron, retirez les graines et les tiges. Coupez-le en cubes et placez-le dans une poêle avec de l'huile. Ajouter l'ail haché et poursuivre la friture pendant 5 à 7 minutes.
• Mettez les poivrons dans une casserole avec le bleu
• Porter le jus de tomate à ébullition, ajouter le sucre et le sel
• Versez la saumure de tomates sur les légumes et mettez le mélange sur le feu. Cuire 15 minutes. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre
• Versez le mélange dans des bocaux en verre et roulez

Le lecho est un plat qui nous vient de Hongrie. Cette collation saine et savoureuse séduira tous les membres de la famille et les invités.

LECHO D'AUBERGINE POUR L'HIVER

Produits requis :

• Aubergines – 4 kg
• Tomates – 2 kg
• Piment doux – 1 kg
• Sucre - 200 grammes
• Oignon – 1 kg
• Huile végétale - 200 grammes
• Ail - 2 têtes
• Vinaigre - 100 grammes
• Sel - 40 grammes

Comment cuisiner:

• Rincez les aubergines et séchez-les avec une serviette. Coupez-les en cubes
• Broyer les tomates dans un hachoir à viande
• Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière
• Lavez le poivron et retirez les graines et les tiges. Coupez ce légume en cubes
• Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez finement l'ail
• Mélangez tous les légumes et mettez le feu. Ajouter l'huile végétale et le sucre. Cuire le mélange pendant 15 minutes maximum
• En fin de cuisson, ajoutez du sel et du vinaigre. Versez le lecho dans des bocaux en verre et vissez

Les salades feuilletées ont toujours été appréciées comme décoration pour la table des fêtes. Vous pouvez également préparer un plat d'aubergines en couches, qui seront conservées dans des bocaux, et au bon moment, il vous suffira de prendre l'apéritif dans une assiette.

AUBERGINES POUR L'HIVER EN COUCHES

Produits requis :

• Aubergines – 1 kg
• Tomates – 500 grammes
• Oignon - 300 grammes
• Ail - 1 tête
• Persil - un bouquet de feuilles vertes
• Huile végétale - 100 grammes
• Sel et poivre au goût

Comment cuisiner:

• Lavez les bleus et coupez-les en tranches
• Faire revenir les aubergines dans une poêle
• Broyez les tomates dans un mixeur. Mettez-les dans une casserole sur le feu et faites-les bouillir de moitié
• Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir. Broyer l'ail dans un presse-ail
• Hachez le persil
• Mettez ces légumes dans une casserole avec la tomate et laissez mijoter 5 minutes.
• Placer une couche d'aubergine dans un bocal en verre, puis une couche de masse de tomates. Puis encore une couche de bleu et une couche de tomates hachées. Lorsque le pot atteint le sommet, stérilisez-le. 0,5 pots - 30 minutes, les pots de 1 litre sont stérilisés pendant 60 minutes
• Roulez les bocaux en verre et placez-les sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

L'aubergine se marie bien avec les tomates. Par conséquent, dans presque toutes les recettes, la pâte de tomate ou les tranches de tomates sont placées dans des bocaux en verre avec les aubergines.

AUBERGINE AUX TOMATES POUR L'HIVER

Produits requis :

• Aubergines – 2kg
• Tomates - 700 grammes
• Oignons et carottes 400 grammes chacun
• Poivron doux - 0,5 kg
• Ail - 1 tête
• Persil - 1 bouquet
• Huile de tournesol - 100 grammes
• Vinaigre - 50 grammes
• Sel et poivre au goût

Comment cuisiner:

• Rincer les aubergines et les couper en gros morceaux. Hachez l'oignon de la même manière.
• Râper les carottes
• Épluchez le poivron et coupez-le en cubes ou faites-en de fines lanières.
• Faites frire tous ces légumes séparément dans l'huile et mélangez
• Coupez les tomates en tranches et placez-les dans un chaudron pour laisser mijoter. Ajoutez le reste des légumes, les herbes et l'ail. Laisser mijoter 5 minutes
• Ajoutez du sel, du poivre et du vinaigre. Porter à ébullition, mettre dans des bocaux en verre et fermer hermétiquement

Les cornichons aux légumes sont un excellent aliment pour accompagner un verre de boisson forte. Si un homme demande à préparer une collation lorsque ses amis viennent chez lui, il suffit de sortir un pot de ce cornichon du garde-manger et de le mettre dans une assiette.

AUBERGINES MARINÉES SALÉES POUR TOUT L'HIVER

Produits requis :

• Aubergines – 2kg
• Poivron - 3 pièces
• Aneth, céleri, persil - un peu
• Ail - 1 tête
• Sel - 30 grammes
• Eau - 2 litres
• Feuille de laurier, grains de poivre et poivre moulu au goût

Comment cuisiner:

• Lavez les aubergines et faites-les bouillir entières jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Pour préparer la vinaigrette, hachez le poivron et mélangez-le avec les herbes hachées et l'ail
• Disposez maintenant les aubergines et la vinaigrette dans les bocaux.
• Préparez la saumure : faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, les feuilles de laurier et les grains de poivre
• Refroidissez la saumure et versez la vinaigrette sur les aubergines. Placer les bocaux en verre dans un endroit chaud pendant 3 jours
• Lorsque des bulles apparaissent, retirez les pots contenant la préparation dans un endroit frais.

Les plats de légumes aigres se marient bien avec les accompagnements féculents : pommes de terre, pâtes ou riz. Préparez de telles collations et vous pourrez toujours plaire à votre foyer avec un goût unique et piquant.

AUBERGINES AIGRES POUR L'HIVER

Produits requis :

• Aubergines – 1 kg
• Ail - 1 tête
• Sel au goût

Comment cuisiner:

• Faire bouillir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres (tester avec un bâton en bois)
• Quand les bleus refroidissent et s'égouttent l'excès d'eau, coupe-les en deux
• Enduire les moitiés d'ail écrasé et saupoudrer de sel
• Placer les légumes dans une casserole et mettre sous pression
• Placez la poêle avec les aubergines dans un endroit chaud pendant 3 jours, puis mettez-les au réfrigérateur

• Les aubergines destinées au stockage doivent être retirées de la brousse à la toute dernière étape - avant le gel.
• Les bleus doivent être triés afin que les fruits pourris ou autres défauts ne finissent pas en stockage.
• Chaque fruit est enveloppé dans du papier et placé dans une boîte en bois en couches selon un motif en damier : une couche avec ses tiges est orientée dans un sens, l'autre dans l'autre.
• Placez de la paille entre les couches. Couvrir la boîte avec un couvercle et la mettre à la cave

Comment congeler des aubergines pour l'hiver ?

Pour la congélation, vous devez également sélectionner uniquement des fruits frais et propres, ainsi que pour le stockage. Comment congeler des aubergines pour l'hiver ?

Rincez les légumes sous le robinet et séchez-les bien sur une serviette. Préparez un sac en plastique épais. Placez-y les fruits et mettez-les au congélateur.

Dans notre pays, le séchage des aubergines pour les préparer pour l'hiver n'est pas populaire. Cependant, c'est une excellente méthode pour conserver un tel légume. une longue période temps.

Les aubergines séchées conservent presque toutes les vitamines et microéléments pour l'hiver. Pour que les légumes sèchent parfaitement, vous devez les suspendre par la tige dans un endroit bien aéré. Coupez d'abord le fruit en plusieurs parties, n'atteignant pas 1 cm du début de la tige.

Les aubergines contiennent de nombreuses substances bénéfiques pour notre organisme. Par conséquent, préparez, roulez et séchez ce légume pour l'hiver. Faites plaisir à votre foyer et à vos invités avec des plats préparés. Bon appétit!

Vidéo : Heure à la datcha 24/08/2013 Des aubergines comme des champignons

Date de publication : 26.09.2017

Les salades d'aubergines pour l'hiver sont l'un de mes produits préférés. De plus, si nous salons et faisons mariner des concombres et des tomates, nous préparons des salades d'aubergines frites et cuites. Bien sûr, salé et mariné aussi.

Bien sûr, nous préparons non seulement des salades, mais aussi simplement des aubergines avec des sauces, divers ingrédients et additifs, et les préparons pour l'hiver. Tout cela est très savoureux. Les aubergines sont un produit très intéressant.

Enfant, et peut-être même dans ma petite jeunesse, je croyais que les aubergines et les courgettes étaient le même produit, mais de couleurs différentes. Et pour une raison quelconque, il ne les aimait pas. Maintenant, je remarque que mes petits-enfants ne les aiment pas beaucoup non plus. Apparemment, ce produit est destiné aux adultes.

Aujourd'hui, nous verrons comment préparer des salades d'aubergines pour l'hiver.

Recettes des plus délicieuses salades d'hiver à base d'aubergines, de poivrons doux et de tomates

Le mot salade lui-même, dans la recette classique, implique qu'il s'agit d'un mélange de divers légumes ou fruits, bien que nous appelions aussi ainsi les salades de viande et bien d'autres.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des salades d'aubergines pour l'hiver comme pour l'été, et plus nous les connaîtrons ou les aurons, plus nous nourrirons nos proches de manière savoureuse et variée.

1. La salade d'aubergines pour l'hiver est comme le lecho, délicieuse pour tous les jours

Ingrédients:

Nous avons pris tous les ingrédients pas gros, de taille moyenne.

• Aubergines - 10 pcs.
• Oignon - 10 pcs.
• Poivron doux - 10 pcs.
• Tomates - 10 pcs.
• Ail - 10 gousses
• Grains de poivre - 8-10 pcs.
• Piment de la Jamaïque - 5-7 pcs.
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Sucre - 100g. (0,5 tasse ou 4 cuillères à soupe.)
• Sel - 2 c. l. (sans dessus)
• Huile végétale - 200 ml. (1 verre)

Préparation:

1. Lavez les aubergines, les poivrons et les tomates et laissez-les sécher ou séchez-les avec du papier absorbant.

2. Découpez la tige des tomates à l'endroit d'où elle pousse et coupez-la en tranches. Nous les passerons dans un hachoir à viande ou un mixeur, alors coupez-les en tranches qui vous conviennent. Broyez les tomates dans un mixeur.

3. Coupez les extrémités des aubergines des deux côtés, coupez-les transversalement en morceaux d'environ 5 cm de long, puis coupez chaque morceau en cubes en les coupant dans le sens de la longueur.

Nos aubergines sont sans amertume, nous le savons avec certitude. Si vous ne savez pas avec certitude s’il y a de l’amertume ou non, vous pouvez les tremper pendant une heure et demie dans de l’eau salée puis bien les rincer.

4. Coupez le poivron en gros morceaux.

5. Coupez également l'oignon en gros morceaux.

6. Coupez l'ail en grosses tranches.

7. Versez l'huile végétale dans une casserole ou un récipient de cuisson profond et ajoutez-y les oignons. Ajoutez ensuite les poivrons doux, les aubergines hachées, mélangez légèrement et versez les tomates moulues. Bien mélanger.

8. Versez du sel dans les légumes. Mettez une feuille de laurier. Versez le sucre. Ajoutez quelques grains de poivre noir et des pois piment de la Jamaïque. Mélanger.

9. Mettez sur le feu, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 30 minutes. 5 minutes avant la préparation, étalez l'ail haché et versez le vinaigre. Remuer et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes.

Notre plat est prêt à être mis en bocaux.

Disposez la salade dans des bocaux

10. Disposez la salade chaude dans des bocaux stérilisés. Versez le jus restant de la poêle dans des bocaux après la cuisson.

Nous avons reçu 6 pots d'un demi-litre et 1 litre.

11. Enroulez les bocaux avec les couvercles stérilisés ou serrez-les avec les couvercles à vis, également stérilisés.

12. Retournez les bocaux avec les couvercles baissés et vérifiez s'ils fuient. Laisser refroidir et conserver. Nous mettons toujours tous les conservateurs dans un endroit frais. Ce n’est pas forcément une cave, nous n’en avons pas. Cela pourrait être une loggia vitrée.

La salade est prête pour l'hiver.

Comme ce sera génial de sortir un pot et de le servir avec de la viande. Ou mangez-le simplement avec du pain.

Bon appétit!

1. Salade d'aubergines et de poivrons doux avec vinaigrette aux tomates à la manière tatare

Ingrédients:

• Aubergines - 2 kg.
• Tomates - 3 kg de tomates et 1 verre d'eau ou de jus de tomate - 3 litres
• Poivron - 1,5 kg.
• Poivron chaud - 2 gousses
• Ail - 4 têtes
• Sel (de préférence gros sel gemme) - 2 c. cuillères remplies
• Sucre - 1 verre
• Huile végétale - 2 tasses
• Vinaigre 9% - 1 verre

Nous avons pris 1 verre = 250 ml

Préparation:

1. Lavez et séchez tous les légumes.

2. Au lieu de tomates, vous pouvez utiliser du jus de tomate ou broyer les tomates dans un hachoir à viande, mais nous aimons préparer cette salade avec des tomates concassées. Par conséquent, nous coupons les tomates en fines tranches.

3. Placez les tomates concassées dans une bassine ou autre grand récipient dans lequel vous pourrez les faire cuire, ajoutez du sel et du sucre. Versez 2 tasses d’huile végétale raffinée. Mélangez le tout.

4. Broyez l'ail et le piment dans un hachoir à viande. Veuillez noter que toute l'amertume du poivre est dans les graines, donc en supprimant partiellement leur quantité, vous pouvez réguler le piquant du plat.

5. Coupez le poivron en lanières.

6. Coupez les aubergines en morceaux moyens, peu épais.

Commençons à cuisiner des légumes

7. Les tomates sont restées debout pendant que nous nous occupions d'autres produits et donnions du jus. Mettez les tomates sur le feu et portez à ébullition. Cuire quelques minutes, ajouter du poivre haché. Ail roulé avec du piment fort.

8. Et ajoutez les aubergines. Porter à ébullition. Il peut sembler qu'il y ait peu de liquide dans les légumes, mais plus les légumes sont chauffés, plus il y aura de liquide. Si, lorsque les légumes bout, il reste encore peu de liquide, vous pouvez ajouter de l'eau chaude.

9. Pour vérifier si vous avez suffisamment de liquide dans vos légumes, appuyez un peu sur les légumes avec une spatule, puisqu'ils flottent en haut, le liquide doit immédiatement remonter à la surface. Il devrait être légèrement plus élevé que les légumes. Nous avons dû remplir le verre d'eau.

10. Une fois l'ébullition commencée, faites cuire les légumes pendant encore 30 à 40 minutes. Les légumes doivent être complètement cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Essayez un morceau d'aubergine, il doit être moelleux et savoureux.

11. Au tout dernier moment, ajoutez le vinaigre, remuez, portez à ébullition, éteignez le feu.

Disposez la salade dans des bocaux

12. Retirez les légumes du feu et commencez immédiatement à les placer dans des bocaux stérilisés.

Nous stérilisons généralement les bocaux au four.

Placez les bocaux, lavés sans produits chimiques, dans un four froid. (Peut être lavé avec du soda, de la moutarde). Allumez la température à 120°-130° C et une fois que le four a chauffé à la température réglée, réchauffez les bocaux pendant encore 5 à 7 minutes. Ensuite, nous éteignons le four, ouvrons la porte et laissons les bocaux reposer jusqu'à ce que nous en ayons besoin.

Nous faisons simplement bouillir les couvercles dans l'eau pendant 5 à 7 minutes.

13. Roulez les bocaux avec les couvercles et retournez-les. Vérifions s'il y a des fuites quelque part.

14. Couvrez les bocaux avec une serviette chaude et laissez-les refroidir complètement. Ensuite, nous l'envoyons pour stockage.

Nous stockons les pots dans un endroit frais. Il s'agit d'une loggia vitrée, puisque nous n'avons pas de cave. En cas de fortes gelées ou même de chaleur extrême, il faut parfois les amener dans l'appartement puis les ressortir.

Une très savoureuse salade d'aubergines et de poivrons est prête.

Bon appétit!

1. Salade d'aubergines pour l'hiver "Dix"

Ingrédients:

• Aubergines - 10 pcs. (2,5 kg.)
• Carottes - 3 pcs.
• Oignons - 10 pcs.
• Poivron - 10 pcs.
• Tomate - 2 kg.
• Sucre - 200 gr.
• Sel - 2 c. l.
• Huile végétale - 200 ml.
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Pois piment de la Jamaïque - 5-6 pcs.
• clous de girofle - 2 pcs.

Préparation:

1. Tous les légumes doivent être lavés, pelés et coupés.

2. Coupez les poivrons et les aubergines en cubes. Broyez les tomates dans un hachoir à viande. Coupez les carottes en grosses lanières (comme pour le pilaf). Coupez l'oignon en rondelles de 2-3 mm d'épaisseur.

3. Tout d'abord, coupez les aubergines en ayant préalablement coupé les extrémités des deux côtés, salez-les et laissez-les reposer pendant 1 à 1h30 afin qu'elles libèrent l'amertume. Rincez ensuite abondamment à l'eau froide. Si vous avez confiance en vos aubergines et savez qu'elles ne sont pas amères, vous pouvez sauter cette étape.

4. Versez les tomates dans un hachoir à viande dans une casserole et mettez le feu. Porter à ébullition.

5. Dès que les tomates bout, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle.

6. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent et ajouter les carottes, les oignons, les poivrons et les aubergines.

7. Faites cuire le contenu pendant 20 à 25 minutes, en comptant le temps à partir du moment de l'ébullition. Les légumes doivent bouillir environ 2 fois et être complètement recouverts de jus de tomate.

8. Placez les légumes chauds dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles stérilisés.