Tomate maison. Combien de temps faire cuire le jus de tomate ? Comment faire cuire du jus de tomate

Pour préparer 3 litres de jus de tomate, il faudra 1 heure, dont la cuisson prendra de 10 à 30 minutes, selon le mode de préparation du jus de tomate.

Comment faire cuire du jus de tomate

Produits pour préparer 3 litres
Tomates - 4 kilogrammes
Sel - 1 cuillère à café rase
Sucre - 1 cuillère à soupe rase
Noir poivre moulu- goût

La préparation des aliments
1. Lavez les tomates et coupez-les chacune en 4 parties. Si les tomates sont transformées à la main, les tiges doivent être coupées. Si vous utilisez un hachoir à viande, il broyera également les tiges en jus.
2. Soit passez les moitiés de tomates au hachoir à viande, soit au mixeur, soit à la main : placez-les dans une passoire et frottez-les dans une casserole.
3. Passer la masse de tomates au tamis pour éliminer les graines restantes.
Comment cuisiner jus de tomate dans une casserole
1. Placer la casserole avec le mélange de tomates sur feu moyen et porter à ébullition.
2. Réduire le feu, ajouter le sucre et le sel, poivrer au goût, cuire le jus pendant 5 minutes en remuant constamment en écumant la mousse.
3. Versez le jus de tomate dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés.
4. Couvrir les bocaux ou les bouteilles avec des couvercles préalablement trempés dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante, recouvrir d'une couverture chaude et conserver.

Comment faire cuire du jus de tomate dans un bocal
1. Versez le jus de tomate dans des bocaux - d'abord en un mince filet, afin qu'il n'y ait pas de différence de température et que le pot n'éclate pas.
2. Placez un torchon au fond d'une casserole (ou plusieurs casseroles), versez-y eau chaude selon le niveau de jus dans le pot.
3. Placez le jus au fond d'une casserole avec de l'eau et couvrez sans serrer avec les couvercles.
4. Faites cuire à petit feu pendant 10 minutes, et si de la mousse se forme, assurez-vous de la retirer.
5. Vissez les couvercles sur les bocaux, laissez-les refroidir et conservez-les.

Comment faire cuire du jus de tomate dans une mijoteuse
1. Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson » et ajoutez les tomates.
2. Ajoutez le sel, le sucre, le poivre noir moulu et faites cuire sur le même réglage multicuiseur (avec le couvercle ouvert) pendant 5 minutes après l'ébullition, en remuant.
3. Versez le jus de tomate dans des bocaux et fermez avec des couvercles stérilisés.

Comment faire cuire du jus de tomate dans un presse-agrumes
(la méthode convient pour préparer de grandes quantités de jus)
1. Versez autant d'eau que possible dans le bac inférieur.
2. Placez une casserole dessus pour le jus et une poêle grillagée avec des tomates coupées en deux dessus.
3. Abaissez le tube dans le réservoir de stockage de jus.
4. Placez le presse-agrumes sur la cuisinière et faites cuire jusqu'à ce que toutes les tomates soient déposées - environ 40 à 50 minutes.

Fkusnofacts

- Vous n'avez pas besoin de faire bouillir le jus de tomate, mais portez-le simplement à ébullition et maintenez-le à 90 degrés - en fait, de cette façon, le maximum d'avantages est préservé. Cependant, gardez à l'esprit que la moindre violation des conditions de stockage peut provoquer le développement de champignons ou la détérioration du jus.

Lors de la préparation de grandes quantités de jus de tomate, il est recommandé d'utiliser un hachoir à viande avec un filtre pour peaux de tomates et de passer les peaux plusieurs fois dans le hachoir à viande.

Le plus important la valeur nutritionnelle Le but de manger des tomates est de saturer le corps avec la chose la plus importante : l'eau. Compte tenu des propriétés gustatives universelles des tomates et du fait que le jus de tomate est l'un des rares non sucrés, préparer du jus de tomate (surtout s'il y a des tomates dans les plates-bandes) pour l'hiver devient particulièrement important.

Les variétés charnues sont les mieux adaptées pour extraire le jus des tomates.

Si les tomates sont denses, vous pouvez les couper en cubes lors de la cuisson, puis broyer le jus à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur.

Au goût, lors de la cuisson (3 minutes avant la fin de la cuisson) du jus de tomate pour l'hiver, vous pouvez ajouter de l'ail, de la cannelle, des poivrons noirs et rouges et des clous de girofle.

Si vous êtes allergique aux légumes rouges, vous devez utiliser des variétés de tomates jaunes pour préparer du jus de tomate. Dans ce cas, la couleur du jus sera également jaune.

La durée de conservation du jus de tomate lorsqu'il est correctement préparé peut aller jusqu'à 3 ans.

Les graines de tomates peuvent être laissées, mais le jus doit ensuite être stérilisé pendant 5 minutes.

Temps de lecture - 4 min.

L'été est arrivé et les légumes de saison apparaissent dans les jardins et les rayons en grande quantité et à des prix raisonnables. Vers la mi-juillet, les résidents d'été commencent à faire mûrir les tomates. Si la récolte est réussie et qu'il y a beaucoup de tomates mûres, vous pouvez les utiliser pour préparer une délicieuse tomate maison pour l'hiver.

Je fais cette préparation chaque année et me ferai un plaisir de vous exposer ma méthode simple et éprouvée. Je publie la recette avec des photos étape par étape pour tous ceux qui veulent de l'aide.

Pour faire des tomates maison, nous aurons besoin de :

  • tomates;
  • sel;
  • poivre.

Comment cuisiner des tomates pour l'hiver à la maison

Tout d’abord, vous devez laver et trier les tomates. Nous n'avons pas besoin de fûts noirs ou pourris dans les tomates. Par conséquent, nous avons supprimé de tels endroits, et bonne partie doit être coupé. La taille des pièces n’a pas d’importance, puisque nous le faisons pour notre commodité à l’avenir.

Nous avons donc trois façons de transformer les tomates en liquide.

Méthode 1 - presse-agrumes.

Méthode 2 - hachoir à viande.

Méthode 3 - combiner.

Je trouve plus pratique d'utiliser un robot culinaire avec un accessoire en forme de couteaux tranchants.

Cette méthode me semble la plus rapide et la plus pratique, mais c’est à vous de choisir. La méthode de broyage n’affecte pas beaucoup le résultat final.

Après avoir transformé toutes les tomates en tomate, versez-la dans la poêle dans laquelle elle sera cuite.

Salez et poivrez au goût et mettez sur feu doux. Attention, dès que la tomate bout, elle peut « s'enfuir ». Vous devez faire cuire les tomates maison à feu doux pendant au moins 30 à 40 minutes après l'ébullition.

Pendant que la tomate cuit, vous avez besoin de bocaux et de couvercles.

La tomate cuite est soigneusement versée dans des bocaux propres.

Nous enroulons les pots pleins avec des couvercles propres et les emballons pour un refroidissement supplémentaire. Dès que notre tomate maison a refroidi, nous devons la conserver dans un endroit frais.

Malgré le fait que la recette semble élémentaire, la tomate s'avère incroyablement savoureuse. Il peut être ajouté à un sauté pour une soupe, mijoté comme une sauce, ou dilué avec de l'eau et bu comme du jus de tomate. Et je mange même de l'okroshka avec des tomates maison, je la verse à la place du kvas. 😉 En général, il y a beaucoup de place à l'imagination culinaire, mais le plus important est que tout soit naturel. Bon appétit.

La pâte de tomate est un produit indispensable dans toute cuisine. Avec lui, le goût de n'importe quel plat devient plus riche et plus aromatique, et le plat lui-même acquiert une belle teinte rougeâtre.

La pâte de tomate n'est pas seulement un ajout savoureux aux plats, mais aussi une source précieuse de nutriments et de vitamines.

100 grammes de produit contiennent :

  • oligo-éléments : cuivre, fer, zinc, cobalt, iode ;
  • macroéléments : potassium, calcium, magnésium, phosphore, etc. ;
  • composants organiques : protéines, glucides, eau, amidon ;
  • vitamines : C, B2, B9, B1, B6, A, E.

Le produit acheté en magasin contient beaucoup moins de nutriments. Il est bien préférable de préparer de telles pâtes en été à partir de légumes frais et conserver ce réservoir de vitamines, macro et microéléments jusqu'à l'hiver.

Pâte de tomate - recette de base de tomates

Tu auras besoin de:

  • oignon – 2 pièces;
  • eau – 0,1 l;
  • sel au goût;
  • sucre cristallisé – 0,1 kg;
  • tomates – 3 kg;
  • vinaigre – 100 g.

Algorithme de cuisson :

  1. Nous lavons les tomates sous le robinet, découpons la tige et la pulpe gâtée, le cas échéant.
  2. Coupez les légumes en deux. Si vous avez de très grosses tomates, vous pouvez les diviser en quartiers. Placez-les dans une casserole.
  3. Hachez finement les oignons épluchés et ajoutez-les aux tomates.
  4. Allumez le gaz, versez la quantité d'eau spécifiée et attendez que la pâte bout.
  5. Nous réglons le feu à puissance minimale et cuisons le mélange pendant encore 15 minutes.
  6. Après cela, les tomates devraient devenir molles et il ne nous sera pas difficile de broyer la masse de tomates à travers un tamis une fois refroidie.
  7. Jetez les peaux de tomates restantes dans le tamis.
  8. Remettez la casserole sur le feu et faites cuire les tomates jusqu'à ce que leur volume soit réduit de 5 fois.
  9. En remuant constamment la pâte, versez-y du sel et du sucre cristallisé.
  10. Dès que le mélange a bouilli, versez le vinaigre et versez le plat dans des bocaux préalablement stérilisés.
  11. Vissez bien les couvercles et couvrez-les d'une couverture.
  12. Une fois les bocaux refroidis, retirez la couverture. Vous pouvez désormais ajouter en toute sécurité de délicieuses pâtes maison au bortsch, au ragoût et à d'autres plats. Bon appétit!

Comment cuisiner dans une mijoteuse

Liste d'épicerie :

  • sel au goût;
  • tomates – 1 kg.

Préparation étape par étape :

  1. Laver les tomates eau courante, retirez le pédoncule et les parties dures du fruit, coupez la pulpe en quatre parties.
  2. Nous mettons le multicuiseur en mode « Ragoût », mettons les tomates dans le bol de l'appareil de cuisine et cuisons pendant une heure.
  3. Après cela, transférez les légumes ramollis dans une passoire et broyez-les. Jetez la peau et les graines qui restent à la surface.
  4. Remettez la masse de tomates concassées avec le jus dans le multicuiseur, sélectionnez l'élément « Cuisson » sur le tableau de bord et réglez la minuterie sur 25 minutes.
  5. Cuire avec le couvercle ouvert en n'oubliant pas de remuer.
  6. Lorsque les aliments ont réduit de moitié leur volume, éteignez le multicuiseur et ajoutez du sel.
  7. Stérilisez les couvercles et les bocaux et étalez dessus la pâte obtenue.
  8. Placez les récipients remplis dans une casserole avec de l'eau chaude, couvrez-les avec des couvercles et faites bouillir pendant 20 minutes.
  9. Puis rouler et laisser refroidir.

En italien

La pâte de tomate préparée en italien a un goût étonnamment aromatique et épicé. Assurez-vous de l'essayer!

Quoi prendre:

  • origan – 15 g;
  • sucre – 25 g;
  • quatre tomates fraîches ;
  • huile d'olive – 30 ml;
  • trois gousses d'ail;
  • tomates en conserve – 0,8 kg;
  • un oignon.

Comment préparer du concentré de tomate à la maison :

  1. Coupez l'oignon épluché en petits morceaux. Pressez l'ail dans un presse-ail.
  2. Échauffement huile d'olive dans une casserole et ajouter les morceaux d'oignon et d'ail.
  3. Faites frire les légumes pendant 8 minutes.
  4. Coupez les tomates en conserve en tranches. Transférez-les dans une poêle, ajoutez l'origan et le sucre.
  5. Laisser mijoter le tout pendant 20 minutes. La future pâte devrait épaissir un peu pendant ce temps.
  6. Retirez la peau des tomates fraîchement lavées, coupez la pulpe et placez-la dans une casserole. Faites cuire le plat encore 5 minutes. De plus, vous pouvez assaisonner les pâtes avec du poivre noir moulu et du sel au goût.
  7. Mélangez les pâtes. Vous pouvez l'ajouter immédiatement à vos plats. Bon appétit!

Pâte de tomates maison pour l'hiver

Produits requis :

  • tomates – 6 kg.

Comment préparer le concentré de tomate pour l'hiver :

  1. Lavez les tomates fraîches et mûres sous le robinet, coupez les parties inutiles.
  2. Nous coupons les légumes grossièrement. Vous pouvez même utiliser des tomates concassées, le plus important est qu'elles ne soient pas gâtées.
  3. Placez les morceaux de tomates dans la poêle et lancez la cuisson.
  4. Réglez le feu à moyen et laissez cuire 30 minutes.
  5. Après cela, les tomates deviendront molles et la peau se détachera de la pulpe. Versez ensuite la masse de tomates dans une passoire en plusieurs étapes et broyez-les avec les mains.
  6. Nous retirons la peau et les graines restantes et remettons la pulpe juteuse dans le bol.
  7. Nous nous sommes retrouvés avec une poêle presque pleine de futures pâtes. Il faut maintenant le réduire au quart de la hauteur du récipient. Cela prendra environ 5 heures. N'oubliez pas de remuer le plat de temps en temps pour éviter de brûler.
  8. En fin de cuisson, il faut surveiller attentivement le concentré de tomate et remuer souvent.
  9. Le résultat était une pâte rouge épaisse et riche. Il ne reste plus qu'à le transférer dans des bocaux stérilisés et à visser les couvercles.
  10. Refroidissez les récipients et placez-les dans un endroit frais pour profiter du goût des tomates d'été en bortsch ou en ragoût en hiver.

Recette pour les amateurs d'épices

Liste des ingrédients :

  • vinaigre – 200 ml;
  • sucre – 0,2 kg;
  • tomates fraîches – 3 kg;
  • deux feuilles de laurier ;
  • poudre de moutarde – 20 g;
  • piment fort – 18 g;
  • eau – 200 ml;
  • six grains de poivre noir ;
  • oignon – 0,5 kg.

Préparation étape par étape du concentré de tomate :

  1. Retirez la pelure de la tomate. Pour ce faire, mettez les légumes dans l'eau bouillante, puis dans eau froide, de sorte que la peau des légumes se détachera facilement.
  2. Divisez-les en deux et placez-les dans une poêle.
  3. Coupez l'oignon épluché en petits morceaux et ajoutez-le aux tomates.
  4. Versez de l'eau sur les morceaux de légumes et lancez la cuisson.
  5. Dès que les aliments bout, laissez cuire encore 15 minutes.
  6. Refroidissez la masse ramollie et transférez-la dans un tamis, où nous la broyons à la main. S'il reste des graines à la surface du tamis, jetez-les immédiatement.
  7. A part, faites chauffer le vinaigre dans un récipient, versez-le dedans piments, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre noir.
  8. Dès que le vinaigre bout, versez-le dans une casserole avec les tomates râpées.
  9. Poursuivez la cuisson de la pâte épicée jusqu'à ce qu'elle réduise de 3 fois son volume.
  10. Après cela, versez le sel, la moutarde et le sucre dans le plat.
  11. Attendez qu'il bout et laissez cuire encore 5 minutes.
  12. Il reste à étaler le piquant concentré de tomate dans des bocaux et laisser refroidir.

Ce type de pâtes peut être ajouté aux soupes, cela leur donnera un goût épicé unique.

Préparation simple avec un mixeur

Si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps à broyer les tomates au tamis, utilisez un mixeur et les choses iront beaucoup plus vite.

Principaux produits:

  • sel au goût;
  • tomates – 5 kg.

Cuisiner étape par étape :

  1. Lavez bien les tomates, coupez-les en morceaux et ajoutez-les petit à petit dans le bol du mixeur.
  2. Broyez tous les fruits. Si après cela il reste trop de jus, égouttez-le, mais pas tout.
  3. Transférer la masse homogène dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à réduction de volume de 4 à 5 fois.
  4. Après cela, salez les pâtes et versez-les dans des récipients.

Pâte de tomate épicée au four

Tu auras besoin de:

  • poivre noir moulu – 10 g;
  • 10 bâtons de cannelle ;
  • tomates – 4 kg;
  • clous de girofle moulus – 8 g;
  • coriandre – 10 g;
  • persil et coriandre - au goût.

Algorithme d'actions :

  1. Faites chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition.
  2. Coupez les tomates lavées en deux et enlevez les « mauvais » endroits.
  3. Placez une passoire dans la poêle et transférez-y les moitiés de tomates.
  4. Faites cuire le mélange pendant 10 minutes, puis retirez le tamis avec les tomates et broyez-les en jetant la peau pelée.
  5. Ajoutez du sel à la masse juteuse obtenue et versez-la dans la casserole.
  6. Préchauffez le four à 200 degrés et fermez-y nos tomates pendant 2 heures.
  7. Une fois que la pâte atteint la consistance épaisse souhaitée, ajoutez tous les assaisonnements.
  8. Nous attachons la coriandre et le persil lavés en bouquet et les mettons dans la sauce.
  9. Cuire au four encore 30 minutes, après quoi nous retirons le bouquet d'herbes.
  10. Il ne reste plus qu'à rouler la pâte aromatique épicée dans des bocaux et à la laisser refroidir.

Avoir quelque chose comme ça chez soi en hiver est un plaisir fabuleux ! Son arôme remplit la cuisine, rappelant l'été ensoleillé, et le plat s'avère exceptionnellement savoureux, fortifié et lumineux.

Une vraie femme au foyer doit savoir cuisiner une tomate afin d'avoir toujours une vinaigrette naturelle pour le bortsch, les sauces et bien d'autres plats. Préparer un produit de haute qualité à la maison n'est pas du tout difficile et le processus ne prendra pas plus de 1 à 2 heures. Mais avant de cuisiner de la pâte ou du jus de tomate pour l'hiver, vous devez maîtriser toutes les subtilités étape préparatoire, sélectionner les bons outils, comparer les méthodes proposées. Il y a de plus en plus de recettes de rebondissements chaque année, mais la plupart options simples des plats similaires occupent toujours des positions de leader.


Règles pour choisir des légumes adaptés

La qualité des tomates affecte le goût, la texture, la durée de conservation et l'arôme du produit final. Lorsque vous choisissez des légumes pour les pâtes ou les jus, vous devez respecter les recommandations suivantes :

  1. La meilleure option pour de telles préparations pour l’hiver est la variété « Bull’s Heart » et ses analogues. Si vous cuisinez des produits à partir de ces fruits, même à la maison, vous pouvez compter sur une composition épaisse et riche. Mais les tomates légèrement aqueuses et sans couleur prononcée donnent une masse trop liquide et insipide.
  2. Il est recommandé d'utiliser des fruits mûrs et même légèrement trop mûrs pour la pâte et le jus. Ils peuvent être écrasés et mous, mais cela ne réduira pas la qualité de la pièce.
  3. Il ne devrait y avoir aucune tomate non mûre dans de tels plats. Quel que soit le nombre d'entre eux entrant dans la composition du produit final, cela affectera certainement négativement sa consistance, sa couleur et son goût.
  4. Les femmes au foyer ne sont pas habituées à préparer des torsades de tomates cerises, ce qui peut être considéré comme une omission importante. Les composants seront tous coupés en morceaux et traités au début, et la pulpe de produits de ce type est idéale pour faire de la pâte ou du jus.

La base idéale pour créer des flans sera constituée de composants cultivés dans des plates-bandes exposées à la lumière directe du soleil. Les spécimens de serre contiennent suffisamment d'eau et ont une acidité caractéristique qui affecte la qualité du produit final. S'il n'est pas possible de retracer l'origine des tomates, il faut au moins les acheter strictement en saison, et non pas dans les supermarchés, mais sur les marchés alimentaires.

Rassembler les outils nécessaires

Lors de la préparation des préparatifs pour l’hiver, une attention particulière doit être accordée au choix des ustensiles et outils auxiliaires appropriés. Premièrement, lorsque vous plantez des tomates à la maison, vous devez vous assurer que tout ce dont vous avez besoin est à portée de main. Deuxièmement, il convient de s'assurer de la qualité des appareils utilisés.

Lorsque vous faites bouillir des pâtes ou du jus, vous devez faire attention aux points suivants :

  • Si la recette implique une infusion et traitement thermique, dont la durée n'excède pas 1 heure, le récipient peut être en aluminium. Sinon, vous devrez choisir des plats dans un matériau différent (fonte, fer, émail), sinon des processus d'oxydation commenceront, affectant négativement la qualité de la composition.
  • Il est recommandé de s'assurer de disposer d'un presse-agrumes, ce qui facilitera le processus de séparation du jus de la pulpe et des veines. S'il n'existe pas d'appareil de ce type, vous devrez vous limiter à un tamis ou une passoire.

Astuce : les femmes au foyer qui doivent fermer les légumes du commerce pour l'hiver peuvent utiliser une astuce simple : après avoir coupé les tomates, saupoudrez-les d'une petite quantité de sel et laissez reposer 15 minutes. Cela stimulera l'écoulement du jus et extraira autant de liquide que possible de la pulpe.

  • Nous utilisons des bocaux en verre pour les torsades et des couvercles en fer.

En plus de ce qui précède et des ingrédients eux-mêmes, nous préparons une clé à sertir et une louche avec lesquelles nous verserons les pâtes ou le jus.

Options pour préparer la pâte de tomate

La pâte de tomate peut être préparée de la manière la plus différentes façons, mais il vaut mieux utiliser les recettes les plus simples et les plus éprouvées. Par exemple, ceux-ci :

  • Tomate traditionnelle cuite sur la cuisinière. Pour 2 kg de tomates mûres on prend quelques poivrons rouges, quelques grains de poivre noir, Feuille de laurier, sel et sucre (la quantité dépend de la variété de tomates et des préférences individuelles). Nous trions les légumes, les lavons, les séchons, retirons les graines des poivrons et coupons le tout en morceaux. Placez le mélange dans un récipient de cuisson et maintenez-le sur feu doux jusqu'à ce qu'il produise du jus. Augmentez ensuite légèrement la puissance de chauffe et faites bouillir la composition pendant 5 minutes. Refroidissez la masse obtenue à température ambiante, broyez-la au tamis, retirez tout excès. Ajoutez du sel, des épices, des feuilles de laurier, du sucre à la pâte, faites bouillir jusqu'à 5 minutes, versez dans des bocaux et fermez pour l'hiver.

  • Tomate aux herbes. Pour 3 kg de légumes on prend plusieurs brins de persil frais et d'aneth, du sel, du poivre et du sucre, selon le résultat souhaité. Nous lavons et séchons les légumes et les herbes. Découpez le noyau dense des tomates et passez-les au presse-agrumes. Portez à ébullition la masse obtenue, ajoutez les épices et le sucre (il ne faut pas en abuser, cela peut priver la pâte de son naturel). Ajoutez des légumes verts hachés ou déchirés sans retirer le récipient du feu. Une attention particulière doit être portée à la durée totale d'ébullition de la composition - ce chiffre ne doit pas dépasser 25 minutes. Le produit obtenu est versé dans des bocaux et stocké pour l'hiver.

  • Tomate originale sans stérilisation. Pour 3 kg de tomates on prend 1,5 kg poivron(les légumes peuvent être pris non seulement rouges, mais aussi jaunes), 0,5 kg de prunes peu sucrées, 3 pommes aigres, sel et sucre au goût. Lavez les fruits et légumes, séchez-les, retirez les noyaux, les graines et les pépins. Coupez le poivron en 4 parties et placez-le dans un récipient de cuisson. Nous y envoyons également des tomates, des pommes et des prunes passées au presse-agrumes. Ajoutez du sucre, du sel et des épices selon vos envies. Portez la pâte à ébullition en remuant constamment. Après 10 minutes d'ébullition, versez le mélange dans des bocaux et fermez-les pour l'hiver.

Le concentré de tomate préparé selon ces méthodes peut être conservé à la maison jusqu'à 5 ans, il vous suffit de choisir un endroit frais pour les bocaux.

Recettes simples pour un délicieux jus de tomate

Aujourd'hui, de plus en plus souvent, les femmes au foyer préparent du jus de tomate non pas sur la cuisinière, mais utilisent pour cela divers appareils modernes. À la maison, cela permet d'économiser du temps et des efforts.

  • Dans une mijoteuse. Pour 2 kg de petites tomates on prend 300 g de poires et pommes mûres (peu sucrées), des épices (poivre, cannelle, clous de girofle), du sel et du sucre au goût. Nous lavons les fruits et légumes, les séchons et les nettoyons de tout ce qui est inutile. Broyez les fruits à l'aide d'un presse-agrumes et versez-les dans le bol du multicuiseur en ajoutant toutes les épices. Sélectionnez le mode « Cuisson » et réglez la minuterie sur une demi-heure. Versez le jus fini dans des bocaux et fermez pour l'hiver.

  • Dans un bateau à vapeur. Pour 2,5 kg de tomates rouges, prenez 0,5 kg de tomates jaunes et des fruits de la variété « Black Prince ». De plus, nous aurons besoin de persil, de basilic et d'aneth, de poivre, de sel et de sucre. Nous lavons et séchons les légumes et les herbes. Nous passons toutes les tomates dans un presse-agrumes. Avec cette approche, la quantité de pâte produite à la sortie est très importante, donc s'il existe un mode spécial sur l'appareil, nous le sélectionnons. Mélangez le jus avec les herbes hachées, mettez la masse obtenue au bain-marie et portez à ébullition. Éteignez l'appareil (ou retirez du feu), ajoutez les épices, remuez. Faites bouillir le mélange pendant encore 5 minutes, puis versez-le dans des bocaux.

Lors de l'utilisation des appareils ci-dessus, il est possible de préserver dans le produit final non seulement le goût naturel des légumes, mais également la quantité maximale de vitamines, minéraux, fibres et autres composants utiles.

Ce n'est qu'à première vue qu'il semble que préparer du jus ou de la pâte de tomate soit difficile et fastidieux. Dans la pratique, tout ne prend pas beaucoup de temps si vous planifiez clairement tout le travail et l'exécutez de manière cohérente. La qualité du produit doit être constamment surveillée. Il ne faut pas avoir peur d'essayer la composition, d'y ajouter des épices, du sel, du sucre et même du vinaigre. Ce n'est qu'avec l'aide de telles expériences qu'il sera possible d'obtenir un rapport de composants véritablement idéal.

Description

Les tomates faites maison pour l'hiver sont l'une des options les plus appropriées pour transformer les tomates à la maison. Pour le préparer, cela ne vous dérange pas d'utiliser cinq kilogrammes de tomates, car une préparation aussi universelle sera toujours utile en cuisine. Ayant un pot de cette tomate en conserve aux épices au réfrigérateur, vous pouvez faire une journée barbecue tous les jours, car cela s'avère excellent sauce maisonà la viande. De plus, vous pouvez toujours cuisiner du poisson à la tomate pour le déjeuner. Le maquereau, le hareng, ainsi que le sprat et les gobies sont particulièrement savoureux.
La teneur en calories d'une tomate maison, comme celle du jus de tomate, n'est que de 27 calories pour 100 grammes de produit. Cela signifie qu'une telle conservation peut être classée en toute sécurité comme produit diététique et qu'il n'y a aucune crainte de gain surpoids après l'avoir utilisé.

Vous pouvez préparer des tomates à la maison soit à partir de tomates seules, soit en utilisant des légumes supplémentaires. En cela recette étape par étape Avec la photo, c'est exactement ce que nous allons faire, créer une préparation pour l'hiver à partir de tomates, poivrons et carottes. Nous ajouterons également diverses épices aux légumes pour rehausser le goût. Pour obtenir une masse de tomates homogène, nous utiliserons une méthode classique simple : passer les légumes dans un hachoir à viande. Il n'est pas recommandé d'utiliser un mélangeur à cette fin, car il réduira les ingrédients en une pâte et nous aurons besoin de tomates.
Alors, commençons à cuisiner !

Ingrédients

Tomate maison pour l'hiver - recette

Vous pouvez préparer des tomates pour l'hiver même à partir des tomates les plus laides, donc tous les légumes qui n'ont pas de valeur commercialisable apparence, vous pouvez utiliser pour préparer cette pièce. Une fois la récolte de tomates récoltée dans le jardin, commencez à la transformer. Assurez-vous de bien laver les légumes et de les séparer de toutes les branches et tiges. Ensuite, pour faciliter le passage des tomates dans un hachoir à viande, il faut d'abord les diviser en quartiers. En conséquence, placez le mélange de tomates obtenu dans une casserole non oxydante, placez sur feu moyen et faites bouillir pendant trente minutes.


Rincez les poivrons, le persil et les carottes sous le robinet. Retirez ensuite toutes les graines et la pulpe blanche du poivron, puis coupez-le en petites lanières. Séparez les légumes verts des tiges et hachez-les finement. Épluchez les carottes de la couche supérieure et hachez-les sur une râpe grossière. Placez tous les ingrédients préparés dans un récipient avec les tomates bouillies, puis mélangez le tout. Ajoutez du sel, des grains de poivre et des feuilles de laurier au mélange. Faites ensuite cuire la pièce pendant quinze minutes.


Maintenant, lavez soigneusement les bocaux et stérilisez-les. Traitez également les couvercles en les plongeant quelques minutes dans l'eau bouillante. Ensuite, remplissez le récipient préparé avec de la masse végétale chaude, fermez-le hermétiquement et placez-le sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse. Transférez les morceaux à la cave lorsqu'ils sont complètement refroidis. Une tomate maison inhabituelle aux épices pour l'hiver est prête.


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