Recette de soupe à la purée de pois frais. Pour les amateurs non seulement de plats savoureux, mais aussi de beaux plats : la soupe à la purée de pois verts

Les Français disent : « Un déjeuner sans soupe, c’est comme une maison sans porte d’entrée. » La cuisine française est dominée par divers types de soupes légères et de bouillons, par exemple : les soupes ordinaires, les consommés (double force), les marmites (avec garniture), les soupes en purée. Les soupes à la crème sont des soupes épaisses.

Habituellement préparé à partir d’ingrédients en purée. Ils sont généralement nutritifs, beaux et appétissants et sont parfaitement absorbés par l'organisme. Prends n'importe quel livre alimentation diététique, et vous verrez que la plupart des premiers plats recommandés par les nutritionnistes sont des soupes en purée.

Habituellement, la technologie de la soupe en purée est simple : les ingrédients sont bouillis, passés au tamis ou broyés dans un mélangeur. Mélangez ensuite avec la décoction. Des vinaigrettes, des épices, etc. sont ajoutées.

Parmi les soupes en purée, on distingue particulièrement les soupes à la crème, c'est-à-dire des soupes épaisses à base de crème, ainsi que des veloutes - des soupes épaisses et crémeuses additionnées de jaunes d'œufs.

Ce que j'aime dans les soupes en purée, c'est qu'elles peuvent être préparées à partir de n'importe quoi, presque à partir d'ingrédients de saison qui se trouvent au réfrigérateur. Et surtout ! Ou ou . Aujourd'hui, nous avons préparé une soupe crémeuse aux pois verts.

Ingrédients (2 portions)

  • Petits pois 400 g
  • Menthe 2-3 brins
  • Persil 2-3 brins
  • Beurre 30 g
  • Crème (20%) 100 ml
  • Sel, sucre au goût

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Soupe aux pois verts. Recette étape par étape

  1. Les pois verts ont depuis longtemps quitté la catégorie des légumes d'été, ils sont disponibles frais surgelés toute l'année. Généralement conditionné en « volumes » pratiques, de 400 à 500 grammes. Juste pour une fois. En gros, vous n’avez même pas besoin de le décongeler ; de toute façon, il cuira rapidement et efficacement.

    Petits pois frais surgelés

  2. La menthe, l'herbe d'Aphrodite, est un aphrodisiaque puissant et réputé. Non seulement c’est parfaitement rafraîchissant par temps chaud, mais c’est aussi incroyablement sain. Et en général, compte tenu du régime alimentaire monotone et maigre, il faut faire attention aux légumes verts frais et les consommer toute l'année. Les vitamines, vous savez.
  3. Lavez soigneusement les légumes verts (menthe et persil), arrachez toutes les feuilles et jetez les tiges. Hachez très finement les légumes verts. Mettez le tout dans une casserole avec les petits pois.

    Mettre les petits pois et les herbes hachées dans une casserole

  4. Ajoutez 1 c. garnir de sucre, saler au goût et verser eau froide pour qu'il recouvre à peine les pois. Le sucre est indispensable, il évite que les petits pois ne changent de couleur à la cuisson. Sinon, la soupe deviendra la façon dont nous voyons des pois dans un bocal lorsque nous la cuisinons - gris-olive, peu appétissante.
  5. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps, les petits pois seront complètement prêts. Au fait, pour décorer la soupe, laissez 1 cuillère à soupe de petits pois bouillis. Mettez-le simplement de côté.

    Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition

  6. Égouttez le bouillon dans un bol séparé et transférez les pois et les herbes dans un hachoir ou un mélangeur. Faites une purée de petits pois. Il est important que les coques des pois soient broyées ; pour être sûr, vous pouvez passer les pois au tamis. Présence de restes de coques de pois dans la purée absolument inacceptable.

    Réduisez les petits pois en purée et passez-les au tamis.

  7. Transférez la purée de pois dans une casserole. Ajouter à la purée de petits pois le beurre, la crème et la moitié du bouillon restant après la cuisson.

    Ajouter le beurre à la purée de pois

  8. Mettez la casserole sur le feu et, en remuant constamment, portez à ébullition. Si la soupe est trop épaisse, vous devez ajouter plus de bouillon. En fait, le bouillon entier est généralement utilisé. La consistance est à votre discrétion, la soupe aux pois verts peut être assez épaisse.

    Ajouter la crème et porter à ébullition

  9. Faites cuire la crème à feu doux pendant 5 minutes maximum, de préférence en remuant continuellement.

Cette soupe en purée peut être préparée à tout moment de l'année. En été, à partir de pois frais et par temps froid, à partir de pois surgelés ou en conserve. Dans tous les cas, ce sera une excellente entrée. Sa délicate consistance crémeuse, son arôme et son goût vous feront vivre une expérience gastronomique inoubliable. Par conséquent, nous collectons les ingrédients et commençons à préparer la soupe de purée de pois verts la plus délicate avec l'ajout de crème.

Cette recette est très simple, nous n'utilisons pas de viande, mais si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord faire cuire du bouillon de poulet, retirer le poulet, puis cuire la soupe dans du bouillon de poulet. Trancher le poulet et servir au moment de servir.

Vous pouvez utiliser différents légumes. Pommes de terre, carottes, chou-fleur, courgettes sans graines.

Ingrédients

  • petits pois frais – 300 g
  • pommes de terre – 2 pcs.
  • huile végétale
  • eau ou bouillon – 2,5 cuillères à soupe.
  • feuilles d'aneth – 1 bouquet.
  • oignons – 1 pc.
  • sel poivre
  • crème – 150 ml

Préparation

Versez 2,5 tasses d'eau ou de bouillon dans la casserole. Porter à ébullition. Jetez-y les pommes de terre hachées. Cuire 15 minutes, à couvert, à feu modéré.

Ajouter les pois verts, le sel et le poivre. Cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Les pois surgelés peuvent être jetés dans le bouillon sans décongélation.

Pendant ce temps, préparez les oignons sautés dans l'huile végétale.

Lorsque les pommes de terre et les petits pois sont cuits, transférez les oignons sautés dans la poêle. Ajoutez-y de l'aneth haché.

Versez la crème et laissez mijoter encore une minute.

Mélanger avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Si nécessaire, versez le bouillon avant de fouetter afin de pouvoir l'ajouter progressivement en ajustant la consistance.

Vous pouvez réchauffer la purée de soupe sur le feu et la servir chaude.

Traditionnellement, les veloutés sont servis avec des croûtons. Ils peuvent être facilement préparés à la maison en quelques minutes. Pour ce faire, prenez une poêle sèche et faites-la chauffer sur le feu. Coupez le pain blanc ou noir en petits cubes et versez-le dans une poêle. Tout en remuant le pain, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant sans ajouter d'huile.

Il existe deux autres façons de cuire des crackers : au four ou à la mijoteuse. Dans la deuxième option, tout se fait très simplement. Placer les cubes de pain dans un bol multicuiseur sans huile. Activez ensuite le programme « Cuisson » et laissez cuire 30 minutes. Remuez le contenu du bol plusieurs fois et après le signal, laissez les crackers refroidir directement dans le multicuiseur. Ils paraîtront mous lorsqu’ils seront chauds, mais développeront une texture croustillante en refroidissant.

Sur une note

  • Vous pouvez ajouter de la viande à la recette, rendant le plat plus satisfaisant et plus savoureux. Pour ce faire, faites d'abord cuire la viande puis ajoutez le reste des ingrédients. Le poulet est idéal.
  • Ce plat peut être préparé non seulement sur la cuisinière, mais également à l'aide d'une mijoteuse. Faites revenir immédiatement les oignons en mode « Frire ». Ajoutez ensuite les pommes de terre et les petits pois. Remplissez d'eau, ajoutez les épices et sélectionnez le programme « Soupe » ou « Ragoût » pendant 40 minutes. Ajoutez ensuite les herbes et la crème.
  • Pour préparer une soupe crémeuse en utilisant pois en boîte la technologie ne change pas. Ajoutez les petits pois sans liquide ou tenez-en compte lors du calcul de l'eau dans les pommes de terre et faites cuire le tout ensemble pendant 10 minutes.
  • Si vous ne souhaitez pas ajouter de pommes de terre à la soupe, augmentez la quantité de petits pois de 150 g.
  • Il est possible de faire revenir des oignons non seulement dans de l'huile végétale, mais aussi dans du beurre, l'essentiel est de s'assurer qu'il ne brûle pas.
  • Vous pouvez servir la purée de pois verts non seulement avec des croûtons, mais aussi avec du fromage râpé : du parmesan finement râpé serait particulièrement approprié. Dans tous les cas, la purée crémeuse aux petits pois est une entrée très savoureuse qui plaira aussi bien aux adultes qu'aux petits enfants.

La soupe aux pois verts a un goût inhabituellement délicat - en conserve, fraîche, surgelée ! Préparez une soupe à la crème avec de la crème ou de la menthe.

Les pois donnent une douceur légèrement perceptible, en combinaison avec de la purée de tomates aigre, des légumes rôtis et viande de poulet Cela s'avère très savoureux et inhabituel. La soupe est copieuse, épaisse, avec arôme agréable l'ail et en même temps il se prépare facilement et rapidement.

En suivant notre recette étape par étape avec photos, vous verrez que la soupe verte en conserve est cuite dans un bouillon. Mais il existe d'autres options : vous pouvez le cuisiner avec de la viande, des boulettes de viande ou le faire cuire maigre. Si vous décidez de le faire cuire maigre, en plus des légumes, ajoutez quelques cuillères à soupe de céréales de riz à la soupe, la soupe deviendra plus riche et plus épaisse.

  • viande de poulet avec os (ailes, os, pilons) – 400 g;
  • pommes de terre - 3 pièces;
  • eau – 2,5 litres;
  • carottes – 1 pièce;
  • pois en conserve – 0,5 boîte (sans liquide);
  • oignon – 1 pièce;
  • gousses d'ail – 3 mcx (au goût);
  • huile végétale – 3 c. cuillères;
  • sauce tomate – 3 c. cuillères;
  • sel - au goût;
  • herbes fraîches, crème sure - pour servir.

Pour le bouillon de poulet, prenez une carcasse (carcasse de poulet sans poitrine, cuisses et ailes) et deux ailes. Remplissez d'eau froide, attendez qu'elle commence à bouillir et écumez immédiatement la mousse avec une écumoire. Au fur et à mesure que la mousse apparaît, nous continuons à la collecter. Ajoutez ensuite du sel, couvrez légèrement avec un couvercle et faites cuire le bouillon pendant 40 à 45 minutes. La soupe sera assaisonnée de légumes frits et de tomates, la transparence du bouillon n'a donc pas d'importance. Mais, bien sûr, il n’est pas nécessaire de permettre une forte ébullition. Filtrez le bouillon fini et sélectionnez la viande.

Une dizaine de minutes avant que le bouillon soit prêt, épluchez et hachez tous les légumes. Pommes de terre en lanières, carottes en quartiers ou en cubes, coupez l'oignon en petits cubes.

Placer les pommes de terre dans le bouillon égoutté, porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter à feu doux.

Dès que les pommes de terre bout, faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après environ cinq minutes, ajoutez la sauce tomate (ou versez la purée de tomates avec le jus).

Faites frire la vinaigrette aux légumes à feu doux. Une fois frite, la tomate développera un goût aigre-doux et la soupe deviendra lumineuse et riche.

Ajoutez le contenu de la casserole avec l'huile et la tomate à la soupe bouillante. Cuire pendant cinq minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.

Placez les pois en conserve dans une passoire ou une passoire. Ajouter à la soupe lorsque les légumes sont prêts. Laissez bouillir, laissez cuire trois minutes à petite ébullition. On goûte le sel ; après avoir ajouté les petits pois, il faudra peut-être ajouter un peu de sel à la soupe (les petits pois donneront un goût légèrement sucré).

Remettez les ailes et la viande désossée dans la soupe. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou surgelées. Laissez bouillir la soupe quelques minutes et éteignez-la.

Répartissez la soupe chaude dans des soupières ou des assiettes creuses et servez. Vous pouvez ajouter de la crème sure ou râper une gousse d'ail. Bon appétit!

Recette 2 : soupe aux petits pois en conserve

La soupe est légère et ne peut pas être qualifiée d'ordinaire. Délicieux.

  • Bouillon (légumes, poulet ou viande, peut être coupé en cubes)
  • Crème sure - 2 c. l.
  • Poireau (tige, partie blanche uniquement) - 1 pc.
  • Petits pois (en conserve – 1 boîte) - 300 g
  • Beurre - 1 cuillère à soupe. l.

Coupez la tige de poireau en fines rondelles et faites-la revenir dessus. beurre dans une casserole à fond épais.

Ajoutez 200 g de petits pois.

Ajouter le bouillon. J'aime mieux utiliser de la viande ou du poulet, mais je prépare toujours un bouillon faible en gras avec beaucoup d'eau et une petite quantité de viande. L'émission parlait de bouillon cube. Je n’en mange pas et je ne les recommande à personne.

Cuire 10 à 15 minutes.

Filtrez ensuite la soupe.

Battre l'oignon et les pois au batteur jusqu'à obtenir une purée.

Versez le bouillon préalablement égoutté dans la poêle. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. crème sure, mélanger, ajouter 100 g de petits pois, mettre le feu pour réchauffer. Tous! Tu peux manger.

Recette 3 : soupe aux pois verts et œufs en conserve

La soupe peut être réalisée avec du bouillon de poulet ou de viande, mais je préfère la version légère aux légumes. J'utilise une mijoteuse, mais sur une cuisinière ordinaire, cela s'avère tout aussi bon, même si cela prend un peu plus de temps.

  • oignon - 1 pièce;
  • carottes - 1 pièce;
  • pommes de terre - 2 pièces;
  • poivron - la moitié;
  • pois en conserve - 1 boîte;
  • œufs de poule - 3 pièces;
  • sel - au goût;
  • huile végétale - 2 cuillères à soupe;
  • légumes verts - au goût

Je hache finement un oignon moyen et le fais frire dans de l'huile végétale dans un bol multicuiseur.

J'ajoute des carottes râpées sur une râpe grossière.

Moitié poivron. Faites frire quelques minutes en remuant de temps en temps.

En attendant, j'ai coupé quelques pommes de terre en lanières et les ai également mises dans le bol du multicuiseur.

Il est maintenant temps de prendre un pot de petits pois en conserve accompagnés de jus. Il vaut mieux prendre des pois mous et légèrement sucrés, la soupe sera plus tendre.

J'ajoute de l'eau et j'obtiens un demi-bol de soupe multicuiseur de cinq litres. Ajoutez du sel au goût et sélectionnez le mode « Soupe ». DANS soupe prête J'ajoute des légumes verts et trois œufs durs, râpés sur une râpe fine.

La soupe s'avère très riche, légèrement épaisse et satisfaisante, et les pois en conserve et les œufs durs ajoutent un goût inhabituel.

Recette 4 : soupe à la purée de pois verts (étape par étape)

Je veux partager avec vous de délicieux et recette intéressante soupe de purée de pois verts. Une excellente option pour les enfants ou les connaisseurs de soupes crémeuses. Excellente combinaison de crème, de petits pois et de céleri.

  • Pommes de terre 2 pièces
  • Petits pois 400 grammes (surgelés)
  • Sel au goût
  • Crème 200 ml – 20%
  • Feuille de Sederei 2 pétioles
  • Oignon blanc 1 pièce
  • Beurrer 2 c. cuillères
  • Bouillon de poulet 1 litre

Mettez le bouillon de poulet sur le feu et portez à ébullition.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Épluchez l'oignon blanc et coupez-le en petites demi-anneaux.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

A ce moment, coupez le céleri en fines lamelles.

Ajouter le céleri à l'oignon frit et faire revenir 3 minutes.

Ajouter les pommes de terre hachées au bouillon bouillant et cuire 6 à 7 minutes.

Ajoutez ensuite les oignons frits et le céleri aux pommes de terre.

Dans la même poêle, faire revenir les petits pois dans le reste du beurre pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié tendres.

Versez la moitié des petits pois dans le bouillon, laissez cuire encore 3 minutes, ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

A l'aide d'un mixeur, broyer tous les ingrédients de la soupe en une masse homogène.

Ajoutez ensuite la crème et les petits pois entiers restants, portez à ébullition et versez dans des assiettes. Garnir la purée de crème épaisse et de petits pois. Tout est prêt.

Soupe en purée très savoureuse, consistance délicate et goût crémeux, je recommande de l'essayer.

Recette 5 : soupe de purée de pois verts surgelée

Après avoir préparé une soupe crémeuse aux pois verts avec de la crème, vous sentirez que le goût de ce haricot dans la soupe se révèle d'une manière inhabituelle et unique.

La soupe a la consistance la plus délicate avec un arôme agréable et à peine perceptible de pois frais de printemps. La crème est parfaite pour assaisonner, donnant à la soupe un goût encore plus délicat. Le plat ne prend que 25 minutes environ à préparer. Il est préférable de le faire cuire immédiatement, car la soupe chauffée ne sera pas aussi savoureuse.

  • 400 ml d'eau ou de bouillon de légumes (si vous souhaitez une soupe plus épaisse, utilisez un peu moins d'eau)
  • 190 g de petits pois (surgelés ou frais)
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 2 échalotes (sinon, vous pouvez utiliser des poireaux)
  • 30g de beurre
  • 30 g de crème
  • sel, poivre au goût

Faire revenir les échalotes finement hachées dans le beurre pendant environ trois minutes à feu doux.

Transférez les oignons frits dans une casserole où nous ferons cuire la soupe. Placez-y les pommes de terre coupées en dés, ajoutez de l'eau ou du bouillon et laissez cuire environ 15 minutes.

Versez ensuite les pois verts dans la poêle et laissez cuire environ 7 à 10 minutes. Il est conseillé de ne pas cuire plus longtemps que ce temps afin que les petits pois ne perdent pas leur belle couleur et ne soient trop cuits.

Ensuite, broyez le tout avec un mixeur. Le chef vous propose ensuite de passer la soupe au tamis, mais comme j'ai tout réduit en purée au mixeur, j'ai sauté cette étape. Vous pouvez faire ce que conseille le chef pour rendre la soupe encore plus tendre.

Ajoutez ensuite la crème tiède à la soupe et remuez.

La soupe est prête ! Peut être servi.

Recette 6 : Soupe de pois verts au fromage

Les pois verts sont un véritable régal pour les adultes et les enfants. C'est copieux et sain. Il contient non seulement des protéines végétales, mais aussi beaucoup de fibres. Comme toutes les légumineuses, elle est riche acide folique et les vitamines B. Les pois sont également précieux car presque toutes leurs propriétés nutritionnelles sont préservées pendant le stockage, y compris la congélation. Les pois verts surgelés ont un goût délicat et sucré, ils occupent donc une place de choix dans la cuisine, conférant aux plats un piquant particulier. Il fait des soupes très savoureuses et l'une d'elles est devant vous. Cette soupe crémeuse se prépare rapidement, surtout si vous avez un mixeur dans votre cuisine.

  • petits pois surgelés 400 gr
  • pommes de terre 2 pièces
  • oignon 1 pièce
  • fromage fondu 3 pcs
  • huile végétale pour friture 50 g
  • d'huile d'olive extra vierge 2-3 c.

Coupez les pommes de terre en cubes.

Versez de l'eau bouillante (1 litre), portez à ébullition, salez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Pendant que les pommes de terre cuisent, hachez finement l'oignon.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon à feu doux. Laissez dorer légèrement.

Ajouter les petits pois dans la poêle avec les pommes de terre, porter à ébullition et cuire 10 à 15 minutes.

Retirez le fromage fondu du papier d'aluminium et cassez-le en morceaux. Ici fromage fondu Amitié, vous pouvez utiliser du Hochland - il fond mieux et peut être jeté directement dans la poêle.

Placez les morceaux de fromage dans une casserole à part, versez de l'eau bouillante (1 tasse) et dissolvez le fromage à feu doux jusqu'à consistance lisse.

Lorsque les petits pois sont prêts, ajoutez dans la casserole les oignons frits et le fromage fondu dissous dans l'eau bouillante, portez la soupe à ébullition et retirez du feu.

Mélangez la soupe avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Soigneusement! Ne vous brûlez pas à cause des éclaboussures chaudes !

Portez la soupe à ébullition une dernière fois et goûtez. Ajoutez du sel si nécessaire. La crème de pois verts est prête. Au moment de servir, ajoutez-en un peu dans l'assiette huile d'olive et des craquelins.

Une soupe très tendre et riche au goût inhabituel. Ce n’est pas du tout comme la soupe que nous préparons à partir de pois secs. Bon appétit!

Recette 7 : soupe crémeuse aux pois (avec photo)

Soupe à base de petits pois, menthe fraîche et crème. La soupe à la crème lumineuse ne laissera ni les adultes ni les enfants indifférents.

  • Pois verts - 300 g
  • Menthe fraîche - 3 tiges
  • Crème - 50 ml
  • Eau - 0,5 tasse
  • Sel - 2 pincées

Préparez des pois verts pour une soupe crémeuse aux pois verts. Vous pouvez utiliser des pois frais ou surgelés sans les décongeler au préalable. Utilisez uniquement de la crème du commerce dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 30 %.

Rincez les petits pois à l'eau et versez-les dans un récipient : casserole, chaudron ou faitout. Ajoutez quelques pincées de sel ; si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une pincée de poivre noir moulu, d'ail séché et de thym.

Lavez deux ou trois tiges de menthe fraîche et ajoutez-les également à la poêle. (Si la menthe fraîche n'est pas disponible, utilisez de la menthe séchée.) Ajoutez de l'eau et faites bouillir les petits pois pendant 5 à 7 minutes à partir du moment où ils bout.

Retirez la poêle de petits pois du feu et retirez les tiges de menthe.

Placez quelques cuillères à café de petits pois sur une soucoupe - cela est nécessaire pour décorer la soupe. Versez le contenu de la casserole dans un récipient profond et mixez-le avec un mixeur plongeant pour obtenir une masse homogène.

Versez la soupe aux pois verts dans une assiette creuse, ajoutez la crème. Garnir le velouté de petits pois réservés et de feuilles de menthe fraîche.

Servir la purée de soupe chaude, accompagnée de croûtons de pain noir.

Recette 8 : Soupe aux pois en conserve à la menthe

Soupe aux pois verts en conserve. Il s'avère vraiment savoureux, beau et sain.

Tendre, avec de la crème sure et du bacon, il est idéal pour une collation aussi bien par temps chaud qu'en hiver. Un minimum de produits, quelques minutes seulement et une petite envie de faire plaisir à vous et à vos proches suffisent. Puisque je te donne recette étape par étape Il ne devrait y avoir aucune difficulté avec la photo. Essayez-le, vous l'aimerez certainement !

  • Pois verts en conserve – 1 boîte
  • Crème sure 15% - 200 gr.
  • Bacon – 150 gr.
  • Menthe – 1 petit bouquet
  • Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
  • Poivre noir et rouge moulu - au goût
  • Sel - au goût

Mettez les pois verts dans une casserole d'eau bouillante.

Ajoutez la menthe (vous pouvez la hacher d'abord), mélangez un peu et ajoutez du sel et du poivre.

Versez un peu d'huile d'olive.

En remuant, garder sur le feu jusqu'à ébullition.

Versez un peu d'eau à l'aide d'une louche dans un récipient propre et sec, laissez refroidir légèrement les petits pois et battez-les en une belle purée aérée à l'aide d'un mixeur.

C’est ainsi que cela devrait fonctionner pour vous.

Faites frire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Versez la purée de pois dans des bols ou des soucoupes en portions, versez la crème sure et mettez le bacon dessus. Vous pouvez manger, bon appétit !

Recette 9 : soupe aux pois crémeuse surgelée (photos étape par étape)

  • 400 gr de petits pois
  • 2-3 brins de menthe
  • 2-3 brins de persil
  • 30g de beurre
  • 100 ml de crème (20%)
  • au goût Sel, sucre

Les pois verts ont depuis longtemps quitté la catégorie des légumes d'été, ils sont disponibles frais surgelés toute l'année. Généralement conditionné en « volumes » pratiques, de 400 à 500 grammes. Juste pour une fois. En gros, vous n’avez même pas besoin de le décongeler ; de toute façon, il cuira rapidement et efficacement.

La menthe, l'herbe d'Aphrodite, est un aphrodisiaque puissant et réputé. Non seulement c’est parfaitement rafraîchissant par temps chaud, mais c’est aussi incroyablement sain. Et en général, compte tenu du régime alimentaire monotone et maigre, il faut faire attention aux légumes verts frais et les consommer toute l'année. Les vitamines, vous savez.

Lavez soigneusement les légumes verts (menthe et persil), arrachez toutes les feuilles et jetez les tiges. Hachez très finement les légumes verts. Mettez le tout dans une casserole avec les petits pois.

Ajoutez 1 c. garnir de sucre, saler au goût et ajouter de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle recouvre à peine les pois. Le sucre est indispensable, il évite que les petits pois ne changent de couleur à la cuisson. Sinon, la soupe aux pois verts deviendra la même que celle que l'on voit dans un bocal lors de la préparation de la salade Olivier - gris-olive, peu appétissante.

Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps, les petits pois seront complètement prêts. Au fait, pour décorer la soupe aux pois verts, laissez 1 cuillère à soupe de petits pois bouillis. Mettez-le simplement de côté.

Égouttez le bouillon dans un bol séparé et transférez les pois et les herbes dans un hachoir ou un mélangeur. Faites une purée de petits pois. Il est important que les coques des pois soient broyées ; pour être sûr, vous pouvez passer les pois au tamis. La présence de restes de coques de pois dans la purée est absolument inacceptable.

Transférez la purée de pois dans une casserole. Ajouter à la purée de petits pois le beurre, la crème et la moitié du bouillon restant après la cuisson.

Mettez la casserole sur le feu et, en remuant constamment, portez à ébullition. Si la soupe est trop épaisse, vous devez ajouter plus de bouillon. En fait, le bouillon entier est généralement utilisé. La consistance est à votre discrétion, la soupe aux pois verts peut être assez épaisse.

Faites cuire la crème de pois verts à feu doux pendant 5 minutes maximum, de préférence en remuant continuellement.

La soupe crémeuse aux pois verts est prête. Disposer sur des assiettes, garnir d'un brin de menthe, de petits pois et 1 c. crème. Servir la soupe avec du pain blanc grillé ou des croûtons.

Recette 10, étape par étape : soupe crémeuse aux pois verts

Cette fois, nous allons essayer de préparer un autre type de soupe en purée. Le plat s'appelle la soupe aux pois verts. Le processus de cuisson n'est pas trop long et vous demandera de dépenser peu d'argent en ingrédients.

  • En fait pois verts 450 grammes
  • Beurre 50 à 70 grammes
  • Ail 1 gousse
  • Crème 22% 150 ml
  • Bouillon de poulet 500-600 ml
  • Verts 1 bouquet
  • Crème sure 50 grammes
  • Poivre moulu au goût
  • Sel au goût

À l'aide d'un couteau, nous essayons de hacher soigneusement l'ail le plus finement possible. Vous pouvez également utiliser un presse-ail, mais dans ce cas, l'ail lui-même perd la plupart de ses huiles essentielles. En le coupant avec un couteau, on conserve le même huiles essentielles presque dans la même quantité.

Mettez le beurre dans une casserole à fond épais et mettez le feu. On attend qu'il fonde complètement. Ajoutez ensuite l'ail et les pois verts. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.

Après 5 minutes de cuisson des petits pois dans le beurre, ajoutez le bouillon de poulet dans la poêle, salez et poivrez. Ajoutez ensuite le feu à moyen et laissez cuire encore 10 minutes. Retirez ensuite du feu, laissez refroidir le mélange crémeux de pois, puis placez le mélange dans un mélangeur et battez jusqu'à obtenir une purée.

Les légumineuses contiennent beaucoup de protéines, les plats qui en sont issus sont copieux et pas trop caloriques. Les pois verts sont le leader en termes de teneur en substances utiles parmi les légumineuses. De plus, il cuit très rapidement et ne nécessite pas de pré-trempage. De plus, la couleur riche rend les plats préparés à partir de celui-ci très lumineux et appétissants. L'un de ces plats est la soupe aux pois verts, qui est aussi appréciée des enfants que des adultes.

Caractéristiques de cuisson

La soupe en purée peut être préparée non seulement à partir de pois frais, mais également à partir de pois en conserve et surgelés. Dans ce cas, il vous suffit de prendre en compte certaines caractéristiques de cuisson.

  • La soupe aux pois surgelée est préparée de la même manière que la soupe aux pois frais. Il n'est pas nécessaire de le décongeler au préalable.
  • Le temps de cuisson des petits pois surgelés est légèrement inférieur à celui des pois frais. Frais cuit pendant 15 minutes, congelé – 10-12 minutes.
  • Les pois en conserve sont déjà prêts à manger, il vous suffit donc de les cuire peu de temps, c'est-à-dire pas plus de 5 minutes.
  • Lors de la préparation des ingrédients, il convient de garder à l'esprit que le poids des pois verts en conserve sous leur forme pure sera inférieur au volume d'une boîte de conserve, car une partie du volume et du poids qu'elle contient est occupée par du liquide. Le liquide des pois en conserve n’est pas utilisé dans la préparation de la soupe.
  • Pour préparer une soupe à la purée de pois verts, vous aurez besoin d'un mixeur. Si vous utilisez un appareil conçu pour préparer des cocktails, la soupe doit être légèrement refroidie avant de la placer dans le bol du mixeur pour éviter qu'elle ne se fissure. Vous pouvez réduire en purée la soupe immédiatement avec un mixeur plongeant, sans la laisser refroidir.
  • Après broyage au mixeur, des morceaux de coquilles de pois restent dans la soupe. Pour obtenir une consistance plus délicate, après broyage au mixeur, la soupe est broyée au tamis fin.
  • Après avoir mixé la soupe ou l'avoir passée au tamis, il faut la porter à ébullition pour assurer la stérilisation.
  • Le jus de citron et les herbes des prés, comme le thym et la menthe, ajoutent un goût harmonieux à la soupe à la purée de pois verts. Cependant, lorsque vous utilisez du jus de citron, la soupe ne doit pas être garnie de crème.

À partir de pois verts - frais, surgelés ou en conserve - vous pouvez préparer des soupes en purée dont le goût diffère grandement. Pour ce faire, il vous suffit de trouver une recette adaptée.

Soupe aux pois verts (fraîche ou surgelée)

  • pois verts (frais ou surgelés) – 0,7 kg ;
  • oignon – 0,2 kg;
  • ail – 4 gousses;
  • eau – 0,5 litre;
  • huile végétale – 50 ml;
  • sel - au goût;
  • épices - au goût (il est conseillé d'ajouter une cuillère à café de thym et de menthe séchés).

Mode de cuisson :

  • Hachez l'oignon pelé et l'ail avec un couteau.
  • Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 10 minutes, ajoutez les épices, comme le thym séché, la menthe, le poivre noir moulu. Au bout de 2 minutes, retirez du feu.
  • Mettez les légumes frits dans une casserole, ajoutez de l'eau, ajoutez les petits pois, portez à ébullition et laissez cuire 10-15 minutes.
  • Refroidissez un peu la soupe, retirez-en quelques cuillères à soupe de petits pois.
  • Broyer le reste avec un mixeur et passer au tamis.
  • Porter à ébullition, ajouter les petits pois entiers, cuire quelques minutes en remuant pour que la soupe ne brûle pas.

Recette pour l'occasion ::

La soupe à la purée de pois verts selon cette recette s'avère très tendre.

Soupe de pois verts aux pommes de terre

  • petits pois frais ou surgelés – 0,35 kg ;
  • pommes de terre – 0,25 kg;
  • eau – 1 litre;
  • sucre - une pincée;
  • sel - au goût;
  • basilic séché – 5 g;
  • jus de citron – 20 ml;
  • beurre – 25 g;
  • mélange de poivrons - une pincée;
  • amandes (grillées et hachées) – 10 g ;
  • thym – 5 g.

Mode de cuisson :

  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle à fond épais, ajoutez les épices et faites-les revenir pendant une minute seulement.
  • Ajouter les pommes de terre, couvrir d'eau, saler et cuire 10 minutes.
  • Mettez les pois verts dans la poêle et faites cuire la soupe avec eux pendant encore 12 à 15 minutes.
  • Refroidissez la soupe et mixez-la avec un mixeur plongeant.
  • Ajouter le jus de citron et le sucre et porter à ébullition.
  • Servir parsemé d'amandes émiettées.

Cette soupe crémeuse a un goût unique que vous n'oublierez pas. Avant de servir, vous pouvez y mettre une cuillerée de crème sure, elle deviendra alors encore plus savoureuse et satisfaisante.

Soupe aux pois verts en conserve

  • pois verts – 0,5 kg (hors liquide);
  • crème 10% – 0,2 l;
  • bouillon de poulet ou de légumes - 0,8 l;
  • farine – 80 g;
  • beurre – 50 g;
  • menthe séchée – 2-3 g;
  • basilic séché – 2-3 g;
  • sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

  • Placez les pois verts dans le bol d'un mixeur et ajoutez une petite quantité (100-125 ml) de bouillon de légumes. Broyer jusqu'à obtenir une consistance de purée.
  • Passer la purée de pois au tamis.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir la farine.
  • Versez la crème en un mince filet en remuant bien le tout.
  • Ajoutez la moitié du bouillon en continuant de remuer.
  • Ajouter la purée de pois diluée avec la deuxième partie du bouillon.
  • Ajoutez du sel, de la menthe et du basilic et poivrez si vous le souhaitez.
  • Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes.
  • Éteignez le feu et laissez mijoter la soupe encore 10 minutes.

Le goût délicat de cette soupe ne laissera probablement personne indifférent. De plus, il se prépare très rapidement et simplement.

Soupe de pois verts au riz

  • pois verts (frais, surgelés ou en conserve) – 0,18-0,2 kg ;
  • riz – 100 g;
  • eau – 0,75 litre;
  • sel – 10 g;
  • beurre – 50 g;
  • épices - au goût.

Mode de cuisson :

  • Faites bouillir le riz dans un verre d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre et réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur.
  • A part, faites bouillir les petits pois dans un verre d'eau, sauf si vous en utilisez en conserve.
  • Mixez les petits pois dans un mixeur et passez-les au tamis pour obtenir une consistance crémeuse.
  • Mélangez le riz et les petits pois.
  • Faites chauffer l'eau restante en y dissolvant le sel.
  • Versez cette solution dans la purée, remuez et placez sur le feu.
  • Porter à ébullition, cuire quelques minutes. Éteignez le feu.
  • Ajouter le beurre, remuer et verser dans des assiettes.

Avant de servir, vous pouvez ajouter une feuille de menthe dans chaque assiette.

La soupe à la purée de pois verts est savoureuse et saine. Vous pouvez en avoir assez, malgré le fait qu'il ne contient pas de viande. De plus, vous pouvez préparer cette soupe en toute hâte.


Matrice de produits : 🥄

Les pois verts sont un vrai délice pour adultes et pour enfants. C'est copieux et sain. Il contient non seulement des protéines végétales, mais aussi beaucoup de fibres. Comme toutes les légumineuses, riche en acide folique et en vitamines B. Les pois sont également précieux car presque toutes leurs propriétés nutritionnelles sont préservées pendant le stockage, y compris la congélation. Les pois verts surgelés ont un goût délicat et sucré, ils occupent donc une place de choix dans la cuisine, conférant aux plats un piquant particulier. Il fait des soupes très savoureuses et l'une d'elles est devant vous. Cette soupe crémeuse se prépare rapidement, surtout si vous avez un mixeur dans votre cuisine.

Tu auras besoin de:

  • petits pois surgelés 400 gr
  • pommes de terre 2 pièces
  • oignon 1 pièce
  • fromage fondu 3 pcs

En saison, vous pouvez remplacer les petits pois surgelés par des frais.

Recette photo étape par étape :

Pomme de terre couper en cubes, verser de l'eau bouillante (1 litre), porter à ébullition, ajouter du sel et cuire à feu doux 10 minutes.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir à feu doux.

Ajouter petits pois dans une casserole avec les pommes de terre, porter à ébullition et cuire 10-15 minutes.

Libérer fromage fondu du papier d'aluminium et cassez-le en morceaux. Voici du fromage fondu Amitié, peut être utilisé Hochland- il fond mieux et peut être jeté directement dans la poêle.

Placez les morceaux de fromage dans une petite casserole, versez de l'eau bouillante (1 tasse) et dissolvez le fromage à feu doux jusqu'à consistance lisse.

Lorsque les petits pois sont prêts, ajoutez dans la casserole les oignons frits et le fromage fondu dissous dans l'eau bouillante, portez la soupe à ébullition et retirez du feu. Mélangez la soupe avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Soigneusement! Ne vous brûlez pas à cause des éclaboussures chaudes !

Remettez la soupe sur le feu et portez à nouveau la soupe à ébullition. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. La crème de pois verts est prête. Au moment de servir, ajoutez un peu d'huile d'olive dans l'assiette et

Très doux, riche soupe au goût inhabituel. Ce n’est pas du tout comme la soupe que nous préparons à partir de pois secs. Bon appétit!

  • pommes de terre 2 pièces
  • oignon 1 pièce
  • fromage fondu 3 pcs
  • huile végétale pour friture 50 g
  • d'huile d'olive extra vierge 2-3 c.

    • Coupez les pommes de terre en cubes. Versez de l'eau bouillante (1 litre), portez à ébullition, salez et laissez cuire 10 minutes.
    Hachez finement l'oignon et faites-le revenir à feu doux.
    Ajouter les petits pois dans la poêle avec les pommes de terre, porter à ébullition et cuire 10 à 15 minutes. Cassez le fromage fondu en morceaux, placez-le dans une petite casserole, versez de l'eau bouillante (1 tasse) et dissolvez à feu doux jusqu'à consistance lisse.
    Lorsque les petits pois sont cuits, ajoutez dans la poêle les oignons frits et le fromage fondu dissous dans l'eau.
    Mélangez la soupe avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Servir avec des croûtons.

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