maison » Société et culture » Soupe de champignons marinés. Soupe aux champignons aux champignons Comment faire une soupe aux champignons en conserve

Soupe de champignons marinés. Soupe aux champignons aux champignons Comment faire une soupe aux champignons en conserve

La soupe aux champignons est un plat savoureux et aromatique. Il peut être préparé à tout moment de l'année et assez rapidement. Ceux qui se soucient de leur santé et ne mangent pas d'aliments gras et riches en calories peuvent préparer une soupe légère à partir de champignons en conserve, par exemple des champignons. Ce plat peut être consommé fréquemment, car il contient une petite quantité de matières grasses et de calories. Le ragoût est servi aussi bien au déjeuner qu'au petit-déjeuner et au dîner. L’odeur agréable qui s’en dégage et le goût extraordinaire ne se font pas attendre.

Pour préparer cette soupe, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1 boîte de champignons marinés ;
5 morceaux de pommes de terre ;
carotte;
une grande cuillère de semoule ;
huile végétale;
2 litres d'eau.

Remplissez le récipient d'eau et allumez le gaz. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et placez-les dans une casserole lorsque l'eau bout. Ensuite, vous devez couper les oignons et les carottes en lanières et les faire frire.

Coupez les champignons en conserve en tranches, ajoutez-les à la rôtissoire avec les légumes, remuez, poursuivez la friture en réduisant le feu.

Il faut vérifier le stade de préparation des pommes de terre : elles doivent être un peu fermes. A ce stade, ajoutez les ingrédients frits dans une poêle aux pommes de terre. Faites cuire le tout pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite du sel et ajoutez lentement la semoule. La soupe doit être constamment remuée. Le feu doit être réduit et le ragoût doit être mijoté pendant environ 10 minutes.

Du fromage est également ajouté à la recette, vous obtenez alors une soupe au fromage sophistiquée aux champignons.

La consistance de la soupe est choisie indépendamment. Il peut s'agir d'une soupe à la crème écrasée au mixeur, ou tous les composants restent intacts.

Champignons en conserve en soupe

La soupe aux champignons en conserve est un plat qui peut être préparé très rapidement, il est donc recommandé aux femmes au foyer très occupées d'en prendre note. Pour préparer le ragoût, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

600 grammes de champignons en conserve ;
4 morceaux de pommes de terre ;
carotte;
ampoule;
70 grammes d'aneth;
œuf;
feuille de laurier;
poivre.

Il faut préparer les pommes de terre, les couper, les mettre dans un récipient. Remplissez d'eau et mettez le gaz pour cuire. Bouillir. Hachez l'oignon et faites-le revenir. Râpez la carotte et ajoutez-la à l'oignon. Faites frire les légumes jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.

Égouttez l'eau des champignons et ajoutez-les aux légumes. Faire frire environ 7 minutes. Lorsque l'eau et les pommes de terre bout, ajoutez les ingrédients frits et faites cuire couvercle fermé jusqu'à ébullition. La mousse résultante doit être éliminée.

3 minutes avant la fin de la cuisson, versez l'œuf, remuez, poivrez, ajoutez le laurier.

Éteignez le ragoût préparé et laissez-le infuser pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite l'aneth.

Recette de ragoût aux champignons marinés

Liste des ingrédients pour le ragoût de champignons marinés :

un pot de champignons ;
3 morceaux de pommes de terre ;
carotte;
tomate;
3 gousses d'ail ;
2 feuilles de laurier ;
épices.

Vous devez d’abord faire bouillir l’eau. Hachez l'oignon et la carotte et faites-les revenir. Égouttez le liquide des champignons, ajoutez-les aux légumes et faites revenir un peu. Épluchez la tomate, râpez-la et ajoutez-la aux ingrédients à frire.

Épluchez, coupez les pommes de terre et placez-les dans l'eau bouillante. Faire bouillir un peu. 7 minutes avant la cuisson, ajoutez le laurier, les légumes et champignons frits et le sel. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail et l'aneth. La recette indique que vous pouvez utiliser toutes les épices de votre choix.

Préparation étape par étape de la soupe aux champignons et au poulet

La soupe aux champignons à base de champignons et de poulet en conserve est recommandée comme plat copieux et nutritif. La recette est assez simple. Nous vous invitons à vous y familiariser plus en détail. Ce plat contient tous les ingrédients qui le rendent riche et savoureux.

Liste des produits :

4 morceaux de pommes de terre ;
250 unités de champignons ;
500 unités de filet de poulet ;
100 unités de vermicelles ;
huile végétale;
épices.

Mettez la casserole sur le feu avec 2 litres d'eau. Pendant qu'il bout, épluchez et hachez l'oignon. Faites-le frire à feu doux. Lavez les champignons, hachez-les et ajoutez-les à l'oignon. Le temps de friture est d'environ 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons s'évapore.

Dans une autre cocotte, faire dorer des petits morceaux de poulet. A ce moment, préparez les pommes de terre.

Une fois l'eau bouillie, placez les oignons frits, les champignons et le poulet dans la poêle. Puis des pommes de terre. Faites cuire le ragoût à feu doux pendant 7 minutes. Ajoutez ensuite les vermicelles. Remuer et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Soupe à la crème sure aux champignons

Nous vous invitons à vous familiariser avec la recette de la soupe aux champignons marinés à la crème sure. La préparation de cette soupe ne prend pas beaucoup de temps, car les champignons utilisés sont marinés et il n'est pas nécessaire de les éplucher.
Pour le ragoût, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

un pot de champignons ;
5 morceaux de pommes de terre ;
carotte;
3 cuillères à soupe d'orge perlé ;
huile végétale;
70 grammes de crème sure;
2 litres d'eau ;
épices.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières. Deux pommes de terre doivent être laissées entières. Rincer l'orge perlé. Mettez l'eau au gaz, ajoutez l'orge perlé. Porter à ébullition, jeter les tubercules entiers dans le bouillon.

Épluchez les oignons et les carottes, faites-les revenir dans l'huile. Ajoutez ensuite la crème sure aux légumes dans la poêle et laissez mijoter couvercle fermé pendant 5 minutes.

Retirez les pommes de terre cuites de la poêle et écrasez-les. Ajouter les pommes de terre râpées à l'orge perlé et porter à ébullition. Ajoutez ensuite les champignons. Au bout de 10 minutes, envoyez les légumes mijotés et la purée de pommes de terre. Salez le ragoût et ajoutez les assaisonnements au goût. Faites-le bouillir un peu, éteignez-le, laissez-le infuser.

Comme vous le savez, il existe un nombre suffisant de recettes de soupes aux champignons. Ils ne sont pas compliqués. Même ceux qui cuisinent pour la première fois ne gâcheront pas le plat s'ils suivent les recommandations. De plus, afin de ne pas acheter de champignons en conserve, vous pouvez les faire mariner vous-même à la maison.

Les champignons contiennent une grande quantité de vitamines, de protéines et de minéraux vitaux pour le corps humain. Les premiers plats qui peuvent être préparés non seulement à partir de fructifications fraîches sont particulièrement utiles. La soupe aux champignons en conserve est un délicieux ragoût de champignons pour toute la famille.

Le premier plat se prépare assez rapidement et à tout moment de l'année. Vous pouvez le servir au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. L'arôme agréable et inhabituel émanant de la soupe aux champignons ne vous fera pas attendre longtemps à table. En règle générale, les membres satisfaits du ménage en redemanderont constamment. Et chouchouter vos invités avec une telle gourmandise est un plaisir !

La soupe aux champignons à base de champignons en conserve est un régal dont toute femme au foyer occupée devrait prendre note. Le plat est préparé assez rapidement pour que le temps libre puisse être consacré à vous-même et à votre famille.

500 g de champignons marinés ;
5 tubercules de pomme de terre ;
1 carotte ;
1 oignon;
3 oeufs;
Huile végétale;
Sel, Feuille de laurier, verdure.

Pour plus de commodité, la recette pour préparer une soupe aux champignons en conserve est décrite en détail.

Rincer les champignons marinés à l'eau et les couper en cubes.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en lanières, placez-les dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Épluchez la couche supérieure de l'oignon, hachez-la avec un couteau et faites-la revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière, ajoutez-les à l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter les corps fruitiers hachés et faire frire pendant 5 à 7 minutes.
Ajoutez les ingrédients frits aux pommes de terre, remuez et faites cuire couvercle fermé pendant 10 minutes.
Battez les œufs à la fourchette dans un bol à part, ajoutez les herbes hachées et versez lentement dans le bouillon bouillant en remuant constamment avec une cuillère.
Ajoutez du sel au goût, si nécessaire, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes. et, en éteignant le feu, laissez le plat infuser quelques minutes.

Soupe de champignons en conserve à la crème sure

Une recette de soupe aux champignons à base de champignons en conserve avec de la crème sure sera utile pour ceux qui aiment les produits laitiers dans les premiers cours. Une friandise aussi savoureuse peut être préparée en une demi-heure, mais cela n'affecte en rien sa valeur nutritionnelle et sa satiété.

1,5 à 2 litres d'eau ;
500 g de champignons ;
5 pommes de terre ;
1 oignon et carotte;
2-3 cuillères à soupe. l. céréale de riz;
150 ml de crème sure ;
Huile végétale;
Sel, laurier, persil.

Une recette avec des photos étape par étape de la préparation d'une soupe à partir de champignons en conserve conviendra parfaitement aux femmes au foyer novices afin qu'elles puissent gérer correctement le processus.

Rincez les céréales de riz, placez-les dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 10 minutes.

Épluchez les pommes de terre, rincez et séparez : ajoutez immédiatement deux tubercules aux céréales et laissez cuire 30 minutes.

Hachez l'oignon épluché et faites-le revenir dans un peu d'huile pendant 5 minutes.

Ajouter les carottes pelées et grossièrement râpées, remuer et faire revenir encore 10 minutes.

Versez la crème sure, remuez, laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. sous un couvercle fermé.

Retirez les pommes de terre entières du bouillon et réduisez-les en purée.

Coupez le reste des pommes de terre en lanières et ajoutez-les au bouillon.

Rincer les champignons marinés à l'eau, les couper en cubes et les ajouter au bouillon de pommes de terre.

Faire bouillir 10 minutes, ajouter le rôti et la purée de pommes de terre, remuer.

Salez au goût, ajoutez le laurier, faites bouillir pendant 5 minutes, éteignez le feu et laissez infuser sur le feu pendant quelques minutes.

Au moment de servir, ajoutez du persil haché dans chaque assiette ou selon votre goût.

Soupe de champignons en conserve aux pruneaux

La soupe aux champignons à base de corps fruitiers avec de l'orge perlé et des pruneaux ne sera jamais oubliée par ceux qui la goûtent. Une recette avec des photos de préparation d'une soupe à partir de champignons en conserve aidera les cuisiniers débutants à déterminer la séquence du processus.

500 g de champignons ;
2 litres d'eau ;
3 cuillères à soupe. l. orge perlée;
5 pommes de terre ;
1 carotte et 2 oignons ;
100 g de pruneaux ;
50 ml de crème ;
Beurre;
Feuilles de persil et de céleri.

Placez les champignons directement du bocal avec la marinade dans une casserole remplie d'eau.
Ajouter l'orge perlé et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les céréales soient prêtes.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés, les carottes râpées et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre (2 cuillères à soupe), ajouter le céleri et le persil hachés.
Ajouter au bouillon, couper les pruneaux en petits cubes et ajouter également à la soupe bouillante.
Faire bouillir 10 minutes, verser la crème, remuer et porter le plat à ébullition.

Comment faire cuire une purée de champignons en conserve avec du fromage

Les ménagères économes trouveront toujours dans leurs bacs un pot de fructifications marinées, à partir desquelles elles pourront préparer un premier plat. Nous vous recommandons d'utiliser la recette de la soupe crémeuse à base de champignons en conserve pour faire plaisir à votre foyer avec un déjeuner savoureux et satisfaisant.

1 litre d'eau ;
400 g de champignons ;
3 tubercules de pomme de terre ;
1 carotte ;
1 oignon;
200 g de fromage fondu ;
Persil.

Une description étape par étape vous montrera comment préparer correctement une soupe en purée à partir de champignons en conserve.

Les pommes de terre et les carottes sont pelées de la couche supérieure, soigneusement lavées et coupées en cubes (les carottes doivent être coupées en petits cubes).
Les légumes hachés sont placés dans de l'eau bouillante et cuits pendant 15 minutes.
L'oignon est pelé, haché et ajouté aux pommes de terre, cuites pendant 10 minutes.
Tous les légumes dans la poêle sont hachés à l'aide d'un mixeur plongeant.
Les champignons sont coupés en morceaux, ajoutés à la purée et bouillis à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
Ajouter le fromage coupé en morceaux et cuire jusqu'à ce qu'il fonde.
Au moment de servir, garnir de persil haché ou à votre goût. Ce plat est très beau à servir dans des petits bols en argile, qui maintiennent le plat au chaud pendant longtemps.

La soupe aux champignons, dans notre compréhension habituelle, est préparée à partir de champignons frais, séchés ou, dans les cas extrêmes, en conserve. Mais pour ce plat, vous pouvez également utiliser des cornichons aux champignons, ce qui donne une soupe très savoureuse et originale, et surtout, la plus simple à préparer. Il est intéressant de noter qu’une telle recette n’est pas une invention moderne. Il est basé sur un ancien plat de la cuisine russe - la soupe géorgienne, pour laquelle, comme son nom l'indique, des champignons au lait frais ou salés ont été utilisés. La recette moderne permet d'utiliser tout type de cornichons aux champignons - cèpes, girolles, champignons et bien d'autres, ainsi que des champignons marinés. Les champignons au lait salé, bien sûr, seront particulièrement savoureux - ils ont un goût riche et une texture agréable.

Une recette de soupe à base de champignons marinés ou salés est non seulement aromatique et très savoureuse, mais aussi totalement faible en gras, car tous les ingrédients utilisés sont assez faibles en calories et aucune viande n'est ajoutée à la soupe. La recette convient à ceux qui observent le jeûne religieux, aux végétariens et à ceux qui suivent un régime.

Si, au contraire, vous souhaitez ajouter une valeur nutritionnelle à la soupe, alors les vinaigrettes à la crème sure et au fromage, les œufs ajoutés en fin de cuisson sont parfaits pour cela, et vous pouvez l'utiliser comme base de cuisson. bouillon de poulet et la viande de volaille.

L'avantage de ce plat est que ses ingrédients se retrouvent sans aucun doute dans toutes les cuisines et qu'il se prépare très rapidement - pas plus d'une heure.

Pour cinq portions de soupe, il vous faudra :

Préparation

Versez l'eau pour la soupe dans une casserole et portez à ébullition à feu doux.
Pendant que l'eau bout, épluchez et coupez les pommes de terre.
Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante.
Hachez finement les carottes et les oignons.
Versez de l'huile au fond de la poêle et faites-y revenir les légumes hachés pendant 7 à 1 minutes jusqu'à ce que la friture devienne dorée.
Hachez les champignons salés et ajoutez-les à la friture.
Laisser mijoter les légumes et les champignons pendant plusieurs minutes.
Lorsque les pommes de terre sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajoutez le mélange champignons-légumes dans la poêle.
Cuire environ un quart d'heure. Et ce n'est qu'alors que vous pourrez goûter et ajouter du sel et des épices. Si vous le faites plus tôt, avant que les champignons ne soient complètement bouillis, vous risquez de trop saler le plat.
Mélangez les œufs en un mélange homogène à l'aide d'un fouet.
Lorsque la soupe est presque prête, versez les œufs dans le plat en cours de préparation en un léger filet, en remuant bien pour former de fins « brins » d’œufs.
Retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer quelques minutes.
Servir la soupe avec des herbes, du fromage râpé, de la crème sure et du yaourt nature. Des croûtons de blé ou des croûtons de pain de seigle frottés d'une gousse d'ail accompagnent bien ce plat.
- La soupe aux champignons salés ou marinés s'avérera particulièrement riche et encore plus savoureuse si vous la faites cuire dans un bouillon de viande ou de volaille, et il n'est pas nécessaire d'ajouter la viande elle-même à la soupe.
- Si votre objectif est une recette faible en calories, vous n'êtes pas obligé d'ajouter des œufs au plat, mais cela vaut la peine de les faire frire – oignons crus avec des carottes dans une soupe aux cornichons sera insipide.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

Toute femme au foyer aura besoin d'une recette pour une soupe délicieuse et nutritive qui vous réchauffera par temps froid et saturera le corps de substances utiles. Option idéale sera l'utilisation de champignons, qui rendent le bouillon plus riche et lui donnent un arôme particulier.

Comment faire une soupe aux champignons à partir de champignons

Tous les cuisiniers - expérimentés et débutants - doivent savoir préparer la soupe aux champignons. Si ce plat est nouveau pour vous, il y a grande quantité des recettes avec photos étape par étape et des instructions vidéo pour chaque étape. La soupe aux champignons a un goût et un arôme brillants. Il est préférable de cuisiner avec le bouillon original - faites d'abord bouillir les champignons, puis assaisonnez le liquide avec des épices et des légumes au goût.

Les ingrédients classiques sont les pommes de terre, les carottes et les oignons, mais vous pouvez essayer d'ajouter du céleri, des nouilles ou de l'orge perlé. Des options plus exotiques seraient des bouillons avec du sarrasin, des flocons d'avoine, des haricots ou de la citrouille. Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter des pruneaux, des courgettes, chou chinois. Les plats à base d'aubergines, de crevettes, d'épinards ou d'algues sont sains.

Combien de temps cuire

Il n'y a aucun désaccord sur la durée de cuisson des champignons pour la soupe. La durée de cuisson dépend du type de champignons utilisés - ceux surgelés sont cuits jusqu'à une demi-heure, les frais - 10 à 15 minutes et ceux frits et en conserve suffisent pendant 5 à 7 minutes. De plus, le temps de cuisson dépend des autres ingrédients choisis : si vous utilisez de la viande ou des fruits de mer, cela prendra plus de temps. Si vous souhaitez préparer une soupe à la crème ou une soupe en purée, le temps de cuisson passe à 35 à 40 minutes.

Soupe aux champignons et aux champignons - recette avec photo

Vous pouvez trouver rapidement et facilement une recette appropriée de soupe aux champignons sur Internet. Pour faciliter le processus de cuisson, ces options sont accompagnées de photos étape par étape qui seront utiles à tous. Avec leur aide, vous pouvez apprendre à hacher correctement les ingrédients, à les cuisiner ou à les faire frire. Vous pouvez combiner les champignons dans le bouillon avec des nouilles, des pommes de terre, des carottes et de la viande. Les soupes à la crème et en purée sont savoureuses et nutritives, et vous pouvez les faire cuire dans une casserole ou une mijoteuse.

Soupe à la crème

La recette la plus populaire est la soupe à la crème aux champignons, qui a une consistance riche et épaisse, un goût vif et un arôme reconnaissable. Il existe de nombreuses recettes pour réaliser une crème de champignon, vous pouvez donc en choisir une : avec l'ajout d'oignons, de pommes de terre ou de crème épaisse pour obtenir une consistance plus délicate.

Ingrédients:

champignons – 0,4 kg;
oignons – 2 pièces;
pommes de terre – 2 pièces;
bouillon de poulet - litre;
Crème 34% – 250 g ;
beurre– 10g.

Mode de cuisson :

Hachez l'oignon, coupez les champignons en tranches, faites-les frire dans l'huile.
Coupez les pommes de terre en cubes, ajoutez-les au bouillon, ajoutez le mélange oignon-champignons et laissez cuire un quart d'heure.
Mixez les légumes avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée, remettez dans le bouillon et mélangez avec la crème.
Portez à nouveau à ébullition, assaisonnez de sel.
Laissez infuser 5 à 10 minutes. Servir avec des légumes verts et des croûtons.

Crème à la crème

La soupe à la crème aux champignons a une consistance délicate et agréable. Son goût riche séduira tous les membres de la maison et vous réchauffera pendant la saison froide. Elle diffère de la soupe en purée par sa consistance plus douce, qui ressemble à une sauce épaisse ou à de la crème sure. Il est idéal servi avec de la chapelure à l'ail maison.

Ingrédients:

champignons frais – 0,6 kg;
pommes de terre – 4 pièces;
oignon – 1 pièce;
crème - un demi-litre;
légumes verts - un tas;
feuille de laurier – 1 pièce;
craquelins – 30 g.

Mode de cuisson :

Hachez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez les champignons en tranches, ajoutez-les à l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce que toute l'humidité soit libérée.
Faire bouillir les pommes de terre en ajoutant un peu de feuille de laurier au bouillon.
Broyer tous les ingrédients dans un mixeur, verser la crème et battre à nouveau. Portez à nouveau à ébullition.
Disposer sur des assiettes, garnir d'herbes hachées et de croûtons.

Avec des pommes de terre

Une recette simple et accessible est la soupe aux champignons et aux pommes de terre, qui est un plaisir à déguster et qui vous rassasie dès le premier plat. Il est rendu plus nourrissant par des pâtes, qui peuvent être utilisées sous n'importe quelle forme - vermicelles, nouilles, spaghettis. Le plat est mémorable pour son goût agréable, son riche arôme de champignon et son bouillon clair avec une légère teinte dorée.

Ingrédients:

oignons – 2 pièces;
champignons – 500 g;
beurre – 10 g;
pommes de terre – 2 pièces;
nouilles – 50 g;
carottes – 1 pc.

Mode de cuisson :

Coupez les champignons en tranches, ajoutez de l'eau, laissez cuire une heure.
Râpez les carottes, hachez l'oignon, faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et les légumes rôtis dans la poêle. 10 minutes avant la préparation, ajoutez les nouilles.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir avec des légumes verts.

Avec du fromage fondu

La soupe aux champignons et au fromage fondu s'avère très savoureuse et nutritive. Il possède une légère note crémeuse qui séduit tous les gourmets sans exception. Grâce à sa délicieuse consistance épaisse, cette soupe peut servir de déjeuner à part entière. Il est excellent servi avec des graines de citrouille rôties, des herbes et des croûtons.

Ingrédients:

champignons – un demi-kilo;
carottes – 1 pièce;
fromage fondu – 0,2 kg;
oignon – 1 pièce;
eau – 1,5 litre;
beurre – 15 g;
gousse d'ail.

Mode de cuisson :

Râpez les carottes, hachez les champignons et les oignons. Faire frire tous les ingrédients dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Versez le rôti dans une casserole, ajoutez de l'eau, laissez cuire 5 minutes, salez et poivrez.
Râpez le fromage, ajoutez-le au bouillon, faites bouillir, remuez vigoureusement jusqu'à dissolution complète. Vous pouvez le broyer avec un mixeur.
Assaisonner avec de l'ail écrasé. Laisser reposer 10 minutes, servir.

Avec du fromage

Au lieu de fromage fondu Vous pouvez en utiliser un dur ordinaire. Cette soupe au fromage aux champignons sera plus intense en saveur, mais moins crémeuse en goût, et aussi moins calorique. Pour donner au bouillon une teinte dorée, vous devrez utiliser des fritures de légumes à base de carottes et d'oignons. Assaisonner selon vos envies plat prêt Vous pouvez avoir des herbes, des croûtons maison frits à l'ail.

Ingrédients:

champignons – un demi-kilo;
fromage – 0,2 kg;
oignon – 1 pièce;
pommes de terre – 3 pièces;
carottes – 1 pièce;
beurre -45 g.

Mode de cuisson :

Coupez les pommes de terre en cubes et faites bouillir.
Coupez les champignons en tranches, hachez l'oignon, râpez les carottes.
Faites frire tous les ingrédients dans l'huile pendant 3 à 5 minutes, puis ajoutez-les à la poêle avec les pommes de terre.
Assaisonnez le bouillon avec du sel et du poivre. Râpez le fromage et ajoutez-le au bouillon cinq minutes avant qu'il ne soit prêt.
Réduire le feu à doux.
Remuer avec une cuillère jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Servir après 15 minutes.

Des champignons surgelés

Lorsqu'il n'y a pas d'ingrédients frais, vous pouvez préparer une soupe aux champignons à partir de champignons surgelés. Vous pouvez réaliser la préparation vous-même, mais il est plus facile et plus rapide d’acheter un emballage tout prêt au supermarché. Il n'est pas nécessaire de faire frire de tels champignons : ils doivent être cuits immédiatement sans décongélation. Pour garantir une plus grande valeur nutritionnelle, il est recommandé de combiner les champignons avec des poireaux, des pommes de terre et des carottes.

Ingrédients:

champignons surgelés – 0,3 kg;
pommes de terre – 1 pièce;
poireau – 1 pièce;
beurre – 20 g;
carottes – 1 pièce;
eau – 1,5 l.

Mode de cuisson :

Versez de l'eau sur les champignons et laissez cuire un quart d'heure. Ajoutez les cubes de pommes de terre.
Faire revenir les carottes râpées et les oignons hachés dans l'huile et les ajouter au bouillon.
Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre.

Avec du poulet

La soupe aux champignons et au poulet est copieuse et nutritive, car la viande de poulet est riche en protéines, mais pas trop grasse. Vous obtiendrez un plat diététique léger qui conservera toutes les vitamines. Il est recommandé d'ajouter des légumes à cette crème veloutée, par exemple, chou-fleur.

Ingrédients:

champignons frais – un demi-kilo;
chou-fleur – 0,3 kg;
pommes de terre – 4 pièces;
oignon – 1 pièce;
crème - un demi-kilo;
craquelins – 30 g;
poitrine de poulet- 100g;
verts - un tas.

Mode de cuisson :

Faites bouillir les morceaux de poitrine et les cubes de pommes de terre en assaisonnant le bouillon avec vos épices préférées. Au bout de 30 minutes, ajoutez les fleurons de chou dans la poêle.
Hachez l'oignon, coupez les champignons en tranches, faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Placer dans une casserole.
Broyer tous les ingrédients dans un mixeur, verser la crème avec les herbes hachées et battre à nouveau.
Sel et poivre. Servir avec des brins d'herbes, des morceaux de poulet et des croûtons.

Aux vermicelles

La soupe aux champignons et aux vermicelles est très savoureuse et nutritive et peut être préparée sur une solution rapide. Le bouillon additionné de carottes, d'oignons et de persil a une belle couleur dorée, et les feuilles de laurier et la crème ajoutent une note piquante, crémeuse et épicée. Ceux qui ont très faim apprécieront une grande portion de nouilles, riches en calories.

Ingrédients:

champignons – 150 g;
pommes de terre – 4 pièces;
vermicelles – 75 g;
cube de bouillon au goût de champignon – 1 pc.;
eau – 1,5 litre;
oignon – 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
persil - un demi-bouquet;
huile végétale – 40 ml;
crème – 80 ml;
feuille de laurier – 1 pièce;
sel – 10 g;
poivre noir moulu – 2 g.

Mode de cuisson :

Coupez les champignons en tranches, coupez les pommes de terre en dés, hachez l'oignon, râpez les carottes.
Faire revenir les champignons, les oignons, les carottes dans l'huile pendant 5 minutes à feu moyen.
Dissoudre un cube de bouillon dans l'eau, faire bouillir et ajouter les pommes de terre. Cuire un quart d'heure.
Ajoutez ensuite les vermicelles, le laurier et les légumes rôtis. Salez et poivrez et laissez reposer encore 5 minutes.
Ajouter la crème et le persil haché au plat fini.

Dans une mijoteuse

La façon la plus simple de préparer une soupe aux champignons est dans une mijoteuse, d'autant plus que cet appareil permet de conserver toutes les vitamines et d'assurer un goût délicat. La ménagère n'aura qu'à broyer les ingrédients finis avec un mixeur plongeant pour les réduire en purée, puis les verser dans des assiettes et servir. Les appareils électroménagers modernes feront le reste du travail.

Ingrédients:

champignons frais – 0,4 kg;
pommes de terre – 0,4 kg;
oignon – 100 g;
eau – 0,6 l;
crème 15% de matière grasse - un demi-verre.

Mode de cuisson :

Coupez les champignons en deux, coupez les pommes de terre en dés, hachez l'oignon.
Placez les légumes et les champignons au fond du bol multicuiseur, ajoutez de l'eau, fermez le couvercle et réglez le mode soupe. Aucune friture n'est nécessaire pour cette recette.
Après que le signal sonore indique la fin du travail, mélangez la soupe avec la crème et assaisonnez avec du sel.
Broyez ensuite tous les ingrédients dans un mixeur. Servir avec des légumes verts.

Des champignons en conserve

Si vous ne trouvez pas de champignons frais ou surgelés, vous pouvez cuisiner une soupe avec des champignons en conserve. Ce plat sera plus piquant et épicé que les autres, mais il cuira plus rapidement, ce qui fera gagner du temps à l'hôtesse. Pour rendre le bouillon plus épais, ajoutez-y une petite quantité de semoule.

Ingrédients:

eau – 2 litres;
pommes de terre - un demi-kilo;
carottes – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
champignons en conserve – 200 g;
semoule – 30 g;
huile d'olive– 25 ml ;
verts - un tas.

Mode de cuisson :

Hachez l'oignon et râpez les carottes. Faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les chips de carottes, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez les tranches de champignons et poursuivez la friture pendant encore 13 minutes à feu doux.
Coupez les pommes de terre en cubes, faites-les bouillir dans de l'eau salée, ajoutez la friture à la fin. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Tout en remuant, ajoutez la semoule en un mince filet. Portez à nouveau à ébullition.

Pour obtenir une soupe aux champignons de Paris de consistance correcte, avec un arôme riche et un goût noble, vous devez écouter les conseils de chefs professionnels :

Pour préserver l'arôme des champignons, une soupe légère aux champignons est préparée par friture : cela la rend savoureuse et satisfaisante.
Si utilisé champignons séchés, ils doivent ensuite être trempés dans de l'eau bouillante pendant la nuit, puis le liquide doit être utilisé pour la base du bouillon.
Les champignons surgelés ne sont pas décongelés avant d'être bouillis, mais immédiatement placés dans l'eau bouillante.
Il faut respecter la proportion suivante : 1 tasse de champignons pour 3 litres d'eau.
Pour obtenir un goût plus raffiné, ajoutez un mélange de champignons marinés et salés.
Au lieu d'un cube de bouillon, certaines recettes peuvent utiliser de la poudre de champignons séchés.
Pour le piquant, vous pouvez ajouter une petite quantité de noir au bouillon. poivre moulu, basilic, cumin, ail, romarin ou thym.
Vous pouvez épaissir le bouillon avec 2 cuillères à soupe de farine frite ou de semoule, diluées dans un verre d'eau.
Pour révéler pleinement l'arôme des champignons, la soupe doit être bouillie vigoureusement pendant les 3 dernières minutes, puis laissée mijoter pendant un tiers d'heure.
La façon classique de servir une entrée aux champignons est de la garnir d'herbes, de crème sure et de croûtons. A part, vous pouvez servir une sauce à base de crème sure et d'ail, que les gourmets ajouteront directement dans leurs assiettes.
Il est bon d’ajouter des carottes et des oignons frits, que l’on peut facilement varier en ajoutant des tomates et des poivrons doux.
La crème ou la purée est toujours servie chaude, elle peut être agrémentée de potiron, de graines de sésame, de croûtons à l'ail, gros montant verdure Pour faire de la purée, vous pouvez utiliser non seulement de la crème, mais aussi de la crème sure, du yaourt faible en gras ou du lait - ce sera particulièrement savoureux.
Pour obtenir un goût plus nutritif et une consistance épaisse, ajoutez du chou-fleur, des courgettes, du filet de poulet ou toute autre viande à la soupe. Le plat préparé est particulièrement savoureux avec de fines tranches de bacon et des boulettes de viande frites.

Vidéo

Vous avez trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous réglerons tout !

Discuter

Soupe aux champignons : recettes avec photos