Épices pour poulet. Quelles épices accompagnent le poulet ? Assaisonnements pour poulet, quelle est la meilleure façon de les tremper

Tout le monde aimait manger du poulet étant enfant. Est-ce que quelqu'un s'est demandé quel assaisonnement maman avait mis sur le poulet ? Vous pouvez préparer vous-même l'assaisonnement en connaissant la composition. Il y a aussi des assaisonnements indiens et du curry.

Voyons d'abord les proportions et la composition :

• 0,5 c. mélanges de pois divers types poivre;
• 1 c. ail moulu séché;
• 0,5 c. graines de coriandre;
• 1 c. sel;
• 0,5 c. curcuma;
• 1 c. aneth séché;
• 1 c. paprika moulu.

1. Broyez les plus grosses épices.
2. Ajouter le curcuma et le sel.
3. Ajouter le paprika et l'ail séché, l'aneth.
4. Broyez à nouveau.

L'assaisonnement est prêt. Transférer dans un contenant hermétique et conserver.

Pourquoi utilisent-ils ces épices particulières ?

Un mélange de grains de poivre est un assaisonnement unique. Cela ajoute du piquant au plat et arôme agréable. Du fait qu'il contient plusieurs types à la fois, le goût sera inhabituel et piquant.

Les graines de coriandre sont des graines de coriandre qui confèrent au plat un arôme épicé et un goût aigre-doux.

Aneth séché - contient huiles essentielles, qui donnent au plat une odeur spécifique mais bonne.

Le paprika moulu est séché et moulu poivron. Le goût est faiblement exprimé, vous pouvez donc l'ajouter en toute sécurité à différents plats.

Le curcuma est un antibiotique naturel. Il est très utile pour ses propriétés et est utilisé comme colorant alimentaire.

Intéressant! Les épices sont originaires de l'homme. Tout le monde a adoré les ajouter à leurs plats.

Regardons d'autres assaisonnements tout aussi savoureux.

L'assaisonnement est l'âme de la cuisine indienne. Pas un seul plat n’est complet sans lui. Les plus populaires sont le masala garam et le curry.

Garam masala:

• cumin (jeera) -2 c. cuillères;
• coriandre -2 c. cuillères;
• grains de poivre noir -2 c. cuillères;
• cardamome -2 cuillères à soupe. cuillères;
• cannelle -2 cuillères à soupe. cuillères;
• clous de girofle -1 cuillère à café ;
• muscade -1 cuillère à café;
• safran - 0,5 cuillères à café;
• feuille de laurier - 3 pièces.

1. Faites revenir toutes les épices dans une poêle sèche pendant environ 5 à 7 minutes.
2. Broyez toutes les épices en vrac.
3. Broyez les bâtons de cannelle et le safran dans un moulin à café (la feuille de laurier n'est plus nécessaire).
4. Mélangez le tout et conservez dans un récipient fermé.

Important! Les épices et autres assaisonnements doivent être cuits avec des ingrédients de base pour libérer leur saveur et leur arôme.

L'épice curry n'est pas moins intéressante en goût. Tu peux le faire toi-même.

Ingrédients du curry

• coriandre moulue – 4 ½ cuillères à café ;
• curcuma moulu – 2 cuillères à café ;
• cumin moulu – 1 ½ cuillères à café ;
• poivre rouge et noir – ½ cuillère à café chacun ;
• cardamome moulue – ½ cuillère à café ;
• bâton de cannelle – ½ pièce ;
• clous de girofle moulus, gingembre - ¼ cuillère à café chacun.

Cuisiner avec l'assaisonnement au curry :

1. Moudre la cannelle, le poivre rouge et noir.
2. Mélangez la poudre obtenue avec le reste des épices.

L'assaisonnement est prêt !

Pour le second, il vous aidera à préparer une viande de poulet tendre et savoureuse sur
feuilles de friture uniques. Les feuilles scellent le jus à l'intérieur et lui infusent l'arôme d'herbes aromatiques et d'épices, rendant votre oiseau incroyablement tendre et délicieux à chaque fois !

Un peu sur les assaisonnements

Le cumin (jeera) a un goût épicé et piquant et un arôme agréable. Donne de l'originalité au plat.

Le plus souvent utilisé comme assaisonnement pour les plats de viande ou pour accompagner le poulet.

Les clous de girofle ont un arôme parfumé et piquant. Utilisé en cuisine, en cosmétologie et à des fins médicinales. Les personnes souffrant de maladies de l'estomac et d'alcool pression artérielle Les clous de girofle ne doivent pas être utilisés.

Gingembre - une pincée de cet assaisonnement coûtait autrefois très cher. L’odeur du gingembre aide également les personnes souffrant du mal de mer. Il conviendra également toujours dans certains plats ou desserts.

La note! Qu'y a-t-il de si génial à préparer son propre assaisonnement ? C'est l'absence de conservateurs, de colorants, d'exhausteurs de goût et d'amidon.

Comment faire cuire le poulet lui-même

Le poulet peut être cuit au four, grillé, cuit dans une manche. Chaque femme au foyer a sa recette de chouette signature, mais voici quelques recettes éprouvées.

N°1 - le meilleur poulet appétissant au four

Pour la pâtisserie, il nous faut :

• poulet 1,5 kg;
• beurre 50 grammes;
• assaisonnement au goût;
• sel - 1 cuillère à café;
• poivre noir (moulu) - 1 cuillère à café.

1. Faire fondre le beurre et ajouter les épices et les assaisonnements.
2. Frotter la carcasse de poulet avec l'assaisonnement et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Attachez le poulet et attachez les cuisses (cela rendra le poulet beau et appétissant).
4. Envelopper dans une manche et cuire au four environ une heure à 180 degrés.

N°2- Poulet facile au cuiseur vapeur

• cuisses de poulet 6 pièces;
• ail 6 gousses;
• huile d'olive 3 cuillères à café;
• assaisonnements au goût.

1. Mélanger l'ail haché et les assaisonnements dans un bol.
2. Ajouter l'huile d'olive.
3. Frottez le mélange sur les cuisses de poulet.
4. Cuire environ une heure au bain-marie.

C'est intéressant! Si vous voulez un poulet plus savoureux, ajoutez simplement de l'ail et du romarin. Pour ce faire, faites de petites entailles sur le poulet. Coupez les gousses d'ail en petits morceaux et placez-les dans les fentes avec le romarin.

Souviens-toi! L'assaisonnement n'est qu'un ajout à votre plat.

Les plats de poulet peuvent être variés non seulement par de diverses façons cuire la viande, mais aussi modifier la composition des épices qui y sont ajoutées. La liste des assaisonnements utilisés par les femmes au foyer est généralement assez étroite - ils sont familiers à tout le monde : sel, poivre, laurier, ail, etc. N'oubliez pas que la même viande de poulet, cuite avec l'ajout de différents assaisonnements, aura un goût et un arôme très différents.

Quelles épices accompagnent le poulet ?

Ainsi, le poivre donne sans aucun doute à la viande de poulet son piquant. Bien entendu, il est préférable d'utiliser du piment noir ou du piment ; ils souligneront subtilement le goût et ajouteront le piquant nécessaire au plat préparé. Les poivrons sont généralement ajoutés en toute fin de cuisson, car lors de la cuisson ils peuvent donner une amertume désagréable. Les piments sont le point culminant de la cuisine mexicaine. Il est ajouté lors de la préparation du goulasch de poulet et des ailes épicées.

En plus des poivrons, la marjolaine, la sauge, le romarin, le basilic, le thym et la menthe conviennent au poulet. Ces assaisonnements peuvent être utilisés séparément les uns des autres ou transformés en mélanges. Avant la cuisson, le poulet doit être frotté avec ces herbes et laissé mariner pendant un moment. Les assaisonnements comme le curry et le gingembre sont devenus très populaires. Ces deux épices se marient bien et complètent la saveur du poulet. Le gingembre donne au plat un goût mentholé épicé et il est également très bon pour la santé. Il est recommandé de l'utiliser séché ou frais. Mais l'assaisonnement au curry est un mélange d'épices universelles et convient même comme épice pour le poulet grillé. Il se compose de cumin, de moutarde blanche, de muscade, de coriandre et de tous types de piments forts.

Mais le poulet haché se mariera parfaitement avec un assaisonnement comme l'origan, sans lequel il est impossible d'obtenir un goût et un arôme délicieux.

Une autre épice idéale pour le poulet (en particulier le poulet grillé) est le curcuma. Riche, riche, avec une odeur agréable, il ne submergera ni n'éclipsera le goût du poulet par sa présence, mais ne fera que souligner subtilement le plat et formera une croûte appétissante sur le poulet.

Les épices pour le poulet grillé peuvent être utilisées de la même manière que pour le ragoût de poulet, mais le goût du plat préparé sera bien sûr différent.

Et enfin, lorsque vous ajoutez divers assaisonnements et épices pour le poulet, n'oubliez pas que, malgré leur goût et leurs avantages, vous devez tout utiliser en petites quantités raisonnables afin qu'ils n'interrompent pas le goût et l'arôme naturels du plat.

L'assaisonnement pour poulet est un mélange épicé composé d'une variété d'épices, d'herbes, de sel et de légumes séchés. Son utilisation vous permet de donner à la viande un goût plus brillant et plus riche, ainsi que de rendre le plat visuellement attrayant grâce à la croûte orangée qui en résulte.

Composé

L'assaisonnement classique pour poulet contient plusieurs ingrédients provenant d'une longue liste de produits adaptés à... cette espèce viande.

Les principaux sont le poivre noir, le sel, l'ail et le laurier - ils constituent la base du mélange épicé. Chili, sauge, coriandre, curcuma, noix de muscade, moutarde en poudre, thym et poivrons.

De plus, ils sont souvent utilisés herbes séchées, par exemple, la menthe, les herbes séchées, y compris les oignons, ainsi que les légumes traités de la même manière - carottes, oignons, ail et panais. N'oublie pas gingembre– en combinaison avec de la viande, il est très apprécié. En règle générale, la teneur en calories du mélange épicé ne dépasse pas 160 calories.

Cependant, lors de l'achat d'un mélange prêt à l'emploi, vous ne pouvez pas garantir que seuls des composants utiles seront présents dans la composition. De nombreux fabricants peu scrupuleux ajoutent des exhausteurs de goût et des arômes artificiels. De tels produits peuvent nuire à l'état du corps humain. C'est pourquoi la meilleure option préparer votre propre mélange d’épices est envisagé.

Dommages et contre-indications

Lors du choix d'un assaisonnement, il est nécessaire de prendre en compte l'intolérance individuelle et l'état de santé. Ainsi, le curcuma est interdit aux personnes souffrant de la présence de calculs dans l'organisme. vésicule biliaire De plus, cela provoque parfois de la diarrhée. Une consommation excessive de basilic entraîne des nausées.

Toutes les épices agissent de telle sorte que les surfaces muqueuses tube digestif sont irrités, les patients souffrant de maladies gastro-intestinales doivent donc être plus prudents avec eux.

Des restrictions raisonnables sont introduites pour les femmes enceintes et allaitantes, les patients souffrant d'hypertension et d'arythmie.

Consultez votre médecin avant d'utiliser des épices.

Quels mélanges d'épices conviennent ?

Pour choisir le mélange d'épices le plus adapté, il est important de comprendre quel goût et quel arôme se marieront harmonieusement avec le goût délicat de la viande blanche, sans la surcharger du tout.

Poivrons noirs et rouges ajoutez une riche saveur insulaire au plat.

Si vous cuisinez du poulet à l'ail, puis dans meilleur côté l'arôme changera et les produits frais et séchés fonctionneront.

Curcuma donnera à la nourriture une riche teinte dorée, une croûte croustillante et un léger piquant.

La solution classique est sel, ce qui non seulement rend le goût brillant, mais augmente également la durée de conservation du produit.

Paprika ajoutera la douceur nécessaire à la viande.

Usage marjolaine fera développer à l'oiseau un arôme floral épicé inhabituel, et le goût deviendra à la fois piquant et sucré.

Gingembre créera non seulement le piquant nécessaire, mais apportera également des bienfaits pour la santé. Le thym est utilisé frais ou séché pour ajouter un fort piquant et une saveur au plat. L'utilisation de la coriandre dépend des spécificités du plat à préparer : les grains entiers conviennent au bouillon et à la marinade, et ceux déjà moulus conviennent à la friture et à la cuisson.

Origan utilisé en petites quantités 5 minutes avant la fin du traitement thermique. Il est généralement ajouté à la marinade, à la soupe ou à la côtelette hachée.

Romarin Il est généralement utilisé frais pour donner aux aliments un arôme « forestier » inoubliable. Cependant, il ne s’accorde pas bien avec les feuilles de laurier.

Recette d'assaisonnement

Pour mettre en œuvre l'une des options, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 c. ail sec;
• 0,5 c. boules de poivre de divers types;
• 0,5 c. graines de coriandre;
• 1 c. sel;
• 0,5 c. curcuma;
• 1 c. aneth séché;
• 1 c. paprika.

La préparation commence par le traitement des composants les plus gros, à savoir les grains et les grains de poivre, dans un mortier. En règle générale, pour les écraser, il faut passer de 5 à 10 minutes. L’état final ne doit pas ressembler à de la poussière, mais plutôt à de petites miettes. À l'étape suivante, du curcuma leur est ajouté.

Ensuite, dans le mortier, on ajoute du sel, et parfois une petite quantité de sucre, selon les souhaits du cuisinier. À l'étape suivante, du paprika, de l'ail et de l'aneth séché sont ajoutés au mélange. À l'aide d'un pilon, tous les composants existants doivent être broyés ensemble. Cela prendra probablement environ 10 minutes. La quantité d'assaisonnement disponible doit être suffisante pour traiter une carcasse de poulet pesant 2,5 kilogrammes.

Avant utilisation, il sera plus pratique de mélanger le mélange avec de l'huile végétale et de l'utiliser pour huiler la viande. traitement thermique.

Comment choisir?

Un bon mélange d'assaisonnements pour poulet a un arôme agréable, mais pas fort, sans note végétale prononcée, donc lors de l'achat en gros, les épices valent la peine d'être reniflées.

Lors du choix des produits dans un magasin, vous devez étudier attentivement l'emballage. La composition, le pays et l'entreprise de fabrication, ainsi que la date de péremption doivent être indiqués. Les informations sur le rapport protéines, graisses et glucides, ainsi que la teneur en calories dans 100 grammes de produit, sont considérées comme importantes. La situation est considérée comme extrêmement négative lorsque la composition contient des arômes artificiels, des exhausteurs de goût et de l'huile de palme.

Les épices peuvent à la fois souligner le goût existant et le modifier, le transformer. apparence et la couleur du produit.

Par exemple, le curcuma jaune ou le paprika rouge conviendraient pour préparer un joli viande destinée à la table de fête, UN piments parfait pour faire mariner le shish kebab. De plus, le choix des épices dépend également de la méthode de traitement thermique ultérieur du produit : s'il sera bouilli, frit ou cuit au four.

Comment utiliser?

Dans le cas où vous préparez votre propre mélange d'assaisonnements pour poulet, il est important de broyer soigneusement les ingrédients utilisés - leur petite taille et leur uniformité garantiront un oiseau juteux et savoureux. Les composants sont versés dans un mortier en couche mince, puis soigneusement traités avec un pilon. Après avoir terminé le processus de broyage, il vaut la peine de goûter une pincée du mélange et de déterminer s'il a besoin d'ingrédients supplémentaires.

De plus, les mêmes ingrédients peuvent être utilisés pour la sauce, servis séparément.

Pour griller

Lorsque vous planifiez un barbecue, vous devrez d'abord faire mariner la viande.

• Un mélange de sauce soja, de poivre noir, de basilic et de coriandre est parfait comme marinade.
• Une autre option intéressante serait un mélange d'une demi-cuillère à café d'assaisonnement pour poulet, de sauce soja, de miel, de moutarde de Dijon et d'ail frais pressé au presse.
• Lors de la préparation d'un kebab à part entière, vous devez d'abord faire mariner le poulet dans un mélange de paprika, curcuma, graines d'aneth, coriandre et oignons. Dans ce cas, vous pouvez ajouter du piquant à l'aide d'un mélange de poivre, ainsi que du basilic.

La marinade s'avère toujours réussie, pour la préparation duquel nous utilisons :

• quelques cuillères à café de coriandre;
• racine de gingembre de 2,5 cm de long ;
• une pincée de cumin ;
• 2 c. paprika;
• 0,5 c. Chili;
• jus de citron au goût;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 oignon;
• sel;
• 0,5 l de kéfir.

Pour préparer du poulet grillé, vous aurez besoin d'un bouquet de saveurs vives et épicées. Ceux-ci incluent le piment, le paprika, la coriandre et le fenugrec, l'ail granulé, le basilic, la muscade, le noir poivre moulu, gingembre et graines de moutarde.

Pour la cuisson au four

Pour cuire le poulet au four, on utilise le plus souvent un mélange de curcuma, d'ail, de paprika et de coriandre. Tout d'abord, la carcasse est frottée avec le mélange obtenu et laissée tremper pendant 45 minutes, puis cette dernière est transférée dans un manchon de cuisson.

Si l'oiseau est cuit immédiatement avec des pommes de terre, puis le romarin, le safran, le poivron rouge et l'ail frais ajouteront la note nécessaire.

Pour combinaison aux champignons Le curcuma et la coriandre conviennent mieux. Les experts recommandent non seulement de frotter la surface, mais également de faire des incisions sous la peau et de les remplir de gousses d'ail. Il est recommandé de placer des brins de romarin à côté de la viande et de verser le liquide obtenu sur la volaille tout au long de la cuisson.

Certains cuisiniers frottent de l'ail sur la peau de l'oiseau et placent le reste des assaisonnements sous la peau. Lors du rôtissage d'une carcasse entière, le traitement au sel s'effectue non seulement à l'intérieur, mais également à l'extérieur. Dans ce cas, le romarin et le thym doivent être utilisés séparément et en quantités beaucoup plus faibles que les autres composants du mélange.

Il existe également une technique inhabituelle consistant à frotter des épices sur une carcasse entière en cours de cuisson. Dans ce cas, vous aurez besoin de paprika, de thym, de romarin, d'ail, de poivre noir moulu et de sel.

La carcasse est frottée avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur, et l'ail est appliqué uniquement sur la peau. Le thym est placé sur la partie charnue blanche de la poitrine de l'oiseau, et le romarin est placé de l'autre côté, sur la viande rouge. Les épices sont envoyées sous la peau pour ne pas brûler, mais pour nourrir la partie viande. La carcasse est frottée avec du paprika de la même manière qu'avec du sel. Le poulet cuit aura un goût très inhabituel et polyvalent.

La cuisson de la viande blanche dans une mijoteuse n'est pas non plus complète sans un mélange d'assaisonnements. Ce dernier est ici composé de poivre noir, d’origan, d’ail frais et de thym. La carcasse est salée séparément puis frottée avec un mélange d'épices. Si vous le souhaitez, on y ajoute une cuillerée de curcuma, ce qui permet de colorer les aliments d'une belle couleur dorée.

Pour frire dans une poêle

Poulet frit Une combinaison de muscade, curry, ail, poivre noir et coriandre convient. Les épices devront être mélangées avec de l'huile végétale et utilisées pour frotter la carcasse. Si vous envisagez de faire frire la poitrine dans de la crème sure, vous devez remuer produit laitier avec du gingembre, du curry, des poivrons, du romarin, de la cannelle et d'autres épices, puis utilisé pour un traitement thermique ultérieur.

Dans le cas des côtelettes, ajoutez de l'ail, de l'origan, du paprika et des herbes séchées à la viande hachée.

Fonctionnalités de stockage

La principale chose à retenir lors de la conservation de l'assaisonnement pour poulet est qu'il doit être conservé dans un récipient hermétiquement fermé, comme un récipient avec un couvercle à visser. Les assaisonnements du commerce ne doivent pas être utilisés pendant plus de deux ans.

Il doit être conservé dans une armoire sombre pendant cette période.

L'assaisonnement fait maison doit être placé dans un bocal en verre avec un couvercle et également placé dans un endroit sombre. La durée de conservation d'un mélange fait maison est généralement la même que celle d'un mélange acheté en magasin.

Pour savoir quels assaisonnements utiliser pour le poulet grillé, les cuisses et les ailes de poulet, regardez la vidéo suivante.

Existe-t-il un meilleur assaisonnement pour le poulet ? Comment choisir des épices qui viendront compléter le goût délicat de la viande et lui permettre de révéler un nouveau côté ? Grâce à notre revue, vous apprendrez quelles épices pour poulet peuvent être utilisées pour... en différentes manières préparations, et vous pourrez également lire de nombreuses préparations simples et recettes originales.

Les meilleures épices pour volaille

Des assaisonnements bien sélectionnés contribuent à mettre en valeur les caractéristiques gastronomiques de la volaille.

La viande se marie bien avec presque toutes les épices, mais il existe une petite liste d'options classiques recommandées qui peuvent être utilisées lors de la préparation de n'importe quel plat sans craindre de le gâcher :

• Poivre noir;
• Curcuma;
• Curry;
• Romarin;
• Gingembre;
• ou - une option plus intéressante.

Les assaisonnements pour poulet faits maison contiennent un ou plusieurs ingrédients et doivent inclure du sel. Le plus souvent, la composition comprend de l'ail, de l'aneth haché ou du persil.

Vous aiguisez déjà votre couteau en prévision d'expériences culinaires ? Commençons par discuter du meilleur assaisonnement pour le poulet grillé.

Frit

Vous aimez sûrement le poulet juteux rôti à la broche - imaginez la croûte dorée et croustillante et l'arôme. L'assaisonnement pour poulet grillé sera parfait si vous utilisez :

• Sel et poivre noir ;
• Thym;
• Marjolaine;
• Curcuma;
• Chili;
• Ail séché.

Il suffit de mélanger tous les ingrédients moulus et de les frotter sur la carcasse préparée. Le poulet au curry ou le curcuma est utilisé pour lui donner une teinte dorée, tandis que toutes les autres herbes lui confèrent une saveur riche et épicée.

Si vous souhaitez faire frire un filet ou une poitrine, vous devez choisir les bonnes épices pour le poulet à la poêle. Utilisez l’une des options ci-dessus ou utilisez notre recette :

• Coupez 0,5 kg de filet (prélavé et séché) ;
• Placer dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive déjà versée ;
• Ajoutez un demi-oignon finement haché et 150 grammes de champignons frais hachés ;
• Assaisonnez avec du sel et du poivre;
• Saupoudrer la viande de ce mélange : une demi-cuillère à café de gingembre et de basilic ;
• Vous pouvez utiliser du houblon suneli ;
• Apportez jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Un bon ajout serait : vous trouverez des informations sur la façon de le préparer vous-même dans notre autre article.

Dans le four

L'assaisonnement pour poulet au four est utilisé avant la cuisson - il est frotté sur la carcasse avant de la placer dans le moule. Nous vous recommandons de choisir un (ou plusieurs) des ingrédients suivants :

• Le curry ou le curcuma donneront un goût épicé et une couleur dorée au plat fini ;
• Pour le piquant, ajoutez du gingembre et du paprika. Pour ceux qui aiment les sensations particulièrement épicées - le piment ;
• La coriandre et le cumin donneront un arôme piquant et une légère amertume ;
• Vous pouvez utiliser de la sauge, de l'origan et de la menthe.

Maintenant que vous avez déterminé quel assaisonnement pour poulet rôti prendra sa place dans votre cuisine, il est temps d'apprendre une recette simple pour cuisiner un oiseau entier :

• Rincer et sécher la carcasse, retirer les entrailles ;
• Broyez 4 gousses d'ail, mélangez avec une cuillère à café de basilic et de poivre noir, ajoutez du paprika moulu et du sel sur la pointe d'un couteau ;
• Réalisez une marinade à base de deux cuillères à soupe. huile d'olive;
• Enduire l'oiseau de tous les côtés et laisser reposer une heure ;
• Placer dans le moule préparé et mettre au four pendant une heure (180 degrés).

Vous avez appris quelles épices pour le poulet au four vous permettront d'obtenir un goût unique et de mettre en valeur l'arôme de la viande cuite au four. Discutons de la façon de préparer un assaisonnement pour le poulet qui sera utilisé pour le barbecue ?

Chachlik

Choisir le meilleur assaisonnement pour le poulet en brochette ou grillé peut être difficile, car il existe de nombreuses herbes merveilleuses pour compléter la marinade.

Révélons un petit secret : la viande blanche ne doit pas être marinée plus de 4 à 5 heures, vous risquez de modifier la structure du produit et d'obtenir des morceaux durs et caoutchouteux.

Vous pouvez utiliser comme base pour la marinade :

• Kéfir ou yaourt ;
• Bière;
• Sauce soja;
• Vinaigre;
• Mayonnaise;
• Crème aigre.

Explorons les meilleures épices pour le poulet grillé :

• Curcuma et paprika ;
• Coriandre et aneth ;
• Basilic et ail ;
• Un mélange de poivrons, dont du piment.

Et nous avons déjà trouvé pour vous une recette d'une excellente marinade, facile à préparer :

• Prenez 2 kg de cuisses et coupez-les ;
• Coupez les oignons en demi-rondelles (un kilo suffit) ;
• Placer la viande et les oignons dans un bol, écraser les morceaux avec les mains ;
• Versez 0,5 litre de kéfir entier ;
• Ajoutez une demi-cuillère à café de thym, de romarin et de coriandre;
• Salez, poivrez, ajoutez le persil et laissez sous film pendant 4 heures.

Voyons maintenant quelles épices conviennent au poulet, ou plutôt, ailes de poulet. Nous vous expliquerons comment préparer une marinade originale à frire sur le grill ou à cuire au four :

• Préparez un kilo d'ailes ;
• Mélangez trois cuillères à soupe de sauce soja avec deux cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive, ajoutez une grande cuillère de miel liquide ;
• Hachez deux gousses d'ail, ajoutez une demi-cuillère à café de gingembre et une pincée de poivre noir et rouge ;
• Frottez les ailes avec du gros sel, puis versez la marinade et laissez reposer deux heures.

La partie suivante de notre revue vous aidera à déterminer quels assaisonnements conviennent au poulet mijoté à la crème sure.

Oiseau à la crème sure

Vous souhaitez cuisiner un plat qui surprendra votre famille ou vos invités ? La crème sure ajoutera de la tendresse et de la légèreté à la viande - un tel dîner est rapide à préparer, mais on s'en souviendra longtemps. La légèreté de la crème sure peut être complétée par une variété d'assaisonnements pour le poulet - même si vous l'aimez épicé, n'hésitez pas ! Il est extrêmement difficile de surcharger un tel plat.

Vous pouvez utiliser ces épices en toute sécurité pour poitrine de poulet(ou d'autres parties de l'oiseau) :

• Gingembre;
• Romarin;
• Curcuma et curry ;
• Origan;
• Mélange de poivre ;
• Aneth et ail.

Nous vous apprendrons à préparer un plat copieux qui deviendra un véritable point fort du menu du soir - complétez-le simplement par un simple accompagnement :

• Coupez la viande en morceaux et faites-la revenir dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Ajouter l'oignon coupé en petits morceaux et la gousse d'ail râpée ;
• Mélangez 4 cuillères à soupe. crème sure avec une petite quantité de farine et un demi-verre de bouillon ou d'eau;
• Versez sur la viande et ajoutez une cuillère à café de paprika et de basilic, ajoutez une pincée de poivre noir, un peu de persil séché et du sel ;
• Remuer et laisser mijoter une vingtaine de minutes, à couvert, à feu doux.

Vous voulez savoir quel assaisonnement se marie bien avec le poulet cuit dans une mijoteuse ? Continuer à lire!

Plats dans une mijoteuse

Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un appareil multifonctionnel, vous disposez d'un large champ d'expérimentation culinaire. De plus, vous êtes épargné de longues agitations dans la cuisine, car le poêle miracle fait tout pour vous !

Même cette méthode de cuisson n'est pas complète sans une variété d'épices. Nous vous dirons recette la plus simple la viande mijotée la plus tendre :

• Prenez un kilo de volaille, lavez-la, séchez-la et coupez-la en petits morceaux ;
• Transférer la viande dans un bol;
• Pressez six gousses d'ail dans une presse;
• Ajoutez une cuillère à café de curcuma ;
• Mélangez le thym, l'origan et le poivre noir dans une cuillère à soupe ;
• Salez et remuez les morceaux;
• Fermez le couvercle, réglez le mode « Extinction » et laissez agir une heure.

Discutons de la composition d'assaisonnement pour poulet idéale pour la cuisine.

Bouilli

Nous ne donnerons pas de recettes de soupes et de bouillons - chaque femme au foyer a ses propres méthodes préférées.

Mais nous vous dirons quelles épices sont idéales pour la volaille bouillie :

• Feuille de laurier;
• Gingembre;
• Curcuma ou safran ;
• Sel;
• Marjolaine ou basilic.

Astuce : versez le mélange seulement après ébullition du liquide.

Étudiez et mémorisez nos recettes, achetez différentes épices pour diversifier vos plats habituels. Enregistrez l'avis si vous souhaitez faire plaisir plus souvent à votre famille avec de délicieux dîners et déjeuners - nous garantissons qu'ils ne reconnaîtront même pas la viande de poulet ennuyeuse dans les plats.

Sans assaisonnement pour le poulet, il est assez difficile d'en faire des friandises savoureuses, aromatiques et au goût vif. Surtout si la base du plat est le filet. Mais il n'est pas du tout nécessaire d'acheter des mélanges d'assaisonnements prêts à l'emploi. Il est tout à fait possible de les préparer vous-même sans conservateurs ni autres ingrédients nocifs – même des options comme le Maggi préféré de tous.

Lorsque vous déterminez quels assaisonnements conviennent au poulet, vous devez d'abord vous concentrer sur vous-même. préférences gustatives. La liste des épices qui se marient bien avec la volaille est longue ; il faut choisir exactement celles qui séduiront le cuisinier lui-même et toute sa famille.

L'ail peut être considéré comme un ajout universel au poulet. Ses dents conviennent au plus différentes options cuisson du poulet. Par exemple, lors du rôtissage des carcasses d’oiseaux, elles sont farcies de gousses d’ail entières. Mais pour d'autres méthodes, il est plus pratique d'utiliser une pâte à base de clous de girofle aromatiques. Vous pouvez simplement le frotter sur les cuisses, les ailes et d'autres parties de la carcasse de volaille, l'ajouter aux marinades et aux sauces et lubrifier la viande en gelée de poulet toute prête.

Si personne à la maison n'aime les gousses d'ail trouvées dans le plat fini, il vous suffit de les faire mijoter entières dans n'importe quelle huile végétale pendant quelques minutes, puis de les jeter. Faites frire les morceaux de poulet dans le reste de graisse. Ils auront un arôme et une saveur d’ail légers et appétissants.

Le curry permet de préparer des plats de poulet au goût crémeux et épicé doux, délicat, inhabituel. Dans ce cas, ses caractéristiques externes sont également importantes. L'épice ajoute de la luminosité au plat. La couleur jaune vif de la friandise finie stimule l'appétit et ravit les invités. Si le filet lui-même est plutôt fade, il acquiert avec le curry une touche de piquant et de piquant. D’ailleurs, cette épice est créée à partir d’un mélange d’épices à base de curcuma. Mais le curcuma lui-même est souvent utilisé dans la cuisson du poulet. Ce dernier est considéré comme un substitut budgétaire au safran. Le plus souvent, il est ajouté au pilaf, aux sauces et aux soupes. Plat préparé prend également une teinte dorée très agréable.

Le romarin complète à merveille la saveur des friandises au poulet. Mais en même temps, il « n'aime pas » la proximité avec d'autres épices. Il est recommandé de déposer des brins de cette plante aromatique à côté des carcasses ou des morceaux de volaille lors de la cuisson, et de les ajouter également au barbecue. Pendant le traitement thermique, le jus libéré par le poulet sera saturé de l'arôme de l'épice. Vous pourrez ensuite verser ce liquide sur un plat d'accompagnement sec ou l'utiliser comme base pour préparer votre propre sauce.

Si le goût de la poitrine de poulet semble ennuyeux au cuisinier, le thym aidera à corriger la situation. Mais il faut l’utiliser d’une manière particulière. Il suffit de conserver l'épice dans la sauce ou la soupe au poulet pendant 4 à 5 minutes, puis de la retirer et de la jeter. La volaille à la crème sure ou à la crème au thym n'est pas moins savoureuse. L'épice est ajoutée aux sauces fines ou aux sauces.

Pour rendre la friandise épicée et légèrement sucrée, utilisez du paprika séché moulu. Il est parfait pour les volailles grillées, le basturma, les côtelettes, le goulasch. Vous pouvez ajouter du paprika à la sauce ou l'utiliser pour mijoter le produit.

L'origan et la marjolaine se marient également bien avec le poulet, mais il ne faut pas oublier que leur goût et leur arôme sont très intenses. Par conséquent, ces épices doivent être utilisées en petites quantités et strictement dosées. Par exemple, si vous cuisinez soupe au poulet, ajoutez simplement une pincée d'origan quelques minutes avant que la friandise ne soit prête.

La coriandre dans son intégralité est moins fréquemment utilisée lors de la cuisson de la volaille en raison de certaines difficultés d'utilisation. Par exemple, pour le décapage viande de poulet il est d'abord ajouté à l'eau bouillante et infusé comme du thé. Ce n'est qu'après cela que l'oiseau est rempli de liquide. La coriandre hachée contribue à rehausser la saveur des plats crémeux ou sauce tomate avec du poulet, et également versé sur des morceaux de viande lors de la cuisson. Ses graines entières sans préparation préliminaire Il est recommandé de l'ajouter uniquement à la soupe.

Pour le poulet tabac

Un plat préparé comme celui-ci est généralement servi avec une sauce à la crème sure, à l'ail et aux herbes.

Ingrédients:

• adjika – 2 cuillères à soupe. l.;
• beurre – 1/3 c.
• ail frais - au goût;
• sel poivre.

Préparation:

1. Faire ramollir le beurre.
2. Ajouter l'ail écrasé.
3. Mélangez le mélange avec du sel et du poivre.
4. Tout d’abord, enduisez le poulet d’adjika. Laisser poser 2 heures.
5. Garnir l'oiseau avec le mélange de beurre. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Dans l'huile restante, vous devez chauffer les morceaux de poivron, de tomates et d'aubergines. Servez-les avec le plat principal en complément d'un plat d'accompagnement ou à la place de celui-ci.

Composition d'assaisonnements pour pilaf au poulet

Il existe un ensemble universel d'épices idéales pour le pilaf avec n'importe quelle viande. Et même pour les végétariens - les champignons.

Ingrédients:

• curcuma – 1 c. avec dessus;
• graines de paprika et de cumin moulues - 1 cuillère à café chacune ;
• baies d'épine-vinette séchées – 12-14 pcs.;
• tranches d'ail (séchées) – 1 cuillère à soupe complète ;
• houblon-suneli et assortiment d'herbes séchées - 2 cuillères à café chacun.

Préparation:

1. Placez l'ail dans un récipient propre et sec.
2. Ajoutez des herbes séchées, comme un mélange d'aneth, de persil et d'oignons verts.
3. Ajoutez d'autres ingrédients.
4. Mélangez bien le tout. Placer dans un sac hermétiquement fermé et conserver jusqu'à la préparation du pilaf.

Cette composition d'assaisonnement peut être légèrement modifiée selon vos goûts.

Que ajouter au kebab de poulet

Des épices correctement sélectionnées vous permettront de réaliser brochette de poulet particulièrement savoureux et aromatique.

Ingrédients:

• paprika sec doux – ½ cuillère à café ;
• curcuma – ½ cuillère à café ;
• oignon – 1 tête;
• coriandre – ½ bouquet ;
• graines d'aneth - une pincée.

La quantité exacte d'ingrédients dépendra de la quantité de volaille que vous utilisez. Les proportions indiquées sont valables pour 1 kg.

Préparation:

1. Placez l'oignon et les graines d'aneth coupées en rondelles dans un grand bol.
2. Ajouter tous les autres ingrédients secs.
3. Ajouter la coriandre lavée, séchée et hachée.
4. Avec vos mains, frottez soigneusement le mélange sur les morceaux de volaille.

Laissez-les reposer ainsi pendant au moins 2 heures.

Assaisonnement Maggi maison pour poulet

Vous pouvez préparer vous-même n'importe quel mélange Maggi prêt à l'emploi pour volaille à la maison. Par exemple, nous présentons une option de filet tendre à l'ail et aux herbes aromatiques.

Ingrédients:

• ail sec – ½ cuillère à soupe. l.;
• sel iodé - au goût;
• mélange d'herbes séchées (basilic, persil, sarriette) - ½ cuillère à soupe. l.;
• mélange d'épices moulues (curcuma, muscade, curry, coriandre, poivre noir moulu, curcuma) - 2 c.

Préparation:

1. Mettez d'abord le sel dans un bol sec. Sa quantité dépend des goûts du cuisinier lui-même et de chacun à la maison.
2. Ajouter l'ail sec. Vous pouvez prendre la version granulée ou en flocons.
3. Ajoutez d'autres ingrédients. Mélangez bien le tout.

C'est très savoureux de frotter le poulet avec ce mélange quelques heures avant la cuisson, puis de le mettre dans la manche. Vous pouvez immédiatement y ajouter des tranches de pommes de terre.

Quelles épices choisir pour rôtir la volaille

De nombreuses épices conviennent au rôtissage du poulet. Vous pouvez choisir vous-même expérimentalement la combinaison optimale. L'une des options les plus efficaces est décrite ci-dessous. Les proportions sont pour un poulet entier.

Ingrédients:

• moutarde (douce/épicée) – 1 c. l.;
• sauce soja – 3 c. l.;
• poivre noir moulu et sel - au goût ;
• feuille de laurier – 2 feuilles;
• curcuma – une pincée (pour une teinte dorée).

Préparation:

1. Casser grossièrement les feuilles de laurier sèches.
2. Ajouter la moutarde et la sauce soja.
3. Ajouter les ingrédients secs.
4. Frottez le mélange obtenu sur la carcasse de poulet et laissez reposer quelques heures.

Avant de rôtir, retirez les morceaux de feuilles de laurier de l'oiseau.

Pour le poulet grillé

L'assaisonnement fini selon cette recette peut être placé dans un récipient bien fermé et conservé pendant environ 3 mois.

Ingrédients:

• curcuma et thym - ½ cuillère à café chacun ;
• paprika doux – 2 cuillères à café ;
• romarin et origan - ½ cuillère à café chacun ;
• ail séché – 3 cuillères à café;
• poivre noir - au goût.

Préparation:

1. Toutes les épices adaptées au poulet grillé doivent simplement être mélangées dans un bol commun.
2. Frottez le mélange sec sur l'oiseau.
3. Après 40 minutes, envoyez-la se préparer.

Pendant le processus, versez un peu du jus aromatique qui en sort.

Vous pouvez reproduire vous-même n’importe lequel de vos assaisonnements préférés achetés en magasin. Il suffit d’étudier sa composition et d’exclure toutes sortes d’ingrédients et de conservateurs nocifs.

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