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Recette de spaghettis à la viande hachée et au concentré de tomate. Recette de pâtes à la viande hachée et concentré de tomate

Délicieuses pâtes à la viande hachée à la maison.

Mon mari et mon fils adorent les pâtes. Si c’était possible, ils l’utiliseraient tout le temps – matin, déjeuner et soir. Comment ai-je essayé de le cuisiner et avec quoi. Nous devons à chaque fois proposer quelque chose de nouveau : des pâtes, de la sauce et de la salade supplémentaire. J'ai récemment lu une recette d'arcs à la viande hachée dans un magazine et j'ai essayé de la cuisiner. Vous savez, elle s'est vendue en trombe ! Cette option est très similaire aux pâtes italiennes à la sauce balogne, mais est beaucoup plus facile à préparer. Les pâtes sont préparées avec de la viande hachée, concentré de tomate, oignons et carottes. Tous les ingrédients sont facilement accessibles et le hachis peut être enroulé à l'avance et conservé au congélateur. C'est ce que je fais habituellement : lorsque j'ai plus de temps et d'énergie, j'achète beaucoup de viande (5 à 6 kilogrammes de porc et de bœuf), j'enroule la viande hachée et je la conditionne dans des sacs portionnés. Lorsque vous avez besoin de cuisiner quelque chose à partir de viande hachée, j'en sors 1 sac à l'avance, je le décongèle, et ainsi je gagne beaucoup de temps. Eh bien, je vous déconseille fortement d'acheter de la viande hachée toute prête, le fait maison est beaucoup plus savoureux et de meilleure qualité.

Cette recette de pâtes hachées maison est délicieuse ! Prenez le temps et les efforts pour préparer ce plat. Cela s'avère très savoureux et satisfaisant - ce dont les vrais hommes ont besoin. Ces pâtes doivent être servies avec des légumes frais ou salade de légumes, ou peut-être avec un verre de vin rouge !

Afin de préparer des pâtes maison à la viande hachée et au concentré de tomate, vous aurez besoin de :

200 g quelconque Pâtes ou des pâtes (arcs, pâtes spaghetti, etc.) ;
1 kg de viande hachée maison (porc + bœuf) ;
2 carottes moyennes ;
2 oignons ;
2 cuillères à soupe. avec un petit tas de concentré de tomate ;
2-3 petites gousses d'ail ;
un peu d'huile végétale pour la friture ;
sel, noir poivre moulu goût;
quelques oignons verts pour la garniture.

Recette de pâtes à la viande hachée et concentré de tomate.

1. Sélectionnez des carottes orange vif. Débarrassons-le de la saleté, épluchons-le et coupons-le en cubes.

2. Versez environ 2 cuillères à soupe dans la poêle. huile végétale. Il est préférable de choisir de l'huile de tournesol raffinée, elle est idéale pour la friture.

Placez les cubes de carottes dans l'huile chaude et faites-les frire pendant littéralement 1 minute, jusqu'à ce que les carottes soient à moitié cuites.

3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

4. Ajoutez les oignons hachés aux carottes.

6. Prenez de la viande hachée maison décongelée. Ajoutez-le aux légumes.

7. Remuer immédiatement la viande hachée en brisant les gros grumeaux avec une spatule. Vous ne pourrez pas vous débarrasser complètement des grumeaux, mais essayez de les garder aussi petits que possible.

8. Au début, la viande libérera du jus, mais ensuite le jus s'évaporera et vous entendrez un crépitement caractéristique - la viande commencera à frire et une croûte dorée caractéristique commencera à apparaître dessus. Sans sortir de la poêle, remuez bien la viande hachée pour qu'elle dore uniformément.

9. Versez environ un verre et demi d'eau et ajoutez le concentré de tomate.

10.Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 15 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, une partie du liquide s'évaporera et le reste se transformera en sauce tomate.

11. Pendant que la viande hachée mijote, préparez les pâtes. Ajoutez du sel et 1 cuillère à soupe d'huile végétale à l'eau bouillante. Ajoutez des arcs.

12. Veuillez noter que la quantité d’eau est aussi importante que la qualité de la pâte. Pour 100 g de pâte il faut 1 litre d'eau. Faire bouillir autant qu'indiqué sur l'emballage. Si vous avez acheté des pâtes italiennes, alors 2 voire 3 temps de cuisson sont indiqués. Nous choisissons la dernière option, nous sommes plus habitués aux pâtes entièrement préparées.

Placez les pâtes finies dans une passoire et laissez l'eau s'écouler complètement.

13. Lorsqu'il ne reste que 1/3 du liquide, passez à l'étape suivante. Ajoutez du sel au goût au composant de viande préparé. Râpez l'ail sur une râpe fine et ajoutez-le à la viande hachée. Remuer et retirer du feu. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser un moment.

Placez les arcs sur une assiette plate chauffée. Pour ce faire, ébouillantez l'assiette avec de l'eau bouillante. Disposez la viande dessus. Coupez quelques oignons verts en rondelles. Saupoudrer les pâtes chaudes de viande hachée et servir immédiatement. Comme l’assiette est chaude, les pâtes resteront chaudes longtemps. Après tout, il suffit de manger des pâtes chaudes. Bon appétit!

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Pâtes à la viande hachée et concentré de tomates : recettes pour préparer un plat italien exquis

Pourquoi les Italiens sont-ils communément appelés les gens des pâtes ? Peut-être parce que leur plat traditionnel est constitué de pâtes à la viande hachée et à la sauce tomate ? Vous pouvez faire revivre les traditions italiennes dans votre cuisine familiale. Aujourd'hui, vous apprendrez à cuisiner de vraies pâtes épicées et aromatiques avec une délicieuse sauce.

Excursion géographique : qu'est-ce qui vous ravira avec la cuisine italienne ?

Les pâtes à la viande hachée et au concentré de tomate, comme déjà mentionné, sont considérées comme plat traditionnel cuisine italienne. Bien sûr, en Italie, les pâtes sont préparées selon une recette spéciale, qui prend en moyenne 2 à 4 heures. La viande hachée nécessite une friture spéciale et la sauce nécessite un long mijotage sur le feu.

Si vous souhaitez surprendre vos invités et faire plaisir à votre foyer avec un plat délicieux, alors préparez des pâtes, d'autant plus que la sauce peut être conservée congelée. longue durée, c'est-à-dire le préparer pour une utilisation future.

Il est utile pour les femmes au foyer novices de se familiariser avec un certain nombre de conseils :

Les pâtes à la viande hachée à la sauce tomate sont préparées à partir de pâtes de haute qualité. Ils doivent être fabriqués uniquement à partir de variétés de blé dur. En règle générale, ces produits ont une riche teinte dorée ou brunâtre.

Pour éviter que les pâtes ne collent pendant la cuisson, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive raffinée à l'eau. Gardez simplement à l’esprit que l’huile donnera aux pâtes une saveur unique.
Assurez-vous de laver les spaghettis dans une passoire pour éliminer l'excès de collant.
Il est préférable de préparer soi-même la viande hachée à partir de différents types de filets de viande. Un excellent tandem serait le bœuf et le porc. Le premier rendra le plat riche et aromatique, et le second le rendra nutritif.
Pour la sauce, vous pouvez utiliser du concentré de tomates en conserve ou des tomates fraîches.
Les tomates fraîches doivent être arrosées d'eau bouillante puis transférées rapidement dans un bol d'eau glacée. De cette façon, ils seront mieux pelés.
Les tomates pour la pâte sont écrasées jusqu'à obtenir une purée, en les broyant dans un tamis ou en les battant avec un mélangeur.
Vous pouvez ajouter à la pâte des herbes provençales séchées, des épices et un mélange de poivrons.
Les légumes sautés sont considérés comme des composants obligatoires de la pâte.
Pour décorer les pâtes, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé et d'herbes hachées.
Au moment de servir le plat, il est préférable de déposer la sauce sur les spaghettis. De cette façon, vous conserverez une esthétique apparence Pâtes italiennes.

Cuisiner les pâtes selon les canons italiens

La recette des pâtes à la viande hachée et au concentré de tomate est en réalité très simple. Vous n'avez pas besoin de plats gastronomiques. Presque tous les composants sont disponibles dans chaque réfrigérateur. Passez un peu de temps et en retour vous recevrez un délicieux et parfumé Plat italien. Ne lésinez pas sur les assaisonnements et les épices. La pâte s'harmonise mieux avec la feuille de laurier, le mélange de poivre et la coriandre.

0,4 kg de spaghettis ;
4-5 pièces. gousses d'ail;
4 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
2 tomates ;
2 oignons ;
bulgare poivron- 1 PC.;
0,5 kg de filet de viande ;
carottes - 1 pièce;
sel et épices.

Préparation:

Tout d’abord, préparez tous les ingrédients nécessaires. Hachez le filet de viande jusqu'à obtenir la consistance d'une viande hachée, lavez et épluchez les légumes.

Placez la viande hachée dans une poêle et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle change de couleur.

Pétrissez périodiquement soigneusement la viande hachée avec une fourchette, en éliminant les gros grumeaux.

Broyer les oignons, les poivrons, les gousses d'ail, les carottes et les tomates fraîches.

Ajouter les carottes et les oignons à la viande hachée frite.

Faire revenir les légumes pendant 8 à 10 minutes.

Ajoutez ensuite le reste des légumes à la sauce et continuez à les laisser mijoter à feu doux.

Enfin, ajoutez le concentré de tomate. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à formation d'une masse de consistance homogène.

Placez les spaghettis bouillis dans une passoire et rincez.

Placez les spaghettis bouillis dans la sauce préparée et mélangez bien le tout.

De délicieuses pâtes aux notes crémeuses

Les spaghettis à la viande hachée et à la pâte de tomate peuvent être préparés selon diverses recettes. En plus de la purée de tomates fraîches ou du concentré de tomates, vous pouvez ajouter de la crème ou du lait à la sauce. Traditionnellement, les Italiens ajoutent du vin aux pâtes. Si vous décidez de cuisiner des pâtes dans le respect de toutes les règles de la recette, ajoutez alternativement du lait et du vin en respectant un intervalle de temps.

0,4 kg de filet de poulet ;
100 g de fromage ;
1 oignon;
0,4 kg de spaghettis ;
0,1 l de crème ;
assaisonnements et épices - au goût;
pâte de tomate au goût.

Préparation:

Décongeler le filet de poulet, rincer abondamment et sécher.
Hachez la viande de volaille jusqu'à obtenir la consistance d'une viande hachée.
Placez la viande hachée dans une poêle et commencez à frire.

Dès que la viande est dorée, ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
En même temps, on fait bouillir les spaghettis, on les rince et on égoutte l'eau.
Ajoutez ensuite la crème à la sauce et laissez mijoter la viande hachée pendant 5 minutes.

Enfin, ajoutez le concentré de tomate à la sauce, assaisonnez au goût avec des épices et du sel.
Décorez le plat fini avec du fromage râpé.

Pour déguster de vraies pâtes italiennes, vous n’avez pas besoin d’aller dans ce pays ou dans un restaurant cher. Vous pouvez facilement préparer un tel chef-d'œuvre culinaire dans la cuisine de votre maison. Peut-être que les pâtes à la viande hachée et aux tomates deviendront votre plat préféré. Bon appétit!

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Pâtes à la viande hachée et concentré de tomate

Une option délicieuse et gagnant-gagnant pour le dîner ! Regardez comment cuisiner des pâtes avec de la viande hachée et de la pâte de tomate rapidement et savoureusement ! Il s'avère que c'est un plat chaud délicieux et simple pour toute la famille.

INGRÉDIENTS

Coller 300 grammes
Porc et bœuf hachés 400 grammes
Oignons 1-2 pièces
Pâte de tomate 2 c. cuillères
Sel Au goût
Origan Au goût
Huile végétale 4-5 c. cuillères

Préparez vos ingrédients. Portez l'eau des pâtes à ébullition et ajoutez du sel. Épluchez l'oignon.

Coupez l'oignon en fins cubes. Plus il y a d'oignons, plus ce sera savoureux. J'ai mis deux petits oignons.

Placez l'oignon dans une poêle et faites-le revenir avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Ajouter la viande hachée aux oignons. Utilisez une cuillère pour briser les gros morceaux, remuez de temps en temps et faites frire jusqu'à ce que la viande hachée soit prête. Ajoutez du sel et de l'origan au goût.

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. J'ai cuit ainsi pendant 2 minutes à ébullition moyenne, puis j'ai éteint le feu et laissé infuser pendant 5 à 7 minutes. Mais ce mode de cuisson ne convient à aucune pâte.

Ajouter la pâte de tomate à la viande hachée avec les oignons, remuer et laisser mijoter quelques minutes. Prêt!

Répartissez les pâtes finies dans des bols.

Répartissez généreusement la viande hachée frite et la tomate dessus. Saupoudrer d'herbes ou d'oignons verts et servir. Bon appétit!

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Pâtes à la viande hachée à la sauce tomate

Il est impossible d'imaginer la cuisine de l'espace post-soviétique sans concentré de tomate. Nous l'utilisons comme assaisonnement pour le bortsch et comme base. de délicieuses soupes avec des légumes. Comment pâtes régulières des tomates aidera à révéler l'arôme de la pâte originale, nous vous le dirons tout de suite. Il vous faudra 30 à 35 minutes pour le préparer. En conséquence, nous obtiendrons 2 portions de pâtes copieuses et délicieuses.

Recette éditée par : Alexandre Lozier
Après la cuisson, vous recevrez : 2 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Préparation : 35 minutes
Calories : 267 kcal par portion

Pâtes à la viande hachée et concentré de tomates : ingrédients clés

Pâtes à la viande hachée et concentré de tomate : recette

1. Faites bouillir les pâtes, retirez-les de l'eau et laissez-les refroidir.

2. Épluchez les tomates et écrasez-les en bouillie.

3. Versez quelques gouttes d'huile, puis incorporez progressivement toute l'huile d'olive. Hachez finement le poivron et mélangez-le avec la tomate.

4. Placez la viande hachée uniquement sur une rôtissoire chaude. Faites cuire à la vapeur sous le couvercle. Verser la sauce tomate et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les pâtes bouillies, remuer doucement.

5. Disposez délicatement les pâtes sur un plat en garnissant de copeaux de fromage.

Sauce viande hachée au concentré de tomate : les secrets du chef

Envie d'une sauce plus savoureuse ? Ajoutez un mélange d'herbes italiennes à la purée de tomates. Quelques gouttes d'huile de pépins de raisin rafraîchiront votre plat. Cela donnera à la sauce un goût acidulé, tendre et agréable.

Pâtes à la viande hachée à la sauce tomate- une recette qui ne s'oublie pas. Appréciez le jeu de saveurs et d'arômes d'un autre chef-d'œuvre de la cuisine ensoleillée : les pâtes bolognaises au concentré de tomate. Tomates mûres mettre l'accent sur les qualités originales de la viande, qui forment ensemble une merveilleuse composition de goûts et d'arômes.

De lumineuses découvertes gastronomiques !

Pour ne pas oublier, enregistrez la recette sur votre mur :

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Pâtes à la viande hachée

Viande hachée – 200 g

Sauce tomate – 4 c.

Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.

huile de friture

Poivre à goûter

Tomates séchées au soleil – 50 g

Processus de cuisson

Les Italiens aiment beaucoup les pâtes, mais ils les appellent différemment : les pâtes. Aujourd'hui, nous préparerons des pâtes à la viande hachée pour donner au plat une touche italienne, en ajoutant des tomates séchées et de la sauce tomate. J'ai utilisé du bœuf haché, je pense que ça va bien ici.

Afin de préparer des pâtes à la viande hachée, nous préparerons les produits selon la liste.

Si le goût est rehaussé par la tomate avec l'ajout de votre type de viande hachée préféré, alors un tel plat deviendra un régal triomphant sur votre menu maison.

Pâtes au poulet haché et concentré de tomate - recette

Ingrédients:

pâtes – 250 g;
poulet haché – 350-400 g;
ail – 1 gousse;
oignons (gros) – 1 pc.;
– 3 cuillères à dessert ;
sel de cuisine - au goût;
huile de tournesol – 4-5 c. cuillères

Préparation

Versez de l'eau dans une casserole et placez-la sur le brûleur de la cuisinière pour faire bouillir. Ensuite, versez-y le type de pâtes que vous avez et, après avoir lu le temps de cuisson sur l'emballage, faites cuire jusqu'à cuisson complète. Placer dans une passoire et rincer abondamment gros montant eau fraîche.

Dans une grande poêle, faites chauffer quelques tournesols jusqu'à ce qu'ils soient fumants et placez-y des cubes d'oignons finement hachés. Dès que l'on voit que l'oignon est déjà frit et devenu mou, ajoutez littéralement une gousse d'ail passée au presse. Mettez maintenant le poulet frais haché dans la poêle et, sans le quitter, remuez constamment jusqu'à ce que la viande soit bien frite. Mélangez soigneusement la pâte de tomate dans 1/2 tasse d'eau potable, puis versez-la dans la viande hachée frite dans une poêle. Laisser mijoter notre sauce tomate sous un couvercle fermé pendant environ 3-4 minutes. Mettez ensuite les pâtes bouillies ici, mélangez, refermez le couvercle et laissez mijoter encore au moins 5 minutes.

Casserole de pâtes à la viande hachée et à la tomate

Ingrédients:

pâtes (grosses plumes) – 400 g;
porc haché – 450 g;
pâte de tomate – 3,5 cuillères à soupe. cuillères;
tomates (grosses) – 2 pcs.;
fromage à pâte dure – 140 g;
sel de cuisine - au goût;
mélange de poivrons - au goût;
huile de tournesol – 50 ml.

Préparation

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau bien salée jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Nous les transférons dans une passoire et les rinçons sous la pression de l'eau froide du robinet.

Mettez la viande hachée dans une poêle avec de l'eau bouillante. huile de tournesol et remuez constamment jusqu'à ce que le jus libéré bout. Saupoudrer la viande hachée de sel de cuisine et d'un mélange de différents poivres. Ensuite, apportez la viande à entièrement préparé, mais avec l'ajout de la quantité requise de concentré de tomate. Mettez maintenant les tomates coupées en cubes assez gros dans la poêle, mélangez-les soigneusement avec la viande hachée frite dans la pâte et, en recouvrant d'un couvercle, laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates soient tendres.

Répartir uniformément les pâtes préalablement bouillies dans une poêle profonde légèrement huilée. Nous les recouvrons du contenu de la poêle et les recouvrons à leur tour d'une bonne couche de fromage râpé. Dans un four déjà préchauffé à 180 degrés, placez le moule avec notre plat et faites-le cuire au four pendant seulement 15 minutes.

Une option de déjeuner simple et très savoureuse est les pâtes à la viande hachée. Vous pouvez diversifier le plat avec des sauces et des légumes. Vous pouvez choisir n'importe quelle viande pour cette friandise selon vos goûts.

Pâtes à la viande hachée et concentré de tomate

Ensemble d'ingrédients : 330 g de concentré de tomate, 420 g de porc et de bœuf hachés, 2 oignons, du sel, une pincée d'origan.

L'oignon est coupé en morceaux miniatures et frit dans la graisse chauffée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Ensuite, de la viande hachée, du sel et de l'origan y sont ajoutés. Ensemble, les produits sont frits jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite, après quoi de la pâte de tomate y est ajoutée.
Les pâtes sont bouillies pendant 2 minutes à ébullition élevée, puis le feu est éteint et elles sont infusées dans l'eau pendant 6 à 7 minutes.
Les pâtes finies sont placées sur des assiettes. Le contenu de la casserole est réparti dessus.

Les pâtes à la viande hachée et à la pâte de tomate sont décorées d'oignons verts finement hachés.

Version navale traditionnelle

Ensemble d'ingrédients : 170 g de pâtes, 270 g de viande hachée quelconque, gros oignon, sel, épices éventuelles.

L'oignon est écrasé au hasard et doré dans la graisse chauffée.
La viande est envoyée au légume. Ensemble, les composants sont frits jusqu'à ce que la viande hachée change de couleur. Pour éviter que ces derniers ne collent entre eux, il faut en briser périodiquement les gros morceaux à l'aide d'une spatule pendant la cuisson. À la toute fin, la viande hachée est salée et aromatisée avec toutes les épices.
Les pâtes sont bouillies jusqu'à tendreté et placées dans une poêle avec la viande. Les ingrédients sont bien mélangés.

Pour rendre le plat encore plus appétissant, il est saupoudré d'herbes hachées.

Spaghetti bolognaise

Ensemble d'ingrédients : 570 g de tomates dans leur jus et 5 pcs. frais, 2 branches de céleri, un demi-kilo de bœuf haché, 5-6 c. l. parmesan finement râpé, oignon blanc, sel de table, 5-6 c. l. crème allégée, 4-5 feuilles de basilic frais, huile d'olive, un demi-kilo de spaghetti.

Les cubes d'oignon sont frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres huile d'olive. Des morceaux de céleri finement hachés et des tomates en conserve y sont disposés. La masse est bien mélangée et mijotée pendant 15 à 17 minutes à feu moyen en remuant rarement.
La crème est versée dans la sauce, du sel et du basilic haché sont ajoutés.
Dans une poêle à frire séparée, la viande hachée est frite avec du sel. La sauce obtenue lors de la deuxième étape y est disposée.
Des tomates grossièrement hachées sans tiges sont ajoutées au mélange. Les ingrédients sont cuits jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
Les spaghettis sont bouillis dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis disposés dans de belles assiettes et généreusement versés avec la sauce.

Principes généraux

Spaghettis à la viande hachée – option parfaite Un plat assez économique et rapide à préparer avec lequel vous pourrez faire plaisir à votre famille si vous n’avez pas le temps ou l’opportunité de cuisiner quelque chose de plus substantiel.

Et comme pour les pâtes et la viande hachée, ces ingrédients peuvent probablement être trouvés chez tout le monde.

En même temps, vous pouvez compléter le plat avec presque n'importe quoi, donnant recette classique couleur spéciale.

Divers légumes, fromages, herbes, crème ou crème sure et épices peuvent être ajoutés aux spaghettis avec de la viande hachée et de la pâte de tomate. La viande hachée peut être utilisée à partir de bœuf, de porc, de volaille ou mixte.

Les spaghettis à la viande hachée et à la sauce tomate sont un plat qui permet une grande liberté de création. Mais il est préférable de respecter certains principes.

Premièrement, il vaut mieux préférer pâtes de blé dur. Bien sûr, ils sont plus chers, mais ils sont bien plus utiles. De plus, ils ne sont pas si capricieux en préparation : ils ne collent pas ensemble, gardent leur forme et ont l'air plus appétissants. Bien sûr, vous pouvez faire bouillir n'importe quelle pâte dans de la bouillie, mais les pâtes bon marché et de mauvaise qualité bouillent sans aide extérieure.

Deuxièmement, il est préférable de ne pas assez cuire les spaghettis plutôt que de les cuire trop. Ils cuisineront dans la sauce, devenant plus aromatiques et plus savoureux, imprégnés du goût de viande hachée et de tomate.

Troisièmement, les pâtes pour spaghettis à la viande hachée doivent être cuites à feu doux, en remuant plusieurs fois, sinon elles pourraient devenir collantes et « grumeleuses ».

Quatrièmement, la pâte de tomate peut être complétée par tous les additifs particulièrement appréciés de la famille, et Préparez votre propre sauce tomate. Pour ce faire, il faut débarrasser les fruits de la peau (en les mettant dans l'eau bouillante puis immédiatement dans eau froide), broyez-les dans un mixeur et faites-les bouillir de moitié environ. Cependant, si les spaghettis à la viande hachée et au concentré de tomate nécessitent une sauce à base de concentré de tomate, alors cela ne sert à rien de le faire bouillir autant : il faudra quand même le diluer plus tard.

Il est également préférable, bien sûr, de préparer soi-même la viande hachée plutôt que de l’acheter en magasin. Alors, au moins, vous pouvez être sûr qu'il est fabriqué à partir de produits de qualité, sans « cornes ni sabots », et que la viande hachée est fraîche. Pour préparer des spaghettis à la viande hachée, il est préférable de passer la viande sur une grille à grosses mailles - le plat sera plus juteux.

Si de la crème est nécessaire pour préparer la sauce, il est préférable de prendre celle avec une teneur en matière grasse de 20 %. Il est conseillé d'utiliser du fromage à pâte dure ou mi-dure et assez gras pour les spaghettis à la viande hachée et au concentré de tomate. En plus du parmesan classique, vous pouvez prendre du Maasdam, du cheddar, etc.

Recette 1. Spaghetti à la viande hachée et concentré de tomate « One and done »

Ceci, pourrait-on dire, est une recette de base de spaghettis à la viande hachée et à la pâte de tomate - la base de la créativité culinaire.

Ingrédients

Spaghetti – 1 paquet complet (400 g)

Bœuf haché ou mixé – 400 g

Oignon – 1 petit

Beurre – 50 g

Tomates – 4-5 pièces

Pâte de tomate – 2-3 cuillères à soupe

Huile végétale pour la friture

Sel, poivre noir fraîchement moulu, épices: origan, basilic, safran, etc. - goût

Méthode de cuisson

Placer la viande hachée dans une poêle avec de l'huile végétale et un peu d'eau ou de bouillon et cuire environ 5 minutes en remuant constamment et en brisant les grumeaux avec une spatule.

Retirez la peau des tomates et passez-les au hachoir à viande ou hachez-les au mixeur. Incorporer les herbes, le sel et le poivre.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle pendant plusieurs minutes, puis ajoutez les tomates hachées et le concentré de tomates dans la même poêle. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à couvert pendant 3-4 minutes en veillant à ce que ça ne brûle pas.

Ajouter la viande hachée à la sauce, remuer et cuire encore 5 minutes. Coupez le gaz et laissez infuser la sauce en y mettant beurre.

Cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Laisser reposer quelques minutes. Disposez ensuite les spaghettis dans des assiettes et versez la sauce dessus.

Recette 2. Spaghetti à la viande hachée et sauce à la crème de tomates

Ingrédients

Un paquet de spaghettis – 350-450 g

Viande hachée (de préférence bœuf et porc) 300 g

Ail – 3-4 gousses

Crème 20% – 200 ml

Un mélange d'herbes italiennes ou d'origan et de basilic séparément

Huile végétale pour la friture

Beurre – 60 g

Fromage à la crème fondu comme « Viola » dans un pot – 3-4 cuillères à soupe

Méthode de cuisson

Placez la viande hachée dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites-la revenir légèrement en brisant les grumeaux avec une spatule. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau, couvrez avec un couvercle et amenez au maximum. Mettez la viande hachée dans un bol.

Mettez l'ail finement râpé dans la même poêle et faites cuire environ deux minutes en remuant continuellement. Ajoutez ensuite la crème, ajoutez le concentré de tomate, les herbes, le beurre, le sel, le poivre, mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes.

Après avoir légèrement refroidi la sauce, incorporez-y le fromage fondu, versez dans la viande hachée et laissez infuser pendant que les spaghettis sont cuits.

Cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer deux minutes.

Disposez les spaghettis dans des assiettes et versez dessus la sauce avec la viande hachée. Vous pouvez saupoudrer de persil frais haché ou de menthe.

Recette 3. Spaghetti à la viande hachée et concentré de tomate aux champignons

Pour préparer des spaghettis à la viande hachée, en plus des champignons, vous pouvez également prendre des pleurotes, des girolles ou des champignons au miel. Mais dans les deux derniers cas, les champignons doivent d'abord être bouillis pendant environ 10 minutes, immergés dans de l'eau froide, égoutter le bouillon, verser de l'eau fraîche et cuire jusqu'à tendreté, puis être utilisés pour un plat seulement.

Ingrédients

Spaghettis – 1 paquet, 400 g

Viande hachée (peut être du poulet ou de la volaille et du porc) – 300 g

Champignons – 400 g

Mayonnaise – 3 cuillères à soupe

Crème sure – 3 cuillères à soupe

Pâte de tomate – 2 cuillères à soupe

Oignons – 1 petit oignon

Persil, aneth, feuilles de céleri - dans n'importe quelle combinaison, environ un demi-bouquet

Mélange sel, poivre

Huile végétale

Méthode de cuisson

Formez de petites boulettes de viande (de la taille d'une noix) à partir de la viande hachée et faites-les revenir légèrement de tous les côtés dans l'huile, puis réduisez le feu à doux, ajoutez une cuillerée d'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites (5 minutes). Retirer les boulettes de viande de la poêle.

Laissez cuire les spaghettis.

Pendant ce temps, hachez l'oignon, coupez les champignons en petites tranches et laissez mijoter le tout 5 minutes dans la poêle où ont été cuites les boulettes de viande. Mélangez la mayonnaise avec la pâte de tomate et la crème sure, ajoutez du sel, du poivre, des herbes finement hachées et un peu d'eau et versez la sauce sur les champignons. Cuire encore quelques minutes, ajouter les boulettes de viande et les spaghettis bouillis à la sauce. Laisser reposer deux minutes et répartir dans des assiettes. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.

Recette 4. Spaghetti à la viande hachée et aux légumes

Ingrédients

Spaghettis de blé dur – 400 g

N'importe quelle viande hachée, mais de préférence pas trop sèche – 200 g

Tomates – 5-6 morceaux de taille moyenne

Poivron – quelques fruits

Aubergine – 1 grosse

Courgettes – 1 petite

Pâte de tomate – 1 cuillère

Mélange sel, poivre

Tous les verts

Huile végétale

Méthode de cuisson

Faites frire la viande hachée pendant environ trois minutes dans de l'huile végétale, en brisant les grumeaux avec une spatule. Coupez les poivrons et les aubergines en cubes assez petits et laissez mijoter avec un peu d'eau et d'huile dans une autre poêle, cela prendra plus de temps, environ 10 minutes.

Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, plongez-les immédiatement dans l'eau froide, épluchez-les et broyez-les au mixeur. Ajoutez aux légumes, ajoutez du sel, du poivre, du concentré de tomate, de la viande hachée et laissez mijoter le tout pendant environ cinq minutes, puis éteignez et laissez sur le feu.

Faites cuire des spaghettis.

Coupez les courgettes en fines lanières et faites-les revenir des deux côtés dans une poêle à part. Rouler en rouleaux ou en roses.

Disposez les spaghettis dans des assiettes, versez la sauce dessus, puis décorez de rouleaux de courgettes et saupoudrez d'herbes.

Recette 5. Spaghettis au four avec viande hachée et pâte de tomate

Si vous en avez juste marre des spaghettis à la viande hachée, vous pouvez essayer de trouver quelque chose de plus intéressant, par exemple une cocotte ou autre chose dans ce style.

Ingrédients

Spaghettis – 1 paquet (400 g)

Toute viande hachée – 400 g

Mayonnaise – 3 cuillères à soupe

Pâte de tomate – 3 cuillères à soupe

Oeufs – 2 pièces

N'importe quel fromage, de préférence mi-dur - Gouda ou Hollandais - 200 g

Poivron – 3 fruits

Champignons – 200 g

Oignon – 1 oignon de taille moyenne

Mélange sel, poivre

Huile végétale

Méthode de cuisson

Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Placez la viande hachée dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-la frire en remuant constamment et en brisant les grumeaux résultants.

Placer la viande hachée et faire revenir les champignons coupés en tranches.

Placez également les champignons et faites revenir les oignons et les poivrons coupés en « nouilles » dans la même poêle.

Mélangez les oignons et les poivrons avec les spaghettis. Dans un bol, battre la mayonnaise avec le concentré de tomate, le sel, le poivre, les œufs et cent grammes de fromage finement râpé. Incorporer délicatement aux spaghettis.

Placer un tiers des spaghettis aux poivrons et oignons sous une forme graissée, puis ajouter la viande hachée. Une autre couche de spaghetti, couvre-les Champignons frits. Garnir du reste des pâtes et saupoudrer du reste du fromage.

Cuire au four à 170 degrés pendant environ 20 minutes.

Recette 6. Spaghetti à la viande hachée et concentré de tomate Mon-Baton

Une autre version de la cocotte de spaghettis à la viande hachée.

Ingrédients

Spaghettis – 500 g

Viande hachée (volaille de préférence) – 400 g

Petits champignons – 300 g

Ail – 3-4 gousses

Fromage au fromage – 200 g

N'importe quel fromage – 200 g

Lard fumé – 300 g

Oeufs – 2 pièces

Pâte de tomate – 3 cuillères à soupe

Olives noires (ou olives, ou les deux) – un demi-pot

Sel, mélange de poivre, huile végétale

Méthode de cuisson

Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Placez la viande hachée dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Cassez le fromage en petits morceaux.

Lavez les champignons et placez-les entiers dans une casserole avec de l'huile et quelques cuillères à soupe d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que les champignons aient sensiblement réduit leur taille.

Râpez finement le fromage et mélangez-le avec les œufs et le concentré de tomate. Pressez l'ail dans une presse, ajoutez du sel et un mélange de poivrons.

Mélangez les spaghettis avec la viande hachée, la feta, les champignons, les olives et ajoutez délicatement le mélange d'œufs. Laisser reposer 10 minutes.

Placez les lanières de bacon sur une feuille de papier d'aluminium et placez dessus les spaghettis avec les additifs, en leur donnant une forme allongée. En soulevant les bords du papier d'aluminium avec les extrémités des tranches de viande fumée, formez une miche de bacon, reliez les bords de la feuille de papier d'aluminium et faites cuire les spaghettis au four à 160 degrés pendant 15 minutes. Retirez ensuite la plaque à pâtisserie, retirez la partie supérieure du papier d'aluminium et remettez au four en augmentant la température à 200 degrés. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Au moment de servir, couper en tranches.

Recette 7. Spaghetti à la viande hachée et sauce bolognaise

Ingrédients

Spaghettis – 400 g

Viande hachée (mélange de porc et de bœuf) – 400 g

Oignon – 1 pièce

Carotte – 1 pièce

Blanc vin sec– 1 verre

Tomates dans leur jus – 1 pot d’un demi-kilogramme

Sel, un mélange d'herbes italiennes

Huile végétale (meilleure, bien sûr, d'olive)

Méthode de cuisson

Faites revenir la viande hachée en pétrissant les grumeaux, versez-y le vin et laissez sur feu doux jusqu'à évaporation.

Râpez les carottes, hachez l'oignon, ajoutez-les à la viande hachée et laissez mijoter encore 15 minutes, salez et saupoudrez d'herbes.

Retirez les tomates du pot et hachez-les finement avec un couteau (un mixeur sera trop fin). Disposez-les et versez la tomate du bocal dans une casserole, laissez cuire encore 40 minutes à feu doux.

Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Garder dans l'eau encore 2 minutes, égoutter dans une passoire. Disposer sur des assiettes et garnir de sauce bolognaise.

Pour éviter que les spaghettis ne collent entre eux, il est recommandé d'ajouter une cuillère d'huile d'olive à l'eau. Notez cependant que l’huile d’olive ajoutera de la saveur aux spaghettis.

Lors de la cuisson des spaghettis, vous devez les remuer plusieurs fois : lorsque vous les plongez dans l'eau bouillante, lorsque l'eau bout à nouveau, 2 à 3 fois pendant le reste de la cuisson.

Pour cuire des spaghettis al dente, il faudra compter environ 7 minutes de cuisson et 2 minutes de cuisson. eau chaude. Mais il vaut mieux regarder l’emballage plus précisément.

Vous pouvez ajouter des viandes fumées hachées au hachoir à viande ou hachées au couteau à la viande hachée.

Inutilement, il est préférable de ne pas mélanger les spaghettis avec la sauce, mais de mettre la sauce sur les pâtes, afin qu'elles soient plus esthétiques.

Texte : Vera Mikhaïlova

Après une longue journée de travail, la dernière chose que vous voulez est de rester aux fourneaux pendant des heures, mais cela ne signifie pas que vous devez vous priver de plats délicieux et délicieux. Si tu as besoin de dès que possible Pour nourrir vos proches, arrêtez-vous aux pâtes à la viande hachée - savoureuses, satisfaisantes et faciles.

Cuisson des pâtes à la viande hachée

Pour cuisiner pâtes à la viande hachée Vous pouvez utiliser du bœuf haché, du porc ou même du poulet. Ce dernier cuit particulièrement vite. Un mélange de deux types de viande hachée - le bœuf et le porc - se marie bien avec les pâtes.

La viande hachée est frite séparément, de préférence dans l'huile d'olive, avec l'ajout de légumes et d'autres ingrédients ; la sauce est préparée avec la viande hachée. Les pâtes sont cuites al dente, en restant légèrement élastiques à l'extérieur.

Pâtes à la viande hachée - recettes

Pâtes à la viande hachée et aux tomates.

Ingrédients : 400 g de spaghetti, 500 g de bœuf haché, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 4 tomates, 4 c. concentré de tomate, un demi-verre de vin rouge ou blanc sec, huile d'olive, basilic, origan, sel, poivre noir moulu.

Préparation : faites chauffer l'huile, ajoutez l'ail finement haché, attendez que l'arôme s'épanouit, retirez l'ail, ajoutez l'oignon haché, faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez la peau des tomates, coupez-les en cubes, ajoutez-les à l'oignon, au bout de quelques minutes ajoutez le concentré de tomate, versez le vin, remuez. Ajouter le basilic, l'origan, le sel et le poivre, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit de volume d'un tiers, environ une heure. Faites frire la viande hachée, ajoutez-la sauce tomate, garder couvert pendant une demi-heure. Au moment de servir, verser la sauce sur les spaghettis bouillis et saupoudrer de parmesan râpé.

Pâtes à la viande hachée et aux haricots.

Ingrédients : 400 g de porc et de bœuf hachés, 1 oignon, 100 g de haricots verts, 100 g de petits pois surgelés, 400 g de tomates en conserve dans leur jus, 1 gousse d'ail, huile d'olive, oignons verts, herbes, poivre noir, poivron rouge, paprika, sucre, dur fromage parmesan, 1 paquet de spaghetti.

Préparation : faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive, le retirer de la poêle, ajouter l'oignon émincé, au bout de 3 minutes - la viande hachée, au bout de 2 minutes - les haricots et les pois. Faire revenir un peu et ajouter les tomates concassées avec le jus, saler, poivrer, ajouter un peu de sucre et laisser mijoter 7 minutes. À la fin, ajoutez les légumes verts et les oignons. Disposez quelques spaghettis bouillis dans des assiettes, un peu de sauce dessus, encore des spaghettis et de la sauce, saupoudrez dessus de parmesan râpé et d'oignon finement haché.

Les pâtes à la viande hachée sont en soi un plat copieux et riche en calories. Sautez le premier et servez la salade de pâtes avec légumes frais et de la verdure.