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Combien de minutes faut-il cuire les girolles avant de les faire frire ? Comment hacher des oignons pour des champignons frits

Les girolles ne sont pas le genre de champignons avec lesquels il faut bricoler assez longtemps avant que le plat fini n'apparaisse sur la table. On peut dire que de tous les champignons, ils sont les plus faciles et les plus rapides à cuisiner, et pas seulement parce qu'ils ne sont pas véreux et n'ont pas besoin d'être triés ou parés. Que vous décidiez de cuisiner ou de faire bouillir, ce processus prend relativement peu de temps. Ainsi, dans cet article, nous parlerons du temps dont vous avez besoin pour cuire les girolles.

Combien de temps faire cuire les girolles jusqu'à ce qu'elles soient cuites

Il est recommandé de faire bouillir les girolles avant de les mariner, de les frire ou de les cuire dans le cadre de tout autre plat. Goût plat préparé Cela n’aura aucun effet, mais cela vous aidera à être en sécurité au cas où. Alors maintenant, directement sur la durée de cuisson des girolles. Lorsque l'eau bout, placez les champignons dans la casserole, portez à ébullition et égouttez l'eau. C'est la première étape, qui affecte également le résultat final global, la durée de cuisson des girolles. Puis les girolles sont à nouveau versées eau propre et laissez cuire encore 40 à 50 minutes après que l'eau bout à nouveau. Savoir combien de temps cuire les girolles est très important car ces champignons sont très faciles à trop cuire. Inutile de vous demander quel goût ont les girolles trop cuites ? Pour éviter que cela ne se produise, vous devez noter le temps après l'ébullition, combien de temps vous devez cuire les girolles.

Combien de temps faire cuire les girolles avant de les faire frire

Une fois les girolles cuites, vous pouvez en faire ce que vous voulez : ragoût, friture, cornichon ou conserve. Bien sûr, vous pouvez manger des girolles bouillies - en faire une salade par exemple. Mais les girolles frites ont meilleur goût, les gens en ont été convaincus plus d'une fois. Seulement maintenant, il faut avant tout savoir combien de temps cuire les girolles avant de les faire frire, car les deux traitement thermique, et les champignons peuvent simplement être « trop cuits ». Les girolles doivent avoir un goût très tendre et doux ; si elles deviennent dures, alors elles sont clairement trop cuites ou trop cuites, car, très probablement, elles ne savaient pas combien de temps cuire les girolles avant de les faire frire. La clé de la cuisson de ces champignons est qu'ils ne cuisent et ne rôtissent pas plus de 45 minutes au total, car c'est le temps de cuisson idéal pour préserver le moelleux et les nutriments de ces champignons. Il n'est pas difficile de calculer combien de temps cuire les champignons avant de les faire frire - si vous les faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ 10 à 15 minutes, le temps restant est consacré à la cuisson. 20-30 minutes après l'ébullition - c'est le temps qu'il faut pour cuire les girolles jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, afin de pouvoir les faire frire plus tard. La durée de cuisson des girolles dépend de leur taille. Les champignons trop gros doivent être coupés, mais les petits peuvent être cuits entiers. Mais si les girolles sont nécessaires dans leur intégralité, les gros champignons sont bouillis jusqu'à une heure.

Quiconque s'est posé la question sait qu'avant de les faire frire avec des oignons, il faut les faire bouillir. Étant donné que les spécialités forestières sont extrêmement sensibles à environnement et absorbent les bactéries et les microbes, leur traitement à la vapeur est prérequis. Faut-il faire bouillir les girolles avant de les faire frire ? Cette question est juste, car certains types n'ont pas besoin d'être cuits, car un traitement thermique à long terme affecte le goût.

Notre réponse à cette question sera ambiguë. Cela est dû au fait que le traitement à la vapeur de ces champignons, cèpes et girolles n'est pas nécessaire. Cependant, si vous avez peur d'être empoisonné et que vous êtes toujours déterminé à les faire bouillir, vous ne leur ferez pas de mal important. La seule chose qui peut souffrir du traitement thermique est le goût et apparence champignons Par conséquent, si vous envisagez toujours de les maintenir au feu dans de l'eau bouillante, faites-le pendant une courte période. Faut-il faire bouillir les girolles avant de les faire frire ? De plus, lorsque vous prenez une décision, vous devez prendre en compte l'état des champignons. Ils ne doivent être bouillis que frais, mais ni séchés ni congelés. Inspectez soigneusement les champignons et rincez-les soigneusement. Si les délices de la forêt sont propres et entiers, vous pouvez alors refuser de cuisiner en toute sécurité. Mais s'il y a des champignons en fûts,

S'ils sont endommagés ou présentent des taches qui ne peuvent pas être lavées, il est toujours préférable de les chauffer. Comment les cuisiner correctement ?

Déjà 20 minutes après que l'eau de la casserole avec les champignons ait bouilli, vous pouvez éteindre le feu en toute sécurité. Ce temps est suffisant pour tuer tous les micro-organismes nuisibles présents dans le produit. Il est conseillé de faire tremper les girolles dans l'eau au moins une demi-heure avant la cuisson, puis de lancer la cuisson. À propos, si vous craignez que les champignons aient un goût amer, vous pouvez remplacer le liquide par du lait pendant le trempage. Le goût après cuisson sera crémeux, doux et totalement sans amertume.

des girolles ?

Deux fois plus d'eau que les champignons dans un récipient. Mettre sur le feu après avoir ajouté l'oignon (s'il devient bleu pendant la cuisson, cela signifie que l'un des Feuille de laurier, et 20 minutes après la cuisson vos girolles seront prêtes. Si les champignons seront ensuite utilisés dans un autre plat ou frits, il n'est pas nécessaire de les saler pendant la cuisson. Sinon, ajoutez une pincée de sel dans la poêle avant de cuire à la vapeur. Assurez-vous d'écumer la mousse de la surface de l'eau lors de la cuisson des girolles. Une fois les champignons bouillis, égouttez-les dans une passoire et rincez-les sous eau froide.

Alors maintenant, vous savez si vous devez faire bouillir les girolles avant de les faire frire. Lorsque vous décidez de transformer des champignons, évaluez soigneusement leur état.

Que faire si vous avez déjà mangé suffisamment de girolles frites pendant la période des récoltes, que vous les avez conservées dans des bocaux, mais qu'il y a encore beaucoup de récolte ? Bien sûr, congelez-le. C'est la manière la plus rationnelle de conserver les aliments. En plus de la commodité et de la rapidité, il présente un autre avantage important. Lors de la préparation de plats à base de champignons surgelés, vous remarquerez leur goût frais, contrairement aux champignons marinés ou marinés.

Avant de les mettre au congélateur, les girolles doivent être bouillies. Lisez la suite pour apprendre à cuisiner des girolles à congeler.

Méthodes pour congeler les girolles

Pour que les champignons surgelés conservent le goût, l'arôme et l'attrait des champignons frais, ils doivent être correctement préparés avant d'être congelés.

Les girolles peuvent être congelées crues ou bouillies. Pour la congélation fraîche, il faut choisir uniquement de jeunes girolles ayant poussé dans des conditions humides, sinon elles auront un goût amer. Et tous les champignons conviennent à la préparation de champignons bouillis.

Nous en avons déjà beaucoup parlé.

Étape 1. Préparation des champignons

Avant de cuire les girolles pour les congeler, sélectionnez des spécimens de taille identique sans dommage, de préférence de petite taille.
Faites-les tremper 10 minutes dans un grand récipient jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts d'eau. Placez une planche à découper en bois dessus et alourdissez-la. Vous ne devez pas conserver les champignons dans l'eau pendant plus de 10 minutes, sinon ils se détacheront.
Nettoyez-les ensuite de toutes feuilles collantes ou saletés. Coupez le bas des jambes. Laissez les petits entiers et coupez les gros en petits morceaux.
Placez-les dans une passoire et rincez bien eau courante. Laissez l'eau s'écouler complètement.

Étape 2. Faire bouillir les girolles pour les congeler

Ingrédients:

1 kg de girolles
2 litres d'eau
une pincée de sel.

Comment cuisiner?

Versez de l'eau froide sur les girolles, placez la casserole sur le feu et attendez qu'elle bout.
Écumez la mousse qui s'est formée et faites cuire les champignons à feu modéré pendant environ une demi-heure.
Placez les champignons bouillis dans une passoire pour les égoutter. Placer ensuite sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et sécher.

Salez un peu l'eau lors de la cuisson pour que les champignons n'aient pas un goût fade. Les épices et les herbes ne doivent pas être ajoutées. Vous pouvez les ajouter lors de la préparation de plats à base de champignons déjà décongelés.

Étape 3. Congeler des girolles

Répartissez les girolles en portions pour un plat.
Enveloppez-les dans du cellophane ou des sacs en plastique de qualité alimentaire et évacuez l'air.
Placez les sachets de portions au congélateur.

Les champignons sont un produit périssable et perdent rapidement leur aspect attrayant. Par conséquent, ils doivent être traités avant d’être congelés immédiatement après leur collecte ou leur achat.

Après décongélation, les champignons ne peuvent pas être recongelés.
Vous ne devez pas conserver les champignons au congélateur pendant plus de six mois.
Vous pouvez congeler des girolles bouillies, frites et en compote. Après décongélation, ils peuvent être utilisés pour préparer des entrées, des ragoûts, comme garniture de tartes, etc.

Quiconque s'est posé la question sait qu'avant de les faire frire avec des oignons, il faut les faire bouillir. Étant donné que les délices forestiers sont extrêmement sensibles à l'environnement et absorbent les bactéries et les microbes, leur cuisson à la vapeur est une condition préalable. Faut-il faire bouillir les girolles avant de les faire frire ? Cette question est juste, car certains types n'ont pas besoin d'être cuits, car un traitement thermique à long terme affecte le goût.

Notre réponse à cette question sera ambiguë. Cela est dû au fait qu'un traitement à la vapeur pour les champignons tels que les cèpes, les champignons, les chapeaux de safran, les cèpes et les girolles n'est pas nécessaire. Cependant, si vous avez peur d'être empoisonné et que vous êtes toujours déterminé à les faire bouillir, vous ne leur ferez pas de mal important. La seule chose qui peut souffrir du traitement thermique est le goût et l'apparence des champignons. Par conséquent, si vous envisagez toujours de les maintenir au feu dans de l'eau bouillante, faites-le pendant une courte période. Faut-il faire bouillir les girolles avant de les faire frire ? De plus, lorsque vous prenez une décision, vous devez prendre en compte l'état des champignons. Ils ne doivent être bouillis que frais, mais ni séchés ni congelés. Inspectez soigneusement les champignons et rincez-les soigneusement. Si les délices de la forêt sont propres et entiers, vous pouvez alors refuser de cuisiner en toute sécurité. Mais s'il y a des champignons en fûts,
S'ils sont endommagés ou présentent des taches qui ne peuvent pas être lavées, il est toujours préférable de les chauffer. Comment les cuisiner correctement ?

des girolles ?

Tout d’abord, rincez-les soigneusement et enlevez avec un couteau tous les endroits qui n’ont pas pu être lavés. Ensuite, placez les champignons dans une casserole et couvrez d'eau ou de lait pendant 30 minutes à 90 minutes. Une fois le temps écoulé, égouttez le liquide. Verser dans une casserole
deux fois plus d'eau qu'il y a de champignons dans le récipient. Mettez sur le feu, après avoir ajouté l'oignon (s'il bleuit à la cuisson, cela signifie qu'une des feuilles de laurier, et 20 minutes après l'ébullition, vos girolles seront prêtes. Si les champignons seront ensuite utilisés dans un autre plat ou frits , il n'est alors pas nécessaire de les saler pendant la cuisson. Sinon, ajoutez une pincée de sel dans la casserole avant la cuisson à la vapeur. Pendant la cuisson des girolles, veillez à bien écumer la mousse à la surface de l'eau. Une fois les champignons bouillis, pointe mettez-les dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide.

Alors maintenant, vous savez si vous devez faire bouillir les girolles avant de les faire frire. Lorsque vous décidez de transformer des champignons, évaluez soigneusement leur état.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !

Faites bouillir pendant 1 heure - vous ne pouvez pas vous tromper....
pas grand-chose avant d'être grillé...
Le minimum est de faire frire 20 minutes (pas à feu très vif, l'eau va bouillir et dorer légèrement) Mais il n'y a pas de maximum. Ils ne brûlent pas encore, mais certaines personnes les aiment un peu secs.
Faites bouillir les champignons (girolles) 20 minutes après l'ébullition puis faites-en ce que vous voulez
Lavez les champignons, retirez les herbes, faites-les bouillir dans de l'eau salée, égouttez-les dans une passoire et égouttez-les. Hachez une fois refroidi et faites revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol, faites revenir les oignons séparément, ajoutez aux champignons, salez et poivrez, ajoutez un pot de crème sure. Je fais cuire 1 heure à feu moyen.
En fait, les girolles peuvent être frites immédiatement sans les faire bouillir au préalable.
Chanterelles à la crème d'œufs

Pour la recette il vous faudra :

Chanterelles - 150g

Oignon (avec plume) - 1 pc.

Persil (brins) - 2-3 pcs.

Beurre - 1,5 cuillère à soupe.

Oeuf - 2 pièces

Crème sure - 1 cuillère à soupe.

Crème - 3 c.

Amidon - 1 c.

Sel, poivre blanc (fraîchement moulu) - au goût.

Cuisinons. Nettoyer les girolles ; s'ils sont assez gros, coupez-les en deux ou en quatre. Coupez l'oignon en fines rondelles, hachez le persil en en laissant un peu pour la décoration. Faites fondre le beurre dans un récipient plat et découvert pendant 1 minute, puis ajoutez-y les oignons hachés, les girolles et le persil et laissez cuire 2,5 minutes dans un récipient fermé.

Mélanger séparément les œufs, la crème sure, la crème et la fécule, ajouter du sel et du poivre. Versez ce mélange dans un bol avec les champignons qui, à découvert, enfournez 3 minutes, puis laissez quelques minutes au four éteint. Garnir de persil et servir avec du pain, du riz ou des pommes de terre.

Comment cuisiner les girolles ?

Dites-moi comment bien les préparer, les faire bouillir, les frire ? Ou une recette originale. Merci.

Faire revenir l'oignon finement haché et ajouter les girolles. Ne coupez pas. faire frire pendant une demi-heure, ajouter de la crème sure dans l'assiette au goût. Ne le cuisinez pas !
Vous devez d'abord couper le renard en morceaux ronds...
doit être cuit délicieusement)))

rincer et faire revenir dans de l'huile non raffinée avec l'oignon et la croûte.

Ingrédients:

girolles 0,5 kg d'oignons 2 pcs. 1/2 bouquet de persil sel pommes de terre bouillies pour garnir beurre

Mode de préparation : Cette année, Dame Nature nous fait plaisir avec ses cadeaux, les champignons ont été un succès. Les plus populaires aujourd’hui sont, bien sûr, les préférées de tous : les girolles. Aujourd'hui nous vous proposons de les préparer selon une recette spéciale. Épluchez les girolles, lavez-les si nécessaire et séchez-les en les épongeant avec une serviette. Laissez les petits champignons entiers, hachez les gros. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Placez-y les girolles et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles cessent de libérer du jus. Hachez finement l'oignon. Dans une autre poêle, faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Avant de retirer l'oignon du feu, ajoutez-y du persil haché. Faire bouillir les pommes de terre nouvelles, les disposer au centre sur un grand plat, verser dessus fondues. beurre et saupoudrer d'herbes fraîches. Mélangez les girolles avec l'oignon et le persil et disposez-les autour des pommes de terre. Bon appétit!

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Vous devez d’abord les nettoyer et les rincer. Faites ensuite bouillir pendant au moins 40 minutes (lorsque les champignons coulent au fond). Et puis vous pouvez en faire ce que votre cœur désire. Là où vous mettez de la viande avant, mettez des champignons.
Les girolles doivent être lavées et bouillies dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes. Égouttez l'eau et placez-les dans une poêle où les oignons sont frits dans de l'huile végétale. Vous pouvez ajouter des pommes de terre et des herbes. Miam !
Salade de chanterelles à la chapelure

Chanterelles - 200 g

Huile végétale - 50 g

Biscottes - 30 g

Prenez les girolles, triez-les, épluchez-les et rincez-les. Ensuite, ils doivent être bouillis dans de l'eau salée avec des épices et coupés en petits morceaux. Saupoudrer les champignons de chapelure et assaisonner d'huile végétale. Prêt à garnir de tranches de citron.

Épluchez les girolles, rincez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Égouttez l'eau, hachez les girolles, ajoutez les oignons finement hachés et la crème sure. Mélanger. Mangez avec des pommes de terre bouillies chaudes.
Frittata aux girolles

Produits nécessaires : girolles - 700 g, - 4 pcs., beurre - 60 g, huile d'olive - 4 c. cuillères, ail - 1 gousse, jus d'un demi citron, aneth, regan, basilic, une pincée d'origan sec, poivre noir fraîchement moulu, sel marin.

Épluchez et lavez les champignons. Coupez l'ail en fines tranches. Dans une poêle à fond épais, faites chauffer 30 g de beurre et 2 c. cuillères d'huile d'olive et faire revenir légèrement l'ail. Ajoutez les champignons et faites revenir à feu vif pendant 3-4 minutes, puis ajoutez du sel, du poivre et de l'origan sec. Hachez finement l'aneth, le basilic, le regan et ajoutez la moitié des légumes verts aux champignons. Faites frire encore 3-4 minutes. Saupoudrez ensuite les champignons du reste des herbes, ajoutez le jus de citron et retirez du feu. Sous une forme résistante à la chaleur, faites fondre 30 g de beurre et 2 c. cuillères d'huile d'olive. Battez les œufs avec un fouet. Placer les champignons dans le moule, verser les œufs et maintenir sur feu doux jusqu'à ce que les œufs prennent. Placez ensuite la frittata dans un four préchauffé à 230 degrés pendant encore 1 à 2 minutes.

Et qu'en est-il des girolles ?!

comment cuisiner de délicieux champignons (girolles) ????

J'ai des girolles surgelées, je vais les faire pour la première fois, qu'est-ce qui est plus savoureux et meilleur ???? et avec quoi ???

Les girolles sont généralement difficiles à gâter - faites-les frire avec des oignons, puis ajoutez de la crème sure fraîche. Comme une option. Bien sûr, vous pouvez vous montrer. Il y a toujours des tonnes de recettes sur Internet.
Tout d'abord, vous faites revenir les girolles dans une poêle avec gros montant l'huile végétale, lorsque l'eau s'est évaporée, ajoutez un oignon finement haché, faites revenir le tout à feu moyen pendant environ 10 minutes, puis versez la crème sure sur le tout, mélangez, salez et laissez mijoter encore 5 minutes.
Quel score. Il est impossible de gâter les renards. (enfin, si vous essayez vraiment)...

Chanterelles, 400-500 g

Oignon, gros oignon (150 g)

Persil, quelques brins

Poivre noir, 3-4 pincées

Crème sure, 200 g

Huile végétale pour la friture

Lavez, nettoyez et coupez les girolles. Nous laissons les petits champignons tels quels, les gros - nous les séparons en morceaux. Jetez le tout dans la poêle et ajoutez de l'eau jusqu'à environ un tiers de la hauteur remplie de champignons. Ajoutez du sel. Fermez le couvercle et laissez cuire environ 10 minutes après le début de l'ébullition. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson – laissez l'eau s'évaporer (~10 minutes).

A part, faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Lorsqu'il n'y a presque plus d'eau dans les champignons, ajoutez de l'huile végétale dans la poêle et ajoutez les oignons frits. Faites frire le mélange oignon-champignons à feu vif (7 à 10 minutes) en remuant vigoureusement. Maintenant, réduisez le feu, ajoutez 3-4 pincées de poivre noir et environ 200 grammes de crème sure pour que la crème sure enveloppe nos champignons. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez le plat sur feu extrêmement doux pendant 5 minutes. Éteignez le feu et ajoutez un peu de persil finement haché. Mélanger. Eh bien, les girolles à la crème sure sont prêtes ! =)

MAIS vous pouvez aussi le faire avec des pommes de terre.

Les girolles frites sont un plat véritablement fait maison qui est souvent préparé dans les familles russes depuis plusieurs générations. Il est préférable de cueillir soi-même des champignons pour un plat dans la forêt, mais si pour une raison quelconque il est impossible d'y aller avec un panier, vous pouvez acheter des girolles sans aucun problème au marché ou dans un magasin. Nous choisissons des pommes de terre jeunes et utilisons de la crème sure de bonne qualité.

Préparation des Chanterelles à la crème sure :

1. Lavez les champignons sous l'eau courante et hachez-les (pas trop finement).

2. Lavez soigneusement les jeunes pommes de terre (vous pouvez les éplucher si vous le souhaitez), mettez les pommes de terre dans de l'eau salée et laissez mijoter environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient partiellement cuites. Après cela, égouttez l'eau en laissant environ 1 tasse de liquide.

3. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Lorsque l'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les girolles. Ne faites pas bouillir les champignons avant de les faire frire !

4. Attendons que le liquide se soit évaporé et poursuivons la friture des girolles pendant encore 10 à 15 minutes. Sel au goût

5. Mettez maintenant la crème sure dans la poêle avec les girolles - poursuivez la cuisson pendant 10 minutes (en remuant de temps en temps). Mélangez les champignons avec les pommes de terre bouillies hachées.

6. Si nécessaire, versez le reste du bouillon de pomme de terre dans les girolles frites. Ajouter le persil et l'aneth, saler et poivrer au goût. Mélangez soigneusement le tout et servez immédiatement.

Bon appétit.

Je le fais d'abord bouillir pendant environ 20 minutes, je le coupe, puis j'ajoute un peu d'huile de cuisson + des pommes de terre dans une poêle et je fais frire
oh, les champignons sont parfumés, mais « lourds ».
Vous pouvez simplement faire revenir les girolles avec des oignons

Casserole de pommes de terre aux girolles

pommes de terre - un kilogramme

girolles - 600 grammes

crème épaisse - 250 grammes

sauge - 1/2 bouquet

noix de muscade- 1/2 pièce.

romarin - 1 brin

ail - 2 gousses

beurre - trois cuillères à soupe

huile d'olive - trois cuillères à soupe

pecorrino ou parmesan râpé - 200 grammes

poivre noir moulu, sel au goût

Faites bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée pendant 10 minutes, puis laissez-les refroidir et coupez-les en tranches.

Beurrer le plat allant au four. Disposez les tranches de pommes de terre en carreaux et saupoudrez de la moitié de la sauge coupée en lanières. Mélangez 125 grammes de crème avec la moitié de la quantité d'ail passé au pressoir, assaisonnez avec du sel, du poivre, de la muscade finement râpée et versez le mélange sur les pommes de terre. Cuire au four à 230°C pendant 20 minutes. Faire revenir les girolles pendant 1 à 2 minutes huile d'olive. Ajoutez le reste de la sauge, l'ail et le romarin finement haché, remuez et faites revenir encore 1 à 2 minutes. Disposez les champignons sur les pommes de terre, versez le reste de crème, saupoudrez de fromage et arrosez de beurre fondu. Cuire au four encore 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Au moment de servir, coupez la cocotte en portions et disposez-la sur une assiette

J'ai essayé différentes girolles - salées, marinées, une soupe à base d'elles et frites. A mon goût, les girolles frites sont tout simplement délicieuses ! Tout le reste est couci-couça. Et vous n’avez pas besoin de les faire cuire 20 minutes avant de les faire frire. Laver, couper et immédiatement dans la poêle. Quoi qu'il en soit, il y aura d'abord un peu d'eau et ils brûleront légèrement, puis l'eau bout et les champignons vont frire. Délicieux même sans crème sure !

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Produits pour le décapage

Chanterelles - 1 kilogramme

Eau - un demi-verre

Vinaigre de table 9% - un demi-verre

Sel - une cuillère à soupe et demie

Sucre - une demi-cuillère à soupe

Laurier - 2 feuilles

Poivre noir - 5 petits pois

Noix de muscade - sur la pointe d'un couteau

Girofles - 1 inflorescence par pot

Comment mariner les girolles

Triez les girolles, retirez les rhizomes, épluchez, lavez et coupez. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu, ajoutez les champignons. Cuire 20 minutes après ébullition en écumant régulièrement la mousse. Ajouter le vinaigre, le sel, le sucre, le poivre, le laurier, la muscade aux champignons, cuire encore 5 minutes. Disposez les champignons dans des bocaux, versez la marinade et mettez un clou de girofle dans chaque bocal. Fermez les bocaux avec les couvercles, retournez-les et attendez qu'ils refroidissent. pots de girolles au réfrigérateur pendant 1 an.

Comment saler les girolles

Produits pour décaper les girolles

Chanterelles - 1,5 kilogrammes

Ail - 3 têtes

Feuille de laurier - 2 feuilles

Oeillet - 6 inflorescences

Aneth - plusieurs brins

Sel - 5 cuillères à soupe

Huile de tournesol - 3 cuillères à soupe de Poivre noir - 10 petits pois

Comment faire cuire des girolles salées

Épluchez les girolles et rincez-les abondamment. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, portez à ébullition et ajoutez les girolles. Ajouter les herbes et les épices, cuire 15 minutes. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Placez les champignons et la saumure dans un bol, ajoutez le sel et l'ail. Posez un poids dessus et laissez reposer 12 heures au frais. Mettez ensuite les girolles dans des bocaux et fermez-les. Les girolles seront entièrement salées dans un mois.

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Les girolles doivent être cuites pendant 20 minutes.

Comment cuisiner les girolles

1. Triez, épluchez et lavez soigneusement les champignons.

2. Coupez les gros champignons en 2-3 parties.

3. Faire tremper les girolles dans le lait pendant 1 heure.

4. Égouttez le lait et placez les champignons dans une casserole profonde. Versez beaucoup d'eau et faites cuire à feu doux.

5. Retirez la mousse avec une écumoire.

6. Au bout de 20 minutes, retirez du feu et égouttez les girolles dans une passoire.

Comment faire frire les girolles

Ingrédients:

Chanterelles - 500 gr.

Oignons verts - 1 bouquet

Crème sure - 3 c.

Sel, poivre Préparation :

1. Triez et rincez les champignons. Les gros - coupés en 2 parties. Laissez-le sécher.

2. Faites revenir l'oignon finement haché dans une poêle profonde. Ajouter les champignons aux oignons. Ajoutez du sel.

3. Faites frire environ une demi-heure jusqu'à ce que les girolles acquièrent une couleur dorée.

4. Ajouter la crème sure et bien mélanger. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes.

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Cuisinez les champignons sauvages correctement et à temps ! Préparez de délicieux champignons bouillis et des plats à base d'eux.

Combien de temps faut-il cuire les girolles ?

il y a 11 mois

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