maison » Finance » Combien de calories y a-t-il dans 1 tasse de cacao. Teneur calorique du cacao au lait et propriétés diététiques

Combien de calories y a-t-il dans 1 tasse de cacao. Teneur calorique du cacao au lait et propriétés diététiques

22 janvier 2013

Propriétés diététiques :

Une boisson comme le cacao n'est pas moins populaire que le café. Et si l'on considère que le cacao est l'ingrédient principal d'un mets aussi apprécié que le chocolat, il peut facilement rivaliser en popularité avec le café. De plus, qui refuserait une tasse de cacao sucré avec du lait ? Même si votre poids, c'est un euphémisme, n'est pas tout à fait optimal. C'est peut-être pour cela que beaucoup s'intéressent à des questions très simples : quelle est la teneur en calories du cacao avec du lait et quels sont les bienfaits du cacao.

Le cacao, comme boisson, est arrivé en Europe depuis l'Amérique centrale, où il était largement cultivé par les résidents locaux. Les Européens ont rapidement apprécié le goût de la nouvelle boisson et ont commencé à préparer eux-mêmes du cacao avec du lait et de la crème.

Quels sont les bienfaits du cacao ? Selon de nombreux nutritionnistes, cette boisson réduit de plus de moitié le risque de développer des maladies telles que le diabète ou des troubles du système cardiovasculaire. Naturellement, pour ceux qui en boivent.

Ce produit n'est pas dépourvu de macro et microéléments utiles.

Par exemple, les fruits du cacao sont une bonne source de magnésium, connu pour ses propriétés anti-stress, ainsi que pour sa capacité à détendre les muscles et à former des os solides et sains.

Ce produit contient également beaucoup de fer, qui est très efficace pour lutter contre des maladies comme l'anémie, et un élément comme le chrome peut aider les diabétiques à maintenir une glycémie normale. Teneur élevée en potassium, bénéfique pour les patients souffrant d'insuffisance cardiaque

Le cacao contient un riche ensemble d'antioxydants bénéfiques pour le corps humain, qui aident à prévenir le vieillissement précoce du corps. Le cacao avec du lait est très utile pour le fonctionnement cérébral actif et productif. Les antioxydants qu'il contient, notamment le flavanol, sont utiles pour normaliser la tension artérielle et améliorer la circulation cérébrale. À propos, le chocolat a les mêmes propriétés, mais la teneur en calories de ce produit est bien supérieure à la teneur en calories du cacao au lait. Quant aux antioxydants eux-mêmes, certains scientifiques affirment qu'ils sont encore plus nombreux dans le cacao que, par exemple, dans le thé vert, source bien connue d'antioxydants.

À propos, si vous avez l'habitude de réveiller votre corps tôt le matin avec une tasse de café fort, une tasse de café peut le remplacer avec succès. délicieux cacao avec du lait. Après tout, une telle boisson contient de la théobromine, une substance qui ressemble à la caféine dans son effet sur le corps humain.

Et enfin, le cacao est très riche en une substance aussi intéressante que le tryptophane. Cette substance est nécessaire pour que le cerveau humain puisse produire ce qu'on appelle le « neurotransmetteur de la bonne humeur » - la sérotonine, également appelée « drogue du chocolat ». Cette substance provoque l'euphorie et améliore l'humeur.

Combien de calories y a-t-il dans le cacao avec du lait ?

Eh bien, regardons maintenant la valeur nutritionnelle de cette boisson. Et au fait, quelle est la teneur en calories de cette boisson ? Et voilà :

Environ:

La teneur en calories du cacao au lait est de 85 kcal pour 100 grammes.

Pourquoi environ ? Oui, car la teneur en matière grasse du lait varie et la teneur en calories de la boisson finie en dépend. À propos, la teneur en calories de la poudre de cacao est assez élevée, environ 374 kcal pour 100 grammes.

Quelle est la teneur en calories de cette boisson préparée de différentes manières ? Et voilà :

Tableau des calories du cacao au lait, pour 100 grammes de produit :

Et la valeur nutritionnelle de cette boisson, préparée de différentes manières, est la suivante :

Tableau de la valeur nutritionnelle du cacao au lait (BJU), pour 100 grammes de produit :

Cette boisson pourrait-elle avoir des contre-indications ? Malheureusement, c’est possible.

Le cacao est déconseillé aux femmes enceintes. La raison en est que les substances présentes dans les fruits de cet arbre interfèrent avec l’absorption du calcium. Et cet élément est très important dans le développement du fœtus. Il vaut donc la peine d'abandonner temporairement les produits contenant de grandes quantités de cacao, ou de limiter au maximum leur consommation. Les fèves de cacao contiennent également 0,2 % de caféine. Ceci doit être pris en compte lors de l’introduction d’un tel produit dans l’alimentation du bébé.

Lors du choix de ce produit, vous devez tout d’abord faire attention à sa composition. Le cacao naturel le plus sain doit contenir au moins 15 % de matières grasses. La poudre de cacao naturelle est brun clair ou marron, sans aucune impureté. Vous pouvez essayer de frotter un peu de poudre entre vos doigts. Un bon produit ne laisse pas de grumeaux et ne tombe pas. Pendant le processus de brassage, vérifiez la présence de sédiments. Il n’existe pas dans le cacao sain et de qualité. Lors de l'achat d'un produit, vous devez faire attention au fabricant. Ce devrait être le pays où pousse le chocolatier. Les revendeurs violent souvent la technologie lors du traitement des fèves de cacao, c'est pourquoi elles perdent leurs qualités bénéfiques.

Comment bien préparer cette boisson ? Il existe de nombreuses recettes. Voici par exemple le plus simple :

Cacao au lait :

Produits pour deux portions de boisson :

cacao - 2-4 cuillères à café
un verre d'eau
un verre de lait
sucre, à votre goût

Prenez la poudre de cacao et mélangez soigneusement avec le sucre. Faire bouillir de l'eau, ajouter une petite quantité au mélange de cacao et de sucre et remuer jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Faire bouillir le lait et l'ajouter en filet à notre mélange, y ajouter le reste aussi eau chaude. Bien mélanger et porter à ébullition. Buvez pour votre santé, mais n'oubliez pas que la teneur en calories du cacao au lait dans cette version sera plus élevée, car elle contient du sucre.

Comment choisir le cacao

À propos, vous devez choisir le bon cacao. Faites attention à ce que devrait être le « bon » cacao :

la couleur ne doit être que brune (toutes les autres variantes contiennent certainement des additifs) ;
arôme prononcé de chocolat (son absence indique un fort traitement de la poudre);
consistance uniforme (s'il y a des grumeaux, on peut parler en toute confiance de non-respect des normes de stockage ou de la date de péremption) ;
la fraction massique de matière grasse est supérieure à 15 %, ce qui indique la présence de beurre de cacao dans la composition ;
le broyage de la poudre doit être suffisamment fin, mais ne pas se transformer en poussière ;
pas d'arrière-goût désagréable à la dégustation du produit sec ;
absence de sédiments lors du brassage de la boisson (malheureusement, cela ne peut être vérifié qu'après l'achat) ;
Il est conseillé de choisir un produit auprès des fabricants des pays où poussent les cacaoyers, sinon il existe un risque que la technologie de fabrication ait été violée.

Même si vous avez la chance d'acheter de la vraie poudre de cacao de haute qualité, vous devez créer des conditions optimales pour son stockage. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un endroit sec et sombre, bien ventilé et sans odeurs étrangères. Les normes de température (15-20 degrés) et d'humidité (jusqu'à 75 %) doivent également être respectées. Dans ces conditions, le stockage dans des emballages métalliques et scellés de marque est d'un an. Si l'emballage est différent, le délai est réduit de 2 fois.

Cacao au lait pour perdre du poids

Les polyphénols contenus dans le cacao favorisent activement la perte de poids. Ils aident notre corps à ne pas avoir faim pendant longtemps et grâce à cela nous mangeons moins et perdons du poids. De plus, le cacao contient de grandes quantités de potassium, calcium, phosphore, fer, acide folique, vitamines B3, B6, PP.

100 grammes de poudre de cacao ne contiennent que 15 grammes de matières grasses et encore moins de glucides. La majeure partie du produit est constituée de fibres alimentaires et de protéines, ce qui place le cacao sur un pied d'égalité avec les aliments diététiques.

La question du lait reste ouverte : certains scientifiques estiment qu'en mélangeant du cacao avec du lait, on ne permet pas l'absorption des antioxydants. D’autres sont d’un avis contraire, affirmant qu’une boisson préparée avec de l’eau n’est pas aussi saine. Essayez les deux options et tirez vos propres conclusions.

Vous ne devriez pas boire de cacao pour perdre du poids plus d'une fois par jour, que ce soit la première moitié de la journée lorsque vous avez besoin d'énergie. Il est préférable de ne pas le manger avec quoi que ce soit : le cacao est bon en soi et il apportera ainsi plus de bienfaits. Si vous buvez une tasse de cacao au petit-déjeuner, vous vous sentirez agréablement rassasié jusqu'au déjeuner, mais vous ne risquez pas d'avoir trop de calories, car le cacao n'est pas le produit le plus calorique : 100 grammes ne contiennent qu'environ 300 kcal.

La patrie des fruits à partir desquels est produite la poudre de cacao est Amérique du Sud. Actuellement, ils poussent dans tous les pays tropicaux. En raison de sa composition unique, la poudre de cacao est utilisée non seulement dans l'industrie de la confiserie, mais également en médecine et en cosmétologie.

Avantage

La poudre de cacao peut être utilisée dans l’alimentation. Une boisson doit être consommée quotidiennement dans la première moitié de la journée, séparément des autres aliments. Un tel petit-déjeuner fournira au corps une énergie qui durera toute la journée, étanchera la sensation de faim pendant longtemps et le saturera d'éléments chimiques précieux. Il est important de n’utiliser que de la poudre insoluble. Lorsque vous consommez du cacao pour perdre du poids, vous ne devez pas le mélanger avec du lait et du sucre.

La poudre de cacao est très bénéfique pour le corps humain.

Une boisson préparée sur sa base

active la circulation sanguine et la fonction cérébrale;
contient de l'épicatéchine, une substance qui contribue à réduire le risque de maladies oncologiques, diabète sucré, accident vasculaire cérébral, crise cardiaque ;
restaure instantanément la force et soulage la fatigue musculaire après un travail physique, aide à supporter plus facilement la douleur ;
normalise la pression artérielle;
rétablit le fonctionnement du corps après des maladies graves;
est supérieur au thé vert en termes de quantité d’antioxydants qui prolongent la jeunesse du corps ;
stimule la production d'endorphines (hormones du bonheur), aidant ainsi à résister au stress et à la dépression ;
contient de la théobromine, une substance de composition similaire à la caféine, qui tonifie le corps et combat la somnolence ;
renforce la mémoire, augmente la concentration;
favorise le rajeunissement de la peau et la cicatrisation des plaies.

La poudre de cacao est utilisée en cosmétologie. Les masques basés sur celui-ci agissent activement sur la peau de tout type, nourrissant, hydratant, exfoliant, améliorant le tonus, éliminant l'acné et cicatrisant les petites plaies. La masse de cacao peut être utilisée pour soigner les cheveux afin de les rendre plus forts, brillants et élastiques. Pour cuisiner produits de beauté Seule la poudre naturelle doit être utilisée.

Nuire

Une consommation excessive de cacao est nocive pour la santé de l’organisme.

Grâce à la théobromine, le produit peut provoquer une surstimulation système nerveux, sentiment constant d'anxiété, dépendance. La quantité recommandée ne dépasse pas 2 tasses de cacao par jour.

La poudre de cacao contient des purines, des substances qui forment de l'acide urique. Pour cette raison, le produit est nocif en cas de problèmes rénaux.

Les dommages peuvent être causés par la poudre soluble, qui n'est pas un produit naturel. Il contient des émulsifiants, des arômes et d'autres additifs artificiels.

Selon les scientifiques, lors de la production de poudre de cacao, des insectes tropicaux hautement allergènes peuvent être traités en même temps que les fèves. Le produit doit être acheté auprès de fabricants de confiance qui accordent une grande attention au traitement et au nettoyage des fèves de cacao.

La poudre de cacao ne dépasse pas la teneur en glucides et en graisses saturées. Il ne contient ni cancérigènes ni OGM.

Teneur en calories

La teneur en calories de 100 g de cacao en poudre est de 289 kcal, soit 13,85 % de l'apport journalier recommandé. Pour mesurer le poids du cacao sec à la maison, il est plus pratique d'utiliser des cuillères. Le tableau contient des données sur la teneur en calories du produit dans ces unités de mesure :

Contre-indications

Pendant la grossesse, il est contre-indiqué de consommer du cacao grandes quantités. Cette boisson peut aggraver la situation femme enceinte souffrant d'hypertension et de constipation, provoquent des allergies et perturbent l'absorption du calcium, précieux pour le corps enceinte.

En raison de la teneur élevée en théobromine de la poudre de cacao, qui peut grandement exciter l'organisme, le produit est contre-indiqué chez les enfants de moins de 3 ans. Vous ne devez pas en donner à boire aux enfants sujets aux réactions allergiques et à l'obésité.

La poudre de cacao est contre-indiquée pour :

présence d'allergies;
goutte;
maladies rénales;
constipation

La valeur nutritionnelle

Vitamines et mineraux

Pour que la poudre de cacao apporte un maximum de bienfaits à l'organisme, vous devez choisir un produit naturel. Il doit contenir au moins 15 % de matières grasses. Un produit de haute qualité a une couleur marron clair et ne contient aucune impureté étrangère. Si vous frottez la poudre naturelle entre vos doigts, il ne devrait rester aucun grumeau. Après avoir infusé du vrai cacao, il n'y a aucun sédiment.

Pour les personnes qui surveillent leur silhouette, la teneur en calories des boissons joue un rôle important. Le cacao est la boisson préférée de tous, familière depuis l'enfance, non moins populaire que le café. À partir de cet article, vous découvrirez les bienfaits de la boisson, la teneur en calories de la poudre de cacao, ainsi que le cacao avec divers additifs (par exemple, sucre, lait).

Propriétés utiles du cacao

Selon de nombreux nutritionnistes, le cacao réduit de moitié le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète. Cette boisson est une bonne source de micro et macroéléments et d'antioxydants. Le cacao a des propriétés anti-stress, aide à détendre les muscles et à former des os sains et solides. La boisson aide également à prévenir le vieillissement prématuré.

Si vous buvez du café le matin et que vous souhaitez vous en débarrasser mauvaise habitude, essayez de le remplacer par du cacao. Cette boisson contient de la théobromine, une substance qui ressemble à la caféine dans son effet sur le corps humain.

Alors, quelle est la teneur en calories de la poudre de cacao ?

Le cacao est un produit riche en calories : 100 g de poudre de cacao contiennent environ 290 kcal. Vous pouvez mesurer la teneur en calories de la poudre de cacao en cuillères :

1 cuillère à café – 9 kcal ;
1 cuillère à soupe – 25 kcal.

Teneur calorique du cacao au lait concentré : 100 g de la boisson finie contiennent 90 kcal.

Cacao sur eau : 100 g de la boisson finie contiennent 55 kcal.

Teneur calorique du cacao avec sucre : 100 g de la boisson finie contiennent 235 kcal.

Teneur calorique du cacao avec sucre et crème : 100 g de la boisson finie contiennent 345 kcal.

Teneur calorique du cacao au lait concentré et sucre : 100 g de la boisson finie contiennent 321 kcal.

Le cacao pour perdre du poids

Imaginez, ce produit riche en calories peut également être utilisé pour perdre du poids. Presque immédiatement après avoir consommé du cacao, une sensation de satiété durable apparaît (jusqu'à 3 à 5 heures). Aussi, ceux qui souhaitent perdre du poids seront intéressés de connaître les ratios suivants dans la composition de la boisson : matières grasses - 47% des calories, protéines - 34% des calories, glucides - 14%. Ce qui se produit? Mais il s’avère que le cacao ne peut pas « se vanter » d’être riche en glucides.

Dans la plupart des régimes, la suppression de l'appétit se produit frauduleusement, mais grâce au cacao, au contraire, le métabolisme de l'eau, des minéraux, des protéines et des hormones s'améliore. C'est pourquoi une personne reçoit un puissant élan de force. De plus, étant donné que le corps ne dispose pas de suffisamment de calories provenant du cacao, il doit épuiser les réserves de graisse existantes, les transformant ainsi en « carburant ».

Le cacao contient une substance appelée théobromine. Il possède des propriétés anti-stress et améliore également l’activité physique, facilitant ainsi grandement le maintien d’un régime.

Contre-indications à la consommation de cacao

Malheureusement, le cacao n’est pas bénéfique dans tous les cas. Il est déconseillé d'en boire en cas de goutte ou de maladie rénale (un excès de bases puriques entraîne une accumulation d'acide urique, ainsi que des dépôts de sels). Vous ne devez pas boire cette boisson si vous êtes constipé, car les tanins présents dans le cacao ne feront qu'aggraver la situation.

Les personnes souffrant d'athérosclérose et de diabète doivent être prudentes.

Cette boisson ne doit pas être donnée aux enfants de moins de 3 ans : les substances qu’elle contient peuvent avoir un effet trop stimulant sur le système nerveux de l’enfant.

Recette classique de cacao

Ingrédients:

200 ml) lait;
2 c. Sahara;
2 cuillères à soupe. l. eau chaude;
1,5 c. poudre de cacao.

Préparation:

Mélangez le cacao et le sucre dans une casserole. Versez de l'eau chaude en remuant. Placer ensuite sur feu moyen et porter à ébullition en continuant de remuer. Versez le lait chauffé. En baissant légèrement le feu, réchauffez le mélange, mais ne le portez pas à ébullition. Retirer du feu. Fouettez la boisson avec un fouet jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse (environ 20 secondes). Verser dans des tasses chaudes.

Comptons... (article complété du 3 septembre 2010)

Pour ceux qui surveillent leur silhouette, la teneur en calories des boissons est assez importante.

C'est bon pour ceux qui ont l'habitude de boire du café et du thé sans sucre, car il n'y a qu'environ 2 kcal dans une cuillère à café de café, et encore moins dans un sachet de thé. Il est souvent écrit sur les sachets de thé qu'il s'agit d'un produit non calorique et ne fournit aucune donnée sur la valeur énergétique. Il arrive parfois qu'un sachet de thé jetable contienne 1 kilocalorie.

L'habitude de boire du thé et du café avec du sucre n'est qu'une habitude, utile pour ceux qui luttent contre un excès de poids. En renonçant au sucre, vous découvrirez le vrai goût de ces boissons, et le sucre vous semblera inutile.

Et pour les amateurs persistants de thé et de café sucrés, je pense qu'il est clair que la teneur en calories de la boisson dépend du nombre de cuillères de sucre dans la tasse. Mais combien de grammes de sucre contient une cuillère à café est une question ouverte. DANS Temps soviétique Chaque femme au foyer savait grâce aux livres de cuisine qu'il y a 10 grammes de sucre dans une cuillère à café. À cette époque, il y avait des normes strictes, on ne les remettait jamais en question.

Depuis l’effondrement de l’URSS, de nouvelles normes sont apparues. GOST 21-94 est actuellement en vigueur. Sucre en poudre. Caractéristiques, accepté le 21 octobre 1994

Ce GOST est valable sur le territoire les états suivants: République d'Azerbaïdjan, République d'Arménie, République de Biélorussie, République de Géorgie, République du Kazakhstan, République du Kirghizistan, République de Moldavie, Fédération Russe, République d'Ouzbékistan, Ukraine.

En plus de cette norme, il existe des documents qui décrivent caractéristiques supplémentaires Sahara. Nous nous intéressons maintenant aux caractéristiques physiques et mécaniques du sucre, qui, comme il est écrit ici, dépendent de la dispersion et de la forme des cristaux individuels et, sous forme moyenne, ont les valeurs suivantes :

Masse en vrac (volume) (kg/m³) :

sucre humide – 800-900
sec – 750-900
morceaux de sucre – 800
sucre en poudre – 480-800

La dépendance de la masse apparente de sucre cristallisé (kg/m³) sur la hauteur (H, mm) de sa couche est exprimée par des équations pour les cristaux de dimensions :

1-2 mm 7,12 N + 852,4
0,8-1 mm 6,41 N + 875,8
0,63-0,8 mm 7,25 N + 767,9

Comme vous pouvez le constater, la fourchette de poids possible est large : plus le volume en question est petit, plus le poids dépend de la taille des cristaux de sucre.

Il y a aussi un signe qui correspond exactement aux données soviétiques :

Masse des contenants de sucre cristallisé, en grammes :

verre (capacité 250 cm³) – 200
cuillère à soupe – 25
cuillère à café – 10

Dans l'article Wikipédia sur le sucre, il y a d'autres données :

1 cuillère à café = 4 g de sucre = 16 kcal

Ainsi, il s'avère que dans un verre de sucre, il y a à peu près les mêmes quantités de toutes les fractions, mais dans une cuillère à café, la différence est significative et dépend de la taille du cristal de sucre.

À la recherche de la vérité, j'ai mesuré le sucre de différents fabricants, j'ai obtenu une moyenne de 4 grammes, s'il était au niveau des bords d'une cuillère à café.

DANS vrai vie Personne n’ajoute du sucre avec les bords de la cuillère au thé ou au café, c’est gênant. Nous prenons tous du sucre avec une petite cuillère bien remplie, j'en ai reçu en moyenne 6 grammes. C'est pourquoi je crois que dans ma cuillère à café bien remplie, il y a 6 grammes de sucre, soit 24 kcal.

Par conséquent, je conseille à ceux qui aiment trop le sucre de déterminer exactement la quantité de sucre dans votre cuillère à café.

Si vous n'avez pas de balance de cuisine, vous pouvez mesurer avec des cuillères. Pour ce faire, versez un kilogramme de sucre semoule dans une grande tasse à mesurer, sur une balance, versez un dixième d'eau dans ml, cela fera 100 grammes. Mesurez ensuite ces 100 grammes avec une cuillère à café exactement au moment où vous ajoutez du sucre. Ensuite, divisez 100 grammes par le nombre de cuillères que vous obtenez. Ce sera le poids moyen de sucre dans votre cuillère à café.

Et si vous ne recherchez pas une précision particulière, choisissez des nombres parmi les options ci-dessous :

1 cuillère à café = 4 g de sucre = 16 kcal, de Wikipédia ;
1 cuillère à café = 6 g de sucre = 24 kcal, mes calculs (cuillère légèrement bombée) ;
1 cuillère à café = 10 g de sucre = 40 kcal, de GOST

De même avec café instantané. Vous pouvez complètement ignorer sa teneur en calories. Cela diffère d’un fabricant à l’autre, mais cela ne fait aucune différence.

Nescafé Gold en 100 g – 49 kcal, 2 g –1 kcal
Mélange arabica Gold Café 100 g – 77 kcal, 2 g – 1,5 kcal

Si vous buvez du café avec du lait, tenez compte de la teneur en calories du lait . Il y a environ 10 grammes dans une cuillère à soupe de lait, pour du lait à 3,2% de matière grasse dans 100 grammes il y a 58 kcal, dans une cuillère à soupe il y a 6 kcal . Quantité normale de lait par tasse environ trois cuillères à soupe de lait, cela fait 18 kcal. Il est très utile de mesurer le lait avec une cuillère et de voir à quoi il ressemble dans la tasse, car en le versant dans les yeux, il est très facile de boire un demi-litre de lait avec du café par jour, soit environ 300 kcal. .

Tout le monde aime les boissons au lait concentré. Malheureusement, cette option ne convient pas à ceux qui surveillent leur poids. Le lait concentré contient 8,5 % de matières grasses, 1 petite cuillère à café bien remplie contient 10 grammes, soit 33 kcal. De plus, la toboggan s'avère de taille différente selon la température du lait. Le lait concentré sorti du réfrigérateur a une température plus élevée, il est plus épais, ce qui signifie que vous en récupérez plus. Ajoutez deux cuillères de lait concentré au thé ou au café, soit environ 66 kcal supplémentaires.

Une tasse de cacao avec du lait est encore plus calorique. De nos jours, presque personne n’utilise moins de deux cuillères à café par verre. J'ai 2 grosses cuillères à café de cacao pesant 7 grammes sur la balance. 100 grammes de cacao Silver Label contiennent 338 kcal. Alors une tasse de cacao contient:

Cacao – 7 g – 24 kcal
Lait – 30 ml – 30 g – 17 kcal
Sucre – 3 cuillères à café – 18 g – 72 kcal

Total : 113 kcal

Bien sûr, une excellente boisson, mais trop calorique. Malheureusement, le poids du cacao dans une cuillère à café varie aujourd'hui considérablement selon les différents fournisseurs. Il est donc préférable de peser sa cuillère à café de cacao sur une balance de cuisine. De plus, il ne faut pas peser deux cuillères, il y aurait une grosse erreur. Il vaut mieux peser 10 cuillères, diviser le résultat par 10 et obtenir le poids moyen d'une cuillère à café de cacao. Et pourtant, faites attention au signe, il est évident que les principales calories d'une tasse de cacao proviennent du sucre.

Certaines personnes pensent que le miel est un bon substitut du sucre à un régime hypocalorique. Bien produit utile, mais il trompe beaucoup de gens avec sa valeur énergétique, car elle est inférieure à celle du sucre. Mais le miel, c'est lourd ! La teneur en calories de 100 grammes de miel de fleurs est la plus faible - 310 kcal. J'ai du miel bien épais provenant d'un apiculteur, dans une cuillère à café (avec une lame) sur la balance il y a en moyenne 15 grammes. Il s'avère la teneur en calories d'une cuillère à café bombée de miel est de 46,5 kcal.

Donc, pour résumer, quant aux boissons : thé, café, cacao. En les consommant sans mesure, vous pouvez, à votre insu, consommer une quantité excessive de calories. Je propose d'accomplir un exploit : apprendre à boire du café et du thé sans sucre. À propos, je m'y suis habitué il y a environ 10 ans et maintenant je ne comprends pas pourquoi gâcher le goût merveilleux de la boisson avec une douceur banale.

Autres pages dans la catégorie :

(tableau de la teneur calorique des boissons alcoolisées)

(tableau de la teneur en calories des boissons)

(tableau des calories alimentaires)

(tableau de la teneur en calories des plats cuisinés)

* * *

Le cacao tonifie, améliore votre humeur et lisse même les rides. UN desserts délicieux et les boissons qui l'accompagnent diversifient le menu diététique. Découvrez la teneur en calories du cacao et intégrez des plats qui en contiennent dans votre alimentation sans nuire à votre silhouette !

Le cacao est un nom général qui fait référence à la fois au type de plante et à ses graines (fèves), ainsi qu'à la poudre et aux boissons qui en sont obtenues. De plus, une huile très saine et savoureuse est extraite des fèves de cacao. Tous ces produits sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire, principalement pour la production de chocolat, de confiseries et de confiseries, ainsi que dans cuisine à la maison boissons et desserts. Dans le même temps, la teneur en calories du cacao pour 100 grammes varie considérablement (de 25 à 899 kcal) en fonction des matières premières obtenues et du mode d'utilisation ultérieure.

Bobova

Les fèves de cacao sont consommées sous leur propre forme, principalement moulues jusqu'à l'état de grains, et sont également transformées industriellement dans d'autres produits. Par pressage, on en extrait l'huile, qui sert de base au chocolat, et le gâteau sec restant est broyé en poudre de cacao, qui a une très large gamme d'applications. La valeur énergétique des fèves entières est de 565 kcal/100 g, ce qui correspond à la valeur calorique moyenne du cacao, puisque les graines sont la matière première de tous les produits à base de cacao, y compris l'huile la plus nutritive et les fibres alimentaires hypocaloriques (gâteau). Avant d'être livrées au consommateur, les fèves de cacao subissent une fermentation obligatoire, au cours de laquelle la capacité de germination est éliminée, mais toutes les propriétés bénéfiques sont conservées.

Les graines de cacao sont en forme d'amande et possèdent une peau foncée (coque de cacao), qu'il faut retirer avant utilisation en les trempant dans l'eau pendant plusieurs minutes puis en les coupant dans le sens de la longueur avec un couteau. Cependant, si les haricots sont secs, ils se décollent facilement, comme les graines. Leur odeur est incroyable, rappelant le fort arôme du chocolat avec des notes de vanille, et leur goût est légèrement amer, comme celui des grains de café. Vous pouvez expérimenter la consommation, mais lorsque vous l'essayez pour la première fois, il est conseillé d'en manger 2 à 3 morceaux sous leur forme « vierge ». En règle générale, cela devient une véritable découverte de nouveaux goûts et sensations, puisqu'un effet revigorant apparaît presque immédiatement, qui dure environ 2 heures.

Pour obtenir un goût plus délicat et un regain d'énergie moins prononcé, il est recommandé de prendre des graines de cacao décortiquées avec du miel. Mais il faut garder à l'esprit que la teneur calorique déjà assez élevée du cacao augmentera encore plus en ajoutant un composant nutritif comme le miel. Vous pouvez également moudre les graines dans un moulin à café ou acheter des grains de cacao prêts à l'emploi. Il est utilisé pour saupoudrer des glaces, des desserts, des fruits et des fruits secs, pour préparer des friandises maison saines et pour l'ajouter aux cocktails et au café. Mais même dans ce cas, la teneur en calories du cacao après purification et broyage augmente également - jusqu'à 607 kcal/100 g.

Important! Lorsque vous consommez des fèves de cacao, vous devez vous rappeler que le taux de consommation produit brut est de 40 à 50 g (4 à 5 cuillères à soupe) par jour pour un poids de 70 kg. La quantité spécifiée doit être répartie uniformément tout au long de la journée, en prenant 1 cuillère à soupe. l. 1 fois et au moins 3 heures avant le coucher.

La composition chimique des graines de cacao comprend plusieurs centaines de substances biologiquement actives, dont les propriétés bénéfiques sont encore aujourd'hui étudiées par les scientifiques. Les plus précieux d'entre eux sont les vitamines et les minéraux, ainsi que certains composés naturels qui ont un effet positif puissant sur le corps, favorisant la santé globale et la normalisation du poids corporel, malgré la teneur accrue en calories du produit.

Des études ont montré que même en mangeant régulièrement du chocolat, l’espérance de vie augmente en moyenne d’un an. Par conséquent, vous pouvez imaginer les nombreux avantages que procurent les graines de cacao crues, en conservant toutes leurs propriétés. propriétés naturelles. Cependant, la principale découverte réside dans les résultats d'études prouvant qu'une boisson à base de fèves de cacao fraîches contient 3 fois plus d'antioxydants que le thé vert. Étant donné que la teneur en calories du cacao est d'un ordre de grandeur supérieure à la valeur énergétique du thé, il est logique d'en parler comme du produit le plus sain, le plus savoureux et le plus nutritif pouvant remplacer complètement une collation à part entière.

De plus, les avantages des graines de cacao crues incluent la capacité de fournir les résultats suivants :

amélioration du système cardiovasculaire;
réduire le risque d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque, de diabète, d'ulcères d'estomac et même d'oncologie ;
accélérer la croissance des cellules de la peau, ce qui assure une cicatrisation rapide des plaies superficielles et un lissage des rides ;
augmentation de la libido, restauration des fonctions sexuelles;
normalisation de l'état émotionnel et mental, apparition d'un sentiment d'euphorie.

En général, les fèves de cacao accélèrent tous les processus internes et améliorent le fonctionnement de tout le corps. Mais comme, en raison de l'augmentation de la teneur en calories et de l'effet stimulant trop prononcé, il est recommandé de les consommer en petites quantités, alors pour obtenir les effets bénéfiques indiqués, un tel produit doit être introduit dans l'alimentation quotidiennement et pendant une longue période. temps.

Poudre

La poudre de cacao, résultant du traitement des fèves de cacao dont le beurre est extrait, a une teneur en calories inférieure à celle de la matière première d'origine - elle contient de 235 à 374 kcal pour 100 grammes. Cet indicateur varie en fonction de la quantité résiduelle de graisse dans la poudre obtenue. Conformément à cette caractéristique, il existe 3 catégories d'un tel produit :

faible en gras (moins de 14 % de matières grasses) - 235 kcal/100 g, 58,8 kcal/1 cuillère à soupe. l., 21,4 kcal/1 cuillère à café ;
gras (jusqu'à 20%) - 297 kcal/100 g, 74 kcal/1 cuillère à soupe. l., 27 kcal/1 cuillère à café ;
gras (plus de 20%) - 374 kcal/100 g, 34 kcal/1 cuillère à café, 93,5 kcal/1 cuillère à soupe. l.

Important! Il convient de garder à l'esprit que même la poudre de cacao faible en gras, dont la teneur en calories est considérée comme le minimum de toutes les catégories de ce produit, reste très nutritive et nécessite une consommation modérée. La faible teneur en calories très conditionnelle ne devrait pas devenir un motif d'abus de boissons à base de celle-ci.

La valeur énergétique d'une tasse de chocolat chaud préparée selon la recette classique est de 250 kcal. Cela est dû à l'ajout de sucre, dont 1 cuillère à café contient 20 kcal, ainsi que de lait, qui est également un composant très nutritif (selon la teneur en matières grasses). Ainsi, en buvant une portion de cette boisson 3 fois par jour, vous pouvez épuiser la moitié de l'apport calorique total ration journalière. En revanche, il est assez nutritif et provoque rapidement une sensation de satiété, vous ne pourrez donc pas en boire en grande quantité. Option parfaite− 1 verre de boisson au petit-déjeuner pour faire le plein d'énergie et remonter le moral, et une autre tasse comme collation saine.

Lors du choix de la poudre de cacao, il est nécessaire de prendre en compte le fait qu'ils diffèrent non seulement par le degré de teneur en matières grasses, mais également par la méthode de production - ils sont naturels et alcalinisés. Dans le premier cas, les matières premières sèches ne sont en aucun cas traitées et dans le second, une solution alcaline est utilisée pour le traitement. Il est totalement inoffensif, préparé à partir de soude ordinaire et aide à extraire les acides gras volatils et une quantité importante de tanins du produit obtenu. Grâce à cela, la poudre de cacao alcalinisée a une couleur plus foncée, un goût exquis, un arôme riche et une teneur réduite en calories.

Les propriétés bénéfiques de la poudre de cacao se manifestent par le fait que sous l'influence de ses composants actifs, un certain nombre de changements positifs se produisent dans le corps :

la production d'endorphine « hormone de la joie » augmente, ce qui contribue à améliorer le contexte émotionnel et mental et à prévenir le développement de la dépression, y compris celle associée à une alimentation limitée lors de régimes stricts ;
la peau devient plus saine, plus élastique et protégée des effets nocifs des rayons ultraviolets et d'autres facteurs externes ;
la pression artérielle est normalisée, les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées, le risque d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques est réduit ;
la circulation sanguine est activée, le risque de maladie cardiaque est réduit;
les muscles se détendent, ce qui est utile pour les athlètes après des compétitions ou un entraînement intense, ainsi que pour les personnes engagées dans un travail physique intense ;
la prévention du diabète, des ulcères d'estomac et du cancer est en cours de création.

Malgré leur valeur énergétique relativement élevée, les boissons au cacao ou les desserts en poudre constituent un excellent substitut sain aux sucreries pour ceux qui tentent de perdre du poids ou de contrôler leur poids en comptant les calories. Dans tous les cas, la teneur en calories du cacao préparé à la maison est nettement inférieure à celle des bonbons et confiseries du commerce. De plus, la poudre de cacao est extrêmement simple à utiliser et peut être ajoutée à une grande variété de recettes, donnant aux plats le goût et l'arôme du chocolat.

Pour acheter un produit vraiment utile, vous devez choisir un emballage d'usine qui garantit une qualité éprouvée du produit et empêche la pénétration de micro-organismes nuisibles. Si vous secouez bien le paquet, vous pouvez déterminer par le son si la masse à l'intérieur est lâche et si elle s'est agglomérée en un morceau, ce qui se produit lorsqu'elle est stockée dans des conditions de forte humidité. Il faut également vérifier la date de péremption, qui est limitée à 12 mois.

Huiles

Le beurre de cacao a la teneur en calories la plus élevée parmi tous les produits à base de fèves de cacao - 899 kcal/100 g. Il s'agit essentiellement d'une graisse végétale obtenue par pressage à partir de graines. Le produit fini a une couleur crémeuse laiteuse ou jaune et dégage un doux arôme de chocolat à température ambiante. À une température ambiante de 18°C, le beurre de cacao devient dur et se brise facilement, à 35°C il commence à fondre et après 40°C il devient complètement transparent.

Actuellement, 2 types de beurre de cacao comestible sont produits : naturel et désodorisé. Le premier se distingue par sa composition utile en vitamines et minéraux, ses caractéristiques de consommation élevées et son excellent goût. Le second subit un traitement supplémentaire, au cours duquel une partie importante des substances précieuses est perdue et les qualités gustatives et aromatiques sont réduites.

Les propriétés bénéfiques du beurre de cacao naturel sont les suivantes :

a un puissant effet cicatrisant, similaire en force à la graisse de blaireau;
neutralise les effets négatifs des radicaux libres, prévenant ainsi le vieillissement prématuré ;
maintient la quantité de magnésium et de potassium au niveau requis, assurant ainsi le bon fonctionnement du système cardiovasculaire ;
combat le développement de maladies tumorales, renforce les défenses de l'organisme;
améliore l'apport sanguin au cerveau, augmentant ainsi la mémoire et les capacités intellectuelles ;
réduit la quantité de « mauvais » cholestérol, réduisant ainsi le risque d'apparition de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins ;
a un effet antiseptique, aide à éliminer l'inflammation;
aide à soulager et à réduire la fréquence des récidives des crises de toux ;
active la synthèse du collagène, normalise l'état de la peau, élimine les éruptions cutanées et la sécheresse, prévient l'apparition des rides du visage.

En raison de sa teneur trop élevée en calories, le beurre de cacao n'est pas recommandé à la consommation si vous souffrez d'obésité, de diabète sucré et de certaines autres maladies. Mais en quantités minimes, un tel produit peut être pris pendant la période de perte de poids pour combler le déficit en graisses saines nécessaires à l'organisme.

Plats

Il existe de nombreuses recettes différentes pour utiliser le cacao en cuisine. Le cacao traditionnel, le chocolat chaud, le café au chocolat et d'autres boissons sont préparés à partir de poudre et de céréales et sont également ajoutés à divers desserts et produits de boulangerie. Le beurre fait partie intégrante du chocolat et constitue la garniture de nombreux des chocolats et produits de confiserie. C'est le beurre de cacao, ainsi que le sucre, qui augmentent considérablement la teneur en calories de ces produits, tandis que la poudre a un léger effet sur cet indicateur. D'autre part, la poudre de cacao a également une teneur calorique relativement élevée, mais plus « saine », car elle est constituée principalement de protéines et de glucides complexes. Par conséquent, si ce point est important, notamment lorsque vous suivez un régime hypocalorique pour perdre du poids ou un régime avec comptage des calories, alors vous devez choisir des recettes adaptées.

Boissons

L’utilisation du cacao la plus courante, la plus simple et la plus abordable est la préparation de boissons. Le plus souvent, ils se boivent chauds avec l'ajout de lait et de sucre, ce qui fait de ce produit une boisson hivernale idéale avec un effet réchauffant et des propriétés immunostimulantes bénéfiques. Il existe plusieurs types principaux de recettes, qui diffèrent légèrement par la méthode de préparation et la composition, mais en raison des changements dans le rapport des composants, elles vous permettent d'obtenir des boissons aux goûts et à la teneur en calories différents. Parmi eux figurent le cacao classique avec de l'eau ou du lait, le chocolat chaud et la boisson chocolatée-café. Dans le même temps, le chocolat a la valeur énergétique la plus élevée et le cacao avec de l'eau sans sucre a la plus faible teneur en calories.

Sur l'eau

La valeur nutritionnelle de la boisson aqueuse finie dépend non seulement des propriétés de la poudre, mais également de la présence de composants supplémentaires. Ainsi, lors de la préparation du cacao avec du sucre, la teneur en calories du produit est dans ce cas sera de 40 kcal/100 g ou 100 calories dans une tasse, et sans sucre - respectivement 25 et 70 calories.

Pour préparer une boisson saine non sucrée, diluez 20 à 25 g de cacao en poudre dans 500 ml d'eau, versez-le en un mince filet et remuez constamment. Mettez le mélange obtenu sur le feu en remuant, portez à ébullition et éteignez le feu.

Le cacao sucré est préparé de la même manière, mais avant d'être dilué avec de l'eau, il est d'abord mélangé avec du sucre cristallisé. DANS recette classique Il est recommandé de prendre les deux ingrédients en quantités égales. Cependant, vous pouvez réduire ou augmenter ce ratio, sans oublier que la teneur en calories du cacao évoluera en proportion directe avec l'ajout de sucre.

Étant donné que la poudre de cacao a un goût et un arôme très riches, même lorsqu'elle est cuite dans de l'eau sans ajouter d'autres composants, on obtient un produit diététique très savoureux et sain. De plus, la teneur en calories du cacao devient dans ce cas négative, c'est-à-dire que moins de calories sont fournies que celles utilisées pour la digestion.

Avec du lait

Le cacao au lait est cuit de la même manière qu'avec de l'eau, mais sa teneur en calories est légèrement accrue. Si vous prenez 20 g de cacao sans sucre ajouté pour 500 ml de lait à 1,5% de matière grasse, alors la valeur énergétique de la boisson obtenue sera de 56,7 calories pour 100 grammes, et une partie importante de cette énergie proviendra de protéines.

La teneur en calories du cacao avec du lait et du sucre aura un indicateur et une structure complètement différents selon BJU. Si vous prenez 1 cuillère à soupe. l. de cacao en poudre et de sucre cristallisé par verre de lait, la portion obtenue contiendra alors 321 calories ou 128,4 kcal/100 g. De plus, le risque est élevé que ces calories se déposent dans les réserves de graisses, puisqu'elles sont principalement constituées de glucides simples.

Ainsi, afin d'augmenter les propriétés bénéfiques et de réduire la teneur en calories du cacao, il faut préparer une boisson à base de grué de cacao naturel ou de poudre alcalinisée dans de l'eau ou du lait à 1% de matière grasse, si nécessaire, avec l'ajout d'un édulcorant. Une tasse de cette boisson ne contiendra que 70 kcal.

Avec des guimauves

L'une des façons modernes les plus populaires de consommer du cacao consiste à ajouter un type spécial de guimauve à mâcher - la guimauve - à la boisson. Le résultat n'est pas seulement une boisson chaude, mais un dessert complet au goût original et à très haute teneur en calories.

La base de ce plat est du cacao préparé de l'une des manières ci-dessus, mais la meilleure option est avec du lait. Vous n'avez pas besoin d'ajouter du sucre cristallisé, car les guimauves sont assez sucrées en elles-mêmes. Avant de boire, mettez les guimauves dans une tasse avec la boisson finie, qui fondront un peu dans le liquide chaud et lui donneront une consistance et un goût particuliers, et augmenteront également la teneur en calories du cacao à 180 kcal pour 100 grammes et 451,4 kcal par tasse. . Dans le même temps, il ne faut pas oublier que la guimauve possède également certaines propriétés bénéfiques, principalement en tant que source de protéines animales (en raison de sa teneur en gélatine).

chocolat chaud

Le chocolat chaud est un dessert très savoureux, sain et extrêmement nutritif. Tous les composants de cette recette ont une valeur énergétique très élevée et la teneur en calories du cacao est la plus faible d'entre elles.

Pour préparer le chocolat dans une turque ou une petite casserole, mélangez 2 c. l. cacao et 1 c. fécule de maïs avec sucre au goût. Versez 1 cuillère à soupe. l. eau bouillie refroidie, remuer jusqu'à consistance lisse. Dans un autre bol, faites chauffer 300 ml de crème sans faire bouillir et versez-la dans le mélange chocolaté en un mince filet en remuant continuellement. Chauffer à feu doux ou au bain-marie, sans laisser bouillir. Retirer du feu, laisser infuser 5 minutes et consommer chaud.

Pour calculer la teneur totale en calories du dessert fini, il faut tenir compte du fait que la crème à 10 % de matière grasse contient 119 kcal/100 g, 20 % – 209 kcal/100 g, 35 % – 337 kcal/100 g. de sucre est de 387 kcal/100 g et d'amidon de maïs - 343 kcal pour 100 grammes et 62,5 kcal pour 1 cuillère à café. Ainsi, une tasse de chocolat chaud peut contenir de 460 à 1150 calories, selon la teneur en matières grasses de la crème et la quantité de sucre semoule utilisée.

Desserts

En plus des boissons saines, qui sont consommées principalement chaudes, des desserts froids originaux sont préparés à partir de cacao et de la poudre ou du beurre est ajouté aux produits de boulangerie. Les plus appréciés sont ceux au chocolat : gelées, friandises maison et cupcakes instantanés. Lors du choix d'une recette, il faut tenir compte du fait que la teneur relativement faible en calories du cacao n'affecte pratiquement pas la valeur énergétique de l'ensemble du plat, d'autant plus que ce composant est introduit en quantités très limitées. Si cet indicateur est important, il est préférable de faire attention aux ingrédients plus caloriques utilisés en grande quantité. Par exemple, vous pouvez choisir des produits laitiers faibles en gras, réduire la quantité de sucre cristallisé ou utiliser des substituts naturels à la place.

Gelée de crème sure

Pour préparer une gelée dessert originale et saine, trempez d'abord 20 g de gélatine dans 150 ml d'eau froide et laissez gonfler 15 minutes. A ce moment, mélangez 1 litre de crème sure 25% de matière grasse avec ½ tasse de sucre en poudre, battez au fouet jusqu'à consistance lisse. Chauffez légèrement la solution de gélatine au micro-ondes ou à feu très doux, amenez jusqu'à dissolution complète, puis versez dans la crème sure en un mince filet et remuez. Le mélange obtenu est divisé en deux, 3 cuillères à soupe sont ajoutées à une partie. l. cacao, remuer. Verser dans des tasses ou des bols transparents, en alternant les couches - chaque nouvelle couche est disposée une fois la précédente durcie. Plus il y a de couches, plus le dessert sera original. Si vous manquez de temps, vous pouvez réaliser la gelée la plus simple à deux couches. Avant de servir, saupoudrez le plat de chocolat râpé.

Lors de l'utilisation de ces composants pour préparer de la gelée au cacao, la teneur en calories du produit fini sera de 237,9 kcal/100 g. Si vous prenez de la crème sure avec une teneur en matières grasses non pas de 25 %, mais de 10 %, ce chiffre peut être réduit à 178 kcal/100 g. La teneur en calories sera encore plus faible qu'un plat similaire dans lequel du lait à 1 % de matière grasse est utilisé à la place de la crème sure et un édulcorant est utilisé à la place du sucre en poudre. 100 grammes de ce dessert ne contiennent que 88 calories.

Petit gâteau au chocolat

La recette proposée permet de préparer des plats très savoureux, juteux et aromatiques, mais en même temps sains, en quelques minutes seulement. petit gâteau diététique avec une teneur en calories de cacao de 127,2 kcal/100 g. Pour ce faire, mélangez 50 g de farine pelée, 15 g de protéines sèches, 1 cuillère à soupe. l. poudre de cacao et une pincée de noix de coco. Battre 1 œuf dans 160 ml (2/3 tasse) de kéfir et bien mélanger avec une fourchette. Coupez 1 poire en petits morceaux. Mélangez tous les composants et placez-les dans un moule ou une grande tasse. Cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes. A consommer frais.

Bonbons faits maison

Faites fondre 100 g de manne de coco, ajoutez 20 g (1 cuillère à soupe) de cacao en poudre, remuez bien. Ajoutez 30 g de myrtilles ou autres baies similaires. Mélangez à nouveau. Placer dans des petits moules en silicone et saupoudrer flocons de noix de coco, mettre au réfrigérateur pour refroidir (au moins 20 minutes).

C’est une excellente alternative aux sucreries du commerce pour une collation saine. Malgré la teneur en calories plutôt élevée - 282,7 kcal/100 g - il est recommandé d'inclure des bonbons faits maison sains avec du cacao dans un régime maigre, végétarien, diététique et diabétique.

Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de préparer vous-même ces desserts, vous pouvez acheter des bonbons et chocolats tout préparés, dont la fabrication utilise de la poudre et/ou huile naturelle cacao. Dans ce cas, il faut privilégier les produits de qualité provenant de fabricants de confiance qui utilisent des matières premières naturelles. Ces produits de confiserie comprennent :

bonbons « Babaevskie aux noisettes et cacao » - teneur en calories 537 kcal/100 g et 72 kcal pour 1 pièce ;
Bonbons « Toffee Cream cacao » - teneur en calories 510 kcal/100 g et 42,3 kcal pour 1 pièce ;
chocolat « Elite bitter » 75% de cacao - teneur en calories 545 kcal/100 g.

De plus, pour simplifier le processus de préparation de la boisson, vous pouvez acheter un mélange prêt à l'emploi, qui est simplement versé chaud ou eau froide ou le même lait. Le produit classique et le plus courant dans cette catégorie est la boisson chocolatée instantanée Nesquik. La teneur en calories du cacao préparé selon les recommandations du fabricant figurant sur l'emballage est de 255 calories dans une tasse. Dans le même temps, la valeur énergétique des matières premières sèches est de 379 kcal pour 100 g, 95 kcal pour 1 cuillère à soupe. l. et 34 kcal dans 1 c.

La composition de ce produit est enrichie d'un complexe vitamino-minéral et contient, en plus de la poudre de cacao, du sucre, de la maltodextrine, du sel, de la vanille, de la cannelle et de la lécithine de soja. Il convient de garder à l'esprit qu'un avantage aussi mineur que cuisson rapide, ne peut être comparé aux propriétés bénéfiques des fèves de cacao naturelles. Par conséquent, en cas d'utilisation systématique, il est préférable de privilégier la poudre ordinaire et de n'utiliser la poudre instantanée que dans de rares cas.

La valeur nutritionnelle

Le cacao contient des antioxydants, des vitamines et des minéraux essentiels. Composition chimique les haricots sont une véritable richesse, dont la base est constituée des composants les plus utiles, voire uniques, parmi lesquels :

l'épicatéchine - lorsqu'elle est régulièrement libérée dans le sang, réduit de 10 % l'incidence des maladies les plus courantes de notre époque - accidents vasculaires cérébraux, crises cardiaques, diabète et cancer ;
cocohil - favorise la restauration et le développement des cellules endommagées ;
adrénaline - fournit un flux sanguin supplémentaire vers les muscles et le cerveau, augmentant ainsi le tonus musculaire, les capacités mentales et la vitesse de réaction ;
arginine - dilate les vaisseaux sanguins, améliore la fonction cardiaque, régule la tension artérielle, augmente la libido et la concentration de l'énergie sexuelle ;
tryptophane - améliore l'humeur, aide à lutter contre les troubles de l'alimentation (anorexie, boulimie, obésité), la dépendance à l'alcool et à la nicotine ;
théobromine et caféine - produisent un effet stimulant et excitant ;
fibres – nettoie et améliore la motilité intestinale, procure une satiété rapide et durable.

Important! Seules les fèves de cacao biologiques possèdent pleinement toutes ces propriétés bénéfiques. Une partie importante des substances précieuses reste dans l'huile non désodorisée et la poudre naturelle. Si des composants chimiques, des exhausteurs de goût et d'arôme sont ajoutés à l'un de ces produits, leurs avantages sont pratiquement perdus.

Protéines graisses glucides

Le rapport BJU, ainsi que la teneur en calories ou la composition des nutriments, varient considérablement en fonction du type de matière première.

Les haricots contiennent :

protéines – 12,8 g;
graisse – 53,2 g;
glucides – 9,4 g.

En poudre:

protéines – 24,3 g;
graisse – 15 g;
glucides – 10,2 g.

En poudre sans gras :

protéines – 22 g;
graisse – 11 g;
glucides – 12 g.

protéines – 0 g;
graisse - 99,9 g;
glucides – 0 g.

Ainsi, à partir des fèves de cacao, par séparation, on obtient à la fois un produit protéique de haute qualité - la poudre, et une graisse végétale presque pure - le beurre de cacao. Dans les deux cas, la teneur en calories peut être qualifiée de saine, car elle ne contient pas de calories vides et contient peu de glucides, également complexes.

Macro et microéléments

La composition minérale du cacao comprend de nombreux éléments précieux qui ont de nombreux effets bénéfiques sur la santé humaine :

molybdène – régule les processus oxydatifs, favorise l'absorption de la vitamine C, active la synthèse des acides aminés dans l'organisme ;
fluorure - assure la santé des os, des dents et des cheveux, participe directement à l'hématopoïèse, atténue les symptômes de l'ostéoporose, accélère l'absorption du fer ;
manganèse - aide au développement normal du tissu osseux, renforce le système immunitaire, aide à normaliser la digestion, le métabolisme de l'insuline et des lipides ;
cuivre - active la construction de protéines et d'enzymes, participe aux processus de développement cellulaire, normalise l'hématopoïèse, favorise la conversion du fer en hémoglobine ;
zinc - aide formation correcte les os, augmente l'acuité visuelle et la mémoire, soulage la fatigue accrue;
le fer agit comme un catalyseur du métabolisme de l'oxygène, augmente les niveaux d'hémoglobine, soulage les maux de tête et l'irritabilité et participe aux processus respiratoires ;
soufre - ralentit le vieillissement, élimine l'inflammation, protège contre les facteurs environnementaux défavorables, renforce l'immunité locale;
chlore - participe activement aux processus digestifs, stimule la sécrétion du suc gastrique, normalise son acidité, prévient la déshydratation du corps, aide à éliminer le dioxyde de carbone, les déchets et les toxines des cellules et des tissus, favorise la production normale de globules rouges ;
phosphore - normalise la croissance normale, la force et l'absence de déformation des os et des dents, participe à presque toutes les réactions biochimiques ;
potassium - est responsable du fonctionnement normal du système cardiovasculaire, du cerveau, des reins, du foie, des tissus musculaires et des glandes endocrines, arrête le développement de l'athérosclérose, détend les muscles et soulage les spasmes musculaires, élimine les substances nocives ;
sodium - a un effet puissant sur toutes les cellules et le liquide intercellulaire ;
magnésium – contrôle la santé et le fonctionnement du cœur, prévient le développement d'arythmies, normalise le rythme cardiaque et participe aux processus vitaux de tout l'organisme ;
calcium - maintient un système musculo-squelettique, des dents et un système nerveux sains, prévient le développement de la sclérose en plaques, de l'ostéoporose, de l'ostéomalacie ou du rachitisme chez l'adulte.

Tous ces éléments sont présents dans le cacao sous une forme facilement digestible, et ont donc un effet plus prononcé que la prise de préparations minérales. De plus, même avec une consommation accrue de ce produit, un surdosage est impossible, puisque le corps lui-même régule le contenu et élimine l'excédent.

Vitamines

La présence et la variété des vitamines dans le cacao ne sont en aucun cas inférieures aux composants minéraux de la composition. Parmi les plus utiles figurent :

E est considérée comme la principale vitamine de la jeunesse, résiste activement au vieillissement prématuré, protège les cellules des influences extérieures négatives, assure le fonctionnement normal du système nerveux et de la région génitale féminine ;
PP - participe activement aux processus oxydatifs, respiratoires et à de nombreux autres processus internes, a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins du cerveau et participe au métabolisme ;
B9 - affecte directement le développement du corps, assure la santé des systèmes immunitaire, circulatoire et nerveux, participe aux processus digestifs, est responsable de la production des hormones sérotonine et noradrénaline, affectant directement le psychisme et l'activité mentale ;
B6 - améliore les processus de dégradation des lipides, des protéines et des sucres, assure un apport d'énergie rapide, accélère la vitesse de réaction, élimine l'insomnie, accélère le processus de synthèse naturelle du magnésium ;
B5 - participe à tous les processus internes, notamment aux réactions oxydatives et à l'acétylation, prévient le développement de maladies cardiovasculaires, de colites et d'allergies, améliore la fonction cérébrale ;
B2 - directement impliqué dans la production d'hormones, la formation de globules rouges, la dégradation des macronutriments de base et favorise le renouvellement cellulaire constant ;
B1 - participe à la conduction de l'excitation nerveuse entre les neurones et les cellules, protège les membranes cellulaires des effets nocifs des produits de décomposition du peroxyde ;
A - a un puissant effet antioxydant, participe aux réactions redox, régule la synthèse des protéines, le métabolisme et le fonctionnement normaux membranes cellulaires, responsable de la santé des yeux, des os, des cheveux et de la peau ;
bêta-carotène - améliore l'immunité, protège contre les radicaux, soulage les problèmes de peau, augmente l'acuité visuelle.

L'effet global du complexe vitaminique contenu dans le cacao, avec une consommation régulière de produits à base de cacao, a le plus fort influence positive sur le bien-être, l'activité et apparence. Dans le même temps, il ne faut pas trop se laisser emporter par le goût du chocolat, la teneur en calories et le poids optimaux. propriétés bénéfiques un tel dessert. Le cacao peut causer réactions allergiques et, en outre, est contre-indiqué dans certains cas - avec hypertension artérielle, une tendance aux troubles nerveux et aux maladies du système nerveux central. L'apport quotidien recommandé de la boisson est de 2 tasses par jour. Avec une telle consommation, le produit sera vraiment utile et aidera à résoudre ou à prévenir certains problèmes de santé.