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Escalopes suédoises aux betteraves. Recette d'escalopes de betteraves à la sauce à la crème sure Recette d'escalopes aux betteraves et viande hachée

Les côtelettes à base de viande hachée, de betteraves et de pommes de terre s'avèrent très savoureuses et juteuses. Même les enfants les plus exigeants apprécieront leur couleur inhabituelle. Je cuisine souvent ces côtelettes avec des betteraves. L'option de service la plus préférée est lorsque la côtelette finie est généreusement saupoudrée d'oignons frits et servie avec du concombre aigre (aujourd'hui, j'ai servi avec du concombre frais, mais je préfère toujours l'aigre).

Ingrédients

Pour préparer des côtelettes de betteraves, nous aurons besoin de :
200 g de viande hachée ;
100 g de pommes de terre bouillies ;
100 g de betteraves bouillies ;
1 oeuf;
sel poivre;

huile végétale pour la friture.

Étapes de cuisson

Râpez les pommes de terre bouillies et les betteraves sur une râpe fine. Ajoutez l'œuf, les légumes râpés, le sel et le poivre à la viande hachée.

Mélangez soigneusement la masse obtenue. La viande hachée doit être homogène.

Formez des escalopes et faites-les revenir dans de l'huile végétale chauffée des deux côtés jusqu'à obtenir une croûte appétissante. Si vous le souhaitez, les côtelettes frites des deux côtés peuvent être recouvertes d'un couvercle et mijotées pendant 10 à 15 minutes à feu doux.

Nos délicieuses escalopes de viande incroyablement juteuses aux betteraves sont prêtes. Servir avec des concombres et des oignons frits ou tout autre plat d'accompagnement de votre choix.

Bon appétit!

Rendement : 12 petites escalopes.
Temps de cuisson – 45 minutes.

Comment faire cuire des escalopes de viande et de betterave :

Alors, prenez les betteraves crues, épluchez-les et râpez-les sur une râpe à mailles moyennes. Placer dans une poêle avec un peu d'huile et placer sur feu vif. Faites frire quelques minutes, couvrez la poêle avec un couvercle, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant huit minutes. Vous pouvez également utiliser des betteraves bouillies pour faire des côtelettes, mais vous n'avez alors pas du tout besoin de les faire mijoter.

Ajouter le poivron finement haché et l'oignon finement haché aux betteraves, mélanger, laisser mijoter tous les légumes ensemble pendant environ 3 minutes.

Si beaucoup de liquide s'est formé pendant le processus de cuisson, évaporez-le (vous pouvez également l'égoutter à l'aide d'un tamis). Placez les légumes mijotés dans un bol, ajoutez-y la viande hachée, ajoutez l'œuf, les épices et la semoule, mélangez bien - la viande hachée pour les escalopes est prête, laissez infuser un quart d'heure.

Si la viande hachée semble coulante, vous pouvez la « épaissir » en ajoutant une poignée de chapelure. A partir de la masse de betterave et de viande infusée, rouler en escalopes plates (rondes ou ovales, peu importe) et bien paner chacune dans un mélange de chapelure et de farine.

Mettez-le ensuite dans une poêle bien chauffée avec de l'huile et faites-le revenir 6 minutes de chaque côté, sans le couvrir d'un couvercle.

Nous servons à table des côtelettes de betteraves et de viande prêtes à l'emploi comme plat indépendant ou les complétons avec des légumes frais et des herbes.

Bon appétit!!!

Je pense que ce n’est un secret pour personne, et beaucoup seront d’accord avec moi, que les côtelettes sont l’un des plats les plus populaires. Et il en existe de très nombreux types : escalopes de courgettes avec filet de poulet, escalopes d'œufs, escalopes d'aubergines, escalopes de porc hachées... La liste est longue. Et je voudrais ajouter à cette liste un délice qui a été inventé dans l'un des restaurants de Stockholm, la capitale de la Suède - des côtelettes additionnées de betteraves. Il semblerait qu'un ajout si insignifiant, mais la couleur est déjà intriguante et les côtelettes s'avèrent si juteuses, tendres et savoureuses, car la légère douceur des betteraves se marie bien avec l'amertume des oignons et de l'ail. Commençons à cuisiner et à déguster des escalopes de betterave suédoises inhabituelles et savoureuses !

Informations sur la recette

Cuisine : suédoise.

Méthode de cuisson: friture.

Temps de cuisson total: 1 heure

Nombre de portions: 10 morceaux .

Ingrédients:

pour l'escalope hachée :

viande hachée mélangée (porc + bœuf) – 600 g
betteraves bouillies de taille moyenne – 1 morceau (environ 160 g)
œuf de poule – 1 pièce
pain blanc – 150 g
ail – 2 gousses
oignon de taille moyenne – 1 morceau (environ 60 g)
poivre noir moulu - au goût
sel - au goût

pour la panure :

farine de blé – 50 g

pour la friture :

huile végétale – 100 ml.

Préparation

Placez la viande hachée mélangée dans un bol profond.
Épluchez les oignons, lavez-les sous l'eau froide et hachez-les finement.
Épluchez les betteraves bouillies et râpez-les sur une râpe fine.
Épluchez l'ail, lavez-le, râpez-le sur une râpe fine.
Placez le pain dans une tasse, versez de l'eau tiède et propre pour le tremper. Lorsque le pain est bien trempé, essorez l'excès de liquide.
Dans un bol avec la viande hachée, ajoutez les oignons finement hachés, les betteraves bouillies râpées sur une râpe fine, le pain blanc trempé, l'ail râpé sur une râpe fine, ajoutez du sel et du poivre au goût et mélangez bien avec vos mains jusqu'à ce que l'escalope hachée soit lisse.
Versez la farine destinée à paner les escalopes dans une petite tasse séparée.
Divisez l'escalope hachée préparée en 10 parties égales de 100 grammes chacune. Former chaque morceau de viande hachée en une escalope ronde bien panée dans la farine.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen et faites revenir les escalopes formées des deux côtés en prenant soin de ne pas trop les cuire.

Note au propriétaire :

les côtelettes aux betteraves peuvent être servies comme plat séparé ou avec un accompagnement, par exemple des pâtes bouillies, de la purée de pommes de terre et du riz bouilli ;
les côtelettes aux betteraves sont bonnes aussi bien chaudes que froides ;
Traditionnellement, les côtelettes de betteraves sont servies avec des oignons frits dans de l'huile végétale, coupés en demi-anneaux ;
Le pain blanc peut être remplacé par de la chapelure.

Viande de dinde - 0,5 kg
Oignon - 1 pièce
Oeuf - 1 pièce
Pain ou craquelins - 2-3 tranches
Sel, poivre - au goût
Betteraves bouillies - 1 pièce
Huile végétale pour la friture

Des côtelettes incroyablement tendres et juteuses sont préparées avec des betteraves. La viande hachée peut être prise traditionnellement - bœuf et porc en deux, ou vous pouvez essayer un filet de dinde ou de poulet. La dinde s'est avérée excellente. Je recommande! La recette est particulièrement bonne pour un menu enfant - tous les enfants n'aiment pas les légumes, et plus encore les betteraves, mais ils mangeront un tel plat et en redemanderont !

Voici une petite histoire des côtelettes suédoises aux betteraves - on les appelle aussi Lindström Steaks. Les côtelettes sont préparées à partir de viande hachée additionnée de betteraves (fraîches, bouillies ou marinées). L'origine de ce plat a deux histoires - choisissez-en une)))

Une histoire raconte que ce plat a été inventé par la Suédoise Maria Christina Lindström dans les années 1800 à Stockholm. Une autre histoire raconte celle du lieutenant finlandais Lindström Henrik. En 1862, il était assis dans l'un des restaurants de Stockholm et demanda au serveur de lui apporter un steak avec des oignons hachés, des câpres et des betteraves. Le cuisinier préparait ce qu'il fallait, mais un peu à sa manière...

Escalopes suédoises aux betteraves. Recette.

1. Pour préparer des côtelettes suédoises avec des betteraves, préparez de la viande hachée - coupez la viande en petits morceaux, broyez-la de manière pratique, par exemple dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel et du poivre au goût, quelques gouttes de sauce Worcestershire feront bien l'affaire, ce qui ajoutera du piquant.

2. Préparez l'oignon - épluchez-le, lavez-le, coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Épluchez les betteraves bouillies et râpez-les. Ajoutez les oignons et les betteraves préparés à la viande hachée, incorporez un œuf, un petit pain imbibé d'eau ou de lait, pressez bien, ajoutez à la viande hachée, vous pouvez remplacer le petit pain par des craquelins moulus, essayez les deux options - avec des craquelins la viande hachée sera plus dense. Mélangez bien le mélange, battez-le, mettez-le au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.

3. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle bien chauffée et faites frire les escalopes formées des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez préparer les escalopes au four ou dans une poêle avec un couvercle.

4. Servez les côtelettes finies avec n'importe quel plat d'accompagnement - bouillie, pommes de terre, riz. Bien que la portion classique soit constituée d'oignons frits et de cornichons. Les proches seront contents !

Savoureux et satisfaisant, très facile à préparer ! Et c'est aussi intéressant pour les enfants : les côtelettes viennent de la plus fabuleuse Suède !

A la maison Tasty vous souhaite bon appétit !

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Il y a tellement de côtelettes ! Avec légumes, pommes de terre, courgettes, pommes, fromage blanc, fromage, œufs. Voici une recette d'escalopes suédoises aux betteraves. Je pense que les amateurs de ce légume sain et savoureux les apprécieront. Légèrement sucré, modérément épicé à cause des oignons et de l'ail. Les Suédois recommandent les concombres marinés et les oignons frits comme accompagnement de ces côtelettes. Mais vous pouvez aussi manger de la purée de pommes de terre, des pâtes et des légumes frais.

Nous prenons les produits suivants : toute viande hachée, betteraves bouillies, oignons, ail, chapelure, huile de tournesol pour la friture, sel et poivre au goût.

Faire bouillir les betteraves de taille moyenne (environ 150 grammes) jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Hachez l'oignon et l'ail. Ajoutez à la viande hachée, ajoutez de la chapelure, qui peut être remplacée par un petit pain blanc. J'ai du porc et du bœuf hachés. Sel et poivre au goût. Bien mélanger.