Recettes de concombres légèrement salés à cuisson rapide. Comment faire cuire rapidement des concombres légèrement salés

Maintenant, nous allons vous dire comment cuisiner concombres légèrement salés très rapidement et sans trop de tracas en cuisine.

Comment faire cuire rapidement des concombres légèrement salés en 2 heures

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• concombres - 1 kg;
• aneth - 1 bouquet;
• ail - 2 gousses;
• sel - 1 cuillère à soupe sans dessus;
• sucre - 1 petite pincée.

Coupez les concombres propres en 4 parties dans le sens de la longueur, puis chaque partie en 2 moitiés. Hachez finement l'aneth. Presser l'ail dans une presse. Mélangez le sel et le sucre. Prends-en un fort sac plastique et mettez-y tous les ingrédients préparés. Attachez le sac avec un fil solide ou fixez son dessus avec un aliment culinaire spécial. Secouez le sac dans vos mains pour mélanger le contenu intérieur. Placez le sac au réfrigérateur. Secouez le sachet toutes les demi-heures pour que le jus libéré soit réparti uniformément dans les concombres. Au bout de 2 heures, pendant ce temps vous ferez probablement bouillir les pommes de terre et ferez frire les côtelettes, appellerez votre famille pour le déjeuner. Placez les concombres dans un bol profond et veillez à y verser le jus aromatique du sachet. Au lieu d'un sac, vous pouvez prendre un récipient alimentaire avec un couvercle hermétique.

Comment cuire rapidement des concombres légèrement salés en 8 heures

Pour ces concombres vous aurez besoin exactement des mêmes produits que dans la première recette. De plus, vous aurez également besoin d'eau - 1 litre.

• Lavez bien les petits concombres identiques et coupez leurs extrémités des deux côtés.
• Placez les concombres dans un bocal en les intercalant avec des tranches d'ail et de l'aneth haché.
• Portez l'eau à ébullition et ajoutez le sel et le sucre. Attendez que le sel et le sucre soient complètement dissous.
• Versez la saumure chaude sur les concombres dans un bocal et laissez-la sur le comptoir de la cuisine jusqu'au matin.
• Le matin, placez le pot au réfrigérateur, mais n'oubliez pas de prélever un échantillon de concombres croustillants légèrement salés.

Comment préparer rapidement des concombres légèrement salés en 3 jours

Vous pouvez préparer ces concombres légèrement salés à l'avance si vous n'avez pas besoin de les servir très rapidement.

• 2kg concombres frais mettre dans un pot de trois litres. Avant de faire cela, vous pouvez couper leurs extrémités.
• Assaisonnez les concombres avec de l'ail (2-3 gousses) et un parapluie à l'aneth (quelques morceaux).
• Dans deux litres eau froide Dissoudre 2 cuillères à soupe de gros sel gemme et une cuillère à café de sucre semoule.
• Versez la saumure obtenue sur les concombres et laissez-les au chaud pendant 12 heures.
• Lorsque la saumure devient un peu trouble, transférez le pot au froid.
• Au bout de trois jours, servez les concombres.

Les trois recettes décrites ne diffèrent les unes des autres que par le temps de cuisson. Vous pouvez, en choisissant la méthode appropriée, réaliser des concombres légèrement salés aux goûts différents. Ajoutez-y des feuilles épicées (cerise, groseille, raifort - 1 à 2 pièces chacune), des épices (poivre en grains, cumin, piment de la Jamaïque - 5 à 10 pièces chacune). L'estragon se marie également bien avec les concombres - ajoutez un petit brin d'estragon à 1 kg de légumes.

Si vous pensez déjà à des collations fraîches, vous faites la bonne chose. Les femmes au foyer avancées sont déjà en train de collecter des astuces sympas provenant de toutes sortes de sources fiables et se préparent à mariner leurs légumes préférés. Les concombres légèrement salés sont considérés comme une collation estivale particulièrement appréciée.

Bien sûr, c'est génial de préparer des salades de concombres frais du jardin, mais il existe d'autres options tout aussi délicieuses. Les concombres légèrement salés conserveront encore certaines de leurs vitamines. Et ils ont très, très bon goût !

Nous partageons de précieux secrets et astuces que vous devez absolument connaître pour préparer des concombres croustillants légèrement salés. La famille sera ravie !

Choisissez les bons concombres

Certaines personnes croient à tort que de délicieux concombres légèrement salés peuvent être obtenus à partir de n'importe quelle variété. Ce n'est pas tout à fait vrai. Ce n’est pas pour rien qu’il existe des variétés spéciales de concombres marinés à peau fine et à haute teneur en sucre. Ceux-ci incluent, par exemple, les concombres de la variété Nezhinsky.

Lors du choix des concombres, faites attention à leur apparence. Ils doivent être de taille moyenne, avec des boutons et idéalement de la même taille. Sinon, certains concombres seront sous-salés, et d'autres, au contraire, trop salés.

Faire tremper les concombres pendant un moment

C'est une étape importante. Même si vous choisissez des concombres du jardin, nous vous recommandons tout de même de les tremper dans l'eau pendant un moment. Ceci est fait pour que les concombres deviennent élastiques, forts et croustillants.

Si les concombres viennent d’être cueillis, vous pouvez les conserver quelques instants dans l’eau. Mais laissez les concombres du magasin ou du marché dans l'eau pendant 3 à 4 heures.

Faites attention à l'eau

À propos, il est important de savoir dans quelle eau vous faites tremper les concombres. Le plus option idéale c'est de l'eau de source. Si vous n’avez pas accès à une telle eau, choisissez de l’eau en bouteille ou filtrée.

En moyenne, pour 5 kilogrammes de concombres, vous aurez besoin de 10 litres d'eau.

Préparez des ustensiles adaptés

Un autre point important- c'est le récipient dans lequel vous marinerez les concombres. Certains cornichons directement dans le bocal, tandis que d'autres choisissent une poêle émaillée. C'est une question de préférence personnelle, car les concombres légèrement salés n'ont pas besoin d'être roulés dans un bocal.

Nous pensons que, bien sûr, il est plus pratique de mariner les concombres dans une casserole. Vous pouvez facilement les y mettre et en retirer des légumes.

N'oubliez pas l'oppression

Vous aurez également besoin d’une certaine pression. Un pot ou autre récipient rempli d’eau, mais de plus petit volume, est idéal. Cela est nécessaire pour que les concombres soient bien trempés et salés uniformément.

Ajouter des herbes et des épices

Les concombres deviendront encore plus savoureux et aromatiques si vous ajoutez des herbes et des épices à la liste des ingrédients. Liste universelle : aneth, feuilles de cassis, feuilles de raifort, Feuille de laurier et des grains de poivre. Les concombres seront parfaits. Les groseilles procurent un croquant agréable, et le raifort désinfecte et protège contre les moisissures.

Saler légèrement

N'oubliez pas d'ajouter du sel, mais du bon type. Ce n’est pas du sel iodé ou marin. Pour préparer des concombres légèrement salés, choisissez du gros sel. Vous aurez besoin d'environ 2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau.

N'ayez pas peur d'expérimenter

Ayant maîtrisé recette classique concombres légèrement salés, commencez à expérimenter et à rechercher vos combinaisons préférées. Peut-être pouvez-vous créer votre propre recette signature. Essayez d'ajouter des tranches de pomme, des groseilles noires ou rouges aux concombres. Ce sera délicieux et original !

sois patient

Les concombres légèrement salés ne prennent pas quelques heures à préparer. Il faut être patient et attendre un peu. En moyenne, le temps de préparation des concombres légèrement salés n'excède pas 3 jours. Si vous faites cuire des concombres dans de la saumure chaude, ils seront prêts en un jour, et s'ils sont en saumure froide, en 2-3 jours.

Conservez correctement les concombres légèrement salés

N'oubliez pas que les concombres légèrement salés ne durent pas longtemps. Par conséquent, essayez de ne pas ajouter trop de sel d’un coup. Avec le temps, ils deviendront encore salés.

Conservez les concombres au réfrigérateur. Cela ralentira les processus de fermentation.

Incroyablement populaires en Russie, ils peuvent être classés comme alimentation saineà condition de le consommer avec modération. En Russie, des recettes de concombres légèrement salés cuisson instantanée sont connues depuis le XIIe siècle. À cette époque lointaine, on commençait à ajouter de l'aneth, de la racine et des feuilles de raifort et de l'ail aux concombres, ce qui donnait au marinage une saveur complètement différente. De plus, l'ail et le raifort ont des propriétés bactéricides.

Recettes de concombres légèrement salés à cuisson rapide :

De nos jours, pour le piquant, du piment rouge, d'autres épices, des feuilles de laurier et des plantes sont ajoutés aux recettes. Les feuilles de chêne, de mûre, de cerise et de cassis rendent les préparations croustillantes, élastiques, denses, grâce à la présence de tanins en elles. Le goût des concombres légèrement salés, préparés rapidement, dépend des épices, de la propreté des plats et de la qualité des concombres.

Sur l'eau minérale

Préparer:

• concombres moyens - 7-8 pièces,
• sel de mer - 4 c. des cuillères,
• raifort - 2 feuilles,
• cerise - 4 feuilles,
• aneth frais - bouquet moyen,
• sucre - 1 cuillère à café,
• 2 litres d'eau minérale gazeuse,
• 3 gousses d'ail.

1. Versez de l'eau minérale dans une casserole en ajoutant le sel et le sucre, portez à ébullition, remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
2. Laissez la solution refroidir pendant 20 à 30 minutes.
3. Rincez abondamment les concombres, mettez l'ail, la moitié des épices et les feuilles au fond du récipient, puis les concombres, versez de l'eau refroidie, recouvrez du reste des feuilles et des herbes.
4. Placer les concombres légèrement salés au réfrigérateur pendant une journée. Les concombres légèrement salés cuits dans l'eau minérale sont prêts, à utiliser comme collation.

Recette de concombres croustillants légèrement salés

Liste de ce qui est nécessaire :

• 2 kg de concombres, 2 têtes d'ail,
• un bouquet d'aneth,
• 2 feuilles de raifort,
• 6 feuilles de cerisier,
• 6 feuilles de cassis,
• légumes verts (n'importe quel goût - céleri, persil),
• 1,5 litre d'eau bouillie,
• avec une diapositive 2 cuillères à soupe. cuillères de sel,
• sucre en tas 1 cuillère à café,
• 1 cuillère à soupe. cuillère à soupe de vinaigre à 9%.

Préparation:

La quantité de produits est indiquée par pot d'une contenance de 3 litres.

1. Lavez soigneusement les concombres, coupez les extrémités des deux côtés.
2. Épluchez 2 têtes d'ail, divisez-les en gousses.
3. Lavez les légumes verts et commencez à les placer dans un récipient : l'aneth commence, mettez l'ail, les herbes, les feuilles de cerisier et de cassis au fond.
4. Placez hermétiquement les concombres dans un bocal.
5. Préparation de la marinade : 1,5 litre d'eau, 2 c. Faites bouillir des cuillères à soupe de sel et de sucre dans une casserole.
6. Dès que la vapeur chaude s'est calmée, remplissez le contenu du pot de marinade en ajoutant 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre. Couvrez le pot de gaze et placez-le sur un plat ou une assiette large.
7. Placez-le sur la fenêtre pendant 2 jours. C'est délicieux de servir des concombres croustillants légèrement salés avec des pommes de terre nouvelles en été.

Recette de concombres rapides légèrement salés

C'est une bonne entrée, la particularité de la recette proposée est qu'elle est simple et rapide à préparer ! Vous pouvez commencer à apprécier le goût des concombres en quelques heures, mais il est préférable que vous puissiez résister et ne pas manger le plat pendant encore 5 à 6 heures. Attendez juste un peu. Je vais vous expliquer maintenant comment réaliser rapidement une recette de concombres légèrement salés.

Liste de ce qui est nécessaire :

• 1 kg - petits concombres,
• 0,5 litre - eau,
• 0,5 cuillère à soupe. cuillères - sucre,
• 1 cuillère à soupe - sel,
• poivre noir, aneth, ail
• feuilles de cassis (chêne, feuilles ou racine de raifort donnent un résultat croquant)

Processus de cuisson :

1. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau bouillante, puis laisser refroidir.
2. Pour accélérer les choses, coupez les extrémités des deux côtés.
3. Placer les épices et les concombres en couches dans un bol.
4. Versez la marinade réfrigérée, couvrez d'une assiette et placez dessus quelque chose de lourd, comme une pierre. Alternativement, vous pouvez utiliser un pot d'eau.

Recette dans le paquet

Tout ce dont vous avez besoin pour la recette : des concombres de taille moyenne, 4 gousses d'ail, des feuilles de cassis, 1,5 c. sel, aneth frais (séché est également possible).

1. Coupez les extrémités des fruits, coupez-les dans le sens de la longueur en quatre morceaux ou plus (à votre discrétion), ajoutez l'ail écrasé.
2. Ajoutez le reste des ingrédients dans un sac en plastique ordinaire et saupoudrez de sel.
3. Attachez fermement le sac, transférez-le dans un autre sac pour une bonne fermeture et secouez-le pendant quelques minutes.

Idéalement, vous avez quelqu'un dans la maison qui acceptera de secouer le sac. Les enfants aiment beaucoup aider en cuisine, demandez-leur et laissez-les vous secouer. En une heure maximum, vous pourrez manger de délicieux concombres légèrement salés sortis du sachet. Au lieu d'un sac, essayez de préparer ces concombres rapides dans un récipient.

En saumure

Ingrédients:

• 10 concombres moyens,
• pour 1 litre de saumure 5 cuillères à café de sel,
• petits pois au piment de la Jamaïque,
• 20 g de raifort, racines (feuilles),
• eau,
• 3 gousses d'ail,
• gousse de piment (facultatif).

Étapes de cuisson :

1. Lavez les concombres et laissez-les dans un bocal dans de l'eau froide pendant quelques heures.
2. Retirez les concombres de l'eau, coupez les extrémités et placez-les dans un bocal très proches les uns des autres, mettez entre eux l'aneth, l'ail, les herbes et le raifort. Plus il y a de raifort, mieux c'est !
3. Saumure pour concombres légèrement salés : faites bouillir de l'eau (pour 1 kg de fruits - 1 litre d'eau), ajoutez 5 cuillères à café de sel, ou selon votre goût, ajoutez du piment de la Jamaïque et du piment. Laissez mijoter 10 minutes, laissez refroidir complètement.
4. Versez la saumure refroidie sur les concombres jusqu'à ce qu'ils soient recouverts de saumure. Couvrez le pot et placez-le sur une assiette (la saumure commencera à bouillonner dans les prochains jours). Laissez reposer environ 24 heures puis placez au réfrigérateur.

Maintenant que les concombres sont prêts, essayez de les manger dans 1 à 2 semaines. Cependant, les concombres légèrement salés ne restent généralement pas aussi longtemps dans les bocaux et sont consommés très rapidement.

Regarder recettes de concombres légèrement salés à cuisson rapide, sans saumure dans le sac.