Recettes de plats délicieux pour le traitement des ulcères d'estomac. Les recettes les plus délicieuses et les plus saines pour les ulcères d'estomac

Dans le traitement de la pathologie ulcéreuse, la nutrition joue un rôle important. Le menu est basé sur le tableau diététique n°1. Les plats de ce régime sont non seulement sains, mais aussi savoureux. Par conséquent, vous ne devriez pas penser que la nutrition pour les défauts ulcéreux est fade et monotone.

Un ulcère à l’estomac n’est pas une condamnation à mort. En suivant une alimentation équilibrée, le patient se sentira bien. Étant donné que la thérapie diététique pour une telle maladie est considérée comme la plus façon efficace traitement de la maladie à n'importe quel stade de son évolution.

Principes de régime

Pour les pathologies gastro-intestinales, il est important de respecter des principes alimentaires basés sur les suivants :

• Il n'est pas recommandé de manger 3 heures avant le coucher. De plus, cela s’applique aussi bien aux repas nutritifs qu’aux collations ;
• Vous devez manger assis à table. Il est interdit de manger debout ou couché ;
• Vous devez manger lentement, en mâchant soigneusement vos aliments. Ainsi, le travail de l'estomac est facilité ;
• En cas de défaut ulcéreux, il est recommandé de respecter une nutrition fractionnée. Le nombre de repas par jour doit être de 5 à 6 ;
• les personnes souffrant d'ulcères doivent arrêter complètement de fumer et de boire de l'alcool ;
• seuls des produits frais sont utilisés pour la préparation des plats ;
• Il est recommandé de cuire les aliments à la vapeur, à l'étouffée ou au four ;
• Les aliments contre les ulcères d’estomac ne doivent être ni chauds ni froids. Il est préférable de consommer des aliments chauds ;
• La nutrition diététique des patients ulcéreux implique un broyage soigneux des aliments.

Un régime alimentaire bien choisi aidera à vaincre la pathologie en question et à accélérer sa guérison. C'est pourquoi il est si important de manger des aliments sains.

Quels aliments sont bons pour les ulcères ?

Quels aliments seront bénéfiques pour les ulcères d’estomac et lesquels devraient être complètement évités. Commençons par les plus nutritifs et les plus sains. Ce groupe comprend les éléments suivants :

• verdure. Les légumes verts contiennent une grande quantité de vitamine K, qui favorise la cicatrisation des surfaces des plaies et améliore la coagulation du sang. Par conséquent, les légumes verts doivent être inclus quotidiennement dans le régime alimentaire d'un ulcère ;
• thé à la camomille. Un remède efficace pour lutter contre la formation d'ulcères. De plus, le thé à la camomille aide à inhiber l'activité d'Helicobacter et a un bon effet anti-inflammatoire ;
• probiotiques. Les bactéries bénéfiques normalisent la digestion et combattent la cause profonde de l'ulcère. De plus, les bactéries contrôlent la sécrétion des sucs digestifs. Il est donc recommandé de consommer quotidiennement des yaourts probiotiques ;
• jus d'aloe vera. Cette plante a un puissant effet antibactérien. Prendre quotidiennement le jus de cette culture permettra de bloquer l'effet atypique d'Helicobacter ;
• Les grains de blé et d'avoine sont indiqués pour restaurer les tissus endommagés par les ulcères. Ces cultures sont riches en zinc et en fibres solubles ;
• L'huile d'olive est également utile pour les ulcères. Il contient des phénols qui persistent longtemps dans l'estomac. Les phénols aident à inhiber l'action et la propagation des bactéries atypiques ;
• canneberge. L'une des baies les plus saines, qui contient des flavonoïdes et d'autres substances bénéfiques. Manger des canneberges aidera à accélérer la guérison des zones muqueuses endommagées ;
• eau de source. En buvant un litre d'eau par jour, le patient réduit les manifestations négatives de l'ulcère et se débarrasse des toxines.;
• cellulose. Cette substance accélère la cicatrisation du défaut en question. Par conséquent, de nombreux gastro-entérologues recommandent de manger des aliments riches en fibres au petit-déjeuner. Les fibres se trouvent en grande quantité dans les céréales et les grains.

En consommant l'un des produits énumérés ci-dessus, une personne s'aide à faire face plus rapidement à la maladie. Cependant, il est important de se rappeler que si de tels aliments provoquent une gêne, vous devez immédiatement arrêter de les manger.

Recettes pour des entrées saines

Aujourd'hui, choisir les recettes les plus adaptées aux ulcères d'estomac n'est pas difficile. Regardons les plus délicieux et les plus sains.

Soupe au lait et à l'avoine

Pour le préparer, vous aurez besoin des composants suivants :

• céréales;
• un verre de lait à raison de 2 cuillères à soupe. cuillères de flocons d'avoine pour 200 gr. lait;
• eau;
• un peu de beurre ;
• une pincée de sel sur la pointe d'un couteau et du sucre au goût.

Les flocons d'avoine sont versés dans l'eau et cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Ensuite, broyez-le dans un mixeur, versez le lait dans la masse obtenue, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Ensuite, du beurre, du sel et du sucre sont ajoutés à la soupe en purée. Mélangez le tout, laissez refroidir légèrement et servez chaud.

Purée de soupe de pommes de terre et potiron

Ce plat est préparé à partir des ingrédients suivants :

• pommes de terre, 2 unités. taille moyenne;
• 200 gr. citrouille pelée;
• un bouquet de verdure ;
• crème sure 10% 2 c. je;
• sel au goût.

La citrouille et les pommes de terre, préalablement pelées et hachées, sont bouillies jusqu'à tendreté dans une petite quantité d'eau. Ensuite, les légumes cuits, ainsi que l’eau dans laquelle ils ont été bouillis, sont mixés dans un mixeur. Le mélange est remis sur le feu, porté à ébullition, de la crème sure, du sel et des herbes sont ajoutés. Mélangez le tout et laissez refroidir.

La soupe nécessitera les ingrédients suivants :

• carottes, petit calibre;
• brocoli;
• œuf;
• herbes et sel au goût;
• crème sure 50 gr.

Épluchez les carottes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Divisez le chou en petites portions et faites bouillir pendant 5 minutes. Mélangez ensuite les deux composants dans un mixeur, ajoutez un œuf pré-battu avec la crème sure, mélangez le tout et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. En fin de cuisson, salez et ajoutez les herbes.

Important : votre alimentation doit inclure du veau, de la dinde, du lapin et du poulet. Une viande maigre bien cuite sera très utile non seulement pour les pathologies gastro-intestinales, mais également pour d'autres organes.

Toutes les recettes ci-dessus pour les ulcères sont très utiles. Mais il est important de rappeler une règle : les soupes, comme tout autre plat, se consomment uniquement tièdes.

Les meilleures recettes de plats principaux

Les repas des patients souffrant d'ulcères d'estomac doivent être faciles à digérer. Les plus utiles sont les purées et les soufflés. Considérons le plus recettes simples pour les ulcères et leur technique de préparation.

Soufflé au lapin

Pour préparer ce plat il vous faudra :

• filet de lapin;
• lait;
• huile végétale;
• œuf;
• sel au goût;
• une pincée de farine.

Le filet est bouilli et haché deux fois dans un hachoir à viande. Ajouter le lait et l'œuf battu. Mélangez bien le tout, salez, ajoutez de la farine et un peu d'herbes si vous le souhaitez. Cuire 45 minutes au four à 180°C.

Soufflé de poisson

Préparez un plat à partir des produits suivants :

• poisson merlu;
• œuf;
• une pincée de farine ;
• beurre 5-10 g ;
• un verre de lait.

Le poisson est bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis émincé 2 fois. Du lait, un œuf pré-battu, de la farine, du beurre fondu et de la farine sont ajoutés à la viande hachée obtenue. Mélangez soigneusement le tout et salez, mettez le mélange fini au bain-marie. Cuire 20 minutes.

Pour la purée de viande, vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants :

• filet de poulet;
• Crème fraîche;
• carottes de taille moyenne à raison de 1 fruit pour 100 grammes. filet;
• sel au goût;
• une cuillère à café de beurre.

Les carottes et la viande précuites sont tordues 2 fois dans un hachoir à viande. Du sel, du beurre fondu et de la crème sure sont ajoutés à la masse obtenue. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la masse prenne la forme d'une purée.

Pâtes et céréales

Pour les ulcères d'estomac, la bouillie avec des pâtes est également indiquée. Ces plats constituent la base de l’alimentation. Les plus utiles seront :

• sarrasin;
• orge perlée;
• bouillie d'orge;
• gruau.

Ces céréales sont riches en glucides et sécrètent du mucus qui enveloppe la muqueuse, la protégeant ainsi des impact négatif suc gastrique. Mais le gruau de maïs et la semoule sont contre-indiqués dans les premiers jours d'exacerbation de la pathologie. Car ces céréales contribuent à augmenter la production d’acide chlorhydrique.

Important : le menu des personnes souffrant d'ulcères doit inclure du porridge. Pour préparer de tels aliments, vous devez faire tremper les céréales le soir pendant 8 à 10 heures. Le matin, les céréales sont à nouveau soigneusement lavées et ensuite bouillies seulement.

Quant aux pâtes, elles peuvent être consommées sans restrictions. L'essentiel est de suivre strictement la technique de cuisson. Par exemple, si le temps de cuisson est indiqué sur l'emballage, il doit être augmenté de quelques minutes pour les personnes souffrant d'ulcères.

Les salades de légumes doivent être présentes dans l'alimentation des patients souffrant de pathologie ulcéreuse. Les légumes suivants sont considérés comme les plus utiles :

• carotte;
• betterave;
• chou-fleur;
• citrouille;
• courgettes.

Ces fruits sont autorisés même lors d'une exacerbation, mais uniquement sous forme bouillie. Mais au moment de la rémission, ils peuvent être consommés crus, assaisonnés d'une petite quantité. huile d'olive ou de la crème sure à faible teneur en matières grasses et légèrement salée.

Important : les betteraves et les carottes bouillies en vinaigrette sont très utiles en cas de pathologie ulcéreuse. Ces légumes aident à normaliser les selles et ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal.

Quant au vinaigre, aux assaisonnements épicés et à la mayonnaise, ces vinaigrettes sont à éviter. Il est conseillé de les exclure complètement de l'alimentation même pendant la période d'atténuation de la maladie. De plus, vous pouvez ajouter un peu de persil ou d'aneth haché à ces aliments. Ces plantes sont autorisées non seulement en rémission, mais aussi en cas d'exacerbation de l'ulcère, mais en petites quantités.

Desserts santé

De nombreux produits de confiserie sont interdits en cas de défauts ulcéreux. Il est clair que la question logique se pose de savoir si ces produits peuvent être remplacés par des produits doux. Pour la pathologie ulcéreuse, les aliments sucrés suivants sont autorisés :

• du miel, de préférence d'acacia ;
• gélose Ce dessert est un mélange de glucides obtenu à partir de fruits de mer sous forme de gelée ;
• guimauves et guimauves à base d'ingrédients naturels.

En plus de ces gourmandises saines, vous pouvez préparer votre propre dessert.

Pommes cuites

Requis:

• 6 pommes de taille moyenne ;
• sucre ou sucre en poudre.

Lavez les pommes et faites une incision au niveau de la queue afin que le trognon soit partiellement retiré. Ensuite, 0,5 cuillère à café de sucre ou de poudre est versée dans chaque fruit, les pommes sont placées sur une plaque à pâtisserie et cuites au four pendant 40 minutes à +180C.

L'un des desserts les plus délicieux et les plus nutritifs autorisés pour les personnes souffrant d'ulcères. Pour préparer le pudding, vous aurez besoin de :

• fromage écrémé;
• semoule à raison de 1 cuillère à soupe. cuillère pour 100 gr. fromage blanc;
• un verre de lait;
• œuf;
• sucre au goût;
• beurre pour graisser la plaque à pâtisserie.

Tout d'abord, prenez la semoule et versez le lait, remuez bien et laissez infuser 20 minutes. En même temps, battez le fromage cottage avec l'œuf et le sucre dans un mixeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques raisins secs. Si vous envisagez d'ajouter des fruits secs, vous devez verser de l'eau bouillante dessus pendant 5 à 7 minutes, puis les retirer et les ajouter à la masse de caillé. Ensuite, de la semoule au lait est ajoutée au futur pudding, mélangée et placée sur une plaque à pâtisserie graissée. Temps de cuisson 45 minutes à 180C.

Important : la cocotte de caillé est également utile pour les ulcères. Il est fait à partir de pommes fromage cottage faible en gras et des leurres.

Si la pathologie en question est au stade d'atténuation, vous pouvez consommer du fromage cottage allégé sous sa forme pure en petites quantités. Au lieu du sucre, ajoutez un peu de miel. Ces aliments constituent une source précieuse de protéines. De plus, le fromage cottage a un effet positif sur le travail système digestif et protège la membrane muqueuse des effets négatifs des sécrétions gastriques.

Le soufflé aux pommes est une excellente alternative aux desserts riches. Il est préparé comme suit :

• pommes;
• blancs d'œufs à raison d'un blanc par pomme ;
• un verre de lait;
• sucre au goût.

Les pommes sont lavées, pelées et la pulpe obtenue est tordue dans un hachoir à viande. Des blancs fouettés avec du sucre et du lait sont ajoutés à la purée finie. Le tout est mélangé, disposé en fine couche sur une plaque à pâtisserie et cuit au four pendant 15 minutes à une température de +180C. Ensuite, vous devez retirer délicatement la plaque à pâtisserie et vérifier le soufflé, si nécessaire, prolonger le temps de cuisson de 10 à 15 minutes. Avant de servir, le soufflé aux pommes peut être saupoudré de sucre en poudre ou de crème sure.

Quels aliments sont contre-indiqués pour les ulcères ?

La pathologie ulcéreuse est très insidieuse et dangereuse. Par conséquent, afin de ne pas provoquer de complications, le patient doit exclure complètement certains groupes alimentaires de son alimentation. Ceux-ci incluent les éléments suivants :

• boissons gazeuses et alcool;
• thé et café forts. Ces boissons favorisent la production active d'acide chlorhydrique et perturbent le processus normal de digestion ;
• Les produits de boulangerie frais et tous produits à base de pâte à beurre sont interdits ;
• la viande malade, l'okroshka, le bortsch et la soupe kharcho sont contre-indiquées ;
• une personne souffrant d'ulcère devrait également éviter les viandes grasses comme l'oie, le porc, l'agneau et le canard ;
• Lors d'une exacerbation, vous devez renoncer aux produits laitiers fermentés, y compris les fromages à pâte dure. Mais au stade de l'atténuation, le lait fermenté cuit au four et le kéfir avec un faible pourcentage de matière grasse seront utiles ;
• toutes les épices, la moutarde, les viandes fumées, les conserves, les ketchups, le concentré de tomate, les oignons, l'ail, le raifort et toutes les collations épicées sont exclus du régime ;
• les épices et le sel sont présentés en quantités limitées ;
• il faut éviter complètement les légumineuses, les épinards, les navets, le chou blanc, le rutabaga, concombres frais et des radis.

De plus, il est important de respecter la technologie de cuisson de l'ulcère. Tous les plats sont cuits à la vapeur, bouillis, mijotés ou cuits de manière à ne pas former de croûte dorée. Et ici nourriture frit sont strictement interdits.

Une autre question qui intéresse de nombreuses personnes souffrant de cette pathologie est de savoir si le foie de poulet est autorisé pour les ulcères d'estomac. Le foie de poulet est très sain. Cependant, il contient de grandes quantités de cholestérol. Par conséquent, la consommation de ce produit peut provoquer une accumulation excessive de cholestérol, ce qui ne peut absolument pas être autorisé en cas d'ulcère aigu.

Mais avec le début de l'atténuation de la pathologie, le foie de poulet sera utile. Mais il est important de se rappeler que le foie se consomme cuit uniquement bouilli ou en compote.

La nutrition diététique est l'élément le plus important du traitement visant à guérir les ulcères. Mais n'oubliez pas que la cause du développement du défaut est l'action atypique d'Helicobacter. Par conséquent, les restrictions alimentaires seules ne peuvent pas être utilisées ; le patient doit suivre un traitement médicamenteux comprenant :

• antibiotiques;
• médicaments antisécrétoires;
• médicaments qui soulagent les symptômes désagréables.

Le traitement médicamenteux est effectué en association avec un régime. Cette approche accélérera la guérison et améliorera la qualité de vie du patient.

Et en conclusion, notons qu'en adhérant à un régime alimentaire et à d'autres prescriptions médicales, une personne pourra prolonger la période de rémission et prévenir l'aggravation de la pathologie.

Jus de pomme de terre;
jus de betterave rouge;
infusion de graines de lin;
un mélange de jaune et de beurre fondu ;
aloès infusé de vodka et de miel ;
argousier, teinture de propolis ;
un mélange de cacao, miel, beurre maison ;
décoction de plantain;
infusion de vodka de bourgeons de bouleau broyés ;
un mélange de noix moulues et de miel en proportions égales ;
thé aux graines de citrouille.
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Il convient de noter que le régime alimentaire ne constitue pas une restriction alimentaire stricte.

Mélangez soigneusement l'œuf avec le lait et versez-le dans la soupe chaude, ajoutez le reste des ingrédients. Votre plat est prêt. Vous ne devriez manger que des aliments chauds.
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Ce menu aidera à prendre en charge image saine la vie d'un patient souffrant d'un ulcère à l'estomac.
Avec lui, vous pouvez non seulement adhérer au régime alimentaire nécessaire, mais également mener une vie complète, réduisant les restrictions alimentaires à un minimum d'inconvénients.

Alors commençons à préparer le dessert. Deux carottes de taille moyenne doivent être pelées, hachées et légèrement bouillies pour ramollir. Ajouter la semoule au mélange obtenu et laisser refroidir. Épluchez et hachez finement deux grosses pommes fraîches.

Poisson bouilli dans une sauce au lait. Versez 200 g de poisson nettoyé dans 15 ml de saumure, ajoutez 1 oignon moyen et faites cuire jusqu'à tendreté. Disposez le poisson sur un plat et versez dessus la sauce au lait préalablement préparée.
Soufflé de bœuf au fromage blanc. Faire bouillir 200 g de bœuf sans veines ni cartilage jusqu'à cuisson complète et passer au hachoir à viande avec 50 g de fromage cottage. Ajoutez 16 g de beurre et le jaune d'un œuf et mélangez. Battre le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux et l'ajouter à la viande hachée. Former des boules et cuire à la vapeur.

Tout d'abord ceci Traitement spécial nutrition.
alimentation nutritive riche en vitamines et multivitamines ;
des aliments à faible acidité, non épicés, qui n'irritent pas la muqueuse gastrique ;
manger de la nourriture souvent et en petites portions ;
ne mangez pas de nourriture chaude, seulement de la nourriture chaude ;
les aliments entrant dans l'estomac doivent être liquides, sans inclusions grossières ;
sel minimum;
exclusion des aliments qui provoquent une formation accrue de suc gastrique.
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Décoction de riz au lait. Prendre 2 cuillères à soupe de riz haché, 1 verre de lait pré-bouilli, 1 verre d'eau brute, 1/3 cuillère à café de beurre, 2/3 cuillère à café d'huile de soja, sucre, sel au goût. Le riz doit être soigneusement lavé et rempli d’eau froide et brute. Une fois le riz bouilli, réduisez le feu et laissez mijoter les céréales pendant environ deux heures. Après la cuisson, essuyez, ajoutez le lait pré-bouilli, ajoutez le beurre, le sel et le sucre.

Des recettes délicieuses et plats simples pour les ulcères d'estomac
Recettes folkloriques
Régime alimentaire pour les ulcères d'estomac
Premiers plats et leur préparation
Recettes de plats principaux pour les ulcères d'estomac
Il existe un certain nombre de maladies spécifiques qui nécessitent une alimentation particulière.

Faites bouillir à nouveau le mélange obtenu.
Soupe de riz en purée avec de la viande. Prendre 20 g de céréales de riz, 1/3 tasse de lait, 1,5 tasse d'eau, 100 g de bœuf (maigre), la moitié Oeuf cru, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1/3 cuillère à café de beurre, un peu de sel. Lavez le riz, faites-le bouillir, passez-le au tamis fin. Hachez la viande bouillie deux fois dans un grand hachoir à viande. Ajouter le riz à la viande et faire bouillir à nouveau.

Faire bouillir le sarrasin, passer au tamis, l'ajouter à la viande, bien mélanger, saler et laisser mijoter un peu.
Purée de viande aux jeunes courgettes. Faire bouillir 150 g de bœuf sans inclusions jusqu'à ce qu'il soit tendre et broyer deux fois dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite un peu de bouillon à la masse broyée et laissez mijoter 5 minutes. Faire bouillir une courgette moyenne, la passer au tamis, ajouter 20 g de beurre et laisser mijoter dans une casserole quelques minutes. Ajouter un mélange fouetté au mélange obtenu. jaune d'œuf avec du lait, du sel. Retirez le plat du feu, laissez-le refroidir, après quoi il est prêt à manger.

Un ulcère de l'œsophage est un processus pathologique assez grave qui nécessite un traitement compétent et à long terme. DANS dans ce cas La nutrition diététique joue un rôle assez important, qui vise à maintenir un environnement normal dans le tube digestif.

Caractéristiques nutritionnelles

Même si le diagnostic d'ulcère de l'œsophage n'est pas confirmé, il est conseillé au patient de reconsidérer son alimentation si des symptômes appropriés apparaissent.

Le régime alimentaire pour les ulcères de l'œsophage est un élément assez important d'un traitement réussi. La nourriture n’est pas un déclencheur du développement d’ulcères.

Mais si le patient subit une exacerbation du processus pathologique, il doit alors limiter la consommation de certains aliments.

Pendant la période de traitement de la maladie, il est nécessaire de limiter la consommation d'aliments lourds, car le corps dépense beaucoup d'énergie pour les digérer. Parfois régime équilibré devient Le seul moyen traitement réussi de la maladie.

Cette mesure est nécessaire lors de la fermeture de la valve entre l'œsophage et l'estomac. Dans ce cas thérapie médicamenteuse est impuissant. La plupart des médecins prescrivent une alimentation diététique aux patients et surveillent régulièrement l'évolution de la maladie.

Le régime se caractérise par la présence d'un petit nombre de restrictions. Pendant le traitement de la maladie, il est conseillé au patient d'éviter de manger des aliments frits. Aussi, ne mangez pas d’aliments trop gras.

Le patient doit s'abstenir de boire des boissons alcoolisées. Vous ne devriez pas manger de saucisses et de pâtés du commerce. Manger de tels aliments est nocif même pour une personne en bonne santé. Et si vous avez un ulcère de l’œsophage, ils sont strictement interdits.

Grâce à l'alimentation, les processus de réparation des ulcères sont accélérés, ce qui conduit à leur réduction. Avec l'aide d'une alimentation diététique, le risque de fuite est également éliminé. processus inflammatoire sur les muqueuses de l'organe. Le régime doit être utilisé pendant le traitement du patient non seulement en ambulatoire, mais également à domicile.

La nutrition diététique pour les ulcères de l'œsophage est la clé du succès du traitement du processus pathologique. C'est pourquoi il est conseillé au patient de respecter strictement certaines règles.

Cuisson

Pour que l'alimentation n'ait pas d'impact négatif sur les performances du tube digestif et l'évolution de la maladie, il est nécessaire de préparer les plats selon certaines règles :

• Les produits carnés doivent être consommés cuits ou bouillis. Il est également recommandé de cuire des escalopes et des boulettes de viande à la vapeur.
• Pendant la période de traitement de la maladie, les patients sont autorisés à consommer du fromage cottage dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 2,5 pour cent. Les yaourts et les produits laitiers ne peuvent être consommés que s’ils sont à température ambiante.
• Lors du traitement des ulcères de l'œsophage, les patients sont autorisés à manger des œufs. Ils peuvent être consommés bouillis ou à la coque. Il est également recommandé de cuire une omelette à la vapeur avec ce produit.
• Le beurre est recommandé pour assaisonner les plats cuisinés.
• Les patients peuvent manger du poulet. Avant la cuisson, veillez à retirer le gras et la peau. Vous pouvez faire des escalopes cuites à la vapeur à partir de ce type de viande. Le poulet est également utilisé pour mijoter avec des légumes.
• Les céréales sont très utiles dans l'alimentation. Après avoir préparé les bouillies, elles doivent être moulues.

Les légumes doivent être consommés cuits ou bouillis. On en fait également des purées.
La plupart des spécialistes recommandent aux patients de manger du brocoli pour les ulcères de l'œsophage.
Si toutes les règles ci-dessus sont respectées, le risque d'irritation sera éliminé. tube digestif nourriture, ce qui aura un effet positif sur le processus de traitement de la maladie.

Au cours de l’évolution de la maladie, le régime alimentaire du patient doit être élaboré en tenant compte des produits autorisés. Il est conseillé au patient de manger des légumes.

Son régime alimentaire devrait être composé de pois, de haricots, de choux, d'épinards et de pommes de terre. Courgettes, tomates, etc. Vous ne devez pas refuser les fruits et les baies au cours de la maladie.

Il est préférable de privilégier les aliments non acides - framboises, raisins, pêches, fraises, pommes, etc.

Le patient doit garder à l’esprit que les céréales appartiennent à la catégorie des glucides complexes essentiels à l’alimentation. C'est pourquoi leur régime alimentaire devrait être composé de riz brun, de pain, de craquelins, de boulgour et de flocons d'avoine.

Les protéines doivent pénétrer dans le corps humain. C'est pourquoi les plats sont préparés avec du poulet, des haricots, des œufs et de la viande maigre. Il est également recommandé d'ajouter des crevettes, des calamars, des poissons de mer froide, etc.

La sélection correcte des produits alimentaires pour les ulcères de l'œsophage éliminera diverses complications au cours de l'évolution de la maladie.

Régime approximatif

Dans la plupart des cas, en cas d'ulcères de l'œsophage, les patients se voient prescrire le régime n°1. Elle consiste à utiliser uniquement des produits homologués.

La plupart des médecins élaborent un menu pour la semaine. Le premier petit-déjeuner du lundi devrait être composé de gruau, qui est préalablement cuit à la vapeur avec de l'eau bouillie et du thé légèrement infusé. Pour le déjeuner, le patient peut recevoir une soupe de légumes préalablement moulue.

En outre, le régime alimentaire du patient doit être composé de gelée de lait. Pour une collation l'après-midi, vous pouvez boire du thé à la rose musquée, auquel est ajoutée une petite quantité de miel. Le dîner doit être composé de riz bouilli ou de pommes de terre et de pain de viande cuit au four, sans croûte. Avant de vous coucher, vous pouvez boire des produits laitiers, mais pas plus de 200 millilitres.

Ils cuisinent pour le petit-déjeuner du mardi bouillie de semouleà base de produits laitiers et compote à base de fruits secs. Le déjeuner doit être composé de gelée et le dîner doit être composé de soupe de riz au lait. Casserole de pommes de terre et compote.

Pour une collation l'après-midi, le patient est autorisé à boire un verre de produits laitiers. Le dîner doit être composé de sarrasin bouilli, de gelée et de soufflé au fromage cottage. Vous êtes autorisé à boire une petite quantité de produits laitiers le soir.

Le petit-déjeuner du mercredi devrait être composé de fromage cottage faible en gras, auquel sont ajoutés du miel et de la crème sure, ainsi que du thé avec des produits laitiers. Pour le deuxième petit-déjeuner, le patient reçoit une poire et des produits laitiers. Pour le déjeuner, ils préparent une soupe au lait à base d'orge, de la purée de betterave, des côtelettes de poisson et de la gelée de baies. Pour le goûter de l'après-midi, vous pouvez manger quelques morceaux de pain grillé et les accompagner de décoction d'églantier. Le dîner se compose de riz au lait et d'un œuf à la coque.

Au petit-déjeuner du jeudi, il est recommandé de donner au patient un aspic à base de langue, de la purée de carottes et du thé légèrement infusé. Un peu plus tard, vous pourrez boire un verre de compote. Le déjeuner se compose de boulettes de viande, de soupe aux flocons d'avoine et de purée de pommes de terre. Le goûter de l'après-midi est le même que celui du mercredi. Pour le dîner, il est recommandé de cuisiner des escalopes de poulet, purée de carottes et compote.

Le vendredi, une omelette vapeur et une compote sont préparées pour le petit-déjeuner. Vous pouvez grignoter une pomme au four et des produits laitiers. Pour le déjeuner, une soupe de légumes est préparée, pour laquelle un bouillon faible est utilisé.

Sur les maladies de l'œsophage en détail dans la vidéo :

Il est également recommandé de donner au patient du riz au lait et de la gelée de pomme. Pour une collation l'après-midi, le patient doit manger des craquelins non salés et les accompagner d'une infusion d'églantier. Le dîner se compose de produits laitiers et de céréales de sarrasin.

Pour le petit-déjeuner du samedi, il est recommandé aux patients de prendre un soufflé au fromage cottage et du thé légèrement infusé. Pour le deuxième petit-déjeuner, vous devriez donner de la gelée de fruits. Le déjeuner se compose de soupe de riz au lait, d'escalopes cuites à la vapeur, de purée de carottes et de compote. Le goûter de l'après-midi est le même que celui du vendredi. Le dîner se compose d'une cocotte de riz aux raisins secs et au kéfir.

Le dimanche, vous devriez prendre du porridge de riz et du thé au petit-déjeuner, auxquels est ajoutée une petite quantité de produits laitiers. Le déjeuner se compose de pain grillé et de jus de fruits. Le déjeuner est en préparation soupe de vermicelles en utilisant du bouillon de poulet, des escalopes de poulet cuites à la vapeur, des pommes de terre bouillies, une compote de fruits secs.

La collation de l'après-midi consiste à manger des craquelins et du thé non sucré. Un ragoût de légumes est préparé pour le dîner du patient. Avant de se coucher, le patient peut boire un verre de produits laitiers. Ce menu est universel et est donc largement utilisé dans le traitement des ulcères de l'œsophage chez presque tous les patients. Si le patient a réactions allergiques pour certains produits, ils peuvent être remplacés.

Un ulcère de l'œsophage est une manifestation locale sur la muqueuse de cet organe. Dans la plupart des cas, cela apparaît en raison d’une exposition à des bactéries et à des infections. Leur traitement est dans la plupart des cas effectué à l’aide d’antibiotiques.

Cela conduit à une perturbation de la microflore du tube digestif. Pour le restaurer, il est recommandé au patient de se faire prescrire nutrition adéquat. Le régime alimentaire doit être conçu conformément à caractéristiques individuelles malade.

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Que peut-on et ne peut-on pas manger si on a un ulcère à l'estomac ? Liste d'épicerie

Principes de nutrition pour les ulcères gastriques

Pour créer un régime alimentaire individuel contre les ulcères d'estomac, vous devez connaître les recommandations nutritionnelles générales destinées aux personnes souffrant de cette maladie. Un menu bien conçu vous permettra d'être rassasié, de prendre plaisir à manger, de vous sentir bien et d'éviter les exacerbations.

Bases du régime

1. Valeur énergétique suffisante. La teneur totale en calories des aliments consommés pendant la journée devrait être comprise entre 2 700 et 3 000 kilocalories.
2. Équilibre. Vous devez inclure la quantité requise de nutriments dans votre alimentation.
3. Fractionnalité avec un petit volume de portions. Vous devriez manger 6 à 8 fois par jour, mais en petites quantités.
4. La température des aliments consommés doit être indifférente : les aliments et les boissons ne doivent pas être pris froids ou chauds.
5. Le sel de table est soit éliminé, soit sa quantité est réduite au minimum.
6. Recommandé traitement thermique produits : bouillir, mijoter, cuire à la vapeur, cuire au four sans former de croûte. Sont exclus les aliments frits, en conserve, fumés, épicés et tous les aliments irritants pour la muqueuse gastrique.
7. Les plats doivent être fraîchement préparés et leur consistance doit être douce, juteuse ou en purée (douce pour la muqueuse gastrique).
8. Sont exclus les produits qui augmentent la formation de gaz.
9. Exclus du régime : alcool, boissons gazeuses.
10. La quantité d'eau consommée augmente jusqu'à 1,5 à 2 litres, s'il n'y a pas de contre-indications associées à la présence de maladies rénales et thyroïdiennes.

Que ne faut-il pas manger si on a un ulcère à l'estomac ?

De nombreux aliments et boissons sont totalement exclus de l’alimentation. Tout ce qui provoque une augmentation de la production de suc gastrique et irrite la muqueuse gastrique est inclus dans la liste des aliments interdits :

• Pain : seigle, tous produits de boulangerie frais et riches.
• Bouillons : tous forts, viandes et poissons primaires.
• Tous les champignons sous toutes leurs formes.
• Viande : filandreuse, dure, grasse ; viande de volaille grossière (oie, canard); saindoux salé et fumé.
• Poissons : variétés grasses, de toute espèce, salées ou fumées ; caviar.
• Produits laitiers fermentés, fromages piquants et salés.
• Produits laitiers riches en matières grasses (crème, crème sure, lait entier et autres).
• Œufs : au plat, frits après avoir été battus, durs.
• Toutes les légumineuses ; à partir de céréales : millet, maïs, orge perlé, orge, riz sauvage ; muesli.
• Légumes aux fibres difficiles à digérer : navets, radis, rutabaga, radis, chou blanc, oseille, épinards, oignons, concombres, ail, rhubarbe.
• Tous produits en conserve, fumés, séchés, marinés.
• Snacks épicés, sauces, moutarde, ketchups, raifort.
• Fruits et baies à forte teneur en acide et à peau dure : agrumes, pastèque, ananas, groseilles, canneberges, kiwi, figues, groseilles, abricots, raisins, dattes.
• Toutes les noix et fruits secs.
• Bonbons : chocolat et bonbons au chocolat, glace.
• Boissons : cacao, café et thé forts, kvas.

Que pouvez-vous manger si vous avez un ulcère à l'estomac ?

À première vue, d'après ce que l'on peut manger avec un ulcère d'estomac, les plats semblent fades et pas particulièrement savoureux. Cependant, la liste des produits recommandés à la consommation pour cette maladie est très longue. Si vous avez le désir et les compétences en cuisine, vous pouvez cuisiner de nombreux plats non seulement utiles, mais aussi plats délicieux. Ainsi, si vous avez un ulcère à l'estomac, vous pouvez manger :

• Pain : de la veille ou séché, du farine de blé la plus haute ou la première année.
• Produits de boulangerie et pâtisserie : biscuits, biscuits secs (biscuits), crackers, petits pains salés, tartes à la pâte sans levain avec de la viande ou du poisson bouilli haché, du fromage blanc allégé, des pommes aigres, de la confiture.
• Entrées : soupes préparées avec des bouillons de légumes, avec des purées de céréales et de légumes, des soupes au lait avec des nouilles ou des céréales, des soupes en purée, des soupes avec des bouillons secondaires de viande et de poisson, des soupes de céréales avec des purées de légumes sans viande. Les soupes sont assaisonnées avec de la farine sans friture ou un mélange de lait et d'œuf.
• Plats de viande, volaille et poisson : variétés faibles en gras, bouillis en un seul morceau, ainsi que des soufflés à la vapeur, des boulettes de viande, du zrazy haché. Les viandes recommandées sont la dinde, le poulet, le lapin, le veau et le poisson de rivière.
• Produits laitiers : crème et lait allégés ; yaourt faible en gras, kéfir, yaourt, acidophilus, lait fermenté cuit au four ; fromage cottage frais faible en gras; fromage doux à faible teneur en sel ou sans levain.
• Œufs : sous forme d'omelettes cuites à la vapeur, ainsi que à la coque.
• Plats à base de céréales : bouillies en purée ou semi-visqueuses préparées avec un mélange lait-eau ou avec de l'eau de semoule, de sarrasin, de flocons d'avoine (gruau roulé), boules de céréales cuites à la vapeur.
• Pour la garniture - des pâtes bouillies, de préférence petites et bouillies.
• Légumes et plats à base de ceux-ci : pommes de terre, carottes, chou-fleur, betteraves - bouillis ou sous forme de soufflés, escalopes vapeur. Tomates et concentré de tomates - en quantités limitées.
• Sauces : béchamel au lait (sans farine à rôtir), fruits et lait pour les desserts.
• Matières grasses : ghee de haute qualité, beurre frais non salé, huile végétale raffinée.
• Desserts : le sucre, le miel, les guimauves et les guimauves sont autorisés ; plats à base de fruits et baies autorisés : ragoûts, gelées, purées, sambuca, soufflés, compotes, gelée.

Quels fruits puis-je avoir ?

• Pommes.
• Des poires.
• Bananes.
• Avocat.
• Kaki.
• Baies sucrées.

Que peut-on boire si on a un ulcère ?

• Jus de fruits frais de baies sucrées et de fruits autorisés.
• Décoctions de son de blé, d'églantier.
• Pas un thé fort, peut-être avec du lait.
• Café faible avec du lait ou de la crème.
• Compotes de fruits et de baies autorisés.

Parfois, même après avoir étudié les listes de produits autorisés et interdits, les gens se posent des questions supplémentaires. Par exemple, est-il possible de manger des graines de tournesol si l'on a un ulcère à l'estomac - un produit apprécié par beaucoup ? Réponse : non, l'utilisation des graines de tournesol est interdite si vous avez un ulcère à l'estomac. Lorsque les graines pénètrent dans l'estomac, elles irritent la muqueuse, augmentent l'acidité et provoquent des flatulences. Tout comme les noix, les graines contiennent des graisses difficiles à digérer et à absorber.

Les patients se demandent souvent si la vodka, que beaucoup considèrent comme une boisson alcoolisée « pure », est vraiment nocive. Et est-ce autorisé dans cas exceptionnels La bière est une boisson considérée comme non alcoolisée dans certaines sources ? Quel que soit l'alcool, les avis des médecins sont unanimes : il ne faut pas boire de boissons alcoolisées si vous avez un ulcère à l'estomac ! Tout alcool augmente l'acidité, provoque une inflammation de la muqueuse gastrique, ce qui entraîne une exacerbation de la maladie. De plus, la consommation d'alcool contribue à la survenue de complications graves :

• perforation de l'ulcère (perforation, formation d'un trou traversant dans la paroi de l'estomac) ;
• hémorragie interne.

Nutrition pendant l'exacerbation des ulcères

En cas d'exacerbation d'une maladie chronique, un régime alimentaire encore plus respectueux de l'estomac est prescrit. Tous les plats doivent être préparés dans une consistance liquide ou pâteuse. Le pain, tous les fruits et légumes sous quelque forme que ce soit sont totalement exclus. Manger 7 à 8 fois par jour. La durée d'un régime aussi strict devrait être de 2 à 4 semaines, selon la gravité du processus.

L’alimentation est un élément important de tout traitement des maladies du tractus gastro-intestinal.

La nutrition diététique pour l'érosion gastrique doit être basée sur les principes suivants : elle doit être saine, complète dans le contenu de tous les composants alimentaires et équilibrée dans l'alimentation. Un régime contre l'érosion gastrique implique non seulement le choix des bons aliments, mais également leur traitement culinaire à l'aide de la technologie, le maintien de la température optimale des plats, ainsi que la fréquence et le mode de prise alimentaire.

Un traitement conservateur de l'érosion apportera plus rapidement le résultat attendu si le patient suit un régime. Il est nécessaire de fournir une nutrition douce à l'estomac afin que le processus de régénération de l'épithélium muqueux se produise plus rapidement.

Le régime implique une épargne thermique de la muqueuse gastrique. Tous les aliments et boissons consommés ne doivent pas être à des températures très élevées ou très basses. La température optimale est approximativement égale à la température corporelle. Les boissons chaudes (thé, café), glaces, cocktails froids sont exclus. Manger des plats chauds s'accompagne d'une altération de la fonction motrice de l'estomac et d'une irritation de la membrane muqueuse.
L'épargne mécanique de la muqueuse gastrique est assurée par la consommation d'aliments sous forme de plats liquides et semi-liquides. Le menu devrait inclure des bouillies et des soupes en purée ; les soupes gluantes sont particulièrement utiles. Les aliments destinés à l'érosion de l'estomac ne doivent pas contenir d'aliments solides (craquelins, gros morceaux de viande, légumes non hachés, etc.). Le patient doit manger jusqu'à 6 fois par jour, de préférence en petites portions, afin que l'estomac puisse supporter le volume de nourriture. La gelée a moins d'impact mécanique sur la muqueuse différents plats, par conséquent, le régime doit contenir de la gelée, du porridge et de l'aspic.

Le régime alimentaire pour l'érosion gastrique ne doit contenir aucun produit provoquant une irritation muqueuse et augmentation de la sécrétion de gastrine. Les épices, les assaisonnements, les sauces piquantes, la mayonnaise, l'ail, les radis, les radis, les variétés aigres de baies et de fruits ne doivent pas être ajoutés au régime alimentaire du patient pendant l'érosion ; les aliments frits, les bouillons riches et forts et les produits fumés doivent également être exclus. La consommation a un effet négatif sur l'évolution de la maladie. boissons alcoolisées, eau gazeuse, agrumes, café, pain noir.

Produits interdits

Il est interdit de manger :

• poissons et viandes gras, soupes grasses ;
• les aliments riches en fibres ;
• fruits et baies aigres;
• produits marinés, salés, fumés;
• eaux gazeuses, café, thé fort ;
• certains types de légumes (chou blanc, radis, radis).

Produits autorisés

L'alimentation quotidienne du patient doit inclure :

• plats gélatineux, gelée;
• produits laitiers faibles en gras (sauf les produits acides);
• céréales et bouillies gluantes;
• fromages durs faibles en gras;
• les entrées sont incontournables (soupes hachées, bouillons de légumes, soupes gluantes) ;
• plats aux œufs (omelettes à la vapeur, œufs durs);
• plats de poisson et de viande cuits à la vapeur;
• huiles végétales raffinées;
• purée de légumes.

Recettes

Recettes de soupe

Soupe de lait de semoule : pour 250 grammes de lait, prendre 4 cuillères à soupe de semoule et 250 grammes eau propre, 1 oeuf. Ajoutez du sucre (un quart de cuillère à café), une pincée de sel. V soupe prête ajouter ¼ cuillère à café de beurre. Mélanger la moitié du lait et de l'eau, ajouter en filet la semoule, en remuant constamment, amener les céréales jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Chauffer le reste du lait à 70 degrés, mélanger avec l'œuf. Ajouter le mélange obtenu à la soupe en remuant constamment. Porter à ébullition, éteindre. Ajouter l'huile.

Soupe d'orge laiteuse et visqueuse. 350 ml. eau, 150 ml. lait, 40 grammes d'orge, un quart d'œuf de poule, une pincée de sel, une demi-cuillère à café de sucre, du beurre. Rincez l'orge sous eau courante, versez de l'eau bouillie, mettez le feu. Cuire jusqu'à ce que les céréales soient tendres, puis passer au tamis, ne pas broyer. Ne versez pas le reste du bouillon de céréales, ajoutez le lait et portez à ébullition. La soupe est assaisonnée d'un mélange d'œufs et de lait chaud. Une fois prêt, ajoutez le sucre et le sel avant de servir.

Recettes de décoctions de céréales

Bouillon gluant de riz. Rincer 2 cuillères à soupe de céréales de riz, verser dans un verre eau froide, Ajouter une pincée de sel. cuire au moins 2 heures. Filtrez le bouillon de riz obtenu et ajoutez du sel.

Une décoction de lait à l'orge perlé. Mélangez un verre de lait et un demi-verre d'eau et versez le mélange sur l'orge perlé lavé. Faites cuire les céréales pendant au moins 2 heures. filtrer le bouillon et diluer avec du lait chaud. Ajoutez du sucre et du sel au goût.

Une décoction d'orge perlé avec de l'œuf et de l'huile de soja. Rincer les céréales sous l'eau courante, couvrir d'eau froide et cuire au moins 2 heures. si l'eau bout, ajoutez eau chaude. Vous obtiendrez un mélange d'orge perlé bouilli. Il doit être passé au tamis. Passer le fromage cottage au tamis fin, diluer avec du lait et ajouter au bouillon. Sucre et sel au goût.

Recettes d'œufs

Omelette à la vapeur. Pour 2 œufs, prenez 80 grammes de lait, une pincée de sel et du beurre. Battez les œufs avec le lait. Versez le mélange obtenu dans un moule graissé. Il est préférable de cuire une omelette d'une épaisseur ne dépassant pas 4 cm. Servir l'omelette tiède, saupoudrée de beurre.

Bouillie d'œufs. Battez 50 grammes de lait et 2 œufs de poule, salez au goût. Versez le mélange dans un bol et placez sur feu doux. Ajouter le beurre et remuer.

Recettes de plats principaux

Quenelles de morue. Morue éviscérée 110 grammes, un quart d'œuf, une demi cuillère à café de beurre. Pour la sauce : une demi-cuillère à café de farine de première qualité, 30 grammes de lait, une pincée de sel. passer plusieurs fois le filet de poisson dans un hachoir à viande, mélanger avec la sauce et le jaune. Battre le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux et l'incorporer délicatement au mélange. Utilisez la masse obtenue pour préparer des quenelles. Plongez les boulettes formées dans l'eau bouillante et faites cuire à feu doux.

Soufflé de morue. Un demi-œuf, 120 grammes de poisson pelé, une cuillère à café d'huile raffinée. Sauce : 30 grammes de lait, une demi-cuillère à café de farine. Huile de tournesol ou d'olive pour graisser la poêle.
Faire bouillir le poisson nettoyé jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ensuite, il doit être légèrement refroidi et passé dans un hachoir à viande à grille fine. Préparez la sauce et ajoutez-la au poisson haché une fois refroidi. Ajoutez ensuite l'œuf battu, le sel, l'huile végétale.

Les ulcères d’estomac sont dans la plupart des cas le résultat d’une mauvaise alimentation et d’une réticence à abandonner des habitudes malsaines, même lorsque les symptômes de la maladie sont devenus évidents. Pour éviter des complications encore plus graves et dangereuses, vous devez respecter strictement les recommandations de votre médecin et ne pas vous écarter du régime alimentaire prescrit. Recettes intéressantes les plats pour les ulcères d'estomac et duodénaux contribueront à rendre le régime moins monotone et ennuyeux.

Des produits frais et de haute qualité issus de la liste des produits autorisés, des méthodes de cuisson douces et une alimentation adaptée sont la clé. bien-être pour les ulcères

Le régime alimentaire des ulcères d'estomac et duodénaux repose sur plusieurs principes :

1. Les aliments sont bouillis, cuits à la vapeur ou cuits au four sans matière grasse et seulement jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
2. Les plats diététiques sont servis à température ambiante confortable, ni chaude ni froide (30-50 degrés).
3. Limitez la consommation de sel, qui retient les liquides dans le corps et irrite les ulcères des parois de l'estomac et des intestins. Si possible, vous devriez l'abandonner complètement.
4. Vous devez manger en petites portions : jusqu'à six fois par jour, en portions. Vous ne pouvez pas avoir faim ou trop manger. Option parfaite: trois repas principaux, trois collations à intervalles de trois heures. Le dernier d'entre eux devrait avoir lieu au plus tard deux heures avant le coucher.
5. Le nombre de calories consommées par jour ne doit pas dépasser 3 000.
6. Les produits cuits sont broyés ou moulus. S'il s'agit de viande, de poisson, d'abats, il est préférable d'utiliser de la viande hachée.
7. Buvez beaucoup d'eau : buvez un verre une demi-heure avant les repas, le deuxième une heure et demie après. L'eau doit être sans gaz, pas avec de l'eau du robinet.

Le respect du régime n'est pas moins important que des plats correctement préparés à partir de produits autorisés

L’objectif principal de la thérapie nutritionnelle contre les ulcères est de ne pas irriter davantage la muqueuse affectée. Pour ce faire, il est nécessaire de supprimer du menu du patient les aliments difficiles à digérer et qui stimulent la production de sécrétions gastriques. Les médecins des cliniques donnent généralement des informations générales : ce qui est autorisé et ce qu'il faut refuser.

Une liste détaillée des aliments autorisés et interdits vous aidera à créer correctement une alimentation douce pour une personne souffrant d'ulcères :

À première vue, il semble difficile de préparer des plats savoureux à partir de produits acceptables. C'est une idée fausse. Composez une variété exemple de menu Les recettes inhabituelles mais simples contre les ulcères présentées ci-dessous vous aideront pendant une semaine.

Collations

Un peu d'imagination, l'envie de manger sainement et savoureux, des produits de qualité rendront même la table diététique variée et appétissante

Les salades ne sont pas un plat prioritaire. Ils sont introduits dans l'alimentation une fois l'exacerbation éliminée et la maladie entrée dans la phase de rémission stable. Avant cela, les légumes sont servis sous forme de purée. Mais même pendant cette période, ils sont préparés en tenant compte de l’état du patient et exclusivement à partir de composants approuvés. Il n'est pas conseillé d'utiliser légumes crus, les marinades et les cornichons sont interdits.

La mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, le raifort sont exclus. Les graisses végétales sont idéales pour la vinaigrette Haute qualité sans parfums, crème sure faible en gras, yaourt nature.

SALADE DE BETTERAVES-POMMES DE TERRE AUX PRUNEAUX

Les plats à base de betteraves bouillies ou cuites au four sont utiles au stade de rémission de la maladie; des pommes et des pruneaux sont ajoutés après consultation du médecin, en tenant compte de la tolérance des produits

Pour les ulcères, les betteraves sont incluses dans l’alimentation en fonction du stade de la maladie et du bien-être du patient. Sous sa forme brute, le légume racine est interdit à tous les ulcéreux. Bouillies ou cuites au four, les betteraves deviennent une excellente base pour des salades et des collations nutritives.

Ingrédients:

• betteraves - une petite;
• pommes de terre - un tubercule;
• pruneaux dénoyautés – 5 pièces;
• huile végétale – 1 cuillère;
• sel;
• verdure.

Préparation:

• Lavez les pruneaux et faites-les tremper dans de l'eau tiède.
• laver le légume, cuire la peau au four;
• Épluchez les pommes de terre, les betteraves, coupez-les en lanières ou râpez-les ;
• coupez les pruneaux en lanières;
• mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de l'huile végétale, saupoudrer d'herbes.

Vous pouvez préparer plusieurs autres salades basées sur cette recette en ajoutant ou en remplaçant des ingrédients.

PÂTÉ DE POISSON

Sur la photo, il y a un canapé de pain séché avec un délicat pâté de poisson et de caillé

Pour préparer ce plat, utilisez n'importe quel poisson blanc maigre - cabillaud, merlu, goberge, aiglefin.

Ingrédients:

• filet de poisson blanc – 100 g;
• une carotte;
• fromage cottage non acide – 50 g;
• matière grasse - cuillère à café;
• sel;
• aneth pour la décoration et le service.

Préparation:

• faire bouillir ou cuire les carottes, les laisser refroidir, les peler, les hacher;
• rincer le poisson, le mettre dans l'eau bouillante, cuire 15 minutes, laisser refroidir, couper en morceaux ;
• Broyer le fromage cottage, le poisson, les carottes, le beurre et le sel dans un mélangeur ;
• Disposer sur un plat en forme de poisson et garnir d'herbes.

DANS vacances Une telle collation décorera la table et ne plaira pas seulement au patient. Le pâté ne se conserve pas longtemps au réfrigérateur, il est préparé une seule fois.

SALADE DE FRUITS

Les ingrédients du dessert aux fruits sont sélectionnés en fonction de la saison et de la réaction du patient aux différentes variétés.

Les fruits ne sont pas tabous pour les ulcères gastroduodénaux, mais ils doivent être mûrs, sucrés et intacts. Si un ulcère s'aggrave, évitez de manger des fruits crus, il est préférable de manger des fruits cuits au four.

Ingrédients:

• pomme - la moitié;
• poire - moitié;
• banane - une;
• mandarine – une;
• pêche - la moitié;
• raisins blancs - quelques baies pour la décoration ;
• yaourt sans additifs - un demi-verre.

Préparation:

• laver les fruits, peler la banane, la mandarine, la pomme, la poire ;
• Retirez les gousses des pommes et des poires, dénoyautez la pêche, coupez les raisins en deux et retirez le trognon avec un cure-dent, divisez la mandarine en tranches ;
• coupez les fruits en morceaux;
• Mélangez le tout sauf les raisins avec le yaourt, mettez-les en tas dans un saladier et décorez de baies dessus.

Comme tout aliment contre un ulcère, la salade de fruits est servie à une température confortable et non au réfrigérateur. Les fruits et les proportions peuvent être modifiés en tenant compte de la tolérance individuelle et de la saison.

Premier repas

Une variété de soupes - légumes, purées, céréales - constituent un plat obligatoire dans l'alimentation quotidienne du patient. Mais ils sont cuits dans de l'eau ou un bouillon de légumes faible ; les bouillons sont exclus. Ils n'ajoutent pas d'ingrédients frits aux soupes et n'utilisent pas de légumineuses ou de champignons pour leur préparation.

PURÉE DE SOUPE DE LÉGUMES

Les soupes en purée de légumes de saison additionnées de crème sure faible en gras, de crème et de beurre sont un plat prioritaire dans l'alimentation des patients ulcéreux.

Les soupes de légumes en purée sont optimales pour les muqueuses enflammées : elles ne les irritent pas, ne nécessitent pas de mastication prolongée, sont facilement digestibles et apportent les nutriments nécessaires à la restauration de l'épithélium.

Ingrédients:

• carottes - une moyenne;
• pommes de terre - deux moyennes;
• brocoli et chou-fleur – 3-4 inflorescences ;
• un arc;
• crème sure - deux cuillères à soupe;
• légumes verts hachés;
• deux ou trois tranches de pain blanc ;
• sel.

Préparation:

• mettez sur le feu une casserole avec 2 litres d'eau, lavez les légumes, épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons ;
• démontez le chou en petites inflorescences, coupez les carottes, les pommes de terre et les oignons en cubes ;
• Placer tous les légumes dans l'eau bouillante, saler, cuire à feu doux jusqu'à tendreté ;
• préparer les croûtons : couper le pain blanc en lanières, les sécher à la poêle sans huile ou au four ;
• Refroidissez un peu la soupe finie, réduisez-la en purée avec un mixeur, ajoutez la crème sure, faites bouillir à nouveau, servez avec des croûtons et des herbes hachées.

Les ingrédients peuvent être supprimés, remplacés ou ajoutés en fonction des préférences gustatives, de la tolérance et de la saison.

SOUPE VERMICHELLE

Les soupes de pâtes peuvent être préparées avec tous les légumes de saison ou surgelés parmi la liste des légumes autorisés : chou-fleur, choux de Bruxelles, brocoli, petits pois, asperges.

Les pâtes contre les ulcères sont autorisées, mais sous forme réduite. Ils doivent être bien bouillis ; les vermicelles, les petites coquilles et les nouilles sont idéales pour cela.

Ingrédients:

• une pomme de terre ;
• une carotte;
• petit céleri-rave - la moitié;
• vermicelles – 50 g;
• persil - deux ou trois brins;
• sel.

Préparation:

• Lavez et épluchez les légumes racines, râpez le céleri et les carottes sur une râpe moyenne, coupez les pommes de terre en petits cubes ;
• Placer les légumes dans de l'eau bouillante salée (2 litres), cuire 15-20 minutes ;
• ajouter les vermicelles, cuire 5 à 7 minutes ;
• ajouter le persil, couvrir avec un couvercle, éteindre, laisser refroidir à une température ne dépassant pas 50 degrés.

Si vous le souhaitez, de la viande de poulet bouillie, des boulettes de viande et des cœurs sont ajoutés à la soupe finie.

SOUPE AU LAIT SUCRÉ À LA CITROUILLE

Des soupes au lait sucrées avec des céréales et des fruits peuvent être servies comme dessert, collation l'après-midi, dîner

Les plats de lait chaud additionnés de céréales sont extrêmement utiles pour les ulcères, ils peuvent être consommés au stade du soulagement et lors de l'exacerbation. Pendant le processus de cuisson, les céréales sont bouillies et forment un mucus féculent qui a un effet doux sur les parois de l'estomac.

Ingrédients:

• citrouille pelée et graines – 300 g;
• semoule - deux cuillères;
• lait - trois verres;
• verre d'eau;
• sucre - deux cuillères;
• beurre - une cuillère.

Préparation:

• mettre l'eau et le lait sur le feu dans des casseroles séparées, porter à ébullition ;
• Placer les morceaux de potiron dans l'eau, ajouter la semoule au lait, faire bouillir 15 minutes ;
• Réduire en purée le potiron avec le bouillon (utiliser un mixeur ou passer au tamis) ;
• ajouter à la soupe, ajouter le sucre, remuer, porter à ébullition, éteindre, ajouter l'huile.

La semoule peut être remplacée par n'importe quelle autre - riz, flocons d'avoine, orge perlé.

Le bortsch, la solyanka, l'okroshka et la soupe aux pois sont contre-indiqués pour les ulcères à tout stade de la maladie. Pendant la rémission, il est permis de cuisiner de la soupe aux choux maigre et du bortsch sans choucroute, concentré de tomate, le vinaigre, mais même les entrées « légères » ne devraient pas apparaître sur la table plus d'une fois tous les sept à dix jours.

Deuxièmes cours

RIZ ZRAZI À LA VIANDE MINGÉE

Une bonne alternative aux boulettes de viande et aux zrazas de pommes de terre

Ingrédients:

• riz - un verre;
• boeuf bouilli – 300 gr.;
• un oeuf;
• farine - deux cuillères à soupe. cuillères;
• sel.

Préparation:

• cuire la bouillie de riz visqueuse dans de l'eau salée, laisser refroidir, incorporer un œuf, remuer ;
• Pendant que le riz cuit, passez la viande deux fois dans un hachoir à viande ;
• Avec les mains mouillées, réalisez des galettes de riz rondes et plates, déposez une cuillerée de viande sur chacune, formez des zrazy oblongs ;
• rouler dans la farine, déposer sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de beurre fondu, couvrir de papier d'aluminium, mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes.

Les crêpes de riz n'ont pas besoin d'accompagnement, elles sont servies avec des légumes bouillis.

SOUFFLE DE FILET DE MORUE

Même ceux qui n’aiment pas le poisson apprécieront ce tendre soufflé, cuit au four ou à la mijoteuse.

Ingrédients:

• filet de cabillaud – 300 g;
• pain blanc – 2 tranches ;
• un oeuf;
• lait - un tiers de verre;
• beurre – cuillère à café;
• sel.

Préparation:

• rincer le filet de poisson, cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes ;
• tremper le pain dans le lait;
• Divisez l'œuf en morceaux, battez les blancs, faites fondre le beurre ;
• passer le poisson et le pain dans un hachoir à viande ou battre dans un mixeur, ajouter le jaune, le beurre, saler et réduire à nouveau en purée ;
• Incorporer délicatement les blancs montés en mousse ferme au mélange de poisson;
• Disposez le soufflé dans des moules à muffins, placez-le sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau et faites cuire au four pendant 20-25 minutes. à une température de 170 degrés.

Un soufflé aérien s'accorde bien avec un délicat purée de pomme de terre, c'est un excellent plat pour le dîner.

FILET DE POULET CUIT AUX POMMES

Pendant la rémission, les plats à base de viande hachée peuvent être remplacés par un filet de volaille tendre et cuit au four sans peau.

Le filet aromatique à la compote de pommes peut être servi à la table des fêtes, mais seulement si longue durée pas d'exacerbation.

Ingrédients:

• poitrine de poulet sans peau - une grosse;
• pommes aigres - deux morceaux;
• Art. l. huile végétale;
• plusieurs brins de persil;
• sel.

Préparation:

• laver la viande, la sécher, la saler, la graisser avec de la graisse végétale ;
• Lavez, épluchez, coupez les pommes en quartiers, ôtez les pépins, coupez-les en tranches ;
• laver et hacher le persil ;
• enveloppez le tout dans du papier d'aluminium ou mettez-le dans un manchon allant au four, faites cuire au four ou à la mijoteuse pendant 40 minutes ;
• Avant de servir, hachez le poulet et réduisez les pommes en purée.

Le poulet est également cuit au four avec des poires, des coings et des oranges. Le résultat est un plat tendre, épicé et inhabituel.

Dessert

Si on vous a diagnostiqué un ulcère d'estomac, cela ne fera pas de mal de maîtriser les recettes de diverses ragoûts, puddings, soufflés et mousses à base de lait, de céréales et de fruits.

Les desserts contre les ulcères ne se limitent pas à la gelée, bien qu'ils soient les bienvenus. Casseroles, mousses, soufflés, puddings à base de céréales et de fruits raviront les gourmands. Et avec une rémission stable, c'est autorisé facile fait maison boulangerie.

PUDDING SEMALO AUX POIRES

Peu de gens aiment la bouillie de semoule sous sa forme pure. Mais il sera difficile de refuser un pudding aux fruits aussi délicieux.

Ingrédients:

• semoule - un verre;
• lait - trois verres;
• poires douces - cinq pièces;
• oeufs – 3 pièces;
• matière grasse – 30 g;
• vanilline.

Préparation:

• versez le lait dans une casserole, mettez le feu jusqu'à ébullition ;
• ajouter la semoule en remuant, cuire la bouillie épaisse, ajouter le beurre ;
• Séparez les composants des œufs, broyez les jaunes avec le sucre et la vanilline ;
• ajoutez les jaunes à la bouillie, remuez bien ;
• battre les blancs en une mousse solide, les incorporer délicatement au mélange à pudding ;
• Lavez les poires, épluchez-les, ôtez les graines grossières, coupez les fruits en tranches ;
• ajouter au mélange de semoule, disposer dans des moules ;
• cuire au bain-marie ou au four pendant 30 minutes.

Servir le pudding chaud avec de la confiture ou de la crème sure. De la même manière, préparez du riz au lait avec des pommes, des bananes, des raisins secs, des abricots secs et des pruneaux.

CUISINER DES BISCUITS

Tout le monde à la maison sera heureux d'essayer cette friandise au fromage cottage pour le thé, pas seulement ceux qui souffrent d'ulcères.

Les muffins à base de fromage cottage faible en gras et non acide sont préparés au four sans farine, ils n'alourdissent donc pas l'estomac et n'irritent pas les muqueuses. C'est une excellente option pour le petit-déjeuner ou le goûter de l'après-midi.

Ingrédients:

• fromage cottage faible en gras et non acide – 250 gr.;
• flocons d'avoine – 30 g;
• un oeuf;
• sucre – 2 cuillères;
• amidon - cuillère;
• huile pour graisser les moules.

Préparation:

• Broyer le fromage cottage avec le sucre et l'œuf;
• Broyez les flocons d'avoine dans un moulin à café, ajoutez-les avec la fécule à la masse de caillé, remuez ;
• graisser les moules avec de l'huile, remplir aux deux tiers de pâte à caillé, déposer sur une plaque à pâtisserie, verser une tasse d'eau au fond ;
• cuire au four pendant 20 minutes. dans un four préchauffé à 170 degrés.

Si vous le souhaitez, des morceaux de pommes, de bananes et de raisins secs sont ajoutés à la pâte.

Breuvages

Si vous avez un ulcère, vous devez suivre le régime de consommation d'alcool. Tout au long de la journée, le patient doit boire au moins deux litres d'eau, sans compter les tisanes, décoctions et compotes. Le café et le thé fort sont exclus, mais vous pouvez préparer d'autres boissons savoureuses et saines pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, le dessert et comme collation.

JOSEL PÊCHE

La gelée de pêche ou d'abricot doit être préparée en saison exclusivement à partir de fruits frais ; celles en conserve ne conviennent pas

La gelée la plus utile contre les ulcères est la farine d'avoine. Il apaise la muqueuse enflammée, l'enveloppe et la protège des effets de l'acide gastrique. Mais son goût ne plaît pas à tout le monde. La gelée à base de fruits et de baies est également saine, mais elle a une apparence et un goût beaucoup plus appétissants et agréables.

Ingrédients:

• pêches mûres – 4-5 morceaux ;
• sucre ou miel - une grande cuillère;
• eau - trois verres;
• amidon - une cuillère.

Préparation:

• Versez de l'eau bouillante sur les fruits, épluchez, coupez, retirez les pépins ;
• hacher finement, réduire en purée avec un mixeur;
• mettre la purée de pêches, le sucre ou le miel dans une casserole, verser de l'eau en laissant un demi-verre ;
• mettre le feu, porter à ébullition, cuire 10 minutes ;
• Diluez la fécule dans un demi-verre d'eau froide, versez-la dans la compote de pêches en un mince filet en remuant continuellement ;
• Faire bouillir la gelée, l'éteindre, servir, laisser refroidir à une température accessible.

La gelée d'abricots se prépare de la même manière.

COCKTAIL DE LAIT AUX BAIES

Pour les milkshakes, choisissez des baies mûres et sucrées ; si le médecin le permet, utilisez du kéfir, du yaourt, du lait fermenté cuit au lieu du lait

Le lait, comme l'amidon, a un effet de revêtement sur la muqueuse gastrique, contient des vitamines et des minéraux nécessaires à la restauration des tissus et au bon métabolisme. Pour un cocktail, choisissez du lait moyennement gras, il est préférable de diluer le lait maison avec de l'eau.

Ingrédients:

• lait - un verre et demi;
• fraises – 4-5 pièces;
• framboises – 4-5 morceaux;
• mûres – 4-5 pièces;
• chérie - st. je;
• menthe.

Préparation:

• laver les baies, retirer les tiges ;
• Mettre tous les ingrédients dans un mixeur en laissant quelques feuilles de menthe pour la décoration ;
• agiter dans un cocktail, ne pas réfrigérer, servir au petit-déjeuner, au goûter ou au thé de l'après-midi.

Un diagnostic d’ulcère gastrique impose de sérieuses restrictions sur l’alimentation du patient. On choisit une alimentation douce qui n'irrite ni mécaniquement ni chimiquement la muqueuse et stimule la sécrétion du suc gastrique. Les produits sont bouillis, cuits au four, cuits à la vapeur, il est conseillé de les hacher et de les servir sous forme de soupes en purée, de purées, de soufflés et de pâtés. La liste des aliments positifs et interdits doit être prise en compte, mais cela ne signifie pas que les patients doivent manger de manière monotone. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer chaque jour des plats différents, savoureux et sains.

La découverte d’un ulcère gastroduodénal ne signifie pas qu’à partir de ce moment, la nourriture d’une personne deviendra complètement insipide. Même si beaucoup sont sûrs que plats sains peut-être pas savoureux. Mais c’est fondamentalement faux. Avec la bonne approche, même une nutrition thérapeutique peut être très agréable. Par exemple, est-il possible de cuire à la vapeur des côtelettes pour les ulcères d'estomac ? Mais ils peuvent être préparés de manières très différentes.

Les côtelettes cuites à la vapeur sont-elles autorisées pour les ulcères d'estomac ?

Dans la pratique, les côtelettes cuites à la vapeur pour les ulcères d'estomac sont non seulement possibles, mais également nécessaires. Après tout, cette méthode de cuisson est recommandée et la plus sûre pour les ulcères gastroduodénaux. La principale chose à retenir est la nécessité de suivre un certain nombre de règles simples en matière de cuisine médicinale.

Ainsi, le menu de traitement des ulcères d'estomac peut être très savoureux. Certes, les côtelettes cuites à la vapeur pour les ulcères d'estomac ne sont autorisées dans le régime alimentaire des patients qu'en dehors des exacerbations, lorsque le régime devient particulièrement strict. Le reste du temps, il suffit de suivre quelques règles simples.

Tout d'abord, les spécialistes - les gastro-entérologues attirent l'attention sur le fait qu'il est important de minimiser la consommation de sel en cas d'ulcère gastroduodénal et d'exclure complètement les épices. Par conséquent, lors de la préparation de viande hachée pour des côtelettes à la vapeur pour les ulcères d'estomac, vous ne devez absolument pas y ajouter d'épices. Oui, et il vaut mieux éviter le sel ici. Le secret est simple : si l'on sale les plats non pas au stade de leur préparation, mais a posteriori dans l'assiette de chacun, il est plus facile de contrôler l'apport de sel dans l'organisme, ainsi que de rapprocher sa consommation quotidienne de la valeur recommandée. normes.

De plus, il est important de choisir la bonne viande pour la viande hachée. En définitive, seules les variétés maigres conviennent. Ainsi, la préférence est donnée au bœuf maigre et au jeune veau, mais le porc est interdit dans ce cas. Mais ici, tout n'est pas si simple. Le fait est que les nutritionnistes modernes ont identifié la capacité de la viande rouge à augmenter l'acidité de l'estomac. Mais cela est extrêmement indésirable dans le contexte d’un ulcère gastroduodénal, car cela peut provoquer l’apparition de symptômes désagréables et, par conséquent, une détérioration générale de l’état du patient. Par conséquent, pour la viande hachée, il est préférable de choisir du veau plutôt que du bœuf, de l'agneau, etc. La viande de volaille et de lapin convient également à ces fins. Ainsi, la viande de lapin est un aliment reconnu et facile à digérer, tout comme le poulet. En effet, la viande de volaille a toujours été recommandée dans l’alimentation des patients atteints de diverses pathologies gastro-entérologiques. Après tout, il se caractérise par une consistance particulièrement délicate, ce qui minimise la charge sur le tube digestif. En même temps, il contient de nombreuses substances utiles, notamment des acides aminés essentiels, des minéraux et des vitamines facilement digestibles.

Ainsi, les côtelettes cuites à la vapeur pour les ulcères d'estomac sont la meilleure option pour un plat diététique. Après tout, la cuisson à la vapeur ne gâche pas du tout le goût du produit. Mais de telles côtelettes ne pourront pas non plus endommager la membrane muqueuse.