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Recette de biscuits au fromage cottage aux pattes d'oie. Biscuits aux pattes d'oie au fromage cottage - une recette pour un délice préféré de l'enfance

J'aime vraiment cuisiner du fromage cottage. Il allie goût délicat, bienfaits pour le corps et facilité de préparation. Biscuit " Pattes d'oie« est l’un de mes préférés ; je le prépare depuis de nombreuses années. Je mélange toujours un double lot de pâte – les biscuits et le thé s'envolent !

Saviez-vous? D'autres noms pour les « pattes d'oie » sont « triangles de caillé », « baisers », « coquilles ».

Appareils de cuisine: balances de cuisine, bol, tamis, râpe, rouleau à pâtisserie, verre, couteau, plaque à pâtisserie, parchemin.

Ingrédients

Comment choisir les bons produits

Pour ces biscuits, j'utilise 5 à 9 % de matière grasse, de consistance pâteuse, ou du fromage cottage fait maison. Il est préférable de ne pas prendre de fromage cottage granuleux ni de fromage cottage faible en gras. Les cookies ne seront pas aussi friables.
Pour la pâte, il est préférable d'utiliser du beurre de haute qualité avec une teneur en matière grasse de 82 %. Mais si nécessaire, elle peut être remplacée par de la margarine de haute qualité.
La levure chimique peut être remplacée par ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude.

Préparation étape par étape

Tamisez 350 grammes de farine avec une cuillère à café de levure chimique dans un bol.
Râpez 200 g de beurre ou de margarine sur une râpe grossière.
Mélanger avec la farine en miettes.
Ajoutez 400 grammes de fromage cottage à pâte molle. Si votre fromage cottage a une consistance inégale, passez-le au tamis ou réduisez-le en purée dans un mixeur.
Mélangez la pâte. Cela doit être fait le plus rapidement possible pour que le beurre ne commence pas à fondre. Sinon, les biscuits cuits n'auront pas une consistance friable, mais dure.
La pâte s'avère assez collante. Mettez-le dans un sac et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
Saupoudrer la table de farine. Divisez la pâte en morceaux.
Étalez-le avec un rouleau à pâtisserie et découpez des cercles avec un verre.
Versez un verre de sucre dans une assiette. Trempez-y un cercle de pâte.
Pliez le cercle en deux pour que le sucre soit à l'intérieur.
Trempez à nouveau un côté dans le sucre et pliez à nouveau.
Il s'avère que c'est un triangle. Trempez-en un côté dans le sucre et placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, côté sucre vers le haut.
On fait de même avec les cercles de pâte restants.
Préchauffer le four à 200 degrés. Placez la plaque à pâtisserie avec les biscuits pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Vidéo de recette

Avant de cuisiner, je vous conseille de regarder cette vidéo. Après avoir regardé, vous pourrez en toute confiance préparer des « pattes d’oie » tout aussi savoureuses et aromatiques.

Servir des cookies

Les « pattes d'oie » s'avèrent très savoureuses, tendres et friables. C'est une friandise idéale pour le thé ou le café. Vous pouvez emporter des cookies avec vous sur la route, au travail, et également les donner à vos enfants à la maternelle ou à l'école.

Pendant que vous étalez une partie de la pâte, placez les parties restantes au réfrigérateur. La pâte réfrigérée est plus facile à travailler.
La pâte étant un peu collante, saupoudrez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie de farine.
Trempez de temps en temps le verre avec lequel vous tamponnez les morceaux ronds dans la farine.

Autres options de cuisson

Il y a beaucoup de . Vous pouvez également faire cuire avec l'ajout de garnitures et tendres.
Les amateurs de desserts gourmands apprécieront également l'exotisme.
Les enfants apprécieront le bien-aimé de tous.

Si vous avez aimé cela simple mais très délicieuse recette"Pattes d'oie", écrivez à ce sujet dans les commentaires. Partagez avec moi vos recettes de cookies préférées. Cuisinez avec plaisir !

Rapide, facile et délicieux biscuits aux pattes d'oie Facile à cuisiner avec les enfants. En particulier, ces biscuits ont été presque entièrement réalisés par ma fille de six ans ; j'étais la seule à pétrir la pâte, car c'est physiquement difficile pour un enfant de le faire.

Il existe de nombreuses recettes différentes pour ces biscuits, ce que j'aime dans celui-ci, c'est qu'il contient plus de fromage cottage que de farine, et que les œufs ne sont pas utilisés du tout, donc les biscuits s'avèrent aérés et légers.

Le temps total de préparation des biscuits est d'un peu plus d'une heure, dont 30 minutes nécessaires au repos de la pâte.

Pour les cookies pattes d'oie, vous aurez besoin de :

Fromage blanc. 250 gr. La teneur en matières grasses du fromage cottage n'est pas critique.
Farine. 1 verre.
Beurre. 100 gr.
Levure chimique. 1 cuillère à café.
Sucre vanillé ou extrait de vanille.
Sucre. 3-5 cuillères à soupe.
Sel. sur la pointe du couteau.

Nous préparons des biscuits aux pattes d'oie.

Tout d'abord, 100 grammes de beurre représentent environ un demi-paquet, laissez-le dans un endroit chaud pour que le beurre ramollisse. Ne faites pas fondre le beurre, mais laissez-le simplement ramollir complètement.

Dans un récipient à pâte adapté, battez le beurre mou avec 2 cuillères à soupe de sucre et une petite pincée de sel, littéralement sur la pointe d'un couteau. Ajoutez également un sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d'extrait de vanille.

Vous pouvez battre avec un fouet ou une fourchette. C'est plus facile avec une fourchette, car à l'avenir vous ne pourrez plus mélanger la pâte avec un fouet, mais avec une fourchette, ça va - donc il y a moins de choses à laver. Nous donnons donc une fourchette à l'enfant, puis observons le processus.

Placer 250 grammes dans le beurre fouetté. fromage cottage et bien mélanger le beurre et le fromage cottage. C'est déjà difficile pour un enfant de faire cela, alors nous prenons les rênes en main.

Lorsque le fromage cottage et le beurre sont bien mélangés, versez 1 tasse de farine et 1 cuillère à café de levure chimique. Vous pouvez, à la place de la levure chimique, utiliser une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, éteinte avec du jus de citron ou du vinaigre.

Hachez la pâte avec une spatule ou un couteau jusqu'à obtenir une pâte molle. J'utilise la même fourchette et je pétris la pâte avec.

Enveloppez la pâte dans du film et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Au bout d'une demi-heure, nous commençons à préparer les cookies.

Allumez le four pour chauffer jusqu'à 200ºC.

Sortez la pâte du réfrigérateur et retirez-en le film.

Vous pouvez immédiatement étaler toute la pâte en une grande couche d'environ 5 mm d'épaisseur et, à l'aide d'une soucoupe, découper des cercles dans la pâte d'un diamètre d'environ 8 à 10 cm. La planche à pâtisserie et le rouleau à pâtisserie doivent être saupoudrés de farine. , car la pâte est molle et légèrement collante.

Ma fille et moi faisons les choses différemment. Prenez un petit morceau de pâte et roulez-le en boule de la taille de Noyer ou un peu moins qu'une balle pour le ping-pong.

Roulez légèrement la boule de pâte dans une soucoupe avec de la farine, puis roulez-la en cercle.

Saupoudrer la moitié de la tasse de sucre cristallisé.

Pliez le cercle en deux, avec le sucre à l'intérieur, et saupoudrez à nouveau le demi-cercle de sucre cristallisé.

Pliez à nouveau le demi-cercle en deux. Saupoudrez le haut du quart de cercle de sucre ; vous pouvez faire de petites entailles pour imiter les pattes d'oie. Vous pouvez simplement verser du sucre dans une soucoupe et tremper la pâte dans le sucre.

Pattes d'oie, triangles, oreilles, enveloppes, coquillages et même bisous. Il s'agit de lui, de biscuits au fromage cottage, une recette avec une photo dont je souhaite vous proposer aujourd'hui. Je vous garantis que personne ne restera indifférent ! Très doux, moyennement sucré, tendre, friable. On sent à peine le fromage cottage dans la pâte. C'est très rapide et facile à préparer. Dans l’ensemble, ces cookies sont à essayer absolument. Et les produits de boulangerie tirent leur nom de leur forme. Tout d'abord, des cercles sont découpés dans la pâte à caillé, qui sont ensuite pliés d'abord en deux, puis à nouveau en deux dans des enveloppes. Vous obtenez ainsi des triangles qui ressemblent à des pattes d'oie pour certains, des oreilles pour d'autres (très probablement aussi une sorte d'animal) et des éponges pour d'autres, d'où peut-être le nom de baisers.

Avant la cuisson, nous roulerons les biscuits façonnés dans du sucre sur tous les côtés, qui au four se combinera avec l'humidité de la pâte et formera une légère croûte de caramel à la surface des biscuits. Cependant, l'intérieur des pattes restera moelleux, et j'aime par exemple beaucoup ce contraste entre la croûte croustillante et la mie fondante. Eh bien, regardons la recette avec des photos étape par étape ?

Ce dont nous avons besoin pour les cookies pied-de-poule :

fromage cottage – 300g;
farine – 200-240g;
sucre – 200g;
beurre – 70g;
oeuf – 1 pièce;
levure chimique – 8g.

Comment faire des biscuits au fromage cottage

Il faut choisir un fromage cottage à pâte molle, pâteuse, non sèche et avec une teneur en matière grasse d'au moins 5 %. Les biscuits allégés ou granuleux seront secs et toute la tendreté des biscuits sera gâchée par les grains de fromage cottage, qui ont tendance à durcir après la cuisson. Cependant, peu importe la douceur du fromage cottage, il faut quand même l'écraser un peu à la fourchette. Cassez ensuite l'œuf et mélangez bien.
Nous aurons besoin de beurre de ghee et c'est très pratique. Il n’est pas nécessaire de le sortir du réfrigérateur et de le ramollir au préalable. Nous pouvons donc préparer des biscuits à tout moment ; il suffit d’avoir au réfrigérateur les ingrédients dont nous avons besoin pour les pattes d’oie. Refroidissez un peu le beurre fondu et versez-le dans le fromage cottage et l'œuf.
Mettez la moitié du sucre dans un bol, la moitié restante servira à enrober les pattes d'oie avant d'enfourner les biscuits au four.
Mélangez et ajoutez la levure chimique, cela rendra les biscuits moelleux.
Tamisez la farine dans un bol. Ne versez pas d’un coup la totalité de la quantité indiquée dans la liste des ingrédients. Car le moelleux de nos triangles à biscuits dépend de la consistance de la pâte. Toute pâte à caillé sera toujours un peu collante et non élastique. Ce problème est résolu en saupoudrant la planche à découper pendant le roulage. Si vous déplacez la farine, c'est-à-dire pour faire ce qu'on appelle «fariner», alors, d'une part, vous pourrez oublier la douceur des baisers, et d'autre part, les biscuits acquerront un goût désagréable de farine.
Mélangez, roulez en boule et réservez pour l'instant.
Faisons une autre préparation : allumez le four pour qu'il chauffe à une température de 180°C, versez le sucre réservé dans une assiette, saupoudrez la planche à découper et le rouleau à pâtisserie de farine.
Nous séparons une partie de la pâte que nous étalons en une couche en la saupoudrant de farine. L'épaisseur de la couche est de 3 mm.
Découpez des tasses avec un verre. Le diamètre de mon verre est de 5 cm, c'est optimal.
Vient maintenant la partie amusante. Nous plions les cercles en triangles ou en enveloppes, selon le nom que vous préférez. Tout comme sur la photo.
Disposez chacun sur une assiette avec le sucre d'abord d'un côté, puis retournez-le et recouvrez l'autre côté de sucre. En même temps, appuyez légèrement sur les pattes avec votre main.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez des cookies dessus. Nous combinons les restes de pâte avec la partie suivante et ainsi de suite jusqu'à ce que nous ayons tout utilisé.
Placer au four préchauffé pour cuire environ 30 minutes. Il vaut mieux garder un œil sur les cookies. Une fois terminé, il s'avère légèrement doré. Ne pas surexposer pour ne pas le dessécher !
Nous le retirons et le retirons immédiatement de la plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'il soit souple. Si cela n'est pas fait immédiatement, le sucre caramélisé va durcir et coller au papier.

Laissez refroidir au moins un peu, mais c'est difficile à faire, les cookies sont très savoureux ! Et nous buvons du thé.

De nombreuses femmes au foyer se posent la question : « Quels types de biscuits sont fabriqués à partir de fromage cottage ? ?. Dans cette recette, je vais vous parler d'un cookie à la fois inhabituel et simple.

Biscuit "Crow's Feet" doit son nom à sa forme. Il s'avère que c'est un quart de cercle, comme une patte d'oie.

Recettes de caillé , j'en ai beaucoup dans mon arsenal, j'en présente un sous la forme biscuits à la faisselle "Pattes d'oie."

Ce simple biscuit , préparez-vous rapidement et sans trop de tracas, car... il contient du fromage cottage, du beurre et de la farine.

Ce qui est intéressant, c'est que vous ne pouvez pas sentir le fromage cottage dans ce cookie. Je l'ai remarqué lorsque mon fils a mangé ce cookie et n'a rien dit. Il n'aime pas le fromage cottage et il a mangé ce biscuit sur les deux joues, donc si vous avez du mal à manger du fromage cottage, alors cette recette est faite pour vous.

recette de biscuits accessible à tous, car sa composition est très simple.

Les biscuits s'avèrent plus délicieux après 6 heures, lorsqu'ils sont complètement refroidis. C'est précisément après refroidissement complet que sa structure en couches apparaît.

Les cookies ne sont pas cuits très rapidement - pendant 35 à 40 minutes à une température de 180 degrés.

Si cette recette vous intéresse, commençons à la préparer.

Composition initiale des produits.

Comme on le voit, nos biscuits ont une composition simple : fromage blanc, margarine et farine.

Description étape par étape avec des photos de biscuits au caillé « Pied-de-poule ».

1. Préparation des ingrédients avec photos.

On sort la margarine quelques heures à l'avance (du congélateur) et on la laisse décongeler naturellement, à température ambiante. C'est la consistance semi-liquide que j'obtiens.

Si vous avez oublié de le sortir à l'avance, ne vous inquiétez pas, faites-le simplement fondre jusqu'à ce qu'il soit semi-liquide - sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Mais rappelez-vous que lorsque vous l'ajoutez au fromage cottage, il doit être à température ambiante.

Placez le fromage cottage dans un bol profond et frottez-le soigneusement avec une cuillère.

Ajouter le beurre refroidi (pas chaud) au fromage cottage râpé et bien mélanger.

Ajouter la farine tamisée au mélange caillé-beurre par portions. Je tamise la farine directement dans le fromage cottage, 2 cuillères à soupe à la fois. cuillères - en remuant constamment jusqu'à ce que la farine soit complètement utilisée.

DANS cette pâte vous devez ajouter exactement 3 tasses de farine - ni plus, ni moins.

Je mélange les 2 premières tasses de farine dans la pâte avec une cuillère, puis je passe au pétrissage à la main.

Je pétris la pâte pendant 5 minutes.

Ensuite, dans le morceau principal, j'ai coupé un tiers de la pâte. Je redistribue légèrement le morceau découpé sur une planche de bois farinée et le roule en couche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

L'épaisseur de la feuille laminée ne doit pas dépasser 5 mm.

2. Créez des cookies.

Feuille, la bonne taille, déployé, commençons maintenant à façonner les cookies.

Pour découper les cercles, j'ai utilisé un verre d'un diamètre de 8,5 cm. Avec ces tailles, les biscuits ne sont ni grands ni petits, c'est-à-dire juste à droite. Mais s'il n'y a pas de verre de ce diamètre, vous pouvez le couper avec n'importe quel autre diamètre.

L'épaisseur du gâteau ne doit pas dépasser 5 mm.

Nous avons découpé des cercles, collecté les restes entre les biscuits, les avons roulés en boule et les avons mis séparément dans un sac. Et nous l'avons mis de côté - laissons-le attendre son heure.

Maintenant, prenez un cercle et roulez-le, d'un seul côté, dans le sucre.

Maintenant, pliez le cercle en deux, côté sucre vers l’intérieur, et pressez légèrement les deux moitiés l’une contre l’autre.

Trempez ensuite cet hémisphère, un côté, dans du sucre.

Pliez à nouveau l'hémisphère en deux, avec le côté sucre vers l'intérieur, et encore une fois, il doit être légèrement aplati.

Trempez le quartier dans le sucre d'un seul côté, car... l'autre face, sans sucre, sera déposée sur une plaque à pâtisserie.

Enduisez la plaque à pâtisserie d’huile de tournesol. À ces fins, j'utilise une brosse en silicone. C'est très pratique pour la distribution huile de tournesol. J'ai essayé d'enduire l'huile avec différentes options : un pansement, du coton et des cotons. Mais tout était extrêmement gênant. Mais le pinceau est parfait. Il est non seulement pratique à utiliser, mais aussi facile à nettoyer.

Dès que les biscuits sont formés, disposez-les sur une plaque à pâtisserie, avec de petits interstices, car sa taille augmentera légèrement.

3. Utilisez des chutes.

Nous avons utilisé la pâte principale, occupons-nous maintenant des restes qui se sont accumulés dans le sac.

Nous allons les former en une seule boule et bien les pétrir. Nous roulons la boule en saucisse, puis nous couperons les morceaux en utilisant la même technologie que pour les raviolis.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque morceau en un gâteau plat de 5 mm d'épaisseur.

Les procédures restantes : tremper dans le sucre et plier en deux, sont les mêmes que pour la pâte principale.

Parce que Mon dernier lot de biscuits ne tenait pas un peu sur la plaque à pâtisserie, alors je les ai disposés de manière chaotique. Mais veuillez noter que j'ai encore laissé des espaces entre les cookies.

Placez la plaque à pâtisserie avec les biscuits dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire les biscuits à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.

Lorsque les biscuits sont cuits, ne perdez pas de temps à les retirer de la plaque à pâtisserie. Cela est dû au fait que le sucre s'échappera des biscuits pendant la cuisson et caramélisera sur la plaque à pâtisserie. Cela conduira au fait que si les cookies refroidissent directement sur la plaque à pâtisserie, vous ne pourrez pas les arracher.

Pour récupérer les cookies, je dispose d'une spatule en métal que j'utilise pour ramasser les cookies très rapidement.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, il s'agit du caramel qui s'est formé au fond du biscuit.

L'assemblage des cookies n'est pas le processus final. Nous devons maintenant retourner tous les cookies pendant quelques minutes. Il faut faire cela pour que le caramel durcisse et ne colle pas à l'assiette.

Le caramel a gelé, maintenant on met les cookies sur un plat et on appelle tout le monde à table.

En moyenne, je fais 50 cookies.

C'est ici biscuits faits maison Je me suis débrouillé.

Bon appétit!

Bonne chance pour la confection de vos cookies ! Je serai heureux si vous aimez cette recette.

Mes biscuits préférés sont très tendres, aérés, feuilletés et faciles et simples à préparer. Devons-nous essayer ?

Pour la recette il vous faudra :

350 g de farine (il vous en faudra peut-être un peu plus ou un peu moins)

400 g de fromage cottage

200 g beurre ou de la margarine

1 cuillère à café de levure chimique

1/3 – ¼ cuillère à café de soda à la chaux vive

PRÉPARATION:

Mélangez la farine avec la levure chimique et le soda à la chaux vive.

Ajouter le beurre haché froid ou la margarine. Alternativement, l'huile peut être râpée sur une râpe grossière.

Broyer la farine et le beurre en miettes.

Écrasez le fromage cottage en une masse homogène.

Ajouter le beurre et les miettes de farine au fromage cottage et pétrir rapidement la pâte.

Pétrir longtemps - il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte, juste pour obtenir une homogénéité. Comme la farine et le fromage cottage sont différents partout, vous devrez peut-être ajouter un peu de farine pendant le pétrissage (si la pâte s'avère trop molle et collante). Dans le cas de fromage cottage très sec, il est logique de commencer à pétrir la pâte avec moins de farine, c'est-à-dire prenez par exemple 300 g et ajoutez-en si nécessaire.

Arrondissez la pâte pétrie, couvrez et placez au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Roulez la pâte réfrigérée en corde puis divisez-la selon la taille de biscuits souhaitée.

Placez quelques cuillères à soupe de sucre dans une assiette large et peu profonde, puis ajoutez plus de sucre au fur et à mesure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de cannelle moulue au sucre, même si personnellement j'aime moins les cookies dans cette version ; vous pouvez utiliser du sucre cristallisé ordinaire ou, par exemple, de la cassonade.

Prenez un des morceaux de pâte, pétrissez-le en un gâteau épais, placez le gâteau sur le sucre et, en le pressant avec les doigts dessus, enfoncez le sucre, puis pliez le gâteau en deux avec le côté sucre vers l'intérieur, mettez à nouveau sur le sucre - appuyez - pliez et ainsi de suite plusieurs fois (faites généralement 2 à 4 ajouts). En fin de compte, le biscuit doit avoir un dessus sucré et un dessous sans sucre. Alternativement, la pâte peut être pré-étalée puis dans le même ordre : enfoncer le sucre - plier - enfoncer...