Recette de tartes à base de levure sèche et de lait. Pâte levée : règles de base

Salut tout le monde. Aujourd'hui, nous allons parler de la pâte levée et vous proposer une recette simple pour sa préparation. Cette pâte levée est universelle, c'est-à-dire qu'elle convient aussi bien aux pâtisseries sucrées (tartes à la confiture, marmelade, tartes aux fruits, cheesecakes) qu'aux pâtisseries non sucrées (tartes au chou, pommes de terre, viande). Cette pâte ne rassit pas longtemps, elle est douce, moelleuse et vous pouvez même faire une pizza avec.

N'importe quelle levure convient également, vous pouvez utiliser aussi bien sèche que fraîche. Toute levure doit être conservée au réfrigérateur, elle sera alors efficace pendant très longtemps.

Assurez-vous d'essayer de faire de la pâte à levure, même si vous n'avez pas réussi à la faire auparavant, vous réussirez certainement. Parce que les tartes et les tartes sont toujours une bouée de sauvetage.

Pour préparer la pâte nous aurons besoin de :

• 0,5 litre de liquide tiède
• levure sèche 1 sachet pour 1 kg de farine ou 25-30 g fraîche
• 2 cuillères à soupe. sucre
• sel 1 c. avec un toboggan
• farine 850-1000 gr
• huile végétale 50-100 ml

Comment faire la pâte levée la plus délicieuse

Prenez un grand bol et versez-y deux verres de n'importe quel liquide, c'est-à-dire du lait, lait gâté, lait caillé, kéfir, lait fermenté cuit au four, peut-être même du lait aigre. S’il n’y a rien de laitier, on le fait simplement avec de l’eau tiède. Vous pouvez également avoir un mélange de tout ce qui précède. Le liquide doit être tiède, mais en aucun cas brûlant.

Placez la levure dans l'eau tiède et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement ou presque complètement dissoute. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel et remuez. S’il reste des petits morceaux de levure, ce n’est pas grave.

Ensuite, nous ajouterons de la farine. La farine la plus simple et la moins chère fera l’affaire. Nous tamisons la farine au tamis pour qu'elle soit saturée d'air, afin qu'un maximum de bulles d'air pénètrent dans la pâte et qu'elle soit aérée. Tout d'abord, ajoutez quelques verres de farine et commencez à pétrir avec une cuillère. Il est difficile de dire la quantité exacte de farine, cela dépend aussi de la farine elle-même. Ensuite, vous comprendrez. Ajoutez encore quelques verres de farine et continuez à pétrir.

Nous n'ajoutons jamais d'œufs. Si vous avez besoin de pâte à pain, il y a des œufs et de la crème sure.

N'ajoutez jamais trop de farine d'un coup, il n'est jamais trop tard pour l'ajouter. Si la pâte s'avère trop épaisse, il sera problématique de la rendre plus liquide.

A ce stade, vous pouvez déjà ajouter un quart de tasse d'huile. Et regardez, il se peut qu'il y ait encore du tourment. N'ayez pas peur d'ajouter de l'huile, cela ne se fera pas sentir dans la pâte. On continue à pétrir avec nos mains. La pâte huilée ne colle ni aux mains ni aux parois des plats, et la pétrir est un plaisir. À ce stade, la pâte devient élastique et élastique, ce qui signifie qu'elle commence à lever et que la levure commence à agir. Cette pâte n'a pas besoin d'être aussi dense et dure que pour les raviolis par exemple. Il doit être agréable au toucher, comme les jeunes seins élastiques des femmes))).

Si la pâte colle à vos mains, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères de farine. Mais la pâte ne doit toujours pas être trop épaisse.

Eh bien, la pâte est prête. Laissez-le dans un bol, couvrez avec un couvercle ou quelque chose comme ça. Ou vous pouvez le mettre dans un sac en plastique sans l'attacher et le laisser dans un endroit chaud. La pâte lèvera au bout d'environ 1 à 2 heures, pendant lesquelles préparer la garniture pour les tartes.

Essayez, apprenez et vous réussirez certainement.

Bonjour chers invités de mon blog. Savez-vous comment préparer la pâte levée pour tartes afin qu'elle soit aérée et très savoureuse ?

Récemment, j'ai régalé ma famille avec un repas rapide. Alors ce week-end, j'ai envie de cuisiner quelque chose, mais pas de cuisiner longtemps. Et je ferai différentes garnitures. En général, personnellement, j'aime les garnitures qui ne sont pas sucrées, par exemple avec de la viande, ou avec des œufs, ou avec du chou, mais ma préférée est avec du fromage et du jambon, ainsi qu'avec du poulet.

Afin que vous puissiez choisir la recette qui vous convient, je vous propose comme toujours plusieurs options de cuisson. Ou peut-être que vous les aimerez toutes et que vous essaierez chaque méthode, pas tout de suite bien sûr, cela prend quand même du temps. Mais j'espère que vous en prendrez note. J'ai aussi des recettes rapides pour faire de la pâte feuilletée, vous pouvez les consulter.

Bien sûr, on aime souvent tout faire à l'œil nu, mais il vaut quand même mieux s'en tenir aux proportions comme dans la description, et alors vous obtiendrez certainement la bonne pâte).

Assurez-vous de tamiser la farine au tamis, de préférence deux ou trois fois.

J'aime que tout soit clair, donc pour chaque action décrite j'ai toujours une photo pour que vous puissiez la comprendre plus clairement. Commençons par ma recette préférée.

Ses tartes sont incroyablement savoureuses et fondent tout simplement dans la bouche. Je vous recommande vivement cette recette.

Ingrédients:

• Farine - 6-7 verres
• Levure sèche - 2 cuillères à café
• Lait - 1 verre
• Eau - 1 verre
• Oeufs - 2 pièces
• Crème sure - Art. cuillère
• Huile végétale - 100 ml
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillère

Mode de cuisson :

1. Nous commençons par cultiver de la levure. Disposez-les dans un plat, ajoutez 1 cuillère à café de sucre et de l'eau tiède.

La levure doit être diluée uniquement dans de l'eau tiède ou du lait, mais pas chaude.

2. Remuer et laisser reposer 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la levure commence à lever comme un bouchon.

3. Lorsqu'ils sont activés, ajoutez le sel, le reste du sucre, les œufs, la crème sure et l'huile végétale.

4. Remuez le tout et ajoutez le lait tiède, remuez à nouveau.

5. Ensuite, nous commençons à ajouter la farine par parties en remuant.

Il est toujours préférable d'ajouter la farine en dernier.

6. Mélanger jusqu'à épaississement.

5. Saupoudrez un peu de farine sur la table et graissez légèrement vos mains avec de l'huile végétale. Ensuite, nous continuons à pétrir sur la table pendant 4 à 5 minutes.

6. Ensuite, mettez ce petit pain dans un bol et couvrez-le d'un film alimentaire, mettez-le dans un endroit chaud et laissez-le pendant 1 à 1,5 heures jusqu'à ce qu'il double de volume.

Pour qu'il rentre, de nombreuses femmes au foyer le mettent au micro-ondes, éteint. Il existe un mode micro parfait pour cela. Vous pouvez également placer un verre d'eau chaude à proximité.

7. Lorsqu'il monte, retirez-le.

8. Pétrissez-le encore un peu et laissez-le reposer encore 10 minutes, couvrez-le d'un torchon.

La pâte est prête et vous pouvez faire des tartes. Regardez comme il est devenu luxuriant, mais comme il est poreux à l'intérieur. La cuisson sera tout simplement aérée.

Recette rapide pour cuisiner avec du kéfir

Essayons maintenant une autre façon de préparer la pâte : en utilisant du kéfir.

Ingrédients:

• Farine - 600 gr. (environ 5,5 tasses)
• Oeufs - 2 pcs.
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Kéfir - 200 gr.
• Lait - 50 gr.
• Levure sèche - 1 paquet
• Beurre - 75 gr.

1. Versez le kéfir chauffé et le lait chauffé dans un bol.

2. Ajoutez le sel, le sucre et le beurre fondu.

3. Remuez un peu.

4. Cassez ensuite les œufs dedans.

5. Remuez bien le tout.

6. Ajoutez maintenant la levure sèche et remuez.

7. Ajouter la farine tamisée, par portions et mélanger.

8. Au fur et à mesure que vous ajoutez de la farine, la pâte devient plus épaisse, commencez à la pétrir soigneusement avec vos mains.

9. C’est comme ça que ça devient.

10. Couvrez-le avec quelque chose, comme une serviette, et placez-le dans un endroit chaud pendant 1h30 pour le laisser lever.

11. Au bout d'une heure et demie, la pâte a doublé de volume.

12. Regardez comment cela s'est passé à l'intérieur, la cuisson sera tout simplement magnifique.

Si vous n’utilisez pas toute la masse tout de suite, elle se conservera très bien au réfrigérateur jusqu’à deux jours, il suffit de la mettre dans un sac en plastique et de laisser un peu de place pour la levée. Et vous pouvez le conserver au congélateur pendant un peu plus d'une semaine.

Vidéo expliquant comment pétrir la pâte avec de l'eau et de la levure sèche

Cette recette est sans œufs ni produits laitiers. Et sans cela, vous pouvez obtenir une préparation de levure maigre idéale pour les tartes.

Ingrédients:

• Farine - 500 gr.
• Eau – 300 ml
• Levure sèche - 1 cuillère à café
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Sel 1/4 cuillère à café
• Huile végétale - 60 ml.

Comment cuisiner, regardez la vidéo

Comme vous pouvez le constater, ce n’est pas pire. Tout aussi aéré et léger. Et la préparation est rapide. C’est une très bonne solution pour ceux qui jeûnent.

Délicieuse pâte à base de lait et de mayonnaise

Mais cette recette est très inhabituelle. Pour ma part, je ne l’ai pas encore essayé avec de la mayonnaise. C’est ainsi que je tombe toujours sur quelque chose de complètement inhabituel lorsque je cherche une bonne sélection de recettes pour vous.

Ingrédients:

• Farine - 4 tasses
• Lait - 250 ml.
• Mayonnaise - 250 gr.
• Levure sèche - 8 gr.
• Amidon - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Sel - 0,5 cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Mettez la levure dans le lait et ajoutez 1 cuillère à café de sucre.

2. Mettez le sel, le sucre, la fécule dans la farine, versez toute la mayonnaise et le lait avec la levure.

3. Et commencez à mélanger la pâte, d'abord avec une spatule, puis avec les mains, jusqu'à obtenir une masse épaisse et homogène. Pétrir pendant environ 5 minutes.

4. Transférez-le dans un bol graissé avec de l'huile végétale. Couvrir d'un film et percer plusieurs trous avec un couteau.

5. Vous pouvez le mettre dans un endroit chaud pendant 1,5 heure ou le mettre au réfrigérateur pendant la nuit. Et ainsi, et ainsi ça lèvera bien.

Il doit faire des tartes tout simplement très savoureuses et qui resteront moelleuses longtemps. J'essaierai certainement de cuisiner en utilisant cette méthode au moins une fois.

Eh bien, c'est tout pour aujourd'hui. Essayez ma sélection. L'essentiel est de respecter les proportions. S'il y a un excès de farine ou de liquide, la pâte risque de ne pas devenir aussi mousseuse.

Mais je suis sûr que vous le ferez correctement, j'ai essayé de tout écrire dans les moindres détails pour que ce soit clair, surtout pour ceux qui n'ont jamais cuisiné auparavant mais qui veulent essayer. Et la règle la plus importante est qu’il faut cuisiner dans la bonne humeur.

Je vous souhaite le meilleur. Reviens me voir, il y a encore beaucoup de choses à venir recettes intéressantes. Et écrivez des commentaires sur le soja. Au revoir.

Probablement, chaque femme au foyer connaît le sentiment qu'éprouve le désir de cuisiner ou de préparer quelque chose de savoureux, mais il n'y a malheureusement pas assez de temps pour cela. Après tout, combien de temps faut-il pour faire de la pâte levée, et vous devez également la faire cuire. Mais il existe une recette qui éliminera ce problème, la pâte est rapide, elle est cuite avec de la levure sèche et le résultat final est des tartes très savoureuses et moelleuses. De telles tartes peuvent être préparées avec n'importe quoi, avec de la viande, du chou, du fromage cottage, de la cannelle ou des graines de pavot, il existe de nombreuses options de cuisson, l'essentiel est de faire une bonne pâte rapide. Voyons de quels produits nous avons besoin et commençons à cuisiner comme le suggère la recette.

• Sucre – 2 cuillères à soupe ;
• Eau – 300 ml ;
• Huile végétale – 0,5 tasse ;
• Levure sèche – 1 cuillère à soupe ;
• Farine – 2,5 tasses ;
• Sel – 1 cuillère à café ;

Les produits sont prêts, nous pouvons désormais procéder en toute confiance directement à la préparation des tartes, à savoir commencer à réaliser la pâte, comme le suggère la recette.

Recette étape par étape

Le nombre de tartes que vous obtenez dépend principalement des produits de boulangerie ; des beignets ordinaires suffiront pour environ une plaque à pâtisserie.

À propos, en préparant une pâte aussi rapide avec de la levure sèche et du beurre, vous pouvez cuire un pain exceptionnellement savoureux qui, pendant la cuisson, lèvera, brunira et, surtout, s'avérera plus savoureux que celui acheté en magasin. Et en même temps, vous saurez exactement de quoi il est composé, quels produits ont été utilisés et comment ils ont été préparés.

Cette recette est en fait rapide car, en règle générale, la cuisson des tartes prend beaucoup de temps. La majeure partie de ce temps est consacrée à laisser la pâte reposer, lever, puis reposer à nouveau, puis pétrir et enfin cuire. Dans notre version, la pâte ne doit reposer que 15 minutes, et non une heure et demie, comme dans d'autres recettes.

Après avoir préparé la pâte, vous devez décider de la garniture, vous pouvez en choisir absolument n'importe laquelle, l'essentiel est de la décorer correctement. Si avec de la viande, faites de belles et savoureuses tartes, si avec de la cannelle ou des graines de pavot, roulez en rouleau et coupez pour faire une rose appétissante.

Dans tous les cas, avant la cuisson, le four est préchauffé, puis graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile et disposer nos produits obtenus. Cuire au four à une température d'environ 180 degrés, pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les produits de boulangerie deviennent dorés et qu'une croûte appétissante apparaisse. Pour rendre le plat encore plus attrayant, vous pouvez le graisser avec un œuf que nous avons d'abord battu. C'est ainsi que la gourmandise sera préparée rapidement et facilement.

Tartes, tartes, pâtisseries riches, miches de pain - ce sont des plats traditionnels de la cuisine russe, que chaque femme au foyer aurait dû pouvoir cuisiner dans le passé. En Russie, une variété de produits de boulangerie sont très recherchés. Tartes à la levure ouvertes et fermées, toutes sortes de tartes, petits pains, shanezhki, cheesecakes, tartes et kulebyaki. Il n'y a pas si longtemps, cette liste a été complétée par la pizza, qui peut également être préparée avec de la pâte levée.

En plus du menu du jour, les tartes figuraient dans la liste des plats de fête et avaient une signification sacrée. Par exemple, le poulet de mariage était traditionnellement servi lors d'un mariage, et une miche de pain était également cuite pour accueillir les chers invités. Tout le monde sait coutume populaire saluez vos chers invités avec du pain et du sel. La naissance d'un nouveau membre de la famille était célébrée avec ce qu'on appelle les tartes de grand-mère. Il s'agit de petits pains, bagels, bretzels et autres produits de boulangerie, dont tous les voisins ont offert des produits de boulangerie.

Faire de la pâte levée ou acheter du tout fait ? Chacun décide pour lui-même. Vous pouvez bien sûr en acheter des tout prêts. Cependant, toute femme au foyer qui se respecte a essayé au moins une fois de préparer elle-même de la pâte à la levure. De nos jours, la levure crue et sèche, la levure instantanée et divers ustensiles de cuisine sont disponibles pour réaliser des pâtisseries simples et délicieuses.

Que ce soit avec de l'eau ou du lait, du kéfir ou de la crème sure, de la levure sèche ou crue, encore faut-il savoir faire de la pâte levée. J'ai déjà écrit sur la cuisine. Dans cet article, je décris en détail comment préparer une pâte avec de la farine, de l'eau et de la levure à l'aide d'une pâte éponge, ainsi qu'en utilisant une méthode directe. Voyons également comment choisir les bons produits.

La préparation de la pâte avec de la levure comporte de nombreuses nuances, de sorte qu'un savoir-faire élevé ne peut être atteint qu'avec une expérience considérable. Certaines jeunes femmes au foyer n'osent pas jouer avec la pâte levée et c'est complètement en vain. Bien sûr, cela demande une certaine habileté. Mais après avoir essayé une ou deux fois, vous saurez comprendre toutes les subtilités qui permettent d'avoir un toucher doux, doux, très pâte délicieuse.

La cabane n'est pas rouge dans ses coins, mais rouge dans ses tartes.

Votre cabane sera rouge avec une variété de tartes - aux pommes de terre, à la viande, au poisson et au chou. Ou sucré avec des pommes, de la confiture, de la confiture ou du fromage cottage. Et chaque tarte avec une nouvelle garniture sera perçue comme un nouveau plat. Vous serez reconnu comme un grand cuisinier et chouchouterez régulièrement votre famille avec de délicieuses pâtisseries.

16 secrets pour une pâte levée moelleuse

Avant de commencer à préparer la pâte, vous devez évaluer toutes les nuances dont la mise en œuvre garantit un résultat optimal.

1. La levure peut être sèche ou crue, pressée. Mais dans tous les cas, ils doivent être frais et de qualité. Tous les échecs dans la préparation de la pâte levée se produisent le plus souvent précisément à cause d'une levure de mauvaise qualité.
2. La température de l'eau ou du lait pour la levure de reproduction doit être comprise entre 28 et 36 degrés. Sinon, les champignons mourront tout simplement ou ne deviendront jamais actifs.
3. Un secret important pour une pâte aérée et moelleuse est la température également chaude de tous les ingrédients mélangés. C'est pourquoi il est nécessaire de sortir d'abord le lait et les œufs du réfrigérateur afin que tout se réchauffe à température ambiante.
4. Le processus de pétrissage ne tolère pas les tracas, les courants d'air et autres facteurs susceptibles de gâcher l'ensemble du résultat.
5. Avant d'ajouter de la farine au lait, vous devez la tamiser. De cette façon, elle est enrichie en oxygène, ce qui rend la pâte plus moelleuse.
6. Pour rendre la pâte levée plus élastique et tendre, ajoutez-y une petite quantité d'huile végétale.
7. Pour obtenir des tartes moelleuses, il faut effectuer plusieurs pétrissages tout en levant la pâte. Il n'est pas nécessaire de couvrir le moule avec un couvercle, sinon la pâte étoufferait ; il suffit de couvrir le récipient avec un torchon.
8. Le contact des levures et des graisses est inacceptable, ce qui entraîne inévitablement une diminution de l'activité fongique. Par conséquent, ajoutez de l'huile une fois que la pâte a levé.
9. Le bol de pétrissage ne doit pas être trop large, sinon la pâte ne lèvera pas bien, s'étalant simplement sur le fond.
10. Lors de la levée, la poêle doit être dans un endroit chaud. Si les piles de la maison ne fonctionnent plus, vous pouvez mettre le récipient dans un bol d'eau tiède.
11. Vous devez pétrir la pâte pendant au moins 10 à 15 minutes - cela a un effet positif sur l'activité de la levure.
12. Vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de farine à la pâte en la martelant, car elle ne lève pas bien et les produits de boulangerie s'avèrent durs.
13. Il ne faut pas non plus le garder au chaud, sinon la tarte sera aigre. Il a levé, l'a pétri deux fois et à la troisième levée, vous pouvez déjà commencer la cuisson des produits.
14. Les femmes au foyer modernes peuvent conserver la pâte levée au congélateur - elle ne se gâtera pas. Une fois décongelé, il lèvera comme frais.
15. Après avoir formé des petits pains ou des tartes, vous devez laisser les produits lever pendant 15 à 20 minutes, après quoi vous pourrez mettre la plaque à pâtisserie au four.
16. La température de cuisson dépend directement de la richesse. La pâte au beurre est cuite à une température de 180 à 200 degrés Celsius, tandis que la pâte molle nécessite plus de haute température, jusqu'à 240 degrés.

Pâte au beurre pour tartes et petits pains à la crème sure

La cuisson selon cette recette s'avère douce et moelleuse. Mélanger avec de la farine de haute qualité avec du bon gluten.

La farine pour produits sucrés doit être d'une qualité irréprochable, seulement dans ce cas la pâte au beurre s'avérera parfaite.

Fais-le au moins tartes cuites au four avec une garniture sucrée, même des petits pains aux raisins secs. Les cheesecakes au fromage cottage en sont également bons. Ils seront savoureux et moelleux. Vous pouvez cuire le produit au four ou dans une mijoteuse.

Ce dont tu auras besoin:

Préparation:

Vous devez d'abord réveiller la levure pressée. Vous aurez besoin d'une cuillerée de sucre, de lait tiède et de la levure elle-même, que nous mélangeons dans un récipient et laissons reposer 15 minutes.

Au mélange obtenu, ajoutez tamisé farine de blé. Il faut l'ajouter par petites portions, avec précaution. Vous pouvez maintenant ajouter du sel. Je mélange le tout étape par étape jusqu'à consistance lisse. Cette méthode évite les grumeaux. Lorsque la pâte devient suffisamment dense, quittez le fouet et pétrissez avec les mains.

Il faut maintenant le laisser reposer, et pour éviter que la surface ne s'enroule, je couvre le bol avec une serviette. Après 15 minutes. il faut ajouter de l'huile végétale chauffée à température ambiante. Et pétrir à nouveau avec mes mains pendant 10 minutes.

Couvrir le récipient d'un film et laisser dans un endroit chaud pendant une heure. Pendant ce temps, le volume augmentera de 2 fois.

Je saupoudre de farine sur la table et y dépose la pâte levée. Vous devez l'aplatir soigneusement en un rectangle avec vos mains.

Je plie la couche finie en un rouleau plat, qui, à son tour, est également roulé en un rouleau plat, mais cette fois en travers.

Je place le rouleau sur une table farinée et le recouvre d'un bol. Je le laisse 20 minutes. Je répète les manipulations avec la pâte et la laisse encore reposer 20 minutes.

Après cela, la pâte levée moelleuse et riche est prête à faire des tartes et des petits pains.

Beaucoup de gens se souviennent de leur enfance, qui s'est déroulée à l'époque Union soviétique. Beaucoup de gens se souviennent sûrement du plus délicieux cuisson à la levure, toutes sortes de petits pains, bretzels ou beignets, tresses, pains d'épices, crème sure, etc.

Les produits de boulangerie soviétiques unifiés garantissaient le goût attendu et haute qualité muffins. En même temps, c'était la même chose dans tous les magasins du pays. Si vous souhaitez raviver le goût de l'enfance soviétique dans votre cuisine, préparez la pâte levée selon GOST. Un excellent ratio allant jusqu'à des grammes de produits vérifiés garantit un résultat réussi.

La vidéo de la chaîne de télévision EDA montre en détail comment faire une pâte pour qu'elle soit douce et moelleuse comme du duvet.

Pour une pizza à la maison

Si la pizza était autrefois un plat exotique et étranger, elle fait désormais désormais partie du menu de tous les jours. Par conséquent, cela vaut la peine de vous faire plaisir, ainsi qu'à votre famille, avec une délicieuse pizza maison pendant votre jour de congé, d'autant plus qu'elle est assez simple à préparer.

La restauration rapide la meilleure et la plus saine est préparée uniquement à la maison.

Parmi les nombreuses options de pâte, il vaut la peine de choisir celle à la levure. Malgré la longueur des étapes de préparation d'une telle pâte, le procédé n'est pas compliqué. Même un adolescent peut le faire. Suivez les instructions de la recette et vous réussirez.

Ce dont tu auras besoin:

Préparation:

Vous devez d'abord mélanger le sucre, la levure sèche et l'eau. Après 10 minutes dans l'eau tiède, la levure sèche prend vie et commence à bouillonner.

Et ajoutez immédiatement le sel, le beurre et la farine tamisée dans le bol avec la levure. Pétrir tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique. Le processus continue jusqu'à ce qu'il cesse de coller à vos mains.

Couvrir le bol d'un film alimentaire ou d'un torchon et laisser reposer 35 minutes. Pendant ce temps, la pâte va lever et lever un peu.

Le voilà prêt pour la cuisson de la pizza. Moelleuse, tendre, élastique, la pâte s'étale parfaitement et lève à la cuisson, offrant un gâteau moelleux, moelleux et en même temps assez fin.

Tartes à la levure au kéfir

Tartes délicates et délicieuses cuites au four. Nous sommes toujours heureux de les voir. Qu'il s'agisse d'un petit-déjeuner fait maison, d'un déjeuner ou d'un pique-nique en dehors de la ville. Par conséquent, chaque femme au foyer devrait apprendre à préparer une simple pâte levée avec du kéfir pour les tartes.

La pâte est extrêmement facile à préparer, neutre en goût et peut être combinée avec des garnitures sucrées ou salées. De telles tartes s'avèrent moelleuses, savoureuses, conservent leur goût pendant longtemps et ne se rassissent pas.

Ce dont tu auras besoin:

Préparation:

Tout d’abord, je tamise la farine et j’y ajoute un sachet de levure sèche instantanée.

N'oubliez pas que tous les produits doivent être à température ambiante.

Après cela, vous devez mélanger le kéfir et l'huile végétale. Je chauffe le mélange à une température d'environ 38 degrés. Ajoutez-y du sel et du sucre, remuez jusqu'à consistance lisse. Après cela, il reste à mélanger les ingrédients secs et humides pour obtenir une pâte.

Je pétris d'abord avec une cuillère, puis je commence à pétrir avec mes mains. La boule molle et élastique obtenue doit être placée sur une surface farinée et pétrie pendant 8 à 10 minutes.

Je laisse la pâte finie à température ambiante pendant une demi-heure pour lever. Pour éviter qu'il y ait trop de vent, je le couvre d'une serviette. La serviette ne deviendra pas un obstacle à l'humidité naturelle et à l'échange d'air.

Au bout d'une demi-heure, pétrir la pâte et laisser reposer encore une demi-heure pour la prochaine levée. Quand il a bien levé à nouveau, je le pétris à nouveau.

Vous pouvez maintenant le diviser en portions. La pâte préparée à partir des composants indiqués donnera 12 tartes pesant environ 70 grammes.

Nous faisons des tartes comme suit. Roulez un morceau de pâte en boule, puis pétrissez-le délicatement pour obtenir un gâteau plat jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur. Pour cela, utilisez un rouleau à pâtisserie. Ensuite, nous mettons la garniture sur les morceaux et pinçons les bords pour donner à la tarte la forme souhaitée.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les tartes.

Les produits doivent être posés avec la couture vers le bas, afin apparence sera le plus beau et la garniture ne s'étalera pas.

Couvrir la plaque à pâtisserie d'un torchon pendant 15 minutes pour lever. Pendant ce temps, les tartes acquerront la forme moelleuse attendue.

Avant de la mettre au four, je badigeonne chaque tarte de jaune. Une fois cuit, le jaune se transforme en une croûte brillante et appétissante. Ces tartes sont cuites pendant 15 à 20 minutes à des températures allant jusqu'à 200 degrés. En fonction des caractéristiques du four, il est difficile de prévoir heure exacte pour la pâtisserie, vous devez donc vous concentrer sur l'apparence des produits finis.

Pain fait maison de Yulia Vysotskaya

Je ne pouvais pas manquer cette vidéo de Yulia Vysotskaya. J'ai décidé de l'insérer dans cet article car je fais moi-même aussi une miche de pain au four quand j'ai le temps. Je ne veux absolument pas de machine à pain. J'adore quand je pétris la pâte à pain de mes propres mains. Comme on dit, avec amour.

C'est ici que je terminerai mon article sur la pâte levée. On se retrouve dans les prochaines recettes. Merci à tous ceux qui ont cuisiné avec moi aujourd'hui !

Nous aimons tous les pâtisseries sucrées, mais tout le monde ne peut pas faire la bonne pâte. Aujourd'hui, nous allons vous apprendre à préparer une pâte levée très tendre et moelleuse pour une tarte. Par conséquent, si vous souhaitez préparer une pâte moelleuse, notez rapidement nos recettes.

Cette quantité de pâte peut être utilisée pour réaliser deux grosses tartes. Si ce volume est important, ne prenez que la moitié de tous les composants.

Comprend :

• farine – 9 verres;
• sucre - un demi-verre;
• oeufs – 4 pièces;
• sel – 1 cuillère à café;
• lait – 3 verres;
• beurre (beurre) – 0,2 kg;
• levure (fraîche) – 0,1 kg.

1. Préparez immédiatement tous les ingrédients et disposez-les sur la table. Ils doivent être à température ambiante une fois cuits.
2. Versez le sel dans une tasse et la levure dans une autre.
3. Mettez le lait dans une casserole et faites-le chauffer.
4. Versez un verre de lait tiède de la poêle. Versez la levure dans la première moitié du lait et le sel dans la seconde moitié.
5. La casserole avec le lait doit continuer à chauffer. Ajoutez maintenant le beurre et le sucre à l'intérieur. Ces composants devraient se dissoudre rapidement.
6. Tamisez 1 tasse de farine et ajoutez-la au lait. Mélangez le tout et retirez la casserole du feu. La consistance du mélange est celle de la crème sure liquide.
7. Lorsque le mélange de lait a légèrement refroidi, ajoutez-y tout le reste de la farine. Mélangez le tout.
8. Ajoutez maintenant la levure trempée et le sel dans la poêle.
9. Cassez 4 œufs dans le reste des ingrédients. Mélangez le tout très rapidement. En conséquence, la pâte devrait devenir chaude.
10. Couvrir le moule avec la pâte sac plastique. Placez-le au réfrigérateur pendant 35 à 40 minutes.
11. Vous pouvez maintenant faire des tartes ou des tartes à partir de la pâte. Bon appétit.

Recette pour faire de la pâte au kéfir

Ingrédients:

• kéfir – 0,3 l;
• huile d'olive– 0,15 l ;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• lait – 0,1 litre;
• levure sèche – 10 g.

Séquence d'exécution :

1. Faites chauffer tout le lait, ajoutez-y le sucre et la levure. Mélangez le tout et laissez reposer 10 minutes.
2. Versez le kéfir dans un bol profond, ajoutez-y de l'huile d'olive. Réchauffez légèrement ce mélange sur le feu.
3. Mélangez la levure avec la masse de kéfir. Couvrir ce mélange d'un torchon et laisser infuser la pâte.
4. La pâte à levure est prête. Vous pouvez l'utiliser dans d'autres préparations.

Fond de tarte étagé

La taille du verre utilisé pour mesurer les ingrédients est de 250 millilitres.

Ingrédients:

• farine – 2/3 tasse;
• margarine – 0,2 kg;

Deuxième pâte :

• sel – 1 pincée;
• œuf - 1 pièce;
• farine – 2 tasses;
• citron – ¼ partie.

Préparation:

1. Prenez de la margarine froide et coupez-la en petits cubes.
2. Tamisez 2/3 tasse de farine et ajoutez-la à la margarine. Mélangez le tout et versez ce mélange sur une planche à découper.
3. Utilisez maintenant un couteau pour hacher finement la margarine et la farine. Plus les cubes sont petits, mieux c'est. Maintenant, rassemblez tous les petits morceaux en une seule grosse boule. Il n'est pas nécessaire de pétrir cette pâte à ce stade.
4. Maintenant, nous préparons la deuxième pâte. Placez 1,5 tasse de farine tamisée dans un grand bol. Pressez dessus le jus d’un quart de citron. Ajoutez du sel.
5. Cassez l'œuf dans un petit bol et remplissez-le d'eau bouillie refroidie à température ambiante. Mélangez l'œuf avec de l'eau et versez-le dans la pâte.
6. Mélangez la pâte dans un bol. Ajoutez la demi-tasse de farine restante et pétrissez le mélange avec vos mains.
7. Étalez la pâte en une longue couche. Sa largeur doit être d'environ 0,5 à 0,7 cm.
8. Placez un morceau de margarine et de farine au milieu. Enveloppez-le dans une enveloppe avec la couche principale de pâte.
9. Placez la pâte côté joint vers le bas et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Il n’est pas nécessaire de recouvrir la pâte de quoi que ce soit.
10. Passé le temps imparti, sortez la pâte et étalez-la sur la même largeur. Roulez la couche en plusieurs couches et remettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Répétez cette étape 2 fois de plus.
11. La base feuilletée est prête ! Si vous ne faites pas cuire la tarte tout de suite, enveloppez-la dans un sac et mettez-la au réfrigérateur. Cette pâte peut également être congelée, elle peut alors être conservée beaucoup plus longtemps.

Pâte à choux

Ingrédients:

• eau – 0,1 l;
• beurre (beurre) – 0,15 kg;
• farine – 0,28 kg;
• sel – 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Prenez une casserole à parois épaisses et versez-y de l'eau.
2. Hachez finement le beurre et ajoutez-le à l'eau.
3. Portez à ébullition le beurre et le lait. Ajoutez du sel.
4. Retirez ce mélange du feu et ajoutez la farine. Mélangez le tout très rapidement.
5. C'est tout - Pâte à choux prêt pour la tourte à la viande.

Pâte levée sucrée

• levure fraîche – 70 g;
• lait – 2 verres;
• sucre vanillé – 1 paquet ;
• eau purifiée – 1 verre;
• oeufs – 3 pièces;
• huile végétale – 4 c. cuillères;
• sel – 1 cuillère à café;
• margarine (peut être remplacée beurre) – 0,17kg;
• sucre – 2 tasses;
• farine - 12 tasses.

Séquence d'exécution :

1. Versez de l'eau tiède sur la levure. Ajoutez une cuillerée de sucre et 2 tasses de farine. Laissez la pâte infuser.
2. Versez le lait dans la casserole. Ajoutez-y de la margarine hachée et du sucre. Chauffez ce mélange au gaz. Laissez refroidir un peu.
3. Ajoutez un peu de sel et tout le sucre vanillé au mélange de lait.
4. Versez le mélange de lait dans la levure en un mince filet. Mélangez soigneusement le tout.
5. Cassez 3 œufs dans la pâte.
6. Ajoutez la farine un verre à la fois. Lorsqu'il devient élastique, placez-le sur la surface et pétrissez-le avec vos mains. Pour plus de commodité, graissez vos mains avec de l'huile végétale, la pâte ne collera pas à vos paumes.
7. La riche pâte levée est prête. Ce montant est suffisant pour trois tartes.

Comment cuisiner avec de la mayonnaise ?

Cette sauce peut remplacer complètement les œufs et l'huile végétale, car ces composants sont déjà présents dans la mayonnaise. De plus, la pâte s'avère très tendre.

Ingrédients:

• levure sèche – 8 g;
• mayonnaise – 0,15 kg;
• sel – ½ cuillère à café ;
• lait – 0,25 l;
• farine (blé) – 0,5 kg;
• sucre – 3 cuillères à café.

Séquence d'exécution :

1. Réchauffez légèrement le lait, environ 2-3 minutes.
2. Ajoutez-y de la levure sèche, du sel et du sucre.
3. Tamisez la farine et ajoutez seulement 4 cuillères à soupe. cuillères au mélange de lait. Laissez la pâte pendant une demi-heure.
4. Passé le temps imparti, ajoutez la mayonnaise à la pâte, elle doit être à température ambiante.
5. Ajoutez le reste de la farine. Ajoutez-le progressivement pour que la pâte ait la bonne consistance et se mélange uniformément.
6. Pétrissez maintenant la pâte avec vos mains sur un plan de travail.
7. Couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer environ 60 minutes.
8. Après le temps spécifié, pétrissez la pâte et vous pourrez l'utiliser pour une cuisson ultérieure.

Avec de la levure sèche et du lait

Vous pouvez remplacer le lait par de l'eau, vous obtenez alors - recette rapide avec de la levure sèche et de l'eau.

Ingrédients:

• levure sèche – 0,02 kg;
• oeufs – 4 pièces;
• lait – 0,5 litre;
• sel – 1 cuillère à café;
• non raffiné huile de tournesol– 0,22 l ;
• sucre – 0,15 kg;
• farine de blé – 1 kg.

Étapes de cuisson :

1. Faites chauffer un peu un demi-verre de lait et versez-le sur la levure. Ajoutez-y une cuillère à soupe de sucre. Laissez la levure pendant 20 minutes.
2. Faites chauffer un peu le reste du lait et cassez-y 4 œufs. Mélangez le tout et ajoutez la levure ici. Battez le tout avec un fouet ou un mixeur.
3. Ajoutez le reste du sucre, du sel et de l'huile de tournesol à la pâte.
4. Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte par petites portions, en fouettant constamment la pâte avec un batteur.
5. Pétrissez légèrement la pâte avec vos mains et remettez-la dans le bol. Couvrir d'une serviette et placer dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes.
6. Passé le temps imparti, sortez la pâte et pétrissez-la un peu, directement dans le bol. Encore une fois, laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant encore 40 minutes.
7. La pâte levée avec du lait est prête. Maintenant, pétrissez-le bien avec vos mains et vous pourrez en faire des tartes.

Étapes de cuisson :

1. Faites chauffer un peu l'eau au gaz. Versez-le sur le paquet de levure.
2. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et un peu de sel. Mélangez le tout.
3. Tamisez toute la farine et versez-la dans un grand bol.
4. Versez le mélange de levure dans la farine tamisée. Mélangez le tout et ajoutez de l'huile végétale.
5. Pétrissez la pâte avec vos mains sur la planche, cela prendra environ 10 minutes. En conséquence, vous devriez avoir une pâte élastique et molle.
6. Couvrez la pâte maigre d'un torchon et placez-la dans un endroit tiède pendant 1 heure.
7. Au bout de 60 minutes, pressez la pâte avec vos mains. Vous pouvez désormais en faire des pâtisseries.

Pâte de cinq minutes au kéfir (avec soda ajouté)

C'est une pâte très légère, car préparée sans ajout d'ingrédients gras.

Ingrédients:

• oeuf de table – 2 pièces;
• soda – 1 cuillère à café;
• kéfir – 1 verre;
• 2 pincées de sel ;
• farine de qualité supérieure – 1 tasse.

Étapes de cuisson :

1. Faites chauffer un peu le kéfir dans une casserole ou au bain-marie.
2. Ajoutez du soda au kéfir.
3. Cassez un peu de sel et 2 œufs dans le mélange obtenu. Mélangez soigneusement le tout.
4. Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte en battant, une cuillère à soupe à la fois.
5. Vous devriez obtenir une pâte qui ressemble à de la crème sure épaisse. Vous pouvez maintenant l'utiliser pour faire une tarte.