Recette de purée de pommes de terre au potiron. Purée de pommes de terre au potiron et légumes
recette étape par étape avec photo
La purée de pommes de terre et de potiron vous permettra d’introduire du potiron sain et facile à digérer dans l’alimentation de vos enfants sans vous concentrer dessus. Aujourd'hui, le légume est injustement oublié et apparaît rarement sur la table familiale, pourtant il peut devenir la base de nombreux plats délicieux et même de desserts originaux.
Pour la cuisine, il est préférable de sélectionner des citrouilles orange vif - elles contiennent plus de sucres et de carotène, essentiels pour les bébés. Un duo harmonieux de légumes disponibles toute l'année combine les meilleures propriétés de chacun d'eux : la richesse de la pomme de terre et la beauté délicate de la pulpe de potiron. Ne manquez pas l'occasion d'en profiter.
Ingrédients
- pommes de terre 400 g
- potiron 350 g (pelé)
- beurre 30 g
- oignons 2 pcs. (moyenne)
- huile végétale 2 c. l.
- sel au goût
- poivre noir moulu 1-2 pincées
- lait 80-100 ml
Préparation
1. Rincez la citrouille. Retirez la peau. Retirez les graines et les fibres. Couper en morceaux moyens.
2. Épluchez les pommes de terre. Coupez-le en mêmes morceaux que le potiron.
3. Placez les deux légumes dans une marmite. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes et placez sur feu vif.
4. Lorsque l'eau bout, baissez le feu. Épluchez et hachez finement un oignon et ajoutez-le aux légumes. Couvrir avec un couvercle et cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres. Percez périodiquement les légumes et vérifiez la cuisson.
5. Coupez le deuxième oignon en petits morceaux. Faire frire dans une poêle avec de l'huile chauffée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Lorsque le potiron et les pommes de terre deviennent tendres, égouttez le bouillon (vous pouvez laisser le bouillon de légumes diluer la purée).
7. Ajoutez un morceau de beurre. Écrasez les légumes avec un presse-purée jusqu'à obtenir une purée.
8. Ajoutez les oignons frits. Remuer.
9. Faites chauffer le lait séparément. Ajoutez-en petit à petit et remuez la purée. Amener à la consistance désirée. Si vous souhaitez une purée plus épaisse, ajoutez juste un peu de lait. Assaisonner avec du sel et du poivre moulu.
10. La purée de potiron et de pommes de terre est prête.
Ajouter de la citrouille à une petite purée de pommes de terre est très bonne idée, parce que Le légume orange rend le plat plus sucré et plus attractif pour l'enfant. De plus, la citrouille ne provoque pas d’allergies. La purée « ensoleillée » préparée selon cette recette est universelle et séduira non seulement le bébé, mais aussi les membres adultes de la famille. Vous pouvez offrir ce plat à un enfant à partir de 1 an.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 5-6 pcs.
- Citrouille - 150 g
- Lait - 50 g (si l'enfant a des allergies, vous pouvez le préparer avec de l'eau)
- Beurre - 20-30 g
- Sel - au goût
- Oeuf (demi-jaune) - 1 pc.
Photos étape par étape de la recette
:
Lavez et épluchez les pommes de terre, épluchez le potiron et retirez les graines.
Égouttez presque toute l'eau, ajoutez le lait et le beurre, mettez sur feu doux.
Lorsque le lait bout, écrasez soigneusement les légumes avec un presse-purée. Il est préférable de manger la purée immédiatement après la cuisson, mais vous pouvez aussi la réchauffer.
Avant de manger, vous pouvez ajouter moitié-moitié à la purée. jaune d'œuf, si l'enfant n'a pas d'allergies.
Les enfants aiment beaucoup manger cette purée avec du fromage râpé, vous pouvez donc en ajouter un peu aussi.
Bon appétit!
Toute mère attentionnée s'efforce d'élever son enfant en bonne santé, actif et heureux. Une alimentation bien équilibrée joue un rôle important dans la formation du fonctionnement normal du corps de l’enfant. Le régime alimentaire d'un enfant doit être différent de celui d'un adulte.
La plupart principe principal- Il s'agit de l'utilisation uniquement de produits naturels et frais. Lors de la préparation de plats qui seront mangés par un bébé de moins de 1 an, il est conseillé de ne pas utiliser de sel et de sucre ou d'en minimiser la quantité. La bonne consistance du plat est également très importante. Il est préférable d'utiliser des produits qui, après traitement thermique, deviennent mous et se transforment facilement en purée. Tout d'abord, il s'agit d'une variété de légumes et de fruits qui peuvent être bouillis, mijotés ou cuits à la vapeur. Cette dernière méthode est préférable car elle permet de conserver le maximum de nutriments et de vitamines. Tous les produits doivent être bien broyés. À ces fins, vous pouvez utiliser un mixeur, un tamis ou un presse-purée. Il est préférable de diluer la purée avec des vinaigrettes contenant des matières grasses - lait, crème, eau. Pour les plus grands, vous pouvez ajouter un peu de beurre. Il ne faut pas oublier que ce sont les ingrédients gras qui contribuent à une meilleure absorption des vitamines.
L’âge auquel certains aliments sont introduits dans l’alimentation du nourrisson dépendra du type d’alimentation. Si un enfant est allaité, il est alors nécessaire de commencer à lui donner des légumes et des fruits en purée un peu plus tard que celui qui a grandi avec une alimentation artificielle.
De nombreux parents commencent donner des pommes de terre aux enfants dès le plus jeune âge, à partir de 4 mois environ. Rappelons que malgré son innocuité, ce produit est assez lourd pour l’estomac fragile de l’enfant. Tout dépend des enzymes. Ceux qui sont capables de digérer complètement les pommes de terre ne se forment qu'au bout de six mois, c'est pourquoi de nombreux pédiatres conseillent d'introduire les pommes de terre dans les aliments complémentaires au plus tôt 7 à 8 mois. Et faites-le progressivement, en commençant par de petites portions, sans mélanger avec d'autres produits familiers.
Citrouille Il est plus facile à digérer, mais en raison de la présence d'un pigment brillant, il peut provoquer des allergies. Par conséquent, vous pouvez commencer à le donner à partir de six mois. Dans un premier temps, donner une cuillère à café incomplète, en augmentant progressivement jusqu'à 40 g par jour. Par conséquent, la purée de légumes à base de pommes de terre et de citrouille est parfaite pour les enfants âgés de 1 an et plus. Ensuite, vous pouvez ajouter en toute sécurité du beurre et du jaune d’œuf.
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Quel accompagnement servons-nous le plus souvent ? D'accord, on mange généralement des côtelettes, de la viande à la française et du poisson avec de la purée de pommes de terre à une table de fête ou de tous les jours. C’est sans aucun doute l’un des ajouts les plus populaires et les plus délicieux aux plats de viande et de poisson. Mais les pommes de terre se marient bien avec d'autres légumes ! N'oubliez pas les soupes de purée de pommes de terre et de carottes. Et les galettes de courgettes et de pommes de terre ? Est-il possible de ne pas les aimer ? Ainsi, comme plat d'accompagnement, vous pouvez préparer non seulement de la purée de pommes de terre, mais aussi une purée de pommes de terre et de potiron. Grâce à l'amidon, il conservera sa structure, et la citrouille le rendra plus aromatique en goût et plus riche en couleur….
Ingrédients
- pommes de terre – 6-7 pcs.__NEWL__
- oignon – 1 tête__NEWL__
- citrouille fraîche – un quart du fruit__NEWL__
- beurre – 1 cuillère à café__NEWL__
- lait - environ ¼ tasse__NEWL__
- sel - au goût__NEWL__
Il n'est pas nécessaire de prendre de la citrouille fraîche. Si pendant la saison de récolte, vous en avez congelé une grande partie, mais que vous ne savez toujours pas quoi en faire, il est temps de sortir la citrouille du congélateur. Dans ce cas, le processus de préparation de la purée changera légèrement, mais pas son goût. La citrouille congelée doit être jetée dans la poêle avec les pommes de terre à la toute fin, c'est-à-dire quand les pommes de terre sont presque prêtes, mais il leur faut encore 5 à 7 minutes. Il ne sera pas trop cuit et ne deviendra pas une bouillie fibreuse.
Nous avons donc coupé la partie requise du fruit entier. Grattez la pulpe avec les graines, coupez la peau. Lavez et coupez le potiron en petits morceaux. Ensuite, on fait de même avec les pommes de terre : coupez les tubercules épluchés et lavés en morceaux.
Jetez-les avec le potiron dans la poêle. On y met l'oignon, on le remplit d'eau et on le laisse cuire.
Si vous ne voulez pas que les légumes deviennent durs et mettent beaucoup de temps à cuire, ajoutez du sel non pas immédiatement, mais 10 minutes après l'ébullition. Lorsque l'eau bout, faites cuire les pommes de terre avec le potiron et les oignons à feu moyen pendant environ 25 minutes, puis versez le bouillon dont nous n'avons pas besoin, mettez le beurre dans la casserole et versez le lait.
N’en versez pas trop, car la citrouille elle-même aidera les pommes de terre à devenir juteuses. Si vous en faites trop avec du lait, vous vous retrouverez avec une soupe aux pommes de terre et au potiron. Utilisez un presse-purée pour écraser les légumes jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Tout le monde sait comment faire de la purée, mais nous allons maintenant ajouter de la citrouille fraîche aux ingrédients. Ou tu peux le sortir du congélateur
congelé.
Nous prenons une citrouille mûre. Ce potiron se pétrit facilement après cuisson et ne laisse pas de fibres. Et surtout, il n'y aura aucun goût de produit brut.
Épluchez le potiron, sélectionnez le noyau avec les graines et coupez-le en gros morceaux.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Placer les tranches dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Il est conseillé de ne rien remuer dans la poêle, afin de ne pas gâcher l'intégrité des morceaux de potiron.
Une fois les pommes de terre et le potiron cuits, égouttez l'eau et ajoutez le beurre. Pétrir le tout jusqu'à obtenir une masse homogène.
Je n'utilise pas de mixeur plongeant, mais j'utilise la méthode à l'ancienne consistant à utiliser un presse-purée.
Lorsque nous écrasons les pommes de terre et le potiron en une masse homogène, ajoutez progressivement le lait et mélangez.
Libre à chacun de réaliser la consistance de la purée selon son goût. Je l'aime un peu coulant.
Après toutes ces manipulations, vous pouvez battre la purée avec un mixeur.
Vous pouvez servir avec n'importe quoi. Ce sont généralement des vinaigrettes à la viande.
Notre famille adore la viande hachée frite et les légumes.
Purée de pommes de terre au potiron
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Faites-vous souvent de la purée de pommes de terre ? Bien sûr, il s’agit d’un plat populaire simple et savoureux ! Mais savez-vous comment diversifier une recette familière - pour la rendre encore plus savoureuse, et en même temps plus originale et plus belle !
Le secret est simple : on va faire de la purée de pommes de terre... avec du potiron ! Et ne vous inquiétez pas : personne ne devinera qu'il est là. Même les non-amateurs de citrouille engloutiront la purée de pommes de terre et de potiron et en redemanderont, car elle ne contient pas de citrouille du tout. Mais cela donne une agréable teinte orange, évoquant une journée d'automne ensoleillée ! Avec du persil frais et des oignons verts, cette purée est juste à se lécher les doigts ! Savoureux même sans côtelettes.
Merci à Ain pour l'idée. Il me manquait juste un morceau de citrouille dans le réfrigérateur qui restait après avoir fait des pâtes (une chose également délicieuse, d'ailleurs !), et nous avions déjà fait du porridge à la citrouille. Par conséquent, j'étais très heureux lorsque j'ai accidentellement trouvé cette recette simple sur le site Web Culinary Sketches.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre ;
- 400 g de potiron ;
- 3-4 gousses d'ail ;
- 3-4 cuillères à soupe de beurre ;
- 2 cuillères à soupe de crème sure ;
- Sel au goût ;
- Verts frais.
Instructions:
Épluchez les pommes de terre et le potiron et rincez. Nous coupons le potiron en cubes et les pommes de terre en tranches.
Remplissez d'eau purifiée, mettez sur feu moyen et faites cuire sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit tendre. Lorsque les légumes sont presque prêts, salez l'eau de 1/3 à ½ cuillère à soupe, selon votre goût. Lorsque le potiron et les pommes de terre deviennent tendres, égouttez le bouillon - il peut être utilisé pour une soupe de légumes - et écrasez les légumes avec un presse-purée.
Ajouter le beurre, la crème sure, l'ail finement râpé à la purée de pommes de terre et de potiron, bien battre au presse-purée.
Servir la purée de pommes de terre au potiron tiède, parsemée de persil finement haché, d'aneth et d'oignons verts.
Purée de pommes de terre et potiron « Sunny »
Eh bien, comment ne pas aimer cette citrouille, du moins pour sa couleur ensoleillée ? Même les pommes de terre ordinaires peuvent être rendues plus brillantes ! Je comprends que, très probablement, ce plat est trop simple et modeste pour les compétitions, mais il peut créer une « ambiance lumineuse » ! C’est aussi un bon moyen d’intéresser vos petits « no-hitters » au déjeuner !
Ingrédients pour la « Purée de pommes de terre et potiron ensoleillée » :
- Citrouille - 300 g
- Pommes de terre - 500 g
- Oignon - 1 pièce
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Beurre - 50 g
- Lait - 0,5 tasse.
- Crème sure - 2 c. l.
- Épices (curcuma, poivre noir moulu, piment rouge, paprika) - au goût
- Sel - au goût
Temps de cuisson: 30 minutes
Recette de la « Purée de pommes de terre et potiron ensoleillée » :
Tout d’abord, épluchez les pommes de terre, coupez-les en plusieurs morceaux et mettez à cuire. Jetez immédiatement l'oignon épluché et coupé en 4 morceaux dans la poêle avec les pommes de terre. Dans 20 Minutes. ajouter du sel et Feuille de laurier. Cuire encore 3 à 5 minutes.
Pendant que les pommes de terre bout, coupez le potiron épluché en morceaux (environ 4-5 cm) et faites-le également cuire dans de l'eau légèrement salée.
Lorsque nos légumes sont prêts, mélangez-les en retirant la feuille de laurier des pommes de terre. On pétrit le tout avec un presse-purée.
Ajoutez des épices. J'ai listé ceux que je préfère dans cette purée, mais vous pouvez expérimenter ! Délicieux, par exemple, avec un peu de cannelle. Les pommes de terre en sont de bonnes amies.
Ajoutez ensuite le lait (de préférence bouilli), le beurre et la crème sure. Et pétrir le tout très soigneusement jusqu'à consistance lisse.
Voici! Une recette pour les nuls, non ?
Bon appétit et bonne humeur.
Cette recette fait partie de la campagne « Cuisiner ensemble – Semaine Culinaire ». Discussion sur la cuisine sur le forum - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579
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Dernièrement, j’ai essayé de manger sainement, en mangeant divers aliments que je n’aurais jamais mangés auparavant. Et l'une de mes dernières découvertes était la citrouille. J’avais beaucoup entendu parler de ses bienfaits, mais je ne comprenais pas comment je pouvais en manger. La bouillie sucrée de citrouille avec du lait est délicieuse. Mais d’autres plats à base de citrouille étaient pour moi tabous. Et seulement après avoir changé d'avis sur la nutrition, j'ai décidé d'essayer de préparer ce légume orange et aromatique, ou plutôt une purée de citrouille et de pommes de terre. Cela s’est avéré encore mieux que ce à quoi je m’attendais. Premièrement, c’est très savoureux, et deuxièmement, ce n’est pas cher, mais c’est aussi très sain. Je vous recommande d'essayer cette merveilleuse combinaison de légumes.
Ce plat peut être un bon complément au plat principal lors d'un festin ou dans un menu de tous les jours - purée de potiron et pommes de terre en accompagnement, une excellente idée, je trouve ! Il a une couleur vive et élégante et un aspect très appétissant. Mais ici, vous devez vous assurer que les autres invités aiment également les légumes sous cette forme.
Il est perçu avec une admiration particulière par les enfants, qui apprécient davantage une belle image que la valeur et les bienfaits de la nourriture. Étant donné que la purée de pommes de terre et de potiron a une couleur inhabituelle - orange pâle, les enfants réagissent immédiatement et sont plus susceptibles de l'essayer. Et on ne peut que s’en réjouir, car tout le monde connaît les bienfaits des légumes d’hiver.
Ingrédients:
- Citrouille – 200 gr;
- Pommes de terre – 400 gr;
- Beurre – 50 g;
- Lait – 100 ml.
- Sel - au goût.
Recette de purée de pommes de terre et potiron au beurre et au lait
Épluchez un morceau de citrouille, retirez les graines, coupez-le en morceaux arbitraires.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en morceaux, placez les légumes dans la poêle.
Remplissez le contenu avec de l'eau et mettez le feu. Porter à ébullition, écumer la mousse. Sel. Réduire le feu et cuire jusqu'à cuisson complète.
Quand tout est cuit, égouttez l'eau et écrasez les pommes de terre. Ajouter le beurre et le lait. Bien pétrir à nouveau.
Si vous ne mangez pas de produits laitiers, vous pouvez réaliser une purée de pommes de terre en les écrasant avec le bouillon dans lequel les pommes de terre ont été bouillies. Égouttez l'eau dans une tasse propre, puis, au besoin, pendant que vous écrasez les pommes de terre, ajoutez-la à la purée, amenant ainsi le plat à la consistance souhaitée. Cela vous donnera un plat d'accompagnement maigre.
Vous pouvez servir avec une sauce aux champignons ou aux légumes, une salade. Et comme accompagnement du plat principal.
S'il s'agit d'un aliment de tous les jours, vous pouvez râper des carottes et hacher finement des oignons, les faire frire dans de l'huile végétale, les mélanger avec un plat d'accompagnement - cela ajoutera de la variété et de la satiété.
Je ne sais pas pour vous, mais je suis tout simplement tombée amoureuse de ce plat. Je l'aurai certainement sur ma table du Nouvel An !
Recette de Galina Ivanovna. Bon appétit!