Le ramboutan est utile. Ramboutan : caractéristiques, propriétés et conseils d'utilisation

Le ramboutan est peut-être le plus fruits exotiques que vous avez déjà vu dans votre vie. Peut-être que tu ne l'as jamais vu, parce que... on le trouve rarement en dehors de son habitat. Pour les résidents de Malaisie, de Thaïlande, des Philippines, du Vietnam, d'Indonésie et d'autres pays de cette région, le ramboutan est un fruit assez courant, au même titre que dans les pays aux climats plus frais. Cependant, avec le temps, à mesure que la disponibilité et la distribution de ce fruit augmentent, cela peut changer. Qu'est-ce que le fruit du ramboutan ? En quelques mots, il s’agit d’un fruit tropical pointu en forme de boule avec une chair gélatineuse translucide sous la peau.

A quoi ressemble le ramboutan ?

A quoi ressemble ce ramboutan aux fruits exotiques ? Le mot « rambut » dans le nom du fruit « ramboutan » est malais et se traduit par « poilu », ce qui décrit avec précision la peau épineuse du ramboutan. Par conséquent, son deuxième nom est « fruit poilu ». En effet, sans les douces épines de la peau, le ramboutan ressemblerait au litchi, qui appartient à la même famille des Sapindacées. Les autres fruits liés à cette famille sont l'ackee, le longane, le corlan et le pulasan. On les voit également rarement en Russie ou en Europe. Un parent plus proche et plus compréhensible pour les habitants de la zone médiane est le châtaignier.

Selon la variété, le fruit du ramboutan peut être rouge ou blanc. Les poils des tentacules des fruits mûrs sont généralement de couleur rouge vif, rose et parfois cramoisi. À première vue, ce fruit inhabituel ressemble à une boule rouge pelucheuse, bien que l'on trouve également des fruits jaunes oblongs, par exemple en Malaisie. La longueur des poils ne dépasse généralement pas 5 centimètres. Sous la peau se trouve une pulpe juteuse de couleur perle, semblable à une gelée, impropre à la consommation, et même une graine de ramboutan légèrement toxique, qui ne dépasse généralement pas 2-3 cm de longueur. En règle générale, chaque fruit contient une graine ne pesant pas plus de 10 g, bien que l'on trouve parfois également des fruits doubles à deux graines. Les épines d'un fruit mûr sont assez molles et élastiques et ne constituent pas une menace, le fruit peut donc être facilement pelé à la main. Le goût aigre-doux de la pulpe est similaire au goût du raisin avec un petit ajout de fraises. Le fruit possède également un délicieux arôme sucré, ce qui le rend indispensable dans la préparation de certains plats asiatiques.

En quoi le ramboutan est-il différent du litchi ?

Comparons le ramboutan avec son parent le plus proche - le litchi : quelles sont leurs différences et similitudes externes, la différence et la similitude de goût. Deux fruits qui, à première vue, semblent étonnamment similaires. Les deux ont une chair blanche, contiennent une grosse graine comme noyau et ont une peau rouge et bosselée. Les deux litchis sont sur l’arbre et peuvent être vendus crus ou en conserve. Mais, malgré leur similitude frappante, ces fruits sont complètement différents en termes de goût et de qualités nutritionnelles. Ci-dessous, vous pouvez voir ces différences et vous laisser guider par elles lors du choix du fruit dont vous avez besoin :

• Le ramboutan est comparable en taille à une balle de golf. Le litchi est un peu plus petit.
• La peau externe du ramboutan est généralement rouge avec des tentacules mous et épineux. Le litchi a également une peau externe rouge, mais elle est rugueuse et dépourvue de poils distincts.
• La peau et la chair du ramboutan ont une texture plus dense que celle du litchi.
• Le ramboutan a une saveur douce, crémeuse et florale. Le litchi a un goût sucré moins intense, que beaucoup de gens trouvent plus équilibré.

Comment choisir le bon ramboutan

Comment choisir un fruit de ramboutan pour qu'il contienne le maximum de nutriments et ait en même temps le goût le plus agréable ? Premièrement, les bons fruits doivent être rouges : plus le rouge est brillant, mieux c’est. Les fruits frais juste cueillis sont souvent attachés à une branche. Cependant, à moins que vous ne viviez en Asie du Sud-Est, le ramboutan ne sera probablement pas vendu avec la branche mère. Pas grave, choisissez simplement des fruits noirs fermes Rouge avec des épines velues qui semblent fraîches. Il arrive parfois que le fruit ait des pointes d'épines vertes et non mûres : c'est aussi un bon signe. En fait, les fruits de la province méridionale de Surat Thani, en Thaïlande, ont souvent une peau rouge avec des épines verdâtres, même à pleine maturité.

Le ramboutan ne se conserve pas longtemps même au réfrigérateur (c'est l'une des raisons pour lesquelles ce fruit n'est pas courant dans la région Centre). Il faut donc les consommer tant qu’ils sont encore fermes et frais. Même les fruits qui semblent trop mûrs peuvent toujours être consommés, mais vous devez le faire immédiatement. En effet, les fruits ne mûrissent que sur l’arbre et une fois cueillis, ils ne mûrissent plus ; ils pourrissent tout simplement.

Le premier et peut-être le signe le plus important de détérioration des fruits est le séchage des poils. Peu de temps après, le fruit perd sa dureté, la peau devient brunâtre, moisie et marbrée. Et la pulpe gélatineuse à l'intérieur devient aqueuse et aigre, comme après la fermentation. Un bon fruit, une fois coupé, doit avoir une consistance dure, gélatineuse et translucide à l’intérieur. Il ne doit pas y avoir trop de liquide. Le goût de la pulpe doit être sucré sans aucune trace d'acide fermenté.

Où et comment pousse le ramboutan ?

Rabmutan pousse sur un arbre de 12 à 20 m de haut qui porte ses meilleurs fruits dans le sud de la Thaïlande, bien qu'il soit cultivé dans tout le pays et en plus petites quantités dans certaines autres régions d'Asie du Sud-Est, d'Afrique, d'Océanie et d'Amérique centrale. La plus grande variété de variétés, sauvages et cultivées, pousse également en Indonésie et en Malaisie. Dans le même temps, l’essentiel de la récolte concerne seulement deux régions de Thaïlande. La première se situe sur la côte est, autour de la province de Rayong. Une autre province est Surat Thani, au centre-sud.

Saison du ramboutan en Thaïlande

Les fruits commencent à mûrir avec l’arrivée de la saison des pluies, d’avril à août environ. Il est préférable de les récolter au milieu de la saison - quelque part en juin-août, car ils seront alors les plus doux et les plus gros. Au plus fort de la saison, vous verrez non seulement des tas de ramboutans sur le marché, mais aussi des camions pleins sillonnant la région, vendant un kilo de fruits pour quelques centimes.

Comment manger du ramboutan

Comme mentionné précédemment, le ramboutan a le goût du litchi et a un arrière-goût sucré agréable. En parlant de ramboutan et de comment le manger, nous devons d'abord vous expliquer comment nettoyer le ramboutan. Le plus rapide d'entre eux, qui ne nécessite pas de couteau, est le suivant.
Sélectionner fruit mûr.

• Essorez les fruits comme si vous essoriez des chaussettes mouillées, c'est-à-dire tournez la peau du fruit dans différentes directions avec les deux mains.
• Une fois le fruit ouvert, vous verrez une chair lisse, ovoïde, blanche ou grisâtre. Retirez-le et retirez la peau extérieure indésirable.
• Sous la chair blanche et brillante se trouve une graine qui contient des saponines et des tanins toxiques. Retirez-le avec vos doigts et jetez-le.
• Le fruit est prêt à manger.

Une autre façon de nettoyer est d'utiliser un couteau :

• Préparez la quantité requise de fruits mûrs.
• Placez les fruits sur une planche à découper.
• A l'aide d'un couteau, faites une entaille autour du cercle.
• Vous ne pouvez pas couper le fruit en deux parce que... au centre il y a un gros os. Par conséquent, gardez le couteau immobile et faites tourner lentement le fruit à l'aide de votre pouce et de votre index. Faites cela jusqu'à ce que vous ayez terminé tout le cercle.
• Après avoir coupé le cercle, vous pouvez facilement retirer les moitiés de peau avec vos doigts.
• Retirez le noyau intérieur avant de manger. Pour faire ça dernière étape plus simplement, vous pouvez laisser la graine à l’intérieur et manger la pulpe juteuse comme une pomme, même si elle est petite. C’est ainsi que le ramboutan est souvent consommé en Indonésie et dans de nombreux autres pays tropicaux.

Nous pouvons maintenant passer à la question de savoir comment manger correctement le ramboutan. Comme vous le souhaitez! Vous pouvez manger la pulpe pelée crue ou l'utiliser pour préparer des plats exotiques.

Teneur en calories et composition

Le ramboutan est un conglomérat de vitamines et de minéraux placés dans un petit sac sucré et juteux. Malgré sa petite taille, le fruit contient des quantités importantes de vitamine C, importante pour maintenir un système immunitaire sain et éliminer les toxines. Le fruit est également riche gros montant fibre, fer et cuivre.
La peau colorée du fruit contient divers acides phénoliques tels que les acides syrique, coumarique, gallique, caféique et ellagique, qui ont une activité antioxydante. Les inhibiteurs de la synthase des acides gras (FAS) issus de la peau sont étudiés pour le traitement du cancer et de l'obésité. Les graines du fruit contiennent des proportions égales d’acides gras saturés et insaturés, les acides arachid (34 %) et oléique (42 %) étant respectivement les plus riches en matières grasses.

Malgré le fait que le ramboutan soit riche (environ 60 à 80 kcal), il est riche en une variété de minéraux et de vitamines, tels que le calcium, le magnésium, la vitamine B6, la vitamine C. Malgré le fait que le corps n'a besoin que d'une quantité limitée de le cuivre dans le système, il fonctionne bien en conjonction avec le fer pour maintenir les vaisseaux sanguins, le système immunitaire, les os et la production de globules rouges dans des conditions optimales.

Composition chimique

• Sodium – 11mg.
• Potassium – 42 mg.
• Protéine – 0,7 g.
• Vitamine C – 8%
• Vitamine B6 – 1%
• Calcium – 2%
• Fer – 2%
• Magnésium – 1%

La valeur nutritionnelle

La valeur nutritionnelle d'un fruit de ramboutan pour 100 g de pulpe de fruit est indiquée ci-dessous :

• Eau – 78%
• Calories – 60-80 kcal
• Protéines – 0,65 g.
• Graisses – 0,21 g.
• Glucides – 15-25 g.
• Cholestérol 0 mg

Propriétés bénéfiques du ramboutan

Il convient de noter que le fruit n'est pas la source acide folique, ce qui est important pendant la grossesse pour réduire le risque d'anomalies du tube neural chez les nourrissons. Bien qu’il n’y ait aucune raison prouvée pour laquelle ce fruit serait indiqué, le ramboutan peut apporter d’énormes avantages. à la future maman en raison de sa composition minérale étonnante et de sa teneur élevée en vitamine C.

Dommages causés au ramboutan et contre-indications

Le fruit n’a aucun effet secondaire ni contre-indication connu, hormis une intolérance individuelle. Cependant, lorsque le fruit est trop mûr, le sucre qu'il contient peut se transformer en alcool, ce qui peut augmenter le taux de cholestérol et devenir dangereux pour les personnes souffrant d'hypertension et de diabète sucré Type 2. De plus, les noyaux toxiques, bien qu’ils ne soient pas consommés crus, sont un ingrédient facultatif dans certains plats asiatiques lorsqu’ils sont cuits à la vapeur et peuvent être consommés sans aucun effet secondaire.

Le ramboutan est un arbre fruitier tropical de la famille des Sapindacées. Les fruits du ramboutan sont petits, de la taille d'une noisette, poussent en grappes pouvant aller jusqu'à 30 morceaux et sont des « boules » arrondies avec une peau élastique de couleur jaune ou rouge, recouvertes de poils charnus de 4 à 5 cm de long. (comestible, mais dont le goût ressemble à celui d'un gland), est une masse gélatineuse blanche transparente avec un goût sucré agréable.

Le ramboutan est l’un des arbres les plus populaires en Asie du Sud-Est, où il est cultivé commercialement dans de petits jardins. Mais le ramboutan est également répandu dans toute la zone tropicale : il est cultivé en Afrique, en Amérique centrale, dans les îles des Caraïbes et en Australie. Il existe de vastes plantations de ramboutans au Cambodge, en Inde, en Indonésie, aux Philippines et au Sri Lanka.

Le ramboutan est parfois aussi appelé fruit poilu. Lorsque vous achetez des ramboutans, faites attention à ce que les fruits soient d'un rouge riche et que les pointes des « cheveux » soient verdâtres. Le ramboutan ne se conserve pas bien, il ne peut pas être conservé plus d'une semaine au réfrigérateur.

Les fruits ont une courte durée de conservation une fois cueillis.

Propriétés bénéfiques du ramboutan

La pulpe de ramboutan qui recouvre la graine (comestible, mais au goût de gland) est une masse gélatineuse blanc-jaune au goût sucré agréable.

Les fruits du ramboutan contiennent des glucides, des protéines, du calcium, du phosphore, du fer, de la niacine et des vitamines B1 et B2. Manger ces fruits a un effet bénéfique sur la peau et améliore la digestion. On pense que le fruit est très bon pour les personnes affaiblies et malades, car il possède des propriétés nettoyantes.

Les ramboutans ont un bon goût non seulement crus, mais aussi comme garniture pour tartes et confitures. Il est utilisé comme additif dans les sauces, les glaces et sous forme de compotes.

La graine elle-même est également utilisée : elle contient environ 40 % de graisses et d’huiles contenant des acides oléique et arachidique. Lorsqu'elle est chauffée, l'huile commence à dégager une odeur agréable et est utilisée dans la production de savons cosmétiques et de bougies de Noël.

Les racines, l'écorce et les feuilles du ramboutan sont utilisées en médecine traditionnelle et dans la production de teintures textiles. En Malaisie, les écorces séchées de ramboutan sont vendues directement en pharmacie comme médicament.

Entouré de petits processus qui ressemblent à première vue à de petits tentacules. Le ramboutan a un goût très délicat, c'est pourquoi il s'est répandu dans le monde entier, et chaque voyageur considère qu'il est de son devoir de l'essayer lorsqu'il arrive dans les pays tropicaux.

Le ramboutan est un arbre qui choisit pour sa vie les pays tropicaux chauds comme la Thaïlande ou l’Indonésie. Il en existe plusieurs variétés différentes et ses fruits peuvent être de couleur rouge ou blanche. Chaque fruit est entouré de poils denses ; c'est à cause de cette particularité que le ramboutan ne peut être confondu avec aucun autre fruit. De plus, ils sont un indicateur de la maturité du fruit ; les poils mûrs ont une couleur riche, rouge ou rose. Pulpe de fruit blanc, semblable à de la gelée, et à l'intérieur contient un petit os mou.

Dans la patrie du ramboutan, en Thaïlande, il est extrêmement bon marché et est vendu pendant la saison. d'énormes quantités et très frais. Parfois, ce fruit est importé en Russie, mais il est vendu à un prix extrêmement élevé et ne vaut pas la peine d'être acheté dans les supermarchés. Le fait est que les fruits ne sont conservés que quelques jours, ce qui signifie que des produits très probablement de mauvaise qualité se retrouvent dans les rayons.

Utilisation en cuisine

Les fruits du ramboutan rappellent quelque peu, mais sont d'une couleur complètement différente, de l'orange vif au rouge, leurs poils sont beaucoup plus prononcés. C'est la pulpe qui se mange, en enlevant la peau, en enlevant le noyau et en ne laissant que la partie blanche du fruit. Si vous ne savez pas exactement comment manger le ramboutan, rappelez-vous qu’il ressemble à une châtaigne : il suffit de casser le dessus avec les mains ou de mordre dedans pour obtenir la pulpe blanche et juteuse.

Le goût de la pulpe de ramboutan rappelle et en même temps des notes.

L'essentiel est de ne pas manger l'os de ramboutan avec la pulpe, car il se fend facilement et a un goût amer désagréable qui peut gâcher l'impression générale du gourmet.

Le ramboutan peut être consommé non seulement cru, mais également ajouté à divers plats, notamment des tartes ou. Ils en font même de la confiture ou une sauce dessert sucrée, qui n'est pas moins savoureuse que le fruit lui-même. De plus, pour une meilleure conservation, la pulpe est souvent mise en conserve puis utilisée pour des salades de fruits ou des desserts. Les chefs courageux l’ajoutent aux plats de volaille, de poisson ou de viande, frais ou en sauce. Il donne un goût piquant et sucré particulier, très apprécié par certains gourmets. Les cuisiniers expérimentés le remplacent parfois par du ramboutan ou.

Composition du ramboutan

Le ramboutan contient une assez grande quantité de substances utiles, notamment du phosphore, du cuivre et du zinc, ainsi que des glucides et du bêta-carotène. De plus, le fruit mûr est une excellente source de vitamine C et de nombreuses vitamines. La graine de ramboutan n'est pas consommée car elle n'est pas comestible et en contient, ce qui peut être dangereux pour la santé.

Le ramboutan est utilisé pour réduire pression artérielle de manière naturelle et douce, puisqu'il contient une quantité assez importante d'acide nicotinique. De plus, les feuilles et la peau sont utilisées contre les maux de tête, en faisant un cataplasme sur la zone douloureuse.

De plus, la forte concentration de nutriments dans le ramboutan vous permet de garder le corps en forme, d'améliorer le métabolisme, d'aider à maintenir la jeunesse et d'avoir un effet fortifiant général sur le corps.

L'os contient une forte concentration d'huile et de graisses, qui contiennent des acides bénéfiques. C'est pour cette raison que l'huile de graines de ramboutan est souvent utilisée à des fins cosmétiques, en particulier à partir de laquelle on produit du savon cosmétique. Dans les pays tropicaux où pousse le ramboutan, d'autres parties de l'arbre sont également utilisées : ses feuilles, ses racines. Avec leur aide, ils traitent diverses maladies et ajoutent également certains composants lors de la production de peinture textile. Dans certains pays, vous pouvez acheter de la peau de ramboutan séchée en pharmacie comme médicament.

Selon la légende, un homme venu de Malaisie en Thaïlande était engagé dans l'extraction d'étain. Il a apporté avec lui plusieurs plants de cet arbre en Thaïlande, les a plantés et en a pris soin pendant un certain temps. Puis il repartit, et à son retour, il réalisa que les arbres se portaient bien en son absence et commençaient même à porter des fruits. Il a finalement cultivé tout un jardin de ramboutans, qui a ensuite été repris par l'une des écoles thaïlandaises construites dans ces régions. Les écoliers prenaient soin des arbres avec soin, de sorte que le jardin grandissait chaque année. Le roi lui-même visita ce jardin, et il aimait tellement ce fruit qu'il fut décidé de le cultiver partout. Depuis lors, le ramboutan est l'un des fruits les plus célèbres et les plus répandus en Thaïlande, il est cultivé dans tous les coins du pays et est activement vendu, au total, cet arbre rapporte au pays 12 millions de dollars chaque année. Au XVIIIe siècle, le roi Rama II a même consacré une ode au ramboutan, dans laquelle il écrit que malgré l'aspect disgracieux de ce fruit, il est tout simplement magnifique à l'intérieur.

En Thaïlande, il existe même une fête dédiée au ramboutan. Cette fête est célébrée en août et tous les habitants du pays y participent. Lors de ce festival, les gens bénissent ces quelques plants qui ont été autrefois importés en Thaïlande et à partir desquels ils ont fini par devenir un jardin entier, puis le ramboutan a commencé à être cultivé partout.

Dans la patrie du ramboutan, on croit sincèrement que même un seul fruit de cet arbre étonnant peut prolonger votre vie. Ces fruits juteux sont appréciés même par les habitants, car ils se distinguent par leur goût agréable et délicat, même parmi l'abondance d'autres fruits tropicaux cultivés dans ces pays. Les résidents locaux, qui apprécient grandement le ramboutan, affirment que son goût est celui de l'ambroisie divine, que les dieux ont gracieusement offerte aux gens. Et les jardins de ramboutans sont considérés comme l’incarnation du paradis sur Terre.

Cultiver du ramboutan

En Asie du Sud-Est, il est populaire et est cultivé artificiellement partout pour la vente de fruits. Mais il est également courant en Amérique et en Afrique, et on le trouve en Australie ou dans les îles des Caraïbes. Des plantations cultivées artificiellement peuvent même être trouvées au Sri Lanka, en Inde et au Cambodge, où il fait suffisamment chaud pour que cette plante se sente à l'aise.

Le ramboutan peut être cultivé même à la maison, mais il lui faut jusqu'à 12 ans pour commencer à porter ses fruits. Néanmoins, vous pouvez le cultiver chez vous directement dans un pot ou essayer de le cultiver en serre, l'essentiel est que la température soit constamment élevée et ne descende pas en dessous de 10 degrés Celsius. Le processus de croissance est assez simple, mais il est difficile de dire si cela en vaut la peine et une longue attente.

Dans tous les cas, si vous visitez des pays tropicaux et avez l'occasion d'essayer le ramboutan, ne vous privez pas de ce plaisir - le fruit est très savoureux et très aromatique, a un goût unique et est également sain.

Propriétés médicales

Les fruits contiennent de l'acide nicotinique, du calcium, des protéines, des protéines saines et du phosphore. Avec une utilisation régulière, le ramboutan aide à nettoyer les intestins et stimule le travail système digestif et a un très bon effet sur l'état de la peau. Dans son pays d'origine, les gens l'utilisent souvent pendant ou après une maladie, car on pense qu'il est capable de nettoyer le corps d'un grand nombre de substances nocives.

En raison de sa composition riche, le ramboutan est activement utilisé pour les maladies suivantes :

• maladies du système cardiovasculaire;
• problèmes de cheveux ou de peau;
• troubles neurologiques;
• immunité réduite;
• athérosclérose;
• problèmes avec le tractus gastro-intestinal.

De plus, le ramboutan dans son pays d'origine est considéré comme efficace pour prévenir maladies oncologiques. On ne peut pas dire avec certitude si cela est vrai, mais dans tous les cas, le ramboutan ne cause aucun danger, sauf si vous y êtes allergique.

Contre-indications et méfaits

Le ramboutan lui-même n'a aucune contre-indication, hormis l'intolérance individuelle. De plus, comme tout autre fruit exotique, il faut l’essayer petit à petit, en surveillant attentivement la réaction de l’organisme, surtout lorsqu’il s’agit de jeunes enfants.

Ramboutan - un fruit de santé et de beauté
«Apparence effrayante, goût surnaturel» - c'est ce qu'on dit en Asie du Sud-Est à propos des fruits du ramboutan. Les résidents locaux considèrent l'arbre comme sacré et magiquement puissant.
Comme tout produit, il a ses limites. Mais en ce qui concerne le ramboutan, les avantages et les inconvénients sont incommensurables. L'utilité est scientifiquement prouvée, les contre-indications sont négligeables.
Les Thaïlandais mangent cinq fruits par jour. Ils sont convaincus qu'avec un tel menu, le risque de développer un cancer est presque nul.
Le ramboutan est le fruit numéro un, la fierté et le patrimoine de la région. Il était aimé partout dans le monde.

Ramboutan, de quel type de fruit s'agit-il et à quoi ressemble-t-il ?

Tout dans le fruit du ramboutan est inhabituel, à commencer par son « apparence » :

• Des « peluches » rouges rondes ou ovales - c'est ce que sont les ramboutans à première vue. La peau est épaisse et peut être rouge-orange ou orange. En Malaisie, on trouve des fruits jaunes allongés.
• Couvert de poils rouge-verdâtre semblables à des antennes. Mais ils ne sont pas épineux, mais doux et flexibles. Les poils donnent son nom au fruit : le terme indonésien « rambut » signifie « cheveux ». Il s’agit d’une « astuce » qui distingue le fruit des autres. Les spécimens avec les poils tombés sont similaires.
• La pulpe aux nuances nacrées ressemble à une gelée dense et juteuse, dégage un très arôme agréable.
• À l'intérieur se trouve un gros os oblong brun clair (1,5-2,3 cm).
• Les fruits du ramboutan ont également un goût différent – ​​sucré ou aigre. Certains avec des notes de fraise.
• L'arôme du fruit entier est difficile à détecter. Mais la pulpe respire toute la gamme des cépages noirs et sucrés.
• Ils mûrissent comme des pommes : du vert au jaune en passant par l'écarlate intense.

Dans le ramboutan, la pulpe comestible et la partie non comestible (os et peau) ont un poids presque égal. Le poids d'un fruit est de 32 à 39 grammes. Un kilogramme de fruit contient 25 à 30 morceaux ou 470 à 490 grammes de pulpe.

En quoi le ramboutan est-il différent du litchi ?

Le ramboutan et le litchi sont des parents proches et poussent sur des arbres similaires. Ils ont beaucoup de points communs, mais il y a aussi des différences :

La principale différence externe entre le ramboutan réside dans les poils sur la peau, qui n'existent pas chez le litchi.

Où et comment pousse le ramboutan ?

Ce sont des arbres à feuilles persistantes de la famille des Sapindacées. Ils poussent sous les tropiques. Les feuilles sont allongées, les petites fleurs forment des inflorescences et les fruits sont rassemblés en grappes.

Aire de répartition naturelle - pays d'Asie du Sud-Est. Une culture ciblée est réalisée dans le pays d'origine de la culture : au Vietnam, au Cambodge, en Thaïlande, en Indonésie, en Malaisie. Les sélectionneurs de ces deux derniers pays ont sélectionné le plus de variétés, enrichissant ainsi l'abondance sauvage locale.

Il existe des plantations de ramboutans au Sri Lanka, en Australie, en Inde et en Amérique centrale. La récolte la plus riche est récoltée par les habitants des provinces du sud de la Thaïlande - Rayong et Surat Thani. Les arbres eux-mêmes atteignent 19 à 24 mètres. Pour faciliter la récolte, les gens ont sélectionné une variété d'arbres ne dépassant pas cinq mètres de haut. Au cours de la saison, 17 à 20 kg de fruits sont prélevés sur chaque personne.

Saison du ramboutan en Thaïlande

En Thaïlande, les fruits exotiques mûrissent pendant la saison des pluies, d'avril à août. Les touristes viennent pour des dégustations entre juin et août. À l’heure actuelle, les fruits sont les plus juteux, les plus sucrés et les moins chers. Cela n'a pas toujours été comme ça. La nature n'a donné la récolte qu'en mai, mais les sélectionneurs d'Asie du Sud-Est ont repoussé les limites. Les fruits sont vendus jusqu'au 20 septembre.

Comment nettoyer et manger du ramboutan

Pour tout Européen qui a visité le pays ou acheté des produits exotiques dans son pays d'origine, la question se pose de savoir comment manger correctement les ramboutans. Il n'y a rien de compliqué.

Choisir

Pour profiter du fruit, vous devez choisir des spécimens frais et mûrs. Ils se distinguent par :

• densité fœtale;
• pulpe – gelée sucrée dure et translucide ;
• peau – rouge vif, sans zones sombres ;
• poils rougeâtres élastiques; acceptable avec des pointes verdâtres (ce sont des spécimens mûrs du sud de la Thaïlande) ;
• l'intégrité de la coque.

Les fruits trop longtemps contiennent du liquide et leur goût semble acide avec un soupçon de fermentation. Leur peau est terne et ridée. Les poils des antennes sont flétris, jaunâtres ou brunâtres. Parfois, ils ne sont pas là, ils ont disparu. Vous pouvez manger des fruits légèrement trop mûrs, mais uniquement des fruits fraîchement cueillis. Le fruit non mûr a une peau rose difficile à séparer.

Nettoyage

Nettoyer les exotiques tropicaux avec un couteau ou à la main :

• Un couteau ordinaire est utilisé. La peau est coupée (et non jusqu'à la pulpe) sur toute la circonférence et ouverte.
• Avec vos mains. Ils trouvent une « couture » sur la peau qui divise le fruit en deux. Tournez les moitiés de peau le long de la couture dans des directions opposées. Vous pouvez appliquer une pression pour casser la peau.

Dans les deux options, la coque peut être facilement retirée. En dessous, il y a de la chair que l'on peut mordre.

Mangeons

Le fruit se mange en le tenant dans les mains. Seule la pulpe est comestible, elle est mordue ou mise entière dans la bouche.

La graine de ramboutan est amère et peut être toxique pour les Européens. Pour éviter de l’avaler accidentellement, le fruit est mordu comme une pomme.

Les touristes se voient également proposer des fruits pelés. Mais c'est moins sain et hygiénique. Oui, et c’est intéressant d’essayer de nettoyer l’exotisme.
Le ramboutan le plus délicieux se trouve dans son pays d'origine, en Asie. Il se déguste immédiatement après l'achat.
Les fruits ne sont pas destinés à une conservation à long terme. Vous pouvez conserver un spécimen frais et solide au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

Teneur en calories et composition

Le stéréotype « tout ce qui est savoureux est mauvais » pour le ramboutan n'est pas valide. Vous pouvez profiter de l’exotisme tout en améliorant votre santé et sans vous soucier de votre silhouette.

Calories

Toute variété de fruit de ramboutan a une teneur en calories de 75 à 85 unités pour 100 grammes de pulpe. Les chiffres peuvent sembler exorbitants à ceux qui suivent un régime, mais en le consommant, les graisses ne s'accumulent pas dans le corps.

Composition chimique

Le fruit contient une grande quantité d'acides organiques, de vitamines et d'autres substances utiles :

• saturé et insaturé acide gras: nicotine, pantothénique (concentrée dans les os) ;
• vitamines : A, B (1, 2, 3, 5, 6, 12), C, PP (niacine), riboflavine ;
• thiamine

Composition minérale :

• fer;
• potassium;
• calcium;
• magnésium;
• manganèse;
• cuivre;
• sodium;
• phosphore.

La valeur nutritionnelle

Les quatre cinquièmes du fruit sont constitués d’eau. Les 17 à 20 grammes restants (sur 100) sont répartis comme suit (g) :

• protéines – 0,63-0,66 ;
• graisses – 0,19-0,22 ;
• glucides – 16,0-19,0.

L'indicateur exact dépend du degré de maturité et du type de fruit.

Propriétés bénéfiques du ramboutan

Au ramboutan fonctionnalités bénéfiques et des contre-indications ont été identifiées grâce aux recherches menées par des scientifiques de Chine et de Malaisie.
Les avantages l’emportent sur :

• Il a été prouvé que les graines, la peau et la pulpe sont efficaces dans la lutte contre le cancer.
• La peau du fruit contient des acides phénoliques antioxydants, qui tuent simultanément les infections et les bactéries. Des extraits de celui-ci sont vendus comme compléments alimentaires.
• Les propriétés antimicrobiennes de la pulpe lui permettent d'être utilisée comme vermifuge.
• Un ensemble de vitamines et de minéraux aide l'organisme à travailler et ralentit le vieillissement.
• Le phosphore nettoie les reins des « déchets » et est indispensable à la croissance et à la restauration des cellules du corps.
• Pour soulager la maladie, les personnes diabétiques se voient prescrire des graines de fruits broyées.
• Un produit diététique qui aide à brûler les graisses est une aubaine pour les fans alimentation saine. Ceci est facilité par les fibres, l'augmentation de la teneur en eau et la faible teneur en calories. Beaucoup de gens avalent simplement les os.

Les graines de ramboutan ne peuvent être prises par voie orale qu'après traitement thermique, broyé et mélangé avec d'autres produits.

• Les réserves de vitamine C éliminent les toxines et renforcent le système immunitaire.
• Les glucides et les protéines (avec une teneur minimale en matières grasses) saturent le corps en énergie presque instantanément. La teneur élevée en eau vous permet d'étancher votre soif en toute sécurité.
• patients hypertendus et patients cardiaques.
• C'est une bonne source de cuivre. Il participe à la génération de cellules sanguines, améliorant ainsi la composition du sang.
• Sans manganèse, les enzymes vitales pour l’organisme ne sont pas produites.
• Le calcium, le phosphore et le fer renforcent le squelette, les dents et les cheveux.
• Les fibres et les protéines accélèrent le métabolisme et traitent les troubles tels que la diarrhée ou la constipation.
• Le fer prévient l’anémie, la fatigue rapide et les étourdissements. Fournit de l'oxygène aux tissus.

Enfin, il est utilisé comme fruit de beauté. Une consommation régulière améliore la santé de la peau. Les résidents thaïlandais préparent des masques « rajeunissants » à partir de pulpe.

L'utilisation du ramboutan en médecine traditionnelle

La médecine traditionnelle orientale utilise toutes les parties du fruit, y compris les parties non comestibles :

1. Une huile aux multiples utilisations est extraite des graines de ramboutan.
2. Le peeling neutralise la diarrhée, la dysenterie et la fièvre. La peau écrasée est jetée dans l'eau bouillante. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Buvez de l'eau refroidie deux fois par jour jusqu'à ce que les résultats soient obtenus.
3. L'huile de ramboutan inhibe la croissance des poils, c'est pourquoi elle est utilisée pour l'épilation. Ils traitent les éruptions cutanées.
4. Une décoction de peau, de racines, de jeunes pousses et de feuilles est prescrite aux femmes qui allaitent et qui ont peu de lait. Ils sont en train d'être nettoyés mal de tête, soigner les plaies, se rincer la bouche en cas d'inflammation des gencives, d'abcès, de stomatite.

Les parties non comestibles de la plante sont également utilisées comme médicaments et colorants naturels.

Dommages causés au ramboutan et contre-indications

Comme tout fruit exotique, il demande de la prudence :

• Interdit aux personnes allergiques.
• Les autres en essaient au plus un au début pour voir comment le corps réagit. S'il n'y a pas d'allergie, que l'estomac ne se rebelle pas, vous pouvez continuer à manger.
• Cependant, il n’est pas nécessaire d’être trop zélé. Quatre à cinq fruits par jour suffisent pour une personne de corpulence moyenne. Avec un poids corporel et une tolérance plus élevés, vous pouvez en ajouter quelques-uns de plus.

Le dépassement de la norme quotidienne (plus de huit fruits) entraîne de nombreux troubles digestifs ou intoxications de l'organisme.

• Pour ceux qui souffrent de diabète de type 2 ou d’hypertension, les spécimens trop mûrs sont dangereux. Dans ceux-ci, le sucre se transforme en alcool, provoquant une augmentation du taux de cholestérol.

Les graines crues ne doivent pas être consommées : les alcaloïdes saponine et tanin y sont concentrés. Ils sont sans danger après la cuisson (par exemple, la friture).

Conclusion

Asie du sud est– une terre de mysticisme, de mystères et de miracles. Pendant votre visite, n'oubliez pas de déguster du ramboutan. C'est savoureux et sain. Si possible, emportez quelques branches avec vous pour faire plaisir à votre patron, votre famille ou vos amis. Après tout, trouver des espèces exotiques en dehors de la région est problématique.

Le ramboutan est un fruit plutôt exotique. Que vaut le nom à lui seul ? Si vous ne savez pas encore de quoi il s’agit, assurez-vous de lire les informations ci-dessous. Après tout, connaître cet exotique peut être très utile.

Le fruit a un aspect très particulier. Il ressemble un peu à Noyer, mais pas lisse, mais couvert de poils qui s'étendent dans des directions différentes. Mais à l'intérieur, il contient une pulpe tendre et juteuse et un os ne dépassant pas deux centimètres.

Les poils sont généralement raides et la peau est rouge ou blanche. Le fruit est plus répandu dans les pays asiatiques comme la Thaïlande, l’Indonésie et la Malaisie. Il pousse sur un arbre pouvant atteindre 25 mètres de hauteur.

Quel goût et quelle odeur a-t-il ?

Voulez-vous savoir quel goût a le ramboutan avant d'acheter ce délice en magasin ? Il peut être très sucré ou avec une certaine acidité.

Le goût des fruits mûrs diffère selon la variété.

Jusqu'à ce qu'il soit coupé, le fruit du ramboutan ne dégage aucune odeur, mais une fois ouvert, vous remarquerez un arôme qui rappelle quelque peu le raisin bleu.

Composition chimique et teneur en calories du ramboutan

En plus de son aspect inhabituel et brillant, le fruit peut se vanter d'un autre avantage : une grande quantité de substances utiles.

• Il contient des vitamines B.
• La pulpe du fruit contient également de la vitamine A, qui a influence positive sur la vision et l'état de la peau.
• Une grande quantité de vitamine C contenue dans les fruits exotiques protège du rhume. Seulement 100 grammes de pulpe contiennent déjà sept pour cent des besoins quotidiens en acide ascorbique.

Elle contient également beaucoup de minéraux : le sodium, le magnésium, le fer, le potassium, le phosphore et le manganèse sont présents en abondance dans la pulpe du ramboutan.

Ce fruit n'est pas aussi calorique qu'une banane, mais il n'est pas comparable à une pomme. Dans 100 grammes de partie comestible, il y a déjà 82 ​​calories. De plus, c’est le fruit qui contient le plus d’eau et de glucides – 18 grammes. Les protéines et les graisses sont pratiquement absentes - moins de 0,5 gramme pour cent grammes.

Ramboutan : propriétés bénéfiques et contre-indications

On pense que les propriétés bénéfiques du ramboutan sont mieux préservées si vous l'achetez directement sur les branches.

Les résidents thaïlandais sont convaincus qu'ils devraient consommer au moins cinq fruits par jour, ce qui éliminera presque complètement le risque de cancer.

Il n’y a aucune contre-indication à la consommation du fruit. A moins que le tube digestif, qui n'y est pas habitué, qui n'a jamais reçu un tel aliment auparavant, puisse réagir de manière inattendue, par exemple par de la diarrhée ou des douleurs.

Des allergies sont également possibles. Pour l'exclure, vous devez essayer un petit morceau de fruit exotique et attendre un peu.

Utilisation en médecine traditionnelle

DANS Médecine populaire La peau du fruit est principalement utilisée. Mais ils le traitent d’abord d’une manière particulière.

• La peau est écrasée en petits morceaux.
• Placer dans un récipient d'eau bouillante.
• Une fois la moitié du liquide évaporé, retirez les morceaux de peau et pressez-les dans un autre bol propre.

Ce qui en sort est utilisé comme boisson curative.

Vous pouvez également boire la décoction. Pour le fabriquer, on utilise non seulement la peau, mais aussi les racines, les pousses et les feuilles. Il est utile pour les femmes qui allaitent car il stimule la lactation. De plus, il soulage les maux de tête et aide les plaies à cicatriser plus rapidement. Se rincer la bouche avec ce produit soulagera les abcès, la stomatite et l'inflammation des gencives. Il est recommandé de le prendre deux fois par jour.

Critères de choix du ramboutan mûr

Il est très difficile de choisir des fruits frais et mûrs dans nos rayons. Mais si vous vous fixez un objectif, tout s'arrangera. L'essentiel est de faire attention à certaines nuances.

• Pour savoir si un fruit est frais, veillez à regarder sa couleur. Il doit être rouge vif, riche en poils légèrement verdâtres mais très élastiques.
• Si le fruit devant vous est mou, que sa peau est terne, voire légèrement ridée, et que les poils sont complètement flétris ou tombés, voire de couleur jaune, alors n'hésitez pas à refuser l'achat. Tous ces signes indiquent que le ramboutan n'est pas frais.

Il est préférable de déguster ce fruit dans le pays où il est vendu.

Parce qu'au bout de quelques jours, il commence à se détériorer et il est très difficile de l'amener dans nos pays sous sa forme originale. Vous pouvez conserver le ramboutan au réfrigérateur, où il « durera » environ une semaine.

Comment bien peler et manger des fruits

Vous avez finalement acheté une telle curiosité, et maintenant vous la regardez et vous vous demandez comment manger du ramboutan et comment le débarrasser de la peau ? Tout d’abord, examinez attentivement le fruit. Il possède une couture naturelle qui le divise en deux. Dans cette zone, tirez la peau dans différentes directions afin que les moitiés se séparent mais restent entre vos mains. De cette façon, vous pourrez facilement l'ouvrir et profiter de la pulpe juteuse.

Vous pouvez également utiliser un couteau. Pour ce faire, faites une incision dans la peau sur toute la circonférence, mais ne la coupez pas complètement. Tirez et retirez-le - vous vous retrouverez avec de la pulpe que vous pourrez mordre ou manger en une seule fois.

Attention, il est déconseillé de consommer le noyau, il est assez amer et pas du tout comestible.

Si vous avez visité un pays asiatique où pousse le ramboutan et que vous ne voulez pas vous soucier de le nettoyer, vous pouvez rechercher des fruits déjà pelés en vente. Mais n'oubliez pas que de cette façon, le fruit se gâte plus rapidement et est inférieur aux fruits non pelés en termes d'utilité et peut-être même de goût.

Le ramboutan est très intéressant. Vous pouvez en préparer divers plats, par exemple faire de la confiture, du sirop, de la sauce et même faire de la glace. Et la graine du fruit est utilisée pour fabriquer des huiles, des savons et des bougies parfumées.