Des recettes simples et pas à pas pour préparer des pastèques salées en bocaux pour l'hiver. Comment mariner des pastèques dans une casserole ? Morceaux de pastèque légèrement salés

- c'est un dessert, alors en hiver ce fruit se transforme facilement en une collation insolite. Il acquiert différentes qualités gustatives et peut devenir aigre, épicé, salé et même épicé. Tout dépend des préférences personnelles.

La pastèque contient de nombreuses substances curatives et micro-éléments qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. Mais comment saler les pastèques en bocaux pour l'hiver afin de les conserver au maximum ?

Lors de la marinade, par exemple, acide acétique détruit certains composés bénéfiques et vitamines. De plus, tout le monde ne peut pas manger d'aliments qui en contiennent, en particulier les enfants, dont les mains sont attirées par cette friandise à la vue d'une pastèque. En remplaçant le processus de conservation par une fermentation naturelle, nous obtenons produit naturel dans son jus. Par conséquent, il est plus utile de préparer des pastèques salées en bocaux pour l'hiver, vous pourrez alors en régaler toute la famille.

Avant de décider d'une recette de marinade de pastèques en bocaux pour l'hiver, il faut choisir le bon produit pour ne pas être déçu du goût du plat fini et ne pas avoir de maux d'estomac.

Pastèque avec tache jaune et le contraste brillant des rayures ne contient probablement pas de produits chimiques. Et la pulpe rugueuse et jaunâtre, sa couleur inégale, ses graines multicolores devraient vous alerter : la baie est très probablement bourrée de nitrates, pour une maturation rapide.

Bien sûr, si vous salez des pastèques entières en fûts, elles s'avèrent plus juteuses et ont un goût différent. Mais en appartement, ce mode de cuisson devient impossible. Il n'y a donc rien de mieux que de saler des pastèques en morceaux à l'aide de bouteilles ou de bocaux (voir).

Recette de marinage de pastèque classique avec photos

Sur la base d'une bouteille de 3 litres il vous faudra :

• (combien ira dans la bouteille) ;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 1 cuillère à soupe. cuillères de sel;
• 1 cuillère à café d'acide citrique ;
• eau.

Processus de cuisson :

Pour la recette de décapage de pastèque dans un pot à rouler, les graines doivent être retirées de la pulpe. Pendant le processus de fermentation, une réaction très active s'y produit, ce qui peut conduire à l'explosion du pot. Si vous envisagez de stocker le produit sous un couvercle en nylon ou dans un autre récipient non scellé, un tel nettoyage ne peut pas être effectué.

L'acide citrique est souvent remplacé par du vinaigre s'il n'est pas contre-indiqué. Ajoutez-le lorsque vous versez la saumure préparée dans des bocaux - 1 c. vinaigre pour 1 litre de produit. L'aspirine peut également servir de conservateur. Pour chaque litre de récipient, placez 1 comprimé et remplissez-le de saumure.

Vous pouvez utiliser toutes sortes d'épices pour cette recette. La pastèque aime les mêmes épices que le concombre. Il peut s'agir de feuilles de cerisier ou de cassis, d'aneth, de gousses d'ail, de raifort, de gingembre, de piment de la Jamaïque, Feuille de laurier, coriandre

Pour le décapage, il est recommandé d'utiliser des pastèques maison sans nitrates, car l'effet des poisons augmente lors de la fermentation. Vous devez choisir des variétés à écorce fine et à chair dense qui ne sont pas trop mûres. Si vous tombez sur un fruit non mûr, vous ne devez pas le jeter. Vous pouvez même rouler des pastèques verdâtres qui n’ont gagné en douceur. La saumure avec du sucre corrigera la situation.

Mais parfois, il n’y a pas assez de volonté à stocker. je veux l'essayer rapidement plat prêt et la pièce s'ouvre avant d'être complètement salée. Comment conserver des pastèques en bocaux pour l'hiver pour pouvoir les déguster à tout moment ? Les pastèques à la moutarde peuvent être consommées le troisième jour de préparation. Si vous les conservez pendant une semaine, ils se transformeront en une collation savoureuse et aromatique au goût riche.

Recette de pastèques légèrement salées à la moutarde

Nous lavons la pastèque et veillons à retirer la peau (de cette façon, elles seront salées plus rapidement).

Coupez les fruits en cercles, puis coupez chaque cercle en 4 à 6 triangles.

Versez le sel, le sucre et la moutarde sèche dans les assiettes.

Frotter chaque morceau de moutarde et tremper dans le sel et le sucre. Si vous le souhaitez, assaisonnez de poivre.

Placez la pastèque dans la bouteille en couches.

Nous conservons le salage à température ambiante pendant quelques jours, puis nous l'envoyons à la cave ou au réfrigérateur.

De cette façon, vous obtiendrez des pastèques légèrement salées. Si vous souhaitez un goût plus prononcé, saupoudrez chaque couche de triangles de pastèque disposés avec une petite quantité de sel et de sucre.

Il est préférable de commencer à saler les pastèques en septembre. Les températures estivales élevées favorisent une fermentation rapide et trop intense et les pastèques peuvent devenir acides.

Pastèques salées au miel

Si le processus de stérilisation est remplacé par une lubrification avec du miel, un conservateur naturel et un antibiotique, les pastèques acquerront un arôme parfumé particulier et un goût inoubliable.

Processus de cuisson :

1. Coupez la pastèque pelée en morceaux.
2. Graisser généreusement les parois des bocaux avec du miel.
3. Placez les morceaux de pastèque.
4. Ajoutez des feuilles de cassis bien lavées, un petit morceau de gingembre et 2-3 gousses de cardamome hachées.
5. Versez la saumure chaude (1 cuillère à soupe de sel et de sucre par litre d'eau)
6. Après 2-3 jours de fermentation, la saumure doit être égouttée, bouillie et remplie à nouveau.
7. Vous pouvez enrouler le produit fini.

Ayant appris à bien saler les pastèques en bocaux pour l'hiver, faites-vous plaisir avec cette préparation par une froide soirée d'hiver. De plus, durant cette période, l’organisme manque cruellement de nutriments. Le magnésium, le potassium, le phosphore, le fer et les vitamines B, P et C contenus dans les baies de pastèque reconstitueront facilement certains des micro-éléments manquants.

Contenu

Un apéritif insolite à base de pastèques salées une solution rapide, sera un ajout agréable au déjeuner ou au dîner. La culture du melon est bonne pour la santé. Il est utilisé contre la diarrhée et les ballonnements ; la saumure peut être consommée seule. En raison de sa faible teneur en calories (27 kcal/100 g), la baie rayée est utilisée en nutrition diététique.

Pastèques instantanées légèrement salées

• Durée : 20 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur en calories : 69 kcal/100 g.
• Objectif : collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Délicieuse pastèque légèrement salée cuisson instantanée Convient aussi bien pour une collation légère que comme plat indépendant. Il est recommandé de conserver le produit fini au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum.

Ingrédients:

• eau – 1 litre;
• sucre – 3 c. l.;
• pulpe de pastèque – 500 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Lavez la baie rayée, retirez les graines et la pelez.
2. Couper en morceaux ou en tranches moyennes.
3. Placez les fruits juteux dans un récipient en émail.
4. Pour la marinade, dissoudre le sel et le sucre dans l'eau.
5. Portez la saumure à ébullition.
6. Laissez la marinade refroidir légèrement et versez-la sur les tranches de pastèque.
7. Couvrir le récipient avec une assiette et régler la pression.
8. Placez le récipient au réfrigérateur une fois la saumure refroidie.
9. Le produit sera prêt dans 4 à 5 heures.

Épicé

• Durée : 25 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur en calories : 64,5 kcal/100 g.
• Objectif : collation.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : facile.

Les assaisonnements épicés donneront à la pastèque un goût piquant. Les baies ressembleront à des concombres légèrement salés et ressembleront à la photo des publications gastronomiques. L'essentiel est de bien placer les tranches sans les écraser.

Ingrédients

• tranches de pastèque – 600 g;
• ail – 3 gousses;
• aneth - 3 branches.

Pour la marinade :

• feuille de laurier – 2 pièces;
• sucre – 50 g;
• piment de la Jamaïque – 4 petits pois;
• clous de girofle – 2 pièces ;
• vinaigre – 25 g;
• sel – 251 g.

Méthode de cuisson

1. Lavez soigneusement la pastèque et essuyez-la.
2. Couper en triangles sans retirer la croûte.
3. Placer les brins d'aneth au fond d'un bol profond.
4. Superposez les tranches de pastèque.
5. Placez l'ail finement haché sur les baies.
6. Faire bouillir 1 litre d'eau.
7. Ajouter tous les assaisonnements, le sucre et le sel.
8. Versez le vinaigre en dernier et faites bouillir environ 3 minutes.
9. Versez la saumure chaude sur les morceaux de pastèque.
10. Placez un coude sur le dessus.
11. Une fois la marinade refroidie, placez le produit légèrement salé au réfrigérateur, où il ne doit pas être conservé plus de 4 jours.

Avec de la moutarde

• Durée : 20 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories : 78 kcal/100 g.
• Objectif : collation.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

Ingrédients

• poudre de moutarde – 50 g;
• sel – 3 c. l.;
• pulpe de pastèque – 700 g;
• sucre – 3 c. l.

Méthode de cuisson

1. Lavez les fruits juteux et coupez-les en cercles.
2. Épluchez chaque cercle et coupez-le en triangles.
3. Tremper dans le sel, la moutarde et le sucre.
4. Placez la pulpe dans un grand pot en une seule couche.
5. Faites de même avec la pulpe restante jusqu'à ce que le pot soit plein.
6. Fermez le récipient avec un couvercle en nylon.
7. Conservez le récipient dans un endroit chaud pendant 2 jours.
8. Placez le pot au réfrigérateur.
9. Un plat légèrement salé ne se conserve pas plus de 4 à 5 jours.

La saison des pastèques arrive bientôt. Les adultes et les enfants adorent cette délicatesse. La principale caractéristique est que vous pouvez en manger en quantité illimitée sans vous soucier de votre silhouette. De nombreuses personnes sont habituées à manger des baies uniquement crues, sans prétraitement. Mais il existe de nombreuses options pour servir ce délice. Par exemple, vous pouvez cuisiner de la pastèque salée. Ce plat extraordinaire est très simple à préparer. Nous examinerons les secrets de la cuisine ci-dessous.

C'est une baie juteuse bouillie, salée, marinée et fermentée. Il a été prouvé que la pulpe fraîche contient moins de calories que la pulpe salée.

La composition du décapage comprend les substances bénéfiques suivantes :

• cuivre;
• cobalt;
• molybdène;
• chlore;
• zinc;
• soufre.

La teneur en calories de la pulpe transformée est de 59 kilocalories pour 100 grammes. Il s'agit d'un produit diététique inclus dans l'alimentation.

La baie est constituée d'eau et a donc un effet diurétique. Il devrait être inclus dans l'alimentation quotidienne des personnes ayant des problèmes avec les systèmes urinaire et cardiovasculaire.

Les baies en conserve peuvent renforcer le corps. Il a un effet stimulant sur la motilité intestinale. Élimine l'excès de mauvais cholestérol du corps.

Caractéristiques de la pastèque salée

Aujourd'hui, la pastèque en conserve est un type de sertissage exotique. Dans les temps anciens, il était salé d'énormes quantités, plus de tomates et de concombres. De nos jours, cette méthode est à moitié oubliée.

La baie est apparue en Russie au 9ème siècle. Mais l’Église a interdit de le consommer cru. Depuis cette époque, les gens ont commencé à rechercher des méthodes pour le traiter.

Dans la banque

Le salage se fait dans des bocaux de 3 litres. Les fruits doivent être sélectionnés de petite taille. Option parfaite- des baies ne pesant pas plus de trois kilogrammes. Coupez-les en petites tranches pour qu'elles tiennent dans le cou et puissent être empilées de manière compacte.

Avant de saler, désinfectez les bocaux et les couvercles pour éliminer les bactéries et les germes.

Dans une casserole

Sélectionnez des récipients en verre ou recouverts d'émail. N’utilisez jamais d’ustensiles de cuisine en aluminium. Grâce au grand volume, les tranches peuvent être agrandies.

Dans un tonneau

Avant de procéder au salage, il est nécessaire de traiter les fûts en bois. Selon le volume, les pastèques peuvent être fermentées entières. La saumure doit recouvrir complètement la pulpe. S'il est exposé à l'air, le produit peut se détériorer.

Dans un seau

Les seaux émaillés et en plastique (plastique pour conserver les aliments) conviennent au décapage. Rincez le seau et séchez-le.

Choisir la bonne pastèque

Au départ, vous devez choisir la bonne pastèque pour le marinage. Le goût et la qualité du produit en dépendront. Une baie mal choisie peut ruiner toutes les autres.

Étapes pour choisir une pastèque :

1. La baie doit être bien mûre. Les fruits trop mûrs à pulpe lâche acquerront un goût désagréable pendant le processus de marinage.
2. Pour le salage, il est nécessaire de sélectionner des spécimens à peau fine.
3. Le salage doit être effectué fin septembre ; c'est durant cette période que la température optimale pour la fermentation peut être atteinte.
4. Avant de commencer la cuisson, coupez la pastèque. La pulpe doit être rose et ferme. Les fruits sucrés se consomment mieux crus.

Nous préparons et stérilisons les contenants

Avant la cuisson, vous devez préparer le récipient. Les bocaux en verre doivent être stérilisés de l'une des manières suivantes :

1. Faire bouillir immergé dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
2. Utilisez un appareil spécial pour stériliser les bocaux à la vapeur.
3. Placer dans un four préchauffé pendant 5 minutes.
4. Utilisez un micro-ondes.

Les fûts doivent être soigneusement lavés, ébouillantés à l'eau bouillante et séchés, recouverts d'une serviette.

Lavez bien les seaux et les casseroles et gardez-les au gaz jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Laissez cuire à la vapeur quelques instants.

Recettes de base pour préparer les baies

Il existe un grand nombre de méthodes de salage. Examinons les plus courants.

La façon classique de mariner les pastèques pour l'hiver en bocaux

Liste des produits :

• baie - 1 kilogramme;
• eau - 500 millilitres;
• vinaigre 6% - 30 millilitres;
• sel - 1,5 cuillères à café;
• sucre - 2 cuillères à soupe.

Préparation des pastèques salées :

1. Préparez la marinade pour le marinage : faites bouillir de l'eau, versez le vinaigre, le sel et le sucre. Faites bouillir la saumure pendant 20 minutes.
2. Pendant que la marinade bout, préparez la pulpe. Rincer et essuyer avec une serviette pour éliminer l'humidité.
3. Sélectionnez la taille de morceaux requise en fonction du récipient dans lequel le salage sera effectué.
4. Placez les morceaux dans un récipient stérilisé.
5. Filtrez la saumure préparée. Versez chaud dans des bocaux.
6. Couvrir avec un couvercle et placer un récipient d'eau bouillante pendant 20 minutes. Assurez-vous que l'eau ne pénètre pas dans le pot.
7. Fermez hermétiquement. Retourner et couvrir d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.
8. Une fois les bocaux contenant les flans refroidis, rangez-les.

Mariné à la moutarde

La pastèque et la moutarde sont la combinaison la plus idéale pour le levain. Grâce à la fermentation naturelle, la baie deviendra savoureuse et croustillante.

Les produits suivants seront requis :

• pastèque - 1 pièce;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• moutarde - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Divisez la pastèque en travers en cercles. Divisez les cercles en segments. Coupez la couche supérieure de peau verte. Laissez le blanc, il s'avère très savoureux.
2. Pour obtenir un mélange de marinade, mélangez tous les ingrédients. Ce mélange est pour un pot de trois litres.
3. Pliez les morceaux en les saupoudrant du mélange.
4. Fermer propre couvercles en plastique, garder au chaud pendant trois jours. Pendant ce temps, la baie donnera du jus.
5. Laissez-le au froid pendant deux jours et vous pourrez prélever un échantillon.
6. Le stockage est autorisé en cave pendant 4 mois.

Avec de la choucroute

Vous pouvez saler la pulpe avec la choucroute. Cela permettra aux pastèques de fermenter plus rapidement.

Ingrédients:

• pastèque - 3 kilogrammes;
• chou - 1 kilogramme;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• carottes - 200 grammes;
• assaisonnements et épices au goût.

Préparation:

1. Hachez le chou et les carottes.
2. Mélanger avec du sel.
3. Retirez la peau et les graines des baies.
4. Placer dans un récipient en couches.
5. Garnir de chou.
6. Appuyez légèrement avec votre main pour éliminer l'air. Placer au réfrigérateur.
7. Mangez après 5 jours.

A une courte durée de conservation.

Pastèques entières marinées dans un baril

La fermentation s'effectue par tous moyens, guidée par les préférences personnelles. Traditionnellement, seul le sel est utilisé.

Pour fermenter, vous devez prendre des fûts préparés, y mettre des pastèques et les remplir d'eau salée. Exercez une pression sur le dessus. Laisser dans un endroit chaud pendant 2 jours. Descendez-le ensuite dans la cave. A consommer après 20 jours.

Décapage en fûts de céramique

Le salage dans des fûts en céramique doit être effectué de la même manière. Il est pratique de conserver ces récipients au réfrigérateur.

Fermenté en fût avec des épices

La pastèque est un aliment polyvalent qui peut être sucré, salé et épicé.

Les épices suivantes peuvent être utilisées :

• gingembre;
• coriandre;
• feuilles de cassis;
• Raifort;
• ail;
• piment de la Jamaïque et piment.

Mariné au jus de pastèque

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• pastèques - 5 kilogrammes;
• pulpe - 2,5 kilogrammes;
• sel - 50 grammes.

Préparation:

1. Choisissez un contenant de taille appropriée. Il est préférable d'utiliser un seau en plastique ou en émail.
2. Broyez la pulpe avec un mixeur, vous pouvez en extraire le jus.
3. Ajoutez du sel et remuez bien.
4. Disposez en couches, versez sur le jus.
5. Versez le reste du jus dessus.
6. Maintenir à une température de +3 pendant une semaine.

Ingrédients:

• miel d'abeille - 3 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 60 millilitres;
• feuilles de cerisier - 10 pièces;

Mode de cuisson :

1. Préparez le récipient et les baies.
2. Couvrir le fond du pot de feuilles et remplir de morceaux de pastèque.
3. Faites chauffer l'eau et préparez la marinade.
4. Refroidissez-le et versez-le ensuite dans des récipients.
5. Conserver au réfrigérateur.

Avec de l'ail

Des produits:

• pastèque - 1 pièce;
• ail - 4 gousses;
• vinaigre - 70 millilitres;
• sucre - 70 grammes;
• sel - 45 grammes.

Préparation:

1. Couper en morceaux, peler.
2. Placer dans des récipients, saupoudrer d'ail et ajouter de l'eau bouillante.
3. Répétez deux fois.
4. Avant la dernière coulée, ajoutez le reste des ingrédients à l'eau bouillante.
5. Retrousser.

Avec des clous de girofle

Des produits:

• pastèque - 1 pièce;
• vinaigre - 80 millilitres;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - 50 grammes.
• œillet - 3 inflorescences.

Préparation:

1. Préparez les baies comme indiqué ci-dessus.
2. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillante et versez dans les bocaux. Stériliser dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
3. Ajoutez des clous de girofle, du vinaigre dans chaque pot et roulez.

Avec des raisins

Des produits:

• pastèque - 1 kilogramme;
• raisins - 0,5 kilogramme;
• eau - 700 millilitres;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe;
• épices au goût.

Préparation:

1. Placer la pulpe dans des bocaux, en superposant les raisins.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes.
3. Répétez la procédure.
4. Retirez l'eau et ajoutez les épices, répartissez uniformément la marinade et roulez.

Sans stérilisation

Pour un pot de trois litres il vous faudra :

• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• comprimés d'aspirine - 2 pièces;
• citron - 2 pièces.

Technologie de cuisson :

1. Mettez l'acide acétylsalicylique, le sel et le sucre dans des bocaux.
2. Placez les baies hachées.
3. Versez de l'eau bouillante dessus et roulez immédiatement.

Pastèque marinée en morceaux

Recette pas à pas pour faire de la pastèque marinée en morceaux.

Des produits:

• pastèque - 1 pièce;
• ail, aneth, poivre;
• sel - 2 cuillères à soupe par litre d'eau.

Mode de cuisson :

1. Coupez les baies en morceaux et épluchez-les.
2. Placez toutes les épices au fond.
3. Disposez les morceaux de pastèque en cercle.
4. Pour préparer la saumure : pour 5 kilos de pulpe, 3 litres d'eau et 3 cuillères à soupe de sel.
5. Verser dans des bocaux et couvrir sans serrer avec des couvercles pour permettre au gaz de s'échapper.
6. Au bout de trois jours, lorsque la saumure est devenue trouble, mettez-la au réfrigérateur.
7. L'échantillon peut être prélevé après trois jours.

Recette de marinade rapide

Regardons la recette de marinage la plus simple.

Ingrédients:

• pastèque - 1 pièce;
• sel - 100 grammes;
• eau - 1 litre.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les baies et coupez-les en cubes.
2. Versez dans des bocaux.
3. Préparez la saumure : faites bouillir de l'eau et ajoutez du sel.
4. Remplissez les bocaux de marinade.
5. Laisser dans un endroit chaud pendant trois jours.
6. Conservez ensuite au réfrigérateur.

Règles de stockage

Les bocaux hermétiquement fermés et stérilisés peuvent être conservés à température ambiante à l’écart des appareils de chauffage. Mieuxprisepièces à usiner dans des endroits bien aérés et secs.

Conservez les préparations salées et marinées au sous-sol ou au réfrigérateur pendant six mois. La température ne doit pas dépasser 5 degrés.

Les pastèques salées sont un véritable délice, surtout pendant la saison froide, lorsqu'il est impossible de manger ce produit frais. Cuire des pastèques salées dans une casserole est particulièrement pratique, car il n'est pas nécessaire de stériliser les bouteilles ni de les sceller.

Caractéristiques du choix des pastèques pour le marinage

Pastèques pour stockage à long terme salé à l'automne. Les fruits salés en été deviennent rapidement acides, leur consommation est donc limitée. Les pastèques les plus adaptées au décapage sont uniquement mûres ou brunes, sans dommages sous forme de fissures ou de bosses. Vous pouvez choisir des variétés à écorce fine et à écorce épaisse.

Avant la cuisson, les fruits doivent être soigneusement lavés sous eau courante et coupez des cercles sur le côté de la tige et de l'inflorescence pour révéler la partie comestible de la pastèque.

Mariner des pastèques entières dans une casserole

Les pastèques peuvent être salées entières dans de grandes casseroles. Les petits fruits ne pesant pas plus de 1,5 kg conviennent pour cela. Les pastèques lavées sont piquées à plusieurs endroits, après quoi elles sont placées dans une casserole propre. Les fruits sont versés avec de la saumure, recouvrant complètement les pastèques. Placez un chiffon propre dessus et exercez une pression (un bol ou une bouteille d'eau posée sur une grande assiette ou une planche à découper ronde fera l'affaire). Le pot de pastèques est maintenu au chaud pendant deux jours, après quoi il est placé dans un endroit froid. Les fruits seront prêts à être consommés dans 21 jours.

Préparation de la saumure

Pour 10 litres d'eau, il faut 1 kg de sucre et 400 g de sel.

Si vous n'aimez pas les pastèques sucrées-salées, mais simplement les pastèques salées, la saumure est préparée à raison de 700 g de sel pour 10 litres d'eau. La saumure est bouillie puis refroidie à température ambiante.

Pour les petits contenants

Pour mariner des pastèques dans de petites casseroles, préparez la saumure en mélangeant 2 litres d'eau et 3 c. l. sel.

La pastèque lavée est coupée en tranches triangulaires et placée dans une casserole en versant de la saumure dessus. Ils exercent une pression dessus et maintiennent les pastèques pendant quelques jours à une température d'au moins 18°C. Au bout de 3 jours maximum, les cornichons sont prêts à l'emploi.

Les pastèques salées se conservent au réfrigérateur sans égoutter la saumure.

Pastèques salées à maturation précoce dans leur jus

La pastèque est coupée en tranches et un mélange est préparé pour la garniture, en combinant une cuillère à soupe de moutarde sèche avec la même quantité de sucre et de sel. Saupoudrez le fond de la casserole avec ce mélange et commencez à disposer les pastèques en saupoudrant chaque tranche du mélange épicé sucré-salé.

Après avoir déposé les pastèques, placez une assiette avec pression dessus. Le récipient contenant les fruits marinés est conservé au chaud pendant 5 jours. Avant utilisation, les tranches doivent être lavées avec la saumure formée dans la poêle pour éliminer la moutarde.

Il est difficile de prédire à l’avance quel goût aura une pastèque légèrement salée. La chair rose peut avoir un goût pratiquement identique à celui d'une pastèque fraîche, et lorsque vous atteignez la peau blanche, vous ressentez soudain le goût d'un concombre légèrement salé. Et je ne suis sûr qu'une chose : quiconque a déjà essayé la pastèque légèrement salée n'oubliera jamais ce goût.

Les pastèques « infructueuses » sont généralement marinées. Trop petit, pas assez mûr ou insipide. Vous n’avez pas vraiment envie de manger de telles pastèques, mais vous l’avez probablement déjà fait. Il ne reste plus qu'à faire quelque chose que vous n'avez jamais fait auparavant, à savoir de la pastèque légèrement salée.

Lavez la pastèque, coupez-la en tranches, puis en plusieurs morceaux supplémentaires pour former des triangles. C'est sous cette forme qu'il est plus pratique de les conditionner en bocaux puis de les consommer.

Maintenant, choisissez un récipient dans lequel saler les pastèques. Pour la conservation hivernale, les bouteilles sont préférables, mais si vous voulez essayer la pastèque légèrement salée maintenant, une casserole ou un seau fera l'affaire.

Placez les morceaux de pastèque dans un bocal. Essayez de ne pas trop les écraser et de ne pas libérer le jus.

Faites bouillir l'eau séparément dans une casserole et versez de l'eau bouillante sur les pastèques jusqu'à ce que l'eau recouvre complètement les pastèques.

Couvrez le pot avec un couvercle et laissez-le refroidir.

Versez l'eau bouillante du pot dans la casserole et vous pouvez maintenant préparer la saumure.

Pour chaque litre d'eau :

• 1 cuillère à soupe. l. sel
• 3 s. l. Sahara
• Au lieu du vinaigre, prenez un comprimé d'aspirine et réduisez-le en poudre.

Faites bouillir la saumure, versez-la dans des bocaux et fermez les couvercles. La pastèque légèrement salée préparée selon cette recette se conservera au moins 8 mois.

Pastèque légèrement salée aux épices

Le goût aigre-doux de cette pastèque est assez agréable, mais il s'agit plutôt d'une collation légèrement salée et non d'un dessert.

Coupez la pastèque comme dans la recette précédente. Si les pastèques sont petites et que vous disposez d’un récipient adapté, vous pouvez les saler entières. Dans ce cas, faites plusieurs piqûres dans la pastèque avec une longue aiguille à tricoter.

Préparez la saumure :

• 1 litre. eau;
• 100 gr. sel;
• 3 gousses d'ail ;
• tiges et inflorescences d'aneth.

Placer l'aneth, l'ail au fond de la casserole et diluer le sel avec de l'eau.

Versez cette saumure sur la pastèque et placez le récipient dans un endroit frais. Pour éviter que la pastèque ne flotte, vous devez la presser avec une assiette plate ou un cercle en bois et exercer une pression dessus.

Au bout d'une semaine, la saumure fermentera légèrement et de la moisissure se formera sur les bords. C'est bon. Le moule doit être lavé régulièrement et la pastèque elle-même sera prête dans une semaine. Si vous avez mariné une pastèque entière, il lui faut un mois pour la saler correctement.

Regardez la vidéo sur la façon de cuisiner une pastèque légèrement salée rapidement et savoureusement :