Une recette simple de bouillie de mil. Comment faire cuire la bouillie de mil: recettes

Les céréales de mil contiennent de nombreux propriétés bénéfiques, mais aujourd'hui, elle n'est pas aussi populaire que d'autres céréales pour préparer des bouillies, car si elle est mal cuite, elle peut devenir amère, brûler et coller ensemble, donc dans cet article, nous verrons comment cuire correctement le mil et pendant combien de temps, dans un casserole et dans une mijoteuse, sur l'eau et le lait.

Comment préparer les céréales de mil pour la cuisson afin qu'elles ne collent pas entre elles et ne deviennent pas amères ?

1. Nous inspectons et sélectionnons manuellement les grains étrangers et les débris du mil, le cas échéant.
2. Le millet doit être lavé plusieurs fois (jusqu'à 5 fois) avec de l'eau tiède avant la cuisson afin d'éliminer complètement toute la poussière, les petites taches, ainsi que d'éliminer le film des grains, grâce auquel ils peuvent ensuite coller ensemble et devenir amers. .
3. Avant la cuisson principale, vous pouvez ajouter de l'eau aux céréales et les porter à ébullition, puis égoutter toute l'eau et rincer à nouveau le mil au tamis avec de l'eau tiède.

Quel est le rapport eau/mil requis lors de la cuisson de la bouillie de mil ?

Le choix de la proportion de céréales de mil et d'eau dépend du type de bouillie que vous souhaitez obtenir - friable, plus visqueuse ou liquide :

1. Ratios d'eau et de mil pour une bouillie de mil friable= 1 verre de mil + 2,5 verres d'eau ;
2. Le rapport eau/mil pour une bouillie de mil visqueuse= 1 verre de millet + 3 verres d'eau ;
3. Le rapport eau/mil pour la bouillie de mil liquide= 1 tasse de millet + 4 tasses d'eau.

Remarque : selon le mil choisi pour la cuisson, le résultat dépend (s'il sera bouilli ou friable). Le millet d'une riche couleur jaune (ayant subi un nettoyage et un traitement à la vapeur supplémentaires) sera mieux bouilli et la bouillie qui en résultera sera visqueuse et non friable.

Combien de temps faut-il pour cuire le mil ?

Selon le mode de cuisson choisi (à la casserole sur le feu, au bain-marie ou à la mijoteuse), les céréales de mil peuvent être cuites de 20 minutes à 1 heure :

1. Temps de cuisson du mil dans une casserole pour obtenir bouillie friable 20-25 minutes, pour une bouillie visqueuse et une bouillie plus fine 30-35 minutes.
2. Le temps de cuisson du mil au bain-marie est de 45 à 50 minutes.
3. Le temps de cuisson du mil dans une mijoteuse est de 40 à 60 minutes.

De plus, la rapidité de cuisson du gruau de mil est affectée par le fait qu'il est cuit uniquement dans de l'eau ou également dans du lait (bouillie de lait de mil).

Combien de fois le mil gonfle-t-il à la cuisson ?

Le millet a tendance à augmenter considérablement en volume pendant la cuisson, donc avant la cuisson, il est nécessaire de prendre en compte ce fait et de choisir des ustensiles de cuisine plus grands, et de ne pas utiliser beaucoup de mil.

En moyenne, une fois cuit, le mil augmente de 5 à 6 fois son volume d'origine.

Comment bien cuire le mil dans une casserole sur la cuisinière ?

La façon la plus simple et la plus populaire de cuire la bouillie de mil, à la fois avec du lait et de l'eau, consiste simplement à la faire cuire dans une casserole sur la cuisinière, car toutes les maisons ne disposent pas d'un multicuiseur ou d'un bain-marie. Examinons plus en détail séparément comment et combien cuire le mil dans l'eau dans une casserole et comment cuire correctement la bouillie de lait de mil dans une casserole.

Comment faire cuire de la bouillie de mil friable dans de l'eau dans une casserole sur la cuisinière ?

• Ingrédients : millet – 1 tasse, eau – 3 tasses, sel – 1 pincée.
• Temps de cuisson total : 30 minutes, temps de préparation: 10 minutes, temps de cuisson : 20 minutes.
• Teneur en calories : 103 calories (pour 100 grammes de produit).
• Cuisine : européenne. Type de plat : accompagnement. Nombre de portions : 2.

1. Choisissez une poêle plus grande (étant donné que le mil augmente considérablement de volume après la cuisson) ;
2. Versez dans la casserole le volume d'eau nécessaire selon les proportions indiquées ci-dessus (selon le type de bouillie que vous souhaitez cuisiner : liquide, visqueuse ou friable) et portez à ébullition sur feu vif ;
3. Pendant que l'eau bout, préparez le mil pour la cuisson en le lavant ;
4. Une fois l'eau bouillie, ajoutez les céréales de millet lavées dans la casserole avec de l'eau bouillante et baissez le feu au minimum, tout en couvrant la casserole avec un couvercle ;
5. Faites cuire le millet pendant 20 minutes (pour une bouillie friable) ou 30 minutes pour une bouillie plus visqueuse ;
6. Ajoutez également du sel au goût et du sucre si vous le souhaitez. beurre. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau (si tout est bouilli) et faites cuire la bouillie de mil pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre ;
7. Éteignez le feu et placez la bouillie sur un support non chaud et, sans retirer le couvercle, laissez la bouillie « mijoter » pendant encore 10 à 15 minutes.

A noter : lors de la cuisson du mil, il faut ajouter de l'eau préchauffée (portée à ébullition), et non froide.

Comment faire cuire la bouillie de mil avec du lait dans une casserole ?

La cuisson de la bouillie de mil dans le lait dans une casserole est la même que dans l'eau (décrite ci-dessus), la seule différence est qu'à l'étape 6, à la place de l'eau, après 20 minutes de cuisson, on ajoute du lait chauffé (2 tasses, si un verre de des céréales de mil sont en cours de cuisson). De plus, si la bouillie de mil est cuite avec du lait pour un enfant, la quantité de lait peut être augmentée pour rendre la bouillie plus liquide ou visqueuse, et du miel peut être ajouté à la place du sucre.

Comment faire cuire la bouillie de mil dans une mijoteuse ?

La cuisson du mil dans un multicuiseur est plus pratique, car il n'est pas nécessaire de surveiller en permanence le processus de cuisson des céréales, il suffit d'ajouter tous les ingrédients dans les proportions requises, de préciser le temps de cuisson et de vaquer sereinement à vos occupations. Ci-dessous, nous examinerons plus en détail comment faire cuire le mil dans l'eau et le lait séparément dans une mijoteuse.

Comment faire cuire du mil dans de l'eau dans une mijoteuse ?

1. Placer le millet préparé (pelé et lavé) dans une mijoteuse ;
2. Ajoutez de l'eau dans le multicuiseur dans la proportion (1 part de céréales + 4 parts d'eau) ;
3. Ajoutez immédiatement du sel au goût aux céréales;
4. Allumez le multicuiseur et faites cuire le porridge pendant 40 à 45 minutes en mode « Porridge » (« Ragoût », selon le modèle de votre multicuiseur) ;
5. En fin de cuisson, ajoutez un morceau de beurre à la bouillie de mil et laissez reposer encore 10 minutes en mode « Réchauffement ».

Comment faire cuire de la bouillie de mil avec du lait dans une mijoteuse ?

Cuire des gruaux de mil dans une mijoteuse avec du lait n'est pas très différent de cuire du mil avec de l'eau, la seule différence est d'ajouter du liquide au tout début : ajoutez 1 tasse de millet + 1 tasse d'eau + 2 tasses de lait et faites cuire la bouillie dans de la même manière que dans l'eau (dans la recette plus haut).

L'article vous expliquera les secrets de la préparation du mil pour divers plats.

Le millet est un aliment précieux et sain, autrefois appelé « grain doré ». L'avantage du mil est que son coût est plusieurs fois inférieur à celui du sarrasin ou du riz, et son goût est très agréable. Le millet est un aliment nourrissant ; la céréale se marie bien avec les produits laitiers, les légumes, les fruits, les fruits secs et la viande. À partir de mil, vous pouvez faire cuire du porridge, du lait, de la soupe, un plat d'accompagnement, faire une cocotte, l'ajouter aux plats.

IMPORTANT: Plat savoureux Le millet ne fonctionnera que si vous apprenez les règles de base pour cuisiner cette céréale. Ensuite, votre bouillie sera friable, la soupe ne sera pas épaisse et le mil ne sera pas amer.

Règles de cuisine :

• Pour rendre la bouillie friable, les proportions d'eau et de céréales doivent être strictement respectées.
• 1 part de millet nécessite 2 parts de liquide
• Obligatoire pour les produits laitiers grande quantité du lait que de l'eau pour le porridge ou le plat d'accompagnement (environ la moitié)
• Ces proportions liquides sont calculées pour des céréales déjà lavées
• Pour éliminer la poussière des grains et séparer les grains jaunes des coques noires, n'ignorez pas le pré-rinçage
• Ne mettez pas le feu de cuisson trop haut (cela permettra aux céréales de beaucoup bouillir, mais pas d'être complètement cuites)
• Les céréales ne sont ajoutées que lorsque l'eau bout
• Le temps de cuisson approximatif est de 15 à 17-20 minutes, puis éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser la bouillie pendant un moment (une étape obligatoire dans la préparation de la bouillie, lui permettant de gonfler et de ne pas coller)
• Du sel ou du sucre peuvent être ajoutés au mil au stade initial de l'arc, lorsque vous versez les céréales.

INTÉRESSANT : Il y a une caractéristique du mil que vous pouvez déterminer même lors de l'achat de céréales. Plus le mil est foncé, plus il sera friable sous forme de bouillie déjà bouillie. Ces céréales peuvent être cuites non seulement sur la cuisinière, mais aussi dans des multicuiseurs et même au micro-ondes.

Comment cuire correctement le mil dans l'eau et pendant combien de temps : proportions, rapport céréales/eau, temps

Préparation simple étape par étape du mil :

• Mesurez un verre de mil
• Versez-le dans un bol séparé
• Remplir d'eau froide
• Laisser reposer 5 minutes, remuer
• Égoutter l'eau boueuse
• Si nécessaire, retirez les grains foncés à la main
• Rincez à nouveau le grain, mais avec de l'eau chaude
• L'eau bouillante fraîche aidera à cuire un peu le mil à la vapeur.
• Faites bouillir 2 cuillères à soupe dans une casserole. eau
• Salez l'eau (ou vous pouvez ajouter du sucre, mais il est préférable de l'ajouter à la bouillie finie).
• Ajouter le millet à l'eau bouillante
• Attendez que ça bout à nouveau et réduisez le feu
• Respectez le temps de cuisson (pas plus de 12-15 minutes)
• Ensuite, remuez, ajoutez de l'huile (n'importe quelle sorte) et remuez.
• Fermez le couvercle et laissez reposer les céréales pendant 5 à 10 minutes.

Les modes de cuisson les plus populaires :

Qu'est-ce qui est bon pour cuisiner du porridge avec :

• Pommes fraîches finement hachées
• Carottes râpées
• Citrouille râpée
• Pruneaux
• Abricots secs
• Rendez-vous
• Autres fruits secs
• Champignons
• Saucisses
• Chou marin

IMPORTANT : Tous les ingrédients supplémentaires sont ajoutés à la bouillie chaude préparée, ou quelques minutes avant la fin de la cuisson (sauf le potiron et les champignons, et aussi si vous utilisez des raisins secs non cuits à la vapeur).

Comment cuire correctement le mil avec du lait et en quelle quantité : proportions, rapport céréales/lait, temps

La cuisson du mil avec du lait nécessite ses propres nuances particulières :

• Faites tremper le mil dans eau froide
• Égoutter l'eau, trier les grains des grains gâtés et noirs.
• Versez un verre de céréales avec un verre d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
• Ajoutez du sel et du sucre (facultatif), vous pouvez ajouter n'importe quel beurre.
• Après cela, versez un verre de lait (assurez-vous au préalable qu'il est frais et ne caille pas).
• Faites cuire la bouillie avec du lait pendant encore 5 à 7 minutes à feu doux (sinon elle commencera à « brûler »).
• Regardez la consistance de la bouillie : si vous souhaitez qu'elle soit plus liquide, ajoutez encore 0,5 à 1 cuillère à soupe. lait.
• Après la cuisson (avant de servir), mettez un morceau de beurre dans une assiette avec du porridge et saupoudrez-le de sucre.

IMPORTANT : La bouillie de lait et de millet est un petit-déjeuner très sain pour les enfants et les adultes. Cela deviendra encore plus utile si vous ajoutez des fruits secs à la bouillie pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser n'importe lequel : abricots secs, dattes, pruneaux, figues, baies séchées et raisins secs. Versez au préalable de l'eau bouillante sur les fruits secs pour éliminer toute poussière et saleté adhérentes.

Comment bien cuire le mil dans une mijoteuse avec du lait ou de l'eau : proportions, ratio céréales et lait

Une mijoteuse simplifie grandement le processus de cuisson du mil, mais sachez que cette « cuisinière » de cuisine permettra aux céréales de bouillir un peu plus.

• Pré-rincer les céréales pour enlever la poussière
• Choisissez des grains et des coques foncés
• Ébouillantez un verre de millet avec de l'eau bouillante, égouttez-le
• Versez immédiatement 2,5 cuillères à soupe dans le bol du multicuiseur. lait ou eau
• Ajouter le millet lavé
• Les épices et l'huile (toutes) sont ajoutées immédiatement
• Il est préférable de cuisiner les céréales en utilisant le mode « Sarrasin »
• Temps de cuisson 20 minutes
• Après la cuisson, laissez le porridge cuire à la vapeur sous le couvercle fermé pendant encore 5 à 7 minutes et vous êtes prêt à manger !

Combien de minutes le mil cuit-il dans la soupe ?

À quelle fréquence utilisez-vous du mil pour faire des soupes ? Vous ne l'utilisez pas ?! Et en vain ! Le fait est que ce petit grain bout parfaitement et ne gâche pas du tout les premiers plats. Au contraire, le mil permet au plat d'acquérir sa saveur unique, le rendant nourrissant, diététique, sain et savoureux.

Tu peux cuisiner:

• Soupe au millet et pommes de terre
• Soupe au millet et boulettes de viande
• Soupe au millet et légumes
• Soupe au mil et champignons
• Soupe au millet et potiron
• Soupe de poisson au millet

Il existe quelques fonctionnalités pour préparer la soupe de mil :

• Avant d'ajouter du mil à la soupe, il doit être lavé et trempé dans l'eau.
• Le millet en soupe est cuit pendant environ 25 minutes
• En règle générale, le mil est ajouté à la soupe au stade de la coupe des pommes de terre.
• N'oubliez pas que le mil bout et gonfle beaucoup, vous ne devez donc pas ajouter trop de céréales à la soupe.
• Pour une casserole de 3 litres, seulement 2-3 cuillères à soupe suffisent. céréales
• Après avoir préparé la soupe, elle doit reposer 10 minutes sous un couvercle fermé.

Comment cuisiner délicieusement le mil en accompagnement ?

Un accompagnement de mil se marie bien avec :

• Sauce à la viande
• Côtelettes de viande et de poulet
• Poisson frit
• Sauce aux champignons
• Escalopes
• Ragoût de légumes
• Compote de légumes
• Saucisses et saucisses

Ce dont vous avez besoin pour préparer le plat d'accompagnement :

• Gruaux – environ 200 g de mil (lavé et trempé, ou échaudé à l'eau bouillante).
• Carotte - 1 PC. (moyen ou grand)
• Oignon - 1 PC. (pas petit)
• Quelques gousses d'ail(vous pouvez l'ajouter selon vos préférences).
• Huile - vous pouvez en ajouter
• Épices(sel, poivre, curcuma - 0,5 cuillère à café chacun)

Comment cuisiner:

• Un verre de mil préparé est ajouté à l'eau bouillante (2 cuillères à soupe).
• Ajouter les épices à ce stade
• Pendant que les grains cuisent (environ 10 minutes), préparez un simple sauté de carottes et d'oignons.
• Pressez l'ail dans le rôti fini
• Retirez les céréales cuites du feu et ajoutez-y les frites (elles contiennent déjà de l'huile et aucun ajout de graisse n'est donc nécessaire).
• Mélangez soigneusement le tout et conservez-le sous un couvercle fermé pour cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes (avant de servir).

Comment enlever l'amertume du mil lors de la cuisson ?

Certaines variétés de mil présentent déjà une légère amertume. plat prêt. Il se peut qu'il ne soit pas du goût de certains et doit donc être « retiré » pendant la cuisson.

Il y a plusieurs moyens de le faire:

• Pré-lavage du millet
• Tri préliminaire du mil (à partir de grains noirs et de coques).
• Faire tremper les grains dans l'eau froide
• Faites cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, égouttez l'eau et remplissez-la à nouveau (propre froide ou chaude).
• Rôtir des céréales sèches avant la cuisson
• Ajouter des ingrédients « sucrés » au porridge (citrouille, carottes, fruits secs).
• Ajouter des ingrédients « chauds » (raifort, ail ou laurier) au porridge pendant la cuisson.

Vidéo : « Cuisson de la bouillie de mil »

Aujourd'hui, vous apprendrez 4 secrets simples pour préparer correctement une bouillie de mil friable dans l'eau.

Auparavant, lorsque je le cuisinais, il s'avérait collant et imprescriptible. Mais maintenant, après avoir appris les petits secrets de sa préparation, il s'avère savoureux, friable, a fière allure, aussi bien en accompagnement qu'en plat indépendant.

Je veux dire à ceux qui n'aiment pas la bouillie de mil d'y prêter attention - .

Le millet contient plus de protéines utiles que l'orge et le riz, plus de phosphore que la viande, acide folique plus que dans le blé et le maïs (d'ailleurs, regardez l'excellente recette), et il y aura plus de vitamines B que dans les autres céréales.

De plus, dans la bouillie de mil friable avec de l'eau que nous préparerons, il y a une grande quantité de brome, d'iode, de magnésium, de zinc, de sodium et de potassium. Avec tout cela, c'est extrêmement savoureux.

Je vous recommande fortement de le préparer vous-même.

La bouillie de millet reconstitue notre corps en énergie, tout en en éliminant les toxines, les excès de sels et les antibiotiques.

Avec de la bouillie de mil friable sur de l'eau, vous ne prendrez pas de poids. Non seulement le millet ne contribue pas au dépôt de graisse dans le corps, mais il l'élimine même.

Il est particulièrement utile aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, car Le millet contient beaucoup de potassium et il est simplement nécessaire en cas de problèmes cardiaques.

Teneur calorique de la bouillie de mil friable avec de l'eau pour 100 g de produit :

Calories : 135,0

Protéines : 4,7 g

Matière grasse : 1,1 g

Glucides : 26,1 g

Quantité d'ingrédients pour la bouillie de millet friable sur l'eau pour une portion :

Céréales de millet - 1 tasse.

Eau (3 tasses.

Beurre - 50 g

Sucre et sel - au goût

Comment bien cuisiner une délicieuse bouillie de millet friable - 4 secrets de cuisine

Secret n°1

Chaque grain de mil contient de la poussière et des huiles qui, une fois cuits, le collent.

• Et pour se débarrasser de cette poussière de céréales, il faut bien rincer les céréales à l'eau bouillante.
• Ensuite, vous devez y ajouter de l'eau (pour qu'elle cache les céréales) et la mettre sur le feu.
• Lorsque l'eau bout, elle doit être égouttée à travers un tamis.
• Et rincez à nouveau les céréales sous l'eau courante.

Ainsi, nous avons obtenu du mil purifié de haute qualité.

Secret n°2

• Maintenant, mets les céréales dans la poêle
• Ajouter du sucre et du sel au goût
• Remplissez d'eau dans un rapport de 1:2 – (1 tasse de céréales, 2 tasses d'eau)

REMARQUE : C'est le rapport qui donnera le résultat souhaité. Si vous versez moins d'eau, la bouillie sera sèche, et si vous en versez plus, elle sera visqueuse.

• Maintenant, mettez-le sur feu moyen (NE PAS le couvrir avec un couvercle - c'est important)

Secret n°3

• Regarder les céréales
• Après ébullition, au bout d'environ 10 minutes, lorsque l'eau bouillante est égale aux céréales, ajoutez-y de l'huile en répartissant uniformément les morceaux sur toute la surface.

REMARQUE : Sans huile, la bouillie n’aura pas une consistance friable.

Secret n°4

• Vous pouvez maintenant fermer la casserole avec un couvercle
• Éteignez le feu
• Pendant 30 minutes. laissez la bouillie reposer

IMPORTANT! N'ouvrez jamais le couvercle - la bouillie devrait gonfler et absorber toute l'eau restante.

• Après 30 minutes, vous pouvez servir le porridge, soit en accompagnement, soit en plat séparé.

Eh bien, vous connaissez maintenant de petites astuces pour préparer correctement une bouillie de mil friable dans de l'eau - savoureuse et saine.

Vous pouvez regarder une autre recette dans la version vidéo :

Bouillie de millet en vrac sur l'eau

Bon appétit!

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Il recèle de nombreux secrets, même dans son nom. La culture appelée mil ne pousse pas dans les champs de notre pays. La céréale est obtenue à partir d'une plante appelée millet. Il a été domestiqué par l'homme au troisième millénaire avant JC, bien qu'on le trouve encore à l'état sauvage (utilisé comme fourrage pour le bétail).

La Chine est considérée comme le berceau du mil. De là, la culture est venue en Mongolie, puis en Europe. En Russie, les céréales constituaient la base de l'alimentation des paysans. On sait que la bouillie de mil, pelée des inflorescences, était largement consommée dans régions du sud Rus', ils en préparaient des ragoûts et de la gelée. La principale valeur du produit était sa valeur nutritionnelle, pour laquelle une certaine amertume était pardonnée. Et ils l'ont mis au premier plan de la cuisine russe, avec le blé.

Subtilités de la cuisine

La question de savoir comment préparer rapidement de la bouillie de mil est pertinente pour la cuisine moderne. Cette céréale est un autre produit paradoxal qui est pratiquement sorti de la « cage » des ménagères actuelles. La raison en est l'amertume qui reste dans les grains lorsqu'ils sont mal préparés. Il n'est pas toujours possible d'obtenir la consistance désirée du plat ; parfois les grains sont complètement bouillis, parfois, au contraire, ils s'avèrent durs...

Le célèbre théoricien culinaire russe William Pokhlebkin a tenté de comprendre les nuances de la préparation de cette céréale. Il a proposé plusieurs thèses qui permettraient aux ménagères de comprendre comment la bouillie de mil est cuite dans l'eau et le lait. Voici les principaux.

• Trier les grains. Pendant le processus de nettoyage, les grains de mil sont broyés, en retirant leur enveloppe extérieure. Ils peuvent être stockés dans les céréales finies, ainsi que dans les cailloux et les gâteaux. La bouillie sans déchets a meilleur goût.
• Rincer le mil. Et faites-le très efficacement, dans sept eaux. Le dernier rinçage doit être effectué à l'eau chaude. Cela éliminera l'amertume des grains.
• Faire bouillir les céréales dans beaucoup d'eau. Quelles sont les proportions ? Qu'il y ait beaucoup de liquide. Selon William Pokhlebkin, le volume d'eau initial n'a pas d'importance. Lorsque le grain atteint la mi-cuisson, il faut l’égoutter.
• Ajouter le lait chaud. Son volume doit être deux fois plus grand que celui des céréales. Dans ce cas, le plat aura une consistance moyennement visqueuse. La bouillie de millet s'évapore dans le lait, ce qui fait que les grains s'ouvrent et deviennent mous. La bouillie de millet au lait est considérée comme un classique de la cuisine russe. C'est sous cette forme qu'il a été utilisé pendant des siècles en Russie.
• Combien de temps cuire une délicieuse bouillie de mil, décidez en fonction de la consistance requise. Le temps de cuisson du porridge dépend de la consistance que vous aimez pour ce plat. Vous avez besoin de bouillie friable, ajoutez du liquide dans un rapport de 1:2 et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il s'évapore. Vous avez besoin d'un « frottis » liquide, versez plus de lait et faites bouillir jusqu'à l'épaisseur requise. La bouillie de millet est si simple et si polyvalente qu’elle tolère facilement de telles « expériences ». Et cela n'altère pas le goût.
• Vous pouvez préparer de délicieuses bouillies sur la cuisinière ou au four.. Dans le premier cas, le grain est bouilli à feu doux jusqu'à tendreté. Dans la seconde, ils sont bouillis dans l'eau et, après avoir ajouté du lait, ils sont envoyés mijoter au four. Le temps de cuisson est de 1 heure. On ne peut pas cuisiner une bonne bouillie de mil au micro-ondes ! Les céréales aiment mijoter longtemps et ne peuvent pas être bouillies jusqu'à la consistance souhaitée au four à micro-ondes.

Que faire si vous avez lavé le mil à l'eau chaude, mais qu'il a toujours un goût amer ? Avant de faire bouillir, ébouillantez les grains avec de l'eau bouillante. Il est pratique de le faire dans un tamis pour garder les grains ensemble. L'amertume disparaîtra avec les huiles recouvrant les grains.

Technique classique. Recette étape par étape

La recette de la bouillie de mil au lait peut être considérée comme une recette classique. Nous vous suggérons de le préparer selon toutes les règles. Il est pratique de servir ce plat au petit-déjeuner, il convient aux aliments pour bébés. Grâce à une ébullition prolongée, nous obtiendrons une consistance délicate. Le porridge peut être vendu dans différents emballages. Aujourd'hui, les gens achètent souvent du porridge en sacs, mais nous envisagerons une autre option.

Tu auras besoin de:

Préparation

1. Versez de l'eau sur les céréales préparées et mettez le feu.
2. Portez le mélange à ébullition, écumez la mousse. Faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
3. Versez le lait chauffé, réduisez le feu. Ajoutez du sel, du sucre.
4. Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant.
5. Éteignez le feu après 20 minutes et couvrez avec un couvercle.
6. Laisser reposer 10 minutes.

Le volume de lait peut être important si de la bouillie est utilisée dans l’alimentation de l’enfant. Ensuite, les céréales devront être bouillies plus longtemps, ce qui permettra à la bouillie de lait de millet d'acquérir une consistance visqueuse et visqueuse. Le mélange doit être remué régulièrement, car en épaississant, il peut coller au fond. Au moment de servir, il est parfumé au beurre.

Le plat le plus tendre sera si vous utilisez des céréales jaunes dans la recette de la bouillie de mil au lait. Il offre une consistance parfaite et n’est presque jamais amer. La masse collante sera cuite à partir de grains clairs, la masse friable à partir de grains foncés.

Recettes simples

Nous vous proposons des techniques simples pour cuisiner une bouillie de millet friable et un plat de lait délicat à la citrouille. Dans le premier cas, vous obtiendrez un merveilleux plat d'accompagnement pour le dîner. Et la bouillie de citrouille est idéale pour le petit-déjeuner.

Sur l'eau

La recette permet de préparer du porridge à la fois copieux et complètement maigre. La différence entre eux réside dans l’utilisation du beurre. Mais les céréales de mil l'aiment beaucoup. D'ailleurs, c'est grâce à l'huile qu'il devient véritablement friable.

Tu auras besoin de:

• céréales de mil - 1 tasse;
• beurre - 50 g;
• eau - 2 verres;
• sel - une pincée.

Préparation

1. Mettez les céréales ébouillantées dans une casserole et ajoutez de l'eau.
2. Porter à ébullition sans couvrir. Baisser la température.
3. Coupez le beurre en morceaux et placez-le sur la surface des céréales lorsque l'eau ne la recouvre pas. Répartissez l'huile uniformément.
4. Couvrir avec un couvercle et éteindre le feu. Laissez le mil cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit prêt pendant 30 minutes.

Cette recette constitue un plat d'accompagnement luxueux et friable. Sous cette forme, il peut être consommé selon la vieille tradition russe - avec des oignons frits et du saindoux. Et si vous ajoutez du sucre pendant la cuisson, le mil se mariera bien avec les raisins secs, d'autres fruits secs et les noix.

Avec de la citrouille

Une autre recette avec le préfixe « classique ». La bouillie de millet et de citrouille est préparée en Russie depuis l'Antiquité. Copieuse et sucrée, elle décorait les tables pendant les fêtes. Aujourd'hui, nous pouvons le cuisiner quand nous le voulons. Et bénéficiez de grands avantages grâce à ces deux composants précieux.

Tu auras besoin de:

• céréales de mil - 1 tasse;
• lait - 3 verres;
• citrouille - 500 g;
• beurre - 30 g;
• sel - une pincée.

Préparation

1. Épluchez et hachez finement le potiron.
2. Faites chauffer le lait, mettez-y le potiron, ajoutez le sucre et le sel.
3. Chauffer jusqu'à ébullition, ajouter les céréales préparées.
4. Faire bouillir à feu doux pendant 30 minutes.
5. Couvrir avec un couvercle et mettre au four pour finir de chauffer pendant 40 minutes.

Vous pouvez assaisonner ce porridge avec du beurre. Cela améliorera le goût de tous les ingrédients. Les abricots secs et les raisins secs ne seront pas superflus dans la recette. Le miel peut être utilisé à la place du sucre, mais ajoutez-le avant de servir.

Comme vous pouvez le constater, les recettes de bouillie de mil avec de l'eau et du lait présentent des subtilités. Et leur respect vous permettra d'obtenir de belles choses, plat délicat. Cependant, la technique de cuisson est simple, vous pouvez donc inclure le produit en toute sécurité dans votre alimentation quotidienne !

Le millet est l'une des céréales les plus abordables. En même temps, les plats s'avèrent très savoureux, sains et aromatiques.

Le plus souvent, les bouillies du petit-déjeuner sont préparées à partir de mil, et les enfants et les adultes apprécient également le mil. Le plat peut être préparé de différentes manières selon vos préférences.

Le millet est une céréale obtenue à partir des fruits des espèces de mil cultivées après épluchage des glumes.

100 g de mil contiennent 324 kcal. Le produit est composé à 60 % de glucides, qui fournissent de l'énergie.

Il contient également de nombreuses autres substances bénéfiques :

Indications et contre-indications

La bouillie de millet est un produit sain. Il est particulièrement recommandé de manger du mil dans les cas suivants :

Cependant, dans certains cas, il est conseillé d'éviter de manger ce plat :

• faible acidité gastrique;
• constipation;
• hypothyroïdite.

Comment cuire correctement le mil

Vous devez d'abord trier le mil et éliminer les débris, à savoir les impuretés d'autres grains et cosses. Rincez ensuite les grains plusieurs fois. En conséquence, de l’eau propre devrait s’écouler.

La bouillie de millet cuit environ 40 minutes, mais le temps de cuisson peut être réduit. Il suffit de verser de l'eau bouillie refroidie sur le mil et de laisser reposer plusieurs heures, ou mieux encore, toute la nuit. Ensuite, le plat cuira deux fois plus vite.

Vous pouvez déterminer l'état de préparation par cohérence. Pendant la cuisson, le mil gonfle et grossit 5 fois.

Pour cuire une bouillie friable, vous devez prendre du mil et du liquide dans un rapport de 1:2. Si vous souhaitez une bouillie plus fine, il est préférable de la mélanger dans un rapport de 1:3 ou 1:4.

Combien de temps faire cuire le mil dans la soupe

Le millet est souvent utilisé pour faire des soupes. Juste quelques options :

Le mil préparé est ajouté à la soupe et bouilli pendant 25 minutes. Pour 1 litre de liquide, 0,5 à 1 tasse de mil suffit.

Dans quels plats le mil est-il utilisé ?

Vous pouvez préparer divers plats savoureux et sains à base de mil :

• casserole;
• Crêpes;
• tarte;
• côtelettes;
• des cheesecakes.

Le millet est également utilisé comme plat d'accompagnement. Se marie bien avec la viande, le poisson, la volaille, les champignons et les légumes.

Comment faire cuire correctement la bouillie de mil

Les méthodes de préparation de la bouillie de mil varient selon le type de plat. Les proportions et la durée de la cuisson varient.

Recette pas à pas pour faire de la bouillie de mil avec du lait

Recette de bouillie de mil sur eau : maintenir les proportions

1. Préparez 2 tasses de millet.
2. Placer dans un bol et verser eau chaude. Laisser agir 1 à 2 heures.
3. Transférez le mil dans une casserole.
4. Ajoutez 5 verres d'eau.
5. Mettez 1 c. sel. Peut être remplacé par du sucre ou du miel.
6. Placer sur feu vif et attendre que ça commence à bouillir.
7. Lorsque des bulles apparaissent, réduisez le feu au minimum.
8. Couvrir la casserole avec un couvercle en laissant un trou pour que la vapeur s'échappe.
9. Cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. En moyenne, le temps de cuisson à feu doux est de 30 à 35 minutes.
10. Remuer toutes les 5 minutes.
11. Ajoutez 100 g de beurre à la bouillie finie.
12. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

La recette pour faire de la bouillie de mil dans l'eau est présentée dans la vidéo

Recette de bouillie de mil liquide

1. Prenez 1 verre de mil.
2. Triez le mil et rincez abondamment à l'eau tiède.
3. Placer dans une casserole et ajouter 2 tasses d'eau.
4. Cuire à feu vif jusqu'à ébullition.
5. Poursuivez la cuisson à feu vif. Parallèlement, faites chauffer 2 verres de lait.
6. Ajoutez le lait lorsque la moitié de l'eau a bouilli.
7. Ajoutez du sel et du sucre au goût.
8. Cuire 30 minutes en n'oubliant pas de remuer.
9. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes.

Comment faire cuire de la bouillie de millet friable dans l'eau

1. Triez 1 tasse de millet.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 2-3 minutes.
3. Égoutter l'eau bouillante et rincer à l'eau froide.
4. Versez 2 tasses d'eau dans une casserole, allumez un feu vif et faites bouillir.
5. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu à moyen et ajoutez le millet.
6. Ajoutez du sel.
7. Lorsque l’eau revient à ébullition, réduisez le feu au minimum et couvrez avec un couvercle.
8. Cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau, sans remuer.
9. Lorsque la bouillie est prête, coupez le beurre et étalez-le sur toute la surface du mil.
10. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes.

Cuire du porridge dans des sacs

Comment faire cuire du porridge pour un enfant

1. Prenez 3 cuillères à soupe. l. Millet.
2. Broyer au mixeur si l'enfant ne mâche pas encore très bien.
3. Triez, rincez et laissez tremper dans l'eau froide pendant au moins une heure pour éliminer l'amertume.
4. Mettez le millet dans une casserole et ajoutez 1 tasse d'eau.
5. Cuire environ 15 minutes à feu doux.
6. Lorsque l'eau bout, ajoutez 1,5 tasse de lait ou de préparation sèche pour bébé diluée.
7. Cuire 15 minutes.
8. Ajouter le beurre à la bouillie finie.

Technologie pour préparer la bouillie de mil d'une manière inhabituelle

La bouillie de millet est préparée non seulement sur la cuisinière, mais également dans une mijoteuse, un cuiseur vapeur, un micro-ondes et un four. L’utilisation de ces appareils de cuisine permet de gagner du temps en cuisine.

Technologie de cuisson multicuiseur

Nous utilisons un bain-marie

1. Prenez 1 verre de mil.
2. Triez et rincez abondamment.
3. Mettez le millet dans un bol pour cuire le riz.
4. Ajoutez 3 tasses de lait.
5. Ajoutez du sel au goût.
6. Placez le bol dans le cuiseur vapeur.
7. Cuire 40 minutes.
8. Sortez le porridge et ajoutez le beurre.

Cuire au micro-ondes

1. Triez et rincez ½ tasse de millet.
2. Versez ½ verre d'eau et ½ verre de lait.
3. Ajouter une pincée de sel.
4. Réglez la puissance sur 700 W.
5. Placez le porridge au micro-ondes pendant 3 minutes.
6. Retirer et remuer.
7. Cuire au micro-ondes pendant 2 minutes.
8. Retirer et remuer.
9. Ajoutez ½ tasse d'eau et remuez.
10. Cuire au micro-ondes pendant 3 minutes.
11. Retirer et remuer.
12. Placez le porridge au micro-ondes pendant 2 minutes.
13. Retirer et remuer.
14. Ajouter le beurre.

Comment cuisiner au four

1. Préparez des pots en céramique ou des chaudrons en fonte pour le porridge.
2. Prenez de l'eau et du mil dans un rapport de 3:1.
3. Préchauffer le four à 200 degrés.
4. Mettez le porridge au four et laissez cuire 40 minutes. Le plat deviendra friable.

La bouillie peut être gâchée par le goût amer du mil. Un goût désagréable apparaît si le mil n'est pas lavé et trempé avant la cuisson. Il suffit de trier le mil, de le rincer et de le laisser dans l'eau fraîche pendant une heure pour éliminer l'amertume.

Cependant, il n’y a pas toujours le temps de se tremper. Dans ce cas, vous pouvez utiliser une méthode plus simple :

1. Mettez le mil nettoyé dans une casserole.
2. A remplir d'eau.
3. Cuire pendant 3 à 5 minutes.
4. Égoutter l'eau et verser de l'eau propre.
5. Préparez le porridge selon la recette choisie.

Vous pouvez également améliorer le goût de la bouillie de mil en utilisant des charges.

Un millet particulièrement savoureux est obtenu en ajoutant les ingrédients suivants :

La bouillie de millet deviendra savoureuse et petit-déjeuner sain pour les enfants et les adultes, le temps consacré à la préparation en vaudra donc la peine. Si vous suivez correctement les recettes, la bouillie deviendra aromatique et appétissante et cuira bien.