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Recette classique de beignet à la levure. Beignets moelleux à la levure - recettes simples et délicieuses

recette étape par étape avec photos

Les beignets faits maison sont un délice croustillant et doré pour toute la famille, une excellente raison de se retrouver autour d'une table commune.

Il faut tenir compte du fait que l'excès de sucre et de beurre ne permettra pas à la pâte de prendre du volume. Au lieu du lait, vous pouvez utiliser du lactosérum chaud. Avant la friture, les produits doivent reposer pendant un certain temps - un certain temps pour permettre à la pâte de lever un peu plus.

Les beignets finis doivent être séchés sur une serviette en papier. Vous pouvez les servir avec de la crème sure, de la chantilly, de la confiture ou saupoudrer de sucre en poudre.

Les produits de boulangerie alternatifs ne contiennent pas de vanille et sont servis avec n'importe quelle sauce piquante.

Ingrédients

levure sèche – 1 c.
lait – 1 cuillère à soupe.
beurre – 50 g
jaunes – 2 pcs.
sucre – 2 cuillères à soupe. l.
sucre vanillé – 1 paquet.
sel - une pincée
farine - environ 500 g
huile végétale pour la friture - environ 1 cuillère à soupe.
sucre en poudre pour saupoudrer

Préparation

1. Tamisez un verre de farine et versez-le dans un bol. Versez-y le reste des ingrédients secs : levure, sucre et sel.

2. Versez le tout avec un verre de lait tiède. Mélangez soigneusement en éliminant les grumeaux.

3. Laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez préchauffer légèrement le four, puis l'éteindre. Et placez-y un bol de pâte en le recouvrant d'un film.

4. La pâte a très bien levé.

5. Ajoutez le beurre fondu ou ramolli et les jaunes fouettés avec le sucre vanillé.

6. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Couvrez-le à nouveau d'un film et envoyez-le dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes.

7. La pâte levée pousse très bien si la levure est fraîche et non rassis.

8. Pétrir la pâte avec les mains sur une planche farinée.

9. Ensuite, vous devez le diviser en deux parties. Placez-en un sous film pour éviter qu'il ne se dessèche. Et commençons à travailler avec la deuxième partie. Étalez-le en une couche de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur et étalez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Utilisez une douille de poche à douille ou un autre cutter pour percer des trous au centre de chaque cercle. Laissez lever les préparations pendant environ 10 minutes et lancez la friture.

10. Versez l'huile végétale dans une petite casserole ou une casserole. C'est mieux si c'est inodore. Faites-le chauffer à feu doux et disposez soigneusement les beignets. Faites d'abord frire d'un côté.

11. Dès qu'ils sont dorés, utilisez des pinces ou deux fourchettes pour les retourner de l'autre côté. Faites frire à feu doux pour que l'huile et les beignets ne brûlent pas.

Les gourmandises de l'enfance nous ramènent à la maison de nos parents, à la table familiale bruyante. L'atmosphère de confort et de chaleur est assurée par vos plats préférés de la tirelire familiale. Les beignets, frits dans l'huile, saupoudrés de sucre en poudre, avec ou sans garniture, conviennent très bien pour un goûter du samedi en grand groupe.

Nous avons sélectionné les recettes de beignets les plus délicieuses et les plus simples :

Beignets de caillé

Vous pouvez utiliser du fromage cottage vieux de 2 à 3 jours. Le goût des produits de boulangerie n'en sera pas affecté.

Composé:
fromage cottage - 300 g
œuf – 2 pièces.
0,5 tasse de sucre
farine - 1 tasse
crème sure - 3 cuillères à soupe
huile de tournesol pour la friture
sel, soda - sur le bout d'une cuillère

Mode de cuisson :

Mélangez le fromage cottage avec le sucre, la crème sure et les œufs. Ajoutez un quart de cuillère à café de sel et de soda. Enfin, ajoutez la farine et pétrissez bien. Pour rendre la pâte élastique, laissez-la reposer recouverte d'un torchon pendant 15 minutes. Faisons un saucisson, divisons-le en morceaux de 2-3 cm et roulons chaque morceau en boule. Pendant ce temps, versez l'huile dans une poêle et mettez-la sur le feu jusqu'à ce qu'elle devienne chaude. Abaissez doucement nos boules dans l'huile et remuez avec une écumoire pour assurer une friture uniforme. Les beignets sont de couleur dorée. Placez-les dans une passoire pour égoutter l'huile. Vous pouvez tremper les beignets dans de la confiture, du lait concentré ou de la crème sure. Qu'est-ce qu'il y a de génial dans cette recette ? Premièrement, l'ingrédient principal est du fromage cottage sain, et deuxièmement, le plat est simple et rapide à préparer.

Beignets de kéfir

Le kéfir donne des beignets incroyablement savoureux et tendres. Ils sont faciles à préparer et délicieux à déguster en famille nombreuse.

Composé:
kéfir - 1 verre
œuf – 1 pièce.
soda – 1 cuillère à café
sucre, sel - 1 cuillère à café chacun
huile végétale - 3 cuillères à soupe
farine – 1 tasse

Ajoutez l'œuf au kéfir, ajoutez le sel et le sucre. Après cela, ajoutez du soda. Une fois le processus de moussage actif terminé, ajoutez de l'huile végétale. On tamise la farine, elle devient alors mousseuse, sans impuretés, enrichie en oxygène. Ajouter la farine dans le bol et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Divisez la pâte en deux et étalez chaque partie avec un rouleau à pâtisserie. Utilisez un verre pour découper des cercles. Au milieu de chacun d'eux, nous faisons un évidement de petit diamètre pour faire un anneau. Faites frire les rondelles dans l'huile végétale chaude uniformément des deux côtés. À l'aide d'une écumoire, déposez les beignets sur une feuille de papier afin d'absorber l'excès de graisse. Saupoudrez le dessus de sucre en poudre ou de pépites colorées (comme un gâteau de Pâques).

Beignets américains au lait

Ces beignets sont populaires en Amérique. Là-bas, ils en mangent des tonnes. Et dans chaque maison, ils savent cuisiner. Il existe de nombreuses options. Nous vous proposons une des recettes. Les beignets américains sont faits avec du lait. Le plat est riche en calories, mais on ne se permet pas d’en manger tous les jours.

Ingrédients (pour 40 beignets) :
lait chaud - un demi-litre
levure - 1,5 cuillères à soupe
sucre - 4 cuillères à soupe
sel – 0,5 cuillères à café
jaunes d'oeufs – 3 pcs.
beurre (ramolli) - 50 g
alcool (aromatisé) - 50 g
vanilline - 2 g
farine - 4 tasses

Pour le glaçage:
250 g de sucre en poudre et un demi-verre de lait

Mode de cuisson :

La pâte levée n'est pas difficile à préparer si vous disposez d'une machine à pain. Ajouter tous les ingrédients et pétrir la pâte. Si vous faites cela sans assistant, placez d'abord la pâte sur la moitié du lait. Ajouter la levure, un peu de farine, le sucre, le sel. La consistance doit ressembler à de la crème sure. Laissez reposer la pâte 30 minutes dans un endroit tiède. Des bulles à la surface vous indiqueront qu'il est prêt. Ajoutez ensuite le lait, le beurre, le cognac, les jaunes et le reste de la farine. Pétrir la pâte et la laisser lever.

Abaisser la pâte finie sur une épaisseur de 3 mm. Découpez des cercles à l'aide d'une encoche. On fait un petit trou au milieu de chacun. Laissez les bagels pendant 1 heure. Versez juste assez d'huile dans une poêle à parois épaisses (chaudron) pour que les beignets y flottent. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle grésille, avec précaution (pour que la pâte ne rétrécisse pas) plongez les beignets dans l'huile. Frire uniformément des deux côtés. Placer sur une passoire ou du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Ajouter le lait petit à petit à la poudre et faire fondre. Une fois que le glaçage devient visqueux, plongez-y un côté de chaque beignet et laissez le glaçage durcir. Ça y est, les beignets parfumés et délicieux sont prêts !

Beignets au lait concentré

Ces beignets sont très copieux. Ils ne sont pas trop moelleux, mais ils sont rapides à préparer pour le petit-déjeuner. La recette est simple, même une femme au foyer inexpérimentée peut la gérer.

Composé:
lait concentré - un demi-pot
œufs – 2 pièces.
farine – 2 tasses
sel, soda - 0,5 cuillère à café chacun
huile de tournesol - pour la friture

Méthode de cuisson:

Pour préparer la pâte à beignets au lait concentré, vous devez d'abord battre les œufs avec du lait concentré, ajouter du sel et du soda éteints avec du vinaigre. Ajoutez ensuite la farine. Pétrir la pâte et la laisser reposer 15 minutes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les beignets. Faire dorer uniformément des deux côtés.

A l'aide d'une écumoire, retirez-les de l'huile, laissez égoutter la graisse, saupoudrez les beignets de sucre en poudre et servez avec du thé.

Beignets de levure

Le point fort de ces beignets est qu'ils s'avèrent aérés et très tendres. Il existe un art particulier dans le découpage de la pâte. Et maintenant, dans l'ordre :

Composé:
lait tiède – 0,5 l
œuf – 2 pièces.
farine - 600 g
sucre – 75 g
levure - 1 cuillère à café
beurre (fondre) – 150 g
sucre en poudre

Mode de cuisson :

Dissoudre le sucre et la levure dans 100 ml de lait tiède. Attendez que la mousse monte comme un bonnet. Ajoutez ensuite ce mélange au reste du lait avec le sel, le beurre et les œufs. Ajouter la farine, mélanger. La pâte sera liquide. Après avoir levé, environ 2 heures, coupez-le en rondelles. Graissez-vous les mains avec de l'huile végétale. Pour éviter qu'ils ne collent à la pâte. Faire frire dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saupoudrer les beignets finis de sucre en poudre.

Beignets fourrés

Les beignets fourrés aérés accompagnent délicieusement la cérémonie du thé. À l'intérieur, vous pouvez mettre de la confiture, du lait concentré bouilli, de la confiture épaisse, du chocolat.

Comment faire de la pâte à la levure, voir ci-dessus (beignets à la levure). Il dormira bien au réfrigérateur. Vous pouvez préparer des crumpets chauds pour le petit-déjeuner.

Ingrédients (pour 12 beignets) :
farine - 2 tasses
jaunes – 3 pcs.
sucre - 1/3 tasse
lait - 1 verre
sel - une pincée
vanilline – 1 cuillère à café
levure – 1 sachet « rapide »

Mode de cuisson :
Abaisser la pâte finie sur une épaisseur de 1 cm, découper des petits cercles. Placez un morceau de chocolat ou 1 cuillère à café de confiture au milieu. Couvrir avec le deuxième cercle et pincer les bords. Façonnez-le en chignon. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer dans une assiette. Saupoudrer le dessus des beignets de sucre en poudre.

Liliya Zakirova pour le magazine féminin "Prelest"

Le secret des beignets à la levure moelleux et incroyablement savoureux réside dans sa pâte. Dans la version classique, il est mélangé avec du lait, bien qu'il existe des recettes intéressantes à base d'eau ou de kéfir. Aujourd'hui, je vais vous expliquer étape par étape et vous montrer toutes les options pour préparer des beignets frits à la maison. Il ne vous reste plus qu'à choisir et retrousser vos manches.

Et puis allumez la bouilloire, invitez des invités et dégustez le dessert. Les beignets seront si moelleux et délicieux que vous ne vous arrêterez pas jusqu'à ce qu'ils soient partis.

L'intérieur est moelleux, le dessus a une appétissante croûte dorée, je suis convaincu qu'une fois que vous l'aurez essayé, vous aurez bientôt envie de le répéter. L'un des avantages du dessert est qu'ils fritent assez rapidement, il suffit de bricoler la pâte. Mais il y a aussi un inconvénient important : trop de calories. Tenez compte de cette nuance si vous tenez à une taille fine.

Beignets luxuriants à la levure - une recette classique étape par étape avec du lait

Je pense que cette option est la plus réussie, ce n'est pas pour rien qu'on la qualifie de traditionnelle. Je donne une recette de dessert avec un trou, mais si vous voulez faire un beignet sans, ce n'est pas grave.

Prendre:

Lait – 500 ml.
Eau tiède – 125 ml.
Beurre – 125 gr.
Oeufs - quelques.
Sucre cristallisé - 3 grandes cuillères.
Sel - une petite cuillère.
Le sucre vanillé est un sachet standard.
Levure sèche – 11 gr.
Huile de tournesol, sucre en poudre.

Comment faire des beignets frits :

Faites chauffer le lait et l'eau à environ 40°C. Ce n'est plus nécessaire, vous pouvez « tuer » la levure. Égoutter dans un bol. Ajouter la levure sèche. Fouettez le mélange.

Ajoutez une cuillère à café de sucre et remuez. Faites une brève pause pour laisser la levure agir. Couvrir le bol d'un torchon et placer dans un endroit chaud. Bientôt, le mélange moussera - c'est un signal que la levure chimique a été activée.

Au bout de 10-15 minutes, incorporez les œufs et ajoutez le reste du sucre. Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter au mélange. Fouetter jusqu'à consistance lisse.

Commencez à ajouter de la farine. Je ne vous conseille pas de « gonfler » la totalité du montant d'un coup. Ajoutez petit à petit, remuez rapidement.

Travaillez d'abord avec une cuillère, lorsque cela devient problématique, pétrissez avec la main. Ne remplissez pas trop la pâte avec trop de farine, elle ne doit pas être dense. La bonne pâte sera molle et souple, comme sur la photo.

Couvrez à nouveau le bol avec la pâte avec un torchon ou un film alimentaire. Faites autre chose pendant 1,5 heures. Lorsque la masse double de volume, il est temps de passer à l’étape suivante.

Divisez le mélange de pâte en parts égales. Étalez chaque moitié sur environ un centimètre d'épaisseur.

Réalisez des flans de crumpet en découpant des cercles d'un diamètre adapté avec un verre. Taille standard 8-10 cm.

Les beignets classiques ont toujours un trou au milieu. C’est facile à réaliser si vous prenez un bouchon de bouteille ou un petit verre à liqueur. Appuyez sur le bord au centre de la pâte, puis retirez les ronds de pâte. Cela fera un délicieux trou. Coupez-la en morceaux jusqu'à épuisement de la pâte.

Laissez les beignets pendant 20 à 30 minutes. Ils vont monter et augmenter en volume.

Pour faire frire le dessert, ne lésinez pas sur l'huile. Les pièces doivent flotter dans la graisse profonde. Faites chauffer l'huile, disposez certaines pièces en tenant compte du fait qu'elles se propageront fortement sur les côtés et vers le haut.

Le temps de friture dépend de la taille de la pièce et prend généralement 2 à 3 minutes. Ne vous éloignez pas du poêle, dès que la pièce est légèrement dorée, retournez-la. N'oubliez pas que l'huile est chaude et que le processus de friture se poursuit même après avoir retiré le beignet de la poêle.

Tout d’abord, assurez-vous de placer les beignets finis sur une serviette en papier. Lorsque l'excès d'huile s'est écoulé, transférez-le dans une assiette.

Il ne reste plus qu'à saupoudrer le dessert et à appeler les membres de la famille à table.

Astuce : Lorsque vous pétrissez la pâte, graissez vos paumes avec de l'huile pour éviter qu'elles ne collent. Si vous étalez la pâte sur une table saupoudrée de farine, un sédiment trouble se formera lors de la friture des beignets.

Recette de beignets maison au kéfir

Tu auras besoin de:

Kéfir - un verre.
Farine.
Œuf.
Levure sèche – 10 gr.
Beurre – 25 gr.
Sucre – ½ tasse.
Sel – une pincée.
Huile de tournesol, sel.

Comment faire frire :

Sortez le kéfir à l'avance pour qu'il ait le temps de se réchauffer à température ambiante. Ajouter la levure, une cuillerée de sucre, 3 cuillères à soupe de farine. Placez la pâte dans un endroit chaud. Lorsque la levure commence à fermenter, passez à l'étape suivante.
Battez l'œuf et ajoutez le beurre fondu. Remuer le mélange.
Ajouter la farine en plusieurs fois en pétrissant soigneusement la pâte. Ne rendez pas la pâte trop dense, les beignets sont frits à partir d'une pâte molle et élastique qui s'étale facilement.
Rouler le mélange en boule, couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser lever.
Étalez ensuite la pâte en forme de boudin épais. Coupez-le, formez des beignets. Si vous souhaitez un dessert avec un trou classique, réalisez-le avec le doigt, à l'aide d'un bouchon en liège ou d'une autre méthode.
Laisser reposer 10 à 15 minutes pour que les morceaux remontent.
Faites revenir les préparations dans une poêle dans une grande quantité d'huile chaude.

Beignets à la levure - une recette maigre simple utilisant de l'eau

Eau - un verre.
Levure vivante – 25 gr.
Farine – 2,5 tasses.
Sucre – 2 grandes cuillères.
Huile de tournesol – 2 cuillères à soupe.
Sel - un quart de petite cuillère.

Comment faire:

Émiettez la levure dans un bol et broyez-la avec le sucre. Versez ensuite de l'eau et mélangez bien.
Ajoutez un verre de farine, remuez à nouveau. Placez le bol dans un endroit chaud pour faire agir la levure.
Au bout de 10 minutes, ajoutez un autre verre de farine, du sel et ajoutez de l'huile. Remuez le mélange, ajoutez le reste de la farine.
Pétrir la pâte, la laisser reposer et lever.
Lorsque la masse double de volume, pincez des morceaux de pâte et formez des beignets.
Attendez un peu que les morceaux remontent.
Faites frire d'un côté, retournez de l'autre. Faire frire jusqu'à cuisson complète, placer sur une serviette pour éliminer l'excès d'huile. Saupoudrer de poudre et servir.

Recette vidéo de délicieux beignets fourrés

Ajouter de la garniture au dessert est facile. Vous le verrez en faisant frire des beignets selon les instructions de l'auteur de la vidéo. Bon appétit!

Aujourd'hui, je veux vous offrir de délicieux beignets. Cette merveilleuse délicatesse est appréciée des enfants et des adultes. Et malgré leur teneur en calories, on a parfois vraiment envie de se faire plaisir avec quelques beignets dorés chauds et sucrés. Je propose cette recette à tous les amoureux de ce dessert.

Nous aurons besoin des produits suivants :

Liste des ingrédients :

600 gr. farine
260 ml. lait
2 oeufs
100 gr. beurre
50 gr. Sahara
11 grammes. levure sèche (1 cuillère à soupe)
8 grammes. sel (niveau 1 cuillère à café)
vanilline
huile végétale pour la friture
sucre en poudre

BONNETS à la levure et au lait - recette étape par étape :

Vous pouvez pétrir la pâte à beignets à la main, mais j'utilise un mixeur.

Pour ce faire, versez la farine dans un bol, ajoutez le beurre mou, la levure sèche, le sel, le sucre, versez les œufs, ajoutez la vanilline et le lait.

Nous installons l'accessoire « crochet » conçu pour les pâtes épaisses et mélangeons les produits pendant 2 minutes à la vitesse la plus basse jusqu'à consistance lisse.

Au bout de 2 minutes, augmentez la vitesse à moyenne et pétrissez la pâte pendant encore 10 minutes.

Au bout de 10 minutes notre pâte est prête.

Il se détache parfaitement des parois du plat, on le sort du bol du mixeur.

La pâte s'est avérée molle, élastique et homogène. Roulez-le en boule, placez-le dans un bol légèrement graissé avec de l'huile végétale, couvrez d'un torchon humide ou d'un film alimentaire et placez-le dans un endroit chaud pour augmenter de volume de 2 à 3 fois.

Notre pâte a parfaitement levé, retirez le torchon et posez-le délicatement sur la table légèrement saupoudrée de farine.

Saupoudrez la pâte de farine et étalez-la en une couche de 1,5 cm d'épaisseur.

Nous découpons des cercles d'un diamètre de 7 cm, pour cela vous pouvez utiliser un verre, une tasse ou un évidement spécial.

Nous y faisons des trous d'un diamètre de 2-3 cm, cela peut être fait avec un petit verre, un bouchon de bouteille ou, dans mon cas, un emporte-pièce.

Nous collectons les restes de pâte en boule, les roulons en une couche et répétons la même procédure.

Les centres découpés des beignets peuvent également être relancés, mais je les fais frire avec les beignets.

Au final, j'ai obtenu 25 beignets, je les ai mis sur une plaque à pâtisserie et je les ai mis dans un endroit chaud pour lever. A ces fins, j'utilise le four avec la lumière allumée ou la fonction « chaleur minimale ». À ce stade, la température du four est de 35 à 40 °C (95 à 105 °F).

Après 30 minutes. Les beignets ont parfaitement augmenté de volume, on les sort.

Avant de faire frire les beignets, utilisez une brosse douce pour balayer l'excès de farine afin qu'elle ne brûle pas dans l'huile.

Passons maintenant aux fourneaux et faisons frire les beignets.

Une grande poêle à frire, un wok ou un chaudron sont mieux adaptés pour cela.

Versez l'huile végétale. Il devrait y en avoir suffisamment pour que les beignets ne touchent pas le fond et flottent librement. J'ai versé 1 litre d'huile. Je vous rappelle que pour des raisons de sécurité, vous devez verser l'huile dans un récipient complètement sec.

Chauffez-le à une température de 160°C (320°F).

Si vous avez un thermomètre de cuisine, mesurez avec ; sinon, à cette température, une légère fumée blanche apparaît, et vous pouvez également vérifier avec un morceau de pâte, si elle flotte rapidement et commence à frire, cela signifie que l'huile a atteint la température désirée.

Maintenant, mettez les beignets dans l'huile chaude et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Si l'huile n'atteint pas la température souhaitée, les beignets absorberont beaucoup d'huile pendant la friture. Et si vous le surchauffez, la croûte brûlera rapidement et restera crue à l'intérieur.

Placez les beignets finis sur un plateau recouvert de 2 couches de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Ainsi, faites frire tous les beignets.

Laissez les beignets refroidir légèrement avant de les saupoudrer de sucre en poudre, et pendant ce temps faites frire les petites boules.

Disposez-les sur un plat et saupoudrez de sucre en poudre de manière classique.

Vous pouvez également les recouvrir de n’importe quel glaçage aux fruits, au sucre ou au chocolat.

Nos beignets au lait et à la levure sont complètement prêts !

Ils se sont révélés très légers, poreux, avec un agréable arôme crémeux.

L’intérieur des beignets est très moelleux, aéré, avec une croûte dorée et croustillante, et tout aussi savoureux que lorsque l’on était enfant.

Aujourd'hui, je vous ai montré des beignets classiques qui ne nécessitent pas de garniture, mais qui peuvent être préparés avec de la crème anglaise, des conserves, de la marmelade, des fruits et du chocolat.

Si vous êtes intéressé, écrivez et je ferai une vidéo séparée.

Je souhaite à tous bon appétit !

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BONNETS de levure au lait - recette vidéo :

BONNETS de levure au lait - photo :

Les beignets les plus beaux et les plus moelleux : avec de la crème sure, du lait concentré, de la levure ! Préparez-vous à recevoir vos proches à la maison.

Les beignets moelleux me rappellent mon enfance, lorsque ma grand-mère ou ma mère préparait ces délicieux gâteaux faits maison le week-end. Nos beignets étaient servis avec du miel, mais comme il n'y avait pas de miel, je propose une option avec du sucre en poudre. Aussi très savoureux et fait maison.

Farine de blé 500 grammes
Lait 200 millilitres
Beurre 50 grammes
Levure sèche 10 grammes
Oeuf 1 pièce
Sucre 3 cuillères à soupe
Vanille pour l'arôme
Le zeste de citron d'un ½ citron
Sel 1 pincée
Sucre en poudre pour la décoration
Huile végétale 500 millilitres pour la friture

Vous devez d’abord préparer le démarreur. Mélangez une demi-cuillère à café de sucre, 50 millilitres de lait tiède et 5 cuillères à soupe de farine. Et ajoutez-y de la levure. Remuer.

Donnez au démarreur le temps de lever. Il devrait monter dans les 20 minutes.

Pendant que le levain lève, faites chauffer le reste du lait et du sucre jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laisser refroidir. Ajouter la vanille.

Tamisez la farine et ajoutez le levain, le lait refroidi et le sucre, l'œuf battu, le beurre fondu, le sel et le zeste de citron.

Pétrissez jusqu'à consistance lisse avec une spatule, puis graissez vos mains avec de l'huile et continuez à pétrir avec vos mains. Pétrir pour 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte commence à coller aux parois de l'assiette.

Couvrir la pâte d'un film alimentaire et la laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle grossisse de 50-60 minutes, environ.

Lorsque la pâte a levé, étalez-la en une couche de 5 à 6 millimètres d'épaisseur. Découpez des beignets dans la pâte à l'aide d'un moule rond de 7 à 8 centimètres de diamètre. Et laissez lever les beignets pendant environ 30 minutes, pour qu'ils grossissent.

Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole à parois épaisses et faites-y revenir les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Ne laissez pas la pâte brûler, ne vous éloignez pas d’un seul pas du feu pour que tout se passe bien.

Placer les beignets frits sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

Une fois les beignets refroidis, saupoudrez-les de sucre en poudre et servez avec du thé ou du café. Ce merveilleux gâteau fait maison ravira toute la famille. Très simple et savoureux.

Recette 2 : beignets moelleux au fromage cottage (avec photo)

Je peux dire avec certitude que les beignets moelleux au caillé, dont une recette étape par étape avec des photos est présentée ci-dessous, ont meilleur goût que les cheesecakes.

Oeuf - 1 pièce,
Sucre - 5-6 cuillères à soupe. des cuillères,
Vanilline - 1 sachet,
Levure pour pâte - 1 cuillère à café,
Fromage cottage - 300 gr.,
Farine - 1,5 tasses,
Huile de tournesol raffinée - 400 gr.

Une fois tous les ingrédients préparés, vous pouvez commencer à préparer les beignets au fromage cottage. Battez l'œuf dans un bol profond.

Ajoutez-y du sucre.

Fouetter l'œuf et le sucre jusqu'à consistance mousseuse.

Ajoutez un sachet de vanille pour parfumer les beignets au caillé.

Dans le même temps, pour obtenir une structure lâche et poreuse de beignets au caillé frits dans l'huile, vous devez ajouter du soda ou de la levure chimique. En réagissant avec le caillé aigre, ces produits rempliront la pâte de bulles d'air, ce qui entraînera des trous.

Après avoir ajouté la levure chimique et la vanilline à la pâte, remuez à nouveau le mélange.

Ajouter le fromage cottage.

Incorporez-le au mélange œufs-sucre.

Il ne reste plus qu'à ajouter de la farine à la pâte des beignets au caillé. N'oubliez pas de tamiser d'abord la farine à travers un tamis ou une tasse spéciale.

Maintenant que tous les ingrédients sont ajoutés, pétrissez la pâte avec vos mains. La pâte ne doit pas être très serrée, mais en même temps pas liquide, sinon il sera non seulement difficile de la rouler en boule (la pâte s'étirera avec vos mains), mais elle deviendra également crue à l'intérieur. La pâte que j'ai obtenue pour les beignets avait la même consistance que la pâte pour les cheesecakes. Ça y est, la pâte est prête.

À l’aide de mains humidifiées avec de l’eau ou de l’huile végétale, prélevez une petite quantité de pâte et roulez-la en boule de la taille d’une noix.

Versez l'huile végétale dans une casserole ou une petite casserole. J'attire votre attention sur le fait que le pétrole doit être raffiné. Si vous faites frire des beignets dans de l'huile non raffinée, leur arôme vif leur sera transféré et ils perdront leur saveur naturelle de caillé crémeux. De plus, l'huile non raffinée produira de la suie et des résidus noirs au fond de la poêle au moment de la friture du deuxième lot de beignets au cheesecake.

Placez les beignets au caillé sur une planche à découper pendant qu'ils sont moulés. Vous n’avez pas besoin de saupoudrer la planche de farine supplémentaire. Tous les produits de boulangerie roulés dans la farine font également rapidement noircir le beurre.

Une fois l’huile chaude, baissez délicatement les beignets au fromage un à la fois. Essayez de ne pas faire frire plus de 5 à 7 morceaux à la fois. La chaleur pendant la friture doit être faible. Sinon, ils seront recouverts d'une croûte dorée à l'extérieur en quelques secondes (minutes), et en même temps ils resteront crus à l'intérieur. Par conséquent, pour que les beignets au fromage cottage frits dans l'huile soient bien frits, ils doivent être frits à feu doux.

Retirez délicatement les beignets finis, déjà dorés, de l'huile (friture) à l'aide d'une écumoire. Disposez-les sur une assiette recouverte de serviettes pour absorber l'excès de graisse.

Traditionnellement, ils sont saupoudrés de sucre en poudre. De plus, ils sont servis avec du lait cru concentré, de la confiture, des confitures, des confitures, etc. Les beignets sont délicieux avec du thé ou du café. Bon appétit. Je serai heureux si vous et votre famille aimez les beignets moelleux frits dans l'huile, dont nous avons examiné la recette.

Recette 3 : beignets sucrés et moelleux au lait concentré

Si vous ne savez pas comment traiter rapidement et délicieusement vos proches et vos proches, alors faites attention à ces beignets. Ils les raviront sûrement par leur goût délicat et leur arôme divin.

1 verre de lait concentré,
2 oeufs,
une pincée de sel,
0,5 cuillère à café de soda,
2,5-3,5 tasses de farine,
sucre en poudre au goût,
huile végétale pour la friture.

Battez le nombre d'œufs de poule indiqué dans un bol en plastique. Versez-y immédiatement du lait concentré. Attention, il ne faut pas le faire bouillir. Vous pouvez utiliser du lait concentré maison pour préparer la pâte.

Ensuite, ajoutez le bicarbonate de soude, le sel et tamisez la farine au tamis. Mélangez bien le tout puis pétrissez la pâte avec vos mains. Cette procédure prend peu de temps, car la pâte est pétrie rapidement et s'avère douce et « obéissante ».

Étalez la pâte en une pâte pas très fine. Pressez des cercles avec un grand verre, puis avec un petit. Tu devrais acheter des beignets.

Faites chauffer l'huile végétale dans un bol, une poêle ou une casserole.

Faites frire les beignets des deux côtés à feu doux dans de l'huile végétale chauffée.

Refroidissez-les puis saupoudrez-les de poudre.

Recette 4 : beignets moelleux à base de levure et de lait

Les beignets faits maison sont un délice croustillant et doré pour toute la famille, une excellente raison de se retrouver autour d'une table commune.

Les beignets finis doivent être séchés sur une serviette en papier. Vous pouvez les servir avec de la crème sure, de la chantilly, de la confiture ou saupoudrer de sucre en poudre.

Les produits de boulangerie alternatifs ne contiennent pas de vanille et sont servis avec n'importe quelle sauce piquante.

levure sèche – 1 c.
lait – 1 cuillère à soupe.
beurre – 50 g
jaunes – 2 pcs.
sucre – 2 cuillères à soupe. l.
sucre vanillé – 1 paquet.
sel - une pincée
farine - environ 500 g
huile végétale pour la friture - environ 1 cuillère à soupe.
sucre en poudre pour saupoudrer

Tamisez un verre de farine et versez dans un bol. Versez-y le reste des ingrédients secs : levure, sucre et sel.

Versez le tout avec un verre de lait tiède. Mélangez soigneusement en éliminant les grumeaux.

Laissez lever dans un endroit tiède pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez préchauffer légèrement le four, puis l'éteindre. Et placez-y un bol de pâte en le recouvrant d'un film.

La pâte s'est très bien passée.

Ajoutez-y du beurre fondu ou ramolli et des jaunes fouettés avec le sucre vanillé.

Ajouter la farine et pétrir la pâte. Couvrez-le à nouveau d'un film et envoyez-le dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes.

La pâte levée pousse très bien si la levure est fraîche et non rassis.

Pétrir la pâte avec les mains sur une planche farinée.

Ensuite, vous devez le diviser en deux parties. Placez-en un sous film pour éviter qu'il ne se dessèche. Et commençons à travailler avec la deuxième partie. Étalez-le en une couche de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur et étalez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Utilisez une douille de poche à douille ou un autre cutter pour percer des trous au centre de chaque cercle. Laissez lever les préparations pendant environ 10 minutes et lancez la friture.

Versez l'huile végétale dans une petite casserole ou une casserole. C'est mieux si c'est inodore. Faites-le chauffer à feu doux et disposez soigneusement les beignets. Faites d'abord frire d'un côté.

Dès qu'ils sont dorés, utilisez des pinces ou deux fourchettes pour les retourner de l'autre côté. Faites frire à feu doux pour que l'huile et les beignets ne brûlent pas.

Utilisez une écumoire ou des pinces pour placer les beignets dorés finis dans un bol sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Saupoudrer les beignets de sucre en poudre à travers une passoire.

La pâte levée obtenue donne de nombreux beignets.

Nous faisons également frire les morceaux de pâte qui restent à l'intérieur des cercles. Il y aura des petits bals pour les enfants.

Les beignets sont aériens, aromatiques et très savoureux. On ne met pas beaucoup de sucre dans la pâte, car le sucre en poudre le remplace. Plus il y en aura, plus la gourmandise sera sucrée.

Il est préférable de manger des beignets fraîchement préparés. Ensuite, ils sont très savoureux.

Recette 5 : beignets moelleux à la crème sure (étape par étape)

Les beignets sont un merveilleux dessert rapide pour le thé. Leur seul inconvénient est qu’ils nécessitent beaucoup d’huile de tournesol car ils sont frits. Assurez-vous d'essayer cette recette simple de crumpets sans levure et votre foyer appréciera certainement vos efforts.

Crème sure – 3 c. (avec une diapositive)
Oeufs – 2 pièces.
Farine - combien de pâte prendra
Sucre – 4 cuillères à soupe.
Sel - une pincée
Vanille – 1 paquet
Soda – ½ c.
Vodka (facultatif) – 1 cuillère à soupe.

Battre les œufs avec le sucre et une pincée de sel

Ajouter la vanilline et le soda éteint avec du vinaigre

Crème sure et vodka (ou cognac)

Ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle qui ne colle pas aux mains.

Abaisser la pâte sur une épaisseur ne dépassant pas 0,5 mm, découpée avec des moules.

Ou on fait des bagues comme ça. Cela peut être fait de deux manières : découper des cercles puis percer des trous à l'intérieur en utilisant une forme plus petite, ou enrouler des flagelles et coller les extrémités ensemble.

Les beignets de cette forme cuisent plus rapidement.

Placer dans un récipient à fond épais et avec de l'huile bouillante.

Au moment de sortir les crumpets, laissez égoutter l'huile ; pour ce faire, placez-les sur des serviettes en papier.

Saupoudrer les beignets finis de sucre en poudre.

Recette 6, étape par étape : beignets fourrés moelleux

Nous préparons de délicieux beignets fourrés à la confiture de groseilles. Ces beignets peuvent également être préparés avec n'importe quelle confiture, lait concentré ou crème. L'association d'une pâte molle et aérée et d'une garniture sucrée ne vous laissera pas indifférent.

Farine - 300 g
Lait – 100 ml
Sucre - 50 g
Levure fraîche - 20 g
ou levure sèche - 7 g
Beurre - 50 g
Oeuf - 1 pièce
Sucre vanillé - 5 g
Sel - 1 g
Confiture de groseilles – 100 ml
Sucre en poudre - 15 g
Huile végétale (pour friture) - 250 ml

Comment faire des beignets fourrés (Berlinois) : pétrir la pâte. Mélanger le lait, la levure, le sel, le sucre ordinaire et le sucre vanillé. Mélanger.

Ajoutez les œufs.

Ajouter le beurre fondu.

Ajouter la farine tamisée.

Placer la pâte sur la table et pétrir pendant 5 minutes jusqu'à consistance lisse. Laisser dans un endroit chaud pendant 1h30.

Disposez la pâte bien levée sur une table saupoudrée de farine.

Abaisser en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur.A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découper des gâteaux ronds.

Transférer les gâteaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et saupoudrée de farine.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède.

Placez délicatement les beignets dans une casserole avec de l'huile chauffée et faites-les frire à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez les beignets finis sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.