Propriétés utiles des légumes. Les bienfaits des légumes Quels sont les bienfaits des légumes

Les bienfaits des fruits et légumes sont vraiment inestimables, et presque personne ne peut contester cette affirmation. Les scientifiques ont prouvé depuis longtemps que leur consommation quotidienne (de préférence crue) contribue à renforcer le système immunitaire, à améliorer le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins et à saturer le corps en vitamines et minéraux. C'est pourquoi il vaut la peine d'examiner de plus près ce que contiennent ces produits et quelles sont leurs propriétés.

Les bienfaits des fruits et légumes

On pense que pour maintenir le fonctionnement normal du corps, vous devez manger au moins 600 g de ces produits par jour. Quels sont les bienfaits des fruits et légumes ? Pour répondre à cette question, il convient de considérer leur composition unique.

• Tout d’abord, il faut mentionner la teneur élevée en vitamines. Ces substances biologiquement actives sont nécessaires au fonctionnement de l’organisme, car elles participent à presque toutes les réactions métaboliques. Par exemple, l'avantage du citron et de l'orange, ainsi que du kiwi et du cassis, est qu'ils contiennent une énorme quantité de vitamine C, si nécessaire au fonctionnement du système immunitaire. Les carottes et les myrtilles sont des sources de bêta-carotène. La citrouille, l'oseille et les épinards sont riches en vitamine K, tandis que les pois verts et le chou-fleur contiennent de l'acide folique.
• Ces produits contiennent également grande quantité macro et microéléments utiles, notamment calcium et phosphore (nécessaires au renforcement des os et des dents), magnésium, sodium et cuivre. La pomme et la banane contiennent grandes quantités le fer et le potassium, qui assurent les processus hématopoïétiques et régulent le fonctionnement du myocarde.
• Les fruits et légumes frais sont riches en antioxydants. Ce sont des substances actives biologiques qui protègent les membranes cellulaires des effets négatifs des radicaux libres. Ainsi, la consommation régulière de ces produits contribue à ralentir le processus de vieillissement, améliore la circulation sanguine et a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux. Les antioxydants naturels les plus connus comprennent les vitamines A, K et C. À propos, le chou blanc en est riche (les avantages et les inconvénients de ce produit seront décrits ci-dessous).
• De plus, les fruits et légumes contiennent des pectines, des phytonutriments, des phytohormones et d'autres substances bénéfiques.

Effets positifs sur le système cardiovasculaire

Comme déjà mentionné, les fruits et légumes frais contiennent des vitamines, des minéraux et des antioxydants qui améliorent la fonction myocardique, assurent l'élasticité des parois vasculaires et activent les mécanismes hématopoïétiques.

Il a été prouvé que les personnes qui consomment 8 portions de fruits et légumes par jour sont moins susceptibles de développer des maladies. du système cardio-vasculaire. À la suite de recherches, il a également été constaté que chez les patients hypertendus, dont le régime alimentaire est principalement composé de légumes et de fruits, la tension artérielle diminue sensiblement.

Comment les fruits et légumes frais affectent-ils le tube digestif ?

Les bienfaits des fruits et légumes pour le tube digestif sont tout simplement énormes. Comme on le sait, le mouvement d'un bolus de nourriture à travers l'œsophage est assuré par le péristaltisme (contraction) des parois de l'estomac et des intestins. Le seul stimulateur mécanique du péristaltisme est la fibre, présente en abondance dans légumes frais et des fruits.

De plus, la cellulose est utilisée par les bactéries bénéfiques du tube digestif, ce qui a un effet positif sur le fonctionnement de tout le corps. Certains produits, notamment les betteraves, dont les bienfaits et les inconvénients pour la santé seront décrits ci-dessous, sont utilisés pour lutter contre la constipation.

Remède contre le diabète et le cancer

Il convient de noter que des études menées par le World Cancer Fund ont prouvé que la consommation régulière de fruits et légumes réduit le risque de développer maladies oncologiques. Vers la liste produits sains inclure l'ail, les oignons, le chou chinois, les courgettes, le brocoli et les tomates.

Des recherches ont été menées sur les mécanismes de développement diabète sucré, au cours de laquelle les scientifiques ont pu découvrir que manger régulièrement de grandes quantités de fruits frais (notamment myrtilles, pommes, raisins, bananes) réduit le risque de développer un diabète de type 2. À propos, au cours des mêmes tests, il a été prouvé que la consommation constante de jus de fruits frais provenant des mêmes fruits et baies est au contraire nocive pour le pancréas.

Les bienfaits des fruits et légumes verts

Tout le monde ne sait pas que les légumes et les fruits de même couleur contiennent généralement les mêmes substances. Par exemple, les aliments rouges contiennent du lycopène, les aliments blancs contiennent du sulforaphane, mais les légumes et fruits verts les plus sains sont riches en vitamine K, potassium, acide folique, caroténoïdes et acides gras oméga-3.

Ce groupe comprend les concombres, les salades à feuilles vertes, les asperges, les kiwis, les avocats, les artichauts, le céleri, les pois, les olives, les poivrons et certaines variétés de pommes et de poires. La consommation régulière de ces produits améliore les processus hématopoïétiques, aide à normaliser le poids, a un effet positif sur l'état de la peau et des cheveux et constitue une excellente prévention du cancer et du diabète.

Les fruits les plus sains

Bien entendu, tous les fruits sont sains. Mais certains d’entre eux ont une composition plus saturée.

Les légumes les plus sains

Bien entendu, il est difficile de sélectionner les produits les plus utiles de cette catégorie. Cependant, les scientifiques ont réussi à dresser une liste.

Comme vous pouvez le constater, les fruits et légumes sont vraiment sains. Ils devraient constituer la part du lion de l’alimentation quotidienne.

Les légumes et leurs feuilles contiennent une grande quantité de substances biologiquement actives qui sont précieuses pour le fonctionnement normal de l'organisme.

Aubergine– une plante annuelle, aux fruits de couleur pourpre d’intensité variable, cylindriques, sphériques ou en forme de poire.

Les aubergines sont récoltées à mesure qu'elles mûrissent. La congélation les rend impropres à la consommation. Les fruits doivent être récoltés pendant la période de maturité technique. Pendant la période de maturité biologique, les fruits et les graines deviennent grossiers et impropres à la nutrition.

Les aubergines sont saines pour l'athérosclérose et les maladies du foie, car ils améliorent l'élimination du cholestérol de l'organisme, réduisent sa concentration dans le sang et sur les parois des vaisseaux sanguins, ainsi que pour la goutte et la diathèse de l'acide urique, car ils augmentent la sécrétion d'acide urique en les reins. L'augmentation de la teneur en potassium des fruits améliore la fonction cardiaque et augmente la miction lors d'œdèmes d'origine cardiaque.

Les aubergines sont cuites au four, salées, marinées et frites. Ils sont utilisés pour faire du caviar et des sauces pour les plats de viande.

est une plante bisannuelle qui pousse dans les zones humides et climat tempéré. Les légumes-racines et parfois les feuilles sont utilisés pour la nutrition.

Les légumes-racines sont recommandés pour normaliser la fonction motrice et les selles, mais sont contre-indiqués dans les maladies aiguës du tractus gastro-intestinal. Ils ont un effet diurétique et expectorant. Le jus est utilisé pour traiter les brûlures difficiles à guérir.

Les feuilles de rutabaga ont un goût visqueux et piquant, bouillies - elles donnent une décoction agréable et des légumes verts doux, tout à fait adaptés à l'alimentation.

Le rutabaga est utilisé en nutrition humaine et animale. Le C est retenu dans le rutabaga même pendant un stockage à long terme.

- une plante annuelle qui pousse en régions du sud des pays. Le taux de consommation annuel est d'au moins 0,5 kg. Les jeunes fruits de forme cylindrique longue, blancs ou jaunes, sont utilisés pour l'alimentation. Les courgettes standards doivent être jeunes, fraîches, propres et sans peau rugueuse. À une température de 0° et une humidité relative de 85-90°, ils peuvent être conservés pendant 10 à 12 jours, en conservant leur aspect et leur goût.

Les feuilles de courgettes peuvent être utilisées crues dans les salades et les vinaigrettes. Les feuilles bouillies (jeunes) sont savoureuses et la décoction a une odeur agréable. Les feuilles et la décoction sont utilisées pour assaisonner le bortsch, les soupes et la soupe au chou vert. Le caviar est préparé à partir de courgettes farcies de légumes, de viande et de céréales. Ils ont un faible effet diurétique, normalisent la motilité intestinale et sont utiles en cas d'œdèmes d'origine cardiaque et de constipation.

- plante herbacée bisannuelle. Pousse dans les régions du sud, du centre et du nord. Le taux de consommation annuelle de chou frais dans les régions du centre et du nord par personne est de 24 kg. Compte tenu des différentes périodes de maturation et de la grande légèreté du chou, sa vente peut être assurée tout au long de l'année.

Une tête de chou contientjusqu'à 90% d'eau, protéines (1,8%), glucides (5,4%), acides aminés. Le chou contient des vitamines C, P, B1, B2, PP, B3, de l'acide folique, du carotène, de la provitamine D, de la biotine, des vitamines K, E et de la choline. La teneur en vitamine C des feuilles extérieures de la tête de chou est 2 fois plus élevée que celle des feuilles intérieures. Après stockage à long terme la quantité de vitamine C diminue.

Une tête de chou blanc utilisée dans l’alimentation doit être fraîche, propre, intacte et non lâche.

chou blanc largement utilisé pour la prévention et le traitement d’un certain nombre de maladies. Compte tenu de la teneur élevée en ascorbigène du chou - la forme la plus stable de vitamine C, il peut être utilisé, surtout en hiver, pour la prévention et le traitement de l'hypovitaminose C. Vitamine U contenue dans le jus chou cru, aide à éliminer le processus ulcéreux. Il a été établi que la vitamine U a également un effet antisclérotique.

La choucroute crue augmente l'appétit, la fonction sécrétoire gastrique, améliore l'activité intestinale en cas de constipation et a un effet diurétique. Le jus de chou cru avec du sucre a un effet expectorant et réduit les douleurs à la poitrine. DANS Rome antique le chou était recommandé contre l'insomnie, les maux de tête et pour augmenter la résistance du corps à diverses maladies.

Jus de chou, dilué avec de l'eau, il est utile de se gargariser lorsque processus inflammatoires. Porridge à base de feuilles de chou avec du fromage et blanc d'oeuf, favorise la guérison rapide des brûlures, des plaies purulentes, des ulcères.

Le chou blanc est un produit alimentaire précieux.

En plus des têtes de chou, vous pouvez également utiliser les feuilles supérieures qui ne recouvrent pas la tête de chou, ainsi que les tiges.

Presque tous les régimes comprennent des recettes de plats de légumes. Ceci est tout à fait justifié. Après tout, les légumes ne sont qu'un trésor de nutriments utiles et de vitamines nécessaires à la santé de chaque personne.

Bien préparés, ils sont doux pour le système digestif, c’est pourquoi de nombreux régimes thérapeutiques mettent l’accent sur eux.

Les bienfaits des plats de légumes

Outre les légumes, le corps humain reçoit des fibres alimentaires qui ne sont pas digérées dans les intestins. Néanmoins, leur rôle pour la santé de l’organisme est énorme.

En absorbant l'eau, ils gonflent et, se déplaçant dans les intestins, emportent avec eux toutes les substances de lest qui s'y sont accumulées.

Les intestins sont nettoyés et en même temps le bien-être de la personne s’améliore. C’est l’étape principale sur le chemin de la santé.

Beaucoup seront surpris, mais à partir des légumes les plus ordinaires, vous pourrez préparer des plats diététiques qui seront non seulement sains, mais aussi savoureux, voire gastronomiques.

Cuisiner des plats de légumes

Les plats diététiques sont faciles à préparer, ils ne prennent pas beaucoup de temps même pour une ménagère novice, ils laissent place à l'imagination et à la créativité tant dans la combinaison de légumes lors de la cuisson que dans la conception du plat fini. Vous pouvez toujours diversifier votre table tout en respectant les principes d'une alimentation adéquate et saine.

La base de la préparation de plats de légumes repose sur quelques principes simples :

• la préférence doit être donnée aux légumes cuits à la vapeur, en compote ou bouillis, ainsi qu'aux légumes cuits au four
  éliminez les aliments frits de votre alimentation
• Pendant la cuisson, les légumes ne doivent pas être salés, au lieu du sel, vous pouvez ajouter un peu de raifort ou d'ail finement râpé au plat fini
• Les épices se marient bien avec les plats de légumes, comme la coriandre, la cannelle, le gingembre, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron, de tels additifs
• aidera à éliminer complètement le salage dans le plat fini
• Pour assaisonner les légumes, utilisez des huiles végétales naturelles (olive, tournesol, lin), qui enrichiront le plat en micro-éléments précieux
• La vinaigrette mayonnaise doit être remplacée par du yaourt faible en gras ou de la crème sure faible en calories.

Les salades de légumes complèteront parfaitement n'importe quel repas, et pour ceux qui tentent de perdre quelques kilos en trop, elles seront d'une grande aide en la matière.

Pour certaines maladies du tractus gastro-intestinal, il est déconseillé de manger légumes crus, donc si vous avez des problèmes avec le système digestif, consultez votre médecin.

Un grand nombre de légumes différents vous permet d'en préparer chaque jour un nouveau plat, en tenant compte de vos préférences individuelles ou de vos caractéristiques de santé, de sorte que les recettes de plats de légumes ne puissent tout simplement pas devenir ennuyeuses ou ennuyeuses.

Ils peuvent être préparés aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner ; tous les membres de la famille, petits et grands, les apprécieront. Et dans quelques semaines seulement, votre corps réagira avec gratitude à une telle nutrition, vous donnant même une apparence extérieurement saine.

Dans la section « Plats de légumes », vous apprendrez :

• sur la teneur en calories des légumes et plats cuisinés d'eux
• comment diversifier sa carte de légumes sans passer beaucoup de temps en préparation
• des recettes de plats de légumes, simples, savoureuses, mais à la fois saines et originales
• sur les façons de traiter délicatement les légumes
• recettes de plats de légumes faibles en calories adaptés à la perte de poids
• façons de concevoir de manière inhabituelle des plats de légumes prêts à l'emploi

Les plats diététiques à base de légumes contiennent peu de calories, sont facilement absorbés par l'organisme grâce à leur composition équilibrée et conviennent à toute personne soucieuse de sa santé. C’est la base d’une bonne nutrition.

En règle générale, tous les légumes sont sains, mais certains d'entre eux, en plus des vitamines et des minéraux, contiennent également d'autres composés précieux ou ont des propriétés particulièrement bénéfiques. Voici les 10 plus légumes sains, qui valent vraiment la peine d'être inclus au menu.

La couleur de l’intérieur d’une patate douce peut varier du jaune à l’orange vif. Cette couleur indique la richesse en caroténoïdes (notamment en bêta-carotène ou ). Ces substances sont de puissants antioxydants qui protègent notre organisme des radicaux libres et veillent au bon état de notre peau et de notre vision. Les patates douces doivent également être incluses dans l'alimentation en raison de leur teneur en vitamines B et en magnésium, un ami du système immunitaire - la vitamine C, ainsi qu'en manganèse, potassium et phosphore, qui veillent au bon fonctionnement du système nerveux.

Les patates douces sont un légume sain qui sera très important dans l’alimentation des diabétiques. Tout d'abord, le légume contient moins de calories et moins de glucides que les pommes de terre traditionnelles, et un peu plus de fibres, qui régulent système digestif. Dans le même temps, des recherches ont montré que l'extrait obtenu à partir de diverses variétés de patates douces aide à contrôler le taux de sucre dans le sang chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Par conséquent, la recherche a confirmé les recommandations qui décrivent les patates douces comme un soutien naturel pour la santé du diabète. rien qu'il soit inclus dans le classement des légumes les plus sains.

Attention! Les personnes qui en souffrent ne devraient pas manger de patates douces. Comme la rhubarbe, l'oseille ou les épinards, elle contient des oxalates qui contribuent à la formation de dépôts (appelés calculs rénaux).

N°9. L'ail est un ami de l'immunité, du cœur et de la beauté

L'ail est un excellent stimulant naturel de l'immunité et un légume très sain. Ces propriétés sont dues à la teneur en allicine, qui possède une activité bactéricide et antifongique. Les chercheurs rapportent que, grâce à l'allicine, l'extrait d'ail peut combattre certains micro-organismes et virus (dont, par exemple, Helicobacter pylori).

L'allicine est principalement considérée comme une substance qui soutient le fonctionnement du système cardiovasculaire et réduit le taux de cholestérol dans le sang.

Comme les graines de citrouille, l’ail est un légume considéré comme aphrodisiaque depuis des siècles. Il contient également des composés soufrés qui ont un effet positif sur la beauté, notamment sur l’état des cheveux et des ongles. Il est recommandé aux femmes souffrant de troubles menstruels, comme des crampes douloureuses. Ce n’est pas pour rien que l’ail figure dans la liste des légumes les plus sains.

Mais attention : manger trop d’ail peut provoquer des ballonnements et des douleurs abdominales, en particulier chez les personnes aux intestins sensibles.

N°8. Betteraves - pour les brûlures d'estomac et l'hypertension

Ce légume sain contient des colorants rouge-violet, qui agissent également comme antioxydants. La bétaïne est ici très importante, car en plus de protéger l'organisme des radicaux libres, elle possède une activité antibactérienne. Pour cette raison, il est préférable de choisir les légumes les plus foncés, ceux qui contiennent le plus de pigments.

Les avantages de la consommation de betteraves incluent la capacité de réduire l’hypertension artérielle et d’améliorer la santé cardiovasculaire. On pense que cela pourrait être dû à l’effet des nitrates contenus dans ces légumes.

Les betteraves, si elles sont consommées régulièrement, devraient aider si vous souffrez souvent de brûlures d'estomac et améliorer le fonctionnement du système digestif.

Avez-vous entendu dire que les betteraves aident à lutter contre l'anémie ? C'est grâce au contenu acide folique, à savoir la vitamine C. Les deux sont importants pour le système hématopoïétique - et leur carence peut provoquer une anémie.

Bien entendu, les betteraves sont l’un des légumes les plus sains.

Attention : les betteraves contiennent beaucoup de sucres, ce qui peut provoquer une fermentation excessive dans les intestins. Par conséquent, si vous ressentez des flatulences et/ou de la diarrhée après avoir bu des betteraves ou du jus, il est préférable de les éviter. Surtout si vous souffrez maladie inflammatoire intestins.

N°7. Tomates - contiennent du lycopène

Bien que les tomates soient davantage associées à la cuisine méditerranéenne, elles sont le légume le plus consommé dans notre pays et peuvent être considérées en toute sécurité comme un légume très sain.

Les tomates contiennent également de l'acide lipoïque, qui soutient le métabolisme, améliore le métabolisme et régule la glycémie. Les tomates contiennent de la choline - récemment considérée comme une vitamine (B4), qui soutient la mémoire, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux, la contraction musculaire et assure une bonne nuit de sommeil. En raison de leur teneur en potassium et en fibres, les tomates sont recommandées dans l’alimentation des personnes susceptibles de développer des maladies cardiovasculaires.

La tomate ne doit pas être combinée avec concombre vert. DANS concombre frais, comme la courgette, il existe une enzyme ascorbate qui décompose la vitamine C.

Numéro 6. Poivrons – la couleur compte

Le poivre est un proche parent des tomates, qui possède une énorme liste de propriétés bénéfiques. Divers poivrons sont l'un des légumes les plus sains. Albert Szent-Gyorgyi, récompensé prix Nobel pour la découverte et la détermination de la structure chimique de la vitamine C, l'ont isolée du poivre. Déjà 100 grammes de poivron rouge ou vert nous apporteront plus qu'une dose quotidienne de ce précieux antioxydant. Un peu moins de cet ingrédient se trouve dans les poivrons orange et jaune. En termes de teneur en vitamine C, le poivre devance même le citron.

Le poivre est également une excellente source de caroténoïdes, de bêta-carotène et de lutéine, qui prennent soin de notre vision. Les poivrons sont riches, notamment en rutine, qui scelle les vaisseaux sanguins et protège la vitamine C de l'oxydation, renforçant ainsi son effet. La capsaïcine est un alcaloïde semblable au goût piquant du paprika, qui réchauffe et soutient naturellement le métabolisme. Cependant, recherchez-le dans les variétés de piments au goût piquant.

Souviens-toi - piments ne doit pas être inclus dans l'alimentation des jeunes enfants, des personnes âgées et des personnes souffrant de certaines maladies du système digestif.

N ° 5. Citrouille - pour la beauté et la fertilité

La citrouille a toujours été considérée comme un légume très sain. La pulpe de citrouille est une bonne source de caroténoïdes, en grande partie de bêta-carotène - provitamine A. Elle contient de la vitamine C, du magnésium, du potassium, du phosphore et. La citrouille améliore le fonctionnement du système digestif et notamment des intestins.

Les graines de citrouille ne doivent pas être jetées, elles ont aussi des propriétés bénéfiques. Les Indiens croyaient qu'ils étaient non seulement un aphrodisiaque, mais aussi un excellent moyen de maintenir la fertilité. Il s’est avéré qu’ils ne s’étaient pas trompés. Ils contiennent beaucoup de zinc, qui prend soin à la fois de notre apparence (principalement de l'état de la peau) et de la durée de vie des spermatozoïdes. Un autre trésor des graines de citrouille, le sélénium, participe à la production du sperme mâle. Dans notre pays, les graines de citrouille fraîches broyées sont utilisées depuis des années comme remède vermifuge naturel, notamment contre les oxyures.

Ce composé est un composant commun additifs alimentaires pour les hommes souffrant d'hypertrophie bénigne de la prostate.

La citrouille améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire.

Huile de citrouille- une bonne source de cucurbitacine. Et il contient également acide gras du groupe des oméga-6, notamment l'acide linoléique, nécessaire à la régulation du taux de cholestérol sanguin. L'huile de citrouille est également riche en vitamine E, en zinc et en bêta-sestrinol - elle veillera à une bonne hydratation de notre peau et aidera à maintenir son élasticité. En un mot

Numéro 4. Les artichauts ne sont pas réservés aux diabétiques

Les artichauts sont très sains et ont une valeur nutritionnelle unique. Ils contiennent 20 % de votre dose quotidienne d'acide folique, de vitamines K et C, de sodium, de magnésium, de manganèse et de potassium, ainsi que de plus petites doses d'autres vitamines et minéraux.

Leur avantage réside avant tout dans la teneur élevée en antioxydants, des composés qui ralentissent le processus de vieillissement et protègent les cellules du corps des effets des radicaux libres. Les artichauts sont l'un des leaders en antioxydants parmi les légumes. Fait intéressant, sous l'influence traitement thermique La teneur en antioxydants non seulement ne diminue pas, mais augmente même.

La cynarine est un composé qui aide à protéger et à réparer le foie, tout en favorisant le nettoyage du corps et les processus digestifs. Les artichauts font à juste titre partie du TOP des légumes sains.

N ° 3. Épinards - riches en acide folique

Les épinards sont considérés par beaucoup comme un légume très sain. En effet, les épinards constituent un complément alimentaire précieux. Il contient beaucoup de vitamine K, de caroténoïdes, de bêta-carotène, de lutéine, de zéaxanthine et de vitamine C. Les épinards sont utiles en raison de leur teneur élevée en acide folique (ou vitamine B9), qui participe à la synthèse de deux neurotransmetteurs importants : la sérotonine. et la norépinéphrine. Deux autres éléments présents dans les épinards sont très précieux pour le système nerveux : le manganèse et le magnésium.

Manger des épinards améliore les fonctions cérébrales système nerveux se calme.

N°2. Chou

Le chou, qui appartenait autrefois au passé, fait aujourd'hui son grand retour. Elle peut être à égalité en toute sécurité, même avec son parent - le brocoli. Malgré sa disponibilité et son prix bas, le chou est l'un des légumes les plus sains.

Comme le brocoli, le chou est riche en vitamines K et C, ainsi qu'en sulforaphane. Les feuilles de chou contiennent une forte dose de calcium, ce qui l'enrichit de propriétés bénéfiques. Le chou est une bonne source de caroténoïdes, qui soignent à la fois apparence notre peau et notre bonne vision.

N'oubliez pas que le chou, comme le brocoli, ne devrait pas être trop présent dans l'alimentation des personnes souffrant d'hypothyroïdie. Il ne doit pas être consommé en excès par les personnes souffrant de calculs rénaux. Comme l'oseille ou la rhubarbe, le chou contient des oxalates - des composés qui affectent la formation de dépôts d'oxalate de calcium (alias « calculs de calcium »).

N°1. Brocoli et chou-fleur

Le brocoli est un légume très sain et leader de notre classement. Vous trouverez probablement le brocoli dans le classement des légumes les plus sains.

Le brocoli est apprécié principalement pour sa teneur élevée en vitamines C et K. Le premier d'entre eux est l'un des puissants antioxydants, favorise le nettoyage du corps, protège contre les radicaux libres et prend en même temps soin du bon état de la peau. et les tendons, le cartilage et les os. Le second stimule travail correct système cardiovasculaire, veille au bon déroulement du processus de coagulation sanguine. Une portion de brocoli (environ 100 g) suffit pour nous fournir une dose quotidienne complète de ces deux vitamines.

Le brocoli est également l'une des sources les plus riches en sulforaphane. Selon les données disponibles, cette substance a une activité antitumorale, ainsi qu'antibactérienne (y compris contre Helicobacter pylori) et anti-inflammatoire. Ce légume a un effet positif sur le fonctionnement du système digestif dans son ensemble.

Bien que le brocoli soit généralement sain, le légume ne doit pas être consommé en excès par les personnes souffrant d'hypothyroïdie. Comme les autres plantes de la famille des choux, elles contiennent des goitrogènes, des substances qui interfèrent avec l'absorption de l'iode.

Chou-fleur a un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire, élimine le cholestérol du corps et aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins.

Essayez de manger autant de légumes sains que possible de notre classement, cela apportera des bienfaits pour la santé, ralentira le vieillissement et prolongera la vie.