Pourquoi ne font-ils pas de crème sure à partir de lait de chèvre ? Comment faire de la crème sure au lait de chèvre ? Comment faire de la crème sure maison

De nombreuses personnes refusent de préparer de la crème sure à la maison car elles considèrent le processus comme assez compliqué et prend beaucoup de temps. En fait, tout n'est pas ainsi, et le goût du produit laitier fermenté fini est à bien des égards supérieur en goût et en avantages aux options achetées en magasin. Vous pouvez faire de la crème sure différentes façons, regardons les recettes les plus populaires.

Une recette simple pour faire de la crème sure à la maison

Commençons par le tout début option simple, pour lequel vous n'avez besoin que d'un seul ingrédient - du lait à raison de 3 litres. Il est préférable d'utiliser un produit fait maison pour obtenir une pâte épaisse. Si elle n'est pas disponible, l'option achetée en magasin fonctionnera également.

  • Versez l'ingrédient principal dans une casserole et portez-le à chaud. Versez-le dans bouteille en plastique ou une carafe, couvrir d'une serviette épaisse, nouer et laisser dans un endroit tiède. En moyenne, il faut 2 jours pour que le lait se dégrade, mais s'il fait froid dehors, cela peut prendre 5 jours. En tout temps, il est interdit de remuer ou de secouer le liquide de quelque manière que ce soit ;
  • Placez une passoire sur la casserole ou le bol, couvrez-la de plusieurs couches de gaze et versez le contenu du récipient en plastique. Laisser agir un moment jusqu'à ce que tout le liquide soit écoulé. En moyenne, ce processus peut prendre environ 1,5 heure ;
  • Placez le reste de la masse gélatineuse dans un bol et, à l'aide d'un mixeur, battez-le soigneusement. La consistance souhaitée peut être obtenue en ajoutant du lait. Mettez le mélange dans un bocal, fermez le couvercle et placez au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Comment faire de la crème sure à partir de crème à la maison ?

Un autre avantage des produits laitiers fermentés faits maison qui mérite d'être mentionné est l'économie. Si de la crème (0,5 l) est utilisée pour la cuisson, alors sa teneur en matière grasse doit être d'au moins 10 %, sinon rien ne fonctionnera. Pour démarrer le processus de fermentation, vous devez préparer 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure prête à l'emploi.

Processus étape par étape pour préparer de la crème sure à partir de crème à la maison :

  • Mélangez les ingrédients préparés et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère ordinaire. Laisser reposer 36 heures à température ambiante ;
  • Pendant ce temps, la masse doit acquérir la consistance requise. Après cela, mettez le tout au réfrigérateur et après quelques heures, vous pourrez l'utiliser.

Comment faire de la crème sure avec du lait à la maison ?

Les avantages des produits laitiers fermentés faits maison sont leur naturel, leur goût inégalé et leur faible teneur en matières grasses. Le tout se prépare très rapidement et à partir de seulement deux ingrédients : 1 litre de lait et 4 cuillères à soupe. cuillères de kéfir.

Processus étape par étape pour préparer de la crème sure à partir de lait à la maison :

  • Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition. Éteignez ensuite le feu et laissez refroidir à 40 degrés. Cette température est agréable pour le corps, et le liquide sera un peu tiède ;
  • Versez le liquide dans un pot d'un litre et ajoutez-y du kéfir. Fermez le couvercle et secouez bien. Envelopper dans une couverture et laisser reposer 7 heures ;
  • Prenez n'importe quel récipient profond et placez-y une passoire que vous devez recouvrir de plusieurs couches de gaze. Versez le contenu du pot dans une passoire, couvrez le dessus avec un couvercle et placez au réfrigérateur pendant environ 8 heures. Pour que le lactosérum soit bien séparé, il est recommandé de remuer périodiquement le mélange ;
  • Placer le reste de crème sure sur la gaze dans un récipient et battre avec un mixeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de lait pour obtenir la consistance souhaitée. Transférer la crème sure dans un pot et réfrigérer toute la nuit.


Comment faire de la crème sure à partir de lait du commerce ?

Il est facile de préparer un produit laitier fermenté à partir de lait du commerce, l'essentiel est de suivre la technologie. Cette recette donnera une crème sure avec une teneur en matières grasses de 42% en une quantité de 600 g. Nous sommes sûrs que son goût ravira et surprendra agréablement tout le monde.

Pour préparer de la crème sure, vous devez préparer l'ensemble de produits suivant. 315 ml de lait à 3,2% de matière grasse, 300 g de beurre à 8% de matière grasse et 2,5 c. cuillères de crème sure.

Processus étape par étape pour faire de la crème sure :

  • Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le dans la cuisine jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez-y ensuite du lait, mettez sur le feu et faites chauffer en remuant pour faire fondre le beurre. Coupez le gaz avant que tous les cubes n'aient fondu, car ils se disperseront d'eux-mêmes dans le liquide chaud ;
  • Versez le tout dans un mixeur et mixez pendant 3 minutes. à pleine puissance. Le résultat sera une délicieuse crème maison, nécessaire à la poursuite de la cuisson ;
  • Versez le tout dans un mixeur, ajoutez la crème sure et mélangez bien. Couvrir avec un couvercle, envelopper dans une couverture et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 6 heures. Dans certains cas, pour préparer de la crème sure à partir de crème maison, vous devrez passer 10 à 12 heures. C'est pourquoi il est nécessaire de regardez périodiquement sous le couvercle et vérifiez l'état de préparation du produit. Après cela, mettez la crème sure au réfrigérateur pendant la nuit.

Comment faire de la crème sure au lait de chèvre ?

Pour cuisiner à la maison, vous pouvez utiliser deux méthodes : avec et sans séparateur.

Considérons les deux options :

  • Le lait doit d’abord être laissé à température ambiante pendant un certain temps. Il est important de recouvrir le pot de gaze, mais pas de couvercle. Versez-le dans une casserole et faites chauffer à 40 degrés. Vous devez d'abord faire passer de l'eau tiède dans le séparateur, puis y verser du lait. Réglez l'interrupteur à bascule pour que la crème sure finie s'écoule en un mince filet. Laissez la masse obtenue dans un endroit chaud pendant une journée, puis transférez-la au réfrigérateur. Une fois que la consistance devient épaisse, vous pouvez la goûter ;
  • Si vous n'avez pas de séparateur pour la crème sure au lait de chèvre à la maison, vous devez ajouter un peu de lait aigre au lait frais. Laissez le tout dans la cuisine pendant 4 jours, après avoir recouvert le pot de gaze. Pendant ce temps, une couche devrait apparaître à la surface, et c'est de la crème sure.

Recette de crème sure et yaourt maison

Pour préparer un produit laitier fermenté populaire, vous pouvez utiliser du yaourt à boire sans additifs, que vous pouvez également fabriquer vous-même. La crème sure maison est préparée à partir de 1 litre de lait et 2 c. cuillères de yaourt à boire.

Processus de cuisson étape par étape :

  • Versez le lait dans un pot et placez-le au réfrigérateur pendant 20 heures. Après cela, une couche dense de crème doit se former à la surface, qui doit être soigneusement écumée avec une cuillère ;
  • Ajoutez le yaourt, remuez et placez le récipient dans un endroit chaud pendant 7 heures. Une fois le temps écoulé, battez le mélange avec un mixeur à vitesse minimale, puis mettez-le au réfrigérateur. Gardez à l'esprit que plus la crème sure reste longtemps au réfrigérateur, plus sa consistance est épaisse et son goût est meilleur.

Comment faire de la crème sure dans une mijoteuse ?

De nombreuses personnes utilisent cette technique depuis longtemps pour préparer divers plats. Il convient également à la fabrication de produits laitiers fermentés maison.

Pour la crème sure à la maison, vous devez préparer l'ensemble de produits suivant. 1 litre de lait 2,5%, 150 g de crème sure 20% et la même quantité de yaourt nature.

Processus de cuisson étape par étape :

  • Dans un multicuiseur, faites chauffer le lait dans n'importe quel programme jusqu'à 40 degrés. Ajoutez ensuite d'autres ingrédients et utilisez un mélangeur pour bien battre le tout jusqu'à consistance lisse ;
  • Sélectionnez le mode « Chauffage » et réglez la minuterie sur 15 minutes. Après le bip, laissez le tout reposer 8 heures sans ouvrir le couvercle. Après cela, mettez le tout dans des bocaux et mettez-le au réfrigérateur.

Vous savez maintenant que la crème sure peut être préparée à la maison à partir d'ingrédients facilement disponibles. De plus, si vous suivez la technologie et ces instructions, tout le monde peut cuisiner. Bon appétit!

La crème sure au lait de chèvre est l'une des sources de nutriments dont le corps humain a besoin. Ce produit est introuvable dans les rayons des supermarchés, mais vous pouvez le préparer vous-même. Examinons de plus près plusieurs recettes de crème sure de chèvre.

La crème sure au lait de chèvre maison est saine et savoureuse.

Ingrédients

Lait de chèvre 10 litres

  • Nombre de portions : 1
  • Temps de cuisson: 96 minutes

Comment faire de la crème sure à partir de lait de chèvre à l'aide d'un séparateur

En moyenne, 10 litres de lait produisent 0,5 à 0,7 litre de crème sure. Il arrive que le lait soit si gras que vous puissiez en tirer jusqu'à 1 litre de crème sure. Contrairement à la vache, crème sure de chèvre Il a couleur blanche et beaucoup plus gros. Pour l'obtenir à l'aide d'un séparateur, il faut connaître quelques subtilités.

Le lait est préchauffé. Pour ce faire, utilisez une poêle en acier inoxydable ou en aluminium. Dans les plats émaillés, le lait a tendance à brûler vers le fond. La température du lait ne doit pas dépasser 40 degrés (elle peut être mesurée avec un thermomètre de cuisine, et si vous n'en avez pas, vous pouvez mesurer la température avec votre doigt - le lait doit être chaud).

Allumez le séparateur vitesse moyenne. Après cela, commencez à verser le lait dans le bol séparateur par petites portions. Il est important que la crème sure coule en un mince filet (peut être réglé à l'aide d'un interrupteur à bascule spécial).

La crème sure au lait de chèvre maison doit rester à température ambiante pendant encore un jour, après quoi elle est placée au réfrigérateur. Vous pouvez faire du fromage cottage, du kéfir à partir de lait écrémé et également l'utiliser pour la pâtisserie.

Crème sure au lait de chèvre par débourbage

Contrairement au lait de vache, le lait de chèvre doit reposer plus longtemps pour qu'une couche de crème sure se forme sur le dessus. La procédure ressemble à ceci :

  • une petite quantité de lait aigre est ajoutée au lait frais;
  • la composition obtenue est versée dans un récipient propre ;
  • le lait doit reposer 4 jours (le récipient ne doit pas être touché ni déplacé) ;
  • Pendant ce temps, une couche de crème sure se formera sur le lait, qui devra être soigneusement récupérée avec une cuillère propre.

La crème sure obtenue est prête à manger ! Il doit être conservé au réfrigérateur. Vous pouvez préparer du caillé de chèvre sain à partir du reste du lait aigre.

Comment faire de la crème sure au lait de chèvre ? Il s'avère qu'il n'y a rien de compliqué dans cette affaire. En utilisant l'une des deux recettes décrites ci-dessus, vous pouvez obtenir un produit de haute qualité et surtout sain.

Les produits laitiers fermentés sont présents dans l'alimentation de chaque personne, ils sont une source de nombreuses substances utiles, il est recommandé de les donner même aux jeunes enfants dès un âge assez précoce. Cependant, les produits achetés en magasin laissent souvent beaucoup à désirer, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer réfléchissent à la manière de préparer elles-mêmes les produits laitiers. En fait, cela n’a rien de compliqué, il suffit de suivre quelques recommandations. Je vais vous expliquer comment préparer de la crème sure à base de lait à la maison et je vous donnerai des recettes éprouvées. En même temps, je n'oublierai pas que le lait est donné non seulement par les vaches, mais aussi par les chèvres. Cela signifie que nous préparerons de la crème sure à partir du lait des deux animaux.

La crème sure est l'un des produits laitiers fermentés les plus populaires et est une crème qui a été fermentée avec des bactéries lactiques spéciales. La fermentation lactique entraîne des modifications des protéines du lait, c'est pourquoi la crème sure est bien mieux absorbée par le corps humain que la même crème.

Comment faire de la crème sure au lait de vache à la maison ?

Recette n°1

Pour préparer un tel produit laitier fermenté, vous aurez besoin de deux cents grammes de yaourt ou de crème sure, quatre cents grammes de crème épaisse (à base de lait fait maison). Mélanger ces ingrédients et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Réservez cette composition dans un endroit tiède pendant vingt-quatre à quarante heures. Retirez périodiquement la couche épaissie des parois avec une cuillère et mélangez soigneusement.

Après avoir attendu le temps requis, mélangez à nouveau le produit laitier, couvrez-le d'un film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée. Passé ce délai, la crème sure peut être considérée comme prête.

Recette n°2

Certaines femmes au foyer affirment que la crème sure peut être préparée sans acidification prolongée. Préparez la crème, ajoutez-y un peu d'acide citrique, ainsi que de l'agar-agar ou de la gélatine dissoute. La composition résultante acquerra un goût aigre et une épaisseur agréable. Ensuite, il doit être conservé au réfrigérateur pendant 24 heures.

Recette n°3

Pour préparer cette version de crème sure maison, vous pouvez même utiliser du lait du commerce, mais sa durée de conservation doit être courte. Tout d’abord, réchauffez-le et versez-le dans un bocal ou autre récipient adapté. Couvrez l'ouverture du récipient avec une gaze épaisse ou une serviette en lin, en l'attachant fermement afin que les moucherons et les débris ne pénètrent pas dans le lait. Laissez le récipient dans un endroit chaud pour qu'il se dépose et s'acidifie naturellement. En été, ce processus peut prendre un ou deux jours et en hiver, il faudra environ cinq jours. Ne secouez pas et ne remuez pas le lait pendant qu’il est aigre.

Une fois que le produit commence à lever un peu, placez une passoire sur un récipient large, recouvrez-la d'une gaze épaisse et versez-y le lait aigre levé. Laissez cette structure pendant un moment pour que le sérum s'écoule complètement.

Une fois le lactosérum décanté (environ quelques heures), vous vous retrouverez avec une masse gélatineuse. Battez-le avec un mixeur en ajustant vous-même la consistance. Pour rendre le produit fini plus liquide, ajoutez-y un peu de lait. Placez le mélange préparé au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

Recette n°4

Pour préparer cette version de crème sure, vous devez préparer un verre de crème épaisse et quelques cuillères à soupe de crème sure. Faites chauffer un verre de crème à une température de quarante degrés. Versez-les ensuite dans un bocal après l'avoir préalablement ébouillanté avec de l'eau bouillante. Ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure fraîche à la crème et mélangez bien. Couvrez le pot de gaze et fixez-le avec un élastique. Ensuite, enveloppez bien le récipient dans quelque chose de chaud, par exemple une couverture, et laissez-le tranquille pendant neuf heures. Pendant tout ce temps, vous n'avez pas besoin de toucher le pot, de le porter ou de le secouer. Après neuf heures, retirez le pot de la couverture et mettez-le au réfrigérateur. L'épaisseur du produit fini dépend uniquement du pourcentage de matière grasse de la crème utilisée.

Comment faire de la crème sure au lait de chèvre à la maison ?

On pense que la crème sure au lait de chèvre est plus difficile à préparer qu'à partir du lait de vache : elle contient plus de matières grasses, mais est également facilement digérée par l'estomac.

Prenez du lait de chèvre frais et mélangez-le avec une petite quantité de lait de chèvre aigre. Laissez cette composition pendant quatre jours, recouverte d'une gaze ou d'un chiffon. Il est préférable de placer le pot dans une pièce chaude. Il ne doit pas être touché ni déplacé pendant toute la durée de la position debout. Au bout de quatre jours, une couche se formera à la surface du lait. C'est de la crème sure au lait de chèvre. Retirez-le délicatement, mélangez (vous pouvez utiliser un mixeur) et mettez-le au réfrigérateur. Au fond du pot se trouvera du yaourt, qui est également très bénéfique pour le corps et peut être utilisé comme matière première pour la cuisine. différents plats, par exemple, la pâtisserie.

Quels sont les bienfaits de la crème sure ? fonctionnalités bénéfiques Qu'est-ce qu'elle a?

Une consommation modérée de crème sure de haute qualité peut apporter d'énormes avantages au corps : améliorer les processus de digestion, améliorer le métabolisme, améliorer l'humeur et les performances.

Ce produit laitier fermenté est absorbé très rapidement et efficacement par notre organisme, il peut donc être administré aussi bien aux enfants qu'aux personnes âgées. La crème sure aide à normaliser les niveaux hormonaux, a un effet positif sur l'activité cérébrale et système reproducteur. Cela sature également notre corps. une somme énorme substances utiles représentées par des vitamines, des minéraux, des acides aminés et des graisses.

Teneur en calories de la crème sure

La teneur en calories de ce produit dépend directement de sa teneur en matières grasses. Ainsi, cent grammes de crème sure à vingt pour cent sont une source de deux cent six calories, cent grammes de crème sure à quinze pour cent contiennent cent cinquante huit calories et la crème sure faible en gras à dix pour cent contient cent quinze calories par cent grammes.

La crème sure a-t-elle des contre-indications d'utilisation ?

Certainement. Ce produit gras. En grande quantité et pris régulièrement, il peut compliquer le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire, et également contribuer à augmenter les amas graisseux sur les organes internes.

Conclusion

Vous savez comment préparer de la crème sure à la maison, vous en avez reçu la recette. Il ne reste plus qu'à le répéter dans la pratique. La crème sure fabriquée à partir de produits de qualité est un excellent régal pour toute la famille !

La crème sure est un produit laitier fermenté, qui est une crème fermentée par des bactéries lactiques. À la suite de la fermentation lactique, des modifications des protéines du lait se produisent, de sorte que la crème sure est mieux absorbée par le corps humain que la crème. On pense que de tous les produits laitiers, la crème sure est la plus bénéfique. La culture de démarrage pour la fabrication de la crème sure est constituée de cultures bactériennes pures - des streptocoques d'acide lactique et de crème, des bactéries formatrices d'arômes.

La crème sure faite maison est sans aucun doute beaucoup plus saine et plus savoureuse que celle achetée en magasin ! Ce n’est pas du tout difficile à réaliser, mais il faut savoir que tous les laits ne conviennent pas à ces usages. Si vous souhaitez faire de la vraie crème sure maison, alors prenez le temps de trouver du lait qui n'a pas été transformé en usine. Nous allons donc maintenant vous expliquer comment préparer une crème sure saine et savoureuse à la maison.

De nombreuses personnes refusent de préparer de la crème sure à la maison car elles considèrent le processus comme assez compliqué et prend beaucoup de temps. En fait, tout n'est pas ainsi, et le goût du produit laitier fermenté fini est à bien des égards supérieur en goût et en avantages aux options achetées en magasin. Vous pouvez préparer la crème sure de différentes manières ; regardons les recettes les plus populaires.

Comment faire de la crème sure maison

La crème sure faite maison a un goût expressif et d'excellentes caractéristiques organoleptiques. Un goût aussi crémeux n’est presque jamais trouvé dans les produits laitiers industriels. C'est pourquoi les femmes au foyer préfèrent préparer leur propre crème sure.

Ingrédients:

  • 3 litres de lait du village

Les préparatifs:

  1. Autrefois, la crème sure dans les zones rurales était préparée en faisant fermenter le lait dans un endroit chaud jusqu'à ce que la crème épaississe. Ensuite, le pot avec son contenu a été emmené dans un endroit frais, où le produit a atteint l'état souhaité. La crème sure pouvait être consommée tous les deux jours.
  2. Il convient de noter que la crème sure ainsi obtenue était épaisse et grasse. Extérieurement, cela ressemblait beaucoup à du beurre, on pouvait même le couper avec un couteau. Le yaourt restant était utilisé pour faire du fromage cottage.
  3. Pour faire de la vraie crème sure, il faut acheter 3 litres de lait de village. Cela peut généralement être fait directement auprès des agriculteurs, car ils vendent souvent eux-mêmes leurs produits laitiers dans les rues de la ville. Dans ce cas, vous devez vérifier la disponibilité des certificats et des licences pour ce type d'activité.
  4. Le pot rempli de lait est placé au réfrigérateur. Ceci est nécessaire pour faire remonter la crème à la surface. Au bout de 24 heures, ils sont retirés avec une cuillère à soupe et laissés aigrir sur la table à température ambiante.
  5. Il est nécessaire de surveiller l'état de la crème, car il y a un risque de trop la cuire. Dans ce cas, la crème sure s'avère trop acide.
  6. Une fois prête, la crème est remise au réfrigérateur. Il est recommandé d'attendre un peu plus d'une journée.
  7. Premièrement, il est strictement interdit de remuer la crème pendant toute la période d'acidification, car cela perturberait le processus naturel de fermentation.
  8. L'état de préparation de la crème sure est déterminé comme suit : évalué apparence pour de l'épaisseur et un goût immédiat.
  9. Si vous souhaitez obtenir une crème sure avec une consistance plus uniforme et délicate, le processus de maturation doit avoir lieu dans un endroit frais et non au réfrigérateur. Bien entendu, ce processus prendra un peu plus de temps, mais le résultat en vaut la peine.
  10. Une recette assez intéressante pour faire de la crème sure au levain.
  11. Cette méthode diffère de la première par le temps nécessaire à la fermentation de la crème. Pour ce faire, vous devez prendre une crème contenant 20 % de matières grasses et la chauffer à la température du corps.
  12. Après avoir versé le mélange dans un bocal préalablement échaudé avec de l'eau bouillante, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sure de haute qualité et mélangez bien. Ensuite, le pot est enveloppé dans un linge chaud et laissé pendant 7 à 9 heures. Si possible, il vaut la peine d'exclure la possibilité de secouer la crème, sinon la crème sure pourrait ne pas être obtenue.
  13. Une fois le temps imparti écoulé, vous devez placer le pot au réfrigérateur pour qu'il épaississe. Il faut comprendre que le degré d'épaisseur dépend de la teneur en matière grasse de la crème, c'est-à-dire que plus le pourcentage est élevé, plus le produit final est dense.
  14. Pour ceux qui surveillent leur silhouette, il convient comme base pour la crème sure. lait écrémé. Il est versé dans un récipient et laissé acidulé à température ambiante. Il n'est pas recommandé de le recouvrir d'un couvercle, sinon le goût se gâterait.
  15. Il est préférable de couvrir le pot avec une serviette. Après avoir attendu que le lactosérum se décolle d'un quart du volume total, le mélange est passé sur une gaze. Pour plus de commodité, une passoire est utilisée. Le sérum doit s'écouler en 2 à 3 heures. Au stade final, la masse de caillé doit être battue.

Recette classique de crème sure

Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe. cuillères de kéfir

Les préparatifs:

  1. Versez l'ingrédient principal dans une casserole et portez-le à chaud. Versez-le dans une bouteille en plastique ou une carafe, couvrez d'une serviette épaisse, attachez-le et laissez-le dans un endroit chaud.
  2. En moyenne, il faut 2 jours pour que le lait se dégrade, mais s'il fait froid dehors, cela peut prendre 5 jours. En tout temps, il est interdit de remuer ou de secouer le liquide de quelque manière que ce soit ;
  3. Placez une passoire sur la casserole ou le bol, couvrez-la de plusieurs couches de gaze et versez le contenu du récipient en plastique. Laisser agir un moment jusqu'à ce que tout le liquide soit écoulé. En moyenne, ce processus peut prendre environ 1,5 heure ;
  4. Placez le reste de la masse gélatineuse dans un bol et, à l'aide d'un mixeur, battez-le soigneusement. La consistance souhaitée peut être obtenue en ajoutant du lait. Mettez le mélange dans un bocal, fermez le couvercle et placez au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Crème sure

Ingrédients:

  • crème (0,5 l), alors sa teneur en matière grasse doit être d'au moins 10 %, sinon rien ne fonctionnera.
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure prête à l'emploi

Les préparatifs:

  1. Mélangez les ingrédients préparés et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère ordinaire. Laisser reposer 36 heures à température ambiante ;
  2. Pendant ce temps, la masse doit acquérir la consistance requise. Après cela, mettez le tout au réfrigérateur et après quelques heures, vous pourrez l'utiliser

Crème sure maison à base de lait

Ingrédients:

  • 1 litre de lait
  • 4 cuillères à soupe. cuillères de kéfir

Les préparatifs:

  1. Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition. Éteignez ensuite le feu et laissez refroidir à 40 degrés. Cette température est agréable pour le corps, et le liquide sera un peu tiède ;
  2. Versez le liquide dans un pot d'un litre et ajoutez-y du kéfir. Fermez le couvercle et secouez bien. Envelopper dans une couverture et laisser reposer 7 heures ;
  3. Prenez n'importe quel récipient profond et placez-y une passoire que vous devez recouvrir de plusieurs couches de gaze. Versez le contenu du pot dans une passoire, couvrez le dessus avec un couvercle et placez au réfrigérateur pendant environ 8 heures. Pour que le lactosérum soit bien séparé, il est recommandé de remuer périodiquement le mélange ;
  4. Placer le reste de crème sure sur la gaze dans un récipient et battre avec un mixeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de lait pour obtenir la consistance souhaitée. Transférer la crème sure dans un pot et réfrigérer toute la nuit.

Crème sure maison à partir de lait du commerce

Ingrédients:

  • 315 ml de lait 3,2% de matière grasse
  • 300 g de beurre 8% de matière grasse
  • 2,5 cuillères à soupe. cuillères de crème sure

Les préparatifs:

  1. Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le dans la cuisine jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez-y ensuite du lait, mettez sur le feu et faites chauffer en remuant pour faire fondre le beurre. Coupez le gaz avant que tous les cubes n'aient fondu, car ils se disperseront d'eux-mêmes dans le liquide chaud ;
  2. Versez le tout dans un mixeur et mixez pendant 3 minutes. à pleine puissance. Le résultat sera une délicieuse crème maison, nécessaire à la poursuite de la cuisson ;
  3. Versez le tout dans un mixeur, ajoutez la crème sure et mélangez bien. Couvrir avec un couvercle, envelopper dans une couverture et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 6 heures. Dans certains cas, pour préparer de la crème sure à partir de crème maison, vous devrez passer 10 à 12 heures. C'est pourquoi il est nécessaire de regardez périodiquement sous le couvercle et vérifiez l'état de préparation du produit. Après cela, mettez la crème sure au réfrigérateur pendant la nuit.

Recette de crème sure au lait de chèvre

Pour cuisiner à la maison, vous pouvez utiliser deux méthodes : avec et sans séparateur. Considérons les deux options :

Ingrédients:

  • teneur en matière grasse du lait de chèvre 3,2%
  • beurre 8% de matière grasse
  • 2,5 cuillères à soupe. cuillères de crème sure

Cuisiner avec un séparateur

  1. Le lait doit d’abord être laissé à température ambiante pendant un certain temps. Il est important de recouvrir le pot de gaze, mais pas de couvercle. Versez-le dans une casserole et faites chauffer à 40 degrés.
  2. Vous devez d'abord faire passer de l'eau tiède dans le séparateur, puis y verser du lait. Réglez l'interrupteur à bascule pour que la crème sure finie s'écoule en un mince filet
  3. Laissez la masse obtenue dans un endroit chaud pendant une journée, puis transférez-la au réfrigérateur. Une fois que la consistance devient épaisse, vous pouvez la goûter.

Sans séparateur

  1. Si vous n'avez pas de séparateur pour la crème sure au lait de chèvre à la maison, vous devez ajouter un peu de lait aigre au lait frais.
  2. Laissez le tout dans la cuisine pendant 4 jours, après avoir recouvert le pot de gaze.
  3. Pendant ce temps, une couche devrait apparaître à la surface, et c'est de la crème sure.

Crème sure au yaourt maison

Ingrédients:

  • 1 litre de lait
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de yaourt à boire

Les préparatifs:

  1. Versez le lait dans un pot et placez-le au réfrigérateur pendant 20 heures. Après cela, une couche dense de crème doit se former à la surface, qui doit être soigneusement écumée avec une cuillère ;
  2. Ajoutez le yaourt, remuez et placez le récipient dans un endroit chaud pendant 7 heures. Une fois le temps écoulé, battez le mélange avec un mixeur à vitesse minimale, puis mettez-le au réfrigérateur. Gardez à l'esprit que plus la crème sure reste longtemps au réfrigérateur, plus sa consistance est épaisse et son goût est meilleur.

Crème sure maison dans une mijoteuse

Ingrédients:

  • 1 litre de lait 2,5%,
  • 150 g de crème sure 20% et la même quantité de yaourt nature

Les préparatifs:

  1. Dans un multicuiseur, faites chauffer le lait dans n'importe quel programme jusqu'à 40 degrés. Ajoutez ensuite d'autres ingrédients et utilisez un mélangeur pour bien battre le tout jusqu'à consistance lisse ;
  2. Sélectionnez le mode « Chauffage » et réglez la minuterie sur 15 minutes. Après le bip, laissez le tout reposer 8 heures sans ouvrir le couvercle. Après cela, mettez le tout dans des bocaux et mettez-le au réfrigérateur.

recette de crème sure

Ingrédients:

  • Crème naturelle ou pasteurisée, 15% matière grasse, 500 ml.
  • 3 cuillères à soupe. cuillères de kéfir

Les préparatifs:

  1. Mélangez la crème et le kéfir, couvrez d'une serviette et laissez dans un endroit chaud pendant une journée ou jusqu'à épaississement.
  2. La seule différence est que si vous regardez attentivement le fond du pot, des bulles de fermentation sont déjà visibles.
  3. Placer au réfrigérateur pour un autre jour. Prêt!

Crème sure maison à base de crème

Ingrédients:

  • crème 35% – 1 cuillère à soupe;
  • lait – 1 litre;
  • yaourt à boire – 2 c. cuillères.

Préparation:

  1. Si vous n’avez pas de crème, prenez une boîte de lait et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 20 heures. Au fil du temps, vous verrez la crème monter jusqu’au sommet.
  2. Retirez-les délicatement avec une cuillère et placez-les dans un bol séparé. Vos actions ultérieures dépendront du type de crème sure que vous souhaitez obtenir.
  3. Vous pouvez simplement mettre la crème au réfrigérateur et elle durcira et se transformera en une masse dense et sucrée. Ou vous pouvez y ajouter un peu de yaourt et bien mélanger le tout.
  4. Placez ensuite le récipient dans n'importe quel endroit chaud et laissez reposer environ 6 à 8 heures. Après cela, battez légèrement le produit laitier fermenté avec un mélangeur à la vitesse la plus basse et mettez-le au réfrigérateur.
  5. Plus la crème sure maison à base de crème reste longtemps dans un endroit frais, plus elle sera savoureuse et épaisse.

Crème sure maison à base de lait

Ingrédients:

  • lait du commerce – 300 ml;
  • beurre – 300 g;
  • crème sure – 3 c. cuillères.

Préparation:

  1. Pour préparer de la crème sure à la maison, prenez beurre, coupez-le en morceaux et mettez-le dans une poêle.
  2. Laissez-le reposer à température ambiante pendant un moment jusqu'à ce qu'il ramollisse.
  3. Versez ensuite le lait, mettez sur feu moyen et, en remuant constamment, faites fondre le beurre. Versez maintenant le mélange dans le bol du mixeur et allumez-le à pleine puissance pendant 3 minutes.
  4. Ajoutez la crème sure du commerce à la crème tiède préparée, mélangez et versez le mélange dans un thermos ou un pot que nous enveloppons dans une couverture chaude.
  5. Laissez cette structure dans un endroit chaud pendant environ 10 heures. Une fois le temps écoulé, transférez la crème sure dans un récipient et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle mûrisse toute la nuit.
  6. Vous pouvez réguler sa teneur en matières grasses en modifiant le ratio des produits. N'oubliez pas que plus il reste longtemps dans un endroit chaud, plus il devient aigre.
  7. Comme vous pouvez le constater, faire de la crème sure à la maison n'est pas du tout difficile, l'essentiel est que vous ayez votre envie !

Une recette simple de crème sure maison

Ingrédients:

  • lait – 3 l.

Préparation:

  1. Nous prenons du lait nature du commerce - le moins cher. Versez-le ensuite dans une casserole, faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud et versez-le délicatement dans une carafe en plastique.
  2. Nous le recouvrons d'une serviette épaisse, l'attachons fermement et plaçons la pièce dans un endroit chaud pour qu'elle s'aigre et se dépose naturellement. Cela prend généralement 2 jours et en hiver, par temps froid, 5 jours.
  3. Pendant le processus d'acidification, ne secouez pas et ne remuez pas la boisson. Après la période de temps spécifiée, vous verrez que le lactosérum se déposera au fond et remplira environ un quart du pot.
  4. Ensuite, placez une passoire sur une assiette large, tapissez-la d'une gaze épaisse et versez dessus notre lait levé. Laissez reposer et égouttez tout le lactosérum.
  5. Lorsqu'il sera complètement drainé, après 1,5 heure, vous verrez une masse gélatineuse. Transférez-le dans un bol et battez soigneusement avec un mixeur.
  6. Si vous souhaitez obtenir une crème sure aqueuse, ajoutez un peu de lait et remuez jusqu'à consistance lisse. Placez la crème sure fouettée dans un récipient, fermez le couvercle et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Crème sure maison à base de crème

Ingrédients:

  • crème

Les préparatifs:

  1. Donc, si vous préparez de la crème sure à partir de crème. Pour ce faire, vous devrez acheter de la crème. Un paquet d'un demi-litre suffira, mais la teneur en matière grasse de la crème doit être d'au moins 10 pour cent. La teneur en matières grasses peut être plus élevée, mais 10 % est le niveau le plus bas.
  2. Ensuite, vous devrez ajouter deux cuillères à soupe de crème sure ordinaire à la crème. Vous mélangez toute cette composition simple avec une cuillère ordinaire, puis vous la laissez tranquille pendant une journée, peut-être un jour et demi. Il n'est pas nécessaire de mettre notre future crème sure au réfrigérateur, il suffit de la laisser reposer dans votre chambre, à température naturelle, ce qui est exactement ce qu'il faut dans ce cas. Mais une fois que les bactéries lactiques ont fait leur « travail » et que cette composition s'est déjà transformée en véritable crème sure, vous pouvez la mettre au réfrigérateur.
  3. En termes de goût et de consistance, la crème sure à base de crème n'est pas du tout inférieure à celle que vous achetez en magasin. Ici, vous pourrez également économiser de l'argent, car acheter de la crème coûtera beaucoup moins cher que la crème sure.
  4. Un autre point important, dont vous devez vous souvenir lorsque vous décidez de vous préparer une autre portion de crème sure maison. Dans le prochain paquet de crème, lors de la deuxième préparation, vous devrez mettre votre propre produit en entrée, et non de la crème sure du commerce.
  5. Mais dans cette courte vidéo, ils vous présenteront une autre option pour préparer de la crème sure maison.

Recette de crème sure maison

Ingrédients:

  • du lait frais fait maison,
  • séparateur,
  • levain.

Les préparatifs:

  1. Le lait fait maison est assez gras, vous devez donc comprendre que le résultat sera une crème sure maison épaisse et grasse, qui peut être ajoutée aux soupes.
  2. Pour obtenir un tel produit, il faut d'abord séparer la crème. S'il n'y a pas beaucoup de lait, la crème est écrémée, laissant le lait se déposer.
  3. Versez le lait dans un pot de 3 litres et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il ne se dégrade pas à l'avance. Le lendemain, sortez-le délicatement et utilisez une cuillère profonde pour écumer la crème qui flotte à la surface (appelée aussi dessus).
  4. Dans une ferme où sont élevées plusieurs vaches, il est tout simplement impossible de se passer d'un certain appareil - un séparateur. En y faisant passer du lait, le propriétaire peut préparer de la crème maison, qui contient toute la matière grasse, et reçoit également du lait écrémé en retour.
  5. Cette méthode est bien meilleure et plus efficace que d’écumer le dessus, car vous obtenez plus de crème. Afin de préparer à l'avenir de la crème sure maison à partir de crème, vous devez la fermenter. Pour ce faire, il n'est pas nécessaire de les laisser à température ambiante chaude.
  6. La crème aigre bien au réfrigérateur, même si cela prend plus de temps. Mais il y a aussi des avantages. Dans le second cas, la crème ne se sépare pas, la crème sure s'avère homogène.

Recette de crème sure maison

Ingrédients:

  • lait fait maison
  • levain

Les préparatifs:

  1. Voici une autre façon de préparer de la crème sure maison. Il convient uniquement à ceux qui surveillent attentivement leur silhouette et à ceux qui préfèrent la crème sure du commerce.
  2. Avec cette méthode, la teneur en matières grasses de la crème sure est facile à réguler et à contrôler - vous saurez exactement quelle est la proportion de matières grasses dans le lait. Commençons.
  3. Pour commencer, pour préparer de la crème sure maison, vous devez verser le lait dans un pot et le laisser à température ambiante pendant environ 2 jours (si la pièce est assez chaude, il deviendra aigre en 1 jour). Ne secouez pas la crème sure pendant tout le temps de acidification, sinon rien ne fonctionnera.
  4. Lorsque du lactosérum apparaît au fond du pot sur environ un quart du volume total du pot, versez délicatement le contenu dans une passoire percée de petits trous ou un tamis.
  5. Laissez le lactosérum s'égoutter pendant 2-3 heures et transférez la masse de caillé dans un bol pour fouetter. Bien battre avec un fouet. En termes de consistance et de goût, une telle crème sure ne peut pas être distinguée de la crème sure du commerce.

Crème sure maison classique

Ingrédients:

  • 1 litre de lait
  • 4 cuillères à soupe de kéfir pour le starter

Les préparatifs:

  1. Le kéfir peut être remplacé par une entrée spéciale, du yaourt sans additifs, une cuillère à soupe de fromage cottage aigre et de la crème sure préalablement préparée. Vous pouvez simplement laisser le lait frais aigre jusqu'à ce qu'il se transforme en lait caillé. La seule chose qui va changer, c'est le temps de cuisson.
  2. Le lait doit être naturel, entier. Vache ou chèvre, peu importe. Si vous utilisez du commerce, choisissez non pasteurisé, avec court terme pertinence.
  3. Nous faisons d'abord bouillir le lait pour neutraliser les bactéries pathogènes. Vous pouvez ignorer cette étape si vous utilisez un produit provenant d’une vache (ou d’une chèvre) dont vous êtes sûr qu’il est sain.
  4. Versez le lait bouilli dans un bocal et laissez-le refroidir à 36-40°C. Sans thermomètre, cette température peut être déterminée à la main comme une chaleur agréable.
  5. Ajouter le kéfir et mélanger. Vous pouvez simplement fermer le pot avec un couvercle hermétique et le secouer plusieurs fois. En savoir plus:
  6. Enveloppez le mélange chaudement et laissez reposer 6 à 8 heures. Il est important que vous obteniez du lait caillé dont les caillots ne se détachent pas facilement des parois. Si le lactosérum se sépare en même temps, c’est aussi bien.
  7. Placez une passoire sur un bol profond ou une casserole. Nous tapissons le fond de la passoire avec un tissu en coton assez épais (s'il est fin, alors en 2 à 4 couches). Versez le yaourt infusé.
  8. Couvrir la passoire avec un couvercle et placer au réfrigérateur pendant 5 à 8 heures. De temps en temps on le sort et on remue avec une cuillère pour que le liquide s'écoule mieux.
  9. Après avoir décanté et éliminé l'excès de liquide, l'entrée se transformera en crème sure épaisse traditionnelle. Vous pouvez le rendre lisse et homogène en le mixant avec un mixeur.
  10. Lors de la préparation de la crème sure à la maison, il est facile d'ajuster sa consistance. Si vous avez besoin de quelque chose de plus épais, égouttez-le plus soigneusement, vous pouvez même le presser légèrement. Pour en obtenir un plus liquide, arrêtez le processus plus tôt ou diluez-le un peu avec du lait en fouettant.

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