Après avoir préparé des poivrons farcis aux légumes pour l'hiver « à la bulgare » et les avoir servis aux invités, tout le monde vous reconnaîtra comme une excellente hôtesse, et sa préparation n'est pas difficile. Le poivre ainsi préparé fait partie de la collection dorée des préparations.

Ingrédients pour préparer le « à la bulgare »

• poivre, mûr, dense, à paroi épaisse ;
• carottes, sucrées et juteuses ;
• oignons, variétés piquantes ou mi-piquantes;
• huile de tournesol;
• jus de tomate ou sauce tomate dilué dans de l'eau ;
• épices selon vos traditions gustatives.

Pour obtenir de délicieux poivrons farcis, la recette « à la bulgare » pour l'hiver peut être réalisée selon vos goûts. En vous basant sur les ingrédients listés, laissez-vous ensuite guider uniquement par vos papilles gustatives, et la technologie de cuisson est la suivante :

1. Préparation au poivre. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez un peu de sel et placez-la sur une surface chauffante. Lorsque l'eau bout, ajoutez des poivrons préparés sans pépins de même maturité et de même taille. Le processus de blanchiment dure 3 à 4 minutes. À l'aide d'une passoire ou d'une écumoire, retirez les légumes et laissez-les refroidir légèrement;
2. Râpez les carottes et hachez l'oignon. Vous pouvez prendre les proportions à votre discrétion. Placer les légumes dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits ;
3. Ajoutez du sel et du sucre à la viande hachée finie et, si vous le souhaitez, de l'ail râpé, du persil ou de l'aneth haché, moulu ou du piment de la Jamaïque. Mélangez la viande hachée et goûtez pour voir s'il y a suffisamment de sucré et de sel ;
4. Placer délicatement et soigneusement la viande hachée dans les poivrons ;
5. Placez les poivrons dans des bocaux d'un litre pour que la viande hachée « apparaisse » ;
6. Portez à ébullition le jus de tomate et versez-le sur les poivrons. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le préparer avec de la sauce ou de la pâte de tomates, en les diluant dans de l'eau et en ajoutant du sel et du sucre au goût ;
7. Placez les bocaux dans un récipient avec eau chaude et stériliser pendant 40 à 45 minutes ;
8. À la fin du processus, nous enroulons le conteneur et l'envoyons au refroidissement.

Les poivrons farcis pour l'hiver dans du jus de tomate s'avèrent tendres, juteux, piquants et la sauce peut être utilisée pour faire du bortsch.

Farci au chou

Pour cette préparation, le chou blanc doit être coupé en longues lanières fines et mélangé à des carottes râpées. Ensuite, toute la viande hachée est salée et le poivre pré-blanchi en est rempli.

Comme dans la recette précédente, les poivrons sont placés dans des bocaux et le tout est versé avec une marinade bouillante préparée selon la recette suivante :

• eau - 1,5 litre;
• sucre - 6 c. cuillère;
• sel - 2 c. cuillères;
• piment de la Jamaïque - 6-7 pois;
• Feuille de laurier- 2-3 pièces.

Les poivrons farcis au chou et aux carottes pour l'hiver sont un apéritif classique. Lors du choix des poivrons pour ce plat, il est préférable d'en prendre des petits, de la variété « Ratunda », ils s'intègrent mieux dans les bocaux et peuvent être joliment servis à table.

Nous stérilisons les bocaux pendant 25 à 30 minutes et les roulons.

Farce aux aubergines

La préparation des poivrons s'effectue comme dans la recette précédente, mais les aubergines pour viande hachée doivent être cuites au four ou bouillies, pelées et coupées en gros morceaux.

Ajoutez du céleri ou du persil haché et de l'ail râpé au hachis d'aubergines. Poivre, farci aux aubergines pour l'hiver, c'est un plat « pour tout le monde », donc si vous faites des préparations pour la première fois, cela ne sert à rien de préparer beaucoup de bocaux.

Après avoir rempli le poivron avec la garniture aux aubergines, nous l'envoyons également dans les bocaux, et effectuons toutes les manipulations comme s'il était farci de chou.
Ce produit se conserve bien, mais après avoir enroulé les pots, il ne faut pas les retourner pour les refroidir, il vaut mieux le faire verticalement.

Poivre hongrois

La technologie permettant de préparer un tel plat n'est pas très différente des farces précédentes. Cependant, la viande hachée nécessite un soin et une attention particuliers.

Préparation de viande hachée

Pour préparer la viande hachée, les ingrédients suivants sont nécessaires :

• Chou blanc;
• carotte;
• ail;
• vinaigre;
• sel et sucre.

Le chou est émincé à l'aide d'un couteau ou d'une trancheuse électrique, fin et long. Ensuite, à un kilogramme de chou, ajoutez 100 à 150 g de carottes hachées ou râpées, 4 à 5 gousses d'ail râpées, 40 à 50 g de sel, 40 à 50 g de sucre, 100 à 120 g de vinaigre et mélangez bien le tout. .

Nous laissons la viande hachée mûrir pendant une journée.

Poivre farci au chou pour l'hiver "à la hongroise" consiste non seulement à faire fermenter la garniture, mais aussi à ajouter ensuite 5 à 6 g de graines de carvi. Cependant, ceux qui ne sont pas fans du cumin ajoutent des graines de coriandre dans la même quantité.

Les poivrons sont blanchis, comme dans les recettes précédentes, refroidis et farcis de la garniture préparée.

Le légume est placé dans des bocaux et versé avec une marinade bouillante préparée selon la recette suivante :

• eau - 1,5 litre;
• sel, sucre et vinaigre 100-110 g chacun.

La stérilisation des pots s'effectue dans un délai de 30 minutes. Il est scellé de manière traditionnelle et refroidi sans être retourné.

Salutations, chers lecteurs. Les poivrons farcis aux légumes d'hiver ne sont pas seulement une collation hivernale, mais aussi une bonne option pour conserver les légumes avec toutes leurs vitamines pour l'hiver.

La récolte des légumes se poursuit jusqu'à la fin de l'automne ; bien sûr, tout le monde doit travailler dur. La question se pose souvent de savoir comment conserver une bonne récolte de poivrons et de poivrons doux. Une option consiste à le farcir et à le rouler dans des bocaux. Il s'avère que c'est un bon produit semi-fini fait maison, aux vitamines conservées.

Préparatifs avant de préparer l'hiver.

Le poivre est un légume assez particulier. Il est non seulement riche en vitamines, en nutriments et en couleurs vives, mais il est également juteux, croustillant et apporte toujours de la variété à la table. Il peut être consommé non seulement cru, mais aussi sous toute autre forme.

Bien sûr, gardez-le frais poivron C'est dur tout l'hiver seulement si on gèle. Mais la congélation n'est pas toujours possible, c'est pourquoi le type de conservation le plus courant pour l'hiver est : les poivrons farcis aux légumes pour l'hiver en bocaux.

Aujourd'hui, nous parlerons le plus recettes intéressantes, et comment le congeler pour l'hiver. Mais d’abord, parlons de quelques astuces de nos femmes au foyer. Ils vous aident à obtenir des poivrons farcis avec des légumes de haute qualité et savoureux pour l'hiver.

• La plupart option parfaite — cueillir les poivrons exactement le jour de la récolte. Si cela n'est pas possible, vous devez choisir les plus frais et les plus charnus. Si vous les achetez, sélectionnez soigneusement chaque fruit.
• Idéal pour la farce les poivrons rouges conviennent. Ils sont plus charnus et plus juteux. Bien qu’il existe différentes variétés, il existe aussi des vertes très juteuses.
• Lors du choix du poivre, faites attention aux tailles et aux variétés. Vous devez en choisir des de taille moyenne, charnues, qui iront bien dans le pot. Et il est préférable d'en mariner des multicolores, mais de la même variété dans un bocal. De cette façon, ils marineront uniformément.
• Tous les poivrons doivent être aucun dommage visible.
• Poivrons et autres légumes doit être soigneusement lavé, nettoyé et séché. Cela empêchera les légumes d'être aqueux. Assurez-vous de le sécher.

Eh bien, il existe de nombreuses recettes de poivrons farcis pour l'hiver. Je vous conseille de choisir plusieurs recettes et de les préparer pour l'hiver.

Afin de ne pas me répéter dans chaque recette ci-dessous, je vais décrire comment préparer les légumes :

Farcir les poivrons de chou.

Farci au chou

Tout le monde dans notre famille aime le chou, alors nous faisons toujours quelque chose avec du chou pour l'hiver. Une des options est les poivrons farcis aux légumes pour l'hiver, en dans ce cas légume - chou. Ce type La préparation est parfaite en entrée ou en accompagnement. Sans effort particulier et peut être préparé rapidement Dîner savoureux pour la famille.

Et alors commençons nous aurons besoin:

1. 1 kg de poivron doux ;
2. 1 tête de chou (pas grosse) ;
3. 1-2 carottes.

Pour la marinade :

1. 1 litre d'eau ;
2. 150 ml de vinaigre ;
3. 200 gr. Sahara;
4. 100 ml d'huile de tournesol ;
5. 2 cuillères à soupe de sel.

Étape 1.

D'abord préparer du poivre, comme décrit ci-dessus. Pendant que le poivron sèche, préparez le chou.

Étape 2.

Lavez et épluchez le chou et les carottes. Dans cette recette, il est préférable de les couper dans une fine salière. Mais c’est idéal si vous les râpez à l’aide d’une râpe à carottes coréenne. De cette façon, le goût est mieux préservé et l’apparence devient meilleure.

Mélangez les carottes et le chou.

Étape 3.

Maintenant soigneusement sans endommager poivrer, remplir sa cavité avec un mélange de carottes et de choux. Il faut bien le farcir sans abîmer le poivron. Disposez les poivrons farcis sur le côté dans une casserole.

Étape 4.

Maintenant préparer la marinade. Dans une autre casserole, mélangez tous les ingrédients : eau, sel, sucre, vinaigre et huile de tournesol. Nous l'avons mis sur le feu, en feu. Quand il bout, éteignez le feu et versez-le dans la poêle avec les légumes.

Maintenant retirer la casserole pendant 2 jours sous pression dans un endroit sombre et frais.

Étape 5.

Après 2 jours, transférer les poivrons farcis dans des bocaux stérilisés, hermétiquement et remplir de saumure. Maintenant, nous mettons bocaux dans une casserole avec de l'eau, stériliser. Les bocaux doivent bouillir pendant 15 minutes. Après cela retrousser les couvercles, retournez les bocaux sur leurs couvercles et enveloppez-les dans une couverture chaude. Après refroidissement, rangez-le pour le stockage.

Le Globus est-il le même que celui de l’époque soviétique ou celui d’aujourd’hui ?

Un jour, ma grand-mère est venue nous rendre visite et pour le déjeuner nous avons ouvert un pot de poivrons farcis. Tout est comme d'habitude. Mais notre grand-mère était ravie de nos poivrons et disait que leur goût était très familier, remontant à l'époque soviétique.

Eh bien, nous avons parcouru Internet et il s'est avéré qu'il s'agissait d'une recette de poivrons importés farcis du commerce et vendus en époque soviétique. Alors pour ceux qui veulent se souvenir ou simplement essayer des poivrons farcis aux légumes pour l'hiver selon l'époque soviétique, essayez-le, léchez-vous les doigts.

Nous n’avons pas de proportions exactes, nous les fabriquons en grande, assez grande quantité. Par conséquent, la recette est décrite en plusieurs parties.

Ingrédients:

1. doux poivron;
2. 8 parts de carottes ;
3. 1 partie d'oignon;
4. 1 partie de panais ;
5. huile végétale;
6. verdure;
7. sel.

Pour 1 litre de sauce :

1. sauce tomate(1 litre);
2. 50 gr. Sahara;
3. 30 gr. sel;
4. poivre moulu (vous pouvez utiliser un mélange de différents poivres, au goût).

Étape 1.

Eplucher les poivrons, les rincer et les blanchir dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Pendant que ça sèche, on passe à autre chose.

Étape 2.

Épluchez les carottes et râpez-les. Maintenant couper l'oignon en rondelles. Maintenant, nous devons être séparés les uns des autres faire revenir les carottes et les oignons à feu doux dans l'huile végétale.

Maintenant, laissez-les refroidir puis mélangez le tout. Ajouter les herbes et le sel. Pour 1 kg de mélange, une poignée de légumes verts finement hachés et environ 2 cuillères à café de sel. Mélangez soigneusement le tout.

Étape 3.

Maintenant farce de poivrons. Bien serré, mais très soigneusement pour ne pas casser le poivron.

Étape 4.

Maintenant dans un autre conteneur faire la sauce. Mélanger la sauce tomate, le sel et le sucre et assaisonner au goût poivre moulu(nous utilisons un mélange). Mélangez soigneusement le tout.

Étape 5.

Placer les poivrons dans des bocaux stérilisés et remplir de sauce. Maintenant, mettez-le à ébullition. Pour les canettes de 0,5 litre, faites bouillir pendant 70 minutes. Pour des pots de 1 litre, faites bouillir pendant 1 heure et 20 minutes.

Ensuite, nous l'enroulons et le recouvrons d'une couverture chaude. Après refroidissement, rangez-le pour le stockage.

Poivrons farcis au miel pour l'hiver.

garniture au miel

Les poivrons farcis aux légumes pour l'hiver sont monnaie courante, mais vous pouvez également ajouter du miel aux légumes. Le goût est simple... Bref, les pots de ces poivrons ont disparu avant même que la neige ne tombe)))) Marinade à l'ail, garniture aigre-douce, poivrons farcis tout simplement géniaux. Assurez-vous d'essayer cette recette.

Si possible, il est préférable de prendre du miel de tilleul d'acacia. Il a le goût et la couleur les plus prononcés.

Ingrédients:

1. poivron - 12-15 morceaux;
2. 2 têtes d'ail (grosses);
3. 600 gr. chou;
4. 300 gr. carottes;
5. 1 litre d'eau ;
6. 200 - 250 gr. Sahara;
7. 20 g de sel
8. 20 ml de vinaigre 9% ;
9. 0,5 cuillère à café de miel (mis dans chaque gousse).

Étape 1.

Blanchissez le poivron et séchez-le.

Étape 2.

Hachez finement le chou. Râpez les carottes, salez et écrasez-les.

Étape 3.

L'ail doit être coupé en rondelles.

Étape 4.

Remplissage du poivre. 0,5 cuillère à café de miel, quelques rondelles d'ail et remplissez le reste avec un mélange de chou et de carottes. Et remplissez immédiatement les bocaux hermétiquement. Nous prenons des pots d'un litre.

Étape 5.

Maintenant, faites cuire la saumure. Mélanger tous les ingrédients : eau, sucre, sel et vinaigre. Porter à ébullition et cuire 2-3 minutes. Versez maintenant la saumure dans des bocaux stérilisés jusqu'au sommet.

Étape 6.

Stérilisez pendant 35 minutes. Ensuite, nous l'enroulons et tout est comme d'habitude.

La saumure devient trouble avec le temps. C'est bon. Ces pots dureront toute l'année dans un endroit frais et sombre.

Farcir les aubergines dans le jus de tomate.

poivrons farcis aux aubergines et jus de tomate

Nous allons maintenant nous intéresser aux poivrons farcis aux légumes pour l'hiver, où le légume sera une aubergine au jus de tomate. Il est préférable de choisir vous-même la proportion de légumes. Nous aurons besoin:

1. poivron;
2. 400 g de sucre ;
3. environ 200 gr. sel;
4. 70 % d'essence de vinaigre ;
5. jus de citron (pressé sur 1 citron);
6. quelques petits pois de piment de la Jamaïque ;
7. 1,5 litre d'eau ;
8. 1,5 litre de jus de tomate ;
9. Feuille de laurier;
10. ail et persil.

Étape 1.

Faites cuire les poivrons et laissez-les sécher.

Étape 2.

Vous devez préparer la marinade n°1. Pour ce faire, mélangez 1,5 litre d'eau, 200 g. sucre, 100 grammes de sel et 2 cuillères à café d'essence de vinaigre. Bien mélanger.

Étape 3.

Mélangez 1,5 litre de jus de tomate, sel, sucre, 3 feuilles de laurier, environ 5 pois de piment de la Jamaïque, 1,5 cuillères à café d'essence de vinaigre. Bien mélanger. C'est la marinade numéro 2.

Étape 4.

Mode cubes d'aubergines. Mais pas trop petit.

Étape 5.

Portez à ébullition la marinade n°1. Placer tous les poivrons dans la marinade bouillante pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, nous le retirons et le refroidissons.

Pendant ce temps, ajoutez les aubergines hachées et faites bouillir pendant 6 minutes. Ensuite, nous le transférons au drushlak.

Étape 6.

Hachez l'ail et le persil et ajoutez-les aux aubergines. Mélanger. Remplissez les poivrons de ce mélange et placez-les dans des bocaux stérilisés.

Étape 7

Mettez maintenant la marinade n°2 sur le feu et portez à ébullition. Après cela, nous en remplissons les pots.

Étape 8

Maintenant, mettez les bocaux dans une casserole avec de l'eau, couvrez avec des couvercles et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, on roule les bocaux et tout se passe comme d'habitude.

Poivrons farcis aux carottes.

Fait une belle collation

On continue le thème des poivrons farcis aux légumes pour l'hiver. Maintenant, nous allons le rendre non seulement savoureux, mais aussi beau. Les carottes ajoutent de la luminosité à un plat poivrons farcis.

Nous aurons besoin:

1. 1,5 à 2 kg de poivron ;
2. 1 kg de carottes ;
3. 1 kg d'oignons;
4. 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre 70% (si vous utilisez un pot de 2 litres) ;
5. 10 cuillères à soupe de sel ;
6. 8 cuillères à soupe de sucre ;
7. 1 cuillère à café de grains de poivre noir ;
8. 3 bourgeons de clous de girofle ;
9. 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque noir ;
10. 3 feuilles de laurier ;
11. 3 à 3,5 litres de jus de tomate maison.

Étape 1.

Préparez le poivron et séchez-le.

Étape 2.

Entre-temps faire maison jus de tomate . Pour ce faire, lavez bien les tomates, hachez-les et passez-les au tamis. Faire bouillir le jus et cuire 20 minutes. Nous retirons la mousse. Assaisonnez maintenant le jus avec toutes les épices sauf la feuille de laurier.

Étape 3.

Hachez les oignons et les carottes et frire séparément en ajoutant une feuille de laurier. Mélangez ensuite le tout, retirez la feuille de laurier et laissez refroidir.

Étape 4.

Remplissez le poivron de légumes. Placer dans une grande casserole cuire 5 à 7 minutes.

Étape 5.

Faites maintenant bouillir à nouveau le jus, extrayez les épices et versez au tamis dans les bocaux en laissant un peu d'espace. Versez maintenant l'essence dessus et retroussez les couvercles. Maintenant, nous couvrons les bocaux avec une couverture chaude et, après refroidissement, les rangeons pour les conserver.

Poivrons farcis aux pommes et à la cannelle.

poivre farci aux pommes en bocaux pour l'hiver

Un autre recette inhabituelle. Même si nous préparons des poivrons farcis aux légumes pour l’hiver, nous ne pouvions pas laisser passer les pommes. Nous l'aimons beaucoup. Le goût est doux et épicé. Va bien table de fête. Il est préférable de réaliser de telles préparations dans des petits pots.

Ingrédients:

1. 5 morceaux chacun de poivrons rouges et jaunes ;
2. 1 kg de pommes blanches acidulées.

Pour la marinade il vous faut :

1. 0,8 litre d'eau ;
2. 1 cuillère à café de cannelle moulue ;
3. 2 cuillères à soupe de sucre ;
4. 1,5 cuillères à soupe de sel ;
5. 250 ml de vinaigre 6%.

Étape 1.

Nous préparons le poivre, faisons tout comme d'habitude et le séchons.

Étape 2.

Coupez les pommes en quartiers. S'ils sont gros, vous pouvez les couper en plusieurs morceaux. Il ne faut pas longtemps pour les blanchir. Ensuite on le met dans le poivre. Et remplissez immédiatement les bocaux stérilisés.

Étape 3.

Nous préparons la marinade, combinons les ingrédients, faisons bouillir et versons le vinaigre.

Étape 4.

Remplissez les bocaux de marinade et stérilisez pendant 15 minutes.

Étape 5.

Maintenant, nous enroulons les bocaux et tout le reste comme d'habitude.

Il s'est donc avéré qu'il s'agissait de poivrons farcis avec des légumes pour l'hiver, mais au lieu de légumes à l'intérieur, il y en avait un à l'extérieur et une garniture sucrée à l'intérieur.

De délicieux poivrons farcis surgelés pour l'hiver.

poivrons farcis surgelés

Les poivrons farcis aux légumes pour l'hiver peuvent non seulement être marinés, mais également congelés. Une bonne option. Il existe deux manières de congeler : vous pouvez cuire les poivrons farcis comme d'habitude puis les congeler, ou vous pouvez congeler tous les ingrédients séparément.

Lorsque nous congelons tous les ingrédients séparément, vous pouvez facilement les utiliser pour préparer d'autres plats, combiner divers légumes, etc. Examinons les deux options avec un exemple.

Option 1.

• Congelez les poivrons farcis entiers. En principe, n'importe quelle version de poivrons farcis peut être congelée.
• Il n'est pas nécessaire de cuire les légumes à l'avance. Mais, par exemple, si vous souhaitez préparer une farce de viande hachée avec du riz, le riz doit être bouilli à l'avance. Mélangez ensuite avec la viande hachée, l'oignon finement haché, le sel et le poivre. Et compactez simplement les poivrons.
• Il est préférable de mettre les poivrons en sachet au congélateur. Mais pas grand-chose, ils ne peuvent pas se toucher. S’ils sont congelés ensemble, il sera difficile de les séparer avant la cuisson.
• Il n'est pas nécessaire de les décongeler avant la cuisson. Vous devez le sortir du congélateur et le placer dans une poêle chauffée. Après avoir fait frire de tous les côtés, vous pouvez simplement laisser mijoter dans la sauce et servir.

Option 2.

• Les poivrons, carottes, choux et aubergines peuvent être congelés individuellement. Il n'est pas nécessaire de les faire bouillir.
• Assurez-vous de traiter tous les légumes avant de les congeler. Surgelés ou après décongélation, ils ne peuvent pas être transformés.
• Les aubergines peuvent être congelées en tranches. Et après décongélation, ils peuvent être frits. Mais vous n’obtiendrez pas une croûte dorée. Il est préférable de le faire frire à l'avance et de l'envelopper dans des tubes. Avant de congeler, il est nécessaire de mouiller la graisse avec des serviettes. Puis congeler.
• Le chou, les oignons et les carottes sont finement hachés ou râpés. Si vous envisagez de faire frire, il est préférable de le faire avant de le congeler. Et la graisse doit être éliminée avec des serviettes ou du papier absorbant.
• Il est préférable de congeler chaque légume dans des contenants ou des sacs séparés. Vous pouvez les combiner de différentes manières avant la cuisson.

Contrairement aux poivrons marinés, les produits semi-finis surgelés cuisent plus rapidement.

Eh bien, nous avons compris comment préparer des poivrons farcis aux légumes pour l'hiver en utilisant diverses recettes. Partagez vos impressions dans les commentaires, rédigez des avis dans dans les réseaux sociaux. Bon appétit à tous, à bientôt.

Mise à jour : 17 septembre 2017 par : Maria Subbotina

Les poivrons farcis au chou et aux carottes sont une préparation dont je ne peux me passer lors d'aucune fête de famille ! Le fait est que le poivron aux légumes s'avère juteux, croustillant et étonnamment savoureux. Eh bien, il y a une file de gens qui attendent pour essayer la marinade, c'est tellement délicieux !

Je pense qu'il n'est pas nécessaire de vous persuader de cuisiner de tels poivrons farcis au chou et aux carottes pour l'hiver. Aujourd'hui, je vais partager ma version de ce blanc. Le calcul est pour 1 kg de poivron. Vous pouvez prendre des poivrons de différentes couleurs, mais la taille des poivrons doit être petite pour qu'ils rentrent librement dans le pot.

Comme je ne compacte pas les poivrons, des vides se forment dans le bocal ; parfois j'ajoute en couche quelques petites tomates ou tomates cerises ; elles sont très bien salées dans cette marinade et ont l'air appétissantes sur une assiette avec des poivrons. Tomates - facultatif !

Préparons les produits selon la liste.

Nous libérons le chou blanc des feuilles supérieures et le hachons très finement au broyeur.

Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Mélangez les carottes avec le chou, ajoutez une pincée de sel et frottez bien les légumes avec les mains pour qu'ils deviennent plus mous et libèrent un peu de jus.

Lavez les poivrons, coupez la tige et retirez la trémie.

Farcir très étroitement les poivrons avec la garniture.

Placer les poivrons farcis au chou et aux carottes dans une casserole ou un récipient en verre.

Préparons maintenant la marinade. Pour ce faire, mettez le sucre, le sel, le laurier et le piment de la Jamaïque dans une casserole.

Ajouter le vinaigre et l'huile végétale à la marinade.

Enfin, ajoutez de l'eau. Placez la casserole avec la marinade sur le feu et laissez bouillir la marinade.

Versez la marinade sur les poivrons farcis.

On met la pression sur les poivrons. Laissez refroidir la marinade puis mettez notre création au réfrigérateur pendant 2 jours.

Au bout de deux jours, transférez les poivrons farcis au chou et aux carottes dans des bocaux stérilisés. Il est préférable de les placer sur plusieurs rangées. J'ai des rangées de poivrons entrecoupées de tomates cerises. Remplissez les bocaux avec la marinade du moule.

Placez un petit torchon au fond de la casserole, placez un pot sur le torchon et versez de l'eau dans la casserole jusqu'aux épaules du pot. Mettez la poêle sur le feu. Stérilisez chaque pot 15 minutes après l'ébullition de l'eau. Ensuite, nous enroulons les bocaux avec des couvercles stérilisés. Retournez les pots, couvrez d'une couverture et laissez refroidir complètement, puis transférez les pots de poivre dans le local de stockage.

Les poivrons farcis au chou et aux carottes sont prêts pour l'hiver !

Et l'hiver on ouvre un pot de poivrons farcis et on déguste !!

C'est délicieux! Aide-toi! Mieux encore, cuisinez-le vous-même !!

Le poivron est un légume sain et beau. Il peut décorer n'importe quelle table à lui seul ou diversifier le menu. Il est à noter qu'il peut être consommé non seulement sous sa forme brute. Ils en font diverses préparations pour l'hiver, notamment la farce.

Les poivrons doux farcis pour l'hiver se préparent de différentes manières : avec des carottes, du chou, en marinade, avec ou sans stérilisation. Examinons les différentes options pour cela préparation délicieuse, qui rappelle des souvenirs d'été et contient beaucoup vitamines utiles et minéraux.

Poivrons farcis au chou en marinade pour l'hiver

Il vous faudra (pour 10 portions) :

Cuisine comme ça

Eplucher les poivrons hacher finement le chou. Faire bouillir de l'eau, y mettre du poivre et blanchir pendant 10 minutes. Cool. En essayant de ne pas abîmer les légumes, farcissez-les de chou en le pressant un peu. Placer verticalement dans les bocaux préparés.

Préparez la marinade : verser de l'eau dans le récipient, ajoutez-y toutes les épices et herbes nécessaires selon la recette. Bouillir. Remplissez les bocaux remplis avec la marinade obtenue.

Vous devez maintenant placer les récipients contenant des légumes pour la stérilisation pendant 20 minutes.

Fermez les bocaux avec des couvercles, couvrez d'un manteau de fourrure chaud, mais ne les retournez pas et laissez-les reposer et refroidir.

Poivrons farcis au chou pour la recette d'hiver aux carottes

Les ingrédients suivants sont nécessaires :

Eplucher le poivron mettre dans l'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes. Disposez les poivrons dans une assiette et laissez refroidir. Épluchez les carottes et râpez-les. Coupez le chou en fines lanières. Hachez les légumes verts, l'ail et le piment. Salez les carottes et le chou préparés et mélangez. Farcissez les grains de poivre avec le mélange de légumes et placez-les dans des bocaux, avec les grains de poivre au fond.

Préparez la marinade : versez de l'eau dans un récipient, ajoutez toutes les épices et épices. Mélangez le tout. Versez ce liquide sur les légumes. Maintenant, mettez-le en stérilisation pendant 20 minutes.

Ensuite, tout se passe comme d'habitude : fermez les couvercles, retournez et couvrez vêtements chauds.

Poivrons farcis au chou et carottes au jus de tomate pour l'hiver

Vous devez prendre :

• 3 kg de tomates ;
• 10 grains de poivre bulgares ;
• chou - un demi-kilo;
• carottes - 0,2 kg;
• un bouquet de verdure ;
• de 3 à 4 gousses d'ail ;
• sel - 3 c.

Tout d'abord, préparez les tomates : laver, couper selon vos envies. Passer au hachoir à viande. Ajoutez-y du sel. Le jus de tomate obtenu doit être bouilli pendant 30 minutes. Épluchez maintenant les légumes à farcir et blanchissez-les pendant 5 minutes. Coupez les carottes et le chou en lanières. Hachez l'ail et les herbes.

Farcir les poivrons du mélange de légumes et transférer dans des bocaux. Versez le jus de tomate bouillant et fermez avec les couvercles. Placez la pièce à l'envers en la recouvrant d'une couverture chaude.

Poivron farci au chou et carottes à la tomate

Nécessaire:

• trois kilogrammes de poivrons doux;
• trois kilogrammes de chou;
• carottes (grosses) - 2 pièces;
• sel - 4,5 cuillères à soupe;
• jus de tomate - 2 litres;
• vinaigre (9%) - 150 ml;
• huile maigre - 0,4 l;
• sucre - 0,2 kg.

Hachez le chou et les carottes. Mélangez les légumes, ajoutez du sel au goût. Farcir les poivrons pelés de légumes. Préparez séparément la garniture aux tomates. Versez le jus dans un récipient, ajoutez-y toutes les épices et épices. Et laissez cuire. Prenez un bol à part, mettez-y les légumes farcis, ajoutez-y la sauce piquante et faites bouillir le tout, réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

Préparez les bocaux. En eux transférer les légumes farcis. Il n'est pas nécessaire de le compacter étroitement, l'espace libre restant est rempli de mastic. Roulez les récipients, enveloppez-les dans des vêtements chauds et laissez-les refroidir.

Tout le monde n’a pas le temps de s’engager pleinement dans la conservation. Dans ce cas, des recettes sans stérilisation seront utiles.

Recette de poivrons farcis sans stérilisation pour l'hiver

Nécessaire:

• 15 poivrons doux ;
• un demi-kilo de chou;
• carottes - 0,2 kg;
• jus de tomate - quelques litres;
• persil, aneth, un bouquet de chacun suffit ;
• huile végétale - 0,2 litre;
• Vinaigre de pomme- 70 ml ;
• sucre et sel 3 et 4 cuillères à soupe respectivement.

Laver et éplucher les poivrons réserver dans l'eau bouillante pendant 5 minutes et super. Coupez le chou en lanières, frottez-le avec du sel et pressez-le. Ajouter les carottes râpées, les herbes hachées et mélanger. Remplissez les poivrons avec le mélange de légumes et placez-les dans des récipients.

Faire la marinade: prenez une casserole émaillée et versez-y le jus. Ajoutez toutes les épices et herbes. Faites bouillir la marinade à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez la marinade aux légumes, roulez les bocaux et placez-les sous une couverture.

Une autre recette sans stérilisation.

Recette « à la moldave »

Nécessaire:

• poivrons doux - 5 kg;
• chou - 3 kg;
• carottes et oignons, un kilogramme chacun;
• huile végétale - 300 ml;
• sel - 170 g.

Épluchez les grains de poivre, versez dessus de l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 4 minutes. Retirer les légumes, laissez l'eau s'écouler. Prenez un plat résistant à la chaleur, versez-y de l'huile, faites-le chauffer et ajoutez-y les oignons et les carottes, salez. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez-y du chou râpé.

Vous pouvez maintenant commencer à farcir. Après cela déposer les légumes farcis dans le récipient, étroitement les uns aux autres. Couvrir d'une assiette et poser un poids dessus. Les légumes libéreront leur propre jus et en quelques jours la préparation sera prête. Vous pouvez également l'enrouler pour l'hiver.

Comme vous pouvez le voir, recettes de préparations d'hiver de ce délicieux et légume sain peut être varié. D'autres ingrédients sont souvent ajoutés : pommes, miel, riz.

Incroyable poivre délicieux, farci au chou, ne laissera pas indifférents tous les amateurs de préparations automnales. L'année dernière, j'ai essayé ce poivre lors d'une visite chez un ami, et je ne m'attendais même pas à ce que le poivre et le chou puissent si bien « s'entendre » dans un seul pot. Délicieux, savoureux et encore délicieux ! Les poivrons parfumés, le chou croustillant au persil dans une marinade aigre-douce sont un excellent ajout à une assiette de cornichons sur une table de fête.

Ingrédients:

• Poivron (petit)
• Chou
• Persil

Marinade:

• 1 litre. eau
• 180 gr. Sahara
• 200 ml. 9% de vinaigre
• 1 cuillère à soupe. sel en tas
• 200 ml. huile végétale

Comment cuisiner des poivrons farcis au chou pour l'hiver :

Tout d’abord, préparons le poivron. Coupez la tige du poivron, retirez les graines et rincez eau froide pour éliminer les graines restantes.

Placez les poivrons pelés dans l'eau bouillante et laissez reposer cinq minutes.

Ensuite, nous retirons le poivron à l'aide d'une écumoire et le mettons dans un bol profond.

Pendant que nos poivrons refroidissent, préparons la garniture. Râpez le chou en lanières.

Maintenant, nous devons transférer le chou dans une assiette et l'écraser un peu avec nos mains pour qu'il devienne mou et qu'il nous soit plus facile d'en remplir le poivron. Ajouter le persil haché et remuer. La garniture au poivre est prête.

Vient maintenant la partie la plus intéressante de la recette : remplir les poivrons de chou. Il est plus pratique de le faire avec vos mains, car notre tâche est de farcir les poivrons le plus étroitement possible.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter 2-3 minutes.

Remplissez les bocaux de poivrons farcis de marinade bouillante jusqu'au col, sans atteindre 1 cm du bord.

Nous devons maintenant stériliser les pots de poivre pour assurer une conservation réussie jusqu'à l'hiver ou au printemps. Placez une serviette en tissu au fond d'une casserole haute et disposez les bocaux avec la préparation. Versez de l'eau tiède dans la casserole jusqu'aux supports des bocaux et couvrez les bocaux de poivre avec des couvercles stériles. Placer la casserole sur le feu, porter à ébullition et conserver dans l'eau bouillante : pots d'un litre pendant 15 minutes, pots de deux litres pendant 20-25 minutes, pots de trois litres pendant 25-30 minutes.

Retirez délicatement les bocaux de l'eau bouillante, retroussez les couvercles et retournez-les. Enveloppez les pots avec la préparation dans une couverture jusqu'à refroidissement complet (environ une journée).

Nous stockons les bocaux réfrigérés dans une cave ou un garde-manger, à l'abri des sources de lumière et de chaleur.

C'est tout les amis, les poivrons farcis au chou sont presque prêts. Vous vous demandez peut-être : pourquoi presque ? Car cette préparation a besoin de temps pour « arriver » et s’imprégner de la marinade, vous ne pourrez donc goûter le poivre qu’au bout d’un mois.

Je n'indique pas volontairement la quantité de poivron et de chou, car leur quantité dépend directement de la taille des bocaux et de la taille du poivron. Idéalement, vous devez utiliser de petits poivrons, ils rentreront alors davantage dans le pot et la consommation de marinade sera moindre. J'ai fait des pots de deux litres avec des petits poivrons (un pot contient 9 poivrons), et il me restait la moitié de la marinade. Cela signifie que vous pouvez préparer en toute sécurité des bocaux de quatre litres et cuire une portion de marinade.

Si vous utilisez de gros poivrons, attendez-vous à ce que la marinade suffise pour 3 litres. Pendant le processus, il n'y avait pas assez de poivrons et de choux et j'ai dû blanchir quelques poivrons en plus. Par conséquent, une casserole d’eau bouillante doit toujours être prête.

Vous pouvez également ajouter des carottes râpées, des oignons, de l'ail, de l'aneth, des canneberges, du céleri et des piments au chou. L'essentiel est que vous aimiez tous les ingrédients de la garniture.