Panais - composition, avantages et inconvénients possibles. Légume panais - à propos des propriétés bénéfiques et des contre-indications

(ou panais) peuvent être facilement achetés dans n’importe quel marché aux légumes ou dans les rayons légumes des supermarchés. Le goût de ce légume est très piquant, il est donc utilisé dans la préparation de nombreux plats, notamment les marinades. En plus, c’est très bon pour la santé.

La racine de panais, dont les propriétés bénéfiques sont connues de beaucoup, est très riche en substances biologiquement actives et bénéfiques qui aident à guérir de nombreux maux. Bien qu'il soit préférable de l'utiliser avec une grande prudence. Considérons ce que c'est - la teneur en calories, les propriétés bénéfiques. Ses avantages (netkilo.ru/product/pasternak) sont assez évidents pour ceux qui s'intéressent à la médecine traditionnelle.

Histoire

Le panais est un légume blanc, semblable en apparence aux carottes. Dès que les gens n'appellent pas les panais, par exemple bortsch des champs, popovnik, tréteaux, tronc. Bien que le surnom le plus courant soit toujours les carottes blanches ou les panais (ainsi que les fanes) sont activement utilisés en cuisine, ainsi que les racines d'autres plantes : persil ou céleri.

Il est devenu largement connu en Russie au début du XXe siècle. Aujourd'hui, ce n'est plus si populaire parmi les chefs. Mais bon nombre de ses propriétés bénéfiques sont largement utilisées dans Médecine populaire.

Dans l’Europe médiévale, ce légume était aussi populaire et préféré que les pommes de terre. En Russie, de nombreux gourmets ont apprécié son goût et ses bienfaits. Mais désormais dans les jardins il est de plus en plus rare de voir des massifs semés de graines de panais, ce qui est dommage, car le goût de cette plante est en effet très raffiné, et il n'y a rien à dire sur les bienfaits.

Racine de panais : propriétés bénéfiques

Presque tout le monde sait que ce légume est très sain. Le panais est une racine dont les propriétés bénéfiques sont associées à la teneur en graisses, en amidon, en fibres alimentaires et en acides. À bien des égards, en termes de propriétés bénéfiques et de valeur nutritionnelle, ce légume ressemble aux épinards, dont les effets bénéfiques sont connus depuis longtemps dans le monde entier. Il n'y a qu'une légère différence dans la mesure où la concentration en vitamines dans les panais est légèrement inférieure, mais la valeur nutritionnelle est plusieurs fois supérieure.

La racine blanche a un goût légèrement épicé et très inhabituel associé à un arôme très agréable. Ceci est obtenu grâce au fait que ses sommets et la racine elle-même contiennent une teneur élevée en huiles essentielles aromatiques.

Une véritable panacée

Le panais est une racine dont les propriétés bénéfiques sont utilisées dans la préparation de plats sains et menu équilibré. Les carottes blanches stimulent l’appétit et facilitent également les processus digestifs. Le légume a également un effet diurétique, il est donc très approprié de l'utiliser dans le traitement des maladies associées à la rétention d'eau dans le corps. D’ailleurs, les huiles essentielles de panais sont un très bon aphrodisiaque. De plus, le légume sert à renforcer du système cardio-vasculaire. C'est également un bon analgésique pour la lithiase urinaire. Aussi, la racine de panais est un très bon tonique, il est recommandé de l'utiliser en cas de carence en vitamines, de manque de sommeil, après une maladie grave en phase de récupération. Il convient seulement de noter qu'il existe côté négatif panais végétal. Les propriétés bénéfiques et dangereuses du panais sont répertoriées en détail dans la littérature pertinente.

Mais en La Grèce ancienne et à Rome, les panais étaient utilisés pour soulager les maux de tête et l'insomnie.

Dermatologie

Des maladies aussi graves et incurables que le psoriasis et le vitiligo sont traitées en ingérant une infusion de feuilles ou de racine de panais finement moulue. Il aide à guérir car il contient beaucoup de tyrosine.

Pour le vitiligo, il convient d'utiliser la teinture de panais en usage externe. Il faut mélanger le jus de carottes blanches avec de la vodka dans des proportions de un à cinq, laisser infuser pendant au moins deux heures et frotter sur les points clairs ; il est préférable d'étaler le reste de la peau avec une crème riche pour la protéger. d'avoir obtenu cette teinture. Vous n’avez pas besoin de conserver la lotion ainsi très longtemps : dix minutes par jour suffiront. Cette procédure doit être effectuée quotidiennement pendant un mois pour voir un résultat visible. Chaque jour, la durée des lotions peut être augmentée d'une minute.

Ce cours peut être répété avec une pause de quelques semaines. Et cela est particulièrement utile pendant la saison ensoleillée et chaude, lorsque la peau est très vulnérable.

D’ailleurs, les femmes seront ravies d’apprendre que les panais aident également à atténuer les premières rides. Ses feuilles doivent dans ce cas être ajoutées à salades de légumes avec l'ajout d'huiles végétales. Le fait est que les carottes blanches favorisent la production de collagène indispensable à la peau.

Le panais en cosmétologie

Par composition chimique La racine blanche est très différente de tous les autres légumes-racines. Il contient du calcium, mais pas autant que dans les carottes ou les betteraves, mais le soufre et le phosphore sont présents en grande quantité. Une teneur aussi élevée en ces éléments n’est pas observée dans d’autres légumes. Et par conséquent, il est recommandé de consommer la racine de panais en cas de lésions osseuses ou osseuses.

Cela fonctionne également bien lors de l’interaction avec la peau. Le panais peut vous soulager des cernes sous les yeux en quelques minutes ; une teinture à base de panais est très utile dans le traitement de l'acné. Et la racine blanche est très utile pour les cheveux et les ongles, elle les renforce et favorise la croissance.

Une simple teinture, dont nous avons parlé plus tôt, peut également aider en cas de calvitie ou même en cas de peau affectée par des taches de lichen. Il accélère la croissance des cheveux, comme pour réveiller les follicules pileux, donc lorsque des taches chauves apparaissent, il faut penser à utiliser ce légume à des fins cosmétiques.

La racine de panais, dont les propriétés bénéfiques sont si multiples, devrait donc se trouver dans la cuisine de chaque femme au foyer. À propos, il n'est pas du tout nécessaire d'en manger aussi souvent que d'autres légumes-racines (par exemple les pommes de terre) pour obtenir des résultats. Quelques salades par semaine avec de la racine de panais dans la composition suffiront amplement. Ce régime contribuera à améliorer votre digestion, votre système cardiovasculaire, apparence et dormir.

C’est difficile à croire, mais la racine blanche aide également à lutter contre le vieillissement. Dans ce cas, il est d'usage d'utiliser l'ortie en usage externe en médecine traditionnelle, mais il est recommandé de prendre des feuilles ou de la racine de panais comme aliment.

Pour les voies respiratoires

Les bienfaits d'un produit tel que la racine de panais sont intéressants, dont les propriétés bénéfiques sont utilisées dans divers domaines de la médecine, notamment pour le traitement du système respiratoire.

Ainsi, pour les personnes asthmatiques ou tuberculeuses, c'est une véritable panacée. Et ici c'est la racine qu'il faut consommer. Les panais sont souvent comparés, leurs propriétés bénéfiques à cet égard sont très similaires.

En cas de rhume, de pneumonie, ou simplement pour renforcer le système immunitaire, les salades avec des feuilles ou la racine de cette plante sont très appropriées. Et si vous tombez malade, la décoction de panais vous aidera à vous remettre sur pied.

Utilisation en cuisine

La racine de panais a un merveilleux goût frais mais légèrement épicé. Il est gentil. L'odeur de cette plante est également très agréable. Les salades, les soupes sont préparées à partir de la racine, elles sont ajoutées aux plats principaux ou aux marinades. La racine de panais séchée et moulue est souvent utilisée comme assaisonnement. Il est également largement utilisé pour mariner les légumes.

Les sommités de cette plante conviennent à la préparation de salades et sont également utilisées comme assaisonnement ou comme additif aromatisant épicé pour les plats. Mais le feuillage du panais n'est utile en cuisine que lorsqu'il est jeune ; séché, malheureusement, il est inutile.

La soupe la plus délicieuse et la plus facile à préparer, qui contient de la racine de panais, est crémeuse. bouillon de légumes, hachez finement un oignon, une carotte de taille moyenne, une racine de panais et environ trois cents grammes de jambon. Placer toutes ces découpes dans un bouillon bouillant et cuire une demi-heure. Utilisez ensuite un mixeur pour amener la consistance à un état crémeux, ajoutez les assaisonnements au goût. La soupe est prête !

La pizza à la racine blanche est également extrêmement savoureuse. Vous pouvez choisir la pâte selon vos goûts, mais la pâte fine et sans levain, spécialement utilisée pour faire de la pizza, est la meilleure. Enrober le fond de pâte concentré de tomate, une cuillère suffira. Placez des rondelles d'oignon rouge hachées, de la racine de panais, quelques branches de céleri, une tomate et quelques gousses d'ail sur la base. Saupoudrer de fromage à pâte dure râpé et mettre au four préchauffé pendant dix minutes.

Conditions de stockage

Les panais doivent être déterrés dans la deuxième décade de septembre, avant l’arrivée des gelées. À la maison, si vous le mettez au réfrigérateur, il peut se conserver environ un mois. Alors il vaut mieux se dépêcher et l’utiliser. Les panais peuvent être conservés plus longtemps dans un magasin de légumes.

Panais

Autres noms: panais des prés, panais commun, carotte blanche, racine de fuseau, bortsch des champs, lat. — Pastinaca sativa L. La racine de panais est utilisée sous forme de décoction comme remède médicinal.

Panais (racine) est une plante herbacée bisannuelle, une espèce du genre Panais, famille des Ombellifères, d'une hauteur de 30 cm à 1 mètre ou plus. Cette plante est le résultat d'une sélection séculaire de panais sauvage, que l'on trouve partout en Ukraine, en Sibérie occidentale, dans le Caucase, Europe de l'Ouest, Amérique, Turquie et autres pays. Le panais se distingue de son parent sauvage principalement par sa racine épaisse et épicée-douce.

La tige du panais est dressée, cannelée à facettes, pubescente, ramifiée dans la partie supérieure. Les feuilles sont grandes, imparipennées, avec 2 à 7 paires de feuilles sessiles ovales et pubescentes. Les feuilles inférieures ne sont pas grandes, à pétiole court. Les fleurs sont petites, jaune vif, régulières, rassemblées en un parapluie complexe de 8 à 15 rayons.

Les graines de panais sont rondes-elliptiques, plates et comprimées, de couleur brun jaunâtre. Le légume racine est blanc, épais, au goût sucré et sent agréablement bon. Dans la plupart des cas, la forme est conique, comme une carotte. Les panais ne fleurissent que la deuxième année, en juillet-août. Les fruits mûrissent en septembre.

Panais, composition végétale

Le panais est devenu connu comme plante potagère cultivée à partir de la fin du XIIe siècle, mais il a commencé à être largement utilisé au XVIIIe siècle. Et en Russie, elle est apparue encore plus tôt que les pommes de terre.

Cette plante a une composition complexe riche en substances utiles ; ses racines contiennent une quantité importante d'huiles essentielles, de thiamine, de vitamines C, B1, B2, PP, d'acide nicotinique, de riboflavine, de protéines, d'amidon, de pectines et d'autres substances. Des furocoumarines, des glycosides flavonoïdes et des coumarines ont été trouvés dans les fruits (graines) et huile essentielle dans les fruits de 1,5 à 3,6%, soit beaucoup. La composition de l'huile essentielle comprend de l'ester octyl-butylique de l'acide butyrique, qui détermine l'odeur particulière du panais.

Panais, application

En plus de ses excellentes propriétés culinaires, le panais (racine) possède également de nombreuses propriétés médicinales. Ainsi, les médecins grecs antiques utilisaient le panais pour stimuler l'appétit, comme analgésique et diurétique, ou comme remède contre les coliques, pour améliorer les fonctions sexuelles (augmente le désir, force masculine et etc.).

Les propriétés médicinales du panais ont également été confirmées par la médecine traditionnelle moderne. Actuellement, l'industrie pharmaceutique produit des médicaments à partir de panais tels que la Pastinacine, le Beroxan, l'Eupiglin, etc. La pastinacine est principalement utilisée comme antispasmodique pour l'angine de poitrine, la cardionévrose et la névrose. Ces comprimés sont également prescrits pour les spasmes du tractus gastro-intestinal, pour les problèmes des voies biliaires ou des reins. Beroxan est utilisé pour le psoriasis, le vitiligo, la pelade et d’autres maladies de la peau, tant en externe qu’en interne.

Les panais sont également largement utilisés en médecine traditionnelle. Les fruits, les feuilles et les racines sont utilisés à des fins médicinales. Une décoction de racines de panais aide à lutter contre la toux, comme expectorant (pour ramollir et séparer les crachats), et une infusion d'eau est utilisée comme tonique lors de la rééducation des patients gravement malades. Le panais améliore la digestion, renforce les parois des vaisseaux sanguins, il est utilisé pour la prévention et le traitement des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, et est également utilisé pour les calculs rénaux et lithiase biliaire, pancréatite, pour les maladies nerveuses, bronchites, goutte, pneumonie, etc. Une décoction de racines de panais favorise la pousse des cheveux. La racine de panais fraîche râpée soulage les crises de coliques hépatiques, rénales et gastriques (utilisée comme analgésique).

Panais, décoctions et infusions

Décoction de racine de panais

1 c. racines écrasées, verser 1/2 litre d'eau, faire bouillir 10 minutes, filtrer. Boire pendant la journée pour les maladies ci-dessus.

Décoction de feuilles de panais

1 cuillère à soupe. versez une cuillerée de feuilles de panais sèches broyées dans 0,5 litre d'eau, faites bouillir à feu doux pendant 10 minutes, puis égouttez. Boire 1/4 tasse 3 fois par jour 20 minutes avant les repas pendant 1 semaine, puis boire encore 1 semaine, mais 3/4 tasse, pour améliorer l'appétit, etc.

Également utilisé en médecine traditionnelle jus de racine de panais , il est riche en potassium, silicium, phosphore, soufre, chlore, etc. On l'utilise pour les ongles cassants, et comme le jus a un effet bénéfique sur le fonctionnement des poumons, des bronches et du cerveau, on le boit également pour l'emphysème. , pneumonie, tuberculose, diverses maladies mentales ou comme tonique. Boire du jus de racine fraîchement préparé, 1 cuillère à soupe. cuillère, 3 à 4 fois par jour avant les repas avec l'ajout de miel au goût.

Même dans les temps anciens, les gens buvaient pour améliorer leur appétit teinture d'alcoolà partir de racines de panais dans du clair de lune. Bien que ce ne soit pas La meilleure façon solutions au problème, mais pour ceux qui ont un tel mauvaise habitude- buvez 100 grammes avant le déjeuner, il vaut mieux boire de la teinture de panais, au moins il y aura un bénéfice.

Et pour les patients gravement malades, ou après une intervention chirurgicale, pour retrouver des forces, on leur donne une infusion d'eau de racines de panais - 100 ml, plus 1 cuillère à soupe de miel. Boire 3 fois par jour, 30 minutes avant les repas. La durée du traitement est de 1 mois.

Infusion de panais

La racine a un effet calmant et est capable de soulager les spasmes des vaisseaux sanguins. On l'utilise pour les névroses, l'hypertension, les crampes musculaires, l'angine de poitrine, pour améliorer le sommeil, etc.

Ou encore, il y a aussi cette recette d'infusion, pour ceux qui ont un système immunitaire affaibli et plus encore : prenez 2 cuillères à soupe de racine écrasée, jetez-la dans un thermos et versez 1 verre d'eau bouillante. Laisser agir 12 heures, généralement toute la nuit, puis ajouter 1 cuillère à soupe. cuillère de miel et prendre 1 cuillère à soupe toutes les 30 minutes. avant les repas, 3 à 4 fois par jour.

Panais pour la calvitie

Pour la calvitie, vous pouvez réaliser un masque capillaire en mélangeant de la poudre sèche de panais avec un masque hydratant, envelopper votre tête dans une serviette, attendre 15 minutes, puis rincer. Vos cheveux deviendront sensiblement plus épais et leur croissance s'accélérera. Ou encore, vous pouvez frotter l'infusion de panais sur votre tête, dans un bain, après un hammam, lorsque les pores du cuir chevelu sont enfin ouverts, en cas de chute de cheveux.

Cultiver du panais (racine) n’est pas du tout difficile. Il n’est pas fantaisiste, pousse bien dans le jardin et dans d’autres sols, mais aime et tolère bien le soleil, même s’il aime aussi l’humidité. On la sème comme les carottes en automne ou au printemps, en rangs. Pour une meilleure similitude, il est préférable de faire tremper les graines pendant 2 jours avant de semer. La récolte est récoltée à la fin de l'automne, maximum au début du printemps, avant l'apparition des feuilles. Vous pouvez laisser quelques légumes-racines la deuxième année, vous obtiendrez alors des graines fraîches, mais la racine ne sera plus propre à la consommation.

Les panais sont désormais largement utilisés en cuisine et en confiserie. Ses racines sont séchées, consommées en compote, bouillies et également utilisées comme assaisonnement pour les soupes, les accompagnements, la viande ou comme épice pour les salades de légumes.

Panais, contre-indications

Les panais ne doivent pas être consommés par les personnes atteintes de photodermatose, par les jeunes enfants, par les intolérances individuelles et avec prudence par les personnes âgées.

Il faut rappeler que le panais contient des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité cutanée à la lumière. Il est donc déconseillé aux personnes à la peau blanche et délicate de consommer des panais avant d'aller à la plage.

Le panais, fruit ressemblant à la carotte, n'est pas très apprécié dans notre région, bien qu'il soit connu comme culture agricole depuis plusieurs siècles.

Nos ancêtres utilisaient largement le panais comme légume en cuisine, les propriétés bénéfiques de ce légume racine sont si nombreuses qu'il était activement utilisé en médecine traditionnelle. Examinons de plus près cette plante unique, découvrons quels avantages elle peut apporter à notre corps et si elle présente des effets nocifs.

Informations sur le panais

La plante appartient à la famille des salades et du céleri. Les premières mentions du panais se trouvent dans les chroniques grecques et ils sont arrivés dans notre région vers le XIIe siècle.

Visuellement, le fruit ressemble beaucoup aux carottes, sauf qu'il a une légère teinte jaunâtre ou crémeuse. Les panais ont un goût sucré, des notes épicées et un arôme brillant unique.

Dans une exploitation cultivée, le légume est planté au milieu du printemps et récolté en septembre.

En cuisine, les panais sont utilisés frais et séchés. En raison de son arôme épicé, il est souvent utilisé pour la mise en conserve. Contrairement aux pousses vertes de carottes, les feuilles de panais sont également utilisées dans l’alimentation et pour préparer des infusions médicinales. Ils contiennent également de nombreuses substances utiles et ont une odeur parfumée.

Le panais est une plante bisannuelle et sans prétention à cultiver. Certaines personnes le cultivent dans leurs jardins de datcha, mais ce légume n'est cultivé à des fins industrielles que dans quelques régions.

Légume panais : avantages et inconvénients pour le corps

Comme toute plante, le panais possède des propriétés bénéfiques et quelques contre-indications. Regardons tout dans l'ordre.

Propriétés utiles de la plante

Le légume racine contient une grande quantité de carotène, de vitamines C, PP, B, d'éther, de potassium, de phosphore, de soufre, de silicium, d'acides aminés et quelques autres éléments importants pour l'organisme.

Le légume épicé a les caractéristiques suivantes actions utiles sur notre corps :

• Améliore la digestion, soulage les spasmes des intestins.
• Aide à augmenter l’appétit.
• Renforce le cœur et les capillaires, prévient l'angine de poitrine.
• Une décoction de feuilles et de fruits traite l'asthme, la bronchite, la tuberculose et aide à fluidifier les crachats lors de la toux.
• A un effet diurétique et anti-œdémateux.
• Efficace pour l'hypertension.
• Grâce à sa teneur en esters, il a un léger effet anti-inflammatoire.
• Tonifie et améliore l'immunité.
• A un effet calmant, augmente la résistance au stress, améliore le sommeil.
• Renforce le système musculaire.

Les panais sont peu caloriques : 100 g de produit ne contiennent que 47 kcal. Il est recommandé aux personnes soucieuses de leur silhouette d’en introduire régulièrement dans leur alimentation.

Y a-t-il un mal ?

Il n'y a pas de contre-indications sérieuses à l'utilisation de ce légume-racine. Il est recommandé de l'utiliser avec prudence par les personnes âgées et les enfants, et pour les personnes allergiques, il est préférable de faire un test au préalable. Une teneur élevée en esters peut provoquer une réaction.

La plante contient de la furocoumarine, qui augmente la sensibilité de la peau aux rayons ultraviolets. Les panais ne doivent pas être consommés par ceux qui souffrent de photodermazodes et de vitiligo.

En été, les pousses vertes du légume synthétisent une production active d'étherol. Un contact étroit avec les feuilles peut provoquer une irritation.

Comment manger des panais

En cuisine, des fruits frais sont ajoutés en petites quantités aux premier et deuxième plats pour leur donner saveur et piquant. Lorsqu'ils sont en conserve, les panais sont utilisés dans le lecho, le caviar de légumes, les salades et les cornichons.

Pour l’hiver, il peut être séché et réduit en poudre. Sous cette forme, il convient également comme épice pour de nombreux plats. Le fruit peut également être congelé ; il peut être conservé au congélateur jusqu'à 6 à 8 mois.

À des fins médicinales, les teintures et décoctions sont préparées à partir de racines et de pousses, ou consommées fraîches dans le cadre de plats chauds, de salades et de collations.

Vous connaissez désormais le panais, un légume dont les propriétés bénéfiques contribueront à maintenir votre santé. Assurez-vous d'essayer cette plante unique. Vous pouvez acheter l’épice sous forme séchée au rayon herbes et épices de n’importe quel supermarché, ou chercher les fruits dans les étals de légumes.

Les panais ont une forme similaire à celle des carottes, les différences apparaissent au niveau de la couleur et de l'arôme. Ce légume, ainsi que les carottes, était utilisé comme aliment par nos lointains ancêtres. Il est donc particulièrement regrettable que de nombreuses personnes n’aient jamais pris la peine d’essayer panais en bonne santé. Mais ce légume racine allongé avec une teinte jaunâtre ou gris-blanc, une chair jaune et des sommets duveteux, en termes de propriétés bénéfiques, peut donner une centaine de points d'avance à d'autres légumes plus familiers à notre estomac.

Les panais sont un aliment faible en calories, pratiquement sans gras, sans cholestérol et très peu de sodium.

Seulement 1 tasse de légume-racine râpé ou haché contient 6 grammes de sucres, 2 grammes de protéines et plus de 25 % de votre apport quotidien en fibres alimentaires. Les panais sont riches en vitamines B1, B2, B6, C, E, K, folate, thiamine, niacine et acide pantothénique. La quantité de produit ci-dessus contient plus de 5 % de la valeur quotidienne des minéraux suivants : calcium, potassium, phosphore, magnésium, zinc, manganèse, cuivre.

1 tasse de panais frais contient 14 % de l'apport quotidien en potassium, ce qui aide à normaliser la tension artérielle et est également très bénéfique pour la santé des muscles et des articulations. Le potassium, ainsi que acide gras Les oméga-3 apportent à l'organisme vigueur et énergie.

L’ensemble de la communauté de nutriments confère au parent de la carotte de puissantes propriétés diurétiques, antioxydantes et antirhumatismales.

Bénéfice pour la santé

1. Les panais sont particulièrement utiles pour les patients souffrant de maladie rénale, d'obésité, de cellulite, d'anémie et d'asthénie, de constipation, de dysfonctionnement hépatique, d'hypertension artérielle, etc. C'est un excellent produit immunomodulateur au stade de la guérison d'une maladie grave, en période postopératoire, pendant la cicatrisation des plaies.
2. La consommation de panais stimule la croissance et le renouvellement cellulaire, prévient la démence, les maladies cardiaques et les fractures aggravées par l'ostéoporose, et réduit les taux de cholestérol et de sucre dans le sang. Ce légume racine au nom poétique est bon pour les asthmatiques, car il améliore la circulation sanguine, et pour les femmes enceintes, car il réduit le risque de malformations congénitales chez les nouveau-nés.
3. Les propriétés bénéfiques anti-inflammatoires du panais comprennent la prévention de l'asthme bronchique, des tumeurs malignes et des accidents vasculaires cérébraux.

Fibre magique

La consommation de fibres alimentaires est bénéfique pour les humains pour diverses raisons. Il favorise une digestion saine, aide à réguler les taux de sucre dans le sang et de cholestérol et assure une satiété précoce lors des repas. Le panais est une excellente source de fibres alimentaires, un excellent produit nutritif pour toute personne soucieuse de sa ligne.

Vitamine K

Les panais sont riches en vitamine K. 1 tasse de légume-racine haché contient environ 25 % de l'apport quotidien moyen de ce nutriment plutôt rare. La vitamine K favorise une bonne coagulation sanguine et une croissance cellulaire saine. Réduit également le risque de développer l’ostéoporose.

Le folate omniprésent

Une tasse de panais pelés et hachés contient plus de 22 % de l’apport quotidien en folate, également connu sous le nom de vitamine B9. Cette vitamine aide à produire de l’ADN et de l’ARN dans les noyaux cellulaires. C’est également un très bon préventif contre l’anémie, notamment pendant la grossesse.

Les propriétés bénéfiques du folate contenu dans le panais visent à assurer la santé des femmes enceintes et des bébés à naître, en aidant à lutter contre les maladies cardiovasculaires, l'ostéoporose et la démence chez les nouveau-nés.

Un peu plus de vitamine C

Les panais, comme beaucoup d’autres légumes-racines, sont riches en vitamine C, chaque tasse contenant 25 % de votre apport quotidien (pour un adulte). Cette vitamine contribue à la production de collagène, un composant structurel des os, des tendons, des ligaments et des vaisseaux sanguins.

Le corps utilise l’acide ascorbique pour synthétiser la carnitine, une substance qui joue un rôle important dans le métabolisme des graisses.

Utilisation en cuisine

Pour ceux qui viennent de commencer à se familiariser avec les panais comestibles, il serait utile de savoir à quels plats spécifiques il faut ajouter ce précieux légume-racine. Il est bon dans une variété de soupes, de plats de viande et de poisson. Son arôme vif peut remplacer un bouquet d'herbes aromatiques épicées et des pots d'épices.

Les panais se sentent également bien dans les plats purement végétaux. Il est souvent ajouté à la farine de boulangerie de luxe et à certains types de vins. Le produit est très utile sous forme de pur jus.

Si vous décidez de limiter votre consommation de féculents en raison de leurs bienfaits alimentaires douteux, faites attention aux panais. Les nutritionnistes sont convaincus que ce légume n'est en aucun cas inférieur aux pommes de terre en termes de goût et de qualités nutritionnelles. Et les avantages sont bien plus importants.

Le panais est une plante herbacée bisannuelle ou vivace de la famille des Apiacées. Populairement connu sous le nom de popovnik, bortsch des champs et kozelka. Il est utilisé à la fois en médecine populaire et officielle.

À des fins médicinales, on utilise principalement les racines du panais et, plus rarement, les feuilles et les graines.

Composition chimique

Substances biologiquement actives incluses dans le panais :

• Furocoumarines : pastinacine, sphondine, bergaptène, xanthotoxine, polyine ;
• Des sels minéraux;
• Huile grasse ;
• Amidon;
• Sahara;
• Protéines ;
• Pectines;
• Cellulose;
• Glycosides flavonoïdes ;
• Huile essentielle contenant de l'ester octibutylique d'acide butyrique ;
• Vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, H ;
• Macro- et microéléments : potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore, fer.

Caractéristiques bénéfiques

Les propriétés les plus utiles du panais sont :

• Diurétique;
• Anti douleur;
• Expectorant;
• Émollient;
• Antioxydant ;
• Antispasmodique ;
• Sédatif;
• Tonique.

De plus, la plante :

• Augmente l'appétit ;
• Améliore les performances tube digestif;
• Réduit la glycémie ;
• Normalise le cholestérol;
• Renforce le système immunitaire et les parois des vaisseaux sanguins.

Indications pour l'utilisation

DANS à des fins médicinales les panais sont utilisés depuis l’Antiquité. Le guérisseur Dioscoride le prescrivait comme diurétique et aphrodisiaque, le recommandait pour les hallucinations, pour augmenter l'appétit, comme analgésique pour les coliques hépatiques, gastriques et néphrétiques, comme émollient et expectorant pour rhumes des voies respiratoires supérieures.

Étant donné que les racines de la plante renforcent les parois des vaisseaux sanguins, elles sont recommandées pour la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires, notamment l'angine de poitrine et la cardionévrose.

Une décoction de feuilles est utilisée comme diurétique efficace pour lutter contre les œdèmes, y compris chez la femme enceinte. Ce remède convient également aux personnes souffrant de maladies rénales ; il aide à éliminer le sable et les cailloux.

La teinture de feuilles et la bouillie de racine fraîche râpée ont un effet antispasmodique et sont utilisées pour les coliques rénales et hépatiques, les spasmes vasculaires, les crampes musculaires, la constipation et les crises d'asthme.

Le jus frais du légume-racine a un effet expectorant et est utilisé pour les maladies des voies respiratoires supérieures, aide à lutter contre les maladies de l'estomac et les coliques gastriques.

Une décoction d'herbes de panais associée à de la camomille et de l'origan est un thé apaisant efficace, une teinture de racines dans de la vodka est bon remède de la perte de force et de la dépression.

Popovnik est un excellent aphrodisiaque ; la consommation régulière du fruit avec du sucre aide à lutter contre la faiblesse sexuelle.

Le légume racine est utilisé avec succès en cuisine. Il peut être consommé frais, notamment ajouté aux salades, frit, mijoté, cuit au four, utilisé comme accompagnement de légumes, de poisson et plats de viande, comme assaisonnement pour les soupes, les sauces et les conserves. De tels plats remplaceront les immunomodulateurs, rempliront le corps de vitamines et d'énergie, aideront à récupérer après une intervention chirurgicale, normaliseront le taux de cholestérol et amélioreront le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Il est recommandé de consommer les panais en cas d'asthénie, d'anémie et pendant la grossesse. Cette plante nettoie l'organisme et améliore les processus hématopoïétiques. Une teneur élevée en vitamine B9 assurera le développement intra-utérin normal de l'enfant, réduira le risque de développer des maladies cardiovasculaires et de la démence et améliorera la santé du bébé et de la future mère.

La poudre de racine séchée et les lotions de feuilles sont recommandées pour la dermatite et le psoriasis - elles aideront à éliminer l'inconfort, les démangeaisons et la douleur et à nettoyer la peau. Une décoction appliquée sur le cuir chevelu est efficace en cas de calvitie naissante.

L'industrie pharmaceutique produit plusieurs médicaments à base de panais. Les furocoumarines sont extraites du légume-racine et des médicaments en sont fabriqués. Par exemple, « Beroxan » (à base de bergaptène et de xanthotoxine, disponible sous forme de comprimés, solution à 0,25 % et 0,5 %) est un médicament destiné au traitement des maladies dermatologiques, notamment le vitiligo, le psoriasis et la pelade. Un autre médicament - "Pastinacin" (à base de pastinacine furocoumarine, disponible en comprimés) - un médicament antispasmodique utilisé pour les névroses avec spasmes coronariens, pour l'insuffisance coronarienne, pour prévenir les crises d'angine de poitrine.

Contre-indications

A ce titre, le panais n’a aucune contre-indication d’utilisation, sauf en cas d’intolérance individuelle à la plante.

Il convient de garder à l'esprit que le popovnik aide à éliminer les calculs rénaux qui, en l'absence de surveillance médicale peut entraîner un écoulement incontrôlé, la plante est donc contre-indiquée pour la lithiase urinaire.

Les panais augmentent la sensibilité de la peau aux rayons ultraviolets, leur utilisation à des fins médicinales est donc déconseillée aux enfants et aux personnes âgées (le risque de taches de vieillesse et de coups de soleil est élevé).

Les légumes-racines doivent être consommés avec prudence par les personnes souffrant de maladies rénales et hépatiques et de troubles graves du système nerveux.

Remèdes maison à base de panais

• Décoction de panais, recommandée en cas de perte de force, de stress, de maux de tête, de troubles de la puissance, de troubles digestifs : 1 cuillère à soupe. racine fraîche hachée, verser 250 ml eau chaude, laisser reposer 5 heures et filtrer. Prendre 2 fois par jour, ½ tasse pendant 10 jours ;
• Expectorant et émollient contre la toux : 2 c. feuilles sèches, versez 1 tasse d'eau bouillante, laissez reposer 30 minutes. Cette infusion peut être gargarisée plusieurs fois dans la journée, par voie orale ;
• Remède pour le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal : 1 cuillère à soupe. herbes sèches versez 2 verres d'eau chaude, couvrez avec un couvercle, faites bouillir pendant 10 minutes, puis laissez reposer 2 heures et égouttez. Prendre 20 minutes avant les repas la première semaine, 0,25 tasse 3 fois par jour, la deuxième semaine – 0,5 tasse 3 fois par jour ;
• Agent cholérétique : 1 cuillère à soupe. panais versez 1,5 tasse d'eau, faites bouillir pendant 30 minutes au bain-marie. Prendre 2 cuillères à soupe 30 minutes avant les repas ;
• Diurétique utilisé pour l'hydropisie : 2 c. versez 1 tasse d'eau bouillante sur les feuilles fraîches, laissez reposer 20 minutes et égouttez. Prendre 2 fois par jour, 2 cuillères à soupe ;
• Analgésique pour les contusions, entorses et autres blessures : 3 c. Ébouillanter les racines sèches hachées avec de l'eau bouillante et envelopper dans de la gaze. Appliquez de telles compresses sur les points douloureux.