Panais (racine blanche). Propriétés utiles, application, contre-indications

Préface

Aujourd'hui, les panais sont un ajout apprécié à de nombreuses conserves, marinades, salades et plats. Il est également largement connu dans la pratique médicale car il contient des substances biologiquement utiles. Cela permet d’utiliser la racine et d’autres parties du légume pour la prévention et le traitement d’une grande variété de systèmes corporels.

Aujourd’hui encore, les experts débattent des véritables origines du panais. Beaucoup sont enclins à croire que l'ancêtre de ce légume est l'Europe du Nord, en raison des conditions les plus favorables à la culture de cette plante. Cependant, on le trouve aujourd'hui dans l'immensité de la Sibérie, dans le territoire de l'Altaï, dans le Caucase et en Europe. Les Romains ont commencé à cultiver en masse les racines de panais au cours de leur grande avancée vers le Nord, remarquant la bonne germination de la culture dans les terres au climat tempéré. Ils ont réussi à développer de nouvelles variétés de plantes avec des racines plus grosses et un goût plus doux.

Racines de panais

Aujourd'hui, les habitants d'Europe et d'Asie appellent ce légume différemment : « panais », « bortsch des champs », « tronc », « popovnik », « tragus » et aussi « carotte blanche ». Quant au nom de famille, au départ, la plante était en effet confondue avec les carottes, qui à cette époque étaient très différentes du légume moderne. Il avait une teinte blanchâtre et un goût complètement différent. Cependant, la racine du panais à cette époque était également très différente de son prédécesseur moderne - elle était courte et avait une racine plutôt dure.

La composition et les propriétés médicinales de cette plante jouent un rôle particulier dans l'utilisation généralisée du panais. Il est riche en huiles essentielles, acides ascorbique et nicotinique, glucides et protéines, vitamines B (B1, B2, B3), sels minéraux, carotène, ainsi que d'autres micro et macroéléments. Chaque substance a son propre effet bénéfique sur le corps et possède des propriétés particulières. L'huile essentielle, agissant comme aphrodisiaque, contribue à augmenter la libido, les glucides stimulent une meilleure digestibilité des aliments, le potassium réduit la quantité de liquide dans l'organisme.

Quels sont les bienfaits du panais ?

Si l'on parle du panais en général, alors son légume racine a un effet bénéfique sur le tube digestif, circulatoire et système nerveux. Les panais sont activement utilisés en médecine. Conduite caractéristiques comparatives de ce légume racine avec d'autres légumes, on peut dire que la teneur en fructose sucré et en saccharose est 2 fois plus élevée que dans les carottes, et que les minéraux et vitamines sont 3 fois plus élevés que dans les carottes. Le riche complexe vitaminique et la composition unique du panais aident à soulager les spasmes musculaires, à renforcer les parois des capillaires sanguins et la racine fraîchement râpée de la plante combat les attaques de coliques hépatiques et rénales.

Les décoctions et jus de légumes sont reconnus depuis longtemps dans Médecine populaire, comme un excellent analgésique, expectorant et tonique. Les médecins anciens, comme les guérisseurs modernes, ont depuis longtemps noté les propriétés médicinales de cette plante, utilisant la racine de panais comme mélange pour améliorer l'appétit, un diurétique et un stimulant sexuel. Il est également populairement vénéré comme un légume capable de combattre les hallucinations et le delirium tremens.

Cependant, outre l'utilisation du panais dans la médecine traditionnelle, il est également activement utilisé comme matière première principale pour la production de médicaments pharmaceutiques cardiovasculaires, ainsi que de médicaments qui combattent les maladies de la peau (calvitie, vitiligo). Parmi eux figurent les médicaments suivants : Eupiglin, Beroxan, Pastinacine. En raison de la teneur élevée en furocoumarines des panais, les préparations à base de celles-ci contribuent à augmenter la sensibilité aux rayons ultraviolets. Ainsi, chez les personnes souffrant de vitiligo, la peau décolorée devient saturée de pigment. Concernant Pastinatsine, puis il est utilisé pour la cardiosclérose et la névrose coronariennes, l'angine de poitrine, les spasmes des vaisseaux coronaires.

Les parties aériennes des racines ont également un effet bénéfique sur la restauration du corps. Ainsi, les feuilles du légume favorisent une bonne « alcalinisation », aidant à combattre la goutte, souvent appelée autrefois « la maladie des riches ». Avec des problèmes acidité accrue Le panais s'en sort également à cent pour cent. C'est un excellent complément aux aliments protéinés. On dit que si vous mangez au moins 150 g de légumes verts de cette plante par jour, elle vous remplacera par au moins 5 portions d'aliments protéinés.

Panais aux feuilles

Note à ceux qui souffrent odeur désagréable de la bouche - mâcher des feuilles de panais aide à faire face à ce problème.

Le jus du légume racine est riche d'un complexe assez important de vitamines et de minéraux, notamment de potassium et de phosphore, qui sont très nécessaires aux personnes souffrant de problèmes musculaires, ainsi que de maladies cardiovasculaires. En raison du goût spécifique du jus de panais, il peut être combiné avec d'autres jus frais dans des smoothies légers ou des cocktails. D'autres indications pour inclure ce jus dans une alimentation saine peuvent inclure les troubles mentaux, la fatigue mentale et la perturbation du système nerveux.

Préparer une décoction fraîche ou une tasse de thé est un processus assez simple et sans tracas. Et combien d’avantages pour la santé peuvent provenir d’un simple verre de cette boisson. En parlant d'une décoction de feuilles de panais, on peut prêter une attention particulière à ses propriétés antispasmodiques et amincissantes, très efficaces pour lutter contre les spasmes, les mucosités, les pneumonies bénignes et les bronchites. Il est également impossible de ne pas mentionner l'excellent effet diurétique de cette plante qui, tout en agissant en douceur sur la vessie et ses conduits, n'irrite ni n'endommage les parois de l'ensemble du système génito-urinaire.

Thé de panais

Cet effet du panais sera très utile pour ceux qui ont des problèmes de rétention d'eau dans le corps et se tourmentent constamment avec des régimes épuisants. Peut-être devriez-vous simplement boire une décoction de ce légume-racine ou l'inclure dans votre salade diététique ou votre soupe hypocalorique préférée. Beau décoction utile préparé à raison de 2 cuillères à soupe. l. feuilles de panais vert (peut être combinée avec des légumes-racines) pour 500 ml d'eau. La composition est mijotée à feu doux et portée à ébullition, puis versée dans un thermos, lui laissant le temps d'infuser - 1 à 2 heures. Vous pouvez prendre cette boisson progressivement par petites gorgées ou immédiatement en totalité, sans oublier d'entretenir votre équilibre hydrique quotidien en buvant, en complément de la décoction, de l'eau pure naturelle.

Mais pour ceux qui souffrent d'insomnie, de troubles du système mental et nerveux la meilleure option Il y aura cependant du thé à base de feuilles de panais, tout comme le thé à base de. Comme traitement alternatif, il peut également être utilisé pour soulager le delirium tremens et les hallucinations. Agissant comme un somnifère et un antidépresseur, ce thé vous aidera rapidement à éliminer les zones de lésions nerveuses et à soulager la fatigue, vous redonnera vigueur, force et renforcera votre système immunitaire. De plus, le thé aux feuilles de panais sera très utile pour ceux qui souffrent de problèmes de pigmentation cutanée, aidant à restaurer la mélanine perdue sous l'influence des rayons ultraviolets agressifs. En ce qui concerne les proportions, préparez-le comme vous le feriez avec du thé ordinaire, en utilisant vos édulcorants et additifs préférés.

Le large spectre d'action de la racine de panais a trouvé son application en cosmétologie. Il est particulièrement apprécié dans la lutte contre la calvitie. Comme principale source de guérison, on utilise la teinture de panais, qui est uniformément frottée sur le cuir chevelu. Avant d'effectuer cette procédure, la peau doit être bien vaporisée afin que les substances actives bénéfiques pénètrent mieux dans les pores. Vous pouvez également réaliser un masque cicatrisant. Pour ce faire, ajoutez simplement quelques cuillères à café de poudre de panais sec à votre masque capillaire cosmétique préféré à effet hydratant.

Morceaux de légumes racines hachés

Cette composition est répartie uniformément sur toute la surface du cuir chevelu et des cheveux, en laissant le masque agir 15 minutes, après quoi il est rincé à l'eau tiède. En conséquence, ce traitement contribue non seulement à améliorer la croissance des cheveux, mais leur donne également de l’épaisseur et du volume. Depuis l'Antiquité, les jeunes beautés de l'Antiquité utilisent la racine de panais en cosmétologie pour prendre soin de leur peau. Vous pouvez en faire une pâte et l'utiliser comme masque en cas de problème. la peau grasse visages présentant une acné et une inflammation fréquentes. Cependant, les beautés modernes préfèrent toujours l'huile essentielle de cette plante.

Grâce à sa haute teneur en minéraux et en vitamine C, il aide à lutter contre la formation des rides, de la cellulite, des éruptions cutanées et des inflammations, tout en possédant des propriétés à la fois nourrissantes et blanchissantes. Cependant, rappelez-vous, comme tout huiles essentielles, elle doit être utilisée en association, en ajoutant quelques gouttes de cette huile à votre masque, crème de soin ou autre produit cosmétique préféré. Lorsque vous luttez contre la cellulite, veillez à mélanger l’huile essentielle de panais avec une huile de support (olive, coco, amande) pour éviter les brûlures et les irritations.

Contre-indications et précautions nécessaires

Comme toutes les plantes, la racine de panais a ses propres caractéristiques dont il faut tenir compte, voyons si elle peut causer des dommages. Tout d'abord, cela s'applique aux personnes présentant une sensibilité accrue aux rayons ultraviolets (en particulier les rousses et les blondes) ou scientifiquement appelée photodermatose. Il suffit de saisir un bouquet de feuilles de panais avec une main mouillée, et la marque de brûlure sur votre main ne sera pas moindre qu'après les orties.

Il n'existe pas beaucoup de contre-indications à l'utilisation du panais, mais elles doivent être prises en compte avant de commencer le traitement :

• formes graves et avancées de maladies rénales et hépatiques ;
• intolérance individuelle (réactions allergiques);
• photodermatose;
• pancréatite aiguë;
• Personnes vieillesse et les enfants.

Connu depuis l'Antiquité. Même les anciennes tribus indiennes cultivaient ce légume-racine en raison de sa valeur nutritionnelle et de ses bienfaits. Il n'est pas possible d'établir la patrie exacte de ce légume. fonctionnalités bénéfiques les plantes-racines ont été établies dans l’Antiquité. Nous savons seulement qu'il est originaire de quelque part en Europe. Avant que les pommes de terre ne prennent l'une des premières places parmi les légumes, dans les pays européens, la plupart des plats de légumes étaient préparés à partir de panais. Jusqu'à présent en Angleterre, ce légume est un incontournable sur la table de Noël.

De quel genre de légume s'agit-il : histoire et description

Il a une forme allongée, une couleur blanche ou jaunâtre, un goût sucré, avec une agréable odeur épicée.

Les premiers légumes-racines cultivés, les panais, étaient de petite taille, pas plus gros qu'une carotte moyenne. Mais après sa large diffusion, il a été possible de développer des plantes-racines plus grandes. Au début, il n'était cultivé que dans les climats tropicaux, mais ils ont ensuite remarqué que dans des conditions climat tempéré il pousse mieux et les racines sont plus grosses.

Nous n'avons entendu parler du panais qu'au XVIIe siècle. A cette époque, on l'appelait « bortsch des champs ». Ce parent éloigné du céleri est aussi appelé panais, carotte blanche ou persil. Il contient une grande quantité de vitamines, de minéraux, d'huiles essentielles et est également faible en calories. Les panais sauvages ne sont pas consommés car ils sont toxiques. Si vous ne le cultivez pas vous-même, choisissez soigneusement vos légumes racines lors de l'achat. Plus c’est blanc et plus clair, mieux c’est. Les légumes-racines trop gros seront trop durs et insipides.

De nos jours, il est à la mode de cultiver des légumes et des fruits rares. Les panais sont parfaits pour surprendre vos voisins. Il est facile à entretenir et en même temps très utile.

La principale difficulté est de trouver ce même panais. Ce n'est pas si courant ici. Si vous parvenez toujours à obtenir les graines, vous pouvez alors les récolter vous-même et les replanter.

Malgré la facilité de culture, il est nécessaire de suivre quelques recommandations :

1. Acheter plus. Ils germent mal, ils germeront dans le meilleur cas de scenario moitié. Les graines ne restent fraîches que pendant un an, après quoi il ne sert à rien de les planter.
2. Au cours de la première année de plantation, les panais ne produisent que des plantes-racines, mais dès la deuxième année, si ces plantes-racines sont laissées, elles le feront. Pour ce faire, laissez quelques racines en terre pendant l’hiver.
3. Les graines de panais doivent être plantées au printemps avant l'apparition d'une chaleur intense, c'est mieux au début du printemps, dans un sol léger et fertile dans un endroit ensoleillé. Il doit y avoir une distance d'au moins 40 cm entre les rangs. Dès l'apparition des premiers buissons et feuilles, il faudra éclaircir le massif pour qu'il y ait au moins 15 cm entre les plants.
4. Au début, la croissance sera lente. Les soins sont à peu près les mêmes que pour les carottes. Il faut régulièrement l'éclaircir, ameublir le sol et le nourrir (pas avec du fumier frais). Les panais aiment l’humidité, mais essayez de ne pas en faire trop. À cause du fumier, des branches apparaissent sur les racines, ce qui leur fait perdre certaines de leurs qualités.
5. Pour une meilleure récolte, utilisez. Cultivez 2 à 3 familles dans un petit récipient, puis plantez uniquement des plantes fortes et saines dans le sol.
6. Prenez soin de la plante uniquement lorsque des gants en caoutchouc. La partie aérienne du panais est riche en huiles essentielles. Lorsqu’ils entrent en contact avec la peau, ils provoquent des irritations, des éruptions cutanées et des brûlures.
7. Il est conseillé d'arroser le soir, abondamment, mais pas trop souvent.
8. La récolte est récoltée à l'automne. Il est préférable d'utiliser une fourche plutôt qu'une pelle à cet effet, car cela risque moins d'endommager les racines. Les sommets doivent être coupés et les racines elles-mêmes doivent être soigneusement séchées avant le stockage.

Les propriétés du panais sont similaires à celles du ginseng. Il contient de nombreuses vitamines, potassium, phosphore. Il tonifie, renforce le système immunitaire, améliore la fonction digestive et a un effet analgésique. Il est également recommandé de traiter la toux avec. La décoction de panais est utilisée comme expectorant.

Le panais a également un effet diurétique, renforce les parois des vaisseaux sanguins et élimine les calculs et les sels des reins.

Actuellement, cette plante est utilisée pour traiter le vitiligo, une maladie de peau qui se manifeste par une pigmentation perturbée et l'apparition de taches blanches de tailles variables sur la peau. Dans ce cas, des feuilles sont utilisées. Mais pour le traitement des maladies internes, seuls les légumes-racines sont utilisés.

Les panais peuvent également être utilisés comme épice. De plus, les feuilles sont parfois utilisées, même si elles ne dégagent pas d'odeur forte :

• Ce légume peut être consommé frais, ce qui le rend encore plus sain. Pour ce faire, il suffit de le laver et de le mâcher. Les panais frais sont souvent combinés avec leurs cousines, les carottes. La salade est assaisonnée d'huile. Un plat savoureux et sain est prêt.
• Vous pouvez également l'utiliser comme des pommes de terre, c'est-à-dire faire de la purée de pommes de terre. Il s'avère très tendre et savoureux et servira d'excellent plat d'accompagnement pour plats de viande. Mais contrairement aux pommes de terre, les panais doivent encore être frits dans une poêle sans huile.
• Si vous ajoutez des panais à un ragoût de légumes, ils deviendront plus tendres et acquerront une odeur et un goût particulièrement agréables. Ce légume racine se marie bien avec tous les autres légumes.
• Les panais sont grillés avec huile d'olive ou frits. Lorsqu'elle est fraîche, la partie du légume la plus proche du sommet est légèrement amère. Cela vaut la peine de garder cela à l'esprit lorsque vous ajoutez des panais frais aux salades.
• Vous pouvez utiliser ce légume-racine pour préparer des bouillons savoureux pour la soupe. Pour ce faire, il est bouilli à feu doux puis retiré. Le bouillon acquiert une odeur et un goût agréables.

Bien entendu, les panais sont riches en diverses vitamines et nutriments. Pour un corps sain, il agit comme un agent tonique et fortifiant général, mais pour les personnes souffrant de certaines maladies, il peut faire bien plus de mal que de bien.

Le panais est toujours reconnu comme plante médicinale, donc tout le monde ne peut pas toujours en manger de manière incontrôlable.

Par exemple:

• Ses propriétés diurétiques peuvent être nocives si une personne souffre déjà d'une forme avancée de lithiase urinaire. Les panais peuvent déclencher l’élimination des calculs du corps, ce qui provoquera une douleur intense et aiguë. Les plus gros calculs peuvent bloquer les voies urinaires. Dans ce cas, vous ne pouvez pas vous passer d'une ambulance.
• Les panais contiennent une substance qui augmente la sensibilité de la peau au soleil. Par conséquent, si la peau est déjà blanche et sensible ou s'il existe déjà une maladie de peau accompagnée d'une sensibilité accrue, il est conseillé d'éviter de manger ce légume.
• Le panais sous sa forme pure est déconseillé aux enfants de moins de 5 ans. Cependant, les avis sur cette question diffèrent. En Allemagne, c'est avec ce légume que commencent les premiers aliments complémentaires. Bien sûr, il traverse une période spéciale traitement thermique. En petites quantités sous forme de purée, les panais ne causeront pas beaucoup de mal, cependant, les pédiatres recommandent fortement de s'abstenir de ces aliments, car l'enfant peut développer de graves réaction allergique. Les mères qui allaitent ne devraient plus en manger.
• Il est également conseillé aux personnes âgées, aux personnes atteintes de maladies du sang et aux patients hypertendus de s'abstenir de consommer ce légume. Bien qu’il soit souvent utilisé pour traiter ces maladies, il est recommandé de consulter un médecin avant d’en consommer car certains stades de la maladie ne peuvent pas être traités de cette manière.

Plus d’informations peuvent être trouvées dans la vidéo.

Description du légume panais et ses propriétés

Le légume panais contient des nutriments et des substances bénéfiques. Il en a beaucoup propriétés curatives. Par conséquent, il est utilisé en médecine populaire et traditionnelle. Les médicaments sont créés sur cette base.

Description du panais végétal et sa photo

Le panais est une plante herbacée et vivace. DANS faune il pousse parmi les buissons. Il peut également être cultivé dans votre propre jardin.

Source : Dépôtphotos

Le légume panais est utilisé en cuisine comme épice.

Cette plante peut atteindre 2 m de hauteur. La tige est recouverte de peluches et des branches y poussent. Les feuilles du panais sont de forme ovale, avec de petits poils doux. Les feuilles du haut de la plante sont plus grandes que celles du bas.

Pendant la période de floraison, au milieu de l'été, des inflorescences de 10 à 15 petites fleurs jaunes apparaissent.

La plante est une bonne plante mellifère.

Les panais ont un système racinaire charnu. Les fruits mûrissent à la mi-septembre. Les racines comestibles peuvent être blanches ou jaunes, allongées ou rondes. La forme dépend de la variété. En coupe transversale, les panais sont de couleur gris-jaune ou jaune-brun.

Son goût sucré s'apparente à celui de la carotte et son odeur agréable rappelle celle du persil. Ce légume peut être consommé cru ou cuit.

Propriétés utiles du légume panais

Panais farcis éléments utiles. Parmi eux figurent les vitamines B, le phosphore, le potassium, les sels minéraux, les glucides et les protéines, les huiles essentielles, l'amidon, les fibres et d'autres substances. Grâce à l'abondance de composants utiles, ce légume permet de lutter contre de nombreux maux.

Il possède les propriétés curatives suivantes :

• Pour les maladies des voies respiratoires supérieures, en cas de rhume, il a un effet expectorant. Réduit la toux et les maux de gorge.
• Sert d'analgésique pour les maladies du tractus gastro-intestinal, du foie et des reins.
• A un effet diurétique sur le corps.
• Permet de lutter contre les maladies cardiaques et vasculaires.
• Soulage les spasmes.
• Utilisé pour traiter les maladies de la peau. Des produits spéciaux sont fabriqués à partir de fruits de panais.
• Les panais sont indispensables pour les hommes qui ont des problèmes de puissance.
• Normalise le système nerveux, aide à surmonter la dépression et d'autres maladies nerveuses.
• Les panais vous aident non seulement à vous débarrasser des maladies, mais peuvent également renforcer votre système immunitaire.
• Une infusion d'eau vous permet de restaurer le corps après une maladie grave ou une intervention chirurgicale.

Cette liste peut être poursuivie à l'infini. Le légume est largement utilisé en médecine.

Incluez les panais dans votre alimentation et restez en bonne santé.

nom botanique- le panais.

Famille- parapluie.

Genre- le panais.

Prédécesseurs- pommes de terre, choux, oignons, concombre.

Éclairage- Endroit ensoleillé.

Le sol- tourbe, limon sableux, limoneux.

Atterrissage- graines.

Origine de la plante panais et sa culture

Le panais potager bisannuel est cultivé partout dans le monde. Le sud des montagnes de l'Oural et le territoire de l'Altaï sont considérés comme sa patrie. Le panais est connu depuis la fin du XIIe siècle. Il est apparu en Russie encore plus tôt. Sa culture est assez simple. Elle est cultivée et développée de la même manière que la carotte. Très souvent, ils sont même cultivés ensemble. Au cours de la première année, une plante-racine se forme ; la deuxième année, la plante fleurit et produit des graines. La principale différence est que ses racines sont plus grosses que celles des carottes. Ceci doit être pris en compte lors de la plantation de graines - la distance entre elles doit être légèrement supérieure à celle entre les graines de carottes. Les graines sont plantées au printemps. Pour une meilleure germination, il faut les tremper dans l’eau pendant deux jours. Lorsque les vraies feuilles apparaissent, les récoltes sont éclaircies. La plante est résistante au froid et aime l'humidité. Pour éviter que les plantes-racines ne se fissurent, vous devez assurer un arrosage régulier des plantes. À l'automne, avant l'arrivée du froid, la récolte est récoltée. Dans le cas où les plantes-racines sont laissées dans le sol pour l'hiver, elles doivent être taillées et les feuilles coupées. En hiver, ces racines devront être déterrées avant de recommencer à pousser des feuilles.

La plante doit être protégée de la pourriture bactérienne humide, de la septoriose, de la pourriture blanche et grise et des taches noires.

Propriétés bénéfiques du panais

Les propriétés bénéfiques du panais sont connues depuis l’Antiquité. Les médecins grecs de l’Antiquité l’utilisaient comme analgésique et diurétique. Il stimulait l’appétit, améliorait l’activité sexuelle et aidait à lutter contre les coliques. Propriétés médicales les panais sont également reconnus par les médecins modernes. Ce légume est largement utilisé en médecine traditionnelle. Une décoction de racines aide à lutter contre la toux et une infusion d'eau est utilisée comme tonique pour la rééducation des patients gravement malades. Le légume améliore la digestion et renforce les parois des vaisseaux capillaires. Les décoctions aident au traitement de la calvitie. En médecine, il est également utilisé pour la prévention et le traitement des maladies vasculaires et cardiaques.

Le légume est utilisé dans alimentation diététique. Avec néphrolithiase et lithiase biliaire. Pour les maladies nerveuses, bronchite, goutte, pneumonie.

Le jus de légumes est riche en silicium, potassium, phosphore, chlore et soufre. Son utilisation permet de renforcer les ongles cassants. Le chlore et le phosphore ont un effet bénéfique sur le fonctionnement des poumons et des bronches. Par conséquent, le jus est recommandé aux patients souffrant d'emphysème, de pneumonie et de tuberculose. Le potassium améliore la fonction cérébrale, c'est pourquoi le jus est utilisé avec succès dans le traitement de diverses maladies mentales.

Les fruits sont utilisés pour fabriquer des médicaments qui traitent avec succès diverses maladies de la peau. En particulier le vitiligo. Les feuilles sont utilisées en dermatologie.

Le légume contient des sels minéraux, du sucre, des protéines, des huiles essentielles et grasses, de nombreuses vitamines et micro-éléments. Substances pectiques, amidon, fibres. Les graines contiennent des coumarines et des glycosides.

Les racines et les feuilles sont largement utilisées en cuisine. Ils sont séchés, bouillis, cuits et préparés en salades. Utilisé comme épice et ajouté aux confiseries. Comme les pommes de terre, ce légume devient noir une fois coupé. Pour éviter que cela ne se produise, les morceaux coupés doivent être immergés dans l'eau. Temps optimal cuisson en petits morceaux - dix minutes. Pour les plus grands - vingt. Ensuite, ils resteront mous et n'auront pas le temps de ramollir jusqu'à l'état de purée. Les racines cuites ressemblent à une noix sucrée. Ils peuvent être cuits au four ou cuits à la vapeur. Le légume panais peut être un bon accompagnement pour du poisson ou de la viande. Dans certains plats, il est utilisé à la place des betteraves, par exemple dans la vinaigrette.

Fleurs, feuilles, tiges et racines de panais, photo de panais

Fleurs les panais sont bisexuels. Forme régulière, petite. Cinq membres. Recueilli en parapluies complexes de 5 à 15 rayons. Il n'y a généralement pas d'emballage. Le calice est invisible. La corolle a une couleur jaune vif. On peut les voir sur la photo des panais. Les fleurs apparaissent dans la seconde moitié de l'été. Les fruits apparaissent en septembre. Il s'agit d'une plante à deux graines, comprimée, arrondie, elliptique, aux ailes étroites. Les abeilles récoltent du miel léger de haute qualité sur les fleurs de cette plante.

Racine le panais a couleur blanche. Il a un goût sucré et une odeur agréable. La forme peut ressembler à celle d'un navet - ronde, ou à celle d'une carotte - en forme de cône. Une fois coupé, la couleur est brun jaunâtre ou gris jaunâtre.

Tige jusqu'à un mètre de haut. Dressé, ramifié, rugueux, pubescent, fortement côtelé, rainuré à facettes.

Feuilles Les panais sont impair-pennés et de grande taille avec des bords émoussés. Ils sont lisses dessus et rugueux dessous. De plusieurs paires de feuilles sessiles pubescentes ovales, lobées ou grossièrement dentelées. Les feuilles inférieures sont à pétiole court et les feuilles supérieures ont une base vaginale. Les feuilles libèrent des huiles essentielles lors des journées chaudes. Ils sont très chauds et peuvent brûler la peau. Pour cette raison, il est préférable de prendre soin de la plante tôt le matin ou tard le soir.

Les plantes potagères longtemps et injustement oubliées reviennent progressivement dans nos parcelles de jardin et nos champs agricoles.

L’une de ces plantes, autrefois utilisée à la place des pommes de terre, est le panais, qui peut être utilisé à la fois à des fins médicinales et culinaires. Découvrons ce que l'on peut préparer à partir de cette plante savoureuse et saine en utilisant des méthodes simples et recettes détaillées salades, soupes, etc.

Pour commencer, notons que seuls les rhizomes lisses et élastiques des jeunes panais conviennent à la cuisson : les légumes-racines conservés longtemps ont peu de jutosité et de bénéfice. Vous ne devez pas non plus acheter de légumes dont la peau est abîmée et qui présentent des taches brunes.

Si vous avez besoin de panais plus sucrés, choisissez des petits rhizomes : ils sont parfaits pour réaliser des salades. Pour d'autres plats, des racines moyennes et grosses feront l'affaire.

Voici plusieurs recettes de salades, soupes, plats cuits au four et autres plats à base de ce légume sain.

Chips de panais croustillantes

Si les enfants demandent des chips ou si cela ne vous dérange pas de les déguster, ne vous précipitez pas au magasin pour acheter un produit industriel - il vaut mieux faire frire des chips de panais naturelles.

Ingrédients

• Grosses légumes racines - 450 g
• Huile végétale – 150 ml

Comment faire des chips maison

Pour faire des chips à la maison, vous aurez besoin de racine de panais et d'une poêle à frire ordinaire.

• Versez l'huile dans une poêle à frire à bords hauts et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
• Nous nettoyons les rhizomes et les coupons en fines lanières à l'aide d'un éplucheur de légumes.
• Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Une portion de chips est frite pendant environ 40 secondes.

Velouté de panais

Ingrédients

• Panais moyens - 3 racines ;
• Oignon – petite tête ;
• Ail – 1 gousse ;
• Carottes – 1 pièce;
• Gingembre moulu – 1 cuillère à café ;
• Céleri - une demi-branche;
• Thym - un quart de cuillère à café ;
• Beurre;
• Bouillon de légumes ou de poulet – 0,5 l;
• Sel et poivre;
• Crème sure et muscade - si désiré.

Comment faire cuire une soupe à la purée de légumes

Pour préparer la soupe en purée la plus délicate, la plus diététique et la plus incroyablement savoureuse, suivez la recette détaillée :

• Hachez finement la gousse d'ail, l'oignon, la branche de céleri et la carotte.
• Mettez les légumes hachés dans une casserole, ajoutez le thym et le gingembre, ajoutez le beurre et, sur feu moyen, laissez mijoter 10 minutes. Les légumes dans la poêle doivent devenir tendres.

• Nous nettoyons les rhizomes de panais et les coupons en cercles. Ajoutez-les dans la casserole et versez le bouillon. Fermez et laissez cuire encore un quart d'heure.

• Passer la soupe au mixeur, ajouter du poivre et du sel.

Si vous le souhaitez, vous pouvez parfumer la soupe en purée avec une pincée noix de muscade et de la crème sure.

Ingrédients

• Légume-racine de panais – 1 pc.;
• Chou-fleur – 1 tête ;
• Beurre – 2 cuillères à soupe ;
• Lait – 3 cuillères à soupe ;
• Poivre, sel - à votre goût.

Comment faire cuire une purée de légumes

Pour faire plaisir à votre douce purée de légumes maison, suivez nos recommandations :

Épluchez la racine, coupez-la en tranches et divisez la tête de chou en inflorescences. Faites cuire les légumes à la vapeur pendant un quart d'heure.

Réduire en purée à la main ou dans un mélangeur, en ajoutant lentement le beurre et le lait.

Salez et poivrez la purée de pommes de terre et servez tiède.

Panais en cuisine : racines cuites aux navets

Ingrédients

• Racines de panais – 0,5 kg ;
• Navet – 0,5 kg;
• Thym – 2 cuillères à café ;
• Sel.

Comment faire de la purée de légumes

• Coupez les légumes racines épluchés en barres.
• Roulez-les dans un mélange de sel, de thym et de beurre.
• Tapisser un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et disposer les légumes.

Faites-les cuire 40 minutes au four à 180°C jusqu'à l'apparition d'une croûte.

Ingrédients

• Panais – 4 légumes-racines ;
• Ail – 2 gousses ;
• Sauge et menthe - 1 cuillère à soupe chacune ;
• Miel – 1 cuillère à soupe ;
• Poivre noir;
• Sel - 3/4 cuillère à café ;
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe ;
• Verts - n'importe lesquels.

Comment faire cuire des panais

Pour préparer des panais au four, nous utilisons la recette suivante :

• Épluchez les légumes racines et coupez-les en grosses lanières.
• Mélangez-le avec du beurre, du miel, de l'ail haché, du poivre et du sel. Mélanger et disposer dans un moule ou répartir sur une plaque à pâtisserie.

• Préchauffer le four à 230°C et enfourner pendant une demi-heure.

Nous décalons plat prêt dans des assiettes et saupoudrer d'herbes hachées dessus.

Salade de pommes aux panais

Ingrédients

• Pommes aigres – 1-2 pièces ;
• Racine de panais – 1 pièce ;
• Mayonnaise - une cuillère à soupe;
• Feuilles de laitue – 3 pièces ;
• Citron;
• Sel.

Pour déguster une délicieuse salade diététique, suivez les instructions :

• Broyer les pommes et les racines à l'aide d'une râpe grossière.
• Mélangez les deux masses râpées, arrosez de jus de citron et mélangez.
• Saupoudrer la salade de sel, ajouter la mayonnaise et mélanger à nouveau.

Tapisser le plat de feuilles de laitue et ajouter la salade. Vous pouvez le saupoudrer d'herbes hachées.

Ingrédients

• Crème sure – 2 tasses;
• Farine - une cuillère à soupe;
• Beurre – 50 g;
• Racines de panais – 1 kg.

Comment faire cuire des panais à la crème sure

Mélanger la farine, le beurre et les racines, coupées en cercles. Ajouter la crème sure et bien mélanger. Faites dorer le plat au four ou à la mijoteuse et placez-le sur la table.

Salade de panais

Ingrédients

• Légumes-racines – 300 g ;
• Crème sure – 100 g;
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe ;
• Miel – 10 grammes ;
• Jus de citron;
• Persil - à votre goût.

Comment faire une salade de panais

Pour préparer cette salade nutritive et saine, procédez comme suit :

• Trois panais pelés sur une râpe moyenne.
• Mélanger avec du persil haché.
• Ajouter le jus de citron, le miel, la crème sure et le beurre.

Mélangez bien le tout et transférez dans un saladier. Vous pouvez décorer la salade avec des feuilles de persil.

Vous connaissez désormais plusieurs recettes dont l'ingrédient principal est le panais, dont l'utilisation en cuisine est très diversifiée. Préparez de délicieux et plats sains du panais pour entretenir sa ligne et sa bonne santé !