Les gruaux de blé, les gruaux Poltavka ou Poltava sont des gruaux à base de blé dur.

En Russie, deux types de céréales de blé sont produits à partir de blé : « Poltavskaya » et « Artek ». Le premier est constitué de grains entiers purifiés ou de grains grossièrement broyés (les grains sont assez gros). "Artek" est une céréale finement broyée. Pour les boulettes de viande, les ragoûts, le lait visqueux et les bouillies liquides, Artek est utilisé. La bouillie est également préparée à partir de céréales Poltava grossièrement broyées. Et les grains entiers sont utilisés pour assaisonner les soupes.

Avant la cuisson, seuls les grains de Poltava sont généralement lavés à l'eau. Celui finement écrasé n'a pas besoin d'être lavé, bien que certaines femmes au foyer lavent les deux. On pense que cela améliore la qualité de la bouillie. Habituellement, lorsque l'eau contenant des céréales bout, de la mousse se forme à la surface, qu'il est conseillé de retirer. Avant de mettre les céréales dans l'eau, il faut inspecter la présence de débris afin d'éliminer les cailloux, les résidus de tourteau, de son ou autres petits objets.

Conformément à GOST 276-60 "Gruaux de blé (Poltava, Artek"). Caractéristiques"produire 5 types de céréales de blé par taille :

Gruau de blé Poltava n°1 gros - grain de blé, débarrassé du germe et partiellement des graines et des coques de fruits, poli, allongé avec des extrémités pointues.
Gruaux de blé Poltava n°2 moyen - particules de grains de blé broyés, complètement débarrassés du germe et partiellement des coques des graines et des fruits, polis, de forme ovale avec des extrémités pointues.
Gruaux de blé Poltava n°3 moyen - particules de grains de blé broyés, complètement débarrassés du germe et partiellement des graines et des coques des fruits, polis, arrondis.
Gruaux de blé Poltavskaya n° 4 petits - particules de grains de blé broyés, complètement débarrassés du germe et partiellement des graines et des coquilles de fruits, polis, arrondis.
Gruaux de blé "Artek" - particules de grains de blé finement broyés et polis, complètement débarrassés de l'embryon et partiellement des téguments du fruit et des graines.
Le blé contient de l'amidon et d'autres glucides de 50 à 70 %, il est riche en acides aminés essentiels et en protéines. Le blé contient des graisses végétales, des fibres et une petite quantité de sucres.

Le blé contient des microéléments importants tels que le potassium, le calcium, le phosphore et le magnésium, ainsi que les vitamines B1, B2, B6, C, E et PP. Un produit de haute qualité ne contient pas moins de 99,2 % de noyaux inoffensifs. Une caractéristique distinctive des céréales de blé par rapport aux autres céréales est qu'elles ont une consistance uniforme de presque tous les éléments de la céréale, ce qui les rend très pratiques à préparer, puisque tous les grains sont bouillis en même temps.

La bouillie de blé est considérée plat traditionnel Slaves de l'Est. Les céréales de blé ont de bonnes qualités de consommation, teneur élevée en calories– 325 kcal pour 100 g de produit, et en plus facile à digérer. Bienfaits et propriétés des céréales de blé Les céréales de blé sont particulièrement appréciées pour leurs propriétés tonifiantes générales, elles stimulent parfaitement le système immunitaire et sont particulièrement recommandées aux personnes qui effectuent professionnellement un travail physique intense.

Les céréales de blé sont une source naturelle d'énergie pour le corps humain, ce qui en fait un produit indispensable tant dans l'alimentation quotidienne que dans la nutrition diététique. Malgré le fait que la popularité de cette bouillie a récemment considérablement diminué et qu'elle a été remplacée par des plats de pâtes et de pommes de terre, les gruaux de blé sont toujours utilisés pour préparer divers plats. Par exemple, on en prépare non seulement des bouillies savoureuses et saines, mais aussi des soupes, des ragoûts, des puddings et même des boulettes de viande. Les plats à base de céréales de blé sont des régulateurs du métabolisme des graisses, ils améliorent le fonctionnement du système digestif et contribuent à réduire le taux de cholestérol dans le sang.

La bouillie de blé apportera un bénéfice maximal si elle est consommée au petit-déjeuner ; dans ce cas, vous pourrez obtenir un regain d'énergie pour toute la journée et vous sentir rassasié jusqu'au déjeuner. La consommation de produits à base de blé entier contribue à améliorer les fonctions cérébrales et le système cardiovasculaire. Le blé normalise la digestion et le métabolisme du cholestérol. Les produits à base de blé ralentissent le processus de vieillissement, améliorent l'état de la peau, des ongles et des cheveux. La bouillie de blé est également capable d'éliminer les toxines, les substances toxiques et excès de graisse, prise d'antibiotiques, sels précipités de métaux lourds.

COMPOSITION CHIMIQUE ET ANALYSE NUTRITIONNELLE

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Gruaux de blé "Poltava"".

Le tableau montre le contenu nutritionnel (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 grammes de portion comestible.

valeur énergétique Gruau de blé "Poltavskaya" est de 329 kcal.

• Verre de 250 ml = 180 g (592,2 kcal)
• Verre de 200 ml = 145 g (477,1 kcal)
• Cuillère à soupe ("avec dessus" sauf pour les produits liquides) = 20 g (65,8 kcal)
• Une cuillère à café ("avec le dessus" sauf pour les produits liquides) = 6 g (19,7 kcal)

Source principale : Skurikhin I.M. et etc. Composition chimique produits alimentaires. .

** Ce tableau montre les niveaux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application My Healthy Diet.

Calculateur de produits

La valeur nutritionnelle

Portion (g)

ÉQUILIBRE NUTRIMENT

La plupart des aliments ne contiennent pas toute la gamme des vitamines et des minéraux. Il est donc important de manger une variété d’aliments pour répondre aux besoins de l’organisme en vitamines et minéraux.

Analyse des calories du produit

PART DU BZHU EN CALORIES

Ratio protéines, graisses et glucides :

Connaissant la contribution des protéines, des graisses et des glucides à la teneur en calories, vous pouvez comprendre dans quelle mesure un produit ou un régime répond aux normes. alimentation saine ou les exigences d'un certain régime. Par exemple, les ministères de la Santé américain et russe recommandent que 10 à 12 % des calories proviennent de protéines, 30 % de matières grasses et 58 à 60 % de glucides. Le régime Atkins recommande un faible apport en glucides, bien que d'autres régimes se concentrent sur un faible apport en graisses.

Si plus d’énergie est dépensée qu’elle n’en reçoit, le corps commence à épuiser ses réserves de graisse et le poids corporel diminue.

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DATE D'ATTEINTE DE L'OBJECTIF

PROPRIÉTÉS UTILES DU GRAND BLÉ POLTAVA

Gruau de blé "Poltavskaya" riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B1 - 20%, vitamine B5 - 18,3%, vitamine E - 12%, vitamine PP - 14,5%, magnésium - 15%, phosphore - 32,6%, fer - 24,4%, sélénium - 128,5 %

Quels sont les bienfaits des gruaux de blé Poltavskaya ?

• Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant à l'organisme de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. Un manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans les intestins, soutient le fonctionnement du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des dommages à la peau et aux muqueuses.
• Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades et du muscle cardiaque et est un stabilisant universel membranes cellulaires. En cas de carence en vitamine E, on observe une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, gastro-intestinal tract et système nerveux.
• Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant sur les membranes et est nécessaire au maintien de l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Un manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension et une maladie cardiaque.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
• Fer fait partie de protéines ayant diverses fonctions, notamment des enzymes. Participe au transport des électrons et de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, un déficit en myoglobine, une atonie des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie et une gastrite atrophique.
• Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et la thrombasthénie héréditaire.

Guide complet le plus produits sains Vous pouvez voir en annexe - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, dont la présence satisfait les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires.

Vitamines, les substances organiques nécessaires à ne pas grandes quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement réalisée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens d'une personne en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par une forte chaleur. De nombreuses vitamines sont instables et sont « perdues » lors de la cuisson ou de la transformation des aliments.

Et cette rencontre sera intéressante ! Après tout, la bouillie de blé est le produit d'une sélection séculaire, non scientifique, mais associée à des « accidents heureux », une sélection artificielle réalisée par l'homme depuis près de 10 mille ans ! Étonnamment, la plante, qui poussait initialement avec succès seule et couvrait les champs du sud-est de la Turquie et de l’Arménie moderne, a maintenant oublié comment se passer de l’aide humaine.

Le blé sauvage ne contenait pas que de petits grains. Ses « fruits » tombaient immédiatement après maturation et il était impossible de les récolter sur le sol. Lorsque les gens en ont pris connaissance, ils ont commencé à utiliser les épis encore verts pour se nourrir, appréciant la valeur nutritionnelle du grain. Par la suite, l'homme a sélectionné les épis dans lesquels le grain n'est pas tombé depuis longtemps. Au fil des siècles, le blé a commencé à pousser sur les champs cultivés, dont le grain ne pouvait être obtenu que par battage. Celui-ci, originaire des régions centrales de l'Eurasie, se rendit d'abord en Inde, puis « captura » l'Afrique, après quoi il conquit la Russie et l'Europe. La bouillie à base de céréales de blé est arrivée en Amérique plus tard. Il n’est apparu dans le Nouveau Monde qu’au XIXe siècle.

Avantages et inconvénients du produit

Depuis l’Antiquité, les gens accordent une telle valeur au grain de blé qu’on en trouve même des mentions dans la Bible. C'était le grain de blé qui constituait la base du pain de communion. Et parmi les Slaves, il était considéré comme le seul symbole de pouvoir et de richesse. La Russie moderne Elle est leader en termes d'exportations de produits vers d'autres pays, mais n'est pas son plus gros consommateur.

Paradoxalement, le produit russe original, sur lequel la cuisine slave s'est construite pendant des siècles, est soudainement devenu inacceptable pour la cuisine moderne. Peu de gens savent cuisiner correctement la bouillie de blé. De plus, le plat est considéré comme officiel, économique et pratique pour une utilisation uniquement dans les cantines et les jardins d'enfants. Le fait que ce soit pratique est vrai. Mais on peut discuter de son budget. Après tout, il contient de nombreuses substances utiles, c'est pourquoi les nutritionnistes recommandent de consommer régulièrement de la bouillie de blé et ont même élaboré plusieurs régimes basés sur celle-ci.

Quel est l'avantage du produit ?

• La bouillie est nutritive. Le manger au petit-déjeuner crée une sensation de satiété pendant une demi-journée.
• Facile à digérer. Cela est dû à la croyance répandue selon laquelle la bouillie de blé fait grossir. En effet, il est absorbé simplement, mais en aucun cas rapidement. L'indice glycémique du produit n'est pas élevé, c'est une source de glucides sains et durables. Tout organisme supporte bien le produit, qu’il s’agisse d’un enfant ou d’un organisme affaibli par la maladie. Les personnes engagées dans un travail physique actif devraient l'inclure dans leur alimentation. La bouillie de blé redonne rapidement de la force.
• Riche en vitamines B et E. Le produit contient beaucoup acide folique, c'est pourquoi on l'appelle la bouillie idéale pour les femmes enceintes. La présence de vitamine E, source de jeunesse, renouvelle la peau, stimule la régénération des tissus et combat les radicaux libres. Les nutritionnistes disent que composition en vitamines La bouillie de grains de blé a un effet fortifiant général sur le système immunitaire, sa consommation est donc particulièrement importante pendant la saison froide.
• Nettoie les intestins. La bouillie de blé dans l'eau est considérée comme un régulateur du métabolisme des graisses et élimine les déchets de l'œsophage. Il améliore la digestion, et en maintenant une sensation de satiété durable, il permet de manger moins et de perdre du poids.

Les dommages causés au produit sont purement individuels. Seules les personnes intolérantes au gluten devraient exclure les grains de blé de leur alimentation. Manger des céréales contenant du gluten est dangereux pour eux en développant la maladie cœliaque (inflammation des muqueuses intestinales).

Caractéristiques de sélection et de préparation

La bouillie de blé est extrêmement simple à utiliser et sans prétention à préparer. Il se marie bien avec la viande et le foie, avec lesquels il peut être servi. Bon avec les légumes, qui améliorent son effet positif sur la fonction intestinale.

Connaître les règles de choix et de préparation des céréales vous permettra d'apprécier tous ses bienfaits.

La cuisson de la bouillie de blé au micro-ondes n'est pas pratique. C’est une céréale mal cuite, on ne peut donc pas en faire un plat rapide. Mais si vous ne disposez que d’un four à micro-ondes, utilisez la technique suivante. Versez de l'eau bouillante sur les céréales et laissez reposer 2 heures. Égoutter et ajouter de l'eau dans un rapport de 1:3. Cuire à puissance élevée pendant 20 minutes.

Recettes

Nous vous invitons à vous familiariser avec les modes de cuisson bouillie de blé sur l'eau et le lait. La première recette deviendra la base d'un dîner délicieux et satisfaisant. Et il peut être utilisé en nutrition diététique si le sel en est exclu. Le deuxième est bon pour nourriture pour bébés et comme petit-déjeuner sain.

Sur l'eau

Ce plat simple est idéalement combiné avec de l'huile, recommandée pour assaisonner la bouillie de blé immédiatement après la cuisson. Le plat d'accompagnement doit être servi chaud, car il deviendra plus épais en refroidissant (comme sur la photo). La bouillie de blé entièrement congelée peut même être coupée avec un couteau. C'est un analogue de la polenta italienne.

Tu auras besoin de:

• céréales de blé - 1 tasse;
• eau - 2,5 tasses;
• beurre- 30g ;
• sel.

Préparation

1. Remplissez les céréales préparées avec de l'eau.
2. Placer sur feu vif et laisser bouillir.
3. Écumez la mousse, baissez le feu, salez.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
5. Vérifiez l'état de préparation des céréales : si l'eau bout et devient dure, ajoutez un peu d'eau bouillante.
6. Retirer du feu, couvrir d'une couverture et laisser reposer 30 minutes.

Vous pouvez assaisonner la bouillie de blé avec de l'huile simplement dans une assiette. Si le produit est destiné à alimentation diététique, au lieu du sel et du beurre, ajoutez des noix, des baies fraîches, des pommes, d'autres fruits et des légumes frais pour le dîner.

Avec du lait

Un excellent petit-déjeuner, copieux et sain, adapté pour bien commencer la journée des enfants et des adultes. La bouillie sucrée et tendre peut être complétée par des additifs savoureux - fruits secs, fruits frais, baies.

Tu auras besoin de:

• céréales de blé - 1 tasse;
• lait - 1 litre;
• sucre - 2 c. cuillères;
• sel - une pincée.

Préparation

1. Portez le lait à ébullition.
2. Ajoutez les céréales préparées. Ajouter le sucre, le sel.
3. Remuer et attendre que le mélange bout.
4. Réduire le feu à doux, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter le mélange pendant 30 minutes.
5. Éteignez le feu, ajoutez le beurre. Laisser couvert encore 10 minutes.

Il n'est pas nécessaire de remuer les céréales pendant la cuisson. Il est important de garder le plus de vapeur possible dans la casserole, ce qui permettra à la masse de bien bouillir. Vous pouvez également cuisiner du porridge en sachets, c'est très pratique et rapide à préparer. Il vous suffit de jeter quelques sachets dans de l'eau bouillante salée et de cuire environ 15 à 20 minutes. Il s'avère que c'est un plat friable.

Vous connaissez maintenant la technologie, combien de temps cuire la bouillie de blé, comment la faire cuire avec du lait, dans de l'eau. Incluez-le dans l'alimentation familiale car source supplémentaire des substances précieuses et tout simplement un plat délicieux !

La base bonne alimentation- bouillie. Ils maintiennent les intestins en bonne santé et contiennent de nombreux micro-éléments utiles.

Mais vous devez être prudent lorsque vous choisissez la bouillie, car elle peut provoquer nuire santé. Ceux qui souffrent d’allergies ou de maladies chroniques doivent être particulièrement prudents.

Composition et teneur en calories

Pour créer des céréales, on utilise du blé ordinaire, avec une prédominance de variétés de blé dur. Pour obtenir la structure souhaitée, le grain est broyé et broyé. Au final, les nucléoles sont à la fois lisses et durs.

Gruaux de Poltava a un riche composé. Il comprend plusieurs minéraux précieux - il contient des parts de potassium, de fer, de magnésium et de zinc. Autres substances utiles céréales: B, PP, F, A et C. Pour corps L'amidon et les fibres sont également importants. Le rapport exact peut être vu dans le tableau :

DANS composition produit contient tous les nutriments essentiels. Mais les diabétiques devraient en manger avec modération, car 70 g de glucides indiquent une augmentation de l'IG. Il y a peu de matières grasses, seulement 1 g et une quantité modérée de protéines, soit 16 g. Teneur en calories peut être différent, cela dépend de la méthode les préparatifs. La version eau contient 90 calories pour 100 g. Mais plat avec du lait aura la valeur nutritionnelleà 130 calories.

Propriétés du gruau de blé Poltava

Gruaux de Poltava : avantages et inconvénients- une question pressante pour les adhérents image saine vie. C'est un produit indispensable tant pour la nutrition diététique que pour l'alimentation quotidienne. Vous pouvez en préparer de nombreux plats : puddings, soupes et ragoûts. De n'importe quelle forme Bouillie de Poltava régule le métabolisme des graisses, réduit le taux de cholestérol et favorise le bon fonctionnement intestinal.

Maximum avantage sera apporté si vous mangez régulièrement du porridge au petit-déjeuner. Ce plat vous chargera d'énergie pour toute la journée, et la satiété du premier repas durera jusqu'au déjeuner. Le petit-déjeuner nettoiera le corps des sels accumulés de métaux lourds, de substances toxiques et de toxines.

Avantage

Utile les propriétés des céréales sont difficiles à surestimer. Il a été établi que Poltavka a un effet bénéfique sur tous les organes. Il offre:

• régulation du mauvais et du bon cholestérol ;
• fonctionnement stable du système nerveux et du cerveau dans son ensemble;
• maintenir des niveaux de sucre normaux;
• régénération rapide de la peau, jambes et cheveux sains;
• protection contre rhumes et une immunité accrue.

Tel Poltava Le petit-déjeuner améliorera votre métabolisme et accélérera votre tube digestif. Il est particulièrement utile pour les personnes âgées, car il réduit le risque de caillots sanguins et améliore la vision. Avec une utilisation régulière blé bouillie, vous n'avez pas peur de l'astigmatisme, de la myopie et de l'hypermétropie.

Dommages possibles et contre-indications

Les céréales sont nocives pour les personnes atteintes de maladies chroniques en phase aiguë. Cela irritera l’estomac et entraînera des complications. Dans le même temps, en cas de rémission, le plat sera d'une grande utilité. De cette façon, vous pourrez restaurer la fonction digestive après une longue maladie.

Cela s'applique à la gastrite, aux ulcères d'estomac et à la pancréatite aiguë. Le produit n'est bien absorbé que lorsque tout est en ordre avec l'estomac. Dans ce cas, cela ne ralentit pas les intestins. Mais en cas de maladie, la poltavka remplit l'estomac et peut également provoquer des brûlures d'estomac.

Comment choisir les céréales de blé

Maïs peut être broyé ou écrasé. Il existe également une espèce distincte: les dranets. Il n'a pas de films floraux. Caractérisé par sa brillance et son goût amer, l'embryon est convexe. Dranets contient un grand nombre de substances utiles, mais on ne les trouve pas partout. On le trouve généralement à côté des produits pour diabétiques.

Lors du choix, vous devez faire attention à l'emballage. Il doit être hermétique, sinon les macronutriments nécessaires se détérioreront à l'air libre. Assurez-vous de vérifier la date à laquelle les céréales ont été produites. Il est préférable que la récolte ait été récoltée en été.

Comment faire cuire la bouillie de blé

Pour rendre le plat savoureux, vous devez suivre les recommandations. Le plus important est que la proportion de céréales et d’eau soit de 1:3. Dans le même temps, la bouillie de lait est également bouillie dans l'eau. Dans cette option, le lait agit comme un composant auxiliaire, qui est ajouté en petites quantités.

Les femmes au foyer conseillent de laver toutes les céréales, quel que soit leur type. Si vous ne le lavez pas, une poussière de farine discrète restera sur les grains. Lorsque les céréales commencent à cuire, la poussière se transforme en une masse visqueuse et insipide.

Fait! Vous pouvez améliorer le goût différentes façons. Les légumes, la viande bouillie ou le poisson sont parfaits. Vous pouvez l'assaisonner non seulement avec des épices et de l'huile, mais aussi avec des fruits sucrés, du sucre et de la confiture.

Il est également important de rappeler qu'il vaut mieux ne pas remuer les céréales lors de la cuisson. Sinon, la consistance sera compromise et le plat sera trop cuit. Vous pouvez vous renseigner sur l'état de préparation grâce aux entonnoirs caractéristiques. Immédiatement après leur apparition à la surface, retirez la casserole.

Dans une mijoteuse

La façon la plus simple de cuisiner du porridge est d'utiliser une mijoteuse. L'appareil de cuisine lui-même déterminera après quelle heure le plat sera cuit. Mais il est important de retirer les céréales à temps, sinon elles seront trop cuites et perdront leur goût.

Vous devez d'abord rincer les grains. Ils sont ensuite séchés et ajoutés au récipient. Pour conserver des proportions exactes, il est conseillé d’utiliser une tasse à mesurer. Le mil est salé, le multicuiseur est fermé et le mode approprié pour les céréales est enfoncé. Une fois la bouillie prête, vous pouvez ajouter de l'huile végétale ou du beurre.

Friable sur l'eau

La prochaine option simple est le mil cuit dans l’eau. Cela ne prend pas beaucoup de temps pour le préparer. En règle générale, la cuisson dure 20 minutes.

Comme dans la méthode précédente, les céréales doivent être lavées et remplies d'eau. Le rapport approximatif est de 1:3, mais pour les liquides plus gros, vous pouvez utiliser un rapport de 1:4. Le mil et l'eau sont portés à ébullition, salés et la température est réduite. Vous devez attendre encore 10 à 15 minutes, puis couvrir avec un couvercle et envelopper jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Avec du lait

Vous pouvez diversifier le plat avec du lait. Ensuite, de nouveaux macroéléments viendront s'ajouter aux propriétés bénéfiques de la céréale. Les proportions sont les mêmes que dans les autres options.

Versez d’abord le mil avec de l’eau, portez à ébullition puis laissez cuire 20 minutes. Ajouter le lait à la bouillie cuite. Ensuite, vous devez cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que des cratères apparaissent.

Bouillie de blé à la citrouille

Augmenter la valeur nutritionnelle et fonctionnalités bénéfiques peut-être de la citrouille. Le processus de cuisson n'est pas différent des autres méthodes. Il faudra :

• céréales de blé de haute qualité;
• pulpe de citrouille (200 g);
• beurre (40-50 g);
• 250 ml de lait ;
• 200 ml d'eau ;
• sel et sucre au goût.

La peau de citrouille est retirée et le fruit lui-même est débarrassé des graines du noyau. Ensuite, vous devez hacher finement la pulpe en cubes. Versez-y 200 ml d'eau et laissez cuire 15 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une fourchette ou un couteau.

Ajoutez du mil à la pulpe et attendez 20 minutes. À la dernière étape, le lait est versé, du sel et des épices sont ajoutés au goût. Après avoir ajouté ces ingrédients, vous devez cuire encore 5 à 10 minutes.

Bouillie de blé avec de la viande

Si vous ajoutez de la viande, le blé sera plus bénéfique. Il doit être choisi en fonction de votre état de santé. Les diabétiques devraient éviter les aliments gras et examiner de plus près la viande de volaille faible en calories. Pour vous préparer, vous devez prendre :

• bonnes céréales 250g;
• viande de porc 350g;
• huile végétale;
• un demi-litre d'eau;
• épices et sel au goût.

Le grain est lavé, rempli d'eau et placé dans une casserole. Dès que l'eau bout, ajoutez un peu de sel et attendez 30 minutes. A ce moment-là, vous pouvez commencer à manger de la viande. Il est coupé en morceaux et frit dans une poêle jusqu'à l'apparition de croûtes. Pendant la friture, remuez légèrement. Ensuite, vous devez réduire le feu et faire frire encore 15 minutes. Ensuite, la viande est cuite pendant une demi-heure et ajoutée au plat principal.

Quelques fonctionnalités d'utilisation

Il est important de se rappeler que gruau de blé Poltava- ce n'est pas seulement avantage, mais aussi nuire. Utilisez-le avec modération si votre médecin vous a prescrit un régime strict. Les personnes souffrant d'intolérance individuelle devraient cesser complètement de l'utiliser.

La bouillie peut être qualifiée de riche en glucides. Si vous l'utilisez souvent et en grande quantité, des problèmes de peau surgiront. Mais cela ne s’applique qu’à ceux qui présentent une résistance à l’insuline (l’incapacité du corps à accepter le glucose). Si l’absorption du glucose est normale, il n’y aura aucun problème.

Enfants

Le millet est bénéfique pour les enfants car il contient de nombreux minéraux et vitamines nécessaires à leur pleine croissance. Mais le mil contient du gluten, qui peut être difficile à digérer. Il est recommandé de donner la bouillie progressivement et d'observer si des réactions allergiques se produisent.

Le produit est administré au bébé après le 9ème mois, mais uniquement à condition que l'alimentation contienne déjà du riz et du sarrasin. Les plus petits sont nourris avec du porridge avec de l'eau sans aucun additif. Vous ne pouvez pas l'utiliser plus de 2 fois par semaine.

Pendant la grossesse et l'allaitement

S'il n'y a pas de maladies allergiques aiguës ou d'allergies, vous pouvez inclure le produit dans votre alimentation quotidienne. Le blé est particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes. Il améliore la digestion, élimine le stress et la fatigue.

Important! Consultez le médecin qui vous a inscrit. Sur la base de l'analyse, il déterminera s'il est possible de manger de la Poltavka et en quelle quantité.

Les personnes qui allaitent doivent être prudentes. Vous pouvez commencer à l'utiliser à partir de 3 mois après la naissance du bébé. Dans ce cas, il est conseillé de n’en manger pas plus de 200 g par jour.

Pendant le régime

Malgré sa faible teneur en calories, le produit contient de nombreux nutriments. Il est donc recommandé de l’inclure dans l’alimentation. Cela reconstituera les réserves de minéraux importants, sans lesquels il est impossible travail correct intestins.

Réinitialiser surpoids, il est préférable de consommer le blé le matin. De cette façon, il satisfera votre faim naturelle et vous donnera des forces pour toute la journée. Si vous perdez du poids, vous pouvez ajouter du fromage cottage faible en gras et des légumes au plat, ce qui apportera encore plus d'avantages.

La base de l'alimentation de la plupart des gens est la bouillie à base de céréales de blé. Cette culture céréalière est considérée comme l’une des plus anciennes et des plus utiles au monde. - Il s'agit de grains concassés, débarrassés des germes et des coquilles. Selon la méthode de broyage, ces céréales peuvent être Poltava et Artek. Nous vous expliquerons dans notre article ce que sont les céréales Poltava, ce qu'elles contiennent et à quel point elles sont utiles. Nous présenterons ici les recettes de base pour préparer la bouillie de Poltava.

Gruaux de blé Poltava: photos, descriptions, types

Les gruaux de Poltava sont l'un des types de gruaux de blé transformés. Extérieurement, il peut ressembler à des grains entiers pelés ou grossièrement broyés, c'est-à-dire que ses grains sont toujours assez gros. Les gruaux de Poltava sont généralement utilisés pour préparer des bouillies et de gros grains sont ajoutés aux soupes. La portée de son utilisation en cuisine n'est pas limitée.

Selon la taille du grain broyé, les céréales Poltava sont classées par numéros de 1 à 4 :

• le numéro 1 produit des grains grossièrement polis et partiellement débarrassés des membranes de l'embryon et du fruit ;
• numéro 2 - grains moyennement broyés, complètement polis et débarrassés de toutes coquilles;
• numéro 3 - particules de grains de taille moyenne qui, contrairement aux numéros précédents, ont une forme arrondie plutôt que pointue ;
• le numéro 4 est le plus petit des types présentés de céréales Poltava.

Les gruaux Poltava ont une valeur nutritionnelle élevée et se caractérisent par des propriétés bénéfiques uniques.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories

Les gruaux Poltava se caractérisent par une teneur élevée en protéines (11,5 g pour 100 grammes) et en glucides (67,9 g), ainsi qu'une petite quantité de matières grasses (1,3 g). Sa teneur en calories est de 329 kcal pour 100 grammes de produit.

Les céréales Poltava sont riches en vitamines et micro-éléments. Il contient des vitamines B : B1 (0,3 mg), B2 (0,1 mg), soit respectivement 20 % et 5,6 % de l'apport quotidien. La vitamine E dans les céréales représente 1,8 mg, soit 12 % de la valeur quotidienne, et la vitamine PP, 2,9 mg, soit 14,5 % de la valeur quotidienne.

Parmi les microéléments des céréales Poltava, le phosphore, le magnésium et le potassium prédominent. Il contient également beaucoup de fer, qui couvre près d'un quart des besoins quotidiens.

Gruaux de Poltava : avantages et inconvénients

Une composition aussi riche des céréales Poltava détermine ses propriétés bénéfiques uniques. Ils sont les suivants :

• le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins s'améliore ;
• le fonctionnement des organes digestifs et le taux de cholestérol dans le sang sont normalisés ;
• l'activité cérébrale s'améliore;
• le processus de vieillissement du corps ralentit ;
• l'état de la peau, des cheveux et des ongles s'améliore ;
• Les céréales Poltava aident à éliminer les sels de métaux lourds, les déchets et les toxines du corps, nettoient et guérissent le corps.

Les plats de céréales Poltava devraient être inclus dans l'alimentation de tous, mais en particulier des personnes âgées, des enfants et des femmes enceintes. La bouillie préparée à partir de celui-ci est une source d'énergie précieuse pour le corps humain. Il a été prouvé que ces céréales ont des propriétés réparatrices naturelles et améliorent l'immunité.

Gruau de Poltava : comment faire cuire du porridge

Pour préparer une délicieuse bouillie friable, il est recommandé de rincer les céréales Poltava avant la cuisson jusqu'à ce que l'eau devienne complètement claire. Ils la préparent presque de la même manière que la plupart des autres céréales, c'est-à-dire dans un rapport de 1:2 avec de l'eau.

Ainsi, selon notre recette, les grains de Poltava (1 cuillère à soupe) sont remplis d'eau (2 cuillères à soupe), du sel est ajouté, après quoi la casserole est placée sur feu moyen. Une fois l'eau bouillie, de la mousse se forme à sa surface, qu'il est recommandé de retirer. Sinon, il y a une forte probabilité que la bouillie colle. Dès que l’eau bout, il est recommandé de réduire le feu au minimum. La bouillie de Poltava va donc mijoter pendant environ 15 minutes. Ensuite, vous devez ajouter du beurre (2 cuillères à soupe), couvrir avec un couvercle et laisser « reposer » pendant environ 10 minutes. Après cela, la bouillie peut être servie avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Recette de bouillie de Poltava au lait dans une mijoteuse

Très délicieuse bouillie préparé dans une mijoteuse. En même temps, il peut être préparé avec de l'eau et du lait. C'est cette dernière option qui est idéale pour le petit-déjeuner.

La bouillie de céréales Poltava est préparée dans une mijoteuse dans l'ordre suivant :

1. Tout d'abord, les céréales (1 cuillère à soupe) sont lavées jusqu'à ce que l'eau soit claire. Si vous utilisez du grain grossièrement broyé, vous pouvez utiliser un tamis pour le lavage.
2. Les céréales lavées sont transférées dans le bol du multicuiseur et remplies d'un litre de lait.
3. Ajoutez du sel et du sucre au goût (environ 70 g).
4. Le mode « Bouillie de lait » est réglé sur le panneau de commande du multicuiseur.
5. Après l'alerte sonore, du beurre (50 g) est ajouté dans le bol du multicuiseur.

Après quelques minutes supplémentaires, la bouillie Poltava peut être servie.

Recette de bouillie de Poltava aux carottes et filet de poulet

Une autre option pour préparer la bouillie de Poltava, qui ne nécessite même pas de plat d'accompagnement, puisqu'elle est cuite sur la cuisinière en même temps que la viande et les carottes.

Tout d'abord, les carottes (1 morceau) sont frites directement dans une casserole dans de l'huile végétale (3 cuillères à soupe). Ajoutez ensuite les dés filet de poulet(200g). Les carottes avec de la viande doivent être portées à moitié cuites, après quoi vous pouvez ajouter des céréales lavées (1 cuillère à soupe) et de l'eau (3 cuillères à soupe), ainsi que du sel et du poivre au goût. Maintenant, vous devez attendre que l'eau bout, réduire le feu et couvrir la casserole avec un couvercle. Lorsque la bouillie de Poltava est presque prête, ajoutez l'ail (1 gousse) et un peu concentré de tomate(0,5 cuillère à café). Le porridge est maintenant prêt et vous pouvez le goûter.