Presque tout le monde le sait : pour augmenter la teneur en iode dans le corps, il faut manger des fruits de mer : crevettes, crabes, homards, poissons, algues.

Lorsque d’autres aliments sont recommandés, comme le lait, les céréales, les fruits ou les légumes, ce n’est pas toujours vrai. Ils peuvent ou non avoir suffisamment d’iode. Tout dépend de la zone dans laquelle les plantes ont été cultivées ou les vaches ont pâturé. S'il y a un manque d'iode dans les sols et l'eau, ces produits ne seront pas non plus saturés d'iode.

L'indicateur le plus fiable est la distance à la mer. Dans la zone côtière, les céréales, les légumes et les fruits sont littéralement remplis d’iode. Iode est un microélément si capricieux que même au sein d'une même espèce (par exemple les algues), sa quantité varie à l'infini. Par exemple, selon les observations des scientifiques, les algues de varech populaires près de Vladivostok contiennent environ 0,2 % d'iode (dans la matière sèche), dans le détroit de Tatar - 0,3 %. Le phylophore près de Sébastopol contient 0,1 % d'iode et en pleine mer - 0,3 %. Différentes zones verticales correspondent à différentes teneurs en iode : plus les algues vivent profondément, plus elles contiennent d'iode. Dans les algues poussant au large des côtes californiennes, la teneur en iode augmente 10 fois seulement à une profondeur de 10 m, et dans la mer de Barents, à de plus grandes profondeurs, elle peut augmenter 400 fois.

Chou marin- le produit le plus abordable, mais tout le monde ne peut pas s'habituer à son goût. Se faire aimer les algues est assez simple : il faut apprendre à les cuisiner correctement. On s'habitue très vite au goût particulier, et l'odeur est noyée par les épices.

Si les crevettes, les crabes et les homards sont encore assez rares sur la table des gens ordinaires, on ne peut pas en dire autant du poisson. Une large gamme de prix vous permet de choisir n'importe quelle variété : moins chère - hareng, goberge et cabillaud, plus chère - perche, plie, merlu. La teneur en iode des poissons de différentes races varie également, mais ce qui est surprenant, c'est qu'elle ne dépend pas tant du type de poisson que de sa teneur en graisse. L'iode s'accumule dans la couche de graisse du poisson et la consommation d'huile de poisson elle-même sera utile à deux égards : le corps est simultanément saturé de vitamines et d'iode.

Pour se saturer en iode, il est préférable de manger du poisson de mer séché ou du poisson fraîchement salé : à la cuisson, une partie importante de l'iode est détruite.

Le chou marin est pratiquement la seule source d’iode alimentaire nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde. L'iode y est présent sous la forme d'un complexe avec des acides aminés, ce qui contribue à son absorption plus efficace par l'organisme. 10 g d'algues contiennent la même quantité de composés iodés facilement digestibles que 11 kg de morue. Le chou marin est très efficace grâce à la composition qualitative et quantitative de substances biologiquement actives équilibrées par la nature. La consommation quotidienne d'algues vous aidera à assurer le fonctionnement normal de l'organisme et à vous débarrasser d'un certain nombre de maladies.

Composé: 100 g de produit contiennent en moyenne : énergie - 1470 kJ (350 kcal), protéines - 12 g, glucides - 70 g, lipides - 0,5 g.

Ce produit miraculeux est basé sur des formes d'acides aminés disponibles pour l'organisme, des acides gras polyinsaturés, des alginates, des vitamines (A, C, B, B1 B2, B3, B6, B12, E, K, PP), des macro- et microéléments ( K, Na, Ca, Ma, etc.), composés naturels bioactifs.

La combinaison de toutes les propriétés curatives du varech offre un effet thérapeutique et prophylactique élevé, tant en usage interne qu'externe.

Propriétés:

1) normalise la fonction de la glande thyroïde ;

2) augmente l'immunité ;

3) régule le taux de cholestérol sanguin ;

4) stabilise le métabolisme ;

5) améliore les fonctions des systèmes cardiovasculaire, nerveux central et respiratoire ;

6) stimule le tractus gastro-intestinal ;

7) élimine les sels de métaux lourds et les radionucléides des aliments du corps.

Au Japon, il existe plus de 150 recettes culinaires à base d’algues.

Avant de cuisiner Rincer les algues à l'eau tiède sur une passoire et laisser tremper pendant 1 heure pour gonfler, puis faire bouillir pendant 15 à 30 minutes, égoutter le bouillon. Les algues bouillies peuvent être utilisées pour préparer des plats froids et chauds ; vous pouvez en ajouter 10 à 15 g à la soupe aux choux, aux soupes, au bortsch et aux cornichons. Vous pouvez l'utiliser pour préparer des ragoûts, des côtelettes, des zrazy, des cocottes et d'autres plats. Les algues bouillies se conservent mieux au réfrigérateur.

Produit semi-fini à base d'algues séchées

Les algues séchées doivent être trempées dans de l'eau douce. Prenez jusqu'à 8 parts d'eau pour 1 part de chou et laissez tremper pendant plusieurs heures (généralement toute la nuit). Après cela, le chou est soigneusement lavé à l'eau courante et bouilli pendant environ 15 à 20 minutes. Le produit semi-fini est prêt. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Cette algue bouillie est utilisée pour préparer presque tous les plats de varech.

Recette de « sauce iodée » de G. Shatalova

Galina Shatalova suggère d'utiliser des algues dans la sauce : elles peuvent être utilisées pour assaisonner n'importe quel plat.

Requis: 1 tasse d'algues séchées, 2,5 tasses d'eau bouillante, 3 c. l. graines de coriandre, 1 cuillère à soupe. l. graines de cumin, 16 grains de pois de senteur, 2 à 3 boutons de clou de girofle, 10 oignons de taille moyenne, 100 à 150 g d'huile de tournesol ou de maïs.

Mode de cuisson : Il est plus pratique de verser les algues séchées d'un sac dans un pot d'un litre, de verser de l'eau bouillante dessus, de couvrir d'une serviette et de laisser gonfler pendant plusieurs heures. Broyer toutes les épices mélangées ensemble dans un moulin à café. Versez la farine épicée dans le chou gonflé et mélangez bien. Épluchez les têtes d'oignons et hachez-les le plus finement possible. Si vous aimez l'ail, vous pouvez ajouter 4 à 5 gousses. Mélangez soigneusement l'oignon dans la sauce, ajoutez de l'huile végétale au goût. Pétrir avec une cuillère, comme pour injecter de l'air dans la sauce. Le lendemain, la sauce est prête. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 10 à 15 jours. Placer dans un saladier ou simplement dans une assiette creuse et mélanger avec un verre de verdure préalablement hachée.

Algues marinées

Requis: 1 kg d'algues bouillies, 20 g de sucre, 10 g de vinaigre, 0,5 g de clous de girofle, 0,2 g de laurier, 10 g de sel de table.

Mode de cuisson : Pour la marinade, ajoutez le sucre, les clous de girofle, les feuilles de laurier, le sel à l'eau chaude et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes, puis laissez refroidir et ajoutez le vinaigre. Les algues bouillies sont versées avec la marinade réfrigérée et conservées pendant 6 à 8 heures, après quoi la marinade est égouttée. Les algues marinées sont servies en plat indépendant ou en accompagnement de plats de poisson et de viande. Il peut également être utilisé pour préparer d’autres plats à base d’algues.

Vinaigrette aux algues

Requis: 200 g d'algues marinées, 100 g de choucroute, 1 concombre, 1 grosse betterave, 2 pommes de terre, 1 oignon, 150 g de petits pois en conserve, 3 c. l. huile végétale, sel au goût.

Mode de cuisson : Betteraves et pommes de terre bouillies, ainsi que couper le concombre en cubes. Pressez la choucroute de la saumure et hachez-la. Hachez finement l'oignon. Mélanger tous les produits, ajouter les algues, les pois verts, le sel, l'huile végétale et mélanger.

Salade d'algues vitaminées

Requis: 100-150 g d'algues marinées, 1-2 concombres marinés ou frais, 2-3 carottes, 1-2 pommes, 1 œuf, 3-4 c. l. crème sure, sel et herbes.

Mode de cuisson : Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière. Coupez les concombres et les pommes en fines tranches. Mélangez les produits préparés avec du chou mariné, assaisonnez avec du sel, de la crème sure et mélangez. Disposer en tas dans un saladier, garnir d'œufs en forme de tranches ou de cercles et parsemer de persil finement haché.

Salade d'algues aux carottes et concombre

Requis: 2 tasses d'algues marinées, 1 oignon, 1 radis, 1/2 carotte, 1 concombre mariné, 2 œufs durs.

Mode de cuisson : Mélangez les algues avec les tranches de concombre, le radis râpé, l'oignon finement haché, les œufs et assaisonnez.

Salade d'algues aux légumes

Requis: 2 tasses d'algues marinées, 1 tasse de choucroute, 3 tubercules de pomme de terre, 1 oignon, 1/2 tasse d'huile végétale, sel au goût.

Mode de cuisson : Mélanger le chou marin et le chou blanc, les pommes de terre bouillies et les oignons, coupés en tranches, saler, assaisonner d'huile et bien mélanger.

Vinaigrette de légumes aux algues

Requis: 100-150 g d'algues marinées, 2-3 carottes, 2-3 betteraves, 3-4 pommes de terre, 1-2 concombres, 50-100 g d'oignons verts ou d'oignons, 1-2 c. l. huile végétale, 1 à 2 c. l. Vinaigre 3%, sel au goût, poivre au goût, sucre au goût.

Mode de cuisson : Faire bouillir les pommes de terre, les betteraves, les carottes, les peler, les laisser refroidir et les couper en fines tranches. Lavez les concombres et coupez-les également. Mélangez tous les légumes, ajoutez les oignons et le chou mariné. Assaisonner la vinaigrette avec de l'huile végétale, du vinaigre, du sel, du poivre, du sucre et remuer. Au moment de servir, garnir d'oignons verts.

Vinaigrette aux algues

Requis: 200 g d'algues marinées, 1 carotte, 1 betterave, 1,5 tasse d'oignons marinés, 1/2 tasse d'huile végétale.

Mode de cuisson : Coupez les betteraves et les carottes bouillies en lanières. Mélangez le tout avec les algues et l'oignon, salez et assaisonnez.

Chou marin à la mayonnaise

Requis: 100 à 150 g d'algues marinées, 50 à 100 g de mayonnaise, 1 à 2 œufs.

Mode de cuisson : Ajouter une partie d'œuf dur finement haché aux algues marinées et assaisonner de mayonnaise. Placer dans un saladier et décorer de tranches d'œufs.

Bortsch aux algues

Requis: 100 g d'algues marinées, 100 g de betteraves, 80 g de carottes, 20 g de racine de persil, 50 g d'oignons, 80 g de pommes de terre, 10 g de concentré de tomate, 5 g de sucre, 5 g de vinaigre 3%, 20 g de crème sure, laurier, persil , grains de poivre noir, sel.

Mode de cuisson : Faites bouillir les algues, laissez-les refroidir, coupez-les en lanières et versez-y la marinade froide pendant 8 à 10 heures. Pour faire la marinade, mettez le sel, le sucre, les clous de girofle et les feuilles de laurier dans l'eau chaude, faites bouillir pendant 10 à 15 minutes, puis égouttez le bouillon, laissez-le refroidir et ajoutez-y du vinaigre. Coupez les betteraves, les carottes, la racine de persil, les oignons en lanières, ajoutez le concentré de tomate, un peu d'eau et laissez mijoter 20-30 minutes, puis ajoutez les algues marinées et poursuivez la cuisson. Placer les pommes de terre coupées en cubes dans l'eau bouillante, après 10 minutes - compote de légumes, laurier, grains de poivre noir. Assaisonnez le bortsch avec du sel, du vinaigre et du sucre. Au moment de servir, ajoutez la crème sure et le persil finement haché dans une assiette avec le bortsch.

Soupe de choux aux algues et moules

Requis: 100-150 g de moules bouillies, 100 g d'algues marinées, 200 g de choucroute, 1-2 carottes, 1 bouquet de persil, 1 oignon, 2-3 c. l. céréales (mil, riz ou orge perlé), 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomate, 2 c. l. huile végétale, 4 c. l. crème sure, épices, ail, herbes.

Mode de cuisson : Faire bouillir les moules, les hacher, les faire revenir dans la graisse avec les oignons et les racines. Séparément, faites bouillir les céréales dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient presque prêtes, puis ajoutez les algues cuites et marinées, ajoutez la pâte de tomate, les moules frites, les racines et les oignons. Cuire ensuite jusqu'à cuisson complète. En fin de cuisson, ajoutez le sel, les épices et l'ail finement haché. Servir avec des morceaux de moules, de la crème sure et des herbes.

Salade de chou marin

Requis: 200 g d'algues marinées, 1 oignon, 1 à 2 c. l. huile végétale, poivre et sel au goût.

Salade aux algues et tomates

Requis: algues bouillies, oignon, 1–2 c. l. pâte de tomate, 1 à 2 c. l. huile végétale, sucre et sel au goût.

Salade aux algues et mayonnaise

Requis: algues bouillies, oignon, 1/2 tasse de mayonnaise, sucre et sel au goût.

Salade aux algues et sauce

Requis: algues bouillies, oignon, 1/2 tasse de sauce piquante ou sucrée.

Salade d'algues et de concombres

Requis:

Salade de mer et chou blanc

Requis: algues bouillies, 1/4 de chou blanc à la fourchette moyenne, râpé avec du sel, 1 oignon, 2 c. l. huile végétale, sucre, poivre et sel au goût.

Salade aux algues et légumes

Requis: algues bouillies, 1/4 fourchette de chou blanc râpé avec du sel, 1 concombre frais, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, 2 à 3 c. l. huile végétale, ail, poivre, sucre, sel au goût.

Salade aux algues et poivron

Requis: algues bouillies, 1/4 fourchette de chou blanc râpé avec du sel, 1 à 2 concombres frais, 2 tomates, 1 carotte, 1 gousse de poivron doux coupé en cubes, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, 2 à 3 cuillère à soupe. l. huile végétale, ail, 1 c. acide acétique ou citrique, sel, poivre, sucre au goût.

Salade aux algues et radis

Requis: algues bouillies, 2-3 radis moyens, 1 oignon, 2 c. l. huile végétale, 1 c. acide acétique ou citrique, sel, poivre au goût.

Salade vitaminée aux algues

Requis: algues salées bouillies, 1-2 pommes fraîches évidées, coupées en petits cubes, 1-2 concombres frais, 1 tomate, 1 carotte, persil ou céleri, 1/2 tasse de crème sure, sucre au goût.

Salade aux algues et carottes

Requis: algues salées bouillies, 1 carotte, 2-3 pommes fraîches coupées en cubes ou en petits cubes, 4-5 prunes, 1/2 citron, 1/2 tasse de crème sure ou de sauce, sucre et sel au goût.

Salade d'algues et légumes marinés

Requis: algues bouillies, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 1 à 2 concombres marinés, 2 tomates marinées, 1 gousse de poivron doux, 1 carotte, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, ail, 2 à 3 c. l. huile végétale, poivre, sucre, sel au goût.

Salade d'algues, légumes et pommes

Requis: algues bouillies, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 1 gousse de poivron salé, 1 à 2 pommes marinées, 1 carotte fraîche ou salée, 1/4 d'oignon, 1 à 2 c. l. huile végétale, poivre et sel au goût.

Salade aux algues et champignons

Requis: algues bouillies, 5 à 6 champignons moyennement salés ou marinés, 1 oignon, 2 à 3 c. l. huile végétale, poivre et sel au goût.

Chou marin au caviar d'aubergines

Requis: 150 g d'algues bouillies, 200 g de caviar d'aubergine, huile végétale, épices, sel au goût.

Salade aux algues et poisson

Requis: algues bouillies, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 60 g de poisson kéta ou de saumon rose légèrement salé, 1 à 2 concombres marinés, 1 carotte, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, 1 cuillère à soupe. l. pois verts, 1/2 tasse de mayonnaise, sel au goût.

Salade d'algues et de viande

Requis: algues bouillies, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 60 g de bœuf bouilli, 1 concombre mariné, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 carotte, 1 à 2 c. l. pois verts, 1/2 tasse de mayonnaise, sel et épices au goût.

Vinaigrette aux algues et légumes

Requis: algues bouillies, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 1 betterave, 1 carotte, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 à 2 concombres marinés, 1 à 2 tomates marinées, 1 oignon, 2 c. l. pois verts, 2–3 c. l. huile végétale, sel et épices au goût.

Vinaigrette aux algues et pommes

Requis: algues bouillies, 1 verre de chou blanc mariné, 1 betterave bouillie, 1-2 pommes, 1-2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, 2-3 c. l. huile végétale, sucre, sel, épices au goût.

Vinaigrette aux algues et poisson

Requis: algues bouillies, 60 g de saumon kéta ou saumon rose ou morue légèrement salée, 1/2 tasse de choucroute, 1-2 concombres marinés, 1-2 tomates marinées, 1 betterave bouillie, 1 carotte, 1-2 c. l. pois verts, 1 à 2 c. l. cerises, prunes ou airelles marinées, 1/2 tasse de mayonnaise, herbes, sel, sucre, épices au goût.

Vinaigrette aux algues et champignons

Requis: algues bouillies, 5 à 6 morceaux de champignons marinés, 1 betterave bouillie, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 1 à 2 concombres marinés, 1 oignon, 3 c. l. Solution d'acide acétique à 3%, sucre, poivre, sel au goût.

Vinaigrette aux algues et à la viande

Requis: algues bouillies, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 60 g de bœuf, d'agneau ou de veau, 1 betterave bouillie, 2-3 tubercules de pomme de terre bouillis, 1-2 concombres marinés, 1 carotte, 2-3 c. l. cerises, prunes ou airelles marinées, 1 œuf, 1/2 tasse de mayonnaise, sel au goût.

Vinaigrette à la chair d'algues et de crustacés

Requis: algues bouillies, 60 g de chair de palourdes, pétoncles, moules, calamars ou poulpes, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 à 2 cornichons, 1 carotte, 1 betterave, 1 à 2 c. l. prunes, cerises ou airelles marinées, 1/2 tasse de mayonnaise, herbes, sel au goût.

Soupe aux choux aux algues et à la viande

Requis: 200 à 300 g de viande, 1 tasse de chou blanc mariné, 1 à 1,5 tasse d'algues bouillies, 2 à 3 tubercules de pomme de terre, 1 à 2 carottes, 1 oignon, 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomate, 1/2 c. l. margarine, 1 cuillère à soupe. l. farine, 2-3 c. l. crème sure, 2 œufs, laurier, persil, aneth, ail, poivre, sel au goût.

Mode de cuisson : Versez la viande bien lavée avec de l'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à moitié cuite. Retirez la mousse qui se forme à la surface du bouillon et ajoutez du sel. Mettez la choucroute blanche dans le bouillon, faites bouillir puis ajoutez les algues bouillies, les pommes de terre hachées, et quand les pommes de terre sont à moitié cuites, les carottes sautées coupées en lanières, les oignons hachés, la racine de persil. Préparez le sauté de farine avec le concentré de tomate et assaisonnez avec la soupe aux choux. 10 minutes avant la préparation, ajoutez du poivre, du laurier, de l'ail et du sel au goût. Servir avec un œuf haché, de la crème sure et des herbes.

Soupe de choux aux algues dans un bouillon de viande

Requis: 300 à 450 g d'os à moelle, 1 à 1,5 tasse d'algues bouillies, 2 à 3 tubercules de pomme de terre, 1 à 2 carottes, 1 oignon, 1,5 c. l. margarine, 1 cuillère à soupe. l. farine, laurier, herbes, aneth, poivre, sel au goût.

Mode de cuisson : Versez les os à moelle bien lavés avec de l'eau froide et laissez cuire pendant 2 à 2,5 heures, après quoi retirez les os. Ajouter les algues bouillies, les légumes, les épices et d'autres ingrédients au bouillon préparé et porté à ébullition.

Soupe de chou vert aux algues

Requis: 200 à 300 g de viande, 1 tasse de chou blanc mariné, 1,5 tasse d'algues bouillies, 2 à 3 tubercules de pomme de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 à 2 bottes d'oseille, 1 à 2 tomates, 1 à 2 c. l. margarine, 1 cuillère à soupe. l. farine, 1 œuf, 2-3 c. l. crème sure, poivre, laurier, sel au goût.

Mode de cuisson : Porter à ébullition la viande bien lavée, cuire jusqu'à mi-cuisson, puis ajouter le chou blanc coupé en lamelles, faire bouillir, ajouter les algues bouillies, les pommes de terre, le persil. Lorsque le bouillon bout, ajoutez les carottes et les oignons sautés coupés en lanières, ajoutez l'oseille démontée, lavée et hachée et les tomates coupées en tranches. 10 minutes avant que la soupe aux choux soit prête, assaisonnez-la et ajoutez les épices. Servir avec de l'œuf et de la crème sure.

Bortsch de viande aux algues

Requis: 200 à 300 g de viande, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 1/2 tasse d'algues bouillies, 1 à 2 tubercules de pomme de terre, 1 betterave, 1 carotte, 1 oignon, 1 cuillère à soupe. l. farine, 1 à 2 c. l. pâte de tomate, 1 à 2 c. l. margarine, 1 œuf, 2-3 c. l. crème sure, épices, sel au goût.

Mode de cuisson : Placer la viande bien lavée dans l'eau, porter à ébullition, écumer la mousse qui s'est formée, saler et cuire jusqu'à moitié cuite. Mettez la choucroute, laissez bouillir et ajoutez les algues bouillies, les pommes de terre coupées en morceaux ou en cubes. Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez les carottes et les oignons sautés, coupés en lanières. Préparez le sauté de farine et assaisonnez avec du bortsch. Ajoutez des épices. Ajouter de la saumure ou une solution d'acide acétique à 3 % et du sucre au goût. Ajouter les betteraves cuites séparément dans la graisse et l'essence de vinaigre, coupées en cubes ou en cubes, au bortsch préparé. Faire bouillir pendant 10 minutes. Servi avec œuf haché et crème sure.

Bortsch de viande verte aux algues

Requis: 200 à 300 g de viande, 1/2 tasse d'algues bouillies, 1/2 tubercule de pomme de terre, 1 bouquet d'oseille, des épinards, 1 carotte, 1 oignon, 1 à 2 tomates fraîches, 2 à 3 c. haricots en conserve, 1 betterave, 1 c. ail râpé, 1 cuillère à soupe. l. margarine, 1 cuillère à soupe. l. farine, feuille de laurier, sel au goût.

Mode de cuisson : Versez la viande bien lavée avec de l'eau froide et portez à ébullition. Lorsque la viande est à moitié cuite, ajoutez les algues bouillies, les pommes de terre hachées, puis (après ébullition) ajoutez l'oseille hachée lavée et les épinards. Faire bouillir et ajouter les carottes et les oignons sautés, les tomates fraîches coupées en tranches, 2-3 c. haricots en conserve, épices, saumure ou solution d'acide acétique à 3% au goût, sucre, ail râpé. Ajoutez les betteraves pochées, coupées en cubes ou en cubes, au bortsch préparé, puis laissez cuire 7 à 10 minutes. Servi avec un œuf haché.

Rassolnik aux algues

Requis: 200 à 300 g de viande, 1 à 1,5 tasse d'algues bouillies, 2 à 3 tubercules de pomme de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 botte d'oseille, 1 à 2 concombres marinés, 1 à 2 c. l. crème sure, persil, épices, sel au goût.

Mode de cuisson : Le rassolnik peut être préparé avec de la viande, du jambon, des saucisses ou des saucisses. Coupez la viande en morceaux et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Ajouter les algues bouillies et faire bouillir. Après cela, placez les pommes de terre coupées en cubes, cubes ou tranches dans la poêle, ajoutez les carottes sautées et les oignons coupés en lanières et faites bouillir. Triez l'oseille, lavez, hachez, épluchez les racines de persil. Coupez les concombres marinés en cubes et en losanges et ajoutez le cornichon, les épices et le sel au goût. Avant de manger, assaisonner de crème sure et saupoudrer d'herbes.

Soupe de poisson aux algues

Requis: 200 à 300 g de têtes de poisson, 1/2 tasse d'algues bouillies, 2 à 3 tubercules de pomme de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 c. l. graisse végétale, épices, sel au goût.

Mode de cuisson : Versez les têtes de poisson bien lavées (vous pouvez ajouter 100 à 150 g de filet de poisson coupé en morceaux) avec de l'eau froide, portez à ébullition et salez. Ajoutez ensuite les algues bouillies, les racines de persil hachées et portez à nouveau à ébullition, puis ajoutez les carottes sautées, les oignons coupés en cubes. Les pommes de terre sont placées devant les algues et lorsque les pommes de terre sont à moitié prêtes, les composants restants sont introduits. Épices, sel au goût.

Solyanka liquide aux algues

Requis: 1/2 tasse d'algues bouillies, 1/2 tasse de choucroute, 1 concombre mariné, 1 tomate, 1-2 c. l. câpres, 30 à 50 g de bœuf, 20 à 30 g de saucisses, 20 à 30 g de jambon, 1 c. l. margarine, 1 cuillère à soupe. l. farine, 2-3 c. l. concentré de tomate, 1 cuillère à soupe. l. crème sure, épices, herbes, sel au goût.

Mode de cuisson : Prendre plusieurs verres de bouillon de viande, porter à ébullition, ajouter les algues bouillies et la choucroute, faire bouillir. À moitié prêt, ajoutez le concombre mariné, la tomate salée, les câpres et les ingrédients carnés : bœuf, saucisse, jambon coupé en cubes. Faites bouillir le tout et ajoutez les carottes et les oignons sautés. Préparez le sauté de farine avec le concentré de tomate. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel et des épices au goût. Servir avec de la crème sure et des herbes finement hachées.

Soupe d'algues aux champignons

Requis: 230 à 350 g d'os, 1/2 tasse d'algues bouillies, 1 carotte, 1 oignon, 1 à 2 racines de persil, 7 à 8 morceaux de champignons frais, 3 c. l. farine de blé, 2-3 c. l. beurre, 1 verre de lait, 1 à 2 jaunes d'œufs, sel au goût.

Mode de cuisson : Versez de l'eau froide sur les os bien lavés et faites cuire jusqu'à tendreté. Filtrer le bouillon, ajouter la purée d'algues bouillies. Râpez les carottes, les oignons et le persil sautés. Prenez un verre de lait, faites chauffer à 60 °C et ajoutez le jaune d'œuf battu avec la farine sautée. Triez les champignons frais, rincez bien et faites bouillir dans une solution vinaigre-sel, puis essuyez, coupez une partie des champignons en lanières. Ajoutez d'abord les carottes râpées sautées, les oignons, le persil dans le bouillon, puis les champignons hachés et enfin les jaunes d'œufs battus, le lait et la farine de blé sautée. Faire bouillir pendant 10 à 15 minutes.

Compote d'algues

Requis: 1/3 tasse de choucroute, 1/2 tasse d'algues bouillies, 1 à 2 carottes, 1 oignon, 2 à 3 c. l. concentré de tomate, 1 cuillère à soupe. l. farine de blé, 1 cuillère à soupe. l. margarine, sucre, épices, sel au goût.

Mode de cuisson : Prenez 1 cuillère à soupe. l. margarine ou beurre, chou blanc mariné, tout cela doit être mijoté pendant 15 minutes, puis ajouter les algues bouillies, ajouter les carottes sautées et les oignons coupés en lanières ou en cubes. Ajoutez les tomates, les épices et préparez le tout.

Solyanka aux algues dans une poêle

Requis: 1/2 tasse de choucroute, 1/2 tasse d'algues bouillies, 1 à 2 concombres marinés, 1 à 2 tomates marinées, 40 à 50 g de bœuf, 20 à 30 g de jambon, 20 à 30 g de saucisses, 1 carotte, 1 tête d'oignon, 1 cuillère à soupe. l. margarine, 1 à 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate, herbes, épices, sel au goût.

Mode de cuisson : Faites revenir le chou blanc mariné dans la margarine jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les algues bouillies, les concombres marinés, les tomates coupées en tranches, ajoutez le bœuf, le jambon, les saucisses, les carottes sautées coupées en lanières, les oignons et 1 cuillère à soupe. l. tomate Préparez tout. Ajoutez du sel et des épices au goût. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Chou marin mijoté au porc

Requis: 200 g d'algues bouillies, 200 g de porc, 50 g de saindoux, 1 c. l. sauce soja, 1/2 oignon, sel au goût.

Mode de cuisson : Hachez finement les algues bouillies. Nettoyez la pulpe de porc crue de la graisse et coupez-la en tranches. Hacher l'oignon. Mettez le porc et les oignons dans une poêle très chaude avec un peu de graisse et faites revenir. Ajoutez les algues, la sauce soja, 1 à 2 tasses de bouillon et, lorsque le liquide bout, versez le saindoux fondu.

Chou marin mijoté au poulet

Requis: 200 g d'algues bouillies, 700 g de viande de poulet, 50 g de saindoux, 1 c. l. sauce soja, 1/2 oignon, 1 œuf (blanc), sel au goût.

Mode de cuisson : Hacher l'oignon. Coupez la chair du poulet bouilli en tranches, les oignons verts en morceaux. Mettez les oignons dans une poêle bien chauffée avec un peu de graisse, faites-les revenir, puis ajoutez les algues bouillies hachées, les tranches de poulet, versez 1/2 tasse de bouillon et laissez bouillir, ajoutez le saindoux fondu.

Chou marin au sirop

Requis: 1 kg d'algues bouillies, 1,5 kg de sucre cristallisé, 2 verres d'eau, 1 à 2 c. acide citrique.

Mode de cuisson : Passer les algues bouillies dans un hachoir à viande, préparer le sirop de sucre dans un bol en émail et filtrer. Ajoutez 1,5 à 2 cuillères à café d'acide citrique au sirop chaud. pour 1 kg de chou, mettre 500 g d'algues hachées sur 1 kg de sirop et laisser tremper dans le sirop pendant 1 heure, puis cuire 20 à 25 minutes jusqu'à tendreté, puis ajouter une infusion d'épices bouillies (girofle, cannelle) ou de la vanille à la confiture pour la saveur. Versez la confiture finie chaude dans des bocaux en verre. En utilisant la même recette, vous pouvez préparer de la confiture d'algues aux airelles.

Salade "Capitaine"

Requis: algues bouillies, viande de bœuf bouillie, choucroute, betteraves bouillies, pommes de terre bouillies, 1-2 concombres marinés, 1 carotte, airelles ou canneberges marinées, 1 œuf, mayonnaise, persil frais, sel et poivre au goût.

Salade de Caroline

Requis: algues bouillies, choucroute, bœuf bouilli, 1 concombre mariné ou mariné, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 carotte, 1 à 2 c. l. pois verts, mayonnaise, sel, épices au goût.

Salade "Marchande"

Requis: algues bouillies, choucroute, 1 poivron, 1 à 2 pommes trempées, 1 carotte fraîche, 1/4 d'oignon, 1 à 2 c. l. huile végétale, poivre, sel au goût.

Salade "Mariane"

Requis: algues bouillies, chou blanc, 1 oignon, 2 c. l. huile végétale, sucre, poivre, sel au goût.

Mode de cuisson : Le chou blanc est finement haché et moulu avec du sel, les algues et l'oignon sont coupés en petits morceaux, bien mélangés, de l'huile végétale, du sucre, du sel et du poivre sont ajoutés.

Salade "Natalie"

Requis: algues bouillies, 1 à 2 pommes fraîches, 1 à 2 concombres frais, 1 tomate, 1 carotte, persil ou céleri, 1/2 tasse de crème sure, sel et poivre au goût.

Mode de cuisson : Les algues, pommes, concombres, tomates, carottes, persil sont coupés en petits morceaux. Bien mélanger, ajouter la crème sure, le sel et le poivre.

Salade "Oxy"

Requis: algues bouillies, 100 g de champignons salés ou marinés, 1 oignon, 2-3 c. l. huile végétale, poivre, sel au goût.

Salade "Olesya"

Requis: algues bouillies, chou blanc, 1 oignon, plusieurs concombres frais, 2-3 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, 2-3 c. l. huile végétale, ail, poivre, sucre, sel au goût.

Mode de cuisson : Le chou blanc est finement haché et frotté avec du sel, les algues, les concombres et les oignons sont coupés en petits morceaux, bien mélangés, de l'huile végétale, du sucre, du sel et du poivre sont ajoutés.

Salade "Île"

Requis: algues bouillies, chou blanc, 1 tête d'oignon, plusieurs concombres frais, 2 tomates, 1 carotte, 1 gousse de poivron doux coupé en cubes, 1-2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 tête d'oignon, 2-3 c. l. huile végétale, 1 c. acide acétique ou citrique, ail, sel, poivre, sucre au goût.

Mode de cuisson : Le chou blanc est finement haché et moulu avec du sel, les algues, les concombres, les tomates, les carottes, les poivrons doux et les oignons sont coupés en petits morceaux, bien mélangés, de l'huile végétale, du sucre, du sel et du poivre sont ajoutés.

Salade "Primorsky"

Requis: algues bouillies, chou blanc mariné, saumon kéta ou saumon rose, légèrement salés, 1 à 2 concombres marinés, 1 carotte, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, 1 c. l. pois verts, 1/2 tasse de mayonnaise, sel au goût.

Salade "Rogneda"

Requis: algues bouillies, chou blanc mariné, 1 betterave bouillie, 1-2 pommes fraîches, 1-2 pommes de terre bouillies, 1 oignon, 2-3 c. l. huile végétale, sucre, sel, épices au goût.

Salade "Sakhaline"

Requis: algues bouillies, 1 oignon, 2 concombres frais, 1 carotte, crème sure, sel au goût.

Mode de cuisson : Coupez tous les produits en petits morceaux, ajoutez la crème sure et le sel.

Salade "Szeged"

Requis: algues bouillies, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 1 à 2 concombres marinés, 1 gousse de poivron doux, 1 carotte, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, ail, 2 à 3 c. l. huile végétale, poivre, sucre, sel au goût.

Mode de cuisson : Les algues, les cornichons, les poivrons, les carottes, les pommes de terre bouillies et les oignons sont hachés. Bien mélanger, assaisonner avec de l'huile végétale, saler et poivrer.

Salade "Tynyanov"

Requis: algues bouillies, 1 carotte, 2-3 pommes fraîches coupées en cubes ou en petits cubes, 4-5 prunes, 1/2 citron, 1/2 tasse de crème sure ou de sauce, sucre, sel au goût.

Mode de cuisson : Les algues, les carottes, les pommes, les prunes sont hachées. Mélangez bien, ajoutez le jus d'un demi citron, la crème sure, le sel et le poivre à la salade.

Salade "Tana"

Requis: algues bouillies, saumon kéta ou saumon rose ou morue bouillie, chou blanc mariné, 1 à 2 concombres marinés, 1 à 2 tomates marinées, 1 betterave bouillie, 1 carotte, 1 à 2 c. l. pois verts, 1 à 2 c. l. cerises, prunes ou airelles marinées, mayonnaise, persil frais, sel, sucre, épices au goût.

Soupe d'Extrême-Orient

Requis: 2 litres d'eau, 200 à 300 g de têtes de poisson, 1/2 tasse d'algues bouillies, 2 à 3 tubercules de pomme de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 cuillère à soupe. l. huile végétale, épices, sel au goût.

Mode de cuisson : Versez les têtes de poisson bien lavées (vous pouvez ajouter des filets de poisson de mer) avec de l'eau froide, portez à ébullition et salez. Ajoutez ensuite les pommes de terre. Lorsque le bouillon bout, faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites. Ajouter les algues et les racines de persil hachées. Faites revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale et ajoutez-les lorsque la soupe est prête. Épices, sel au goût.

Marinade de varech à la sauce soja et au miel

Requis: 30 gr. varech séché, 2 c. miel, 1 c. huile végétale, 30 ml. sauce soja, 2 gousses d'ail, 1,2 l. eau.

Mode de cuisson : 30 gr. Faire bouillir le varech séché dans 1,2 litre d'eau pendant 30 minutes. Retirez le varech et coupez-le en fines lanières (0,5 cm). Ajoutez 2 c. miel, 1 c. huile végétale, 30 ml. sauce soja et 2 gousses d'ail émincées. Laisser mijoter 10 minutes dans un wok, puis ajouter 1 tasse de bouillon de varech. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux. (Si vous n'avez pas une telle poêle à frire, vous pouvez bien sûr en utiliser une ordinaire avec des bords hauts). Une fois refroidi, réfrigérer pendant au moins 2 heures. Pour 4 à 8 personnes.

Marinade de varech au gingembre et au miel

Requis: 30 gr. varech séché, 2 c. miel, 1 c. huile végétale, 30 ml. sauce soja, 2 gousses d'ail, 1 c. gingembre écrasé et jus d'1 citron.

Mode de cuisson : préparez le varech comme dans la recette précédente. Ajoutez 2 cuillères à café au varech. miel, 1 c. gingembre écrasé et jus d'1 citron. Mélangez le tout et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Haricots Azuki (petits haricots rouges) avec courgettes et varech

Requis: 1 tasse de haricots azuki, préalablement lavés et trempés ; 1 bande de varech de 2 à 3 pouces de long, également prélavée et trempée ; 1 courgette coupée en petits cubes ; 1/8 ou 1/4 c. sel de mer (bien sûr, vous pouvez utiliser du sel ordinaire).

Mode de cuisson : Placez le varech au fond de la casserole, placez les courgettes dessus, puis placez les haricots azuki. Remplissez-le avec l'eau dans laquelle le varech a été trempé, de manière à ne recouvrir que les courgettes, mais pas les haricots. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et cuire jusqu'à tendreté (1,5 à 2 heures). Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les haricots, ajoutez du sel marin et laissez mijoter jusqu'à tendreté (encore une demi-heure).

Haricots pinto aux légumes et varech

Requis: 1 tasse de haricots pinto pré-trempés ; une demi-tasse d'oignon, coupé en dés ou tranché ; 1/4 tasse de céleri, coupé en gros cubes ou rectangles ; 1/8 tasse de maïs sucré frais ; 1/4 tasse de carottes coupées en gros cubes ; 1 bande de varech préalablement trempée et coupée en morceaux ; une solution de 1/8 ou 1/4 cuillère à café de sel marin ; oignons verts hachés pour la garniture.

Mode de cuisson : Placez le varech au fond de la casserole. Par dessus, en couches, oignons, céleri, maïs, carottes. Placez les haricots pré-trempés sur les légumes. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les haricots. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen. Cuire pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'il soit cuit à 80 %, en ajoutant de l'eau au besoin pour couvrir simplement les haricots. Ajoutez ensuite le sel marin et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ une demi-heure supplémentaire.

Lentilles aux légumes et varech

Requis: 1 tasse de lentilles lavées ; 1/2 tasse d'oignon finement haché ; 1/8 tasse de céleri (solera) en dés, 1/4 tasse de carottes en dés, 1 bande de varech de 1 à 2 pouces, trempée et finement hachée, solution de sel marin.

Mode de cuisson : Placez le varech au fond de la casserole. Ensuite, en couches - oignon, céleri et carottes. Placer les lentilles sur les légumes. Ajouter de l'eau pour couvrir les légumes. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, en ajoutant de temps en temps de l'eau au besoin pour couvrir les lentilles. Lorsque les haricots sont cuits à 70 %, assaisonnez avec du sel marin au goût et poursuivez la cuisson encore quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. N'ajoutez pas plus d'eau après le salage.

Riz brun au varech

Requis: 1 tasse de riz brun, 1,5 tasse d'eau ; une pincée de sel marin; 1 bande de varech de 8 cm de long ; 2 gouttes d'huile de sésame (sésame),

Mode de cuisson : Lavez le riz et placez-le de préférence dans une cocotte minute ou dans une casserole en acier ou dans un plat en céramique ignifuge. Ajouter l'eau, le sel, le varech et l'huile. Couvrir hermétiquement avec un couvercle. Porter à ébullition à feu vif. Baissez ensuite le feu et laissez cuire 1 heure. N'ouvrez pas le riz pendant la cuisson ! Lorsque vous êtes prêt, retirez le couvercle et remuez soigneusement le tout avec une cuillère en bois. Couvrez à nouveau hermétiquement et laissez le riz reposer encore 5 minutes avant de servir. Ne cuisinez en aucun cas dans des ustensiles de cuisine en aluminium !

L'un des fruits de mer les plus sains est le varech. Les Chinois ont été les premiers à utiliser cette algue, et ils l'ont non seulement utilisée pour se nourrir, mais ils en ont également préparé des médicaments. Les bienfaits des algues sont indéniables : elles contiennent la quasi-totalité de la liste des éléments du tableau périodique. Cela vaut la peine d'inclure le produit dans votre alimentation aussi souvent que possible.

Comment préparer une salade aux algues

Laminaria pousse exclusivement dans de l'eau propre, c'est donc un produit totalement écologique. Les algues les plus utiles sont considérées comme poussant dans la mer de Barents et du Japon. Vous pouvez préparer des plats à base d'algues toute l'année, puisque le produit est disponible en magasin en toute saison. Il est particulièrement important d'inclure le varech dans votre menu en hiver, lorsque les besoins en vitamines sont accrus. Comment faire une salade aux algues ? Il existe de nombreuses recettes pour préparer ce plat, afin que chacun puisse choisir la meilleure option pour lui-même.

Algues séchées

Le produit déshydraté ne perd pas ses propriétés bénéfiques, puisque toutes les vitamines et microéléments, y compris l'iode, restent dans les algues. Le chou séché est vendu dans des emballages scellés, il peut donc être conservé longtemps. Cependant, manger un produit sec est désagréable et insipide. Le varech séché doit être correctement traité avant utilisation. Comment faire cuire des algues sèches :

• versez le produit avec de l'eau froide afin que le liquide recouvre complètement le chou pendant 3 à 8 heures ;
• puis égouttez l'eau, placez le varech humide et gonflé dans un tamis, rincez plusieurs fois à l'eau courante et pressez légèrement la plante ;
• À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou de ciseaux, coupez les algues en morceaux adaptés à la salade.

Combien de temps faire cuire les algues

Il ne sert à rien de soumettre le varech à un traitement thermique, car cela détruirait la plupart des substances précieuses qui entrent dans sa composition. De plus, les algues sont vendues prêtes à consommer, sauf si vous achetez un produit surgelé. Combien de temps faire cuire des algues surgelées ? Avant de soumettre les algues à un traitement thermique, elles doivent être préparées. Comment la plante est préparée :

• le chou est versé avec de l'eau, laissé jusqu'à ce qu'il fonde;
• le produit est soigneusement lavé à l'eau, placé dans une casserole d'eau, porté à ébullition et poursuivi la cuisson pendant encore 10 minutes ;
• le varech est jeté dans une passoire, lavé à l'eau courante et remis à ébullition ;
• après l'ébullition, 10 minutes devraient s'écouler, après quoi la procédure de lavage et de cuisson doit être répétée deux fois de plus (les algues finies doivent être molles).

Salade de chou marin - recette

Vous pouvez diversifier votre alimentation quotidienne de différentes manières, en ajoutant de nouveaux plats de viande, des soupes ou en servant des plats avec des sauces inhabituelles. Pour remplir le menu de votre famille de vitamines et de minéraux précieux, incluez des salades aux algues. A l'occasion des fêtes, ce produit peut être complété par des ingrédients plus exotiques comme des crevettes, des moules, du poisson rouge et du caviar. Vous trouverez ci-dessous des recettes avec des photos des collations les plus délicieuses au varech, qui peuvent être préparées facilement et rapidement à la maison.

Avec oeuf

Rapide, très savoureux, incroyablement sain - c'est ainsi que l'on peut décrire une salade aux algues et aux œufs. Il se prépare en quelques minutes, nécessite un minimum d'ingrédients et complète parfaitement tous les accompagnements, plats de poisson et de viande. Cette collation peut être consommée en toute sécurité même par ceux qui suivent un régime, car sa teneur en calories est extrêmement faible (100 grammes du produit fini ne contiennent que 62 calories). Ci-dessous, nous décrivons en détail et avec des photos comment préparer une salade pour perdre du poids.

Ingrédients:

• œufs durs – 3 pièces;
• huile végétale – 2 c. l.;
• algues fraîches préparées – 0,3 kg;
• oignons verts.

Mode de cuisson :

1. Coupez les plumes d'oignon en fines rondelles.
2. Transférez les algues du paquet dans un saladier et ajoutez ici l'oignon.
3. Hachez finement les œufs écalés et ajoutez-les au reste des ingrédients.
4. Assaisonner la salade avec de l'huile, saler si nécessaire et servir.

Avec des bâtonnets de crabe

Cette salade légère et saine se marie bien avec n'importe quel plat : de toutes sortes de soupes, aux pommes de terre bouillies, frites ou au four, en passant par toutes les céréales, viandes, volailles, poissons, fruits de mer. La teneur en calories de la collation n'est que de 85 kcal, elle convient donc même pour perdre du poids. La salade d'algues aux bâtonnets de crabe peut être préparée en cinq minutes. Pour obtenir un excellent goût du plat, vous devez choisir des bâtonnets de crabe frais.

Ingrédients:

• oeufs durs – 4 pièces;
• mayonnaise/crème sure ;
• bâtonnets de crabe – 1 paquet. (250g);
• oignons – ½ pcs.;
• varech – 0,3 kg.

Mode de cuisson :

1. Rincez les algues en les plaçant dans une passoire/passoire. Coupez-les en petites lanières.
2. Coupez les œufs écalés en petits cubes et l'oignon en demi-rondelles.
3. Mélangez les produits préparés avec des morceaux de bâtonnets de crabe, assaisonnez le plat avec de la mayonnaise.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez rafraîchir la salade avec du maïs en conserve.

Aux petits pois

Avant de préparer un plat, vous devez choisir des produits frais et de qualité. Le varech peut être acheté sous deux types : en conserve (emballé) ou en vrac. Il est conseillé de privilégier le deuxième type, car les aliments en conserve contiennent une grande quantité d'épices qui seront superflues dans une collation. Vous trouverez ci-dessous une description détaillée et une photo de la recette de salade aux algues et petits pois.

Ingrédients:

• aneth;
• pois verts – 1 cuillère à soupe;
• chou de mer – 0,3 kg;
• œufs durs – 3 pièces;
• gros concombre salé/mariné ;
• Mayonnaise.

Mode de cuisson :

1. Les œufs doivent être coupés en cubes (pas trop petits).
2. Hachez finement le varech, coupez le concombre mariné en petits morceaux ou râpez-le.
3. Mélangez les ingrédients avec les petits pois après avoir égoutté la marinade du pot.
4. Assaisonnez l'apéritif, ajoutez un peu de mayonnaise et mélangez soigneusement mais délicatement la salade. Vous pouvez le décorer avec de l'aneth dessus.

En coréen

Il existe une grande variété de plats délicieux à base d'algues dans la cuisine coréenne, l'un d'entre eux est proposé ci-dessous. Le varech n'a pas d'odeur ni de goût forts, donc peu de gens l'aiment. Cependant, si vous faites mariner le produit en ajoutant de l'ail et des épices, vous obtenez une salade d'algues à la coréenne très aromatique et épicée. Cette collation est non seulement savoureuse, mais aussi saine, ce qui la rend idéale pour les déjeuners à la maison. Comment préparer une salade coréenne ?

Ingrédients:

• sucre;
• sauce soja – 3 c. l.;
• gousses d'ail – 4 pièces;
• chou de mer séché – 100 g;
• graines de sésame - 2 c. l.;
• huile végétale – 3 c. l.;
• coriandre – ½ cuillère à soupe. l.;
• piment – ​​1 pc.

Mode de cuisson :

1. Rincer le varech, couvrir d'eau et laisser reposer toute la nuit.
2. Le matin, rincez à nouveau la plante et égouttez-la dans une passoire.
3. Mettez les algues dans une poêle graissée et ajoutez la sauce soja. Le produit doit être cuit pendant au moins 5 minutes.
4. Pressez l'ail, mélangez avec du piment haché, ajoutez-le à la poêle avec d'autres assaisonnements, mélangez bien les ingrédients.
5. Une fois la salade coréenne refroidie, placez le plat frit sur une assiette appropriée, ajoutez quelques cuillères de sauce de la poêle et servez.

Au concombre frais

La laminaire est considérée comme très utile en raison de l'ensemble des micro-éléments et des vitamines qu'elle contient. Dans les pays asiatiques, les feuilles de cette algue sont consommées quotidiennement sous différentes formes et dans le cadre de divers plats. La plante est séchée, séchée, salée et peut même être congelée pour prolonger la conservation et être envoyée à l'exportation. Pour préparer une collation vitaminée fraîche à base de varech, des concombres sont souvent ajoutés au plat. Ci-dessous, nous décrivons en détail comment préparer une salade aux algues et au concombre frais.

Ingrédients:

• varech – 0,2 kg;
• chou blanc – 0,3 kg;
• épices;
• poivron – 1 pièce;
• concombre frais;
• huile raffinée – 4 c. l.;
• oignon vert – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Hachez finement le chou et broyez-le avec du sel.
2. Coupez le poivron en petits morceaux et hachez l'oignon vert en rondelles.
3. Mélangez les ingrédients en ajoutant les algues et les tranches de concombre frais.
4. Assaisonner l'apéritif avec de l'huile.

À partir d'algues en conserve

Les algues en conserve sont très savoureuses, c'est pourquoi de nombreuses personnes les servent comme plat indépendant. Cependant, en combinaison avec d’autres ingrédients, il ne fait qu’améliorer son goût. Les algues en conserve rendent n'importe quel plat sain, et celui décrit ci-dessous est doublement utile, car il contient non seulement une grande quantité de vitamines, mais également des protéines et d'autres substances précieuses. Comment préparer une collation ?

Ingrédients:

• oeufs durs – 4 pièces;
• boeuf – 0,2 kg;
• algues en conserve – 100 g;
• Grosses carottes;
• Mayonnaise;
• aneth;
• pommes de terre – 4 pcs.

Mode de cuisson :

1. Râpez les carottes et hachez finement les œufs.
2. Faire bouillir les pommes de terre sans les éplucher. Une fois refroidi, retirez la peau et coupez-le en petits cubes.
3. Cassez le bœuf en fibres plus petites.
4. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner, verser la mayonnaise.

Salade d'Extrême-Orient

L'ingrédient clé du plat est le varech, une algue comestible de la classe brune. Son utilisation régulière améliore la fonction intestinale, abaisse le taux de cholestérol, prévient la formation de caillots sanguins, a un effet positif sur le système nerveux et normalise l'équilibre eau-taupe. La salade d'algues d'Extrême-Orient se distingue non seulement par ses bienfaits, mais aussi par son merveilleux goût piquant. La teneur en calories d'une telle salade n'est que d'environ 50 kcal.

Ingrédients:

• vinaigre - 2 c. l.;
• ampoule;
• varech – 0,3 kg;
• sucre – 1 cuillère à café;
• piment de la Jamaïque – 3 pièces;
• Feuille de laurier;
• huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les algues dans une grande quantité d'eau en ajoutant du sel, du poivre, du laurier, 1 c. l. vinaigre.
2. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et versez dessus de l'eau bouillante.
3. Ajoutez le légume au chou égoutté, assaisonnez la salade avec le sucre, le reste du vinaigre et l'huile végétale.
4. Lorsque la collation a été infusée pendant quelques heures, régalez-en votre famille.

À partir d'algues congelées

Cette collation délicieuse et incroyablement saine peut être servie non seulement sur une table régulière, mais également sur une table de fête. Préparer une salade à partir d'algues surgelées n'est pas difficile, il suffit de faire mariner l'ingrédient principal et de hacher les mineurs. Pour que les algues soient bien saturées d'épices, le composant doit y être conservé pendant au moins 5 heures. Cette salade de légumes est parfaite pour perdre du poids.

Ingrédients:

• ampoule;
• champignons marinés – 0,2 kg;
• pommes de terre – 2 pièces;
• betteraves – 0,2 kg;
• acide citrique – ½ cuillère à café ;
• algues congelées – 0,25 kg;
• chou blanc – 150 g;
• assaisonnements;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• concombres marinés – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Décongelez les algues, lavez-les, faites-les bouillir avec l'ajout d'acide citrique et de sel. Cela prendra environ 15 minutes (5 minutes avant l'ébullition et 10 après).
2. A part, faites bouillir le reste des légumes, à l'exception du chou blanc (hachez-le cru). Broyez-les avec des concombres marinés et des champignons.
3. Mélangez les ingrédients dans un saladier, versez l'huile et le vinaigre sur les aliments et assaisonnez.
4. Lorsque la salade est au réfrigérateur depuis au moins quelques heures, servez-la avec des herbes fraîches.

Avec du calmar

C'est un plat très léger et nutritif, idéal pour une collation de midi ou pour un dîner léger. En plus de son excellent goût, la collation présente de grands avantages car elle contient beaucoup d'iode et d'autres substances précieuses. Les experts culinaires conseillent de servir la salade avec du pain grillé au seigle ou des sandwichs au fromage chaud. Comment préparer une salade d'algues aux calamars ?

Ingrédients:

• Mayonnaise;
• maïs en conserve – 100 g;
• chou de mer frais/en conserve – 150 g ;
• œufs durs – 2 pièces;
• calamar – 200 g.

Mode de cuisson :

1. Si, après l'achat, vous décidez de congeler les calamars, vous devez les décongeler au réfrigérateur avant de préparer le plat (cela prendra 8 à 10 heures).
2. Ébouillantez les carcasses avec de l'eau bouillante pour faciliter l'élimination de la peau. À l'aide d'un couteau, soulevez le film et retirez-le de chaque calamar, retirez les accords et les entrailles.
3. Faites bouillir les calamars dans de l'eau salée et laissez-les bouillir pendant 3-4 minutes. Ensuite, ils doivent être refroidis et coupés en fines rondelles.
4. Coupez le varech pour le rendre plus court.
5. Râpez les œufs sur une râpe fine.
6. Mélanger les ingrédients, ajouter le maïs égoutté, assaisonner l'apéritif avec de la mayonnaise, saler.

Avec du maïs

Cette salade s'avère fraîche, piquante et extrêmement simple à préparer. L'ensemble des composants énumérés ci-dessous permet d'adoucir le goût particulier des algues, que peu de gens aiment manger sous leur forme pure. La salade aux algues et au maïs sera particulièrement utile pour les femmes, car l'ingrédient principal prévient le développement des maladies du sein. De plus, les personnes souffrant d'hypertension et d'ischémie cardiaque devraient inclure ce plat dans leur alimentation.

Ingrédients:

• oeufs durs – 5 pièces;
• maïs – 1 b.;
• bâtonnets de crabe – 0,2 kg;
• varech – 0,2 kg;
• mayonnaise/crème sure – 3 c. l.

Mode de cuisson :

1. Divisez les longues algues en bandes plus courtes.
2. Les bâtonnets de crabe, comme les œufs, doivent être coupés en petits cubes.
3. Placer les aliments dans un saladier, ajouter le maïs, assaisonner de mayonnaise/crème sure. Après avoir décoré la salade de verdure, vous pouvez l'offrir à votre famille.

Délicieuse salade aux algues - secrets de cuisine

Vous pouvez combiner le varech avec des fruits de mer exquis et des composants familiers du quotidien. Pour préparer une salade d’algues, il n’est pas nécessaire d’être un cuisinier expérimenté, mais certains secrets peuvent tout de même être pris en compte :

• si vous souhaitez préparer une collation à base de fruits de mer, vous pouvez combiner des algues avec n'importe quel poisson - hareng salé, maquereau fumé et même des aliments en conserve comme du thon ou du sprat ;
• la salade d'algues sèches nécessite plus de temps de cuisson, car l'ingrédient principal doit être rempli d'eau au préalable ;
• Pour réaliser des « spaghettis » à partir de grosses feuilles de varech, coupez les algues en morceaux de 20 cm, puis roulez chaque morceau en rouleau et coupez-les en fines lanières ;
• Vous pouvez assaisonner l'apéritif avec n'importe quelle sauce, y compris la mayonnaise maison/du commerce, la crème sure, le kéfir entier, le jus de citron, l'huile végétale, le vinaigre balsamique, etc.
• Conservez la salade préparée au réfrigérateur pendant 4 à 6 jours maximum.

Vidéo

Algues séchées- une des variétés d'algues brunes, autrement appelée varech. Sous sa forme fraîche, cette plante marine pousse dans les eaux du nord, ainsi que dans la mer du Japon. Ce chou insolite ressemble à des rubans fins et allongés dont la longueur peut atteindre quinze mètres. Aujourd'hui, ce produit est populaire dans le monde entier, mais il est le plus souvent utilisé par les personnes vivant à proximité des mers.

En vente, le varech séché se présente souvent sous forme de fines pailles obtenues à partir de feuilles d'algues (voir photo). Avant la vente, le chou est généralement conditionné dans des sacs portionnés pouvant aller jusqu'à cinquante grammes. Ce produit est très simple à utiliser. Avant de l’ajouter à un plat, il est trempé dans de l’eau tiède pendant trente minutes, ce qui le fait généralement se dilater par sept.

Il est à noter que même après séchage, le chou marin conserve toute une gamme de substances utiles. C'est pourquoi ces algues brunes appartiennent aujourd'hui à la catégorie des produits nécessaires à la santé humaine.

Quant au stockage, il est préférable de conserver le varech sec dans un sac en tissu à une température de deux à neuf degrés. Il est également recommandé d'utiliser pour cela un endroit sombre, situé à l'écart de la cuisinière à gaz. Dans de telles conditions, les algues peuvent être conservées pendant trente à quatre-vingt-dix jours.

Utilisation d'algues séchées

Il existe de nombreuses façons d’utiliser les algues séchées. Il est largement utilisé dans les domaines culinaires et cosmétologiques. Sur la base de ce produit, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux, ainsi que de nombreux produits de soins corporels efficaces.

En cuisine

Dans la cuisine à base de varech sec, on prépare tout d'abord des salades incroyablement savoureuses et saines, particulièrement nécessaires aux personnes en hiver. Les soupes additionnées de ce chou sont également inhabituelles. Ils sont généralement très parfumés et appétissants.

Le varech séché est largement utilisé dans les cuisines chinoise, japonaise et coréenne. En Chine, au Japon et en Corée, ce produit est généralement utilisé exclusivement comme base, complétée par diverses épices. Aujourd'hui, il existe de nombreux plats d'Extrême-Orient à base d'algues. De plus, on le retrouve aussi bien dans les entrées froides que chaudes.

Au cours d'expériences culinaires, il a été révélé avec quels ingrédients le varech sec se marie bien.:

• légumes;
• poisson;
• riz;
• fromage;
• fruit de mer;
• viande;
• champignons;
• Pâtes.

Comme mentionné précédemment, avant le traitement thermique, le chou séché doit être trempé pendant une demi-heure, après quoi il peut être bouilli ou frit en toute sécurité.

La plupart des chefs affirment qu'il est impossible de gâcher un plat avec de telles algues. C'est pourquoi les chefs recommandent d'ajouter ce produit non seulement aux salades ordinaires, mais également au bortsch et à diverses céréales bouillies.

Certaines ménagères utilisent même du varech sec pour préparer des desserts originaux et très savoureux, comme des crêpes et des tartes.

En cosmétologie

Il n'y a pas si longtemps, le chou séché a commencé à être utilisé en cosmétologie. Le produit de la mer est très utile dans ce domaine . Il aide efficacement non seulement à lutter contre les peaux à problèmes, mais également à perdre du poids. Dans ce dernier cas, même des régimes spéciaux à base de varech sec ont été développés. Ainsi, afin de perdre du poids sensiblement, les nutritionnistes recommandent de manger exclusivement ce type de chou en association avec des fruits de mer pendant deux jours (la norme quotidienne est de 300 g de varech et 300 g de fruits de mer). Ce régime est conçu pour soixante jours. Si toutes les conditions sont remplies, vous pouvez perdre au moins six kilos.

À cela s'ajoute l'enveloppement aux algues, qui s'effectue aussi bien dans des salons spécialisés qu'à domicile. Cette méthode d'utilisation des algues entraîne simultanément une perte de poids et un éclaircissement de la peau. L'emballage peut être effectué en utilisant des feuilles de varech entières et sèches et de la poudre préparée à partir de celles-ci. Ce type de procédure s'effectue de la manière suivante :

• si des feuilles entières sont utilisées, elles sont tout d'abord trempées dans de l'eau tiède pendant vingt minutes pour gonfler ;
• dans le cas où seule de la poudre d'algues est disponible, elle est diluée avec de l'eau avant utilisation (proportion 4:1, respectivement) ;
• dans les deux cas, le produit est appliqué sur les zones cutanées souhaitées et laissé agir trente minutes ;
• Après le temps spécifié, la poudre diluée avec de l'eau est lavée et les feuilles sont simplement retirées.

Il est à noter que les feuilles d'algues entières peuvent être utilisées pour l'emballage deux fois. Après la première utilisation, elles doivent donc être remplies d'eau et placées au réfrigérateur pour une conservation ultérieure. La durée de conservation de ce produit est de trois jours.

Vous pouvez également combattre la cellulite avec un bain d'algues. Pour ce faire, vous devez le remplir d'eau (température - cinq degrés) et ajouter du chou sec moulu (deux cents grammes). Vous devez prendre un bain pendant trente minutes, après quoi vous n'avez même pas besoin de vous sécher avec une serviette. Il est recommandé d'effectuer la procédure de bain pas plus d'une fois tous les deux jours pendant trente jours. Il est à noter que prendre un bain au varech aide non seulement à combattre la cellulite, mais donne également de l'élasticité à la peau.

Les bienfaits des algues brunes décrites ont également été appréciés par les cosmétologues. Il a été scientifiquement prouvé que cette plante marine peut lisser les rides et raffermir la peau. Laminaria est également un produit de soin capillaire efficace. Dans le tableau ci-dessous, nous examinerons les recettes cosmétiques les plus populaires avec ce chou.

Nom		Application
masque facial rajeunissant	Remplissez cinquante grammes de varech sec avec des huiles d'avocat et de lavande (vingt millilitres chacune).	Le mélange fini est appliqué sur le visage et laissé pendant quinze minutes.
remède anti-rides	Versez les algues séchées (2 cuillères à café) avec de l'eau tiède (2 cuillères à soupe) pendant dix minutes. Après cela, ajoutez du miel (1 cuillère à café) au mélange, ainsi que deux gouttes de jus de citron (pour les peaux grasses) ou de toute huile végétale (pour les peaux sèches).	La crème finie est frottée sur la peau autour des yeux et lavée après trente minutes.
Masque capillaire	Dans un litre d'eau bouillante, diluez deux cuillères à café de varech sec broyé. Faites bouillir le tout pendant deux minutes, puis retirez du feu, laissez refroidir et égouttez.	Vous devez vous laver les cheveux avec le bouillon filtré, après quoi vous devez les couvrir de quelque chose de chaud et les laisser agir trente minutes. Passé ce délai, il est recommandé de bien rincer vos cheveux et de les sécher avec une serviette.
compresse pour les vergetures au niveau de la poitrine	Versez de l'eau tiède sur les algues séchées et laissez reposer vingt minutes.	Appliquez l'infusion finie sur la poitrine et enveloppez-la d'un film alimentaire. Après soixante minutes, retirez la compresse et assurez-vous de rincer la peau à l'eau claire.

L’avantage du varech séché réside avant tout dans sa disponibilité. S'il n'est parfois pas possible de le trouver dans les épiceries classiques, alors dans les pharmacies et les magasins de cosmétiques spécialisés, ce produit est presque toujours disponible.

Avantages et inconvénients

Les algues séchées sont si bénéfiques pour l'homme qu'en termes de bénéfices, il est impossible de comparer non seulement n'importe quel type d'algue, mais également aucune autre plante terrestre. Tout d'abord, cela est dû à sa composition chimique, qui comprend les substances suivantes:

• vitamines (C, B, ainsi que A et PP);
• les polysaccharides ;
• oméga-3 et oméga-6 ;
• minéraux (K, Ca, Na, S, P, Mg, Fe, etc.)

La composition chimique du varech peut varier en fonction de l'emplacement et des conditions de croissance.

En raison du contenu des substances énumérées précédemment, ce produit possède de nombreuses propriétés bénéfiques.:

• normalise les fonctions du système endocrinien;
• a un effet positif sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins ;
• régule le catabolisme;
• empêche la formation de caillots sanguins dans les veines;
• élimine les sels de métaux lourds du corps;
• augmente la protection du système immunitaire;
• réduit la quantité de cholestérol dans le sang;
• renforce les parois des vaisseaux sanguins, les rendant élastiques et viables ;
• favorise la restauration cellulaire;
• soulage l'enflure;
• hydrate et nourrit bien la peau.

Sur la base de la liste des propriétés bénéfiques, il n'est pas surprenant que le varech séché soit activement utilisé pour traiter diverses maladies. Le plus souvent, les experts médicaux recommandent d'utiliser ce produit contre la constipation, car il a un effet laxatif. À ces fins, vous devez diluer une petite cuillerée de chou sec dans cent cinquante millilitres d'eau chaude. Avant utilisation, la composition obtenue est infusée pendant soixante minutes, après quoi elle est prise le soir jusqu'à durcissement.

Le varech sec est souvent utilisé pour traiter les maladies inflammatoires des voies respiratoires supérieures. Dans ce cas, il faut préparer une infusion d’algues destinée exclusivement au gargarisme. Pour ce faire, versez une petite cuillère d’algues avec un verre d’eau bouillante. La composition obtenue doit être infusée pendant au moins dix heures, après quoi vous pouvez vous gargariser toutes les trois heures jusqu'à durcissement.

Ce chou, comme tout autre produit de la mer, peut causer de graves dommages à l'organisme. Cependant, cela ne peut se produire que s'il y a :

• maladies du système génito-urinaire;
• diarrhée;
• tendance aux allergies.

Quant à l'usage externe, il est déconseillé d'appliquer ce produit sur la peau s'il y a des dommages dans cette zone. De plus, vous ne devez pas utiliser ces algues immédiatement après l'épilation, car après une telle procédure, la peau reste irritée et très sensible pendant un certain temps.

L'avantage des algues séchées est qu'elles ont une teneur en calories assez faible. Cela le rend indispensable lors de la création d’un menu diététique.

Le chou marin a depuis longtemps cessé d'être exotique et occupe de plus en plus une place importante dans l'alimentation des personnes soucieuses de leur santé. Vous pouvez acheter cette algue saine, également appelée varech sucré, dans n'importe quel supermarché, crue ou marinée. Cependant, dans les pays européens et asiatiques, ce produit se trouve également sous forme séchée. Ce qui est bien avec les algues séchées - les avantages et les inconvénients de ce produit seront étudiés dans cet article.

La composition cicatrisante des algues

Au départ, vous devez vous rappeler pourquoi cette merveilleuse algue est célèbre. Les adeptes d'un mode de vie sain mentionneront immédiatement la richesse des algues en iode, qui représentent 5 % de la masse du varech. Cependant, ce produit n'est pas seulement célèbre pour le contenu de ce microélément. Il contient beaucoup de phosphore, de potassium et de sodium, de vitamines et de protéines, de polysaccharides et de graisses. À propos, les protéines de ce chou inhabituel contiennent plus de 20(!) acides aminés et un minimum de substances azotées. L'un des composants les plus précieux contenus dans les algues sont par exemple les acides gras polyinsaturés, qui pénètrent dans le corps humain uniquement avec la nourriture et ne sont pas synthétisés par l'organisme lui-même.

Les bienfaits des algues

Les nutritionnistes affirment que grâce à une composition aussi diversifiée, la consommation hebdomadaire a un effet bénéfique sur la santé globale. Les personnes au corps affaibli améliorent sensiblement leur bien-être, gagnent en force et augmentent donc leurs performances.

Compte tenu de la richesse de cette algue en iode, son utilisation est particulièrement utile pour les personnes atteintes de maladies thyroïdiennes, ainsi que pour les résidents de la Russie centrale, où, selon leur situation géographique, il existe peu de produits avec une telle composition cicatrisante. De plus, les composants dont le varech est riche réduisent efficacement le niveau de « mauvais » cholestérol, ainsi que les radionucléides, les toxines et les sels de métaux lourds. Cette algue est également utile pour les personnes ayant un indice de prothrombine élevé, car les algues séchées et fraîches empêchent la formation de caillots sanguins grâce à leur capacité à réduire la coagulation sanguine. Selon les experts qui ont étudié la composition vitaminique unique du varech, la consommation régulière d'algues remplace une cure de vitamines.

Caractéristiques des algues séchées

Les nutritionnistes disent que les algues séchées ne sont pas différentes des produits frais. Mais compte tenu du fait que cette algue ne perd pas ses propriétés une fois séchée, les fabricants ont ainsi résolu le problème du stockage du produit. Les algues sous cette forme sont beaucoup moins chères, leur stockage est devenu pratique et vous pouvez utiliser du varech séché aussi bien en été chaud qu'en hiver glacial. Désormais, pour préparer un plat à base d'algues séchées, il suffit de le remplir d'eau tiède pendant 20 minutes, grâce à quoi il augmentera de volume 7(!) fois.

Plats aux algues

Vous pouvez cuisiner une grande variété de plats à partir de varech. Ce chou est une excellente base pour les salades, particulièrement utiles en hiver ; les soupes avec ces algues deviennent beaucoup plus savoureuses et aromatiques ; il peut être mijoté avec de l'ail, des oignons ou des carottes, et également cuisiné avec du poisson et des fruits de mer. Dans n'importe quelle version, les plats aux algues deviendront un véritable réservoir de substances bénéfiques pour l'organisme.

Après avoir appris ce qui rend les algues séchées uniques, les avantages et l'utilisation de ce produit doivent être bénéfiques pour le corps, ce qui signifie qu'il doit être consommé quotidiennement, mais pas plus de deux cuillères à café par jour. Bonne santé à vous !

Et du varech. Et j'achète très souvent du varech sous forme sèche et j'en fais une salade.

Par conséquent, j’étais curieux de savoir pourquoi les algues séchées sont si bénéfiques pour notre corps ? Et j'ai décidé d'écrire ce post.

J'espère que ces informations vous seront utiles aussi☺

À partir de cet article, vous apprendrez :

Algues séchées - propriétés bénéfiques et recettes

Le chou marin peut être trouvé assez souvent dans les épiceries.

Il est vendu à la fois comme produit indépendant et sous forme de salades variées, par exemple avec des carottes coréennes, des aubergines, etc.

Mais le varech sec (le deuxième nom des algues) reste souvent non réclamé, alors qu'il devrait être acheté par ceux qui souhaitent profiter au maximum de ses avantages.

Quelle est la valeur des algues sèches, comment sont-elles préparées, comment les utiliser correctement et comment les cuisiner, nous y réfléchirons plus loin.

Qu'est-ce que les algues séchées ?

Après avoir atterri sur terre, les algues subissent dans tous les cas un processus de séchage qui aide à éliminer l'excès d'humidité.

Ensuite, il peut être envoyé vers une usine, où il sera transformé en conserves alimentaires, dans un séchoir ou sous presse (cette dernière méthode est utilisée lorsqu'une utilisation ultérieure est destinée à des préparations cosmétiques).

Les algues sèches sont les mêmes, mais sous une forme plus naturelle. Ils sont séchés après collecte et transformés avant d’être utilisés pour l’alimentation.

Ils sont plus utiles car ils ne contiennent pas d'arômes ni de divers additifs utilisés pour préparer les aliments en conserve.

Encore une fois, si les algues prêtes à l'emploi sont utilisées uniquement pour les salades ou consommées séparément, les algues séchées peuvent être utilisées pour préparer une variété de plats, mais nous y reviendrons plus tard.

Cela dépend beaucoup de la façon dont le varech a été séché.

Comment faire des algues séchées - Technologie de cuisson

Il existe plusieurs types d'algues séchées.

Examinons les plus courants.

• Gelé

La cryliophilisation ou la congélation est considérée comme le moyen le plus grossier de sécher le varech. En effet, au cours de celle-ci, la qualité et les propriétés nutritionnelles du produit se détériorent considérablement.

De plus, ce qui est particulièrement important pour la cuisine japonaise, il devient impossible de reconnaître le type d'algue au niveau moléculaire.

Mais il en existe plus de 30 types et chacun a ses propres caractéristiques et différences fondamentales.

C'est intéressant! Peu de gens le savent, mais les algues, selon leur type, peuvent être utilisées pour préparer des bouillons et des collations, ainsi que dans l'industrie de la confiserie. Les seconds plats s'avèrent très savoureux et satisfaisants.

• Séchage par pulvérisation

Cette méthode de traitement est réalisée par exposition à l'air chaud dans des séchoirs spéciaux. Les algues sont séchées à une température de 200 à 300 degrés.

Cette option n'est pas non plus considérée comme la plus optimale, elle présente des inconvénients similaires à la précédente.

Mais en même temps, c’est le moins cher et c’est précisément pour cette raison qu’il est assez répandu.

• Séchage instantané

Cette option de récolte d'algues est considérée comme la plus optimale. Avec lui, la température dans un appareil spécial dépasse fortement 40 degrés.

De ce fait, le varech est préservé de manière naturelle, ses bienfaits et ses qualités nutritionnelles maximales sont préservés.

Le chou préparé à partir de produit sec est parfaitement absorbé par l'organisme.

• Séchage sous vide

Pour cette méthode de traitement, des filtres à vide spéciaux sont utilisés. Dans ce cas, les températures élevées ne sont pas utilisées.

La spiruline est le plus souvent préparée selon la méthode sous vide. Le séchage en tunnel est similaire à cette méthode, mais avec elle, la température est progressivement augmentée jusqu'à 50 - 80 degrés.

• Séchage infrarouge

Cette méthode est innovante. Le séchage est effectué dans des appareils spéciaux.

À la suite de la transformation, des produits très précieux sont obtenus, encore plus sains que les produits naturels grâce à l'élimination des substances nocives résultant de la transformation.

L'iode, l'alginate et le mannitol restent dans la composition à près de 100 %.

Les matières premières peuvent être disposées en une seule couche, la forme étant alors parfaitement conservée, car aucune agitation requise pendant le traitement.

S'il y a plusieurs couches, les algues peuvent être légèrement endommagées extérieurement, mais cela n'affecte pas le contenu.

Composition d'algues séchées

Tout le monde sait que l’iode est le principal composant des algues.

Mais en réalité, les capacités des algues sont bien plus vastes.

Oui, l'iode est l'élément principal, mais il est complété par du potassium, du magnésium, du fer, du phosphore, des vitamines et de nombreux autres macro et microéléments utiles.

Il contient beaucoup d'acide folique et de fructose.

Quels sont les bienfaits des algues séchées ?

Sa consommation régulière favorise :

• prévention de l'athérosclérose;
• nettoyer les vaisseaux sanguins et les parois veineuses des plaques de cholestérol ;
• normalisation de la coagulation sanguine, empêchant la formation de caillots sanguins;
• renforcer le système immunitaire;
• normalisation des processus métaboliques;
• régulation de l'équilibre eau-sel dans le corps;
• se débarrasser de l'œdème;
• guérison rapide des blessures et des brûlures.

Note! On dit que les Japonais doivent avant tout leur longévité à la présence régulière de varech dans leur alimentation.

Les algues sont utilisées aussi bien en interne qu’en externe.

Dans la deuxième version, il est apprécié pour sa composition, semblable à la boue curative.

Les masques aux algues favorisent le rajeunissement, raffermissent la peau, la rendent plus élastique, accélèrent la cicatrisation des plaies et soulagent l'inflammation.

Il a également un effet efficace sur les systèmes et organes internes. Par exemple, les enveloppements d’algues aident à lutter contre les maladies du système reproducteur féminin.

Il est recommandé de traiter les rhumes et surtout les problèmes du système respiratoire en utilisant Pour cela, après le lavage du varech, l'eau n'est pas versée, mais collectée dans un récipient séparé (le premier est particulièrement précieux, malgré le fait qu'il contient du sable , il peut être utilisé davantage). Ensuite, il est chauffé et respiré, recouvert d'une serviette pendant un quart d'heure.

Note! L'eau restante après la préparation peut être utilisée pour se rincer la gorge et se rincer le nez en cas de sinusite.

Pour les articulations douloureuses, il suffit de verser de l'eau bouillante sur le varech, de le laisser reposer un moment, de l'essorer et de l'appliquer sur le point sensible pendant quelques heures, enveloppé dans une couverture chaude ou une couverture.

Comment bien manger les algues sèches ?

Pour que les algues séchées conservent leurs bienfaits, elles doivent non seulement être correctement préparées, mais également préparées pour être utilisées.

Pour ce faire, vous devez le tremper pendant un moment. Selon le volume, la durée peut varier de 2 à 8 heures.

Conseil! Avant de tremper des algues séchées, gardez à l'esprit qu'elles augmenteront en taille de 1,5 à 2 fois, alors sélectionnez un récipient d'un volume approprié pour cela.

Ensuite, le varech doit être coupé avec des ciseaux.

Cela doit être fait s'ils ont conservé leur forme, car dans leur forme naturelle, les algues atteignent une longueur de 3 à 7 mètres.

Rincez ensuite abondamment pour que tout le sable soit éliminé.

Une fois l’eau égouttée, les algues sont prêtes à être consommées. Il peut alors être utilisé à des fins cosmétiques, médicinales ou culinaires.

Toutes les recettes sont simples.

Que peut-on préparer à partir d'algues séchées - recettes

La laminaire est souvent utilisée dans le cadre de divers régimes alimentaires.

Il rassasie parfaitement, malgré sa faible teneur en calories (selon le mode de cuisson, 100 grammes contiennent de 10 à 100 kcal), et tout plat préparé à partir de celui-ci est très savoureux.

Dans de nombreuses recettes, les algues sont bouillies.

Mais seuls ceux pré-nettoyés et soigneusement traités avant séchage conviennent pour cela. La durée de cuisson doit être indiquée sur l'emballage.

Salade de sauce soja et varech sec

C'est très simple à préparer.

Pour 100 g de chou sec il vous faudra trois gousses d'ail, un petit oignon, une cuillerée de sauce soja, un peu de graines de sésame, du sel et du poivre au goût.

Faire tremper le varech pendant une heure, rincer et porter à ébullition à feu doux. Faites ensuite bouillir pendant 10 minutes et éteignez.

Rincer plusieurs fois, égoutter l'excès de liquide, couper en petits morceaux.

Ajoutez la compote sur une plante ordinaire. huiler l'oignon, assaisonner avec la sauce soja, l'ail écrasé, ajouter les graines de sésame, saler et poivrer. Prêt!

Malgré sa simplicité, la salade d’algues sèches s’avère si savoureuse qu’il ne serait pas dommage de la servir sur une table de fête.

Soupe diététique au varech séché

Les repas pour perdre du poids peuvent être satisfaisants et savoureux, et cette recette en est une excellente preuve.

Épluchez la cuisse de poulet, ajoutez de l'eau, laissez cuire environ 40 minutes en n'oubliant pas d'écumer la mousse.

Retirez le poulet, filtrez le bouillon, mettez-y le varech sec et poursuivez la cuisson.

Au bout de 20 minutes, ajoutez le poulet haché, le quartier d'oignon finement haché, la carotte râpée.

Lorsque toute la masse commence à bouillir, versez-y 5 œufs de caille pré-battus en un filet lent. Quelques minutes et la soupe est prête.

Au moment de servir, cela ne fait pas de mal de le saupoudrer d'herbes fraîches.

Sauce aux algues séchées

Cette sauce plutôt originale convient pour assaisonner presque tous les plats.

Pour le préparer, vous devez prendre un verre de varech séché, le verser dans un pot d'un litre, verser 600 ml d'eau bouillante, couvrir et laisser reposer 5 à 6 heures jusqu'à ce qu'il gonfle.

Broyez une cuillerée de cumin, 8 à 10 grains de poivre, 3 boutons de clou de girofle dans un hachoir à viande, mélangez avec des algues, versez les deux tiers de l'huile de maïs (peut être remplacée par de l'huile végétale), mélangez en fouettant légèrement.

Au bout d'une journée, la sauce est prête à l'emploi.

N'en faites pas trop. La durée de conservation de la sauce finie lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur ne dépasse pas 2 semaines.

Dommages et contre-indications

Le chou marin n'a aucune contre-indication et, s'il est utilisé correctement, ne peut pas causer de dommages.

Il ne faut pas en abuser uniquement en cas d'intolérance individuelle à l'iode, de formes graves d'allergies, de maladies graves des reins et du tractus gastro-intestinal.

Il est conseillé aux femmes enceintes de consulter un médecin avant de prendre du varech par voie orale ou externe.

Vous connaissez désormais les bienfaits des algues sèches, comment en préparer de délicieux plats et comment les utiliser à des fins cosmétiques et médicinales.

Il est conseillé de l'acheter en petites briquettes et uniquement en pharmacie ou magasin spécialisé.

Alena était avec vous, au revoir tout le monde !