Soupe aux carottes. Purée de soupe de carottes Soupe crémeuse de carottes à la crème
Les carottes sont une réserve de vitamines et de minéraux et contiennent beaucoup plus de bêta-carotène que les autres légumes.
Les bienfaits des carottes sont connus depuis l’Antiquité. Mais malheureusement, dans la plupart des plats, il est utilisé comme ingrédient supplémentaire. Je propose de rectifier le tir et de préparer une soupe savoureuse et saine dans laquelle les carottes serviront de produit principal. Vous pouvez préparer une soupe de carottes lumineuse et tendre à tout moment de l'année.
Nous lavons la cuisse, ajoutons de l'eau, portons à ébullition, réduisons le feu et cuisons le bouillon.
Versez l'huile végétale dans une poêle, ajoutez-y du beurre et faites fondre sur le feu.
Hachez finement l'oignon et versez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant de temps en temps.
Ajouter les carottes coupées en petits morceaux, faire revenir 2-3 minutes en remuant.
Versez le contenu de la poêle dans la poêle avec la cuisse et faites cuire dès l'ébullition pendant environ 20-30 minutes. La viande et les carottes doivent devenir molles. A ce stade, ajoutez du sel dans la poêle.
Une fois le temps écoulé, on sort la cuisse. Ajouter les épices (origan et thym), le poivre moulu et le fromage fondu coupé en petits morceaux dans la poêle. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.
Transformez ensuite la soupe en une masse homogène à l'aide d'un mixeur. La soupe aux carottes est prête.
Versez la soupe de carottes dans des assiettes et ajoutez la viande hachée. Bon appétit!
La soupe aux carottes est un plat de légumes léger et savoureux.
Le goût sucré des carottes se marie bien avec les épices, la viande ou d'autres légumes.
La plupart des soupes en purée sont préparées à partir de carottes.
Ils sont facilement digestibles et conviennent aux aliments pour bébés.
Soupe aux carottes - principes de base de la cuisine
Les soupes de carottes peuvent être sucrées ou salées. Ils sont servis froids et chauds.
Il existe de nombreuses recettes de soupes aux carottes. Les légumes sont frits, mijotés ou cuits au four. Ensuite, ils sont broyés dans un mélangeur en ajoutant du bouillon de viande. Des épices, du fromage ou d'autres ingrédients qui n'ont pas besoin d'être interrompus sont ajoutés à la soupe. À l'aide de bouillon ou de crème, la soupe est amenée à la consistance souhaitée.
Recette 1. Soupe de carottes à la coriandre
Ingrédients
450 grammes de carottes ;
sel de mer et poivre noir moulu;
ampoule;
un quart de verre d'huile d'olive;
50 g de feuilles de coriandre ;
1 l 200 ml de bouillon de légumes ;
7 g de coriandre moulue.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les carottes et les oignons, rincez-les bien sous le robinet et séchez-les légèrement. Rincez les feuilles de coriandre, secouez-les pour éliminer l'excès d'humidité et coupez-les. Hachez finement l'oignon. Coupez les carottes en fines tranches. Chauffer l'huile d'olive à feu modéré. Placez les tranches d'oignon et de carotte dans la poêle et faites-les frire pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Remuez constamment pour que l'huile soit répartie dans tous les légumes et qu'ils cuisent uniformément. Assaisonner de coriandre moulue et laisser mijoter environ une minute.
2. Mettez le tout dans une grande casserole. Salez, poivrez et ajoutez le bouillon. Mettez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter la soupe jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Remuez la soupe plusieurs fois pendant la cuisson.
3. Transférez la soupe dans un récipient mixeur et réduisez-la en purée lisse. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Ajoutez les feuilles de coriandre hachées et remuez. Servir la soupe avec des petits pains français ou du pain noir.
Recette 2. Soupe de carottes aux haricots blancs
Ingrédients
50 g de graines de sésame ;
un demi-kilo de carottes;
deux gousses d'ail;
litre d'eau purifiée;
huile d'olive – 30 ml;
6 g chacun d'herbes provençales et de curcuma ;
200 g de haricots blancs ;
poivre noir et sel marin;
concentré de tomate – 30 g;
25 g de jus de citron.
Méthode de cuisson
1. Rincez les haricots plusieurs fois. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il est préférable de le faire dans une mijoteuse. Placer ensuite dans une passoire et laisser égoutter tout le liquide.
2. Épluchez et lavez les carottes. Coupez-le en cercles. Placer dans un bol profond, ajouter l'huile d'olive, les herbes et l'ail écrasé. Mélangez bien le tout. Couvrir la déco de papier d'aluminium et y déposer des cercles de carottes. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.
3. Placez les haricots dans un récipient mixeur, ajoutez ici les carottes cuites au four et les gousses d'ail pelées. Ajouter le concentré de tomate, le curcuma et le jus de citron. Ajoutez du sel et versez de l'eau purifiée. Battez le tout soigneusement jusqu'à consistance lisse. Goûtez pour le sel et ajoutez plus de sel si nécessaire.
4. Versez le mélange obtenu dans une casserole, placez sur le feu et faites bouillir. Éteignez le feu. Versez la soupe dans des bols, saupoudrez de graines de sésame et servez avec des croûtons.
Recette 3. Soupe de carottes avec vinaigrette à l'ail, à l'huile d'olive et au persil
Ingrédients
sel, huile d'olive, feuilles de laurier et grains de poivre noir ;
un bouquet de persil ;
kg de carottes;
deux oignons;
sept cm de racine de gingembre.
Méthode de cuisson
1. Coupez le poulet et lavez-le. Placer le dos, le cou et les ailes dans une poêle. Versez de l'eau, ajoutez une bonne pincée de grains de poivre noir et une feuille de laurier. Placer sur feu modéré et laisser mijoter le bouillon. Réduisez le bruit et rendez le feu encore plus silencieux pour que le bouillon ne bout pas, mais mijote plutôt. Laisser mijoter le bouillon ainsi pendant environ une heure et demie. Filtrez le bouillon fini.
2. Épluchez les carottes, lavez-les bien et coupez-les en morceaux arbitraires. Placer dans une casserole et remplir de bouillon. Placer sur le feu et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Pendant ce temps, triez le persil, rincez-le et hachez-le finement. Retirez la pelure de l'ail et hachez-le finement avec un couteau. Placez le tout dans le récipient d'un mixeur, versez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.
4. Ajoutez l'oignon épluché et le gingembre coupé en morceaux aux carottes. Cuire encore un peu. Mixez ensuite le tout avec un mixeur plongeant.
5. Versez la soupe dans des bols et garnissez de vinaigrette à l'ail et au persil.
Recette 4. Soupe épicée aux carottes
Ingrédients
250 g de pommes de terre ;
quatre gousses d'ail;
trois feuilles de laurier ;
une pincée de sel;
quatre oignons;
un demi-bouquet de persil et d'oignons verts;
un morceau de beurre;
un demi-kilo de carottes;
quatre pincées de poivre noir fraîchement moulu ;
huile végétale raffinée – 30 ml;
sucre – 25 g;
une pincée de cannelle et de thym.
Méthode de cuisson
1. Épluchez tous les légumes, lavez-les plusieurs fois et coupez-les en gros morceaux.
2. Hachez grossièrement la moitié de l'oignon. Nous aurons besoin du reste de l'arc plus tard.
3. Placez les légumes dans une casserole profonde et ajoutez l'oignon grossièrement haché et les gousses d'ail entières. Versez de l'eau bouillante sur le tout, ajoutez une pincée de sel et mettez sur le feu. Faire bouillir, ajouter le laurier, le thym et la cannelle. Éteignez le feu et laissez cuire une demi-heure. Retirez la feuille de laurier et broyez le reste des ingrédients avec un mixeur plongeant. Placez un généreux morceau de beurre dans la poêle. Sel et poivre. Placer sur feu doux pendant une dizaine de minutes.
4. Hachez finement les oignons restants avec un couteau. Placez la poêle sur le feu, versez une cuillerée d'huile raffinée, ajoutez l'oignon haché, saupoudrez de sucre et faites frire jusqu'à ce qu'il soit recouvert de glaçage et devienne brun clair.
5. Rincez les oignons verts et le persil, séchez-les et hachez-les finement. Versez la soupe dans des bols, ajoutez les oignons frits et saupoudrez d'herbes.
Recette 5. Soupe de carottes au fromage fondu
Ingrédients
bouillon de poulet ou de légumes - litre;
sel, épices et poivre noir;
carottes – 350 g;
une pincée de curcuma ;
oignons – 200 g;
gousse d'ail;
fromage fondu – 100 g.
Méthode de cuisson
1. Épluchez tous les légumes. On les rince bien sous l'eau courante. Coupez l'oignon en petits morceaux. Coupez les carottes en petits cubes. Versez trois cuillères à soupe d'huile dans la poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment.
2. Placez les cubes de carottes dans la poêle, mélangez et faites revenir encore quelques minutes en remuant de temps en temps. Versez le bouillon dans un récipient ignifuge et placez sur le feu. Porter à ébullition. Frottez le fromage fondu avec de gros copeaux. Placez-le dans le bouillon bouillant et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
3. Placez les légumes frits dans le bouillon de fromage et remuez. Faites cuire la soupe à feu doux pendant un quart d'heure. Salez, poivrez et assaisonnez la soupe d'épices.
4. Retirez la casserole du feu et laissez couverte pendant dix minutes. Broyer ensuite avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée. Versez la soupe dans des bols et servez avec des croûtons ou du bacon.
Recette 6. Soupe de carottes au riz
Ingrédients
carottes – 600 g;
sel et sucre;
eau potable - un demi-verre;
jaune d'oeuf – deux morceaux;
riz – 150 g;
lait - un demi-litre;
beurre – 70 g.
Méthode de cuisson
1. Lavez les carottes, épluchez-les et rincez à nouveau. Sécher légèrement et couper en tranches d'épaisseur moyenne.
2. Mettez le beurre dans une casserole profonde et faites-le fondre à feu modéré. Placer les carottes dans le beurre fondu et laisser mijoter à feu doux en couvrant avec un couvercle. Ajoutez ensuite de l'eau et portez à ébullition.
3. Lavez le riz plusieurs fois. Transférez-le dans une casserole, versez le lait chauffé, remuez et portez à ébullition. Cuire à couvert à feu doux pendant environ 20 minutes. Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.
4. Versez le lait dans les jaunes d'œufs, salez, ajoutez un peu de sucre et battez avec un fouet ou une fourchette. Versez la soupe en remuant continuellement, portez à ébullition et retirez la soupe du feu.
Recette 7. Soupe de carottes au poulet
Ingrédients
25 g d'huile végétale ;
carottes – 350 g;
sel de mer;
120 g d'oignon ;
un petit bouquet de persil ;
un demi-filet de poulet.
Méthode de cuisson
1. Décongelez le filet de poulet, rincez et placez le filet de poulet entier dans une poêle. Versez de l'eau et mettez-la sur la cuisinière. Ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier. Dès que l'eau commence à bouillir, coupez le bruit et faites cuire le bouillon pendant environ une demi-heure.
2. Épluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes en petits morceaux. Lavez le persil, séchez-le légèrement et hachez-le finement. Vous pouvez simplement déchirer les verts avec vos mains.
3. Retirez le filet de poulet du bouillon et transférez-le dans une assiette séparée. Filtrez le bouillon et versez-le dans la casserole. Nous le mettons sur le feu et mettons le persil et les carottes hachées dans le bouillon chaud. Cuire à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
4. Hachez l'ail en fines tranches. Coupez l'oignon en petits cubes. Faites-les frire dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez le tout dans une casserole, remuez et laissez cuire encore 20 minutes.
5. A l'aide d'une écumoire, sortez les légumes et transférez-les dans le récipient du mixeur, versez un peu de bouillon et broyez le tout jusqu'à obtenir une purée. Coupez le filet de poulet en morceaux ou déchirez-le à la main. Versez la soupe de carottes dans une assiette et ajoutez les morceaux de poulet, assaisonnez d'herbes.
Goûtez constamment la soupe pour le sel. Les carottes donnent un goût sucré, vous devez donc surveiller en permanence la quantité de sel.
La soupe s'avérera beaucoup plus savoureuse si vous mélangez les carottes avec de l'huile d'olive et des épices et faites cuire au four.
Ajustez la consistance de la soupe en la diluant avec du bouillon ou de la crème.
Si vous ajoutez de la crème ou du bouillon à une purée de légumes, le liquide doit d'abord être chauffé jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Servez la soupe de carottes avec des croûtons, vous pouvez saupoudrer dessus d'herbes hachées ou de copeaux de fromage.
La soupe à la purée de carottes vous ravira par sa joyeuse couleur orange, son goût harmonieux et ses coûts de préparation minimes. La recette a été envoyée par notre lectrice Olga Sh. Comme, cette soupe en purée est riche en vitamine A, qui est la vitamine de la jeunesse et de la beauté, nous vous recommandons donc d'inclure définitivement ce plat dans votre alimentation.
Olga écrit :
J'espère que ceux qui n'aiment pas les carottes bouillies apprécieront également cette soupe aux carottes lumineuse et saine.
Les légumes oranges et rouges (carottes, potiron) contiennent le plus de carotène. Le carotène ne peut être converti en rétinol (la vitamine A dont nous avons besoin) qu'en présence de graisses. Cela signifie que pour une absorption complète du carotène, il est préférable de cuire ces légumes oranges sains en les faisant préalablement sauter dans l'huile ou d'ajouter de la crème épaisse à la soupe en fin de cuisson.
Composé:
pour 2 portions
- 0,8 litre d'eau
- 2-3 morceaux (200-250 g) de carottes
- 2-3 morceaux (200 g) de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
- épices:
1 c. graines de coriandre (ou 0,5 cuillère à café moulues)
1/3 c. curcuma
une pincée de piment (sur la pointe d'un couteau)
1 c. feuilles de shamballa sèches ou aneth
1 c. racine de gingembre râpée - 1 cuillère à café de sel
- 1-2 cuillères à soupe. à soupe de jus de citron (au goût) ou 50-75 ml de crème
- coriandre ou feuilles de céleri (au goût)
Recette de soupe aux carottes :
La soupe aux carottes est prête
Avant de servir, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches dans l'assiette. Au lieu du pain, les croûtons, les parathas ou les pains plats fonctionnent bien.
Vous pouvez préparer une soupe de carottes sans ajouter de pommes de terre, en la remplaçant par du céleri épicé. Ensuite, nous aurons besoin de 400 g de carottes et de 50 à 80 g de céleri-rave.
Pour un goût plus délicat, ajoutez de la crème à la soupe au lieu du jus de citron.
Soupe de carottes au céleri
Bon appétit!
P.S. Si vous avez aimé la recette, abonnez-vous aux nouveaux!
Olga Sh. auteur de la recette
Les carottes sont un légume très sain, qui contient un grand nombre de micro-éléments et de vitamines. Son utilisation aide à normaliser la fonction cardiaque, la croissance osseuse et à améliorer la vision. Ce légume est faible en calories, il est donc recommandé pour les aliments diététiques et pour bébés, aussi bien crus que comme ingrédient dans divers plats. Par exemple, vous pouvez préparer une soupe à la purée de carottes avec de la crème et d'autres ingrédients, qui est non seulement incroyablement savoureuse, mais aussi saine.
De nombreuses femmes au foyer connaissent leurs secrets pour préparer au mieux une soupe aux carottes. Il existe un grand nombre de recettes pour ce plat, elles sont basées sur divers ingrédients supplémentaires. Mais pour rendre la soupe la plus savoureuse possible, vous devez suivre ces recommandations :
Le plat fini est servi chaud avec de la crème sure ou de la crème. Vous pouvez également le décorer avec des noix ou des herbes hachées. Il se déguste de préférence avec des crackers, des croûtons ou une baguette croustillante.
Il existe différentes options pour préparer une soupe aux carottes. Les recettes comprennent des ingrédients tels que de la viande, du gingembre, des lentilles, des pommes, de la citrouille et bien plus encore.
Avec crème ajoutée
La soupe crémeuse de carottes à la crème est un plat traditionnel de la cuisine française. Malgré la présence de crème, elle reste très légère et convient aux adeptes d'une alimentation saine et diététique.
Pour le préparer, il faut prendre 700 g de carottes, un oignon, 0,5 litre de bouillon de poulet tout préparé, plusieurs gousses d'ail, 200 ml de crème épaisse, 50 g de fenouil et 40 ml d'huile d'olive. Le sel est ajouté à votre discrétion.
Recette étape par étape :
Au gingembre et poivre moulu
Cette recette spécifique et originale sera appréciée des amateurs d'épices. Le gingembre est un produit tout à fait unique ; si vous le souhaitez, vous pouvez en ajouter moins que ce qui est indiqué dans la recette.
La soupe est à base de bouillon de viande ; le bouillon à base de poulet est le meilleur. Pour un litre et demi, vous devez prendre un kilo de carottes, deux carottes, un verre de lait, quelques gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de gingembre, 4 cuillères à soupe d'huile végétale et 50 g de beurre. De plus, ajoutez du poivre noir moulu et du sel au goût.
Tous les légumes doivent être pelés et lavés. Les carottes et les oignons sont coupés en morceaux, l'ail est haché le plus finement possible ou à l'aide d'un écrasement spécial. Le gingembre peut être pris à la racine et râpé ou utilisé séché.
Faites chauffer deux types d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant deux minutes. Ensuite, les carottes y sont placées et frites pendant encore cinq minutes. L'ail et le gingembre y sont également placés, vous devez continuer à frire pendant environ 8 minutes. Le bouillon dans une casserole est mélangé avec des légumes frits, le tout est cuit pendant environ une demi-heure, après quoi le contenu est fouetté dans un mélangeur, mélangé et porté à nouveau à ébullition et cuit pendant deux minutes.
recette de pommes de terre
L'une des versions classiques de la soupe aux carottes est une recette de pommes de terre. Ce plat est parfait pour les enfants et les aliments diététiques, ainsi que pour ceux qui jeûnent.
Pour 2,5 litres d'eau, prenez quatre pommes de terre chacune 2 carottes et oignons, persil frais, sel et poivre.
L'algorithme de préparation de la soupe est le suivant :
- les pommes de terre et les carottes sont pelées et coupées en petits morceaux ;
- l'eau est portée à ébullition, poivrée et salée, puis on y place les légumes ;
- coupez l'oignon en gros morceaux et placez-le là ;
- tout est cuit jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
Une fois prêt, le plat est refroidi, puis il est passé au mixeur. Il est recommandé de le servir avec des légumes verts.
Aux pommes et noisettes
Cette recette de soupe crémeuse aux carottes est considérée comme la plus délicieuse. Il contient également un maximum de substances utiles, puisqu'un bain-marie sera utilisé pour la préparation.
Une grosse carotte doit être pelée et coupée en cubes, puis cuite pendant 10 minutes au bain-marie. 30 g de noisettes sont trempées pendant 12 heures, puis concassées et mélangées à du jus de pomme. La racine de gingembre est broyée sur une râpe.
Des carottes bouillies, des pommes hachées, du gingembre, de la cannelle et du miel sont ajoutés aux noisettes en jus. Fouettez le tout et ajoutez du liquide si nécessaire. La soupe est servie avec des tranches de pommes. C’est parfait pour ceux qui suivent un régime.
Option poulet
Les amateurs de soupes copieuses devraient essayer de préparer une soupe à la purée de carottes avec du poulet. Il aura un goût sucré et une consistance veloutée. Par litre d'eau, prenez 400 g de carottes et 200 g d'oignons, une cuisse de poulet et du fromage fondu, un peu de beurre et d'huile végétale, ainsi que du thym, de l'origan, du poivre et du sel.
Près d'un litre de liquide est prélevé sur la cuisse, il faut le faire bouillir.
Faites fondre une cuillère à soupe d'huile végétale et de beurre dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez-y des carottes hachées et faites frire encore quelques minutes.
Le contenu de la poêle est mélangé avec des légumes frits, le tout est cuit pendant une demi-heure. Ajoutez du sel, du poivre et des épices, ainsi que du fromage fondu écrasé. La soupe continue de cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. La viande est retirée et coupée en morceaux, tout le reste est réduit en purée à l'aide d'un mixeur.
La soupe est versée dans des assiettes, des morceaux de viande en portions séparées y sont placés et servis à table.
Pour la nutrition diététique
La purée de soupe de carottes diététique est préparée à partir des ingrédients les moins riches en calories. Il peut être administré aux patients ou à ceux qui souhaitent perdre du poids.
Pour un litre de bouillon ou d'eau, vous devez prendre trois carottes et deux pommes de terre, un oignon et une gousse d'ail, de la racine de gingembre, du sel, du poivre noir moulu et de l'huile végétale.
Tout d'abord, le bouillon ou l'eau est placé sur le feu, puis les étapes suivantes sont effectuées :
Après avoir retiré du feu, la soupe doit reposer. Il est recommandé de le servir avec des croûtons, des herbes ou de la chapelure.
Soupe pour un enfant
Le régime alimentaire des enfants de plus d'un an doit être soigneusement réfléchi par les parents. Le menu principal pour les enfants est composé de purées de légumes et de fruits, ainsi que de soupes à la crème. Les carottes sont un allergène potentiel, ce plat doit donc être présenté progressivement à votre enfant.
Pour réaliser la soupe, vous aurez besoin d'une carotte, d'un peu de beurre, ainsi que d'eau, de bouillon de légumes ou de lait. Les carottes sont lavées, pelées et coupées en rondelles. Ensuite, il est cuit au bain-marie pendant 10 minutes, après quoi il est fouetté avec un mixeur. Du liquide est ajouté au besoin.
Cette soupe est moyennement sucrée ; vous n’avez pas besoin d’ajouter de sucre supplémentaire. À votre discrétion, la soupe peut être préparée avec des pommes de terre bouillies ou des oignons.
Soupe de carottes dans une mijoteuse
Une soupe légère aux carottes peut également être préparée dans une mijoteuse. Cela est vrai aussi bien pour les aliments pour bébés que pour tous ceux qui apprécient leur temps. Pour le plat qu'il faut prendre 500 g de carottes, deux pommes de terre et oignons. Tous les légumes sont coupés en morceaux et placés dans une mijoteuse. Ils sont remplis de 1,5 litre d'eau et réglés en mode cuisson (ou mode « Soupe »). Après la fin du programme, le bouillon est égoutté, les légumes sont transférés dans un bol mixeur et combinés avec des épices, du beurre et du sel. Ils sont battus et dilués avec le bouillon jusqu'à la consistance désirée.
Attention, AUJOURD'HUI seulement !
Les carottes sont le leader en termes de teneur en carotène, à l'aide duquel le corps produit de la vitamine A. Les carottes crues renforcent les gencives. Son jus est utilisé dans le traitement des carences en vitamines.
La consommation quotidienne de 100 grammes de légumes normalise la vision, améliore l'état de la peau et des cheveux et renforce le système immunitaire. Ne vous laissez pas emporter par une consommation excessive de carottes, la norme pour un adulte est jusqu'à deux carottes par jour.
Les plats à base de carottes bouillies sont utilisés dans les régimes, dans les menus carême et végétariens. Les soupes en purée à base de carottes pochées additionnées d'huile végétale, de crème ou de crème sure sont utiles.
Soupe de carottes au gingembre
Le gingembre est utile au fonctionnement normal de l'estomac, il a un effet unique sur le corps : par temps chaud il rafraîchit, par temps froid il réchauffe.
Temps de cuisson : 45 minutes.
Ingrédients:
- carottes crues – 3-4 pièces ;
- racine de gingembre – 100 g;
- fromage à la crème – 3-4 cuillères à soupe ;
- branche de céleri – 4-5 pièces ;
- oignon – 1 pièce;
- poivron rouge – 1 morceau;
- huile d'olive – 50 g;
- ail – 2 gousses;
- mélange de poivrons secs – 0,5 cuillère à café ;
- sauce soja – 1-2 cuillères à soupe ;
- persil - 1 bouquet.
Préparation:
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les gousses d'ail.
- Coupez l'oignon, les carottes et les poivrons en grosses tranches et faites-les revenir avec l'ail.
- Ajouter les branches de céleri hachées et la racine de gingembre coupée en dés aux légumes, faire revenir pendant 5 minutes en remuant. Remplissez d'eau ou de bouillon, ajoutez un demi-bouquet de persil haché et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient prêtes.
- Placer le fromage frais dans le bouillon, laisser fondre, verser la sauce soja, porter à ébullition et retirer du feu.
- Broyez le mélange de légumes refroidi avec un mixeur, saupoudrez d'un mélange de poivrons, faites bouillir à nouveau et servez.
- Placez une cuillerée de crème sure dans chaque bol de soupe crémeuse et saupoudrez de persil haché.
Velouté de pommes de terre et carottes avec croûtons
Pour faire frire des crackers, il n'est pas nécessaire d'utiliser le four, faites-les cuire dans une poêle en les saupoudrant d'huile végétale. Au lieu de l'ail, utilisez des épices au goût.
Ingrédients:
- pommes de terre – 4 pièces;
- carottes – 4 pièces;
- oignons – 1-2 pièces;
- céleri-rave – 200 g;
- tomates fraîches – 3-4 pièces ;
- beurre – 50-70 g;
- coriandre verte – 0,5 bouquet ;
- gingembre moulu séché – 2 cuillères à café ;
- pain de blé – 0,5 pièce;
- ail moulu séché – 1-2 cuillères à café ;
- huile d'olive – 2 cuillères à café;
- sel et poivre noir moulu - au goût.
Préparation:
- Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en cubes ou en cubes.
- Faire fondre le beurre dans une casserole profonde, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les carottes, les pommes de terre, le céleri aux oignons, laisser mijoter dans leur jus, puis ajouter les tomates.
- Saupoudrer de coriandre hachée dessus - laisser 2-3 brins pour décorer le plat, ajouter de l'eau ou n'importe quel bouillon pour couvrir les légumes. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres. Enfin, saupoudrez de gingembre moulu.
- Préparez les croûtons à l'ail : coupez le pain en cubes, déposez-le sur une plaque à pâtisserie, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez d'ail séché moulu. Faire dorer les crackers au four en remuant.
- Refroidissez la soupe et la purée dans un mélangeur, puis passez au tamis à mailles moyennes et remettez sur le feu. Porter à ébullition, saler et poivrer au goût.
- Versez la crème dans des bols profonds et décorez de feuilles de coriandre. Servir les croûtons cuits au four dans une assiette séparée.
Soupe de carottes à la crème, haricots et viandes fumées
Choisissez des haricots pour le plat selon votre goût : blancs ou rouges, en sauce épicée ou tomate.
Si vous êtes amateur de soupes en purée, alors en fin de cuisson, broyez tous les ingrédients dans un mixeur, et au bout de 2 minutes, faites bouillir la purée obtenue.