Recette de lecho au vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver. Cuisiner un plat étape par étape avec des photos

Comment cuisiner un délicieux lecho Pour l'hiver. je vais partager quelques recettes lecho.

Nous aurons besoin d'une grande poêle à frire et d'une grande et grande casserole de 7 à 8 litres. Dans une poêle, faire revenir tous les ingrédients un à un dans l'huile végétale, puis laisser mijoter dans une casserole.

1. Épluchez les carottes. Hachez ou râpez finement. Faire revenir dans une poêle, transférer dans une casserole.

Avant chaque nouvelle portion de légumes, ajoutez de l'huile végétale dans la poêle.

2. Épluchez l'oignon. Couper en rondelles. Faire revenir et transférer dans une casserole.

3. Nous nettoyons le poivre des grains, le hachons, le faisons sauter dans une poêle et le transférons également dans la poêle.

4. Hachez finement les tomates, faites-les revenir et transférez-les dans la poêle.

5. Mélangez le tout, ajoutez du sel au goût, du sucre, du vinaigre et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.

6. Pendant ce temps, préparez les bocaux. Nous le lavons et le stérilisons. Je suggère une option rapide : stériliser au micro-ondes pendant 3 minutes. Je verse 2 fois de l'eau bouillante sur les couvercles et les garde dans l'eau bouillante.

7.Placer dans des bocaux et rouler.

Lécho est un plat hongrois et la composition classique du lecho ne comprend que des tomates et des poivrons.

Alors la recette classique :

Une recette simple et rapide pour faire du lecho

Diluer le concentré de tomate avec une quantité égale d'eau, ajouter le sel, le sucre et porter à ébullition. Ajouter le poivre (couper le poivron en demi-anneaux). Faire bouillir 25 minutes, verser dans des bocaux et rouler. Retournez les bocaux. Terminez pour une journée.

Recette de lecho aux tomates

Mélanger l'huile, le sucre sel, le vinaigre et les tomates (faire défiler dans un hachoir à viande) et ajouter le poivre coupé en demi-anneaux. Cuire 10 minutes, verser chaud dans des bocaux et rouler.

Recette de lecho aux carottes

Mélangez l'huile, le vinaigre et le concentré de tomate, ajoutez le sel et le sucre. Porter à ébullition. Trois carottes sur une râpe fine. Coupez le poivron en demi-anneaux. Placer les légumes dans le bouillon bouillant. Cuire pendant 8 à 10 minutes, placer dans des bocaux stériles et sceller.

Recette de Lecho aux tomates et carottes

Broyez les tomates dans un hachoir à viande, ajoutez du sel et portez à ébullition. Ajouter les carottes râpées et le vinaigre, faire bouillir 30 minutes. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles et faire bouillir encore 15 minutes. Nous nettoyons, coupons le poivron en lanières, l'ajoutons au lecho, ajoutons du sucre et de l'huile végétale avec le poivron et faisons bouillir encore 20 minutes. Versez chaud dans des bocaux. Roulons.

Lecho aux aubergines.

• 4 kg d'aubergines
• 1 kg de poivron
• 1 kg de carottes
• 2kg de tomate
• 10 gousses d'ail
• 10 oignons moyens
• 250 ml de vinaigre 6%
• 500 ml d'huile végétale
• 250 g de sucre
• 4 cuillères à soupe de sel

Lavez les aubergines et coupez-les en cubes. Trois carottes sur une râpe. Coupez l'oignon et le poivron en demi-rondelles, hachez l'ail. Broyez les tomates dans un hachoir à viande. Placer les légumes dans un bol en émail. Ajouter le reste des ingrédients, remuer et porter à ébullition. Faire bouillir à température moyenne pendant environ une heure. Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Comment faire cuire le lecho sans vinaigre

Passer les tomates au hachoir à viande, ajouter le sel, le sucre, le beurre, cuire 1 heure. Ajoutez ensuite du poivre haché au hasard et laissez cuire encore 20 minutes. Versez dans des bocaux et roulez.

• Des tomates mûres et de haute qualité seront la clé d'un lecho savoureux, et l'utilisation de fruits de seconde qualité (de qualité inférieure) n'aura peut-être pas le meilleur effet sur le résultat final.
• Il est préférable d'utiliser des tomates charnues dans le lecho et des poivrons verts à parois fines.
• Si vous voulez obtenir un lecho vraiment savoureux, ne le faites pas cuire trop longtemps : le poivre doit rester un peu âpre.
• En utilisant des herbes séchées plutôt que fraîches dans votre lecho, vous obtiendrez un produit qui durera plus longtemps.
• Gardez à l'esprit que les herbes fraîches sont placées dans la poêle 5 minutes avant que le produit ne soit prêt, et les herbes sèches avec le poivre.

J'ai donné plusieurs recettes comment cuisiner un délicieux lecho, ou vous pouvez, en tenant compte des recommandations de base, faire preuve de créativité avec les ingrédients et cuisiner de délicieux lecho.

Traitement au miel.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 100 g d'oignons
• 500 ml de jus de tomate
• 20 ml de vinaigre 9%
• 80-90g de miel
• 40 ml d'huile végétale

Mode de cuisson :

Pour préparer le lecho pour l'hiver selon cette recette, vous devez mélanger le jus de tomate, l'huile végétale, le miel, le sel et porter à ébullition. Retirez les graines du poivron et coupez-le en 6 à 8 morceaux. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Placer les légumes dans la tomate bouillante et laisser mijoter 10 minutes. Utilisez ensuite une écumoire pour placer les légumes dans des bocaux stérilisés et versez sur les tomates bouillantes. Roulez immédiatement les bocaux, retournez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Lecho est traditionnel.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 800 g de tomates
• 50 ml d'huile végétale
• 40 g de sucre
• 15-20 g de sel
• 15 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Avant de préparer le lecho, vous devez hacher les tomates, ajouter l'huile, le sel, le sucre et porter à ébullition. Placez le poivron coupé en tranches dans la tomate bouillante et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes. Versez le vinaigre. Le lecho fait maison préparé selon cette recette doit être placé dans des bocaux stérilisés, enroulé, retourné et emballé jusqu'à refroidissement.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

Ingrédients:

• 2,5 kg de poivron
• 1 kg d'oignons
• 1 litre de jus de tomate
• 15 ml d'huile végétale
• 10-15 g de sucre
• 30 g de sel
• 50 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Pour cette recette simple de lecho, vous devez ajouter du sel, du sucre, de l'huile végétale au jus de tomate, porter à ébullition et cuire 10 minutes. Coupez le poivron en 6 à 8 morceaux, coupez l'oignon en demi-anneaux. Placer les légumes dans le jus de tomate bouillant et laisser mijoter 20 minutes. Versez le vinaigre, remuez, laissez mijoter 5 à 7 minutes. Placer le lecho chaud dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 1 kg de tomates
• 100 g de carottes
• 100 g d'oignons
• 75 g de sucre
• 20 g de sel
• 70 ml d'huile végétale
• 70 ml de vinaigre 9%
• piment de la Jamaïque et grains de poivre noir au goût

Mode de cuisson :

Coupez le poivron en 4 à 6 morceaux. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes. Broyer les tomates à l'aide d'un mixeur et porter le mélange à ébullition. Placer les carottes dans le mélange de tomates et laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes. Ajouter l'oignon, le poivron, le beurre, le sucre, le sel et les épices, laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Versez le vinaigre et retirez du feu. Placer le lecho chaud, préparé à la maison, dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 3 kg de poivron
• 1 kg de tomates
• 1 kg d'oignons
• 50-70 g d'ail
• 20 g de piment frais
• 30 ml d'huile végétale
• 30 ml de vinaigre 9%
• 150 g) sucre
• 60 g de sel

Mode de cuisson :

Ébouillantez les tomates et retirez la peau. Retirez les graines des piments forts. Passer les tomates, les piments forts et les oignons dans un hachoir à viande et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Épluchez le poivron des graines et des tiges, coupez-le en grosses lanières et placez-le dans le mélange de tomates bouillant. Ajouter l'ail haché, le sucre, le sel, l'huile végétale, le vinaigre, laisser mijoter à feu modéré pendant 20-30 minutes en remuant de temps en temps. Placez le lecho chaud dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 2,5 kg de tomates
• 1 kg de poivron
• 100 à 150 g d'oignons
• 30 g d'ail
• 50 ml de jus de citron
• 50 à 70 g de sucre
• 30 à 40 g de sel
• 2 feuilles de laurier
• rouge moulu et piment de la Jamaïque au goût

Mode de cuisson :

Pour préparer ce lecho maison, vous devez hacher les tomates, laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis passer au tamis et laisser mijoter un peu à feu doux. Épluchez le poivron de la tige et des graines, coupez-le en lanières. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Placer l'oignon et le poivron dans la tomate, ajouter le sel, le sucre et les épices, laisser mijoter à couvert pendant 10-15 minutes. Ajouter l'ail et le jus de citron passé au pressoir, porter le mélange à ébullition et retirer du feu. Placez le lecho chaud dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Regardez les photos des recettes de lecho présentées ci-dessus :

Lecho aux oignons.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 1 kg de poivron
• 500 g d'oignons
• 15 g d'ail
• 70 ml d'huile végétale
• 20 ml de vinaigre 9%
• 30 g de sel
• 50 g de sucre
• 1 feuille de laurier
• noir et piment de la Jamaïque au goût

Mode de cuisson :

Coupez le poivron en lanières, l'oignon en demi-rondelles. Broyer les tomates et l'ail à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Mélangez tous les légumes, ajoutez les épices, le sel, le sucre, le beurre et placez sur feu moyen. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes. Versez le vinaigre, remuez, retirez du feu. Le lecho chaud fait maison préparé pour l'hiver doit être placé dans des bocaux stérilisés, enroulé et emballé jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Lecho à base de poivron frais sans tomate.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 20 g de sucre
• 20 g de sel
• 20 ml d'huile végétale
• 20 ml de vinaigre 9%
• noir moulu et piment de la Jamaïque au goût

Mode de cuisson :

Avant de préparer le lecho à la maison, le poivron doit être soigneusement lavé, pelé et coupé en lanières. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger, laisser reposer 1 à 1h30. Remuer de temps en temps. Placez ensuite les poivrons dans des bocaux stérilisés en les fermant avec une cuillère. Versez la marinade séparée. Stérilisez les pots de 0,5 litre pendant 7 à 10 minutes, les pots de 1 litre pendant 15 à 20 minutes. Rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 2,5 kg de tomates
• 1,5 kg de poivron
• 1 kg de carottes
• 100 ml d'huile végétale
• 50 g de sucre
• 50 g de sel
• ail au goût

Mode de cuisson :

Pour cette recette simple de lecho d'hiver, les tomates et les carottes doivent être hachées, ajouter de l'huile végétale et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Coupez le poivron en grosses lanières, placez-le dans la masse de tomates, ajoutez le sel, le sucre, l'ail pressé, laissez mijoter 15-20 minutes. Placez le lecho chaud dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 2,5 kg de tomates
• 1 kg de poivron
• 20 à 30 g d'ail
• 20 à 30 g de sel
• 100 à 150 g de sucre
• 2-3 g de noir moulu
• piment de la Jamaïque et piment fort
• Feuille de laurier

Mode de cuisson :

Hachez les tomates, placez-les dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et laissez mijoter légèrement à feu modéré. Coupez le poivron en gros cubes, placez-le dans le mélange de tomates bouillant et laissez mijoter 15 minutes. Ajouter les épices, l'ail haché, laisser mijoter encore 20 minutes en remuant de temps en temps. Retirez la feuille de laurier. Placez le lecho chaud fait maison dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates
• 1,5 kg de poivron
• 1 kg de courgettes
• 500 g d'oignons
• 150 ml d'huile végétale
• 40 ml de vinaigre 9%
• 100 g de sucre
• 60 g de sel

Mode de cuisson :

Avant de préparer le lecho pour l'hiver, vous devez hacher les tomates à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, ajouter de l'huile végétale et porter à ébullition. Retirez les graines et les tiges du poivron et coupez-le en lanières. Coupez les courgettes dans les mêmes lanières. Déchiquetez le tas. Placer les légumes dans la tomate bouillante, ajouter le sel, le sucre, laisser mijoter 15 minutes. Versez le vinaigre, portez à ébullition et retirez du feu. Placez le lecho chaud dans des bocaux stérilisés. Stérilisez les pots de 0,5 litre pendant 15 minutes, les pots de 1 litre pendant 20 minutes. Roulez ensuite et laissez refroidir.

Ici vous pouvez voir une autre sélection de photos pour les recettes de lecho d'hiver :

1.Lecho en bulgare.
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4 kg - tomate, 3 kg - poivre, un verre d'ail pelé, 1 cuillère à soupe - piment fort, 2 cuillères à soupe - sel, 1 cuillère à soupe - sucre semoule, 1 cuillère à soupe - beurre.
Passer les tomates, l'ail et le piment dans un hachoir à viande.
Ajouter le sel, le sable et l'huile. Faire bouillir pendant 15 minutes à partir du moment
Ajouter ensuite le poivre haché. Cuire 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Placer dans des bocaux stérilisés, rouler et
couvrir chaudement jusqu'au matin. Rendement 5 à 6 litres (selon la jutosité de la tomate)

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2. UN LECHO SAVOUR EXTRAORDINAIRE !
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Le temps des préparatifs a commencé.

LECHO - 3 kg de tomate, 1 kg de poivron, 1 kg de carottes, 1 kg d'oignon, 1 verre de sucre, 3 c. l. sel, 300 mg d'huile végétale, 1 c. houblon-suneli, bouquet de persil, 1 c. l.vinaigre 9%

Passez les tomates dans un hachoir à viande, mettez sur le feu et faites bouillir pendant 20 minutes. Hachez le poivron, l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière.

Puis sel, sucre, beurre, légumes, houblon - suneli, ajouter le persil aux tomates et laisser mijoter 30 minutes dès l'ébullition, vinaigre en fin de cuisson.

Placer dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles.

Essayez le lecho, cela s'avère très savoureux. J'ai fait une double portion, j'ai reçu 22 pots de 0,5 litre.

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3.Lecho au riz pour l'hiver selon la recette classique
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Pour préparer, nous aurons besoin de :

Tomates – 3 kg;
poivron rouge – 1 kg;
oignon pie ou autre type – 1 kg;
carottes – 1 kg;
riz - 1 cuillère à soupe;
sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
huile raffinée – 300g;
vinaigre de table - 50 ml;
sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères.

Les oignons sont coupés en demi-anneaux, les poivrons sont coupés et les graines en sont retirées. Après avoir pelé le poivron, coupez-le en lanières moyennes. Les carottes sont pelées et râpées sur une râpe grossière.

Les zones blanches de la tige sont retirées des tomates, après quoi elles sont frottées de la même manière que les carottes. Les tomates peuvent également être hachées.

Le riz doit être lavé et placé avec les légumes, ajouter l'huile raffinée, le sel et le sucre, mélanger le tout.

Remettez le contenu de la casserole sur feu doux pendant 35 minutes ; les plats doivent être recouverts d'un couvercle. Ce temps sera suffisant pour cuire le riz. Ensuite, le vinaigre est versé dans la casserole, recouvert d'un couvercle et laissé mijoter encore 5 minutes.

Lecho au riz est placé dans des bocaux stérilisés et scellé avec des couvercles stérilisés.

Les pots finis doivent être enveloppés dans quelque chose et laissés pendant 24 heures.

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4.Lecho aux carottes
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Carottes - 1 kg;
Poivron rouge - 5 kg;
Tomates - 5 kg;
Huile de tournesol raffinée - 200 ml;
Piment fort - 1 gousse;
Ail - 6 gousses;
Vinaigre 9% - 100 ml ;
Sucre - 230 g;
Sel - 2 c. l.

Cette quantité fait des pots de 8 litres.

Préparation:

1. Lavez les tomates coupées en gros morceaux en retirant la tige. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
2. Lavez les carottes, retirez la fine couche supérieure et râpez-les sur une râpe grossière.
3. Lavez les poivrons doux, retirez le noyau et les tiges. Coupez la pulpe en fines lanières.
4. Mélangez la purée de tomates et les carottes dans une grande casserole ou un bassin et laissez cuire 20 minutes. Ajouter le poivron et cuire encore 20 minutes.
5. Ajoutez l'huile végétale, le vinaigre, le sel, le sucre, le piment haché et l'ail. Remuer et cuire 10 minutes.
6. Placer dans des bocaux stériles. Fermer. Enveloppez-le dans une couverture en laine pendant une journée jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

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5.Lecho géorgien
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Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Tomates – 3 kg;
poivron – 3 kg;
carottes – 1,5 kg;
oignons – 1,5 kg;
sucre – 200 g;
vinaigre – 100 g;
huile de tournesol – 50 g;
sel - au goût.

Préparation:

1. Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en petits morceaux. A l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, broyez les tomates jusqu'à obtenir une purée.
2. Versez la masse obtenue dans une grande casserole, placez sur le feu et portez à ébullition.
3. Épluchez les carottes et les oignons, lavez et séchez. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les oignons en demi-anneaux, plumes ou cubes.
4. Placer les carottes et les oignons dans la purée de tomates bouillante, remuer et, en remuant de temps en temps, cuire à feu doux pendant 40 minutes.
5. Lavez le poivron, retirez les tiges et les graines. Coupez chaque légume en 4 à 6 morceaux (selon la taille des poivrons).
6. 10 à 15 minutes avant la cuisson, mettez les poivrons dans une casserole avec le mélange de légumes bouillant, ajoutez le vinaigre, le sucre, l'huile de tournesol et le sel au goût. Mélangez soigneusement le lecho.
7. Placez la masse de légumes chaude dans des bocaux préparés (stérilisés), couvrez avec des couvercles et roulez.
8. Retournez les bocaux avec la préparation, enveloppez-les bien et laissez-les refroidir complètement.

Vous pouvez conserver les pots de conserves au réfrigérateur, au garde-manger ou à la cave.

Le lecho géorgien peut être servi comme collation indépendante ou comme excellent ajout à divers plats de viande, pommes de terre bouillies et bouillies. De plus, ce lecho peut être utilisé pour préparer des soupes et des sauces.

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6. Lecho de courgettes à l'ail 💣
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Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Courgettes - 2 kg;
poivron doux - 1 kg;
ail - 15 gousses;
huile végétale - 1/2 tasse;
pâte de tomate - 400 gr.;
poivre noir - 5-6 pois;
feuilles de laurier - 5-6 pièces;
9% de vinaigre - 1/2 tasse ;
sucre - 2/3 tasse;
sel - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation:

1. Épluchez les courgettes de la peau et des graines, coupez-les en cubes.
2. Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en lanières.
3. Mélangez les courgettes et le poivron dans une casserole. Ajoutez du sel, du sucre, de l'huile végétale, de la pâte de tomate et un peu d'eau (1 à 2 tasses).
4. Laisser mijoter 40 minutes. En fin de cuisson, ajoutez l'ail haché, le poivre noir, le laurier et le vinaigre.
5. Emballez le lecho chaud dans des bocaux stérilisés et roulez-le.

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7.Lecho sans eau ni vinaigre
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Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Tomates rouges - 3 kg;
poivron - 1,5 kg;
ail - 1 tête;
poivron rouge amer - au goût;
sucre - 3 c. cuillères;
sel - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation:

1. Coupez les tomates, mettez-les dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le piment et mettez le feu.
2. Dès l'ébullition, versez le poivron coupé en lanières.
3. Après 30 minutes. Après ébullition de ce mélange, ajoutez l'ail haché, placez-le dans des bocaux et roulez.

⚠ Toutes les proportions peuvent être variées, selon la disponibilité et la qualité des légumes (très juteux, secs, beaucoup de quelque chose, pas assez de quelque chose, etc.). Si vous le souhaitez, pour les plus exigeants, vous pouvez d'abord retirer la peau des tomates en versant dessus de l'eau bouillante. Vous pouvez remplacer les tomates par du jus de tomate. ⚠

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8. Lecho de concombre et tomate 🍅
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Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Concombres – 2,5 kg;
tomates – 1,5 kg;
carottes – 3 pcs. grand;
poivron – 4 pièces;
piment – ​​2 pièces;
ail – 1 tête;
sucre – 0,5 tasse;
huile de tournesol – 0,5 tasse;
sel – 1 cuillère à soupe;
vinaigre 9% - 0,5 tasse.

Préparation:

1. Vous devez d’abord préparer tous les légumes : laver et éplucher.
2. Broyez les tomates, les piments forts et l'ail dans un hachoir à viande.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le poivron en fines lanières.
4. Coupez les concombres en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur.
5. Faites frire les carottes et les poivrons dans une petite quantité d'huile végétale.
6. Ajoutez les carottes et les poivrons frits, les poivrons hachés, le sel et le sucre, le reste de l'huile à la masse de tomates, versez le vinaigre.
7. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition, retirez la mousse obtenue et laissez cuire 10 minutes.
8. Ajoutez ensuite les concombres hachés au mélange de tomates et mélangez délicatement.
9. Attendez que le lecho aux concombres bout à nouveau et laissez cuire à feu doux pendant encore 15 minutes.
10. Placez le lecho fini dans des bocaux secs et stérilisés et fermez avec des couvercles secs et stériles.
11. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement.

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9.Recettes de lecho au riz pour l'hiver.
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Pour la première version de lecho, vous aurez besoin des produits suivants :
- tomates – 3kg,
- poivron rouge – 1 kg,
- oignon pie ou autre type – 1 kg,
- carottes – 1 kg,
- riz – 1 cuillère à soupe,
- sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe,
- huile raffinée – 300g.,
- vinaigre 9% - ¼ tasse,
- sel de mer fin – 1,5 cuillère à soupe. cuillères.

Il est préférable de préparer tous les produits à l'avance pour que tout soit à portée de main. Tous les légumes doivent être soigneusement lavés.

Les oignons sont coupés en demi-anneaux d'environ 2 mm d'épaisseur.

Les poivrons sont coupés, les graines en sont retirées et lavées à nouveau. Après avoir pelé le poivron, coupez-le en lanières moyennes.

Les carottes sont pelées et râpées grossièrement.

Chez les tomates, les zones blanches au niveau de la tige sont enlevées et frottées, tout comme les carottes. Les tomates peuvent également être passées dans un hachoir à viande.

Ensuite, tous les légumes hachés sont transférés dans une casserole, mélangés et placés sur feu moyen. Lorsque les légumes bout, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et laissez reposer encore 20 minutes.

Le riz doit être lavé et placé avec des légumes, ainsi que de l'huile raffinée, du sel et du sucre, mélangez le tout.

Le contenu de la casserole est à nouveau mis sur feu doux pendant 35 minutes, les plats doivent être recouverts d'un couvercle. Ce temps sera suffisant pour cuire le riz. Ensuite, le vinaigre est versé dans la casserole, recouvert d'un couvercle et laissé mijoter encore 5 minutes.

Vous devez maintenant stériliser les pots. Vous devez d'abord les laver, puis ils sont stérilisés au bain-marie. Il est préférable de préparer les bocaux à l'avance. Le lecho avec du riz est mis dans des bocaux et recouvert de couvercles qui doivent être bouillis.

Les pots finis doivent être enveloppés dans quelque chose, par exemple une couverture et laissés pendant 24 heures.

Lecho au poivre avec du riz pour l'hiver

Pour la deuxième option, vous aurez besoin presque des mêmes produits :

Tomates - dans la même quantité
- poivron rouge – 0,5 kg.
- oignon blanc – 0,5 kg.
- carottes – 0,5 kg.
- du riz - un verre,
- du sel marin au goût,
- huile raffinée – 1 tasse et ½,
- du piment de la Jamaïque moulu au goût,
- du sucre - un verre,

Cette recette diffère de la précédente par la préparation du riz. Le riz pour salade peut être de n'importe quelle sorte, long, cuit à la vapeur ou rond.

Tout d’abord, vous devez faire bouillir de l’eau et laver le riz à l’eau froide au moins 3 fois. Ensuite, il est versé dans une louche remplie d'eau bouillante, mélangée et recouverte d'un couvercle. Il est préférable d'envelopper en plus le riz dans quelque chose de chaud.

Les tomates à la crème sont idéales pour cette recette car elles sont charnues. Les tomates doivent être lavées et ébouillantées à l'eau bouillante pour enlever facilement la peau. Ensuite, ils sont coupés en petits morceaux, placés dans un robot culinaire et hachés. La purée obtenue est placée dans une casserole et cuite pendant environ une heure à feu doux.

Pour cette recette, il est préférable de prendre de l'oignon blanc, il doit être pelé, lavé et coupé en demi-anneaux. Les carottes, comme dans la recette précédente, sont lavées et grossièrement râpées. Faites la même chose avec du poivre que dans la première option.

Tous les légumes hachés sont placés dans une casserole où les tomates sont bouillies et laissées mijoter pendant une demi-heure.

Revenons maintenant au riz. Il doit être lavé et ajouté aux légumes, ainsi que de l'huile végétale, du sucre, du sel et du piment de la Jamaïque moulu. Quant au dernier ingrédient, il est préférable de le broyer soi-même plutôt que de l'acheter en magasin, cela ne fera que rendre le lecho meilleur. Tout le contenu de la casserole est mijoté pendant encore 5 minutes.

Le lecho fini doit être placé dans des bocaux préalablement stérilisés uniquement lorsqu'il est chaud. Ensuite, enroulez les bocaux à l'aide de couvercles bouillis et roulez-les dans une couverture chaude.

Ces recettes ne sont pas très différentes les unes des autres, mais elles ont des goûts différents. Ma famille préfère la deuxième option car il n’y a pas de vinaigre.
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10.Lecho
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Une recette éprouvée au fil des années. J'en prépare 2 portions chaque année, ce n'est jamais assez. Le lecho s'avère sucré, les enfants l'aiment particulièrement !!!

P.S. : Nous essayons de sélectionner uniquement les idées les plus intéressantes, les conseils utiles et les délicieuses recettes ! Nous vous invitons à rejoindre notre équipe conviviale.

Ingrédients:
3 kg de tomate
1,5 tasse de sucre
1 tasse d'huile végétale
8 à 10 grains de poivre noir
2 cuillères à soupe de sel
3 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de vinaigre 9%
3 kg de poivron

1) broyer les tomates dans un hachoir à viande, mettre à ébullition, en ajoutant le sucre, le beurre, le poivre noir, le sel, le laurier et le vinaigre.
2) faire bouillir pendant 30 minutes, puis ajouter le poivre pré-coupé
3) faire bouillir encore 5 à 10 minutes
4) rouler dans des bocaux, retourner, envelopper jusqu'à refroidissement complet
Je prends toujours des bocaux avec un bouchon à vis, je les stérilise au four (les mettre au frais pour qu'ils n'éclatent pas et les stériliser pendant 30 minutes). Les couvercles peuvent être stérilisés simplement en les faisant bouillir pendant 2 à 3 minutes.
Vous pouvez conserver le lecho sans réfrigération tout l'hiver.
Vous pourrez manger du lecho le lendemain.
Bon appétit!

1. Lecho aux poivrons
2. Lecho « Famille »
3. Lecho aux carottes
4. Lecho pour l'hiver à base de poivrons et de haricots
5. Lecho « Délicieux »
6. Lecho de concombre
7. Lecho d'aubergines

Cette salade est l'une des variétés de conservation domestique les plus populaires : presque toutes les femmes au foyer ont quelques recettes dans leur réserve.

Nous vous proposons une recette de délicieux lecho lecho. Une salade appétissante aux poivrons doux et aux carottes, ou aux oignons et aux concombres, ainsi que du caviar de légumes pour l'hiver, sera un excellent accompagnement pour la plupart des plats de viande faits maison pendant la saison froide.

1. Lecho aux poivrons

Requis:

• 3 kg de tomates ;
• 5 kg de poivron doux ;
• 0,5 kg d'oignons ;
• 5-6 pièces. carottes;
• 0,5 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
• 1 cuillère à soupe. huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'essence de vinaigre;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sauce tomate épicée.

Lavez les tomates et passez-les au hachoir à viande. Retirez la tige et les graines des poivrons et coupez la pulpe en grosses tranches. Épluchez les légumes restants. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe à gros trous. Placez tous les ingrédients du lecho, à l'exception du poivre, dans une casserole de taille appropriée, ajoutez les épices, l'huile végétale, l'essence de vinaigre, la sauce et remuez. Mettre le feu et faire bouillir. Poivrer et porter à nouveau à ébullition. Cuire 15 à 20 minutes. Placer le lecho chaud dans des bocaux stérilisés et rouler. Conserver dans un endroit frais.

2. Lecho « Famille »

Requis:

• 3 kg de tomates ;
• 10 gousses de gros poivron charnu ;
• 10-15 grosses gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. verser du sel dessus;
• 1 à 3 gousses de piment ou 1 cuillère à café de poivre moulu ou.

Épluchez l'ail, les piments doux et piquants. Lavez et séchez tous les légumes. Broyer les tomates, les piments forts et doux dans un mixeur ou émincer. Versez le mélange dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et placez sur le feu. Une fois à ébullition, baissez le feu à doux et laissez mijoter 40 minutes. 10 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail haché. Placer chaud dans des bocaux traités à la vapeur chaude et rouler.

3. Lecho aux carottes

Requis:

• 500 g chacun de carottes, oignons et poivrons doux ;
• 2 kg de tomates ;
• 1 cuillère à soupe. huile de tournesol.

Épluchez et lavez les légumes. Coupez les tomates en tranches, les oignons et les poivrons en lanières. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole. Ajouter l'oignon, laisser mijoter 5 minutes, ajouter les carottes et faire bouillir encore 5 minutes. Ajouter les poivrons et laisser mijoter à nouveau 5 minutes, les tomates encore 8 minutes. Salez le lecho et maintenez à feu doux pendant quelques minutes. Placer dans des bocaux stérilisés, fermer hermétiquement et envelopper les bocaux dans un « manteau de fourrure ».

4. Lecho pour l'hiver à base de poivrons et de haricots

Requis:

• 1 kg de poivron ;
• 2 kg de haricots ;
• 4 kg de tomates ;
• 1 kg d'oignons et de carottes ;
• 1 tasse de sucre ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 0,5 litre d'huile de tournesol ;
• 3 gousses de piment fort ;
• 6 grosses têtes d'ail;
• 2 cuillères à café de vinaigre à 70%.

Faites tremper les haricots toute la nuit. Le lendemain matin, faites bouillir jusqu'à moitié cuit. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans l'huile de tournesol. Coupez également les tomates et les poivrons lavés (sans pépins ni tiges) en cubes. Placez les haricots, les tomates, les poivrons et les oignons préparés dans la poêle. Ajoutez le sel, le sucre et le beurre, remuez. Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire une demi-heure. Pendant que le lecho cuit, épluchez et hachez l'ail et le piment. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, déposez-les dans la poêle. Versez l'acide acétique et remuez. Placez le lecho de poivrons et de haricots fini dans des bocaux stériles et roulez-le. Couvrir d'une couverture et après refroidissement complet, conserver dans un endroit frais.

5. Lecho « Délicieux »

Requis:

Lecho aux poivrons

• 2,5 kg de tomates ;
• 1 kg de poivron ;
• 1 gros oignon;
• 4-5 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• ½ cuillère à café de poivron rouge moulu ;
• 4-5 feuilles de laurier ;
• ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu ;
• 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre de table.

Passer les tomates lavées dans un hachoir à viande, mettre le feu, porter à ébullition et cuire 15 minutes jusqu'à disparition complète de la mousse. Pour retirer les graines, passez la purée de tomates dans un tamis ou une passoire. Lavez les poivrons, coupez les tiges et les graines et coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Placer les poivrons et les oignons dans la purée de tomates, ajouter le sel, le sucre, le poivre et le laurier. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poivron soit complètement ramolli. Retirez la feuille de laurier pour que le lecho n'ait pas un goût amer et ajoutez l'ail haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol non raffinée. Portez le mélange à ébullition, versez le vinaigre, remuez et placez dans les bocaux préparés. Retrousser.

6. Lecho de concombre

Requis:

• 1 kg de poivron doux ;
• 2,5 kg de tomates ;
• 5 kg de concombres ;
• tête d'ail;
• 200 g de sucre ;
• 200 ml de vinaigre 6% ;
• 200 ml d'huile de tournesol raffinée ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères avec du sel dessus.

Hachez les tomates et les poivrons, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Trempez les concombres coupés en tranches dans le mélange, faites bouillir et laissez cuire 10 minutes. Retirez la casserole du feu, ajoutez l'ail finement haché. Placer le lecho chaud dans des bocaux stérilisés, rouler, envelopper et laisser refroidir complètement.

7. Lecho d'aubergines

Requis:

• 2,5 kg d'aubergines ;
• 1 kg de poivrons multicolores (rouges, jaunes, verts) ;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 2 grosses têtes d'ail;
• 3 litres de jus de tomate (peut être remplacé par du concentré de tomate dilué) ;
• 100 g de vinaigre 6% ;
• piment - facultatif;
• un petit bouquet de persil et d'aneth ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
• 0,5-1 cuillère à soupe. Sahara.

Épluchez les aubergines, coupez-les en lanières, salez et placez-les sur une passoire pendant 2 heures pour permettre au jus de s'écouler - cela aidera à éliminer l'amertume. Versez l'huile végétale dans la poêle et portez à ébullition. Versez délicatement le jus de tomate, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre.

Après ébullition de ce mélange, ajoutez les aubergines. Au bout de 10-15 minutes, ajoutez le poivron coupé en cubes et laissez cuire 25-30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail passé au presse-ail et les herbes finement hachées. Placer le lecho d'aubergine dans des bocaux échaudés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Vous souvenez-vous du bon vieux temps, où les pommes de terre bouillies étaient servies avec toutes sortes de délicieuses salades « d'hiver » conservées dans la cave ? De nos jours, à tout moment de l'année, vous pouvez acheter tous les fruits et légumes, mais nos mères et nos grands-mères ont ensuite soigneusement emballé les cadeaux d'été de leur propre jardin dans des bocaux pour l'hiver.

En plus des concombres et des tomates marinés, presque toutes les femmes au foyer considéraient qu'il était de leur devoir de s'approvisionner en poivrons doux, et le lecho était sa recette préférée.

Il existe de nombreuses variantes de ce plat étonnant. Et chaque femme au foyer avait toujours quelques petites astuces qui distinguaient sa recette signature de toutes les autres.

Certaines personnes stérilisent encore avec diligence leur salade populaire bien-aimée, tandis que d'autres l'ont améliorée et apprécient désormais le bon vieux lecho d'une nouvelle manière.

La recette la plus délicieuse a toujours été la recette de poivron la plus simple, préparée par nos grand-mères. En fait, sa préparation ne nécessite pas une énorme quantité d'épices et d'ingrédients, mais lorsque vous enduisez le jus délicat de l'assiette avec un morceau de pain, vous êtes prêt à vous lécher les doigts.

2. Versez la masse de tomates dans une grande casserole propre et profonde.

3. Retirez les gousses des poivrons lavés et coupez la pulpe juteuse en lanières, environ 8 morceaux pour chaque fruit.

Envoyez les tranches à la sauce tomate.

4. Portez à ébullition à feu moyen, versez l'huile et ajoutez le sel et le sucre. Mélangez le tout et laissez bien cuire une demi-heure en n'oubliant pas de remuer périodiquement.

À ce moment-là, le poivre ne croquera plus comme frais, mais conservera toujours son élasticité.

5. Hachez les gousses d'ail pelées et ajoutez-les au mélange de tomates et de poivrons.

Cuire encore 5 minutes, puis éteindre le feu, verser l'essence de vinaigre et bien mélanger pour que l'acide soit uniformément réparti dans le lecho.

6. Placez-y immédiatement la salade d'hiver encore bouillante et, après l'avoir roulée, enveloppez-la à l'envers pendant une journée.

Par mesure de sécurité, de nombreuses personnes envoient les pots remplis être stérilisés pendant encore 10 minutes avant de les fermer, mais cela est à la discrétion de la ménagère.

Une fois les bocaux complètement refroidis, conservez-les dans un endroit sombre où il ne fait pas très chaud.

En général, il existe de nombreuses délicieuses recettes de lecho maison. Par exemple, j'ai retrouvé mon collègue dans cet article sur un blog culinaire et je vous recommande vivement d'y prêter attention.

Recette de lecho de poivron et tomate sans stérilisation

Tout le monde n'aime pas une grande quantité d'huile de tournesol dans la préparation hivernale, ainsi que les graines de tomates dans le lecho, et préfère donc les retirer pendant la cuisson. Cela peut être fait à l'aide d'un presse-agrumes, mais si vous n'en avez pas sous la main, un tamis ordinaire fera l'affaire.

Comment faire cela - voir la recette.

Nous aurons besoin:

• Tomate rouge – 2 kg.
• Gousse d'ail – 4 pcs.
• Poivron doux – 1,2 kg.
• Sucre cristallisé – 6 c. l.
• 6% de vinaigre – 2 c. l.
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. l.
• Sel – 2 c.
• Gousse de piment – ​​1 pc.
• Basilic frais – ½ bouquet.

Préparation:

1. Divisez les tomates mûres soigneusement lavées en quartiers pour les rendre plus faciles à hacher et obtenir un jus.

2. Placez les tranches de tomates dans un mixeur. Vous pouvez également cueillir les feuilles de basilic directement avec vos mains. Broyer soigneusement jusqu'à consistance lisse.

3. Pour éliminer les graines et les morceaux de peau, passez la masse de tomates au tamis. Versez-y une portion de tomates concassées et utilisez une cuillère, un presse-purée ou une spatule culinaire pour « presser » le jus pur par mouvements de frottement, et jetez les « coques » restantes.

Afin de ne pas utiliser beaucoup de vaisselle inutile, vous pouvez les essuyer directement dans la poêle dans laquelle vous cuisinerez ensuite. Envoyez immédiatement la masse obtenue cuire à feu moyen. et laissez cuire un quart d'heure en écumant constamment.

4. Afin de ne pas trop saler ou d'en faire trop avec du sucre, prenez des cuillères à mesurer à l'avance et, en les remplissant sans lame, mesurez la quantité requise de sucre et de sel.

5. Pendant que le jus de tomate bout, coupez le poivron lavé et pelé en tranches. Il suffit de le diviser en quartiers, mais vous pouvez aussi réaliser des bandes plus fines.

6. Placer les tranches de poivron dans le jus de tomate et laisser mijoter encore 10 minutes.

7. Si vous aimez un goût très épicé, le piment doit être haché le plus finement possible.

Sinon, il est préférable de ne pas le hacher, mais de le jeter directement dans la poêle comme une dosette entière, et avant de verser le lecho dans des bocaux, retirez-le de la poêle et jetez-le. Broyer les gousses d'ail avec une presse et les ajouter aux ingrédients précédents.

8. Versez l'huile et le vinaigre et ajoutez le sel et le sucre. Mélangez bien en faisant attention à ne pas casser les tranches de poivron. Cuire 5 minutes.

9. Mettez immédiatement dans des bocaux stériles, roulez et, recouvert d'une couverture chaude, laissez refroidir à l'envers. Vous pouvez le conserver dans une cave ou dans un garde-manger sombre et frais.

En hiver, ouvrir et manger un tel pot est toujours un plaisir !

Lecho au concentré de tomate de 3 kg de poivron

Initialement, le lecho était une conserve hongroise préparée uniquement à partir de tomates fraîches. Mais maintenant, beaucoup de gens ne veulent pas s'en soucier pendant longtemps, ou il y a une mauvaise année pour les tomates, ou elles ne sont pas assez sucrées et savoureuses, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer ont recours à une petite astuce : utiliser de la pâte de tomate toute prête. .

Nous aurons besoin:

• Poivron – 3 kg.
• Eau bouillie – 2 l.
• Pâte de tomate – 0,9 kg.
• Gousse d'ail – 6 pcs.
• Huile de tournesol, vinaigre 9% – 6 c. l.
• Sucre - 4,5 cuillères à soupe. l.
• Sel - 3 c.
• Gousse de piment - 2 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque, poivre noir moulu, clous de girofle, coriandre - au goût.

Préparation:

1. Avant de commencer la cuisson, vous devez faire attention à la composition du concentré de tomate en lisant les informations figurant sur l'emballage. Idéalement, il ne devrait y avoir rien d'autre que des tomates.

Si vous voyez du sel et du sucre, la quantité de leur ajout à la salade coûte environ un tiers de moins.

Diluer le concentré de tomate avec de l'eau selon son épaisseur. S'il est liquide, alors 1:2, s'il est très épais, alors 1:3. La sauce tomate doit être d'épaisseur moyenne pour que les clous de girofle et les petits pois ne s'y noient pas.

Les épices peuvent être ajoutées immédiatement, mais n'en faites pas trop, car plus il y en a dans la sauce de cuisson, plus l'arôme spécifique du plat fini est fort.

Si vous n’aimez pas les épices que vous rencontrez, mieux vaut les mettre dans un petit sac en coton ou un petit carré dont les bords sont noués avec un long fil. Attachez un fil au manche de la poêle, trempez le « morceau » d'épices dans la sauce et ne le retirez qu'après la cuisson.

2. Placez la casserole sur feu moyen pour faire bouillir et coupez à ce moment les poivrons épluchés en morceaux oblongs.

3. Une fois la sauce tomate bouillie, ajoutez les poivrons hachés et laissez bouillir. Petit à petit, les lanières plongeront dans le liquide rouge et cuiront uniformément.

Essayez de retirer la mousse immédiatement afin d'éviter l'apparition de grumeaux épaissis, qui paraîtront plus tard inesthétiques dans le plat fini.

4. Ajoutez le sel, le sucre et l'huile de tournesol et laissez cuire 25 minutes en remuant de temps en temps.

5. Broyez les gousses d'ail et le piment et placez-les dans une casserole. Versez-y du vinaigre et laissez cuire encore 7 minutes.

6. Placer la salade bouillante dans des bocaux stériles et secs, rouler et envelopper. Après refroidissement, vous pouvez le conserver dans n'importe quel endroit frais.

Le plat fini est brillant, riche en couleurs, aromatique et incroyablement savoureux.

Le lecho le plus délicieux pour l'hiver

Savez-vous que les Bulgares utilisent du vinaigre de cidre de pomme au lieu de l’essence de vinaigre ordinaire dans une recette traditionnelle ? Il ne contient également que des légumes et des épices, et absolument aucune huile !

Il me semble que c'est vraiment l'option la plus délicieuse, car les légumes sont remplis des arômes les uns des autres et une touche de piquant leur est donnée par un ensemble d'épices habituellement utilisées dans la fabrication du ketchup maison.

Nous aurons besoin:

• Tomates rouges douces – 3 kg.
• Piment doux – 3 kg.
• Sucre - 80 gr.
• Sel - 40 gr.
• Pois de piment de la Jamaïque, grains de poivre noir, clous de girofle – 5 pcs.
• 6% de vinaigre de cidre de pomme - 1,5 c. l.

Préparation:

1. Lavez les tomates fraîches et, après les avoir séchées, nettoyez-les des « mégots » et de tout défaut de la peau. Broyer de la manière qui vous convient en purée et placer dans une poêle à fond épais pour cuire à feu moyen. Cuire un quart d'heure.

2. Dès que la purée commence à bouillir, essayez de retirer immédiatement la mousse et remuez périodiquement pour que les tomates ne se séparent pas et ne brûlent pas.

3. Pendant la préparation de la purée de tomates, coupez les poivrons prélavés et épluchés en larges lanières. Pour rendre la salade la plus belle possible, je recommande d'utiliser des cosses multicolores.

4. Broyez les épices en poudre ou attachez-les dans un sac avec un long fil.

5. Ajoutez des morceaux de poivrons à la purée de tomates bouillante et laissez bouillir en remuant de temps en temps pour que toute la masse de légumes soit bien mélangée.

6. Omettez les épices, ajoutez le sel et le sucre et mélangez. Au bout de 10 minutes, versez le vinaigre de cidre et laissez mijoter à feu doux encore 5 minutes.

7. Versez ensuite dans des bocaux stériles préparés et roulez, enveloppez jusqu'à refroidissement complet.

Savoureux, satisfaisant et beau ! De quoi d'autre avez-vous besoin pour un plat appétissant ?

Vidéo sur la façon de préparer un délicieux lecho de poivrons avec des légumes

Nous avons tourné cette vidéo spécifiquement pour cet article. Et nous espérons que cela vous plaira. Après tout, faire un flan est très, très simple. Je dirais même que c'est aussi simple que d'éplucher des poires.

Il suffit de tout couper et de le cuire en deux temps. Il suffit ensuite de visser les couvercles sur les bocaux.

Cependant, voyez par vous-même.

C'est si simple. Mais malgré le fait qu'il ne semble y avoir rien de compliqué à préparer, cela n'enlève rien à tous les avantages de cette recette.

Je peux vous dire par expérience qu’après avoir ouvert un tel pot, il se mange en une seule fois. Et tous, sans exception, qui l'essayent et le mangent, aiment la préparation. Et j'espère que vous l'aimerez aussi.

Comment préparer le lecho pour l'hiver à partir de poivrons, carottes et oignons

Ma famille aime beaucoup le lecho aux carottes et aux oignons. Il est préparé sur la base d'une recette traditionnelle - il n'est pas nécessaire d'inventer quoi que ce soit de plus.

A moins que les tomates fraîches ne soient remplacées par une pâte de tomate épaisse pour accélérer le processus. Le point fort de cette recette est que les légumes sont pré-sautés et que les feuilles de laurier ajoutent du piquant.

Nous aurons besoin:

• Poivron – 1,2 kg.
• Carottes, oignons – 0,2 kg chacun.
• Pâte de tomate – 0,3 kg.
• Huile de tournesol – 5 cuillères à soupe. l.
• Gousse d'ail – 2 pcs.
• Gousse de piment fort, feuille de laurier - 1 pc.
• 9% de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
• Poivre noir moulu - au goût.

Préparation:

1. Rincez et épluchez bien tous les légumes. Coupez l'oignon en lanières ou en forme de demi-anneaux. Les carottes peuvent être coupées en lanières, mais cela aura l'air beaucoup plus original si vous en faites des lanières oblongues à l'aide d'un éplucheur de légumes ordinaire.

2. Versez 2 cuillères à soupe dans la poêle. l. huile et quand elle chauffe à feu moyen, faire revenir les tranches d'oignon et de carotte pendant cinq minutes, en remuant de temps en temps.

Les légumes doivent devenir légèrement mous, mais en aucun cas frits.

3. Pendant que les ingrédients précédents mijotent dans la poêle, coupez rapidement les poivrons en lanières et ajoutez-les aux légumes légèrement ramollis dans la poêle.

4. Fermez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, le poivre deviendra plus doux, mais conservera son élasticité. Ce sauté ajoutera de la « satisfaction » au plat fini.

L'essentiel est de ne pas oublier de remuer périodiquement pour que rien ne brûle et que le traitement thermique se déroule uniformément.

5. C’est maintenant au tour du concentré de tomate. Placez-le dans un récipient pratique et diluez-le avec de l'eau jusqu'à ce qu'il devienne une sauce semi-épaisse. Je prends généralement une pâte très épaisse, je la dilue donc dans un rapport de 1:3.

Ajoutez du sel, du sucre et assaisonnez avec du poivre moulu. Remuez et notre base de lecho liquide est prête.

6. Versez la sauce tomate dans une casserole profonde.

Envoyez-y des légumes sautés, des gousses d'ail hachées et des morceaux de piment fort (vous pouvez l'utiliser sous forme de cosse entière, puis la jeter dans un récipient de conservation avant la mise en bouteille).

Et une feuille de laurier viendra compléter notre magie culinaire.

7. Placez la casserole sur feu moyen et laissez bouillir. Cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.

Versez le vinaigre et remuez. Après quelques minutes, goûtez au sel et au sucre. S’il en manque un peu selon votre goût, ajoutez-en.

Placez le plat bouillant dans un récipient stérile et sec, vissez bien les couvercles et laissez refroidir à l'envers, enveloppé dans une couverture chaude.

Le lecho prêt à l'emploi est idéal pour les pommes de terre bouillies. Il peut également être servi seul en accompagnement.

Grand-mère utilisait très souvent cette salade d'hiver comme sauce lors de la préparation des rouleaux de chou - croyez-le ou non, le goût est complètement différent et beaucoup plus riche qu'avec des légumes frais pour la garniture.

Toute viande bouillie ou frite devient beaucoup plus juteuse et appétissante avec le lecho. Et si vous êtes vraiment trop paresseux pour cuisiner, vous pouvez facilement prendre une collation avec seulement quelques morceaux de pain frais.

Bon appétit et profitez des soirées d'hiver bulgares !