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Soupe au poulet M. Quel genre de soupe cuisiner avec du bouillon de poulet ? Recettes

La viande de poulet est un produit diététique savoureux et sain, caractérisé par une digestibilité facile, une faible teneur en calories et une teneur élevée en protéines et en fer. En raison de sa composition précieuse en acides aminés, de sa faible teneur en graisses et de ses effets bénéfiques sur le tractus gastro-intestinal, ce produit est recommandé pour une utilisation aussi bien par les adultes que par les enfants, en particulier ceux qui ont besoin de matériaux de construction pour le développement harmonieux du corps. Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer une délicieuse soupe au poulet.

Le bouillon de poulet n'a pas de propriétés moins précieuses. Lorsqu'il est cuit correctement, il s'avère aromatique, léger et très appétissant. Même les mangeurs les plus exigeants ne refuseront pas un bol de délicieuse soupe fraîchement préparée.

Soupe au poulet - préparation préliminaire de la viande

L'avantage du poulet est que vous pouvez utiliser presque n'importe quelle partie de la carcasse pour faire de la soupe : poitrine, cuisses, ailes, cuisses et même ce qu'on appelle des ensembles de soupe, qui comprennent des abats de poulet, des parures, des sections ou des dos sacro-lombaires, qui sont pas si populaire parmi les acheteurs.

Avant la cuisson, le poulet ou ses morceaux doivent être soigneusement rincés à l'eau courante. Ceci s'applique également aux produits surgelés, qui doivent être complètement décongelés avant la cuisson.

Soupe au poulet - choix de plats

Pour rendre le bouillon de poulet savoureux et riche, vous devez cuire le produit dans un récipient suffisamment grand. Lors du choix d'une poêle, assurez-vous que la viande est entièrement recouverte d'eau et qu'elle rentre librement dans le récipient. Le niveau de liquide ne doit pas atteindre le bord même de la casserole, sinon lorsque le bouillon bout, vous risquez de tacher la cuisinière.

Un litre de bouillon prêt à l'emploi suffira pour 3-4 assiettes, donc lorsque vous commencez à cuisiner et choisissez une casserole du volume requis, tenez-en compte lors du calcul du nombre de portions.

Soupe de nouilles au poulet

Une recette rapide et facile de soupe au poulet traditionnelle.

Ingrédients:

viande de poulet (poitrine, cuisses, cuisses ou ensemble de soupe) - 0,5-0,6 kg;
pommes de terre - 0,3-0,4 kg;
oignons - 2-3 pièces;
carottes - 1-2 pièces;
poivron doux - 0,5 - 1 pièce;
sel;
Feuille de laurier;
poivre noir moulu;
œuf de poule bouilli ou plusieurs œufs de caille pour la décoration

Pour les nouilles il vous faudra :

œuf - 1 pièce;
farine - 0,2-0,4 kg;

Mode de cuisson :

Remplissez la casserole avec 3 litres d'eau et mettez-y la viande de poulet bien lavée. Allumez un feu vif et portez le bouillon à ébullition. Récupérez délicatement la « mousse », réduisez le gaz et laissez cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes.
Pendant que le bouillon est prêt, nous commençons à préparer les nouilles. Battre 1 œuf dans un bol profond, ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en une fine couche et coupez-la en bandes de 3 à 5 cm. Nous divisons chaque bande en plusieurs parties en fonction de la longueur souhaitée des nouilles.
Épluchez et coupez les pommes de terre et les oignons en cubes et les poivrons en lanières. Trois carottes sur une râpe grossière ou coupées en fines demi-anneaux. Placez une poêle et versez-y un peu d'huile végétale ou d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les poivrons, les carottes et les oignons dans la poêle et faites-les revenir pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Retirez le poulet du bouillon cuit et laissez-le refroidir. Ajouter les pommes de terre.
Nous démontons la carcasse de poulet refroidie, en éliminant le cartilage et les os, et coupons la viande en petits morceaux.
Ajoutez la friture de légumes préparée avec le poulet au bouillon et laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes, après quoi nous ajoutons les nouilles à la soupe. La soupe sera prête dans 5 à 7 minutes. Il ne reste plus qu'à ajouter du sel, du laurier et des épices au goût.

Servir le plat : verser la soupe de nouilles dans des assiettes creuses et garnir d'herbes, d'œufs râpés ou coupés en deux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'ail haché ou de piment.

Soupe de nouilles au poulet

Une recette simple et délicieuse pour une riche soupe au poulet.

Ingrédients:

pommes de terre - 0,3-0,4 kg;
vermicelles - 0,1-0,2 kg;
oignons - 2-3 pièces;
carottes - 1-2 pièces;
Feuille de laurier;
sel;
poivre noir moulu;
fromage à pâte dure râpé, œuf de poule bouilli ou plusieurs œufs de caille pour la décoration

Mode de cuisson :

Versez 3 litres d'eau dans une casserole, placez-y le poulet et laissez sur feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, retirez délicatement la mousse et réduisez le feu au minimum. Faites cuire le bouillon pendant 30 à 45 minutes.
Pendant que le bouillon cuit, épluchez et hachez les légumes. Si vous ou votre ménage n'aimez pas la présence d'ingrédients individuels dans la soupe (oignons, carottes), mais souhaitez que le bouillon soit beau et aromatique, vous pouvez ajouter les légumes dans leur ensemble dès la cuisson de la viande et les retirer lorsque le bouillon est prêt.
Retirez la viande cuite et laissez-la refroidir.
Ajouter les pommes de terre coupées en petits cubes dans le bouillon. Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile de tournesol ou d'olive jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Lorsque le bouillon avec les pommes de terre bout pendant 5 à 7 minutes, placez-y la viande nettoyée des os et des veines, ajoutez les légumes frits à base de carottes et d'oignons. Cuire 10 minutes à feu doux.
5 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, ajoutez-y des vermicelles. Ajoutez du sel, du poivre noir moulu et 1 à 2 petites feuilles de laurier. Coupez le gaz et laissez le plat reposer sous le couvercle pendant environ une demi-heure.

Servir le plat : verser la soupe poulet et nouilles dans des assiettes creuses ou des soupières spéciales en portions et garnir d'herbes finement hachées, d'une petite quantité de fromage râpé ou de moitiés hachées d'œuf de poule ou de caille.

Soupe polonaise de poulet aux champignons

Une soupe au poulet incroyablement savoureuse et aromatique qui satisfait parfaitement la faim. Peut être servi aussi bien froid que chaud.

Ingrédients:

filet de poulet - 0,5-0,6 kg;
champignons - 03-04 kg;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
purée de tomates - 100 g;
poivre noir moulu;
légumes verts - persil, aneth, basilic, coriandre (facultatif);
sel.

Mode de cuisson :

Versez le filet de poulet soigneusement lavé et sans film dans 3 à 4 litres d'eau et laissez cuire environ 40 à 45 minutes à feu doux.
Pendant que le bouillon se prépare, épluchez et coupez en petits cubes les légumes et les champignons. Si vous utilisez des champignons séchés, 1 à 1,5 avant la cuisson, ils doivent être remplis d'eau froide et trempés. Faire frire les légumes hachés dans de l'huile végétale ou d'olive.
Retirez le filet du bouillon, laissez-le refroidir et coupez-le en gros morceaux.
Placer dans le bouillon bouillant les légumes, le filet haché et les champignons mijotés dans une poêle. Cuire environ 5 à 7 minutes.
Ajoutez 100 g de purée de tomates à la soupe et laissez la soupe sur le feu encore 5 minutes.
Salez et poivrez le plat, ajoutez les herbes hachées, retirez la soupe du feu et gardez le plat couvert pendant encore 10 à 20 minutes.

Servir le plat : Servir la soupe polonaise aux champignons dans des assiettes creuses ou de grandes tasses à soupe, chaude ou froide. Vous pouvez décorer le plat avec du jaune haché, des œufs de caille ou des petits croûtons à l'ail.

Soupe de poulet aux boulettes

Lorsqu’on parle de comment préparer une délicieuse soupe au poulet, il est impossible de ne pas mentionner la soupe au poulet avec des boulettes. Très nourrissant et savoureux, il ravira même les gourmets les plus exigeants.

Ingrédients:

viande de poulet (poitrine, cuisses, cuisses ou ensemble de soupe) - 0,5-0,6 kg;
oignons - 1-2 pièces;
carottes - 1 pièce;
poivron doux - 1 pièce;
pommes de terre - 2-3 pièces (facultatif);
ail - 1-2 gousses;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
verdure
Feuille de laurier;
poivre noir moulu;
sel;
légumes verts - persil, aneth, basilic, coriandre (facultatif)

Pour les boulettes :

œuf - 1 pièce;
farine - 6-8 cuillères à soupe;

Mode de cuisson :

Tout d'abord, lavez la viande de poulet et commencez à cuire le bouillon. Remplissez une casserole de 3 litres d'eau, ajoutez le poulet et mettez-le sur le feu. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu au minimum et faites cuire le bouillon à feu doux pendant environ 45 à 50 minutes.
Pendant que le bouillon se prépare, épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en petits cubes, faites revenir finement les oignons et les carottes et faites-les revenir.
Commençons à préparer les raviolis. Prenez un œuf et séparez le blanc du jaune. Couvrez le bol avec les protéines d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale, une pincée de sel et 3-4 cuillères à soupe de farine au jaune. Bien mélanger. Ajoutez environ 100 à 200 ml de bouillon de la casserole à la masse obtenue et mélangez à nouveau le tout. Versez l'ail et les herbes finement hachés et ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires de farine pour former une masse visqueuse, rappelant l'épaisseur de la crème sure maison. Nous sortons la protéine du réfrigérateur et la battons soigneusement jusqu'à ce que de la mousse se forme, après quoi nous l'incorporons soigneusement à la pâte.
Nous retirons la viande du bouillon, la laissons refroidir légèrement et, si nécessaire, retirons le cartilage ou les os. Coupez la viande en petits morceaux et remettez-la dans le bouillon avec les pommes de terre.
Après avoir porté les pommes de terre à mi-cuisson, utilisez une cuillère à café pour former des boulettes à partir de la pâte et faites-les cuire pendant 3-4 minutes. Lorsque les boulettes flottent à la surface et grossissent, ajoutez les carottes et les oignons frits aux légumes au bouillon.
Ajoutez du sel et du poivre, 1 à 2 petites feuilles de laurier. Au bout de 5 minutes, retirez la casserole du feu et laissez infuser la soupe pendant 20 à 30 minutes.

Servir la soupe : servir le plat dans de belles assiettes creuses, garnies d'herbes.

Soupe à la crème de poulet

Soupe au poulet délicate au goût et à l'arôme prononcés qui séduira non seulement les adultes, mais aussi les enfants. Il deviendra le plat préféré de votre famille.

Ingrédients:

filet de poulet pelé - 0,3-0,4 kg;
crème - 200 g;
céleri - 50 g;
beurre - 25 g;
farine - 1 cuillère à soupe;
sel;
poivre noir moulu;
légumes verts - persil, aneth, basilic, coriandre (facultatif)

Mode de cuisson :

Cuire le bouillon de poulet. Retirez la poitrine et coupez-la en petits morceaux.
Épluchez le céleri, hachez-le finement et faites-le revenir dans du beurre additionné d'1 cuillère à soupe de farine jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant continuellement.
Ajoutez la viande de poulet hachée dans la poêle et versez les 50 à 100 g de crème. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
Retirez la poêle du feu, transférez son contenu dans un récipient profond et ajoutez la crème et le bouillon dans des proportions égales. Battez le tout soigneusement avec un mixeur.

Service : versez la soupe de purée de poulet finie dans des bols, décorez d'herbes hachées ou de petits croûtons et servez.

Soupe de poulet aux céréales

Une soupe au poulet très savoureuse et nutritive pour tous les jours.

Ingrédients:

viande de poulet (poitrine, cuisses, cuisses ou ensemble de soupe) - 0,5-0,6 kg;
céréales (sarrasin, riz, millet, gruau de maïs) - 0,5 tasse ;
pommes de terre - 3-4 pièces (facultatif);
oignons - 2-3 pièces;
carottes - 1-2 pièces;
poivre noir moulu;
Feuille de laurier;
légumes verts - persil, aneth, basilic, coriandre (facultatif);

Mode de cuisson :

Faites cuire un bouillon de poulet ordinaire. Lorsque la viande est complètement cuite, retirez-la de la poêle et laissez-la refroidir.
Versez les céréales sélectionnées dans le bouillon et faites cuire la soupe à feu doux.
Épluchez et hachez les légumes. Faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile d'olive ou végétale.
Nous démontons la viande de poulet et la coupons en petits morceaux.
Après vous être assuré que les céréales sont presque prêtes, ajoutez les légumes rôtis et les tranches de viande hachées au bouillon. Ajouter la feuille de laurier, le sel et les épices au goût.
Faites cuire la soupe pendant environ 6 à 8 minutes et retirez-la du feu. Laissez infuser environ une demi-heure.

Service : servir la soupe dans des assiettes creuses, après avoir garni de fromage finement râpé, d'herbes ou d'un œuf dur.

Soupe au poulet parfaite - secrets de chefs expérimentés

Pour rendre le bouillon de poulet léger et transparent, vous devez le faire cuire à feu doux et veiller à retirer « l'écume » lors de l'ébullition. Sinon, le plat deviendra trouble et peu appétissant ;

Afin d'obtenir une agréable teinte jaunâtre en fin de cuisson, il faut ajouter au bouillon des carottes frites ou un peu d'épices comme le curcuma ou le curry ;

Pour obtenir une soupe en purée savoureuse, vous devez ajouter des légumes déjà cuits au bouillon de poulet préparé et bien battre la masse à l'aide d'un mélangeur.

Vous savez maintenant comment préparer une délicieuse soupe au poulet. Utilisez ces recettes et régalez votre foyer avec des plats délicieux et sains.

- une soupe très copieuse et savoureuse. Un bouillon léger, un peu de poulet, des carottes, des oignons, des pommes de terre et un peu de nouilles constituent une excellente combinaison qui plaira à presque tout le monde. Cette soupe séduira aussi bien les adultes que les enfants. A la place des vermicelles, vous pouvez utiliser d'autres pâtes.

Ingrédients

eau 2 litres
filet de poulet 500g
pomme de terre 250 g
vermicelle 100g
oignon 1 PC. taille moyenne
carotte 100g
sel
poivre noir moulu
Feuille de laurier

Les quantités d'ingrédients sont indiquées pour une cuisson dans une casserole de trois litres.

Préparation

Nous devons d’abord faire cuire le bouillon. J'utilise du filet de poulet pour le bouillon, même si, bien sûr, le bouillon n'est généralement pas cuit à partir du filet, car... cela coûte plus cher, mais donne moins de saveur et de richesse au bouillon. Cependant, je n’aime pas trop les bouillons trop riches et gras, et c’est beaucoup plus facile de travailler le filet (on n’a pas besoin de le nettoyer, il n’y a pas de déchets). Si vous souhaitez cuisiner un bouillon de poulet très riche, vous devez utiliser un poulet entier ou du poulet et le faire cuire pendant 1,5 à 2 heures à feu doux.

Alors, lavez et coupez le filet de poulet en morceaux de taille moyenne.

Versez de l'eau froide dans la casserole et placez-y le poulet.

Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu au minimum et cuire environ 20 minutes en écumant périodiquement la mousse.

Si vous voulez obtenir une viande savoureuse, alors vous devez ajouter du sel dès qu'elle bout, et si vous voulez obtenir un beau bouillon clair, alors vous devez ajouter du sel en fin de cuisson. Lorsque l'eau bout, il est conseillé de ne pas couvrir la casserole avec un couvercle, le bouillon sera alors transparent.

Pendant que le poulet cuit dans la poêle, préparez les légumes pour la soupe. Ils sont là, ils m'attendent.

Trois carottes sur une râpe moyenne.

Hachez finement l'oignon et placez-le dans une poêle avec de l'huile de tournesol préchauffée pour le faire frire à puissance moyenne. Comme vous l'avez peut-être remarqué, je coupe généralement l'oignon en quarts de rondelles. Ajoutons un peu de sel.

Au bout de 3 minutes, ajoutez les carottes aux oignons, qui ne sont bons pour la soupe que lorsqu'ils sont frits ; les carottes simplement bouillies ne sont généralement pas bonnes. Les carottes ne dégagent couleur et saveur que lorsqu’elles sont rôties. Au bout de 3 minutes supplémentaires, retirez la casserole du feu.

Coupez les pommes de terre en petits morceaux ou en cubes.

Lorsque le poulet est cuit, retirez les morceaux de viande du bouillon. Refroidissez-les un peu et coupez-les en morceaux de taille moyenne.

Ajouter les pommes de terre au bouillon bouillant.

Au bout de 5 minutes, ajoutez les oignons, les carottes et le poulet.

Ajoutez ensuite les vermicelles et remuez pour qu'ils ne collent pas.

Maintenant, vous devez saler la soupe au goût et la poivrer (vous pouvez ajouter du laurier au goût). Cuire aussi longtemps qu'indiqué sur le paquet de vermicelles moins 1 minute. Nous retirons la casserole du feu, attendons quelques minutes et vous pourrez appeler les membres de votre foyer à table pour le déjeuner. D'ailleurs, les vermicelles ne resteront pas insuffisamment cuits, il n'y a pas lieu d'avoir peur, ils finiront de cuire en refroidissant.

Prêt. Versez-le dans des assiettes et saupoudrez d'herbes. Bon appétit!

Les soupes font partie intégrante du menu, une alimentation de haute qualité et nutritive pour l'homme. Les entrées sont servies au début du repas pour stimuler l'appétit. L'arôme et le goût riches des aliments contribuent à la sécrétion du suc gastrique et à la digestion rapide des aliments. Les effets curatifs des soupes légères au poulet sont connus des médecins depuis le XIIe siècle. Les médecins prescrivaient des aliments légers et riches pour les maladies pulmonaires. Dans les chroniques russes, la soupe au poulet est mentionnée comme « l'aliment le plus sain » qui protège le corps du dessèchement. La soupe de volaille fraîche et chaude devrait toujours figurer au menu de la maison.

La soupe au poulet se compose de bouillon et d'un plat d'accompagnement. Le bouillon est un bouillon clair ou épais composé de poulet, de légumes, d'herbes, de sel et d'épices. Garniture : céréales, légumes, pâtes. La femme au foyer peut expérimenter autant qu'elle le souhaite en cuisine, en ajoutant des épices, des herbes et d'autres ingrédients au bouillon de poulet. Un premier plat chaud vous réchauffera dans le froid de l'hiver, et un plat froid vous rafraîchira lors d'un chaud après-midi d'été. Les soupes au poulet sont enrichies d'ingrédients supplémentaires : céleri, persil, aneth, oignons, que le cuisinier ajoute à sa discrétion.

Types de soupes au poulet

Des entrées froides, chaudes, multicomposantes et simples, transparentes et opaques (épaisses), riches et légères seront le meilleur choix lors de la création d'un menu familial.

Selon le type de consistance, les soupes au poulet sont :

clair : consommé, bouillon concentré ;
vinaigrettes : avec des pommes de terre, des légumes, des légumineuses, des céréales, assaisonnées de concentré de tomate, de crème sure, d'oignons sautés ou de farine ;
purées pour aliments diététiques, médicinaux et pour bébés, préparées à partir de produits homogénéisés (broyés).

La règle principale fédère tous les types d'entrées : assaisonner les aliments avec du poivre en fin de cuisson. Le poivre et les épices ajoutés en fin de cuisson donneront à la soupe une teinte épicée et ne submergeront pas l'arôme et le goût des autres ingrédients. Les entrées froides et chaudes doivent être salées en fin de cuisson, lorsque le processus d'ébullition intensive du liquide s'est arrêté. Cela vous aidera à calculer avec précision la quantité de sel afin que la nourriture ne se révèle pas trop salée ou fade.

Comment bien cuire le bouillon de poulet pour la soupe

Préparez la viande de volaille. Rincer la carcasse ou les parties individuelles (ailes, pilon, cuisse, cadre) sous l'eau courante. Épluchez et hachez grossièrement les carottes et les oignons.
Placez les légumes et la viande sur une plaque à pâtisserie, allumez le four, portez la température à 200 degrés, mettez-y la viande et les légumes pendant 30 minutes. Les légumes et la viande pré-rôtis rendront la soupe au poulet incroyablement savoureuse et riche.
Après cuisson, mettez les légumes et la viande dans une casserole, ajoutez de l'eau (par litre d'eau 200 g de volaille, 150 g de légumes), ajoutez les épices : laurier, poivre, sel.
Chauffez lentement le liquide avec les ingrédients. Cela aidera à obtenir une transparence maximale du bouillon. Cuire 2 heures.
Après la cuisson, placez une passoire sur un récipient profond et égouttez le bouillon. Divisez la viande en morceaux, réservez, puis ajoutez-la dans la poêle où sera cuite la soupe.
Pour gagner du temps, vous pouvez sauter l’étape de cuisson du poulet et des légumes au four. De nombreuses femmes au foyer font exactement cela et passent immédiatement à la cuisson du poulet et des légumes dans une casserole.

Lorsque la base de soupe au poulet est prête, il est temps de préparer le premier plat. Les soupes au poulet froides et chaudes ont une propriété : il n'y a jamais trop de viande pour elles. La composition des composants des soupes au poulet est calculée à l'aide de la formule :

2 litres de bouillon riche + 400 g de viande de volaille + 400 g de légumes (soit 100 g de céréales, soit 130 g de pâtes) + sel, poivre + épices, herbes au goût.

Lors de la cuisson, le liquide s'évapore d'1/3 du volume, ce qui donne une soupe au poulet épaisse et savoureuse.

Comment faire cuire une soupe poulet et nouilles : recette avec photos

Pour préparer une délicieuse entrée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

2 litres de bouillon clair ;
150 g de vermicelles ;
150 g de pommes de terre crues pelées ;
1 oignon (finement haché) ;
500 g de viande de volaille (bouillie) ;
sel, poivre au goût;
Plante de 15 ml. huiles;
10 g de persil, estragon ;

Comment cuisiner:

Versez de l'huile au fond de la poêle, faites revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez le bouillon dans un récipient, ajoutez la viande et les pommes de terre hachées, laissez cuire 30 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, verser les vermicelles dans le bouillon de viande.
Saler, poivrer, assaisonner d'herbes (persil, estragon). Servir avec des croûtons et de la crème sure.

Comment faire une soupe au poulet avec des céréales

Préparez 2 litres de bouillon fort, de la viande de poulet bouillie (200 g), des céréales (riz, sarrasin, millet à raison de 100 g), des pommes de terre 250 g, des carottes 50 g.
Coupez la viande en tranches, épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en cubes, rincez les céréales trois fois sous l'eau courante.
Versez le bouillon dans le récipient, mettez-y la viande et les carottes et portez à ébullition. Ajoutez les céréales, laissez cuire 25 minutes, ajoutez les pommes de terre. Cuire encore 20 minutes.
Préparez une vinaigrette à partir d'oignons sautés et de farine. Hacher l'oignon. Faites chauffer la poêle. Versez l'huile végétale, faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez l'oignon et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit transparent.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la vinaigrette, salez et poivrez.
Servir avec des croûtons et de la crème sure froide.

Préparer une soupe chaude au poulet avec des légumes

Des produits:

400 g de viande de volaille bouillie ;
2 litres de bouillon clair et transparent ;
500 g de pommes de terre ;
1 carotte (râpée);
5 cm de racine de gingembre (hachée) ;
100 g d'épinards ;
1 poivron;
10 ml de plante. huiles;
2 oignons ;
50 g de persil (finement haché) ;
10 g de sel ;
5 g de poivre moulu (blanc, noir).

Divisez la viande de volaille en morceaux.
Épluchez les pommes de terre crues, coupez-les en cubes, les poivrons en lanières, lavez les épinards, laissez-les entiers.
Versez l'huile au fond de la poêle, faites revenir les oignons, les carottes, le gingembre, les herbes et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Versez le bouillon dans une casserole avec les oignons frits, les carottes, la racine de gingembre et le poivre, chauffez à 80 degrés. Ajouter la viande et les pommes de terre. Cuire 30 minutes, saler et poivrer, ajouter les épinards et réserver aussitôt.
Versez la soupe au poulet dans des bols de service. Servir avec des craquelins et de la crème sure.

En l'absence d'épinards, de gingembre et de poivron, les ménagères préparent souvent une soupe au poulet sans les produits répertoriés. Le goût d'un tel plat sera très familier et traditionnel, mais l'arôme et la sophistication seront un peu perdus.

Comment faire cuire une soupe froide au poulet okroshka : recette

Pour préparer l'okroshka, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1 litre de bouillon léger ;
400 g de pommes de terre bouillies ;
200 g de concombre frais ;
50 g d'oignons verts (plumes) ;
400 g de viande (filet de poulet) ;
2 œufs durs ;
2 g de sel ;
2 g de poivre blanc ;
50 g de crème sure ;
1 g d'acide citrique.

Faire bouillir la viande, coupée en cubes, éplucher les pommes de terre crues, faire bouillir, laisser refroidir, couper en cubes avec les concombres, hacher finement les légumes verts. Mélangez le bouillon refroidi avec de l'acide citrique et de la crème sure, salez et assaisonnez avec du poivre blanc au goût.
Faire bouillir les œufs de poule, les peler. Écraser dans un mortier (écraser à la fourchette dans une assiette) pour obtenir une pâte. Ajouter au bouillon avec la crème sure, l'acide citrique, remuer.
Placer les légumes, la viande, les herbes dans un récipient. Versez le bouillon assaisonné.
Servir avec des croûtons, des tartes frites et des morceaux de lavash.

La base de tout premier plat est le bouillon. Les bouillons, en tant qu'aliment indépendant, sont apparus au menu en Russie au XVIIIe siècle et nous sont venus de la cuisine française et allemande. Les bouillons de volaille français sont très légers. Les Français ajoutent des herbes et des épices au bouillon pour le piquant, ainsi que des blancs d'œufs fouettés et de la crème pour la valeur nutritionnelle. Les bouillons légers sont nutritifs et sains, car avec un traitement thermique minimal, les vitamines et les nutriments des ingrédients sont préservés.

En Allemagne, les habitants préfèrent manger des bouillons gras. Ils utilisent plusieurs technologies de cuisson pour la préparation. Tout d'abord, la volaille est bouillie, puis les légumes, puis à nouveau la viande. Le processus de préparation d'un bouillon de haute qualité dure presque une journée, jusqu'à ce que le cuisinier décide que le bouillon est suffisamment concentré. Les soupes allemandes au poulet multicouches sont servies avec des bretzels, des croûtons et des tartes. Ils confèrent aux aliments une satiété supplémentaire et une saveur unique.

L’utilité des bouillons riches est relative. Lors d'un traitement thermique à long terme, les micro-éléments des produits sont détruits, mais beaucoup de collagène et de protéines restent dans le liquide. Vous pouvez préparer des entrées chaudes et froides avec un bouillon de viande léger ou riche. La bonne façon de préparer une soupe à la volaille se déroule en deux étapes : faites d'abord cuire le bouillon, puis commencez à préparer la base.

Les recettes de soupe au poulet fournies constituent une base de base qui peut être facilement modifiée selon vos goûts. Une entrée chaude ou froide est rendue plus épicée avec du piment ou de l'ail. Un bouquet d'assaisonnements contribuera à rehausser l'arôme et une quantité accrue de légumes ajoutera de la douceur. Le goût, les bienfaits et la valeur nutritionnelle du premier plat fini sont énormes. Différentes techniques de cuisson et une gamme de produits rendront le menu familial unique et varié.

Tout d’abord, vous aurez besoin de poulet. Idéalement, une poule à soupe, c'est-à-dire une poule pondeuse d'âge moyen. Contrairement au poulet de chair, il peut cuire pendant des heures, donnant de la saveur au bouillon sans se transformer en bouillie. Si vous décidez d'utiliser un gril, réduisez le temps de cuisson à environ 1 heure.

La recette de bouillon classique utilise le poulet entier, mais des plats individuels ou simplement un kit de soupe de n'importe quel supermarché feront l'affaire. Il ne faut pas prendre uniquement la poitrine : la viande peut s'avérer dure et le bouillon peut ne pas être riche.

En plus de l'ingrédient principal, du poulet, des oignons, des carottes, du céleri et des assaisonnements sont ajoutés au bouillon. Pour donner une couleur plus riche, les légumes peuvent être sautés dans une petite quantité d'huile.

1 kg de poulet ;
5 litres d'eau ;
1 oignon;
1 carotte ;
sel, grains de poivre - au goût ;
verts pour la décoration.

Comment faire cuire le bouillon

Lavez le poulet et placez-le dans une poêle profonde. Il n’est pas nécessaire de découper toute la carcasse.

Versez de l'eau pour qu'elle recouvre la viande. Si vous voulez que le poulet soit savoureux, ajoutez du sel immédiatement. Si vous préférez un bouillon savoureux et clair, ajoutez du sel en fin de cuisson.

Lavez et épluchez les carottes et les oignons. Coupez les carottes en plusieurs morceaux, laissez l'oignon entier ou coupé en deux.

Placez la poêle sur feu doux. Assurez-vous que l'eau ne bout pas, seules de petites bulles doivent se former à la surface. Cela permettra au bouillon de rester transparent. Pour ce faire, retirez rapidement la mousse obtenue.

Pendant le processus de cuisson, l'eau peut bouillir, il faut donc l'ajouter.

Après 1h30 (si vous utilisez du poulet à griller, après 10 minutes), ajoutez les carottes, les oignons et les poivrons au bouillon. Cuire encore 1 heure.

Une fois le temps écoulé, essayez de séparer la viande des os. Si cela ne fonctionne pas, faites cuire encore. Si la viande se détache, elle est prête : retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement.

Les légumes cuits peuvent être retirés du bouillon : ils ont déjà renoncé à toutes leurs propriétés bénéfiques. Retirez également le poulet. La viande peut être utilisée dans les soupes et les collations.

Le bouillon fini peut être consommé sous sa forme pure ou utilisé comme base pour des soupes.

4 soupes au bouillon de poulet

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Ingrédients

150 g d'estomacs de poulet ;
150 g de cœurs de poulet ;
150 g de foie de volaille ;
sel, poivre - au goût ;
1 oignon;
1 carotte ;
500 ml de bouillon de poulet ;
50 g de nouilles aux œufs ;
verdure;
2 œufs de caille.

Préparation

Rincer les abats de poulet et retirer les films. Placez chaque type dans une casserole séparée et remplissez d'eau froide. Mettre sur le feu, saler et poivrer et porter à ébullition. Après ébullition, faites cuire le foie pendant 20 à 25 minutes, les cœurs pendant 40 minutes et les estomacs pendant environ une heure.

Hachez finement l'oignon et les carottes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les légumes et faites-les revenir à feu doux en remuant constamment. Après 2-3 minutes, retirez la casserole du feu et transférez son contenu sur une serviette pour éliminer l'excès d'huile.

Placer les abats préparés dans une casserole avec le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les oignons et les carottes, suivis des nouilles aux œufs. Ajoutez les pâtes entières ou cassez-les en morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Au bout de 3-4 minutes, ajoutez les herbes finement hachées. Lorsque les nouilles sont tendres, la soupe est prête. Versez-le dans des assiettes et placez dans chacune un œuf de caille à la coque.

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Ingrédients

700 ml de bouillon de poulet ;
½ tasse de riz ;
90 g de concentré de tomate ;
500 g de tomates dans leur jus ;
100 g de fromage frais ;
persil.

Préparation

Placer le bouillon sur feu moyen et porter à ébullition. Ajouter le riz, le concentré de tomates et les tomates. Cuire 10 minutes, puis ajouter le fromage frais et porter à nouveau à ébullition. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter le persil finement haché et cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Servir la soupe chaude avec des croûtons et des herbes.

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Ingrédients

2 carottes moyennes ;
1 oignon;
1 branche de céleri ;
1 gousse d'ail ;
3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
sel, poivre - au goût ;
2 boîtes de haricots blancs dans leur jus ;
3 litres de bouillon de poulet ;
4 tasses de feuilles d'épinards ;
30 g de parmesan râpé ;
pois verts et herbes pour la décoration.

Préparation

Hachez finement les carottes, les oignons, le céleri et l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Ajouter les légumes hachés, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Égouttez le jus des haricots, rincez et séchez. Écrasez ½ tasse de légumineuses à la fourchette, ajoutez-les aux légumes et laissez mijoter 2-3 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite les haricots entiers dans la poêle et remuez. Versez le mélange avec le bouillon de poulet, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant encore 20 minutes.

Ajouter les épinards rincés à l'eau froide à la soupe et cuire 2 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient fanées. Retirez la soupe du feu, versez dans des bols, saupoudrez de parmesan râpé, ajoutez les petits pois et les herbes.

Servir avec des croustillants.

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Ingrédients

1 oignon;
½ cuillère à soupe d'huile végétale ;
2 gousses d'ail ;
300 g de viande hachée quelconque ;
sel, poivre - au goût ;
3 litres de bouillon de poulet ;
1 carotte ;
1 pomme de terre ;
100 g de vermicelles ;
1 feuille de laurier ;
verdure.

Préparation

Commencez par préparer les boulettes de viande. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale. Hachez finement l'ail ou passez-le au presse-ail. Mélangez-le avec les oignons et la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre et mélangez bien. Préparez des boulettes de viande. La taille peut être n'importe laquelle, mais il est préférable de faire des boules petites, de la taille d'un œuf de caille.

Mettez la casserole avec le bouillon sur le feu et portez à ébullition. Réduire le feu et ajouter les boulettes de viande. Cuire 5 à 7 minutes.

Lavez et épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes en tranches et les pommes de terre en cubes. Mettez les légumes hachés dans le bouillon. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajoutez ensuite les vermicelles et le laurier. Cuire 2 minutes. Retirer du feu et couvrir avec un couvercle.

Versez la soupe finie dans des bols et saupoudrez d'herbes fraîches.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

L'un des premiers plats classiques les plus célèbres de presque toutes les cuisines du monde est la soupe au poulet. Il aidera toute personne à reprendre des forces lors des rhumes, de l'activité physique, et il est également parfaitement absorbé par l'organisme. Préparer le plat n'est pas du tout difficile, et vous pouvez y ajouter tout ce que vous voulez : des vermicelles, de la viande, des œufs, du fromage.

Comment faire une soupe au poulet

Pour rendre le plat savoureux, vous devez apprendre à le cuisiner correctement, même si l'on dit qu'il est presque impossible de gâcher la soupe au poulet. Il faut s'assurer que la viande de volaille a le temps d'atteindre l'état souhaité et que le bouillon n'est pas très riche. Préparer une soupe au poulet ne posera pas de problèmes inutiles si vous suivez les simples recommandations de chefs expérimentés. Vous pouvez essayer de vous éloigner de la recette classique et cuisiner un plat original avec différents produits et épices. Dans ce cas, la soupe se révélera telle qu'elle est représentée sur les photos des magazines culinaires.

Combien de temps faire cuire le bouillon de poulet

L'élément le plus important de toute soupe est le bouillon, dont le goût et la qualité dépendent directement du temps de cuisson. Par exemple, si la base d'un futur plat est trop cuite, vous vous retrouverez avec une masse boueuse insipide et sans saveur. Beaucoup de gens réfléchissent à la durée de cuisson de la soupe au poulet pour qu'elle soit translucide et pas trop riche. Tout est très simple : un plat de volaille peut être préparé en 2 à 3 heures, et pour la volaille du commerce, cela prendra 60 à 80 minutes.

Combien de temps faire cuire le poulet

En plus du bouillon savoureux et riche, vous devez savoir comment faire cuire le poulet pour la soupe afin qu'il devienne doux et savoureux. La volaille doit être cuite en morceaux séparés, et plus il y en a, plus le ragoût sera gras. Le poulet est cuit sous cette forme pendant environ une demi-heure. Si la viande provient de volaille de campagne, la cuisson prendra jusqu'à deux heures, mais les poulets de chair ont le temps de cuire en une heure. Ceux qui veulent cuisiner un oiseau entier devront attendre une heure et demie.

Soupe au poulet - recette avec photo

Il existe de nombreuses recettes grâce auxquelles vous pouvez préparer rapidement et facilement une délicieuse soupe au poulet avec l'ajout de toutes sortes de produits, du bouillon classique au plat avec des pommes de terre, des nouilles, des boulettes de viande, des champignons, du sarrasin, etc. produit diététique, donc le ragoût chaud ne nuira pas même à ceux qui surveillent attentivement leur silhouette. Les recettes pour préparer une soupe au poulet sont faciles à suivre, mais il est très important de bien cuire le délicieux bouillon, vous devez donc suivre les recommandations de chefs expérimentés.

Avec du bouillon de poulet

Au sens classique, une simple soupe cuite avec du poulet sans ajouter d'ingrédients inutiles peut être appelée bouillon. Mais si on y ajoute de la viande, un œuf dur et un peu de carotte, on obtient un ragoût complet et très savoureux. De nombreuses personnes sur la planète mangent ce plat diététique chaque jour, car le bouillon aide à se remettre d'une maladie, à retrouver des forces après le sport et les enfants l'aiment beaucoup. Comment préparer un bouillon de poulet avec de la viande selon la recette classique ? Très simple!

Ingrédients:

poulet – 0,5 kg;
oignon – 1 tête;
aneth – 0,5 bouquet;
sel/poivre - au goût ;
carotte – 1 pièce;
cube de bouillon – 1 pièce;
œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

Rincer la viande de poulet sous l'eau tiède.
Remplissez une casserole d'eau propre, placez la viande et placez sur feu moyen.
Une fois l'eau bouillie, écumer la première mousse avec une cuillère.
Ajouter l'oignon (entier) au bouillon.
Réduire le feu, laisser mijoter 15 minutes.
Lavez les carottes coupées en cubes, placez-les dans une casserole.
Placez l'œuf à cuire en parallèle.
Pour une saveur plus riche, ajoutez un cube de bouillon (le sel peut être utilisé comme substitut).
Remuez la soupe de temps en temps.
En fin de cuisson, goûtez le plat pour le sel, ajoutez les herbes finement hachées.
Servir dans une assiette creuse avec un demi œuf dur.

Aux vermicelles

L'un des ingrédients les plus populaires souvent ajoutés à la soupe est les vermicelles, et il peut s'agir de nouilles faites maison ou de pâtes achetées en magasin. Il est préférable d'acheter les plus petits produits à base de blé, qui ne doivent être cuits que quelques minutes juste avant de servir le plat (afin qu'ils n'aient pas le temps de bouillir). La soupe légère aux nouilles et au poulet ne pourrait pas être plus facile à préparer.

Ingrédients:

petites pâtes – 70 g;
poitrine de poulet – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
carotte – 1 pièce;
épices piquantes, feuille de laurier, sel - facultatif ;
beurre – 20 g.

Mode de cuisson :

Placez la poitrine lavée dans un récipient de cuisson, ajoutez trois litres d'eau propre, salez et mettez le feu.
Après ébullition, écumer immédiatement la mousse, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
Râpez les carottes sur une râpe fine, coupez l'oignon en petits morceaux.
Faites revenir les légumes dans une poêle avec du beurre pendant environ 5 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).
Retirez le poulet du bouillon, coupez-le en petits morceaux, mélangez-le au rôti et remettez dans la poêle.
Ajouter les vermicelles et cuire 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
Ajoutez du sel au goût et servez.

Avec pomme de terre

Une autre recette classique pour une journée de jeûne est la soupe au poulet et aux pommes de terre, qui est rapide et extrêmement facile à préparer. Le plat sera satisfaisant, mais aussi léger à la fois : cette option de déjeuner diététique satisfera votre faim sans laisser de lourdeur. Aucun des composants ne sera frit, les bienfaits du plat pour le corps sont donc maximaux.

Ingrédients:

poulet (filet) – 350 g;
pommes de terre – 250 g;
sel/poivre - au goût ;
carotte – 1 pièce;
feuille de laurier – 3 pièces;
légumes verts (aneth) – 0,5 bouquet ;
oignons – 1-2 pcs.

Mode de cuisson :

Lavez le filet, coupez-le en petits morceaux.
Retirez la pelure de l'oignon et coupez-le en petits cubes.
Hachez également finement les carottes.
Lavez les pommes de terre, épluchez les peaux, coupez-les en cubes moyens.
Remplissez une casserole de taille moyenne avec un litre d'eau propre et ajoutez-y le filet haché.
Portez à ébullition le futur bouillon, écumez la mousse à l'aide d'une cuillère ou d'une écumoire.
Continuez à écumer périodiquement la mousse tout au long du processus de cuisson.
Lorsque la viande est presque bouillie, placez les légumes hachés dans l'eau bouillante.
Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes (environ une demi-heure).
15 minutes avant la fin, salez, poivrez et jetez la feuille de laurier.
Servir en saupoudrant d'aneth haché sur la soupe.

Soupe de nouilles

Pour rendre ce plat délicieux, il est préférable de préparer les nouilles vous-même à la maison. Il n'y a rien de compliqué dans ce processus : pétrir la pâte composée d'œufs, de farine, d'eau, de sel, d'huile végétale, l'étaler finement et la couper en lanières étroites. La soupe poulet et nouilles avec un assortiment de légumes est un plat léger qui convient aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Comment cuisiner un délicieux ragoût pour qu'il ressemble à la photo de la presse culinaire ? Plus simple que ça !

Ingrédients:

nouilles maison – 300 g;
poulet – 0,5 kg;
persil/aneth – un demi-bouquet ;
carotte – 1 pièce;
chou-fleur – 150 g;
petit oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

Lavez et coupez le poulet.
Mettez les ailes, les pattes et le cou dans une casserole d'eau, allumez le feu et portez à ébullition.
En début de cuisson, ajoutez au bouillon un oignon entier épluché, une demi-carotte non coupée, des herbes et du chou-fleur.
Cuire 40 minutes.
Dans une poêle à part, faites cuire les nouilles préparées (environ 5 minutes).
En fin de cuisson, ajouter les pâtes et la moitié des carottes râpées au bouillon.
Servir la soupe aux nouilles.

Avec des boulettes

Une délicieuse soupe avec des boulettes dans un bouillon de poulet est parfaite pour un déjeuner. Il plaira certainement aux adultes et aux enfants, car ce plat se retrouve souvent à la maternelle. Vous devez d’abord préparer vous-même les boulettes de soupe au poulet, et pour ce faire, il vous suffit de mélanger les ingrédients suivants :

farine – 5 c. l.;
lait – 3 c. l.;
oeuf – 1 pièce;
beurre – 20 g
sel - à votre discrétion.

Ingrédients:

poitrine de poulet – 500 g;
carotte – 1 pièce;
poivron – 1 pièce;
pommes de terre – 3 pièces;
oignon – 1 tête;
aneth – 1 bouquet;
sel (facultatif.

Mode de cuisson :

Faites bouillir les poitrines pendant 30 à 40 minutes dans deux litres d'eau propre.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et faites de même avec les poivrons.
Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en lanières et hachez les légumes verts.
Retirez la viande finie du bouillon, ajoutez les légumes et les herbes dans la poêle.
Cuire 10 minutes, puis ajouter les pommes de terre.
Une fois que les pommes de terre sont tendres, placez les raviolis dans la soupe et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
Servir.

Avec des boulettes de viande

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de poulet haché, que vous pourrez préparer vous-même ou acheter tout préparé à l'épicerie. La meilleure solution est de hacher la viande dans un hachoir à viande à la maison, vous serez ainsi sûr que l'oiseau est frais. La soupe aux boulettes de poulet hachées est un délicieux plat chaud léger adapté à un déjeuner en famille. Préparer ce ragoût n'est pas difficile même pour un cuisinier débutant.

Ingrédients:

poulet haché – 300 g;
bouillon de viande - 1 litre;
carottes – 1 pièce;
pommes de terre – 2 pièces;
sel/poivre/herbes - au goût ;
oignon – 1 pièce;
Huile de tournesol – 2 c. l.
œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

Préparez les légumes pour la vinaigrette : hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les pommes de terre en cubes.
Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile de tournesol.
Mélangez la moitié de l'oignon frit, les herbes, les épices avec la viande hachée en ajoutant un œuf.
Façonnez la viande hachée en petites boules bien nettes en vous mouillant les mains dans l'eau.
Faites bouillir le bouillon préparé (si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire cuire directement à partir de viande hachée) dans une casserole, écumez-le, ajoutez d'abord les pommes de terre, et au bout de 10 minutes tous les autres ingrédients.
Faire bouillir 5 à 10 minutes à feu doux, à couvert.
Enfin, laissez bien reposer la soupe au poulet.

Dans une mijoteuse

Récemment, un multicuiseur est devenu un assistant sans problème dans la cuisine. Grâce à lui, vous pouvez cuisiner presque tout ce que votre cœur désire. La soupe au poulet dans une mijoteuse est un moyen rapide et facile de cuisiner votre plat préféré sans tracas, sans perdre de temps devant la cuisinière. Les fabricants ont déjà développé un mode distinct pour cuire n'importe quel ragoût : l'appareil lui-même réglera la température souhaitée et sélectionnera la technologie pour cuire la soupe au poulet.

Ingrédients:

ensemble de soupe au poulet – 400 g;
eau distillée – 2 l;
oignons, carottes (vous pouvez utiliser des coréennes pour le piquant) – 1 pc.;
pommes de terre – 2-3 pièces ;
petits vermicelles - 0,5 tasse.

Mode de cuisson :

Réglez le multicuiseur en mode « friture » et faites revenir les carottes et les oignons hachés (utilisez une petite quantité d'huile végétale).
Remplissez le bol de la machine avec de l'eau, mettez-y le poulet et les dés de pommes de terre.
Réglez le mode « soupe » sur 1 heure.
Une demi-heure avant la fin, ouvrez le couvercle du multicuiseur et mettez-y les nouilles.
Une fois que la machine vous informe que la cuisson est terminée, servez la soupe.

Avec du riz

La soupe au poulet avec du riz peut être facile à préparer et très savoureuse. Si quelqu'un n'aime pas cette céréale, elle peut être remplacée par du sarrasin, de l'orge perlé ou des légumineuses - haricots, base de pois, pois chiches. Le riz et le poulet se marient bien en saveur, et si vous les cuisinez comme plat chaud, vous obtenez un déjeuner léger, diététique, mais aussi nutritif. Si vous l'assaisonnez avec un autre composant - du fromage fondu - cela donnera à la soupe une douceur et une viscosité agréable.

Ingrédients:

riz – 200 g;
poulet (longe) – 400 g;
carottes – 100 g;
pommes de terre – 300 g;
sel/poivre - au goût ;
aneth, persil – 0,5 bouquet chacun ;
fromage fondu – 250 g.

Mode de cuisson :

Couvrir le filet de poulet d'eau, saler et poivrer et porter à ébullition.
Cuire 20 minutes, puis retirer le poulet du bouillon.
Placer le riz (rincé) dans le liquide bouillant, puis cuire 10 minutes.
Parallèlement, râpez les carottes et coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne.
Coupez le filet en petits morceaux.
Placer les carottes et les pommes de terre dans le bouillon, cuire 5 minutes, ajouter la viande et le fromage fondu.
Lorsque les pommes de terre dans la soupe au poulet sont prêtes, vous pouvez l'éteindre et servir.

Aux champignons

Personne ne peut résister à un tel plat. La soupe à la crème aux champignons et au poulet est populaire auprès de la plupart des chefs professionnels et est également servie dans de nombreux restaurants à travers le monde. À la maison, un ragoût épais est facile à préparer. Pour la soupe aux champignons dans un bouillon de poulet, utilisez au choix des champignons, des champignons au miel, des cèpes ou des girolles.

Ingrédients:

cuisse de poulet – 1 morceau;
champignons – 100 g;
carottes – 1 pièce;
fromage fondu – 100 g;
céleri-rave – 1 pièce;
pommes de terre – 2 pièces;
sel poivre.

Mode de cuisson :

Plongez le gigot dans l'eau bouillante salée pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, coupez les champignons en morceaux.
Hachez le céleri, coupez les carottes en lanières et coupez les pommes de terre en cubes.
Faire revenir les oignons, le céleri et les champignons avec un peu d'huile.
Mélanger le bouillon et le fromage à la crème.
Cuire tous les ingrédients dans une poêle jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Mélangez la soupe avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Servir la soupe en purée à table.

Délicieuse soupe au poulet - secrets de cuisine

Quelques conseils utiles de chefs expérimentés qui vous aideront à préparer une délicieuse soupe au poulet :

Lors de la préparation de la soupe, tous les ingrédients doivent être placés dans de l'eau bouillante. Le liquide froid aide à oxyder les vitamines plus rapidement.
Ajoutez des produits à des moments différents. Certains types d’aliments nécessitent des temps de cuisson plus longs que d’autres. La teinte fromage s'ajoute rapidement - 5 minutes suffisent.
Les épices et les feuilles de laurier sont ajoutées en fin de cuisson. Sinon, ils perdront leur arôme.

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Soupe au poulet : délicieuses recettes avec photos