Petits pois en conserve : à quoi servent-ils et comment choisir le bon ? Nous choisissons correctement : pois verts en conserve. Pois à salade en conserve, quelle variété devrait être.
Nous continuons le sujet « Comment choisir... » et cette fois l'objet de mon attention était un produit tout aussi populaire pour La table du nouvel an- Pois verts en conserve !
Comme vous le savez, presque aucune salade ne peut s'en passer. Et les vacances sont l'un des Produits populaires sur l'étagère.
Les pois verts sont très produit utile de n'importe quelle forme.
Et même en conserve, les pois verts conservent presque tous les précieux nutriments dont ils sont si riches : sels de potassium, phosphore, calcium, vitamines B, carotène, vitamines C et PP, acide oxalique, purines, fibres. Et la protéine de pois vert contient tous les acides aminés essentiels, bien qu'en petites quantités.
Ceci conclut ma courte excursion sur l’utilité.
Et maintenant je vais vous expliquer comment choisir une délicieuse conserve petit pois.
1. Inspectez l’apparence du conteneur.
Les pois verts en conserve sur nos étagères se trouvent plus souvent en conserve.
Lors de l'achat, vous devez tout d'abord faire attention à l'apparence de la canette.
Les canettes bosselées ou touchées par la rouille ne doivent jamais être emportées, car un morceau d'émail à l'intérieur pourrait se briser.
Et lorsque le métal interagit avec le produit, une oxydation du métal se produit. Et cela affectera négativement la qualité du produit.
Vous ne devez en aucun cas utiliser un tel produit !
Les récipients en verre sont définitivement meilleurs ! Ici, vous pouvez évaluer la couleur et l'apparence des pois.
Mais lors de l'examen des récipients en verre, il faut également être prudent : le couvercle ne doit pas être gonflé.
Cela signifie que de l'air est entré dans le pot, ce qui peut également entraîner une oxydation du produit, et le produit sera dangereux pour votre santé.
2. Apparence produit (dans des récipients en verre)
Les pois doivent être entiers, brillants, sans peau ni germes séparés.
La couleur des pois en conserve peut être verte ou vert clair
olive
ou même jaune
Mais les pois doivent être de la même couleur et de la même forme.
S’il y a des haricots bruns dans le pot, le lot est défectueux !
Un sédiment blanc trouble au fond du pot indique qu'il y a beaucoup d'amidon dans les pois, c'est-à-dire que le produit est trop mûr et sera dur.
3. Nous étudions attentivement l'étiquette !
Le plus important est de choisir les pois verts selon GOST (GOST 15842-90) et de faire attention au type de conserves : les pois les plus délicieux seront de la plus haute qualité ou « extra » !
Lecture de la composition.
Composition idéale : petits pois légumes frais, eau, sucre, sel.
Si un conservateur est utilisé, cela signifie que la technologie est défectueuse ou que quelque chose ne va pas avec l’équipement.
Il contient également du chlorure de calcium : c'est un durcisseur.
Je ne recommande pas non plus d'acheter ces pois.
Tout d'abord, regardons les variétés de pois verts :
- cerveau - le grade le plus élevé. Après la cuisson, il devient encore plus vert.Grain lisse - contient moins de sucres. Après la cuisson, il devient gris-vert, le sucre n'est pas transformé, le sucre n'est pas transformé.
PS. Le mot « cerveau » sur une boîte de pois en conserve signifie que c'est... meilleure variété pois mange-tout.
Regardez non seulement la date de péremption, mais aussi la date de fabrication.
Les pois les plus délicieux sont obtenus pendant la saison des récoltes : juin ou juillet.
Si les pois étaient préparés en hiver ou en automne, on utilisait alors des pois secs, ceux qui étaient préalablement trempés et cuits à la vapeur, puis conservés. Il est peu probable qu'un tel produit conserve les vitamines et autres propriétés bénéfiques des pois verts, et son goût rappellera fortement celui de l'amidon.
Parfois, dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver des conserves à base de pois lyophilisés ayant subi un processus de « récupération ». Mais la qualité de ces pois en conserve est bien inférieure à celle des pois cérébraux. Les pois lyophilisés sont généralement fabriqués selon des spécifications. Son goût est plus âpre. Bien que le prix par pot soit beaucoup plus bas. Vous pouvez également le reconnaître par la date de fabrication.
Bon shopping!
Les pois verts sont un ingrédient indispensable de la salade Olivier et de la vinaigrette, un bon accompagnement des viandes et des volailles, se marie bien avec les pâtes ou purée de pomme de terre. Les pois verts sont considérés comme un produit entièrement diététique. Comme toutes les légumineuses, c’est une source de protéines relativement complète. Dans les conserves aux petits pois naturels, les vitamines, comme la vitamine C, sont parfaitement conservées, contrairement à de nombreux produits.
Lors du choix des pois verts, gardez à l’esprit que ces aliments en conserve sont fabriqués soit à partir de matières premières fraîches, soit à partir de matières reconstituées.
- Les aliments en conserve à base de pois reconstitués ont une teneur plus faible la valeur nutritionnelle que ceux à base de pois frais.
- Les conserves à base de pois verts frais contiennent plus de vitamine C que celles à base de pois séchés puis reconstitués.
En quoi les pois verts peuvent-ils être dangereux ?
En grandissant et en mûrissant, il accumule des pesticides. Les aliments en conserve fabriqués à partir de matières premières de mauvaise qualité contenant des niveaux élevés de pesticides peuvent être nocifs pour la santé.
De plus, les pois verts en conserve contiennent généralement du sel. Une consommation excessive d'aliments salés peut provoquer des maladies du système cardio-vasculaire, rein.
Quels pois verts sont les meilleurs et quelles violations sont typiques de cette catégorie, vous pouvez le découvrir en lisant les résultats.
C'est un ingrédient populaire pour préparer des salades. Il est utilisé comme accompagnement de plats de viande et à d'autres fins. Ce produit contient beaucoup propriétés bénéfiques, qui sont conservés lors de sa conservation. C'est un produit en conserve de ce type qui est le plus souvent utilisé en cuisine, car les pois verts frais conservent leur jutosité et d'autres qualités peu de temps après la récolte.
Normes de qualité des pois verts
Aide à sélectionner et à évaluer les pois GOST R 54050-2010, qui s'applique aux produits naturels en conserve de ce type. Selon cette norme, les pois sont divisés en produits de la plus haute qualité commerciale, de première et de deuxième qualité.
- Les grains doivent être entiers et sans aucune impureté des coquilles.
- La présence de pois fourragers bruns dans les conserves est exclue.
- L'odeur est faible, naturelle, caractéristique des pois verts en conserve. Il ne doit y avoir aucun goût ou arôme étranger.
- La couleur des haricots est uniforme dans un seul emballage : vert clair ou olive.
- Le grade le plus élevé se caractérise par une consistance douce et uniforme. Pour le premier il existe une consistance molle et hétérogène et pour le second une consistance plus dure et hétérogène.
- Le remplissage doit être transparent avec une teinte verdâtre ou olive.
- Selon la variété, jusqu'à 6 à 10 % de la fraction massique de grains cassés est acceptable.
- Les produits des première et deuxième qualités peuvent avoir un léger arrière-goût féculent.
- Il est possible de produire des grains simples dont la couleur diffère de celle de la majeure partie des pois.
- Un léger sédiment de particules de pulpe et une légère turbidité sont acceptables pour les produits haut de gamme.
- Il peut y avoir un sédiment sous forme d'amidon et une garniture trouble de pois verts; GOST le permet pour les produits de première et deuxième qualité.
- Il ne doit y avoir aucun minéral ou autre impureté étrangère.
- La fraction massique de pois directement dans les aliments en conserve est d'au moins 60 %.
Comment choisir les pois verts ?
GOST fournit des informations sur ce que devrait être le produit. Mais en magasin, il se trouve dans un emballage, généralement dans une boîte en fer. Comment comprendre quels pois sont les meilleurs dans une telle situation ? Il existe quelques conseils destinés aux acheteurs pour les aider dans cette affaire.
- Choisissez des pots sur lesquels la date de production est imprimée. S'il est découpé sur l'étiquette en papier ou gravé au bas du couvercle, cela indique un équipement obsolète pour la production de pois en conserve.
- Le meilleur choix est celui des pois verts en conserve en mai ou juin, dont vous connaîtrez la date de production. Durant ces mois, des pois jeunes mais déjà mûrs sont récoltés.
- Choisissez des produits fabriqués conformément à GOST, qui doivent indiquer la qualité commerciale - la plus élevée, la première ou la deuxième.
- Vous pouvez secouer le pot de petits pois. S'il n'y a aucun bruit de versement, le fabricant n'a pas épargné le produit pour la mise en conserve. La présence de bruits sourds et sourds indique des pois vieux et durs dans un pot avec un petit volume de remplissage. Il vaut mieux ne pas acheter un tel produit.
Lorsque vous ouvrez des pois verts en conserve, faites attention à la couleur des grains. S'ils sont verts, ces produits peuvent être utilisés pour préparer des salades et comme accompagnement. Une couleur jaunâtre indique que les pois sont trop mûrs et plus rigides. Ce produit est mieux utilisé en cuisine, en l'ajoutant à divers plats avec un traitement supplémentaire : ébullition, ragoût, etc. Les grains de pois bruns sont défectueux et ne doivent pas être consommés.