La carpe est un poisson gras ou maigre. Poisson maigre : liste de variétés pour une alimentation saine

Pour votre alimentation, privilégiez les poissons de mer et de rivière à faible teneur en matières grasses. Il s'agit notamment de la brème, du cabillaud, du sandre, de la carpe, de la goberge, de la carpe, du merlan bleu, du mulet, du brochet, de la plie, du navaga, de la goberge et du merlu.

Tous ces poissons ont des valeurs gustatives différentes. Par exemple, le cabillaud ou le sandre sont idéaux pour de nombreux plats, aussi bien quotidiens que festifs. Et la viande de brochet âpre avec une odeur spécifique nécessite une préparation spéciale - la liste des plats qui peuvent être délicieusement préparés à partir de ce poisson est assez limitée. La brème osseuse nécessite un traitement minutieux et la plie est nettoyée de la peau et des os en deux étapes.

Les diététistes recommandent de manger au moins 3 portions de poisson par semaine. Une portion standard est de 100 grammes de filet cuit sans peau ni arêtes. En accompagnement du poisson diététique, des légumes bouillis ou cuits au four sont préparés - chou, pommes de terre, carottes, pois ou asperges. Vous pouvez servir le filet sans accompagnement. Pour rehausser le goût, le poisson peut être versé avec du jus de citron fraîchement pressé et saupoudré de poivre blanc.

Si vous suivez un régime limitant les aliments acides, éliminez le jus de citron et les épices.

Comment cuisiner des plats de poisson sains

Vous ne devez pas limiter votre alimentation au poisson bouilli. Les plats diététiques peuvent être préparés à la vapeur, dans une friteuse à air ou dans une mijoteuse. Le poisson est cuit dans du papier d'aluminium, dans des herbes, mijoté dans son jus et des légumes. Lors de la cuisson, il vaut la peine de réduire la quantité d'épices, en éliminant le fromage, la crème sure, la mayonnaise et autres additifs riches en calories. Il est d'usage de faire frire certains types de poissons faibles en gras, par exemple, c'est ainsi que la plie et la carpe sont généralement cuites. Cependant, pour la table diététique nourriture frit inapproprié. La plie peut être cuite au four et la carpe peut être utilisée pour faire des boulettes de viande ou une cocotte.

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Recettes diététiques : le poisson est savoureux et sain

Essayez de préparer de la morue au four avec des herbes et du jus de citron. Ce plat est idéal pour le dîner ou le déjeuner. Vous pouvez servir des légumes bouillis ou grillés ou une salade verte en accompagnement.

Tu auras besoin de:

300 g de filet de cabillaud ;

ampoule;

1 cuillère à soupe de persil finement haché ;

1 cuillère à soupe de jus de citron ;

quelques grains de poivre rose ;

poivre blanc moulu.

Lavez le filet de cabillaud, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en 4 morceaux. Coupez l'oignon en rondelles. Découpez de grands carrés de papier d'aluminium, placez l'oignon au centre de chacun et placez le cabillaud dessus. Assaisonnez chaque portion de sel et de poivre, ajoutez les grains de poivre rose, le persil finement haché et le jus de citron fraîchement pressé.

Roulez le papier d'aluminium en petits paquets. Disposez les paquets de cabillaud sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four préchauffé à 200 °C. Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir en plaçant l'enveloppe sur une assiette et en ouvrant légèrement le papier d'aluminium.

Soufflé diététique au sandre

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De délicieux sandres peuvent être servis sous la forme d'un tendre soufflé avec une sauce au lait allégée. Ce plat convient à ceux qui préfèrent les plats doux à la consistance aérienne.

Pour alimentation diététique choisissez du poisson fraîchement pêché ou réfrigéré. Son goût est plus prononcé. Lorsque vous achetez du poisson congelé, assurez-vous qu'il n'a pas été congelé deux fois : une telle carcasse sera insipide et sèche, voire s'effondrera complètement lors de sa décongélation.

Tu auras besoin de:

800 g de filet de sandre ;

100 ml de lait écrémé ;

50 g de beurre ;

1 cuillère à soupe de farine de blé ;

Préparez d’abord la sauce au lait. Versez la farine dans une poêle et, en remuant, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez le lait en un mince filet, ajoutez beurre. En remuant, faites cuire la sauce jusqu'à épaississement. Salez-le et retirez-le du feu.

Lavez le filet de sandre, coupez-le en morceaux et séchez-le avec du papier absorbant. Placez le poisson dans le bol d'un robot culinaire et réduisez-le en purée. Séparez les jaunes des blancs et ajoutez le premier à poisson haché. Battez à nouveau le mélange et versez la sauce refroidie. Remuez le soufflé et ajoutez un peu de sel si nécessaire.

Battez les blancs d'œufs en une mousse solide et ajoutez-les par portions au mélange de poisson. Remuez délicatement le mélange, de haut en bas, pour que les blancs ne tombent pas. Placez le soufflé dans des moules en silicone pour qu'il n'occupe pas plus de la moitié du volume. Placer les moules au four préchauffé à 180°C. Cuire le soufflé jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré, environ 30 minutes. Servir le plat chaud en disposant le soufflé sur des assiettes chaudes. A part, vous pouvez servir une salade de légumes verts arrosée de jus de citron.

Les personnes qui n'ont jamais eu de problèmes d'excès de poids ne se doutent même pas quelles sont les variétés de poisson les plus maigres pour leur alimentation. Cependant, ceux qui se réjouissent de chaque kilo perdu ont déjà étudié en détail la teneur en calories de tous les produits. En fait, le poisson est un ingrédient sain qui doit être inclus dans le menu diététique. Bien sûr, à condition de choisir des variétés faibles en gras et de les préparer correctement. Il s’avère que perdre du poids peut être délicieux.

Selon les statistiques, une personne sur neuf dans le monde a des problèmes de surpoids. L’excès de poids n’est pas facile apparence, mais constitue également une menace sérieuse pour la santé. Pour vous débarrasser de ces kilos détestés, vous devez reconsidérer complètement votre mode de vie, y compris votre alimentation. Ce qui est le plus intéressant, c'est que le poisson faible en gras convient tout à fait même pour un repas du soir lors d'un régime, car il ne surcharge pas. système digestif et n'entraîne pas d'accumulation de dépôts graisseux.

Les bienfaits du poisson

Selon les nutritionnistes, le poisson est l'un des aliments les plus produits sains nutrition, car elle est faible en calories et contient de nombreux composants utiles qui permettent au corps de fonctionner correctement. Cet ingrédient est connu pour la présence de calcium et de phosphore, et comprend également de l'iode, du sélénium, des protéines, des acides aminés gras et d'autres substances bénéfiques. Pendant le régime, vous pouvez manger n'importe laquelle de ses variétés faibles en gras. Il est préférable de cuire le poisson à la vapeur ou au four, et de le servir également bouilli. Un produit frit dans une poêle, bien que savoureux, est assez calorique et nocif pour le tractus gastro-intestinal, il est donc recommandé de l'exclure de l'alimentation pendant la période de perte de poids.

Sur une note ! En fonction de leur habitat, ils font la distinction entre les poissons de mer et de rivière. Il est recommandé d'utiliser le premier pour nourrir les enfants, car il ne provoque pratiquement pas réactions allergiques, ce qui ne peut pas être dit de celui du fleuve. De plus, les poissons de mer ont moins d'arêtes, ce qui constitue également un argument sérieux pour beaucoup. D'autres, au contraire, considèrent les habitants de la rivière comme plus savoureux.

Il convient de noter qu'il faut environ trois heures au corps pour digérer les produits carnés. Quant au poisson, il sera digéré en moins de deux heures. De plus, une préparation rapide plaide en faveur de ce produit.

Sur une note ! Selon des études récentes, lorsqu'il est consommé poisson de mer en grande quantité, il est possible de prévenir les maladies thyroïdiennes et le vieillissement prématuré, ainsi que de prolonger la jeunesse. C'est probablement la raison pour laquelle les résidents japonais qui mangent régulièrement du poisson ont une longévité.

Les bienfaits du poisson s'expriment comme suit :

• synthèse de composants utiles par l'organisme;
• restauration de la susceptibilité des fibres nerveuses;
• améliore la contractilité musculaire;
• améliore l'état des ongles, de la peau et des cheveux ;
• prévient le développement de pathologies du système cardiovasculaire;
• restaure la pression artérielle;
• améliore les fonctions du système immunitaire;
• assure le bon fonctionnement de la glande thyroïde;
• est une prévention de la démence sénile ;
• Aide le corps à brûler des calories.

En raison de sa teneur élevée en composants utiles, le poisson est un « invité bienvenu » à n'importe quelle table.

Types de poisson par teneur en matière grasse

La teneur en matières grasses est considérée comme l'un des principaux indicateurs du poisson. Dans tous les cas, c'est ce qui est pris en compte au moment de décider d'inclure ce produit dans le menu diététique. Les variétés de poissons trop grasses ne sont pas souhaitables non seulement pour perdre du poids, mais également pour les maladies du système digestif.

Sur une note ! Il convient de noter que la teneur en graisse du poisson ne dépend pas seulement de la variété : la saison est d'une grande importance. Par exemple, cet indicateur augmente pendant le frai.

Selon la teneur en matières grasses, le poisson peut être des types suivants :

• Très gras (à partir de 8% de matières grasses)- un produit assez nutritif contenant une quantité considérable de calories (environ 20 kcal pour 100 g), pour cette espèce appartient à l'esturgeon, au balaou, au hareng, au maquereau, au flétan, à l'anguille.
• Modérément gras (4 à 8 % de matières grasses)– la teneur moyenne en calories atteint 130 kcal pour 100 g de produit ; ce type de poisson comprend le hareng, le saumon kéta, la truite et autres.
• Faible en gras ou maigre (jusqu'à 4 % de matières grasses)– produit peu calorique (environ 80 kcal pour 100 g), la catégorie des poissons allégés comprend le merlu argenté, le navaga, la brème, la goberge, le cabillaud, la lotte et autres.

Ce n'est pas pour rien que les recommandations pour perdre du poids indiquent qu'il est conseillé de remplacer les produits carnés par des plats de poisson. Ces dernières, comme la viande, sont riches en protéines animales, mais présentent des avantages en termes de propriétés bénéfiques. De plus, le poisson est plus facile à tolérer par le corps humain.

Sur une note ! Seulement 200 g de poisson de rivière suffisent pour apporter au corps humain 1/3 des besoins quotidiens en protéines, sans lesquels il est impossible travail correct les organes internes.

Poisson faible en gras : tableau avec teneur en calories et BJU

Pour identifier les variétés de poisson faibles en gras, une liste est présentée dans le tableau. La teneur en calories et en BJU du produit y sont également indiquées.

La liste présentée dans le tableau donne une image complète de la valeur nutritionnelle des poissons de différentes variétés.

Sur une note ! Tout le monde ne sait pas que la valeur nutritionnelle du poisson peut être déterminée visuellement. S'il contient de la viande brune, il est assez calorique. Dans le poisson faible en gras, il est léger.

Ce qui est remarquable, c'est que les variétés de poissons gras sont tout simplement saines, mais pour ceux qui veulent maintenir leur silhouette, elles ne conviennent pas très bien. Les personnes au régime devront exclure ce produit de leur alimentation ou en limiter au maximum la quantité.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner du poisson pour perdre du poids ?

Comme mentionné ci-dessus, pour vous débarrasser des kilos en trop, vous devez changer le concept de cuisine. Ils peuvent être bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur, mais ils ne doivent en aucun cas être frits ou fumés. Quant au poisson, des règles similaires sont utilisées pour sa préparation.

Sur une note ! Il est recommandé de cuire le poisson sans huile. Sinon, la teneur en calories du produit augmente fortement. Cependant, vous devez comprendre que le poisson faible en gras s'avérera un peu sec. Pour améliorer le goût, il est toujours permis d'utiliser de l'huile végétale, mais en quantité minime.

Poisson bouilli ou cuit à la vapeur

Pour préparer un plat à la fois savoureux et sain, vous devez choisir n'importe quel type de poisson dans la liste ci-dessus. Malgré sa faible teneur en matières grasses, le produit contient une grande quantité de protéines, ainsi que d'autres composants précieux pour le corps humain.

Pour réduire la teneur en calories du produit fini, il est recommandé de le faire bouillir dans de l'eau ou de le cuire à la vapeur. Il convient de noter que les nutritionnistes modernes considèrent cette dernière méthode comme acceptable pour perdre du poids. De plus, lors du traitement à la vapeur, la plupart des substances bénéfiques sont retenues dans le produit.

Pour améliorer le goût, vous pouvez verser du jus de citron sur les filets de poisson. Servir sur une assiette, garnie d'un brin d'herbes. Vous pouvez d'abord saupoudrer le filet de poisson de votre assaisonnement préféré et l'envelopper dans du papier d'aluminium pendant 15 minutes. Le plat s'avérera tendre, juteux et savoureux.

De plus, des soupes et autres plats liquides peuvent être préparés à partir de poisson faible en gras. À propos, un bouillon très savoureux est préparé avec du brochet. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une autre variété de poisson faible en gras. S'il est important que le filet ne se désagrège pas après la cuisson, mais conserve sa forme, choisissez la morue. Sa viande est dense.

Sur une note ! Lorsque vous faites bouillir du poisson, vous pouvez utiliser une astuce qui aidera à maintenir l'intégrité du produit. Si vous ajoutez une petite quantité de vinaigre à l'eau, le filet conservera sa forme et ne s'effondrera pas.

Poisson cuit

Une autre option cuisine saine poisson diététique - cuisson au four. Les experts donnent quelques conseils pour vous aider à le faire plat savoureux avec la préservation de tous les composants précieux du produit principal.

Selon des chefs et nutritionnistes expérimentés, lors de la cuisson du poisson au four, il est nécessaire d'utiliser autant que possible un minimum de sauces. Ils ajouteront des calories au plat fini et stimuleront également l'appétit. Si tu veux te débarrasser Odeur désagréable, présent dans le poisson, il vaut la peine de le faire tremper dans du lait pendant une heure. De plus, cela contribuera à rendre le filet de poisson plus juteux et tendre.

Vous pouvez cuire le poisson soit simplement dans un moule, soit dans un manchon ou du papier d'aluminium. Si vous souhaitez obtenir une croûte dorée, déballer le papier d'aluminium environ 20 minutes avant la fin de la cuisson.

Sur une note ! Si pour le salé non plus poisson frit Si les médecins peuvent faire des exceptions en limitant la quantité, le produit fumé est strictement interdit. Avec son aide, vous pouvez nuire non seulement à votre silhouette, mais aussi à votre santé en général. Ce n'est pas pour rien que les scientifiques ont découvert que les substances cancérigènes nocives contenues dans le poisson fumé contribuent au développement du cancer.

Vidéo : poisson faible en gras pour le régime

Au cours de votre régime, vous pouvez bénéficier de l'utilisation de variétés de poisson faibles en gras, en les servant séparément ou en combinaison avec d'autres ingrédients. Si vous mangez constamment ce produit, vous pouvez non seulement enrichir le corps avec des composants précieux, mais également prévenir le développement de certaines maladies. Par conséquent, le poisson doit absolument être inclus dans le menu quotidien d’une personne.

Vous trouverez ci-dessous une vidéo utile qui vous aidera à vous familiariser avec les variétés de poisson faibles en gras et les règles de leur préparation.

Le poisson est un produit très nutritif et idéal pour une bonne nutrition. Il est riche en protéines et satisfait donc longtemps la faim. Les variétés de poisson faibles en gras contiennent de nombreux oligo-éléments et acides aminés qui renforcent le corps humain et le rendent sain, ce produit est donc très utile pour les enfants ou les personnes au régime.

Les bienfaits du poisson

Il occupe une place de choix parmi les produits de sa la valeur nutritionnelle et bénéficier. Les filets de poisson contiennent de nombreuses vitamines et minéraux essentiels au corps humain et à son bon fonctionnement. Menant image saine vie, vous ne devez pas négliger ce produit, car les variétés de poisson faibles en gras destinées à l'alimentation ont des propriétés précieuses. Elle:

• Contient beaucoup de protéines, qui sont un matériau de construction pour les muscles, et satisfont longtemps la sensation de faim.
• Améliore la fonction cérébrale grâce à la présence d'un oligo-élément tel que le fluorure. Il est donc utile pour les enfants, les personnes âgées ou les personnes impliquées dans des activités mentales - médecins, enseignants, scientifiques, etc. L'utilisation régulière du produit favorise la bonne humeur et soulage la dépression, minimise le stress.
• Riche en vitamine D, responsable de la santé des os. La consommation régulière de ce plat renforcera le système squelettique humain.
• Affecte positivement le cœur. Avec une utilisation régulière, la tension artérielle s'améliore et le risque de crise cardiaque diminue.
• Contient de l'iode (espèce marine), responsable de la glande thyroïde. En incluant de tels plats dans l'alimentation, cela améliore état général corps et système endocrinien.
• Il apporte également des bienfaits inestimables pour la beauté extérieure : ce produit améliore l'état des cheveux en les rendant épais et brillants, renforce les ongles et améliore l'état de la peau du visage.

Variétés de poisson par teneur en matières grasses

Existe grande quantité types de poissons. En arrivant au magasin, vous pourrez voir dans les rayons une large gamme de ce produit pour tous les goûts et tous les budgets. Le poisson le moins calorique pour perdre du poids ne devrait pas contenir beaucoup de graisse. Les nutritionnistes disent que plus la viande est légère, moins elle contient de calories. Les couleurs rouges et foncées indiquent une saturation, ce qui signifie qu'il ne convient pas à la nutrition diététique. Vous ne devez pas exclure les races grasses de votre alimentation - elles ont également des propriétés nutritionnelles et sont utiles à leur manière.

Le poisson de mer faible en gras est considéré comme le plus sain car il contient de l'iode. Vous ne devriez pas abandonner complètement le lait de rivière - en termes de teneur en protéines, il n'est en rien inférieur au premier. Lorsque vous choisissez du poisson maigre (maigre) pour une alimentation diététique, vous devez faire attention à la valeur énergétique du produit et à sa teneur en matières grasses :

Il existe trois catégories basées sur la quantité de graisse accumulée :

• Faible en gras, si la teneur en matières grasses est inférieure à 4 %, de 70 à 100 kcal pour 100 grammes.
• Teneur modérée en matières grasses - pas plus de 8%, de 90 à 145 kcal pour 100 grammes.
• Races grasses - plus de 8%, 200-255 kcal pour 100 grammes de produit.

Variétés de poisson maigre

Pour maintenir une santé normale, les nutritionnistes recommandent de cuisiner du poisson au moins 3 fois par semaine, dont l'une consiste à privilégier les variétés grasses, et le reste du temps à manger des variétés faibles en gras. Ces derniers sont un produit diététique dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 5 g pour 100 g. Vous pouvez manger un tel plat pour le dîner ou prendre une collation en fin de soirée - cela ne nuira pas à votre silhouette. Le poisson hypocalorique destiné à perdre du poids est celui qui ne contient pas plus de 1 pour cent de matières grasses.

Comment cuisiner du poisson maigre

Comme beaucoup d'autres produits, des variétés de poisson faibles en gras destinées à l'alimentation peuvent être préparées différentes façons. Il peut être bouilli, cuit au four, cuit à la vapeur ou grillé. Si vous suivez un régime diététique, il n'est pas recommandé de le faire frire, car l'huile utilisée dans le processus de cuisson augmente la teneur en calories et, par conséquent, ajoute des centimètres à la taille.

Beaucoup de gens pensent que les filets de poisson diététiques sont obtenus uniquement par ébullition, car aucune huile n'est utilisée et la graisse reste dans le bouillon pendant la cuisson, mais ce n'est pas le cas. Le plat peut être cuit à la vapeur ou au four. Une variété de méthodes de cuisson vous permettra de ne pas vous désintéresser d'un produit aussi sain. Les nutritionnistes conseillent d'ajouter du jus de citron lors de la préparation du poisson - de cette façon, les vitamines et les acides aminés seront mieux absorbés et l'odeur pendant la cuisson ne sera pas si forte.

Bouilli

Pour ce faire, le poisson est lavé à l'eau glacée, nettoyé des arêtes et des entrailles, coupé en morceaux et jeté dans de l'eau bouillante salée. Si vous avez une carcasse congelée, laissez-la d'abord décongeler au réfrigérateur. Les espèces marines allégées sont parfaites pour la cuisine : truite, goberge, cabillaud, flétan. Dans ce cas, il doit être cuit pendant environ 15 à 25 minutes - de cette façon, le produit ne perdra pas propriétés utiles. Une fois bouilli, le poisson faible en gras s'avère sec, vous pouvez donc le saupoudrer d'huile végétale ou ajouter des herbes - persil, aneth. Ce plat convient comme collation ou comme dîner.

Pour un couple

Le poisson faible en gras destiné au régime peut être cuit à la vapeur. Avec cette méthode, il conserve tous les nutriments et le goût. Avant la cuisson, il est préférable de faire mariner la carcasse avec du jus de citron et huile d'olive et les épices, laisser reposer quelques minutes pour qu'il s'imbibe. Après cela, placez le poisson dans une mijoteuse ou un bain-marie pendant une demi-heure.

L'eau additionnée d'épices ou les restes du poisson - nageoires ou tête - peuvent servir de bain de vapeur. Grâce à ce liquide, le poisson sera plus aromatique et tendre, et le bouillon pourra être utilisé comme base de soupe ou transformé en gelée. Les espèces suivantes sont parfaites pour ce mode de cuisson : sandre, thon, truite, lotte, saumon rose.

Cuit

Le secret de la préparation du plat est que le poisson est placé dans du papier d'aluminium ou dans un manchon de cuisson, des épices sont ajoutées, puis il est envoyé au four. La vinaigrette au yaourt donnera à ce plat une touche particulière. La cuisson est parfaite pour les variétés suivantes : gardon, plie, carassin, brochet, flétan, truite, aiglefin. Il ne faut pas oublier que quel que soit le régime alimentaire du poisson, il doit être consommé avec modération.

La graisse contenue dans le produit ne disparaît nulle part - grâce à elle, le filet devient juteux, moelleux et savoureux. Cette méthode convient à ceux qui en ont assez du goût du filet de poisson bouilli fade. Ici, vous pouvez expérimenter autant que vous le souhaitez, ajouter des légumes, des épices, des herbes, des céréales et d'autres ingrédients aux variétés de poisson faibles en gras pour votre alimentation - cela créera une excellente option de dîner, très bénéfique pour votre santé et votre silhouette.

Vidéo

Les statistiques indiquent qu'une personne sur neuf sur notre planète est en surpoids. Les kilos en trop gâchent non seulement l’apparence, mais affectent également négativement la santé d’une personne. Pour résoudre le problème, vous devez faire du sport activement, vous débarrasser de mauvaises habitudes et adhérer à un certain régime. La base d’une alimentation saine consiste à manger des aliments équilibrés et sains.

Les médecins considèrent le poisson comme l'un des aliments les plus utiles pour un régime, car il a une faible teneur en calories, mais contient en même temps une énorme quantité de substances utiles : protéines, acides aminés, zinc, phosphore, iode, sélénium, calcium. Toutes les variétés de poisson faibles en gras sont idéales pour se nourrir pendant un régime, car pendant cette période, le corps a cruellement besoin de micro-éléments et de vitamines bénéfiques.

Quels sont les bienfaits du poisson ?

Contrairement à la viande, qui prend au moins trois heures à digérer, le poisson est digéré beaucoup plus rapidement, en seulement deux heures. Les nutritionnistes recommandent des plats de poisson même pour le dîner. Un avantage incontestable des plats de poisson est aussi la rapidité de leur préparation.

Le poisson contient des acides aminés gras sains oméga 3 et oméga 6.

Grâce à des recherches, les scientifiques ont découvert que manger de grandes quantités de poisson de mer prévient les maladies thyroïdiennes et maintient la santé et la jeunesse. Un exemple en est les résidents du Japon, qui mangent principalement des produits à base de poisson, ce pays ayant le plus de foies longs.

Comment la consommation régulière de poisson affecte-t-elle le corps ?

Les acides oméga 3 et oméga 6 sont nécessaires à la synthèse d’autres substances dans l’organisme. Ils normalisent la sensibilité des fibres nerveuses et sont responsables du processus de contraction musculaire. Acide gras ont également un effet positif sur l'état des cheveux, de la peau et des ongles.

La consommation régulière de plats de poisson prévient le développement de maladies cardiovasculaires, augmente l'immunité, normalise la tension artérielle, stimule les fonctions cérébrales et prévient le développement de la démence sénile. Une teneur élevée en iode garantit la santé de la thyroïde et aide également à brûler des calories.

L'un des principaux indicateurs du poisson est sa teneur en graisse, qui dépend non seulement de la variété, mais également de la saison - par exemple, le poisson devient aussi gras que possible pendant la période de frai. Le poisson, selon le degré de teneur en matières grasses, est réparti dans les catégories suivantes :

1. Variétés grasses - en raison de la teneur élevée en matières grasses, la valeur nutritionnelle du produit varie de 230 à 260 kcal (à partir de 8 % de matières grasses et plus). Cette catégorie comprend des types de poissons tels que le maquereau, le hareng, la légine, le flétan, l'esturgeon, le poisson-chat, le balaou et l'anguille.
2. Les variétés moyennement grasses contiennent de 4 à 8 % de matières grasses. La valeur nutritionnelle du produit est de 120 à 140 calories. Les poissons moyennement gras comprennent le saumon rose, le poisson-chat, la truite, le thon, le saumon kéta, le hareng, le bar et le hareng maigre.
3. Variétés de poissons maigres (faibles en gras) - goberge, merlu argenté, navaga, merlan bleu, brème, sandre, plie, morue, brochet, lotte. La teneur en matières grasses de ces variétés de poisson ne dépasse pas 4 % et la valeur nutritionnelle varie en moyenne de 80 à 90 calories.

Les recommandations de perte de poids contiennent souvent des conseils sur le remplacement de la viande par des produits à base de poisson. Mais sachez que tous les types de poissons ne peuvent pas être consommés pour perdre du poids. Pour ce faire, il est nécessaire de distinguer les types de poissons en fonction de leur teneur en matières grasses.

Aliments faibles en gras (2 à 5 grammes) :

Aliments très faibles en gras (moins de 2 g) :

Pour avoir une idée de la teneur en graisse du poisson, il suffit de regarder sa couleur : plus la viande est foncée, plus elle est nutritive. Les viandes maigres sont de couleur plus claire. Les poissons gras sont considérés comme les plus sains, mais ceux qui envisagent de perdre des kilos en trop devraient réduire la quantité de ce produit dans leur alimentation à un morceau par semaine.

Le menu devrait inclure du flet, du thon, de la morue, de la goberge, des crabes et des crevettes. Ces aliments ont une faible valeur nutritionnelle mais sont riches en protéines.

Méthodes de préparation des plats de poisson

Avant de commencer à préparer des plats de poisson diététiques, vous devez vous familiariser avec les particularités de la consommation de certaines variétés, car il existe certaines restrictions pour ceux qui souffrent de diabète ou de gastrite. Le poisson peut être frit, bouilli, cuit à la vapeur ou enveloppé dans du papier d'aluminium au four. Cependant, toutes les recettes utilisent un minimum d’huile végétale.

Comment faire cuire du poisson pour la pancréatite

Quelques jours après une crise de pancréatite, les médecins vous autorisent à inclure des plats de filets de poisson dans votre alimentation. Option idéale Il y aura des cocottes, des soufflés et des côtelettes. Le poisson peut également être cuit à la vapeur, bouilli, mijoté ou cuit au four en un seul gros morceau.

Comment bien cuire le poisson pour un régime

Poisson bouilli. Un excellent plat pour un régime est la soupe de poisson sans pommes de terre, le bouillon le moins calorique et le plus aromatique sera à base de viande de brochet. Les filets de morue bouillis ne seront pas trop cuits, contrairement aux autres types de poissons. Pour conserver les morceaux intacts, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre à l'eau bouillante.

Poisson à la vapeur. Versez du jus de citron sur les tranches de poisson, ajoutez de l'aneth ou du persil au goût, assaisonnez avec des épices pour plats de poisson et placez au bain-marie. Le temps de cuisson est d'une demi-heure.

Séchez légèrement les filets de poisson dans une serviette ou un torchon, puis placez-les sur le gril avec les morceaux de légumes. Le temps de cuisson est de 20 à 30 minutes. Il n'est pas nécessaire de saler les aliments, sinon le poisson deviendra sec. Plat préparé Vous pouvez assaisonner avec de la sauce soja selon votre goût.

Pour cuire du poisson à la vapeur, vous pouvez utiliser non seulement un cuiseur vapeur, mais également une passoire ordinaire, placée sur une casserole d'eau bouillante.

Poisson cuit. Le poisson cuit au four a un goût plus agréable que le poisson bouilli. Pour la cuisson au four, utilisez du papier d'aluminium ordinaire ou un manchon spécial qui peut être ouvert quelques minutes avant la fin de la cuisson. Dans ce cas, les morceaux de poisson auront une croûte savoureuse. Pour les amateurs de crème sure, nous recommandons de cuire du poisson dans du yaourt : c'est tout aussi savoureux, mais moins calorique.

Est-il possible de faire frire du poisson pour un régime ? C'est interdit! Mais si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez déroger aux règles et vous offrir du poisson grillé ou du poisson ordinaire avec une petite quantité d'huile végétale.

Le poisson est l'un des produits alimentaires les plus précieux et doit être présent dans tout régime alimentaire. Les plats de poisson se marient bien avec les plats d'accompagnement bouillis ou légumes crus, ainsi qu'avec des salades assaisonnées d'une petite quantité d'huile naturelle.

Pour ceux qui suivent un régime pour perdre du poids ou pour des raisons de santé, les nutritionnistes recommandent de manger du poisson faible en gras au moins trois fois par semaine. L'avantage de ces produits est leur faible valeur nutritionnelle et leur digestion facile, contrairement à la viande ordinaire.

Les poissons à faible teneur en matières grasses (variétés maigres) peuvent être consommés tous les jours sans craindre de prendre du poids. surpoids. Les produits de cette catégorie ne contiennent pas de glucides, ils sont donc particulièrement demandés par ceux qui suivent ou. Le poisson maigre contient moins de matières grasses que la viande maigre elle-même. Dans le même temps, le corps reçoit la quantité requise de protéines et un minimum de calories. De cette façon, vous pouvez maintenir le niveau requis de glucides et ne pas avoir faim.

Il est très important de bien cuire le poisson, il est préférable de le faire bouillir, de le cuire au four ou de le cuire à la vapeur. Lors de la préparation de plats de poisson diététiques, le sel n'est pas utilisé. Une petite quantité de jus de citron rendra la viande plus juteuse et son goût plus riche et plus agréable.

Les nutritionnistes ne recommandent pas d'assaisonner les produits à base de poisson avec des sauces, car ils augmentent l'appétit. Pour éliminer l'odeur, vous pouvez placer le poisson dans le lait pendant environ une heure. Afin de supprimer le goût spécifique du poisson, vous pouvez ajouter une pomme.

Le poisson est extrêmement utile pour l'alimentation diététique dans la mesure où il fournit à l'organisme les substances nécessaires à la production d'énergie. Par conséquent, une personne qui consomme même des produits à base de poisson à faible teneur en calories disposera toujours d'une réserve d'énergie et de force pour mener une vie active, y compris le sport.

En l'absence de contre-indications, les produits à base de poisson peuvent être inclus dans l'alimentation quotidienne. Les variétés moyennement grasses sont autorisées plusieurs fois par semaine, vous pouvez occasionnellement manger du poisson gras.

Si vous mangez régulièrement des plats de poisson, il sera beaucoup plus facile de suivre un régime, car une grande variété de variétés de poisson et de plats à base de poisson rendront votre alimentation aussi saine et riche que possible. Un morceau de poisson au four ou une portion de soupe de poisson aromatique agrémentera n'importe quel menu, et suivre les recommandations pour choisir le poisson et ses méthodes de préparation vous permettra de toujours rester en pleine forme.

Rappelons que le poisson est considéré comme un produit périssable, il faut donc l'acheter frais (une carcasse dense, immédiatement restaurée lorsqu'on la presse avec le doigt) ou frais surgelé, après s'être assuré qu'il a été préparé en milieu industriel.

Les plats de viande sont appréciés partout. Les scientifiques ont prouvé que les variétés faibles en gras de ce produit bonne préparation peut améliorer votre santé et vous aider à rester mince.

Quelles propriétés positives un tel ingrédient de menu apporte-t-il au corps et quelles variétés conviennent le mieux aux personnes sujettes à l'excès de poids ?

Les bienfaits de la viande maigre

Les produits carnés contiennent des protéines animales, qui constituent le principal composant des tissus et des cellules. En plus des protéines, la viande est riche en phosphore, potassium, fer, vitamines et acides aminés. Les variétés faibles en gras ne contiennent pratiquement pas de cholestérol nocif pouvant affecter négativement les vaisseaux sanguins et le cœur.

Ils sont indiqués lors des régimes de longue durée pour maintenir masse musculaire. Le collagène contenu dans les charcuteries maigres participe à la formation des cellules des articulations, de la peau et des vaisseaux sanguins.

La viande rouge maigre bouillie et les bouillons qui en découlent sont particulièrement utiles. Il augmente l'hémoglobine et soutient le système squelettique.

Bases d'un régime carné

Un adulte devrait manger au moins 130 à 150 grammes de viande par jour. Bien entendu, il est souhaitable que le produit soit non gras. Les variétés de carême comprennent :

1. poulet;
2. veau;
3. viande de lapin;
4. bœuf;
5. dinde;
6. la viande de cheval.

Le veau est considéré comme un type de viande diététique avec un minimum de graisse, surtout lorsqu'il est bouilli. Mais cela ne signifie pas que pendant le régime, ils en consomment en quantité illimitée.

Le poulet est également une variété faible en gras. Il contient des acides aminés utiles et est plus facile à digérer que le bœuf et le porc. Basé bouillon de poulet on obtient du bortsch et des soupes nutritifs.

La dinde est un type de viande sain, contenant le plus de vitamines, de minéraux, de protéines et un minimum de cholestérol. Il est riche en manganèse, fer, calcium, soufre et potassium. Les plats à base de dinde bouillie ou cuite au four sont un moyen de prévenir les pathologies vasculaires, l'ostéochondrose et l'ostéoporose.

La viande de lapin est une viande diététique peu calorique qui peut également être donnée aux enfants allergiques. Petit fibre musculaire La viande de lapin est facilement digestible. Il est utile après des maladies prolongées, car il renforce un organisme affaibli. Il n'y a aucune contre-indication à l'inclusion de la viande de lapin dans le menu diététique.

La viande de cheval est une viande exotique. En termes de composition en acides aminés, c'est un délice carné parfaitement équilibré. Par rapport au bœuf, les protéines de la viande de cheval sont digérées beaucoup plus rapidement. La concentration de graisse dans la viande de cheval est minime. Les plats de viande de cheval ne contiennent pas de vitamine A et nourrissent les cellules avec du fer, neutralisant composants nocifs. La viande de cheval doit être Haute qualité et fraîche, car la mauvaise viande contient beaucoup de glucides et de bactéries pathogènes.

Caractéristiques de manger de la viande

Lorsque vous suivez un régime, vous ne pouvez pas arrêter de manger des aliments protéinés, notamment de la viande. L'hémoglobine peut baisser, des problèmes cardiaques apparaîtront, les os deviendront moins denses, mais la viande doit aussi être préparée et choisie correctement.

Le veau maigre ne nuit pas à votre silhouette. Vous pouvez préparer des plats à base de rosbif, de surlonge et de steak. Il vaut mieux éviter les côtes levées et les entrecôtes grasses, qui contiennent des couches de graisse.

Le meilleur veau est cuit sur le grill ou au four.

Il vaut mieux ne pas servir de viande de cheval copieuse le soir. Ses composants utiles vous seront utiles pour le déjeuner. Lorsqu'il s'agit de poulet, il vaut mieux privilégier la poitrine, et il vaut mieux oublier les cuisses et les ailes frites. Ce sont les parties les plus grasses du poulet. La poitrine de poulet est cuite dans du papier d'aluminium, grillée sans huile et mijotée avec des légumes.