Comment choisir le bon fumoir pour votre jardin et votre maison

Fumer est un bon moyen de diversifier votre menu. Comment choisir avec précision le bon fumoir ? La question « Comment choisir un fumoir ? pertinent pour les premiers acheteurs d’un tel appareil.

Conception et types de fumoirs

Pour choisir le bon fumoir, vous devez connaître sa conception. Cet appareil est un récipient métallique fermé équipé de grilles pour les aliments, d'un fond pour le carburant et d'un récipient spécial pour les graisses qui s'écoulent lors du fumage. Les produits placés sur les grilles absorbent la fumée, grâce à quoi ils sont fumés et acquièrent un goût particulier.

Il existe des options connues avec possibilité de séchage infrarouge des fruits et de cuisson sans fumée.

Selon le principe de fonctionnement, on distingue les fumoirs électriques, à gaz et à charbon.

Un exemple de fumoir électrique

Les électriques sont les plus courants dans la vie de tous les jours. La fumée qui y est émise est générée par des éléments chauffants spéciaux. Les meilleurs modèles électriques sont universels, c'est-à-dire qu'ils permettent de fumer des aliments dans une large plage de températures.

Le combustible d'un fumoir à gaz est constitué de pierres volcaniques, chauffées par un brûleur à gaz.

Un fumoir au charbon de bois est l'option la plus « naturelle », c'est-à-dire que le fumage qui s'y produit est le plus proche du naturel. Son combustible est le charbon ou le bois sec.

Selon leur destination, il existe des fumoirs domestiques et professionnels. Les professionnels sont beaucoup plus grands que les ménages et ont un volume de chargement beaucoup plus important.

De par leur conception, les fumoirs sont divisés en portables et fixes. Les fixes nécessitent beaucoup d’espace. Les portables conviennent aux voyages en plein air. Ils sont faciles à monter et à démonter et ont un poids et des dimensions relativement faibles.

Fumage à chaud et à froid

Les fumoirs sont également classés selon le type de fumage - il peut être chaud ou froid.

Lors du fumage à chaud, les produits sont traités avec de la fumée chaude ; cela prend de quarante minutes à deux heures ; cela convient aux produits à faible teneur en matière grasse, car les températures élevées entraînent la fonte de toute la graisse. L'inconvénient des aliments préparés par fumage à chaud est leur courte durée de conservation - pas plus de deux jours.

Le fumage à froid prend de dix heures à plusieurs jours. La fumée affecte les produits à des températures de +15 à +25 et pour le poisson – jusqu'à +40. Les aliments ainsi préparés peuvent être conservés longtemps.

Il existe également le fumage à mi-chaud. Elle est réalisée à une température de 50 à 60 degrés.

Qu'est-ce qui améliore la fonctionnalité du fumoir

1) Joint hydraulique. Permet de fermer hermétiquement le couvercle, crée une nervure de renforcement supplémentaire, renforçant ainsi le corps. Cette partie évite également la propagation des odeurs désagréables. Le modèle équipé d'un joint hydraulique peut être utilisé à la maison et à l'extérieur.

2)Thermostat. Crée une répartition uniforme de la température libérée lors du fumage dans tout l'espace interne, éliminant ainsi le besoin de surveiller en permanence le processus.

3) Nettoyage automatique de l'appareil de la saleté.

4) Le kit doit comprendre une grille, un couvercle et un bac à graisse. Un fumoir extérieur devrait également avoir des pieds amovibles.

Détails clés lors du choix

À quoi devez-vous faire le plus attention lors du choix d’un fumoir ? Pour s'assurer que les produits sont fumés et non cuits en fumée, afin qu'ils ne soient pas recouverts de suie, lors du choix, il est recommandé de vérifier les détails suivants :

• le dispositif doit avoir une longueur suffisante pour assurer un espace libre assez important entre le carburant et les produits ;
• la présence de trous d'aération qui facilitent le maintien de la température requise ;
• le couvercle doit avoir une bonne étanchéité ;
• l'appareil ne doit pas être très petit en volume ;
• un modèle de petite taille doit avoir un plateau.

Après avoir choisi le type de fumoir, vous devez faire attention aux signes de sa fonctionnalité, à savoir :

• matériau de fabrication, épaisseur de paroi ;
• type de carburant utilisé ;
• volume de chargement ;
• la présence de capteurs de température, d'un joint hydraulique, d'étagères, de différents modes de fonctionnement et de fonctions de nettoyage automatique ;
• garantie fournie par le fabricant.

En général, la meilleure option pour un fumoir domestique est un fumoir portable pour le fumage à froid. C'est la réponse optimale à la question « Quel fumoir est le meilleur ? Habituellement, l'épaisseur de ses parois est de 1,5 à 2 mm.

Le coût des fumoirs peut varier, ici le choix dépend uniquement des capacités financières de l'acheteur. Il est important de se procurer un fumoir qui vous conviendra à tous égards. Et puis il y aura toujours de délicieux produits fumés sur la table.