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Comment mariner des pastèques dans une casserole ? Pastèques légèrement salées - recettes de cuisine étape par étape avec photos Morceaux de pastèque salée à cuisson rapide.

Je ne pense pas que toutes les femmes au foyer sachent comment mariner de délicieuses pastèques pour l'hiver. Nous sommes en quelque sorte plus proches des préparations - tomates, concombres, choux, poivron. Quoi qu’il en soit, j’essaie toujours de préparer des préparations à base de pastèque pour l’hiver. De plus, ma famille aime vraiment ce genre de choses.
Cette fois, je veux vous expliquer comment faire de la pastèque marinée cuisson instantanée, parce que vous ne voulez pas toujours attendre un certain temps. Je pense que vous devriez aimer la recette.
Ainsi, avant de commencer à préparer le produit, vous devez considérer tous les ingrédients nécessaires.

Ingrédients:
- pastèques – 5 kg,
- eau – 4 l,
- sucre cristallisé – 250 grammes,
- sel – 125 grammes,
- vinaigre 9% - 250 grammes .

On choisit des pastèques brunes ou rouges à pulpe dense. Lavez-les à froid eau courante. Découpons-le en morceaux. Coupez les queues et la partie avant. Pour mariner, coupez la pastèque en petites tranches afin qu'elles passent par le goulot du pot.

Nous préparons des pots pour les préparations. Nous les lavons à l'eau froide courante. Stériliser à la vapeur chaude ou faire frire au four. Placez les morceaux de pastèque dans des bocaux secs et stériles.

Ensuite, nous préparons la garniture. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Portons l'eau à ébullition. Ajouter le sucre cristallisé et le sel. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Faites cuire la marinade pendant environ 10 minutes. Ajoutez enfin le vinaigre et retirez du feu.

Versez la marinade bouillante sur les pastèques. Couvrir avec des couvercles et placer les bocaux dans un endroit frais. Après deux jours, les pastèques peuvent être consommées. C'est ainsi que l'on prépare rapidement la pastèque marinée.

Si vous avez tout fait correctement, vous réussirez certainement et les pastèques vous raviront en hiver. Et tu peux aussi faire

Les fruits aromatiques sont délicieux et frais en été. Quel dommage qu'on ne puisse pas manger de pastèques en hiver.

Si vous aimez les cornichons et souhaitez épater vos proches, cela vaut la peine d'apprendre à mariner les pastèques dans une casserole, à la fois dans le but de les manger dans quelques jours et de les déguster en hiver. Imaginez à quel point vos invités seront étonnés lorsque des tranches de pastèque apparaîtront dans l'assiette en hiver.

Comment choisir une bonne pastèque à mariner?

Tout d’abord et surtout, ne prenez pas de fruits endommagés. Il ne doit y avoir aucune fissure ou abrasion sur la peau. De la saleté et tout autre chose peuvent y pénétrer, ce qui modifiera le goût de la pulpe.

Une pastèque fraîche et mûre a une odeur agréable, mais s'il n'y a pas d'arôme, cela signifie que la pastèque a perdu sa fraîcheur car elle n'a pas été vendue depuis longtemps.

Les baies fraîches doivent avoir une croûte brillante. L'écorce mate d'une pastèque indique sa possible léthargie.

Une pastèque mûre a une queue jaune. Sa présence indique que la pastèque a mûri dans le jardin.

La sonnerie lorsque vous tapotez une pastèque indique qu’elle est juteuse, mais pas mûre. Le bruit d’une pastèque mûre est étouffé.

Comment saler des pastèques entières avec des feuilles de cassis dans une casserole?

Ingrédients:

* Pastèque - 2 kg (1-2 pièces)
* Eau -- 1,5 l
* Sel de table -- 100 g
* Sucre cristallisé -- 80 g
* Feuilles de cassis - 5-6 pcs.

Comment mariner des pastèques entières à la maison?

Il est préférable de mariner les pastèques à la fin de l'automne, lorsque les baies sont suffisamment mûres et peuvent être conservées longtemps. Saler des pastèques entières ne prend pas si longtemps.

Vous avez besoin de beaucoup de saumure. Il est cuit à la poêle. Les ingrédients sont donnés dans une grande casserole de 4 litres.

Lavez la pastèque. Faites 10 trous dans toute la pastèque. Mettez les baies dans une casserole. Préparez la saumure. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, sel de table et une fois l'eau bouillie, faites cuire la saumure pendant 5 minutes.

Versez la saumure bouillante sur la pastèque, placez les feuilles de cassis lavées dans une casserole et réservez jusqu'à refroidissement complet.

Couvrir la casserole de plusieurs couches de film alimentaire et placer le récipient contenant la pastèque dans un endroit frais et sombre (sous-sol ou cave).

Saler la pastèque pendant 35 jours. Vous pourrez ensuite le couper en morceaux et le servir à vos invités. Conservez vos cornichons au réfrigérateur pendant deux semaines maximum.

Saler les pastèques est très simple et rapide. C'est une longue attente pour les résultats.

Est-ce que 35 jours durent ? Ensuite, vous pouvez saler la pastèque dans une casserole non pas entièrement, mais en morceaux.

Saler rapidement les pastèques dans une casserole en morceaux avec de la menthe

Ingrédients

* Pastèque – 2,5 kg ;
* Sucre - 0,5 cuillère à soupe ;
* Vinaigre – 0,5 cuillère à soupe ;
* Eau -- 1 litre ;
* Sel – 130 g ;
* Menthe - 2 brins.

Comment mariner des tranches de pastèque dans une casserole avec du vinaigre?

Coupez la pastèque lavée en plusieurs parties. Placer les morceaux hachés dans un plat émaillé.

Préparez la saumure pour la pastèque : versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Après ébullition, faites cuire la saumure pendant 3 minutes, retirez du feu et laissez refroidir 10 minutes.

Versez le vinaigre dans la saumure et remuez, versez sur les baies et déposez dessus des brins de menthe.

Couvrir le moule d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur. Conservez les pastèques au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et servez-les.

Pastèques, morceaux salés dans une poêle avec des feuilles de cerisier et de cassis

Les cornichons en hiver sont une bouée de sauvetage pour de nombreuses familles. Concombres, tomates et courgettes, ainsi que pastèque salée- pas une exception.

Ingrédients

* Pastèque – 1,5 kg ;
* Sucre – 50 g ;
* Sel – 60 g ;
* Gingembre moulu - 0,5 cuillère à café ;
* Vinaigre – 3 cuillères à café ;
* Feuilles de cerisier et de cassis - 10 pcs.;
* Eau -- 1-1,2 l.

Comment mariner des tranches de pastèque dans une poêle pour l'hiver?

Lavez la pastèque et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Ensuite, vous devez placer les tranches dans le moule en couches.

Faites bouillir de l'eau dans n'importe quel récipient et versez-la dans les pastèques pendant 10 minutes. Puis versez l’eau. Faites bouillir à nouveau l'eau, versez-la dans les pastèques et après 5 minutes, égouttez-la dans un récipient.

Préparez la saumure. Ajoutez le sucre, le sel à l'eau égouttée et faites bouillir le tout pendant 3 minutes.

Versez la saumure dans les pastèques, ajoutez le gingembre moulu et le vinaigre. Couvrir le dessus des pastèques tranchées et empilées de feuilles de cassis et de cerisier.

Couvrez la pièce avec de la gaze, exercez une pression dessus et apportez le cornichon dans un endroit frais.

Après 40 jours, essayez la pastèque salée.

Pastèque légèrement salée à l'aneth

Coupez la pastèque en morceaux de taille moyenne. Si la pastèque est petite, vous pouvez la saler entière. Faites ensuite 10 piqûres dans la pastèque avec une longue aiguille à tricoter.

Préparez la saumure:

* 1 litre d'eau ;
* 100 grammes de sel ;
* 3 gousses d'ail ;
* inflorescences et tiges d'aneth.

Placez l'ail et l'aneth au fond de la casserole et dissolvez séparément le sel dans l'eau.

Versez cette saumure sur la pastèque et placez-la dans un endroit frais. Fermez le couvercle de la casserole. Placez un cercle en bois en dessous et entre la pastèque.

Après 7 jours, la saumure va fermenter. La moisissure qui se forme en une semaine doit être éliminée. C'est bon. Il doit être lavé régulièrement. La pastèque sera bonne à manger dans une semaine (s'il s'agit de pastèques écrémées). Si vous salez une pastèque entière, cela prend un mois pour que cela se produise correctement.

Les pastèques salées sont très appréciées en raison de leur goût extraordinaire. Dans le plat fini, vous pouvez ressentir des notes de kvas et de saumure, ainsi qu'un léger arrière-goût de vin. De nombreuses femmes au foyer préfèrent servir des morceaux de pastèque marinés comme collation savoureuse sur une table de vacances ou de tous les jours. Les gourmets extraient le jus des tranches marinées et le consomment sous sa propre forme. Le salage des pastèques présente un certain nombre de caractéristiques qui doivent être respectées obligatoire. Considérons les aspects fondamentaux et soulignons l'essentiel.

Caractéristiques des pastèques salées

Pour conserver les baies en bocaux, choisissez des fruits de petite taille. Les pastèques pesant de 2 à 3 kg sont considérées comme la meilleure option. Sinon, les tranches seront trop grosses et ne rentreront tout simplement pas dans le goulot du récipient.
Si vous ne prévoyez pas de peler la peau, privilégiez les spécimens à peau fine. Si elle est trop épaisse, il faudra retirer la coque et couper la pulpe en morceaux. Lors de l'achat, faites attention à l'intégrité de la pastèque, sa surface ne doit pas présenter de fissures.
Pour mariner des pastèques, vous devez choisir des fruits mûrs, mais en aucun cas trop mûrs. Sinon, la pulpe deviendra aigre, lâche, semblable à une masse gélatineuse.
Avant de commencer à mariner, lavez la pastèque et retirez la peau si nécessaire. Assurez-vous de retirer toutes les graines, sinon le pot avec la torsion explosera. Certaines femmes au foyer ne jettent pas la peau, mais en font de la confiture.
Si l'on parle de la quantité de saumure, pour une baie pesant 2 kg. il faut environ 1,5 litre. liquides. Tout dépend de la taille des tranches dans lesquelles la pastèque est coupée. Plus ils sont grands, plus il faut de solution.
La pastèque marinée a un arrière-goût légèrement aigre. Par conséquent, lors de la mise en conserve, laissez la pulpe fermenter pendant un certain temps afin d'obtenir l'effet souhaité.
Pour accélérer le temps de décapage, percez la peau épaisse aiguille à coudre. Vous devrez faire environ 12 à 15 trous. Si la baie est salée sans croûte, la procédure prend généralement 1,5 à 2 jours.

Pastèques marinées : épices et ingrédients supplémentaires

Les épices sont souvent utilisées comme composants supplémentaires. Vous trouverez ci-dessous les composants les plus populaires, la quantité est calculée pour un pot de 3 litres. Pour effectuer le décapage le plus efficacement possible, choisissez 3-4 éléments et n'hésitez pas à les ajouter aux pastèques.
L'ail est considéré comme le plus populaire. Il doit d'abord être nettoyé et coupé en tranches. La quantité est ajoutée au goût, généralement 5 clous de girofle suffisent.
De nombreuses femmes au foyer préfèrent ajouter de la coriandre (5 pièces), des grains de poivre (4 pièces) et un bouquet d'aneth frais à la saumure. Ce ne sera pas mal Feuille de laurier(pas plus de 6 morceaux par pot), oignons (2 morceaux de taille moyenne).
Pour donner aux pastèques un arrière-goût inhabituel, ajoutez du gingembre/raifort mariné ou 0,5 cm de racine de plante râpée. Le gingembre se marie bien avec la muscade (2 pincées), le piment (sur la pointe d'un couteau).
Un ingrédient neutre courant est le céleri (frais ou séché). 0,5 cm de racine ou une branche fraîche suffisent. L'assaisonnement peut être complété par des feuilles de cassis, de cerisier ou de cerisier (pas plus de 4 morceaux).

Pastèques salées : recette classique

eau potable - 1 l.
pastèque - 2-2,3 kg.
vinaigre de table (9%) - 45 ml.
sucre - 90 gr.
sel - 45 gr.

Triez les pastèques, sélectionnez les spécimens sans croûte endommagée. Lavez-les sous le robinet, séchez-les, coupez-les en petits morceaux (les tranches doivent tenir dans le récipient pour les rouler).
Ne compactez pas trop fort les tranches de pastèque, sinon le résultat final perdrait tout son aspect esthétique. Stérilisez le récipient et placez-y les tranches jusqu'en haut.
Commencez à préparer la saumure. Mélangez le sucre et le sel en une masse lâche, versez le vinaigre et l'eau. Placer le produit sur le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les granules se dissolvent.
Vous pouvez remplacer le vinaigre par de l'acide citrique (3 g), auquel cas il est ajouté directement dans le récipient lui-même pour le tordre, et non dans la poêle. Lorsque la saumure est prête, versez-la sur la pastèque.
Versez de l'eau dans un bol en métal résistant à la chaleur et tapissez le fond avec une serviette. Placez le pot avec le contenu à l'intérieur et pasteurisez pendant 25 minutes.
Après ébullition, vissez les couvercles avec une clé spéciale et enveloppez-les dans une couverture d'hiver ou une serviette épaisse. Retournez les bocaux, attendez qu'ils refroidissent (environ 30 heures) et transférez-les au réfrigérateur.

grains de poivre - 5-6 pcs.
piment sec - 5 gr.
ail - 5 gousses
eau potable - 1,2 l.
sucre - 110 gr.
pastèque - 2,2 kg.
sel de table - 60 gr.
solution de vinaigre (6-9%) - 45 ml.

Lavez les fruits, essuyez-les avec une serviette et séchez-les. Coupez la pastèque en tranches ; elles doivent tenir dans le récipient roulant. Ajoutez les grains de poivre, les piments et les gousses d'ail pelées dans le récipient.
Apportez l'eau jusqu'à l'apparition des premières bulles, versez-la sur la pastèque. Attendez 3 minutes, puis remettez dans la casserole pour faire bouillir. Ajouter le sel et le sucre semoule et laisser mijoter un quart d'heure.
5 minutes avant la cuisson, versez la solution de vinaigre (si vous le souhaitez, remplacez-la par 2 grammes d'acide citrique). Au bout de 15 minutes, versez la saumure sur les pastèques (une seconde fois) et effectuez la procédure de bouchage. Refroidir sous une couverture, passer au froid.

Pastèques salées au miel

miel - 45 gr.
pastèque - 2 kg.
eau propre - 1,2 l.
sel gemme - 30 gr.
aneth (parapluies) - 4 pcs.
feuilles de cassis - 4 pcs.

Ne pelez pas la peau, coupez les fruits en petites tranches. Stérilisez et séchez les récipients. Lubrifiez les parois du récipient avec du miel liquide, placez-y des morceaux de pastèque.
Ajoutez des feuilles de cassis et des parapluies à l'aneth. Sucrer et saler l'eau et verser le liquide dans la casserole. Laisser mijoter un tiers d'heure, verser la saumure obtenue sur les pastèques.
N'enroulez pas les bocaux, laissez le contenu aigre pendant 2,5 à 3 jours. Une fois le temps imparti écoulé, égouttez le liquide du récipient, faites-le bouillir et versez à nouveau les fruits. Enrouler avec une clé, laisser refroidir, conserver au froid.

Saler les pastèques sans stérilisation

solution de vinaigre - 65 ml.
pastèque - 2 kg.
sel - 60 gr.
eau filtrée - 1,2 l.
sucre - 85 gr.

Coupez les fruits en tranches. Pré-stérilisez les couvercles et les récipients. Placez les morceaux de pastèque dans un bocal, n'en faites pas trop avec le compactage.
Versez de l'eau dans une casserole et attendez qu'elle bout. Une fois cela fait, versez le liquide sur les tranches de pastèque. Au bout de 10 minutes, reversez le mélange dans la poêle et laissez cuire un quart d'heure.
Versez à nouveau de l'eau chaude sur les pastèques et attendez 5 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, renvoyez le liquide à ébullition. Ajoutez les ingrédients en vrac et le vinaigre, laissez mijoter le contenu pendant encore un tiers d'heure.
Lorsque la saumure est prête, versez-la sur les baies hachées et fermez immédiatement. Assurez-vous qu'il n'y a pas de fuite, retournez la vaisselle. Refroidissez le contenu en l'enveloppant dans une couverture.

sel - 30 gr.
eau potable - 1,1 l.
sucre cristallisé - 55 gr.
ail - 3 gousses
pastèque - 2 kg.
aneth frais - 15-20 gr.
Acide acétylsalicylique (aspirine) - 6 pcs.
feuille de laurier - 3 pcs.

Dans cette recette, l'acide acétylsalicylique remplace le vinaigre. Cela garantit que la composition ne deviendra pas aigre. La principale différence entre l'aspirine et les autres produits est que le médicament n'altère pas le goût. plat préparé(comme le fait le vinaigre).
Choisissez de petits fruits à mariner, ils doivent également être moyennement mûrs. Lavez la pastèque de la saleté avec une éponge en mousse, coupez-la en tranches d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Les morceaux doivent facilement s'insérer dans le goulot du récipient.
Vous pouvez retirer la peau si vous le souhaitez, mais cette étape est facultative. Faites bouillir les bocaux pendant 20 minutes pour tuer toutes les bactéries. Séchez-les, faites de même avec les toitures. Ajouter l'ail haché, le laurier et l'aneth haché au fond. Le set d'épices est universel ; sélectionnez d'autres composants si vous le souhaitez.
Placez les tranches de pastèque et les comprimés d'acide acétylsalicylique en poudre sur les assaisonnements. Dans une autre casserole, mélangez l'eau avec le sucre et le sel, faites bouillir le mélange jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
Remplissez le contenu des bocaux de liquide chaud et serrez à l'aide d'une clé de cuisine. Retournez la vaisselle et enveloppez-la dans une serviette épaisse ou une couverture. Laisser reposer 30 heures au naturel, puis transférer en cave.

Pastèques salées à l'acide citrique

aspirine - 4 pcs.
sel - 25 gr.
sucre cristallisé - 85 gr.
acide citrique - 12 gr.
pastèque - 2,1 kg.
eau potable - 1,2 l.

Lavez et coupez la pastèque en cubes (environ 2 cm d'épaisseur). Placer les tranches dans un récipient et remplir d'eau. Égoutter le liquide dans la casserole, faire bouillir et transférer dans un pot avec des pastèques.
Attendez 10 minutes pour que la pulpe se transforme un peu. Égouttez l'eau, ajoutez le sucre semoule, l'acide citrique et le sel, portez le mélange jusqu'à l'apparition des premières bulles.
Lorsque cela se produit, ajoutez des comprimés d'aspirine écrasés. Remplissez le récipient de morceaux de pastèque avec de la saumure et fermez-le avec des couvercles stérilisés. Retournez les récipients, attendez qu'ils refroidissent et transférez-les au froid.

Pour déterminer avec certitude la quantité de saumure qui entrera cas spécifique, placez les morceaux dans des bocaux. Remplissez ensuite d'eau et versez-la dans la casserole. De cette façon, la quantité de liquide est mesurée. Dans la plupart des recettes, les ingrédients sont calculés pour 1 litre. eau, pendant la cuisson, vous pouvez augmenter le volume jusqu'au niveau souhaité.

Vidéo : comment mariner une pastèque dans un bocal

La cuisine russe est célèbre pour sa diversité, avec de nombreuses options de cornichons, marinades et conserves maison. Les pastèques fortes entières salées sont extrêmement savoureuses : elles sont préparées aigre-douce, avec de l'ail, entières et en tranches. Le choix d'une recette spécifique détermine si l'hôtesse et les invités apprécieront ou non ce plat.

Pastèques marinées et marinées, méfaits et bienfaits pour le corps

Une grosse baie du jardin, la pastèque, est bonne pour la santé lorsqu'elle est consommée fraîche. Ce une bonne option pour un dessert improvisé, l'occasion de se rafraîchir dans la chaleur estivale. Les adultes et les enfants adorent la pastèque. Il désaltère parfaitement, a un effet bénéfique sur le métabolisme et le fonctionnement du système génito-urinaire humain.

La pastèque contient beaucoup de liquide :

eau – 92 % ;
sucre – 8%.

Il contient des vitamines A, B, PP, C, E, ainsi que des microéléments - potassium, magnésium, fer. Il est recommandé en cas de maladie anémique, chez les femmes enceintes et allaitantes. Les bienfaits des pastèques s'expriment dans leurs effets antioxydants, leurs effets bénéfiques sur le cœur, le système circulatoire et leur capacité à normaliser la tension artérielle. Les plaques se développant sur les parois des vaisseaux sanguins, après avoir mangé la baie sucrée, diminueront en taille et le tissu osseux du squelette sera renforcé grâce au calcium dissous dans le jus. Les graines sont utiles pour les sportifs - elles contribuent à la croissance masse musculaire. En général, les nutritionnistes recommandent de manger de la pastèque pour réduire surpoids, éliminant les toxines accumulées du corps.

De nombreuses propriétés utiles sont concentrées non seulement dans la pulpe, mais également dans les écorces, le jus et les graines, il est donc logique de les utiliser pour le marinage, le marinage ou la congélation. Pour mariner une pastèque, c'est simple : il suffit de la couper en tranches ou de plonger le tout dans la solution, d'attendre le temps demandé par la recette, et le produit est prêt.

Mais l'abus de friandises, notamment en cas de pathologies rénales, diabète sucré, les complications du système génito-urinaire entraîneront de graves conséquences. Les polysaccharides et une abondance de liquide sont nocifs pour ces patients dans la pastèque fraîche et, en combinaison avec du sel, ils sont doublement dangereux. Un gonflement peut apparaître et une réaction allergique individuelle peut survenir.

Vous devez manger des pastèques à maturation précoce avec prudence au début - jusqu'à fin juillet et début août : il existe une forte probabilité d'intoxication avec des produits riches en nitrates, qui ne sont pas du tout utiles à cause de cela.

C'est encore mieux d'attendre la fin de l'été et de savourer ensuite le goût des melons mûrs et sucrés.

Caractéristiques de la pastèque salée

En raison de sa teneur élevée en liquide, la pastèque se laisse mariner facilement et rapidement. La quantité d'eau pour la saumure est sélectionnée expérimentalement, en fonction du spécimen spécifiquement sélectionné. La préparation prend 2-3 jours, et après cette période, de délicieuses tranches croustillantes, aigre-douces sont prêtes.

Les fruits ne doivent pas être trop lâches, la pulpe se décollant de la peau - ils ne conviennent pas à la conservation. Les pastèques fortes et pas trop mûres conviennent mieux : elles dureront longtemps et ne se désagrègeront pas pendant le processus de décapage. Ceux qui présentent des fissures, pourris ou froissés sont immédiatement rejetés.

Vous ne devez en aucun cas utiliser une poêle en aluminium - uniquement de l'émail ou de la verrerie. Si vous ajoutez de la moutarde ou de l'ail, le goût en bénéficiera, il deviendra piquant et plus riche.

Dans la banque

Pour le marinage dans des récipients en verre, on sélectionne des baies peu grosses et de maturité moyenne. Il est important de se rappeler que la solution saline doit recouvrir toute la chair, il est donc préférable de couper la pastèque en tranches. La taille du pot joue également un rôle : les pots de 1 litre ou moins ne conviennent pas - ils contiendront très peu. Le volume optimal est celui des pots de 3 litres.

Vous aurez besoin d'un bocal en verre propre et intact, de sel de table et de la pastèque elle-même. La quantité du composant principal n'est pas si facile à calculer - il est recommandé d'y parvenir par expérience. Lavez les baies, nettoyez la peau de la saleté et des zones endommagées et essuyez-les avec une serviette. Ensuite, ils sont coupés en segments afin qu'ils rentrent dans le col du pot (environ 7 à 8 centimètres). Il existe des options consistant à saler uniquement la pulpe ou le tout, avec la peau - à votre guise.

Le noyau, débarrassé de la couche externe, sera salé plus rapidement, et la tranche avec les graines et la peau aura un croquant plus agréable. Préparez ensuite une solution : 2 cuillères à soupe de gros sel pour 1 litre d'eau.

Les tranches sont placées dans un bocal rempli de saumure jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement le contenu et laissées à température ambiante. Après seulement 2-3 jours, la pulpe salée séparément sera complètement prête ; avec les peaux, la pastèque trempera plus lentement dans la solution (au bout d'un mois environ).

Dans une casserole

Une excellente façon de s'offrir quelque chose de délicieux est de faire mariner la pastèque dans une casserole. Une limitation est imposée sur le matériau de la batterie de cuisine : pas d'aluminium, de préférence du verre, de l'inox ou de l'émail. Une casserole large et plate avec un couvercle vous permet de contenir une quantité suffisante de produit fini.

Les baies de taille moyenne sont bien lavées à l'eau courante et coupées en tranches. Si vous ne séparez pas la peau, la production se fera pratiquement sans déchets. Vous devrez couper le haut et le bas, et tout le reste sera utilisé. La pastèque est placée dans une casserole, puis remplie de saumure.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

Eau – 1-1,5 litres (déterminé expérimentalement).
Sel – 100 grammes.
Sucre cristallisé – 80 grammes.

La composition doit recouvrir complètement le contenu, parfois pour améliorer le goût, des feuilles de cassis sont utilisées.

Astuce : les composants se dissolvent mieux dans eau chaude, puis la pastèque est immédiatement remplie de saumure. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la dans un endroit frais et sombre. Au lieu de couper les baies en tranches, vous pouvez les saler entières, mais cela prolongera considérablement le processus dans le temps. Après 30 à 35 jours, ils commencent à goûter les tranches croustillantes, aigre-douces. Le produit fini peut être conservé dans un endroit froid pendant 2 semaines maximum.

Dans un tonneau

Une vieille recette russe : fermentée dans un fût en bois (de préférence en chêne), l'apéritif est salé rapidement, efficacement et est incapable d'absorber les odeurs étrangères ou d'acquérir un arrière-goût désagréable. C'est aussi une façon de saler une pastèque entière - pas besoin de la couper ni de séparer la peau. Les baies à peau fine conviennent le mieux - ce sont des variétés spéciales du sud. Celles au sucre, qui mûrissent trop vite et trop vite, ne conviennent pas non plus : le choix optimal serait les pastèques à chair rose.

Le processus de décapage commence par la préparation du récipient : il est soigneusement lavé et nettoyé sans utilisation de produits chimiques. Pour cela, de l'eau ordinaire est utilisée et, à la fin, le baril est ébouillanté avec de l'eau bouillante.

Pour aider la saumure à pénétrer au cœur du fruit, de petits trous peuvent y être pratiqués (avec une brochette de bambou ou une aiguille à tricoter). Les pastèques sélectionnées pour la conservation sont placées dans un fût. Le sel et la quantité d'eau sont choisis arbitrairement, à raison de 600 à 800 grammes pour 10 litres. Connaissant la capacité du récipient et cette proportion, il est facile de préparer la saumure.

La solution couvre tout le contenu, il est permis d'utiliser un poids spécial (oppression) qui presse les pastèques. La durée minimale de salage est de 21 jours. L'état de préparation est vérifié en goûtant le produit : il doit être riche, aigre-doux et la peau se ramollira jusqu'à l'état d'une peau de concombre fraîche.

Dans un seau

Autre option, quelque chose entre le décapage en bocal et en fût. Pour mise en œuvre réussie L'opération nécessitera un seau - un seau propre en plastique ou en émail, il y en a un dans chaque maison. De taille moyenne, moyennement mûre et à croûte peu épaisse, lavez et séchez la pastèque. Si vous le salez entier, plusieurs ne rentreront pas dans le seau et, une fois coupées en tranches ou en couches, la baie sera plus dense.

Les fruits préparés et coupés sont placés dans un récipient pré-lavé, puis remplis de saumure froide (environ 600 grammes de sel pour 10 litres d'eau). Pour le piquant, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, des groseilles ou ajouter 4 à 5 grains de poivre noir - selon votre préférence.

Lors du décapage, deux conditions doivent être remplies : la solution recouvre tout le contenu, les baies sont piquées à plusieurs endroits. Après 3-4 semaines, le produit est prêt.

Choisir la bonne pastèque

Le succès de l'événement dépend en grande partie du choix de la pastèque. Cela ne devrait pas être :

trop mûr;
cassé ou pourri;
incisé, fissuré;
peau épaisse;
à partir de variétés de sucre.

La douceur du décapage n'est pas un facteur fondamental. Il est bien plus important que le fruit soit fort, élastique, avec une peau d'épaisseur modérée. La taille influence la détermination de la méthode de décapage et du contenant : les petites pastèques sont plus pratiques à conserver dans des seaux et des bacs, mais les grosses devront certainement être coupées en tranches. En termes de maturité, les légèrement verdâtres conviennent mieux, mais pas trop. Après avoir été conservés en saumure pendant 20 à 30 jours, ils acquerront un goût aigre-doux unique.

Nous préparons et stérilisons les contenants

Pour préparer une collation savoureuse et saine à tous égards, il faut le « bon » contenant. Il s'agit de bocaux en verre d'un volume approprié (de préférence 1-2, 3 litres), de casseroles à fond large (émail, verre thermique, acier inoxydable), de seaux en plastique, de fûts. La dernière option est considérée comme classique : c'est ainsi que les légumes et les fruits étaient autrefois salés et fermentés.

Recettes de base pour préparer les baies

Il existe plusieurs méthodes classiques pour mariner la pastèque - dans des bocaux, une casserole et un tonneau en bois, avec et sans composants supplémentaires. Ils sont tous simples, c'est leur principal avantage. Afin de profiter du goût des baies salées, entières ou coupées en tranches, au bout de 3-4 semaines, vous aurez besoin de 2 conditions principales : de l'eau et du sel de table ordinaire. C'est ainsi que nos ancêtres cuisinaient, et ces mêmes méthodes fonctionnent aujourd'hui.

La façon classique de mariner les pastèques pour l'hiver en bocaux

Le marinage des pastèques mûres dans des bocaux en verre est une option adaptée aux conditions urbaines : vous n'avez pas besoin de chercher un seau ou une cuve, ni de suivre des exigences particulières pour préparer le récipient. Pour obtenir des tranches juteuses, élastiques, aigre-salées et légèrement sucrées, il vous faudra :

sel – 1 cuillère à soupe;
sucre cristallisé – 2 cuillères à soupe ;
essence de vinaigre 70% – 1 cuillère à café (sur la base d'un pot en verre de 3 litres) ;
eau propre – 1 litre.

Lavez soigneusement les pastèques, enlevez la saleté avec un gant de toilette ou une brosse et séchez-les. Ils sont découpés de manière « particulière » : d'abord, en tranches sur toute la largeur, puis chaque couche est successivement divisée en 2, 4, 6 parties pour former des triangles nets. Ensuite, ils le mettent dans des bocaux (pré-stérilisés), font chauffer de l'eau dans une casserole propre et y versent les pastèques. La pulpe doit absorber l'humidité, alors gardez-la ainsi pendant un certain temps (une demi-heure).

Le liquide refroidi est reversé dans la casserole, il sera utile pour préparer la saumure. Placer les plats sur feu doux, ajouter successivement le sel et le sucre, remuer jusqu'à dissolution complète. Le vinaigre est versé directement dans des bocaux et leur contenu est rempli de saumure bouillie. Ils l'enroulent avec des couvercles en étain, le retournent, l'emballent et le laissent ainsi pendant plusieurs heures. La conservation peut être conservée dans un endroit frais et sombre. Le snack est prêt à être consommé à tout moment.

Mariné à la moutarde

La recette a été obtenue en ajoutant un nouveau composant au classique. Tout se fait comme d'habitude, uniquement pour cette méthode, vous aurez besoin de poudre de moutarde. La pastèque propre et coupée est placée en couches dans un seau ou une casserole, saupoudrée d'un mélange de sucre, de sel et de moutarde. Tous les ingrédients doivent représenter environ 1 cuillère à soupe (pour une baie de taille moyenne).

Il n'est pas du tout nécessaire d'ajouter de l'eau : lorsqu'on les presse avec une pression (une pierre enveloppée dans un linge propre, un pot d'eau, un poids), les couches vont libérer du jus qui va saturer le remblai et le saler. Après 5 jours, le produit est prêt. Avant utilisation, la pastèque est rincée à l'eau, nettoyée du salage et servie. Le goût est aigre-doux, avec une note épicée.

Avec de la choucroute

La pastèque peut être salée de la même manière - avec du chou blanc, en alternant les couches dans une cuve ou un seau. C'est une des options, il est également possible de hacher le chou, comme pour un marinage ordinaire, et de placer des pastèques de taille moyenne non coupées. Essayez-le de cette façon et de cette façon : le goût du produit fini ne vous décevra pas.

Pastèques entières marinées dans un baril

Vous aurez besoin d'un tonneau en bois solide, sans planches pourries et soigneusement nettoyé. Avant de commencer le décapage, rincez-le à l'eau bouillante, puis mettez-y des pastèques lavées de maturité moyenne, sans fissures ni coupures. Remplissez d'eau et ajoutez du sel de table à raison de 600 grammes pour 10 litres.

Vous pouvez appuyer avec une pression d'en haut. La pastèque fermentée est coupée en tranches, pelée et servie comme apéritif original avec de la vodka - à votre guise.

Décapage en fûts de céramique

Cette méthode n’est pas fondamentalement différente de la cuisson dans un récipient en bois. Les céramiques sont réputées pour leur inertie envers les aliments, elles ne transmettent ni n'absorbent les odeurs. Il est donc idéal pour faire fermenter le chou, les pommes et les pastèques. Il ne faut pas oublier qu'avec tout propriétés bénéfiques, ce matériau est fragile, craint les chocs et les charges excessives.

Fermenté en fût avec des épices

Une autre variante recette classique. Épices (girofles, noix de muscade, grains de poivre, laurier) peuvent être combinés à votre guise : ici vous pouvez laisser libre cours à votre imagination, sans oublier de goûter le piquant du produit fini. Les baies, coupées en tranches et débarrassées de leur peau, seront salées plus rapidement, et avec la peau elles deviendront élastiques et croquantes, comme des concombres.

Mariné au jus de pastèque

Une méthode pour les paresseux : vous devez retirer la couche supérieure de la peau de pastèque (verte), en laissant une couche blanche. Les baies ainsi nettoyées sont coupées en segments et placées dans un bocal. Saupoudrer de gros sel, la quantité est arbitraire. Couvrir le dessus avec un couvercle en plastique et laisser dans un endroit chaud pendant environ 24 heures.

Petit à petit, la pastèque va libérer du jus et absorber le sel ; pour assurer l'uniformité du ferment, vous pouvez secouer périodiquement le pot. Le plat fini est conservé au réfrigérateur.

Recette avec du miel

Pour mettre en œuvre cette idée, vous aurez besoin de miel - naturel et non confit. Les bocaux propres et stérilisés sont remplis de segments de pastèque tranchés. Ensuite, le contenu est versé avec de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Le liquide égoutté sert à préparer la marinade : 5 cuillères à soupe de sucre, 250 millilitres de miel, 5 cuillères à soupe de sel et 300 millilitres de vinaigre (9%). Tout cela est pris sur la base de 7 à 8 litres d'eau et d'environ 8 kilogrammes de pastèques.

Les composants de la marinade sont ajoutés séquentiellement au pot et remplis du liquide porté à nouveau à ébullition. Les boîtes sont roulées sous un couvercle en fer blanc, retournées et enveloppées dans une couverture.

Le produit fini est conservé au réfrigérateur, au garde-manger ou à la cave.

Avec de l'ail

Pour un pot de 3 litres de baies marinées, vous pouvez prendre 2-3 gousses d'ail : la pastèque acquerra un léger piquant et deviendra encore plus savoureuse. Cet apéritif se marie bien avec les plats de viande, les rôtis et les compotes de pommes de terre.

Avec des clous de girofle

Les clous de girofle ajoutés aux pastèques salées leur donneront une légère acidité. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon le produit fini acquerra une amertume impossible à éliminer. De cette façon, les baies sont salées dans des bocaux, des tonneaux, des casseroles ou des seaux.

Avec des raisins

Un savoureux snack salé aigre-doux, pour la préparation duquel vous aurez besoin de :

Pastèque de maturité moyenne - 2 kilogrammes.
Raisins – 0,5 kilogramme.
Piment de la Jamaïque – 5 petits pois.
Feuille de cerisier – 10-15 pièces.
Cardamome entière – 3 pièces.
Brins de menthe poivrée – 3 pièces.
Sel – 1 cuillère à soupe.
Sucre – 2 cuillères à soupe.
Vinaigre – 1 cuillère à soupe.
Eau – 1,5 litre.

Les pots prélavés et stérilisés sont remplis de pastèque hachée. Avant cela, la menthe et les cerises sont placées tout en bas. Les raisins intercalent les couches de pastèque dans un ordre aléatoire. Ce mélange est versé avec de l'eau bouillante et laissé pendant 20 minutes. Le liquide refroidi est soigneusement versé dans une casserole, réchauffé et ajouté du sucre, du sel, du vinaigre, du poivre et de la cardamome. La marinade obtenue est finalement versée dans des pots de pastèque et roulée sous le couvercle.

Sans stérilisation

Une façon rapide de préparer une collation salée. Vous devez préparer à l'avance le sel, le sucre et la pastèque elle-même. Les baies sont lavées et coupées en petits morceaux pour tenir dans des bocaux de 1 à 2 litres. Ensuite, ils sont placés dans un récipient, saupoudrés d'un mélange sec de sel et de sucre. Couvrir d'un couvercle en plastique et laisser dans un endroit chaud pendant 72 heures. Conserver au réfrigérateur et manger avec de la viande, de la volaille et des légumes.

Morceaux de pastèque marinés

Une des recettes simples étape par étape. Tu auras besoin de:

sucre cristallisé – 2 cuillères à soupe ;
sel gemme – 1 cuillère à soupe ;
vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe ;
pastèque – 2 kilogrammes;
eau froide propre - 1,3 litre.

Les proportions sont basées sur un pot de 3 litres. Les morceaux sont placés dans des bocaux propres et cuits à la vapeur baies mûres, versez de l'eau bouillante sous le cou. Laisser poser 20 minutes. Ensuite, l'eau est versée dans la casserole pour préparer la marinade. Le sel et le sucre y sont dissous et portés à ébullition. Le vinaigre est d'abord versé dans les bocaux, puis la marinade seulement. Le produit enroulé sous le couvercle se conserve au réfrigérateur ou en cave.

Recette de marinade rapide

Extrêmement simple, mais façon efficace. Le secret est que la pastèque est pelée jusqu'à obtenir une pulpe rose, coupée en petits cubes et placée dans une casserole ou un bocal. Saumure fabriquée à partir de eau froide et du sel de table (2 cuillères à soupe pour 1 litre), remplissez le contenu pour qu'il recouvre complètement tous les morceaux. 2-3 jours - et la collation est prête.

Règles de stockage

Les aliments non stérilisés et salés en bocaux sous un couvercle en plastique ou dans un récipient ouvert sont conservés au réfrigérateur. Pour une conservation préparée dans le respect de toutes les règles, il est permis d'utiliser un garde-manger, une cave ou un sous-sol.

La saison des pastèques arrive bientôt. Les adultes et les enfants adorent cette délicatesse. La principale caractéristique est que vous pouvez en manger en quantité illimitée sans vous soucier de votre silhouette. De nombreuses personnes sont habituées à manger des baies uniquement crues, sans prétraitement. Mais il existe de nombreuses options pour servir ce délice. Par exemple, vous pouvez cuisiner de la pastèque salée. Ce plat extraordinaire est très simple à préparer. Nous examinerons les secrets de la cuisine ci-dessous.

C'est une baie juteuse bouillie, salée, marinée et fermentée. Il a été prouvé que la pulpe fraîche contient moins de calories que la pulpe salée.

La composition du décapage comprend les substances bénéfiques suivantes :

cuivre;
cobalt;
molybdène;
chlore;
zinc;
soufre.

La teneur en calories de la pulpe transformée est de 59 kilocalories pour 100 grammes. Il s'agit d'un produit diététique inclus dans l'alimentation.

La baie est constituée d'eau et a donc un effet diurétique. Il devrait être inclus dans l'alimentation quotidienne des personnes ayant des problèmes avec les systèmes urinaire et cardiovasculaire.

Les baies en conserve peuvent renforcer le corps. Il a un effet stimulant sur la motilité intestinale. Élimine l'excès de mauvais cholestérol du corps.

Caractéristiques de la pastèque salée

Aujourd'hui, la pastèque en conserve est un type de sertissage exotique. Dans les temps anciens, on le salait d'énormes quantités, plus de tomates et de concombres. De nos jours, cette méthode est à moitié oubliée.

La baie est apparue en Russie au 9ème siècle. Mais l’Église a interdit de le consommer cru. Depuis cette époque, les gens ont commencé à rechercher des méthodes pour le traiter.

Dans la banque

Le salage se fait dans des bocaux de 3 litres. Les fruits doivent être sélectionnés de petite taille. Option parfaite- des baies ne pesant pas plus de trois kilogrammes. Coupez-les en petites tranches pour qu'elles tiennent dans le cou et puissent être empilées de manière compacte.

Avant de saler, désinfectez les bocaux et les couvercles pour éliminer les bactéries et les germes.

Dans une casserole

Sélectionnez des récipients en verre ou recouverts d'émail. N’utilisez jamais d’ustensiles de cuisine en aluminium. Grâce au grand volume, les tranches peuvent être agrandies.

Dans un tonneau

Avant de procéder au salage, il est nécessaire de traiter les fûts en bois. Selon le volume, les pastèques peuvent être fermentées entières. La saumure doit recouvrir complètement la pulpe. S'il est exposé à l'air, le produit peut se détériorer.

Dans un seau

Les seaux émaillés et en plastique (plastique pour conserver les aliments) conviennent au décapage. Rincez le seau et séchez-le.

Choisir la bonne pastèque

Au départ, vous devez choisir la bonne pastèque pour le marinage. Le goût et la qualité du produit en dépendront. Une baie mal choisie peut ruiner toutes les autres.

Étapes pour choisir une pastèque :

La baie doit être bien mûre. Les fruits trop mûrs à pulpe lâche acquerront un goût désagréable pendant le processus de marinage.
Pour le salage, il est nécessaire de sélectionner des spécimens à peau fine.
Le salage doit être effectué fin septembre, c'est durant cette période que la température optimale pour la fermentation peut être atteinte.
Avant de commencer la cuisson, coupez la pastèque. La pulpe doit être rose et ferme. Les fruits sucrés se consomment mieux crus.

Nous préparons et stérilisons les contenants

Avant la cuisson, vous devez préparer le récipient. Les bocaux en verre doivent être stérilisés de l'une des manières suivantes :

Faire bouillir immergé dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Utilisez un appareil spécial pour stériliser les bocaux à la vapeur.
Placer dans un four préchauffé pendant 5 minutes.
Utilisez un micro-ondes.

Les fûts doivent être soigneusement lavés, ébouillantés à l'eau bouillante et séchés, recouverts d'une serviette.

Lavez bien les seaux et les casseroles et gardez-les au gaz jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Laissez cuire à la vapeur quelques instants.

Recettes de base pour préparer les baies

Il existe un grand nombre de méthodes de salage. Examinons les plus courants.

La façon classique de mariner les pastèques pour l'hiver en bocaux

Liste des produits :

baie - 1 kilogramme;
eau - 500 millilitres;
vinaigre 6% - 30 millilitres;
sel - 1,5 cuillères à café;
sucre - 2 cuillères à soupe.

Préparation des pastèques salées :

Préparez la marinade pour le marinage : faites bouillir de l'eau, versez le vinaigre, le sel et le sucre. Faites bouillir la saumure pendant 20 minutes.
Pendant que la marinade bout, préparez la pulpe. Rincer et sécher avec une serviette pour éliminer l'humidité.
Sélectionnez la taille de morceaux requise en fonction du récipient dans lequel le salage sera effectué.
Placez les morceaux dans un récipient stérilisé.
Filtrez la saumure préparée. Versez chaud dans des bocaux.
Couvrir avec un couvercle et placer un récipient d'eau bouillante pendant 20 minutes. Assurez-vous que l'eau ne pénètre pas dans le pot.
Fermez hermétiquement. Retourner et couvrir d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.
Une fois les bocaux contenant les flans refroidis, rangez-les.

Mariné à la moutarde

La pastèque et la moutarde sont la combinaison la plus idéale pour le levain. Grâce à la fermentation naturelle, la baie deviendra savoureuse et croustillante.

Les produits suivants seront requis :

pastèque - 1 pièce;
sel - 1 cuillère à soupe;
sucre - 1 cuillère à soupe;
moutarde - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

Divisez la pastèque en travers en cercles. Divisez les cercles en segments. Coupez la couche supérieure de peau verte. Laissez le blanc, il s'avère très savoureux.
Pour obtenir un mélange de marinade, mélangez tous les ingrédients. Ce mélange est pour un pot de trois litres.
Pliez les morceaux en les saupoudrant du mélange.
Fermer propre couvercles en plastique, garder au chaud pendant trois jours. Pendant ce temps, la baie donnera du jus.
Laissez-le au froid pendant deux jours et vous pourrez prélever un échantillon.
Le stockage est autorisé en cave pendant 4 mois.

Avec de la choucroute

Vous pouvez saler la pulpe avec de la choucroute. Cela permettra aux pastèques de fermenter plus rapidement.

Ingrédients:

pastèque - 3 kilogrammes;
chou - 1 kilogramme;
sel - 2 cuillères à soupe;
carottes - 200 grammes;
assaisonnements et épices au goût.

Préparation:

Hachez le chou et les carottes.
Mélanger avec du sel.
Retirez la peau et les graines des baies.
Placer dans un récipient en couches.
Garnir de chou.
Appuyez légèrement avec votre main pour éliminer l'air. Placer au réfrigérateur.
Mangez après 5 jours.

A une courte durée de conservation.

Pastèques entières marinées dans un baril

La fermentation s'effectue par tous moyens, guidée par les préférences personnelles. Traditionnellement, seul le sel est utilisé.

Pour fermenter, vous devez prendre des fûts préparés, y mettre des pastèques et les remplir d'eau salée. Exercez une pression sur le dessus. Laisser dans un endroit chaud pendant 2 jours. Descendez-le ensuite dans la cave. A consommer après 20 jours.

Décapage en fûts de céramique

Le salage dans des fûts en céramique doit être effectué de la même manière. Il est pratique de conserver ces récipients au réfrigérateur.

Fermenté en fût avec des épices

La pastèque est un aliment polyvalent qui peut être sucré, salé et épicé.

Les épices suivantes peuvent être utilisées :

gingembre;
coriandre;
feuilles de cassis;
Raifort;
ail;
piment de la Jamaïque et piment.

Mariné au jus de pastèque

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

pastèques - 5 kilogrammes;
pulpe - 2,5 kilogrammes;
sel - 50 grammes.

Préparation:

Choisissez un contenant de taille appropriée. Il est préférable d'utiliser un seau en plastique ou en émail.
Broyez la pulpe avec un mixeur, vous pouvez en extraire le jus.
Ajoutez du sel et remuez bien.
Disposez en couches, versez sur le jus.
Versez le reste du jus dessus.
Maintenir à une température de +3 pendant une semaine.

Ingrédients:

miel d'abeille - 3 cuillères à soupe;
sel - 1 cuillère à soupe;
vinaigre - 60 millilitres;
feuilles de cerisier - 10 pièces;

Mode de cuisson :

Préparez le récipient et les baies.
Couvrir le fond du pot de feuilles et remplir de morceaux de pastèque.
Faites chauffer l'eau et préparez la marinade.
Refroidissez-le et versez-le ensuite dans des récipients.
Conserver au réfrigérateur.

Avec de l'ail

Des produits:

pastèque - 1 pièce;
ail - 4 gousses;
vinaigre - 70 millilitres;
sucre - 70 grammes;
sel - 45 grammes.

Préparation:

Couper en morceaux, peler.
Placer dans des récipients, saupoudrer d'ail et ajouter de l'eau bouillante.
Répétez deux fois.
Avant la dernière coulée, ajoutez le reste des ingrédients à l'eau bouillante.
Retrousser.

Avec des clous de girofle

Des produits:

pastèque - 1 pièce;
vinaigre - 80 millilitres;
sucre - 2 cuillères à soupe;
sel - 50 grammes.
œillet - 3 inflorescences.

Préparation:

Préparez les baies comme indiqué ci-dessus.
Ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillante et versez dans les bocaux. Stériliser dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
Ajoutez des clous de girofle, du vinaigre dans chaque pot et roulez.

Avec des raisins

Des produits:

pastèque - 1 kilogramme;
raisins - 0,5 kilogramme;
eau - 700 millilitres;
sucre - 2 cuillères à soupe;
sel - 1 cuillère à soupe;
essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe;
épices au goût.

Préparation:

Placer la pulpe dans des bocaux, en superposant les raisins.
Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes.
Répétez la procédure.
Retirez l'eau et ajoutez les épices, répartissez uniformément la marinade et roulez.

Sans stérilisation

Pour un pot de trois litres il vous faudra :

sel - 1 cuillère à soupe;
sucre - 3 cuillères à soupe;
comprimés d'aspirine - 2 pièces;
citron - 2 pièces.

Technologie de cuisson :

Mettez l'acide acétylsalicylique, le sel et le sucre dans des bocaux.
Placez les baies hachées.
Versez de l'eau bouillante dessus et roulez immédiatement.

Pastèque marinée en morceaux

Recette pas à pas pour faire de la pastèque marinée en morceaux.

Des produits:

pastèque - 1 pièce;
ail, aneth, poivre;
sel - 2 cuillères à soupe par litre d'eau.

Mode de cuisson :

Coupez les baies en morceaux et épluchez-les.
Placez toutes les épices au fond.
Disposez les morceaux de pastèque en cercle.
Pour préparer la saumure : pour 5 kilos de pulpe, 3 litres d'eau et 3 cuillères à soupe de sel.
Verser dans des bocaux et couvrir sans serrer pour permettre au gaz de s'échapper.
Au bout de trois jours, lorsque la saumure est devenue trouble, mettez-la au réfrigérateur.
L'échantillon peut être prélevé après trois jours.

Recette de marinade rapide

Jetons un coup d'œil à la recette de marinage la plus simple.

Ingrédients:

pastèque - 1 pièce;
sel - 100 grammes;
eau - 1 litre.

Mode de cuisson :

Épluchez les baies et coupez-les en cubes.
Versez dans des bocaux.
Préparez la saumure : faites bouillir de l'eau et ajoutez du sel.
Remplissez les bocaux de marinade.
Laisser dans un endroit chaud pendant trois jours.
Conservez ensuite au réfrigérateur.

Règles de stockage

Les bocaux hermétiquement fermés et stérilisés peuvent être conservés à température ambiante à l’écart des appareils de chauffage. Mieuxprisepièces à usiner dans des endroits bien aérés et secs.

Conservez les préparations salées et marinées au sous-sol ou au réfrigérateur pendant six mois. La température ne doit pas dépasser 5 degrés.