Comment faire cuire une poitrine pour qu'elle soit juteuse. Poitrine de poulet cuite à la crème sure

Il existe de nombreux aliments populaires qui sont utilisés à la fois dans les plats principaux et dans les entrées. L'un d'eux est le poulet sous toutes ses formes, qu'il s'agisse de cuisses, de cuisses, d'ailes, de filet ou de poitrine. Ce dernier est utilisé dans une grande variété de recettes dont vous trouverez ci-dessous les plus intéressantes.

Comment cuisiner

L'alimentation quotidienne de presque tout le monde l'homme moderne je ne peux pas me passer de l'un ou l'autre plat de poitrine de poulet. Ce produit est particulièrement indispensable dans le cadre d'un régime. Vous pouvez cuisiner une poitrine de poulet rapidement et savoureusement différentes façons: recouvrez des courgettes ou des pommes de terre, enveloppez-les dans du papier aluminium avec des légumes, faites une cocotte ou préparez une soupe. À la maison, la viande est frite, bouillie, mijotée ou cuite au four. Le poulet est également souvent inclus dans les salades chaudes, où il peut être combiné avec :

• aubergines;
• champignons;
• fromage;
• chou;
• Ananas;
• tomates.

Méthodes de cuisson

Il existe de nombreuses options intéressantes pour cuisiner une poitrine de poulet. En plus recettes originales On l'utilise pour préparer du pastrami séché ou un petit pain farci des ingrédients les plus inattendus, comme des pruneaux, etc. Une option tout aussi intéressante est le carpaccio, où la viande est utilisée crue. Plus recettes simples– nuggets de poulet, panés, soupes, pilaf, côtelettes et autres plats diététiques.

Comment cuisiner

Même avec toute l'apparente simplicité de ce mode de cuisson, il est très facile de gâter la viande. Pour cette raison, vous devez suivre une certaine séquence d'actions :

1. Rincer la viande. Si nécessaire, retirez-le des os.
2. Pour les plats diététiques, la peau doit être retirée.
3. Ensuite, placez le produit dans une casserole. Si vous envisagez de préparer une salade, versez-la eau chaude, et si la soupe est froide. A ce stade, vous pouvez également ajouter 90 ml de jus de pomme, une tête d'ail et quelques tranches de pomme.

Combien de temps faire cuire la poitrine de poulet ? Le temps est déterminé par la taille des morceaux de viande. La valeur moyenne est de 30 à 40 minutes à partir du moment où l'eau bout. Après ce laps de temps, la viande peut être retirée de l'eau et laissée refroidir. Pour la cuire plus rapidement, vous devez couper la viande en petits morceaux de 2 à 4 cm de large, ce qui augmentera la zone de contact avec l'eau, ce qui réduira le temps de cuisson.

Cuit

Vous pouvez conserver la jutosité originelle de la viande en la faisant cuire sur le gril ou au four. De plus, avec ce traitement thermique, le poulet perd moins de protéines. Avant la cuisson au four, il doit être correctement préparé. Pour ce faire, vous devez utiliser les instructions suivantes :

1. Coupez la viande des os, retirez le cartilage, la graisse et la peau.
2. Rincer le produit sous l'eau courante eau froide, puis placez-le sur une serviette en papier et attendez qu'il sèche.
3. Battez ou coupez des morceaux de viande entiers selon la recette.
4. A l'étape suivante, si nécessaire, faites mariner avec des épices, du kéfir, de la crème sure, du vinaigre ou de l'huile végétale.
5. Après 1,5 à 2 heures, emballez la viande pour qu'elle conserve sa jutosité. Utilisez pour cela du papier d’aluminium, une « couche » de légumes ou un manchon de cuisson.
6. Réglez le four à la température optimale - 180-200 degrés, réchauffez-le.
7. Placez le moule pendant une demi-heure, pas plus.

Comment faire frire dans une poêle

Une option simple consiste simplement à faire frire le poulet dans une poêle. La première étape consiste à séparer à nouveau la viande de l'os, à la nettoyer du cartilage, mais vous pouvez laisser la peau. Ensuite, le filet est lavé et coupé en morceaux selon la recette ou laissé tel quel en morceaux. Avant de faire frire délicieusement une poitrine de poulet dans une poêle, vous devez battre la viande avec un marteau. De cette façon, il restera doux et tendre. Pour conserver sa jutosité, vous devez utiliser de la pâte ou de la chapelure. Pour ça:

1. Mélangez 1 à 2 œufs avec quelques cuillères à soupe de lait. Ajoutez-y ensuite 1 à 2 cuillères à soupe. l. farine.
2. Fouetter les ingrédients et assaisonner d'épices.
3. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer.
4. Disposez les morceaux de filet après les avoir trempés dans la pâte.
5. Faire frire des deux côtés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans une mijoteuse

Une autre façon simple et savoureuse de cuire le poulet consiste à faire cuire la poitrine de poulet dans une mijoteuse. Vous pouvez essayer de faire cela en couple. En plus du poulet, vous aurez besoin d'assaisonnements et d'un peu de sauce soja. Le processus de cuisson est le suivant :

1. Rincer sous l'eau courante et sécher avec une serviette en papier.
2. Frottez avec les assaisonnements à votre goût.
3. Placer dans la sauce soja pendant une demi-heure.
4. Ensuite, enveloppez-le dans du papier d'aluminium, puis placez-le dans un bol multicuiseur conçu pour la cuisson à la vapeur.
5. Versez un litre d'eau légèrement tiède dans un autre récipient de l'appareil.
6. Activez le programme multicuiseur « Vapeur » en réglant la minuterie sur 45 minutes.

Recettes

En suivant les instructions ci-dessus, vous pouvez faire cuire de la viande de poulet avec l'ajout d'autres produits. L'essentiel est de suivre les recommandations de base. Avant de cuire ou de frire, il faut conserver la viande dans la marinade, et lors de l'ébullition, attendre qu'elle refroidisse directement dans le bouillon. Dans tous les cas, le plat sera juteux et savoureux. Il ne vous reste plus qu'à choisir l'une des recettes ci-dessous et vous apprendrez à cuisiner délicieusement une poitrine de poulet.

salade

En plus des plats principaux, la salade de poitrine de poulet se retrouve souvent sur la table. La viande de cet oiseau se marie bien avec de nombreux ingrédients. Dans la salade, la plupart d'entre eux sont représentés par des légumes. Avec la viande, ils créent une excellente combinaison en termes de goût et de bienfaits pour le corps. Le plat peut être chaud ou froid - sous quelque forme que ce soit, la collation est très appétissante.

Ingrédients:

• persil - un petit bouquet;
• poivron– 0,25 kg ;
• laitue - quelques feuilles;
• tomates – 3-4 pièces ;
• poitrine de poulet – 0,5 kg;
• oignon – 1 pièce;
• huile d'olive – un peu pour la vinaigrette ;
• moutarde – 1 cuillère à café;
• jus de citron – 4 c. l.

Mode de cuisson :

1. Poivrez et salez le filet déjà préparé, puis faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Laissez refroidir les morceaux, puis coupez-les en petits cubes.
3. Retirez les graines des poivrons, lavez-les et coupez-les en lanières. Coupez les tomates en gros morceaux et les oignons en demi-anneaux.
4. Pour la vinaigrette, mélangez l'huile avec la moutarde et le jus de citron.
5. Disposer les feuilles de laitue lavées au fond du plat préparé, puis les oignons.
6. Ajoutez ensuite tous les autres légumes, versez la vinaigrette et remuez après quelques minutes.

Dans le four

À plat prêt Il s'est avéré rose à l'extérieur et juteux à l'intérieur, ils utilisent la méthode de cuisson de la poitrine de poulet au four. Une fois cuit, le produit se révèle exactement comme ceci. L'essentiel est de ne pas trop cuire pour que la poitrine ne se dessèche pas. La température n’est pas moins importante. Les recettes de viande cuite au four utilisent presque toujours une marinade. Il est préparé à partir d'une variété de produits. Vous trouverez ci-dessous l'une des options pour le poulet cuit au four dans une marinade.

Ingrédients:

• jus de citron – 2 c. l.;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.;
• graines de moutarde – 1 cuillère à café ;
• poitrine – 2 pièces;
• huile de tournesol– un peu pour la marinade ;
• sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Prenez un bol et mélangez le miel fondu, un peu d'huile de tournesol, les assaisonnements en vrac, la sauce soja et le jus de citron. Mélangez tous les ingrédients.
2. Lavez la viande épluchée, séchez-la, puis mettez-la dans un autre récipient et versez la marinade en la recouvrant de tous les côtés. Placer au réfrigérateur.
3. Pour l'instant, réglez le four pour qu'il chauffe jusqu'à 190 degrés.
4. Au bout d'une heure, déposez-la au fond du plat allant au four.
5. Mettre au four pendant 50 minutes.

Le secret pour préparer des escalopes de poitrine de poulet hachées est de hacher la viande en viande hachée ou en petits morceaux. De plus, d’autres produits y sont souvent ajoutés. Cela peut être du pain, de la farine, des céréales, de la purée de légumes ou des pommes de terre râpées. En suivant les instructions ci-dessous, vous apprendrez à préparer des côtelettes hachées selon une recette française simple.

Ingrédients:

• beurre – 0,1 kg pour la friture et 0,24 kg pour la farce ;
• filet de poulet – 1 kg;
• pulpe de pain blanc – 0,3 kg;
• chapelure – 0,25 kg;
• crème naturelle – 0,3 l;
• oignon – 0,5 kg.

Mode de cuisson :

1. Rincer le filet, le veiner, le broyer en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande, puis laisser refroidir.
2. Imbiber le pain de crème. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir, puis ajoutez les deux composants à la viande hachée.
3. Coupez le beurre pour la farce en cubes, congelez-le et pour la friture, faites-le fondre dans une poêle.
4. Formez des boules moyennes à partir de la viande hachée réfrigérée, à peu près comme sur la photo. Placez un morceau de beurre au centre et fermez.
5. Rouler les escalopes dans la chapelure et les faire frire en passant 2 minutes de chaque côté.

Apprenez à réaliser d'autres recettes.

Aux champignons à la crème sure

Si nous parlons de poitrine de poulet aux champignons, cette viande est idéalement combinée avec des champignons. Bien que des pleurotes ou des champignons sauvages frais soient souvent utilisés à la place. L'ajout de crème sure rend le goût du ragoût encore plus tendre et juteux. Seuls les oignons se marient bien dans cette recette, mais lorsqu'ils sont frits avec des champignons ou conservés dans de la crème sure, ils ne se démarqueront pas du reste des ingrédients.

Ingrédients:

• aneth - quelques brins;
• champignons – paquet surgelé ;
• farine – 2 c. l.;
• fromage – 0,2 kg;
• crème sure – 0,25 kg;
• ail – 1 gousse;
• poitrine de poulet – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'oiseau, retirez l'os et faites-en cuire le bouillon. Coupez la viande en tranches.
2. Faites chauffer la farine dans une poêle sèche et ajoutez-la au bouillon. Placez-y la moitié du fromage râpé, de la crème sure et de l'ail écrasé.
3. Faites revenir les champignons dans une poêle à part.
4. Prenez un plat allant au four, graissez-le, placez le filet bouilli, puis les champignons, versez la sauce dessus.
5. Cuire le plat pendant une demi-heure à une température de 180 degrés.
6. Une fois prêt, saupoudrez du reste de fromage râpé.

Pané

L'un des plus rapides et plats simples– poitrine de poulet en pâte dans une poêle. Un autre nom ressemble à des pépites. Il s'agit de viande trempée dans une pâte puis frite dans l'huile. De plus, les morceaux peuvent être roulés dans de la chapelure. Ce plat est parfait pour ceux qui n’ont pas le temps de préparer quelque chose, surtout lorsque des invités apparaissent à l’improviste sur le pas de la porte.

Ingrédients:

• oeuf – 1 pièce;
• sein – 1 pc. pesant environ 0,6 kg;
• farine de blé – 5 c. l.;
• beurre – 0,1 kg pour la friture ;
• eau – 1 cuillère à soupe. l.;
• assaisonnements - à votre discrétion.

Mode de cuisson :

1. Rincez le produit carné, retirez délicatement l'os, coupez-le en portions de taille moyenne et battez-les.
2. Dans un autre bol, diluez l'œuf, puis ajoutez progressivement la farine. Tout en remuant, ajoutez de l'eau.
3. Remuer la pâte jusqu'à consistance lisse, assaisonner d'épices, éventuellement d'ail.
4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile.
5. Trempez chaque morceau de poulet dans la pâte et faites frire d'abord un côté, puis l'autre.
6. Placer sur des serviettes en papier.

Étant donné que cette viande a une très faible teneur en calories, la soupe de poitrine de poulet a également le droit d'être considérée comme diététique. Ce plat est souvent recommandé aux personnes ayant des problèmes digestifs, mais pour elles il doit se présenter sous forme de soupe en purée. Pour ceux qui perdent du poids, la version liquide transparente convient. Les légumes sont utilisés comme vinaigrette dans toutes les options présentées.

Ingrédients:

• carotte – 1 pièce;
• n'importe quelle pâte – 150 g;
• persil – 5 brins;
• sein – pesant environ 0,5 kg;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile de tournesol – 2 c. l. pour la friture;
• pommes de terre – 3 pièces;
• oeuf – 1 pièce;
• eau – 1,2 litre;
• oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Préparez le bouillon avec le poulet et l'oignon entier.
2. Ensuite, divisez la viande bouillie en fibres et retirez simplement l'oignon.
3. Remettez le poulet dans le bouillon et remettez la casserole à ébullition.
4. Ajoutez les cubes de pommes de terre, les carottes râpées frites avec les pâtes et un peu plus tard les pâtes.
5. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
6. A la fin, ajoutez les légumes verts avec un œuf cru battu.

salade

Encore un plat cuisson instantanée– salade de poitrine de poulet fumée. Son arôme réveille l'appétit même au stade du hachage des aliments. Le poulet fumé se marie bien avec les œufs, le fromage, les noix, les craquelins, les haricots et même les fruits. Vous pouvez disposer les ingrédients de différentes manières : en couches ou simplement mélanger. Pour la vinaigrette, on utilise de la mayonnaise, du yaourt, du beurre, de la crème ou du ketchup.

Ingrédients:

• concombre – 2 pièces;
• moutarde, vinaigre - 0,5 cuillère à café chacun;
• sucre – 0,5 cuillère à café;
• haricots blancs – 0,2 kg;
• poulet fumé – 0,6 kg.

Mode de cuisson :

1. Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les bouillir le matin.
2. Coupez le poulet fumé en cubes, les concombres en lanières.
3. Mélangez les composants principaux, mélangez le reste pour la vinaigrette.
4. Placer les ingrédients dans un saladier.
5. Remuer, assaisonner.

Sous le fromage

Le plus délicieux est de faire cuire une poitrine de poulet avec du fromage au four. L'arôme et la jutosité de la croûte cuite ne laisseront pas indifférent même les grands gourmets. Il est préférable de prendre du fromage à haute ou moyenne teneur en matières grasses. Un tel produit peut certainement compenser l'éventuelle sécheresse du poulet. Pour plus d'originalité, vous devriez essayer d'ajouter des noix et servir avec une sorte de plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• oignons – 2 pièces;
• oeuf – 4 pièces;
• fromage – 0,2 kg;
• ail – 4 gousses;
• poivre - quelques pincées;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• poitrine - 3 morceaux de filet;
• noix – 0,15 kg.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'ail, écrasez-le, puis mélangez-le avec le poivre. Ajoutez de l'huile ici et mélangez.
2. Badigeonner le filet préparé avec le mélange d'ail.
3. Au bout d'une demi-heure, faites revenir les magrets dans une poêle sèche.
4. Coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis placez-le au fond d'un plat allant au four graissé.
5. Placez ensuite le filet, versez dessus un mélange d'œufs et de noix hachées. La dernière couche sera du fromage râpé.
6. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes.

Côtelettes au four

Le secret de délicieuses côtelettes de poitrine de poulet réside dans l’utilisation de viande réfrigérée, qui doit être soigneusement pilée afin qu’il ne reste plus de trous. Cette recette nécessite très peu d'ingrédients, mais le plat s'avère très savoureux et possède une croûte délicate et croustillante. Il peut même être diététique si vous remplacez le fromage par de la feta et la crème sure par du yaourt, ou si vous le servez simplement avec des tomates.

Ingrédients:

• fromage à pâte dure – 50 g;
• poitrine – 0,6 kg;
• crème sure – 0,2 l;
• sel, huile végétale - 0,5 cuillère à café chacun;
• tomate – 2-3 pcs.

Mode de cuisson :

1. Rincez le filet coupé en morceaux de 1 cm d'épaisseur, comme indiqué sur la photo.
2. Couvrir d'un film alimentaire, battre des deux côtés, saler ou assaisonner d'épices.
3. Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
4. Placer les morceaux de filet au fond du moule graissé.
5. Placez une tomate dessus, salez, versez la crème sure, saupoudrez de copeaux de fromage.
6. Placez le moule pendant 25 minutes. dans le four. La température optimale est de 180 degrés.

Aux tomates

Intéressant et en même temps recette rapide- entier poitrines de poulet au four avec des tomates. La viande n'a pas besoin d'être coupée, il suffit de la laver et de retirer la peau. Ensuite, la poitrine est farcie de tomates, nappée de sauce et le plat est presque prêt. Cela s'avère très élégant, vous pouvez donc facilement servir cette viande à la table des fêtes si vous en avez déjà marre du poulet juste cuit.

Ingrédients:

• tomate – 2 pièces;
• poitrines avec os – 2 pièces ;
• sauce soja – 2 c. l.;
• crème sure – 4 c. l.;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• assaisonnements - à votre discrétion;
• ail - 4 têtes.

Mode de cuisson :

1. Lavez les seins et séchez-les. Ensuite, retirez la peau et laissez mariner dans la sauce soja pendant quelques heures.
2. Faites des coupes sur chacune comme indiqué sur la photo, salez-les et assaisonnez selon votre goût.
3. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Insérez chacun dans les coupes.
4. Mélanger la crème sure avec l'ail écrasé et assaisonner. Enrober le poulet du mélange.
5. Cuire au four à 200 degrés. Temps optimal– 45 minutes.

Comment le rendre doux et juteux

Il existe de nombreux conseils pour cuisiner une poitrine de poulet juteuse. Il s'avère très riche lorsqu'il est cuit dans diverses sauces ou jus de fruits - kéfir, mayonnaise, crème ou crème sure. Il est préférable de ne pas utiliser de planches de bois pour couper la viande - elles absorbent le jus. Lors de la friture, les morceaux peuvent être farcis de bacon ou de beurre. Assurez-vous de battre la cellophane ou le film afin que le jus ne éclabousse pas.

Vidéo:

Bonjour.

Nous continuons à développer le thème de la cuisson d'une poitrine de poulet juteuse. Le dernier article concernait la pâtisserie, et aujourd'hui nous allons cuire la poitrine dans une poêle. Une fois de plus, notre objectif principal est de prouver que la viande blanche de poulet n’est pas nécessairement sèche et coriace. Grâce à quelques astuces, il peut devenir juteux, tendre et fondant en bouche.

Et vous n’avez pas besoin d’avoir plusieurs années de pratique culinaire derrière vous pour y parvenir. Répétez simplement les recettes décrites étape par étape, présentées sous forme de description avec photo, et tout se passera de la meilleure façon possible.

Poitrine de poulet dans une poêle à la crème sure

Commençons par le plus manière simple, ce qui prend le moins de temps. C'est le sein dans sauce à la crème sure.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 1 morceau (2 filets)
• Crème sure – 130 g
• Sel, poivre, coriandre

Préparation:

1. Coupez la poitrine en cubes d'environ 2 à 3 centimètres.

2. Placez la viande dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et faites-la revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit cuite. blanc, en n'oubliant pas de remuer périodiquement.

3. Lorsque la viande devient blanche, ajoutez une demi-cuillère à café de sel et d'épices.

4. Remuer, ajouter la crème sure, mélanger à nouveau et laisser mijoter à feu moyen sous le couvercle pendant 20 minutes.

Prêt. Bon appétit!

Le poulet à la crème sure se marie bien avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement, qu'il s'agisse de légumes frais ou cuits, de pâtes ou de riz

Filet tendre à la crème sure aux champignons

La recette précédente peut être légèrement compliquée et donner une saveur de champignon.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 500 g
• Champignons – 200 g
• Crème sure – 200 g
• 1 oignon
• Assaisonnements au goût

Préparation:

1. Faites revenir les oignons et les champignons (dans notre cas, les champignons) dans une poêle. Pour ce faire, coupez l'oignon en demi-rondelles et les champignons en petites tranches. La friture se fait à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Si vous prenez des champignons surgelés, faites-les d'abord frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits sans les décongeler, puis ajoutez-y ensuite des oignons.

2. Actions supplémentaires similaire à la recette précédente. Placez les morceaux de filet dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce que la viande blanchisse. Ajoutez ensuite le sel, les épices et la crème sure. Bien mélanger et laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant 20 minutes.

Prêt. Bon appétit!

Une recette simple de poulet à la sauce crémeuse

Et ici option la plus simple cuisson des poitrines à la crème. Aucun ingrédient supplémentaire. C’est très pratique quand on veut quelque chose de rapide et savoureux.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 2 morceaux (4 filets)
• Crème épaisse - 100 ml
• Krkuma
• Sel poivre

Préparation:

1. Cette fois, le poulet doit être coupé en morceaux assez gros. Pour que vous puissiez retourner chaque morceau individuellement lors de la friture.

2. Faites frire le filet dans une poêle avec de l'huile végétale à feu moyen.

Vous devez faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Lorsque les deux faces sont dorées, baissez le feu à doux et poursuivez la friture encore 10 minutes en remuant constamment, puis versez la crème et ajoutez le curcuma. Mélanger.

4. Continuez à faire frire la viande pendant encore quelques minutes en remuant constamment. Dès que la crème épaissit, le plat est prêt.

Bon appétit!

Recette vidéo de poitrine juteuse à la crème et au fromage

Voici une recette de poitrine plus complexe : sauce à la crème avec du fromage. Il s’agit non seulement de frire à la poêle, mais aussi de finir au four. C'est une option très appropriée pour une table de fête, car le filet est cuit entier sans être coupé en morceaux, donc apparenceça s'avère très beau.

Prenez 2 minutes, regardez le clip vidéo, vous l'aimerez.

Recette de filet de poulet à la sauce mayonnaise

Si les seules sauces dans votre réfrigérateur sont la mayonnaise, alors même dans ce cas, il est possible de préparer un plat délicieux.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 600 g
• Mayonnaise - 350 g
• Huile végétale - 150 ml
• Eau - 100 ml
• Verts - au goût
• Ail - 1 tête
• Sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Coupez le filet de poulet en tranches fines et longues et faites-le frire dans une poêle avec de l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

2. Préparez la sauce mayonnaise en mélangeant et en fouettant l'eau avec la mayonnaise et en ajoutant de l'ail finement haché. Versez la sauce obtenue dans la poêle avec le poulet doré.

3. Couvrez ensuite la poêle avec un couvercle et laissez mijoter la viande à feu moyen pendant encore 15 minutes. Et tu as fini. Facile et rapide. Et surtout, c'est délicieux.

Bon appétit!

Poulet à la sauce soja sur une poêle à griller sans huile

Eh bien, je veux terminer le sujet de la cuisson de la viande en sauce avec une recette de filet à la sauce soja dans une poêle grill. Bien sûr, vous pouvez utiliser une poêle à frire ordinaire, mais vous n'aurez alors pas besoin d'y ajouter d'huile végétale, ce qui modifiera légèrement le goût. Et je veux aussi vous expliquer comment préparer la sauce teriyaki pour ce plat, donc j'aimerais que le goût soit le plus « pur » possible.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 400 g
• Sauce soja - 2 c.
• Épices - au goût

Préparation:

1. Lavez le filet, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en lanières.

2. Versez la sauce soja sur la viande, ajoutez les épices pour poulet, mélangez bien, couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

3. Faites chauffer la poêle et placez-y les lanières de poulet. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Préparez maintenant la sauce teriyaki. Nous aurons besoin de sauce soja et de sucre cristallisé ordinaire. Dans une poêle ordinaire, faites chauffer la sauce soja à feu moyen puis ajoutez le sucre. Remuer constamment et attendre que le mélange épaississe en crème sure. La sauce est prête. Versez-le sur du poulet cuit et vous aurez l'impression d'être dans un restaurant asiatique.

Pour 100 ml de sauce soja il vous faut 1 cuillère à café de sucre semoule

Comment faire frire une poitrine de poulet dans une pâte avec du fromage

La prochaine façon de cuire le poulet dans une poêle est de le faire frire dans une pâte.

C'est très délicieuse recette pâte avec du fromage. Si vous n’avez pas de fromage sous la main, vous pouvez vous en passer, mais bien sûr, il a meilleur goût avec.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 400 g
• Oeuf - 1 pièce
• Farine - 2 c.
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Coupez le poulet en morceaux qui vous conviennent pour une friture ultérieure et battez-les des deux côtés.

2. Préparez la pâte en mélangeant l'œuf, la farine, le sel et le poivre dans un bol.

3. Trempez le magret dans la pâte et placez-le immédiatement dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.

4. Faites frire d'un côté à feu moyen pendant 5 minutes, puis retournez les morceaux.

5. Après cela, réduisez le feu à doux et saupoudrez la viande de fromage finement râpé.

Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, le fromage fondra et le plat sera prêt.

Bon appétit!

Côtelette moelleuse et juteuse panée

Un autre type de pâte est celui avec de la chapelure. Le résultat est une croûte croustillante et une garniture juteuse. Délicieux. Et c'est très simple.

Ingrédients:

• Demi poitrine de poulet (1 filet)
• 2 oeufs
• Farine -
• Chapelure
• Ail - 3 gousses
• Sel, poivre, coriandre

Préparation:

1. Prenez le filet décongelé ou réfrigéré et coupez-le en deux dans le sens du grain.

Le filet semble être composé de deux parties. L'un est petit, il est simplement coupé et utilisé tel quel, et le second est grand, il faut le couper dans le sens de la longueur

2. Battez les fines tranches de viande obtenues d'un côté.

3. Saupoudrer le filet d'épices.

4. Cassez les œufs et mélangez-les dans une assiette séparée. Versez la farine et la chapelure dans des assiettes séparées.

6. Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale (vous pouvez ajouter du beurre), les gousses d'ail écrasées et disposez les côtelettes.

7. Comme les côtelettes sont assez fines, il suffit de les faire frire littéralement deux minutes de chaque côté.

Les côtelettes de poitrine de poulet sont prêtes. Bon appétit!

Poitrine en pâte dans une poêle comme si elle était frite

Et je ne peux tout simplement pas dépasser cette recette. Ce n'est bien sûr pas du tout sain, mais c'est si savoureux que c'est tout simplement un crime de ne pas l'inclure ici.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 1 pièce
• Oeuf - 1 pièce
• Eau tiède - 100 g
• Sel - 1 pincée
• Farine - 200 g

Si vous utilisez de la bière à la place de l'eau, vous obtiendrez une pâte à bière incroyablement aromatique

Préparation:

1. Il est très important de couper le filet en fines et longues lanières. Cela leur permettra, d'une part, de frire plus rapidement, et d'autre part, d'être suffisamment grosses pour que vous puissiez les cuire une à la fois.

2. Préparez la pâte en mélangeant l'œuf, l'eau, la farine et le sel. Le mélange doit être assez épais, la consistance de la crème sure.

3. Placez le filet dans un bol séparé avec de la farine et roulez soigneusement chaque bande dans la farine, puis abaissez-la et enduisez-la de la pâte préparée.

4. Nous fabriquerons une friteuse à partir d'une poêle ou d'une casserole ordinaire. Pour ce faire, versez simplement suffisamment d'huile végétale dans le récipient choisi pour que les morceaux de filet y soient complètement noyés et faites-le chauffer à feu vif.

Placer les morceaux de viande un à la fois dans l'huile chauffée. S'ils collent dans la poêle, séparez-les les uns des autres avec une fourchette.

5. Lorsque la pâte devient dorée et que l'huile commence à grésiller fortement, cela signifie que le poulet a commencé à libérer du jus. A partir de ce moment, nous marquons une minute, après quoi nous retirons le résultat doigts de poulet. Il faudra environ 6 minutes pour tout faire.

N'ajoutez pas toute la viande préparée d'un coup, faites cuire par petites portions de 3-4 morceaux pour que les lanières ne collent pas entre elles

6. Les bâtonnets prêts à l'emploi peuvent être consommés immédiatement chauds, trempés dans du fromage ou une autre sauce préférée. Ne vous brûlez pas.

Bon appétit!

Poitrine de poulet au bacon dans une poêle sans huile

Eh bien, j'ai laissé ma recette préférée pour la fin. C'est du poulet enveloppé dans du bacon. Une merveilleuse recette pour laquelle vous n’avez besoin de rien d’autre que du filet et des tranches de bacon (on les appelle aussi hongrois). C'est un excellent apéritif pour la table des fêtes.

Préparation:

Il suffit de prendre de fines lanières de jambon (disponibles dans tous les supermarchés sous vide) et d'y envelopper des filets de poulet finement tranchés.

Puis faites-les revenir dans une poêle pendant 5 à 7 minutes de chaque côté à feu moyen. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile dans la poêle, car... le bacon libérera suffisamment de graisse pour empêcher la viande de brûler.

Pour éviter que le bacon ne se déroule, placez les petits pains dans la poêle de manière à ce que le côté où dépasse la pointe du bacon enveloppé dépasse en premier.

Prêt. Aucune complication ni une longue liste d'ingrédients. Et le goût est tout simplement indescriptible. Je vous recommande fortement de préparer ces rouleaux de poulet pour la table de fête de votre prochaine célébration.

Eh bien, mon top dix meilleures recettes la poitrine de poulet dans une poêle est terminée.

Merci pour votre attention.

La poitrine de poulet est un excellent produit diététique et contient une grande quantité de protéines, ce qui la rend très populaire parmi les bodybuilders, les modèles de fitness et tous ceux qui dirigent. image saine vie. D'un autre côté, tout le monde ne peut pas cuisiner une délicieuse poitrine de poulet - elle peut s'avérer sèche, insipide ou pas du tout mâchable.

Dans cet article, nous vous dévoilerons les secrets pour obtenir une poitrine de poulet juteuse et savoureuse, et surtout, faible en calories !

La poitrine de poulet peut être utilisée dans de nombreux plats, mais le plus souvent elle est frite avec divers légumes dans diverses sauces en raison de sa sécheresse probable lorsqu'elle est cuite d'une autre manière. Malheureusement, dans de tels cas, on peut oublier l’aspect diététique. Y a-t-il un moyen de cuisiner poitrine délicieuse sans le faire frire ? Oui - pour cela, vous en avez besoin cuire dans la bonne sauce: en général, la sauce et les autres additifs ne réduiront pas non plus la teneur en calories, mais la cuisson au four comme méthode de cuisson est bien meilleure que la friture et est recommandée par les nutritionnistes à tous ceux qui surveillent leur silhouette.

1. Poitrine de poulet en croûte de poivre et persil

Tu auras besoin de:

• 4 poitrines de poulet sans peau et désossées
• 3 gousses d'ail,
• 1 petit poivron rouge et une poignée de persil,
• 2 cuillères à soupe. huile d'olive.

Comment faire cuire une poitrine de poulet avec du persil. Chauffez le four à 200 degrés, placez les magrets dans un moule en les frottant avec des épices et des herbes au goût. Hachez grossièrement le poivron rouge, placez-le dans le bol d'un mixeur avec l'ail et le persil et hachez-le très finement pendant quelques minutes, ajoutez l'huile et mélangez. Étalez le mélange de légumes sur les poitrines et versez 2 cuillères à soupe dans la poêle. eau, cuire le poulet au four sans couvercle pendant 25 minutes.

Cette recette permet de cuisiner un poulet très savoureux, mais en même temps très peu calorique. Pour préparer un accompagnement en même temps, ajoutez des légumes aux magrets à votre goût : pommes de terre, aubergines, courgettes, etc.

2. Poitrine de poulet dans un sac (manche) pour la cuisson

Tu auras besoin de:

• 2 poitrines de poulet avec l'os,
• 4 gousses d'ail,
• 1,5 c. sauce chili piquante à l'ail,
• 1 cuillère à café chacun moutarde douce européenne et huile végétale,
• assaisonnements pour poulet,
• noir poivre moulu, sel.

Comment faire cuire la viande de poitrine dans un sac allant au four. Mélanger la moutarde avec la sauce piquante, l'assaisonnement, l'huile, le poivre, frotter le mélange obtenu sur les poitrines, en ajoutant également l'ail haché, laisser reposer 2 heures. Placer dans un manchon allant au four et cuire au four pendant 40 minutes (température 190-200 degrés), à la fin du temps, couper le sachet et augmenter la température, dorer les magrets pendant 10 minutes.

3. Poitrine de poulet cuite à la crème sure

Tu auras besoin de:

• 400 g de blanc de poulet,
• 8 feuilles de laurier,
• 5 cuillères à soupe. Crème fraîche,
• 3 gousses d'ail,
• khmeli-suneli,
• mélange de poivrons, sel.

Comment faire cuire une poitrine de poulet à la crème sure. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium. Frottez la poitrine avec des assaisonnements mélangés à du sel et du poivre, puis farcissez-la d'ail (faites des trous avec un couteau bien aiguisé et mettez-y de l'ail haché) et enduisez-la de crème sure de tous les côtés. Le casser Feuille de laurier, placez-le autour de la poitrine, placez le moule dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 30 minutes, puis augmentez le feu à 200 degrés et faites cuire jusqu'à cuisson complète.

4. Poitrine de poulet cuite en papillote

Tu auras besoin de:

• 2-3 gousses d'ail,
• 1 poitrine de poulet,
• huile d'olive,
• poivre noir, sel.

Comment faire cuire une poitrine de poulet en papillote. Mélangez l'huile avec du poivre, du sel et de l'ail pressé ou finement haché, vous pouvez ajouter 1 à 2 feuilles de laurier et écraser le tout jusqu'à consistance lisse. Faire des entailles sur les moitiés de poitrine pour qu'elles cuisent mieux, frotter avec la marinade, couvrir et réfrigérer pendant une heure. Épluchez et coupez l'oignon en fines rondelles, pliez le papier d'aluminium en deux couches, graissez-le avec un peu d'huile, étalez l'oignon, mettez la poitrine dessus, enveloppez bien le papier d'aluminium, faites cuire la poitrine pendant 35 à 40 minutes au four. préchauffé à 190-200 degrés.

5. Poitrine de poulet à la sauce au miel

Tu auras besoin de:

• 2 poitrines de poulet,
• sauce - 1 cuillère à soupe. miel clair et sauce soja noire,
• 0,5 citron (jus),
• verdure.

Comment faire cuire une poitrine de poulet dans une sauce au miel. Mélangez le jus de citron avec le miel et la sauce soja, râpez les poitrines et laissez-les reposer 5 à 10 minutes. Placez les légumes verts dans un plat allant au four en guise de « coussin » sur lequel sera cuit le poulet (aneth, persil, etc.), placez le poulet côté peau vers le haut, versez la sauce dessus et déposez la moitié du citron dont vous avez pressé le jus entre les seins. Cuire le poulet pendant 30 à 35 minutes à 190 degrés.

Vous pouvez cuire le poulet au miel d'une manière légèrement différente : séparez le filet des os, battez-le et faites-le mariner 2 heures dans 300 ml de vin blanc mi-doux en ajoutant l'oignon haché, les épices et le laurier. Placer dans un moule, ajouter la marinade, enrober de miel, cuire au four 15-20 minutes de chaque côté à une température de 180-200 degrés.

La dernière recette de notre sélection peut difficilement être qualifiée de faible en calories, mais parfois on a vraiment envie de se faire plaisir ! Surtout pour de tels cas - une recette de poitrine de poulet en pâte.

6. Poitrine de poulet en pâte feuilletée

Tu auras besoin de:

• 500g de pâte feuilletée,
• 200g de champignons,
• 30-40g de fromage à pâte dure,
• 4 moitiés de poitrine de poulet,
• 2 oignons,
• 1 jaune d'oeuf,
• brins d'aneth et de persil,
• huile,
• poivre, sel.

Comment faire cuire des poitrines de poulet dans de la pâte. Battez légèrement les moitiés de poitrine, frottez avec du poivre et du sel, faites-les frire dans l'huile à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les champignons, faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Hachez les légumes verts, râpez le fromage sur une râpe fine, mélangez-les, ajoutez aux champignons et aux oignons, du poivre et du sel. Étalez la pâte décongelée sur un plan de travail fariné et coupez-la en 4 carrés. Placer une masse de champignons au centre de chaque carré, un demi magret dessus, replier les bords de la pâte dans une enveloppe, badigeonner le coin supérieur d'eau pour qu'elle adhère bien. Placer les magrets dans la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé arrosé d'eau, joint vers le bas, enrober la pâte jaune d'œuf Après l'avoir légèrement battu, enfournez 20 minutes à 200 degrés.

Faites cuire les poitrines de poulet selon les recettes suggérées et délectez-vous du goût tendre et juteux - tout simplement merveilleux des plats à base de viande de poitrine blanche diététique !

La technique culinaire du braconnage - ébullition lente dans de petites quantités de liquide à une certaine température - aidera à rendre la poitrine de poulet juteuse sans trop la cuire. Le poulet bouilli est beaucoup plus sain que le poulet frit. Il est idéal pour les salades et les sandwichs, il peut être ajouté aux ragoûts et aux ragoûts, une poitrine chaude assaisonnée de sauce et un accompagnement de légumes constituent un merveilleux dîner sain.

Comment préparer une poitrine de poulet à bouillir

La façon idéale de conserver tout le jus d’une poitrine de poulet bouillie est de la faire mijoter lentement dans un liquide aromatisé juste en dessous du point d’ébullition. Dans la pratique culinaire mondiale, cette technique est appelée braconnage (du mot français pocher), c'est ainsi qu'on prépare non seulement le poulet, mais aussi d'autres volailles, ainsi que du poisson, de la viande et des abats, s'ils veulent conserver leur goût comme autant que possible sans recourir à un scellement à haute température. On sait que pour un bouillon riche, il est préférable de prendre de la viande avec l'os, donc si vous préparez une sauce à partir du bouillon, choisissez une poitrine entière avec peau et os. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser de bouillon de poulet et souhaitez cuire les poitrines rapidement, utilisez la viande seule. Il est préférable de couper la poitrine de poulet dodue en deux dans le sens de la longueur, et si vous êtes pressé et que vous avez besoin de hacher la viande, coupez-la en cubes. Avant la cuisson, le poulet doit être rapidement rincé sous l'eau courante. eau courante puis séchez avec une serviette en papier.

Avec quoi cuisiner une poitrine de poulet juteuse

Vous pouvez faire bouillir une poitrine de poulet dans de l'eau claire, sans même y ajouter de sel, si vous obtenez une pureté totale du goût, mais, en règle générale, lors du braconnage, ils essaient par tous les moyens de diversifier le goût et l'arôme du produit, en utilisant divers liquides, herbes aromatiques, racines et épices. . La viande de poulet est bouillie dans : - un bouillon de poulet, - du cidre de pomme, - du vin blanc sec naturel ou une combinaison de ces liquides. Mettre également dans l'eau : - des oignons coupés en quartiers, - une tige de poireau, - des carottes pelées et tranchées, - des branches de racine ou de céleri, - de l'aneth, du persil, du romarin et du thym, - du jus et du zeste de citron, - des gousses d'ail, - des clous de girofle, - du laurier, - des grains de poivre.

Pour préparer le magret poché, vous pouvez prendre une poêle ordinaire, suffisamment haute pour plonger toute la viande dans le liquide.

Combien de temps faire cuire la poitrine de poulet

Portez le liquide à ébullition et réduisez immédiatement le feu, ajoutez des herbes et des épices si vous le souhaitez et réduisez le feu à moyen. Disposez le blanc de poulet dans le plat de cuisson en veillant à ce que le liquide recouvre tout le produit. Couvrir avec un couvercle. Vous devez cuisiner à une température d'environ 85 à 90 degrés, c'est-à-dire lorsque de rares bulles se forment dans l'eau, le bouillon ou tout autre liquide, mais pas à ébullition. La poitrine de poulet avec os avec la peau est bouillie pendant environ 30 minutes, la viande débarrassée des os et de la peau est bouillie pendant 15 à 20 minutes, la poitrine de poulet coupée en dés est bouillie pendant environ 10 minutes. Retirez le poulet fini à l'aide d'une écumoire ; si le bouillon doit être utilisé pour la sauce, il est filtré.

La poitrine bouillie finie peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 4 jours maximum ; si vous le souhaitez, vous pouvez la congeler, elle sera alors utilisable pendant deux mois.

Essayez de faire de la poitrine pochée avec des pommes. C'est délicieux plat sain. Il vous faudra : - ½ verre de jus de pomme clarifié ou de cidre de pomme naturel ; - 1 gousse d'ail ; - ¼ cuillère à café d'estragon séché ; - des poitrines de poulet sans peau et désossées d'un poids total de 400 g, coupées en deux dans le sens de la longueur ; - 1 pomme moyenne, épépinée et coupée en tranches ; - 1 cuillère à soupe d'eau ; - 1 ½ cuillères à café de fécule de maïs.

Dans une petite casserole ou une poêle, mélanger le jus de pomme avec l'estragon séché, ajouter l'ail épluché, porter à ébullition et baisser le feu. Couvrez le plat avec un couvercle et faites cuire le poulet pendant 5 minutes, ajoutez les morceaux de pomme, couvrez à nouveau et laissez cuire encore 4 à 5 minutes. Retirez le poulet et les pommes avec une écumoire, placez-les sur une assiette et couvrez de papier d'aluminium. Incorporer l'eau et la fécule au bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2-3 minutes. Versez la sauce sur les poitrines de poulet et servez.

La viande de volaille blanche ne contient pratiquement pas de matières grasses et est largement utilisée dans les aliments diététiques et pour bébés. Dans le même temps, de nombreuses femmes au foyer inexpérimentées tentent d'éviter les recettes impliquant l'utilisation de cet ingrédient, car il peut facilement être gâché à la suite de manipulations ineptes. Le matériel d'aujourd'hui vous expliquera en détail comment bien cuire des poitrines de poulet juteuses et moelleuses dans une poêle, au four ou dans une casserole.

Pour créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires, il est préférable d'utiliser des filets frais ou réfrigérés. La viande précongelée est trop sèche et moins savoureuse. Pour le rendre plus tendre, il est conseillé de le faire mariner au préalable dans tout environnement huileux ou acide. Le ketchup, la crème sure, le kéfir, le jus de citron ou le vinaigre conviennent le mieux à ces fins. Et pour que la poitrine de poulet juteuse et moelleuse acquière un arôme particulier, elle doit être assaisonnée de coriandre, d'origan, de thym, de menthe, de marjolaine, de piment de la Jamaïque, de romarin, de basilic ou de sauge. Vous devez conserver la viande dans la marinade aux épices pendant au moins une heure.

Il est conseillé de cuire le poulet dans une manche ou dans du papier aluminium afin qu'il s'imprègne des jus qui s'en dégagent. Si la viande est frite dans une poêle, il est recommandé de l'enrober d'abord de panure ou de la tremper dans la pâte. Grâce à cela, une sorte de barrière protectrice se forme à sa surface, protégeant contre la perte de liquide.

Poitrine de poulet aux légumes

Cette recette sera une véritable trouvaille pour les jeunes ménagères qui ont besoin de préparer un dîner rapide et savoureux. Le plat préparé selon celui-ci ne nécessite aucun accompagnement supplémentaire et convient même aux petits mangeurs. Pour en donner à votre famille affamée, vous aurez besoin de :

• 400 g de poitrine sans os ni peau.
• 400 g de poivron.
• 300 g de jeunes courgettes.
• 100 g d'oignon.
• 2 gousses d'ail.
• Sel, assaisonnements aromatiques, herbes et toute huile végétale.

Avant de préparer une poitrine de poulet juteuse et moelleuse, lavez-la et séchez-la avec du papier absorbant. Le filet ainsi traité est frotté avec un mélange d'ail, d'herbes et d'épices, puis mis au réfrigérateur. Après une vingtaine de minutes, ils sont frits dans de l'huile végétale chauffée, complétée par des légumes hachés, salés et mijotés sous le couvercle jusqu'à cuisson complète.

Poitrine de poulet à la crème

Cette tendre viande de volaille se marie bien avec du riz bouilli et purée de pomme de terre. Il peut donc constituer un dîner complet pour toute la famille. Avant de préparer une poitrine de poulet juteuse et moelleuse dans une sauce crémeuse, assurez-vous de préparer tout ce dont vous avez besoin. DANS dans ce cas vous aurez certainement besoin de :

• 100 g de fromage.
• 800 g de poitrine de poulet réfrigérée (désossée, sans peau).
• 20 g de curry.
• 5 gousses d'ail.
• Sel et toute huile végétale.

La viande lavée est coupée en morceaux pas trop petits et légèrement battue. Les chefs expérimentés recommandent de le faire avec du polyéthylène de qualité alimentaire. Le poulet ainsi transformé est mariné dans un mélange de crème, de curry et d'une cuillère à soupe d'huile végétale, après environ trente minutes il est frotté avec de l'ail écrasé et frit dans une poêle graissée. Les morceaux dorés sont versés avec le reste de la marinade, ajoutés du sel et mijotés sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Pané

• 100 ml de lait pasteurisé.
• 400 g de poitrines de poulet réfrigérées (désossées, sans peau).
• 2 œufs sélectionnés.
• Farine, sel, un mélange de poivrons et n'importe quelle huile végétale.

Après avoir déterminé ce dont vous avez besoin pour préparer ce plat, vous devez comprendre comment faire frire des poitrines de poulet douces et juteuses. Les filets prélavés et séchés sont coupés dans le sens du grain. Chaque morceau est trempé dans une pâte à base de sel, d'épices, de lait, d'œufs et de farine, puis doré dans une poêle graissée chauffée et servi.

Pépites

Ce plat savoureux et très appétissant est composé de viande de volaille tendre recouverte d'une croûte dorée et croustillante. Il accompagne aussi bien les sauces épicées que les salades. légumes frais. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 400 g de poitrine de poulet réfrigérée (désossée, sans peau).
• 40 ml de sauce soja.
• 2 oeufs.
• Farine de maïs, chapelure, huile végétale et assaisonnements aromatiques.

Les nuggets sont l'exemple le plus simple de la façon de cuire une poitrine de poulet juteuse et tendre. Par conséquent, chaque femme au foyer devrait pouvoir les faire frire. Vous devez d’abord vous occuper de la viande. Il est lavé, essuyé avec des serviettes en papier, coupé en morceaux égaux d'une dizaine de millimètres d'épaisseur et mariné dans un mélange d'assaisonnements et de sauce soja. Au bout d'une vingtaine de minutes, les futures nuggets sont alternativement roulées dans de la farine de maïs, trempées dans des œufs battus et panées dans de la chapelure. Au stade final, ils sont frits dans de l'huile raffinée bouillante.

Poitrine de poulet bouillie

De nombreuses jeunes femmes au foyer ne peuvent même pas accomplir une tâche aussi simple. Cela se produit parce qu'ils ne connaissent pas les règles de base pour la cuisson des filets de volaille ou négligent délibérément les recommandations de chefs plus expérimentés. En conséquence, au lieu d’une viande tendre, ils se retrouvent avec un morceau insipide et sec qui ressemble à du caoutchouc. Pour cuire une poitrine de poulet juteuse et moelleuse, vous aurez besoin de :

• 500 g de filet.
• 1 carotte juteuse.
• 1 oignon.
• 2 lauriers.
• Sel, aneth, eau et céleri-rave.

Le filet lavé est débarrassé de tout excès et plongé dans une casserole d'eau bouillante. Presque immédiatement, ils lui envoient des feuilles de laurier, un oignon entier, des carottes et du céleri. Tout cela est salé, complété par des brins d'aneth et cuit jusqu'à ce que la viande soit tendre. Le filet fini est utilisé pour créer des salades et des soupes sont préparées à partir du bouillon.

Poitrines de poulet farcies aux ananas

Ce plat appétissant et assez calorique a un aspect très présentable, ce qui signifie qu'il décorera toute fête de famille. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 200 g d'ananas en conserve.
• 100 g de fromage à pâte dure fondant facilement.
• 4 poitrines de poulet réfrigérées (sans peau et désossées).
• 1 gousse d'ail.
• 1 un œuf cru.
• 2 cuillères à soupe. l. crème sure épaisse non acide.
• Sel, épices aromatiques, huile végétale et chapelure.

Le filet lavé et séché est frotté avec des assaisonnements aromatiques et coupé de manière à former des poches particulières. Chacun d'eux est enrobé d'un mélange d'ail et de crème sure, puis farci d'ananas haché combiné avec du fromage râpé. Les morceaux obtenus sont plongés dans un bol avec un œuf battu salé, panés dans de la chapelure, dorés dans une poêle, puis recouverts d'un couvercle et mis au point.

Filet cuit dans une manche

Ce plat séduira sûrement les connaisseurs de plats salés moyennement épicés. Pour cuire des poitrines de poulet moelleuses et juteuses au four, vous aurez besoin de :

• 4 gousses d'ail.
• 2 filets de volaille.
• 1 c. Moutarde européenne.
• 1 c. n'importe quelle huile végétale.
• 1,5 c. sauce chili.
• Sel et mélange d'épices (marjolaine, curcuma, coriandre et paprika).

Le filet lavé et séché est enduit de moutarde combinée avec de l'huile végétale, des assaisonnements, de la sauce chili et de l'ail. Tout cela est ajouté avec du sel et laissé de côté. Après environ deux heures, le poulet mariné est transféré dans une manche et cuit à 200 o C. Après quarante minutes, le sac est soigneusement ouvert et le contenu est attendu jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une croûte appétissante.

Filet mariné au miel et au soja

Les amateurs de viande de volaille apprécieront certainement une autre option pour la préparer. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• 2 poitrines de poulet réfrigérées.
• 1 cuillère à soupe. l. sauce soja.
• ½ citron.
• Verts frais.

La viande lavée est versée avec un mélange de sauce soja, de miel et de jus de citron. Au bout d'une quinzaine de minutes, il est transféré au fond du moule, qui contient déjà des herbes fraîches, arrosé avec le reste de la marinade et envoyé pour traitement thermique. Des poitrines de poulet juteuses et tendres sont préparées au four préchauffé à température standard. Au bout d'une trentaine de minutes, ils sont sortis du four et servis avec du riz ou un mélange de légumes frits.

Filet sauce vin-miel

L'option évoquée ci-dessous sera une bonne trouvaille pour ceux qui ne savent pas préparer des poitrines de poulet juteuses et moelleuses afin qu'ils n'aient pas honte de les proposer aux invités. Pour préparer ce plat de fête il vous faudra impérativement :

• 1 verre de vin demi-sec.
• 1 oignon moyen.
• 2 poitrines de poulet réfrigérées.
• 1 cuillère à soupe. l. miel liquide léger.
• Feuille de laurier, sel et assaisonnements.

Le poulet lavé est séparé de tout excès, battu avec un marteau et placé dans un bol profond contenant déjà des demi-rondelles d'oignon. Tout cela est complété par du laurier, des épices et du vin, puis mis de côté. Au bout de deux heures, la viande est enrobée de miel et placée sous une forme résistante à la chaleur. Faites-le cuire vingt minutes de chaque côté.

Escalopes hachées

Cet appétissant plat de viande de volaille blanche est idéal aussi bien pour les adultes que pour les petits mangeurs. Il est également intéressant en association avec des légumes frais ou marinés, des céréales et de la purée de pommes de terre. Pour faire frire vous-même des escalopes de poitrine de poulet juteuses et moelleuses pour le dîner, vous aurez besoin de :

• 150 g de farine.
• 500 g de filet.
• 150 ml de crème.
• 2 oeufs.
• 2 gousses d'ail.
• 1 oignon.
• Sel, aneth et huile végétale.

Le filet prélavé est coupé en morceaux aussi petits que possible et complété par des œufs. À l'étape suivante, tout cela est combiné avec du sel, de l'oignon haché, de l'ail écrasé, des herbes, de la farine et de la crème. La masse obtenue est soigneusement pétrie, versée dans de l'huile végétale bouillante et frite pendant plusieurs minutes de chaque côté.

Escalopes classiques

La technique décrite ci-dessous attirera l'attention de ceux qui n'ont pas encore décidé quoi et comment préparer à partir de poitrine de poulet. Les côtelettes juteuses et moelleuses se marient bien avec de nombreux plats d'accompagnement et ajoutent de la variété au menu habituel. Pour les préparer, vous aurez besoin de :

• 300 g de filet réfrigéré.
• 1 oignon blanc.
• 1 œuf cru.
• 1 cuillère à soupe. l. farine de blé.
• Sel, herbes, assaisonnements, chapelure et huile végétale.

Le poulet lavé et haché est passé dans un hachoir à viande avec un oignon pelé. La masse obtenue est complétée par des herbes hachées, un œuf battu, du sel, des assaisonnements et de la farine. De petites escalopes oblongues sont formées à partir de la viande hachée préparée, panées dans de la chapelure et dorées dans de l'huile végétale chauffée.

Ragoût de brocoli

Ce plat intéressant et très simple sera certainement apprécié par ceux qui se demandent encore quoi et comment préparer à partir de poitrine de poulet. Les légumes utilisés comme composants de ce ragoût confèrent à la viande de volaille sa jutosité et son moelleux. Ils l'imprègnent de leurs arômes et lui confèrent une fraîcheur particulière. Pour le préparer pour un dîner en famille, il vous faudra :

• 200 g de brocoli.
• 200 g de chou blanc cru.
• 2 poitrines de volaille (sans peau et désossées).
• 2 tomates mûres.
• 1 poivron charnu.
• Sel, eau potable et assaisonnements.

De gros morceaux de poulet, des fleurons de brocoli, des lanières de poivron, du chou finement râpé et des tranches de tomates sont disposés en couches dans un récipient profond ignifuge. Tout cela est salé, assaisonné d'épices et rempli d'eau pour recouvrir complètement le contenu de la casserole. Laisser mijoter le ragoût à couvert pendant quarante minutes.

Escalopes au fromage

Ce plat tendre et juteux ne se prépare pas à la poêle, mais au four. Grâce à ce traitement, il s'avère non seulement savoureux, mais aussi relativement faible en calories. Pour préparer de délicieuses escalopes de poulet pour vous et votre famille, vous aurez besoin de :

• 2 filets de volaille.
• 1 oignon blanc.
• 1 œuf cru.
• 1 cuillère à soupe. l. purée de pomme de terre.
• 3 cuillères à soupe. l. fromage faible en gras.
• 1 c. avec modération de moutarde piquante.
• Sel, assaisonnements et huile végétale (pour graisser le moule).

Lavé et essuyé filet de poulet couper en petits morceaux et placer dans un grand récipient. Des oignons hachés, des œufs, de la fécule et des copeaux de fromage y sont également envoyés. Tout cela est salé, assaisonné, malaxé, recouvert de polyéthylène alimentaire et placé au réfrigérateur. Au plus tôt une heure plus tard, des côtelettes sont formées à partir de la viande hachée préparée, placées sur une plaque à pâtisserie huilée et soumises à un traitement thermique. Cuire les produits à température modérée pendant environ une demi-heure. Le temps de séjour au four peut varier en fonction de la taille des escalopes et des caractéristiques des appareils de cuisine spécifiques.

Filet de gingembre

Le poulet préparé selon la méthode décrite ci-dessous est totalement faible en gras et est excellent pour ceux qui suivent un régime. En même temps, il s'avère extrêmement juteux et appétissant. Cela signifie qu'il peut nourrir toute la famille en attente du dîner. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 2 poitrines de poulet réfrigérées (désossées, sans peau).
• 2 cuillères à soupe. l. eau (+ un peu plus pour la cuisson).
• 2 cuillères à soupe. l. sauce soja.
• 1 cuillère à soupe. l. bonne huile d'olive.
• 1 c. gingembre en poudre.
• Aneth et persil.

Le poulet lavé est coupé en petits morceaux et mariné dans un mélange d'eau, d'huile d'olive, d'herbes hachées, de gingembre séché et de sauce soja. Au bout d'une trentaine de minutes, le tout est hermétiquement enfermé dans un manchon allant au four et plongé dans une casserole d'eau bouillante. Faites cuire le blanc de poulet à feu doux pendant un peu plus d'une demi-heure.