Comment faire cuire du riz dans un cuiseur vapeur Kenwood. Comment faire cuire du riz dans un cuiseur vapeur

Le riz cuit à la vapeur est idéal pour alimentation diététique. Il conserve toutes les vitamines et s'avère tendre et friable. Certes, les céréales de riz contiennent très peu de fibres, mais cette carence peut être facilement compensée en cuisant du riz à la vapeur avec des légumes ou des fruits secs. Le résultat sera rapide à préparer, sain et plat savoureux.

Photo de Shutterstock

Riz aux légumes

Il vous faudra : - 1 verre de riz à grains courts ; - 2 verres d'eau ; - 1 oignon ; - 1 carotte moyenne ; - 1 poivron doux ; - sel, poivre au goût ; - des herbes fraîches (aneth, persil) ; - 1 à 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile végétale.

Au lieu du riz à grains courts, vous pouvez utiliser du riz à grains longs dans cette recette. En règle générale, la cuisson prend quelques minutes de plus et est plus friable.

Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau qui en sort devienne claire. Lavez et épluchez les légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon et le poivron en petits cubes.

Remplissez le cuiseur vapeur d'eau et placez un bol troué dessus. Versez le riz dans le plat de cuisson des céréales, assaisonnez de sel et de poivre et remuez. Disposez dessus les légumes hachés. Versez de l'eau bouillante dessus. Placez l'insert dans le bol, fermez le couvercle et allumez le cuiseur vapeur pendant 40 à 50 minutes.

Lorsque le cuiseur vapeur s'éteint, ajoutez l'huile et les herbes fraîches finement hachées au riz et remuez. Fermez le couvercle pendant quelques minutes pour laisser reposer le riz.

Riz délicat aux fruits secs et noix

Il vous faudra : - 1 verre de riz ; - 2 verres d'eau ; - 4 abricots secs ; - 4 pruneaux ; - 2 cuillères à soupe de raisins secs ; - 3-4 noix ; - 1-2 cuillères à soupe de miel ; - un peu beurre;- sel sur la pointe du couteau.

Rincer le riz et les fruits secs. Coupez les abricots secs et les pruneaux en petits cubes. Hachez les noix.

Versez de l'eau dans la base du cuiseur vapeur. Placez le bol dessus. Versez le riz dans l'insert pour la cuisson des céréales, salez et versez deux verres d'eau bouillante. Placez l'insert dans le bol. Fermez le cuiseur vapeur avec un couvercle et allumez-le pendant 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, le riz sera cuit jusqu'à moitié cuit.

Ajoutez les noix et les fruits secs au riz. Allumez le cuiseur vapeur pendant encore 20 à 30 minutes. Ajoutez ensuite le beurre et le miel, remuez. Fermez le couvercle et laissez reposer quelques minutes.

Accompagnement de riz brun et sauvage

Vous aurez besoin de : - 1 tasse de mélange de riz brun et sauvage ; - 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; - 2 à 2,5 tasses d'eau ; - du sel et du poivre au goût.

comment cuisiner pour le rendre friable, grain par grain ? Les fabricants, selon les instructions, suggèrent de cuire le riz dans un cuiseur vapeur dans un récipient à riz solide qui ne laisse pas passer la vapeur. Une tâche fastidieuse et ingrate. Le plat obtenu sur une longue période ne plaît pas par sa friabilité et est inférieur à celui cuit traditionnellement. La cuisson des céréales dans un récipient solide selon les instructions est similaire à la cuisson ordinaire. La vapeur chauffe le liquide présent dans le bol dans lequel les céréales sont cuites. Longue durée le liquide est chauffé par la vapeur, puis les céréales sont cuites longuement à basse température et avec une quantité d'eau limitée. Le riz dans un cuiseur vapeur deviendra friable si vous le faites cuire directement à la vapeur. Vous devez choisir des variétés de céréales à grains longs cuites à la vapeur. Les céréales à grains ronds deviennent collantes et deviennent très molles à la cuisson.

Les modèles dotés de petites ouvertures de plaque à pâtisserie ou de plaques pleines permettent de cuire le riz au cuiseur vapeur. La présence de plaques pleines ou de plaques à pâtisserie percées de petits trous à petits grains détermine le choix du modèle de cuiseur vapeur lors de l'achat pour cuire le riz directement à la vapeur, et non dans un bol à riz chauffé à la vapeur.

Un modèle capable de cuire du riz à la vapeur permettra de préparer une variété de plats de céréales et de variations de pilaf avec divers additifs. Le site publie des recettes pour un cuiseur vapeur capable de cuire des céréales cuites à la vapeur. La méthode proposée garantit la production de riz moelleux en peu de temps : la cuisson des céréales prend deux fois moins de temps que la cuisson selon les instructions. Pour les autres modèles, vous pouvez utiliser une auge temporaire en aluminium alimentaire, qui est recouverte de la plaque de cuisson principale du cuiseur vapeur. Le bac en aluminium est percé d'un poinçon, formant de minces trous pour que la vapeur puisse entrer.

La cuisson des céréales à la vapeur vous permet d'obtenir toute leur saveur tout en préservant les vitamines et les minéraux. Les céréales s'avèrent friables, ne ramollissent pas, ne se résument pas, perdant des vitamines et des minéraux, tout en conservant leur valeur nutritionnelle. Les céréales sont cuites à la vapeur sans huile, de manière saine. Il s'avère peu calorique et répond aux besoins alimentaires. De l'huile d'olive extra vierge non raffinée est ajoutée au plat fini.

Vous pouvez faire cuire du riz au cuiseur vapeur en accompagnement ou en plat séparé. Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des épices et des assaisonnements pour changer la couleur et le goût du plat. Sur la photo, la couleur ensoleillée du plat a été donnée au plat d'accompagnement par l'épice du curcuma.

Ingrédients

• Riz cuit à la vapeur – 500 g
• Sel, poivre, épices au goût

Comment faire cuire du riz dans un cuiseur vapeur

1. Lavez soigneusement le riz eau froide jusqu'à obtenir de l'eau propre et claire, éliminant l'excès d'amidon qui a adhéré aux céréales pendant le traitement. Vous ne devez pas pré-tremper, sinon les céréales bouilliront.
2. Placer sur une plaque à pâtisserie, pas dans un bol spécial. Le plat à vapeur doit avoir de petits trous avec des grains de riz ou être solide. Les modèles avec de grands trous peuvent être recouverts de papier d'aluminium, formant ainsi une auge temporaire. Nous perçons le bac en aluminium avec un poinçon, en faisant de fins trous pour que la vapeur puisse entrer pendant la cuisson.
3. Ajoutez du sel et des épices si vous le souhaitez. Mélanger.
4. Le riz est cuit à la vapeur pendant environ une heure. Le temps de cuisson est choisi individuellement : il dépend de la puissance du cuiseur vapeur, du réseau électrique de la maison et du type de céréales.
5. Servir le plat avec du cru huile d'olive herbes extra vierges et hachées.

Ajoutez 1 tasse d'eau dans un récipient contenant du riz pour 1 tasse de riz. Vous pouvez verser de l'eau jusqu'en haut dans le réservoir d'eau qui fera cuire le riz à la vapeur, au moins 1 tasse. Pendant la cuisson, veillez à ce que l'eau du réservoir ne s'épuise pas et ajoutez de l'eau bouillante si nécessaire.

Types de riz et temps passé dans le cuiseur vapeur

Faites cuire le riz au cuiseur vapeur un peu plus longtemps, car la chaleur est moins intense que sur la cuisinière. Mais grâce à un chauffage uniforme, le riz s'avère plus friable et une douce saturation en humidité fait du riz cuit à la vapeur le plus sain de tous.
Grain long - 25 minutes, laisser agir 5 minutes.
Grain moyen - 25 minutes, laisser reposer 5 minutes.
Grains ronds - 30 minutes, laisser reposer 10 minutes sans ouvrir le cuiseur vapeur.

Types de cuiseurs vapeur et temps de cuisson

Les cuiseurs vapeur de tous les fabricants, que ce soit Brown, Philips ou Tefal, fonctionnent sur le même principe : l'eau bout dans un récipient spécial, et la vapeur monte et traite le riz. Le temps de cuisson du riz peut être affecté par le niveau du cuiseur vapeur (1, 2 ou 3) et la quantité de riz. Temps pour les cuiseurs vapeur de différents fabricants :

Dans un bateau à vapeur Téfal le temps de cuisson à partir du moment où l'eau bout dans le réservoir est de 1 tasse 45 minutes, 2 tasses 55 minutes. La plupart des modèles Tefal ont des modes - sélectionnez « Grains ». Remplissez le bol de riz au maximum aux 2/3.
Brun FS 20, FS 3000, FS 5100 : dans le récipient à riz du kit avec remplissage d'eau maximum, dans le panier inférieur pendant 40-50 minutes, au niveau supérieur pendant 50-60 minutes. Le cuiseur vapeur FS 20 dispose de modes, choisissez « céréales ».
Phillips: Programme Chef, dans le bol à riz inclus au niveau inférieur 35-40 minutes, au milieu 40-45 minutes, dans le panier supérieur 50-60 minutes.
Dans un cuiseur vapeur, faites cuire le riz pendant 25 minutes après l'ébullition de l'eau.

Un cuiseur vapeur est l'un des plus appareils de cuisine nécessaires et recherchés. De nombreux plats s'avèrent beaucoup plus sains et savoureux que ceux préparés de la manière habituelle - bouillis ou mijotés.

Vous pouvez y cuisiner des légumes, des céréales, de la viande, des produits à base de poisson et bien plus encore. Voyons comment faire cuire le riz au bain-marie pour qu'il soit vraiment savoureux et friable.

Si le cuiseur vapeur dispose d'un réservoir, vous devez y verser la quantité d'eau requise selon les instructions. Après cela, vous devez installer le panier vapeur. Les céréales doivent être triées et soigneusement lavées. Ensuite, vous devez le verser dans un bol spécial, ajouter un peu de sel, huile de tournesol Pour éviter que le riz ne soit trop sec, versez de l'eau un peu au-dessus du niveau du riz. Il faut ajouter de l'eau, car la vapeur seule ne suffit pas à ramollir le riz. Placez le bol dans le panier, couvrez le dessus et laissez cuire 20 minutes.

Passé ce délai, le cuiseur vapeur s'éteindra automatiquement en émettant un son caractéristique. Après cela, le riz doit être mélangé, couvert et laissé à nouveau pendant 10 minutes. En conséquence, le riz s'avère moelleux et très appétissant. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de se tenir constamment près du poêle pour que l'eau ne s'écoule pas de la casserole ou que les céréales ne brûlent pas.

Une recette légèrement différente - Sunset Rice.

Mettez le riz dans un bol et ajoutez du bouillon ou de l'eau. La quantité de liquide dépend du type de riz que vous envisagez d'obtenir : friable ou visqueux. Ajoutez la moitié des carottes râpées, la moitié du poivron coupé en lanières, une cuillerée de zeste d'orange, un peu de curcuma et du poivre de Cayenne. Mélangez bien le tout. Couvrir et cuire environ 20 minutes. Lorsque la bouillie est prête, retirez le bol du cuiseur vapeur, versez le jus de citron et ajoutez un peu de sel.

La version indienne de la cuisson du riz dans un cuiseur vapeur est légèrement différente. Tout d'abord, le riz est lavé, trempé dans l'eau pendant 10 minutes, puis bien séché. Versez le riz dans une petite casserole, versez de l'eau bouillante dessus, ajoutez du sel, un peu de beurre ou de ghee et remuez. Couvrez bien la poêle avec du papier d'aluminium ou un couvercle.

Placez la casserole dans un bain-marie, portez l'eau à ébullition, réduisez le feu et faites cuire le riz pendant environ 40 à 50 minutes, selon le degré de douceur souhaité. Retirez ensuite du feu, ajoutez un peu plus d'huile et remuez délicatement avec une fourchette.

Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez utiliser ce qu'on appelle un support à vapeur, qui est placé au-dessus d'une casserole d'eau. L'effet est à peu près le même. En combinant la cuisson régulière et la cuisson à l'aide d'un tel panier vapeur, vous pouvez également obtenir une bouillie de riz savoureuse et saine.

Tout d'abord, le riz lavé doit être versé dans une casserole d'eau bouillante et cuit jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Après cela, utilisez une passoire pour le transférer dans un bain-marie, au fond duquel se trouve une serviette en coton humide. Le cuiseur vapeur doit être placé sur la casserole avec de l'eau bouillante et cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ce riz est parfait pour les salades composées, comme garniture de légumes farcis ou de tartes, comme ingrédient dans les desserts ou comme accompagnement de plats de poisson, de viande et de légumes.

Vous pouvez également cuire du porridge sucré à la vapeur. Vous devez d'abord cuire le riz selon la recette précédente. Ensuite, le papier d'aluminium graissé avec de l'huile doit être placé au fond du bain-marie. Placez dessus le riz mélangé avec le sucre, les raisins secs et le beurre. Déposez dessus une couche de carottes coupées en dés et mélangées à des pignons de pin et appuyez légèrement dessus. Répétez ensuite les couches. Il devrait y avoir une couche de pruneaux dessus. Faites cuire le riz à la vapeur pendant une demi-heure. Puis refroidis-le un peu, Retirer du cuiseur vapeur et servir chaud.

Les appareils électroménagers modernes utilisés dans la cuisine sont généralement accompagnés d'instructions accessibles indiquant le calendrier et les règles de préparation des composants individuels. Malgré cela, de nombreuses femmes au foyer, basées uniquement sur ces recommandations, ne peuvent pas comprendre comment faire cuire le riz au bain-marie pour qu'il devienne friable et homogène, mais pas sec.

Ils s'intéressent avant tout à la question de savoir dans quelle mesure les céréales doivent être transformées et quels ingrédients sont autorisés à rehausser leur goût. La pratique montre qu'il suffit de mener plusieurs expériences qui apporteront des réponses aux questions ci-dessus. Et afin de ne pas traduire les produits alimentaires pour cela, vous pouvez utiliser des conseils prêts à l'emploi de chefs expérimentés.

Règles de base pour faire bouillir du riz dans un cuiseur vapeur

La préparation du riz doit être organisée de manière à ce que le composant atteigne l'état souhaité, mais ne perde pas les composants utiles pour lesquels il est apprécié par les nutritionnistes. Ceci peut être réalisé si vous respectez les règles suivantes :

1. Avant de commencer le processus, la récolte de céréales doit être soigneusement lavée avec plusieurs changements d'eau froide.
2. N'essayez pas de cuire une grande quantité de riz d'un coup, même si le volume du bol vapeur le permet. La cuisson ne sera tout simplement pas uniforme.
3. Si le résultat doit être un produit entièrement fini, par exemple, pour un plat d'accompagnement, vous devez le traiter pendant au moins 35 minutes. Quand une exposition thermique supplémentaire est attendue (par exemple, le riz fera partie des boulettes de viande) 20 minutes suffisent. De plus, dans le second cas, il faudra deux fois plus d'eau que dans le premier.

Astuce : Quelle que soit l'utilisation ultérieure du riz, il est recommandé de saler et d'assaisonner immédiatement le composant avec des épices, son goût sera alors plus intense. Et pendant le processus de cuisson, la masse doit être soigneusement mélangée au moins une fois.

Le riz absorbe activement les saveurs qui l'entourent, vous ne devriez donc pas essayer de le cuisiner avec d'autres ingrédients, par ex. Maïs en conserve. Il est préférable de faire bouillir ces composants séparément et ensuite de les mélanger.

Recette classique pour un délicieux plat d'accompagnement

Même le riz ordinaire peut être cuit à la vapeur de plusieurs manières. Afin de ne pas être trop malin, mais en même temps d'obtenir un accompagnement savoureux sans trop de tracas, vous pouvez utiliser cette approche :

• Pour un verre de riz, prenez un verre et demi d'eau, une cuillère à soupe de beurre et un peu de sel. De plus, il est recommandé de prendre 100 g de fromage à pâte dure, cela donnera à la composition une texture inhabituelle.
• Placez le riz lavé dans un bol vapeur, il n'est pas nécessaire de le faire tremper au préalable. Remplissez le mélange d'eau, ajoutez du sel et mélangez. Nous réglons l'appareil pendant 20 minutes et le démarrons.
• Après le temps spécifié, égouttez l'eau restante du produit, ajoutez l'huile et mélangez. Ajoutez le fromage finement râpé et mélangez à nouveau. Placez-le dans un cuiseur vapeur encore chaud et faites-le couler 5 minutes. Nous vérifions l'état de préparation du produit, si nécessaire, le faisons fonctionner pendant encore cinq minutes.

Les temps indiqués peuvent varier légèrement selon le type de riz. Le meilleur résultat avec cette approche est garanti en utilisant le composant brun non poli et le parmesan.

Comment cuire du riz pour petits pains au bain-marie ?

DANS dans ce cas tout dépend du type de céréales utilisé. Ne compte pas sur résultat positif lorsque vous utilisez du riz rond ordinaire ou ses analogues. Le produit doit être extrêmement spécialisé.
La manipulation elle-même ressemble à ceci :

• Nous lavons soigneusement le riz au moins 5 à 6 fois, puis le versons dans un bol vapeur et le remplissons d'eau à raison de 1 pour 1.
• Nous réglons la minuterie sur 20 minutes, après quoi nous évaluons le résultat et, si nécessaire, prolongeons le traitement.
• Pendant la préparation du composant, vous devez lui préparer un pansement spécial. Pour ce faire, mélangez 5 parts de vinaigre de vin ou de cidre de pomme, 2 parts de sucre et la moitié de sel. Chauffer le mélange obtenu à feu doux jusqu'à ce que la masse se transforme en un liquide homogène. Il doit être refroidi.

Le plus difficile est de combiner les deux composants pour que le riz ne se transforme pas en bouillie. Pour ce faire, vous devez drainer l'excès d'eau de la masse, après quoi nous commençons à y verser lentement la moitié du pansement. Mélangez bien le tout et ajoutez le reste du liquide. Immédiatement après, nous commençons à préparer les petits pains selon la recette choisie.

Riz au poulet dans un cuiseur vapeur - un déjeuner rapide et savoureux

La transformation du riz dans un cuiseur vapeur peut être combinée avec la préparation d'autres composants, par exemple un plat principal. Après avoir passé seulement une heure (y compris préparation préliminaire), vous pouvez obtenir un déjeuner sain et satisfaisant.

• Pour deux portions nous aurons besoin de 300 g filet de poulet, une cuillère à soupe de mayonnaise et de crème sure, un demi-verre de riz, une gousse d'ail, une cuillère à café de moutarde française, des épices et des herbes au goût.
• Lavez le filet de poulet, séchez-le et coupez-le en petits cubes égaux. Préparez la marinade avec de la mayonnaise, du sel, du poivre et des épices. Faites-y tremper le poulet et laissez reposer une demi-heure. En même temps, remplissez le riz d'eau froide.
• Ensuite, égouttez l'eau du riz, mettez-le dans un bol et remplissez-le d'eau salée. Placez le poulet dans le deuxième bol. Nous démarrons l'appareil pendant une demi-heure. Passé ce délai, saupoudrez le riz d'herbes hachées et placez le bol dans le cuiseur vapeur pendant encore cinq minutes. Mélangez la sauce à la crème sure, à l'ail et à la moutarde.
• Placer tous les ingrédients dans des assiettes et garnir de sauce à la crème sure.

Bien que le riz ne soit pas un ingrédient neutre ou polyvalent, il se marie bien avec de nombreux ingrédients. Par conséquent, vous pouvez expérimenter en toute sécurité en inventant de nouveaux plats.